Klassisches Schokoladen-Cupcake-Rezept. Das köstlichste Schokoladen-Cupcake-Rezept

Hallo zusammen. Heute verrate ich euch ein Rezept für Schokoladen-Cupcakes. Sie werden nach dem Prinzip unter Zugabe von heißem Kaffee zubereitet. Dadurch entsteht ein unglaubliches Aroma und eine satte dunkelbraune Farbe.

Cupcakes sind sehr einfach zuzubereiten, ich musste nicht einmal meinen Mixer herausnehmen, alles lässt sich perfekt mit einem Schneebesen verrühren. Die Zutaten sind sehr erschwinglich, sie sind normalerweise in der Küche jeder Hausfrau vorhanden. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten und das Backen 20 Minuten. Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert!

Wie man zu Hause Schokoladen-Cupcakes macht, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt.

Zutaten für 10-12 Stück:

1. 210 gr. Mehl
2. 250 gr. Sahara
3. 3 Eier
4. 90 gr. Kakaopulver
5. 180 ml. Kefir
6. 100 ml. Kaffee
7. 75 ml. Pflanzenöl
8. 1,5 TL. Limonade
9. 1 Teelöffel Backpulver
10. eine Prise Salz
11. Vanillezucker

Vorbereitung:

Mehl, Kakao und Backpulver in eine große Schüssel sieben.

Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen, alles mit einem Schneebesen verrühren.

Fügen Sie Soda zum Kefir hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen, damit das Soda gelöscht wird.

In einer anderen Schüssel Eier, Butter, heißen Kaffee und unseren Kefir vermischen und mit einem Schneebesen gut verrühren.

Unsere Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gründlich vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Backformen vor. Ich habe Silikonformen, in die ich Papierkapseln eingelegt habe.

Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen.

Füllen Sie unsere Formen mit Teig. Achtung, der Teig geht sehr gut auf, also füllen Sie ihn zur Hälfte oder etwas mehr.

Wir stellen unsere Cupcakes für 18-22 Minuten in den vorgeheizten Backofen, prüfen wie immer die Bereitschaft mit einem Holzspieß.

Lassen Sie sie nach dem Backen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen und geben Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Grundsätzlich können Cupcakes bereits serviert werden. Aber es wird schmackhafter sein, sie mit gekochter Kondensmilch zu füllen und aus der Sahne einen Deckel zu formen.

Ich habe ein spezielles Gerät, um saubere Löcher für die Füllungen zu machen. Sie können einfach ein Messer verwenden. Nur damit unsere Cupcakes bei diesem Vorgang nicht platzen, müssen sie vollständig abkühlen. Als Füllung können Sie verwenden, was Sie möchten. Diese Schokoladen-Cupcakes passen gut zu gekochter Kondensmilch, Toffee (eine 50/50-Mischung aus gekochter Milch und Butter), hausgemachtem Karamell, Kirsch- oder Orangenmarmelade/Quark/Marmelade. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

Ich habe die Oberseite mit Cupcakes dekoriert (in letzter Zeit mag ich sie lieber, aber in meiner Stadt ist Sahne sehr schwer zu kaufen, deshalb musste ich dieses Mal auf dieses Rezept zurückgreifen).

Hier ist, was ich habe.

Und hier ist der Schnitt.

Herrliches Aroma, zartes Fruchtfleisch, das auf der Zunge zergeht, und ein Nachgeschmack von Kaffee und Schokolade. Die Cupcakes sind nicht zu süß und in Kombination mit der Füllung und der Sahne ein wahrer Genuss für Liebhaber von Schokoladengebäck.

Guten Appetit.

Hallo, mein junger Freund! Heute stehen bei uns Schoko-Cupcakes mit Mascarpone-Creme und flüssiger Füllung auf dem Programm.

Wie läuft der Sommer generell? Wieder vorbeikommen?

Ich gehe vorbei. Aber um ehrlich zu sein, bin ich nicht mehr besonders verärgert. In letzter Zeit ist mir der Sommer etwas gleichgültig geworden.

Sie ist offenbar alt geworden. Ich begann Kühle, Regen und Frieden zu schätzen. Die sengende Sonne und alle damit verbundenen Folgen begannen mich zu stressen.

Aber was hat das mit der Sache zu tun? Keiner.

Und unser Problem ist folgendes...

Die Geschichte dieser Cupcakes

Eine Schachtel dieser Schokoladen-Cupcakes sollte direkt nach Moskau gehen und einer jungen Dame geschenkt werden, die mit ihren Eltern, den Freunden ihres Mannes, Griechenland besuchte. Doch im letzten Moment ging etwas schief und ich hatte keine Zeit, diese Cupcakes auszuliefern.

Wie Sie sich vorstellen können, wurden die Cupcakes jedoch nicht verschwendet. Unsere drei Neffen und ihr Mann haben sie wegen ihrer guten Seele adoptiert.

Alle mochten sie, deshalb verrate ich euch das Rezept.

Warum Pflanzenöl und nicht Butter?

Wenn Sie meinen Abschnitt durchsehen „ Muffins und Cupcakes„Sie werden sehen, dass ich eine Schaufel voll Rezepte dafür habe. Aber genau Schokoladen-Cupcakes in kochendem Wasser und Pflanzenöl Noch nicht.

Was ich mag Pflanzenölteig Obwohl es im Geschmack etwas schlechter ist als das mit Sahne, können solche Cupcakes zusammen mit den Deckeln sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig werden Cupcakes, die einen Cupcake mit Butter haben, nach dem Abkühlen etwas hölzern, da die Butter aushärtet. Um die Cupcakes weich zu halten, lagern Sie sie mindestens 1–2 Stunden vor dem Servieren bei Zimmertemperatur oder nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank. Wenn Cupcakes mit Sahne jedoch längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen bleiben, kann die Sahne schmelzen und die Kappe ihre schöne Form verlieren.

Daher sind Cupcakes mit Pflanzenöl eine Win-Win-Option, da sie im Kühlschrank nicht hart werden und unter allen Bedingungen weich bleiben.

Also wenn ich jetzt koche Cupcakes, keine Muffins Dann versuche ich, Pflanzenöl und keine Butter hinzuzufügen, damit die Cupcakes problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden können und nicht zur Schau stellen.

Für die Füllung nehmen wir das Gewöhnlichste Schokoladen-Ganache. Na ja, oder nicht ganz gewöhnlich. Okay, für diese Cupcakes verwenden wir eine sehr coole Ganache!

Und für die Sahne Nehmen wir unseren Favoriten – mit Mascarpone und fügen Sie eine gute Handvoll guten Kakao hinzu.

Für Cremes stehen Ihnen in meinem Artikel jedoch viele Optionen zur Auswahl. Sie behalten alle perfekt ihre Form.

Rezept für Schokoladen-Cupcakes

Ergibt 14–16 Cupcakes

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 130 gr.
• Zucker - 210 gr.
• Kakaopulver - 43 gr.
• Soda - 1 TL.
• Salz - ½ TL.
• Ei, groß - 1 Stk.
• Kefir - 120 gr.
• Pflanzenöl - 120 gr.
• Vanilleextrakt - ¾ TL. (kann durch ein Päckchen Vanillezucker ersetzt werden)
• kochendes Wasser - 120 gr.

Zutaten für die Füllung:

• Sahne, 33–35 % – 125 g.
• flüssiger Honig - 20 gr.
• Instantkaffee - 1 TL. (Optional)
• dunkle Schokolade, 65–70 % – 100 gr.
• Butter - 35 gr.

Zutaten für Sahne:

• kalte Sahne, 33–35 % 250 gr.
• kalter Mascarpone-Käse - 120 gr.
• Puderzucker - 80 gr.
• Kakaopulver - 1−2 EL. (probieren Sie es nach Ihrem Geschmack und Ihrer Farbe)
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Vorbereitung

Cupcake-Teig:

1. Den Ofen vorheizen, bis 150º. Legen Sie die Papierkapseln in eine Muffinform.
2. Alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen in einer tiefen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Kefir, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen.
4. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
   

   Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu schlagen. Einfach mit einem Schneebesen verrühren.

5. Dann mit kochendem Wasser aufgießen und nochmals glatt rühren. Der Teig wird flüssig.
6. Die Formen etwa zur Hälfte mit Teig füllen und bei 150 °C 20 Minuten backen. Mit einem Spieß die Bereitschaft prüfen.
   Bitte beachten Sie, dass der Spieß nicht trocken wird, da der Teig im Pflanzenöl recht feucht ist. Allerdings sollte der Teig nicht roh sein.
7. Übertragen Sie die Cupcakes auf einen Rost und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Füllung:

1. Sahne, Honig und Instantkaffee in einem Topf vermischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
3. Die heiße Sahne mit der Schokolade in die Schüssel geben und mit einem Spatel gründlich verrühren, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
4. Decken Sie die Ganache fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.
5. Nachdem die Ganache und die Cupcakes abgekühlt sind, Löcher in die Mitte bohren und mit Füllung füllen.

Schokocreme:

1. Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel und stellen Sie sie mit einem Schneebesen für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Durch zusätzliche Kühlung können wir die Sahne viel schneller schlagen.
2. Geben Sie dann Mascarpone, Puderzucker, Kakao und Vanilleextrakt in dieselbe Schüssel und schlagen Sie zunächst mit minimaler Geschwindigkeit und dann mit maximaler Geschwindigkeit, bis sich stabile Spitzen bilden.
3. Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel und verschließen Sie die Cupcakes mit einem Deckel.

Wie oben erwähnt, können Cupcakes bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach verschlechtern sie sich nicht nur, sondern verlieren, sagen wir, auch ihre Präsentation.

Das ist alles, was ich sagen wollte.

Wir sehen uns wieder, Freunde!

Abonnieren Sie IG, FB, VK und OK.

Oder schreib mir gleich hier in die Kommentare ⇓

Olya Athenskaya

Wir helfen Ihnen, besser zu backen

Schokoladen-Cupcakes sind kleine Kuchen, die in Cupcake- oder Muffinformen gebacken werden. Um eine solche Delikatesse zu dekorieren, können Sie jede beliebige Glasur, verschiedene Cremes, Schlagsahne usw. verwenden. Wie werden Schokoladen-Cupcakes hergestellt? Die Rezepte für dieses Dessert sind sehr vielfältig. Sie können ganz nach Ihrem Geschmack wählen.

Klassische Schokoladen-Cupcakes

Um 16 Portionen dieses Desserts zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl – ​​1 und 1/3 Tassen;
• Backpulver – ¼ Teelöffel;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• Kakao - ¾ Tasse;
• Salz - 1/8 Teelöffel;
• weiche Butter – 3 Esslöffel;
• Zucker – 1 ½ Tassen;
• Eier - 2 Stück;
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt – ¾ Teelöffel;
• Milch - 1 Glas.

So bereiten Sie den Teig zu

Um Schokoladen-Cupcakes zuzubereiten, sieben Sie das mit Salz, Soda und Kakao vermischte Mehl in einen tiefen Behälter. Geben Sie weiche Sahnebutter und Zucker in eine separate Schüssel. Die Zutaten müssen gut geschlagen werden, um eine luftige und leichte Masse zu erhalten. Sie müssen der Mischung nacheinander Eier hinzufügen. In diesem Fall lohnt es sich, die Regel zu befolgen. Nach jedem Ei sollte die Mischung geschlagen werden. Abschließend muss der resultierenden Mischung Vanille hinzugefügt werden.

Abwechselnd Milch und Mehl in kleinen Portionen zur cremigen Masse geben. Zum Schluss muss die Mischung noch einmal geschlagen werden.

Wie man backt

Backen Sie Schokoladen-Cupcakes in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Muffinformen sollten mit Backpapier ausgelegt oder gut mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl bestreut werden. Danach müssen Sie sie mit Teig füllen. Die Masse sollte nicht mehr als ¾ des gesamten Volumens der Form ausfüllen.

Der Dessert-Backvorgang dauert nicht länger als 17 Minuten. Sie können die Bereitschaft des Desserts mit einem Zahnstocher überprüfen. Stechen Sie den Cupcake einfach in der Mitte ein. Wenn es gebacken wird, ist der Zahnstocher trocken. Wenn die Backwaren abgekühlt sind, können Sie sie mit Ihrer Lieblingscreme oder Schlagsahne verzieren. Das Ganze mit Kokosflocken oder bunten Streuseln bestreuen. Damit die Kuchen origineller aussehen, können Sie frische Beeren oder Fruchtstücke verwenden.

Cupcakes mit flüssiger Füllung

Wie macht man Schokoladen-Cupcakes mit Füllung? Das Rezept für diese Delikatesse ist recht einfach. Zuerst müssen Sie die Produkte vorbereiten:

Schokolade wählen

Um perfekte Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladencreme zu erhalten, sollten Sie nur dunkle Schokolade verwenden. Gleichzeitig sollte der Kakaogehalt darin 70 bis 80 % betragen. Dann erhalten Sie eine flüssige Füllung. Es ist zu bedenken, dass Cupcakes mit dieser Komponente leicht bitter sind. Allerdings passen solche Produkte hervorragend zu cremigem Eis. Wenn Sie süße Backwaren bevorzugen, greifen Sie besser zu dunkler Schokolade, die 50 bis 60 % Kakao enthält.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Cupcakes keine Milchschokolade. Mit dieser Komponente werden Backwaren zu süß und gehen sehr schlecht auf. Es wird auch nicht empfohlen, für die Herstellung von Cupcakes Schokoriegel zu verwenden, sondern nur das echte Produkt.

Butter und Schokolade vermischen

Um Cupcakes mit Schokoladenfüllung zuzubereiten, müssen Sie die Butter aus der Sahne in Stücke schneiden. Die Schokolade sollte vorsichtig gebrochen werden. Die Komponenten sollten in einen tiefen Behälter gegeben werden. All dies sollte in ein Wasserbad gelegt werden. Butter und Schokolade müssen geschmolzen und vermischt werden, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Mischung zu heiß wird, sollte sie abgekühlt werden.

Sie können Lebensmittel auch in der Mikrowelle schmelzen. Allerdings sollte man bei dieser Methode darauf achten, dass die Schokolade nicht gerinnt. Dazu muss die Mischung alle 10 Sekunden leicht erhitzt und gerührt werden. Sie sollten den Timer nicht sofort auf längere Zeit einstellen. Dadurch werden die Produkte nur verdorben. Vermeiden Sie es außerdem, Butter und Schokolade direkt auf dem Herd zu schmelzen.

Den Teig kneten

Jeder liebt Cupcakes mit Schokoladencreme. Selbst unerfahrene Konditoren beherrschen die Rezepte für eine solche Delikatesse. Wenn die Schokoladenmasse fertig ist, sollte sie abgekühlt werden. In dieser Zeit können Sie die Eier und den Zucker zubereiten. Diese Komponenten sollten kombiniert und dann geschlagen werden, um einen dicken weißen Schaum zu bilden. Geben Sie die abgekühlte Schokolade vorsichtig in den Behälter mit der Eimischung. Die Produkte müssen gemischt werden, bis eine homogene Masse entsteht. Hauptsache, die Schokolade ist nicht heiß. Sonst kräuselt sich das Ei.

Der resultierenden Zusammensetzung muss mit Salz vermischtes und vorgesiebtes Mehl hinzugefügt werden. Der Teig muss gut vermischt werden. Allerdings sollte man es nicht zu lange kneten. Andernfalls beginnt das Mehl, Gluten freizusetzen, wodurch der Teig sehr dicht wird und die Cupcakes einfach nicht aufgehen.

Wie man backt

Die Muffinformen sollten gründlich eingefettet und anschließend mit Teig gefüllt werden. Die angegebene Anzahl an Zutaten ergibt 9 Cupcakes. Füllen Sie die Formen nicht bis zum Rand. Es lohnt sich, etwas Platz zu lassen, da solche Backwaren während des Garvorgangs noch aufgehen.

Die Formen sollten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Der Backvorgang dauert nicht länger als 10 Minuten. Wann die Cupcakes fertig sind, erkennen Sie am Aussehen. Sie steigen auf und beginnen leicht zu knacken. Schokoladen-Cupcakes mit flüssiger Schokoladenfüllung im Inneren werden am besten heiß mit einer Portion cremigem Eis serviert.

Köstlichkeit mit Schokoladencreme

Um köstliche Cupcakes mit Schokoladencreme zuzubereiten, benötigen Sie:

• natürlicher Kakao - 60 Gramm;
• kochendes Wasser - 100 Milliliter;
• Mehl - 250 Gramm;
• Soda und Salz – jeweils 0,5 Teelöffel;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;
• Butter auf Sahnebasis – 150 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• Vanillezucker – 1 großer Löffel;
• saure Sahne - 120 Gramm.

Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

Wie man kocht

Kakao muss mit kochendem Wasser übergossen und dann glatt gerührt werden. Zucker und Butter sollten in einen tiefen Behälter gegeben und angezündet werden. Die Zutaten müssen gekocht werden, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. In diesem Fall sollte die Mischung ständig gerührt werden.

Wenn Butter und Schokolade abgekühlt sind, müssen Sie sie mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung Raumtemperatur erreicht. Dies dauert etwa 5 Minuten. Geben Sie die Eier einzeln in die resultierende Masse hinzu. Fügen Sie der Mischung Zucker und Kakao hinzu und schlagen Sie alles zu einer glatten Masse.

Mehl sollte mit Backpulver, Natron und Salz vermischt und dann gesiebt werden. Den flüssigen Teil des Teigs in kleinen Portionen abwechselnd mit Sauerrahm zu den trockenen Zutaten geben.

Schokoladen-Cupcakes, deren Rezepte grundsätzlich ähnlich sind, sollten in Muffinformen gebacken werden, die mit Butter aus der Sahne vorgefettet sind. Sie sollten nur zu ¾ des Gesamtvolumens gefüllt sein. Cupcakes sollten im Ofen bei 180 °C gebacken werden. Die Garzeit beträgt 25 bis 30 Minuten. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher überprüfen. Die Backwaren sollten herausgenommen und vollständig abgekühlt werden.

Creme zubereiten und dekorieren

Während die Cupcakes abkühlen, können Sie das Frosting vorbereiten. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das geht auch in der Mikrowelle. Gleichzeitig sollten Sie jedoch darauf achten, dass sich das Produkt nicht wellt.

Puderzucker muss mit Kakao vermischt werden. Den Frischkäse und die weiche Butter glatt rühren. Sie sollten der Mischung Schokolade, Kakao und Puderzucker hinzufügen. Die Produkte sollten noch einmal geschlagen werden.

Die fertige Creme sollte in einen Spritzbeutel mit Düse gefüllt werden. Danach können Sie mit dem Dekorieren der Cupcakes beginnen. Sobald das Muster ausgelegt ist, können Sie die Kuchen mit bunten Streuseln oder Kokosraspeln bestreuen.

Wenn Sie möchten, können Sie es auch anders machen. Entfernen Sie den Kern aus den abgekühlten Cupcakes. In das entstandene Loch wird Schokoladenfüllung für Cupcakes gegossen. Danach können Sie alles dekorieren. Die Oberseite des Teiges ist vollständig mit einer Schicht Sahne bedeckt. Dies geschieht am besten mit einer Düse. Sie können frische Erdbeeren oder Kirschen darauf legen. Dadurch werden die Cupcakes origineller und köstlicher.

Wie macht man zu Hause Schokoladen-Cupcakes? Das klassische Rezept sind Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladencreme, seidig weich und sehr lecker. Ideal sind Schokoladen-Cupcakes, die mit Pflanzenöl und kochendem Wasser zubereitet werden. Sie werden saftig, aber gleichzeitig nicht zu nass.

Für Cupcakes werden verschiedene Cremes zubereitet – Ganache, Mascarpone, Frischkäse, aber TestoVed empfiehlt, Schokoladen-Cupcakes mit Buttercreme zuzubereiten. Damit die Schokoladencreme für Cupcakes wirklich lecker wird und ihre Form behält, müssen Sie ein paar einfache Empfehlungen befolgen.

Die besten Schokoladen-Cupcakes sind diejenigen, die mit glatter Sahne ohne Klümpchen dekoriert sind. Um dies zu vermeiden, müssen Sie vor der Zubereitung der Sahne Kakao und Puderzucker durch ein Sieb sieben.

DoughVed berät. Bevor Sie Buttercreme für Schokoladen-Cupcakes zubereiten, nehmen Sie unbedingt die Butter vorher aus dem Kühlschrank. In der warmen Jahreszeit reicht es aus, es 35-40 Minuten bei Raumtemperatur aufzubewahren, in der Kälte etwa 1 Stunde. Die Butter sollte sehr weich, aber nicht vollständig geschmolzen sein.

Nachdem Sie die einfachen Schokoladen-Cupcakes mit Kakao gebacken und das Frosting gemacht haben, schlagen Sie es mindestens 2 Minuten lang auf mittlerer Geschwindigkeit. Überspringen Sie diesen Schritt im Rezept nicht – er verleiht der Creme eine leichte und luftige Struktur.

Es ist sehr praktisch, es am Feiertagstisch zu servieren (die Formen nach dem Backen nicht entfernen), sogar noch praktischer als; Die Sahnemenge im Rezept ist so berechnet, dass mit einem Spritzbeutel „Locken“ oder „Rosen“ mittlerer Höhe entstehen. Wenn Sie eine hohe „Kappe“ für sehr schokoladige Cupcakes herstellen möchten, erhöhen Sie das Buttercreme-Rezept, also die Menge der Zutaten dafür, um das 1,5- bis 2-fache.

Wie dekoriert man Schokoladen-Cupcakes zu Hause? Verwenden Sie zum Dekorieren von Cupcakes Marshmallows, bunte Streusel, Schokoladenstücke oder Pralinen und Schokoladenganache. Eine weitere interessante Möglichkeit für den Laien besteht darin, die Cupcakes mit etwas grobem Meersalz zu bestreuen.

10 Minuten Vorbereitungszeit

18 Minuten Vorbereitungszeit

380 kcal pro 100 g

So backen Sie Schokoladen-Cupcakes in Formen – das beste Rezept für Cupcakes mit Kakao und Schokoladencreme.

Bereiten Sie Schokoladen-Cupcakes zu Hause nach einem einfachen Rezept in Papierformen zu.

Zutaten für Cupcakes

• Weizenmehl – ​​1 Tasse;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Kakaopulver - ein halbes Glas;
• Soda – 1 TL;
• Backpulver – 1 TL;
• Instantkaffee – 1 TL;
• Salz – 0,5 TL;
• Vanillin – 1 TL;
• Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• großes Hühnerei – 1 Stk.;
• kochendes Wasser - ein halbes Glas;
• Milch – ein halbes Glas;
• Öl zur Schmierung.

Creme für Schokoladen-Cupcakes

• Butter – 200-220 g;
• Kakaopulver – 1,5 Tassen;
• Puderzucker – 3 Tassen;
• Sahne – ein Drittel eines Glases;
• Vanillin – 1 TL;
• Salz - ein viertel TL.

Vorbereitung

1. Für die Teigzubereitung Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver, Kaffee, Salz und Vanillin in einer großen Schüssel vermengen. Mischen und beiseite stellen.
2. In einer separaten Schüssel zimmerwarmes Ei, Milch und Pflanzenöl glatt rühren.
3. Flüssige Zutaten in trockene Zutaten gießen; Vorsichtig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Übergießen Sie die gesamte Mischung mit kochendem Wasser und mischen Sie erneut. Der fertige Teig ist ziemlich flüssig.
5. Papierförmchen in eine Muffinform (1 x 12 oder 2 x 6) stellen und jeweils mit Butter einfetten.
6. Füllen Sie die vorbereiteten Formen maximal zu zwei Dritteln mit Teig und backen Sie sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 16–18 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.
7. Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen, lassen Sie sie einige Minuten direkt in der Form abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Teller oder ein Schneidebrett (entfernen Sie die Papierförmchen nicht).
8. Während die Cupcakes abkühlen, bereiten wir die Creme zu. Dazu Puderzucker und Kakao getrennt sieben.
9. Die zuvor auf Zimmertemperatur eingeweichte Butter in einer großen Schüssel mit einem Mixer oder Mixer etwa 2 Minuten lang schlagen.
10. Den gesiebten Kakao auf niedriger Stufe unterrühren.
11. Dann beginnen wir, nach und nach Puderzucker, Kakao und Sahne in die Butter zu geben und nach jeder Portion glatt zu rühren. Kratzen Sie die Seiten nach Bedarf mit einem Gummispatel ab.
12. Vanille und Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
13. Mit einem Spritzbeutel die Creme auf die abgekühlten Cupcakes auftragen, nach Belieben dekorieren und sofort servieren.

• Anstelle von Wasser können Sie im Teigrezept auch gebrühten Kaffee verwenden, dann erhalten die Schokoladen-Cupcakes mehr Kaffeegeschmack und -aroma.
• Für die Creme eignet sich am besten Meersalz, es reicht aber auch normales Speisesalz. Überspringen Sie diese Zutat nicht – Salz ist in der Sahne nicht spürbar und beeinträchtigt nicht den Geschmack, aber es hilft, die Süße auszugleichen.
• Sollte sich herausstellen, dass die fertige Creme zu flüssig ist, noch etwas Puderzucker hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel. auf einmal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn es hingegen zu dick ist, fügen Sie noch etwas Milch oder Sahne hinzu. Jedes Mal glatt rühren.

Nach fast einem Monat Pause habe ich es endlich geschafft, das Durcheinander von Fotos und Rezepten auf meinem Laptop zu ordnen und veröffentliche in den Kommentaren unter dem Foto das Rezept, nach dem am häufigsten gefragt wird Instagram. Das sind Schokoladen-Cupcakes mit Schokoladencreme. Auf der Seite gibt es bereits ein Rezept für Schokoladen-Cupcakes. Dort habe ich sie unter Zusatz von Kakao gekocht. Heute werde ich im Rezept geschmolzene Schokolade verwenden. Hier habe ich Vollmilchschokolade verwendet, daher gab es keine so helle und satte Schokoladenfarbe. Hierfür ist es besser, dunkle Bitterschokolade zu verwenden. Aber die Cupcakes sind trotzdem sehr lecker.

Die Creme ist auch sehr schokoladig. Und haben Sie nicht gleich Angst. Ja, das ist die gleiche Buttercreme, die nicht viele mögen. Aber glauben Sie mir, wenn Sie gute Butter und gute Schokolade kaufen, wird niemand denken, dass die Sahne Butter ist. Zumindest haben mir alle meine Freunde, die diese Cupcakes probiert haben, nicht geglaubt. Und das hielt sie nicht davon ab zu denken, dass es die köstlichste Schokoladen-Cupcake-Creme war, die sie je gegessen hatten.

Nach einer Pause von einem Monat werde ich wahrscheinlich nicht mehr sehr ausführlich sein, weil ich nicht weiß, was ich sonst noch hinzufügen soll. Kann ich noch ein paar Worte zur Dekoration hinzufügen? Schließlich können Sie Cupcakes ganz nach Ihren Wünschen dekorieren. Auf dem Foto habe ich die cremefarbenen Hüte mit kleinen Marshmallows und Schokoladentropfen dekoriert. Sie können es mit Schokoladenstückchen bestreuen, Beeren hinzufügen, einen Topper hinzufügen oder es einfach so lassen, wie es ist. Auf jeden Fall wird es sehr schön sein. Und köstlich!

Generell höre ich für heute auf zu plaudern und gehe schnell zur Zutatenliste über.

Für die Note wäre ich dankbar #Webseite wenn Sie Ihre Fotos in sozialen Netzwerken veröffentlichen.

Zutaten

für 12 Stück

Für kleine Kuchen:

• 100 g Zucker
• 2 große Eier bei Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt (oder Zucker)
• 100 g gesiebtes Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g geschmolzene und abgekühlte Schokolade

Für Sahne:

• 100 g zimmerwarme Butter
• 120 g gesiebter Puderzucker
• 80 Gramm geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade.

Rezept

Bevor ich koche, schreibe ich noch einmal. Vor der Teigzubereitung muss die Schokolade einige Zeit geschmolzen werden. Und etwas abkühlen lassen, damit die Butter im Teig nicht durch die heiße Schokolade zu schmelzen beginnt. Eier und Butter müssen gleichzeitig herausgenommen werden, damit sie die gleiche Temperatur haben.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Butter und Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen.
3. Fügen Sie nacheinander zwei Eier hinzu. Nach jedem Mal gründlich schlagen. Mit dem letzten Ei Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Das gesiebte Mehl mit Backpulver mischen und zum Teig geben, verrühren.
5. Zuletzt die Schokolade dazugeben, den Teig noch einmal verrühren und in eine Muffinform mit Papierförmchen füllen.
6. Backen Sie die Cupcakes im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 23–25 Minuten lang, bis sie fertig sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen und mit Sahne verzieren.

Creme:

Bei der Zubereitung der Creme müssen Sie auch die Schokolade vorher etwas schmelzen. Alles aus den gleichen Gründen – damit die Butter in der Sahne nicht zu schmelzen beginnt. Das Wichtigste bei der Herstellung von Buttercreme ist, nicht faul zu sein und ausreichend lange zu schlagen. Ich brauche dafür mindestens 5 Minuten.

1. Butter bei Zimmertemperatur schaumig schlagen.
2. Den Puderzucker sieben und alles auf einmal zur Butter geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und die nächsten 5–7 Minuten schlagen.
3. Geschmolzene Schokolade hinzufügen, noch etwas schlagen. Anschließend kann die Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle gefüllt und mit unseren Cupcakes dekoriert werden.