சிரப் இல்லாமல் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம். பெர்ரிகளை கொதிக்காமல் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - சிறந்த சமையல்

கெட்டுப்போனதை அகற்றவும். நீங்கள் முழு பெர்ரிகளுடன் ஜாம் செய்ய விரும்பினால், அழகான, அடர்த்தியான மற்றும் அதிக பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மிகவும் அழகாக இல்லை, சிராய்ப்புள்ள பெர்ரி ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையுடன் ஜாம் ஏற்றது.

நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மிகவும் கவனமாக கழுவ வேண்டும், ஏனெனில் அவை சுருக்கமாகி மிகவும் மென்மையாக மாறும். சிலர் கழுவ வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஈரமான துண்டுடன் துடைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவற்றை தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அவ்வப்போது உங்கள் கைகளால் மெதுவாக கிளறவும். 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மணல் மற்றும் அழுக்கு கீழே குடியேறும். கழுவிய பின், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உலர ஒரு காகித துண்டுக்கு மாற்றவும்.

உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான பெர்ரிகளில் இருந்து மட்டுமே தண்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அவற்றின் சாற்றில் சிலவற்றை இழக்கும், மேலும் ஜாம் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.

ஜாமின் சுவையைப் பன்முகப்படுத்த, நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா அல்லது ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும், புதினா போன்ற நறுமண மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் இறுதியில் அல்லது சமையலின் தொடக்கத்தில் சேர்க்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வாசனை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும்.

துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது செப்பு கொள்கலன்களில் ஜாம் தயார் செய்யவும். ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனும் பொருத்தமானது, ஆனால் அதில் சில்லுகள் இல்லை என்று வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஜாம் ஒரு கட்டத்தில் சமைக்கப்பட்டு உடனடியாக மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டால் மட்டுமே. பல தொகுதிகளாக சமைத்து, அதை சமைத்த அதே கொள்கலனில் குளிர்வித்தால், அலுமினியம் வேலை செய்யாது. இது ஆக்சிஜனேற்றம் செய்து ஜாமின் சுவையைக் கெடுக்கும்.

சமைக்கும் போது நுரையை அகற்றவும். நீங்கள் அதை விட்டால், முடிக்கப்பட்ட ஜாம் குறைவாக சேமிக்கப்படும். கூடுதலாக, நுரை இல்லாமல் அது மிகவும் வெளிப்படையான, சுவையான மற்றும் நறுமணமாக மாறும்.

8 ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ரெசிபிகள்

olhaafanasieva/Depositphotos.com

ஜாம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் கொதித்த பிறகு அது ஐந்து நிமிடங்கள் மட்டுமே சமைக்கும், ஆனால் பல தொகுதிகளில். சிரப் திரவமாக மாறும், மற்றும் பெர்ரி முழுதாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைத்து பாதி சர்க்கரை சேர்க்கவும். மீதமுள்ள ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் மேல் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 4-5 மணி நேரம் விடவும், இதனால் பெர்ரி சாற்றை வெளியிடுகிறது.

குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமைக்கும் போது, ​​ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இன்னும் அதிக சாற்றை வெளியிடும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு ஜாம் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து குளிர்ந்து விடவும். இதற்குப் பிறகு, மீண்டும் சமைக்கவும்.

பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, ஐந்து நிமிட ஜாம் மூன்று முறை சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் சிரப் தடிமனாக மாற விரும்பினால் இதை இன்னும் சில முறை செய்யலாம்.

youtube.com

இந்த ஜாம் ஒரு படியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. செயல்பாட்டில், பெர்ரி கொதித்து கருமையாக மாறும், மேலும் இனிப்பு மிகவும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தெளிக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி சாறு வெளியிடும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 2 மணி நேரம் ஜாம் சமைக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஜாம் ரன்னியாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்ந்த பிறகு அது கெட்டியாகிவிடும்.

nakormi.com

இந்த இனிப்பு நம்பமுடியாத நறுமணமாக மாறும், மேலும் இனிப்பு வாழைப்பழத்தின் சுவை லேசான ஸ்ட்ராபெரி புளிப்பை அமைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 3 வாழைப்பழங்கள்;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை காலாண்டுகளாகவும் வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை கரையும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்தில் இருந்து இனிப்பு சிரப்பை நீக்கி, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் கிளறவும். மெதுவாக கிளறி, குளிர்விக்க விடவும். இதற்குப் பிறகு, மிதமான வெப்பத்தில் ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து மீண்டும் குளிர்விக்கவும்.

ஜாமின் விரும்பிய தடிமன் பொறுத்து, 3-5 முறை சமைக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு தடிமனாக சிரப் மாறும்.

ஈட்ஸ்மார்ட்டர்.காம்

இனிப்பு, ஆனால் காரமான சுவை கொண்ட ஜாம் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 400 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 ஆரஞ்சு.

தயாரிப்பு

பெர்ரிகளை முழுவதுமாக விடலாம் அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டலாம். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.

prigotovit.info

ஜாம் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஐந்து நிமிட சமையல் முறை பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 800 கிராம் செர்ரி;
• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சிறிது குளிரவும். பின்னர் அதே வழியில் இரண்டு முறை மீண்டும் சமைக்கவும்.

ஈட்ஸ்மார்ட்டர்.காம்

பாதாமி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக பூர்த்தி செய்கின்றன. பாதாமி பழங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை இழப்பதைத் தடுக்க, அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 500 கிராம் apricots;
• 300 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

பாதாமி பழங்களை தோலுரித்து காலாண்டுகளாக வெட்டவும். அவர்களுக்கு முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை கரையும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பாதாமி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மீது விளைவாக சிரப் ஊற்ற மற்றும் பல மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் மிதமான தீயில் ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

youtube.com

இந்த முறை உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் மிச்சப்படுத்தும், ஏனெனில் நீங்கள் அடுப்பில் சமைக்கும்போது வெப்பநிலையை சரிசெய்ய வேண்டியதில்லை. அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக குக்கரில் வைக்கவும். ஜாமின் சுவை கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடாது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 1 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முழுவதுமாக விடலாம் அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டலாம். அதை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். ஜாம் இன்னும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு மாஷர் மூலம் பெர்ரிகளை சிறிது பிசைந்து கொள்ளலாம். "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைத்து, 1 மணி நேரம் மூடி திறந்த நிலையில் சமைக்கவும்.

youtube.com

இந்த ஜாம் பச்சை என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் சாப்பிடலாம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் கிட்டத்தட்ட புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அனுபவிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 700-800 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு

பெர்ரிகளுடன் சர்க்கரை சேர்த்து, அவற்றை ஒரு மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும். இதற்கு நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரையும் பயன்படுத்தலாம். பெர்ரிகளை ப்யூரி செய்யாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் சிறிய துண்டுகளை விட்டு விடுங்கள். இது ஜாம் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை பல மணி நேரம் விடவும்.

வணக்கம் அன்பர்களே!

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது பற்றி இன்று பேசலாம். ஐந்து நிமிட ஜாம் தவிர வேறு ஏதாவது புதிதாக முயற்சிக்க வேண்டுமா?

உண்மையில், ஸ்ட்ராபெரி ஜாமுக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் பல அசாதாரணமானவை மற்றும் சுவையானவை மற்றும் முயற்சிக்க வேண்டியவை!

எனவே, இன்று நாங்கள் உங்களுக்காக குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ஜாமிற்கான 15 சமையல் குறிப்புகளை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் தயார் செய்துள்ளோம்.

இன்று நாம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்து மட்டுமல்ல, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் விக்டோரியாவிலிருந்தும், கவர்ச்சியான பழங்கள் மற்றும் பொருட்களைச் சேர்த்து, நிறைய மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக சமைப்போம். நீங்கள் இன்னும் இதை முயற்சிக்கவில்லை, தொடரவும்!

இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பல மிகவும் பழமையானவை, அதிகம் அறியப்படாதவை. அவர்கள் சொல்வது போல், புதிய அனைத்தும் பழையவை நன்கு மறந்துவிட்டன.

அத்தகைய பாதுகாப்பில் நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள்.

கட்டுரையின் விரும்பிய பகுதிக்கு விரைவாக செல்ல, நீல சட்டத்தில் உள்ள இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

முழு பெர்ரி மற்றும் திராட்சைப்பழம் (ஆரஞ்சு) கொண்ட தடிமனான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

நீங்கள் எப்போதாவது திராட்சைப்பழத்துடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் முயற்சித்திருக்கிறீர்களா? அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மற்றும் அதன் வாசனை ... ஜாம் ஒரு அற்புதமான சிட்ரஸ் வாசனை உள்ளது, அது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

திடீரென்று உங்களுக்கு திராட்சைப்பழம் பிடிக்கவில்லை என்றால் (அல்லது உங்கள் வீட்டில் உள்ள ஒருவருக்கு), அதற்கு பதிலாக ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். சுவை மென்மையாக இருக்கும், ஆனால் சிட்ரஸ் வாசனை மோசமாக இருக்காது!

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ
• திராட்சைப்பழம் அல்லது பெரிய ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
• அரை எலுமிச்சை இருந்து சாறு
• தரையில் உலர்ந்த இஞ்சி - 0.5 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

கெட்டுப்போனவற்றை அகற்ற பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம். நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கிறோம், இதற்கு நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைத்த பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

முழு பெர்ரிகளுடன் ஜாம், அடர்த்தியான, நடுத்தர அளவிலான ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது போதுமான மீள் இருக்க வேண்டும், பின்னர் சமைக்கும் போது அது அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் ஜெல்லியில் இருந்து விழாது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உலர ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

தடித்த சுவர்கள் அல்லது ஒரு பேசின் ஒரு பான் எடுத்து. அலுமினிய கொள்கலன்களைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை பெர்ரிகளை ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும். கிளறுவதற்கு ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனுக்கும் இது பொருந்தும், ஆனால் அவை மரமாகவோ அல்லது பிளாஸ்டிக்காகவோ இருந்தால் நல்லது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், பெர்ரிகளுக்கு இடையில் சர்க்கரையை சிறப்பாக விநியோகிக்க குலுக்கவும்.

பெர்ரி ஒரே இரவில் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடட்டும். நீங்கள் அதை வேகமாக விரும்பினால், குறைந்தது 8 மணிநேரம்.

உட்செலுத்தப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மீண்டும் குலுக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பெர்ரிகளின் வடிவத்தை பராமரிக்க அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் கடாயை மெதுவாக மட்டுமே அசைக்க முடியும்.

மிதக்கும் பெர்ரிகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மூழ்கடிக்கிறோம், இதனால் அவை சிரப்பில் முழுமையாக மூழ்கிவிடும்.

சிரப் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அதை அணைக்கவும்.

ஜாம் மெதுவாக குளிர்ந்து மற்றொரு 10 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.

மீண்டும் ஒரே இரவில் உட்காரட்டும்.

ஏன் பல முறை வலியுறுத்த வேண்டும்? ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சிரப்பை உறிஞ்சி நன்றாக மிட்டாய் ஆக இது அவசியம். அப்போதுதான் அது ஒரு சிறப்பு மீள் நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது.

மூன்றாவது சரிபார்ப்புக்குப் பிறகு, திராட்சைப்பழத்தை (ஆரஞ்சு) ஜாமில் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை உரிக்க வேண்டும், துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் வெள்ளை ஷெல் அகற்றவும் (அவை மிகவும் கசப்பானவை மற்றும் சுவையை கெடுத்துவிடும்). உரிக்கப்படும் துண்டுகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

குறைந்த தீயில் ஜாம் வைக்கவும், அதில் திராட்சைப்பழம் துண்டுகளை ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, சிரப்பில் நன்றாக விநியோகிக்கவும் மூழ்கவும் மெதுவாக உதவுங்கள்.

ஜாம் சூடாக மாறியவுடன், அதில் அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். சேமிப்பின் போது ஜாம் சர்க்கரையாக மாறுவதைத் தடுக்க இந்த தந்திரம் தேவை. உங்களிடம் எலுமிச்சை இல்லை என்றால், நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஜாம் கொதித்தவுடன், உலர்ந்த துருவிய இஞ்சியைச் சேர்த்து விநியோகிக்க உதவுங்கள். நாங்கள் ஒரு நிமிடம் காத்திருந்து அதை அணைக்கிறோம்.

நாங்கள் எங்கள் ஜாம் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து அவற்றை மூடுகிறோம். நாம் அவற்றை "தலைகீழாக" இமைகளில் வைக்கிறோம் மற்றும் அவற்றை போர்த்தி விடுகிறோம்.

ஜாடிகளில் உள்ள ஜாம் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் அதை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கலாம்.

மூலம், உங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சிறியதாக இருந்தால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்ற மற்ற சிறிய பெர்ரிகளைப் போலவே, அவற்றை இரண்டு முறை கொதிக்க வைக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

முழு பெர்ரி மற்றும் புதினாவுடன் ஐந்து நிமிட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

புதினா இந்த ஜாம் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கிறது. வாசனை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, மேலும் ஸ்ட்ராபெரியுடன் இணைந்து இது மிகவும் இனிமையானது.

ஜாம் ஒரு லேசான புதினா சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 750 கிராம் (1 கிலோ)
• பெரிய எலுமிச்சை - பாதி
• புதினா துளிர்

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை தயார் செய்கிறோம்: அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும்.

ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைத்து சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். பொருட்களில் இரண்டு விருப்பங்களை நான் ஏன் பட்டியலிட்டேன்? எங்களிடம் இனிப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரி ஒன்று உள்ளது - இது சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்க அனுமதிக்கிறது.

சரி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கொஞ்சம் புளிப்பாக இருந்தால் அல்லது நீங்கள் அவற்றை இனிமையாக விரும்பினால், தயங்காமல் ஒரு கிலோகிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதே கிண்ணத்தில் எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.

சர்க்கரையை விநியோகிக்க வாணலியை அசைத்து, ஒரே இரவில் அல்லது 8-10 மணி நேரம் சாற்றை உட்செலுத்தவும் மற்றும் வெளியிடவும்.

அது சூடாக இருந்தால், உணவுகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் எல்லாம் புளிப்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கும்.

அதை ஒரே இரவில் செங்குத்தாக விட்டுவிடுவது வசதியானது, இதனால் நீங்கள் காலையில் புதுப்பிக்கப்பட்ட வீரியத்துடன் சமைக்கத் தொடங்கலாம்.

காலையில், குறைந்த வெப்பத்தில் விளைவாக சிரப்பை வைக்கவும்.

பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் இயக்கத்தை உருவாக்க அவ்வப்போது வாணலியை அசைக்கவும். அதனால் முந்தையது சிறப்பாக நிறைவுற்றது, பிந்தையது நன்கு கரைந்துவிடும். நுரையை அகற்றுவோம்!

சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாலை வரை உட்செலுத்துவதற்கு சிரப்பை அணைக்கவும் (நீங்கள் காலையில் சமைத்தால்). அல்லது குறைந்தது 10 மணிநேரம்.

மாலையில் நாம் அதை அடுப்பில் வைத்து இறுதிப் பகுதிக்கு செல்கிறோம். சிரப்பில் ஒரு துளிர் புதினா வைக்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அணை. அது ஒரே இரவில் உட்காரட்டும்.

காலையில் நாங்கள் மீண்டும் ஜாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம். புதினா தளிரை தூக்கி எறிகிறோம். சிரப்பிற்கு நறுமணத்தையும் சுவையையும் அளித்து, அதன் வேலையைச் செய்துவிட்டது, அதை அங்கேயே விட வேண்டிய அவசியமில்லை.

நீங்கள் அதை விட்டுவிட்டால், புதினா சுவை மிகவும் கவனிக்கத்தக்கதாக மாறும் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மூழ்கடிக்கும், அது அதிகமாக இருக்கும்.

பான் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.

அதை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

எங்கள் ஜாம் தயாராக உள்ளது, அதை சேமிப்பதற்காக பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு மாற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

தந்திரம்: சிரப் படிகத்தை தெளிவுபடுத்த, நீங்கள் அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம்.

பெர்ரிகளை சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரிட் ஜாம்

ஸ்ட்ராபெர்ரி தயார் செய்ய ஒரு சிறந்த வழி! இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தொந்தரவு இல்லாதது!

நிச்சயமாக இது ஜாம் அல்ல. ஆனால் இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையானது மற்றும், சாதாரண ஜாம் விட அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன.

இந்த செய்முறையானது எந்த பெர்ரிக்கும் ஏற்றது, அது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், விக்டோரியா அல்லது காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1.3 - 1.5 கிலோ

தயாரிப்பு:

நாம் தண்டுகளில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி, அவற்றை நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை உலர வைக்கிறோம். இந்த செய்முறையில், உலர்த்துவது முக்கியம், ஏனென்றால் நாங்கள் உள்ளடக்கங்களை சமைக்க மாட்டோம்.

தண்ணீர் பெர்ரிகளை புளிக்கவைக்கும் மற்றும் ஜாடி வெடிக்கும்.

எனவே, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை முழுமையாக உலர்த்துவது நல்லது.

ஒரு பிளெண்டரில் பெர்ரிகளை அரைக்கவும். உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான மாஷரைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் உங்களிடம் இன்னும் சில சுவையான துண்டுகள் இருக்கும்.

சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டால், "ஜாம்" சீல் வைக்கப்படலாம். நாங்கள் மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளை எடுத்து, அவற்றில் எங்கள் வெகுஜனத்தை மூடுகிறோம்.

இந்த "ஜாம்" குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

முதல் சில நாட்களுக்கு நீங்கள் அவரைக் கண்காணிக்க வேண்டும். திடீரென்று ஜாம் உயர்ந்து "விளையாட" ஆரம்பித்தால், நீங்கள் அதைத் திறந்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

நெரிசலின் இந்த நடத்தைக்கான காரணங்கள் கசிவு மூடி அல்லது நுழைந்த தண்ணீராக இருக்கலாம்.

மற்றொரு நல்ல விருப்பம்: உணவு கொள்கலன்களில் ஊற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

இது அதிக நம்பகமானது. சரி, அத்தகைய நெரிசல் ஒருபோதும் அதிகமாக உறைவதில்லை என்பதால், எந்த நேரத்திலும் அதைப் பெற்று அதை அனுபவிப்பது எளிது.

மிகவும் சுவையான ஸ்ட்ராபெரி நிறை, பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அதை விரும்புகிறார்கள்!

வாழைப்பழம் மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட தடித்த சுவையான ஜாம்

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி இரண்டையும் விரும்புவோருக்கு மிக விரைவான மற்றும் சுவையான ஜாம். ஒன்றாக அவர்கள் ஒன்றாக நன்றாக செல்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 800 கிராம்
• பழுத்த வாழைப்பழம் - 2 பிசிக்கள்
• தானிய சர்க்கரை - 500 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 4 தேக்கரண்டி
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி
• ஜெலட்டின் - 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், வால்களை கிழித்து விடவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக, 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். சிறியதாக இருந்தால், அதை முழுவதுமாக விட்டுவிடலாம்.

எங்களுக்கு இரண்டு நல்ல நடுத்தர மற்றும் பழுத்த வாழைப்பழங்கள் தேவைப்படும். நாங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

பெர்ரிகளில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, குலுக்கி, சாற்றை வெளியிட 10-12 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும்.

அதிகபட்ச தடிமனுக்கு, நீங்கள் ஒரு மாஷர் மூலம் பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளலாம்.

இந்த நேரத்தில், முதலில் அதை ஊறவைப்பதன் மூலம் ஜெலட்டின் தயாரிக்கவும், அதனால் அது வீங்கிவிடும்.

சிரப் கொதித்த பதினைந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறவும்.

சமையலின் முடிவில், முடிவடையும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, ​​படிப்படியாக ஜெலட்டின் அறிமுகப்படுத்தவும்.

முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், போர்வையில் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இந்த செய்முறை மிகவும் விரைவானது, ஏனென்றால் வேறு சில சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே இதற்கு மீண்டும் மீண்டும் சரிபார்ப்பு தேவையில்லை. எனவே, அதில் கவனம் செலுத்துமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். அற்புதமான சுவை!

காக்னாக் உடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் "பெர்ரி டு பெர்ரி"

இந்த ஜாமின் நறுமணம் வெறுமனே அற்புதமானது, காக்னாக். அத்தகைய ஆல்கஹால் ஜாம் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடாது என்று யாராவது உடனடியாக நினைப்பார்கள்.

ஆனால் உண்மையில் அது இல்லை. காக்னாக் ஒரு தேக்கரண்டி மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அது சமையல் செயல்முறையின் போது ஆவியாகிவிடும். வாசனை மற்றும் சுவை குறிப்புகள் மட்டுமே இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் (அல்லது சிறிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்) - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ
• காக்னாக் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• துருவிய ஜாதிக்காய் - 0.5 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 0.5 கப்

தயாரிப்பு:

"பெர்ரி டு பெர்ரி" என்று அழைக்கப்படும் ஜாம் உண்மையில் பெற, இந்த செய்முறைக்கு தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை விட அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மூடி, இப்போது பாதியை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - 500 கிராம் சர்க்கரை விநியோகிக்கப்படும். மேலும் சாறு வெளியேற குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

அதை 3-4 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் அதை அதிக நேரம் எடுத்துக் கொள்ளலாம், பின்னர் அதிக சாறு இருக்கும்.

உள்ளடக்கத்தில் ஒரு ஸ்பூன் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.

மேலும் சிரப் செய்ய தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

அது தயாராகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு துளி சிரப்பை ஒரு தட்டில் விடுவதன் மூலம் நாங்கள் தயார்நிலையை தீர்மானிக்கிறோம், அது பரவவில்லை என்றால், அது போதுமான அளவு கெட்டியானது, நீங்கள் அதை அணைக்கலாம்!

நாங்கள் அதை இருட்டாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் இடத்தில் சேமிக்கிறோம். ஜாம் அதன் பணக்கார நிறத்தை இழக்காதபடி அதை இருட்டில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்தில் இந்த ஜாம் ஒரு ஜாடி பெற எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது!

அன்னாசிப்பழத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

எனவே நாங்கள் கவர்ச்சியான பழங்களுக்கு வந்தோம்! அவர்களில் பலர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் நன்றாகச் சென்று அற்புதமான மற்றும் சுவையான ஜோடியை உருவாக்குகிறார்கள். நாம் முயற்சிப்போம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ
• பழுத்த அன்னாசி - 1 துண்டு
• நடுத்தர ஆரஞ்சு - 1 துண்டு

தயாரிப்பு:

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை காயப்படுத்தாமல் கவனமாக கழுவவும். வால்களை அவிழ்த்து விடுங்கள்.

பெர்ரிகளை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அது பெரியதாக இருந்தால், அதை துண்டுகளாக வெட்டலாம். அது சிறியதாக இருந்தால், அதை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.

அன்னாசிப்பழத்தை தோலுரித்து, கடினமான மையத்தை அகற்றி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அதே அளவு துண்டுகளாக கூழ் வெட்டவும். இது ஜாம் மிகவும் இணக்கமான மற்றும் ஒரே மாதிரியானதாக மாறும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கடாயில் அன்னாசி சேர்க்கவும்.

அதில் ஆரஞ்சு சாற்றை பிழியவும்.

ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.

நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைக்கிறோம். அதே நேரத்தில், நுரை நீக்க. வெப்பம் நடுத்தரமானது, சர்க்கரை எரிக்கப்படாது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், அவ்வப்போது கொள்கலனை அசைக்கவும் அல்லது அசைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, அதிக வெப்பத்தை இயக்கி ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அணைக்க மற்றும் கடைசி நுரை அணைக்கவும்.

ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், திருப்பவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும். தயார்!

திறந்த ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ருபார்ப் மற்றும் புதினா கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

இது ஒரு பழைய செய்முறை மற்றும் மிகவும் அசல். அத்தகைய ஜாம் மிகவும் இணக்கமான பொருட்களின் கலவையாக சமைக்கப்படுகிறது. அதன் சுவையும் மணமும் மிகவும் உன்னதமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 800 கிராம்
• ருபார்ப் - 300 கிராம்
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ
• புதிய புதினா - 30 இலைகள்

தயாரிப்பு:

பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை கிழிக்கவும். ஒரு மர மாஷர் மூலம் அவற்றை மசிக்கவும்.

ருபார்ப் தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் சேர்க்கவும்.

பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் ஊற்றி, 3 மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும், இதனால் அவை சாற்றை வெளியிடுகின்றன.

புதினாவை கழுவி, உலர்த்தி நறுக்கவும்.

சிரப்பை தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பிறகு புதினாவை சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அமைப்பு மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சளி இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சமைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட அமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

சீல் மற்றும் தலைகீழாக திரும்ப.

குளிரூட்டும் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஜாடியின் உள்ளே உள்ள உள்ளடக்கங்களை சிறப்பாக விநியோகிக்க, அதை இன்னும் சில முறை முன்னும் பின்னுமாக திருப்ப வேண்டும், அது இன்னும் முழுமையாக உறைந்திருக்கவில்லை.

இருட்டிலும் குளிர்ச்சியிலும் சேமிக்கவும், திறந்த பிறகு - குளிர்சாதன பெட்டியில்.

ஜாம் - கிவியுடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

பலர் அனுபவிக்கும் மற்றொரு கவர்ச்சியான செய்முறை. கிவி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன.

மேலும், இந்த செய்முறை மிகவும் விரைவானது, ஏனெனில் ... confiture நீண்ட சமையல் மற்றும் உட்செலுத்துதல் தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 0.5 கிலோ
• கிவி - 0.5 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கிவியின் அளவை நீங்கள் மாற்றலாம். இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஜெல்லிங் சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம்.

கழுவிய ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கிவிஸை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெற்று மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் அவற்றை தெளிக்கவும்.

ஒரு சிரப்பை உருவாக்க மூன்று மணி நேரம் விடவும். சர்க்கரையை நன்றாக கரைக்க ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 8 நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

கான்ஃபிஷரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், திருப்பவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை மடிக்கவும்.

குளிர்கால மாலைகளில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம்.

பயன்படுத்தப்படும் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட பிரஞ்சு பாணி ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

இந்த செய்முறையானது பழமொழியுடன் சரியாக பொருந்துகிறது: நூறு முறை கேட்பதை விட ஒரு முறை பார்ப்பது நல்லது. இல்லத்தரசிகளுக்கு ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களுடன் மிகவும் சுவாரஸ்யமான வீடியோ. பார்ப்போம்:

உலர் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

உலர் ஜாம் என்றால் என்ன? என்ன நடக்கும்?

அது நடக்கும், நான் என் விருந்தினர்களிடம் சொல்கிறேன், அத்தகைய இன்னபிற பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியை வெளியே எடுக்கிறேன். அவை மிட்டாய் பழங்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன.

மேலும் அவை பலதரப்பட்டவை! நீங்கள் அதை இந்த வடிவத்தில் சாப்பிடலாம் அல்லது கேக்குகள் அல்லது துண்டுகளை நிரப்பவும் அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அதை கம்போட்களில் சேர்க்கலாம்.

எங்களுக்கு ஒரு சிறிய பெர்ரி தேவைப்படும் - தோட்ட ஸ்ட்ராபெரி.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1 - 1.2 கிலோ
• சர்க்கரை - 1.2 கிலோ
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம், தண்டுகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றுவோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து, இனிப்பு சிரப் கிடைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

சிரப் குளிர்விக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைக்கிறோம்.

குளிர்ந்த இடத்தில் 24 மணி நேரம் சிரப்பில் உள்ள பெர்ரிகளை உட்செலுத்தவும்.

ஒரு நாள் கழித்து, அடுப்பில் சிரப்பில் பெர்ரிகளுடன் கடாயை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமையல் பெர்ரி. அவை செயல்பாட்டில் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாற வேண்டும்.

பின்னர் அவற்றை சிரப்பில் இருந்து வெளியே எடுத்து உலர எந்த வசதியான மேற்பரப்பிலும் வைக்கவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

நன்கு உலர்ந்த பெர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

இமைகளை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.

மிகவும் சுவையாக உள்ளது! குழந்தைகளுக்கும் இந்த மிட்டாய் பழங்கள் மிகவும் பிடிக்கும், அவை மிட்டாய் போன்றவை.

மிட்டாய் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை உருவாக்குதல்

உலர் ஜாம் செய்ய ஒரு நல்ல வழி உள்ளது, அது வேகமானது. நேரமில்லாத போது பயன்படுத்துகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 லி
• சர்க்கரை - 800 கிராம்

தயாரிப்பு:

சர்க்கரையை தண்ணீரில் போட்டு, கிளறி கொதிக்க வைக்கவும்.

பெர்ரிகளை சிரப்பில் வைத்து பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

நாங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்தோம், எங்களுக்கு இனி சிரப் தேவையில்லை, அதை வடிகட்டவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அடுக்கி உலர வைக்கவும்.

நீங்கள் பெற வேண்டிய மீள் பெர்ரி இவை.

ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். உலர் ஜாம் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல், சரக்கறை வெறுமனே சேமிக்கப்படுகிறது.

ஸ்வீடிஷ் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - சில்ட்

ஸ்வீடன்களுக்கும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பற்றி நிறைய தெரியும், மேலும் அவற்றை தயாரிப்பதற்கான சொந்த செய்முறையும் உள்ளது. சில்ட்டில் நமது ஜாமை விட குறைவான சர்க்கரை உள்ளது மற்றும் அதை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சற்று வித்தியாசமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 600-800 கிராம்

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இனிப்பாகவும், புளிப்பாகவும் இருந்தால், சர்க்கரையை குறைவாக எடுத்துக்கொள்கிறோம். எனவே, இந்த செய்முறையில் சர்க்கரை அளவு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

தயாரிப்பு:

எங்களுக்கு ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தேவை.

ஸ்வீடன்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தெளிப்பதில்லை, ஆனால் உடனடியாக அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, அவற்றை கீழே அழுத்தி, போதுமான சாறு அவற்றிலிருந்து வெளியேறி சமைக்க வைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கிளறவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், இப்போது சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை.

பெர்ரிகளுடன் சூடான பாகில் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.

வண்டல் மண்ணை இருட்டில் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மிக விரைவான ஸ்வீடிஷ் செய்முறை இங்கே.

தடித்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

இந்த செய்முறை எனக்கு பிடித்த ஒன்று! இது மிகவும் வெற்றிகரமானது மற்றும் ஜாம் தடிமனாகவும் சுவையாகவும் மாறும் மற்றும் காலை உணவுக்கு சாண்ட்விச்சில் பரவுவதற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பு:

நாங்கள் வழக்கம் போல் பெர்ரிகளை தயார் செய்கிறோம் (முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்) நான் அதை மீண்டும் செய்ய விரும்பவில்லை.

நாங்கள் அதை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, அதை சமமாக விநியோகிக்க உள்ளடக்கங்களை நன்கு குலுக்கி, சாறு நன்றாக விடுவிக்கவும்.

இந்த நன்மையை 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் நிறைய சாறு வெளியிடும், மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க மறக்காதீர்கள், இது சர்க்கரையைத் தடுக்கிறது.

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் நுரை அகற்றுகிறோம்.

ஜாம் போதுமான கெட்டியாக வேண்டும். அது குளிர்ந்தவுடன் இன்னும் தடிமனாக மாறும்.

நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அதை உருட்டிக்கொண்டு குளிர்காலத்தை அனுபவிக்கிறோம்!

ஜெலட்டின் கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான தடித்த மற்றும் சுவையான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - வீடியோ செய்முறை

ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி ஜாம் தயாரிக்க இன்னும் விரைவான வழிகள் உள்ளன. பின்னர் சமையல் நேரம் குறைக்கப்படுகிறது, இது எப்போதும் ஒரு பிளஸ் ஆகும். வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்:

குழந்தை பருவத்தில் பிடித்த சுவையான உணவுக்கான எளிய செய்முறை இங்கே!

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - சர்க்கரை இல்லாமல் ப்யூரி

இது நடந்தாலும், அனைவருக்கும் உண்மையில் இனிப்பு பல் இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒரு இனிமையான பெர்ரி ஆகும்.

சர்க்கரை இல்லாத ஸ்ட்ராபெரி ப்யூரியை அற்புதமாகச் செய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரி - 1 கிலோ

தயாரிப்பு:

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள முன் உரிக்கப்படுவதில்லை பெர்ரி வைக்கவும், சாறு வெளியிட சிறிது அழுத்துவதன்.

அடுப்பில் வைக்கவும், 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், கிளறி, ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.

அமிர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ப்யூரி செய்யவும்.

இந்த வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி எரிக்க வேண்டாம்.

ஸ்ட்ராபெரி கலவையை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். அனைத்து அடுத்தடுத்த படிகளும் வேறு எந்த நெரிசலையும் போலவே இருக்கும்: ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி, சேமிப்பகத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட நிலையில் சேமிக்கவும்.

இவை அற்புதமான சமையல் வகைகள், உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களின் மகிழ்ச்சிக்கு நறுமண மற்றும் சுவையான ஜாம் தேர்வு செய்து சமைக்கவும்!

நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை விரும்பினால், கீழே உள்ள பொத்தானைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் அவற்றை உங்கள் சமூக வலைப்பின்னல்களில் சேமிக்கவும்.

நிறுத்தியதற்கு நன்றி. புதிய கட்டுரைகளில் சந்திப்போம்!

கோடையின் நடுப்பகுதி. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஏற்கனவே படுக்கைகளில் பழுத்துள்ளன. மற்றும் ஆரம்ப வகைகள் இன்னும் அதிகமாக. எத்தனை இனிப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறங்கள் இலைகளுக்கு இடையில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. நான் எனது படுக்கைகளைப் பற்றி பேசுகிறேன், ஆனால் சிலருக்கு இவை கடையில் உள்ள தட்டுகள், ஏன் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இப்போது பெர்ரி சாப்பிடுவதற்கும் குளிர்காலத்திற்கு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும் நேரம். முழு பெர்ரிகளுடன் தடிமனான, வெளிப்படையான மற்றும் சுவையான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

மற்ற வகை ஜாம்களைப் பற்றி பின்னர் எழுத முயற்சிக்கிறேன், ஆனால் இப்போது நான் இதில் கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன். பெர்ரிகளுடன் கூடிய ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், நீங்கள் சிவப்பு இனிப்பு சிரப்பில் ஒரு பெர்ரியைப் பிடித்து அதை ஒரு கேக்கில் அல்லது நேராக உங்கள் வாயில் வைக்கலாம். இதில் ஒரு தனி மகிழ்ச்சி உண்டு. தேநீருக்கான இந்த ஜாம் உங்களுக்கும் பிடிக்கும்.

இந்த கஷாயத்திலிருந்து வரும் சிரப்பும் நல்லது, பெர்ரிகள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், அதன் சுவையான பயன்பாடுகளை நீங்கள் காணலாம். நீங்கள் பேக்கிங், ஊறவைத்தல் கேக் அடுக்குகள், எடுத்துக்காட்டாக, அதை பயன்படுத்த முடியும். கடையில் வாங்கும் சிரப்பை விட மிகவும் சுவையானது. சில நேரங்களில் நான் பெர்ரி இல்லாமல் ஒரு தனி ஜாடி கூட செய்கிறேன், அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக. பான்கேக்குகள் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வாஃபிள்ஸ் மீது சிரப்பை ஊற்றுவதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சிரப்புடன் சூடாகவும், புதிதாக வறுத்ததாகவும் சாப்பிட முயற்சிக்கவும் அல்லது என்ன ஒரு தெய்வீக காலை உணவு.

மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, குறிப்பாக பெர்ரிகளுடன். சில வகை இருக்கலாம் என்று தோன்றினாலும். எனவே ஒன்றாகக் கண்டுபிடிப்போம்.

முழு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் நேர சோதனை செய்முறை. ஜாம் ஜாடிகளில் மூடப்பட்டு, அனைத்து குளிர்காலத்திலும் அலமாரியில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளுக்கு சரியானது. மற்றும் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் சிக்கலான பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை நினைவில் கொள்ள தேவையில்லை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு:

வேகவைக்க, அளவு பெரியதாக இல்லாத ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, இதனால் அவை ஒவ்வொன்றும் முழுதாக இருக்கும் மற்றும் நன்கு வேகவைக்கப்படும். மற்றும் அத்தகைய ஜாம் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். கூடுதலாக, நீங்கள் எளிதாக சிறிய ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்க முடியும். உதாரணமாக, லிட்டர் அல்லது பெரிய ஜாடிகளில் ஜாம் போடுவது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, ஏனென்றால் குறுகிய காலத்தில் அவ்வளவு இனிப்புப் பொருட்களை என்னால் சாப்பிட முடியாது.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவவும். அதில் ஸ்ட்ராபெரி இருந்தால் (உங்கள் தோட்ட படுக்கையில் இருந்து வந்ததால்), அதை ஒரு பேசின் அல்லது பாத்திரத்தில் வைத்து துவைக்க சிறந்தது.

கழுவிய பின், அனைத்து தண்டுகளையும் கிழிக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தை எடுத்து, சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும், பின்னர் சர்க்கரையை மூடுவதற்கு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் அடுக்கு சேர்க்கவும். பெர்ரிகளின் மேல் மீண்டும் சர்க்கரை, பின்னர் மீண்டும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். இந்த வழியில், அனைத்து பெர்ரிகளும் சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பழுத்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நசுக்கும் அபாயத்துடன் அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

கொள்கலனை மூடி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரே இரவில் வைப்பதே சிறந்த விருப்பம். இந்த நேரத்தில், சமையலுக்கு போதுமான சாறு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து வெளியிடப்படும். இந்த வகையான சமையலில் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுவதில்லை, இது பெர்ரிகளின் பழச்சாறு காரணமாகும்.

இப்போது எதிர்கால ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கீழே சர்க்கரை இருந்தால், அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை எரியாமல் இருக்க சிறிது கிளறவும். 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். மீண்டும் ஒதுக்கி வைத்து முழுமையாக ஆறவைத்து சர்க்கரை பாகில் ஊற வைக்கவும்.

சுமார் 5-6 மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரி சிரப்புடன் நிறைவுற்றது, அதை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கும் நேரம். கலவையை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். செயல்பாட்டின் போது, ​​தோன்றும் நுரைகளை அகற்றி, லேசாக கிளறவும், இதனால் அனைத்து பெர்ரிகளும் சிரப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அடுப்பை அணைக்கவும், சூடான கஷாயத்தை ஜாடிகளில் வைக்கலாம்.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள். இதை அடுப்பில், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கெட்டியில் அல்லது மைக்ரோவேவில் செய்யலாம்.

முழு பெர்ரிகளுடன் ஆயத்த ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் கருத்தடை மற்றும் வெப்பநிலை நிலைகளின் விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி, கஷாயம் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது.

தேநீர், அப்பத்தை, சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் சாப்பிடுங்கள்.

என் பாட்டி ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்தபோது, ​​​​சில காரணங்களால் அது எப்போதும் மிகவும் தடிமனாக மாறியது, ஆனால் சிவப்பு அல்ல, மாறாக பழுப்பு. இது எனக்கு புதிய கோடை பெர்ரிகளை நினைவூட்டவில்லை, மேலும் ஸ்ட்ராபெரி சுவை அதிகம் இல்லை. பிரகாசமான, சிவப்பு மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ள ஜாம் எனக்கு எப்போதும் பிடிக்கும். பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகுதான், முழு பெர்ரிகளுடன் தடிமனான, அழகான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்வது மற்றும் செயல்பாட்டில் அதன் பணக்கார நிறத்தை எவ்வாறு இழக்கலாம் என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 0.8-1 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/3 தேக்கரண்டி,
• எலுமிச்சை சாறு - 2/3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் எந்த அளவிலான பெர்ரிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் சிறியவை, நிச்சயமாக, சிறந்தவை. உங்கள் பெர்ரி பெரியதாக மாறியிருந்தால் அல்லது அவற்றை மட்டுமே வாங்க முடிந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம். பெரிய பெர்ரிகளை பாதியாக வெட்டலாம், அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அதிகமாகவும் மென்மையாகவும் இல்லை. நீங்கள் மீள், பழுத்த பெர்ரி வேண்டும், ஆனால் பச்சை குறிப்புகள் இல்லாமல்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும், தேவைப்பட்டால் பெரிய பெர்ரிகளை வெட்டவும்.

ஒரு துருப்பிடிக்காத பான் அல்லது பேசினில் வைக்கவும், பற்சிப்பி உணவுகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. அலுமினியத்தைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, அது ஆக்ஸிஜனேற்றுகிறது.

சர்க்கரையுடன் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மூடி, நீண்ட நேரம் மூடி வைக்கவும். சுமார் எட்டு மணி. மாலையில் செய்தால் காலை வரை விடலாம். காலையில் இருந்தால், மாலை வரை நின்று சாறு விடவும்.

இந்த நேரத்தில், ஸ்ட்ராபெரி அதிக சாற்றை வெளியிடும், அது உண்மையில் அதில் மிதக்கும். இந்த சாறு தான் ஜாம் சிரப்பின் அடிப்படையாக இருக்கும். சிரப்பில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் பெர்ரிகளுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை பெரும்பாலும் உடனடியாக கரையாது மற்றும் கீழே குடியேறும். பெர்ரிகளை நசுக்காதபடி அதை மிகவும் கவனமாக அசைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஜாம் 3 நிமிடங்களுக்கு சுறுசுறுப்பாக வேகவைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடி இல்லாமல் அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். அதன் பிறகு நீங்கள் மூடி மற்றொரு 6-8 மணி நேரம் உட்செலுத்தலாம். நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சமையல் கலவையுடன் கடாயை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது சூடாகும்போது, ​​​​சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கவும். அமிலத்திற்கு நன்றி, வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், கஷாயத்தின் நிறம் பாதுகாக்கப்படுகிறது. மற்றும் சுவை மட்டுமே நன்றாக இருக்கும், ஒரு சிறிய புளிப்பு தோன்றும் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் cloying முடியாது.

கொதித்த பிறகு, அதை இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை நீக்கி, பெர்ரிகளை ஒரு கரண்டியால் உருகவும், இதனால் அவை அனைத்தும் நன்கு சூடுபடுத்தப்படும். 1-2 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் இன்னும் சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கலாம். அவர்கள் சோடாவுடன் சுத்தமாக கழுவி, கொதிக்கும் அல்லது நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடு. இந்த அளவு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரைக்கு மூன்று 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் தேவைப்படும். முறுக்கப்பட்ட ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, போர்வையில் போர்த்தி, அது முற்றிலும் ஆறிய வரை அப்படியே விடவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் சேமிப்பிற்காக ஜாம் வைக்கலாம்.

அல்லது நீங்கள் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து உடனடியாக தேநீருடன் சுவையான ஜாமை முயற்சிக்கலாம்.

ஜாம் பொதுவாக தடிமனாக இருக்கும், பாதுகாக்காது. ஆனால் அவர்கள் ஜாமில் முழு பெர்ரிகளையும் போடுவதில்லை; ஆனால் நீங்கள் தடிமனான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் விரும்பினால், நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்பலாம் மற்றும் கண்ணாடி இல்லை என்றால், அதைத் தயாரிக்க ஒரு வழி உள்ளது. சிறந்த இயற்கை தடிப்பான்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். ஆப்பிள் பெக்டின் அல்லது கடற்பாசி அகர் பொருத்தமானது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ;
• அகர் அகர் - 25 கிராம் (1 பாக்கெட்);
• எலுமிச்சை சாறு - 75 மிலி.

தயாரிப்பு:

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நன்கு துவைக்கவும். குறிப்பாக அது தோட்டத்தில் இருந்து மற்றும் சில மண்ணுடன் புதியதாக இருந்தால். குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், சூடாக இல்லை.

ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் சமைக்கலாம். பேசின், பாத்திரம், வாணலி, எது உங்களுக்கு வசதியானது. ஆனால் ஜாம் கொதிக்கும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம், போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரியில் சர்க்கரை சேர்த்து சிறிது கிளறவும். பல மணி நேரம் செங்குத்தான மற்றும் வெளியிட சாறு விட்டு. 4-5 போதுமானதாக இருக்கும்.

நிறைய சாறு வெளியானதும், அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும். அது சூடுபடுத்தும் போது, ​​எலுமிச்சை சாற்றை அளந்து அதில் அகர் அகர் பாக்கெட்டை ஊற்றி, நன்கு கலந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கடாயில் சேர்க்கவும்.

எதிர்கால ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் கொதிக்க வேண்டும். இது நடந்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, பெர்ரிகளை மூழ்கடிக்கவும். குண்டு உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது இது குறிப்பாக கவனிக்கப்படும்.

ஜாம் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். 20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது தண்ணீரில் அவற்றை அடுப்பில் வைக்கவும். அல்லது மைக்ரோவேவில் 5-7.

முடிக்கப்பட்ட மற்றும் சூடான கஷாயத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை கிட்டத்தட்ட விளிம்பில் நிரப்பவும். கொஞ்சம் விடுங்கள். இமைகளில் திருகு. நீங்கள் உலோக திருகு-ஆன் அல்லது ரோல்-அப் ஒன்றை எடுக்கலாம். ஆனால் இதைச் செய்வதற்கு முன் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மூடிய ஜாடிகளைத் திருப்பி, எல்லாவற்றையும் ஒரு தடிமனான துண்டில் போர்த்தி, குளிர்விக்க விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் வைக்கலாம். ஜாடிகளுக்குள் பொருந்தாத எல்லாவற்றிற்கும் அட்டவணையை அமைத்து தேநீருடன் சாப்பிடுங்கள். பொன் பசி!

ஒரு வாணலியில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - வீடியோ செய்முறை

முழு பெர்ரிகளுடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய ஒரு மாற்று வழி. இந்த செய்முறையில், எல்லாம் நேர்மாறாக நடக்கும். முதலில், நீங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், இது ஒரு டன் சாற்றை வெளியிடுவதற்கும் அவற்றை சூடுபடுத்துவதற்கும் காரணமாகிறது. அதன்பிறகுதான் அதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கப்படும் வரை மேலும் சமைக்கப்படுகிறது. நிறத்தைப் பாதுகாக்க சிட்ரிக் அமிலமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. என் கருத்துப்படி, ஜாம் தயாரிப்பதற்கான விரைவான வழி இதுவாகும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது பிரகாசமான, வெளிப்படையான மற்றும் முழு பெர்ரிகளுடன் மாறும். மேலும் இது கிளாசிக்கல் வழியில் சமைக்கப்பட்டதை விட மோசமாக சேமிக்கப்படவில்லை.

மற்றவற்றைப் போலல்லாத மற்றொரு ஜாம் செய்முறை. இந்த பதிப்பில், பெர்ரி ஒரு கடாயில் நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுவதில்லை அல்லது வேகவைக்கப்படுவதில்லை மற்றும் முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும். சிரப் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகிறது, அதில் பெர்ரி மிதக்கும். பெர்ரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய அதன் வெப்பநிலை போதுமானது மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பிற்குப் பிறகும் அவை நெரிசலைக் கெடுக்காது. சிரப் நிறைய இருக்கும், ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் சிரப்பை விரும்பினால், இது உங்கள் செய்முறை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• சிட்ரிக் அமிலம் 3 1/2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிப்பது சிரப்பிலேயே தொடங்குகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். தண்ணீரை நிரப்பி அடுப்பை ஆன் செய்யவும். சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து பேஸ்ட்டை உருவாக்க சிறிது கிளறி, அனைத்து சர்க்கரை தானியங்களும் கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கீழே இருந்து சர்க்கரையை உயர்த்த தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் அது எரியாது. சிரப் மஞ்சள் நிறமாக மாறத் தொடங்கக்கூடாது. எங்களுக்கு ஒரு தெளிவான, அடர்த்தியான சிரப் தேவை.

சிரப் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, கடாயை அகற்றி, கழுவிய மற்றும் தண்டு துருவிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பாகில் வைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சிரப்பில் முழுமையாக மூடப்படும் வரை ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கிளறவும். மேல் பெர்ரி மூழ்கும் வகையில் அவ்வப்போது அதை வேகவைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் 15 நிமிடங்கள் சிரப்பில் நிற்க வேண்டும், அந்த நேரத்தில் அவை சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் சிரப் சிவப்பு நிறமாக மாறும். இப்போது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியை எடுத்து, சிரப்பில் இருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கவனமாக ஒரு தட்டில் அகற்றவும். பெர்ரிகளை நசுக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் ஜாம் அப்படியே முடிவடையும்.

நீங்கள் அனைத்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளையும் அகற்றிய பிறகு, அடுப்பை இயக்கவும், மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை சமைக்க தொடரவும். இந்த நேரத்தில் அது கொதிக்கும். தோன்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.

15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சிரப்பை அணைத்து, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை மீண்டும் அதற்குத் திருப்பி விடுங்கள். இப்போது அதை பொய் மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் பாகில் உட்புகுத்து விட்டு. இந்த நேரத்தில், சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்.

இப்போது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துளையிட்ட கரண்டியால் வெளியே எடுத்து, உடனடியாக ஜாடிகளில் வைக்கவும், பாதியிலேயே அவற்றை நிரப்பவும்.

கடாயில் சிரப்பை மீண்டும் இயக்கி கடைசியாக ஒரு முறை கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு அதை கொதிக்க விடவும். மிகவும் கெட்டியான சிரப் வேண்டுமானால் சிறிது நேரம் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

இதற்குப் பிறகு, ஒரு சுத்தமான லேடலுடன் பெர்ரிகளின் ஜாடிகளில் சிரப்பை ஊற்றவும், நீங்கள் இமைகளை மூடலாம். பெர்ரிகளை கொதிக்க வைக்காமல் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயார். உடனடியாக அல்லது குளிர்காலத்தில் முடிவுகளை அனுபவிக்கவும்.

முழு பெர்ரிகளுடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் “பியாடிமினுட்கா” - வீடியோ செய்முறை

முடிவில், நான் பெர்ரிகளுடன் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு அற்புதமான, நேரம் சோதனை செய்முறையை சேர்க்க. இது ஐந்து நிமிடங்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஐந்து நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிரப்பில் உள்ள பெர்ரிகளுக்கான சமையல் நேரம் இந்த ஐந்து நிமிடங்கள் என்பதால், இந்த நிமிடங்களுக்கு இடையில் அது சிரப்பில் மிகவும் உட்செலுத்தப்படுகிறது நீண்ட நேரம், மற்றும் பல முறை. இந்த செய்முறைக்கான சமையல் நேரம் மூன்று நாட்கள் வரை இருக்கலாம், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், இது 3 நாட்களுக்கு அடுப்பில் நிற்பதை அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு இடையில் மூன்று நாட்களுக்கு இது உட்செலுத்தப்படுகிறது. அதுதான் முழு ரகசியம். ஆனால் இறுதியில் ஜாம் சரியானது. சுவையானது. பார்த்து நினைவில் கொள்வோம்!

அனைவருக்கும் இனிய கோடை மற்றும் இன்னும் இனிமையான குளிர்காலம்!

வசந்த-கோடை காலம் எப்போதும் ஏராளமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அவை சிறந்த நறுமணம், சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் விவரிக்க முடியாத விநியோகம்.

பருவத்தில், இந்த அற்புதமான பெர்ரி நம்மை மகிழ்விக்கும் போது, ​​​​உடலில் உள்ள வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்தலாம், வயிற்று பிரச்சனைகளிலிருந்து விடுபடலாம், இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்தலாம் மற்றும் இருதய அமைப்புக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்.

நறுமண பெர்ரியின் நன்மைகள் மற்றும் நன்மைகள் நிச்சயமாக அதிகம், ஆனால் குளிர்காலத்தில், வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தேவை மிக அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பெற முடியாது. இந்த வழக்கில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மீட்புக்கு வருகிறது.

பல இல்லத்தரசிகள் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம், கம்போட், உறைந்த, பாதுகாப்புகள் வடிவில் பயனுள்ள தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள்.

இருப்பினும், வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களை இழக்கின்றன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது எந்த நன்மையும் இல்லாமல் ஒரு சிறந்த இனிப்பாக மாறும்.

இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், மூல ஜாம் இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு சிறந்த வழியாகும்

தயாரிப்பு வெற்றிகரமாக இருக்க மற்றும் புளிக்காமல் இருக்க, பின்வரும் முன்நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

கண்ணாடி கொள்கலன்கள்;
- கவர்கள்;
- சேமிப்பு;
- பெர்ரிகளை நறுக்குதல்.

இப்போது நீங்கள் ஒவ்வொரு புள்ளியையும் இன்னும் விரிவாகப் பார்க்கலாம்.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஜாம் பேக்கேஜ் செய்வது சிறந்தது, இது முதலில் நன்கு கழுவி, பின்னர் முன்னுரிமை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் ஆவியாக வேண்டும்.

பாதுகாப்பிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இறுக்கமான விளிம்புகளுடன் பிளாஸ்டிக் மூடிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

ஜாம் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு சிறந்த சேமிப்பு இடம் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் உலர்ந்த பாதாள அறையாக இருக்கும், இது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியாக இருக்கலாம்.

பெர்ரிகளை நன்றாக இருக்கும் வரை ஒரு மர மோட்டார் கொண்டு அரைப்பது சிறந்தது.

ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்க அலுமினிய சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தக் கூடாது.

மூல ஜாம் செய்யும் செயல்முறை மிகவும் எளிது.

1 கிலோ கழுவி உலர்ந்த பெர்ரிகளுக்கு, 1.5-2 கிலோ சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை விகிதம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் பழுத்த மற்றும் இனிப்புத்தன்மையையும், சர்க்கரையின் இனிப்புப் பொருளின் உள்ளடக்கத்தையும் சார்ந்துள்ளது.

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டை உருவாக்கும் வரை அரைக்கவும். இடைநிறுத்தப்பட்ட சர்க்கரையைச் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.

கலவையை 30-40 நிமிடங்கள் நிற்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கவும். 1 செமீக்கு மேல் சர்க்கரை ஒரு அடுக்குடன் மேல் ஜாம் தெளிக்கவும், சூடான இமைகளுடன் மூடவும்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மூல ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் 12 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அதை சேமிப்பிற்கு அனுப்புகிறோம். ஒரு நல்ல இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், ஜாம் எந்த நன்மையும் அல்லது சுவையான குணங்களையும் இழக்காமல் அடுத்த சீசன் வரை நீடிக்கும்.

உங்கள் பாதாள அறையில் பல ஜாடிகள் இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் அதிலிருந்து நீங்கள் மிகவும் சுவையான ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

ஆனால் என் அம்மாவிடமிருந்து நான் பெற்ற சமையல் குறிப்புகளில், பெர்ரி அல்லது பழங்களைப் பொருட்படுத்தாமல் ஜாம் செய்யும் தொழில்நுட்பம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தது, சர்க்கரையின் அளவு மட்டுமே மாறியது.

இந்த ஆண்டு, ஸ்ட்ராபெரி பருவத்தில், ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு புதிய செய்முறையை கண்டுபிடித்து, சரியான சுவை மட்டுமல்ல, சரியான நிலைத்தன்மையையும் அடைய முடிவு செய்தேன். எனவே, ஜாம் இனிமையாக இருக்கக்கூடாது, பெர்ரி மற்றும் சிரப் அவற்றின் இயற்கையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளவும், கேரமல் போன்ற வாசனை இல்லாமல் இருக்கவும், நிறம் ரூபி மற்றும் முடிந்தவரை வெளிப்படையானதாகவும், நிலைத்தன்மையும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நெரிசல் போன்றது அல்ல.

சரியான ஜாம், சரியான பெர்ரி

பெர்ரி புதிய, உலர்ந்த, பழுத்த மற்றும் முன்னுரிமை அதே அளவு இருக்க வேண்டும், ஆனால் பெரியதாக இல்லை, அதனால் நீங்கள் அவற்றை வெட்ட வேண்டியதில்லை. பெர்ரிகளை வாங்கும் பணியில், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஜாமுக்கு மலிவான, அழுகிய மற்றும் சுருக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வதை நான் கவனித்தேன்: "எப்படியும் சமைப்பது பணம் வீணாகும்." இந்த அணுகுமுறையின் தர்க்கத்தை நான் மறுக்க மாட்டேன், ஆனால் எனது ஜாமில் சிறந்த பெர்ரி மட்டுமே இருக்கும். பாட்டி எனக்காக ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடைபோட்டுக் கொண்டிருந்தபோது, ​​​​அவற்றை கவனமாக என் கூடையில் வைக்கும்போது, ​​​​அவரது ஜாம் செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்தேன். இது வார்த்தைகளுடன் தொடங்கியது: "நீங்கள் 7 கிளாஸ் தண்ணீரை வேகவைக்கிறீர்கள்", அதன் பிறகு அனைத்து அடுத்தடுத்த தகவல்களும் எனக்கு எல்லா அர்த்தத்தையும் இழந்தன. ஒரு சிறந்த சமையல்காரரின் சொற்றொடர் எனக்கு நினைவிற்கு வந்தது: "அனைத்து புதிய சமையல்காரர்களின் முக்கிய தவறு எல்லா இடங்களிலும் தண்ணீர் சேர்ப்பதாகும்" . ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் கிட்டத்தட்ட 90 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது, இது ஸ்ட்ராபெரி சிரப் தயாரிக்க போதுமானதாக இருக்கும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி

பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை

எனவே, எங்கள் ஜாமின் முக்கிய கூறுகள் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை. ஆனால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் அமிலத்தன்மை மிகவும் குறைவாக உள்ளது, சுமார் 2%, எனவே அவை இனிமையான சுவையை விட சரியான சுவை சமநிலையை அடைய சிறிது உதவி தேவை. கூடுதலாக, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் குறைந்த பெக்டின் உள்ளடக்கம் இருப்பதால், ஜாம் மிகவும் திரவமாக இருக்கும், நிச்சயமாக, சிரப் கெட்டியாகும் வரை மணிக்கணக்கில் வேகவைக்கப்படாவிட்டால், இயற்கையான சுவை மற்றும் வாசனையை தியாகம் செய்கிறோம். மூலம், இது பழுத்த, ஆனால் overripe பெர்ரி ஆதரவாக மற்றொரு வாதம். அதிகப்படியான பெர்ரிகளில், அமிலம் மற்றும் பெக்டின் உள்ளடக்கம் குறைகிறது, மேலும் ஜாம் திரவமாக மாறும். பழுக்காத பெர்ரிகளில் குறைந்த சாறு உள்ளது, எனவே ஜாமின் சுவை குறைவாக இருக்கும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை

அலெக்சாண்டர் செலஸ்னேவ்

சர்வதேச-தர பேஸ்ட்ரி செஃப், "ஸ்வீட் ஸ்டோரிஸ்" மற்றும் "ஈஸி ரெசிபிஸ்" நிகழ்ச்சிகளின் தொகுப்பாளர்

ஜாம் என்பது பல்வேறு பழங்கள் அல்லது முழு பெர்ரிகளின் துண்டுகளைக் கொண்ட ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாகும். ஜாமின் முக்கிய உறுப்பு பெக்டின் ஆகும், இது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது. பெக்டின் பல பழங்களில் காணப்படுகிறது, ஆனால் பிளம்ஸில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பது சிறந்தது. சிவப்பு திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள்கள்.

பெக்டின் எங்கே கிடைக்கும்?

"பெக்டின்" என்ற வார்த்தை உங்களுக்கு விக்கிபீடியாவைப் பார்க்க ஒரு தவிர்க்கமுடியாத விருப்பத்தை அளித்திருந்தால், நான் உங்களுக்கு ஒரு எளிய விளக்கத்தைத் தருகிறேன். பெக்டின் என்பது தாவர இழைகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் "சிமெண்ட்" ஆகும். மிட்டாய்களில், இது ஜெல்லிங் ஏஜெண்ட், ஸ்டேபிலைசர், தடிப்பாக்கி, ஈரப்பதம் மற்றும் தெளிவுபடுத்தியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில விகிதங்கள் கவனிக்கப்பட்டால், அமிலம் மற்றும் சர்க்கரை முன்னிலையில், பெக்டின் ஜெல்களை உருவாக்குகிறது.

1

INK MAGAZINE அட்டையில் Meryem. புகைப்படம்: Instagram Meryem Uzerli

2

ஸ்டார் டிவியில் வீடியோ எடுக்கிறது. புகைப்படம்: Instagram Meryem Uzerli

3

4

5

6

புளிப்பு ஆப்பிள்கள், திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், குருதிநெல்லி, எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, திராட்சை, கருப்பட்டிஅதிக அமிலம் மற்றும் பெக்டின் உள்ளடக்கம் மற்றும் சர்க்கரை மட்டும் சேர்க்கப்படும் போது ஒரு ஜெல்லியை உருவாக்குகிறது.

ஸ்ட்ராபெரி, பீச், புளுபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, பேரிக்காய்மற்றும் அதிக பழுத்த பழங்களில் அமிலம் மற்றும் பெக்டின் இரண்டின் மிகக் குறைந்த உள்ளடக்கம் உள்ளது. எனவே, ஜெல்லி போன்ற அமைப்பை உருவாக்க, இரண்டும் கூடுதலாக தேவைப்படுகிறது.

எனது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற நிச்சயமாக ஒரு சிறிய உதவி தேவை, அதாவது. எனக்கு வேண்டும் கூடுதல் அமிலம் மற்றும் பெக்டின். நிச்சயமாக, நீங்கள் சுகாதார உணவுத் துறைகளில் விற்கப்படும் தூள் அல்லது திரவ பெக்டினைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெகுஜன உற்பத்தியாளர்களுக்கு இந்த எளிய வழியை நான் விட்டுவிடுகிறேன், மேலும் அமிலம் மற்றும் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கத்துடன் பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளைச் சேர்க்க முயற்சிப்பேன். பருவகால பிரதிநிதிகளில், என் கண்ணில் பட்ட முதல் விஷயம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல். பயன்படுத்த முடிவு செய்யப்பட்டது.

பெக்டின்

சரியான ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ரெசிபி

1. முதலில், நாம் தண்டை அகற்றி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, உலர விடவும் (அதிகப்படியான தண்ணீர் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்), அவற்றை ஒரு ஜாம் பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் உன்னதமான விகிதம் 3:4 ஆகும். அறை வெப்பநிலையில் 8 மணி நேரம் விடவும், இதனால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.

2. இதற்கிடையில், எங்கள் திராட்சை வத்தல் தயார் செய்யலாம். அதிகபட்ச பெக்டினைப் பிரித்தெடுக்க, திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் பெர்ரிகளை லேசாக மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பெர்ரி வெடிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அணைத்து, முழுமையாக குளிர்ந்து, விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை அதன் சிறந்த மணிநேரம் வரும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கிறோம்.

3. சர்க்கரையுடன் பல மணிநேர தொடர்புக்குப் பிறகு, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சாறு கொடுத்தன, நாங்கள் ஜாம் செய்ய தயாராக இருக்கிறோம். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், வடிகட்டிய சிரப்பை தீயில் வைக்கவும், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தீவிர கொதிநிலையின் போது, ​​நுரை மேற்பரப்பில் உருவாகத் தொடங்கும். அதிலிருந்து விடுபட இரண்டு வழிகள் உள்ளன: ஒரு கரண்டியால் அகற்றவும்அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய் சில துளிகள் சேர்க்கவும்நுரைப்பதை குறைக்க.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான நெரிசலுக்கு நீங்கள் நுரை அகற்ற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது. ஏனெனில், முதலில், ஸ்ட்ராபெரி சிரப் முடிந்தவரை வெளிப்படையானதாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, நீங்கள் அலமாரியில் ஜாமின் ஆயுளை நீட்டிப்பீர்கள்.

4. சிரப்பை 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை எங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி மீது ஊற்றவும். சிரப் மற்றும் பெர்ரி முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், அடுத்த நாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

5. அடுத்த நாள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்வதற்கு முன், மீண்டும் பெர்ரிகளில் இருந்து சிரப்பை பிரிக்கவும். சிரப்பை நெருப்பில் வைக்கவும், தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை (10-20 நிமிடங்கள்) நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சிரப் கெட்டியாகும்போது, ​​ஒரு சிறிய தட்டை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். சிரப்பின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, அதை குளிர்ந்த தட்டில் இறக்கி, விரும்பிய தடிமன் அடையப்படுகிறதா என்று பார்க்கவும். இதன் விளைவாக நீங்கள் திருப்தி அடைந்தவுடன், அதில் பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, அவற்றை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கி, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும்.