Apple Sambuca. Lahodný dezert - jablko sambuca Apple sambuca

Sambuca je velmi lehký, zdravý a nízkokalorický dezert na bázi našlehaných proteinů a ovocného nebo bobulového pyré. Dá se připravit z různého ovoce nebo bobulovin, jako jsou jablka, švestky, jahody nebo maliny. Tradičně se však sambuca připravuje z čerstvých aromatických jablek, nejlépe sladkokyselých odrůd. Hlavním důvodem je to, že jablečný protlak obsahuje hodně pektinu, takže se sám o sobě dobře vyšlehá do nadýchané hmoty a v kombinaci s našlehanými bílky získá tento dezert nezvykle lehkou, vzdušnou a pórovitou konzistenci. Proto při jídle máte pocit, jako byste vstřebávali ten nejjemnější sladkokyselý ovocný oblak.

Kromě toho je jablečná sambuca také vynikající dietní pokrm, tedy ideální pro ty, kteří si hlídají postavu a dbají o své zdraví. Obsahuje minimální množství kalorií, ale benefitů je více než dost. Jablka obsahují různé vitamíny a mikroelementy, vlákninu a velmi užitečnou látku - pektin. Posilují imunitní systém, regulují činnost gastrointestinálního traktu a odstraňují škodlivý cholesterol z těla. Vaječné bílky jsou zdrojem cenných živočišných bílkovin. Želatina posiluje kosti a klouby, zlepšuje stav vlasů, pokožky a zubů a také předchází kardiovaskulárním onemocněním. Jezte tedy na své zdraví a užijte si vynikající chuť jablečné sambuky!

Užitečné informace Jak připravit jablkovou sambucu - recept na nízkokalorický dezert s jablky a šlehanými bílky s fotografiemi krok za krokem

SLOŽENÍ:

• 4 střední jablka (600 - 700 g)
• 2 bílky
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara
• 10 g želatiny
• 3/4 polévkové lžíce. studená voda

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Abyste mohli připravit jablečnou sambucu, měli byste želatinu předem namočit. K tomu nalijte želatinu do malého kastrůlku, přidejte studenou vodu, zamíchejte a nechte 40 - 50 minut bobtnat.

2. Jablka zbavte jádřinců, nechte slupku a vložte je do skleněné misky v jedné řadě řeznou stranou dolů.


3. Pečte jablka v troubě nebo mikrovlnné troubě. Raději peču jablka v mikrovlnce, protože je to rychlejší. Za tímto účelem nastavte pánev s jablky na maximální výkon na 6–8 minut a počkejte, dokud jablka zcela nezměknou.


4. Jablka zchladíme a vidličkou vyškrábneme dužinu.


5. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru na hladkou, homogenní hmotu bez hrudek.

6. Vychlazené bílky ušlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Ze žloutků, které zůstanou nevyužity, lze chutně a zdravě připravit.

Želatinu mírně zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. V žádném případě se nesmí vařit, jinak ztratí želírovací vlastnosti, proto se doporučuje želatinu rozpustit ve vodní lázni. Pro zjednodušení tohoto postupu s ním ale raději ohřívám pánev na velmi mírném ohni, celou dobu míchám a dávám pozor, aby se to nevařilo, a pokud je to nutné, pánev rychle odstavím z plotny a míchám, dokud granule nebudou zcela rozpuštěné. Pokud po rozpuštění zůstanou v pánvi malé hrudky želatiny, lze ji propasírovat přes jemné sítko.

7. K bílkům přidejte jablečný protlak a šlehejte při vysoké rychlosti, dokud hmota výrazně nezvětší objem.


8. Bez přerušení šlehání vlévejte tenkým pramínkem mírně vychladlou želatinu.



9. Jablečno-bílou směs rozdělte do misek a dejte do lednice na 1,5 – 2 hodiny do ztuhnutí.


Jemná, vzdušná a velmi zdravá jablková sambuca je hotová!

Nabízíme jednu z variant dezertů s nízkým obsahem cukru - jablečnou sambucu, která uspokojí chuť každého mlsouna bez hrozby nadbytečných kilogramů.

Apple Sambuca – recept

Sambuca je dezert se základem. Hotové pyré ušleháme z bílků, vzduchovou hmotu pak spojíme s roztokem želatiny a pochoutku necháme do ztuhnutí v chladu.

Ingredience:

• jablka - 6 ks;
• cukr - 40 g;
• vaječné bílky - 2 ks;
• – 5 g.

Příprava

Začneme jablečným základem. K výrobě pyré se jablka pečou celá v troubě do měkka. Aby se plody nespálily a propekly se rovnoměrně, pokropte plech trochou vody. Zřeďte želatinu ve vodě podle pokynů z návodu.

Pečená jablka vychladíme a rozmixujeme na kaši, dužinu protřeme sítem a oddělíme od slupky a semínek. Zvlášť ušlehejte pár bílků a cukru do stabilní pěny. Proteinovou pěnu smíchejte s jablečnou omáčkou a pokračujte ve šlehání, dokud se objem hmoty nezvětší na trojnásobek původního objemu. Během šlehání pravidelně přidávejte roztok želatiny.

Vzdušný jablečný dezert rozdělíme do formiček a necháme v chladu do úplného ztuhnutí.

Krémový dezert “Apple Sambuca”

Ingredience:

• jablka – 1,1 kg;
• želatina - 15 g;
• cukr - 115 g;
• vanilková esence - ½ lžičky;
• vaječné bílky - 4 ks.

Příprava

Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Půlky ovoce dejte na plech a nechte péct pod alobalem asi 40 minut. Želatinu zalijte půl sklenicí vody a nechte nabobtnat, poté roztok zahřejte, aby se rozpustily zbývající krystaly (není třeba vařit).

Změklé bobule rozmixujte na kaši pomocí mixéru. Bílky ušlehejte spolu s porcí krupicového cukru do tuhých špiček, poté smíchejte nadýchanou proteinovou pěnu s jablečným pyré, vanilkovou esencí a roztokem želatiny. Pro texturní a chuťové zpestření můžete do formiček s jablečnou sambucou vložit kousky čerstvých jablek, jiného ovoce a lesních plodů nebo vše posypat ořechy.

Sambuca je jemný vzdušný dezert na bázi našlehaných bílků, ovocného a bobulového pyré a želatiny. Chuť je velmi podobná marshmallows, jen jemnější strukturou a jemnější chutí. Sambucu můžete vyrobit z jednoho druhu ovoce, bude lahodná, ale můžete ji použít i jako mix ovoce a bobulí: přidejte šťávu z pestrobarevných bobulí (například černý rybíz) nebo vytvořte několik vrstev různých barev.

Jablečná sambuca je obzvlášť dobrá v letních vedrech, kdy chcete něco lehkého a osvěžujícího. Dezert je nízkokalorický, a i když se necháte unést a dopřejete si velkou porci, na postavě se to nijak neprojeví. Cukr je volitelná přísada; nemusíte ho přidávat, ale pak zvolte nekyselá jablka.

Na přípravu je sambuca jednoduchá a originální: nejprve si připravíme jablečný základ - jablka upečeme v troubě (nebo podusíme na pánvi), promícháme a pak postupně přidáváme všechny ingredience: nejprve cukr (vyšleháme), sníh z bílků ( šlehat) a nakonec želatinu. Jablkovou sambucu vychladíme a podáváme.

Výtěžek: 4 porce

Ingredience

• čerstvá jablka - 500 g
• cukr – 50 g nebo hotová jablečná omáčka
• vaječné bílky - 2 ks.
• instantní želatina - 10 g

Příprava

Jablka nakrájejte na čtvrtky, zbavte slupky a semínek. Vložíme do zapékací misky, zalijeme 2-3 lžícemi vody, přikryjeme pokličkou nebo misku přikryjeme alobalem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme do změknutí (35-45 minut, podle druhu jablka).
Nalijte 150 ml do želatiny. voda při pokojové teplotě, zamíchejte, nechte 10 minut. Poté vložte do vodní lázně a mírně zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí.
Želatinu mícháme, aby se rychleji a rovnoměrněji rozpustila. Chladný.

Vyjměte jablka z trouby. Budou velmi měkké, některé plátky mohou změknout téměř na kaši.

Vložte je do hluboké mísy a prošlehejte mixérem nebo mixérem.

Když se jablka stanou homogenní hmotou, přidejte cukr a pokračujte v šlehání, dokud se cukrová zrnka nerozpustí.

Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. K jablkům přidejte pouze bílky.

Směs vaječných bílků šlehejte mixérem asi pět minut. Jablečný protlak by měl výrazně nabýt na objemu, provzdušnit a zbělat.

Nalijte předem rozpuštěnou a mírně nabobtnalou želatinu. Pokračujte v intenzivním šlehání další 1-2 minuty.

Hotová hmota bude velmi nadýchaná. Naskládejte do misek nebo sklenic, kelímků a dejte alespoň na tři hodiny do lednice.

Po vytvrzení bude mít hotová sambuca velmi jemnou, porézní, vzdušnou strukturu.

Sambuca by měla být podávána vychlazená. Nepotřebuje žádné doplňky, ale pokud je to žádoucí, sambuca může být ozdobena čokoládovými figurkami, nalita bobulovým sirupem nebo posypána strouhanou čokoládou.

Je docela možné, že mnozí z nás slyšeli název „sambuca“ více než jednou a možná si dokonce uvědomují, co to je: anýzový likér, do kterého se přidávají bezinky a porce je nutně doplněna kávovými zrny. V kavárnách nebo restauracích se tento nápoj krásně zapálí přímo ve skle, poté se ochladí a podává se jako aperitiv. Ale co je to „sambuco“?

Jak se ukázalo, i přes podobnost názvů nemá sambuca nic společného s likérem a dokonce ani bezem, které v ní z logiky názvu nejsou dodržovány.

Sambuca je neuvěřitelně vzdušný, lehký a velmi chutný dezert, který se připravuje z našlehaného ovocného pyré, bílků a želatiny.

Někdy lze místo pyré použít kousky ovoce, pro větší harmonii a krásu se obrazně vykrajují, což při podávání pokrmu působí mimořádně efektně. Dnes je těžké říci, kdo vymyslel tak sofistikovaný a lahodný dezert, ale všichni se shodují, že jeho tvůrcem byl rozhodně romantik.

Proces přípravy ovoce sambuca

Překvapivě lze takový lahodný pokrm připravit za pouhou půlhodinu, musíte souhlasit, je to velmi příjemné. Jak tedy připravit neobvyklý pokrm zvaný sambu?

Ovoce pro to je třeba připravit předem: pokud se jedná o sušené meruňky nebo sušené švestky, nejprve je spaříme ve vroucí vodě a projdeme mlýnkem na maso; pokud jsou to jablka, pak se nejprve pečou na plátky a poté se přemění na homogenní Ovesná kaše. Jakékoli jiné ovoce a bobule musí být zpracovány přístupným způsobem: vařené, mleté ​​na mlýnku na maso, nastrouhané atd.

Obvykle se na 2-3 bílky bere asi 600 g ovoce, v zásadě platí, že čím více vajec je v dezertu, tím je to velkolepější, ale ve všem by mělo být umírněno. Aby dezert získal požadovaný tvar, musí se k němu přidat želatina, poté je odeslána do chladničky, aby úplně ztuhla.

Ve fázi formování lze přidat kousky ovoce a bobule a toto jídlo se podává v malých vázách nebo miskách. Další důležité tajemství: pokud je výchozí ovocná složka hodně sladká (například banán), pak se do dezertu musí přidat trochu kyseliny citronové.

Recept Apple Sambuca

Budeme potřebovat:

• jablka bez jádra a slupky – 500 g;
• proteiny - 2 ks;
• želatina - 10 g;
• cukr – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• voda, vanilin, lístky máty.

Předpřipravená jablka dejte do pekáče s vysokými stranami, na dno nalijte pár lžic vody a vše zakryjte alobalem. Vložte jablka do trouby na 15 minut, je důležité počkat, až změknou. Teplota trouby je asi 180°. V tuto chvíli je třeba želatinu rozpustit ve vodě podle pokynů na obalu, nezapomeňte, že želatinu nelze přivést k varu.

Vyjměte jablka z trouby, nechte je mírně vychladnout a pomocí mixéru je převeďte do homogenní konzistence (můžete je jednoduše protřít přes síto). Podle chuti přidejte cukr (může se lišit v závislosti na sladkosti ovoce), znovu trochu prošlehejte.

Opatrně oddělíme žloutky od bílků, ty přidáme do jablečné hmoty a šleháme mixérem asi 5 minut (ve výsledku by hmota měla zbělat a výrazně zvětšit objem).

Poté tenkým pramínkem nalijte roztok želatiny a ještě pár minut šlehejte. Dále dejte téměř hotovou sambucu do malých váziček a dejte do lednice, dokud neztuhne. Podáváme ozdobené lístky máty.