ஒரு நட் கிண்ணத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் நட்ஸ். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன் - ஒரு சோவியத் கிளாசிக் செய்முறை. அன்றைய காலத்தில் பலவிதமான இனிப்பு வகைகள் கிடையாது; ஆனால் குடும்ப குறிப்பேடுகளில் எழுதப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானவை, நிச்சயமாக சுவையானவை. வார இறுதியில், நான் என் குழந்தைப் பருவத்தை நினைவில் வைத்துக் கொள்ள முடிவு செய்தேன் மற்றும் குழந்தைகளுடன் குக்கீகளை செய்தேன் - அதே கொட்டைகள் ஒரு கொட்டை கிண்ணத்தில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

கோதுமை மாவு 3 குவிக்கப்பட்ட கண்ணாடிகள்

கோழி முட்டை 2 துண்டுகள்

மார்கரின்200 கிராம்

சர்க்கரை 1/2 கப்

சோடா 1/4 தேக்கரண்டி

உப்பு 1/3 தேக்கரண்டி

வினிகர் 1 தேக்கரண்டி

ருசிக்க வெண்ணிலா சர்க்கரை

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் 1 கேன்

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 சமையல் நேரம்: 110 நிமிடங்கள்

செய்முறை

படி 1: சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைக்கவும்

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், செய்முறைக்குத் தேவையான பொருட்களின் அளவை அளவிடவும். இதற்கு நான் கிளாசிக் கட் கிளாஸைப் பயன்படுத்துகிறேன்.



முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும். நான் இதை ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி செய்தேன். முட்டை-சர்க்கரை கலவையானது வெள்ளை நிறமாகவும், தோராயமாக இருமடங்காகவும் மாற வேண்டும்.

படி 2: வெண்ணெயை உருகவும்

ஒரு பேக் மார்கரின் உருகவும். சோவியத் ஒன்றியத்திலிருந்து வந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் எளிமையானவை மற்றும் குறைந்த பட்ஜெட். வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்புகளின் ஆபத்துகள் பற்றி இன்று நாம் நிறைய கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம். எனவே, வெண்ணெய்க்குப் பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் அதை பல வழிகளில் உருகலாம், ஆனால் அதைச் செய்வதற்கான விரைவான வழி அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் குறைந்த சக்தியில் உள்ளது. நான் கிளாசிக் செய்முறையை ஒட்டிக்கொள்ள முடிவு செய்தேன் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தினேன். உருகிய வெண்ணெயை சிறிது குளிர்ந்து முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும்.



படி 3: வினிகரில் கரைத்த சோடாவை சேர்க்கவும்

இன்று நாம் ஒரு குக்கீ செய்முறையை விவரிக்கிறோம் என்றால், நிச்சயமாக, நாங்கள் பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்துவோம். ஆனால் அது மிகவும் சலிப்பாக இருக்கிறது. பேக்கிங் சோடாவை அடக்குவது மாவை தயாரிப்பதில் எனக்கு மிகவும் பிடித்த பகுதியாக இருந்தது. இன்று இந்த செயல்முறை என் மகளையும் மகிழ்விக்கிறது. பேக்கிங் சோடாவை அளந்து அதில் வினிகரை கவனமாக சேர்க்கவும். மாறுபாடுகளும் இங்கே அனுமதிக்கப்படுகின்றன: வினிகரை எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம், இரசாயன எதிர்வினையும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

கத்தியின் நுனியில் உப்பு சேர்க்கவும். மாவை உப்பு சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் அதை மாவுடன் சேர்க்கும்போது, ​​​​அது அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் வலுவடைகிறது.

படி 4: மாவை பிசையவும்

பிரித்த மாவு சேர்க்கவும். ஒரு சிறப்பு குவளையைப் பயன்படுத்தி மாவு சலிப்பது மிகவும் வசதியானது மற்றும் விரைவானது. செய்முறை முழு மாவு அளவைக் குறிக்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, முதலில் நாம் மாவை அளவிடுகிறோம், பின்னர் அதை சலிக்கவும். இது வேகவைத்த பொருட்களை காற்றால் வளப்படுத்தும்.



மிருதுவான மாவை பிசைவோம். மாவு உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள மாவு போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம், அரை கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் மாவு மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கும் மற்றும் கொட்டைகள் கடினமாக மாறும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும், ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு, உலர்வதைத் தடுக்க உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.



படி 5: நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்

நிச்சயமாக, கிளாசிக் ஹோம் ரெசிபிக்கு நீங்கள் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை நீங்களே தயார் செய்ய வேண்டும்.

நான் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முடிவு செய்தேன் மற்றும் ஆயத்த வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் வாங்கினேன்.

படி 6: கொட்டைகளை சுடவும்

கொட்டைகள் சுட, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வடிவம் வேண்டும் - ஒரு நட்டு டின். ஹேசல்நட்ஸில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: வார்ப்பிரும்பு மற்றும் மின்சாரம். எப்படியோ, தற்செயலாக, பொக்கிஷமான சீருடையை வாங்க முடிந்தது. இது என் பாட்டியின் அதே போல் தான். நான் அதை எப்போதாவது சுடலாமா என்று கூட எனக்குத் தெரியவில்லை, ஏனென்றால் அச்சு வேறு எதற்கும் பயன்படுத்த முடியாது. உங்கள் தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டிகளிடம் கேளுங்கள், அவர்கள் எங்காவது ஒரு ஹேசல் மரம் வைத்திருக்கலாம்.

எனது ஹேசல்நட் திறந்த நெருப்பில் சுடுவதற்கு வார்ப்பிரும்பு.



ஒவ்வொரு பாதியிலும் மாவை வைத்து, குழியை மூன்றில் இரண்டு பங்கு அளவுக்கு நிரப்புகிறோம், இனி இல்லை. அதிகப்படியான மாவை சுடும்போது பிழிந்து எரியும். பூர்த்தி செய்த பிறகு, அச்சு இறுக்கமாக அழுத்தவும், இதனால் மாவை சமமாக விநியோகிக்கப்படும். விளிம்புகளுக்கு அப்பால் நீட்டியதை உடனடியாக கத்தியால் அகற்றுவது நல்லது. கொட்டைகள் பற்றி பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், அடுப்பு தேவையில்லை.



ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மறுபுறம் திரும்பவும். அடுப்பு கையுறைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்; முதல் முறையாக அச்சு வெப்பமடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் செயல்முறை மிக வேகமாக செல்லும். கூடுதல் எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. மாவில் போதுமான கொழுப்பு உள்ளது, அது பேக்கிங் போது உருகும் மற்றும் கொட்டைகள் எரிக்க முடியாது. பேக்கிங் போது, ​​நீங்கள் கொட்டைகள் எரிக்க இல்லை என்று சரிபார்க்க, பான் திறக்க வேண்டும். பாதிகள் பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும், வெளிறியதாகவோ அல்லது அதிகமாக வேகவைத்ததாகவோ இருக்கக்கூடாது.

படி 7: "ஷெல்களை" குளிர்விக்கவும்

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை அச்சிலிருந்து ஒரு மரப் பலகையில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கொட்டைகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். அச்சின் விளிம்புகளுக்கு அப்பால் நீண்டுகொண்டிருக்கும் அதிகப்படியான விளிம்பை கவனமாக உடைக்கவும், அதனால் பகுதிகளை உடைக்க வேண்டாம். குழந்தைகள் இந்த செயல்பாட்டில் ஈடுபடலாம், அவர்கள் மிகுந்த ஆர்வத்துடன் செய்கிறார்கள். மீதமுள்ள நொறுக்குத் தீனிகளை நசுக்கி, அமுக்கப்பட்ட பால் நிரப்புதலுடன் சேர்க்கலாம். நான் இதை செய்ய முடியவில்லை, குழந்தைகள் மிகவும் முன்னதாகவே "கழிவு" கற்று.



படி 8: கொட்டைகள் சேகரித்தல்

தயாரிக்கப்பட்ட பாதியில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும். மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு குக்கீயிலும் நீங்கள் கூடுதலாக ஒரு நட்டு வைக்கலாம். நிச்சயமாக, இது இனிப்பு முந்திரி பயன்படுத்த மிகவும் சுவையாக இருக்கும் அக்ரூட் பருப்புகள், வேர்க்கடலை அல்லது பாதாம். அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் நீங்கள் கொட்டைகள் இல்லாமல் செய்யலாம்.

கொட்டைகள் மிகவும் நறுமணமாகவும், பசியுடனும் இருப்பதால், சமைத்த உடனேயே அவற்றை உண்ண வேண்டும். ஆனால், சில மணி நேரங்களிலேயே அவை எப்படி இருக்க வேண்டும் என ஆகிவிடுகின்றன. அமுக்கப்பட்ட பால் மிகவும் அடர்த்தியான மாவை நிறைவுற்ற மற்றும் மென்மையாக்க வேண்டும். பொறுமையிழந்த எனது குடும்பத்தினர் சமையல் முடிவடையும் வரை காத்திருக்க முடியவில்லை. வேகவைத்த பொருட்களில் பாதியை மனசாட்சியுடன் சாப்பிட்டு, அது சுவையாக இருப்பதாகவும், ஆனால் கொட்டைகள் கடினமாக இருப்பதாகவும் தெரிவித்தனர். நாளை வரை பொறுத்திருக்க வேண்டும் என்று அவர்களுக்கு விளக்கியும் பயனில்லை. மறுபுறம், குக்கீகள் கொட்டைகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன - அவை கடினமாக இருக்க வேண்டும். வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சுமார் 50 துண்டுகள் சுவையான கொட்டைகள் கிடைத்தன.



ஏக்கம் நிறைந்த மாலை வெற்றி! குக்கீகளை டீ அல்லது காபியுடன் பரிமாறலாம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலை சரியாக சமைப்பது எப்படி

பால் சுமார் 3 மணி நேரம் கொதிக்க வேண்டும். அப்போது கன்டென்ஸ்டு மில்க், க்ரீம் டோஃபியை நினைவுபடுத்தும் வகையில், க்ரீம் டேஸ்டுடன் இருக்க வேண்டும். அமுக்கப்பட்ட பால் கொதிக்கும், அது எப்படி வெடிக்கிறது மற்றும் கூரை மற்றும் சுவர்களில் இருந்து சொட்டுகிறது என்பது பற்றிய திகில் கதைகளை அனைவரும் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஆனால் இது நடப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• "வரெங்கா" தயாரிப்பதற்கான முக்கிய ரகசியம் சரியான அமுக்கப்பட்ட பாலை தேர்வு செய்வதாகும். "சர்க்கரையுடன் கூடிய முழு அமுக்கப்பட்ட பால்" கேனில் உள்ள கல்வெட்டைப் பாருங்கள். கூடுதலாக, கலவையை சரிபார்க்கவும், அமுக்கப்பட்ட பாலில் பால் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே இருக்க வேண்டும், வேறு எதுவும் கலவையில் சேர்க்கப்படக்கூடாது.
• நீங்கள் ஜாடியை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், அது அதை முழுமையாக மூடுகிறது. மேலும், சமைக்கும் போது போதுமான அளவு தண்ணீர் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
• நீங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் அல்லது உடனடியாக ஜாடியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, கொதித்த பிறகு 3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

"நட்ஸ்" குக்கீகளைப் பார்க்கும்போது, ​​நம்மில் பலருக்கு இனிமையான தொடர்புகள் உள்ளன: குழந்தைப் பருவம், சமையலறையிலிருந்து வரும் நறுமணம், அம்மா ருசியான ஒன்றைத் தயாரிப்பது ... குக்கீகளை தயாரிப்பது கடினம் மற்றும் மிக நீண்ட நேரம் எடுத்தது. இப்போது நாம் பெரியவர்களாகிவிட்டோம், எந்த உணவையும், மிகுந்த விருப்பத்துடன், எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்க முடியும் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொண்டோம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பேக்கிங் மிகவும் சுவையாக மாறும், குறைந்த அளவு பொருட்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச நேரம்.

வேலைக்கு என்ன தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• புதிய முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• டேபிள் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• மாவு - 3 கப் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம், மாவை எடுக்கும்;
• சோடா - அரை தேக்கரண்டி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.

உங்களுக்கு சிறப்பு உலோக அச்சுகளும் தேவைப்படும்.

Oreshek குக்கீகளை எப்படி செய்வது:

• மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்: குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.
• ஒரு தனி கொள்கலனில், ஒரு ஒளி வெகுஜனத்தை உருவாக்க முட்டைகளுடன் சர்க்கரை கலக்கவும். சர்க்கரையை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை.
• முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் சேர்த்தவுடன், சர்க்கரை படிகங்கள் உருக ஆரம்பிக்கும்.
• இப்போது நாம் வினிகருடன் சோடாவை அணைத்து, அதை எங்கள் கலவையில் சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும்.
• நாங்கள் மாவு எடுத்துக்கொள்கிறோம், உங்களுக்கு பிரீமியம் மாவு தேவைப்படும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், மாவை சலிப்பதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். மாவை பிசையும் போது கட்டிகள் தோன்றாதவாறு மாவில் சிறிது சிறிதாக ஊற்ற வேண்டும். குறைந்தபட்சம் தொடங்கி, படிப்படியாக 2.5 கண்ணாடிகளை அடைந்து, மாவை எவ்வளவு எடுக்கிறது என்பதைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயின் தரத்தைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ மாவு தேவைப்படலாம். அதிகபட்சம் 3.5 கண்ணாடிகள்.
• மாவை மீள் மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நன்றாக உருட்ட வேண்டும்.
• இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் மாவின் துண்டுகளை விரல்களால் கிள்ளுவோம் மற்றும் பந்துகளை உருவாக்குவோம். அளவு வால்நட் போன்றது.
• கொட்டைகளை சுடுவதற்கு அனுப்ப, ஒவ்வொரு அச்சும் எண்ணெய் (முன்னுரிமை வாசனையற்ற தாவர எண்ணெய்) உடன் நன்கு தடவப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு அச்சுகளையும் நெருப்பின் மீது இருபுறமும் கவனமாக சூடாக்கவும்.
• பின்னர் நீங்கள் மாவை அச்சுக்குள் வைக்க வேண்டும், இரண்டு பகுதிகளையும் மூடி, இறுக்கமாக பிழியவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு படிவத்தைப் பயன்படுத்தினால் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் பகுதிகளை வைத்தால், சமைக்கும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
• கொட்டைகள் சுடப்பட வேண்டும், அவை ரோஸியாக இருக்கும், ஆனால் இருட்டாக இருக்காது.
• நாங்கள் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேனைத் திறக்கிறோம் (நாங்கள் ஆயத்தமாக வாங்குகிறோம் அல்லது அதை நாமே சமைக்கிறோம்), குளிர்ந்த கொட்டைகளை அமுக்கப்பட்ட பாலில் நிரப்பி அவற்றை ஒன்றாக ஒட்டுகிறோம். ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இனிப்புக்கு சரியான வடிவத்தைக் கொடுக்க அதிகப்படியானவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும்.

சுவையான "நட்ஸ்" குக்கீகளை உருவாக்குவது எவ்வளவு எளிது.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகளுக்கான நவீன செய்முறை

குக்கீகளை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு எளிய செய்முறையை நாங்கள் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறோம் (அதாவது 60 கொட்டைகள்) உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 100-150 கிராம்;
• மாவு - 400 கிராம்;
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1/4 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 10 பிசிக்கள்.

மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

• ஒரு ஒளி வெகுஜன உருவாகும் வரை முட்டைகளுடன் மஞ்சள் கருவை கலக்கவும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும்: sifted மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர், கலந்து, மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை சேர்க்கவும், இது ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட வேண்டும்.
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெள்ளையர்களை ஒரு வலுவான நுரைக்குள் அடிக்கவும். பணியை விரைவாக முடிக்க, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
• மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெயுடன் மாவுடன் கலந்து, ஒரே மாதிரியான மாவை பிசைந்து, படிப்படியாக முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
• மாவு ஒட்டும், ஆனால் மிகவும் கடினமாக இருக்க வேண்டும்.
• முன் தடவப்பட்ட ஒவ்வொரு அச்சிலும் ஒரு உருண்டை மாவை வைக்கவும்.
• நட்டு பாதிகளை எலெக்ட்ரிக் நட் மேக்கரில் (அல்லது அடுப்பில் உள்ள பேக்கிங் தாளில்) தயாராகும் வரை சுடவும்.
• கொட்டைகள் பேக்கிங் போது, ​​பூர்த்தி தயார்: நட்டு கர்னல்கள் அறுப்பேன், வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேன் திறக்க.
• குக்கீ பகுதிகளை கவனமாக அகற்றவும், அதிகப்படியானவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும், ஆனால் அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம், டிரிம்மிங்ஸை நறுக்கி அவற்றை நிரப்பவும்.
• நிரப்புதல் செய்யுங்கள்: நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் டிரிம்மிங்ஸுடன் அமுக்கப்பட்ட பாலை கலக்கவும். கொட்டைகளின் பகுதிகளை நிரப்பி இணைக்கவும். உங்களுக்கு நல்ல கொட்டைகள் கிடைக்கும்.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிரியமான பேஸ்ட்ரி, அதன் இனிப்பு-மென்மையான சுவை, சுவாரஸ்யமான வடிவம் மற்றும் மிருதுவான மேலோடு ஆகியவற்றால் பலரால் நினைவில் வைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் நிச்சயமாக, அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் சுவையான நட்டு குக்கீகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், பழைய மற்றும் புதிய சமையல் வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் டிஷ் மீதான காதல் மாறாமல் உள்ளது. உங்களுக்கு பிடித்த அடைத்த கொட்டைகளை வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம் மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் மட்டுமல்லாமல், அனைத்து ரகசியங்களும் கட்டுரையில் பின்னர் விவாதிக்கப்படும்.

சுவையான இனிப்பு கொட்டைகள் செய்ய, நீங்கள் முதலில் சரியாக மாவை தயார் செய்ய வேண்டும், அத்துடன் அமுக்கப்பட்ட பால் நிரப்புதல். GOST இன் படி அமுக்கப்பட்ட பாலை தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கவும், இது கொட்டைகளுக்கு சிறந்த நிரப்புதலை உருவாக்குகிறது.

சோவியத் காலத்திலிருந்தே ஒரு சிறந்த செய்முறை பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது, இது நவீன ஹேசல்நட் வைத்திருப்பவர்களுக்கும் அதன் பழைய அனலாக் வைத்திருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது - ஒரு வார்ப்பிரும்பு ஹேசல்நட். வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிக்க சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும், மேலும் நவீன தொழில்நுட்பங்களை உதவியாளர்களாகப் பயன்படுத்தலாம், பேக்கிங் செயல்முறை கணிசமாக வேகமடையும்.

வேகவைத்த கொட்டைகள் போன்ற ஒரு டிஷ் இருக்கும் பல ஆண்டுகளாக, இல்லத்தரசிகள் எந்தவிதமான நிரப்புதலையும் தயாரிக்க முயற்சிக்கவில்லை. அவர்கள் கொட்டைகளின் மிருதுவான பகுதிகளை "குருடு" செய்ய ஜாம் செய்தார்கள், ஆனால் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தவிர, ஒரு நிரப்புதல் கூட அதிக மரியாதை மற்றும் மரியாதைக்கு தகுதியானது.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் சமைப்பது வழக்கம், அதை நீங்களே வீட்டில் சமைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலை சரியாக சமைப்பது எப்படி

1. ஒரு பாத்திரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு உலோக கேனை வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 2.5-3 மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அமுக்கப்பட்ட பால் கருமையான நிறத்தையும் கேரமல் போன்ற சுவையையும் பெறும்.
2. பால் சமைத்தவுடன், கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, இனிப்புகளை குளிர்விக்க நேரம் கொடுங்கள். இதற்குப் பிறகுதான் கொட்டைகளை ஒட்டுவதற்கு அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் கொட்டைகளை சுடும் நாளில் நிரப்புதல் தயாரிப்பது உங்கள் நேரத்தை அதிகம் எடுத்துக் கொள்வதைத் தடுக்க, முந்தைய நாள் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். அமுக்கப்பட்ட பாலை மாலையில் கொதிக்க வைத்து குளிர்விக்கவும், அடுத்த நாள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கெட்டியான வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

மெதுவான குக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் பால் கேன்களை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 3-4 மணி நேரம் "ஸ்டூ" பயன்முறையில் இனிப்புகளை சமைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பாரம்பரியத்தின் படி, நாங்கள் பாலை குளிர்விக்கிறோம். இந்த கட்டத்தில், அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து கொட்டைகள் நிரப்புதல் தயாரிப்பு முடிந்தது - நீங்கள் மாவை பேக்கிங் தொடங்கலாம்.

கிளாசிக் செய்முறை: அச்சுகளில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள்

குக்கீ பொருட்கள்

• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1/4 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்
• சர்க்கரை - 100 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 2-3 சொட்டுகள்
• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்
• சோடா - 1/4 டீஸ்பூன்.

பொருட்கள் நிரப்புதல்

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்

தயாரிப்பு

1. மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், சிறிது குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வெள்ளைகளை வைக்கவும்.
2. முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மிக்சியுடன் அடித்து, படிப்படியாக அவற்றில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பை வெண்ணிலா சர்க்கரையை முட்டை கலவையில் ஊற்றலாம், மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
3. வெண்ணெய் உருகவும்.
4. ஒரு தனி உலர்ந்த கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் அதை நிரப்பவும்.
5. உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
6. கலவையில் தாக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மாவை மீண்டும் பிசையவும்.
7. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாற்றில் (அல்லது வினிகர்) உப்பு மற்றும் சோடாவுடன் குளிர்ந்த வெள்ளையை கலக்கவும்.
8. ஒளி நுரை தோன்றும் வரை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
9. இதன் விளைவாக மாவை தட்டிவிட்டு வெள்ளை சேர்க்கவும்.
10. மாவை மீண்டும் நன்கு பிசையவும். மாவின் சிறந்த நிலைத்தன்மை அடர்த்தியான, தடிமனான வெகுஜனமாகும், ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் நொறுங்கிய அல்லது பிசுபிசுப்பானது.
11. முழு மாவையும் சமமான துண்டுகளாகப் பிரிக்கிறோம், அதில் இருந்து எதிர்கால கொட்டைகள் (விட்டம் சுமார் 1 செமீ) பந்துகளில் உருட்டவும்.
12. ஹேசல்நட்டை இயக்க வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கவும்.

கொட்டைகள் பேக்கிங் நேரம்

மின்சார நட்டு தயாரிப்பாளருக்கான இயக்க வழிமுறைகளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டிருக்கும் வரை மாவை சுட வேண்டும். ஒவ்வொரு ஹேசல் தயாரிப்பாளருக்கும் அதன் சொந்த வேலை திறன்கள் உள்ளன, எனவே சமையல் நேரம் வெவ்வேறு இல்லத்தரசிகளுக்கு மாறுபடும்.

ஒரு எளிய நட்டு பாத்திரத்தில், முதல் பக்கத்தை 1 நிமிடம் சுடவும், இரண்டாவது பக்கமாக திரும்பவும். மீண்டும் 1-1.5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் ஹேசல்நட்டைத் திறந்து குக்கீகளின் பொன்னிறத்தைப் பார்க்கிறோம். நீங்கள் மிருதுவாக விரும்பினால், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மற்றொரு அரை நிமிடம் வறுக்கவும்.

பாதிகள் சுடப்படும் போது, ​​அவற்றை அச்சிலிருந்து முன் தயாரிக்கப்பட்ட அகலமான கிண்ணத்தில் அகற்றி, நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

பிறகு ஒரு பாதியில் வேகவைத்த கன்டென்ஸ்டு மில்க்கை போட்டு, மறு பாதியில் கொட்டையை மூடி வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் குளிர்ந்த இடத்தில் சிறிது நேரம் விடவும், இதனால் நிரப்புதல் கெட்டியாகும் நேரம் கிடைக்கும். அவ்வளவுதான் - ஒரு எளிய பழைய செய்முறையின் அடிப்படையில் பேக்கிங் தயாராக உள்ளது, தேநீர், காபி, கோகோ அல்லது சூடான சாக்லேட்டுடன் ஒரு சுவையான "குழந்தை பருவ நினைவகத்தை" பரிமாறவும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கொட்டைகள் "டெண்டர்"

இந்த செய்முறையின் படி கொட்டைகள் மெல்லிய "ஷெல்" மற்றும் மென்மையான-மிருதுவான, வாஃபிள்ஸ் போன்றவற்றுடன் பெறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் வெண்ணெய் (வெண்ணெய் வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம்);
• 1 கப் சர்க்கரை;
• 5 முட்டைகள்;
• 1 கிளாஸ் பிரீமியம் கோதுமை மாவு.

வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் நட்டு குக்கீகளை தயார் செய்தல்

1. மென்மையாக்கப்பட்ட (!உருகவில்லை) வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். துடைப்பம்.
2. மாவு சேர்க்கவும், மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஒரு கலவையுடன் முட்டைகளை அடித்து, முட்டை கலவையை பிரதான கலவையில் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
4. ஹேசல்நட்டின் ஒரு துளைக்குள் அரை டீஸ்பூன் மாவை ஊற்றவும்.
5. அதை மூடி மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
6. நாங்கள் கொட்டைகளை 1 நிமிடம் சுடுகிறோம், அந்த நேரத்தில் பாதிகள் சமைக்க நேரம் கிடைக்கும். ஒரு பக்கத்தில் அவற்றை பிரவுன் செய்த பிறகு, ஹேசல்நட்ஸை மறுபுறம் திருப்புகிறோம்.
7. வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பகுதிகளை கிரீஸ் செய்து அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும்.

சோவியத் நட் மில்லில் செய்யப்பட்ட எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் கொட்டைகள் பரிமாறப்படலாம்.

வடிவம் இல்லாமல் கொட்டைகள்: அடுப்பில் செய்முறை

நீங்கள் ஒரு அச்சு இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்டு சுவையான கொட்டைகள் சமைக்க முடியும். உங்களிடம் வழக்கமான அல்லது மின்சார ஹேசல்நட் இல்லையென்றால், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சமையல் தொழில்நுட்பம் மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே உள்ளது, பேக்கிங் செயல்முறை மட்டுமே வேறுபடுகிறது.

1. மாவை பிசைந்ததும், அதிலிருந்து உருண்டைகளை உருவாக்கி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. கொட்டைகளை 180-200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பாதிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் சுடவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை குளிர்விக்கவும், குளிர்ந்த பகுதிகளிலிருந்து கொட்டைகளை உருவாக்கவும்.
3. சில நேரங்களில், இல்லத்தரசிகள் அனைத்து மாவையும் பாதியிலிருந்து சுத்தம் செய்து, இனிப்பு உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக நிரப்புகிறார்கள். இந்த வேகவைத்த பொருட்கள் வழக்கத்தை விட சுவையாக மாறும்.

கொட்டைகளுக்கு கஸ்டர்ட்

அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைப்பதை விட கிரீம் நிரப்புதலை தயாரிப்பது அதிக உழைப்பு மிகுந்த செயலாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 20 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
• பால் - 250 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 1 சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும்.
2. முட்டை கலவையில் வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கவும்.
3. குளிர்ந்த பாலுடன் உள்ளடக்கங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்து, மென்மையான வரை பொருட்களை கலக்கவும்.
4. கடாயை அடுப்பில் வைத்து, மிதமான வெப்பத்தை இயக்கவும், கிரீம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவும் (அவ்வப்போது கிளற வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க).
5. கிரீம் குளிர்விக்கவும், அதில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
6. அவ்வளவுதான் - அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகளுக்கான கிரீம் தயாராக உள்ளது. வேகவைத்த கொட்டைகளை அதனுடன் நிரப்பி, வேகவைத்த பொருட்களை மேசையில் பரிமாறுகிறோம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெற்றிகரமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளின் ரகசியங்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகள் எப்போதும் சுவையாக மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் சுவையான வீட்டில் இனிப்பு கொட்டைகள் தயாரிக்க உதவும் எளிய பேக்கிங் ரகசியங்களை நீங்கள் முன்கூட்டியே அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• மாவை பிசைவதற்கு வெண்ணெய் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். வெண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீகளின் சுவையை கணிசமாகக் கெடுக்கும்.
• குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது தண்ணீர் குளியல் மீது வெண்ணெய் உருகவும். இதைச் செய்ய, முதலில் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும், அது வேகமாக உருகும்.

சைவ தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு கொட்டைகள் செய்வது மிகவும் சாத்தியம். பேக்கிங் செய்முறையானது வழக்கமான கிளாசிக் ரெசிபிகளைப் போலவே உள்ளது, முட்டைகளைச் சேர்க்காமல் மாவை மட்டுமே பிசையப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் வேகவைத்த கொட்டைகளை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமுக்கப்பட்ட பால் ஏற்கனவே வேகவைத்ததாக வாங்கப்படுகிறது, அல்லது அதை நீங்களே வீட்டில் சமைக்கவும். இருப்பினும், நிரப்புதலின் கலவையுடன் பரிசோதனை செய்வதை யாரும் தடை செய்ய முடியாது.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் நட்டு நிரப்புவதற்கு புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கிறார்கள். ஏற்கனவே பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு உணவில் இது மிகவும் காரமான சுவையாக மாறிவிடும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் உங்களுக்கு என்ன தேவை என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். அவற்றை சமைப்பது அவ்வளவு கடினமான செயல் அல்ல, இது ஒரு இனிமையான பொழுது போக்கு, அதில் இருந்து நீங்கள் நிறைய மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள், அடுப்பில் நின்றாலும் கூட.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கொட்டைகள் (பழைய மற்றும் புதிய சமையல் விளக்கத்தில் நாங்கள் விரிவாக ஆராய்ந்த செய்முறை) ஒரு புதிய இல்லத்தரசியால் சுடப்படலாம். எளிய உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தினால் போதும் - மேலும் இனிப்பு கொட்டைகளை சமைப்பது பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல எளிதாக இருக்கும்.

ஒரு oreshnitsa கிளாசிக் செய்முறையில் கொட்டைகள் மாவை

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கொட்டைகள் வயதைப் பொருட்படுத்தாமல் பெரும்பாலான மக்களுக்கு விருப்பமான சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள் பேக்கிங் மாவை ஒரு சிறப்பு வடிவத்தின் பயன்பாடு அடங்கும் - hazelnuts. இல்லத்தரசிகள் வார்ப்பிரும்பு சாதனங்கள் மற்றும் நவீன மின் சாதனங்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்துகின்றனர். முதலில் நீங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்படையில் பூர்த்தி தயார் செய்ய வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை தொடங்க முடியும். முக்கிய அம்சங்களை வரிசையாகக் கருதுவோம்.

ஒரு வார்ப்பிரும்பு நட்டு கிண்ணத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள்

இந்த செய்முறையானது வகையின் உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் மின்சார நட்டு தயாரிப்பாளர் இல்லை. முதலில், தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

மாவு:

• சோடா - 5 கிராம்.
• வெண்ணெய் (மார்கரைனுடன் மாற்றலாம்) - 325 கிராம்.
• கோதுமை மாவு (மிக உயர்ந்த தரம்) - 900-950 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 240 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• மேஜை வினிகர் - உண்மையில்
• கல் உப்பு - 3 கிராம்.

நிரப்புதல்:

• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 330-340 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 225 கிராம்.

1. அனைத்து பொருட்களையும் தயாரித்த பிறகு, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள். ஒரு அகலமான கொள்கலனை எடுத்து அதில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை அரைக்கவும். ஒரு grater ஒரு பெரிய பகுதியை பயன்படுத்தவும். நீங்கள் தயாரிப்பை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நசுக்கலாம், பின்னர் நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் முன்பே வைத்திருக்க வேண்டும்.
2. இப்போது முட்டைகளை குளிர்வித்து, மஞ்சள் கருவை பிரித்து, வெண்ணெய் / வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். எங்களுக்கு வெள்ளையர்கள் தேவையில்லை, அவர்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். முக்கிய கலவையில் உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பேக்கிங் சோடாவை வினிகருடன் தணித்து கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கவும், மாவை பிசையும் போது சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.
3. அடுத்து, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கலப்பான் மூலம் கட்டிகளை நீக்கி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு சக்திவாய்ந்த கலவை பயன்படுத்தலாம். ஒழுங்காக பிசைந்த மாவு நிலைத்தன்மை மற்றும் நிழலில் தடித்த தேனை ஒத்திருக்கிறது. மேலும் கையாளுதலுக்கு மாவு தயாராக உள்ளது.
4. ஒரு வார்ப்பிரும்பு ஹேசல்நட் தயார் செய்து, அதை கழுவி உலர வைக்கவும். எரிவாயு அல்லது மின்சார பர்னரில் வைத்து சூடாக்கவும். மின்சார உபகரணங்கள் போலல்லாமல், சோவியத் சாதனங்கள் வெப்பமடைவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இது நடந்தவுடன், நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.
5. ஒரு சிலிகான் தூரிகையை தாவர எண்ணெயில் நனைத்து, ஹேசல்நட்டின் ஒவ்வொரு உள்தள்ளலையும் கவனமாக வேலை செய்யவும். இப்போது ஒரு டீஸ்பூன் மாவை ஸ்கூப் செய்யவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் கிள்ளவும் மற்றும் ஒவ்வொரு துளையிலும் ஒரு துண்டு வைக்கவும். பக்கங்களுக்கு உள்தள்ளல்களை நிரப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் சூடாகும்போது மாவை அளவு அதிகரித்து வெளியே வரும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு கத்தி கொண்டு அதிகப்படியான துண்டிக்க வேண்டும்.
6. அச்சுப் பகுதியின் குழிகளை சரியாக பாதி அல்லது 2/3 நிரம்பவும். அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பொருத்துவதற்கு உள்ளே சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும். இப்போது ஹேசல்நட்டை இணைக்கவும், மாவின் நீடித்த எச்சங்களை துண்டிக்கவும். அடுப்பை நடுத்தர குறிக்கு அமைத்து, அதன் மீது ஒரு வார்ப்பிரும்பு சாதனத்தை வைக்கவும்.
7. 1 நிமிடம் காத்திருங்கள், பின்னர் அச்சுகளை மறுபுறம் திருப்பி, மற்றொரு 30-45 விநாடிகளுக்கு தீயில் வைத்திருங்கள். இந்த நடவடிக்கை மாவை சமமாக பழுப்பு நிறமாக மாற்ற அனுமதிக்கும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சூடான அச்சிலிருந்து எளிதாக அகற்றப்படுகின்றன. எனவே, முதல் தொகுதிக்குப் பிறகு, இரண்டாவது பேக்கிங் தொடங்கவும்.
8. மாவை முடிவடையும் வரை அடித்தளத்தைத் தயாரிப்பதைத் தொடரவும். பின்னர் ஒவ்வொரு கொட்டையும் ஒரு தட்டில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். இந்த நேரத்தில், நிரப்புவதற்கான பொருட்களை கலக்க ஆரம்பிக்கவும்.
9. வெண்ணெயை மென்மையாக்க விட்டு, பின்னர் அதை க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். வேகவைத்த ஆயத்த அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, கலவையை மிக்சி அல்லது பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு திரவ வெகுஜனத்துடன் முடிவடைந்தால், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும்.
10. இப்போது ருசியின் இறுதி உருவாக்கத்திற்கான அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன. நிரப்புதலுடன் குண்டுகளை நிரப்பத் தொடங்குங்கள். ஒரு டீஸ்பூன் கொண்ட ருசியான கிரீம் ஸ்கூப் செய்து ஒவ்வொரு பாதியிலும் வைக்கவும். பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஒரு முழு நட்டு பெற பகுதிகளை ஒன்றாக இணைக்கவும்.

முட்டைகளுக்கு கடைக்குச் செல்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, எனவே இந்த கூறுகள் இல்லாமல் ஒரு செய்முறையை கருத்தில் கொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

மாவு:

• மாவு - 720 கிராம்.
• சோடா - 3 கிராம்.
• மேஜை வினிகர் - உண்மையில்
• அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 120 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 130 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 275 கிராம்.

நிரப்புதல்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் (வேகவைக்கப்படவில்லை) - 345 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 110 gr.
• அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது ஹேசல்நட்ஸ் - 200 கிராம்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பால் கேன் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, நீராவி தப்பிக்க ஒரு துளை விடவும்.
2. அமுக்கப்பட்ட பாலை 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், அது ஆவியாகும்போது அவ்வப்போது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அனைத்து தேவைகளுக்கும் ஏற்ப நிரப்புதலைப் பெறுவீர்கள்.
3. மாவை தயார் செய்யத் தொடங்குங்கள். உருகுவதற்கு அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் விடவும் அல்லது பிளாஸ்டிக்கில் வைத்து கொதிக்கும் நீரில் வைப்பதன் மூலம் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும்.
4. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். வினிகருடன் சோடாவைத் தணிக்கவும் (சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை மூலம் மாற்றலாம்), முக்கிய கலவையில் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும், பின்னர் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
5. மாவை சலிக்கவும். சிறிய பகுதிகளில் அதை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள், அதே நேரத்தில் கட்டிகளை அகற்றவும். இப்போது கலவையை மிக்சியில் அடித்து மென்மையான வரை கொண்டு வரவும்.
6. வார்ப்பிரும்பு அல்லது மின்சார ஹிக்கரி தயாரிப்பாளரை தயார் செய்யவும். வெண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு அச்சு ஒவ்வொரு செல் கிரீஸ். சோவியத் சாதனத்தை அடுப்பில் சூடாக்கி, நவீன சாதனத்தை பிணையத்துடன் இணைக்கவும்.
7. மாவின் துண்டுகளை கிள்ளுங்கள் மற்றும் துளைகளில் அவற்றை உருட்டவும். இடைவெளிகளை முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம், இல்லையெனில் மூடும் செயல்பாட்டின் போது மாவை வெளியே வரும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் (வார்ப்பிரும்பு சாதனங்களுக்கு) மற்றும் மொத்தம் 1.5 நிமிடங்கள் (நவீன மின்சார நட்டு ரோஸ்டர்களுக்கு) கலவையை வறுக்கவும்.
8. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மாவை தயாராக கருதலாம். சூடான பாத்திரத்தில் இருந்து குண்டுகள் எளிதில் வந்துவிடும். அவற்றை அகற்றி குளிர்விக்க ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு புதிய தொகுதி பேக்கிங் தொடங்கும்.
9. பழுப்பு நிற சேர்த்தல்களுடன் தங்க நிறத்தைப் பெற்றிருந்தால் மாவை தயார் என்று கருதலாம். நிரப்புதல் செய்யுங்கள். இதை செய்ய, உலர்ந்த வாணலியில் கொட்டைகளை வறுக்கவும், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.
10. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் உருகிய வெண்ணெய் கலந்து, பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். நிரப்புதல் திரவமாக மாறினால், அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மாவை அச்சுகளை நிரப்பத் தொடங்குங்கள்.
11. ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, நிரப்புதலை வெளியே எடுத்து ஒவ்வொரு பாதியிலும் வைக்கவும். மையத்தில் ஒரு நட்டு வைக்கவும் அல்லது மொத்த வெகுஜன துண்டுகளை கலக்கவும், பின்னர் திணிக்கவும். திடமான பந்துகளை உருவாக்க இரண்டு பிரிவுகளையும் கவனமாக இணைக்கவும்.

1. ஒவ்வொரு வீட்டிலும் மின்சார அல்லது வார்ப்பிரும்பு நட்டு இல்லை. சில இல்லத்தரசிகள் கொட்டைகள் வடிவில் சிறப்பு வடிவங்களை வாங்குகிறார்கள், ஒவ்வொரு கலமும் ஒரு தனி சாதனம்.
2. இந்த வழியில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் தயாரிக்க, மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றின் படி முன்கூட்டியே மாவை பிசையவும். கலவையின் ஒரு பகுதியை கிள்ளுங்கள், அதை கலத்தில் வைத்து உங்கள் விரல்களால் பிசையவும்.
3. அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட மாவில் உள்தள்ளல்களை விடுங்கள். இப்போது அடுப்பை சூடாக்கி, 200 டிகிரி வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.
4. பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே அகற்றி, அதன் மீது கொட்டைகள் பாதி வடிவில் அச்சுகளை வைக்கவும். கால் மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பு போதுமான அளவு சூடாகிவிடும், பேக்கிங் தாளை உள்ளே வைக்கவும்.
5. வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் 1.5-2 நிமிடங்கள், இனி இல்லை. ஒவ்வொரு 30 வினாடிகளுக்கும், மாவு பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும்.
6. குண்டுகள் சுடப்படும் போது, ​​அவற்றை சூடான பாத்திரத்தில் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம். நீங்கள் தயாரிப்புகளை தேவையான வடிவத்தை கொடுத்து, விளிம்புகளை முன்கூட்டியே வெட்டலாம்.
7. இப்போது நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலக்கவும். கலவையை கருமையாக்க ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும் மற்றும் ஒவ்வொரு பாதியிலும் வைக்கவும்.
8. நீங்கள் மையத்தில் 1 முழு நட்டு வைக்கலாம் (ஹேசல்நட்ஸ், பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் போன்றவை). பிரிவுகளை சீல் மற்றும் உபசரிப்பு பரிமாறவும். பாரம்பரியமாக, கொட்டைகள் கொக்கோ, காபி அல்லது தேநீருடன் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

வார்ப்பிரும்பு அல்லது மின்சார நட்டு தயாரிப்பாளரில் உபசரிப்பைத் தயாரிக்கவும். அச்சுகளை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், மாவை விளிம்புகளுக்கு பரப்ப வேண்டாம். 1.5-2 நிமிடங்கள் குண்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு நிரப்பியாக வெண்ணெய் இணைந்து grated சாக்லேட் பயன்படுத்தலாம்.

வீடியோ: அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கொட்டைகள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

10/19/2015 க்குள்

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய வால்கள் சோவியத் ஒன்றியத்தில் பிறந்த அனைத்து குழந்தைகளுக்கும் நன்கு தெரிந்த ஒரு சுவையாகும். இன்று போல் பலவிதமான இனிப்புகள் அன்று இல்லை, அதனால் கொட்டைகள் எப்போதும் களமிறங்கின! பலரிடம் இன்னும் ஹேசல் வறுவல் பாத்திரங்கள் உள்ளன. அவற்றை வெளியே எடுத்து, கழுவி, உங்கள் சொந்தக் குழந்தைகளுக்கு உலகின் மிக சுவையான இனிப்பைத் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது. பேக்கிங் கொட்டைகள் வீட்டில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இல்லை என்றால், நீங்கள் எந்த சமையலறை கடையில் இந்த பயனுள்ள பொருளை வாங்க முடியும். கொட்டைகள் தயாரிக்கப் பயன்படும் அச்சுடன் கூடுதலாக, காளான்கள், கூம்புகள், குண்டுகள் போன்றவற்றைத் தயாரிக்க அச்சுகளுடன் கூடிய வறுக்கப்படுகிறது. பல்வேறு வடிவங்களின் குக்கீகள் மிகவும் அழகாக இருக்கும், ஆனால் காளான்கள் நிரப்புவதற்கு இடம் குறைவாக இருக்கும், அவற்றை நீங்கள் எடுத்தால் அடிக்கடி உடைந்துவிடும். கவனக்குறைவாக அச்சுக்கு வெளியே. மேலும் குண்டுகள் நன்றாக மூடுவதில்லை. கொட்டைகள் நிரப்பப்பட்ட குக்கீகளுக்கு ஒரு உன்னதமான மற்றும் வசதியான வடிவம்.

அமுக்கப்பட்ட பாலை கிட்டத்தட்ட 3 மணி நேரம் நீங்களே சமைப்பதை விட வேகவைத்த பாலை உடனடியாக வாங்குவது நல்லது. வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் பெயருக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். தயாரிப்பு "அமுக்கப்பட்ட பால்" அல்லது "வரெங்கா" என்று அழைக்கப்பட்டால் - அது முழு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை மற்றும் திரவமாக இருக்கலாம் - அது நிரப்புவதற்கு ஏற்றது அல்ல. நல்ல அமுக்கப்பட்ட பாலில் முழு பால் மட்டுமே உள்ளது. இந்த தயாரிப்பு "பால், சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
• கோதுமை மாவு - 4-5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 1/2 டீஸ்பூன்.
• சமையல் சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி.
• வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்
• உப்பு - சுவைக்க

வீட்டில் படிப்படியான சமையல் செயல்முறை

1. தேவையான பொருட்களை சரிபார்க்கவும். வெண்ணெய் உருகி மென்மையாக மாறும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் பிளாட் மூடி அல்லது ஒரு ரேடியேட்டர் (குளிர்காலத்தில்) மீது எண்ணெய் ஒரு சாஸர் வைக்க முடியும்.



2. ஒரு கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் கரையும் வரை அடிக்கவும்.



3. வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்டதும், அதை முட்டைகளுடன் சேர்த்து, பான் கிரீஸ் செய்வதற்கு ஒரு துண்டு ஒதுக்கவும். தொடர்ந்து துடைக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சோடாவை சேர்க்கவும்.



4. படிப்படியாக மாவில் மாவு சேர்க்கவும். அதனால் அது கட்டிகளை உருவாக்காது மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும், அதை ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு சிறப்பு குவளை மூலம் ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கவும். மாவு ஒட்டும் வரை நீங்கள் மாவு சேர்க்க வேண்டும். செதுக்குவது எளிதாக இருக்க வேண்டும்.



5. கடாயில் வெண்ணெய் தடவவும். கொட்டைகள் முதல் தொகுதி முன் இது ஒரு முறை செய்யப்படுகிறது. மாவை கடாயில் உள்தள்ளும் அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும். பந்துகள் கடாயில் உள்ள துளைகளின் அளவை விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். மூடும் போது, ​​குவிந்த கொட்டைகள் கொண்ட அதன் மேல் பாதி மாவை தட்டையாக்கும். எனவே, நீங்கள் பந்துகளை பெரிதாக்கினால், மாவு கடாயின் விளிம்புகளில் கசியும். நீங்கள் பந்துகளை மிகவும் சிறியதாக மாற்றினால், பாத்திரத்தில் உள்ள குழியை நிரப்ப போதுமான மாவு இருக்காது மற்றும் சுட்ட கொட்டை நிரம்பாது.



6. அடுப்பில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பில் ஹேசல் வறுக்கப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.



7. கடாயில் உள்ள துளைகளில் மாவு உருண்டைகளை வைக்கவும்.



8. கடாயை மூடு. மாவு விளிம்புகளில் வெளியே வந்தால், அதை கத்தியால் துடைக்கவும். அடுத்த தொகுதிக்கு, சிறிய பந்துகளை உருட்டவும். வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு பக்கமும் மறுபுறமும் 4-5 நிமிடங்கள் கொட்டைகளை சுடவும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க எப்போதாவது பாத்திரத்தைத் திறக்கவும்.