Arpa pivosi. O'z qo'lingiz bilan arpadan pivo uchun malt tayyorlash Arpa bilan uyda pivo retseptlari

- Spirtli ichimliklar bo'lsa-da, sog'liq uchun foydalidir. Qadim zamonlardan beri ota-bobolarimiz arpa pivosini tayyorlashgan va uni eng yaxshi, ajoyib ta'mga ega deb bilishgan. Keling, yuzlab yillar davomida ma'lum bo'lgan uy qurilishi arpa pivosi retsepti yordamida bu ichimlikni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.

Filtrlanmagan pivo - bu konservantlarni o'z ichiga olmaydigan va oqilona miqdorda sog'lom bo'lgan tabiiy ichimlik. B vitaminlari tufayli tiniq teri, kuchli soch va tirnoqlarga yordam beradi.

Qoidalarga muvofiq pivo tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang:

• Arpa solodi Buni o'zingiz qilish oson, siz bu haqda quyida bilib olasiz.

Sotib olish osonroq tayyor quruq va allaqachon maydalangan malt. Bugungi kunda Internet yaxshi tanlov taklif qiladi. Yengil malt kerak.

• Hop. Uyda pivo tayyorlash hop konuslarini shaxsan yig'ishni o'z ichiga oladi: yangi yoki quritilgan. Ammo bu ingredientni pivo ishlab chiqaruvchilar uchun mahsulotlarga ixtisoslashgan veb-saytlarda ham buyurtma qilish mumkin.
• Suv, uning sifati yakuniy mahsulotning rangi va ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Shuning uchun, eng yaxshi tanlov yumshoq, qo'shimcha ravishda filtrlangan, past mineral tarkibga ega.

Yaxshi tanlov - shisha suv, bolalar ovqatlari uchun mo'ljallangan ("Bolalar", "Baby", "Agusha" va boshqalar). U har doim yumshoq.

• Shakar. Yoki uni asal bilan almashtiring (eski kunlarda bo'lgani kabi). Bu ichimlikka o'ziga xos eslatma qo'shadi.
• Xamirturush. Pivoga afzallik beriladi, garchi ular alkogolli, non, quruq va xom ashyolardan ham foydalanishadi.
• Ichimlik juda mazali bo'lib chiqadi non bo'laklari(yaxshisi yarmida - oq va qora). Ushbu ingredient ixtiyoriy bo'lsa-da, usiz rang va lazzat yomon bo'ladi.

Oddiy uy retsepti

Ushbu retsept bo'yicha uyda pishirilgan pivo tabiiy, konservantlar va pasterizatsiyasiz.

Ta'mi va rangi ko'p jihatdan nafaqat nisbatlarga, balki ishlatilgan ingredientlarga ham bog'liq. Misol uchun, qora krakerlarda ichimlik quyuqroq, oq nonda esa engilroq bo'ladi.

5,5 litr suv uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g yangi va toza arpa donasi;
• taxminan 6 stakan hop konuslari;
• 1 stakan shakar yoki bir xil miqdordagi asal;
• bir nondan krakerlar (siz oq va qora ikki yarmidan foydalanishingiz mumkin);
• 50 g xom xamirturush yoki 10 g quruq xamirturush.

Malt tayyorlash

Uy qurilishi arpa pivosi, biz taqdim etadigan retsepti malt ishlab chiqarishni o'z ichiga oladi.

Yuvilgan arpani shisha idishga soling, uni suv bilan to'ldiring va xonada bir necha kun qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, donni laganda (pishirish varag'i) ustiga yupqa to'pga yoyib, nihollar taxminan bir yarim santimetrga yetguncha kuting.

Endi biz massani elektr quritgichda maksimal haroratda yoki pechda 70 - 75 ° S haroratda quritamiz. Biz qo'llarimizdagi quruq donni maydalaymiz, nihollarni ajratamiz (biz ularni ishlatmaymiz) va qolgan maltni maydalaymiz.

Agar birinchi tajribangiz muvaffaqiyatli bo'lsa va kelajakda uyda arpadan pivo tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz ko'proq quruq malt tayyorlab, uni ikki-uch marta ishlatishingiz mumkin. U qopqoqli bankada yaxshi saqlanadi.

Pivo tayyorlash bosqichlari

Pivo uchun arpa solodini tayyorlab, texnologiyaga rioya qilgan holda ichimlikni bosqichma-bosqich ishlab chiqarishga o'tamiz.

1. Ezilgan maltni 1,5 litr issiq suvga (qaynoq suv emas) quying, 1 soatga qoldiring. Keyin hosil bo'lgan infuzionni süzgeç orqali siz pishiradigan idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
2. Krakerlar ustiga 4 litr qaynoq suv quyib, ularni solod kabi tik qilib qo'ying, so'ngra elakdan (to'rli filtr) xuddi shu idishga torting. Yarim soat davomida suyuqliklarni aralashtirib yuboring.
3. Past olovni yoqing va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, sho'rva qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
4. 30 ° C dan past haroratgacha sovushini kuting.
5. Shakar (asal) va xamirturush qo'shing.
6. Idishning uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan idishni to'ldirib, u sodir bo'ladigan idishga quying. Birinchi bosqichda ko'pik ko'p bo'lishi mumkin, shuning uchun siz uni to'kib tashlash imkoniyatini bermasligingiz kerak. Oddiy xona sharoitida uch kunga qoldiring.
7. Biz uni kuchli shisha butilkalarga quyamiz, uni mahkam yopamiz va qabrlarga olib boramiz, u erda biz uni ikki hafta ushlab turamiz.
8. Biz o'zimiz ichamiz va do'stlarimiz bilan muomala qilamiz.

Eslatma: Siz uni shishalarga quyishingiz mumkin, mantarni mahkam yoping va uni ingichka sim bilan mahkam bog'lang. Pivoning qarishi uchun sotuvda maxsus tiqinlar ham mavjud: ular shisha ustiga qo'yiladi va qisqich bilan mahkamlanadi.

Biz filtrlanmagan pivoni pishiramiz, shuning uchun uni shishaga quyishdan oldin shunchaki tülbent orqali suziladi.

Retseptning xususiyatlari

Ba'zi retseptlar turli xil pishirish vaqtlarini ko'rsatadi. Ba'zi pivo ishlab chiqaruvchilari solodni suv bilan 20 daqiqa emas, balki 2-3 soat davomida qaynatishni maslahat berishadi. Shu tarzda wort qaynaydi va qalin bo'lib, ta'mni boyitadi.

Hopsni yarim soat davomida qaynatish mumkin, shunda foydali moddalar ichimlikka o'tishga vaqt topadi.

Hops nafaqat o'ziga xos ta'm berish uchun kerak. Undagi moddalar begona mikroflorani (mog'or va boshqalarni) inhibe qiladi va ayni paytda xamirturush uchun ozuqa manbai bo'lib xizmat qiladi, ularning ko'payishi va ichimlikning tez pishishiga yordam beradi.

Klassik retseptlar bo'yicha uyda tayyorlangan pivo hunarmandchilik deb ataladi, ingliz tilidan tarjima qilingan pivo hunarmandchilik degan ma'noni anglatadi. Xuddi shu atama kichik pivo zavodlarida kichik partiyalarda ishlab chiqarilgan pasterizatsiyalanmagan pivoga tegishli.

Siz bunday mast qiluvchi ichimlikni juda uzoq vaqt saqlay olmaysiz, shuning uchun ikki haftalik qarishdan keyin tezda ichishingiz uchun juda ko'p tayyorlamang.

Foydali video

O'z qo'lingiz bilan solodni qanday qilish haqida aniq videoni tomosha qiling, butun jarayon batafsil: unib chiqish, quritish, qovurish, karamelizatsiya, turli xil solod turlari:

Va bu arpa solodidan tayyorlangan pivo, uni uyda oshxonada yirtqichlardan qanday pishirish kerak, video ikki qismdan iborat:

Siz uyda arpadan pivo tayyorlashni o'rgandingiz, buni amalda sinab ko'rish kifoya. Oshxonangizda arpa pivosini tayyorlang va retseptni ijtimoiy tarmoqlar orqali do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Izohlarda fikr-mulohazalaringizni kutamiz.

Pivo - bu juda qadimiy ichimlik bo'lib, u dunyoning barcha mamlakatlarida seviladi va ichiladi. Pivo tayyorlash qadimgi Misrda va Ramses II davrida rivojlangan. Germaniyada pivo milliy ichimlik bo'lib, Angliya, Chexiya va Frantsiya qadim zamonlardan beri bu ichimlik bilan tanish. Belgiya qulupnay va gilosdan tayyorlangan mevali pivolari bilan mashhur.

An'anaga ko'ra, Rossiyada bayramlarda pivo bayramning ajralmas qismi hisoblangan va shuning uchun u har doim oldindan va ko'p miqdorda tayyorlangan. Pivo tayyorlash uchun uy qurilishi solodidan foydalanilgan va sho'rvalar turli xil ziravorlar va o'tlar bilan almashtirilgan. Arpadan tayyorlangan uy qurilishi pivosi eng mashhur deb hisoblangan.

Uyda pivo tayyorlashga yordam beradigan pivo retseptlari

Bu erda pivo tayyorlash uchun bir necha sinovdan o'tgan retseptlar mavjud. Pivo tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar mutlaqo tabiiy va hech qanday kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Ushbu pivo sizning chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi va bosh og'rig'i yoki noqulaylik qoldirmaydi.

Pivo tayyorlashni osonlashtirish uchun, albatta, tayyor solod va mini-pivo zavodidan foydalanish yaxshidir, bu juda ixcham va oson ishlaydi. Ammo buning iloji bo'lmasa, maltni uyda tezda tayyorlash mumkin. Avval siz qanday pivo tayyorlashni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak: bug'doy, arpa yoki jo'xori. Donni laganda ustiga qo'yish va suv bilan to'ldirish kerak. Bir necha kundan keyin u unib chiqishi kerak, keyin uni yaxshilab quritib, keyin maydalash kerak bo'ladi. Shundan so'ng, malt foydalanishga tayyor.

Uy qurilishi pivo retsepti

Tarkibi:

tayyor malt - yarim chelak

suv - 2 chelak

hop - 6 stakan

choy qoshiq tuz

quruq xamirturush - 100 g

shakar siropi (murabbo) - 300 gr

Maltni ikki chelak sovuq suvga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va ertalabgacha pishirish uchun qoldiring. Ertalab tuz qo'shing va 2 soat qaynatib oling. Keyin, hops qo'shing va yana yarim soat pishirishni davom eting. Issiqlikdan olib tashlang, iliq bo'lguncha sovutib oling, pivo xamirturushini qo'shing, shakar siropini qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va kechgacha qoldiring. Kechqurun biz yarim tayyor pivoni shishalarga quyamiz va ular faqat ertasi kuni yopiq bo'lishi kerak. Ikki kundan keyin pivo tayyor bo'ladi. Agar siz kuchliroq pivoni afzal ko'rsangiz, uni yana bir necha kunga qoldiring.

Qadimgi rus pivosi retsepti

Tarkibi:

suv - 10 l

quruq xamirturush - 50 g

hop - 25 gr

Qadimgi rus pivosini qanday qilish kerak

Asalni suvda suyultirish, şerbetçiotu qo'shish va bir soat qaynatish kerak. Shundan so'ng, infuzionni torting, salqin, xamirturush qo'shing va 5-6 kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, ichimlik solingan idish yopilishi va keyingi tayyorgarlik uchun podvalga joylashtirilishi kerak. Bir necha kundan keyin tayyor pivoni idishlarga quying, mahkam yoping va salqin va qorong'i joyda saqlang.

Arpa pivosi retsepti

Tarkibi:

suv - 10 l

arpa solodi - 2,5 l

tuz - osh qoshiq

hop - 6 stakan

xamirturush - 50 gr

pekmez - 1 stakan

Arpa pivosini qanday qilish kerak

Arpa solodini iliq suvga to'kib tashlang, aralashtiring va taxminan 10 soat davomida tik turing. Malt qaynatilgandan keyin tuz qo'shing va past olovda 2 soat davomida pishiring. Hop qo'shing va yana 20 daqiqa pishirishda davom eting. Keyin filtrlang va sovutib oling. Xamirturush va shinni qo'shing, hamma narsani aralashtiring va bir kun issiq joyga qo'ying. Endi pivoni shishaga quyish mumkin, lekin ularni faqat 24 soat davomida yopmasdan. 24 soatdan keyin pivoni yoping va salqin joyga qo'ying.

Javdar pivosi retsepti

Tarkibi:

quruq hop - yarim stakan

javdar solodi - 1,3 kg

shakar - 300 gr

suv - 10 l

Javdar pivosini qanday qilish kerak

2 litr suvga hop, javdar solodi, donador shakar aralashmasi qo'shing va yarim soat davomida pishiring. Keyin hammasini sovutib, qolgan suvni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va qorong'i joyda to'rt kun davomida fermentatsiyaga qo'ying. Agar so'ralsa, pivoni kuygan shakar bilan bo'yash mumkin.

Bug'doy-javdar pivosi retsepti

Tarkibi:

quruq javdar noni - 1,2 kg

javdar solodi - 800 gr

bug'doy solodi - 800 gr

xamirturush - 10 g

quruq hop - 1 kg

pishirish soda - osh qoshiq

suv - 10 l

Bug'doy-javdar pivosini qanday qilish kerak

Javdar solodini, bug'doy solodini, javdar nonini, xamirturushni (ilgari suvda suyultirilgan) va qaynoq suv bilan kuydirilgan hoplarni aralashtiring. Bu aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va taxminan 5 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, qaynatilgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va yana bir kunga qoldiring. Infuzionni to'kib tashlang, soda qo'shing va bir soatga qoldiring. Har bir narsani torting, shishaga soling va yoping. Salqin joyda saqlang.

Chinnigullar xushbo'y pivo retsepti

Tarkibi:

quruq elak noni - 1,5 kg

javdar solodi - 700 gr

chinnigullar urug'lari - 10 dona.

quruq shoxchalar - 500 gr

xamirturush - 10 g

suv - 10 l

Uyda chinnigullar xushbo'y pivo qanday tayyorlanadi

Elakdan tayyorlangan non, javdar solodi, chinnigullar, qaynatilgan sho'rva va suyultirilgan xamirturushni aralashtirib, bir kun davomida iliq, qorong'i joyda joylashtiring. Keyin suv qo'shing, aralashtiring va yana ikki kun fermentatsiyaga qoldiring. Keyinchalik, biz pivoni filtrlaymiz, uni shishalarga quyamiz, biz darhol tiqilib, 10 kun davomida sovuq joyga qo'yamiz.

Yana bir qiziqarli pivo retsepti

Tarkibi:

shingil - 100 gr

un - bir stakan

shakar - 3 stakan

pekmez - 2 stakan

xamirturush - 50 gr

suv - 10 l

Uyda pivo qanday tayyorlanadi

Hoplar un va shakar bilan yaxshilab maydalangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, suv qo'shing va iliq joyda 2-3 soatga qoldiring. Keyin suziladi, suvda suyultirilgan shinni va xamirturush qo'shing. Pivoni issiq joyga qo'ying. Ichimlik fermentatsiyani to'xtatganda, uni idishlarga quying, qopqog'ini yoping va sovuq joyga qo'ying.

Pivoni mazali qilish uchun uni sovutilgan holda ichish kerak, lekin ayni paytda unchalik sovuq emas, chunki u haddan tashqari sovutilganda uning ta'mi va xushbo'yligi yo'qoladi. Siz har qanday idishdan pivo ichishingiz mumkin, lekin metalldan emas. Chips, tuzlangan yong'oq yoki kerevitni engil pivo bilan olish yaxshidir. Go'sht, baliq yoki füme ovqatlardan tayyorlangan salatlar qorong'i bo'lganlar uchun ko'proq mos keladi.

Bir qarashda, uy qurilishi arpa pivosini tayyorlash retsepti ba'zilar uchun biroz murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, ammo menga ishoning, bir marta tushsangiz, hamma narsa tuyulganidan ko'ra osonroq bo'ladi. Pivoning o'zi va uning ta'miga kelsak, uy qurilishi pivosining barcha turlarini sinab ko'rgan odam sifatida men ishonch bilan ayta olamanki, uy qurilishi versiyasi ancha yumshoq va boyroq ta'mga ega. Va agar biz bunga tabiiy ingredientlardan tayyorlanganligini qo'shsak, unda solishtirish uchun hech narsa yo'q. Qiziqqan va bu ajoyib ichimlikni o'zlari tayyorlamoqchi bo'lgan har bir kishi uchun men sizga arpadan uy qurilishi pivosini qanday qilishni aytaman.

1) Arpa donalarini ikki litrli idishga joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Uni 2 kunga qoldiring va kuniga ikki marta suvni almashtirishni unutmang.
2) Keyin biz suvni to'kib tashlashimiz va donni kuniga ikki marta aylantirib, 3-4 kun davomida unib chiqishimiz kerak.
3) Ko'chatlar 1,5 sm gacha o'sganda, biz uni quritishimiz kerak. Buning uchun biz uni nozik bir qatlamga yoyib, 24 soat davomida tabiiy ravishda quritamiz, keyin uni quritgichda 75-80 daraja haroratda quritishimiz kerak.
4) Kurtaklardan qutulganimizdan so'ng, biz donlarni qahva maydalagichda maydalaymiz. Issiq suv bilan to'ldiring (1,5 litr suv, harorat - 75 daraja) va bir soatga qoldiring. Biz ter suvini boshqa idishga to'kib tashlaymiz, keyinroq kerak bo'ladi.
5) Maltga oq va qora kraker qo'shing (men oddiy nonni jami oldim) va yana 4 litr qaynoq suv quying, shuningdek, bir soatga qoldiring.
6) Ikkinchi infuzionni to'kib tashlang va uni birinchisi bilan aralashtiring. Yarim soatga qoldiring va keyin past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Hops qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.
7) Infuzion sovutilganda, biz uni yana filtrlaymiz, xamirturush va shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Fermentatsiya qilish uchun 3 kun davomida salqin joyda joylashtiring.
8) Keyin biz pivoni shishaga solamiz va uni mahkam yopamiz va 2 hafta davomida podvalga joylashtiramiz.
Tayyor! 😉 Ikki haftadan keyin tatib ko'rishingiz mumkin. Omad!

Ingredientlar

• Suv - 5,5 litr
• Arpa donalari - 600 gramm
• Hops - 5-6 stakan
• Xamirturush - 50 gramm (yarim gugurt qutisi)
• Shakar - 1 stakan
• Oq va qora krakerlar - - Ta'mga ko'ra

Eslatma:
Endi siz uy qurilishi "Uy qurilishi arpa pivosi" ni qanday qilishni bilasiz. Fotosuratlar bilan batafsil ko'rsatmalar tufayli siz ushbu taomning klassik versiyasini osongina qilishingiz mumkin. "Uy qurilishi arpa pivosi" uchun oddiy retseptni sevimli ingredientlaringiz bilan yaxshilash mumkin va shu bilan o'ziga xos narsalarni yaratishingiz mumkin - uyda oziq-ovqat bilan tajriba qilish odatiy holdir.

Tavsif:
Eng mazali pivo arpadan tayyorlanadi, deb ishoniladi. Xo'sh, siz uyda mazali arpa pivosini tayyorlash orqali buni o'zingiz sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz.

Porsiya soni:
6

Pishirish vaqti:
0 min

time_pt:
PT0M

Bizga tashrif buyuring, biz sizni ko'rishdan juda xursand bo'lamiz!

Pivoning asosiy tarkibiy qismlari hatto bu ichimlikni hech qachon tayyorlamaganlarga ham ma'lum. Bular suv, hop, solod va xamirturush.

Pivo uchun malt turli xil donlardan tayyorlanishi mumkin:

• javdar;
• bug'doy;
• makkajo'xori;
• jo'xori.

Ammo amalda u ko'pincha ishlatiladiarpa. Arpa pivosi ajoyib ta'mga ega va juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, chunki arpa donalari filtrlash xususiyatiga ega bo'lgan ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi. Buning yordamida zararli bakteriyalar ichimlikka kirmaydi.

Tajribasiz vino ishlab chiqaruvchining ko'ziga barcha navlar bir xil ko'rinadi. Ko'rinib turibdiki, ko'pik olish uchun nima qilish kerakligi qanday farq qiladi? Ma'lum bo'lishicha, bu erda qandaydir fokuslar bor.

Qanday arpa bor?

Barcha arpa guruhlarga bo'lingan:

• qishki navlar;
• bahor navlari.

Birinchi urug'lar sentyabr oyida ekilgan. Bahorgi ekinlarni ekish vaqti - bahor oylari, mart-aprel. Bu donning navlari donalarning joylashuvi bilan ajralib turadi. Arpa bo'lishi mumkin:

• bir qatorli;
• ikki qatorli;
• olti qatorli.

Bahor arpasining ikki qatorli navlari eng yaxshi hisoblanadi. Ular o'nlab yillar davomida yetishtirilib, spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun eng muhim xususiyatlarni har bir keyingi avlodga o'tkazishga harakat qilmoqdalar, shuning uchun bugungi kunda tajribali pivo ishlab chiqaruvchilariikki qatorli bahor arpa boshqalarga.

Pivo tayyorlash uchun eng yaxshisini tanlash

Shunday qilib, siz ikki qatorli arpa sotib oldingiz. Uyda pivo tayyorlash uchun mos ekanligiga qanday ishonch hosil qilish mumkin? Bu bir qator xarakterli xususiyatlar bilan belgilanadi:

• Rang. U och sariqdan och sariq ranggacha. Bunday holda, rang berish bir xil bo'lishi kerak. Agar donlar yashil rangga ega bo'lsa, bu arpa pishmaganligini anglatadi. Bu etarli darajada kraxmalni ta'minlamaydi.
• Hid. Yaxshi arpa xushbo'y hidi yangi, somonning hidlari bilan. Buni aniqroq his qilish uchun donni olib, kaftlaringizga surting.
• Shakl. Don oval shaklga ega bo'lishi va bir tekis yumaloq bo'lishi kerak. Agar donalar uzoq ko'rinishga ega bo'lsa, unda bunday xom ashyolardan maltning sifati yomon bo'ladi.
• Namlik. Ushbu ko'rsatkich uchun norma 10-15 foizni tashkil qiladi. Agar don bu raqamlarga etib bormasa, bu uning haddan tashqari quritilganligini anglatadi. Quruq don, biz uni solod uchun unib chiqqanimizda, unib chiqmasligi mumkin. Ho'l xom ashyo chirish jarayonlariga duchor bo'ladi va osongina mog'orlanadi.
• Protein tarkibi. Agar oqsil miqdori 12% dan ortiq bo'lsa, maltga ishlov berish qiyin.

Oxirgi 2 ko'rsatkichni uyda aniqlash mumkin emas, shuning uchun siz faqat etkazib beruvchidan olingan ma'lumotlarga tayanishingiz mumkin. Birinchi uchta o'zingizni tekshirish oson.

Yaxshi don yuqori ekstraktsiyaga ega bo'lishi kerak . Ushbu kontseptsiya malt fermentlari bilan maydalangan donlarni qayta ishlash jarayonida kelajakdagi sutga o'tadigan moddalarning umumiy tarkibini yashiradi.

Ajoyib ekstrakt tarkibi - quruq modda asosida 78 dan 82% gacha.

Arpani qanday o'stirish kerak?

Uyda solod ishlab chiqarish quyidagi bosqichlarga bo'linadi:

• Namlash. Tanlangan arpani idishga to'kib tashlang va uni suv bilan to'ldiring, shunda u donni taxminan 5 sm ga qoplaydi.
• Suzuvchi donalarni olib tashlash . Ba'zi donalar bo'sh bo'lib chiqadi - bunday xom ashyo unib chiqish uchun mos emas, chunki umuman olganda, u erda unib chiqadigan hech narsa yo'q. Bu donalar yer yuzasiga suzadi. Ular bilan birga suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlashingiz kerak, chunki ular amaliy ahamiyatga ega bo'lmagan balast bo'ladi.

• Dezinfektsiya. Har kim ham kelajakdagi maltni bunday qayta ishlashga duchor qilmaydi, ammo mutaxassislar buni istisno qilmaslikni tavsiya qiladilar. Yod yoki kaliy permanganatning zaif eritmasi bilan dezinfeksiya qilish patogenlar tomonidan infektsiya xavfini kamaytiradi.
• Donni suv bilan to'ldiring , paxta mato bilan yoping. U 6-7 kun ichida unib chiqadi.

Bu maltni uch kun ichida ishlatish kerak, aks holda u barcha kerakli xususiyatlarini yo'qotadi. Maltni uzoqroq saqlash uchun u quritiladi. Ba'zida malt tabiiy ravishda quritiladi, ba'zida fan isitgichi ishlatiladi.

Maltni pechda quritishingiz mumkin. Agar siz engil pivo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, solodni pechda 3-4 soat davomida 80ºC da saqlang. Agar qorong'i bo'lsa, siz haroratni 105ºS ga ko'tarishingiz va unib chiqqan donni 3-4 soat ushlab turishingiz kerak.

Non bo'laklari bilan arpa pivosi

Endi sizning qo'lingizda o'z qo'llaringiz bilan qilingan malt bor. Keling, undan foydalanamiz - pivo pishiramiz. Sizga kerak bo'ladi:

• krakerlar (yaxshisi qora nondan tayyorlangan);
• solod;
• suv (4 l);
• hop.

Malt va krakerlarni aralashtiring, issiq suv qo'shing (harorat deyarli qaynab ketishi kerak). Bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, keyin torting.

Keyin aralashmani qizdiramiz va unga hop qo'shamiz va aralashmani 15 daqiqa davomida pishiramiz. Sharbat xona haroratiga yetguncha sovutib oling. Qolgan narsa shakar va xamirturush qo'shish va kelajakdagi ichimlikni salqin joyga qo'yishdir. Uch kun o'tgach, pivoni shishaga soling va bir necha hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Eng mazali pivo arpadan tayyorlanadi, deb ishoniladi. Xo'sh, siz uyda mazali arpa pivosini tayyorlash orqali buni o'zingiz sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyatga egasiz.

Bir qarashda, uy qurilishi arpa pivosini tayyorlash retsepti ba'zilar uchun biroz murakkab bo'lib tuyulishi mumkin, ammo menga ishoning, bir marta tushsangiz, hamma narsa tuyulganidan ko'ra osonroq bo'ladi. Pivoning o'zi va uning ta'miga kelsak, ehtimol uy qurilishi pivosining barcha turlarini sinab ko'rgan odam sifatida men ishonch bilan ayta olamanki, uy qurilishi versiyasi ancha yumshoq va boyroq ta'mga ega. Va agar biz bunga tabiiy ingredientlardan tayyorlanganligini qo'shsak, unda solishtirish uchun hech narsa yo'q.

Tarkibi:
Suv - 5,5 l
Arpa donalari - 600 gr
Hops - 5-6 stakan
Xamirturush - 50 g (yarim gugurt qutisi)
Shakar - 1 stakan
Oq va qora krakerlar - ta'mga

Uy qurilishi arpa pivosi retsepti

Birinchidan, arpa donalarini ikki litrli idishga o'tkazing va suv bilan to'ldiring. Uni 2 kunga qoldiring va kuniga ikki marta suvni almashtirishni unutmang. Keyin suvni to'kib tashlashimiz va donni kuniga ikki marta aylantirib, 3-4 kun davomida unib chiqishimiz kerak. Ko'chatlar 1,5 sm gacha o'sganda, biz uni quritishimiz kerak. Buning uchun biz uni nozik bir qatlamga yoyib, 24 soat davomida tabiiy ravishda quritamiz, keyin uni quritgichda 75-80 daraja haroratda quritishimiz kerak.

Urug'lardan qutulganimizdan so'ng, biz donlarni qahva maydalagichda maydalaymiz. Issiq suv bilan to'ldiring (1,5 litr suv, harorat - 75 daraja) va bir soatga qoldiring. Biz ter suvini boshqa idishga to'kib tashlaymiz, keyinroq kerak bo'ladi. Maltga oq va qora kraker qo'shing (jami oddiy non uchun) va yana 4 litr qaynoq suv quying, shuningdek, bir soatga qoldiring.

Ikkinchi infuzionni to'kib tashlang va uni birinchisi bilan aralashtiring. Yarim soatga qoldiring va keyin past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. Hops qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Infuzion sovutilgach, biz uni yana tortamiz, xamirturush va shakar qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Fermentatsiya qilish uchun 3 kun davomida salqin joyda joylashtiring. Keyin biz pivoni shishaga solamiz va uni mahkam yopamiz va 2 hafta davomida podvalga joylashtiramiz. Tayyor! Ikki haftadan keyin siz tatib ko'rishingiz mumkin.