Шоколадный торт со сметанным кремом и черносливом. Шоколадный торт с черносливом
14.07.2015 09.07.2019
Торт шоколадный с черносливом станет настоящим украшением любого праздничного стола. Этот десерт отличается не только отменным вкусом, но и легкостью приготовления. Практически каждая хозяйка сможет приготовить такой торт на своей кухне.
Торт из чернослива и шоколада
Для приготовления бисквита понадобится:
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- черный шоколад – 170 г;
- сливочное масло – 50 г;
- миндальная мука – 3 столовых ложки;
- мука – 170 г.
- сливочное масло – 200 г;
- яичные желтки – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- ванилин;
- коньяк – 1 столовая ложка;
- какао – 2 столовых ложки;
- чернослив – 1 стакан.
Для приготовления пропитки понадобится:
- сок апельсина – 50 мл;
- сахар – 3 столовых ложки;
- коньяк – 1 столовая ложка.
Шоколадный торт с черносливом достаточно легко приготовить в домашних условиях. Первым делом необходимо выпечь бисквит: берут черный шоколад, ломают его на кусочки, кладут в мисочку, добавляют сливочное масло, ставят плавиться на водяную баню. Для того чтобы шоколад не свернулся во время плавления, нужно правильно подготовить водяную баню. В кастрюлю наливают воду (на высоту в 2-3 см), ставят на огонь. После закипания убавляют огонь таким образом, чтобы вода едва кипела, после чего сверху устанавливают мисочку с шоколадом.
Рецепт шоколадного бисквита предполагает взбивание яиц. Желтки отделяют от белков, сахар делят на 2 части, взбивают желтки с сахаром до образования пышной массы, точно так же поступают с белками. Желтки соединяют с остывшим растопленным шоколадом, добавляют часть белков. Затем аккуратно вмешивают миндальную муку, снова добавляют белки, после этого наступает очередь муки. Тесто нужно перемешивать не очень долго, иначе оно потеряет воздушность и станет более жидким, из-за чего бисквит получится плотным, что в данном случае нежелательно. Тесто выливают в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную какао, выпекают при 180ºС в течение 40-60 минут.
Рецепт приготовления этого масляного крема имеет одну интересную особенность: желтки взбивают с горячим сиропом. В сотейник наливают воду, добавляют сахар, ставят на средний огонь и варят до тех пор, пока сироп не станет тягучим. Для того чтобы определить готовность сиропа, необходимо рядом поставить мисочку с холодной водой, время от времени опускать в нее ложку с сиропом. Если получится скатать мягкий шарик, значит, сироп готов. Желтки взбивают в пену, вливают тонкой струйкой сироп таким образом, чтобы он не попал на венчик миксера. Взбивать нужно на самых высоких оборотах, иначе желтки могут свернуться. Остывшую желтковую массу взбивают с размягченным сливочным маслом, добавляют коньяк, ванилин, какао, просеянное через сито.
Чернослив измельчают при помощи блендера таким образом, чтобы он превратился в мягкую пасту. Для приготовления пропитки необходимо налить апельсиновый сок (лучше использовать свежевыжатый) в сотейник, добавить сахар, поставить на огонь до полного растворения последнего. Коньяк вливают в пропитку, после того как сироп закипит. Бисквит разрезают на 2 части, пропитывают апельсиновым сиропом, после чего смазывают пастой из чернослива (тонким слоем), затем наносят крем и соединяют коржи между собой. Верх и бока торта обмазывают кремом, украшают шоколадной стружкой и целым черносливом.
Ленивый творожный торт из чернослива и шоколада
Для приготовления теста понадобится:
- чернослив – 200 г;
- печенье – 200 г;
- разъемная форма.
Для приготовления крема понадобится:
- творог с высоким процентом жирности – 400 г;
- чернослив в шоколаде – 10-15 шт.;
- молочный шоколад – 100 г;
- желатин – 15 г (столовая ложка);
- молоко – 100 мл;
- сахарная пудра – 150 г;
- сливки 33% – 150 мл.
Шоколадный торт с черносливом можно приготовить и без выпекания. Первым делом необходимо сделать тесто, для этого печенье измельчают в блендере, после чего добавляют к нему чернослив, еще раз измельчают. Разъемную форму заполняют получившимся тестом, отправляют в холодильник.
Желатин замачивают в холодной воде в пропорции 1 к 5, оставляют до полного набухания. Молочный шоколад растапливают на водяной бане. Сливки взбивают в пышную пену при помощи миксера (на средних оборотах).
Для того чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть холодными. Лучше всего сливки взбиваются в стеклянной посуде.
Творог перекладывают в чашу блендера с ножевой насадкой, взбивают его до тех пор, пока не образуется кремообразная масса, после чего добавляют молоко, растопленный шоколад и сахарную пудру, взбивают еще раз. Если чаша блендера не очень большая, то взбитый творог перекладывают в миску, после чего добавляют остальные ингредиенты, взбивают массу при помощи насадки венчик. В творожную массу аккуратно вмешивают взбитые сливки. Набухший желатин растапливают на водяной бане, вливают его тоненькой струйкой в творожную массу, затем вмешивают чернослив в шоколаде.
Если не удалось приобрести готовые конфеты, то можно легко приготовить их самостоятельно. Необходимо взять черный шоколад, растопить его на водяной бане. Затем нужно окунуть чернослив в растопленную шоколадную массу, аккуратно выложить его на пергамент и отправить в холодильник до полного застывания.
Творожную массу выливают в форму с тестом, ставят в холодильник минимум на 4 часа. Застывший торт вынимают из разъемной формы, украшают его черносливом в шоколаде.
Приготовить торт из шоколада и чернослива под силу каждой хозяйке. Для этого понадобится немного свободного времени и желание удивить близких людей. Гости будут в восторге от такого десерта!
32,412
Шоколадные коржи в сочетании с воздушным сметанным кремом, начинкой из чернослива и грецких орехов покрыты глазурью из темного шоколада. Торт придется по вкусу всем, т.к. в нем обыгрывается популярное, беспроигрышное и любимое многими всеми сочетание чернослива и шоколада.
Бисквит
- Мука – 190 г;
- Сода – 1 ч.л.;
- Соль – 3/4 ч.л.;
- Какао – 40 г;
- Сахар – 220 г;
- Яйцо среднее – 2 шт;
- Сливочное масло – 90 г;
- Молоко – 210 мл;
- Винный уксус – 3/4 ст.л.
Крем
- Сметана 22% – 350 г;
- Сахарная пудра – 85 г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Загуститель для сливок – 1 пакетик.
Начинка
- Чернослив – 40 шт (200 г) + для украшения 30 г (8 шт);
- Грецкие орехи – 100 г + 10 г для украшения.
Глазурь
- Сливочное масло – 50 г;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Жирные сливки или сметана – 5 ст.л.;
- Какао без сахара – 4 ст.л.
Как приготовить торт
Шоколадные коржи
1. Соединить муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать.
2. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, молоко и винный уксус. Перемешать миксером до однородности.
3. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Влить тесто. Выпекать при 180 С 25-30 минут.
4. Готовый корж остудить сначала в форме (10 минут), затем на решетке до полного остывания. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь.
5. На утро разрезать целый корж на 3 ровных коржа.
Крем
1. Охлажденную сметану взбить до легкой пены с половиной сахарной пудры и загустителем для сливок.
Читайте также Шоколадно-банановый торт
2. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с другой половиной сахарной пудры.
3. Соединить обе массы.
Начинка
Орехи обжарить на сковороде и измельчить их скалкой. Чернослив ошпарить кипятком, дать постоять минут 5. Воду слить. Измельчить чернослив в блендере до мелких кусочков.
Глазурь
Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и варить до объединения и гладкой консистенции.
Сборка торта
1. Корж выложить на тарелку и распределить по нему четверть сметанного крема. Сверху выложить половину чернослива, посыпать половиной орехов.
2. Второй корж смазать с одной стороны другой четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на первый корж. Сверху покрыть этот второй корж третьей четвертью сметанного крема, выложить оставшиеся чернослив и орехи.
3. Третий корж смазать последней четвертью сметанного крема и уложить смазанной стороной на торт.
4. Излишки сметанного крема собрать с боков торта и обмазать им бока. Убрать торт на полчаса в холодильник.
5. Через полчаса покрыть торт глазурью и украсить сверху ореховой крошкой и черносливом.
Этот торт прийдется по вкусу всем любителям шоколада. Чернослив и орехи придают ему необычный новый вкус, а конфеты делают его красивым и аппетитным. Если вы действительно любите шоколад, то сможете оценить торт Шоколадный трюфель!
Нам понадобятся следующие продукты:
Для бисквита взбиваем белки до устойчивых пиков.
Желтки растираем с сахаром до бела.
Масло и шоколад растопим на водяной бане и дадим остыть, затем подмешаем к нему рубленый орех и порезанный чернослив.
Теперь соединим шоколад и желтки.
Добавляем муку с разрыхлителем.
И в самом конце добавляем белки. Аккуратно все перемешиваем.
Форму застелем бумагой, у меня она диаметром 24 см. И выливаем на нее наше тесто. Выпекаем при 180 градусах, примерно 40 минут. Готовность теста проверяем лучинкой или спичкой.
Вот таким должен получится у нас бисквит. Дадим ему остыть. Он может слегка осесть. Это не страшно.
Теперь приготовим крем. Смешиваем шоколад, сливки и ореховую массу. Растопим все это на водяной бане. Бисквит разрежем пополам. На одну половинку выкладем наш крем и рубленные орехи.
Сверху накрываем другой половинкой и отправляем в холодильник на 1 час.
Затем обливаем торт глазурью. Для этого растопим шоколад со сливками, хорошо размешаем и выливаем на поверхность торта. Разровняем, бока тоже обмажем. Сверху торт я украсила конфетами и обсыпала шоколадной посыпкой. Дадим торту постоять ночь. И угощаемся!
Есть торты, которые под силу только опытным кулинарам, но есть и такие, с которыми легко справится даже новичок. Именно с таким домашним тортом мы и познакомим вас в этом рецепте. Шоколадный торт с орехами и черносливом быстр и несложен в выпечке, а в сборке и украшении максимально прост. И при всем этом он получается очень вкусным. Шоколад, чернослив и орехи делают вкус торта ярким и насыщенным.
Конечно, для масштабного праздничного застолья этот шоколадный торт несколько простоват по виду, а вот для дружеского или семейного чаепития подойдет идеально.
ВРЕМЯ: 1 час 30 мин.
Легкий
Порции: 6
Ингредиенты
- Для теста:
- 3 яйца;
- 300 г сметаны (подойдет любая жирность);
- 200 г сахара;
- 1 ч. ложка с небольшим верхом соды;
- 25 г какао;
- 210 г муки;
- 100 г чернослива;
- 80 г орехов.
- Крем:
- 180 г мягкого масла сливочного;
- 150 г сахара;
- яйцо;
- 50 г муки;
- 700 мл молока;
- горький шоколад (для украшения).
Приготовление
В пышную пену взбиваете сахарный песок с яйцами. Масса должна получиться светлой и воздушной.
Добавляете сметану и гашенную уксусом соду. Аккуратно, но тщательно прорабатываете массу венчиком.
В муку добавляете какао, хорошенько перемешиваете и просеиваете через сито прямо в чашку с тестом. Вымешав до однородности, получаете жидковатое тесто.
Затем добавляете в тесто нарезанный мелко чернослив и измельченные орехи. Перемешиваете.
Перекладываете все тесто в форму на 26 см, дно которой обязательно застилаете куском пекарской бумаги. Выпекаете при 170 градусах около 35-40 минут. Корж получается высоким и воздушным. Даете ему чуть-чуть остыть и достаете из формы. Затем его следует поместить на решетку до полного остывания.
Пока корж отдыхает, готовите крем. Сначала варите заварную часть. Для этого смешиваете сахар с яйцом и мукой, вливаете молоко и варите до густоты. Даете остыть до комнатной температуры.
В отдельной посуде взбиваете мягкое масло. Затем малыми частями начинаете добавлять к масляной массе заварной крем. Прекращаете взбивать только тогда, когда заварная часть полностью войдет в масляную. Крем получается легким и воздушным, никакой масляной тяжести в нем не наблюдаете.
Теперь подготавливаете шоколадный корж к сборке торта. Сначала, используя длинный нож, отсекаете от него пласт толщиной не более 1 см. Это будет основание будущего торта. Все остальное нарезаете кубиками со стороной около 3 см.
Укладываете на блюдо корж-основание и смазываете его кремом. Края промазываете особенно хорошо, чтобы они не получились суховатыми.
Затем выкладываете кусочки, предварительно обмакивая их в кремовую массу. Собираете торт горкой.
Затем просто посыпаете торт измельченными орехами и поливаете хаотично растопленным шоколадом.
Все, шоколадный торт с орехами и черносливом готов. Теперь ему необходимо несколько часов, чтобы хорошо пропитаться. Вот так, быстро и просто можно испечь домашний торт и порадовать его нежным вкусом друзей и близких.
- На плиту или водяную баню поставить кастрюлю, положить в нее сливочное масло и насыпать стакан сахара. Когда масло и сахар чуть-чуть растворится, добавить соду, порошок-какао, размешать, убрать с огня. Вбить по одному яйцу, взбить ложкой или вилкой.
- Отмерять по стакану воды и медленно вмешивать в тесто. Приблизительно уйдет 2,5 стакана муки. Можно насыпать два стакана, отправить посуду с тестом в холодильник на час, чтобы оно затвердело. После этого посмотреть, нужно ли досыпать еще.
- Должно получиться тесто, которое можно будет раскатать, оно не должно липнуть. В любой момент можно досыпать муку, важно, чтобы ее не было много, потому что тогда коржи получатся очень твердые и не пропитаются кремом. Нагреть духовку, достать тесто из холодильника.
- Разделить на шесть приблизительно одинаковых частей. Каждую часть раскатать в тоненький пласт на специальной бумаге, посыпанной чуть-чуть мукой. Чтобы измерить размер, необходимо сверху пласта прикладывать тарелку.
- Ничего страшного, если он будет неровный, главное, чтобы тарелка помещалась. Каждый корж выпекать по пять минут в горячей духовке. Отделить приготовленный корж от бумаги при помощи большого ножа, осторожно отделять по кругу с каждой стороны.
- Приложить тарелку, обрезать по кругу, обрезки положить отдельно. Помыть и порезать маленькими кусочками чернослив. Взбить сметану и стакан сахара до необходимой консистенции. Измельчить обрезки в крошку, собрать тортик.
- Намазать все коржи кремом, посыпать измельченным черносливом. Положить один коржик на другой, прижать его чуть-чуть ладошками, чтобы крем распределился по всей поверхности. Постараться распределить чернослив по всем коржам, кроме верхнего.
- Наверх выложить оставшийся крем, посыпать измельченной крошкой от коржей. Отправить тортик в холодильник часа на три, а лучше на ночь для пропитки. Можно дегустировать шоколадный торт с черносливом и нежным кремом, с чаем или кофе.