Как готовить сыр голландский домашних условиях. Как приготовить "голландский твердый сыр в домашних условиях"
Есть целый ряд продуктов, которые привычнее покупать в магазине, но для того, чтобы разнообразить свой рацион и удивить домашних кулинарными талантами, иногда стоит приготовить привычные продукты в домашних условиях. Так, например, с помощью простого рецепта, можно приготовить дома даже голландский сыр. В начале, перед тем как сделать голландский сыр необходимо приготовить все необходимые продукты: молоко (2,5 л), творог (3 кг), масло (300 гр), яйцо (3 шт.), соль и соду по 6 чайных ложек и 100 гр жирной сметаны.
Молоко налить в эмалированную кастрюлю, посолить и когда оно должно закипать, постепенно подмешать в него творог. Для того чтобы творог легко растворялся в молоке его необходимо предварительно хорошенько размять вилкой или пропустить через мясорубку 2 раза. После того как творог добавлен, огонь под кастрюлей необходимо уменьшить до минимума и помешивая варить (приблизительно 20 – 30 минут) до образования загустевшей массы напоминающей резиновую сыворотку, подобно тому, как сделать сыр из кефира.
Следующий этап – процеживание. Получившуюся сыворотку откинуть на дуршлаг, поверх ее положить тарелку диаметром с дуршлаг и поставить небольшой груз (это может быть кружка с водой, например), чтобы стекла вся жидкость. Можно вместо дуршлага использовать свернутую в два слоя марлю, точно также как приготовить сливочный сыр.
Сцеженную густую массу выложить в широкую кастрюлю, помешивая добавить сметану, соду и взбитые в отдельной посуде яйца (важно, чтобы масса была остывшей). Добавить размягченное масло и тщательно все перемешать большой деревянной ложкой (более тщательно все можно вымешать инструментом для приготовления пюре). Консистенция будущего сыра должна напоминать густую вязкую массу. Кастрюлю необходимо будет снова поставить на медленный огонь и, постоянно мешая, довести смесь до однородного густого состава. На это потребуется приблизительно 15 минут.
Далее, готовую сырную массу выкладывают в приготовленную форму, а можно намочить часть в воде и точно так, как сделать сыр косичку – разделить на жгутики и сплести. Для того, чтобы сырная масса легко выкладывалась в форму, ложку, которой она выкладывается, надо будет каждый раз смачивать в воде
Сырная масса должна остыть в формах на столе, а после ее надо будет аккуратно выложить на пищевую пленку и завернуть. Голландский сыр готов! Хранят голландский сыр домашнего приготовления в холодильнике. В домашних условиях не сложно приготовить сыр разных сортов, не только голландский, но и сыр фета, как приготовить который, можно легко узнать на страницах интернет-сайтов. Домашний голландский сыр всегда будет отличаться особым вкусом, но главное, что в его качестве никогда не придется сомневаться.
Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!
После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).
Выдержка из Федерального закона РФ:
«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».
Самогоноварение в других странах:
В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.
В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.
Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».
*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.
1. Для начала необходимо налить молоко в большую кастрюлю и отправить на огонь. Для приготовления сыра необходим термометр, чтобы контролировать температуру молока. Когда она достигнет 30-32 градуса, молоко снять с огня и ввести закваску. Аккуратно перемешать и оставить минут на 30. Тем временем растворить в небольшом количестве воды фермент и влить его в кастрюлю. Поддерживая температуру молока, оставить его на 35-40 минут. Получится весьма плотный сгусток, который аккуратно нужно нарезать ножом на средние кусочки.
2. Следующим этапом будет аккуратное перемешивание массы в течении 15 минут. Классический рецепт голландского твердого сыра в домашних условиях требует терпения и времени.
3. Теперь нужно аккуратно слить примерно треть отделившейся сыворотки.
4. В молочную массу нужно ввести воду (около 40 градусов) и поддерживать температуру молока на уровне 37 градусов.
5. Подготовить формы для сыра. Если специальных форм под рукой нет, можно использовать небольшие контейнеры, с предварительно проделанными в них отверстиями. Формы нужно вложить в большую емкость, в которой будет собираться сыворотка, и застелить марлей.
6. Аккуратно переложить сырную массу в формы, постепенно добавляя из кастрюли. Этот процесс может немало времени, так как сразу будет выделяться довольно много сыворотки.
7. После того, как основная часть сыворотки стекла, на сыр нужно поставить пресс около 3-4 килограмм на 30 минут.
8. Затем сыр нужно перевернуть, а пресс увеличить до 16 килограмм еще на 30 минут. Далее - 25 килограмм, предварительно перевернув еще на полчаса. Снова перевернуть сыр, чтобы обеспечить ему равномерное спрессовывание, и оставить под весом 25 килограмм на 6-8 часов. Существует также еще один вариант, как приготовить голландский твердый сыр в домашних условиях и сделать его более плотным - нужно оставить его под весом примерно 50 килограмм на ночь.
9. Сыр нужно поместить в солевой раствор и оставить примерно на 10-12 часов. Затем просушить в течении 2-3 дней в холодильнике. Для оболочки можно использовать воск или специальные пакеты для сыра. Оставить вызревать сыр нужно при температуре около 10 градусов и высокой влажности минимум на 2 месяца. Если набраться терпения, то отличный голландский твердый сыр в домашних условиях получится через 6 месяцев.
Голландский сыр в домашних условияхНаверняка, покупая в магазине кусочек аппетитного сыра, вы не раз задавались вопросом: как делать домашний сыр? Кажется, что это достаточно трудоемкий и сложный процесс, но на самом деле все значительно проще. Если в наличии есть молоко, не обязательно подкисшее, то попробуйте приготовить домашний сыр - его рецепт вас приятно удивит своей легкостью и простотой.
Ингредиенты:
молоко - 3 л;
творог - 2 кг;
масло сливочное - 100 г;
яйца - 1 шт.;
сода - 1/2 ч. ложки;
соль - по вкусу.
Приготовление
Сначала молоко доводим до кипения и закидываем творог, предварительно размяв его. Затем уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, томим. Процесс уваривания продолжаем до тех пор, пока не образуется сыворотка, и сыр станет по консистенции напоминать резину. Откидываем сыр на дуршлаг и прижимаем, чтобы стекла сыворотка.
Потом растапливаем масло в отдельной кастрюльке, добавляем сыр и на маленьком огне помешиваем. Добавляем яйцо, соль и соду, снова хорошо вымешиваем. Обязательно следите, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли. Когда сыр приобретет консистенцию взбитого крема и начнет загустевать, огонь выключаем. Теперь ждем, пока масса немного остынет и выкладываем ее на стол. Вымешиваем, придаем нужную форму, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем домашний голландский сыр в холодильник.
Домашний сыр в мультиварке
Если у вас подкисло молоко, можете только порадоваться - теперь у вас появилась прекрасная возможность сделать сыр в домашних условиях.
Ингредиенты:
молоко кислое - 1 л;
яйца - 1 шт.;
соль - 1 ч. ложка.
Приготовление
Взбиваем яйцо с солью, смешиваем с подкисшим молоком и выливаем в чашу мультиварки. Устанавливаем таймер в режиме «пирог» на 20 минут. Тем временем застилаем кастрюльку марлей в несколько слоев, либо устанавливаем дуршлаг и содержимое из чаши выливаем в кастрюлю. Заворачиваем сыр в марлю и ставим под гнет на несколько часов. Чем дольше будете держать гнет, тем больше жидкости выйдет из сыра и получится суше. Если вы любите сыр более мягкий и эластичный, то после гнета можете замочить его в выделившейся сыворотке приблизительно на 1-2 часа.
Кстати, в рецепт домашнего твердого сыра или брынзы можете добавить мелко нарезанную зелень и получите домашний сыр с зеленью, который будет не только обладать прекрасными вкусовыми качествами, но и изумительно смотреться на столе.
Сыр брынза в домашних условиях
Ингредиенты:
молоко - 2 л;
яйца - 6 шт.;
соль - 2 ст. ложки;
сметана - 400 г.
Приготовление
Вскипятите молоко с солью, затем взбейте яйца со сметаной и смешайте с молоком. Не прекращая помешивать, доведите на небольшом огне до кипения, чтобы молоко створожилось и отделилась сыворотка. На дуршлаг выложите несколько слоев марли и вылейте полученную смесь. После того, как сыворотка стечет, заверните брынзу в марлю и положите под гнет на несколько часов или на ночь. После этого отправьте сыр брынзу в холодильник.
Опубликовано/обновлено: 2011-11-30 08:30:30. Просмотров: 89029 |Такой популярный продукт как сыр привычно брать в магазине. Но что если попробовать его приготовить дома и приятно удивить домашних? А рецепт-то несложный.
Что понадобится для приготовления голландского сыра самому/самой?
Для приготовления сыра в домашних условиях нам понадобятся 3 литра молока. 2 кг творога, 100 г масла, 1 яйцо, сода, соль.Как приготовить голландский сыр в домашних условиях - простой рецепт пошагово
На данном этапе важно не переварить, так как тогда сыр будет слишком твёрдым. Смотрим, когда сыр становится как бы резиноподобным и образуется сыворотка. Откидаем все на дуршлаг и слегка прижимаем, чтобы стекла сыворотка.
Всё время помешивайте и следите, чтобы не пристало, иначе сыр будет сильно отдавать пригорелым молоком. Жидковатая масса набирает консистенцию взбитого крема, а когда будет загустевать и желтеть, выключаем огонь.
Вот мы и приготовили голландский сыр в домашних условиях. А такой побочный продукт как сыворотка можно использовать в тесте для пирогов или вареников.
А ещё вкусно бывает добавить расплавленный сыр на подаваемое блюдо, будь то мясной лангет, блюда с капустой или суп. Такой сыр не испортит вкуса и придаст сытости.
Надо стараться беречь своё здоровье и тут полезно будет узнать о том, какие афёры могут поджидать вас в супермаркете. Фокусы с рыбой. Смотрите видео из цикла Среда обитания.
СЕЙЧАС ТАКЖЕ ЧИТАЮТ
20 способов как удалить бородавки с рук, ног, тела (народные средства) 
Неприятный узелок на руке или ноге, может беспокоить, если к тому же расположен в нежном и часто контактируемом месте. С бородавками...
Контактный дерматит (экзема): какие бывают и как определить 
Контактный дерматит - является одной из форм экземы, что обусловлено контактом с раздражителями, которые могут спровоцировать вспышки экземы. ...
Ветрянка у детей до 10-12 лет: симптомы, осложнения и лечение ветряной оспы 
Ветряная оспа вызывает сыпь, и ребенок при этом может чувствовать себя очень плохо. Серьезные осложнения встречаются очень редко, когда у ребенка слабый...
Права жены в Исламе. Какие права у жены перед мужем? 
Мужу надлежит исполнять свои права перед женой, подобно тому, как он хочет, чтобы жена исполняла свои права перед ним. К правам жены...
Как ухаживать за жирной кожей лица? Простые и недорогие способы ухода за кожей (жирной). 
Ухаживать за кожей лица - одна из важных процедур женщины, которая понимает, что для мужа всегда надо выглядеть красивой и привлекательной. А...
Как нужно правильно следить за кожей лица? Упражнения, маски, мыло 
Лицо постоянно подвержено различным влиянием. Будь то температурные перепады, атмосферные осадки и другие факторы. Так же кожа реагирует на то как...
Преимущества и недостатки растительных обоев 
Тем покупателям, которые еще не определились с выбором обоев для отделки своих квартир, рекомендуется ознакомиться с преимуществами и недостатками, которыми обладают...
