Ochiq karam pirogini qanday pishirish kerak. Hammayoq bilan ochiq pirog

vcusnyshka.ru

Ingredientlar

• 500 g un;
• tuz - ta'mga;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 22 g quruq xamirturush;
• 250 g sariyog ';
• 400 ml sut;
• 1 bosh karam;
• 4 tuxum.

Tayyorgarlik

Unni elakdan o'tkazing, ½ osh qoshiq tuz, shakar va xamirturush qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Sariyog'ni unga soling va qo'llaringiz bilan qo'pol bo'laklarga soling. 250 ml sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni sochiq bilan yoping va 40-60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesib oling va qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring, qolgan sutni quying va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni tatib ko'rish uchun tuzlang. 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum, salqin, tozalang va kichik kubiklarga bo'ling.

Xamir ko'tarilgach, uni ikki qatlamga aylantiring. Ulardan biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish idishining pastki qismiga kattaroq xamir qatlamini qo'ying, ustiga karam va tuxumni yoyib, ikkinchi qatlam bilan yoping.

Xamirning chetlarini mahkam birlashtiring va pirog yuzasida vilkalar bilan bir nechta teshiklar qiling. Kekni kaltaklangan tuxum bilan surting va 30 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

vkusnoblog.net

Ingredientlar

• ½ karam boshi;
• 1 sabzi;
• 300 g shampignon;
• tuz - ta'mga;
• ¼ dasta yashil piyoz;
• 500 g;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ushbu ingredientlarni qovurilgan idishga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor to'ldirishga tuz va tug'ralgan piyoz qo'shing va aralashtiring. Xamirni ikki qatlamga yoyib, ulardan birini pirog idishining pastki qismiga qo'ying. To'ldirishni yoyib, xamirning boshqa qatlami bilan yoping.

Xamirning chetlarini birlashtiring va pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting. Bug 'chiqishi uchun uni vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying. Pirogni taxminan 25 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

donalskehan.com

Ingredientlar

• 30 g sariyog ';
• 1 piyoz;
• 1 bosh karam;
• tuz - ta'mga;
• 2 osh qoshiq un;
• 350 ml issiq;
• 1 ½ choy qoshiq;
• 150 ml qaymoq;
• 400 g jambon;
• 350 g puff pasta;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Deyarli barcha sariyog'ni skovorodkada eritib oling. Yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Hammayoqni qo'pol ravishda kesib oling va 10-15 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga soling. Hammayoqni to'liq pishirmaslik kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan idishga joylashtiring.

Bir yirtqichlardan o'rtacha olovda qolgan sariyog'ni eritib, un qo'shing va doimo aralashtirib, bir daqiqa davomida pishiring. Bulyonni to'kib tashlang va qalinlashguncha aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir, xantal va qaymoq qo'shing, aralashtiring va yana bir daqiqa pishiring. Sosga jambon kublari, karam va piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

To'ldirishni hoshiyali pishiriladigan idishga o'tkazing. Xamirni qolipning o'lchamiga qadar yoyib chiqing. U bilan to'ldirishni yoping va xamirning chetlarini vilkalar bilan bosing. Pirog yuzasini kaltaklangan tuxum bilan surting va 25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

candy-time.ru

Ingredientlar

• 200 g un;
• 100 g sariyog ';
• 2 osh qoshiq suv;
• tuz - ta'mga;
• 4 tuxum;
• 250 g qiyma go'sht (siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ¼ karam boshi;
• 200 ml qaymoq;
• 50 g qattiq pishloq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Un, sariyog ', suv, bir chimdik tuz va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qiymani issiq yog'da 15 daqiqa qovuring. Go'shtga mayda tug'ralgan karam va tuz qo'shing, aralashtiring va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan tuxum va kremni urib oling. Nozik maydalangan pishloq, tuz va qalampir qo'shing, keyin aralashtiring.

Sovutilgan xamirni yoyib, pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying, uni yon tomonlarga bosing. Hammayoqni va go'shtni to'ldirishni yoyib, uni pishloq aralashmasi bilan to'ldiring. Taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

volkovslava/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• ¼ karam boshi;
• 1 sabzi;
• 3-4 kartoshka;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 200 g smetana;
• 100 ml suv;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 600-700 g un;
• ½ choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda yog'ning yarmini qizdiring va unda piyozning kichik chiziqlarini ozgina qovuring. Yupqa to'g'ralgan karam va maydalangan sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Mayda tug'ralgan kartoshka, tuz va murch qo'shing va aralashtiring. Siz o'zingiz xohlagan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. 5-7 daqiqa davomida qovuring, keyin salqin.

Qolgan sariyog ', smetana, suv, shakar va bir chimdik tuzni aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va uni pishirish kukuni bilan birga suyuq ingredientlarga qo'shing. Xamirni yoğurun. Agar u suvli bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Xamirni 15 daqiqaga qoldiring.

Keyin pishirish idishining o'lchamiga qarab ikki qatlamga yoyib chiqing. Xamirning yarmini qolipning pastki qismiga qo'ying, ustiga to'ldirishni yoyib, boshqa qatlam bilan yoping. Qirralarni mahkam bog'lang, tepada vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling va. Kekni taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

povarenok.ru

Ingredientlar

• 500 g qiyma go'sht (siz har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin, masalan, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
• 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 bosh karam;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 kg puff pasta;
• 50 g sariyog '.

Tayyorgarlik

Qiyma go'shtni qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtga mayda tug'ralgan karam, tuz va murch qo'shing, aralashtiring va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Xamirni ikkita qatlamga aylantiring, ulardan biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish varag'iga kattaroq qatlam qo'ying, ustiga to'ldirishni yoyib, ikkinchi qatlam bilan yoping. Xamirning chetlarini birlashtiring va tepada vilkalar bilan bir nechta teshiklarni oching.

Pishirish varag'ini 40 daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor pirogni eritilgan sariyog 'bilan surting.

mydeliciousmeals.com

Ingredientlar

• ¼ karam boshi;
• 2 sabzi;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 400 ml kefir;
• 1 tuxum;
• ½ choy qoshiq soda;
• ½ choy qoshiq sirka;
• 300 g un;
• 1 ta pomidor.

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda chiziqlar bilan kesib oling va sabzi maydalang. Sabzavotlarni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va 7-8 daqiqa davomida pishiring.

Kefir, tuxum, bir chimdik tuz va soda aralashtiriladi, sirka bilan o'chiriladi. Doimiy aralashtirib, asta-sekin un qo'shing. Xamirni chuqur pishiriladigan idishga quying, ustiga to'ldirish va pomidor bo'laklarini qo'ying. 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

kevserinmutfagi.com

Ingredientlar

• 500-550 g un;
• 5 g quruq xamirturush;
• 3 choy qoshiq shakar;
• tuz - ta'mga;
• 400 ml iliq sut;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 piyoz;
• 1 sabzi;
• ½ karam boshi;
• 250 g baliq (masalan, saury);
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Unga xamirturush, shakar va tuz qo'shing va aralashtiring. Sutni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yana aralashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan 10 daqiqa yoğurun, sochiq bilan yoping va bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyozning yarim halqalarini ozgina qovuring. Maydalangan sabzi va mayda tug'ralgan karam, tuz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Konservalarni vilkalar bilan maydalang, ularga sabzavotlar qo'shing va aralashtiring.

Xamirni ikki qatlamga yoyib chiqing. Ulardan biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak. Pishirish idishiga xamirning kattaroq qatlamini qo'ying, ustiga to'ldirishni yoyib, ikkinchi qatlam bilan yoping. Qirralarni birlashtiring, vilkalar bilan bir nechta teshiklarni oching va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Keyin pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting va 30-40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

postila.ru

Ingredientlar

• ½ karam boshi;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• bir nechta kolbasa;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 dona maydanoz yoki boshqa o'tlar;
• 500 g puff pasta;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Hammayoqni mayda to'g'rab oling va taxminan 10 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Maydalangan sabzi, mayda tug'ralgan piyoz va tilimga kesilgan kolbasa qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10-15 daqiqa pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.

Xamirni ikki qatlamga yoyib chiqing. Ulardan biri ikkinchisidan kattaroq bo'lishi kerak. Kattaroq qatlamni pishiriladigan idishga o'tkazing, ustiga to'ldirishni yoyib, qirralarini bog'lab, boshqa qatlam bilan yoping.

Pirog yuzasida vilkalar bilan bir nechta teshiklar qiling va kaltaklangan tuxum bilan surting. 30-40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

;

1 bolgar qalampiri;

2 ta pomidor;

600 g qiyma go'sht (har qanday foydalanishingiz mumkin);

50 g guruch;

bir nechta maydanoz novdalari;

bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;

bir chimdik zira;

tuz - ta'mga;

maydalangan qora qalampir - ta'mga;

200 ml sabzavotli yoki go'shtli bulon;

1 bosh karam;

2 osh qoshiq o'simlik yog'i;

100 g qattiq pishloq.

Tayyorgarlik

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Qalampirni mayda to'g'rang. Pomidorlarni tozalang va ularni maydalang. Qiyma go'shtni tayyorlangan sabzavotlar, guruch, tug'ralgan maydanoz, ziravorlar va yarim bulon bilan aralashtiring. To'ldirishni bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Hammayoqdan dastani olib tashlang, karam boshini 5-7 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring va bug'langan barglarni olib tashlang. Bir nechta bargni olinadigan pastki qismi bo'lgan skovorodkaga joylashtiring, shunda ular qirralarning ustiga bir oz osilib turadi. Ularga to'ldirishning yarmini qo'ying, qolgan bulonning yarmini quying va karam barglari bilan yoping. Qolgan ingredientlar bilan yana bir shunga o'xshash qatlam hosil qiling.

Pirogni o'simlik moyi bilan yog'lang, folga bilan yoping va taxminan bir soat davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Folga olib tashlang, maydalangan pishloq seping va pishloq biroz qizarib ketguncha yana 10 daqiqa pishiring.

Pishirish faqat shirinliklar bilan bog'liq emas. Rus oshxonasi turli xil suvli plombalarga ega bo'lgan mazali piroglari bilan mashhur. Hammayoqni, tuxum va piyozni to'ldirish bilan pirog va piroglarning o'zgarishi narx va mavjudlik nuqtai nazaridan eng arzon va eng oddiy mahsulotlardan biri hisoblanadi. Keling, karam va tuxum bilan mazali pishiriqlar tayyorlaylik.

Tarkibi:

To'ldirish uchun:

• 1 kichik vilkalar oq karam;
• 4 ta tanlangan tovuq tuxumi;
• 2 piyoz;
• 1/4 ta yog' (50 gramm).

Sinov uchun:

• 3-4 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
• Yog 'miqdori 10-15% bo'lgan 1 stakan smetana;
• 1 paket sariyog '(180-200 gramm);
• 3 ta tovuq tuxumi:
• 1 choy qoshiq soda;
• bir tilim limon (limon kislotasi, sirka);
• tatib ko'rish uchun ziravorlar va tuz.

Moylash uchun:

• 1 yorqin sarig'i.

Pirogni bosqichma-bosqich to'ldirish:

1. Pishirilgan pirogni to'ldirishni tayyorlash bilan boshlang. Tuxumlarni sovuq sho'r suvli idishga joylashtiring, past olovga qo'ying va qattiq qaynatiladi (taxminan 10 daqiqa). Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tuxumni sovuq suvda sovutib oling;
2. Hammayoqni vilkalar bilan maydalang. Yuqori barglarni olib tashlang, karamning boshini dastaniga tegmasdan kesib oling, barg tomirlarining ayniqsa qattiq va qo'pol qismlarini kesib tashlang. Hammayoqni pichoq bilan maydalab, yirtqichlardan joylashtiring, filtrlangan sovuq suv bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling;
3. Piyozni tozalang va mayda choping. Piyoz bo'laklarini qovurilgan idishga soling, sariyog 'bilan sariyog 'rangigacha qovuring;
4. Qaynatilgan tuxumni to'kib tashlang, ularni qoshiq bilan urib, ichki plyonka bilan birga qobiqlarni olib tashlang. Kublarni kesib oling va chuqur, keng idishga yoki panga quying;
5. Hammayoqni filtrda to'kib tashlash orqali ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Sovutib turing. Tuxum bo'laklari bilan idishga soling.

Bosqichma-bosqich pirog xamiri:

1. Bir piyola ichida 3 ta tovuq tuxumini uring, aralashmani bir stakan smetana bilan silliq bo'lguncha aralashtiring;
2. Alohida-alohida, yumshatilgan sariyog'ni un bilan yoğurun;
3. Yog 'aralashmasining donalarini suyuq aralashmaga qo'shing va aralashtiring. Soda kukuniga bir tilim limonni siqib oling yoki sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing. Un qo'shing, qattiq xamirni yoğurun, uni qo'llaringiz bilan qattiq yoğurun. Uni bulochkaga aylantiring, sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring;
4. Bulochkani ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling (1/3 va 2/3). Uning katta qismini rulon bilan taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring;
5. Qatlamning yaxlitligini buzmasdan, xamirni ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan idishga joylashtiring (folga yoki yog'li pishirish qog'ozi bilan chiziq);
6. Tayyor plombani xamir qatlamining ustiga teng ravishda yoyib, qirralarning atrofida kichik chegara qoldiring;
7. Ikkinchi bulochkani yupqa qatlamga aylantiring va u bilan pirogni yoping. Pastki qatlamning qirralari tepaga yopishishi uchun qirralarni chimchilab qo'ying;
8. Bir piyola ichida tovuq tuxumining sarig'ini uring. Silikon cho'tkadan foydalanib, butun kekni kaltaklangan sarig'i bilan surting. Bug 'chiqishi uchun markazda kichik teshik qiling;
9. Hammayoqni va tuxumli pirogni 180-190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni va tuxumli jele pirogi

Jelli pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 Pekin (Xitoy) karam (0,4-0,5 kg);
• 4 tovuq tuxumi;
• 1 stakan kefir;
• 1 katta piyoz;
• bir guruh arpabodiyon ko'katlari;
• 1 choy qoshiq soda;
• 1 choy qoshiq shakar;
• 1/2 chashka zaytun moyi;
• 2 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Ishning borishi:

1. Kefirni chuqur idishga (piyola) quying va unga soda, shakar va ozgina tuz qo'shing;
2. Idishning tarkibi ko'piklanganda, tuxumni urib, zaytun moyini quying, aralashtiring. Sekin-asta aralashtirib, unni idishga soling. Aralashmani smetana mustahkamligiga keltiring;
3. Xitoy karamini va piyozini ingichka va mayda maydalab, tuz sepib, qo'llaringiz bilan bir necha marta mahkam siqib oling;
4. Hammayoqni to'ldirishga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing va 3 ta xom tovuq tuxumini sindiring. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring va kerak bo'lsa tuz qo'shing;
5. Xamirning yarmini yuqori tomonlari bo'lgan tayyorlangan (har qanday yopishmaydigan yog' bilan yog'langan) idishga quying. Suvli to'ldirishni suyuq asosga taqsimlang va xamirning qolgan qismini to'kib tashlang, uni tekislang;
6. Oldindan isitiladigan pechda (taxminan yarim soat) 200 darajadan oshmaydigan haroratda pishiring. Yoqimli ishtaha.

Tuzlangan karam bilan

Sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 350-400 gramm tuzlangan karam;
• 2 shamlardan yashil piyoz;
• 3 tovuq tuxumi;
• 300 gramm un;
• 1/2 tayoq sariyog '(taxminan 100 gramm);
• 1 shirin bolgar qalampiri;
• 1 paket pishirish kukuni (10-15 gramm);
• 50 gramm granüllangan shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Hammayoqni juda nordon bo'lsa, uni oldindan yuvib, yaxshilab siqib qo'yishingiz mumkin. Tuzlangan karamdan barcha ziravorlarni diqqat bilan tanlash kerak: dafna barglari, xushbo'y qalampir no'xati va boshqalar;
2. Kichkina urug'lardan tozalangan piyoz patlari va bolgar qalampirini yuving va mayda choping;
3. Barcha ingredientlarni tuzlangan karamga qo'shing; maydalangan qalampir va piyoz, yumshatilgan sariyog ', shakar, pishirish kukuni, un, tuxum bilan uring. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring;
4. Sariyog 'bilan pishiriladigan idishning pastki va yon tomonlarini pergament qog'oz bilan tekislang. Sabzavotli xamirni qolipga taqsimlang va pechda (180-200 darajaga oldindan qizdirilgan) 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni va tuxum bilan ochiq pirog

Retseptning ingredientlari:

To'ldirish uchun:

• 350-400 gramm yangi yosh oq karam;
• 1 piyoz;
• 1 o'rta sabzi;
• 3 tovuq tuxumi;
• 50 gramm qaymoqli margarin.

Sinov uchun:

• 1 stakan sut;
• 15 gramm quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq donador shakar;
• 1 paket qaymoqli margarin (150-180 gramm);
• 1 tovuq tuxumi (moylash uchun);
• tatib ko'rish uchun tuz.

Retsept:

1. Eng avvalo xamirturushli xamirni tayyorlaymiz. Sutni yirtqichlardan qizdiring (iliq bo'lishi uchun) va undagi xamirturush va shakarni eritib yuboring;
2. Unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing va uni qo'llaringiz bilan eritilgan margarin bo'laklari bilan yoğurun, uni yumshoq bo'laklarga aylantiring. Yupqa oqimda xamirturush sutini qo'shing va egiluvchan yumshoq loy (plastilin) ​​hosil bo'lguncha yoğurun. Uni to'pga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va 1-1,5 soatga qoldiring;
3. Hammayoqni va piyozni mayda to'g'rang, sabzi o'rta qirg'ichdan o'tkazing, hamma narsani aralashtiring, tuz qo'shing va siqib oling. Sabzavotlar o'z sharbatini bo'shatganda, ularni skovorodkada qaymoqli margarinda yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring;
4. 3 ta tovuq tuxumini qaynatib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Sovutilgan sabzavotlarni to'ldirishga joylashtiring;
5. Yuqori tomonlari bo'lgan kichik pishirish varag'ini oling, uni o'simlik moyi bilan yog'lang;
6. Xamirning 1/3 qismini yupqa tekis pirojnoe shaklida yoyib, uni pishirish varag'iga qo'ying, shunda uning qirralari panning yon tomonlariga bir oz osilib turadi. To'ldirishni xamirga qo'ying va qirralarini ichkariga katlayın;
7. Qolgan xamirni stol ustiga plastik tayanch bilan yupqa qilib yoying. Uni pichoq bilan uzun chiziqlarga (ko'z bilan) soling. Ochiq karam va tuxum pirogi yuzasiga chiziqlar qo'ying, to'ldirishni qisman yoping va chiziqlar chetlarini mahsulotning yon tomonlariga chimchilab qo'ying. Dizayn sizning tasavvuringizdan qat'i nazar, oddiy hujayradan murakkab gul naqshlarigacha bo'lishi mumkin;
8. Tuxumni idishga soling va u bilan pirog yuzasini cho'tka bilan surting. 40-50 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Yashil piyoz bilan

Tarkibi:

• 1 kichik vilkalar yosh karam (0,4-0,5 kg);
• 6 tovuq tuxumi;
• 100 mililitr sut;
• 2-2,5 stakan yuqori sifatli bug'doy uni;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• Yog 'miqdori 20% gacha bo'lgan 200 gramm smetana;
• 1/4 tayoq sariyog ';
• 1-2 shamlardan yashil piyoz;
• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Unni idishga elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, eritilgan sariyog 'qo'shing va silliq bo'lguncha un bilan maydalang;
2. Piyola ichiga 2 ta tuxumni sindirib, pishirilgan mahsulotlarni moylash uchun sarig'ini biridan ajratib oling va smetana qo'shing. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Bulochkaga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying;
3. Oq karamni pichoq yoki maxsus maydalagich bilan mayda maydalab, qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling. Tuz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Sutni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yumshoq bo'lgunga qadar chorak soat davomida pishiring;
4. Hammayoqni sutda pishirayotganda, qolgan tuxumlarni qaynatib oling va kesib oling. Yangi yashil piyozni maydalang;
5. Hammayoqni ozgina sovutib, tuxum va piyoz ko'katlarini qo'shing. To'ldirishni tatib ko'ring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing (agar kerak deb hisoblasangiz);
6. Pishirish varag'ini yuqori tomonlari o'simlik moyi bilan yog'lang, pechni oldindan qizdiring;
7. Xamirni ikki qatlamga yoyib chiqing. Pishirish varag'ining pastki qismiga kattaroq xamir qatlamini qo'ying va ustiga to'ldirishni yoying. Pirogning yuqori qismini kichikroq bilan yoping, qirralarini chimchilang;
8. Vilkani oling va yuqori qismini bir necha joyda teshib qo'ying, pishirilgan mahsulotlarni bezash orqali qiziqarli naqshlar yasashingiz mumkin. Sirtni tuxum sarig'i bilan surting va pechda 35-45 daqiqa davomida pishiring;
9. Kichik bo'laklarga bo'linib, pirogga xizmat qiling.

Hammayoqni va tuxumli qatlamli pirog

Puff pastry yordamida pishirish mahsulotga turli xil dekorativ shakllar berish, murakkab naqshlar yaratish va mahsulotni nafaqat mazali, balki juda jozibali qilish imkonini beradi.

Tarkibi:

• tayyor puff pastry (0,4-0,5 kg) qadoqlash;
• 1 kichik bosh yosh karam (0,6-0,8 kg);
• 1/2 tayoq sariyog ';
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• 1 tuxum sarig'i;
• 1 bosh qizil piyoz;
• 3-4 ta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi;
• bir guruh maydanoz, arpabodiyon;
• bir chimdik kunjut urug'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Hammayoqni maydalab, qizil piyozni tozalang. Tuz bilan tatib ko'ring va qo'llaringiz bilan bir necha marta siqib oling;
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib, karam va piyozni qovuring;
3. Tuxumlarni katta kubiklarga kesib oling. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan maydalang. Tuxum va ko'katlarni karamga joylashtiring, tuz, shakar va aralashtiring;
4. Xamir paketini muzlatgichdan olib tashlang, u xona haroratida erishi kerak. Qatlam (lar) egiluvchan va plastik bo'lganda, uni stol ustiga qo'ying va agar kerak bo'lsa, uni rulon bilan bir oz aylantiring;
5. O'tkir pichoqdan foydalanib, xamirni yon tomondan 1,5-2 sm qalinlikdagi qiyshiq chiziqlar bilan kesib oling, baliq suyagining bir turi;
6. To'ldirishni to'rtburchakning markaziy qismiga log bilan joylashtiring;
7. To'g'ri to'rtburchakning uchlaridan qolgan xamirni to'ldirish ustiga katlayın. Yon chiziqlardan foydalanib, to'ldirishni ketma-ket bog'laymiz (biz bog'laymiz). Agar sizda to'p yoki bir nechta qatlam shaklida xamir bo'lsa, unda butun oila uchun bitta pirog o'rniga hamma uchun kichik pirog tayyorlashingiz mumkin;
8. Hammayoqni to'ldirishni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, tovuq sarig'i bilan surting, ustiga kunjut seping va 30-35 daqiqa davomida 190 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Sekin pishirgichda xamirturushli pirog uchun asl retsept

To'ldirish uchun ingredientlar:

• 1 bosh karam (0,7-0,8 kg);
• bir dasta yashil otquloq barglari;
• bir guruh yashil piyoz;
• 4-5 qattiq qaynatilgan tuxum;
• 2-3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 300 gramm jambon.

Xamir uchun masalliqlar:

• 3-3,5 stakan yuqori sifatli bug'doy pishirish uni;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq quruq xamirturush (sumka);
• 30 gramm granüllangan shakar;
• 15 gramm tuz;
• 2 stakan sut (suv).

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Sutni qizdiring, tuz, shakar, quruq xamirturush bilan aralashtirilgan un qo'shing (asta-sekin). Sariyog '(2 osh qoshiq) va unning qolgan qismini qo'shib, qoshiq bilan aralashtiring. Bir hil, ammo yopishqoq xamirga yana bir qoshiq sariyog 'qo'shing. Bu uning qo'llarga va idishlarning devorlariga yopishish qobiliyatini pasaytiradi. Qo'llaringiz bilan bir hil bo'lakka yoğurun, idishga soling, engil, toza mato bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying;
2. Oyoqlardan otquloq barglarini ajratib oling, yuving, ustiga qaynoq suv quying va suvni to'kib tashlang;
3. Oq karamni mayda to'g'rab oling, qaynoq suvda 5-7 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang;
4. Sovutgichdan xamir kosasini olib tashlang va xona haroratida 20-30 daqiqaga qoldiring;
5. Chuqur qovurilgan idishda kerakli miqdorda zaytun moyini qizdiring, karam, otquloq, mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va 10-15 daqiqa davomida aralashtirib qovuring;
6. Qattiq qaynatilgan tuxum va jambonni kub shaklida maydalab, qovurilgan sabzavotlar bilan birlashtiring;
7. Xamirni teng bo'lmagan qismlarga bo'ling. Ko'p pishirgich idishini moy bilan yog'lang. Xamirturush xamirining katta qismini qurilmaning pastki qismiga qo'ying, barmoqlaringiz bilan baland tomonlarni qiling;
8. To'ldirishni joylashtiring, xamirning qirralarini yuqoriga torting, shunda uning qatlami iloji boricha nozik bo'ladi. Qolgan qatlamdan yupqa tekis tort qopqog'ini hosil qiling, u bilan plomba qoplanadi. Kenarlarini ichkariga chimchilab oling;
9. Qurilmaning qopqog'ini yoping va "Ko'p pishirish" rejimida taxminan bir soat davomida pishiring, haroratni 120-130 darajaga qo'ying;
10. Ko'p pishirgichni oching, tortni aylantirish uchun bug 'idishidan foydalaning va xuddi shu rejimda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqasimon qobiq va original plomba bilan chiroyli dumaloq pirog olasiz.

Bu ochiq karam pirogi juda yumshoq bo'lib chiqadi, "og'izda eriydi". Siz ushbu xamir retseptidan ko'plab boshqa mahsulotlarni pishirish uchun foydalanishingiz mumkin: turli plombali piroglar, piroglar va hatto pizza. Agar xamirturush xamiri bilan uzoq vaqt o'ynashni xohlamasangiz, uni tayyorlang.

Ingredientlar

To'ldirish:
• Karam yangi - 1 bosh

Xamir:

• Un premium - 3-4 stakan
• Margarin- 1 paket (200 gramm)
• Sut- 1 stakan
• Xamirturush tez ta'sir qiluvchi - 1 osh qoshiq.
• Shakar- 3 osh qoshiq.
• Tuxum tovuq - 2 dona (faqat sarig'i kerak)
• tuz- 0,5 osh qoshiq

Ochiq karam pirogini qanday qilish kerak

1 . Sutni qizdiring. Issiq bo'lishi kerak, lekin issiq emas. Shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin quruq xamirturush qo'shing va aralashtiring. Xamirni iliq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamir qanchalik yaxshi ko'tarilishi xamirturush sifatiga bog'liq.

2 . Ayni paytda, quruq xamir asosini tayyorlang. Unni margarin bilan maydalang. Muzlatilgan, qattiq margarinni qo'pol qirg'ichda oldindan maydalash mumkin. Yumshoq margarin hech qanday dastlabki tayyorgarliksiz un bilan oson maydalanadi. Margarinni un bilan yoğurun, so'ngra kaftlaringiz orasiga surting (un bilan).

Qanday aralashmani olishingiz kerakligini bilish uchun videoni tomosha qiling.

3 . Olingan un aralashmasiga tuxum sarig'ini qo'shing. Va mos xamirni quying. Bir qoshiq bilan aralashtiring.

Keyin xamirni unli stol ustiga qo'ying va yoğurmaya boshlang. Qo'llaringizga yopishib qolguncha unni kichik qismlarga qo'shing.

Aniqlik uchun videoni tomosha qiling.

4 . Biz uni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz (uni bog'lamang). Uni issiq joyga qo'ying.

5. Baza ko'tarilayotganda, pirog uchun karamni to'ldirishni tayyorlang. Hammayoqning yangi boshidan yuqori, quritilgan yoki buzilgan barglarni olib tashlang. Hammayoqni kvadratchalar yoki o'rta chiziqlar bilan kesib oling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Hammayoqni panga joylashtiring. Hammayoqni darhol tuzlash yaxshiroqdir, shuning uchun u tezda bug'lanib ketadigan sharbat beradi, karamni pishirish jarayonini tezlashtiradi. Kuyib ketmasligi uchun aralashtiramiz. To'ldirishning tayyorligi karamning o'zgargan rangi va yumshoqligi bilan aniqlanishi mumkin.

6 . Xamir bir necha marta ko'tarilganda, siz piroglarni pishirishingiz mumkin.

7 . Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirish pirogdan tushmasligi uchun qirralarning atrofida bir oz qoldiring. Pastki qismida xamir qatlami 0,5 sm dan oshmasligi kerak.

8 . Qovurilgan karamni to'ldirishni yoyib chiqing.

9 . Yuqori qismini o'yilgan xamir lentalari bilan bezashingiz mumkin. Agar sizda shaklli pichog'ingiz bo'lmasa, shunchaki xamirni yoyib, o'rtasiga etib bormasdan, ikkala tomondan kesiklar qiling - siz Rojdestvo daraxti novdasini olasiz. Ko'pgina uy bekalari ham bu bezaklarni tuxum bilan yog'lashadi. Ammo bu retseptga ko'ra, xamirning o'zi chiroyli soyani oladi.

Pechga qo'ying va tepaning jigarrang bo'lishini kuting, taxminan 10-15 daqiqa.

Mazali ochiq karam pirogi tayyor, yaxshi ishtaha!