Kremalı balkabağı çorbası. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Soğuk mevsimde parlak kabak püresi çorbaları özellikle popüler hale gelir. Bunları her zevke uygun şekilde hazırlayabilirsiniz: hafif diyet, çocuklar için tatlı, kocanız için etli veya tavuklu, vejeteryanlar için sebze suyunda baharatlı veya Ortodoks Lent'in tüm katı kurallarına uyanlar için yağsız bile yağsız. Balkabağı çeşitli malzemelerle birleştirilebilir ve bir sonraki tarife ne ekleyeceğiniz zevkinize ve alışkanlıklarınıza bağlıdır.
Tarifine baktığınız kremalı balkabağı püresi çorbası, su veya et veya tavuk suyuyla hazırlanıyor. Sebze sepetinde veya dondurucuda bulunan sebzelere eklenir. Bu standart bir patates, soğan ve havuç seti veya kabak, biber, karnabahar, brokolinin dondurulmuş sebze karışımı olabilir. Sebzelerin neye benzediği hiç önemli değil, yine de bir blender ile doğranacaklar. Bu nedenle içerisine dilediğiniz sebze dilimini sığdırabilirsiniz. Örneğin, dondurulmuş rendelenmiş havuç kalıntıları veya birkaç karnabahar ve brokoli salkımına.
Çorba için balkabağını fırında pişirmeniz tavsiye edilir - et suyuna ve diğer sebzelere aktarılacak özel, hassas kremsi bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:
- soyulmuş kabak - 400 gr;
- patates – 3 adet;
- soğan – 1 büyük veya 2 orta boy soğan;
- havuç – 1 küçük;
- bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. ben;
- sebzeler için köri baharatı (acı değil) – 1 yemek kaşığı. ben;
- kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- su – 1 litre;
- tuz - tatmak;
- krem ​​%10 - 200 ml.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Fırını aç. Sebzeleri çorbaya hazırlarken 200 dereceye kadar ısınacaktır. Balkabağını çok büyük olmayan parçalar halinde kesin. Bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin, üzerine bitkisel yağ serpin, yağın her parçaya bulaşması için karıştırın. Fırına koyun ve yarısı pişene kadar 20 dakika pişirin.




Soğanı boyuna uyacak şekilde ince parçalar halinde dilimleyin. Havuçları ve patatesleri şeritler ve küpler halinde kesin.

Kızartmaya uygun bir tencere veya tavada bitkisel yağı ısıtın. Soğanı ekleyin, karıştırın ve soğan altın rengine dönene kadar kısık ateşte kızartın.




Havuç ekleyin, soğanla birlikte yumuşayana kadar kızartın. Sebzelerin ısısını ve durumunu izleyin; püre çorbası için onları kızarana kadar kızartmanıza gerek yoktur.

Tarife göre baharat ekleyin veya damak tadınıza göre ayarlayın. Balkabağı püresi çorbasını Provence otlarının aromasıyla sıcak, baharatlı veya tatlı yapabilirsiniz - size uygun olan seçeneği seçin. Baharatları ekledikten sonra ateşi azaltın ve karıştırarak baharatları sebzelerle birlikte ısıtın.

Patatesleri ekleyin ve kalan malzemelerle karıştırın. Patates etinin yumuşayıp yağ ve baharatları emmesi için birkaç dakika kısık ateşte bırakın.




Kaynar suya dökün ve çorbayı tadına göre tuzlayın. Kaynatın, kısık ateşte patatesler tamamen yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Bu arada balkabağı neredeyse pişene kadar pişirildi. Fırından çıkarın ve sebzelerin bulunduğu tavaya aktarın. Çorbayı yaklaşık on dakika pişirin, kabak neredeyse kaynatılmalıdır.






Tavanın altındaki ısıyı kapatın. Çorbayı hafifçe soğumaya bırakın ve sebzeleri bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Sıvı henüz kaynamışsa, sebzeleri doğramayı kolaylaştırmak için bir kısmını başka bir kaba dökün.




Bitmiş kabak püresi çorbasını ısıtın ve sebze suyuyla istenilen kıvamda seyreltin. Kremayı ekleyin, karıştırın ve tadın. Bir şey yeterli değilse ekleyin (tuz, baharat, krema).




Sıcak kabak püresi çorbasını kremayla birlikte kaselere dökün veya servis kaselerine doldurun. Otlarla, iri öğütülmüş biber veya kırmızı biberle baharatlayarak servis yapın. Afiyet olsun!




Yazar Elena Litvinenko (Sangina)

Uygun fiyatlı sebzelerin çoğu pahalı lezzetlerden daha sağlıklıdır. Bunlar arasında atalarımızın büyük saygı duyduğu balkabağı da vardır. Hemen hemen her evde ondan her türlü yemek hazırlanırdı. Modern ev hanımlarının tümü balkabağına büyükanneleri ve büyük büyükanneleriyle aynı saygıyı göstermez. Her ailenin sofrasında kabak yemeği bulunmaz. Bunun nedeni genellikle acemi aşçıların bu sebzeden yemek hazırlamak için pek çok tarif bilmemesidir. Ondan sadece yulaf lapası pişirebileceğinizi düşünmeyin. Balkabağından yapılan ilk yemekler, karnabahar, brokoli ve benzeri ürünlerden yapılanlardan daha az lezzetli ve lezzetli değildir. Kremalı balkabağı püresi çorbası “sebze bahçesinin kraliçesi” fikrinizi değiştirebilir: denedikten sonra neredeyse kesinlikle aile menüsüne sıklıkla dahil etmeye başlayacaksınız.

Pişirme özellikleri

Diğer sebzelerle karşılaştırıldığında balkabağının kaynatılması oldukça uzun sürüyor ancak bu, evini bu sebzeden elde edilen lezzetli ve sofistike bir püre çorbasıyla beslemek isteyen aşçıyı durdurmamalı. Pişirme işleminin kendisi çok zor değil; deneyimsiz bir ev hanımı bile bunu halledebilir.

• Püre çorbası yapmak için kalın kabuklu balkabağını seçmeyin: kaba liflidir ve kaynatılması uzun sürer. Kremalı çorba için en uygun olanı narin etli muskat çeşitleridir.
• Balkabağının pişmesinin diğer sebzelere göre daha uzun sürdüğü göz önüne alınarak önce çorbaya eklenir ya da ayrı ayrı pişirilir. İkinci durumda, bu sebzeyi pişirmek iyi bir fikir olacaktır; bu şekilde kabak maksimum miktarda besin maddesini koruyacaktır.
• Kremsi bir kıvam elde etmek için tabağa dahil edilen ürünler püre haline getirilecek şekilde ezilir. Bu yeterince kaynatıldıktan sonra yapılmalıdır. Daha önce püre çorbası hazırlamak için sebzeler bir elekten geçiriliyordu. Bugün siz de bu rotaya gidebilirsiniz ancak bu seçenek oldukça emek yoğundur. Bir blender kullanmak görevi basitleştirmeye yardımcı olur.
• Ev aletlerinin kullanımına ilişkin önerileri ihmal etmeyin. Yaygın bir hata, bir daldırma blenderini çok erken veya çok geç açmaktır: sıvıya batırıldığı ve ondan çıkarıldığı anda, dönen bıçaklar tabağa sıçramaktadır.
• Balkabağı püresi çorbasına patates eklenerek veya unla demlenerek daha koyu bir kıvam verilebilir. Çorbayı et suyu, süt veya kremayla seyreltin. Krema sadece çorbanın optimal kıvamını oluşturmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe hassas kremsi bir tat verir.
• Çorbaya en son krema eklenir. Girişlerinden sonra, bitmiş yemeğin sterilize edilmesi için kısık ateşte ısıtılması gerekir. Kaynatmaya gerek yoktur: bu, kremanın kesilmesine ve yemeğin görünümünün bozulmasına neden olabilir.

Kremalı kabak püresi çorbasını krutonla birlikte servis edin. Ekmek dilimlerini fırında veya tavada kurutarak bunları kendiniz yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınan krakerleri kullanırken, en nötr tada sahip olanları tercih etmek daha iyidir.

Kremalı balkabağı çorbası için klasik tarif

• kabak posası – 0,6–0,7 kg;
• havuç – 150 gr;
• soğan – 100 gr;
• sarımsak – 5 diş;
• patates – 0,3–0,4 kg;
• et suyu veya su - 1,5 l;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• kabak çekirdeği – 40–50 gr;
• krema (yağ) – 100–150 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Balkabağını soyun, posayı ve çekirdeklerini çıkarın. Gerisini küçük küpler halinde (yaklaşık 1 cm) kesin.
• Patatesleri soyup orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Havuçları fırçalayın, durulayın, peçeteyle kurulayın ve kabaca rendeleyin.
• Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
• Çorbanın pişirileceği tavanın dibine sıvı yağı dökün.
• Isıtıp soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yarı saydam hale gelinceye kadar kısık ateşte kızartın.
• Havuç ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri 5 dakika soteleyin.
• Balkabağını yerleştirin ve su veya et suyuyla doldurun. Sıvı kaynadıktan 5 dakika sonra patatesleri ekleyin.
• Tüm sebzeler tamamen yumuşayana kadar yarım saat veya biraz daha fazla pişirin.
• Bir blender kullanarak tava içeriğini püre haline getirin.
• Tuz, baharat, krema ekleyin.
• Çorbayı kısık ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. Tavayı ocaktan alın.
• Kabak çekirdeklerini (kabukları çıkarılmış) kuru bir tavada kızartın.

Servis yaparken kaselere dökülen çorbaya kabak çekirdeği serpip krutonları ayrı ayrı servis edin.

Kremalı ve zencefilli balkabağı çorbası

• kabak posası – 0,4 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• havuç – 0,3 kg;
• su – 1,2 l;
• krema (yağ) – 150 ml;
• zeytinyağı – 30 mi;
• zencefil kökü – 15 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• tuz, karabiber, taze dereotu - tatmak.

Pişirme metodu:

• Balkabağını soyun, küçük küpler halinde kesin veya iri rendeleyin. Ne kadar çok öğütürseniz o kadar çabuk pişer.
• Soğanın kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın.
• Havuçları soyup kabakla aynı şekilde doğrayın.
• Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
• Zencefili soyun ve istediğiniz büyüklükte bir parça kesin. Rende veya blender ile öğütün.
• Yağı bir tencerede ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Balkabağı ve havuç parçalarının büyüklüğüne göre 5-10 dakika kadar kızartın.
• Suyla doldurun ve kaynatın. 10-20 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce zencefil, tuz ve karabiber ekleyin.
• Tava içeriğini bir daldırma blenderi kullanarak öğütün.
• Çorbayı kremayla inceltip ocağa geri dönün. Kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın.
• Servis yaparken dereotu doğrayın ve tabağın üzerine serpin.

Bu tarife göre hazırlanan çorba, keskin bir tada sahiptir ve serin mevsimde yenmesi keyiflidir. Yemeğin iştah açıcı bir turuncu rengi var, yumuşak ve lezzetli. Sarımsaklı kruton ve çöreklerle iyi gider.

Kremalı ve somonlu balkabağı çorbası

• kabak posası – 0,5 kg;
• somon filetosu – 0,4 kg;
• patates – 0,5 kg;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• tereyağı – 40 gr;
• zeytinyağı – 20 mi;
• krema (yağ) – 100 ml;
• ceviz taneleri – 100 gr;
• su - gerektiği kadar;
• tuz, karabiber, dereotu, tarçın, hindistan cevizi - tadı.

Pişirme metodu:

• Balkabağını soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
• Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve üzerine kabakları yerleştirin. Kalan tereyağını gezdirin.
• Peyniri rendeleyip kabakların üzerine dökün.
• Tavayı önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve balkabağının türüne ve parçalarının boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika pişirin. Fırından çıkarın.
• Soyulmuş havuçları küçük küpler veya daireler halinde kesin.
• Soğanı soyup ince ince doğrayın.
• Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Somon filetoyu yıkayın. Kaynayan suya atıp 15-20 dakika pişirin. Balık parçalarını tavadan çıkarın ve porsiyonlara bölün.
• Patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin, üzerini suyla kaplayın.
• Havuç ekleyin, kaynatın.
• Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Pişmiş sebzeleri ve soğanları, genellikle yiyecekleri harmanladığınız ve harmanladığınız bir blender kavanozuna veya kabına aktarın.
• Pişen balkabağını oraya yerleştirin.
• Baharatları ve bir bardak sebze suyunu ekleyin.
• Fındıkları kuru bir tavada kızartın, bir ezici kullanarak ezin ve diğer malzemelere ekleyin.
• Bir blender veya başka bir yöntem kullanarak sebzeleri homojen bir kütleye dönüştürün. İstenilen kıvama gelinceye kadar sebze suyuyla seyreltin. Tadına göre tuz ekleyin.
• Kremayı ekleyin, karıştırın. Bir tencereye dökün, balık parçalarını ekleyin ve kaynatın, ancak kaynatmayın.

Çorbayı tabaklara dağıtırken herkesin yaklaşık olarak eşit miktarda somon aldığından emin olun. Bu lezzetli çorba sadece bir aile yemeği için servis edilemez - misafirlere ikram etmek utanç verici olmaz.

Kremalı balkabağı püresi çorbası hoş bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Bu yemek için tamamen farklı birkaç tarifin varlığı, en seçici gurmeyi bile memnun edecek bir seçenek bulmanızı sağlar.

(5 üzerinden 5)

Püre haline getirilmiş balkabağı çorbasının klasik tarifi, Slav mutfağının yemek kitabının ayrılmaz bir özelliğidir. Antik çağlardan beri insanlar balkabağının sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi olabilecek ve vücuda gerekli besinleri ve mikro elementleri sağlayabilen eşsiz bir ürün olduğunu biliyorlardı.

Klasik versiyonda püre haline getirilmiş kabak çorbası, az miktarda krema ilavesiyle su veya sebze suyuyla hazırlanır. Bu tarif en basit olarak adlandırılabilir. Bu çorba oldukça çabuk hazırlanıyor ve ihtiyacımız olan tüm ürünler basit ve oldukça uygun fiyatlı.

İçindekiler

• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +
• Alışveriş listesine ekle +

Kalori içeriği

100 g başına kalori
102 kcal

Sincaplar
3,0 gr

Yağlar
5,2 gr

Karbonhidratlar
14,8 gr

Hazırlık

• Aşama 1

  Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.

• Adım 2

  Havuçları soyun ve küpler halinde kesin.

• Aşama 3

  Balkabağını ve havuçları suyla doldurup ocakta yumuşayana kadar kaynatın.

• 4. Adım

  Soğanı küpler halinde kesin ve sarımsakları da bıçakla küpler halinde kesin.

• Adım 5

  Soğanı tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Sarımsakları ekleyin ve hafif sarımsak kokusu çıkana kadar yarım dakika daha kızartın.

• Adım 6

  Balkabağı, havuç ve soğanı karıştırıp bir blender kullanarak doğrayın.

• Adım 7

  Kremayı sebzelere ekleyip ocakta pişirin. Püre çorbası çok kalınsa biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

• Adım 8

  Tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Püre çorbasını birkaç dakika daha pişirin. Çorbayı sıcak olarak servis edin. İstenirse üzerine doğranmış otlar serpilebilir veya sarımsaklı krutonla servis edilebilir. Çok lezzetli çıkıyor! Afiyet olsun!

Balkabağı püresi çorbası doğru şekilde nasıl pişirilir

Balkabağı püresi çorbası yapmak için çok sayıda tarif var. Ancak hepsi benzer prensiplere göre hazırlanmıştır. Başlangıç ​​​​olarak kabak ve diğer sebzeler haşlanır, pişirilir veya haşlanır. Bundan sonra tüm bileşenler bir blender kullanılarak püre haline getirilir.

Balkabağından tek başına püre çorbası yapabileceğiniz gibi onu et, tavuk, hindi, mantar, çeşitli sebze ve hatta meyvelerle de birleştirebilirsiniz. Balkabağı çorbasının lezzetini süt veya krema çok iyi tamamlıyor. Baharat olarak zencefil, hindistan cevizi, kakule, biber, biberiye, kekik, fesleğen, kırmızı biber ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.

Tatlı kabak püresi çorbalarına genellikle bal, fındık ve kuru meyveler eklenir. Çorbaya hindistan cevizi sütü veya şarap ekleyerek de çok lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Kabaklı peynir püresi çorbaları daha zengin ve daha besleyicidir. Tadı doğranmış otlar, sarımsak veya baharatlarla da zenginleştirilebilir.

Aslında kabak, sadece yulaf lapası değil, çorba ve hatta tatlılar da hazırlayabileceğiniz çok popüler bir sebzedir. Balkabağı püresi çorbaları genellikle küçük çocuklar için hazırlanır. Her ne kadar sağlığına önem veren yetişkinlerin bu basit ve besleyici yemeğe dikkat etmesi gerekiyor.

Klasik ve yeni balkabağı püresi çorbaları yapmak için birkaç tarife daha bakalım.

Daha doyurucu çorbalar tercih ediyorsanız kremalı kabak ve tavuk ya da hindi çorbası yapabilirsiniz. Bu amaçlar için kümes hayvanı filetosu kullanmak en uygunudur ancak dilerseniz bacakları pişene kadar kaynatıp etini çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• Balkabağı – 600 gr
• Tavuk veya hindi filetosu – 300 gr
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Havuç – 1 adet.
• Krem – 100 ml
• Tereyağı – 10 gr
• Biber, tuz - tatmak
• Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuk veya hindi filetosunu tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Balkabağını soyun ve küp şeklinde kesin.
3. Havuçları da soyup halkalar halinde kesiyoruz.
4. Soğanı tereyağında altın rengi olana kadar kızartın.
5. Soğanın üzerine doğranmış diş sarımsağı ekleyin, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
6. Kabak, tavuk fileto ve soğanı birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanarak öğütün. Bir tavaya aktarın ve biraz tavuk suyu ve krema ekleyin. Tadına göre yemeği, tuzu ve karabiberi kaynatın.
7. Püre çorbasını kaselere dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin. Masaya servis yapın. Sevdiklerimize lezzetli ve sağlıklı yemekler ikram ediyoruz. Afiyet olsun!

Patates püresi çorbası daha zengin ve daha besleyicidir. Hem sonbahar hem de kış aylarında hazırlanabilir. Yemeği kışın hazırlamak için kabak genellikle soyulur, küpler halinde kesilir ve dondurulur.

İçindekiler:

• 500 gr balkabağı
• 2 - 3 patates
• 1 havuç
• 1 soğan
• Bir bardak krema (%10)
• Baharatlar (kırmızı biber, hindistan cevizi, karabiber ve kırmızı biber) - tatmak
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Balkabağını temizleyip yıkayın. Büyük küpler halinde kesin.
2. Havuçları da temizleyip büyük halkalar halinde kesiyoruz.
3. Kabak ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın.
4. Soğanı küpler halinde kesin ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
5. Patatesleri de soyup iri parçalar halinde kesip haşlıyoruz.
6. Sebzeleri sudan çıkarıp patates ve soğanla karıştırın. Bir blender kullanarak püre haline getirin ve derin bir tavaya veya tencereye aktarın.
7. Kabakların pişirildiği püreye krema ve biraz et suyu ekleyin. Kaynatın, tuz ekleyin. Damak tadınıza göre baharatları ekleyip 5-10 dakika daha kaynatıp kapağını kapatıp ocaktan alın.

Yemeği sıcak olarak servis edin. İstenirse üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz. Çok lezzetli olacak!

Yavaş bir tencerede balkabağı çorbası - basit bir tarif

Çoklu pişirici uzun zamandır birçok ev hanımı için vazgeçilmez bir yardımcı olmuştur. Aslında yavaş bir tencerede balkabağı çorbası da dahil olmak üzere çeşitli yemekleri çok kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Yavaş pişiricide kremalı bir çorba yapmak için tüm sebzeleri haşlayın, ardından çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Daha baharatlı bir tat elde etmek için önce soğanları doğrudan çalılıkta kızartabilir, ardından sebzeleri ekleyip "Pişirme" modunu ayarlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Soyulmuş kabak – 500 gr
• Patates – 400 gr
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tuz, baharatlar - tatmak
• Tereyağı – kızartmak için

Hazırlık:

1. Kabak, patates ve havuçları soyun, büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı küpler halinde kesin.
3. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" modunda açın ve soğanı tereyağında kızarana kadar kızartın.
4. Patatesleri, balkabağını ve havuçları bir kaseye koyun. Biraz kaynamış su veya sebze suyu ekleyin ve “Pişirme” modunu ayarlayın.
5. Sebzeler haşlanınca ayrı bir kaba alıp blender yardımıyla öğütün.
6. Ortaya çıkan kütleyi tekrar çok pişirici kaseye yerleştirin ve 10 dakika daha pişirin. Gerekirse çorbayı az miktarda su veya et suyuyla seyreltebilirsiniz.
7. Püre çorbasını tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Çoklu pişiriciyi kapatın, kapağı kapatın ve yemeği 15-20 dakika bekletin. Çorbayı daha da aromatik hale getirmek için üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Çorba sıcak olarak servis edilmelidir. Sarımsaklı kruton veya beyaz ekmekle iyi gider. Afiyet olsun!

Balkabağı çorbası, vücudun birçok faydalı mineral ve eser element almasını sağlayan çok sağlıklı bir yemektir. Ispanakla birlikte pişirirseniz daha da sağlıklı ve besleyici hale gelecektir.

Balkabağı ve ıspanak çorbası farklı şekillerde hazırlanır. Bazı ev hanımları malzemeleri karıştırıp püre haline getirmeyi tercih eder. Diğerleri ise tam tersine balkabağı ve ıspanağı ayrı ayrı pişirip ardından püreyi katmanlar halinde sererek çok güzel iki renkli püre çorbası elde ediyorlar.

İçindekiler:

• Balkabağı – 500 gr
• Ispanak – 2 su bardağı
• Domates – 3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Tereyağı – 10 gr
• Baharatlar, tuz, şeker - tatmak

Hazırlık:

1. Soğanı ve üç havucu rende üzerine doğrayın. Sarımsakları da küçük küpler halinde kesiyoruz.
2. Soğanı kızarana kadar kızartın, üzerine havuç ve sarımsak ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın.
3. Domatesleri kesip kaynar suyla haşlıyoruz. Bunları soyup parçalara ayırın.
4. Kızartmaya domates, tereyağı ve az miktarda kaynamış su ekleyin. Sosu yaklaşık 10 dakika pişirin ve tuz, şeker ve baharatları ekleyin.
5. Balkabağını temizleyip küçük küpler halinde kesin. Domates sosuna ekleyin ve kabak yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin.
6. Ayrı bir kaba alıp çorbayı blender yardımıyla püre haline getirin.
7. Ispanakları doğrayıp kısık ateşte pişirin.
8. Balkabağı çorbasını ıspanakla karıştırıp servis yapın. Afiyet olsun!

Bu tarife göre hazırlanan çorba çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Et veya sebze suyuyla da hazırlayabilirsiniz ama yoksa sade su da olur. Karidesleri bütün olarak bırakmak daha iyidir; kabak ile öğütmeyin. Genellikle tabağın dibine yerleştirilirler, patates püresiyle kaplanırlar ve tabağı süslemek için üstüne birkaç kuyruk yerleştirilir.

İçindekiler:

• Soyulmuş kabak – 500 gr
• Soğan – 1 orta boy soğan
• Haşlanmış soyulmuş karides – 250 gr
• Patates – 2 adet.
• Krema – 200 gr
• Sebze yağı
• Et suyu veya su – 600 ml
• Yeşil soğan – demet
• Öğütülmüş biber - tatmak
• Tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. Balkabağını da küp şeklinde kesiyoruz.
3. Soğanı küpler halinde kesin.
4. Gerekirse hazır kuyrukları elde etmek için karidesleri kaynatın ve soyun.
5. Yağı bir tencereye veya kazana dökün ve soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
6. Soğanın üzerine patates ve balkabağını ekleyip et suyu veya su ekleyip pişmeye bırakın. İstenirse biber ve defne yaprağı gibi sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.
7. Sebzeler haşlanınca blender yardımıyla püre haline gelene kadar öğütün. Kremayı dökün, iyice karıştırın, tuz ve karabiberi tatlandırın.
8. Karidesleri bir tavada birkaç dakika kızartın.
9. Karidesleri servis kaselerine yerleştirin ve çorbayı pürenin üzerine dökün. Üstüne birkaç kuyruk yerleştirin.

Çorbanın üzerine doğranmış yeşil soğan serpip servis yapın. Afiyet olsun!

Peynirli basit balkabağı çorbası

Peynirli çorbalar, mükemmel tadı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle uzun zamandır birçok ev hanımı tarafından sevilmektedir. Peynir çorbaları tavuk, sosis, patates ve hatta balkabağı ile hazırlanır. Evde kabak peynirli kremalı çorbanın nasıl hazırlanacağına bakalım. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• Balkabağı (posa) – 650 gr
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Baharatlar (biber, tuz, kırmızı biber, biberiye) - tatmak
• Tuz, şeker - tatmak
• Ekşi krema – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• İşlenmiş peynir – 100 gr
• Tereyağı – 10 gr

Hazırlık:

1. Balkabağını soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Rende üzerine üç peynir. Bunu kolaylaştırmak için dondurucuda 20 - 30 dakika bekletmeniz gerekir.
3. Soğanı küpler halinde kesin ve açık altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
4. Sarımsakları bıçakla doğrayın ve soğana ekleyin. Yarım dakikadan fazla kızartmayın.
5. Kıyılmış balkabağını tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika kızartın.
6. Biraz su ekleyip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Sebzeleri bir kaseye koyun ve bir blender kullanarak püre haline getirin.
8. Ortaya çıkan kütleyi tekrar tavaya koyun, ekşi krema veya krema ve rendelenmiş peynir ekleyin. Çorbayı karıştırın, tuz ekleyin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Gerekirse biraz kaynamış su ekleyin.
9. Kremalı çorbayı peynirle 3-5 dakika daha kaynatın. İstenirse üzerine otlar serpilir ve beyaz ekmek veya krutonla servis edilir. Afiyet olsun!

Brokoli ve balkabağından çok lezzetli ve sağlıklı bir püre çorbası yapılabilir. Bu harika çorba, etsiz bile doyurucu ve zengin çıkıyor. Ayrıca kışın özellikle önemli olan gerçek bir vitamin deposudur. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• Balkabağı (posa) – 700 gr
• Brokoli – 400 gr
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Tereyağı – 10 gr
• Krema - 200 ml
• Su – 500 – 600 ml
• Tuz, baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Balkabağını soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
3. Brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırıyoruz.
4. Soğanı tereyağında açık altın rengine kadar kızartın, doğranmış sarımsak ve havuç ekleyin.
5. Balkabağını tavaya yerleştirin, sebzelerin üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve brokolinin üzerine ekleyin.
6. Sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu genellikle yaklaşık yarım saat sürer.
7. Balkabağını ve brokoliyi bir blender kullanarak öğütün.
8. Kremalı çorbayı bir tencerede beş dakika daha pişirin. Krema, en sevdiğiniz baharatlar ve tuzu ekleyin. Bir iki dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Çorbayı hala sıcakken servis edin. Çocukların bile sevdiği basit, lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!

Zengin ve lezzetli bir sebze çorbası yapmak istiyorsanız mercimekli ve kabaklı kremalı çorbayı mutlaka deneyin. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Balkabağını sebze suyunda kaynatmak daha iyidir ancak bunun yokluğunda süt veya sade su kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kırmızı mercimek – 150 gr
• Balkabağı – 400 gr
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Sebze suyu (veya su)
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Öğütülmüş biber, tuz - tatmak
• Zencefil - tatmak

Hazırlık:

1. Soğanı soyup daha küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Sarımsakları bıçak yardımıyla küp şeklinde doğrayın.
3. Balkabağını büyük küpler halinde kesin.
4. Mercimeği yıkıyoruz.
5. Derin bir tavada veya tencerede soğanı soteleyin. Sonunda doğranmış sarımsak ve zencefil ekleyin.
6. Kabak ve mercimeği ekleyin. Balkabağını hafifçe kaplayacak şekilde et suyu veya su ekleyin.
7. Balkabağını yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu genellikle 15 – 30 dakika sürer.
8. Çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin. Tatmak için tuz.
9. Tabaklara yerleştirin ve baharatlayın. İstenirse çorbaya doğranmış otlar serpilebilir veya kabak çekirdeği ile süslenebilir. Afiyet olsun!

Balkabağı ve kerevizden elde edilen diyet püresi çorbası

Bu tarif kesinlikle figürlerine dikkat eden kızlara hitap edecek. Kerevizli balkabağı püresi çorbasının kalorisi düşüktür ve bol miktarda mineral ve eser element içerir.

Hazırlanması oldukça kolaydır. Bu yemeği hazırlamak için hem kök hem de sap kereviz uygundur. Fesleğen, kekik, hindistan cevizi, kırmızı biber ve diğerleri gibi en sevdiğiniz baharatları kullanarak yemeğe yeni lezzet notları da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• Balkabağı – 600 gr
• Kereviz – 100 gr
• Patates – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Bitkisel yağ veya tereyağı - kızartmak için
• Su veya sebze suyu
• Baharatlar ve tuz - tatmak
• Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

1. Balkabağını küpler halinde, patatesleri küpler veya şeritler halinde kesin.
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Kerevizi doğrayın.
3. Soğanı bir tavada veya tencerede kızarana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve üç dakika daha kızartın.
4. Kabak ve patatesleri ekleyip hepsini birlikte kızartın.
5. Sebzelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde su veya sebze suyu ekleyin.
6. Patatesler pişene kadar sebzeleri bir tencerede veya güveçte pişirin.
7. Haşlanmış malzemeleri bir blender kullanarak öğütün ve püreyi tekrar tencereye koyun.
8. Kaynatın, tadına göre tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Çorba koyulaşırsa suyla seyreltebilir veya krema ekleyebilirsiniz.
9. Püre çorbasını 3-5 dakika daha pişirin, ardından üzerine doğranmış otlar serpin ve kapağını kapatın.

Çorbayı hala sıcakken servis edin. Afiyet olsun!

Püre çorbası yemek pişirmede özel bir niş. Tamamen birinci sınıflara aittir, ancak yine de kendi ayrı rafını işgal etmektedir.

Balkabağı çorbası esas olarak bir sonbahar yemeğidir. Elbette balkabağını soyup dondurarak tüm yıl boyunca bu çorbanın tadını çıkarabilirsiniz ancak tadının orijinalinden çok farklı olacağını unutmayın.

Bu tür çorbalar çoğunlukla kremayla doldurulur, ancak bazen başka bir şeye izin verebilir ve sebze suyu ekleyebilir, hatta meyve ve meyve suyu ekleyerek risk bile alabilirsiniz. Yani aslında komposto. Evet, bu kulağa sadece garip değil, aynı zamanda biraz çılgınca geliyor. Ama listemizde elmalı balkabağı püresi çorbası olacak. Neden yeterince tatlıyı denemiyorsun? Deneyleri seviyoruz.

Tüm malzemeleri kesinlikle doğramayarak bu çorbayı biraz çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin sebzeli püre çorbası yapıyorsanız birkaç küpü bir kenara ayırın. Geriye kalan her şeyi püre haline getirin ve çorbayı servis için ısıttığınızda aynı küpleri ekleyin. Artık o kadar sıradan olmayacak.

Yiyecek seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Bu makale için kritik bir soru geçerliliğini koruyor. Bu bakkal alışverişi. Sonuçta özel sektörde yaşamıyorsanız pazardan balkabağı almak zorunda kalacaksınız. Ancak kendinize ait bahçeniz varsa onu yetiştirmenizi tavsiye ederiz. Kendinizden daha doğal bir şey bulamazsınız.

Püre çorbası için iyi bir balkabağı nasıl seçilir?

1. Türler inanılmaz derecede farklı. Boyut, renk, şekil, hamur kıvamı ve tadı ile ayırt edilirler;
2. Büyük kabaklar çoğunlukla dekorasyon için seçilir, ancak tüketmemiz için küçük bir meyve daha uygundur. Her zaman büyük olanlardan daha tatlıdırlar ve içlerinde çok daha az lif bulunur;
3. Meyvenin kabuğunda herhangi bir hasar, morluk, kusur veya leke olmamalıdır. Tam olarak bunu arayın. Kırışmamalı/buruşmamalı, güzel, düzgün ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalıdır;
4. Ayrıca at kuyruğundan popoya kadar olan şeritlere de dikkat edin. Eşit olmalılar. Dalgalı ve kavisli çizgiler nitratları gösterir. Ayrıca üzerinde çürük izi bile varsa meyve satın almaktan kaçının. Meyvenin içi zaten çürümeye başlayabilir;
5. Balkabağının bir kısmını satın alırsanız, etinin rengi daha zengin olanı alın. Rengi ne kadar derin olursa tadı da o kadar tatlı olur;
6. En önemli kriterlerden biri saptır. Kuru olmalı.

Balkabağı çorbası püresi

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Bu çorba hafif bir öğle yemeği atıştırması olacak. İşe, okula giderken bile yanınızda götürebilirsiniz çünkü soğuk tüketmek de caizdir.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Çorba, bruschetta veya krutonla servis edilebilir.

Kremalı kabak püresi çorbası

Bu tarifin kalorisi biraz daha yüksektir. Bu çorbayı bir kere denedikten sonra bir daha başka bir şey yemek istemeyeceksiniz. Unutulmaz derecede lezzetlidir.

Pişirmek 30 dakika sürecektir.

Kaç kalori – 50 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Kökleri soğandan soyun ve çıkarın, yıkayın ve halkalar halinde kesin;
2. Sarımsakları soyun;
3. Bir tencereye zeytinyağını dökün, ısıtın ve içinde bütün sarımsak ve soğanı ikincisi şeffaf olana kadar soteleyin;
4. Soğan şeffaflaşınca sarımsağı çıkarın. Artık işe yaramayacak;
5. Balkabağını yıkayın, soyun ve eşit küpler halinde kesin;
6. Soğana balkabağı ve et suyu ekleyin ve tencereyi kapakla yirmi dakika boyunca kapatın;
7. Yirmi dakika sonra sebzeleri bir daldırma blenderi kullanarak homojen bir püre haline getirin;
8. Kremayı dökün, küçük hindistan cevizi ve tuz ekleyin;
9. Çorbayı kaynatın ve kapatın;
10. Hemen servis yapın, üzerine susam serpin.

İpucu: Çorbayı garnitür olarak kabak çekirdeği ile de servis edebilirsiniz.

Patates tarifi

Patates yüzyıllardır bizi besleyen doyurucu bir kök sebzedir. Onunla püre çorbası yapmaya çalışalım. Çorbayı doyuracak ve daha da lezzetli hale getirecek.

Pişirmek 35 dakika sürecektir.

Kaç kalori – 290 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Soğanı soyun, kesin ve yıkayın. Herhangi bir şekle kesin;
2. Sarımsakları soyun ve doğrayın;
3. Bir tencereyi yağla ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyin;
4. Sarımsakları belirgin bir aromaya ve soğanı şeffaflığa getirin;
5. Patatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve küpler halinde kesin;
6. Aynısını balkabağı ile tekrarlayın;
7. Balkabağını ve patatesleri tencereye ekleyin, suyu dökün ve kapağın altındaki her şeyi yirmi beş dakika pişirin;
8. Çorbaya tuz ekleyin ve bir blenderde püre haline getirin;
9. Hemen servis edilebilir.

İpucu: Servis yaparken çorbanın üzerine balzamik sirke gezdirebilirsiniz.

Eritilmiş peynirle pişirelim

Ve işte peynir çorbamız. Normal püre çorbasından bile daha zengindir. Siz de deneyin, pişman olmayacağınıza söz veriyoruz.

Pişirmek 1 saat sürecektir.

Kaç kalori – 61 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Kabak ve patatesleri soyun, aynı büyüklükte küpler halinde kesin;
2. Balkabağını defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyun, su ekleyin ve on dakika pişirin;
3. Daha sonra patatesleri ekleyin ve aynı süre pişirin;
4. Soğanı ve sarımsağı soyun, her iki ürünü de doğrayın;
5. Tavayı ısıtın ve tereyağını eritin;
6. Soğanı ve sarımsağı ekleyin ve soğan yarı saydam oluncaya kadar pişirin;
7. Çorbaya ekleyin, tadına göre baharatlayın;
8. İşlenmiş peyniri rende kullanarak rendeleyin;
9. Çorbalı tencereyi çıkarın ve içindekileri hafifçe soğutun;
10. Çorba biraz soğuduğunda bir blenderde püre haline getirin;
11. Daha sonra püreyi tekrar kısık ateşe alın, peyniri ekleyin ve peynirin eridiğini fark edene kadar bir kaşıkla karıştırın;
12. Çorbayı bir kapakla örtün ve on dakika demlenmesine izin verin;
13. Hala sıcak olan ev yapımı krutonlarla servis yapın.

İpucu: Çorba, taze nane yaprakları veya mercanköşk dallarıyla servis edilebilir.

Fransızca yumuşak püre çorbası

Normal balkabağı püresi çorbası ile Fransız çorbası arasındaki fark nedir? Hemen hemen hiçbir şey. Ancak buradaki kilit nokta “neredeyse” kelimesidir. Ve çorbalar arasında ne gibi farklar olduğunu kendiniz öğreneceksiniz.

Pişirmek 40 dakika sürecektir.

Kaç kalori – 78 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Kereviz kökünü, balkabağını ve patatesleri yıkayıp soyun;
2. Tüm ürünleri eşit küpler halinde kesin;
3. Soğanı soyun, köklerini kesin ve başınızı yıkayın;
4. Soğanı ince ince doğrayın;
5. Bir tencereyi yağla ısıtın ve soğanı yaklaşık dört dakika kızartın;
6. Daha sonra doğranmış balkabağı, kereviz ve patatesleri ekleyin;
7. Tencerenin içindekilerin üzerine kaynar su dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin;
8. Çorbayı süzün, sebzeleri püre haline getirin;
9. Püreyi tencereye geri koyun ve sütle istenilen dokuya kadar seyreltin;
10. Çorbayı kaynatmadan ısıtın;
11. Zencefil rendeleyin ve çorbaya ekleyin, tadına göre baharatlayın, karıştırın ve servis yapın.

İpucu: Taze zencefil, kurutulmuş öğütülmüş zencefil ile değiştirilebilir.

Elma ve balkabağı püresi çorbası

Bu çorbayı biraz değiştirip tatlı hale getirebiliriz ama biraz düşündükten sonra bunu ilk yemek yapmaya karar verdik. Bu yüzden pek tatlı olmadı.

Pişirmek 40 dakika sürecektir.

Kaç kalori – 369 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Rezeneyi ve her iki soğan türünü soyun, fazla kısımlarını kesin, halkalar halinde kesin;
2. Balkabağını soyun ve büyük küpler halinde kesin;
3. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin;
4. Şalgamları yıkayın, soyun ve küpler halinde doğrayın;
5. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve dilimler halinde kesin;
6. Bir tencerede biraz yağı ısıtın;
7. Soğanı atın ve yarı saydam olana kadar pişirin, ardından arpacık soğanı, rezene ve sarımsağı ekleyin;
8. Yaklaşık beş dakika sonra hem balkabağını hem de şalgamı ekleyin. Tüm kütleyi yavaşça karıştırın;
9. On dakika kaynamaya bırakın;
10. Et suyunu dökün ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin, hemen tadına göre baharatlayın;
11. Sebzeleri et suyundan istenilen kalınlığa kadar çıkararak püre haline getirin;
12. Pastırma cipsleri ile servis yapın.

İpucu: Çorbayı hem soğuk hem de sıcak olarak tüketebilirsiniz.

Püre çorbanızı lezzetli ve zengin hale getirmek için bazı pişirme kurallarına uymalısınız:

1. Örneğin ateşte değil su banyosunda ısıtmanız gerekiyor. Evet daha uzun sürecek ama bu şekilde çorbanın tavaya yapışmaya başlamayacağından emin olabilirsiniz. Anglaise gibi bazı pasta kremaları bile bu şekilde hazırlanır. Su banyosunda yumurta sarısı ile demlenir. Bu kremanın yanmasını önlemek için yapılır. Bu şekilde gerekirse sosları, sosları ve diğer sıvı ürünleri ısıtabilirsiniz;
2. Çorbaya çeşitli baharatlar ekleyerek lezzetini sadece kendiniz için değil çevrenizdekiler için de yeni ve sıradışı hale getireceksiniz. Sonuçta, bu tür çorbalara çoğunlukla sadece tuz, karabiber ve hindistan cevizi eklenir. Böylece öncü olacaksınız;
3. Tereyağı çorbayı ayna gibi, pürüzsüz ve aynı zamanda yumuşak yapacaktır. Bitmiş çorbaya küçük bir parça tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bundan sonra çorbanın tadı ve aroması sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Hazır ol.

Püre çorbaları mutfaklarımızda yeni bir şey. Birçok ülkede insanlar bu yemeği yiyor, bu da bizim de denememiz gerektiği anlamına geliyor. Peki ya tadı normal et suyu veya pancar çorbasından daha iyiyse? Denemeden asla bilemeyeceğiz. O halde yeni tatlara, yeni deneyimlere doğru ilerleyin.

Balkabağından çeşitli sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Sebze çorbasını daha önce deneyenler tadını beğendi. Balkabağı püresi çorbaları ekstra kalori eklemeyen, aynı zamanda oldukça doyurucu olan diyet yemekleridir.

Bazı ülkelerde kavun günlük beslenmenin ana bileşenidir. Rus köylerinde balkabağına hâlâ besleyici ve şifalı bir ürün olarak saygı duyuluyor. Ancak şehir sakinlerinin de menülerine mümkün olduğunca sık dahil etmeleri tavsiye edilir.

Püre çorbasını mükemmel hale getirmek için içi parlak turuncu renkli bir balkabağı seçmeniz gerekir. Sebzenin hoş ve taze bir kokusu olmalı ve çiğ yenildiğinde lezzetli olmalıdır.

Çorbanın kıvamı topaklanma veya tanecik içermemelidir. Bu nedenle, bazı ev hanımları yemeği bir blender veya mikserle ek olarak püre haline getirir.

Balkabağı çorbaları sadece sebzelerle yapılmaz - et ve mantar et sularını da kullanabilirsiniz (istediğiniz gibi). Ancak düzenli olarak bir kurala uyulmalıdır - püre çorbaları fazla hazırlanmamalıdır.

Yemeğin tadını ve besin özelliklerini kaybetmesini önlemek için, gerekli porsiyon sayısını hesaplayarak tüketmeden hemen önce pişirin.

Balkabağı püresi çorbası - basit tarifler

Püre çorbası hazırlamak çok zaman alsa da, zaman zaman kendinize bu yemeği ikram etmeye değer. Öğle yemeği menüsünü önemli ölçüde çeşitlendirebilecek birçok ilginç tarif var. Ve en azından bir kısmı diyetinize dahil edilmelidir.

Balkabağı bir zamanlar Rus sofralarının vazgeçilmeziydi. Çorbayı doyurucu hale getirmek için koyulaştırıldı ve püre haline getirildi. Klasik tarifte yemek, sütle birlikte su ile hazırlanır:

• 800 gr kabak posası küpler halinde kesilerek kaynar suya (0,5 l) konur;
• Bir tavada 2 yemek kaşığı soteleyin. aynı miktarda bitkisel yağ içeren un;
• kızartma sıcak sütle (4 su bardağı) seyreltilir, kaynatılır ve balkabağının pişirildiği tencereye dökülür;
• 20 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın;
• bir elekle ovalayın ve tadına tuz ekleyin;
• bir bardak daha sıcak süt ve bir parça tereyağı ekleyerek, bir blender veya çırpma teli kullanarak yumuşak bir kütleye dönüştürün.

Çorba aromatik krutonlarla servis edilir. Çocuklar için yemek, en sevdikleri reçel veya taze meyvelerle tatlandırılabilir. Diyet yapanlar bir kase çorbaya biraz kuru üzüm ya da ince kıyılmış kuru kayısı ekleyebilirler.

Balkabağı yemekleri kremayla iyi gider. Bu tarif, bu özel ürünün pansuman için kullanılmasını önerir. Yemek diyet menüsüne dahilse, az yağlı bir süt ürünü almak ve şu talimatları takip etmek daha iyidir:

• soyulmuş kabak (0,5 kg) küçük parçalar halinde kesilmiş;
• 1 soğanı doğrayın;
• sebzeler bir tencereye konur ve üzerine bir bardak süzülmüş tavuk suyu dökülür;
• Kaynatın, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin;
• Ocaktan aldıktan sonra bir mikser kullanarak malzemeleri püre haline getirin;
• tatmak için bir bardak krema, tuz ve karabiber dökün;
• bir su banyosuna koyun ve sonunda biraz hindistan cevizi ekleyerek 10-15 dakika daha pişirin.

İtalyan şeflerin paylaştığı bu tarife, yemeklerine rendelenmiş peynir eklemeyi sevenler bayılacak. Balkabağı klasiklere göre hazırlanır ve sonuna aşağıdaki noktalar eklenir:

• yumurtaları (2 adet) rendelenmiş peynir (3-4 yemek kaşığı) ve galeta unu (2 yemek kaşığı) ile birlikte çırpın;
• çırpma işlemi sırasında tadına tuz, karabiber ve biraz hindistan cevizi ekleyin;
• elde edilen karışım, sürekli karıştırılarak bir elekle püre haline getirilen balkabağı çorbasına eklenir;
• 5 dakika daha pişirin, ardından bir blender ile püre haline getirin.

İstenirse pişirme sırasında çorbaya doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Yumurta-peynir püresinin sarımsak suyuyla (az miktarda - yalnızca koku için) desteklenmesi tavsiye edilir.

Bazı insanlar ilk yemekleri nişastalı yumrular olmadan hayal edemezler. Bu tarifte en besleyici sebzelerden ikisi birbirini mükemmel şekilde tamamlıyor. Aynı zamanda çorbanın bileşimi şaşırtıcı derecede basittir:

• 3-4 orta boy patates, uzunlamasına dörde bölünmüş ve soğuk suyla doldurulmuş (3 bardak);
• su kaynadığında tadına tuz ekleyin, şeker ekleyin (2 çay kaşığı);
• kabak parçalarını (0,5 kg) ekleyin, tereyağıyla baharatlayın ve yarım saat pişirin;
• ekmek küçük küpler halinde kesilir ve yağda (tereyağı) kızartılır;
• çorbaya kruton ekleyin, iyice karıştırın ve 1-2 dakika daha pişirin;
• elde edilen kütle bir kevgirden süzülür;
• telveyi bir blender ile çırpın, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar sıcak sütle seyreltin.

Balkabağı ve patates püresi çorbasını tereyağıyla baharatlayın ve porsiyonlu tabaklara yerleştirin.

Pastırma ile

Bu tarif, balkabağına Belarus'ta patates gibi saygı duyulan Kanada mutfağından alınmıştır. Bu ülkenin insanları pastırmalı yemekleri de çok seviyor. Hazırlanması zor değil:

• kabak parçaları (1 kg) sıcak et suyu (4 su bardağı) ile dökülür ve çeyrek saat kaynatılır;
• bir baş soğan, pırasa saplarının beyaz kısmı (2 adet), kereviz yeşillikleri, tatlı biber (1 bakla), domates (2 adet) doğranır ve bitkisel yağda kaynatılır, üzerine un (1-2 yemek kaşığı) serpilir );
• doğranmış domuz pastırması (100 g) kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır;
• hazırlanan rostoyu kabakla birlikte tavaya koyun,tuz, karabiber ve 10 dakika daha pişirin.
• Bu tarifte hazırlanan sebzelerin elek ile ovulmasına gerek yoktur - bir blender kullanıp püre haline getirmeniz yeterli olacaktır.
• daha sonra biraz krema ekleyip tekrar ısıtmanız önerilir;
• Balkabağı çorbasını kaselere dökün, pastırmayı ekleyin ve istenirse otlarla süsleyin.

Akdeniz kıyılarından gelen bir tarif daha sofralara yakışacak bir lezzet olacak. Deniz ürünleri kavunla iyi gider. Sonuç, tatil masasında konuklara servis edilebilecek alışılmadık bir yemektir. Ve bunu şöyle hazırlıyorlar:

• 5 cm uzunluğunda pırasa sapları ve 2 diş sarımsak ince ince doğranır ve tereyağında hafifçe kızartılır;
• kabak küpleri (0,5 kg) soğanla karıştırılarak bir tavaya konur;
• tadına göre tuz, biraz tavuk suyu ekleyin ve 5 dakika pişirin;
• Domatesleri soyun ve küpler halinde kesin;
• balkabağına domates ve doğranmış kereviz eklenir;
• başka bir bardak et suyu dökün ve 20 dakika pişirin;
• bitmiş kütle püre haline getirilir; Çorba kalınlaşırsa biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz;
• Soyulmuş karidesleri tuzlu suda 1-3 dakika haşlayın;
• Deniz ürünleri bir kevgir içine konur ve suyu çıkarmak için hafifçe sıkılır.

Demlenmiş püre çorbası porsiyonlu kaselere yerleştirilir. Dekorasyon için ortasına çırpılmış kremayı ve üstüne birkaç karides koyun. Kırmızı ve turuncunun kombinasyonu (tasarımcılara göre) ruh halinizi yükseltir ve iştahınızı artırır.

Kabak ve balkabağı akraba sebzelerdir. Bu nedenle tek bir tabakta güvenle birleştirilebilirler. Bu tarif, aynı miktarda kavun almayı (her biri 0,5 kg) ve pişirmeye başlamayı önerir:

• sebzeler küpler halinde kesilir ve tuzlu suda kaynatılır;
• 10 dakika sonra pirinç veya irmik (2 yemek kaşığı) ekleyin;
• 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocaktan alın;
• bir elekle ovalayın;
• sıcak süt, bir küp tereyağı ve ince doğranmış otlar ekleyin;
• Bir blender ile püre haline getirin ve birkaç dakika daha pişirin.

Servis yaparken çorbanın üzerine krema veya rendelenmiş peynir eklenebilir. Yemeğin tasarımında başka değişiklikler de mümkündür (hepsi hostesin hayal gücüne bağlıdır).

Diyet tarifi

Kabak, ondan hazırlanan yemekler gibi zaten bir diyet ürünüdür. Bu tarif, çorbaya eşit miktarlarda alınan 3 çeşit tahılın (yulaf ezmesi, arpa ve inci arpa) eklenmesini önerir. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• tahıl karışımı (1 bardak) soğuk suyla yıkanır ve toprak bir tencereye konur;
• bir bardak su dökün ve periyodik olarak karıştırmayı unutmadan fırına koyun;
• kabak parçalarını (1 kg) küçük miktarlarda tamamen yumuşayana kadar kaynatın;
• hazırlanan yulaf lapasını ve pişmiş balkabağını ayrı ayrı bir elekle ovalayın;
• birleştirin, sıcak sütle seyreltin ve bir blender ile çırpın.

Bu püre çorbası diyet olduğundan tuz tavsiye edilmez. Ancak yemeği biraz balla tatlandırabilirsiniz. Bir avuç kurutulmuş meyve çorbaya mükemmel bir katkı olacaktır.

Zencefil ile

İtalyan mutfağının temasına devam ederek, baharatlı kökü kullanarak püre çorbası yapabilirsiniz (bunu sevenler için). Her zamanki tarife göre hareket ediyorlar:

• doğranmış kabak (0,5 kg) kaynar su ile dökülür ve kapağın altında 20 dakika pişirilir;
• havuç ve soğan (her biri 1 adet) zeytinyağında kızartılır;
• kızartmayla birlikte çorbaya rendelenmiş zencefil kökü (küçük bir parça) eklenir;
• kütleyi bir karıştırıcıda püre haline getirin ve tavaya geri dönün;
• Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Çorbanın tadı aromatik ve sıcak çıkıyor. Ancak İtalyan erkekler bu yemeği yalnızca tadı nedeniyle sevmiyor - zencefil, her zaman iyi durumda olmanızı sağlayan mükemmel bir afrodizyaktır.

Elma ve ceviz ile

Tek başına balkabağından yapılan çorba tek başına faydalıdır. Ancak meyve ve kuruyemiş ilavesi tada alışılmadık derecede hoş notalar katacaktır. Ve bunu aşağıdakileri yaparak başarabilirsiniz:

• Rafine yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün ve doğranmış kırmızı soğanı (1 adet) ekleyin;
• Yumuşadığında soyulmuş elma küplerini (2 adet) ve balkabağını (0,7 kg) ekleyin; ayrıca birkaç dal kekik de ekleyebilirsiniz;
• karıştırırken birkaç dakika renklendirin;
• et suyunu (0,4-0,5 l) dökün ve 15 dakika pişirin;
• yarım ceviz (6-8 adet) ve birkaç tane yenibahar ekleyin;
• 10 dakika sonra ocaktan alın ve püre haline getirin;
• Şimdi karışıma kremayı (120 ml) ekleyin ve kaynatıp ocaktan alın.

Bu tarifte herhangi bir et suyunu kullanabilirsiniz. Ancak bir diyet yemeği hazırlıyorsanız, sebze yemeğini önceden hazırlamak daha iyidir, çünkü bileşime dahil edilen fındıklar püre çorbasını zaten önemli ölçüde doyurur.

Genç kabaklar genellikle fırında doldurulur ve pişirilir. Daha olgun bir sebze, püre çorbası hazırlamak için bir kap olarak kullanılabilir (bu arada, daha önce kabaklar genellikle tencere ve su depolamak için kova olarak kullanılıyordu).

Bu tarif için olgun fakat yeterince sertleşmemiş yuvarlak bir balkabağı seçin ve aşağıdaki adımları izleyin:

• sebzenin “kapağını” kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın;
• Çekirdeği tohumlarla çıkardıktan sonra kağıt hamuru ezilir;
• soğanla kızartılmış karnabahar parçalarını ekleyin;
• kütle tuzlanır ve tadına göre biberlenir ve istenirse diğer baharatlar eklenir;
• et suyu ile biraz seyreltilerek karışım püre haline getirilir;
• zeytinyağı ezilmiş sarımsakla karıştırılır ve kabak “tencerenin” iç duvarlarıyla kaplanır;
• Balkabağı dolguyla doldurulur, bir "kapak" ile kapatılır ve fırına gönderilir.

Yarım saat içinde çorba hazır olacak. Çok fazla dolgu varsa ve hepsi uymuyorsa, kalan püreyi biraz un ve yumurta ekleyerek sebze krepleri yapmak için kullanabilirsiniz.

Çözüm

Yukarıdaki tariflerin her biri, aynı ürüne dayalı olmalarına rağmen birbirinden önemli ölçüde farklıdır. Bu, balkabağının kullanım açısından çok yönlü olduğunu ve her türlü malzemeyle iyi uyum sağladığını göstermektedir. Ancak çorbayı taze pişmiş ekmekle değil, tereyağla yağlanmış altın kahverengi kızarmış krutonlarla masaya servis etmek daha iyidir.