Sendvichdan ko'ra oddiyroq va tezroq tayyorlanadigan taomni tasavvur qilish qiyin. Bu oddiy va murakkab har qanday ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. Siz shunchaki bir bo'lak non olib, ustiga xohlagan narsangizni qo'yishingiz kerak.Buterbrodni iste'mol qilish uchun sizga plastinka va pichoq kerak emas, uni o'zingiz bilan istalgan joyga, xoh u sayohatga, xoh futbol o'yiniga, xoh buqalar jangiga olib borishingiz mumkin; Ispanlar ko'pincha norasmiy sharoitlarda ovqatlanishadi, shuning uchun sendvichlar va tapaslar juda mashhur.

Mazali sendvich tayyorlash uchun birinchi qadam yaxshi nonni tanlash va ustiga qo'yilgan narsaning sifatiga e'tibor berishdir. Ispaniyalik sotsiolog Lorenzo Dias aytganidek: "Sterbrod yemasdan hayotni tushunish mumkin emas".

Sendvich har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin bo'lsa-da, bugungi kunda "gurme sendvichlari" modada. Ular ispanlar orasida juda mashhur va allaqachon an'anaviy taom maqomiga ega. Sizning e'tiboringizga o'nta eng mazali va murakkab ispan sendvichini taqdim etamiz:

1 kartoshka tortilla bilan

Mazali sendvich, ayniqsa isinib, suvli bo'lsa. Uning asosiy afzalligi: sovuqda ham mazali. Ta'mni yanada yorqinroq va boyroq qilish uchun unga achchiq sous, mayonez yoki alioli sousi (maydalangan sarimsoq va o'simlik yog'i aralashmasidan tayyorlangan sous) beriladi. Ispaniyada bu sendvichga xizmat qiladigan bar yo'q.

Eng mashhurlari Docamar (Madrid) va Xuantxoda (San-Sebastyan) tayyorlanganlar.

2 Kalamar bilan

Yana bir an'anaviy ispan sendvichi, ayniqsa Madrid aholisiga yoqadi. Plaza Mayordagi deyarli barcha barlar buni taklif qiladi. Oldindan pishirishni talab qilmaydigan boshqa ingredientlardan farqli o'laroq, kalamar yangi va yuqori sifatli yog'da yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.

3 jamon bilan

Har qanday ispan barida sizga "tog '" jamoni bilan sendvich taklif qilish mumkin. Ammo uning sifati ko'p narsaga bog'liq. Tabiiyki, kichik ingichka bo'laklarga bo'lingan Iberico de bellota eng yaxshisidir. Jamon sendvichlari ko'pincha sarimsoq bilan surtilgan tostdan tayyorlanadi, ba'zida kataloniyalik qaynatilgan pushti pomidor qo'shiladi.
Siz ularni Madriddagi yangi Joselito do'konida albatta sinab ko'rishingiz kerak, bu erda faqat brendning yuqori sifatli jamonidan foydalaniladi.

4 Choriso

Ispaniyadagi eng mashhur va mashhurlaridan ba'zilari. Xushbo'y non va dudlangan kolbasadan ko'ra oddiyroq va mazaliroq nima bo'lishi mumkin, toza bo'laklarga bo'linadi... Ko'p yillar davomida ispan bolalari nonushta uchun bu sendvichni iste'mol qilishdi. Ushbu sendvich uchun ular turli xil kelib chiqishi chorizo ​​(Leon, Cantimpalos, Guijuelo, Pamplona) va turli xil preparatlardan (dudlangan, quritilgan, qovurilgan, sharob yoki sidr bilan qovurilgan) foydalanadilar. Odatda issiq holda beriladi.

Tapas - bu pivo, sharob yoki boshqa spirtli ichimliklar bilan xizmat qiladigan an'anaviy ispan ishtahasi. Klassik tapas turlarini deyarli har qanday ispan muassasasida topish mumkin; Bundan tashqari, ko'plab maxsus tapas barlari mavjud.

Ko'pincha, bu barlardagi menyu juda keng va ispan tilida yozilgan. Shu bilan birga, u kechqurun sakkizda juda gavjum bo'ladi, shuning uchun tez va aniq buyurtma berish odatiy holdir. Adashib qolmaslik uchun siz nima buyurtma berishingiz haqida oldindan tasavvurga ega bo'lishingiz kerak.

5 ta eng ajoyib tapas

Patatas Bravas

Patatas Bravas - achchiq yoki sarimsoq sousli chuqur qovurilgan kartoshka. Har bir o'zini hurmat qiladigan tapas barda bu gazak uchun o'z retsepti bor, shuning uchun uni sinash har doim qiziqarli.

Berenjenas con miel (asal bilan baqlajon)

Andalusiya ishtahasi: asal bilan qoplangan qovurilgan va çıtır baqlajon bo'laklari.

Salmorejo (salmorejo)

Zaytun moyi, qattiq qaynatilgan tuxum va jamon bilan qalinroq gazpacho turi.

Kroketlar (kroketlar)

Ispaniyada kroketlar yaxshi qovurilgan jambon, mol go'shti, baliq yoki pishloq bilan to'ldirilgan holda tayyorlanadi.

Albondigas (albondigas)

Patatas bravasda bo'lgani kabi, har bir muassasada albondigas uchun o'z retsepti mavjud. Bu kichkina köfte odatda pomidor yoki qalampir sousida pishiriladi. Kartoshka va non bilan xizmat qiladi.

Ta'kidlash joizki, ("nega ular bu ajoyib ishtahani unutib qo'yishdi?" Degan savolni kutgan holda), tapasni har qanday narsadan tayyorlash mumkin, agar u yeyish mumkin bo'lsa, shuning uchun bu taomlar bo'yicha to'liq qo'llanma yaratish deyarli mumkin emas.

Issiq va issiq tapas

Tortilla ispanola

Sovuq tapas

Go'shtli tapas

• Albondigas - köfte
• Carrilladas - qovurilgan cho'chqa go'shti filetosi
• Callos a la madrileña - sirka bilan marinadlangan mol go'shti oshqozoni
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharron - qovurilgan cho'chqa go'shti terisi, tug'ralgan
• Croquetas al jamon / al torro - jamon yoki mol go'shti bilan kroketlar
• Jamon - jamon
• Morcilla - qonli kolbasa
• Solomillo al viski - viski va sarimsoq sousida cho'chqa go'shti

Dengiz mahsulotlari bilan tapas

Ro'yxat qisman asosiy (issiq / sovuq) bilan mos keladi.

• Bacalao - treska, ko'pincha chuqur qovurilgan
• Berberechos - qisqichbaqasimonlar
• Boquerones fritos - chuqur qovurilgan hamsi
• Boquerones en vinagre - sirkadagi hamsi
• Coquinas - mayda qisqichbaqasimonlar
• Gambas al ajillo - sarimsoq qisqichbaqasi
• Ortiguillas fritas - dengiz anemon tempura
• Pescaíto frito - mayda chuqur qovurilgan baliq
• Pulpo a la gallega - marinadlangan sakkizoyoq, Galisiyadagi maxsus tuyadi
• Sardinalar - sardalyalar

Pulpo a la gallega

Vegetarian tapas

Ro'yxat qisman asosiy (issiq / sovuq) bilan mos keladi.

Tapas - bu alkogolli ichimliklarga hamroh bo'ladigan gazak. Lekin bu unchalik oddiy emas. Tapas ispaniyalikning butun falsafasi, turmush tarzi va odatlarini aks ettiradi. Keling, tapasni nima deb atash mumkinligini, uni qanday tayyorlashni, iste'mol qilishni va u bilan nima ichishni aniqlaylik.

flickr.com/cmbellman

Xulq-atvorga "qopqoq" yoki tapas falsafasi

Tapas ispan tilidan "qopqoq" deb tarjima qilingan. Bu gazak o'z nomini qayerdan olgan? Bu haqda bir nechta versiyalar ma'lum. Eng mashhurlaridan biriga ko'ra, qirol Filipp III odamlar kamroq mast bo'lishlari va o'zini yaxshi tutishlari uchun tavernalarda alkogolli ichimliklarni gazaksiz berishni taqiqlagan. Atıştırmalık oddiygina ichimlik bilan krujka ustiga qo'yildi. Boshqa, ko'proq prozaik versiyaga ko'ra, issiqda chivinlarning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ichimliklar solingan idishlar non yoki jambon bilan qoplangan.

Keyinchalik, ispan tilida lenta tushunchasi paydo bo'ldi, ya'ni tom ma'noda do'stlar bilan bir bardan ikkinchisiga qayta-qayta ichish, yaxshi gazak qilish va ko'p suhbatlashish uchun yurish. Ushbu sxema bugungi kunda ham amalda. Bir oqshom Madriddagi ofis xodimi 3-5 barga tashrif buyurishi mumkin.

Yengil atıştırmalıklar norasmiy suhbat va bemalol dam olishga yordam beradi. Ular umumiy plastinkada, vilkalar pichoqsiz xizmat qiladi, bir tishlash hajmi. Hech qanday sharmandalik, odob yoki protokol.

Rus salatasi yoki qovurilgan kalamar - plastinkada nima bor?

Har qanday taom tapas sifatida xizmat qilishi mumkin, u chiplar yoki salyangoz likopchasi. Har bir bar yoki restoranning o'ziga xos retsepti bor tapas. Ispaniyalik uy bekasi esa muzlatgichida bor narsadan bemalol gazak tayyorlay oladi. Ko'pincha tapas sifatida nima xizmat qiladi?

• yoki chorizo;
• bir plastinka zaytun;
• qovurilgan sabzavotlar;
• sous bilan qovurilgan kartoshka;
• kalamar, midiya yoki hamsi;
• Ensaladilla rusa - rus salatasi (bizning qishki kabi);
• kichik sendvichlar yoki kanepalar;
• masalan, milliy taomlarning kichik qismlari.

flickr.com/greyworld

Ayniqsa mashhur pintxos - har xil ingredientlardan iborat mini sendvich, qulaylik uchun, shish ustiga mahkamlangan.

Yuliya, Moskva:

“Ispaniyaga qilgan sayohatimiz davomida biz shimolda pintxosning eng katta navini topdik. U yerdagi shaharlarda, har bir burchakda yuragi xohlagan narsani kesib, tish cho'chqaga yopishtirishdan boshqa hech narsa qilmaydi. Pintxos taxminan 4 evro turadi. Shaxsan men uchun 3-5 dona to'liq tushlik o'rnini bosdi. Albatta, siz har kuni unchalik to'la bo'lmaysiz, lekin issiq tushdan keyin bir stakan pivo bilan gazak qilish uchun bu shunchaki narsa.

Kichkina taomxonalar va zamonaviy restoranlarning oshpazlari Ispaniyaning har bir provinsiyasida bo'lib o'tadigan tapas tanlovlari va festivallarida tapas tayyorlash san'atida muntazam ravishda raqobatlashadilar. Aytgancha, tapasga xizmat qilish usuli nafaqat Ispaniyaning turli qismlarida, balki bir-biriga qo'shni bo'lgan muassasalarda ham farq qiladi.

Bir tapa (snack qismi) har doim kichik, 3-5 kichik bo'lak. Guruhning kattaligiga qarab, tapas turli o'lchamlarda buyurtma qilinishi mumkin. Katta do'stlar guruhi uchun mo'ljallangan tapaslar raciones deb ataladi.

flickr.com/salomechaussure

Tapas pishirish - bu erda bir nechta retseptlar mavjud

Sarimsoq bilan qovurilgan qisqichbaqalar

15 ta katta qisqichbaqalar uchun - 100 ml zaytun moyi, 4-6 chinnigullar sarimsoq, 1 chili, 2-3 novda petrushka, tuz, 1 choy qoshiq. brendi.

Tozalangan qisqichbaqalarni zaytun moyi, sarimsoq chinnigullar, tuz va chili qalampirida marinadlang. Keyin ko'p miqdorda yog 'bilan qovurilgan idishni qizdiring, qisqichbaqalarni tezda qovuring va ozgina konyak qo'shing. Bir daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang, qisqichbaqalar qovurilgan, tug'ralgan maydanozga sepilgan yog'da xizmat qiling.

Pomidor bilan non

Non bo'laklarini panjara qiling yoki pechda qovuring. Issiq bo'lganda, ularni bir bo'lak sarimsoq va pomidor pulpasi bilan ishqalang, pomidorni yarmiga bo'ling. Tuz va zaytun moyi bilan tatib ko'ring.

Irina, Ulyanovsk:

"Kataloniya bo'ylab sayohat qilganimdan so'ng, men uzoq vaqt davomida turli xil ingredientlardan iborat o'sha sendvichlar uchun retseptlar yozilgan oshxona kitobini qidirdim. Men taniqli ispan oshpazi Adrian Quetglasning "Tapas" kitobiga duch keldim. Aperatiflar mavzusi men kutganimdan ham kengroq yoritilgan. Bu shunchaki retseptlar emas, balki qiziqarli pazandalik sayohati”.

Tapas bilan nima ichish kerak?

Barda tapas past alkogol bilan buyuriladi engil ta'mi bilan. Ichimlik paytida ispaniyalik uchun nafaqat ichimlikning ta'mini, balki taomning ta'mini ham his qilish muhimdir.

flickr.com/kphua

Tapas uchun an'anaviy ichimliklar:

• sidr;
• sherri;
• stol oq sharob;
• kava - ispan ko'pikli sharob;
• vermut;
• pivo.

Albatta, siz ochlikni qondirish uchun tapas va alkogolsiz ichimlik buyurtma qilishingiz yoki bir qismini eyishingiz mumkin. Buning uchun hech kim sizga so'rab qaramaydi.

Yaqin vaqtgacha tapaslar ichimliklar bilan bepul taqdim etilgan, ammo bugungi kunda Aksariyat muassasalarda ishtahani alohida buyurtma qilish kerak. Tashkilot mijozga katta buyurtma yoki tez-tez tashrif buyurish uchun minnatdorchilik sifatida munosabatda bo'lish huquqini o'zida saqlab qoladi.

flickr.com/thomaaas

Tapas bar - ispan atmosferasi

Siz eng mazali tapasni tatib ko'rishingiz va tapas barlarida ispancha qulaylik muhitiga sho'ng'ishingiz mumkin. Bugungi kunda Barselonada ham, Madridda ham bunday muassasalar ko'p. Bular odatda kichik, shovqinli va tutunli joylar bo'lib, u erda tapas barda iste'mol qilinadi. Bu yerga Menyu yo'q va butun assortiment oddiygina vitrinada taqdim etiladi. Bu erda tinchgina o'tirish odatiy hol emas, shuning uchun tapas barda stollarning minimal soni mavjud.

Har bir tapas barining o'z qoidalari va odob-axloq qoidalari borligi sababli, muammoga duch kelmaslik uchun ofitsiantdan tanlovingizda sizga yordam berishini so'rashingiz kerak. Siz shunchaki barmog'ingiz bilan nima buyurtma berishni xohlayotganingizni, qanchasini ko'rsatishingiz va unga qancha pul sarflashni xohlayotganingizni ko'rsatishingiz mumkin. Oshpaz yoki ofitsiant, albatta, sizga eng yaxshi va eng mazali taomni taklif qiladi.

Barselonadagi eng qadimgi barlardan biri - Poeta Cabanyes 25-da Quimet va Quimet. An'anaviy ispan oshxonasiga asoslangan tapaslarni taqdim etadigan kichik oilaviy muassasa.

flickr.com/victorsnk

Denis, Sankt-Peterburg:

“Biz bu erga sayyohlarning ijobiy sharhlarini o'qib chiqqanimizdan keyin keldik. Hammasi behuda emas edi! Ajoyib atmosferaga ega kichik bar, original taom va tezkor xizmat. Uchta tapasning bir qismi taxminan 2,5 evro turadi. Men loviyani treska va qizil qalampir bilan qisqichbaqa bilan tatib ko'rishni maslahat beraman.

Madridga tashrif buyurishga arziydi 1911 yil Plazuela de San Gines 5 da. Tapas barining nomi tashkil etilgan yilni o'z ichiga oladi va bu ko'p narsani aytadi.

Ispaniya atmosferasini his eting Moskvada quyidagi muassasalarda mavjud: El Basco, Cork Wine va Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.

Maqolalarimizda biz gastronomiya mavzusiga bir necha bor to'xtalib o'tdik va yaxshi sabablarga ko'ra, ispanlar o'zlarining milliy taomlarini juda hurmat qilishadi va umuman olganda, rostini aytsam, ular ovqatlanishni juda yaxshi ko'radilar. Shu bilan birga, har qanday ispaniyalik uchun ovqatlanish jarayoni yoqimli kompaniya bilan muloqot qilish va sevimli taomlarni batafsil muhokama qilish bilan birga bo'lgan butun marosimdir. Shuning uchun Ispaniyada tushlik tanaffusi bir soat bilan cheklanmaydi, chunki oziq-ovqatga hurmat bilan munosabatda bo'lish kerak! Ispaniyada juda ko'p taomlar va retseptlar mavjud, ular shubhasiz har bir sayyoh uchun sinab ko'rishga arziydi. Bizning Ispaniyamiz tatib ko'rish uchun tavsiya etiladigan TOP 10 ta ispan taomlarini tanladi.

Shunday qilib, bizning reyting idishimiz ochiladi. “Arzimas!”, deysiz va mutlaqo toʻgʻri boʻlmaysiz, chunki bu katalon taomlari butun Ispaniyada katta shuhrat qozongan va bugungi kunda tushlik yoki kechki ovqatni boshlashni, shuningdek, tabiat qoʻyniga chiqishni er-xotinsiz tasavvur qilish deyarli mumkin emas. yaxshi "pan pomidor". Ushbu gazakni tayyorlash uchun siz faqat eng yuqori sifatli ingredientlardan foydalanishingiz kerak. Shunday qilib, masalan, non "mamlakat" navida bo'lishi kerak (yumaloq, xushbo'y, tiniq qobiqli non), pomidor maxsus navda bo'lishi kerak (bu mayda jigarrang mevalar, barcha ta'mi va xushbo'yligini beradigan darajada suvli. non), zaytun moyi ham Faqat eng xushbo'y, afzal rustik foydalanish kerak. Xo'sh, eng muhimi! To'g'ri tartibga rioya qilish kerak: nonni oltin jigarrang bo'lguncha olovda quriting, sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang, pomidorning yarmini pulpa bilan yaxshilab ishqalang, zaytun moyi bilan yaxshilab ziravorlang, ozgina tuz seping va bularning barchasini ishqalang. pomidorning ikkinchi yarmi bilan ulug'vorlik. Ishoning, bu gazakdan o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz!

Bizning reytingimizdagi to'qqizinchi o'rinni oddiygina "kroket" deb tarjima qilingan ishtahani egallaydi. Kroketlar ko'pchilikka ma'lum va nafaqat Ispaniyada tayyorlanadi, balki ispanlar o'zlarining menyularida ushbu gazakning assortimentini diversifikatsiya qilishgan, turli xil go'sht turlariga, shuningdek, turli xil baliq va dengiz mahsulotlariga asoslangan kroketlarni taklif qilishgan. . Kroketlar asosan go'sht yoki baliqning dumaloq yoki oval shaklidagi kichik to'plari bo'lib, ular non bo'laklariga o'ralgan va chuqur qovurilgan. Ispaniyada eng mashhurlari jamon qo'shilgan go'shtli kroketlardir.

Reytingda keyingi o'rinni Galisiya taomiga berdik. Bu butun Ispaniya bo'ylab muvaffaqiyatli tarqalgan Galisiya gastronomiyasining o'ziga xos belgisidir. Ahtapot qaynatiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi va an'anaviy ravishda maxsus yog'och stendda pishiriladi, qaynatilgan kartoshka va shirin qizil qalampir bilan ziravorlanadi. Galisiyaning Karballino shahrida avgust oyining har ikkinchi yakshanbasida sakkizoyoq festivali o'tkaziladi, unda 100 000 ga yaqin odam qatnashadi va 50 000 kg "Pulpo a la gallega" yeyiladi.

Ettinchi o'rinda mavsumiy Kataloniya delikatesi. Ochiq olovda deyarli qora rangga qadar qovurilgan piyoz bo'lgan bu taomni birinchi marta ko'rgan har bir kishi uni qanday eyish mumkinligiga hayron bo'ladi, uni kamroq sevadi, lekin hech bo'lmaganda bir marta kalchotsni tatib ko'rgan har bir kishi uning muxlisiga aylanadi. . "Piyoz" oilasiga mansub piyozning o'ziga xos navi o'ziga xos tarzda bir necha marta o'stiriladi va tepaliklanadi, shunda uning urug' qismi doimiy ravishda quyosh nuriga intiladi, bu esa uning o'ziga xos nozikligini ta'minlaydi. Keyinchalik, piyoz ochiq olovda panjara ustida qovuriladi va bodomdan tayyorlangan maxsus sous bilan birga xizmat qiladi. Kalchotsni iste'mol qilish - bu alohida, juda kulgili marosim bo'lib, buning uchun ko'plab restoranlar mehmonlarga maxsus "bibs" va bir martalik qo'lqoplar beradi. Tarragona provinsiyasi kaltsotlarning vatani hisoblanadi va u erda festival o'tkaziladi, unda odamlar tonnalab qovurilgan piyoz yeyishadi.

Keyingi o'rinni kanariyalik taom egalladi, bu kartoshka o'z terisida va juda sho'r suvda qaynatiladi, natijada çıtır, sho'r qobiq paydo bo'ladi. Bu taom alohida ishtaha sifatida, quruq qalampirdan tayyorlangan mahalliy mojo sousi bilan birga yoki garnitür sifatida beriladi. Kanar orollarining hozirgi aholisining ajdodlari chuchuk suv tanqisligi davrida dengiz suvida kartoshka pishirgan. Vaqt o'tishi bilan ushbu uslub qo'llanila boshlandi, buning natijasida bugungi kunda biz "Papas arrugadas" kabi milliy kanar taomini tatib ko'rish imkoniyatiga egamiz.

Bizning reytingimizda beshinchi o'rinda poytaxtning delikatesi -. Bu Madridda bo'lganingizda tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan birinchi taomlardan biridir. Cocido madrileño - no'xatga asoslangan, turli xil sabzavot va go'sht, shu jumladan kolbasa va dudlangan go'sht bilan to'ldirilgan sho'rva. Taom Ispaniyada qaysi davrda paydo bo'lganligi ma'lum emas, chunki bugungi kunda biz uni tatib ko'rishimiz mumkin, chunki güveçning o'xshash turlari boshqa mamlakatlarda keng tarqalgan, ammo ba'zi manbalarga ko'ra, u O'rta asrlarda bo'lgan. , kotsidoda nohut qo'shildi va shu paytdan boshlab bu taom Madrid gastronomiyasida mustahkam o'rin oldi. Cocido madrileño sho'rva va asosiy taom o'rtasida bo'lganligi sababli, u ayniqsa sovuq mavsumda keng tarqalgan. Qizig'i shundaki, Madriddagi ko'plab restoranlar chorshanba kungi tushlik menyusiga cocido madrileño kiradi.

To'rtinchi o'rinda biz butun dunyo bo'ylab eng taniqli va sevimli ispan taomlaridan biri - sovuq pomidor sho'rvasini joylashtirdik. Oldingi taomdan farqli o'laroq, gazpacho - yozgi sho'rva va juda tetiklantiruvchi, u bizga janubdan, yiliga ko'p kunlar issiq bo'lgan Andalusiyadan kelgan. Gazpachoning asosiy tarkibiy qismi - pomidor, shuningdek, bodring va zaytun moyi. Keyin har bir uy bekasi sizga o'z retseptini aytib beradi: kimdir gazpachoga shirin yashil qalampir qo'shib, qizil qalampir hech qachon qo'shilmasligini aytadi, lekin kimdir buning aksini qiladi, kimdir non xamiri qo'shadi, kimdir shunchaki muzli suv bilan suyultiriladi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, natija mazali, tetiklantiruvchi va qoniqarli taom bo'lib, krutonlar va mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Uchinchi o'rinni ko'pchilik bunday sevimli odam egallaydi. Paella, go'sht, sabzavot yoki dengiz mahsulotlari bilan guruchdan tayyorlangan issiq taom, ispan gastronomiyasining haqiqiy marvarididir. Ispaniyaga bir marta kelgan har bir sayyoh, birinchi navbatda, paella tatib ko'rishga intiladi. Ushbu taom Valensiyada tug'ilgan, shuning uchun bu Valensiya paellasi eng haqiqiy hisoblanadi. Paellaning kelib chiqishi haqida ko'plab afsonalar mavjud, ulardan biri kambag'al baliqchi haqida gapiradi, u o'z sevgilisini kutib, unga mazali kechki ovqat tayyorlashga qaror qildi, buning uchun u uyda mavjud bo'lgan barcha mahsulotlarni, shu jumladan guruchni aralashtirdi - dehqon donlari, shuningdek, ertalab ovlashdan qolgan baliq va dengiz mahsulotlari. Baliqchi sevgi bilan tayyorlangan taomni "para ella" deb atagan, bu "u uchun" deb tarjima qilinadi. Bunday go'zal nomga ega taom nafaqat mahalliy aholi orasida tez mashhurlikka erishganligi ajablanarli emas.

Reyting shohsupasiga yaqinlashib, biz ikkinchi o'rinni egalladik. Tapas ispan taomidir, u ko'p navlarda keladi. Bu 2 tishlash uchun kichik sendvichlar, go'sht yoki baliqli kichik shishlar, zaytun yoki bir nechta kroketlar bilan kichik kosalar bo'lishi mumkin. Qanday bo'lmasin, tapas - bu siz stakan yoki bir stakan narsaga ega bo'lishingiz mumkin. Tarixan, bunday kichik sendvich chivinlar va boshqa hasharotlar tushmasligi uchun bir stakan ichimlikni yopish uchun ishlatilgan, chunki ispan tilida "yopish" yoki "yopish" - bu "tapar", shuning uchun gazak nomi. Bugungi kunda Ispaniyaning har bir burchagida tapasga ixtisoslashgan bar va restoranlarni topishingiz mumkin. Bundan tashqari, ko'plab muassasalarda har qanday ichimlikka buyurtma berishda sizga restorandan iltifot sifatida bepul tapas taqdim etiladi.

Va nihoyat, birinchi o'rin - . Ispanlar bu taomni nonushtada, asosiy taom sifatida, tushlik yoki kechki ovqatda esa gazak sifatida iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Aslini olganda, tortilla kartoshkali omletdir, lekin uni tayyorlash jarayoni biz o'rganib qolgan narsadan biroz farq qiladi, bu shunchaki issiq nonushta emas, balki sovuqda iste'mol qilinadigan to'liq, qoniqarli taomdir va shuningdek, piyoz, pastırma, pishloq yoki ismaloq qo'shib diversifikatsiyalangan. Kartoshka bilan klassik tortilla tayyorlash uchun siz kartoshkani zaytun moyida yumshoq bo'lgunga qadar qovurishingiz kerak, bir piyola ichiga bir nechta tuxumni tuz va ziravorlar bilan alohida aralashtiring va kartoshkani tuxum aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra hosil bo'lgan massani yaxshi isitiladigan idishga soling. skovorodkaga soling va bir necha daqiqadan so'ng tortillani aylantiring, shunda u har ikki tomondan qovuriladi. Ispan barlarida siz hatto tortilla sendvichini ham sinab ko'rishingiz mumkin, bu omletning yaxshi qismi yangi bagetga solinganida.

Non va pishloqdan ko'ra bir-biriga mos keladigan ikkita mahsulot haqida o'ylash qiyin. Bu ideal kombinatsiya ko'plab variantlarni ochib beradi: masalan, queso freskali sendvichlar (bu pishloqni tayyorlash texnologiyasi tvorog tayyorlash bilan juda o'xshash), Camembert pishloq yoki ko'k pishloqni hamsi yoki qizil ikra bilan yaxshilash mumkin. Ammo sendvich, shubhasiz, Ispaniyadagi eng mashhur va mashhurlaridan biri bo'lib qolmoqda. Bu hamsi va jamon bilan yaxshi ketadi.

6 Ventreska va qalampir bilan

Tayyorlash uchun sizga yog'da bitta yaxshi orkinos ventresca (baliqning qorindan boshgacha bo'lgan maxsus qismi) va konservalangan piquillo qalampiri (yoki Riojadan) kerak bo'ladi. Biz konservalarni ochamiz, bagetni olamiz, butun uzunligi bo'ylab kesma qilamiz va u erda bir parcha baliq va bir bo'lak qalampir qo'yamiz. Shunday qilib, biz eng mazali sendvichlardan birini tayyorladik. Baliq, sabzavot va non har qanday fasl yoki yilning vaqtiga mos keladigan ajoyib sendvich kombinatsiyasi. Qo'shimcha murakkablik uchun siz tuzlangan hamsi qo'shishingiz mumkin.

Ventrean orkinos va qalampir bilan sendvich

7 Dana go'shti bilan (Pepito de ternera)

Tushlik tanaffusida kafe va barlarda tez-tez buyurtma qilinadigan sendvich. Asosiy ingredientlar: mayda to'g'ralgan sarimsoq va frantsuz bagetasi bilan panjara yoki qovurilgan dana go'shti (afzalroq sirloin). Dana go'shti pepito har doim issiq xizmat qiladi. U 20-asrning birinchi yarmida Madriddagi Kafe de Fornosda tayyorlana boshlagan. Qizig'i shundaki, Saragosada "Pepito Ternera" nomli bar bor, u erda bu go'shtli sendvich maxsus taom sifatida taqdim etiladi. So'nggi paytlarda qo'shimcha ingredientlar bilan ko'plab variantlar paydo bo'ldi, har bir muassasa o'zining va noyob dana go'shtidan sendvich tayyorlashga harakat qilmoqda.

8 Hamsi bilan

Asosiy ingredient: yuqori sifatli tuzlangan hamsi. Ular etarlicha sho'r va toza bo'lishi kerak. Bu sendvichga hech qanday qo'shimchalar kerak emas, hamsi non bilan yaxshi ketadi, bu uning odatdagi yog'li va sho'r ta'mini beradi. Ammo bu sendvichga hali ham biror narsa qo'shmoqchi bo'lganlar uchun pishloq (queso fresco), qalampir va bir shisha sovuq pivoni tavsiya qilamiz.

9 Qaynatilgan kolbasa bilan

Barcha ispan sendvichlaridan, bu, ehtimol, eng kamtarin va oddiy. Ta'mi yaxshiroq va yog'i kam bo'lgan italyancha pishirilgan qimmatbaho kolbasadan tayyorlasangiz, unchalik kamtarin emas. Yaxshiyamki, Ispaniya do'konlarida hozirda import qilinadigan va milliy ishlab chiqarilgan yuqori sifatli pishirilgan kolbasalarning katta tanlovi mavjud. O'zingizga shunday sendvich tayyorlang va siz uni yana sinab ko'rishni xohlaysiz.

10 Yog'da sardalya bilan

Sardalya nafaqat narxiga, balki juda sog'lom bo'lgani uchun ham yoqimli ajablantiradi. Bundan tashqari, Ispaniyada mahalliy ishlab chiqarilgan, yuqori sifatli sardalyalarning katta tanlovi mavjud. Tarixan, sardalya sendvichlari bir vaqtlar kambag'allar uchun taom hisoblangan, ammo hozir ular mutlaqo hamma tomonidan zavqlanadi. Bu sendvichlarni tayyorlash eng osonlaridan biri, lekin ayni paytda ular mazali va foydali. Keng narx oralig'i har kimga o'zi sotib oladigan brendni tanlash imkonini beradi. Yog 'ichidagi sardalya nafaqat sendvichlar uchun, balki turli xil marinadlar, achchiq va pomidor soslari uchun ham idealdir. Qalampir ko'pincha qo'shimcha ingredient sifatida ishlatiladi.