Polévka ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem - recept. Zelená zelná polévka se šťovíkem Jak vařit polévku ze zeleného s vejcem

Šťovík je velmi zdravý produkt, stejně jako všechny zelené. Přečtěte si níže, jak připravit zelnou polévku ze šťovíku s vejcem.

Polévka ze šťovíku s kuřecím masem a vejcem

Ingredience:

• šťovík – 5 svazků;
• kuře - 1 kg;
• vejce - 2 ks;
• brambory – 2 ks.

Příprava

Kuře omyjte (může to být jen půlka korpusu, mohou to být křídla, paličky nebo stehna) a dejte do kastrolu. Zalijte vodou, po uvaření snižte plamen a vařte, dokud není kuře uvařené. Poté vyjmeme a vývar přecedíme. Brambory nakrájíme na tenké plátky a vložíme do vývaru, podle chuti dosolíme. Šťovík nasekejte na 5 mm proužky. Když jsou brambory uvařené, přidejte do vývaru šťovík. Zpočátku se vám bude zdát, že je toho hodně, ale to je normální, protože se během vaření vyvaří. Vejce rozklepneme do misky, tenkým pramínkem je vlijeme do vroucího vývaru a stále mícháme, necháme ještě pár minut odležet. Do připravené polévky ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem přidejte kousky kuřete.

Zelná polévka se šťovíkem, zakysanou smetanou a vejcem - recept

Ingredience:

• - 3 litry;
• čerstvý šťovík – 275 g;
• brambory – 475 g;
• mrkev - 125 g;
• cibule - 165 g;
• Bobkový list;
• slepičí vejce - 5 ks;
• zakysaná smetana - 165 g;
• sůl.

Příprava

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, mrkev nakrájíme na kolečka a do cibule uděláme příčný řez. Zeleninu vložíme do vroucího vývaru a vaříme asi 10 minut. Poté přidejte rýži, osolte a vařte dalších 10 minut.Vejce uvařte, oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Bílky nakrájíme nahrubo, žloutky rozetřeme se zakysanou smetanou dohladka a vlijeme do pánve. Poté přidejte bílky, bobkové listy a vařte asi 2 minuty. Šťovík umeleme, dáme do rendlíku, po uvaření stáhneme oheň a zelnou polévku louhujeme pod pokličkou se šťovíkem, vejcem a zakysanou smetanou asi čtvrt hodiny.

Polévka ze šťovíku s masem a vejcem

Ingredience:

• kuřecí řízek - 1 ks;
• voda - 1,5 litru;
• čerstvý šťovík – 185 g;
• květák – 165 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• pórek - 1 ks;
• sůl.

Příprava

Přípravu zelné polévky začneme přípravou šťovíku - oddělíme listy od nožičky a nasekáme je nepříliš nadrobno. Pórek nakrájíme na kolečka. Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě do měkka. Poté jej vyjmeme a vlákno po vláknu rozebereme. Do vývaru vložte malé růžičky květáku, povařte 5 minut, poté přidejte šťovík a pórek a vařte další 3 minuty. Rozbijte a rozklepejte vejce. Směs vlijte do polévky tenkým pramínkem a dobře promíchejte. Po 2 minutách přidejte maso a poté pánev sundejte z plotny.

Postní polévka ze šťovíku s vejcem - recept

Ingredience:

• brambory - 2 ks;
• cibule - 100 g;
• špenát - 1 svazek;
• kopr, petržel;
• čerstvý šťovík – 150 g;
• – 35 g;
• vejce - 4 ks;
• zakysaná smetana k podávání;
• sůl.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno, v hrnci se silným dnem rozpustíme asi polovinu másla, přidáme cibuli a za stálého míchání opékáme asi 15 minut dozlatova. Nalijte do pánve asi 1,5 litru studené vody vody, necháme vařit, vaříme asi 20 minut. Poté vývar přecedíme, cibuli odstavíme a do tekutiny vložíme na kostičky nakrájené brambory. Necháme znovu přejít varem a vaříme asi 10 minut.V mixéru rozšleháme cibuli s malým množstvím vývaru a vlijeme do pánve. Po uvaření osolíme a opepříme. Špenát a šťovík zbavte stopek. Nasekejte kopr a petržel. Na velké pánvi rozehřejte olej, přidejte všechnu zeleninu, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte asi 3 minuty. Otevřete a znovu promíchejte. Umístěte zeleninu do pánve. To je vše, vynikající zelňačka je hotová. Při podávání dejte do každého talíře polovinu vařeného vejce a zakysanou smetanu. Dobrou chuť všem!

Šťovík je užitečná bylina v každém smyslu. Pomáhá zbavit se nedostatku vitamínů a má velmi nízký obsah kalorií. Například mladé výhonky šťovíku obsahují bílkoviny, sacharidy, vlákninu, organické kyseliny a také celý komplex vitamínů – od A a C až po skupinu B. Kromě toho šťovík obsahuje draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód a mnoho dalších užitečných látek. Proto je polévka ze šťovíku nejen velmi chutné jídlo s příjemnou kyselostí, ale také zdravé.

Foto: Shutterstock

Jak si vybrat šťovík

Pro přípravu šťovíkové polévky s vejcem je nejlepší zvolit raný šťovík, kdy jsou listy ještě měkké a mladé. Obsahují vysokou koncentraci vitamínů a živin. To však neznamená, že pozdější rostliny nelze jíst. Nejsou o nic méně zdravé a výživné. Stačí si vybrat listy bez žlutých skvrn, silné a bez zaschlých špiček.

Recept na polévku ze šťovíku s vejcem

K přípravě polévky ze šťovíku s vejcem budete potřebovat: - 0,5 kg hovězího masa (nejlépe s kostí, aby byl vývar bohatý); - 500 g šťovíku; - 5 kusů. brambory; - 2 mrkve; - 100 ml smetany; - 1–2 vejce; - cibule - 1 ks; - 1–2 lžíce. rostlinný olej; - pepř, sůl podle chuti.

Pokud chcete zkrátit dobu vaření polévky o půl hodiny, použijte raději hotový vývar než maso. Zbývá tedy jen vařit v něm zeleninu

Pro přípravu vývaru je potřeba omýt maso a vložit ho do pánve, poté přidat vodu a lehce osolit. Vařte asi 40–60 minut. Po uvaření je třeba maso vyjmout z vody a vývar přecedit. Poté do něj můžete dát zeleninu na vaření.

Musíte napnout vývar, aby byl průhledný a krásný. Pak bude celá polévka jasnější a chutnější.

Do vařícího vývaru vložíme nakrájené brambory - kostky nebo nudličky. Zatímco se brambory vaří, orestujte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, dokud nebudou mít krásnou zlatou barvu. Výslednou pečínku vložte do vývaru. Sůl a pepř podle vaší požadované chuti. Šťovík nakrájejte a 10 minut před koncem vaření vložte do vývaru – neztratí tak vitamíny a zachová si příjemnou kyselost.

Zatímco se zelenina vaří, zapracujte na vaječné složce polévky. Vejce rozklepneme, lehce osolíme a přidáme smetanu. Vše důkladně promícháme a po uvaření polévky vlijeme tenkým pramínkem do vývaru. Znovu promíchejte – a je to, polévka je hotová. Taková zelná polévka se obvykle podává se zakysanou smetanou.

Varianty zelné polévky se šťovíkem a vejcem

Aby byla tato zelená polévka ještě lehčí, ženy v domácnosti velmi často používají k přípravě vývaru spíše kuřecí než hovězí maso. K tomuto účelu můžete použít jak polévkovou sadu, tak prsa nebo filet nakrájené na kousky. Na přípravu vývaru budete potřebovat asi 0,5 kilogramu kuřete. Zbytek procesu přípravy takové zelné polévky probíhá podle stejného schématu jako v případě masového vývaru.

Navíc ženy často nechtějí připravovat vaječnou směs, ale jednoduše si vezmou vařená vejce. Krájí se a přidávají do polévky na samém konci vaření. Tímto způsobem je polévka také velmi chutná a neobvyklá. Pouze takové opatření dále zjednodušuje proces vaření a šetří čas.

Vegetariánská zelná polévka se šťovíkem

Protože dnes svět obletěla móda zdravé výživy a vyhýbání se živočišným produktům, stal se velmi populární recept na polévku ze zeleného šťovíku, ve které není ani gram masa. Takové omezení však nemá prakticky žádný vliv na chuť produktu. Je to stále chutné, uspokojující a svým způsobem originální.

K přípravě vegetariánské zelné polévky ze šťovíku budete potřebovat: - 300 g šťovíku; - 10 g kořenové petrželky; - 1 cibule; - 25 g margarínu; - 1 vejce.

Pokud plánujete přidat brambory do polévky, přidejte do uvedeného seznamu produktů: - 30 g mrkve; - 150 g brambor; - 40 g zakysané smetany; - kopr podle chuti.

Oddělte přesně polovinu svazku šťovíku a vařte na prudkém ohni a poté protřete přes síto. Cibuli nakrájíme nadrobno, totéž uděláme s kořenovou petrželkou a orestujeme na margarínu. Vodu dáme na oheň, když se vaří, přidáme protlakovaný šťovík a orestujeme do vývaru. Vařte 15–20 minut. Zbývající listy šťovíku položte 5 minut před koncem vaření. Polévku dochuťte solí a pepřem a můžete podávat. Pokud použijete brambory, přidejte je nejprve do vroucího vývaru a mrkev orestujte spolu s cibulí a kořeny.

Recepty na zelnou polévku

Jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi a videi, které vám snadno pomohou připravit lahodnou zdravou zelnou polévku ze šťovíku, čerstvého, konzervovaného nebo mraženého.

35 min

96 kcal

4.82/5 (17)

Každý je zvyklý, že zelná polévka se připravuje z kysaného nebo čerstvého zelí. Navrhuji, abyste se vzdali tradičního receptu a uvařili polévku ze šťovíku z čerstvého, zmrazeného nebo konzervovaného šťovíku. Kromě toho, že jsou velmi chutné, díky šťovíku obsahuje taková kapustová polévka spoustu vitamínů.

Seznam požadovaných ingrediencí

Kuchyňské nádobí: rendlík, pánev, struhadlo, prkénko.

Sekvence vaření

1. Než uvaříte polévku ze šťovíku, musíte vařit vývar. Za tímto účelem vložte maso do pánve, naplňte ji studenou vodou a dejte na sporák. Potřebujete asi 2-2,5 litru vody. Maso může být jakéhokoliv druhu(hovězí, kuřecí, vepřové i kachní), dobrá je taková zelná polévka z jehněčího nebo králičího. Vynikající jsou i postní, ale je vhodné, aby byly na kosti, pak bude sytější vývar i samotná kapustová polévka.
   
2. Když se voda vaří, pěnu je třeba odstranit, stáhněte plamen a podle potřeby přidejte pár bobkových listů. Doba vaření vývaru závisí na druhu masa. U kuřecího masa bude stačit 35-45 minut, u vepřového o něco více než hodinu a hovězí je potřeba vařit alespoň hodinu a půl, pokud nejde o mladé telecí, které se vaří jako vepřové.
3. V hrnci nebo malém hrnci dejte vařit vodu a po uvaření do ní přidejte vejce. Vařte je natvrdo po dobu 8-10 minut. Poté slijeme vařící vodu a vlijeme vejce.
   studená voda. To usnadní jejich čištění. Aby vejce během vaření nepraskla, můžete do vody přidat špetku soli..
   
   
4. Nyní uděláme zeleninu. První věc, kterou musíte udělat, je vyčistit a umýt je.
5. Nakrájejte cibuli na malé kousky a vložte do pánve předehřáté na rostlinném oleji. Mrkev nastrouhejte velkou stranou struhadla a vložte ji do pánve s cibulí. Promícháme a případně přidáme ještě trochu oleje. Vše společně smažte do světle zlatohnědé barvy.
   
   
6. Oloupané brambory nakrájejte na střední kousky, vložte je do hluboké mísy a naplňte studenou vodou. To je potřeba udělat tak, aby při čekání, až na něj přijde řada, neztmavla a zároveň z ní vytékal přebytečný škrob.
7. Šťovík dobře omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na nepříliš široké proužky až po stopky. Pokud máte mladý šťovík a máte rádi kyselejší zelnou polévku, můžete stonky nasekat i velmi nadrobno. Obsahují ještě více kyselin než listy, ale ve zralejším šťovíku jsou stonky drsné a vláknité, takže se je snaží nepoužívat.
   

   Čerstvý šťovík lze nahradit třemi až čtyřmi plnými lžícemi šťovíku z konzervy, jen mějte na paměti, že obsahuje i sůl. Takovou zelňačku uvaříte i z mraženého šťovíku, který se nemusí rozmrazovat. Na zimu ho vždy zamrazím, ihned nakrájím na potřebné proužky a po částech dávám do sáčků.

8. Zeleninu zbavíme a nakrájíme nadrobno. Zelení mohou být naprosto jakékoli: kopr, petržel a zelená cibule.
9. Vychladlá vejce oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
10. Když je vývar uvařený, vyjmeme z něj maso a bobkové listy. Když maso trochu vychladne, zbavte ho kosti, nakrájejte a vložte zpět do pánve.
11. Po vyndání masa vložíme do pánve brambory, podle chuti dosolíme a přidáme oheň.
    
    
12. Přidáme opečené a nakrájené maso.
    
    
13. Po 10-15 minutách vložte šťovík do pánve. Pokud připravujete zelnou polévku se špenátem, pak ji dáváme také společně se šťovíkem.
    
    
14. Po dalších 5-7 minutách přidejte vejce a bylinky. Podle potřeby dochuťte kořením. Zároveň můžete přidat zakysanou smetanu, ale já ji dávám raději na talíř s připravenou kapustovou polévkou.
    
15. Za 5 minut bude naše zelná polévka hotová.
    
    

Můžete si také udělat výbornou zelnou polévku se šťovíkem, pokud místo vajec přidáte 120-150 g sýra Adyghe.
Podívejte se, jak jinak se připravuje

Recept na polévku ze šťovíku s vejcem je nejjednodušší a nejchutnější varianta přípravy polévky ze šťovíku. Jedná se o oblíbené první jídlo, které se často připravuje v rodinném kruhu. Aby byla polévka ze šťovíku lahodná, je lepší zvolit čerstvou sklizeň, taková zelenina obsahuje více vitamínů a chuť je také na vysoké úrovni. Receptů na jídlo je velké množství, jedním z nejoblíbenějších je šťovíková polévka s kuřecím vývarem.

Ingredience:

• kuřecí prsa - jeden a půl kg;
• cibule – 3 cibule;
• slunečnicový olej - 15 ml;
• vejce - 3 ks;
• hřebíček - 5 ks;
• šťovík – 3 svazky;
• máslo - 15 gramů;
• rajčata - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 6 brambor;
• bobkový list - 3 listy;
• pepř - hrášek - 9 hrách.

Jak vařit polévku ze šťovíku s vejcem:

Připravíme si kuřecí vývar
Nejprve je třeba vybrat maso. Aby byl kuřecí vývar bohatý a chutný, jsou kuřecí prsa perfektní. Abyste se zbavili přebytečné krve na mase, musíte ho nakrájet na několik kusů a namočit do studené vody. Po půl hodině lze vodu vypustit.
Maso znovu opláchněte. Vložíme do pánve naplněné vodou a vhodíme neoloupanou cibuli. Vařte na vysokém ohni až do varu. Poté, co se maso uvaří, nezapomeňte shromáždit vzniklou pěnu. Výkon plynu lze mírně snížit.

Doba vaření kuřecího masa je až jeden a půl hodiny.

Poté můžete do pánve přidat sůl a všechno připravené koření.

Příprava zeleninového dresingu na lahodnou polévku
Zatímco se maso peče, můžete si připravit dresink. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a nakrájejte ji. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte rostlinný olej. Přidáme nakrájenou cibuli a přikryté na mírném ohni opékáme.
Mrkev se umyje a nastrouhá. Takto připravenou mrkev přidáme do pánve k cibuli. Na řadě je rajče. Omyjte je a oddělte je od kůže.

Abyste z rajčete snadno odstranili slupku, stačí udělat malé zářezy ve tvaru kříže a rajčata zalít vroucí vodou. To umožní, aby se pokožka snadno odloupla.

Připravená rajčata nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli a mrkvi. Všechnu zeleninu umístěnou v pánvi dusíme 15 minut, předem přidáme trochu kuřecího vývaru.

Vaření polévky ze zeleného zelí s šťovíkem a vejcem
Uvařené kuřecí maso oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno, masový vývar propasírujte přes sítko do jiné varné nádoby.
Nyní je čas vařit brambory. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do vroucího vývaru.

Šťovík se důkladně omyje a jemně naseká. Také máčené ve kuřecím vývaru. Vejce rozšlehejte metličkou a za stálého míchání téměř hotové zelné polévky přidávejte vaječnou směs. Poté můžeme přidat nakrájené kuřecí maso, poté 15 minut vaříme polévku ze zeleného zelí se šťovíkem a vejcem.

Jak vidíte, recept na polévku ze šťovíku s vejcem je jednoduchý a nenáročný na přípravu. Tato lehká kyselá polévka vám na jaře zvedne náladu.
Polévka ze šťovíku je velmi chutná a navíc zdravá. Na jaře je tu možnost rozmazlovat celou rodinu tímto báječným pokrmem. Zkušená hospodyňka této šance určitě využije a zařadí takovou kyselou polévku do rodinného jídelníčku.

Podívejte se na videorecept na zelnou polévku z kopřivy a šťovíku

INGREDIENCE

• 1 cibule
• 3 polévkové lžíce. l. máslo
• půl hlávky mladého zelí
• 2 střední brambory
• velký svazek mladých šťovíků
• střední svazek baby špenátu
• malá hrstka jakékoli zeleniny podle chuti (petržel, kopr, estragon, koriandr)
• 4 vejce a zakysaná smetana k podávání
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

RECEPT NA VAŘENÍ KROK ZA KROKEM

Cibuli nakrájejte najemno, v hrnci se silným dnem rozpusťte 15 g másla, přidejte cibuli a za stálého míchání opékejte 5–7 minut na středním plameni dozlatova.

Do hrnce nalijte 1,5 litru studené vody a na středním plameni přiveďte k varu. Přidejte najemno nakrájené zelí a vařte 20 minut. Poté přecedíme, osmaženou cibulku dáme do mixéru, zalijeme asi 100 ml vývaru, odstavíme.

Brambory nakrájíme na malé kostičky, dáme do hrnce, zalijeme horkým vývarem z cibule, přivedeme k varu, vaříme do změknutí brambor, 10 minut. Cibuli a vývar rozšlehejte v mixéru dohladka, nalijte do pánve k bramborám. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně, osolte, opepřete a udržujte v teple.

Špenát a šťovík zbavte stopek. Nakrájejte zbytek zeleniny. Na velké pánvi rozehřejte zbývající olej, přidejte všechnu zeleninu, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte na vysoké teplotě 3 minuty. Otevřete, znovu promíchejte. Pokud všechny listy zvadly, přendejte zelí na pánev s bramborami (nebo vařte přikryté další 1-2 minuty).

Pro podávání přidejte k vejcím horkou vodu, přiveďte k varu a vařte 5-6 minut. Opláchněte studenou vodou, rozbijte skořápku a očistěte pod mírným proudem studené vody. Dejte polévku na oheň, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty. Polévku nalijeme do misek, do každé misky dáme nakrájené vejce a lžíci zakysané smetany. Ihned podávejte.