uy » Salatlar » Qora burger. Qora gamburger bulochkalari Qora gamburger bulochkasining tarkibi

Qora burger. Qora gamburger bulochkalari Qora gamburger bulochkasining tarkibi

Faqat Instagrammed bo'lishni so'ragan ikki xil oziq-ovqat mavjud. Birinchisi (yoki kamalak, qaysi birini afzal ko'rasiz), ikkinchisi, ta'tildan keyingi dushanba kungi kayfiyatingiz kabi qora rangda. Qora gamburger, makaron, pitsa va muzqaymoq hayotda qora rangdan uzoqroq turishga harakat qilayotganlarni ham aqldan ozdiradi, chunki bu allaqachon ma'yus dunyo uchun juda g'amgin. Ammo bunday mahsulotlarning sog'liq uchun foydalari haqida nima deyish mumkin? Keling, buni hoziroq aniqlashga harakat qilaylik.

Bir sir bilan burger

The Guardian ma'lumotlariga ko'ra, qora burgerlarning kashshofi Burger King tez ovqatlanish tarmog'i bo'lib, u kuro burgerini 2012 yilda Yaponiyadagi ba'zi joylarining menyusiga kiritgan. Aytish kerakki, burger nihoyatda ta'sirli ko'rindi, chunki nafaqat bulochka, balki pishloq ham qora edi va butun ustki qismi kalamar siyoh sousi bilan to'ldirilgan edi. Bundan tashqari, siz taxmin qilganingizdek, qora.

O'shandan beri qora burgerlar butun dunyo bo'ylab, shu jumladan butun Rossiya bo'ylab muassasalarda paydo bo'la boshladi. Moskvada bu xilma-xillik maksimal darajaga etadi: o'sha Burger Kingda World Of Tanks muxlislari uchun tank burgeridan tortib Burger Heroesdagi afsonaviy "Black Mamba" va Timatining Black Star Burgeridagi VIP burgergacha. Va bular birinchi bo'lib esga tushadi, chunki rostini aytsam, ro'yxat abadiy davom etishi mumkin.

Ammo agar siz oshpazlar sizning burgeringizni tayyorlash uchun murabbo siyohidan ehtiyotkorlik bilan foydalangan deb o'ylasangiz, unda siz adashgansiz. Shunchaki, agar bu haqiqatan ham shunday bo'lganida, siz qimmatbaho restoran yoki uning burchagi formatida ishlashi mumkin bo'lgan bitta burger uchun toza pul to'lashingiz kerak bo'lar edi, lekin hamma uchun kontseptuallikka moslashtirilgan muassasalarda emas, balki burger nima. bo'g'inlardir. Bunchalik gotik qilish uchun bulochkaga nima qo'shadilar? Ehtimol, siz allaqachon javobni bilasiz - ko'mir.

“O‘tgan yildan boshlab oziq-ovqat mahsulotlarida ko‘mir faol qo‘llanila boshlandi. O‘zining tuproqli, ozgina tutunli ta’mi bilan oshpazlar o‘zlari xohlagancha taom yasashi mumkin bo‘lgan g‘ayrioddiy tajribani taqdim etadi”, dedi Waitrose bosh oshpazi Jonatan Mur The Guardian’ga. Mutaxassisning fikriga ko'ra, u kukun yoki kapsula shaklida eng mashhur bo'lib, kokos yoki bambukdan tayyorlanadi.

Ko'mirning foydalari va zarari

Ko'mir maskalari ko'zalardagi kirni olib tashlash va terini samarali, ammo yumshoq tozalash qobiliyati bilan mashhur. Bu to'g'ri, ammo dermatologlar, agar siz muntazam ravishda ko'mir bilan qora niqobni ishlatsangiz, terining yuqori qatlamiga zarar etkazishingiz mumkinligini eslatib turadi. Ya'ni, bu ma'noda ko'mirni o'z ichiga olgan yumshoq tozalash vositalari (ko'piklar, jellar, losonlar) ancha xavfsizroq bo'ladi.

Xuddi shu narsa ko'mirli tish pastasi uchun ham amal qiladi, bu odatda ... Britaniya stomatologiya assotsiatsiyasining ta'kidlashicha, ko'mirning tish salomatligiga foydasi haqida hech qanday dalil yo'q. Bundan tashqari, ko'mir uzoq muddatda emalga zarar etkazishi mumkin bo'lgan abraziv moddadir.

Ko'mirning shifobaxsh xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Gippokrat va Pliniy Elder ham uning turli kasalliklarni, jumladan bosh aylanishi, kuydirgi va chirigan yaralarni davolashda ishlatilishi haqida yozgan. Zamonaviy tibbiyotda u ko'pincha ba'zi dorilarning haddan tashqari dozasi va o'tkir zaharlanish holatlarida qo'llaniladi, chunki ko'mir aslida zaharli moddalarni o'zlashtirishi va qon oqimiga kirishidan oldin ularni tanadan olib tashlashi mumkin.

Bularning barchasini inobatga olgan holda, oziq-ovqat tarkibidagi ko‘mir nima uchun mo‘jizaviy davo sifatida e’tirof etilganini tushunish oson. Biz sog'lom turmush tarzi, to'g'ri ovqatlanish va umuman mashhurlik davrida yashayapmiz - shuning uchun tanadan keraksiz narsalarni olib tashlash va hatto taomning ko'rinishi bilan birga benuqson ta'midan bahramand bo'lish istiqboli juda jozibali ko'rinadi.

Shifokorlar bu haqda nima deyishadi? "Hozirda ko'mirning ozuqaviy tarkibi haqida hech qanday ma'lumot yo'q, shuning uchun uning ozuqaviy qiymati bor-yo'qligi noma'lum", deydi Britaniya Oziqlantirish jamg'armasidan Sara Koe. Boshqa mutaxassislarning ta'kidlashicha, kuchli assimilyatsiya qilish qobiliyati tufayli ko'mir ham foydali, ham zararli bo'lishi mumkin. Ikkinchisi, u tanaga kerak bo'lgan narsalarni o'zlashtirganda sodir bo'ladi. Misol uchun, dori-darmonlar, lekin, birinchi navbatda, ich qotishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ichakdagi suv.

Ko'mirni iste'mol qilish xavfi haqida hamma narsa aniq ko'rinadi. Lekin siz bilishingiz kerakki, burgerlar va boshqa sehrli qora ovqatlar juda kam ko'mir ishlatadi, shuning uchun siz nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun qora ovqat iste'mol qilmasangiz, tanangizga hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Ammo qora kunjutdan katta hajmdagi detoksifikatsiyani kutmasligingiz kerak, lekin siz qo'shimcha funt kutishingiz mumkin.

Pizza, muzqaymoq, hot-dog va ichimliklar

Albatta, qora ehtiroslarga berilib ketgan faqat burger ishlab chiqaruvchilar emas. Shunday qilib, yaqinda markazda paydo bo'lgan Gvinet Peltrouning Goop veb-saytida faollashtirilgan uglerod bilan choy tayyorlash uchun o'simlik qo'shimchasi Sex Dust sotuvga chiqdi. Adolat uchun shuni ta'kidlaymizki, shifokor tomonidan tavsiya etilgan dori-darmonlar va parhez qo'shimchalarini qabul qilishda mo''jizaviy choyni iste'mol qilishdan voz kechish kerakligi haqida ham ogohlantirish bor.

LA Little Little Dam oziq-ovqat salonidan qora vafli konusdagi ko'mirli muzqaymoq Instagramda haqiqiy xitga aylandi. Biroq, ko'k va qizilmiya bilan Stoyn muzqaymog'idan Darth Vader ko'rinishidagi mahalliy haykaltarosh muzqaymoq juda issiq. Qaysi rangni taxmin qila olasizmi?

Bundan tashqari, ko'mir asosidagi ichimliklar sotadigan bir nechta sharbat kompaniyalari mavjud. Ular orasida "tibbiy ko'mir bilan izotonik energiya ichimligi" ni taklif qiluvchi Botanika laboratoriyasi bor. Rossiyaning 365 detoksida siz qora limonadni "qora limonad" nomi bilan topishingiz mumkin, unda faollashtirilgan uglerod "tanaga noto'g'ri ovqatlanish oqibatlarini engishga yordam beradigan tabiiy changni yutish vositasi" sifatida joylashtirilgan.

Pitsaga kelsak, Amerikada bu hodisa juda keng tarqalgan bo'lsa, Rossiyada uni topish juda qiyin. Ammo, shunga qaramay, bu mumkin. Misol uchun, Moskvadagi Barmalini restoranida bir vaqtning o'zida ikkita "qora pitsa" tayyorlanadi, ularga ko'mir emas, balki bir xil baliq siyohi qo'shiladi, bu esa narxga ta'sir qiladi. Ukrainada Black Pizza ushbu tendentsiyani muvaffaqiyatli o'zlashtirmoqda, qora pizza va qora burgerlar uchun bir nechta to'ldirish variantlarini taklif qiladi.

Surat: Instagram / @blackpizza.brovary

Biz qora xot-doglarni (barcha burgerlarni tatib ko'rganlar uchun) bozorlarda va oziq-ovqat festivallarida, shuningdek, variant sifatida, sog'lom "DvizhOK" tez ovqatlanish tarmog'ida qidirishni tavsiya qilamiz, bu erda ular nafaqat qora-qora, balki taklif qilishadi. qizil va ohak-yashil bulochkalar. Va bu o'rtacha segmentdagi har qanday supermarketda topilishi mumkin bo'lgan qora noodle haqida gapirmasa ham bo'ladi. Albatta, bu oddiy pastadan qimmatroq bo'ladi. Ammo agar chindan ham xohlasangiz, unda mumkin, to'g'rimi?

Hatto eng gavjum ish jadvalida ham siz o'zgacha narsalarni pishirishga vaqt topishingiz mumkin.

Qora burger va oddiy burger o'rtasidagi farqni bilasizmi? To'g'ri! Bulochkaning rangi!

Qora burger.

Mahsulotlar:

1. Mol go'shti kotleti - 2 dona.
2. Qizil piyoz - 2 dona.
3. Kornişonlar - 6 dona.
4. Balsamik sirka - 50 ml.
5. Qora bulochka - 2 dona.
6. Ko'krak qafasi - 4 tilim
7. Xantal - 3 choy qoshiq
8. Tabasko sousi - 2 choy qoshiq
9. Ketchup
10. Marul
11. Shakar - 1 choy qoshiq

Qora burgerni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qizil piyozni yarim halqalarga kesib oling. Bir qoshiq o'simlik yog'i bilan yirtqichlardan joylashtiring va qovuring. Shakar qo'shing va uch daqiqa davomida karamellashtiring.

2. Salatani mayda to'g'rab oling va sizda mavjud bo'lgan soslar bilan aralashtiring.

3. Qovurilgan idishda mol go'shti kotletlarini qovuring. Qovurilganda kotletlarga Tabasko sousi va xantal soling va oxirida pishloq soling va eritib turing.

Kotletlar qovuriladi, piyoz karamellanadi.
4. Ko'krak bo'laklarini xushbo'y va jingalak bo'lguncha qovuring.

5. Bulochkaning ichki qismini tiniq bo'lguncha qovuring.

6. Eng yaxshi qism: burger konstruktorini birlashtirish. Bulochkalarni ketchup bilan yog'lang, so'ngra sousli salat, pishloqli kotlet, ko'krak, korniş, shirin piyoz va ikkinchi bulochka bilan yoping.

Endi eng qiziqarli qism - qora bulochkani qanday pishirish.

1.Javdar uni bilan qora burger bulochkalari (pishirish kukuni)

Javdar uni va faol ko'mir bilan qora burger bulochkalari uchun retsept. Bu ajoyib tabiiy bo'yoq. Bundan tashqari, sizga kunjut urug'lari kerak bo'ladi, siz qora yoki engil urug'larni ham olishingiz mumkin;

Mahsulotlar:

1. Smetana - 1 stakan
2. Javdar uni - 1,5 stakan
3. Faollashgan uglerod - 3 tabletka
4. O'simlik yog'i -0,5 stakan
5. Shakar
6. Susan
7. Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
8. Tuz - 0,5 choy qoshiq

Javdar unidan (pishirish kukuni) gilosli burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin:

Smetanani idishga soling. Tuz va granüllangan shakar qo'shing. O'simlik yog'ini qo'shing, barcha bo'laklar to'liq eriguncha qoshiq bilan aralashtiring.

2. Faollashtirilgan uglerod tabletkalarini qahva maydalagichga tashlang va ozgina un qo'shing. Uni yoqing. Biz maydalaymiz.

3. Bu va qolgan unni idishga elakdan o'tkazing, pishirish kukuni qo'shing, aralashtiring.

4. Quruq aralashmani smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, xamir tayyor! Agar to'satdan un etarli bo'lmasa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Agar smetana suyuq bo'lsa, bu sodir bo'ladi.

5. Xamirni taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring.

6. Pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz mumkin bo'lsa-da, pishirish varag'ini yotqiz.

7. Xamirni besh qismga bo'ling. Biz qo'llarimiz bilan har biridan dumaloq bulochka hosil qilamiz. Uni biroz tekislang.

8. Mahsulotlar orasidagi masofani kamida besh santimetr qilib, pishirish varag'iga qo'ying. Ustiga smetana surtib, qora yoki oq kunjut seping.

9. Qora rulolar pishirilsin. Ularni tayyorlash uchun yigirma daqiqa vaqt ketadi.

2. Xamirturushli qora burger bulochkalari uchun variant.

Xamir suv va o'simlik moyi yordamida eng oddiy va eng keng tarqalgan. Oziq-ovqat bo'yoqlari o'rniga siz yana ko'mirni, taxminan 5-8 tabletka olishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

1. Suv - 300 ml.
2. O'simlik yog'i - 70 ml.
3. Shakar
4. Tuz
5. Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq
6. Qora bo'yoq - 7 tomchi
7. Susan

Qora xamirturushli burger bulochkasini qanday tayyorlash mumkin:

Biz suvni taxminan 50 darajaga qizdiramiz. Unga granüllangan shakar va tuz qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.

2. Suyuq qora oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing. Yoki ko'mir tabletkalarini maydalang, ularni qo'shing va ular butunlay eriguncha qoshiq bilan aralashtiring. Ba'zan ular birinchi navbatda olma sharbati yoki sirka bilan aralashtiriladi. Keyin ular xamirga tashlashadi, bu ham mumkin.

3. Oddiy kukunli xamirturush qo'shing. Agar ular yaxshi va yangi bo'lsa, unda bir choy qoshiq kifoya qiladi. Eritmoq.

4. Un qo'shing. Qora xamirni yoğurun. Idishni oshxona sochiq bilan yoping. Bir necha soatga qoldiring, xona haroratida saqlang.

5. Xamirni oling, uni har biri 120 gramm bo'laklarga bo'ling, shunda pishirilgan mahsulotlar har biri 100 grammlik qora rulolar bo'lib chiqadi.

Avval biz to'plar hosil qilamiz, so'ngra ularni biroz tekislab, pishirish varag'iga joylashtiramiz.

7. Yarim soatga qoldiring, ular bir oz ko'tarilsin.

8. Endi moylash vaqti keldi. Siz tuxum yoki oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin. Susan urug'lari bilan seping.

9. Qora rulolarni pishirish uchun yuboring. 180 daraja haroratda taxminan 15 yoki 17 daqiqa.

3.Sut bilan xamirturushli xamirdan tayyorlangan qora burger bulochkalari

Sutdan tayyorlangan gamburgerlar uchun xamirturushli qora bulochkaning varianti. Ular faollashtirilgan uglerod bilan ham tayyorlanadi. Agar so'ralsa, xamirdan boshqa har qanday shakllarni haykaltaroshlik qilishingiz va Xellouin uchun pishirish qilishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

1. Oq un - 480 gr.
2. Tuz va shakar
3. Sut - 120 gr.
4. Faollashgan uglerod - 8 tabletka
5. O'simlik yog'i - 40 gr.
6. Quruq xamirturush - 7 gr.
7. Tuxum va kunjut.

Sut bilan xamirturush xamiridan qora burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Sutni suv bilan qizdiring. Yoki oddiygina sutni choynakdagi issiq suv bilan suyultiring, bir necha chimdik shakar, tuz, taxminan 0,5 choy qoshiqni tashlang. Aralashtiring.

2. Xamirturushni iliq sutga soling. Agar siz yangi xamirturushdan foydalansangiz, 12-15 gramm qo'shing. Aralashtiring.

3. Sariyog'ni eritib, xamirga soling.

4. Biz ko'mir bilan shug'ullanamiz. Biz uni qahva maydalagichda maydalaymiz yoki sumkaga solamiz va ustiga bolg'acha bilan urib, rulon bilan aylantiramiz. Hech qanday bo'lak qolmasligi kerak.

5. Unni ko'mir bilan aralashtiring, suyuq aralashmani qo'shing. Silliq qora xamirni yaxshilab yoğurun. Biz uni issiq joyga jo'natamiz, uni sochiq bilan yopamiz.

6. Ikki soatdan keyin xamirni 7-8 ta bulochkaga bo'ling. Bu standart burgerlar uchun. Agar kerak bo'lsa, biz ko'proq yoki kamroq qilamiz.

7. Uni shaklga soling va pishirish varag'iga qo'ying. 20 daqiqaga qoldiring.

8. Sirtni tuxum bilan surting va kunjut seping.

9. Qora rulolar taxminan o'n sakkiz daqiqa davomida 180 daraja pishiriladi.

4.Urug'li qora bulochka

Xamirdagi urug'lar bilan juda mazali va qora bulochkalar uchun retsept. Bu erda kungaboqar va ba'zi yong'oqlar ishlatiladi.

Mahsulotlar:

1. Sut - 1 stakan
2. Suv - 1 stakan
3. Xamirturush - 15 gr.
4. Faollashgan uglerod - 10 tabletka
5. Tozalangan urug'lar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
6. Tug'ralgan yong'oqlar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
7. Shakar
8. O'simlik yog'i - 50 gr.
9. Tuz, kunjut
10. Bug'doy uni

Urug'lar bilan qora bulochka qanday tayyorlanadi:
1. Sutni suv bilan qizdiring. Donador shakar bilan aralashtirilgan xamirturush qo'shing va eritib yuboring.

2. Tuz qo'shing va yog' qo'shing.

3. Ko'mir tabletkalarini kukunga maydalang, uch stakan un bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing. Urug'lar va yong'oqlarni qo'shing, aralashtiring.

4. Qora un aralashmasini xamirga to'kib tashlang, avval qoshiq bilan aralashtiring. Keyin oddiy un qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun. Lekin tik massa qilishning hojati yo'q. Xamir yumshoq bo'lsin, u tezroq ko'tariladi.

5. Bir-ikki soat davomida iliq joyga qo'ying.

Biz qora xamirni olib, bo'laklarga bo'linib, rulonlarni qilamiz. Agar ular burgerlar uchun mo'ljallanmagan bo'lsa, unda ularga mutlaqo har qanday shakl berilishi mumkin.

7. Mahsulotlar tayyor bo'lgach, ularni pishirish varag'iga o'tkazing va ularning ko'tarilishini kuting.

8. Yog 'yog'lang, kunjut yoki urug'lar, yong'oqlar bilan seping, 180 da pishiring.

5.Sodali qora burger bulochkalari (kefir bilan)

Kutish uchun etarli vaqtga ega bo'lmaganlar uchun xamirturushsiz xamir varianti. Siz darhol yoğurishingiz va pishirishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

1. Kefir - 300 gr.
2. Un
3. Qora bo'yoq
4. Tuxum - 2 dona.
5. O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq
6. Soda - 1 choy qoshiq
8. Tuz, shakar.

Soda bilan qora burger bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin (kefir bilan):

1. Kefirni qizdiring. Yoki avval muzlatgichdan chiqaramiz. Batareyaning yonida tursin.

2. Siz pechni darhol yoqishingiz mumkin, uni 180 darajaga qadar qizdiring.

3. Sodani kefirga quying va aralashtiring. Söndürme reaktsiyasi sodir bo'lguncha tursin.

4. Tuxum va bir qoshiq shakarni aralashtiring, to'liq bo'lmagan kichik qoshiq tuz qo'shing. Ularni eritib bo'lgach, kefir va soda quying.

5. Qora oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shing. Biz kerakli rangga erishamiz. Unutmangki, un qo'shgandan keyin xamir engilroq bo'ladi.

6. Un qo'shing, bir hil va silliq qora massaga yoğurun.

7. Burgerlar uchun shaybalar yasash. Yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.

8. Bu xamir turishi va ko'tarilishi kerak emas, shuning uchun uni darhol suv bilan yog'lang, qora kunjut seping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

6.Ko'mir va qahva bilan qora bulochka

Juda mazali, aromatik va nihoyatda yumshoq qora bulochkalar uchun yana bir variant. Ular burgerlar uchun yoki boshqa maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Balki qora xot-dog tayyorlayverasizmi? Bunday holda, cho'zilgan kolbasalarni haykalga soling.

Mahsulotlar:

1. Sut - 220 gr.
2. Xamirturush - 1 choy qoshiq
3. Eriydigan qahva - 1 choy qoshiq
4. Faollashgan uglerod - 5 tabletka
5. Jigarrang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
6. Tuxum - 2 dona.
7. Un - 350 gr.
8. O'simlik yog'i - 40 gr.

Ko'mir va qahva bilan qora bulochka qanday tayyorlanadi:

1. Xamirturush va shakarni iliq sutga quying, 0,5 stakan un qo'shing. Aralashtiring va ko'pik paydo bo'lguncha taxminan o'n besh daqiqa kuting.

2. Eriydigan qahva, maydalangan ko'mir tabletkalari, yarim choy qoshiq tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab eritib yuboring.

3. Sariyog'ni eritib oling. Lekin bu xamirga o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin, u ham ishlaydi. Uni to'ldiring.

4. Tuxumni vilkalar bilan urib, shuningdek, umumiy massaga qo'shing.

5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, elenmiş oq unni qo'shishni boshlang. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lishi bilan biz uni qo'llarimiz bilan qilishni boshlaymiz.

6. Tayyor xamirni issiq joyga ko'tarish uchun ko'mir bilan olib tashlang.

7. Massa uch baravar oshishi bilan siz rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Pishirish varag'ida yana yaxshi ko'tarilsin.

8. Pishirishdan oldin, suv yoki tuxum bilan cho'tkasi va yuqori qismini kunjut bilan seping.

Ha - ha, bu hozir barcha snack restoranlarda moda bo'lgan qora bulochkalar. Bu un va faol ko'mirdan tayyorlangan bulochkalar. Yuqorida aytib o'tganimdek, agar tayyor ko'mir unini sotib olishning iloji bo'lmasa, biz oddiy un yordamida xamir bilan barcha mo''jizalarni qilamiz, lekin biz faollashtirilgan uglerod qo'shamiz, kukunga 4 gramm kukunga nisbatda. 250 gramm bug'doy uni uchun. Xo'sh, oshxonaga yuguraylik.

Tarkibi:

qora un - 150 gramm

un - 50 gramm (yoğurma uchun yana 50 dona)

shakar - 10 gramm

asal - 0,5 choy qoshiq

yangi xamirturush - 10 gramm

suv - 125 ml

zaytun moyi - 1 osh qoshiq

cho'tkasi uchun kaltaklangan tuxum

sepish uchun kunjut urug'lari

Shunday qilib, keling, avval siz yangi xamirturushni iliq suvda eritishingiz kerak, keyin bu erda shakar va asal qo'shing, yana eritib yuboring. 150 gramm qora va 50 gramm oddiy unni to'kib tashlang va xamirni yoğurmaya boshlang, bu jarayonda zaytun moyi qo'shing va yoğurma uchun ozgina bug'doy uni qo'shing. Xamir bir hil va silliq bo'lguncha 10 daqiqa davomida yoğurun.

Biz xamirni bulochkaga yig'amiz, uni plyonka bilan yopamiz va uni bir soat davomida iliq joyda qoldiramiz.

Qachonki u yaxshi sig'sa, biz uni qismlarga ajratamiz, men 5 dona va har biri 70 grammdan bulochka oldim.

Bulochkalarni shakllantiring va ular sig'maguncha yana 30 daqiqaga qoldiring. Keyin kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut seping. Bulonlarni 15 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring.

Butun dunyodagi dietologlar har qanday tez ovqatlanishga juda shubha bilan qarashadi. Fast-fud mahsulotlari inson tanasiga jiddiy zarar etkazadi. Biroq, oshpazlik mutaxassislari burger kabi sevimli noziklikka qarshi bunday jiddiy ayblovlarni rad etish uchun biror narsaga ega.

Bugungi kunda oshpazlik mutaxassislari hatto dietada bo'lganlar uchun ham mos bo'lgan katta miqdordagi sendvichlarni taklif qilishga tayyor. Kamaytirilgan kaloriya tarkibiga maxsus retseptlarga rioya qilish orqali erishiladi. So'nggi paytlarda eng mashhur tez ovqatlanish ishlanmalaridan biri qora burgerdir.

Bu sendvich haqiqiy oshpazlik asaridir. Qora (aytmoqchi, qizil kabi) burger Yaponiyada ixtiro qilingan. Xamirga qizil rang qo'shish uchun pomidor kukuni, qora - bambuk ko'mir qo'shing. To'q rangli sous kalamar siyohidan tayyorlanadi.

Ushbu mahsulot yaqinda mahalliy tez ovqatlanish restoranlarining menyusida paydo bo'ldi. Bugungi kunda rus iste'molchilariga nafaqat Burger King (uning menyusida taom "Tanko Combo" deb ataladi) va Burger Heroes (nomi "Black Mamba") tomonidan emas, balki mazali yangi mahsulotni taklif qilmoqdalar. mashhur tez ovqatlanish restoranlari.

"Gotik" sendvichlar bugungi kunda postsovet mamlakatlarida juda mashhur. Ba'zi sportchilar va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari, ular odatdagidan ko'ra sog'lomroq va dietada bo'lganlar uchun juda mos keladi, deb ta'kidlashadi. Shundaymi?

Retsept sirlari va kaloriya tarkibi

Har bir restoran burger tarkibiga o'ziga xos o'zgarishlar kiritadi. Ba'zi ingredientlar qo'shiladi, boshqalari esa, aksincha, an'anaviy retseptdan chiqariladi.

"Tanko Combo" va "Black Mamba" uchun an'anaviy retsept bo'yicha kunjut urug'lari bilan bug'doy unidan tayyorlangan odatiy oq bulochka bambuk ko'mir qo'shilgan maxsus pishirilgan mahsulotlar bilan almashtirildi.
Maxsus sousni yaratish uchun ketchupga krevetka siyohi qo'shiladi. Ular maxsus tarkibga ega suyuqlikdir. Xavfni his qilish paytida u mollyuskaning bezlaridan chiqariladi. Hayvonlarning suyuqligi vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlarga boy. Yog 'yoqish ta'siriga ega va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. Mahsulotning past kaloriya miqdori (100 g uchun taxminan 79 kkal) uni ko'plab parhezlar menyusiga kiritilgan taomlarni tayyorlash uchun mashhur qiladi. Dastlab, siyohning shifobaxsh xususiyatlari shifokorlar tomonidan yuqori baholangan. Suyuqlik dori-darmonlarni ishlab chiqarish uchun ishlatilgan. Yaqinda u zamonaviy Evropa va rus restoranlarining oshxonalarida mashhur bo'ldi.
Keyingi ingredient - qora qalampir va sarimsoq sousi bilan mol go'shti. Bundan tashqari, bu erda u yog 'bilan birgalikda ishlatiladi. Ushbu mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lishiga qaramay (100 g uchun taxminan 900 kkal), uni ishlatish kerak. Yog 'tarkibi bunday foydali moddalar va elementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, fosfor, beta-karotin, A va E vitaminlari Bu suyaklarni mustahkamlash va teri to'qimalarining holatini yaxshilashga yordam beradi. Mol go'shtining foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bu go'sht temir, fosfor va vitaminlarga boy. Bu ko'plab dietali mahsulotlarning asosidir. Misol uchun, Burger King o'zining maxsus menyusi uchun mol go'shti yog'idan foydalanadi.
Bundan tashqari, "Tanko" va "Mamba" qo'shimcha ravishda dudlangan pastırma qo'shadi. Ba'zi restoranlar tovuq yoki cho'chqa go'shti kotletlarini taklif qilishadi.
Mahsulotning ta'mi ko'p jihatdan to'g'ri tanlangan pishloq turiga bog'liq. Qora sendvich ingliz Cheddar pishloqidan tayyorlanadi. Ta'mi nordon, u deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, lekin 70% hayvon yog'laridan iborat va juda yuqori kaloriya (100 g uchun 350 kkal). Pishloq ko'p miqdorda foydali elementlarni o'z ichiga oladi va asab tizimi va xotiraga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Boshqa har qanday burgerda bo'lgani kabi, ba'zi navlar qora rangni o'z ichiga oladi pomidor, piyoz, tuzlangan bodring va salat.
Gilos bilan tayyorlangan qora an'anaviy burger. Ehtimol, bu asosiy diqqatga sazovordir. Standart retseptlar yangi reza mevalaridan foydalanadi. Biroq, zamonaviy tez ovqatlanish restoranlarida noziklik ko'pincha muzdan tushirilgan gilos yordamida tayyorlanadi. Aynan shu berry unga ajoyib xushbo'y va achchiq ta'm beradi. Gilos sharbati mol go'shtini namlaydi, uni yumshoq qiladi, og'izda eriydi.
Idishning asosiy tarkibiy qismlari ziravorlar, tuz, shakar va Provans o'simliklaridir. Maxsus ziravorlar kombinatsiyasi ishtahani ochuvchi hid va o'ziga xos ta'mga erishishga imkon beradi.

Burger King, Burger Heroes yoki boshqa har qanday tez tayyorlanadigan taomlardagi qora burgerning kaloriya tarkibi 200 gramm (va Rossiya Federatsiyasida taxminiy narxi 359 rubl) 459 kkal.

Sizning shahringizda tayyorlangan qora burgerda qancha kaloriya borligini o'zingiz hisoblashingiz mumkin. Axir, qora nondan foydalanadigan sendvichlar odatdagidek kaloriya tarkibiga ega. Fast-fudni faqat uyda o'zingizning raqamingiz uchun xavfsiz qilishingiz mumkin.

An'anaviy retseptlar asoslari

Qora burgerni tayyorlash texnologiyasi bir necha asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi. Albatta, har bir restoranning o'ziga xos kichik siri bor. Biroq, har kim o'z asarini yaratishi mumkin.

Past kaloriyali burger retsepti

Bir nechta chuqurchali gilosni (taxminan 50 g) oling va bir chimdik Provans o'simliklari, bir choy qoshiq shakar va tuz bilan qaynatib oling.
Tug'ralgan mol go'shti va yog'ni tayyorlang (130 g go'sht uchun 30 g dan ko'p bo'lmagan). Ta'mga tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Patty hosil qiling va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.
Qarishdan keyin go'sht mahsulotini yog' qo'shmasdan qovuring. Siz uni pechda pishirishingiz mumkin.
Pishirishdan bir necha daqiqa oldin, yangi qovurilgan kotletda eritilishi kerak bo'lgan bir tilim pishloqni yuzaga qo'ying.
Bulochkaning yarmini kesib oling va kesilgan tomonlarini jigarrang qiling.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni bitta idishga birlashtiring.
Bulochkaning pastki qismiga pishloqli kotlet qo'ying, so'ngra o'tlar va ziravorlar bilan rezavorlar (sharbatsiz!), ustiga ikkinchi yarmi bilan yoping. Mazali past kaloriyali sendvich tayyor!

Qora rang berish uchun uyda burger tayyorlashga qaror qilgan odamlar xamirga ezilgan faol uglerod tabletkalarini qo'shishni taklif qilishadi. To'q rangli kotlet hosil qilish uchun qiyma go'shtga qovurilgan piyoz qo'shilgan qaynatilgan va tug'ralgan qora loviya donalarini qo'shing.

Black Burger uchun bulochkani qanday tayyorlash mumkin: video

Uyda tayyorlangan "taqiqlangan" idishlar nafaqat sog'lom, balki mazali ham bo'lishi mumkin. Menyu tanlashda to'g'ri yondashuv sizning raqamingizga zarar etkazmasdan mazali lazzatlanishlardan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.

Siz "sobit g'oyalar" deb ataladigan obsesif g'oyalardan azob chekdingizmi? Men bu qora bulochkaning retseptini har qanday holatda ham topmoqchi edim! Xo'sh, qiziq! Men ularni o'zim pishirmoqchi edim va ekzotik narsa uchun ovqatlanish joyiga bormayman. "Qora" ni qanday tasvirlashning turli xil variantlari bor edi, lekin oxir-oqibat hamma narsa siz o'ylaganingizdan ancha sodda bo'lib chiqdi. Men barcha sirlarni ochib beraman!

Qora rang nimani ishlab chiqarishini bilib olganimda, men hech narsa ixtiro qilmadim, shunchaki hot-dog bulochkalari uchun sevimli va tasdiqlangan retsepti oldim va u uchun ko'mir miqdorini hisoblab chiqdim.

Men qisqichbaqasimon siyoh bilan bezovta qilmadim, chunki mamlakatimizning keng hududida siz bu komponentni hamma joyda sotib olmaysiz va bu arzon emas. Ko'mir ajoyib bo'lib chiqdi - neytral ta'mga ega, ko'mir miqdori kichik, shuning uchun u hech qanday zarar keltirmaydi, agar sizda sog'liq bilan bog'liq biron bir muammo bo'lmasa va bu nonlardan kilogramm iste'mol qilmasangiz.

Har holda, faollashtirilgan uglerodni iste'mol qilish uchun zararsiz norma ko'rib chiqilishini eslatib o'taman 10 kg vazniga 1 tabletka.

Men sizga darhol muhim fikrlarni aytib beraman. Yaxshi natijaga erishish uchun ularni hisobga olishga ishonch hosil qiling.

Birinchidan, ko'mirni o'chirish kerak changga. Hech qanday bo'lak - eng kichik ezilgan chang, aks holda bulka qora bo'lmaydi, lekin qora bo'laklar bilan kulrang.

Buni bir necha soniya ichida ohakda qilish mumkin.

Ikkinchi- yaxshi ko'mir sotib olishingiz kerak. Men birinchi marta ohak yonidagi fotosuratda ko'rgan narsani oddiy qog'oz paketlarda ishlatganman. Shunchaki, u mening uy dori kabinetimda edi. Aytishim kerakki, bulochkalardan hafsalam pir bo'ldi - ular juda aniq "dorixona hidi" edi. Men retseptni yomon deb o'yladim va uni retsept qabristoniga yubordim. Ammo bu obsesyon tuzatildi! Boshqa markadagi ko'mir bilan harakat qilsam, hech narsani yo'qotmayman, deb qaror qildim. Va - oh, quvonch! - u umidsizlikka tushmadi!

Bu ko'mir hidsiz bo'lib chiqdi.

Qolgan tafsilotlarni yo'lda aytib beraman.

Kerakli:

Un - 360 g
Sut - 200 ml
Tuxum - 1 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - 3/4 choy qoshiq.
Xamirturush - 1 osh qoshiq. slaydsiz (3 g); yangi 6-7 (g)
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Faollashtirilgan uglerod - 14-16 tabletka (16 yoshda rang yanada qizg'in, tabiiyki, 14 ham yaxshi, shuning uchun miqdorni o'zingiz tanlang)

Yog 'va to'ldirish uchun tuxum oqi va kunjut urug'lari

Tayyorlanishi:

Biz ko'mirni maydalaymiz, men aytganimdek, bo'laklar yo'q.

Ko'mirni un bilan aralashtiring.

Sutni iliq bo'lguncha qizdiring.

Barcha ingredientlarni idishga joylashtiring va xamirni yoğurun. Bu yumshoq bo'ladi va bu xamirni qo'lda yorish juda qiyin, shuning uchun men ilgaklar bilan mikserdan foydalanaman. Xamirni havodor va yumshoq qilish uchun un qo'shmayman. Mikser men uchun 5-7 daqiqa ishlaydi.

Qarang, xamir juda yumshoq ko'rinadi.

Xamir ikki baravar ko'payguncha yoping va iliq suvli idishga soling.

Ikkinchi marta mikser bilan 3-4 daqiqa aralashtiraman. Va yana men uni ko'tarilishi uchun qoldiraman.

Mana, xamir tayyor.

Endi siz to'pni un bilan ozgina sepishingiz yoki moylangan qo'llar bilan ishlashingiz mumkin.

Tayyor xamirni bo'laklarga bo'ling.

Hosildorlik: 8-10 juda katta rulon.

Agar siz 15 g xom xamir bilan kichik bufet bulochkalarini qilsangiz, bu juda qiziq bo'ladi.

Xamirni koloboklarga aylantirish kerak.

Taxminan 1 sm qalinlikdagi tekis tortga tekislang.

Pishirish varag'iga joylashtiring. Havodan yoping va ko'tarilishi uchun taxminan 30-35 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Ko'tarilgan bulochkalarni tuxum oqi bilan yog'lang va kunjut seping.

Pechni oldindan qizdiring 150 daraja.

Bulonlarning jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir shuning uchun qobiq jigarrang rangsiz qora rangini saqlab qoladi.

Buning uchun biz bulochkalarni qo'yamiz pechda 5 daqiqa, keyin ularni olib tashlang va ularni folga bilan yoping. Va to'liq pishganicha past haroratda pishiring. Mening pechimda bu taxminan 12-15 daqiqa. Albatta, siz pechingizga qaraysiz.