Quanto tempo para cozinhar os champignons congelados até ficarem prontos? Como cozinhar cogumelos congelados Por quanto tempo você deve cozinhar cogumelos congelados?

Os champignon são cogumelos muito populares e acessíveis. Eles podem ser adquiridos em fresco o ano todo. Essa é apenas a duração do armazenamento champignon fresco, infelizmente, não dura muito. Nesse sentido, as donas de casa conseguem congelá-los e depois utilizá-los no preparo de suas obras-primas gastronômicas. Vamos descobrir quanto tempo leva para cozinhar champignons congelados.

Como mostra a prática, cozinhar champignon não causa dificuldades a ninguém. Esses cogumelos são absolutamente seguros, uma vez que são cultivados principalmente em casa de vegetação. Vamos decidir imediatamente por quanto tempo cozinhar os champignons congelados. A duração do tratamento térmico varia entre 7 a 10 minutos.

Tudo depende se você picou os cogumelos antes de ferver. Se você cortar os champignon em pratos ou cubos, eles cozinharão em literalmente 7 minutos, mas os cogumelos inteiros terão que ser fervidos um pouco mais.

Em uma nota! Antes de cozinhar, um produto congelado é sempre descongelado por descongelamento natural e bem lavado.

Despeje a quantidade necessária de água em uma panela, de preferência de grande volume, para que o líquido cubra completamente os cogumelos. Leve ao lume e deixe ferver. Só depois disso os cogumelos são imersos em água. Medimos sempre o tempo de cozedura a partir do momento em que o líquido volta a ferver.

Os champignons cozidos ficam muito mais saborosos se, além do sal, você adicionar ervilhas-da-jamaica, folhas de louro e inflorescências secas de cravo ao caldo.

Conselho! Quando cozidos, os cogumelos escurecem literalmente instantaneamente. Para evitar que isso aconteça, você pode adicionar ácido cítrico à água. Lembre-se que para 500 g de champignon congelado você precisará de 1 g de limão.

Quanto tempo para cozinhar champignons congelados na sopa? Você pode ferver os cogumelos um pouco mais para deixar o caldo mais rico e aromático. E não é necessário ferver os champignon na panela. Você pode usar um fogão lento. O modo de programa “Extinção” é ideal. Recomenda-se ajustar o cronômetro para 20 minutos.

Em uma nota! Não adicione água ao recipiente da multicozinha. Os champignon serão cozidos em próprio suco. Durante o tratamento térmico, os cogumelos sempre liberam muita umidade.

Existe outra maneira de ferver champignons congelados - usando uma panela de pressão. Os cogumelos neste utensílio de cozinha cozinham em apenas 5 minutos.

Vale a pena mencionar imediatamente que cozinhar champignons frescos leva mais tempo - cerca de um quarto de hora. Via de regra, os champignon cultivados em casa de vegetação são vendidos no mercado e nos supermercados. Mas cogumelos desta variedade são frequentemente encontrados na floresta.

Para deixá-los prontos, leva cerca de 2 vezes mais tempo. Lembre-se de que durante o cozimento é liberada muita umidade e, conseqüentemente, o nível do líquido na panela aumentará. Para evitar que a água escorra para o fogão, procure não colocar muito líquido de uma só vez.

Se você planeja marinar champignons congelados, ferva-os imediatamente na marinada. Ácido acético Recomenda-se adicionar logo no final do cozimento. Neste caso, é importante seguir as proporções da receita.

Os champignon cozidos são servidos como prato independente ou utilizados no preparo de todo tipo de guloseimas, petiscos e primeiros pratos. Para reduzir ainda mais o tempo de cozimento dos cogumelos congelados, você pode fervê-los com antecedência até ficarem prontos.

Após o cozimento, transfira os champignon para uma peneira e espere até que a água escorra completamente. Só depois podem ser colocados em sacos lacrados, recipientes plásticos e armazenados no freezer.

Sopa de cogumelos é o que você precisa!

Existem inúmeras receitas para fazer sopas com champignon. Esses pratos são frequentemente preparados com caldo de cogumelos ou caldo de carne, adicione vários vegetais. Mas o especial sabor delicado A sopa é enriquecida com queijo e, em particular, queijo derretido.

Em uma nota! Você pode usar cogumelos frescos e congelados. Só não se esqueça de descongelá-los primeiro e enxaguá-los bem.

Ingredientes:

• peito de frango com osso – 300 g;
• batatas - quatro tubérculos;
• espaguete - um punhado;
• manteiga;
• sal, pimenta da Jamaica moída;
• cenouras - uma raiz vegetal;
• folha de louro - uma peça;
• cebola - uma peça;
• champignon – 200 g.

Preparação:

1. Vamos nos preparar peito de frango. Vamos retirar o filme e lavar bem.
2. Transfira o frango para uma panela, acrescente água filtrada e cozinhe o caldo. Não se esqueça de retirar a espuma com uma escumadeira para que o caldo fique transparente.
   
3. Limpamos todos os vegetais e cogumelos e enxaguamos abundantemente com água.
   
4. Pique a cebola em cubos pequenos. Você pode levar alho-poró ou cebola roxa.
   
5. Moa a raiz da cenoura em um ralador com perfuração média.
   
6. Pique os cogumelos em cubos ou pratos. Se os champignons forem pequenos, podem ser fervidos inteiros. Claro, retiramos o produto congelado do freezer com antecedência e descongelamos.
   
7. Coloque a manteiga em uma frigideira e derreta.
   
8. Primeiro, refogue as cebolas e as cenouras. Quando os vegetais ficarem macios, acrescente os cogumelos picados.
9. Mexa tudo vigorosamente e cozinhe em fogo moderado até que os cogumelos estejam completamente cozidos.
   
10. Esfrie a carne de frango cozida e separe-a do osso. Depois colocamos de volta no caldo.
    
11. Corte as batatas em cubos. Transferimos para o caldo fervente.
    
12. Não é necessário fritar os cogumelos. Você pode colocá-los imediatamente em água fervente e fervê-los. Então o caldo adquirirá um rico aroma e sabor de cogumelo.
13. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente à sopa os legumes preparados e o molho de champignon.
    
14. Acrescentamos também uma folha de louro, mas no final do cozimento da sopa retiramos para não dar amargor desnecessário ao prato.
15. No final adicionamos o espaguete, pois leva cerca de 5-7 minutos para cozinhar. Em geral, podem ser cozinhados apenas em água quente.
    
16. Esta sopa pode ser complementada com ervas e creme de leite. É melhor colocar aditivos em pratos porcionados.
    

Champignon, cápsulas de leite com açafrão, cogumelos com mel, russula – as donas de casa gostam de guardar esses cogumelos para o inverno. Os cogumelos são congelados em sacos porcionados a uma temperatura de aproximadamente -18 graus. Os cogumelos previamente congelados podem ser armazenados na geladeira por no máximo seis meses. Principalmente congelado cogumelos cozidos. Cogumelos congelados podem ser usados ​​para preparar deliciosos e pratos saudáveis que todo mundo gosta. Os vegetarianos adoram especialmente pratos de cogumelos, pois substituem a carne. Frite por cogumelos congelados fácil, mas é preciso descongelá-los com cuidado, de preferência em pequenas porções, pois os cogumelos não podem ser congelados novamente.

Como fritar cogumelos congelados: uma receita simples
Antes de preparar pratos populares de cogumelos, os cogumelos congelados devem ser jogados em água fervente levemente salgada. Isso deve ser feito se os cogumelos não foram colhidos por você pessoalmente ou não foram processados ​​adequadamente antes do congelamento. Em seguida, despeje os cogumelos em uma frigideira aquecida. Assim que a água ferver, adicione óleo de girassol e frite silenciosamente em fogo baixo, talvez médio. É aconselhável adicionar aos cogumelos fritos cebola picadinha, uma pitada de sal e pimenta preta. Depois de fritar os cogumelos em uma frigideira por 15 minutos, adicione um pouco de creme de leite e cozinhe por cerca de sete minutos. Faz um ótimo prato!

Ensopado de cogumelos: fritar e assar
Retire os cogumelos congelados do recipiente, coloque-os em água fervida, cozinhe alguns minutos e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira bem aquecida, frite a cebola com antecedência até obter uma delicada cor laranja-dourada e, em seguida, coloque cuidadosamente os cogumelos na mesma frigideira. Frite os cogumelos e as cebolas por mais três minutos. A seguir, coloque tudo em formas especiais para assar no forno (você pode potes de cerâmica), polvilhe por cima com pimentão cortado em tiras, despeje a pasta de tomate e o sal e leve ao forno para ferver por 30-40 minutos a uma temperatura de 200 graus. Também acaba sendo um prato particularmente apetitoso se você adicionar Cogumelos fritos em potes com queijo fundido ralado.

Champignon frito com batata: um prato duplamente delicioso
Você sabe fritar cogumelos congelados para deixar o prato duas vezes mais saboroso? Então adicione batatas aos cogumelos! Aqueça uma frigideira, coloque os cogumelos congelados e adicione algumas colheres de sopa de óleo de girassol. Enquanto os champignon estão fritos, descasque as batatas em pequenos círculos. Coloque na frigideira com os champignon. Mexa, salgue e frite por cerca de 20 minutos.

Recomendado para gourmets champignon frito com creme. Lave os champignon congelados, seque-os e corte-os em pedaços médios. Derreta um pequeno cubo de manteiga em uma frigideira. Coloque os champignon, frite um pouco por 5 minutos, salgue e polvilhe com pimenta moída. Despeje meio copo de creme de leite, cubra com uma tampa e cozinhe até terminar. Despeje em champignon suco de limão antes de servir.

Os cogumelos Porcini são considerados um dos mais saborosos, sendo até chamados de reais. O branco vive em todos os continentes, apenas a Austrália é privada dessas delícias, mas é mais frequentemente usado na Ásia e na Europa.

Esta espécie é muito exigente em termos de condições e o crescimento também é mais lento que o dos seus outros “irmãos”. Vejamos quais pratos você pode preparar com cogumelos porcini congelados.

O cogumelo porcini não apresenta diferenças especiais no valor nutricional quando comparado com outras espécies. Além do sabor muito inusitado e agradável, as propriedades benéficas incluem estimulação da digestão e melhora do trato gastrointestinal.

Este produto contém proteínas em quantidades relativamente grandes. Devido ao facto de a digestão dos cogumelos porcini não demorar pouco, em termos deste indicador pode ser comparado. Embora o conteúdo calórico não seja nada alto, é de apenas trinta kcal.

Muitas vezes, muitas pessoas têm medo de comer cogumelos, não apenas cogumelos porcini, mas de qualquer tipo. Isso faz sentido, pois todos os representantes desta família podem absorver substâncias tóxicas e metais pesados. Nesse sentido, deve-se evitar a coleta em áreas contaminadas, principalmente se houver fábricas ou empreendimentos industriais nas proximidades.

É melhor não dar nenhum tipo de cogumelo a crianças menores de três anos, pois o pâncreas das crianças ainda não consegue produzir as enzimas necessárias que facilitarão a digestão.

Combinação de cogumelos porcini na culinária

Os cogumelos Porcini podem ser preparados como prato principal e servidos com salada de legumes. Na maioria das vezes eles são combinados com batatas, mas com peixe ou carne podem sobrecarregar a digestão.

Os cogumelos Boletus ficam saborosos tanto fritos como cozidos, convém usar apenas as tampas. A fritura não deve ser feita na manteiga, pois contém água, é necessário usar banha ou óleo vegetal.

E na hora de estufar deve-se adicionar um pouco de água e fritar um pouco antes. A preparação deve ser feita no recipiente onde será servido posteriormente.

Na maioria das vezes, os molhos ou sopas são preparados a partir de cogumelos, o que não é estranho, porque produzem um caldo muito rico e, principalmente, claro. Tão requintado molho de cogumelo, pode ser servido com arroz, legumes ou macarrão.

Claro, é melhor usar cogumelos frescos, mas isso pode não ser possível, por isso são substituídos por congelados ou secos.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de cogumelos porcini congelados
• 500 gr. 20% creme
• uma cebola
• 50 gramas manteiga
• especiarias

Os cogumelos devem ser colocados em água e cozidos por trinta minutos; não é necessário descongelá-los. Agora precisam ser cortados em cubos e fritos em uma frigideira com adição de manteiga. Em seguida, pique a cebola e junte aos cogumelos, polvilhe com farinha e continue fritando.

Aqueça as natas separadamente e, em seguida, despeje-as na mistura de cogumelos em um fio fino e acrescente os temperos que desejar. Quando engrossar significa que já está cozido.

Molho de cogumelos porcini

Este molho ficará muito saboroso com massas ou batatas cozidas inteiras, e também combinará perfeitamente com qualquer prato.

Ingredientes:

• duzentos gramas de cogumelos porcini congelados
• três colheres de sopa. eu. óleo de girassol
• uma colher e meia de farinha
• cebola pequena e meia média
• meio litro de caldo de carne
• 150ml. 15% de creme de leite
• colher de sopa de suco de limão
• pimenta, sal
• salsa seca ou fresca

A cebola e a salsa são picadas finamente e fritas numa frigideira grande e quente, mas é melhor levar uma caçarola.

Depois você pode adicionar cogumelos porcini previamente cozidos e cozinhar por mais quinze minutos. Antes de desligar, acrescente o suco de limão, bem como o sal e.

Então, é tão fácil preparar pratos com cogumelos porcini congelados, não são necessárias receitas com fotos. A variedade é incrível, pois você pode fazer petiscos, molhos, acompanhamentos fartos e primeiros pratos inusitados. A principal vantagem do congelamento é que você pode aproveitá-lo durante todo o ano.

Você pode assistir ao vídeo sobre como congelar cogumelos para o inverno:

Ingredientes:
- cogumelos congelados – 500 gramas para três porções,
- cebola – 1 unid.,
- alho – 3 dentes,
- óleo vegetal refinado - para fritar,
- sal,
- preto pimenta moída,
- tempero para cogumelos.

Receita com fotos passo a passo:

Retire os cogumelos congelados da embalagem, coloque num escorredor e deixe descongelar. Se você comprou na loja, deve congelá-los individualmente. Mas como eu mesmo os congelei, eles ficaram grudados.





Quando os cogumelos descongelarem, lave-os em água corrente.





Despeje o óleo vegetal refinado em uma frigideira e aqueça. Quando a frigideira estiver bem aquecida, frite os cogumelos. O óleo pode respingar, por isso tome cuidado para não se queimar.





Cebola Descasque, pique e frite numa frigideira junto com os cogumelos.







Faça o mesmo com o alho - descasque, corte e mande depois da cebola.





Tempere os cogumelos com sal, tempero para cogumelos, pimenta preta moída e frite-os durante cerca de 25-30 minutos. Os cogumelos não devem secar, devem ser suculentos e macios, por isso não os cozinhe demais na frigideira. Espero que minha receita tenha ajudado você a aprender a fritar cogumelos congelados e que você tome nota dela. Bom apetite!

Os conhecedores da caça “silenciosa” adoram congelar cogumelos para depois desfrutar do aroma inesquecível e sabor único. Claro que hoje o preparo pode ser comprado nas lojas, mas nem todas as donas de casa têm conhecimento de como preparar cogumelos com mel congelados. Algumas mulheres não confiam nas preparações alimentares porque as consideram prejudiciais. Esta opinião é infundada.

Os cogumelos com mel congelados são deliciosos cogumelos da floresta, mas para agradar com um prato feito com eles é preciso saber cozinhá-los corretamente.

Como preparar cogumelos congelados para cozinhar

Maioria uma pergunta comum Os especialistas em culinária perguntam: vale a pena descongelar os cogumelos com mel antes de cozinhar? Conhecendo o método de congelamento, a resposta pode ser dada facilmente. Os cogumelos podem ser congelados frescos ou cozidos. Neste caso, no primeiro caso, é necessário descongelá-los, podendo o produto pré-fervido ser cozinhado imediatamente.

Ao preparar um prato com cogumelos com mel recém-congelados, lembre-se de pré-cozinhá-los. Você deve proceder da seguinte forma:

1. Os cogumelos são colocados em uma tigela funda e colocados na prateleira de baixo da geladeira por cerca de 10 horas (durante esse tempo eles têm tempo para descongelar).
2. Também pode ser descongelado à temperatura ambiente.
3. Os cogumelos com mel descongelados são fervidos em água salgada por cerca de 20 minutos e colocados em água fervente.
4. Cogumelos cozidos são servidos água fria, adicione sal e deixe ferver. Cozinhe por cerca de dez minutos, removendo constantemente a espuma.
5. Coloque os cogumelos em uma peneira para escorrer completamente a água.
6. Antes de assar ou fritar, não se pode ferver os cogumelos, mas após o pré-processamento eles ficarão mais saborosos e reterão o sabor.

O que você pode cozinhar com cogumelos congelados?

Se você tiver um pacote de cogumelos congelados no freezer, sempre poderá preparar algo delicioso. Este maravilhoso produto rende muito pratos originais, uma vez que os cogumelos são combinados com um grande número ingredientes adicionais. Ao combinar vários produtos, você pode preparar de tudo, desde saladas até primeiros pratos. Os cogumelos congelados são cozidos, fritos, cozidos, em conserva, em geral fazem tudo o que se faz com cogumelos recém colhidos.

Primeira refeição

De sorvete de cogumelos com mel Você obtém borscht aromático, sopas, solyankas e caldos. Mesmo que você não adicione carne, o prato acaba sendo satisfatório e rico.

Cebola, batata, cenoura, aipo, pimentão, macarrão e cereais são adicionados à sopa de cogumelos. Um cheiro único pode ser obtido adicionando ervas frescas à panela. Especialistas em culinária preparam um prato suntuoso com cogumelos com mel borscht vegetariano, e se precisar de algo mais rico, solyanka com cogumelos e azeitonas é perfeito.

Cogumelos fritos

O método mais simples de preparar cogumelos com mel é fritar. Se desejar, o produto congelado pode ser pré-fervido para ficar mais saboroso e macio. Também é permitido enviar para a frigideira sem processamento.

O produto deve ser frito em manteiga ou óleo vegetal com alho e cebola. Sabor fantástico revele creme de leite e vegetais.

Pratos principais e tortas

A estrutura dos cogumelos e sua características benéficas Eles saturam rapidamente o corpo e por isso são usados ​​​​no preparo dos principais pratos fartos.

Os cogumelos com mel são frequentemente utilizados para preparar ensopados e fazer recheios para batata zraz E Rolo de carne, prepare juliana com cogumelos em conserva e caçarola.

Cogumelos cozidos finamente picados são usados ​​​​para rechear panquecas e tortas, pizzas e folhados. Um sabor particularmente brilhante é obtido se os cogumelos com mel forem cozidos em creme de leite e cebola.

Petiscos e saladas

Os cozinheiros recomendam adicionar cogumelos com mel fritos e em conserva às saladas, bem como cogumelos cozidos. A maioria pratos deliciosos obtido com produto em conserva. É fácil de preparar:

• cogumelos com mel são despejados em água e levados para ferver, depois o líquido é derramado;
• despeje água fervente (na proporção de 1 xícara por 1 kg de cogumelos), jogue Folha de louro, pimenta em grão, açúcar, cravo e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos e no final adicione o vinagre.

Considerado um lanche incrível caviar de cogumelo. Os cogumelos com mel descongelados são fervidos e moídos em um moedor de carne, misturados com cebolas fritas e temperados com seus temperos favoritos.

Ótimo café da manhã

Cogumelos com mel congelados são usados ​​​​para preparar excelentes ovos mexidos ou omeletes. O produto é imediatamente enviado para uma frigideira aquecida, frito por cerca de 10 minutos, depois são despejados os ovos e o prato é frito até ficar cozido. Se desejar, você pode picar cebolas, pimentões e tomates ali.

Sutilezas de fazer cogumelos gelados

Para preparar adequadamente pratos com cogumelos congelados sem estragar o produto e sem prejudicar a saúde, Existem alguns truques que você deve saber:

1. Se os cogumelos já estiverem descongelados, não é possível colocá-los novamente no congelador.
2. Depois que os cogumelos com mel derreterem, primeiro você precisa cheirá-los para ter certeza de que têm um aroma agradável. Se o cheiro for azedo, não coma os cogumelos!
3. Os cogumelos com mel não podem ser armazenados no congelador por mais de um ano.
4. Você pode cozinhar cogumelos em uma panela elétrica no modo “vapor” por cerca de 25 minutos.

Receitas de cogumelos com mel congelados

Cogumelos fritos com batatas

Um prato delicioso e simples que qualquer dona de casa pode preparar.

Você precisará de:

• 400 g de batatas e cogumelos;
• 2 cebolas;
• vegetais e manteiga;
• ervas e temperos a gosto.

Se os cogumelos foram fervidos ou fritos antes de serem congelados, eles podem ser jogados imediatamente na panela. Caso contrário, os cogumelos com mel devem primeiro ser processados.

A cebola é cortada em cubinhos ou em forma de meias argolas e frita na mistura de azeite até ficar transparente.

Os cogumelos são adicionados às cebolas e cozidos até a água evaporar.

As batatas descascadas são cortadas em rodelas ou tiras. É enviado aos cogumelos, misturado e cozido em fogo médio, coberto, até ficar macio. No final do cozimento, acrescente temperos e ervas.

Julienne de cogumelos com mel congelado

Você precisará de:

• 300g de cogumelos;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 2 cebolas;
• 0,5 pilha. creme;
• 0,5 pilha. nata;
• 200g de queijo duro;
• sal.

Os cogumelos são cortados em pequenos pedaços e o excesso de líquido é evaporado numa frigideira. Em seguida, adicione o óleo e adicione a cebola picadinha. Misture tudo e sal a gosto, frite por cerca de 5 minutos. Quando as cebolas ficarem douradas e os cogumelos ligeiramente fritos, adicione a farinha e misture bem o conteúdo. Deixe na assadeira por mais um minuto e depois despeje a mistura em uma assadeira.

Cogumelos com mel são servidos com creme e untados com creme de leite. Tudo é polvilhado com queijo por cima. A última etapa do preparo é assar no forno pré-aquecido a 220 graus. Após 15 minutos ele se formará crosta marrom dourada, o que significa que o prato está pronto.

Sopa com cogumelos com mel

Este prato é fácil de preparar. O principal é descongelar primeiro os cogumelos.

Despeje a água em uma panela pequena, adicione sal e deixe ferver. Em seguida, os cogumelos são enviados para lá e cobertos com uma tampa. A sopa é cozida em fogo baixo, retirando constantemente a espuma. Se desejar, você pode adicionar pimenta e louro.

Pique as cenouras e as cebolas e cozinhe um pouco em óleo vegetal por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, descasque as batatas, corte-as em cubinhos e jogue-as na frigideira junto com a fritura. Após 15 minutos, retire a sopa.

Cogumelos com mel congelados em creme de leite

Prato interessante para uma solução rápida, que vai surpreender os convidados e encantar a família.

Você precisará de:

• 400g de cogumelos;
• 1 cebola;
• 1 pilha nata;
• 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal.

Uma frigideira de paredes grossas é bem pré-aquecida e nela se fritam cogumelos com mel até que o líquido evapore. A cebola também é enviada para lá, misturada e cozida por cerca de 5 minutos em fogo médio. A mistura é despejada com creme de leite e levada para ferver. No final acrescente os temperos e as ervas, misture tudo novamente e depois de alguns minutos retire do fogo.

Ensopado de cogumelos com mel

Ferva os cogumelos por alguns minutos e depois corte-os em pedaços grandes. A cebola é picada e frita em óleo bem quente até dourar. Em seguida, coloque os cogumelos na frigideira e frite por cerca de 3 minutos.

2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate dissolva em 400 g de água e adicione 1 colher de sopa. eu. vinagre e açúcar.

Coloque os cogumelos fritos picados Pimentão e novamente todos são polvilhados com cogumelos com mel. Preenchido de cima molho de tomate, a mistura é salgada e apimentada.

Coloque a forma, coberta com uma tampa, no forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por 40 minutos.

Como você pode ver, as donas de casa podem preparar muitos pratos com cogumelos com mel congelados. O principal é mostrar a imaginação. Antes de começar a cozinhar, lembre-se sempre de que os cogumelos com mel requerem um bom processamento. Você também deve pensar em servir o prato para as crianças. Pode ficar pesado no estômago.

Os cogumelos congelados são pratos saudáveis ​​e nutritivos que farão as delícias de toda a família!

Você vai precisar de: cogumelos congelados, água, sal

1. Agite um pouco os cogumelos no saco, descongele na geladeira (lentamente), em temperatura ambiente (rapidamente), colocando o saco com os cogumelos congelados água morna(rapidamente) ou no microondas (muito rapidamente).
2. Ferva água (um copo de água para um copo de cogumelos congelados), adicione sal - uma colher de sal em uma panela grande.
3. Cogumelos com mel congelados, chanterelles e champignon podem ser inteiros, por isso devem ser cortados e lavados. Os cogumelos silvestres, via de regra, já estão picados: basta colocá-los na água.
4. Cozinhe cogumelos com mel, chanterelles ou champignon por 15 minutos.
5. Ferva os cogumelos congelados comprados em loja por 25 minutos.
6. Cozinhe você mesmo os cogumelos congelados por 30 minutos sem pré-cozinhar.

Como congelar cogumelos (receita simples)

Apenas cogumelos frescos e saudáveis ​​são adequados para congelar. Corte os cogumelos frescos em rodelas e ferva por alguns minutos. Deixe a água escorrer, secar por 10-20 minutos, coloque em sacos plásticos em camadas uniformes e leve ao freezer a -18 graus. Seus cogumelos congelados ficam definitivamente prontos em um dia.

Sopa cremosa de cogumelos porcini congelados

3 litros por panela
Produtos
Cogumelos porcini congelados - meio quilo
Batatas - 3 pequenas
Cevada pérola - meio copo
Cebola - 1 cabeça
Cenoura - 1 pequena
Salsa - meio maço
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa

Como preparar sopa de cogumelos porcini congelada
1. Despeje meio copo de cevada em uma peneira e enxágue.
2. Mergulhe a cevada pérola por 3-4 horas em água fria.
3. Despeje 2 litros de água na panela e leve ao fogo.
4. Coloque os cogumelos porcini congelados em uma panela sem descongelar.
5. Despeje a cevada pérola inchada na panela.
6. Descasque as cebolas e pique finamente.
7. Descasque as cenouras, corte o rizoma, rale num ralador grosso.
8. Aqueça uma frigideira em fogo médio por 1 minuto e acrescente o óleo.
9. Coloque a cebola numa frigideira e frite por 5 minutos.
10. Coloque as cenouras em uma frigideira e frite por mais 5 minutos.
11. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5 centímetros.
12. Coloque as batatas em uma panela.
13. Após 15 minutos, coloque em uma panela cebolas fritas e cenouras.
14. Salgue e apimente a sopa.
15. Lave a salsa, seque e pique finamente.
16. Ferva a sopa por 5 minutos e depois deixe por meia hora.
Sirva a sopa de cogumelos porcini congelada, polvilhada com salsa.

Se em congelador há estoques cogumelos da floresta, então basta colocar essa riqueza em uma frigideira e em 20 minutos você terá um acompanhamento maravilhoso para o jantar.
Conteúdo da receita:

• Ingredientes
• Preparação passo a passo
• Receita de vídeo

Os cogumelos da floresta são presentes úteis da natureza. Têm um aroma inigualável e são utilizados em muitos pratos. No entanto, como a temporada de cogumelos é curta, as donas de casa zelosas tentam preparar a colheita para uso futuro. Por exemplo, são secos, em conserva, salgados e congelados. É uma maneira maravilhosa de aproveitar pratos de cogumelos durante todo o ano. Dos diversos métodos de preparo, o mais apreciado por muitas donas de casa é o congelamento. Além disso, esta é considerada a maneira mais útil e fácil de conservar cogumelos. No entanto, nem todo mundo sabe o que fazer a seguir com os cogumelos congelados e como cozinhá-los. Hoje aprenderemos como fritar deliciosamente cogumelos florestais congelados.

Dependendo de quais cogumelos foram congelados, é assim que eles são cozidos. Por exemplo, champignon e cogumelos porcini são congelados inteiros, não lavados e apenas limpos de detritos. Ao retirá-los do freezer, basta lavá-los em água corrente e fritar. Manteiga e cogumelos tubulares são levemente fervidos antes de serem congelados e depois descongelados e fritos. Se você ainda não os cozinhou, primeiro coloque os cogumelos congelados diretamente em água fervente, ferva por 7 a 10 minutos e depois frite.

Ingredientes:

• Cogumelos da floresta congelados - 500 g
• Alho - 2 dentes
• Sal - 0,5 colher de chá. ou a gosto
• Pimenta preta moída - uma pitada
• Cebola - 1 unid.
• Óleo vegetal - para fritar

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Presentes fritos da floresta

Cada um tem a sua opinião sobre o que cozinhar com cogumelos congelados. Tudo depende dos desejos e preferências de gosto do cozinheiro. Na hora de escolher um prato, você sempre quer fazer algo saboroso, mas não muito complicado. Na maioria das vezes, esses pensamentos surgem durante a semana, quando resta muito pouco tempo para preparar o jantar. Neste caso, os cogumelos podem ser fritos. Isso não é difícil de fazer.

Para funcionar você vai precisar de: para 1 quilo de alimento congelado, 2 cebolas, sal, óleo vegetal, 2 dentes de alho, pimenta moída e um pouco de tempero especial para cogumelos.

Este método inclui várias etapas:

1. Primeiro você precisa retirar os cogumelos do congelador. Levará algum tempo para que derretam. Ao mesmo tempo, você pode fazer outros trabalhos.
2. Leve a frigideira ao fogo, despeje o azeite e acrescente os cogumelos preparados.
3. Enquanto começam a fritar, é preciso descascar, lavar e cortar a cebola ao meio rodelas. O produto triturado deve ser enviado imediatamente para a frigideira.
4. Pique os dentes de alho descascados em tiras e junte também aos cogumelos.
5. De acordo com o seu gosto, adicione a quantidade necessária de sal, especiarias e um pouco de pimenta.

A prontidão do prato é determinada pelo grau de cozimento desejado.

Champignon em massa

Se são esperados convidados na casa, a anfitriã, via de regra, se esforça para surpreendê-los com sua arte culinária. O que cozinhar com cogumelos congelados para essa ocasião? Aqui você deve escolher mais receita original. Alternativamente, os cogumelos podem ser fritos em massa. Para isso serão necessários os seguintes produtos: 0,5 quilo de champignon, um copo de leite integral, 2 ovos, 60 gramas de farinha, sal, ½ xícara de pão ralado e óleo vegetal.

O prato é preparado muito rapidamente:

1. A primeira coisa que você precisa fazer é lavar os cogumelos e depois cortar cada um deles ao meio com uma faca afiada.
2. Coloque os pedaços resultantes em uma tigela funda, polvilhe com sal, misture bem e reserve um pouco.
3. Agora precisamos fazer a massa. Para isso, bata primeiro os ovos com o leite, acrescentando um pouco de sal. Continuando a mexer, acrescente a farinha em pequenas porções. A composição está pronta.
4. Coloque os biscoitos em um prato limpo separado.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira bem alta.
6. Mergulhe primeiro os pedaços de cogumelos na massa, depois passe-os na farinha de rosca e frite-os em gordura quente.

A prontidão dos produtos será indicada por uma crosta marrom dourada característica.

Assar cogumelos com carne

Os livros de receitas trazem muitos conselhos sobre o que cozinhar com cogumelos congelados. Acontece que combinam bem com carne. Para verificar isso, você precisa coletar os seguintes ingredientes na mesa: 200 gramas de cogumelos com mel congelados, sal, 600 gramas filé de frango, 50 gramas de mostarda (mesa ou grão), pimenta e 150 gramas de queijo duro.

Este método é extremamente simples:

1. Primeiro é preciso bater um pouco a carne. O principal neste assunto é não exagerar. O filé não deve ser muito fino. Só é necessário destruir ligeiramente o tecido muscular.
2. Coloque os pedaços preparados numa assadeira, salgue, polvilhe com um pouco de pimenta e unte com mostarda.
3. Coloque os cogumelos com mel por cima do filé. Não há necessidade de cortá-los.
4. Polvilhe os alimentos com queijo ralado e leve ao forno. Nesse caso, a temperatura ali deve ser de aproximadamente 180 graus.

Depois de meia hora a forma pode ser retirada e a carne suculenta com cogumelos fica macia crosta de queijo Sirva junto com ervas e vegetais.

Sopa de cogumelo

Os cogumelos também podem ser usados ​​​​para preparar primeiros pratos. Quando cozinhados, conferem ao prato todo o seu sabor e aroma únicos. É verdade que para isso é melhor usar produtos trazidos da floresta. Mas depois do final da temporada isso é quase impossível. Portanto, você precisa saber cozinhar sopa de cogumelo de cogumelos congelados. Em princípio, não há absolutamente nada complicado aqui.

Para começar, como sempre, você precisa selecionar ingredientes necessários: 350 gramas de cogumelos, 1 cenoura, sal, 4 batatas, 35 gramas de óleo vegetal, 2 litros e meio de água (ou caldo), 2 folhas de louro e um pouco de ervas frescas.

Processo tecnológico:

1. Aqueça uma frigideira no fogo e frite os cogumelos com a adição de óleo. Não há necessidade de descongelar os alimentos.
2. Coloque os cogumelos preparados em uma panela e regue com o caldo.
3. Leve o recipiente ao fogo e leve o conteúdo para ferver.


4. Depois disso, a chama deve ser reduzida e os alimentos devem cozinhar por 15 minutos.
5. Coloque a folha de louro e espere mais um quarto de hora.
6. Adicione as batatas descascadas e picadas aleatoriamente à panela. Isso deve ser feito 20 minutos antes do final do cozimento.
7. Corte a cebola em cubos e pique as cenouras com um ralador ou pique em tiras. Os vegetais preparados precisam ser fritos levemente e depois colocados em uma panela comum, sal e cozinhe todos juntos por mais 10 minutos.

A sopa deve ficar bem infundida antes de usar. Isso levará pelo menos meia hora.

Usando uma multicooker

Hoje ficou muito mais fácil para as donas de casa cozinhar. Afinal, para facilitar o trabalho deles, diversos equipamentos inteligentes surgiram à venda. Para ter certeza disso, basta ver como preparar sopa de cogumelos congelados em uma panela elétrica. Comparado com da maneira habitual a diferença será perceptível.

Os produtos mais comuns necessários: 500 gramas de cogumelos congelados, 3 batatas, sal, cebola, cenoura, louro, pimenta preta e 2 colheres de sopa de óleo de girassol.

Tudo é feito de forma muito simples:

1. Primeiro você precisa preparar os vegetais. A cebola descascada deve ser picada aleatoriamente e as cenouras raladas com um ralador grosso.
2. Coloque os produtos processados ​​​​em uma tigela multicooker, acrescente o óleo e, ligando o modo “assar”, frite mexendo sempre por 15 minutos.
3. Corte as batatas lavadas e descascadas em cubos e coloque-as na panela elétrica junto com os cogumelos e demais ingredientes.
4. Despeje água sobre a comida, ligue o modo “sopa” e ajuste o cronômetro para 40 minutos.

Assim que soar o sinal, você pode abrir a tampa e desfrutar do extraordinário aroma de uma sopa rica.

Receita de boleto

Os cogumelos Porcini pertencem ao gênero boleto. Desde a antiguidade são considerados os mais saborosos e nobres. Em essência, esta é uma espécie de “elite cogumelo”. Os pratos preparados a partir deles sempre tiveram um sabor especial e um aroma único. Como cozinhar cogumelos porcini congelados? Existem muitas opções. Destes, o mais popular atualmente é a pizza.

A lista dos ingredientes principais é bastante impressionante.

Para a massa: um copo de água, 400 gramas de farinha, uma colher de chá de fermento, 4 gramas de açúcar, 10 gramas de sal e 50 gramas de óleo vegetal.

Para o recheio: 100 gramas de manteiga, 4 xícaras de cogumelos picados (congelados), 3 dentes de alho, sal, 200 gramas de queijo, 35 gramas de óleo vegetal e pimenta preta moída.

É verdade que a tecnologia de preparação deste prato não é nada simples:

1. Primeiro você precisa preparar a massa. Para isso, é necessário colocar todos os componentes na máquina de fazer pão e ligar o modo correspondente ao preparo do normal massa de fermento. Em apenas uma hora e meia estará pronto.
2. Agora você pode começar a preencher. Em primeiro lugar, prepare-se óleo de alho. É muito simples. Basta moer o alho em uma tigela com sal e manteiga. Produto final Você pode deixar isso de lado por um tempo.
3. Frite os cogumelos em óleo quente por 5 minutos até dourar.
4. Moa o queijo em um ralador grosso.
5. Divida a massa em 2 partes e abra-as até formar um bolo achatado com diâmetro de 30 centímetros e espessura não superior a 3 milímetros. Eles farão 2 pizzas grandes.
6. Primeiro cubra cada pedaço com óleo de alho.
7. Espalhe os cogumelos fritos pela superfície e polvilhe-os com pimenta e queijo.
8. Asse no forno por 20 minutos a 200 graus.

Tal pizza caseira Acontece que não é pior do que aqueles servidos em cafés especializados.

Cogumelos em creme de leite

Onde mais você pode usar cogumelos congelados, como cozinhá-los? A foto do próximo prato fala por si. Após o congelamento, os cogumelos podem ser fritos em creme de leite. Você vai precisar de: cogumelos boletos congelados (2 peças), cebola, óleo vegetal.

Para o molho: 200 gramas de caldo (ou água) e creme de leite, 1 noz-moscada, 10 gramas de farinha e a mesma quantidade de manteiga, sal, 75 gramas de creme de leite e um dente de alho.

Você precisa preparar o prato em etapas:

1. Após descongelar, corte os cogumelos em rodelas finas.
2. Pique a cebola ao acaso e frite um pouco na manteiga.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 20 minutos.
4. Para preparar o molho, primeiro a farinha deve ser frita em óleo. Em seguida, despeje o caldo e mexa bem para não formar grumos.
5. Depois é preciso salgar a mistura, adicionar nozes, natas e cozinhar um pouco.
6. Adicione o creme de leite e use um batedor para transformar a mistura em uma massa homogênea.
7. Depois de adicionar o alho amassado, o molho pode ser considerado pronto.
8. Despeje a mistura aromática sobre os cogumelos, desligue o fogo e deixe a comida repousar um pouco.

Este prato pode ser servido com batatas cozidas e ervas frescas.

Recheio de champignon

O que você pode preparar com cogumelos congelados, por exemplo, para uma mesa festiva? Se você está esperando alguns convidados, então as tampas recheadas de champignon são perfeitas para essa ocasião. No processo, serão necessários os seguintes produtos: 250 gramas de champignon congelado, uma cebola, 150 gramas de bacon, sal, 200 gramas de queijo Gouda, especiarias e 35 gramas de manteiga.

Tudo é feito muito rapidamente:

1. Corte as tampas dos cogumelos descongelados e pique os caules finamente.


2. Pique a cebola e o bacon em cubos.
3. Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira. Despeje a cebola e refogue levemente por três minutos.
4. Adicione os talos de cogumelos picados e frite tudo junto por mais 7 minutos.
5. Frite o bacon separadamente e acrescente à massa total.
6. Salgue a mistura resultante e, em seguida, adicione os temperos selecionados, o queijo ralado e misture tudo com cuidado.
7. Recheie as tampas dos cogumelos com a carne picada preparada, coloque-as numa assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos. Deve primeiro ser aquecido a 200 graus. Você também pode polvilhar queijo por cima da peça de trabalho.

O prato original certamente irá decorar mesa festiva e com certeza irá agradar seus convidados.

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1. Retire os cogumelos do saco e descongele na geladeira ou em temperatura ambiente.
2. Ferva a água (um copo de cogumelos congelados por copo de água) e adicione sal.
3. Pique os cogumelos com mel, os chanterelles e os champignon, se necessário, e coloque numa panela com água a ferver. Os cogumelos silvestres, via de regra, já estão picados: basta colocá-los na água.
4. Cozinhe cogumelos com mel, chanterelles ou champignon por 15 minutos.
5. Ferva os cogumelos congelados comprados em loja por 25 minutos.
6. Cozinhe você mesmo os cogumelos congelados por 30 minutos.

Como congelar cogumelos (receita simples)

Apenas cogumelos frescos e saudáveis ​​são adequados para congelar. Corte os cogumelos frescos em rodelas e ferva por 5 minutos. Deixe a água escorrer, secar por 10-20 minutos, coloque em sacos plásticos em camadas uniformes e leve ao freezer a -18 graus. Seus cogumelos congelados ficam definitivamente prontos em um dia.

Sopa cremosa de cogumelos porcini congelados

3 litros por panela
Produtos
Cogumelos porcini congelados - meio quilo
Batatas - 3 pequenas
Cevada pérola - meio copo
Cebola - 1 cabeça
Cenouras - 1 pequena
Salsa - meio maço
Pimenta preta moída - 1 colher de chá
Sal - 1 colher de sopa

Como preparar sopa de cogumelos porcini congelada
1. Despeje meio copo de cevada em uma peneira e enxágue.
2. Mergulhe a cevada pérola por 3-4 horas em água fria.
3. Despeje 2 litros de água na panela e leve ao fogo.
4. Coloque os cogumelos porcini congelados em uma panela sem descongelar.
5. Despeje a cevada pérola inchada na panela.
6. Descasque as cebolas e pique finamente.
7. Descasque as cenouras, corte o rizoma, rale num ralador grosso.
8. Aqueça uma frigideira em fogo médio por 1 minuto e acrescente o óleo.
9. Coloque a cebola numa frigideira e frite por 5 minutos.
10. Coloque as cenouras em uma frigideira e frite por mais 5 minutos.
11. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5 centímetros.
12. Coloque as batatas em uma panela.
13. Após 15 minutos, coloque as cebolas fritas e as cenouras na panela.
14. Salgue e apimente a sopa.
15. Lave a salsa, seque e pique finamente.
16. Ferva a sopa por 5 minutos e depois deixe por meia hora.
Sirva a sopa de cogumelos porcini congelada, polvilhada com salsa.

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Preparando cogumelos frescos

É muito fácil distinguir se um prato está cozinhado ou não. Se, ao levantar a panela, os cogumelos afundarem, a comida está pronta; caso contrário, é necessário esperar mais um pouco. Porém, ao cozinhar certos tipos, deve-se respeitar intervalos de tempo, que não é aconselhável exagerar.

• • Cogumelos brancos. Antes de iniciar a fervura, devem ser limpos e enxaguados previamente. Os alimentos devem ser colocados em água fria, adicionar um pouco de sal e cozinhar por cerca de 40 minutos. Para cozinhar corretamente um prato deste tipo, é útil saber que durante o cozimento é necessário eliminar periodicamente a espuma. Se o prato for cozido em banho-maria, levará 40 minutos. Se quiser experimentar cogumelos porcini fritos, é útil fervê-los 15 a 20 minutos antes de fritar. Isso ajudará a tornar a comida muito mais saborosa.

• Cogumelos boletos. Antes de cozinhar os cogumelos boletos, é recomendável lavá-los. Durante o cozimento, também é necessário retirar a espuma. A fervura não deve durar mais de 50 minutos.
• Cogumelo. Cozinhar os champignon leva 5 minutos.

• Cantarelos. Para ferver chanterelles, é necessário cozinhá-los por 20 minutos. Cozinhar cogumelos boletos leva o mesmo tempo, mas na hora de prepará-los deve-se retirar previamente as películas das tampas.
• Rússula. O cozimento dura 30 minutos.

• Cogumelos ostra. É aconselhável passar 15 a 20 minutos fervendo os cogumelos ostra.

• Cogumelos de leite. Antes de ferver os cogumelos ao leite, você deve deixá-los de molho por pelo menos dois dias. É importante trocar periodicamente a água por água doce. O tempo de cozimento leva 15 minutos.

• Cogumelos com mel. Os cogumelos com mel devem ser cozidos até a água ferver. Em seguida, despeje a água fervente, encha a panela com água doce e ferva novamente por uma hora.

Ferver cogumelos secos

Poucos conseguem processar com qualidade cogumelos secos. Se mal processados, eles não apenas ficarão mais duros, mas também perderão o sabor junto com substâncias úteis. Antes de começar a cozinhar, eles precisam ser embebidos em líquido frio por 3-4 horas.

Importante: Algumas pessoas, depois de chegar a hora de tirar o produto encharcado, trocam a água e começam a ferver. Não é aconselhável fazê-lo, pois durante a cozedura perder-se-á o sabor e o cheiro agradáveis. Devem ser cozinhados no mesmo líquido em que foram colocados. Porém, se forem visíveis agulhas e gravetos de secagem na superfície desta água, é aconselhável trocá-la.

Se a panela de cogumelos for preparada com cogumelos secos, é melhor trocar a água e começar a cozinhar com água doce. Para sopas, estufados e frituras, a fervura deve ser realizada durante duas horas para que fiquem macios e agradáveis ​​​​ao paladar.
Se o prato for frito, a água deve ser salgada durante o cozimento. Quando estiverem prontos, os alimentos devem ser transferidos para uma peneira e depois enxaguados. Depois, tudo precisa ser cortado e colocado em uma frigideira pré-tratada com óleo.

Preparando cogumelos congelados

Os cogumelos são congelados mesmo que a quantidade de gelo seja insignificante, uma vez que nem toda a umidade é perdida durante o período de congelamento. Não é recomendado ferver cogumelos congelados, por isso estes alimentos devem ser descongelados previamente. O descongelamento pode ser feito com ar fresco ou com forno de micro-ondas.
Após a descongelação, os alimentos devem ser lavados e depois fervidos. Os cogumelos congelados só podem ser cozidos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e retirando a espuma. Cozinhar não leva mais de 30 minutos.

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Quanto tempo para cozinhar cogumelos?

Os cogumelos não são o último lugar na culinária. Podem ser submetidos a diversos processamentos: fritar, ferver, estufar, bem como enlatar e secar. Cozinhar cogumelos não é tão fácil. Acontece que eles devem ser fervidos antes de serem cozidos. Como cozinhar cogumelos corretamente e quanto tempo vai demorar? Vamos descobrir. Em primeiro lugar, depende do tipo de cogumelos e do seu estado - frescos, secos ou congelados.

Quantos minutos devo cozinhar cogumelos frescos?

Se os cogumelos assentarem no fundo da panela ao levantá-la, significa que estão prontos. Mas você não deve se guiar apenas por este sinal, pois os intervalos de tempo de cozimento foram determinados para variedades individuais deste produto.

O cogumelo porcini deve ser lavado e descascado antes de cozinhar. O tempo necessário para prepará-lo é de 35 a 40 minutos. Durante o processo de cozimento, qualquer espuma formada deve ser removida da água. Os cogumelos Boletus demoram um pouco mais para cozinhar – cerca de 50 minutos.

Para cozinhar totalmente os champignon, basta fervê-los por 5 minutos. Chanterelles e boletos cozinham em 20 minutos. Russulas são cozidas por 30 minutos. Levará de 15 a 20 minutos para cozinhar os cogumelos ostra.

Quantos minutos devo cozinhar cogumelos secos?

Preparar adequadamente cogumelos secos não é uma tarefa fácil. Devido ao processamento inadequado, o produto pode ficar muito duro e perder suas propriedades benéficas. Preparação cogumelos secos começa com a pré-embebição em água fria por 3,5-4 horas.

O líquido resultante não deve ser drenado, a menos que esteja sujo e não contenha detritos. Isto preservará o sabor e o aroma dos cogumelos. Se você planeja usá-los para fazer sopa depois de ferver ou refogar o produto, cerca de 120 minutos são suficientes para cozinhar. Durante este tempo, os cogumelos ficarão macios e saborosos.

Se quiser cozinhar cogumelos fritos, adicione sal à água em que são fervidos. Após o cozimento, escorra o produto em uma peneira e enxágue com água. Você precisa fritar os cogumelos em uma frigideira aquecida com óleo de girassol.

A prática mostra que mesmo os mais ávidos colhedores de cogumelos nem sempre sabem que tipo de tratamento exigem os cogumelos porcini, choupo e boleto. Não só muitas pessoas não têm ideia de quanto tempo para cozinhar cogumelos porcini e cogumelos semelhantes, como algumas recusam deliberadamente esta abordagem. Na verdade, apenas o tratamento térmico preliminar pode preparar adequadamente os componentes para uso posterior.

No caso dos cogumelos porcini, o cozimento dura cerca de 35-40 minutos; os boletos atingirão o estado desejado em 20 minutos; cogumelos boletus são cozidos por 40-50 minutos. Deve-se lembrar que alimentos secos e frescos não são processados ​​da mesma forma.

Fatos importantes sobre cogumelos porcini

Antes de cozinhar cogumelos porcini, você deve aprender como manuseá-los corretamente. Em primeiro lugar, é preciso entender como distinguir um produto entre toda a variedade de seus parentes próximos e distantes. As pessoas muitas vezes confundem boletos e cogumelos boletus com cogumelos porcini, o que leva à violação das regras para seu processamento. Os verdadeiros cogumelos porcini têm uma capa aveludada, cuja cor varia do amarelo ao castanho escuro ou castanho avermelhado. A perna é de tom castanho muito claro, alarga-se para baixo e é coberta por uma malha branca.

Sob a tampa dos cogumelos jovens podem-se encontrar poros brancos, nos cogumelos maduros são amarelados ou esverdeados. O corte dos cogumelos porcini permanece sempre branco, independentemente de serem secos, cozidos ou frescos.

Dica: Poucas pessoas sabem que os cogumelos porcini podem ser secos no microondas, gastando um mínimo de tempo. As peças são simplesmente colocadas em um prato e processadas na potência mais baixa por 20 minutos. Em seguida, o micro-ondas é ventilado e outras 2-3 abordagens são feitas.

Antes tratamento térmico O produto deve ser limpo.

Consiste em várias etapas:

1. O produto deve ser colocado em água fria e mantido nela por pelo menos uma hora.
2. Depois disso você terá que processar cada produto separadamente, retirando-o do líquido, cortando todas as áreas suspeitas e escuras. Recomenda-se retirar toda a pele das pernas dos componentes envelhecidos até que a polpa branca esteja presente.
3. Cortamos cada elemento em pelo menos 4 partes para avaliar sua pureza interna. Os boletos brancos, os boletos e os boletos muitas vezes revelam-se vermifugados, por isso você deve verificá-los o mais cuidadosamente possível.
4. Coloque os ingredientes processados ​​em uma tigela ou peneira. Não podem ser deixados por muito tempo, é melhor iniciar imediatamente o processamento subsequente.

As manipulações acima devem ser realizadas não apenas antes de ferver os cogumelos para seu posterior cozimento, mas também durante o congelamento, enlatamento e secagem dos componentes.

Ferver cogumelos porcini em panela elétrica e banho-maria

Produtos devidamente preparados em casa podem ser processados ​​com o máximo jeitos diferentes. Os mais populares e convenientes são os seguintes:

• Em uma panela. Coloque o produto purificado em um recipiente de tamanho adequado e encha-o com água para que o líquido cubra todos os elementos. Adicione imediatamente um pouco de sal e mexa bem. Em fogo alto, espere a água ferver, durante o que é preciso retirar a espuma, pode ser abundante. Reduza o fogo para médio e continue cozinhando a mistura por pelo menos 35-40 minutos, retirando a espuma regularmente. Antes de retirar o produto do fogão, certifique-se de que a formação de espuma parou. Coloque os espaços em branco em uma peneira e use-os para a finalidade pretendida.

• Em uma panela elétrica. Coloque o produto processado na tigela multicooker, encha com água fria, cobrindo completamente o produto, e adicione um pouco de sal. Não se deve tentar cozinhar todos os cogumelos de uma vez, o volume deles não deve ultrapassar metade da tigela. O processamento é realizado durante 40 minutos no modo “Assar”. Produtos secos podem exigir tempos de exposição mais longos – até uma hora.

• Em um vaporizador. Recomenda-se ferver desta forma apenas cogumelos frescos, pois os componentes secos não terão umidade e podem ficar muito densos. Basta colocar os pedaços em uma tigela furada e adicionar um pouco de sal. Fechamos a estrutura com uma tampa e acertamos o cronômetro para 40-50 minutos, dependendo do tamanho das peças.

Quando o produto estiver pronto, coloque-o em uma peneira, retirando o excesso de líquido. Depois disso, sem perder tempo, você deve congelá-lo ou utilizá-lo na louça.

Por quanto tempo e por quanto tempo os cogumelos porcini devem ser cozidos antes de fritar e marinar?

Muitas vezes, as donas de casa se perguntam como ferver adequadamente os cogumelos porcini, caso estejam planejados para serem submetidos a tratamento térmico ou químico. As seguintes regras se aplicam aqui:

1. Antes de fritar, os ingredientes devem ser fervidos em água fervente com sal por pelo menos 20 minutos. E melhor ainda - leve-os a um estado de total prontidão. Se após esta etapa preparatória o produto também for frito por pelo menos um quarto de hora, o risco de intoxicação será reduzido a zero.
2. Antes de marinar, a massa descascada e picada deve ser fervida em água fervente com folhas de louro por meia hora. Após o qual o caldo é decantado, os cogumelos são colocados em uma peneira. Todos os temperos necessários são adicionados ao líquido, os preparos são devolvidos e cozidos por mais 10 minutos.
3. Deve-se prestar atenção especial à forma como os cogumelos secos são fervidos. Primeiro, eles são embebidos por 2 a 3 horas em um grande volume de água fria com sal. Em seguida, ferva por 30-40 minutos, dependendo se os ingredientes secos foram cortados ou não.

Cogumelos porcini cozidos raramente são usados ​​em saladas ou outros petiscos, mas fazem excelentes sopas, molhos e recheios para panificação. Você só precisa aprender como combiná-los adequadamente com temperos e ingredientes adicionais.

Quando e como você deve cozinhar o boleto?

Os boletos, assim como os cogumelos porcini, devem ser fervidos em caso de qualquer uso que não seja a secagem. E antes de congelar, eles precisam não apenas ser preparados, mas também mantidos em uma solução fraca por vários minutos. Ácido Cítrico para que o componente não fique azul.

Os cogumelos Boletus são fervidos da seguinte forma:

• Limpe os cogumelos, deixe-os de molho por uma hora, retire a película da tampa e pique.
• Coloque os produtos em uma panela, encha com água fria, adicione sal e leve para ferver. Os boletos são fervidos por no máximo 20 minutos após a fervura, enquanto a espuma é regularmente retirada da superfície do caldo.
• Coloque o produto acabado em uma peneira e utilize-o para o fim a que se destina após a drenagem do excesso de líquido.

Antes de cozinhar, os componentes secos devem ser embebidos em água fria com sal, demorando pelo menos 2 a 3 horas. Boleto fresco Recomenda-se processar o mais cedo possível, no máximo 2 a 3 dias após a coleta.

Qual a melhor forma de cozinhar cogumelos boletos?

Apesar de os boletos e os boletos serem bastante semelhantes e muitas vezes confundidos, os princípios de fervura dos componentes são significativamente diferentes.

• Os produtos secos são embebidos 2 horas antes de serem cozinhados. Fresco - deixe de molho por 1 hora, limpe e corte em pedaços aleatórios. Encha os preparados com água e sal (uma colher de sopa de sal por 1 kg de produto).
• Ligue o fogo médio e leve a mistura para ferver. Depois disso, drene imediatamente a água e substitua-a por água doce. Desta vez o produto deve ser cozido por pelo menos 40-50 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. E não importa se os elementos são frescos ou secos. Certifique-se de remover a espuma conforme ela aparece.
• Os cogumelos prontos irão afundar e podem ser colocados em uma peneira ou retirados da água fervente com uma escumadeira. Imediatamente depois disso, você precisa prosseguir com o processamento dos produtos ou congelá-los.

Cogumelos Porcini, cogumelos choupo e boletos também podem ser fervidos em panela elétrica. Neste caso, é utilizado o modo “Cozimento”. Para o primeiro componente o tempo de processamento é de 30 minutos, para o segundo – 20 minutos, para o terceiro – de meia hora a 50 minutos.