Rezept für die Zubereitung von weißem Fleisch mit Hefe. Leckeres Belyashi

Grüße, meine Lieben! Im letzten Artikel haben wir einige wunderbare gebacken. Heute schlage ich vor, ein ebenso beliebtes Gericht vieler Menschen zu probieren – saftiges Belyashi mit Fleisch.

Ich erinnere mich, dass Belyashi auf Basaren, Messen und an Stränden das Hauptnahrungsmittel ist, das von Händlern angeboten wird. Und wenn man sie kochend heiß isst, scheint es, als gäbe es nichts Leckereres auf der Welt!

Wir selbst bereiten solche Gerichte selten zu Hause zu. Viele Leute denken, dass es lange dauert und unrealistisch ist, Belyashi im Laden saftig und schmackhaft zu machen. Tatsächlich ist alles sehr einfach. Versuchen Sie, sie zu kochen, und überzeugen Sie sich selbst, dass ich Recht habe. Viel Spaß beim Kochen!

Vielleicht das einfachste und schnellste Rezept! Gleichzeitig werden die Weißweine sehr fluffig und saftig.

Zutaten für den Teig:

• Mehl – ​​600 gr.
• Wasser – 450 ml
• Trockenhefe – 1 Packung (7 g)
• Zucker – 1 Esslöffel
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack

Für die Füllung:

• Hackfleisch – 500 gr.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Trockenhefe und Zucker hinzu. Gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe wirken kann.

Die Zwiebel fein hacken, in das Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten gut vermischen.

Aus dem Teig machen wir Kugeln für Weißwein. Mit den Händen flach drücken, das Hackfleisch dazugeben und das Fleisch in den Teig einwickeln.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es gut und senken Sie die zuvor geglättete Tünche ab. Goldbraun braten. Guten Appetit!

Leckeres Belyashi mit Fleisch im Ofen mit Trockenhefe

Wenn Sie gerne backen, dann verwenden Sie dieses Rezept. Versuchen Sie, so schöne Belyashi im Ofen zuzubereiten. Glauben Sie mir, Ihre Gäste und Familienmitglieder werden sich nicht davon losreißen können!

Nehmen:

• Mehl – ​​3 Esslöffel
• Hackfleisch – 300 gr.
• Butter – 50 gr.
• Milch – 1 Glas
• Zucker – 1 Esslöffel
• Trockenhefe – 1 Teelöffel
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Hühnerei – 2 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode in Etappen:

Hefe und Zucker zu 50 ml warmer Milch hinzufügen und gut verrühren. 30 Minuten einwirken lassen.

Eier, Salz, geschmolzene Butter und verdünnte Hefe in das gesiebte Mehl geben, ein Glas Milch dazugeben und gut unter den Teig verrühren. Lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort ruhen, damit es aufgehen kann.

Die Zwiebel fein hacken, in das Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gründlich vermischen.

Anschließend die Belyashi auf ein Backblech legen, 10-15 Minuten ruhen lassen und für 35-40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Guten Appetit!

Rezept für hausgemachtes Eiweiß mit Fleisch auf Kefir (ohne Eier)

Die Kochtechnik wird vor allem diejenigen ansprechen, die keine Eier essen. Vielleicht ist es zum Besseren, denn ohne sie werden die Weißweine viel weicher und zarter. Probieren Sie es unbedingt mindestens einmal aus!

Vorbereiten:

• Kefir – 400 ml
• Mehl – ​​250 gr.
• Zucker – 1 Teelöffel
• Salz – 0,5 Teelöffel
• Soda – 0,5 Teelöffel
• Hackfleisch – 300 gr.
• Knoblauch, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack
• Zwiebel – 1-2 Stk.

Kochmethode in Etappen:

Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine große Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und rühren Sie um. Der Kefir beginnt zu schäumen. Lassen wir es erst einmal.

Fügen Sie dem Hackfleisch fein gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu. Gut mischen.

Salz und Zucker in den Kefir geben, nach und nach Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Die Konsistenz des Teigs sollte denen von Pfannkuchen ähneln.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei schwacher Hitze und geben Sie mit einem mittelgroßen Löffel einen Teil des Teigs hinein, verteilen Sie ihn, legen Sie das Hackfleisch darauf und dann einen weiteren Teil des Teigs, sodass das Hackfleisch drin ist. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Guten Appetit!

Wir kochen und essen zu Hause köstliches Belyashi mit Fleisch ohne Hefe

Dieses faule Rezept wird für jeden nützlich sein, der keinen Hefeteig mag. Diese Belyashiki sind in wenigen Minuten zubereitet und stehen den traditionellen in nichts nach.

Zutaten:

• Hackfleisch 300 gr.
• Kefir – 1 Glas
• Mehl – ​​3 Tassen
• Zucker – 1 Esslöffel
• Hühnerei – 1 Stk.
• Soda – 0,5 Teelöffel
• Salz – 0,5 Teelöffel
• Zwiebel, Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode in Etappen:

Kefir gründlich mit Ei, Zucker und Salz vermischen.

Fügen Sie dort Soda und Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.

Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir formen das Eiweiß, legen es in eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten es bei schwacher Hitze, bis es auf beiden Seiten gar ist. Guten Appetit!

Rezept für saftige Weißweine mit Fleisch aus fertigem, im Laden gekauftem Teig

Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund nicht um den Teig kümmern möchten, können Sie aus der fertigen Hefemasse köstliche Weißweine herstellen. So sparen Sie viel Zeit und genießen Ihr Essen genauso gut!

Wir brauchen:

• Hefeteig aus dem Laden
• Hackfleisch – 400 gr.
• Zwiebel – 150 gr.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Wasser – 2-3 Esslöffel

Kochmethode in Etappen:

Fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben, etwas Wasser für die Saftigkeit, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gründlich vermischen.

Den Teig in Kugeln teilen, flach zu dicken Pfannkuchen ausrollen, Hackfleisch dazugeben, Eiweiße formen (kann entweder ein Loch in der Mitte haben oder geschlossen sein).

Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es gut und backen Sie die Belyashi bei schwacher Hitze. Guten Appetit!

Video darüber, wie man zu Hause Belyashi mit Fleisch in Milch kocht

Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg
• Wasser – 250 ml
• Milch – 250 ml
• Ei – 2 Stk.
• Trockenhefe – 10 gr.
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 2 Esslöffel
• Butter – 60 gr.
• Pflanzenöl – 50 gr.

Vielleicht sind dies heute die köstlichsten und bewährtesten Rezepte für weißes Fleisch mit Fleisch. Wenn Sie mehr wissen oder Fragen haben, schreiben Sie unbedingt Kommentare unter den Artikel. Ich habe Ihre Meinung immer mit Interesse und Dankbarkeit gelesen. Wenn dieser Artikel für Sie hilfreich war, teilen Sie ihn bitte mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken. Wir sehen uns wieder auf dem Blog!

Köstlich, scharf mit goldener Kruste außen und köstlichem Fleischsaft innen. Klingt köstlich, nicht wahr? Und das ist alles, was wir über das zarteste Belyashi mit Fleisch sagen können. Natürlich nehmen sie einen Ehrenplatz auf der festlichen Tafel ein und werden von den Gästen als Erstes gegessen.

Der Teig für Belyashi ist viel weicher zubereitet als für andere Backwaren. Und oben am Werkstück bleibt ein kleines Loch, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Aber auch der Duft von gebratenem Fleisch und Zwiebeln dringt durch ihn hindurch, was einen wahnsinnigen Appetit hervorruft.

Wenn jede Hausfrau alle kleinen Feinheiten der Zubereitung dieses Gerichts kennt, wird sie die Herzen und Mägen der Menschen gewinnen, die es probieren. Werfen wir daher einen genaueren Blick auf verschiedene Möglichkeiten, Fleischweiß zuzubereiten. Und Sie können selbst entscheiden, welche Methode für Ihre Familie die richtige ist.

Tatsächlich gibt es mindestens hundert Rezepte für Weiße; in jeder Küche der Welt werden sie mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet, mit oder ohne Zugabe einer großen Menge Zwiebeln und Kräutern. Und ihre Namen sind völlig unterschiedlich; gemeinsam ist ihnen, dass es sich um in Teig gebratenes Hackfleisch handelt und das Ergebnis sehr lecker ist.

Was wird für den Test benötigt:

• Trinkwasser – 0,3 Liter;
• Kristallzucker – 45 Gramm;
• Presshefe – 30 Gramm;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Margarine – 100 Gramm;
• Salz ist auf der Messerspitze.

Für Hackfleisch:

• Hackfleisch vom Schwein und Rind – 0,4 kg;
• Zwiebelkopf – 1 Stück;
• Weißbrot – 100 Gramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pasteurisierte Milch – 1 Tasse;
• Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Funktionsprinzip:

Zuerst bereiten wir natürlich den Teig vor und mischen den Teig. Trinkwasser auf Raumtemperatur erhitzen, Hefe darin gründlich vermischen und Kristallzucker und Salz hinzufügen.

Wenn die Konsistenz der Flüssigkeit flüssiger Sauerrahm ähnelt, beginnen wir, portionsweise genau die Hälfte der Weizenmehlmenge in die Mischung zu sieben.

Bringen Sie die Mischung auf die Dichte dicker Sauerrahm und lassen Sie sie etwa 60 Minuten lang an einem warmen Ort stehen. Es sollten Blasen entstehen und sich die Größe mindestens verdoppeln.
Teilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hühnereier in Eiweiß und Eigelb. Sie können ein paar Tropfen Zitronensaft in das Eiweiß träufeln und es zu einem sehr starken Schaum schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Und nun erhitzte Margarine, das restliche Eigelb und die zweite Hälfte des Weizenmehls zum passenden Teig hinzufügen. Gut vermischen und ganz vorsichtig den Schaum aus den Proteinen dazugeben. Geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort zurück und kneten Sie ihn manchmal zwei Stunden lang.
Die nächste Fleischfüllung ist unterwegs; dazu werden die vorbereiteten Fleischstücke in einem Fleischwolf zerkleinert und mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch verdünnt.

Wenn das Hackfleisch bereits gemahlen gekauft wurde, Zwiebel und Knoblauch getrennt hacken und unter das Hackfleisch mischen. Ohne sie wird es immer noch etwas trocken.

Weißbrot zehn Minuten in warmer Milch einweichen. Dann leicht ausdrücken, mit den Händen zerkleinern und zur Füllung geben. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und verschiedene Gewürze hinzu. Sehr gut vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Und jetzt haben wir sowohl die Füllung als auch den weichen Teig fertig, beginnen wir mit der Zubereitung des Eiweißes selbst. Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln und rollen Sie diese mit einem Nudelholz aus.

Wir legen das Hackfleisch ganz in die Mitte, befestigen die Ränder oben, vergessen Sie nicht das Loch, es muss eines sein. Sie können sie jedoch auch in eine dreieckige Form formen. Lassen Sie sie nun fünfzehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie etwa drei Zentimeter hoch Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gut.

Ich gebe gerne ein Stück Butter mit Sonnenblumenöl in die Pfanne; mir scheint, dass die Weißweine so schmackhafter werden.

Die erste Seite zum Braten sollte ein Loch haben. Dann auf der anderen Seite braten.
Für einen visuellen Effekt möchte ich auch ein Video von der Zubereitung sehr leckerer Weißweine anhängen.

Nun, das ist alles, legen Sie die fertigen Kuchen für ein paar Minuten auf eine Papierserviette und geben Sie sie dann in eine Schüssel. Der verrückte Duft dieses Gerichts wird alle Mitglieder Ihrer Familie an den Tisch bringen. Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch aus Milch und Hefe

Nach Meinung der meisten erfahrenen Hausfrauen ist Hefeteig, der ohne Milchzusatz zubereitet wird, völlig geschmacklos. Und ich stimme ihnen voll und ganz zu, Backwaren bekommen dank Milch einen ganz zart cremig-milchigen Geschmack, das macht sich besonders bei süßen Backwaren bemerkbar. Was soll ich sagen, auch der Geruch der fertigen Backwaren ist ganz anders, weicher oder so.
Im vorherigen Rezept ist es durchaus möglich, das Wasser durch Vollmilch zu ersetzen. Oder teilen Sie diese Menge in zwei Hälften und machen Sie die Hälfte Wasser und die Hälfte Milch. Sie müssen beispielsweise 300 Gramm Wasser zu sich nehmen, nehmen aber 150 Gramm Wasser und 150 Gramm Milch zu sich.

Und machen Sie die Füllung selbst etwas dünner, damit sie im gebratenen weißen Fleisch viel schneller fest wird.

Guten Appetit!

Tatarisches Belyashi auf Kefir in einer Bratpfanne

Belyashi gilt als traditionelles tatarisches Gericht. Und dieses Kochrezept habe ich von meinen Freunden gelernt – den Tataren. Und zum Backen verwenden sie Sauermilch oder fermentierte Backmilch, wodurch die Belyashi atmungsaktiv und flauschig aussehen. Manchmal wurde der Füllung Milch hinzugefügt, um ihr Volumen zu verleihen.

Einkaufsliste:

• Sauermilch – 0,3 Liter;
• Weizenmehl – ​​400 Gramm;
• Presshefe – 15 Gramm;
• Eier – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 20 Gramm;
• Salz ist auf der Messerspitze.

Hackfleisch mit Kefir-Getränk:

• Junges Kalbsfleisch – 0,4 kg;
• Zwiebelkopf – 1 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Weißbrot – 100 Gramm;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Gewürze – eine Prise;
• Kefir – 1/3 Tasse.

Lasst uns beginnen:

Das Teigrezept ist mehr als einfach: Dank der Zugabe von Sauermilch wird es ohne Teig zubereitet. Hefe, Kristallzucker, ein Ei (das auf Zimmertemperatur vorgewärmt wurde), Sonnenblumenöl und Weizenmehl werden in warmem Kefir aufgelöst. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie den Teig dann an einen warmen Ort, damit er mindestens zwei Stunden lang ruhen und sein Volumen verdoppeln kann. Manchmal kann man ein wenig darauf drücken.
Nun ja, bei der Zubereitung von Hackfleisch ist alles ganz traditionell. Das Fleisch eines jungen Kalbes, Zwiebeln und Knoblauch gründlich zermahlen, dann in Milch getränktes Weißbrot hinzufügen, salzen und mit Gewürzen bestreuen.

Die Hauptsache ist, dass das Hackfleisch keine überschüssige Feuchtigkeit enthält, da Kefir es sehr verflüssigt.

Deshalb presse ich Weißbrot sehr gut aus Milch. Und Kefir wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal gut gemischt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Weißweine. Rollen Sie den Teig zu Kugeln wie Tennisbällen, rollen Sie diese dann mit einem Nudelholz zu Fladen aus, verteilen Sie die Füllung in der Mitte und formen Sie die Kuchen.

Sie sollten in einer Bratpfanne mit hohem Rand gebraten werden. Ich rate Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren, Sie werden überrascht sein, wie viel angenehmer das Aroma ist.
Ich hoffe, dass Sie sich entscheiden, Belyashi nach diesem Rezept zuzubereiten, und dass sie Ihnen gefallen. Kochen Sie mit Freude.

Guten Appetit!

Üppiges Belyashi mit Fleisch und Reis

Produktzusammensetzung:

• Jedes Fleisch oder zubereitetes Hackfleisch – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Reis – 0,15 kg;
• Salz – eine Prise;
• Gewürze liegen in Ihrem Ermessen.

Was wir tun:

Der Geschmack dieses Hackfleischs wird fleischiger, aber etwas trockener sein, da es weniger zusätzliche Zutaten enthält, dafür wird das weiße Fleisch sättigender.

Durch die Zugabe verschiedener Grünsorten wird der Geschmack reicher; je abwechslungsreicher es ist, desto interessanter wird der Geschmack. Es hängt von den Vorlieben Ihrer Familie ab.
Manche schaffen es sogar, Buchweizen mit Hackfleisch zu mischen und es mit verschiedenen aromatischen Gewürzen zu würzen: Koriander, Thymian, Piment und so weiter. Ich denke, diese Option kann man auch mindestens einmal zubereiten, um zu wissen, ob einem dieses Gericht schmeckt oder nicht.

Mit Kefir einfach und schnell Weißwein zubereiten

Sie haben zufällig noch ein Stück Fleisch im Kühlschrank und wissen nicht, was Sie damit kochen sollen? Und für Gulasch scheint es nicht viel zu sein und für Knödel nicht genug. Lassen Sie mich Ihnen nun eine sehr einfache und schnelle Möglichkeit beibringen, köstliche Weißgerichte mit Fleisch zuzubereiten. Stellen Sie einfach noch ein Glas Kefir in den Kühlschrank, am besten nicht ganz frisch, es wird sehr lecker sein, versprochen.

Produktzusammensetzung:

• Kefir 3,5 % – 250 ml;
• Mehl – ​​220 Gramm;
• Soda – 1/3 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Füllung:

• Fleisch – 400 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Salz, Gewürze – ein halber Teelöffel.

Lass uns anfangen:

Sie können fertiges Hackfleisch nehmen oder beliebiges Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Zuerst bereiten wir das Hackfleisch zu, da es nur dann schmackhafter und saftiger wird, wenn es nicht zu stark eingeweicht wird.

Wir hacken auch die Zwiebel fein, Sie sollten 1 Teil Zwiebel auf zwei Teile Hackfleisch erhalten. Umrühren, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann schlagen Sie es einige Minuten lang, um es gründlich zu vermischen.
Nun ein halbes Glas Mehl auf einen Teller sieben, Kefir hineingießen und mit einer Gabel vermischen. Anschließend ungelöschte Natron und das restliche Mehl dazugeben und gut verrühren, bis das Mehl vollständig aufgesogen ist. Der Teig sollte weich und nicht zu klebrig sein.

Geben Sie dann löffelweise Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie alles fünf Minuten lang gründlich durch. Das Ergebnis ist ein glatter, homogener und elastischer Teig, der praktisch nicht an den Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen.
Dann fetten Sie ein Backblech mit Sonnenblumenöl ein und legen gleichzeitig die erforderliche Anzahl Eiweiß in eine Form.

Solche Belyashi können nicht im Voraus geformt werden, da sie durch die Füllung feucht werden könnten.

Das Öl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen, etwa einen Zentimeter davon einfüllen. Und die Belyashi mit dem Loch nach unten goldbraun braten.
Trocknen Sie die fertigen Produkte, legen Sie sie auf Servietten und geben Sie sie in eine Schüssel.
Das ist alles, guten Appetit!

Rezept zur Herstellung von Weißwein aus hefefreiem Teig

Wissen Sie, dieses Rezept bricht mit allen Klischees, dass es ohne Hefeteig nie besser schmecken würde als Hefeteig. Wir fügen Backpulver und Milchprodukte hinzu, wodurch sie diätetischer und weniger schädlich für unsere Figur sind.

Was wird für den Test benötigt:

• Weizenmehl – ​​600 Gramm;
• Sauerrahm – 0,200 kg;
• Butter – 60 Gramm;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel;

Füllung:

• Fleisch – 500 Gramm;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• Salz – eine Prise;
• Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Lass uns anfangen:

Den Sauerrahm in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen, salzen, die Eier und einen halben Löffel Soda und Essig unterrühren. Das Mehl portionsweise sieben und alles vermischen. Nun für 45 Minuten in die Kälte stellen. Sie sehen, was der Unterschied ist, Hefeteig benötigt Wärme. Ungesäuerter Teig gedeiht am besten an einem kalten Ort.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Füllung. Ungesäuerter Teig passt gut zu ganz unterschiedlichen Füllungen. Sowohl saftige Beeren als auch trockenes Hackfleisch. Aber Fleisch ist natürlich besser, da der Teig dadurch etwas dünner und dichter wird.

Rollen Sie nun wie in den vorherigen Rezepten den Teig zu Kugeln. Legen Sie die Füllung in die Mitte, rollen Sie die Belyash auf und braten Sie sie in einer großen Menge Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne an. Legen Sie die frittierten Pasteten unbedingt zuerst auf eine Serviette, damit das gesamte Fett abtropft. Und dann decken Sie den Tisch und laden alle zum Tee ein.
Wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist die Zubereitung von Belyashi überhaupt nicht schwierig, und ich habe verschiedene Methoden zur Auswahl zusammengestellt, sowohl mit als auch ohne Verwendung von Hefe. Wählen Sie also das Rezept, das Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude für Ihre Familie und enge Freunde.

Guten Appetit, meine Freunde!

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Belyashi ist ein traditionelles Gericht der nationalen tatarischen Küche. Echte tatarische Belyashi haben die Form eines runden Käsekuchens, manchmal gibt es auch dreieckige Kuchen mit einem Loch. Sie werden aus zartem Hefeteig oder ungesäuertem Teig mit einer saftigen, aromatischen Fleischfüllung zubereitet und in Fett oder Pflanzenöl knusprig frittiert.

Wie man kocht das großartigste und köstlichste hausgemachtes Belyashi zu Hause Lesen Sie weiter, sowie ein Videorezept zur schrittweisen Zubereitung von Weißweinen.

Belyashi ist in Russland eine recht beliebte Gebäcksorte. Millionen Russen naschen sie oft unterwegs. Es versteht sich von selbst, dass der Kauf von Kuchen und Belyashi, auch auf der Straße, bei schmutzigen Händlern, ein zweifelhaftes und sogar gefährliches Geschäft ist. Es ist viel schmackhafter und angenehmer, ein frisches, aromatisches Brötchen, eine Torte oder eine Wellhornschnecke zu essen, direkt vom Herd und hausgemacht.

Mit frischen Produkten, hochwertigem Fleisch oder Hackfleisch können Sie in einer normalen Küche viele Eiweiße anbraten und braten und die ganze Familie aromatisch und sättigend ernähren. Und das Wichtigste: Es ist absolut zuverlässig. Sie wissen genau, was und wie viel Sie in den Teig und das Hackfleisch geben.

Wie bereitet man Belyashi zu Hause zu?

Für Weißwein gibt es unterschiedliche Rezepte, die sich jedoch alle in der Art der Teigzubereitung und der Zusammensetzung der Füllung unterscheiden. Früher stellten die Tataren den Teig für Belyashi nur ungesäuert her, sie machten Belyashi ohne Hefe, Belyashi mit Kefir, jetzt verwenden sie am häufigsten Hefeteig, aus dem appetitlichere und lockerere Belyashi gewonnen werden.

Hackfleisch für Weiße Nach dem traditionellen Rezept wird es aus Rind- oder Lammfleisch hergestellt, manchmal unter Zusatz von gehacktem Schweinefleisch. Zusätzlich zu den in Öl oder Fett frittierten Weißweinen gibt es eine Variante, die als kleine Wak-Weißweine bekannt ist. Diese Belyashi werden im Ofen oder in einer Brotmaschine gebacken.

Videorezept für Belyashi mit Fleisch:

Wie formt man Weiße?

Wenn Sie denken, dass dies schwierig ist, dann liegen Sie falsch. Speziell für diesen Fall gibt es eine Version von Lazy Whites, eher wie große Pfannkuchen mit Fleischfüllung.

Der klassische Belyash nach tatarischer Art wird ausschließlich mit Fleisch zubereitet. Heute findet man auf Tabletts jedoch Belyashi mit Kartoffeln, Käse, Hühnchen und sogar Fisch. Das Kochen und Verkaufen von heißem Belyashi hat sich zu einem guten, profitablen Geschäft entwickelt, denn fast jeder hier liebt Belyashi. Egal wie verlockend die Belyashi im Laden oder auf einem Tablett aussehen mögen, die köstlichsten Belyashi sind natürlich hausgemacht. Die Rezepte für die Zubereitung von Belyashi in diesem Artikel zeigen Ihnen, wie Sie köstliches Belyashi zu Hause zubereiten.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher hausgemachter Weißweine:

• Es ist bequemer, Eiweiß in einem Ententopf oder einem anderen Behälter mit breitem, dickem Boden zu braten.
• Während des Bratvorgangs müssen Sie mit einem Löffel kochendes Öl in das Loch des weißen Fleisches geben, dann wird das Hackfleisch schneller gebraten.
• Legen Sie die frittierten Belyashi auf ein Papiertuch oder Servietten, um überschüssiges Fett und Öl zu entfernen. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt der Belyashi reduzieren.

Belyash-Rezepte

Hausgemachte Belyashi-Rezepte

Zutaten:

• 1 P. Trockenhefe
• 2 EL. Wasser oder Milch (was auch immer im Haus ist)
• 2-4 l. Butter
• 1 EL. l. Sahara
• 2-3 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1-1,5 kg Mehl (wie viel Teig wird benötigt)
• Füllung: Hackfleisch mit Zwiebeln, wie bei Schnitzel

(Klicken Sie auf diesen Link für Hackfleischrezepte)

Kochmethode:

1. Die Flüssigkeit erhitzen, Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Eier und Hefe unterrühren.
2. Mehl hinzufügen und einen weichen, elastischen Teig zubereiten. Lassen Sie es mehrmals auftauchen. Teilen Sie den Teig in Kugeln. Rollen Sie die Kugeln aus.
3. Aus dem Teig Kreise ausstechen, dünn ausrollen, rohes Hackfleisch mit Zwiebeln in die Mitte legen, verschließen und flach drücken, in der Mitte des Teigs ein Loch lassen und in einer Bratpfanne anbraten.
4. Sie können es auf ein Backblech legen und noch einmal gehen lassen, bevor Sie es in den heißen Ofen stellen.

Kleines Geheimnis. Je weicher der Teig, desto zarter sind die fertigen Kuchen. Es ist besser, den Teig so weich zu machen, dass man daraus kaum Kuchen backen kann. Aber der Geschmack solcher Weißweine ist einfach unglaublich.

Videorezept Leckeres Belyashi!

Belyasha-Rezept mit Fisch

Zutaten:

Für den Test:

• 3 Tassen Mehl
• 100 gr. Butter,
• 1 EL. l. Sahara
• 1 P. Hefe,
• 1 Glas Wasser
• 1/3 TL. Salz.

Für die Füllung:

• 0,5 kg Filet eines beliebigen Fisches
• Zwiebel
• 1 EL. l. Mehl
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• Salz Pfeffer,
• Fett oder Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Teig aus Mehl, Wasser, Ghee, Eiern und anderen Zutaten vor. 2-3 Mal gehen lassen. In Kugeln schneiden und ausrollen.
2. Für die Füllung das Fischfilet halb gar kochen, die Zwiebel hacken und mit Mehl anbraten, dann das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben, Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen und vermischen. Die Füllung auf den ausgerollten Teig geben.
3. Eiweiß formen und wie gewohnt braten.

Hier ist das versprochene Videorezept für die schrittweise Zubereitung von Weißweinen.

Videorezept zur Herstellung von Weißweinen

Laden Sie Ihre Gäste und Familie ein, guten Appetit!

Belyash ist ein Gericht der tatarischen Küche, das in unserer Gegend sehr beliebt geworden ist, da wir alle die in Öl gebratenen Fleischpasteten mochten. Viele Menschen assoziieren Belyashi mit Straßenküche, mit Ständen, an denen heiße Kuchen, Pasteten und Belyashi verkauft werden. Eine Art Mittagessen für unterwegs. Aber auch Street Whites sind eine große Überraschung, egal, woraus sie bestehen, ob die Produkte abgelaufen sind oder ob der Teig zurückgeblieben ist. Es gibt keine Garantien. Was sollten Sie tun, wenn Sie unbedingt Belyashi mit Fleisch essen möchten, aber kein Risiko eingehen? Es ist ganz einfach, Sie müssen nur einige sehr leckere hausgemachte Rezepte lernen und Belyashi selbst zubereiten.

Tatsächlich ist echter tatarischer Belyash ein großer Kuchen, der gebacken und nicht gebraten wird. Und was wir zu essen gewohnt sind, ähnelt eher Kuchen, die Peremyachi genannt werden. Aber wir haben uns schon so lange und so stark daran gewöhnt, sie Weiße zu nennen, dass es höchstwahrscheinlich nicht möglich sein wird, diese Gewohnheit zu ändern. Ich glaube nicht, dass die Weißen darunter leiden werden, sie werden trotzdem genauso lecker bleiben.

Belyashi mit Fleisch kann kaum als Diätgericht bezeichnet werden, da es im Wesentlichen in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten wird. Fast frittiert. Seien Sie daher vor dem Kochen mental darauf vorbereitet, dass der Genuss von Weißweinen Sie viele, viele Kalorien kosten wird.

Wenn Sie das nicht allzu sehr stört, Sie aber nach wie vor köstliches Belyashi möchten, schauen wir uns an, wie Sie köstliches hausgemachtes Belyashi mit Fleisch zubereiten und was Sie dafür benötigen.

Es gibt mehrere Rezepte, die sich leicht voneinander unterscheiden. Es geht darum, wie der Teig geknetet wird und wie die Belyashi selbst zubereitet werden.

Schauen wir uns zunächst an, wie man Belyashi mit Hefeteig kocht.

Belyashi mit Fleisch auf Hefeteig, Kochen in der Pfanne – detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung von hausgemachten Weißgerichten mit Fleisch besteht aus Hefeteig und dem anschließenden Frittieren in kochendem Öl in einer Pfanne. Solches weißes Fleisch mit Fleisch wird innen fluffig, rosig und saftig. Die meisten von uns lieben genau solche Weißen. Sie zuzubereiten ist nicht so schwierig, aber es wird einige Zeit dauern. Es kommt auf den Teig an, der richtig geknetet und gehen gelassen werden muss.

Die Füllung für Belyashi kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden, auch aus einer Mischung, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch. Ein Verhältnis von eins zu eins ist in Ordnung. Sie können Belyashi aber auch mit Fleisch aus Schweine- oder Rindfleisch zubereiten, wenn Sie das bevorzugen. Das Hauptgeheimnis besteht darin, die Fleischfüllung saftig zu machen; dazu wird eine große Menge Zwiebeln verwendet und dem Hackfleisch Wasser oder Brühe hinzugefügt.

Aber lassen Sie uns über alles reden, um zu lernen, wie man köstliche hausgemachte Belyashi mit Fleisch zubereitet.

Wir brauchen:

• Mehl - 800-900 Gramm (nicht mehr als 1 kg),
• Presshefe (nicht trocken) - 15 Gramm,
• Wasser - 1 Glas (250 ml),
• Milch - 1 Glas,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Zucker - 1 Esslöffel,
• Ei - 1 Stück,
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel,
• Hackfleisch - 1 kg,
• Zwiebeln - 3 Stk.,
• frischer Koriander (optional) – 50 Gramm,
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das erste, was wir bei der Zubereitung von Backwaren tun, ist natürlich der Teig. Da unser Teig für weißes Fleisch mit Fleisch Hefe ist, bereiten wir zunächst den Teig vor.

Der Teig wird aus Hefe unter Zugabe einer kleinen Menge Zutaten hergestellt, die den Fermentationsprozess ermöglichen. Zuerst brauchen wir warmes Wasser und Zucker.

Brechen Sie die Hefe in einer Schüssel oder Schöpfkelle in Stücke, fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker und die Hälfte des Wassers (ca. 100 ml) hinzu. Rühren Sie die Hefe im Wasser, bis sich der Zucker und die Hefe aufgelöst haben. Dies nennt man „Auflösen“ der Hefe.

2. Geben Sie nun dort 2-3 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Es sollte wie ein flüssiger Teig aussehen. Anschließend den Teig mit einem Deckel abdecken oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. 15–20 Minuten ruhen lassen, damit der Teig gärt und zu einer lockeren, schaumigen Masse aufsteigt.

3. Wenn der Teig aufgeht, vergrößert sich sein Volumen um das Eineinhalbfache. Danach können Sie es öffnen und in eine Schüssel oder Pfanne gießen, in der wir den Teig weiter kneten.

4. Die zweite Hälfte des Wassers, die Milch und ein mit einer Gabel leicht geschlagenes Ei zum Teig geben (so dass sich Eigelb und Eiweiß vermischen). Geben Sie dort einen Teelöffel Salz hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Esslöffel oder Spatel.

5. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen. Buchstäblich 150-200 gr. Mischen Sie den resultierenden Teig nacheinander und zwischen den einzelnen Zugaben, bis das trockene Mehl im Teig nicht mehr sichtbar ist. So vermischt sich alles besser mit dem Mehl.

Es empfiehlt sich, das Mehl vorher mit einem speziellen Sieb zu sieben oder direkt in die Teigschüssel zu sieben. Normalerweise nehme ich dafür ein spezielles Mehlsieb und siebe es sofort in den Teigling. Das Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und dadurch wird der Teig sehr fluffig und die Eiweiße mit Fleisch werden am Ende wirklich luftig.

6. Am schwierigsten ist es, im Voraus zu erraten, wie viel Mehl Sie für den Teig benötigen. Tatsache ist, dass Mehl in Qualität und Feuchtigkeitsgehalt variiert. Auch die Luftfeuchtigkeit kann die Mehlmenge beeinflussen. Deshalb Mehl portionsweise hinzufügen und weiterrühren. Die maximale Menge liegt bei 1 kg, mehr sollte man auf keinen Fall überschreiten. Aber bis wir uns dieser Linie nähern, mischen wir uns weiterhin ein.

Irgendwann ist das Rühren mit einem Löffel wegen der Dicke des Teigs nicht mehr möglich, dann legen Sie ihn beiseite und machen mit der Hand weiter. Leider bleibt der Teig an den Fingern kleben, was sich aber nicht vermeiden lässt.

Wenn Sie einen speziellen Mähdrescher zum Kneten von Teig oder eine Brotmaschine haben, wird es für Sie einfacher, da Sie ihnen schwierige Arbeiten anvertrauen können. Aber ich vertraue meinen Händen mehr, weil ich den Teig spüren kann, wie dick und weich er ist und ob genug Mehl vorhanden ist. Mit der Erfahrung verankert sich dieses Gefühl sehr tief im Gedächtnis und selbst die Menge der Zutaten muss nicht abgemessen werden, das kommt bei vielen Hausfrauen vor. Wir kennen den Teig durch Anfassen.

7. Hören Sie mit dem Kneten auf, wenn es dick genug ist, um an den Wänden und Händen zu kleben, und das gesamte Mehl vom Tag der Schüssel untergemischt ist. Danach 4 Esslöffel Pflanzenöl direkt zum Teig geben. Es muss gründlich gemischt werden, damit es sich vollständig im Teig auflöst. Dies kann etwa fünf Minuten dauern, aber dadurch wird der Teig plastisch und homogen. Der Teig sollte sich gut formen lassen und etwas weicher als Plastilin sein.

Anschließend die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen. Der Teig sollte an Größe zunehmen. Stellen Sie es nicht an einen kalten Ort, sondern lassen Sie es lieber bei Zimmertemperatur oder etwas wärmer stehen. Lassen Sie es eineinhalb bis zwei Stunden gehen.

8. Wenn der Teig richtig zubereitet ist, schmeckt weißes Fleisch mit Fleisch sehr gut. Schließlich ist der Teig einer seiner Hauptbestandteile.

Der aufgegangene Teig sollte sich ungefähr verdoppeln. Das bedeutet, dass gute Hefe verwendet wurde und das Kneten korrekt durchgeführt wurde.

9. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf einem Tisch oder einer speziellen Silikonmatte kneten. Um zu verhindern, dass es am Tisch und an den Händen klebt, verwenden Sie Pflanzenöl und schmieren Sie die Oberfläche und Hände ein. Verwenden Sie kein Mehl, da dies die Konsistenz des Teigs verändern kann.

Den Teig gut durchkneten, um alle Luftblasen herauszudrücken. Sobald es seine ursprüngliche Größe erreicht hat und glatter und geschmeidiger wird, geben Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es noch einmal gehen. Dieser Schritt kann nur übersprungen werden, wenn Sie bereits in Eile sind, beispielsweise bevor die Gäste eintreffen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, lassen Sie den Teig ein zweites Mal gehen, dann wird er schmackhafter und lockerer.

Während der Teig ein zweites Mal geht, können Sie die Füllung vorbereiten.

10. Für die Füllung fertiges Hackfleisch verwenden oder selbst rollen. Einmal reicht. Die Zwiebel schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf mahlen, sodass die Stücke sehr klein werden. Hierfür eignet sich auch ein Mixer, in dem man es mahlen kann. Wenn Sie Koriander hinzufügen, hacken Sie ihn mit einem Messer sehr fein. Sie benötigen einen gehäuften Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Pfeffer, wenn Sie es nicht scharf mögen.

11. Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer separaten Schüssel glatt rühren. Damit das Belyashi mit Fleisch darin saftig wird, müssen Sie darauf achten, dass die Füllung nicht trocken ist. Achten Sie beim Rühren des Hackfleisches darauf, dass es sehr weich ist und nicht in Fleischkörner zerfällt. Das Hackfleisch sollte deutlich weicher sein als bei normalen Koteletts. Für die richtige Konsistenz können Sie es mit Trinkwasser oder Fleischbrühe, falls vorhanden, etwas verdünnen. Auch hier müssen Sie auf die Konsistenz achten, ggf. benötigen Sie 2-3 Esslöffel Wasser, vielleicht auch etwas mehr. Die Hauptsache ist, das Wasser gründlich in die Füllung einzurühren, damit es vollständig vom Hackfleisch aufgenommen wird und nicht am Boden der Schüssel hängen bleibt.

12. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung von Belyashi mit Fleisch beginnen. Fetten Sie dazu Ihre Hände und die Tischoberfläche (Matte oder Backpapier) mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und beginnen Sie, ihn in Kugeln zu teilen, die nicht größer als Ihre Handfläche sind. Machen Sie nach Augenmaß gleich große Kugeln oder teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Das heißt, schneiden Sie das ganze Stück in zwei Hälften, schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften und dann jedes Viertel in zwei Hälften, bis Sie die gewünschte Größe der Stücke erreicht haben. Ich habe 12 Bälle.

13. Bereiten Sie einen Platz vor, an dem Sie die fertig geformten Eiweiße mit Fleisch hinlegen. Dies kann ein Backblech, ein Blatt Backpapier oder eine große Schüssel sein. Die Eiweiße sollten sich nicht berühren, damit sie nicht zusammenkleben.

Jetzt fangen wir an, die Weißen zu formen. Die Teigkugel mit den Fingern zu einem flachen Kuchen kneten. Nicht zu dünn, aber versuchen Sie, die Mitte dick zu halten. Auf diese Weise gleichen wir die Dicke des Teigs an der Stelle aus, an der wir ihn zusammendrücken, um ihn mit der gegenüberliegenden Seite zu verkleben.

Einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.

14. Jetzt müssen Sie die Ränder des Teigs zusammenfassen und daraus einen Beutel formen. Drücken Sie sie mit den Fingern zusammen, damit der Teig zusammenklebt und keine Löcher mehr entstehen und der zukünftige weiße Teig rund wird. Dann glätten Sie die fertige Belyash, bis sie flacher ist.

Beim Braten gehen die Eiweiße wieder auf und sollten daher im rohen Zustand flacher sein als das erwartete Endergebnis. Legen Sie die geformten Belyashi auf ein Backblech oder Blech, bis sie frittiert sind.

15. In einer tiefen Bratpfanne das Öl zum Kochen bringen und die Hitze auf weniger als mittel reduzieren, damit das Eiweiß außen nicht anbrennt und innen gebacken wird. Geben Sie zwei oder drei Eiweiße in das Öl (abhängig vom Durchmesser der Bratpfanne und der Größe des Eiweißes) und braten Sie sie auf jeder Seite an, bis sie gut gebräunt sind.

Braten Sie sie auf beiden Seiten gleichmäßig an. Sie können die erste Belyash aufbrechen und prüfen, ob die Füllung darin fertig ist. Wenn alles klappt, ist die Brattemperatur normal. Wenn das Fleisch feucht ist, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Belyashi etwas länger.

Legen Sie die fertigen Belyashi auf eine große Platte oder einen Teller, der mit Papiertüchern oder Servietten ausgelegt ist, damit überschüssiges Öl abtropfen und darin absorbiert werden kann. Belyashi mit Fleisch ist schon ein ziemlich fettes Gericht, warum sollte man ihm Frittieröl hinzufügen?

Fertiges Belyashi ist ein ausgezeichnetes warmes Gericht und kann ein komplettes Mittag- oder Abendessen ersetzen. Decken Sie den Tisch und essen Sie, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!

Belyashi mit Kefir – ein Rezept für die schnelle Zubereitung von Belyashi mit Fleisch unter Verwendung von Kefir-Teig anstelle von Hefe

Hefeteig ist sehr lecker und die daraus hergestellten Weißweine mit Fleisch sind einfach wunderbar, aber die größte Herausforderung ist die Garzeit, wenn man bedenkt, wie lange er geknetet werden muss, warten muss, bis er zweimal aufgegangen ist, und vorher den Teig vorbereiten. Man hat nicht immer den ganzen Tag Zeit, Belyashi in der Pfanne zu kochen. In solchen Momenten eignet sich ein schnelles Rezept – Belyashi mit Kefir. Kefir dient als Substanz, die den weißen Teig luftig und locker macht. Anstatt Hefe in einer warmen Umgebung zu fermentieren, werden wir Kefir fermentieren lassen.

Sehen Sie sich dieses Video an, um ein sehr leckeres hausgemachtes Rezept für die Herstellung von Weißwein mit Kefir zu erhalten. Sie werden nicht glauben, wie schnell Belyashi und Fleisch mit diesem Teig zubereitet werden, aber sie schmecken genauso gut und werden auf die gleiche Weise in der Pfanne gebraten.

Freunde, ich möchte euch eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen – Belyashi, das wir oft zu Hause kochen. Lecker, saftig mit knuspriger Kruste – was gibt es Schöneres, wenn Sie draußen oder im Garten unterwegs sind. Wenn wir in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, nehmen wir oft eine Thermoskanne Tee und frisch gebackenes hausgemachtes Belyashi mit.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Belyash, aber alle eint ein Prinzip: Die Fleischfüllung wird in den Teig gegeben. Anschließend werden sie entweder in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Natürlich ist der Kaloriengehalt nach dem Ofen deutlich geringer, aber meiner Meinung nach zu Lasten des Geschmacks. Klassische Belyashi werden immer in Öl frittiert.

Es ist unmöglich, dieses Gericht als diätetisch zu bezeichnen, aber wenn Sie das nicht zu sehr stört, empfehle ich Ihnen, mit mir dieses wunderbare Gericht zu backen. Ich kann auch das Backen nur wärmstens empfehlen, denn schon die bloße Erwähnung davon löst bei vielen Menschen das Wasser im Munde aus.

Unglaublich leckeres Belyashi, oben knusprig und innen weich und saftig. Genau das erhalten Sie aus dem Rezept unten. Ich empfehle, vom Teig bis zum Hackfleisch alles selbst zuzubereiten – das ist nicht schwer und der Geschmack des Belyashiki wird die aufgewendete Zeit mehr als lohnen.

Zutaten:
Teig:

• Warmes Wasser – 250 ml.
• Mehl – ​​450–500 g.
• Salz – 10g.
• Zucker – 10g.
• Hefe (frisch) – 20g. (1 EL trocken)
• Sahnemargarine – 100 g.

• Hackfleisch – 500g.
• Zwiebeln – 3 mittelgroße Köpfe
• Wasser – 30 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen mit dem Teig. Es ist einfach und unkompliziert zubereitet.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis es warm ist. Hefe, Salz, Zucker hinzufügen und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Die Wassertemperatur sollte etwa 25-30 Grad betragen, das ist die optimale Temperatur für die Hefeentwicklung.

Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, weiche, cremige Margarine in die Pfanne geben. Mit einer Gabel zerdrücken.

Es ist in Ordnung, dass es sich nicht auflöst und klumpig wird, das ist normal.

Das Mehl durch ein Sieb sieben und portionsweise in die Pfanne geben. Mit einem Löffel umrühren.

Beim Sieben von Mehl werden Rückstände entfernt und das Mehl mit Sauerstoff gesättigt. Der Teig wird fluffiger.

Wenn der Teig dicker wird und es schwierig wird, ihn mit einem Löffel zu vermischen, geben Sie alles auf einen mit Pflanzenöl vorgefetteten Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen. Um zu verhindern, dass es an Ihren Händen klebt, schmieren Sie Ihre Hände regelmäßig mit einer kleinen Menge Pflanzenöl.

Das Kneten des Teigs dauert 3-5 Minuten. Der Teig sollte weich und elastisch sein und leicht an den Händen kleben, nicht viel Mehl hinzufügen. Anschließend in einen beliebigen Behälter umfüllen und 1–1,5 Stunden mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Der Teig muss gut aufgehen.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Wenn Sie Fleisch haben, schneiden Sie es in Stücke und zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf auf der mittleren Schiene. Oder lassen Sie es in einem Mixer laufen. Das Hackfleisch muss nicht sehr fein, aber auch nicht groß sein. Normalerweise verwende ich einen Fleischwolfrost mit einem Lochdurchmesser von etwa 5 mm. Ich habe versucht, einen größeren Grill zu verwenden, aber das gefiel mir nicht; das Hackfleisch hat keine dichte Konsistenz und zerfällt in kleine Stücke.

Anders verhält es sich mit im Laden gekauftem Hackfleisch. Egal wie schön sie aussehen, selbstgemacht schmeckt es immer besser! Daher empfehle ich einfach, Fleisch zu kaufen und alles selbst zu machen. Für meinen Geschmack ist der beste Fleischanteil 60 % Rindfleisch und 40 % mageres Schweinefleisch.

Fügen Sie dem Hackfleisch unbedingt Zwiebeln hinzu, die ebenfalls in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Aber scrollen Sie die Zwiebel feiner. Auf diese Weise fällt es bei den Weißweinen weniger auf, sorgt aber für Geschmack und Saftigkeit.

Salz, Pfeffer und kaltes Wasser zum Hackfleisch geben. Alles mit den Händen gut vermischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Stellen Sie das Hackfleisch nicht in den Kühlschrank, da Hefeteig keine Temperaturschwankungen mag.

Wenn der Teig aufgegangen ist, beginnen wir mit der Formung des Eiweißes. Den Teig auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Tisch geben und in Kugeln von der Größe eines kleinen Apfels teilen.

Kneten Sie die Teigkugel mit den Händen zu einem kleinen Fladen und geben Sie etwa 2 Teelöffel Hackfleisch in die Mitte.

Halten Sie einen Rand des Teigs mit der Hand fest, falten Sie ihn zur Mitte und formen Sie mit der anderen Hand eine Ziehharmonika, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.

Anschließend das weiße Fleisch darauf flach drücken, sodass es eine flache Form erhält.

Es gibt zwei Arten von Belyashi – offene und geschlossene. Die offenen haben ein Loch in der Mitte, die geschlossenen nicht. Bei offenen kommt beim Braten Pflanzenöl ins Innere und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack, bei geschlossenen nur Fleischbrühe. Versuchen Sie, verschiedene zuzubereiten und finden Sie heraus, welche Ihnen besser schmecken.

Ein geschlossener Belyash wird genauso hergestellt wie ein offener, nur dass das Loch vollständig geformt ist.

Der nächste Schritt besteht darin, mit dem Frittieren zu beginnen, aber es ist besser, wenn Sie sie 5-10 Minuten lang mit Frischhaltefolie abdecken. Der Teig geht etwas auf und er wird lockerer und weicher.

Eine Bratpfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Belyashi bei mittlerer Hitze anbraten. Beginnen Sie mit dem Braten von der Seite mit dem Loch an den offenen Belyas oder der Naht an den geschlossenen. Goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Geben Sie die frittierten Belyashi zunächst aus der Bratpfanne auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und dann auf eine Servierplatte.

Mit Tee servieren. Mir schmeckt es aber besser mit kalter Milch, probieren Sie es auch mal aus.

Guten Appetit!

Wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept

Weißwein zu kochen ist kein komplizierter und aufregender Prozess. Um sie saftig und fluffig zu machen, müssen Sie ein paar Feinheiten kennen. In diesem Rezept analysieren wir sie für Sie.

Zutaten:

• Mehl – ​​400g.
• Milch – 125g.
• Wasser – 125 g.
• Hefe – 5g.,
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1,5 EL.
• Hackfleisch – 400–500 g.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Wasser – 15 ml.

Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie das Mehl. Dadurch wird es von Rückständen befreit und mit Sauerstoff gesättigt.

Gießen Sie Milch und Wasser in einen tiefen Behälter. Warum das tun? Der mit Milch zubereitete Teig ist schmackhafter als mit Wasser, aber beim Braten kann er anbrennen und eine schwarze Kruste bilden. Um dies zu vermeiden, verdünnen Sie die Milch mit Wasser auf die Hälfte. Hier ist ein einfacher Trick. Bringen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur und fügen Sie Zucker, Hefe und 3-4 Esslöffel Mehl hinzu. Kein Salz hinzufügen, das machen wir später. Salz hemmt die Entwicklung von Hefen, sodass sie ohne Salz schneller wieder aufleben. Alles vermischen und 10-15 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

Dann bereiten Sie die Füllung vor. Wenn Sie Fleisch haben, zerkleinern Sie es auf der mittleren Schiene und fügen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln hinzu. Fügen Sie unbedingt Zwiebeln zu im Laden gekauftem Hackfleisch hinzu. Am bequemsten ist es, die Zwiebeln in einem Mixer zu pürieren – in wenigen Sekunden hat sie die Konsistenz von dickem Kartoffelpüree.

Hackfleisch, Zwiebeln, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und kaltes Wasser vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung für die Weißen ist fertig.

Kommen wir noch einmal zum Test. Wenn Sie viele Blasen sehen, ist alles in Ordnung, die Hefe ist zum Leben erwacht und hat bereits mit der Arbeit begonnen. Nun Salz hinzufügen, umrühren und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal und schütten Sie es auf den Tisch, auf den Sie zunächst das restliche Mehl streuen. Den Teig mit den Händen gut durchkneten.

Eines der Hauptgeheimnisse von Weißwein ist, dass der Teig beim Kneten ein wenig an den Händen kleben sollte; wenn Sie mehr Mehl hinzufügen, wird er zäher.

Den Teig in ein beliebiges Gefäß geben und mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Der Teig geht auf und nimmt stark an Volumen zu. Dann gehen wir zur Bildung von Weißen über.

Es war einmal, in den alten GOSTs hieß es, für einen Belyash seien 40 Gramm Teig erforderlich. Wenn Sie eine Waage haben, können Sie die Kugeln mit diesem Gewicht messen, Sie können sie aber auch auf die gewünschte Größe einstellen. Den gesamten Teig so aufteilen, die Kugeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Brett legen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

Aus einer Teigkugel mit den Händen einen Fladen formen und etwas Hackfleisch in die Mitte legen.

Falten Sie den Teigrand mit einer Ziehharmonika in die Mitte, sodass ein kleines Loch entsteht. Flache Form. Die fertigen auf ein gefettetes Brett legen.

Eine kleine Anmerkung: Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass ich überall darüber schreibe, wie Sie Ihre Hände und Bretter mit Pflanzenöl schmieren. Es ist besser, kein Mehl zu verwenden, da es sonst beim Braten anbrennt.

Eine Bratpfanne mit reichlich Pflanzenöl erhitzen – es sollte so viel davon vorhanden sein, dass das Eiweiß nicht auf dem Boden liegt, sondern etwas schwimmt. Beginnen Sie mit dem Braten mit dem Loch nach unten, damit alles dicht verschlossen ist und der Bratensaft nicht ausläuft.

Goldbraun braten und dann auf die zweite Seite wenden. Die zweite Seite wird viel schneller gebraten als die erste, bedenken Sie dies. Nach der Form zuerst auf ein Papiertuch geben und dann auf Teller verteilen.

Das Eiweiß wird direkt nach dem Braten etwas hart sein, aber sobald es etwa fünf Minuten lang ruht, verschwindet die Härte und es wird weich und saftig.

Guten Appetit!

Wie man saftiges Belyashi kocht

Das folgende Rezept stammt aus meiner Kindheit. Das sind die dreieckigen Belyashi, die meine Mutter gebacken hat, und mein Bruder und ich haben sie mit kalter Milch verschlungen. Darüber hinaus haben dreieckige Weiße einen großen Vorteil: Es kommen mehr davon auf einmal in die Bratpfanne, und das ist wichtig, wenn Sie viele hungrige Münder haben und diese über Ihre Schulter auf die Bratpfanne schauen.

Zutaten:

• Milch – 500 ml.
• Butter – 150g.
• Frische Hefe – 50 g.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 1 EL.
• Mehl – ​​1 kg.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 0,5 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Beginnen wir mit der Zubereitung dieser Weißweine mit der Füllung. Die Zwiebel sehr fein hacken und zum Hackfleisch geben, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und etwas kaltes Wasser hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Ich habe bereits geschrieben, wie man den Teig zubereitet. Ich werde dies noch einmal kurz erwähnen. Hefe, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl in warmer Milch auflösen. 15 Minuten stehen lassen, gesiebtes Mehl und Salz portionsweise dazugeben und den Teig kneten.

Mischen Sie nicht viel Mehl unter den Teig, der Teig sollte nach dem Kneten etwas an Ihren Händen kleben.

Lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde lang an einem warmen Ort stehen und Sie können mit der Bildung des Eiweißes beginnen.

Fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein und rollen Sie den Teig zu einer langen Wurst. In Kugeln schneiden.

Verwenden Sie kein Mehl anstelle von Butter, da es beim Braten anbrennt.

Kneten Sie die Teigkugel mit den Händen zu einem flachen Kuchen und legen Sie etwas Hackfleisch in die Mitte, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Falten Sie die Teigränder zur Mitte hin und formen Sie daraus ein Dreieck. Die fertigen können Sie auf ein ebenfalls mit Öl gefettetes Brett legen.

Backen Sie die Belyashi in einer erhitzten Bratpfanne mit reichlich Pflanzenöl. Zuerst die Nahtseite anbraten. Wenn eine goldene Kruste darauf erscheint, wenden Sie es um und braten Sie es von der anderen Seite an. Frittieren Sie es ebenfalls goldbraun, aber denken Sie daran, dass es schneller frittiert als das erste.

Nachdem Sie das Eiweiß gebraten haben, geben Sie es zunächst auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und legen Sie es dann auf eine Servierplatte.

Ich möchte über eine Technik sprechen, die manchmal zur Fettreduzierung eingesetzt wird. Wie ich bereits geschrieben habe, sollte viel Öl zum Braten vorhanden sein, damit das Eiweiß etwas schwimmt. Wenn nicht genügend Öl vorhanden ist, sehen Sie an den Seiten des Eiweißes weiße Streifen ungebackenen Teigs. In diesem Fall legen Sie nach dem Braten beide Seiten abwechselnd auf die Rippen und braten sie an. Dies ist praktisch, wenn die Bratpfanne einen hohen Rand hat.

Guten Appetit!

Ein sehr leckeres hausgemachtes Rezept für Weißwein mit Fleisch im Ofen

Da ich davon spreche, den Fettgehalt von Eiweiß zu reduzieren, kann dies nur radikal über den Ofen erfolgen. Natürlich ist nicht alles, was Ihnen gelingt, jedermanns Sache, aber es ist einen Versuch wert, es zu backen. Es könnte Ihnen gefallen.

Zutaten:
Teig:

• Mehl – ​​500g.
• Milch – 200 ml.
• Hefe – 25g.
• Zucker – 2 EL.
• Pflanzenöl – 30 ml.
• Salz – 0,5 EL.

• Hackfleisch – 350g.
• Zwiebeln, Salz, gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
• Butter - nach Geschmack

Beginnen wir mit dem Kochen mit dem Teig. Gießen Sie zimmerwarme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Hefe, Zucker, eine kleine Portion Mehl und Pflanzenöl hinzu. Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Den Rest des Mehls hinzufügen. Wenn der Teig dicker wird, alles auf den Tisch legen und mit den Händen kneten. Bestreuen Sie den Tisch, auf dem Sie den Teig kneten möchten, mit Mehl.

Ist Ihnen aufgefallen, dass wir zum Schmieren des Tisches kein Pflanzenöl verwenden? Wir backen die Belyashi im Ofen, nicht in einer Bratpfanne, und in diesem Fall gibt es nichts zu verbrennen. Ein zusätzlicher Bonus wird eine Reduzierung des Fettgehalts im Endprodukt sein.

Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben. In eine tiefe Schüssel geben, mit Folie abdecken und 40-50 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Die Füllung bereiten wir aus Hackfleisch zu. Fein gehackte Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und etwas kaltes Wasser hinzufügen und alles glatt rühren.

Den fertigen Teig auf ein Schneidebrett geben und in Stücke teilen. Rollen Sie die Teigstücke zu Fladen aus, legen Sie etwas Hackfleisch in die Mitte und biegen Sie die Ränder des Hackfleischs zur Mitte hin, sodass ein runder Kuchen entsteht. Für mehr Saftigkeit ein Stück Butter in das Loch geben.

Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie zukünftige Weißbrote darauf. 20 Minuten lang mit einem trockenen Tuch abdecken, damit der Teig aufgehen kann.

Beim Gehen des Teigs wird das Glutengerüst wiederhergestellt, das bei der Weißbildung zerstört wird, der innere Teil des Teigs erhält eine poröse Struktur und die äußere Oberfläche wird elastisch und glatt.

Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen.

Guten Appetit!

Belyashi mit Fleisch auf Kefir – ein köstliches Rezept

Das folgende Rezept ist eher für Liebhaber von Kefir-Teig geeignet. Der Hauptunterschied zwischen diesem Teig besteht darin, dass er ohne Bäckerhefe zubereitet wird. Damit der Teig aufgeht und luftig wird, wird dem Kefir Soda zugesetzt, und ich bin mir mehr als sicher, dass Ihnen der Geschmack der Weißweine gefallen wird. Lesen Sie weiter unten, wie das geht.

Zutaten:

• Mehl – ​​3-4 EL.
• Kefir – 1 EL. (250 ml)
• Soda – 1 TL.
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Ei – 2 Stk.
• Pflanzenöl – 2 EL.
• Hackfleisch – 250g.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Bei Raumtemperatur Soda zum Kefir geben und gut umrühren.

Wenn Ihr Kefir nicht frisch ist, ist das umso besser, der Teig wird dadurch noch lockerer.

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie leicht. Gießen Sie Kefir hinein und mischen Sie es leicht. Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben und mit einem Spatel vermischen. Wenn der Teig dicker wird, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen. Nach Bedarf Mehl hinzufügen. Fügen Sie beim Kneten Pflanzenöl in Teilen hinzu. Das Kneten des Teigs dauert 5-7 Minuten. Die fertige Mischung in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und für 20-30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Die Zwiebel sehr fein hacken. Noch besser wird es, wenn Sie es in einem Mixer schleudern. Die Zwiebel salzen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mit den Händen gut verreiben, die Zwiebel ergibt Saft.

Dann das Hackfleisch dazugeben und alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn das Hackfleisch etwas trocken erscheint, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu.

Fetten Sie einen Schneidetisch mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig darauf. Teilen Sie es in Stücke. Mit den Händen ein Stück Teig zu einem Fladen kneten und die Füllung in die Mitte geben. Falten Sie die Teigränder ziehharmonikaartig zur Mitte hin, so dass Eiweiße mit einem Loch in der Mitte entstehen.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass es beim Braten bis zur Mitte des Eiweißes reicht.

Beginnen Sie zuerst mit dem Braten der Seite mit dem Loch. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Dann auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl abzutropfen, und dann auf eine Servierplatte geben.

Das ist alles. Ich freue mich auf Ihr Feedback in den Kommentaren.

Guten Appetit!

Hausgemachtes Rezept für Weißwein mit Trockenhefe

Freunde, frische Hefe gibt es zum Beispiel nicht oft im Angebot, in unserer Stadt ist das nicht einfach. Aber Trockenhefe wird an jeder Ecke verkauft. Machen wir also Teig für Weißwein mit Trockenhefe. Es wird wie immer köstlich.

Zutaten:
Teig:

• Mehl – ​​600g.
• Wasser – 450 ml.
• Zucker – 1 EL.
• Trockenhefe – 1 Packung (7 g)
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl – 3 EL.

• Hackfleisch – 500g.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Gießen Sie zimmerwarmes, warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und fügen Sie Zucker hinzu. Alles gut vermischen und 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Das Mehl in eine tiefe Tasse sieben und unter Rühren mit einem Löffel das Wasser mit der Hefe hinzufügen. Wenn der Teig dicker wird, etwas Pflanzenöl hinzufügen und den Teig mit den Händen weiterkneten.

In 5-7 Minuten ist der Teig fertig. Fetten Sie die Ränder der Schüssel mit dem Teig mit Pflanzenöl ein, damit er nicht klebt, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

Die Zeit, die der Teig zum Aufgehen benötigt, variiert immer. Es hängt alles vom Zustand der Hefe und der Umgebungstemperatur ab und variiert zwischen 20 Minuten und einer Stunde.

Bereiten Sie die Füllung vor. Sehr fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Fetten Sie den Tisch mit Pflanzenöl ein und geben Sie den Teig darauf. Aus dem Teig kleine Kugeln reißen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, dabei gehen sie etwas auf.

Dann die Kugel mit den Händen auf dem Tisch zu einem kleinen Kuchen zerdrücken und die Füllung in die Mitte geben. Durch Falten der Teigkanten zur Mitte hin die Belyash verschließen, dabei kein Loch lassen. Legen Sie die Naht auf den Tisch und drücken Sie sie in eine flache Form. Machen Sie dies mit allen Teigbällchen.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Beginnen Sie zuerst mit dem Frittieren der Nahtseite. Wenn es braun wird, wenden Sie es um und braten Sie es von der anderen Seite.

Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten.

Guten Appetit!

Video zur Zubereitung köstlicher Belyashi mit Fleisch

Das ist alles für mich. Ich hoffe, dass Sie ein Fan eines so wunderbaren Gerichts wie Belyashi werden und dass Ihre Familie und Freunde Sie mehr als einmal bitten werden, es zuzubereiten. Nun, ich verabschiede mich von Ihnen, wir sehen uns mit neuen Rezepten.

Mit freundlichen Grüßen, Alexander.