வீடு » முதல் உணவு » செய்முறை: அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் மீட்பால்ஸ் - காய்கறிகளுடன். பைக் கொண்டு மீட்பால்ஸை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் அரிசியுடன் பைக் மீட்பால்ஸ்

செய்முறை: அடுப்பில் சுடப்படும் பைக் மீட்பால்ஸ் - காய்கறிகளுடன். பைக் கொண்டு மீட்பால்ஸை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் அரிசியுடன் பைக் மீட்பால்ஸ்

தற்செயலாக, 1.5 கிலோகிராமுக்கு சற்று அதிகமான எடையுள்ள ஒரு சிறிய பைக் என் வசம் வந்தது. மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், அதை அகற்றி செதில்களால் சுத்தம் செய்வது. என் கணவர் மீட்புக்கு வந்தார், நான் மிகவும் கடினமான செயல்பாட்டில் பங்கேற்கவில்லை. மூலம், தலை, வால், துடுப்புகள் மற்றும் ரிட்ஜ் ஒரு டிரவுட் அல்லது சால்மன் சூப் செட் ஒரு நிரப்பியாக செய்தபின் செல்லும். ஆனால் செவுள்களை அகற்றும்போது, கவனமாக இருங்கள்: அவை மிகவும் ஸ்பைனி!

பைக் வெட்டப்பட்டு முதுகெலும்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, நான் 800 கிராம் சுத்தமான இறைச்சியுடன் இருந்தேன். இது 50 மீட்பால்ஸுக்கு போதுமானது. எங்களுக்கும் தேவைப்படும்:

பால் - 200 கிராம்

ரொட்டி (அல்லது ஆயத்த பட்டாசுகள்) - 250 கிராம்

வெங்காயம் - 2 சின்ன வெங்காயம்

வெண்ணெய் - 60 கிராம்

ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

வறுக்க, மாவு மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸுக்கு:

புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்

தக்காளி விழுது - குவித்த தேக்கரண்டி

பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

தைம் - தளிர்

ரொட்டியை பிளெண்டரில் அரைக்கவும். பின்னர் துருவல்களை பாலில் ஊற வைக்கவும்.

வெங்காயம் ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை தட்டி செய்தால், மீட்பால்ஸ் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.

நாம் ஒரு சிறந்த கட்டம் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்த ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெண்ணெய் சேர்த்து பைக் கடந்து. நான் தோலை அகற்றவில்லை, அதில் மிகவும் பயனுள்ள விஷயங்கள் உள்ளன, அது இறைச்சி உருண்டைகளில் கவனிக்கப்படாது. ஆனால் இது உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது.

பால், பைக் மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து பிழியப்பட்ட ரொட்டியை கலக்கவும். குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நிறைய மீட்பால்ஸ்கள் இருக்கும், எனவே உறைபனிக்கு உடனடியாக தட்டுகளைத் தயாரிப்பது நல்லது: எடுத்துக்காட்டாக, உறைவிப்பான் பெட்டியில் பொருந்தும் சிறிய தட்டுகள். இறைச்சி உறைந்து போகாமல் இருக்க நான் ஒரு உறைவிப்பான் பையுடன் தட்டில் வரிசைப்படுத்துகிறேன். பின்னர் நான் அதை அதே பையில் அடைக்கிறேன். ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, ஒருவருக்கொருவர் தூரத்தில் உறைபனிக்காக வைக்கவும்.

செதுக்குவதை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். வால்நட் அளவு உருண்டைகளை உருவாக்கவும். ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு 5-6 துண்டுகள் தேவை. தேவையில்லாததை அடுத்த முறை சமைக்க ஃப்ரீசரில் வைக்கிறோம். பனி நீக்க தேவையில்லை. பிறகு மாவில் தோய்க்காமல் வெறும் வாணலியில் போடலாம். அல்லது அடுப்பில் 160 டிகிரியில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

சாஸ் தயார்: புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது, grated பூண்டு, வறட்சியான தைம் இலைகள் கலந்து. 4-5 தேக்கரண்டி சூடான நீரை சேர்க்கவும் (அதனால் புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகாது)

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும் - 3-4 தேக்கரண்டி. மற்றும் வாணலியில் வைப்பதற்கு முன் மீட்பால்ஸை மாவில் உருட்டவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

சாஸில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.

மென்மையான மீட்பால்ஸுக்கு நீங்கள் பேனா வகை பாஸ்தாவை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம், இது அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

பொன் பசி!

லிலியா மத்வீவா

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து (இறைச்சி அல்லது மீன்) செய்யப்பட்ட மீட்பால்ஸில் பெரும்பாலும் மூலிகைகள், நிறைய மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் ஊறவைக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டிருக்கும்.

மீட்பால்ஸின் அளவு தோராயமாக ஒரு வால்நட் அளவு, ஆனால் சில நேரங்களில் பெரியது. மீட்பால்ஸ் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சாஸில் அல்ல என்று நம்பப்படுகிறது, இருப்பினும் இது யதார்த்தத்தை விட ஒரு வரலாற்று பாரம்பரியம். சரி, மீட்பால்ஸின் அளவு அதை விட கணிசமாக சிறியது.

உக்ரேனிய உணவு வகைகளில், சிச்செனிகி (Ukr.sicheniki), கட்லெட்டுகள் அல்லது உருண்டைகளாக நறுக்கிய (வறுக்கப்பட்ட) துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகள் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். பின்னர் sicheniki வறுத்த மற்றும் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மீன் உணவுகளுக்கு சாஸ் பொதுவாக தேவைப்படுகிறது. உதாரணமாக, சாஸ் இல்லாமல் அது உலர்ந்ததாக இருக்கும்.

மீன் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் சிறிய பந்துகள், அவை உலகின் பெரும்பாலான மக்களின் தேசிய உணவு வகைகளில் உள்ளன. உதாரணமாக, ஸ்வீடனின் முக்கிய தேசிய உணவுகளில் ஒன்று.

இறைச்சி அல்லது மீனைத் தவிர, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸில் கலப்படங்கள் இருக்கலாம்: அரிசி, ஊறவைத்த ரொட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வெங்காயம் மற்றும் கூடுதலாக, மசாலா மற்றும் முட்டை. மீட்பால்ஸ்கள் பெரும்பாலும் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை வறுத்த, சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன.

சாஸில் சுண்டவைத்த மீன் மீட்பால்ஸை கிட்டத்தட்ட எந்த மீனில் இருந்தும் தயாரிக்கலாம். பைக், பைக் பெர்ச், காட் மற்றும் சீ பாஸ் ஆகியவை சரியானவை, மேலும் ப்ரீம் போன்ற எலும்பு நதி மீன்களும் கூட.

மீன் இறைச்சி உருண்டைகள். படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (2 பரிமாணங்கள்)

மீன் ஃபில்லட் (பைக், காட்) 300 கிராம்
பூண்டு 2 கிராம்பு
முட்டை 1 துண்டு
வோக்கோசு 5-6 கிளைகள்
ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். எல்.
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மாவு, தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளி சாறுசுவை
உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, உலர் மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள்சுவை

எப்படியிருந்தாலும், மீட்பால்ஸ் மற்றும் பிற ஒத்த உணவுகளுக்கு, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும் (லத்தீன் ஃபார்சியோவிலிருந்து - “நான் பொருள்”). இறைச்சி சாணை அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீன் ஃபில்லட்டை நறுக்கி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்களைச் சேர்த்து மீன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கவும்.
மீன் மீட்பால்ஸுக்கு, மீன்பிடிக்கும்போது நீங்கள் வாங்கக்கூடிய அல்லது பிடிக்கக்கூடிய குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் ஃபில்லட் பொருத்தமானது.
மீட்பால்ஸுக்கு மீன் ஃபில்லட், கீரைகள் மற்றும் முட்டை
முதலில் நீங்கள் வோக்கோசு தயார் செய்ய வேண்டும். தண்டுகளிலிருந்து அனைத்து இலைகளையும் கிழித்து, கீரைகளை கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். கடினமான தண்டுகளை நிராகரிக்கவும். பூண்டை உரிக்கவும். ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு கோப்பையில் பிரிக்கவும் - அது மட்டுமே தேவை.
பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும்
முடிந்தால், எலும்புகளிலிருந்து மீன் ஃபில்லட்டை கவனமாக சுத்தம் செய்து தோலை துண்டிக்கவும். குறிப்பாக சிறிய எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை;
ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும், முன்னுரிமை இரண்டு முறை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கவும்
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், நறுக்கிய மூலிகைகள் கலந்து, ஒரு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உலர்ந்த மத்தியதரைக் கடல் மூலிகைகள் (சுவையான, ஆர்கனோ, துளசி) கலவையைச் சேர்க்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸ் தயார்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது அடர்த்தியாக மாற்ற, தொடர்ந்து பிசைந்து கொண்டே, சிறிய பகுதிகளாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கத் தொடங்குங்கள் (ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி). வழக்கமாக நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். l., அதிகபட்சம் 1.5 டீஸ்பூன். எல். மீன் மீட்பால்ஸ் வறுக்கும்போது உதிர்ந்துவிடாமல், அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருப்பது முக்கியம்.
சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரானதும், வெட்டு பலகையை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தி, ஈரமான கைகளால் வட்ட பந்துகளை உருவாக்கவும் - மீட்பால்ஸ். அளவு மிகப்பெரிய வால்நட் அல்ல. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் மீட்பால்ஸை ஒரு பலகை அல்லது தட்டில் வைக்கவும்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். மீன் மீட்பால்ஸை மாவுடன் தெளிக்கவும், சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும்.
மீட்பால்ஸை மாவில் தோய்த்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும்.
மீன் மீட்பால்ஸ் வறுக்கப்படும் போது, நீங்கள் அவற்றைத் திருப்ப வேண்டியதில்லை, ஆனால் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது வழக்கமாகச் செய்வது போல, அவற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அசைக்கவும்.
மீன் உருண்டைகளை வறுக்கவும்
சமைக்கும் வரை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மீட்பால்ஸுக்கு எந்த சாஸையும் தயார் செய்யலாம். நாங்கள் வீட்டில் தக்காளி சாஸை விரும்புகிறோம். தோராயமாக 1 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி கூழ் 0.5 தேக்கரண்டியுடன் கலக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. தக்காளி சாறு வரும் வரை அனைத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, வறுத்த மீன் மீட்பால்ஸை ஊற்றவும். உடனடியாக கால் கப் பால் அல்லது கிரீம் மற்றும் சுமார் இரண்டு கப் சூடான நீரை சேர்க்கவும்.
தக்காளி சேர்க்கவும்
அடுத்து, மீட்பால்ஸுடன் சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொருளின் மற்றொரு பதிப்பு அடுப்பில் சுடப்படும் மீட்பால்ஸ் ஆகும்.

"பைக் கட்லெட்டுகள்" க்கான முந்தைய செய்முறையில், நான் வைத்திருந்த பைக் பெரியது என்று குறிப்பிட்டேன், என்னிடம் நிறைய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இருந்தது, அதில் சில சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் சென்றது. மீண்டும் குறிப்பிடப்பட வேண்டிய ஒரு நுணுக்கம் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்டது.

சரி, இப்போது செய்முறைக்கு வருவோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களுக்கு ஒரு நிரப்பியாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் சிறந்தது என்று நான் ஏற்கனவே எழுதியுள்ளேன். ஆனால் அருகிலுள்ள கடையில் அது இல்லை, மற்ற விற்பனை நிலையங்களுக்குச் செல்ல நேரமில்லை, நான் துண்டாக்கப்பட்ட சீன முட்டைக்கோசுடன் செய்தேன் - அது மோசமாக இல்லை. சிறுவயதிலிருந்தே, பாரம்பரியமாக அரைத்த மீனில் சேர்க்கப்படும் ரவை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, அதனால் சாதம் சேர்த்தேன். ஒரு கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு - ஒரு பெரிய கைப்பிடி நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் 3-4 தேக்கரண்டி அரிசி அரை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

நான் வறுத்த வடிவத்தில் மட்டுமே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் வெங்காயம் சேர்க்கிறேன் - அது எனக்கு நன்றாக இருக்கிறது. கட்லெட்டுகளுக்கு நான் வெங்காயத்தை குறைந்தபட்ச எண்ணெயில் வறுத்தேன் என்றால், மீட்பால்ஸ் மற்றும் வெங்காயத்திற்கு மேலும் மேலும் கணிசமான அளவு எண்ணெய் இருந்தது. ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை வறுத்த பிறகு (நறுக்கியது, நிச்சயமாக), பாதி எண்ணெயில் இருந்து வடிகட்டப்படுகிறது (வழக்கமான துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, நான் வாணலியில் இருந்து "தடிமன்" எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெய் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கிறேன்), மற்றும் வெங்காயத்தின் இரண்டாவது பாதி சாஸுக்கு விடப்படுகிறது. மேலும் சுவையூட்டிகள் - என் விஷயத்தில் இது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை மற்றும் ஒரு சிறிய சோயா சாஸ். அரிசி நிறைய உப்பை உறிஞ்சும் என்பதை நான் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறேன், அதனால்தான், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிதமாக உப்பு சேர்க்கும்போது, நான் 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸைச் சேர்க்கிறேன் - அது உங்களுக்குத் தேவையானதாக இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனைத்து பொருட்களுடனும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் மீன் இறைச்சியின் அளவு முழுவதும் அரிசி சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அதன் தடிமனாக கச்சிதமாக பொருந்துகிறது. நீங்கள் வழக்கமான வெள்ளை முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது சற்று கடினமானது மற்றும் இன்னும் முழுமையாக பிசைய வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பைக்கில் நான் முட்டையைச் சேர்க்கவில்லை, அது ஏற்கனவே மிகவும் பிசுபிசுப்பானது. மற்ற வகை மீன்களுக்கு, ஒரு கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு 1-2 முட்டைகள் காயப்படுத்தாது. பிசைந்த பிறகு, மேற்பரப்பில் ஒரு பளபளப்பு தோன்றும் வரை அதிகப்படியான காற்றை "நாக் அவுட்" செய்ய அனைத்து பக்கங்களிலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் உள்ளங்கையால் அடிப்பது மிகவும் நல்லது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் அனைத்து நறுமணங்களிலும் சுவைகளிலும் முழுமையாக நனைக்கப்படுவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம்.

பின்னர் ஈரமான கைகளால் மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம். பிரட்தூள்களில் ரொட்டி மற்றும் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். முழு வறுக்கவும் தேவையில்லை, ஏனென்றால் மீட்பால்ஸ் அடுப்பில் சென்று அங்கு தயாராக இருக்கும்.

வறுக்கும் செயல்முறை நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, தக்காளி சாஸ், பேஸ்ட், கெட்ச்அப் - எதுவாக இருந்தாலும், மீதமுள்ள வறுத்த வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். வறுத்த மீட்பால்ஸை காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றி, தக்காளி-வெங்காய கலவையில் ஊற்றவும். நீங்கள் நிறைய ஊற்றக்கூடாது, ஏனென்றால் மீட்பால்ஸ் சுடப்படாது, ஆனால் நடைமுறையில் வேகவைக்கப்படும். சரி, மீட்பால் உயரத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, நிரப்புதல் போதுமானது. நான் மீட்பால்ஸின் மேல் உறைந்த மிளகுத்தூள் துண்டுகளை தெளித்தேன். இங்கே, மூலம், படைப்பாற்றலுக்கான இடமும் உள்ளது. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற உறைந்த காய்கறிகளுடன் நீங்கள் தெளிக்கலாம். ஒரே குறிப்பு என்னவென்றால், உறைந்த காய்கறிகளும் சமைக்கும் போது திரவத்தை வெளியிடும், மேலும் நிறைய காய்கறிகள் இருந்தால், இன்னும் குறைவான சாஸை ஊற்றவும். இந்த கருத்து புதிய காய்கறிகளுக்கு பொருந்தாது.

பேக்கிங் தாளை சுமார் அரை மணி நேரம் 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நேரம் மிகவும் தன்னிச்சையானது, எனவே தயாரிப்புகளின் தோற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தி, சில நேரங்களில் பாருங்கள். அத்தகைய அழகை நீங்கள் காணும்போது, பேக்கிங் தாளை எடுத்து, டிஷ் பரிமாறவும் மற்றும் உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்!

சமைக்கும் நேரம்: PT01H00M 1 ம.

ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 20 ரப்.

மீன் மீட்பால்ஸ் - உங்கள் அன்றாட அட்டவணைக்கு பல்வேறு! புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி சாஸில், குழம்புடன் சமைக்கவும் அல்லது குழந்தைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும் - மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது!

நீண்ட தானிய அரிசி - 70 கிராம்,
மீன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்,
கோழி முட்டை - 1 பிசி.,
வெங்காயம் - 1 பிசி.,
உப்பு - சுவைக்க
கருப்பு மிளகு (தரை) - ஒரு சிட்டிகை,
20% கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி,
தண்ணீர் அல்லது பால் - அரை கண்ணாடி,
கடின சீஸ் - 100 கிராம்.

மீன் மீட்பால்ஸை சமைப்பது அரிசி கொதிக்கும்போது தொடங்குகிறது. மீட்பால்ஸுக்கு நீங்கள் பல்வேறு வகையான அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம். நீண்ட தானிய மற்றும் உருண்டை அரிசி வகைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. இந்த செய்முறையில் நான் நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்தினேன்.

அரிசியை 2-3 தண்ணீரில் கழுவவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை கொதிக்கவும். அதை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுவையான மற்றும் தாகமாக மீன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு ஆயத்த மீன் ஃபில்லட் அல்லது ஒரு மீன் சடலத்தை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மீன் ஃபில்லட்டை அனுப்பவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

முட்டையில் அடிக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு மீன் பந்துகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வெங்காயத்தை மாறுவேடமிடுவதற்கு, அதை நன்றாக தட்டி அல்லது பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்வது நல்லது.

மீன் மீட்பால் பொருட்களுக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மீண்டும், குழந்தைகளின் மீட்பால்ஸில் கருப்பு மிளகு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீட்பால்ஸிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். திணிப்பு இப்படித்தான் மாற வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார். கடினமான சீஸ் ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி. ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் அரைத்த கடின சீஸ் சேர்க்கவும். சாஸ் குறைந்த தடிமனாக இருக்க தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் அசை.

மீட்பால்ஸை பேக்கிங் செய்வதற்கு வசதியான படிவத்தை தயார் செய்யவும். உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருண்டைகளாக உருட்டவும். மீட்பால்ஸை வடிவத்தில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

அவை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்க அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைப்பது நல்லது. புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மீட்பால்ஸை மூடி வைக்கவும். சாஸ் மீட்பால்ஸை பாதியிலேயே மூட வேண்டும்.

25-30 நிமிடங்கள் நடுத்தர அலமாரியில் அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸை சுடவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் அரிசியுடன் மீட்பால்ஸின் மேல் பொன்னிறமாக மாறியிருப்பதைக் கண்டவுடன், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுவையான மற்றும் ஜூசி மீட்பால்ஸை தட்டுகளில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி கூழ், முத்து பார்லி, பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பக்வீட் ஆகியவை மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.

செய்முறை 2: தக்காளி சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ் (புகைப்படத்துடன்)

அரைத்த மீன் வாங்கினோம். நீங்கள் விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க முடியும்? மதிய உணவிற்கு தக்காளி சாஸில் மீன் உருண்டைகளை சாப்பிட்டோம். மற்றும் சைட் டிஷ் உங்கள் ரசனைக்கேற்ப.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் - 500 கிராம்
வெள்ளை ரொட்டி - 1 துண்டு
முட்டை - 1 பிசி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
உப்பு - சுவைக்க
மிளகு - சுவைக்க
பால் - 50 மிலி
தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி (எவ்வளவு எடுக்கும்)

சாஸுக்கு:

தக்காளி விழுது - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி
வெங்காயம் - 1 பிசி.
மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 300 மிலி
சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்க
மிளகு - சுவைக்க
மசாலா (விரும்பினால்) - சுவைக்க

வெள்ளை ரொட்டியின் ஒரு துண்டு மேலோட்டத்தை வெட்டுங்கள். ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முட்டையில் அடிக்கவும். வெங்காயத்தை நன்றாக அரைக்கவும்.

ரொட்டி குழம்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

அரைத்த மீனை நன்றாக கலந்து அடிக்கவும்.

ஈரமான கைகளால், மீன் பந்துகளை உருவாக்குங்கள். ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். மீட்பால்ஸை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

மீட்பால்ஸை வாணலிக்கு மாற்றவும். கெட்டியை வேகவைக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.

எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். மிதமான தீயில் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வதக்கவும் (சுமார் 2 நிமிடங்கள்), கிளறவும்.

மாவு சேர்க்கவும். கலக்கவும். தக்காளி சேர்க்கவும். கலக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொதி.

மீன் மீட்பால்ஸ் மீது தக்காளி சாஸ் ஊற்றவும்.

தீயில் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தக்காளி சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸை இளங்கொதிவாக்கவும்.

தக்காளி சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ் தயார். உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். பொன் பசி!

செய்முறை 3: அடுப்பில் தக்காளி சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ்

நாங்கள் கருப்பு மிளகு, வறட்சியான தைம் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்துவோம்: இந்த வழியில் எங்கள் மீன் மீட்பால்ஸ் சுவையில் இயற்கையாகவே இருக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறிகளை வறுத்த பிறகு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி விழுது இருந்து டிஷ் ஒரு ஆழமான சுவை, பணக்கார சாஸ் தயார்.

இந்த மீன் மீட்பால்ஸ் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு டிஷ் கூட சரியானது. அவர்களுக்கு ஏற்ற சைட் டிஷ் பாஸ்தா மற்றும் புதிய காய்கறிகள். ஒரு சுவையான தக்காளி சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

கீழே உள்ள தக்காளி சாஸில் மீன் மற்றும் அரிசி மீட்பால்களுக்கான படிப்படியான புகைப்பட செய்முறையானது, அத்தகைய உணவை வீட்டிலேயே நீங்கள் எவ்வளவு எளிமையாகவும் மலிவாகவும் தயாரிக்கலாம் என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

மீன் ஃபில்லட் - 600 கிராம்
சீமை சுரைக்காய் - 200 கிராம்
அரிசி - 0.5 கப்
வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்
கேரட் - 1 பிசி.
தைம் - சுவைக்க
புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க
கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
தாவர எண்ணெய்
உப்பு - சுவைக்க

குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை நன்கு கழுவி, பேக்கேஜிங்கில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

நாங்கள் மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி அரைக்கிறோம்.

ஒரு ஆழமான பொருத்தமான கிண்ணத்தில் அரைத்த மீனை அரிசியுடன் கலக்கவும். பொருட்களை நன்கு கலந்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, கழுவி, கரடுமுரடாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் பிசைந்து, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி ஈரமான கைகளால் சுத்தமாக சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

மீன் மீட்பால்ஸை சுடுவதற்கு ஒரு ஆழமான பொருத்தமான படிவத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். அனைத்து மீட்பால்ஸையும் கடாயின் அடிப்பகுதியில் சம அடுக்கில் வைக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு சுடுவதற்கு இறைச்சி உருண்டைகளுடன் படிவத்தை வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், தக்காளி சாஸ் தயார். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கிய அரைத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கலக்கவும். ஒரு சில தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் உள்ள பொருட்களை லேசாக வறுக்கவும். கடாயில் குறிப்பிட்ட அளவு தக்காளி விழுது, சிறிது தைம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். சாஸ் கலந்து சிறிது கெட்டியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அச்சுகளில் உள்ள மீட்பால்ஸின் மேல் தக்காளி பேஸ்டில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது அனைத்து பொருட்களையும் உள்ளடக்கும். கடாயை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் செய்யவும்.

நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுகிறோம் மற்றும் பலவிதமான பக்க உணவுகளுடன் மேஜையில் பரிமாறுகிறோம். தக்காளி சாஸில் அரிசியுடன் மீன் மீட்பால்ஸ் தயாராக உள்ளன.

செய்முறை 4: அடுப்பில் அரிசியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மீட்பால்ஸ்

நேற்றைய மதிய உணவில் சாதம் மிச்சமிருந்தால், தொடர்ந்து இரண்டாவது நாளாக அதே உணவை சாப்பிட மனமில்லை என்றால், உங்களுக்காக ஒரு சிறந்த செய்முறை உள்ளது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் - 400 கிராம்
வேகவைத்த அரிசி - 300 கிராம்
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்
கேரட் - 150 கிராம்
கீரைகள் - 1 கொத்து
மயோனைசே - 2 டீஸ்பூன்.
உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.
கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்டை நீங்கள் கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே சமைப்பது நல்லது. மீன் ஃபில்லட்டை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். மீன் மீட்பால்ஸுக்கு உங்களுக்கு சமைத்த அரிசி, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தேவைப்படும். மயோனைசே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தாகமாக மாற்றும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, மீட்பால்ஸின் அடிப்பகுதி, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் (2 துண்டுகள்) மற்றும் கீரைகள் வைக்கவும். தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

மீட்பால்ஸை உருவாக்கி மாவில் உருட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸ் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. சுமார் 4 நிமிடங்கள் தாவர எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

வறுத்த கேரட்டை மீட்பால்ஸில் சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

மீன் பந்துகளை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

செய்முறை 5, படிப்படியாக: அடுப்பில் சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ்

தக்காளி சாஸில் உள்ள மீன் மீட்பால்ஸ் ஒரு ஒளி மற்றும் சத்தான உணவாகும், இது இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. மீட்பால்ஸ்கள் முன் வறுக்காமல் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன, எனவே அவை நிறைய எண்ணெய் மற்றும் அதன்படி, கூடுதல் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஒரு பக்க உணவாக உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பிற தானியங்களுடன் பரிமாறுவது சிறந்தது. நறுமண தக்காளி சாஸுடன் இணைந்து, இரவு உணவு மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

மீன் ஃபில்லட் (கோட், ஹேக், சோல், பைக்) 1 கிலோ
வெள்ளை ரொட்டி (முன்னுரிமை நேற்றைய ரொட்டி) ஒரு சில துண்டுகள்
வெங்காயம் 2 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு
3 பெரிய கிராம்பு பூண்டு
பெரிய கேரட் 1 பிசி.
கோழி முட்டை 1 பிசி.
பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் 400 மி.லி
மணமற்ற தாவர எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். எல்.
தக்காளி சாறு 250 மிலி
அலங்காரத்திற்கான வோக்கோசு தளிர்
தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
தரையில் மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
தரையில் இஞ்சி சிட்டிகை
மீன் சுவையூட்டும் கலவை 0.5 தேக்கரண்டி.
நன்றாக உப்பு 1 தேக்கரண்டி.

முதலில், ரொட்டியின் மீது பால் ஊற்றவும், அது ஊறவைத்து மென்மையாக மாறும். ஒரு நாள் பழமையான வெள்ளை ரொட்டி அல்லது பக்கோடாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ரொட்டியில் கரடுமுரடான மேலோடு இருந்தால், முதலில் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கலாம். செய்முறையின் படி, ரொட்டி துண்டுகள் அறை வெப்பநிலையில் சாதாரண சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீரில் நிரப்பப்படலாம்.

ரொட்டி பாலில் ஊறும்போது, மீனில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு, நான் முன் கரைந்த பங்காசியஸ் ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தினேன். தக்காளி சாஸில் சுவையான மற்றும் மென்மையான மீன் மீட்பால்ஸ், நிச்சயமாக, மற்ற வகை மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஹேக், சோல், வைட்டிங், காட், பொல்லாக், கேட்ஃபிஷ், பைக் பெர்ச், பைக் அல்லது பிங்க் சால்மன். முதலில் மீனை அறை வெப்பநிலையில் இறக்கவும். ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். மீன்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும். நடுத்தர அளவிலான துளைகளுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக ஃபில்லட்டை அனுப்பவும்.

ரொட்டியிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை கவனமாக கசக்கி விடுங்கள். நாங்கள் அதை ஒரு கையேடு இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி அரைத்து, செய்முறையின்படி மீன் ஃபில்லட்டில் சேர்க்கிறோம்.

ஒரு வெங்காயத்தை உரிப்போம். குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவி 6 பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் துண்டுகளை கடந்து மற்ற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும்.

செய்முறையின் படி, விளைந்த கலவையில் ஒரு முட்டையை அடிக்கவும். இது மீட்பால்ஸை ஒன்றாகப் பிடிக்க உதவும், இதனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, இந்த நோக்கத்திற்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட பத்திரிகை மூலம் அவற்றை அனுப்பவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சேர்த்து, உணவை நறுமணமாக்குங்கள்.

அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு. மிகவும் கசப்பான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக, அரைத்த மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சிறிது இஞ்சி சேர்க்கவும். இந்த ரெசிபிக்கு ரெடிமேட் மீன் மசாலா கலவையையும் பயன்படுத்தினேன். இது தரையில் கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு மற்றும் உலர்ந்த லீக்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மீனுடன் நன்றாகப் போகும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். அதை 15 நிமிடங்கள் விட்டு காய்ச்சலாம்.

இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார். இரண்டாவது வெங்காயத்தை உரிப்போம். அதை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம்.

கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும். செய்முறையின் படி, ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி.

ஒரு சில தேக்கரண்டி தெளிக்கப்பட்ட எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றவும். அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை வைக்கவும். காய்கறிகள் பொன்னிறமாக மாறி மென்மையாக மாறும் வரை மிதமான தீயில் வதக்குவோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சமமாக சமைக்கும் வகையில் அவ்வப்போது கிளறுவோம்.

பின்னர் காய்கறிகள் மீது இயற்கை தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும். நீங்கள் சாறு இல்லை என்றால், நீங்கள் சூடான வடிகட்டிய நீரில் தக்காளி விழுது 3 பெரிய தேக்கரண்டி நீர்த்த மற்றும் காய்கறிகள் கலவை சேர்க்க முடியும்.

காய்கறிகளை சிறிது உப்பு மற்றும் காரத்திற்கு கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

தக்காளி சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை சிறிது குறைக்கவும். நாங்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு நறுமண சாஸை மூழ்கடிப்போம், பின்னர் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து 5-6 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட சிறிய சுற்று மீட்பால்ஸை உருவாக்குவோம். வேலை செய்ய வசதியாக இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் கைகளை நனைப்போம். மீன் மீட்பால்ஸை வெப்பமில்லாத பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ஒரு பெரிய விட்டம் (30-35 சென்டிமீட்டர்) கொண்ட பரந்த அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதனால் மீட்பால்ஸ்கள் ஒரு அடுக்கில் இருக்கும்.

இப்போது கவனமாக மீட்பால்ஸ் மீது சூடான தக்காளி சாஸ் ஊற்றவும். இது இறைச்சி உருண்டைகளை முழுமையாக மூடுவது நல்லது. பேக்கிங் பாத்திரத்தை ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நடுத்தர அளவில் மீட்பால்ஸுடன் பான் வைக்கவும். நாங்கள் 30-35 நிமிடங்கள் வரை டிஷ் சுடுவோம்.

முடிக்கப்பட்ட உணவை வோக்கோசின் துளிகளால் அலங்கரித்து, நீண்ட தானிய அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சூடாக பரிமாறவும்.

செய்முறை 6: குழந்தைகளுக்கான வேகவைத்த மீன் மீட்பால்ஸ் (படிப்படியாக புகைப்படங்கள்)

குழந்தையின் வயதைப் பொறுத்து அவை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் 8 மாதங்கள் மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ஏற்ற சிறந்த விருப்பத்தை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்!

எண்ணெய் இல்லாத மீன் (தூய காட் ஃபில்லட்) 300 கிராம்
குறுகிய தானிய அரிசி (முழுமையாக சமைக்கும் வரை வேகவைத்தது) 5-6 தேக்கரண்டி (100-120 கிராம்)
கோழி முட்டை 1 துண்டு
வெங்காயம் 1 துண்டு (நடுத்தரம்)
கோதுமை மாவு (சலித்தது) 2 தேக்கரண்டி
காய்கறி எண்ணெய் அரை தேக்கரண்டி

அற்புதமான குழந்தைகளுக்கான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தயாரிக்க, புதிய கோட் ஃபில்லட்டை எடுத்து, ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், காகித சமையலறை துண்டுகளால் உலர்த்தவும், ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், 3-4 சென்டிமீட்டர் அளவு வரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிய எலும்புகள் ஏதேனும் இருந்தால், சாமணம் பயன்படுத்தி அவற்றை அகற்றவும்.

காட் துண்டுகளை வெங்காயத்துடன் எந்த வசதியான வழியிலும் அரைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, நிலையான அல்லது மின்சார இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி இரண்டு முறை. நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் மிகவும் மெல்லிய பேஸ்ட்டுடன் முடிவடையாமலும் கவனமாக அரைக்க வேண்டும். இந்த சமையலறை உபகரணங்களில் ஒன்றில் முதலில் மீன் வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் தனித்தனியாக வெங்காயம், பின்னர் அதிகப்படியான சாற்றில் இருந்து பிழியப்பட வேண்டும்.

பின்னர் நறுக்கிய பொருட்களை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். ஷெல் இல்லாமல் ஒரு மூல கோழி முட்டை, சிறிது வேகவைத்த குறுகிய தானிய அரிசி, பாகுத்தன்மைக்காக இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு ஆகியவற்றை நாங்கள் வைக்கிறோம், அதை நீங்கள் மிகைப்படுத்தக்கூடாது! எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு தேக்கரண்டியுடன் கலந்து, மீதமுள்ள தேவையான தயாரிப்புகளை கவுண்டர்டாப்பில் வைத்து அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.

மீட்பால்ஸிற்கான மீன்களின் தேர்வும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது அவர்களின் சுவையையும் பாதிக்கும். கொள்கையளவில், மீட்பால்ஸ் போன்ற மீன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்க, பல்வேறு வகையான சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை கடல் மீன்கள் பொருத்தமானவை - சால்மன், காட், டிரவுட், ஹேக், அர்ஜென்டினா, கானாங்கெளுத்தி, ஒரே போன்றவை.

நதி மீன்களின் காதலர்கள் பைக் பெர்ச், பைக், கேட்ஃபிஷ் மற்றும் சில்வர் கார்ப் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன் பந்துகளுக்கு தங்களை நடத்தலாம்.

இப்போது நான் உங்களுக்கு எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறேன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ் படிப்படியாக.

தேவையான பொருட்கள்:

நீண்ட தானிய அரிசி - 70 கிராம்,
மீன் ஃபில்லட் - 400 கிராம்,
கோழி முட்டை - 1 பிசி.,
வெங்காயம் - 1 பிசி.,
உப்பு - சுவைக்க
கருப்பு மிளகு (தரை) - ஒரு சிட்டிகை,
20% கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 1 கப்,
தண்ணீர் அல்லது பால் - அரை கண்ணாடி,
கடின சீஸ் - 100 கிராம்,

புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ் - செய்முறை

முட்டையில் அடிக்கவும்.

பொருட்கள் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மீண்டும், குழந்தைகளின் மீட்பால்ஸில் கருப்பு மிளகு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் அசை.

அவை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் இருக்க அவற்றை ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைப்பது நல்லது. அதன் மேல் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஊற்றவும். சாஸ் மீட்பால்ஸை பாதியிலேயே மூட வேண்டும்.

சுட்டுக்கொள்ளவும் அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் மீட்பால்ஸ்நடுத்தர அலமாரியில் 25-30 நிமிடங்கள்.

மேலே பொன்னிறமாக மாறுவதைப் பார்த்தவுடன், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சுவையான மற்றும் ஜூசி மீட்பால்ஸை தட்டுகளில் வைத்து சூடாக பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி கூழ், முத்து பார்லி, பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பக்வீட் ஆகியவை மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்.