Хамгийн амттай эмпанада. Махтай бин яаж хоол хийх вэ - зуурсан гурил хийх алхам алхмаар жор, зургаар дүүргэх

Өнөөдөр та махтай хуушуурыг хэрхэн яаж бэлтгэх, түүнд ямар зуурмаг хийх нь хамгийн тохиромжтой, ямар дүүргэлтийг сонгох вэ: татсан мах эсвэл тахианы мах, дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх, хэрхэн зөв боох зэргийг нарийвчлан авч үзье. цаашид шарсан, үйлчлэх, үйлчлэх сонголтуудын үед унахгүй. Би жорыг алхам алхмаар тайлбарлаж, бүх зургийг харуулахыг хичээх болно.

Хуушуурын зуурмаг

Туршилтаас эхэлье. Бүх зүйл сайн нугалж, атираа дээр хагарал үүсэхгүй, дугтуй нь цэвэрхэн байхын тулд бидэнд нимгэн бин хэрэгтэй болно. Та ямар ч эргэлзээгүйгээр дуртай жороороо хийж болно, би сонгохдоо хоёрыг санал болгох болно.

Кефир дээр

Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та ойролцоогоор 10-15 бин авах болно, энэ нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарна.

• kefir 1% - 500 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 320 гр (2 аяга *);
• ус - 1 шил;
• сод - 0.5 tsp;
• давс - нэг чимх;
• ургамлын тос - 1 tbsp;
• цөцгийн тос - 50 гр.

* 250 мл-ийн багтаамжтай шил.

Хуудасны зай хэмнэхийн тулд би зарим зургийг эвлүүлэг хэлбэрээр харуулах болно. Гэхдээ та холбоосыг дагаж, тэдгээрийг томоор нь үзэх боломжтой.

1. Кефирийг аяганд хийнэ. Энэ нь том байх ёстой. Үүн дээр өндөг хувааж, давс нэмнэ. Үүнийг сэгсэрнэ үү.
2. Гурилыг шигшиж, kefir болон өндөгтэй аяганд хийнэ. Холих ба өтгөн зуурсан гурил авах.
3. Данхыг буцалгаж, аяганд содыг асгаж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэгдүгээрт, хагас шил, учир нь энэ нь маш их хөөсөрч, бүгдийг нь нэг дор асгавал бүх ус асгарна. Хөөс нь тайвширч, дүүргэх хэрэгтэй.
4. Одоо зуурсан гурилыг хумсны тусламжтайгаар эргүүлж, нимгэн урсгалаар ус хийнэ, гэхдээ хурдан.
5. 10 минут байлгаад ургамлын тос нэмнэ.
6. Маш халуун, тослоггүй хайруулын тавган дээр жигнэх. Бэлэн болсон хэсгийг нь саванд хийж, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй.

Сүүтэй

• сүү - 320 мл;
• цагаан - 2 өндөгнөөс;
• гурил - 180 гр (1 аяга);
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp;
• давс - нэг чимх.

1. Сүүтэй аяганд давс хийнэ, тос хийнэ. Холих.
2. Цагаан нэмнэ.
3. Гурил нэмээд сайтар холино, ямар ч бөөгнөрөл нь хуваагдана. Зуурмаг нь нэлээд шингэн болж хувирдаг.
4. Ургамлын тосоор тосолж, сайн халаасан хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Бэлэн болсон хуушуурыг стек болгон хийж, цөцгийн тосоор түрхэнэ.

Хуушуурын мах дүүргэх

Зуурмагаа шийдсэний дараа дүүргэлт рүү шилжих цаг болжээ. Бид эмпанадагийн тухай ярьж байгаа тул эдгээр дүүргэлтийн талаар ярилцъя. Чихмэл хуушуурын хувьд бид түүхий махыг жижиглээд дараа нь хуурч болно. Эсвэл бид эхлээд буцалгаж, дараа нь нунтаглаж, хуурч болно. Би эхний сонголтод илүү дуртай, энэ нь илүү шүүслэг болж хувирдаг. Зөвхөн элэгийг эхлээд чанаж (чанасан), дараа нь шарсан байна.

Жижиглэсэн мах

Сонголтууд дахин: энэ нь гахайн мах, үхрийн мах эсвэл холимог байж болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү.

Бид махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино, хэмжээнээс хамааран дөрөвний нэг эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Мах / сонгины харьцаа ойролцоогоор 2/1 байна. Татсан махыг хуурахдаа бид ямар ч тохиолдолд сонгино нэмнэ, гэхдээ би үүнийг мах бутлуурын дундуур татсан маханд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь энэ нь шүүслэг, амттай болно.

Холимог гахайн мах, үхрийн махны хувьд 50/50 харьцаатай.

Тахианы мах

Тахианы бинкны хувьд дүүргэгчийг түүхий тахианы мах эсвэл чанасан тахианы махнаас хоёр аргаар бэлтгэж болно.

Дүүргэлт бэлтгэх

• татсан мах - 250 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос - 2 tbsp.

Хэрхэн боох вэ

Дүүргэлт нь хангалттай хөргөж, цааш нь ажиллахад бэлэн болмогц нэг хуушуурыг хайчлах тавцан дээр тавьж, хамгийн ойр ирмэг дээр 1 tbsp хийнэ. татсан мах.

Эхлээд бид урд талын ирмэгийг биднээс холдуулж, дараа нь хажуугийн төв рүү нугалж, өнхрөх шиг биднээс холдуул. Нэлээд нягт, гэхдээ бид урагдахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээдэг.

Мөн бид үүнийг хүн бүртэй давтана.

Хайруулын тавган дээр хуурч ав

Дараа нь бид тэднийг хуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Бид үүнийг халаана. Хуушуурыг нэг талдаа эхлээд тавиад 3-5 минут бариад нөгөө талдаа эргүүлээд хуурна.

Энэ нь хайруулын тавган дээр мах дүүргэсэн бин хуурч байсан. Гэхдээ тэдгээрийг зууханд хийж болно.

Махтай жигнэсэн бин

Тэдгээрийг бүхэлд нь биш, харин хоёр хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр босоо байрлуулсан нь дээр.

• чихмэл бин - тоо хэмжээ нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарна
• бяслаг - 100 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр.

1. Бид ямар ч жорын дагуу бин жигнэх.
2. Дүүргэлт нь ямар ч төрлийн мах, түүний дотор тахианы мах байж болно. Дээрх зурагт үзүүлсэн шиг бид үүнийг бэлддэг.
3. Чигжээд дугтуйнд хийнэ. Дараа нь талыг нь огтолно.
4. Хагас зүссэн тал бүрийг хайруулын тавган дээр тавь. Мөөгөнцрийн хэмжээс нь бин нь бие биентэйгээ нягт таарч байх ёстой.
5. Тэдгээрийн хооронд цөцгийн тосыг хэд хэдэн газар байрлуулна.
6. Үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дээр нь алтан хүрэн царцдас үүсэхэд хангалттай хугацаагаар 170 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
7. Тэдэнд шууд хэлбэрээр үйлчлэх нь дээр.

Ингэж бид алхам алхмаар хөдөлж, чимээгүйхэн хоолоо бэлддэг. Гэхдээ би цааш үргэлжлүүлж, бусад төрлийн дүүргэлт, нэмэлт найрлагын талаар ярихыг хүсч байна.

Манай хуушуур зөвхөн мах, сонгинотой байсан. Гэхдээ та бас нэмж болно:

• агшаасан будаа;
• чанасан, нилээд жижиглэсэн өндөг.

Эсвэл татсан махыг дараах байдлаар солино.

• хиам;
• мөөг;
• загас.

Түрс эсвэл улаан загастай бин бол Оросын анхны хоол тул би сүүлчийн сонголтыг илүү нарийвчлан авч үзэхийг хүсч байна. Түүнээс гадна, энэ нь гоёмсог харагддаг бөгөөд баярын ширээн дээр үргэлж ялалт-хож зууш байх болно.

Салмон, цөцгийтэй бяслаг бүхий бин

Та энгийн ягаан хулд загаснаас эхлээд илүү үнэтэй сорт хүртэл ямар ч хулд загас авч болно.

• сүүтэй бин (дээрх жорыг үзнэ үү) - 5-6 ширхэг;
• улаан загас - 250 гр;
• тос бяслаг - 150 гр;
• шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг;
• дилл - 1 баглаа.

1. Эхлээд та бин жигнэх хэрэгтэй. Энэхүү жорын хувьд сүүний хувилбар нь хамгийн тохиромжтой, тэдгээр нь илүү зөөлөн болж, бяслаг гадагш гарах нүх багатай байдаг.
2. Загасыг хурц хутгаар нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Зуушны хувьд ванн дахь өндөр чанартай бяслаг тохиромжтой: өтгөн эсвэл боловсруулсан - таны үзэмжээр, гэхдээ үргэлж нэмэлтгүйгээр. Диллийг нилээд цавчих, бяслагтай холино.
4. Өргөст хэмхийг угааж, хальсалж, уртаар нь хувааж, үрийг нь цайны халбагаар гаргаж аваад баар болгон хуваана. Илүү сонирхолтой амтыг авахын тулд өргөст хэмхийг авокадогоор сольж үзээрэй.
5. Хуушуурыг тавган дээр тавиад бяслагаар тосолж, нэг хоёр зүсмэл загас, хоёр зүсмэл өргөст хэмх нэмээд хуруу шилэнд хийнэ. Өмнө нь хийсэн шиг дугтуйнд хийж нугалах шаардлагагүй.
6. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дүүргэлтийг бага зэрэг хатууруулна. Дараа нь маш хурц нимгэн хутгаар болгоомжтой, дарахгүйгээр бидний өнхрүүлгийг хөндлөн огтолж, өнхрүүлээрэй.
7. Тэднийг тавган дээр тавиад өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй.

Соустай хуушуурыг сайн үйлчил. Аль нь хамгийн сайн вэ?

Хуушуурын соусууд

• Цөцгий нь мэдээжийн хэрэг хамгийн уламжлалт сонголт юм. Төрөл бүрийн зүйл нэмэхийн тулд жижиглэсэн dill эсвэл хоёр дусал нимбэгний шүүс нэмж, загасны дүүргэлтэнд улаан түрс холино;
• бяслаг сумс - тахиа ба / эсвэл мөөг дүүргэхэд хамгийн тохиромжтой;
• Голланд (голандез) - ямар ч төрлийн мах, тахианы маханд;
• улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп - гахайн мах, үхрийн мах;
• "1000 арал" - мах, тахианы хувьд;
• tartar - мах, тахиа, загасны махыг дүүргэх;
• майонез - энэ нь бас, тэр ч байтугай бүх зүйл, яагаад болохгүй гэж.

Би хувьдаа аль хэдийн хуушуур хийхийг хүсч байсан. Тэгээд чи? Бид бүгдэд нь сайхан хоолны дуршил!

Хуушуурын мах дүүргэх нь хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай зүйл юм. Хоолны энэ хувилбар нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Та гэр бүлийн бусад гишүүдтэй нэгдэж, тэднийг бэлдэж болно - хуушуурын дараагийн хэсгийг шарж байхад хэн нэгэн нь дүүргэж боох хэрэгтэй! Эмпанада нь бусад бүтээгдэхүүнтэй янз бүрийн хослол байж болох бөгөөд доороос та тэдгээрийн хамгийн амттай, сонирхолтойг олох болно.

• 1 литр сүү;
• 2 өндөг;
• 300 гр гурил;
• 150 гр чавга. тос;
• Зуурмагийн хувьд ½ халбага давс, дүүргэхийн тулд ½ халбага;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• 200 грамм татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах;
• 1 сонгино.

Эхлээд өндөгийг хутгагч саванд хийнэ. Давс хийгээд сайтар холино. Өндөгний холимогт элсэн чихэр хийнэ, дахин холино. Ойролцоогоор ⅔ сүү нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Гурван удаа тэнцүү хэмжээгээр гурил нэмж, зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байхаар холино.

Цөцгийн тосыг хайлуулна. Хайлж байх хооронд үлдсэн сүүгээ нэмээд зуурсан гурил зуурна. Цөцгийн тос шингэн болмогц зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Энэхүү найрлага нь аяганд маш нарийн өтгөн амт өгөх болно. Та дөрөвний нэг цагийн турш исгэж үлдээж болно.

Одоо та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд сонгино хэрчиж, цайвар алтлаг болтол хуурна. Дараа нь татсан мах, давс нэмж, хүсвэл бусад халуун ногоо (чинжүү эсвэл "мах") нэмнэ.

Махны дүүргэгчийг шарсан байхад бин жигнэх хэрэгтэй.

Бөглөхөд бэлэн болсны дараа нэг хуушуурын халбагаар хийж, дугтуйнд боож өгнө.

Тэмдэглэл дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн чихмэл бинкийг хоёр талдаа шаржигнуур хүртэл хуурч ав.

Тахианы махтай жор

Тахианы мах нь хоолны дэглэмд тооцогддог бөгөөд олон төрлийн хоолонд маш алдартай махны бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

• сонгино 2 ширхэг;
• тахианы филе 1-2 ширхэг;
• хар перц;
• лавр;
• давс;
• тос;
• бэлэн хуушуурын нэг хэсэг.

Хуушуурыг өмнө нь тайлбарласан аргыг ашиглан бэлтгэж болно.

Тахианы махыг хэрхэн яаж дүүргэх вэ:

1. Эхний алхам бол тахианы махыг буцалгах явдал юм. Угаасан филеийг хүйтэн усанд дүрж, бага зэрэг давс нэмнэ (1 филе, ⅔ халбага давс). Халуун ногоотой үнэрийг нэмэхийн тулд чинжүү, булан навч нэмнэ.
2. Сонгиноыг аль болох жижиглэн хэрчиж, тосоор дүүргэсэн халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино бага зэрэг алтлаг болсон үед дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд хэдэн шоо цөцгийн тос нэмнэ.
3. Цөцгийн тосыг халааж байх үед хөргөсөн филе нимгэн зүсэж, хэдэн минутын турш хуурна.

Бөглөх бэлэн боллоо. Тахианы дүүргэгчтэй бин нь цөцгийтэй сайн нийцдэг.

Мах, мөөгтэй хамт

Мөөг, мах нь үргэлж сайн нийлдэг тул бин хийхэд маш амттай байх болно.

• 1500 грамм ямар ч татсан мах;
• 2 гоол Лук;
• 700 грамм ямар ч мөөг;
• чинжүү, давс болон бусад халуун ногоо;
• тос.

Нэгдүгээрт, бид мөөгийг бэлтгэдэг: бид гажигтай газрыг тайрч, угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, шарсан мах руу илгээдэг.

Энэ хооронд жижиглэсэн сонгино, татсан махыг тусдаа саванд хуурч ав. Татсан махыг бөөнд нь наалдуулахгүйн тулд дүүргэгчийг байнга хутгах нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс үүнийг нэгэн төрлийн, дараа нь хэрэглэхэд тохиромжтой болгоход хэцүү байх болно. Дүүргэгч бэлтгэж байх үед дуртай жорын дагуу бин бэлтгэ.

Татсан мах бэлэн болмогц мөөгөнцөр нэмээд дахин 10 минут буцалгана, дүүргэгч нь хэрэглэхэд бэлэн болно.

Байцаа нэмсэнээр

Хуушуураар дүүргэх өөр нэг жор - байцаатай:

• 2 лууван;
• 1 дундаж. сонгино;
• 300 гр байцаа;
• 700 грамм татсан гахайн мах;
• 2 халбага чихэрлэг, исгэлэн сумс;
• давс, халуун ногоо.

Нэгдүгээрт, энгийн шарсан мах бэлтгэ - сонгиноыг дөрөвний нэг болгон нилээд цавчих, та лууваныг сараалжтай болгож болно. 5-7 минутын турш буцалгана. Энэ хооронд байцаа хэрчиж, татсан мах, соус, халуун ногоотой хамт байрлуулна. Бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай. Байцаа бүрэн зөөлрүүлж, татсан махыг чанаж дуустал буцалгана.

Мах, өндөгтэй

• 4 өндөг (хатуу чанасан);
• нэг баглаа ногоон сонгино;
• сонгино;
• тахианы булан, зөөлөн болтол чанасан;
• давс, чинжүү, турмерик.

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Сонгиногоо жижиг хэсэг болгон хайчилж, тосонд хуурч, турмерик нэмнэ. Өндөг, урьдчилан чанасан хатуу чанасан, шоо болгон хувааж, мах, хайруулын хамт нэгтгэнэ. Мөн нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмэхэд амттай байх болно. Бөглөхдөө давс, перец хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Том хэсгүүд байхгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс тэд бин урах болно.

Тэмдэглэл дээр. Хэрэв дүүргэгч нь хэтэрхий хуурай мэт санагдаж байвал та хэдэн халбага цөцгий нэмж болно.

Юлия Высоцкаягийн жор

Масленицагийн долоо хоногт амттай бин хийх жорыг Юлия Высоцкая "Гэртээ хооллох" хэсэгт дүрсэлсэн байдаг.

Үүнд:

• далайн давс 5 гр;
• 50 грамм Сагаган гурил;
• 120 грамм улаан буудайн гурил;
• 100 гр бүхэл үрийн гурил;
• 50 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ;
• 30 мл байгалийн тараг;
• 500 мл сүү;
• 20 гр элсэн чихэр;
• 10 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 3 өндөг;
• 100 грамм цөцгийн тос, чавга;
• 20 мл ургамлын тос

Та цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй - энэ нь тааламжтай шаргал өнгөтэй болж, гэрэлтэх болно. Үүний зэрэгцээ, өндөг, тараг, элсэн чихэр, давс холино. Бүх төрлийн гурилыг хольж, өндөгний холимог дээр нэмээд бага зэрэг хутгана. Хагас гурил, аль хэдийн хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ. Энэ үе шатанд бид тууштай байдлыг бага зэрэг шингэн цөцгий болгон авчирдаг: бүх массыг хутгагчаар бага хурдтайгаар хольж, бага багаар сүү нэмнэ. Зохиогч зөвлөж байна: зуурсан гурилыг хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү заль мэхийн ачаар бин нь илүү хялбар шарж, хайруулын тавган дээр илүү сайн үлдээж, хүссэн, дуулгавартай байдалд хүрэх болно.

Хуушуурыг ердийнхөөрөө хуурч ав. Сагаган гурилын ачаар тэд бага зэрэг "сэвхтэй" харагдах болно.

Бид гүзээлзгэнэ угааж, зүгээр л жижиг шоо болгон хуваасан. Үйлчлэхээсээ өмнө бид хуушуурыг чимэглэхэд ашигладаг. Мөн чихэрлэг байх албагүй агч сироп, жимсний чанамал болон бусад сонголтоор үйлчилж болно.

Мах, төмстэй бин

• 400 грамм чанасан үхрийн мах;
• 300 грамм чанасан төмс;
• дунд зэргийн сонгино;
• газрын чинжүү;
• давс.

Чанасан үхрийн мах, үндэстэй хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Сонгино нилээд цавчих ба алтан болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн дүүргэлтэнд халуун ногоо, сонгино нэмээд гараар эсвэл хутгагч саванд хийж сайтар холино.

Мах, төмсөөр дүүргэсэн бин нь цөцгий, тунхууны хамт сайн нийлдэг.

Махтай бин хийхэд зуурмаг бэлтгэх сонголтууд

Амтлаг эмпанадагийн гол дүрэм бол хэтэрхий чихэрлэг биш байх явдал юм. Энэ нь үндсэн найрлагыг (3 өндөг, 600 мл сүүний хувьд) тооцоолохдоо элсэн чихэр 1-ээс илүүгүй халбага нэмэх шаардлагатай гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг огт нэмж болохгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь бага зэрэг зөөлөн болно.

Үгүй бол та зуурсан гурил бэлтгэх янз бүрийн аргыг ашиглаж болно.

• сонгодог жорын дагуу (ус / сүү, өндөг, гурил, давс, элсэн чихэр);
• зуурсан гурилтай;
• оргилуун усаар;
• буцалж буй усаар.

Аль ч хувилбарт өндөг нэмэхийг зөвлөж байна, учир нь тэдэнгүйгээр бин нь уян хатан биш болж, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл дүүргэх үед урагдах эрсдэл өндөр байдаг. Хуушуурыг боохдоо хэтэрхий зузаан болж хувирахгүйн тулд нимгэн шарсан байх хэрэгтэй.

Гэртээ эмпанада хэрхэн амттай хийх вэ

Эмпанада бол дэлхийн бүх оронд маш алдартай хоол юм. Тэд ихэвчлэн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг. Махны бин нь өглөөний цай эсвэл кофетой сайн зохицдог. Дүүргэлтийн хувьд, бэлтгэх сэдвээр маш олон янз байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн батлагдсан, дуртай бин хийх жортой байдаг.

Эмпанада нь маш амттай, дүүрэн хоол тул үргэлж ялагч байдаг. Тэд мөн нөөцөд бэлтгэж, хөлдөөгчид байрлуулж болно. Мөн шаардлагатай үед гаргаж аваад богино долгионы зууханд халааж эсвэл хайруулын тавган дээр хуурна. Мөн voila - та амттай зууш идэж болно. Хэрэв танд энэ жор таалагдсан бол би өөр нэг ижил төстэй жорыг санал болгож байна, миний хамгийн дуртай, амттай жор - элэгтэй бин хийх жор.

Хүн бүр махны хуушуур, ялангуяа эрчүүдэд дуртай. Махтай бин нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг. Та тэдгээрийг ургамал эсвэл сараалжтай бяслагаар цацаж, дээр нь цөцгий эсвэл гич асгаж болно. Хуушуурын тавагны нэмэлт болгон энгийн ногооны салат эсвэл төрөл бүрийн даршилсан ногоо хийж болно.

Найрлага:

бин хийхэд:

• 200 гр гурил;
• 2 бүтэн өндөг, 2 шар;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 0.5 tsp давс;
• 700 мл сүү;
• хайруулын тавган дээр тослох жижиг хэсэг гахайн өөх.

мах дүүргэхэд:

• 3 дунд сонгино;
• 1 лууван;
• 2 өндөг;
• 600 гр гахайн мах;
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• давс, чинжүү амсах болно.

Махны бин хийх жор

Хуушуурыг дугтуйнд хийвэл маш шүүслэг байх болно, учир нь бүх махны шүүс дотор нь үлдэх болно. Үүний тулд та зөөлөн, нимгэн, уян хатан бин бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ жор дээр би сүүтэй нимгэн бин хэрхэн хоол хийхийг ерөнхийд нь хэлэх болно. Гэхдээ та алхам алхмаар зурагтай илүү дэлгэрэнгүй жорыг олох болно.

1. Хуушуурын зуурмагийг бэлтгэ. Бүх найрлагыг тохиромжтой саванд холино. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хоол хийхийг хурдасгахын тулд хумсны эсвэл холигч ашиглана уу. Масс нь нэгэн төрлийн, бага зэрэг зузаан, цөцгий шиг гарч ирэв.

2. Хайруулын тавгаа сайтар халааж, сэрээ дээр нэг хэсэг гахайн тосоор тосолно. Зуурсан гурилын зарим хэсгийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Хоёр талдаа шарсан мах. Хуушуур нь хатаж хатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай - дараа нь тэдгээр нь хэврэг болж, дугтуйг нугалах боломжгүй болно.

3. Хуушуурыг бие биенийхээ дээр тавь.

Зөвлөгөө. Хэрвээ та хуушуурыг хэт их болгосон бол тус бүрийг цөцгийн тосоор тосолж, дараагийн халуун хуушуураар бүрхэнэ. Энэ нь зуурсан гурилыг зөөлрүүлж, илүү амттай болгоно.

4. Махны дүүргэгчийг бэлтгэ. Гахайн махыг бэлэн болтол нь буцалгаж, шөлнөөс гаргаж аваад тавган дээр тавиад хөргөнө. Шөл нь бусад хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

5. Махаа бага зэрэг хөргөсний дараа мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Та маханд хэд хэдэн халбага шөл нэмж болно.

6. Сонгино, лууваныг хэрчинэ.

7. Хайруулын тавган дээр хэдэн хоолны халбага ургамлын тос хийнэ, ногоогоо зөөлөн шаргал болтол нь хуурна.

8. Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр махыг асгаж, үр тариа дээр хоолны дуршилтай алтан царцдас гарч ирэх хүртэл бага зэрэг хуурч ав.

9. Өндөгийг зөөлөн болтол нь чанаж, хүйтэн урсгал усаар хөргөж, хальсыг нь хальслаарай. Бүдүүн grater дээр сараалжтай.

10. Татсан махаа буцаан саванд хийж, үрж жижиглэсэн өндөг, давс, перцээ амталж бүгдийг нь холино.

11. Хуушуурын голд дүүргэгчээ хийнэ. Ердийн хэмжээтэй бин хийхэд 1.5-2 хоолны халбага дүүргэх хэрэгтэй.

12. Хуушуурыг дугтуйнд боож өгнө.

8. Ингэж бид бүх хуушуурыг өнхрүүлдэг.

9. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, шаржигнуур, амттай болтол хоёр тал дээр хуурна. Та эмпанадагийн дээд хэсгийг ногоон сонгино эсвэл бусад ургамлаар цацаж болно.

Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл та зууханд бин жигнэж болно. Амтлахын тулд махны бин хийх жорыг бага зэрэг өөрчилж болно: 1 хумс сармисыг шахаж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосны оронд цөцгийн тос түрхээрэй. Хуушууртай хайруулын тавган дээр тавиад хуурай гарахгүйн тулд сайн халаасан зууханд хийнэ.

Манай амттай, амттай, амттай махан бин бэлэн боллоо.

Бүгдийг ширээнд урьж, хоолоо идээрэй!

Масленицагийн долоо хоногийн уламжлалт амттан эсвэл бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан өдөр тутмын амттан бол бин юм. Энэ нь олон зуун жилийн өмнөөс Оросоос Энэтхэг, Хятад хүртэл янз бүрийн оронд бэлтгэгдэж эхэлсэн. Махтай амттай бинкийг олон жорын дагуу хийдэг: зууханд шарсан эсвэл шатаасан, нэмэлт дүүргэгчээр дүүргэсэн. Энэхүү амттан нь өдрийн хоол, оройн хоол эсвэл хөнгөн зуушны хувьд ялалт-хожилтой сонголтуудын нэг юм.

Эмпанада хэрхэн хоол хийх вэ

Хоолыг гурван үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Хуушуур бэлтгэсний дараа дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь бид дүүргэгчийг бин дотор боож, хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг нэгтгэдэг. Энэ үед таваг бэлэн гэж үзэж болох ч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг илүү амттай болгохыг илүүд үздэг бөгөөд үүний тулд хуушуурыг хайруулын тавган дээр нэмж хуурч эсвэл зураг дээрх шиг шаржигнуур болтол нь зууханд хийнэ. Энэ жороор тэдгээрийг nalistniki гэж нэрлэдэг.

Эмпанадад зориулсан зуурмаг

Хуушуурыг өөрөө зузаан жигнэх боломжтой боловч дүүргэх хувилбарын хувьд махтай бин хийхэд зориулсан зуурмагийг илүүд үздэг бөгөөд үүнээс нимгэн, зөөлөн болно. Та ус, сүүтэй хоол хийж болно. Хоёр дахь сонголт нь зуурсан гурилыг илүү амттай, сэтгэл хангалуун болгодог. Гурилыг хурдан уусгадаг холигч эсвэл хутгагч ашиглан зуурсан гурилыг холих нь илүү хялбар байдаг. Эхлээд та нэг аяганд өндөг, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага давс, шингэн, дараа нь гурил, цөцгийн тос нэмнэ.

Хуушуурын мах дүүргэх

Бөглөхөд шаардлагатай гол найрлага нь татсан мах, сонгино, халуун ногоо юм. Ямар ч татсан мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, холимог) тохиромжтой. Эхлээд та сонгино жижиг хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч, татсан мах, давс, халуун ногоо нэмээд бэлэн болтол нь хуурч авах хэрэгтэй. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж процессын явцад хольцыг хутгана. 1 хуушуурын хувьд нэг халбага дүүргэх хэрэгтэй.

Эмпанада жор

Эмпанадад зориулсан зөөлөн зуурсан гурил, амттай дүүргэгч нь жорыг бага зэрэг төрөлжүүлэх юм бол илүү баялаг амтыг олж авах болно. Үүнийг мөөг, шош, байцаа эсвэл чанасан өндөг нэмж хийж болно. Цагаан будаатай алдартай жор. Зууханд жигнэх нь хоол хийх хамгийн амттай сонголтуудын нэг юм, учир нь зөвхөн тэнд л дүүргэх үнэр, шүүсээр ханаж, илүү ягаан өнгөтэй болдог.

Махтай нимгэн бин

• Хоол хийх хугацаа: 70 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 117 ккал.
• Хоол: Орос.

Хэрэв та махтай бин хэрхэн нимгэн болгох вэ гэж гайхаж байгаа бол нууц нь шингэн тууштай байх ёстой зуурсан гуриланд оршдог. Үүнийг хийхийн тулд та жор дээр зааснаас бага зэрэг илүү шингэн нэмж болно. Хэрэв та бинкийг аль болох нимгэн болгохоор шийдсэн бол зуурсан гурилдаа 1 өндөг нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Энэ нь массад нэмэлт хүч өгөх бөгөөд таваг нь эргүүлэх шаардлагатай үед хайруулын тавган дээр урагдахгүй.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• буцалж буй ус - ½ халбага;
• улаан буудайн гурил - 1.7 tbsp;
• давс - ½ халбага;
• үхрийн мах - 400 гр;
• газрын чинжүү - нэмэлт;
• сонгино - 1 толгой;
• сүү - 330 мл;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• цөцгий - 120 мл.

Хоол хийх арга:

1. Нилээд жижиглэсэн махыг сонгинотой хуурч дүүргэж бэлтгэ.
2. Энэ нь шарсан байхад зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд өндөг, ус, сүү, давс, элсэн чихэр, гурилыг холино.
3. Нимгэн бин жигнэх. Савыг тосоор тослохоо бүү мартаарай.
4. Хуушуурын төвд дүүргэж тавь. Хуушуурын ирмэг нь дугтуй эсвэл хоолойд ороосон байна (зураг харна уу).
5. Хуурай хайруулын тавган дээр чихмэл таваг хийж, дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дээр нь цөцгий хийнэ.

Сүү, махтай бин

• Хоол хийх цаг: 95 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 113 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Налистники нь сүү эсвэл исгэсэн шатаасан сүүгээр чанаж идэхэд илүү амттай байдаг. Энэ сонголт нь эцсийн эцэст уснаас илүү сэтгэл ханамжтай байх болно. Зуурсан гурил зуурахаас өмнө сүүг халаах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд гурил нь илүү сайн уусдаг бөгөөд та холигчийн тусламжгүйгээр хийж болно. 1 литр сүүгээр хийсэн бин хийхэд 250 грамм тахианы махыг дүүргэхэд хангалттай.

Найрлага:

• сүү - 900 гр;
• элсэн чихэр - 4.5 tbsp. л.;
• өндөг - 5 ширхэг;
• сод - ½ tbsp. л.;
• давс - 1.5 tsp;
• гурил - 2.6 аяга;
• сонгино - 120 гр;
• тахианы мах - 245 гр;
• ургамлын тос - 35 гр.

Хоол хийх арга:

1. Бүлээн сүү, гурил, хүнсний сода, 4 өндөг ашиглан хуушуурын зуурмаг бэлтгэж, дараа нь хуушуурыг хуурна.
2. Тахианы махны хэсгүүдийг шарсан сонгинотой хольж, 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь 1 өндөг, бага зэрэг ус зодож, нийт масс руу хийнэ, дахин 5 минут буцалгана.
3. Зурагт үзүүлсэн шиг хуушуурыг өнхрүүлэн дүүргэнэ.

Шарах шүүгээнд

• Хоол хийх хугацаа: 80 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 147 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Зууханд хийсэн жорын ялгаа нь хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагагүй тул таваг нь өөх тос багатай болдог. Хэрэв та дээд давхаргыг цөцгийтэй тослох юм бол илүү шүүслэг болно. Айраг нь хайлж, бүх бингийг нэвт норгож, маш зөөлөн болгоно. Цөцгийн оронд сүү, өндөгний холимог хийж, хөгц рүү хийнэ.

Найрлага:

• сүү - 1 л;
• гурил - хэр их шаардагдах вэ;
• өндөг - 5 ширхэг;
• гахайн мах - 200 гр;
• сонгино - 100 гр;
• үхрийн мах - 220 гр;
• цөцгий - 220 гр;
• бяслаг - 155 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хуушуурыг жигнэж, сонгинотой нилээд жижиглэсэн махыг хуурч ав.
2. Дугтуй хийж, жигд хуудсан дээр тавь.
3. Хоолны дээд хэсгийг шингэн цөцгийтэй тосоор тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
4. Дулаан зууханд жигд хуудсыг тавь.
5. Та 180 градусын температурт хагас цагийн турш бин жигнэх хэрэгтэй.

Мах, мөөгтэй

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 25 минут.
• Хоолны тоо: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 184 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та мөөгөнд дуртай бол дуртай амттан дээрээ нэмж болно. Тэд амтыг нь алдагдуулахгүй, харин илүү баялаг, сэтгэл ханамжтай болгоно. Та ямар ч мөөг хэрэглэж болно: шинэхэн, лаазалсан, хатаасан. Ихэнх жорууд нь шинэхэн мөөгийг шаарддаг бөгөөд татсан махнаас тусад нь чанаж, дараа нь холино.

Найрлага:

• сүү - 540 мл;
• өндөг - 2 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 110 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• татсан тахиа - 440 гр;
• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 200 гр;
• улаан буудайн гурил - 180 гр;
• цөцгийн тос - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хуудаснуудыг ердийн аргаар бэлтгэ.
2. Бөглөх нь мөөгөөр эхэлдэг. Шингэнийг уурших хүртэл тус тусад нь хуурч ав.
3. Энэ үед та өөр хайруулын тавган дээр сонгино, татсан махыг хуурч болно.
4. Дүүргэх найрлагыг хольж, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь 5 минут буцалгана.
5. Хуудсуудыг эхлүүл.

Мах, байцаатай

• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 123.4 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв таны хөргөгчинд нэг хэсэг шинэхэн байцаа байгаа бол байцааны жороо төрөлжүүлэхэд ашиглаарай. Энэ ногоо нь махны дүүргэлт, зуурсан гурилтай сайн нийцдэг. Энэ нь татсан махыг илүү шүүслэг болгодог. Байцааг тусад нь жигнэх шаардлагатай байдаг тул хоол нь танд бага зэрэг хугацаа шаардагдах боловч үр дүнд нь хийсэн амттангийн нарийн амт нь үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• давс - амсах болно;
• сүү - 0.5 л;
• өндөг - 2 ширхэг;
• ургамлын тос - 75 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• тахианы мах - 650 гр;
• хар чинжүү - амсах болно;
• лууван - 1.5 ширхэг;
• лаврын - амсах болно;
• байцаа - ¼ толгой.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та махыг буцалгаж, дараа нь ялтсуудыг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Мах бутлуурын дотор чанасан махыг жижиглэж эсвэл нунтаглаж, сонгино, луувантай хамт хуурна.
3. Тус тусад нь байцаа шөл.
4. Дүүргэлт хийх орцуудаа нэгтгэж, дугтуйнд хийнэ.

Мах, шоштой хамт

• Хоол хийх цаг: 65 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 178 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хуушуурын татсан мах нь ямар ч хоолонд агуулагдах амттай найрлага юм. Үүн дээр шош нэмбэл илүү цатгалан болно. Хэрэв та амттанг ингэж дүүргэх юм бол өдрийн хоол эсвэл оройн хоолоо бүрэн идэж, дараа нь та хүч чадал, эрч хүчээр дүүрэн байх болно. Хоолны энэ хувилбарыг бэлтгэх нь бусадтай харьцуулахад хэцүү биш, учир нь шош нь лаазалсан, өөрөөр хэлбэл идэхэд бэлэн байдаг.

Найрлага:

• татсан мах - 0.6 кг;
• шош - 1 лааз;
• сонгино - 260 гр;
• улаан лоолийн оо - 120 гр;
• махны шөл - 330 мл;
• бяслаг - 165 гр;
• сүү - 750 гр;
• сармис - 1.5 хумс;
• өндөг - 6 ширхэг;
• ургамлын тос - 90 гр.

Хоол хийх арга:

1. Сонгинотой татсан махыг хуурч дүүргэж бэлтгэ. Дараа нь шош, халуун ногоо нэмээд шөл, улаан лоолийн оо хийнэ, 15 минут буцалгана.
2. Бялууг жигд тавганд хийж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгоно.
3. Алтан хүрэн хүртэл жигнэх (30 минут орчим).

Мах, өндөгтэй

• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 183 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Өндөг нь махтай ч сайн зохицдог. Энэ тохиолдолд махтай бин хийх жор илүү сонирхолтой болно. Хэрэв та татсан маханд шинэ яншуй нэмбэл таваг нь нэмэлт амтыг олж авах болно. Заасан хэмжээний найрлагаас та 15 орчим бин авах болно. Энэхүү дүүргэлттэй Налистники нь хөлдөөгчид төгс хадгалагдах тул та нэг дор хэд хэдэн порц бэлтгэх боломжтой.

Найрлага:

• сүү - 3 шил;
• түүхий өндөг - 2 ширхэг;
• гурил - 290 гр;
• элсэн чихэр - 35 гр;
• тос - 2.5 tbsp. л.;
• чанасан өндөг - 4 ширхэг;
• тахианы мах - 230 гр;
• сонгино - 2 толгой.

Хоол хийх арга:

1. Хуушуурыг жигнэж, дараа нь татсан маханд зориулж сонгинотой жижиглэсэн тахианы махыг хуурч ав.
2. Чанасан өндөгийг жижиглэсэн, тахианы махтай хольж, дугтуйнд хийнэ.

Мах, будаатай

• Хоол хийх хугацаа: 75 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 184 ккал.
• Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Будаа бол хуушуурыг дүүргэхэд маш сайн нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ хоолны энэ хувилбар нь нэмэлт соустай хамт хамгийн сайн үйлчилдэг. Энэ нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: шаардлагатай хэмжээний цөцгий, шинэхэн ургамал (жишээлбэл, яншуй) хольж, давс нэмээд сайтар хольж, хэсэг хугацаанд исгэж өгнө. Та мөн ширээн дээр шинэхэн ногоон сонгино үйлчилж болно.

Найрлага:

• өндөг - 3 ширхэг;
• гурил - 330 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• будаа - 65 гр;
• татсан мах - 355 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хуушуур бэлтгэх.
2. Цагаан будааг тусад нь буцалгана.
3. Дүүргэгчийг бэлтгэж, төгсгөлд нь будаа нэмнэ.
4. Хуушуурыг дүүргэгчээр дүүргэ.

Видео