Новая чугунная сковорода пригорает. Что делать, если сковорода пригорела? Использование керамической посуды

Сковорода применяется для приготовления различных блюд. Но некоторые емкости пригорают, из-за чего пища прилипает ко дну. После этого посуду очень сложно отмыть. Если пригорает сковорода, что делать? О способах очищения посуды рассказано в статье.

Почему появляется пригар?

Пригар появляется лишь на тех сковородках, которые созданы из пористых материалов: чугуна, алюминия. Эмаль тоже обладает такой структурой. Чтобы не возникло проблем с посудой, ее следует обрабатывать перед готовкой. Удобно использовать сковороды с антипригарным покрытием. Для них не нужна никакая подготовка, а на некоторых жарка выполняется и без добавления масла. Если пригорела сковорода, что делать? Способ обработки зависит от вида поверхности.

Обработка

Многих интересует, если пригорает сковорода, что делать? Чтобы этого не допустить, нужна специальная подготовка. Емкость из чугуна и алюминия прокаливается перед использованием. Также будут полезными следующие советы:

1. Для обоих материалов вариант обработки один - емкость надо помыть теплой водой, просушить, поставить на медленный огонь.
2. На дно посуды следует налить растительное масло и калить его не меньше 40 минут.
3. Потом сковорода остывает, масло надо слить, посуду нужно обтереть бумажными салфетками для удаления жира.
4. В таком виде емкость лежит несколько дней, а потом ее надо помыть и можно использовать. С накаливанием металл расширяется и в поры проникает масло. Это служит защитой, дно чугуна или алюминия становится гладким. Пища не будет прилипать и подгорать.

Процедуру следует делать повторно, поскольку защитная пленка разрушается с эксплуатацией. Прокаливается сковорода и солью. накалять нельзя. Единственным решением по предотвращению проблемы будет чистка моющим средством, после чего емкость надо обсушить, натереть куском жира. Делать это следует перед каждым приготовлением пищи, чтобы она не прилипала.

Использование керамической посуды

Такие сковородки практичны и удобны в использовании, благодаря чему приготовление будет комфортным. Со временем пища прилипает к емкости, и не все знают, как нужно избавиться от этой проблемы. Если керамическая сковорода пригорает, что делать? Не следует очищать ее и жесткими щетками. При эксплуатации нужно пользоваться следующими рекомендациями:

1. Важно учитывать срок годности. При правильном уходе керамическая посуда служит 1-2 года. После этого необходима особая чистка, после чего сковорода может использоваться еще год. Потом ее лучше заменить.
2. Необходимо предварительное мытье. После покупки посуду нужно обработать нейтральным моющим средством и мягкой губкой. Потом поверхность протирается полотенцем и смазывается растительным маслом. Необходимо подождать несколько часов, после чего можно готовить.
3. Посуду нужно беречь от температурных перепадов. В емкость нельзя наливать холодную воду или класть замороженные продукты. Нарушение этого правила может привести к образованию микротрещин.
4. Не следует пользоваться агрессивными средствами. Подходят только нейтральные вещества и мягкие губки. Не нужно применять соду.
5. Посуду нужно защищать от перегрева. Не следует дожидаться раскаливания, готовить лучше на небольшом огне.
6. Запрещено пользоваться металлическими лопатками, так как они царапают поверхность. Зато отлично подходят приспособления из дерева или силикона.

Очистка

Если пригорела керамическая сковорода, что делать? Если все-таки посуда испорчена, нужно выполнить следующую работу:

1. Сковороду нужно помыть.
2. Затем ее просушивают.
3. Поверхность следует натереть растительным маслом.
4. Пропитку нужно оставить на несколько дней.
5. Потом нужно смыть остатки масла теплой мыльной водой.

На этом процедура очищения керамической поверхности окончена. Правильный уход за посудой позволит продлить срок ее службы.

Чугун и нержавейка

Эти материалы тоже являются популярными в изготовлении посуды. Но для них тоже требуется тщательный уход. Чтобы не испортить посуду, нужно придерживаться несложных правил:

1. Готовить нужно на чистой поверхности.
2. Не следует использовать холодные продукты, они должны быть комнатной температуры.
3. Запрещено жарить мокрые продукты. Если на пище есть вода, она понижает температуру раскаленного масла, что станет причиной пригорания. Перед приготовлением продукты нужно промокнуть бумажным полотенцем.
4. Не следует ждать нагрева масла. Можно добавить холодное масло на горячую сковороду.
5. Не желательно использовать много продуктов.

Каждой хозяйке известно такое явление, что чугунная сковорода пригорает. Что делать в этом случае? Необходимо воспользоваться одним из проверенных методов.

Очищение поверхности

Если чугунная сковорода пригорает, что делать? Этот материал считается надежным, долговечным. Пористый материал удерживает тепло, поэтому есть возможность медленно томить блюда. Для очищения применяются следующие способы:

1. Посуду нужно прокипятить с содой. Сковорода может плохо «работать» из-за нагара. Чтобы удалить его, в емкость заливается вода, после чего насыпается сода. Все нужно прокипятить в течение нескольких минут и помыть.
2. Прокалить емкость солью. Она насыпается слоем в 1 см, и сковороду нужно поставить на огонь. Необходимо подождать полчаса, выключить огонь, дождаться остывания. Потом соль надо убрать салфеткой. Улучшить эффект получится льняным или подсолнечным маслом, которое заливается в емкость.
3. Можно просто пожарить хлеб. При этом масло добавлять не нужно. Продукт впитывает всю пригарь.

Антипригарное покрытие

Часто с антипригарным покрытием пригорает сковорода. Что делать в этом случае? Появляется он из-за истончения защитного слоя. В емкость нужно добавить воду, тертое хозяйственное мыло, немного уксуса и лимонной кислоты.

Кипятить все следует 15 минут, а дно потереть губкой. Посуда просушивается, дно натирается маслом, после чего можно готовить пищу. Если проблема не исчезла, необходимо заменить утварь.

Сковорода-гриль

Грилем называют сковороду, имеющую рифленое дно. Благодаря неровной структуре поверхности мясо жарится так, что оно сохраняет сочность, и в то же время имеет хрустящую корочку. Если такая сковорода пригорела, что делать? Уход зависит от металла:

1. Если посуда сделана из чугуна или алюминия, то ее нужно прокалить с маслом или солью.
2. Эмалевая емкость натирается маслом, жиром, салом, но калить ее не нужно.
3. Тефлон, керамику и остальных антипригарные покрытия запрещено калить и чистить с помощью абразивных средств. Если такая сковорода стала прилипать, что делать в этом случае? Очистить полностью ее не получится, лучше заменить посуду.

Необходимо выбирать качественную посуду. Также не следует забывать о правилах эксплуатации сковородок. Если пользоваться проверенными средствами по их очищению, то получится сохранить внешний вид посуды, а также пользоваться ей очень долго.

Пригар середины сковороды

Что делать - сковорода стала пригорать в середине дна? Причиной этого явления считается источник тела. Обычно это появляется при готовке на газовых конфорках. Из-за пламени увеличивается температура над ним, а по краям она ниже. Получается, что в середине будет подгорание. Для решения проблемы нужно использовать рассекатель огня. С ним тепло распределяется равномерно.

Таким образом, пригар на сковороде может появиться у каждой хозяйки. Необходимо пользоваться эффективными средствами по очищению посуды. Тогда получится продлить ее срок службы.

Сегодня выбор посуды огромен: есть сковородки из тефлона, нержавеющей стали, алюминия, с эмалевыми, керамическими покрытиями и тем не менее, чугунные по-прежнему пользуются большой популярностью. Этот металл служит десятилетиями и стоит недорого, однако, пользователи иногда сталкиваются с таким вопросом – чугунная сковорода пригорает, что делать?

Еще наши бабушки легко умели справляться с такой проблемой, и по сей не придумано ничего лучше, чем пара старых проверенных способов обработки чугуна.

Чугун – металл очень пористый. Иногда его неровную структуру видно даже невооруженным глазом. При накаливании металл расширяется еще более образовывая микроугубления. В поры попадает пища и начинает липнуть, подгорать. Чтобы такой проблемы не возникало, нужно правильно подготовить сковороду к использованию.

Желательно сделать это сразу после покупки. Если же посуда уже не новая, то хорошо почистите ее.

Что сделать чтобы чугунная сковорода не пригорала

Самый верный и эффективный способ сделать так, чтобы ко дну посуды не прилипала пища – прокалить сковороду с солью.

Прокалка чугуна с солью, инструкция

• Заранее подготовьте обычную поваренную соль, мелкую или крупную, разницы нет.
• Утварь промойте под теплой водой с моющим средством и оботрите салфеткой.
• Насыпьте на дно сковородки соли столько, чтобы она полностью его закрыла.
• Поставьте чугунную сковородку на медленный огонь и калите не менее 30-40 минут, постоянно перемешивая соль. Она должна приобрести коричневый оттенок.
• Затем снимите посуду с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
• Соль извлеките и дно тщательно натрите салфеткой. Не мойте сковороду.

Через 2-3 дня утварь готова к использованию. Перед тем как готовить на ней, сполосните дно под теплой водой, оботрите и приступайте к эксплуатации.

Еще один вариант – прокалка чугуна с жиром.

Прокалка чугуна с жиром, инструкция

• Подготовьте любой внутренний жир: говяжий, бараний, свиной.
• Сковороду промойте и просушите.
• Слегка нагрейте утварь на огне, чтобы металл стал горячим.
• Кусочком жира тщательно обмажьте сковородку изнутри.
• Поставьте ее на противень и поместите в духовку.
• Калите посуду в духовом шкафу полчаса при температуре 150-170 градусов.
• После, извлеките утварь, остудите, но не мойте, а протрите салфеткой.

Через 2-3 дня промойте сковороду теплой водой и она готова к использованию.

И соль и жир помогают создать на поверхности чугуна защитную пленку, которая закупоривает микропоры. Если чугунная сковорода пригорает после проведенной процедуры, попробуйте повторить прокаливание. Иногда, чтобы посуда приобрела стойкий защитный слой, приходится калить ее с солью или жиром 3-4 раза.

Еще один способ против подгорания

Чтобы уменьшить риск прилипания и подгорания пищи не только в чугунной, а в любой посуде, пользуйтесь рассекателем огня. Часто нагар происходит там, где пламя газовой конфорки было наиболее интенсивным. Равномерно распределяемое тепло нагревает пищу одинаково по всему дну емкости.

Когда новая чугунная сковорода пригорает, значит, вы не подготовили ее к эксплуатации. Новизна металла абсолютно не является гарантом того, что утварь не начнет «капризничать». Обязательно прокалите посуду любым удобным способом.

Как ухаживать за чугунной посудой, чтобы она не пригорала

Чугун металл очень прочный, ему не страшны абразивные бытовые среда и металлические щетки. Вы можете чистить сковороды и казаны из этого металла любыми, удобными для вас, средствами (гели, чистоли, антижировые жидкости).

Но чтобы посуда не начала снова подгорать, обязательно после мытья обтирайте ее салфеткой и смазывайте кусочком жира (тонким слоем) или хотя бы растительным маслом (обмокните в масло салфетку и протрите ею дно). Пусть сковородка храниться именно с такой обработкой.

Убирайте ее в защищенное, закрытое место, иначе на масляную поверхность осядет пыль.

Некоторые интересуются, пригорает ли еда на чугунной сковороде, если жарить на ней без масла? Да! чугун не подходит для того, чтобы готовить на нем пищу без использования каких-либо масел и жиров. Для этой цели приобретите посуду со специальным антипригарным покрытием.

Как восстановить сковороду от пригорания, если она почернела

Черный налет на чугунной посуде ничто иное, как нагар. Обычно его бывает трудно соскоблить даже металлическими щетками или ножом. Для того чтобы удалить нагар и вернуть сковороде былое серебряное сияние, ее нужно прокалить на огне без масла в течение 5-6 часов.

Сухую посуду ставят на очень медленный огонь и оставляют так на указанное время. Обычно черный слой сам начинает отваливаться от металла. Если загрязнения не ушли самостоятельно, снимите утварь с огня, остудите до терпимой температуры и поскоблите нагар ножом или щеткой, он должен отходить очень легко. После этого промойте сковороду и натрите маслом.

Теперь вы знаете, если чугунная сковорода пригорает, что делать и как устранить проблему. Пока еще не придумано никаких более эффективных методов или специальных средств от нагара для чугуна. Если ухаживать за сковородой правильно, то она не будет никогда липнуть, и прослужит вам неограниченное число лет.

Процесс приготовления еды - довольно увлекательное занятие. Но оно может омрачиться, если выбрана некачественная посуда. Большой проблемой для хозяек становится пригоревшая пища. Кулинарный шедевр испорчен, а на очищение утвари понадобится затратить силы и время, если пригорает сковорода. Что делать чтобы исправить ситуацию? Вопрос волнует многих кулинаров. Способы решить проблему разнятся, в зависимости от материала, из которого изготовлена посуда.

Причины проблемы

Люди давно мечтали о посуде с антипригарным покрытием. С появлением такой посуды казалось, что теперь проблема исчезнет. Такая утварь особенно понравилась тем, кто следит за фигурой и предпочитает готовить блюда без использования масла. Однако даже такая сковородка иногда начинает подводить. Причиной этому служит ряд факторов:

• плохое качество антипригарного покрытия;
• повреждение тефлона металлическими предметами;
• несоблюдение правил эксплуатации.

Следует понимать, что если керамическая или тефлоновая посуда повреждена и пища начала пригорать, от такой утвари следует избавиться. В готовое блюдо проникают вредные компоненты, если пригорает сковорода.

Что делать в данной ситуации, зависит от срока эксплуатации посуды и материала изготовления. Пища, особенно белковая, вступает в реакцию с металлом. Чтобы исправить ситуацию, следует провести ряд реанимирующих мероприятий.

Чугунная сковородка

Добротные чугунные сковородки наверняка найдутся в каждой семье. Именно на них получаются самые вкусные блины и тушеные блюда. Чугун обладает отличной теплопроводностью и высокой устойчивостью к механическим повреждениям. Однако даже такая утварь может стать проблемной.

Если чугунная сковорода пригорает, то ее можно восстановить. Для это необходимо сделать следующее.

1. Посуду тщательно промыть с моющим средством в горячей воде.
2. Насухо протереть полотенцем.
3. На дно насыпать слой соли около сантиметра и прокалить ее, периодически помешивая, около получаса.
4. После этого соль удаляют, а дно промазывают подсолнечным маслом.

В данном случае жир обеспечит антипригарное покрытие и равномерное распределение тепла. Чтобы сохранить эксплуатационные свойства чугунной сковородки, следует после каждого использования смазывать дно тонким слоем масла.

Алюминиевая утварь

Много неудобств возникает во время приготовления пищи, если пригорает сковорода. Что делать, если утварь алюминиевая? Материал довольно капризный, но посуда из него легкая, прочная и выглядит эстетично. Чтобы ее реанимировать, можно провести ряд мероприятий:

1. Вымыть посуду и просушить бумажным полотенцем.
2. Сухую сковороду раскалить на медленном огне.
3. На дно насыпать небольшие кубики из свежего хлеба.
4. Обжаривать сухарики около 5 минут.

Как уверяют опытные хозяйки, данный необычный способ помогает уменьшить пригорание к алюминиевому дну сковородки.

Сковородка из нержавеющей стали

Любой металл подвержен возникновению царапин и выемок. Если сковорода (нержавейка) пригорает, то необходимо использовать при жарке масло. Жир заполняет все повреждения и не дает пище прилипать. Чтобы сохранить целостность сковородки из нержавеющей стали, следует избегать абразивных чистящих средств и при помешивании пользоваться деревянной лопаткой.

Эмалированная жаровня

Покрытие из эмали достаточно крепкое, но требует деликатного обращения. Эмалированные сковородки очень красиво выглядят, но прокаливать их категорически запрещено. Такой способ полностью повредит покрытие. Если продукты стали прилипать ко дну, можно провести следующие действия:

1. Тщательно очистить сковородку при помощи мягкой губки и моющего средства.
2. Просушить утварь с помощью бумажного полотенца.
3. Обильно намазать всю внутреннюю поверхность нутряным жиром или салом.

Чтобы пища не прилипала к эмалированной сковородке, следует проводить вышеприведенную процедуру перед каждым приготовлением пищи. При этом использование масла позволит избежать пригорания.

Керамическая утварь

Такие сковородки привлекают внешним видом и заявленными антипригарными свойствами. Однако со временем пища начинает прилипать. Если керамическая сковорода пригорает, то можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Новую сковородку следует вымыть мягкой губкой с моющим средством и смазать тонким слоем жира.
2. Сковородка боится перепадов температуры, поэтому не стоит наливать в раскаленную жаровню холодную воду и, наоборот, разогретую посуду не моют в холодной воде.
3. Использование абразивных порошков приведет к появлению царапин и микротрещин. Использование соли и соды для очистки также запрещено.
4. Нельзя сковородку раскаливать. Готовить рекомендуется на среднем огне.
5. Использование металлических ложек запрещено. Рекомендуется пользоваться деревянными лопатками или силиконовыми.

Сковороды с антипригарным покрытием

Часто пригорает сковорода с антипригарным покрытием. Это означает, что защитный слой поврежден. Можно воспользоваться народным средством. В емкость наливается теплая вода, натирается на терке хозяйственное мыло и добавляется лимонная кислота и немного уксуса.

Получившийся раствор заливается в сковородку и кипятится в течении 15 минут. После этого дно тщательно протирается и смазывается жиром. Если пища продолжает прилипать, утварь следует заменить.

Грамотная эксплуатация

Что сделать, чтобы сковорода не пригорала и долго сохраняла свои эксплуатационные свойства? Опытные хозяйки раскрывают небольшие хитрости:

1. Независимо от материала, из которого выполнена посуда, следует использовать жир. После каждого использования утварь моется и обмазывается тонким слоем масла.
2. Если сковородка выполнена из алюминия, то пригодится яблочный уксус. Новую посуду стоит промазать маслом и нагреть. Затем наливается тонкой струйкой уксус. Он быстро испаряется и образует защитный слой.
3. Чугунные сковородки прочные, обладают отличной теплопроводностью. Материал «дружит» с маслом. Без использования жира готовить на чугунной посуде не рекомендуется. Чтобы восстановить внутренний слой, используют соль. Ее прокаливают, а затем протирают внутренние стенки салфеткой.
4. Независимо от материала изготовления посуды, лучше не использовать металлические ложки. Лучшим выбором будут деревянные и силиконовые лопатки.
5. Хранить сковородки необходимо только полностью высушенными. Влага способна повредить антипригарное покрытие.
6. Утварь с тефлоновым покрытием не должна соприкасаться с другой посудой. Особенно опасно хранить сковородки друг в друге.

Выбираем сковородку

При выборе новой посуды многих волнует вопрос, какие сковороды не пригорают. К сожалению, универсальной посуды в продаже не найти. Сковородки с тефлоновым слоем действительно не дают пище прилипать. Но со временем покрытие истощается, поэтому утварь рекомендуется менять каждые 3-4 года.

У каждой хозяйки должен быть набор из разных сковородок. Все они имеют свои достоинства, недостатки и предназначены для разных целей. Так, чугунная сковородка отлично подходит для тушения овощей, мяса и приготовления плова. Из минусов можно отметить слишком большой вес.

Чтобы приготовить мясо или рыбу с характерным рельефным рисунком, нужно использовать сковороду-гриль.

Керамическая посуда может заменить тефлоновую. Она экологичная и имеет эстетичный внешний вид. Плюсом является равномерное прогревание пищи и медленное остывание стенок. Продукты не пригорают, если использовать немного масла.

Алюминиевые сковороды очень легкие. Антипригарное покрытие обеспечивает легкость приготовления, но обращаться с посудой следует очень аккуратно. Она подвержена механическим повреждениям.

Тефлоновая посуда считается лучшим выбором, если требуется приготовление пищи без масла. Полимерное покрытие не позволяет еде прилипать, но не терпит перегрева и соприкосновения с металлическими предметами. К сожалению, если слой поврежден, то выделяются вредные вещества. Поэтому реанимировать посуду не рекомендуется.

В заключение

Многие хозяйки сталкиваются с тем, что пригорает сковорода. Что делать, чтобы посуда долго сохраняла свои свойства и обладала заявленными характеристиками? Следует соблюдать условия эксплуатации. Антипригарное покрытие намного облегчает приготовление пищи. Но слой требует бережного отношения. Поэтому его необходимо беречь.

Чтобы сковородка не пригорала, при выборе стоит обращать внимание на толщину стенок. Оптимальным считается 4 мм. Чем тяжелее и толще утварь, тем меньше она подвержена механическим повреждениям.

Нужно четко понимать, что эта при создании покрывается специальным составом, образующим микроскопические поры. Эти поры возникают вследствие появления пузырьков из воздуха, когда чугун начинает остывать. Поэтому именно это место в сковородке считается самым уязвимым, ведь если не будет иметь смазки, то она не застрахована от появления ржавчины и как следствие начнет пригорать.

Поэтому прежде чем использовать сковородку, ее необходимо прокалить с применением растительного масла, затем поставить в духовку на один час при температуре 180оС. После этого вытирается, и снова в нее вливают растительное масло, только так она будет защищена и не испортится.

Не снимайте пищу ножом или вилкой с днища посуды, обязательно используйте силиконовую или деревянную лопатку.

Еще не стоит смазывать сковородку из чугуна салом, сливочным маслом или же маргарином, потому что в них есть соль и кислота, которые приводят к образованию коррозии – непременно будет пригорать, и на ней проступит ржавчина.

Кроме того, не должна мыться веществами, содержащими абразивы или же металлическими мочалками, ведь все они приводят к разрушению защитного слоя, и еда начинает пригорать на ней. Также чугунная сковородка не должна замачиваться в воде с мылом, ведь именно мыло может привести к образованию ржавчины, и к сковородке будет просто «прилипать» вся еда. Кроме того, с давних времен повелось так, что чугунная сковородка вообще не мылась, ее протирали тряпочкой и все.

Не допускайте пригорания продуктов в результате длительной термической обработки, иначе вам просто придется скоблить днище.

Правила пользования

Еще, конечно же, вызвать пригорание продуктов в чугунной сковородке может неправильное ее использование. Ни в коем случае не стоит хранить в сковороде продукты или же оставлять небольшое количество воды, так как такие действия просто испортят защитный антипригарный слой. Ведь недаром все хозяйки, купив новенькую сковородку, сначала ее подготавливают и создают защитный слой, чтобы в дальнейшем она приносила им только радость от приготовления пищи.

Сковорода является одним из основных инструментов приготовления еды. Но часто случается, что продукты при жарке пригорают к сковороде. Как этого избежать и приготовить вкусное прожаренное блюдо?

Причины, по которым еда пригорает к посуде

Пригорает сковорода, как правило, неспроста. Должны быть созданы определенные условия. Часто это происходит из-за:

• покупки некачественной сковороды. Компании, уважающие свою репутацию, изготавливают посуду, служащую минимум по 2-3 года. Второсортная подделка портится в первый год использования;
• механических повреждений. Это связано с применением металлических ножей, лопаток, вилок для перемешивания и губок для чистки, с хранением сковородок одна в другой;
• истечения срока годности. Учитывайте качество и материал при подсчете срока эксплуатации;
• резких перепадов температур. Нельзя перемещать сковороду с горячей плиты в холодильник и наоборот;
• использования абразивных чистящих средств, нарушающих структуру поверхности, на которую их нанесли;
• повышенной пористости металла (алюминия, чугуна и эмали).

Что делать?

Нет универсального средства для удаления пригара с поверхности сковороды. Важно, в первую очередь, учитывать из какого материала она изготовлена. Уже потом, изучив все его особенности, можно приступать к чистке.

Чугунная

Она долговечна. В борьбе с пригоранием могут помочь советы:

• Изначально при покупке тщательно промойте её, высушить, насыпьте соли в 1 см высотой, поставьте на разогретую плиту, в течение часа перемешивая соль.
• Если она уже побыла в эксплуатации, то удалите пригар, вымойте, просушите и прокалите её на плите. Далее нужно обмазать её маслом как с внешней, так и с внутренней стороны и поместить в духовку, предварительно перевернув вверх дном и подложив под неё фольгу (при условии, что ручка изготовлена не дерева). Установите регулятор температуры на 180 градусов, дайте постоять ей в духовке час, выключите и, не вынимая, дождитесь, пока утварь остынет. Вытащите и постарайтесь некоторое время не пользоваться (3 дня — неделю).

Алюминиевая

Уход после покупки требуется подобный. Если посуда со временем начнет пригорать, то реанимировать её можно следующим образом:

• помыть, прокалить на среднем огне;
• нарезать кубиками хлеб и распределить его по всей внутренней поверхности;
• убавить огонь и пожарить его в течение 5-ти минут.

С антипригарным покрытием

Кажется, что она должна быть самой защищенной, но и к ней пригорает еда. Причиной тому является истончение защитного слоя. К сожалению, восстановить его нельзя. Сковородку отправляют на заслуженный отдых, особенно, если она прослужила очень долго. В случае, когда она пришла в негодность быстро, то причиной тому может быть изначально очень тонкий слой антипригарной защиты или неправильная эксплуатация.

Попробуйте прокипятить в ней в течение 15-ти минут воду с тертым хозяйственным мылом. Следует эту жидкость слить, протереть дно губкой, просушить, натереть маслом и попробовать пожарить пищу. Если не помогло, то с утварью придётся 100%-но распрощаться.

Эмалированная

Склонна к пригоранию, так как имеет пористую структуру и относится к самым проблемным в плане того, что её нельзя накаливать. Спасти утварь можно только использованием чистящих средств и смазыванием её поверхности кусочком сала или жира.

Керамическая

Это наиболее безвредный вариант для организма человека, но, несмотря на данный плюс, служит она недолго. При идеальных условиях служит от 2-х до 4-х лет.

Если она пригорает, следует:

• тщательно отмыть, не используя металлические губки и деформирующие чистящие вещества;
• при стойких загрязнениях залить мыльной водой либо посыпать пятна увлажненной пищевой содой и дать постоять так около 20 минут. По истечении времени очистить меламиновой губкой.

В профилактических целях каждый месяц 1-2 раза протирайте с помощью салфетки утварь маслом и давайте ей постоять в таком виде сутки.

Из нержавеющей стали

Материал отличается своей надежностью и долговечностью, поэтому любые возникающие проблемы связаны с нарушением правил использования. Посуда из нержавеющей стали служит не один десяток лет с учетом того, что в стали соотношение хрома к никелю равно 18 к 10.

• очистите и промойте (допустимы любые предметы и виды чистящих средств) до блеска;
• запомните правила дальнейшей эксплуатации (нагревать должен быть сильным до «пляски» капель воды и масло, наливаемое перед жаркой, должно успеть раскалиться).

Гриль

Имеет рифленое дно. Изготавливается из тех же материалов, что и обычные, поэтому, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант борьбы с пригоранием, описанных выше, необходимо выяснить из какого металла она состоит.

Если пригорает только середина

Явление, при котором пригар образуется только в середине, связан с нагревательными приспособлениями. Наиболее часто данная проблема возникает у тех, кто пользуется газовыми конфорками. Тепло по дну распределяется неравномерно, и наибольшее нагревание приходится в центр сковороды. Жар от пламени не рассеивается и направлен прямо. При больших размерах посуды в процессе готовке еда в середине готовится значительно быстрее, что способствует образованию нагара. Решить проблему можно покупкой сковороды меньшего диаметра. Также эффективно использование специального приспособления, рассекающего огонь и распределяющее тепло по всей площади дна.

Как избежать пригорания?

Перед применением подготовьте сковородку: тщательно помойте её и протрите маслом или жиром. Той утвари, что изготовлена из чугуна, требуется прокаливание 1 см насыпанной соли в течение часа.

1. Смазывание перед каждым использованием большим количеством масла, сала или жира.
2. После, равномерно распределив, насыпьте на дно немного соли и подогрейте сковородку.
3. Те, что изготовлены из пористых металлов (чугун, алюминий) залить яблочным уксусом и дождаться пока он испарится на медленном огне.
4. После описанных процедур приступайте к готовке пищи.
5. Перемешивание еды не следует производить ложками, железными лопатками, ножами и всем, что имеет жесткую поверхность. Это может оставить царапины, нарушающие защитный слой и портящие сковороду. Наиболее оптимальными являются предметы, изготовленные из дерева или пластика.
6. При мытье исключить жесткие губки, щётки. Чистящие вещества использовать не рекомендуется. Оптимальным вариантом является старая добрая пищевая сода, разбавленная водой.
7. Вытирать посуду следует насухо. Это предотвратит появление плесени и ржавчины, способных снизить антипригарные свойства.
8. Хранить сковородки следует отдельно друг от друга, не составляя их в стопку. Это обеспечивает сохранность их поверхности.

Уход за сковородками

Советы по уходу за сковородкой в зависимости от материала, из которого она изготовлена.

С тефлоновым покрытием

Не требует особого ухода. Благодаря тефлону самостоятельно предотвращает образование нагара как внутри, так и снаружи. Если же он всё-таки появился, то нужно на полчаса залить сковородку горячей водой. Для большего эффекта можно капнуть моющего средства либо засыпать 3 ст. ложки пищевой соды. Нагар растворится и без применения запрещенных абразивных средств. Протрите его нежесткой губкой.

Важно помнить, что тефлоновое покрытие легко повредить.

Из нержавеющей стали

Сталь - это самый привередливый металл, из которого изготавливается посуда. Незначительный дефект видно сразу, а пища легко пригорает к поверхности.

Очистить нержавеющую сталь от нагара можно с помощью поваренной соли, соды либо уксуса с лимонной кислотой.

Чугунная

Они практически вечны, неприхотливы и безвредны. Чугунные сковородки можно вполне назвать вечными. Они абсолютно не прихотливы в уходе и абсолютно не выделяют вредные вещества в пищу. К тому же они не теряют свой внешний вид даже с годами. Вам остается просто вовремя счищать нагар. Существует несколько рецептов лучших способов избавления от него.

Для чугунных сковородок подойдут рецепты по уходу, предназначенные для стальных. Вы также можете использовать и соду, и уксус с лимонной кислотой. К тому же чугун не боится контакта с абразивами, поэтому вы можете смело чистить их щетками и металлическими губками.

Керамическая

Становятся всё более популярными. Её поверхность гладкая и однородная. Они одни из самых прихотливых в уходе. Любая царапина может сделать сковородку непригодной для использования, поэтому необходимо приобрести специальные средства для керамики, позволяющие растворить нагар.

Срок службы сковородок

К каким сковородкам еда пригорает меньше всего?

Без сомнения, лидером в данном рейтинге является сковорода со специальным защитным антипригарным покрытием. Но не стоит заблуждаться по поводу того, что готовить на ней можно без масла. Оно необходимо, только его количества требуется значительно меньше. Достаточно капли. Дополнительный плюс: за процессом нагревания не нужно пристально следить.

В конце списка находятся сковороды, имеющие пористую поверхность. Например, чугунная. Она требует большого количество масла для промазывания и жарки, чтобы из него образовалась прослойка, защищающая от образования пригара.

Самым сложным случаем является посуда из стали. Металл привередлив: неравномерно и быстро нагревается, требует больше масла и тщательного прогревания.