Receita de panquecas a céu aberto. Panquecas finas a céu aberto: receita detalhada

Receitas de deliciosas panquecas

No artigo você encontrará receitas para fazer panquecas perfuradas, segredos deliciosos assados, aprenda como apresentar e decorar esse prato antes de servir.

30 minutos

170kcal

4.44/5 (9)

Cozinhar panquecas rendadas é um verdadeiro feriado em casa. Quanto calor e alegria este prato simples e querido pode proporcionar. E o domínio das complexidades da panificação pode torná-la verdadeiramente especial. Você está se perguntando como fazer panquecas rendadas de verdade? Neste artigo você encontrará a resposta.

Qual é a beleza das panquecas abertas

São ainda mais fáceis de preparar do que panquecas e ficam leves e arejadas. Este prato é muito prático. Durante um café da manhã em família ou mesa festiva- sempre será atraente para você e lhe dará alegria. E fazer essas panquecas encaracoladas e quase transparentes com muitos buracos é um prazer!

Como e com o que você pode cozinhar panquecas rendadas?

Existem várias maneiras de preparar panquecas: com leite, água mineral e kefir.

Panquecas com água mineral Distinguem-se pelo sabor e leveza especiais. Não há necessidade de adicionar fermento e o leite e o kefir são substituídos por água mineral. Esse Prato quaresmal, o que é uma vantagem durante a Quaresma. Você não precisa recusar nenhuma iguaria, mas prepare-a de forma diferente. Estes saem finos e com buracos.

Panquecas a céu aberto com leite Têm sabor e cheiro “caseiros”. Talvez seja isso que me lembre da minha infância, quando minha mãe ou minha avó preparavam essa iguaria para o café da manhã. os preparativos remontam aos tempos da Rus' e são transmitidos de geração em geração.

Preparação no kefirÉ considerado dietético e de baixo teor calórico, ao contrário do uso do leite. Ótima opção para quem quer manter o corpo esguio e não negar a si mesmo a sua comida preferida.

Panquecas perfuradas em kefir com água fervente - sutilezas de preparação

Receita simples tradicional

Ingredientes

Conselho: Se você quiser adicionar recheio de carne, adicione menos açúcar para deixar as panquecas mais suaves.

Etapas de cozimento:

Panquecas de massa choux

Ingredientes: dois copos e meio de kefir, um copo de creme, dois ovos, uma colher de chá de refrigerante, 4 colheres de açúcar, dois copos de farinha, 2-3 gramas de sal, óleo vegetal.

Etapas de cozimento:

Receita de panqueca com clara de ovo e água mineral

Ingredientes: meio copo de kefir e água mineral, 2 claras de ovo, 100 gramas de farinha, sal e açúcar.

Etapas de cozimento:

1. Coloque em uma tigela claras de ovo(sem gemas). Kefir é adicionado, água mineral, sal e açúcar. Tudo é cuidadosamente montado.
2. Em seguida, despeje cuidadosamente a farinha e misture novamente até obter uma massa homogênea.
3. As panquecas são assadas da mesma forma que na receita anterior.
4. Nesta receita, as panquecas ficarão arejadas devido à água mineral, e o uso de proteínas permitirá assar uma iguaria mais dietética e leve.

Conselho: Muitas donas de casa se deparam com a questão - como separar as claras da gema? Maioria jeito fácil- pegue uma peneira limpa (para farinha) e coloque em um prato fundo. Quebre um ovo em uma peneira. Com isso, as claras escorrerão para o prato e as gemas ficarão na peneira.

Você pode ler outras receitas de panquecas finas e rendadas.

Segredos para fazer massa de sucesso e cozimento fácil

Para deixar a massa mais fofa, você pode peneire a farinha antes de preparar panquecas. Isso solta a farinha com ar.

Às vezes, a estrutura da massa pode ser estragada por partículas não dissolvidas de sal e açúcar. A melhor maneira Para evitar isso, dissolva-os em um recipiente separado em água e passe por uma peneira para que fiquem pedaços não dissolvidos.

Primeiro os ingredientes líquidos são misturados e, em seguida, despeje lentamente a farinha, mexendo sempre a massa.

Se você quiser fazer panquecas mais magro e mais pálido, não há necessidade de adicionar muito açúcar. Além disso, uma grande quantidade pode causar queima rápida de panquecas.

Para uniformizar a panqueca e ocupar toda a superfície da forma, é necessário levantar a forma e despejar a massa sobre ela, girando levemente. Lembre-se de que as panquecas exigem um processo criativo.

As panquecas prontas são colocadas em um prato e cobertas com uma toalha por cima para que respirem, mas não esfriem. É bom cobrir a camada superior com manteiga todas as vezes.

Com que panquecas podem ser servidas e como decorá-las

O mais adequado para panquecas vários recheios. E para que este prato não seja apenas saboroso, mas também capaz de decorar a sua mesa, eles precisam ser apresentados corretamente. O topo das panquecas pode ser decorado com geleia, conservas, pedaços de frutas e folhas de hortelã. Tudo depende apenas da sua imaginação.

Métodos para dobrar panquecas

• Tubo fechado. É necessário colocar o recheio no terço superior da panqueca e dobrar as bordas nas duas pontas (o recheio vai para dentro). Em seguida, a panqueca é enrolada na borda superior e um tubo é formado.
• Bolsa. O recheio é colocado no centro da panqueca. As bordas são levantadas e amarradas. O material da gravata é selecionado em função do recheio. Se o recheio for de carne ou salgado, você pode fazer um curativo cebolas verdes. Se for doce, você pode fazer uma fita com as raspas de laranja.

Em dias normais, as donas de casa preparam panquecas segundo receitas simples e despretensiosas. Durante as férias, todos procuram tornar este prato original. A massa é amassada, por exemplo, com trigo sarraceno ou farinha de milho, despeje cacau, canela nele ou despeje sucos de fruta. Porém, para tornar um prato original, não é necessário adicionar novos componentes. Você pode fazer panquecas simples com orifícios no leite.

Então prato original Assemelha-se à renda na aparência e é adequado para qualquer mesa - festiva e cotidiana. Eles não só ficam lindos, mas também indicam que a anfitriã tem bons dotes culinários.

As donas de casa nem sempre fazem panquecas rendadas. Para fazê-los assim, é importante seguir à risca a receita, bem como seguir as recomendações gerais relacionadas ao processo de cozimento. Graças a receitas simples O prato não só ficará rendado, mas também ficará delicioso e não queimará na frigideira.

• Para cozinhar panquecas com leite com sucesso, deixe a massa assentar bem antes de assar. Não é recomendado cobrir a panela ou recipiente com tampa. Um guardanapo limpo de linho ou algodão é ideal para cobrir.
• Antes de assar outra panqueca, não é necessário untar a forma com óleo de girassol. Basta colocar algumas colheres na massa. Somente antes do primeiro cozimento a assadeira é tratada com óleo para que a massa não queime.
• Como fazer massa para panquecas para que fiquem fofas e saborosas? Para que o prato fique assim donas de casa experientes gemas e claras são introduzidas separadamente. As gemas são primeiro misturadas com açúcar em local aquecido. As claras são primeiro resfriadas e depois batidas.

Receita simples

As panquecas clássicas com leite geralmente são preparadas com fermento. O nome deste prato costuma usar a designação “na massa”. Receita panquecas clássicas com buracos no leite é simples.

Componentes necessários:

• fermento - 1 colher de sopa. colher;
• farinha de trigo peneirada em peneira – 0,5 kg;
• leite aquecido – 0,5 l;
• proteína e gema de frango;
• girassol e manteiga– 3 colheres de sopa. colheres cada;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. colheres cheias;
• sal – 1 colher de chá.

Na primeira etapa é feita uma massa. Para prepará-lo, leve todo o fermento, metade da farinha e o leite. Tudo isso é misturado em um recipiente fundo. A mistura resultante é coberta com um guardanapo ou filme de cozinha e deixada em local aquecido para a massa crescer.

Se todos os ingredientes forem de boa qualidade, após 1 hora a massa dobrará de volume. Socado gema de ovo, açúcar granulado, sal. Também se despeja óleo vegetal, mas não todo, mas um pouco menos da metade (cerca de 20 ml). Depois disso, adicione a farinha restante e o leite aos poucos.

Em seguida, a massa é bem misturada até obter uma consistência homogênea. Cubra o recipiente com a mistura uma segunda vez com um guardanapo ou filme e deixe aquecido. Depois de meia hora, a massa preparada para assar panquecas com leite e um ovo de galinha é misturada e coberta novamente.

Depois de mais meia hora, iniciam a etapa final de preparo das panquecas na cova. Mistura-se a massa que cresceu pela terceira vez, deita-se as claras de ovo batidas e o restante óleo de girassol. Depois de um quarto de hora, comece a assar: despeje pequenas porções em uma frigideira bem aquecida. Quando as panquecas perfuradas com leite são cozidas, elas são untadas com manteiga.

Panquecas finas com creme a céu aberto

Receita panquecas de creme semelhante ao leite receita clássica. A única diferença é que não contém fermento, mas contém água fervente.

A composição do teste inclui:

• 3 xícaras de farinha de 250 ml cada;
• 2 copos de leite;
• 2 ou 3 copos de água quente;
• 3 ovos de galinha;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga (girassol ou manteiga derretida);
• 2 colheres de sopa. colheres açúcar granulado;
• 1 colher de chá de sal.

As panquecas de creme a céu aberto começam a ser preparadas colocando a farinha em um recipiente. Recomenda-se usar uma peneira. Graças a ela, a farinha fica saturada de ar (será mais fácil de amassar) e dela são retiradas partículas estranhas. Sal e açúcar granulado também são colocados no recipiente, o leite é derramado e ovos de galinha. Depois disso, a mistura é bem misturada até formar uma massa homogênea e sem grumos.

Seguindo a receita de panquecas perfuradas com leite, acrescente manteiga à massa acabada. Em seguida, começa o processo de fermentação. Despeje água quente no recipiente e mexa rapidamente. Antes de assar massa pronta deve ser fermentado. Deixe sobre a mesa por cerca de meia hora, cobrindo o recipiente com uma toalha fina. Depois disso, começam a assar panquecas de creme com leite.

Panquecas fofas de renda com chocolate

Os amantes de doces apreciarão o exuberante e delicado panquecas de chocolate. Este é um prato ideal para sobremesas. Você pode prepará-lo usando receita passo a passo panquecas fofas do leite.

A massa é feita:

• de 2 ou 3 colheres de sopa. colheres de fermento seco;
• 4 copos farinha de trigo Prêmio;
• litro de leite;
• 3–4 ovos de galinha;
• 4–6 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado;
• algumas colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 pacote de vanilina;
• 3–4 colheres de sopa. colheres de cacau em pó;
• 1 barra de chocolate (é necessário obter gotas de chocolate);
• 1 pitada de refrigerante e sal.

Para fazer panquecas fofinhas e doces com leite é importante fazer a massa corretamente. O leite é aquecido a aproximadamente 65°C. Despeje uma colher de açúcar granulado nele. Em seguida, esfria-se um pouco a base da massa, dilui-se o fermento e acrescenta-se um copo de farinha. Mexa bem a mistura, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por uma hora.

O açúcar granulado restante é misturado em outro recipiente com os ovos. Em seguida, eles são espancados. Passe a farinha por uma peneira, acrescente sal, cacau e vanilina. Misture tudo isso e comece a despejar aos poucos a massa acabada. Sove a massa desta mistura e coloque em local aquecido.

Depois de meia hora, coloque óleo nele, adicione refrigerante e ¼ xícara de água fervente. Os ingredientes são misturados rapidamente e o cozimento começa. As panquecas ficam doces e finas. Antes de servir, são untados com manteiga e polvilhados com gotas de chocolate.

Cozinhar um prato sem ovos com 1 litro de leite

As donas de casa costumam experimentar cada receita de panqueca de renda, adicionando ou removendo vários ingredientes delas. Alguns, por exemplo, preparam este prato sem ovos. Apesar da falta de um ingrediente, ainda tem um gosto bom.

Para preparar massa para panquecas com leite, leve:

• 400g de farinha peneirada;
• litro de leite;
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga;
• 3 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado;
• 1 pitada de refrigerante e sal.

Despeje a farinha em uma xícara para fazer panquecas com um litro de leite fresco. Em seguida, adicione açúcar granulado, refrigerante e sal. Despeje meio litro de leite no recipiente, óleo de girassol. Os componentes são bem misturados com um batedor. O resultado é uma mistura espessa. O último leite é colocado em uma panela e levado para ferver (não há necessidade de ferver). Após o aquecimento, começam a adicioná-lo em pequenas porções ao recipiente com a mistura.

Após cada infusão, misture a massa de panqueca preparada com leite sem ovos. Se necessário, diluir com um pouco de água à temperatura ambiente. Na fase final, a manteiga é colocada no recipiente e tudo é misturado novamente. A mistura finalizada é infundida por meia hora e, em seguida, panquecas finas e rendadas começam a ser assadas.

Todas as receitas acima são simples. Isso significa que toda dona de casa pode fazer panquecas finas e rendadas com leite. Basta seguir as instruções e, nos casos em que nada funcionar, é recomendável experimentar a quantidade de ingredientes ou experimentar assar panquecas em outras panelas.

Vídeo útil sobre como preparar panquecas rendadas com leite

Panquecas a céu aberto, apesar da facilidade de preparo, possuem um aspecto muito atrativo aparência. A receita da massa rendada para panqueca não é mais complicado que uma receita panquecas tradicionais no leite, mas que diferença “estilística”!

A massa fica líquida e é ótima para desenhar todos os tipos de padrões, grades, círculos e formas mais complexas em uma frigideira. Finas e macias, doces e arejadas, as panquecas de renda irão deliciar você. Em primeiro lugar, os pequenos gulosos e, em segundo lugar, todos os outros. "Oh! - dizem em uníssono: “Que beleza!”

Junte-se ao nosso coro de cantores e comedores das melhores rendas comestíveis!

Tempo de cozimento: 20 min / Rendimento: 10 unid.

Ingredientes

• farinha de trigo 3 colheres de sopa. eu.
• ovo de galinha 1 unid.
• açúcar 1 colher de sopa. eu.
• leite 150ml
• óleo vegetal 1 colher de sopa. eu.
• fermento em pó 1 pitada

Preparação

Em uma nota

• Em vez de leite, você pode usar concentrado seco - neste caso, 1 colher de sopa. eu. O leite em pó desnatado deve ser diluído em 150 ml de água fervida fria.
• O melhor é assar panquecas perfuradas em uma forma especial com revestimento antiaderente. Também funcionará Panela de ferro fundido com fundo grosso, que é melhor untar com um pedaço de banha preso a um garfo.
• As panquecas de renda com leite são finas e cozinham muito rapidamente - 10 segundos de cada lado, por isso o calor ao assar deve ser médio ou mínimo para que não queimem.

Olá! A comida da semana Maslenitsa são panquecas. Vamos diversificá-los receitas interessantes. Hoje estamos preparando panquecas abertas para Maslenitsa.

A semana Maslenitsa tem características próprias com o cozimento de panquecas. Na segunda-feira costuma-se dar as primeiras panquecas aos pobres em memória dos mortos. Na terça-feira, os jovens foram convidados para uma festa de observação de panquecas. Na quarta-feira, o genro foi até a sogra comer panquecas e, na quinta, crianças bem vestidas andavam de casa em casa cantando canções. Lembro que quando era criança andava por aí, cantava e convidava as pessoas para fazer panquecas. Na quinta-feira, a sogra vai visitar o genro para comer panquecas. Sábado é “reunião de cunhadas”; neste dia as irmãs do meu marido vieram me visitar. Domingo todos pediram perdão uns aos outros. Neste último dia de Maslenitsa, foi queimada uma efígie, que simboliza o fim do inverno. Com esses recursos de assar panquecas Semana Maslenitsa Eu apresentei você.

A receita da massa é muito simples e o método de cozimento é bastante incomum.

Ingredientes:

• garrafa de plástico
• funil
• um sussurro de baunilha
• uma pitada de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 100 gramas de açúcar
• 300 gramas de farinha
• 1 copo de leite
• 3 ovos
• 0,5 copo de água
• óleo de girassol

Preparação:

1. Precisaremos de uma garrafa de plástico comum. Você pode colocar a massa pronta nele ou colocar todos os ingredientes diretamente nele.

2. Adormecer garrafa de plástico: uma pitada de vanilina, fermento em pó, uma pitada de sal, 5 colheres de açúcar.

3. Adicione 300 gramas de farinha peneirada e 1 copo de leite.

3. Misture os ovos em uma tigela separada e despeje na garrafa da mesma forma.

4. Em seguida, despeje 0,5 xícara de água e um pouco, um pouco de óleo de girassol.

5. Feche bem a tampa e agite.

6. Substitua a tampa normal por uma tampa com furo. Nossa massa está pronta.

7. Você pode começar a desenhar qualquer padrão em uma frigideira quente. Depois de desenhar um, vire-o para o outro lado.

Desfrute de sua refeição!

Panquecas perfuradas com kefir e leite.

As panquecas segundo esta receita sempre ficam finas e com buracos.

Ingredientes:

Preparação:

1. Quebre 3 ovos em um recipiente fundo. Adicione mais sal e açúcar e mexa bem.

2. K mistura de ovo adicione 1 colher de sopa de creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo.

3. Adicione o kefir e depois o leite, mexendo sempre.

4 Sem deixar a mistura assentar, acrescente a farinha em pequenas porções e acrescente o fermento à farinha. Mexer massa de panqueca Bata até ficar homogêneo e certifique-se de que não haja grumos.

5. Adicione um pouco, um pouco à massa acabada açúcar baunilhado e três colheres de sopa de óleo vegetal. Misture bem a massa novamente e comece a assar. A massa deve ficar com consistência de creme.

6. Aqueça a frigideira, unte o fundo óleo vegetal Com um pincel, despeje a massa e distribua uniformemente por toda a superfície da assadeira. Vamos fazer panquecas.

Unte a forma antes de assar a primeira panqueca.

8. As panquecas são assadas finas, perfuradas, em um buraco.

9. Viram com muita facilidade e não grudam na frigideira.

10. Coloque a panqueca em um prato raso e unte com manteiga para dar aroma e sabor adicional.

11. As panquecas ficam finas e macias.

Delicie seus entes queridos com deliciosas e delicadas panquecas.

Aproveite o seu chá!

Receita de panquecas de creme a céu aberto com kefir

Panquecas muito saborosas são feitas de kefir. Quando cozidos em água fervente, ficam muito finos e delicados.

Ingredientes:

• kefir - 2 colheres de sopa
• água fervente - 1 colher de sopa
• farinha - 2,5 colheres de sopa
• açúcar -0,5 colheres de sopa
• ovo - 2 peças
• refrigerante - 0,5 colher de chá
• vanilina a gosto
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• sal - 0,5 colher de chá

Preparação:

Retire os ovos da geladeira com antecedência para que fiquem em temperatura ambiente.

1.Em uma tigela funda, quebre os ovos, acrescente o açúcar, o sal e a vanilina. Bata até ficar homogêneo. Adicione 2 xícaras de kefir. Mexa bem.

2. Misture o refrigerante em água fervente e adicione à mistura de kefir e ovo. Além disso, mexa constantemente a mistura para que os ingredientes não cozinhem.

3. Adicione a farinha à mistura em pequenas porções enquanto peneira. A massa deve ser mexida constantemente para que fique homogênea e sem grumos. Em seguida, despeje o óleo vegetal na massa e misture tudo bem com um batedor.

4. Prepare uma frigideira com camada antiaderente ou fundo grosso. Aqueça bem, unte com óleo, despeje uma concha de massa. O melhor é colocar a massa no meio da assadeira e depois girar a alça para distribuí-la uniformemente por toda a superfície. Asse as panquecas dos dois lados até dourar.

Bom apetite!

Deliciosas panquecas de fermento perfuradas para Maslenitsa

Essas panquecas saem todas no mesmo buraco.

Ingredientes:

Leite (2,5% de gordura) - 3 e 1/4 xícaras
Levedura seca - 10g
Ovos de galinha - 2 peças
Farinha premium - 500g
Açúcar - 2 colheres de sopa
Sal - 1 colher de chá
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa

Preparação:

1. Em primeiro lugar, criamos o fermento. Despeje 10 gramas de fermento seco em uma tigela funda e dilua com 1/4 xícara de leite morno, não quente. Adicione 1 colher de chá de açúcar granulado e uma pitada de sal. Coloque o fermento em local aquecido e espere que apareçam bolhas na superfície. Assim que começaram a aparecer bolhas, nosso fermento estava bom.

2. Peneire a farinha, acrescente o açúcar, o sal, os ovos de galinha e mexa.

3. Despeje o leite morno e aquecido em jato fino e a seguir, mexendo sempre, acrescente o fermento, certificando-se de que não haja grumos na massa.

4. Depois de mexer a massa até ficar homogênea, acrescente vegetais ou manteiga derretida. Misture tudo bem novamente.

5. Cubra a massa com uma tampa e coloque em local aquecido para que cresça, ou seja, aumente de volume. Assim que a massa aumentar, deve-se misturá-la e deixar crescer novamente. Este processo deve ser repetido 2 a 4 vezes. Isso levará de 2 a 2,5 horas.

Importante! Use uma tigela grande para evitar que a massa escorra.

6. Assim que a massa estiver pronta, começamos a assar as panquecas.

7. Aqueça bem a frigideira, unte com óleo vegetal e despeje a massa no centro da frigideira. Distribua por toda a superfície e leve ao forno dos dois lados até crosta marrom dourada 20 segundos de cada lado.