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Pasteten aus Brandteig. Brandteig-Teig – knusprig, noppenig, lecker! Rezepte für Brandteig für Pasteten mit Wasser, Milch und Wodka

Eine knusprige Kruste ist ein wesentlicher Bestandteil eines köstlichen klassischen Tschebureks. Damit wir einen solchen Cheburek bekommen, müssen wir ein ausgezeichnetes Teigrezept wählen, das uns hilft, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Eine der besten Optionen ist der Teig in heißem oder kochendem Wasser.

Kochzeit: 55 Minuten

Kaloriengehalt: 190 kcal pro 100 Gramm

Heißwasserteig ist perfekt für alle Arten von Füllungen; Sie können versuchen, Pasteten mit Fleisch, Hühnchen und Fisch zuzubereiten, es gibt so viele Möglichkeiten. Denn der Teig ist von sehr hoher Qualität und die Rezeptur verdient höchstes Lob.

  • 4 Tassen Mehl;
  • 1 Glas Wasser;
  • 5 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 1 Prise Salz.

Rezept

  1. Die Herstellung von Heißwasserteig ist unglaublich einfach. Zuerst nehmen wir eine tiefe Schüssel und sieben Mehl erster oder höchster Qualität hinein. Wir nehmen nur 4 Gläser. Wenn das Mehl gesiebt ist, fügen wir eine Prise Salz hinzu, Sie können jedoch auch etwas mehr hinzufügen. Dies ist optional. Gießen Sie dann Pflanzenöl in das Mehl und beginnen Sie, den Teig langsam zu kneten.
  2. Wenn kein freies Öl mehr vorhanden ist, müssen Sie sehr heißes Wasser in das Mehl gießen und schnell mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel beginnen. Sobald der Teig anfängt einzudicken und etwas abzukühlen, ist es übrigens besser, ihn mit den Händen anzufassen, dann lässt er sich leichter kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, dann wird der Teig elastischer. Hauptsache man übertreibt es nicht, sonst lässt sich der Teig nur schwer ausrollen.
  3. Wenn der Teig fast fertig ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und kneten Sie ihn auf dem Tisch gut durch. Der Tisch muss zunächst mit Mehl bestreut werden, damit der Teig nicht klebt. Dabei muss der Teig gründlich geschlagen und geknetet werden, dann wird er sehr elastisch und weich. Den fertigen Teig lassen wir 30 Minuten ruhen und haben so Zeit, die Füllung vorzubereiten.

Der perfekte Teig für Pasteten ist nicht schwer zuzubereiten. Sie müssen nur ein tolles Rezept auswählen und ein wenig ausprobieren, dann wird das Gericht wirklich zauberhaft.

Brandteig für Pasteten

Kochzeit: 120 Minuten

Kaloriengehalt: 210 kcal pro 100 Gramm

Ein ausgezeichnetes Rezept für Pasteten mit Fleisch ist Brandteig. Nun, was kann man damit vergleichen? Genau, nichts! Nur die fertigen Pasteten selbst. Sie sind so lecker und appetitlich.

Set von Produkten zum Kochen

  • 4 Tassen Mehl;
  • 300 Milliliter Wasser;
  • 1 Hühnerei;
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 1 Prise Salz.

Rezept

  1. Die Zubereitung des Teigs könnte nicht einfacher sein. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, geben Sie die erforderliche Menge Salz nach Geschmack hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
  2. Wenn die gesamte Mischung gründlich vermischt ist, muss sofort ein halbes Glas Mehl in kochendes Wasser gegossen und gründlich gerührt werden, damit kein einziger Klumpen entsteht. Dann abkühlen lassen und eine ziemlich warme Mischung erhalten. Das Ei dazugeben, gut verrühren und Zeit lassen.
  3. Nehmen Sie das Mehl und schütten Sie es zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche. Sobald das Mehl ausgegossen ist, verteilen Sie die entstandene Masse darauf. Jetzt müssen wir unseren Teig gründlich vermischen. Am Ende sollte es ziemlich glatt sein.
  4. Den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen, nach Ablauf der Zeit erneut kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Wir wiederholen den Vorgang zweimal und beginnen dann, die Pasteten in kochendem Wasser zu kochen.

Ein ausgezeichnetes Rezept für Pasteten ist vor allem Teig, daher ist diese Variante für alle Arten Ihrer Gerichte geeignet.

Wie schwierig es manchmal sein kann, ein gutes Rezept für leckere Pasteten zu finden, aber wenn man es versucht, ist es trotzdem möglich. Und wenn Sie Glück haben, bekommen Sie gleich beim ersten Mal ein köstliches Rezept in die Hände.

Kochen Sie köstlich und genießen Sie Ihr Essen!

Puddingbasis zum Backen wird seit der Antike verwendet. Der Teig für Pasteten, Vanillepudding in kochendem Wasser, wird weich und ist sehr einfach zuzubereiten. Es erleichtert das Kochen, da es nicht ausgerollt werden muss.

Mit einfachen und günstigen Produkten können Sie eine tolle Basis für Pasteten herstellen.

  • Mehl – ​​570 g;
  • Wasser – 240 ml;
  • Salz;
  • Butter – 45 g.

Vorbereitung:

  1. Salz ins Wasser geben.
  2. Öl einfüllen. Sie können alles verwenden, sogar Margarine.
  3. Kochen.
  4. Gießen Sie ein halbes Glas Mehl ins Wasser.
  5. Aufsehen.
  6. Etwas abkühlen lassen.
  7. Das restliche Mehl hinzufügen.
  8. Kneten. Es entsteht eine kühle Masse.
  9. In eine Tüte geben.
  10. Eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Für Liebhaber einer knusprigen Basis ist diese Variante ideal. Der knusprige Teig für Pasteten ist einfach zuzubereiten und fühlt sich angenehm an.

Zutaten:

  • Öl – 1 EL. Olivenlöffel;
  • Backmehl – ​​310 g;
  • Salz – 0,3 Teelöffel;
  • Wasser – 240 ml.

Vorbereitung:

  1. Wasser kochen.
  2. Öl hinzufügen.
  3. Mit Mehl vermischen.
  4. Kneten. Cool.
  5. Kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
  6. Die Masse sollte glatt und elastisch sein.
  7. In eine Tüte geben. Lassen Sie es ein paar Stunden ruhen.

Um den Teig perfekt zu machen, sollten Sie Schweinefett in die Zusammensetzung einbeziehen.

Zutaten:

  • kochendes Wasser - 240 ml;
  • Fett – 1 EL. Schweinelöffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Mehl – ​​580 g;
  • Zucker – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Nimm ein Sieb. Mehl einlegen.
  2. Füge Salz hinzu. Sieben.
  3. Versüßen.
  4. Legen Sie das Fett hinein.
  5. Schleifen. Du bekommst einen Krümel.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Er muss cool sein.
  7. Kneten.

Auf kochendem Wasser mit Wodka

Die charakteristische Knusprigkeit von Pasteten kann durch die richtige Zubereitung des Teigs erreicht werden. Dies ist die beliebteste Kochoption.

Um den Teig zarter zu machen, kann Wasser durch Mineralwasser ersetzt werden. Um dem fertigen Produkt mehr Knusprigkeit zu verleihen, fügen Sie Wodka hinzu. Und Zucker ist für die schöne goldbraune Kruste verantwortlich, die beim Frittieren eine appetitliche Farbe verleiht.

Zutaten:

  • Zucker – 0,3 Teelöffel;
  • Mehl – ​​210 g;
  • Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
  • Wasser – 110 ml;
  • Salz;
  • Wodka – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Wasser kochen.
  2. Zucker hinzufügen.
  3. Etwas Salz hinzufügen.
  4. Aufsehen.
  5. In Mehl gießen. Alle Aktionen werden schnell erledigt. Das Wasser sollte nicht abkühlen. Das Mehl muss brauen.
  6. Öl aufkochen.
  7. Wodka hinzufügen.
  8. Dann kochendes Öl einfüllen. Diese Zutat trägt dazu bei, dass im fertigen Cheburek schöne Blasen entstehen.
  9. Kneten.
  10. Mit einer Tüte abgedeckt sieben Minuten ruhen lassen.
  11. Nochmals durchkneten. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Mit Milch

Um zu verhindern, dass das Produkt beim Braten anbrennt, fügen Sie nicht mehr Zucker hinzu, als im Rezept angegeben.

Zutaten:

  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Milch – 240 ml;
  • Öl – 35 ml;
  • Mehl;
  • Salz – 0,2 Teelöffel;
  • Ei – 1 Stk.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Milch.
  2. Zucker.
  3. Mit Salz bestreuen.
  4. Öl einfüllen. Mischen.
  5. Geben Sie eine halbe Tasse Mehl hinein. Mischen. Etwas abkühlen lassen.
  6. Das Ei hineingeben.
  7. Aufsehen.
  8. Nach und nach Mehl hinzufügen.
  9. Sie sollten einen dichten Klumpen erhalten: rau in der Struktur, nicht sehr schön im Aussehen.
  10. In eine Tüte geben.
  11. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
  12. Bekomme es. Kneten.
  13. Ein Paket einschicken. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Die leckersten Füllungen für Tschebureks, wie in Tscheburek

Wenn der Teig fertig ist, stellt sich die Frage, welche Füllung man am besten für die Lieblingsköstlichkeit verwendet. Um Tschebureks wie in Tschebureks zuzubereiten, verwenden Sie bewährte Füllmöglichkeiten.

Lesen Sie auch: Chebureki mit Fleisch – ein sehr gelungener knuspriger Teig

Mit Fleisch

Zutaten:

  • Salz;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Hackfleisch – 450 g;
  • Pfeffer;
  • Wasser – 110 ml.

Vorbereitung:

  1. Das Hackfleisch salzen.
  2. Mit Wasser füllen. Damit die Füllung saftig wird, ist die Verwendung von Flüssigkeit notwendig. Kann durch jede Brühe ersetzt werden.
  3. Pfeffer hinzufügen.
  4. Schneide die Zwiebel. Die Stücke sollten möglichst klein sein.
  5. Kneten.

Mit Käse

Zutaten:

  • Hartkäse – 170 g;
  • Mozzarella – 170 g.

Vorbereitung.

  1. Nehmen Sie eine große Reibe. Mahlen Sie Hartkäse jeglicher Art.
  2. Den Mozzarella in dünne Streifen schneiden.
  3. Mischen.

Mit Kürbis

Zutaten:

  • Salz;
  • Kürbis – 650 g;
  • Pfeffer;
  • Olivenöl;
  • Zwiebeln – 3 Stk.

Vorbereitung:

  1. Nehmen Sie eine feine Reibe. Den Kürbis mahlen.
  2. Schneide die Zwiebel.
  3. Mischen.
  4. Mit Pfeffer bestreuen.
  5. Etwas Salz hinzufügen. Mischen.
  6. Öl in die Pfanne gießen. Produkte platzieren. Braten.
  7. Cool.

Mit Kartoffel

Zutaten:

  • Schmalz – 140 g;
  • Kartoffeln – 5 Stk.;
  • Salz;
  • Zwiebeln – 2 Stk.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Kartoffeln.
  2. Zerquetschen.
  3. Aus Schmalz Grieben zubereiten.
  4. Schneide die Zwiebel. Im entstandenen Schmalz anbraten.
  5. In Kartoffeln gießen.
  6. Mit Pfeffer bestreuen.
  7. Etwas Salz hinzufügen.

  • Wenn Sie noch unbenutzten Teig übrig haben, können Sie ihn gerne einfrieren. Die Puddingmischung verträgt Temperaturschwankungen gut. Nach dem Auftauen müssen Sie der Masse etwas Mehl hinzufügen.
  • Wenn Sie Hackfleisch aus magerem Fleisch verwenden, fügen Sie für die Saftigkeit geriebene Butter hinzu.
  • Kefir verleiht dem Rindfleisch Saftigkeit. Diese beiden Produkte passen hervorragend zusammen. Hackfleisch nimmt fermentiertes Milchprodukt gut auf.
  • Sparen Sie beim Braten von Pasteten nicht an Öl. Man muss viel davon einschenken. Kann frittiert werden.
  • Damit sich auf dem Teig und der Füllung Blasen bilden, ist es notwendig, die Stücke nur in sprudelndes Öl zu legen.
  • Das Abdecken mit einem Deckel wird nicht empfohlen, da sich sonst Kondenswasser bilden kann. Die Feuchtigkeit beginnt zu tropfen und das Öl schießt heraus.
  • Wenn der Teig geruht hat, klebrig und matschig geworden ist und sich nicht mehr ausrollen lässt, dann noch einmal kneten und dabei in Teilen Mehl hinzufügen. Anschließend zurück in den Beutel geben und ruhen lassen.
  • Die vorbereitete Masse kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Anstelle von Weizen können Sie auch Reis- oder Buchweizenmehl verwenden. Sie erhalten einen interessanten, würzigen Geschmack. Die schöne Farbe wird durch die Verwendung einer Maiskomponente erreicht, die zuvor gesiebt wird, um zu verhindern, dass feste Partikel in den Teig gelangen.

„...Nach diesem Rezept sind die Pasteten dünn, saftig, weich (auf Wunsch können sie zu einer Röhre gerollt werden), die Ränder sind weich und es sind Blasen im Teig …“

Für 4 Personen
Für den Test

Mehl 4 Tassen
Pflanzenöl 2 EL.
Salz 1 TL.
Wasser (kochendes Wasser) 1 Tasse

Für die Füllung

Gehacktes Lammfleisch 700 g
Zwiebeln (kann durch ein Bündel Frühlingszwiebeln ersetzt werden) 3 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
Gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.
Salz (nach Geschmack) 1 EL.
Warmes Wasser 1 Glas

Beginnen Sie damit, etwa 1 Tasse Mehl in eine Schüssel zu sieben. Dann kochen Sie das Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.

Gießen Sie nun kochendes Wasser in einem dünnen Strahl zum Mehl und rühren Sie es sofort mit einem Löffel um.

Gießen Sie das gesamte Wasser ab, rühren Sie jedoch ständig mit einem Löffel um, damit das Mehl entsteht. Danach den Rest des Mehls portionsweise sieben und dabei kräftig mit dem Teil des Teigs vermischen, der mit kochendem Wasser aufgebrüht wurde. Vielleicht reicht das Wasser nicht aus, dann können Sie mehr kochendes Wasser (ohne Salz und Öl) hinzufügen, bis zu einer halben Tasse.

Entfernen Sie zum Schluss den Löffel und beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten. Ich versichere Ihnen, es wird gehorsam und weich sein, nur ein Traum, kein Teig! Mit Mehl bestäuben und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt machen wir Hackfleisch. Sie brauchen gehacktes Lamm oder Sie können Lamm und Rindfleisch haben. Nun, jetzt ist es kein Problem mehr, Lammhackfleisch zu bekommen, wir verkaufen es überall. Die Zwiebel muss so fein wie möglich geschnitten werden. Ich habe beschlossen, sowohl Zwiebeln als auch Frühlingszwiebeln hinzuzufügen.

Nachdem wir das Hackfleisch mit den Zwiebeln vermischt haben, führen wir diesen Vorgang durch. Salz, roten und schwarzen Pfeffer in einem Glas warmem Wasser verrühren. Das Wasser sollte eine solche Temperatur haben, dass sich Salz und Pfeffer problemlos auflösen. Diese teuflische Mischung nun zum Hackfleisch geben und alles gründlich vermischen. Das Hackfleisch wird intensiv rosa (durch den roten Pfeffer). Wenn Sie können, probieren Sie es, ich passe das Salz selbst an, daher kann ich die genauen Mengenverhältnisse nicht sagen. Manche Leute fügen dem Hackfleisch für Pasteten Kefir hinzu. Ich bin grundsätzlich dafür, das habe ich schon immer gemacht, aber in diesem Fall ist es unnötig.

Nachdem sowohl der Teig als auch das Hackfleisch fertig sind, beginnen wir mit der Herstellung von Pasteten. Ich habe mir nicht die Mühe gemacht, diesen Vorgang auf einem Foto festzuhalten, ich denke, alles ist klar. Der Vorteil dieses Teigs besteht darin, dass er sich sehr dünn ausrollen lässt und nicht reißt. Bestäuben Sie den Tisch einfach gut mit Mehl, bevor Sie ihn ausrollen. Und noch ein Trick, der Ihnen sehr helfen wird. Um zu verhindern, dass beim Braten der Saft aus den Pasteten austritt, müssen Sie das Fladenbrot ausrollen, das Hackfleisch hineinlegen, die Ränder des Fladenbrots mit Wasser (kalt) bestreichen und es erst dann zusammendrücken. Und drücken Sie die Ränder nicht mit einer Gabel zusammen, das macht die Sache nur noch schlimmer. Durch diese Ritzen fließt dann der Saft heraus und die Ränder werden schwarz gebraten! Mit diesem Teig wird es kein Problem geben, die Ränder sind bereits dünn und zart, einfach mit Wasser bestreichen, mit den Fingern flach drücken und in einer heißen Pfanne in viel Öl anbraten.

Hier ist eine weitere Antwort an die Weisen aus dem Internet, sie sagen, was ist mit Blasen auf Pasteten, ohne Wodka und Eier gehen sie nicht... Sie werden sich natürlich herausstellen, das Geheimnis der Blasen liegt nicht in den Zutaten, sondern in gut erhitztem Öl. Sie haben keine Zeit, den Cheburek in die Pfanne zu geben, und schon brodelt er. Dies ist auf dem Foto deutlich zu erkennen. Wie Sie sehen, mache ich große Pasteten und muss sie einzeln braten, für mehr ist kein Platz. Über die Bratzeit kann ich nichts Genaues sagen, das sieht man mit dem bloßen Auge, aber es dauert auf jeder Seite etwa 1-1,5 Minuten.

Und jetzt das Wichtigste: Nach dem Frittieren lege ich die Pasteten nicht auf einen Teller, sondern in einen tiefen und großen Topf mit Deckel. Nachdem jeder Cheburek gebraten ist, werfe ich ihn in die Pfanne und decke ihn mit einem Deckel ab. Wenn Sie mit dem Braten fertig sind, werden die Pasteten am Boden der Pfanne weich, zart und saftig. Und wenn am ersten Tag nicht alle Pasteten aufgegessen sind, dann ist es auch besser, sie bis zum nächsten Tag in einem Topf mit Deckel aufzubewahren.

Damit wir einen solchen Cheburek bekommen, müssen wir ein paar kleine Geheimnisse kennen, die uns helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Das erste Geheimnis: Sie können Mehl über dem Feuer brauen oder kochendes Wasser direkt in eine Schüssel mit Mehl und anderen Zutaten geben. Das Ergebnis variiert leicht, aber fast immer ist der Teig weich, geschmeidig und leicht zu verarbeiten.

Zweites Geheimnis: Wenn Sie der Mischung Wodka hinzufügen, werden die Pasteten knuspriger. Es muss der warmen Masse hinzugefügt werden. Nach dem Frittieren haben die Pasteten kleine Blasen, wodurch sie nicht „gummiartig“ werden.

Drittes Geheimnis: Dem Mehl wird oft Salz zugesetzt, aber es ist besser, es in Wasser zu gießen, damit sich alle Körner auflösen.
Dies ist das günstigste und kostengünstigste Rezept für Pastetenteig in kochendem Wasser, dem nicht einmal Eier hinzugefügt werden.

Rezept für Brandteig für Pasteten in kochendem Wasser

Anzahl der Teigprodukte:

Rezeptinformationen

  • Küche: kaukasisch
  • Art des Gerichts: Kuchen
  • Kochmethode: auf dem Herd
  • Portionen: 10
  • 1 Stunde
  • 500 Gramm Weizenmehl;
  • 250 ml kochendes Wasser;
  • 12 Gramm Speisesalz;
  • 50 ml Wodka;
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl;

Für die Füllung:

  • 1/3 Tasse kaltes Wasser;
  • 250 Gramm Hackfleisch;
  • 200 Gramm Zwiebel;
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;

Kochmethode:

Hackfleisch kann Schweinefleisch oder gemischt mit Rindfleisch sein. Um die Pasteten saftig zu machen, müssen Sie dem Hackfleisch etwas kaltes Wasser und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Es ist besser, die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zu zerkleinern. Dann verleiht das Zwiebelpüree dem Hackfleisch mehr Saft.

Zwiebelpüree, Salz und gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Nach Wunsch können Sie gehackte Kräuter oder andere aromatische Kräuter hinzufügen.


Mischen Sie das Hackfleisch und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. Je nach Dichte Ihres Hackfleisches benötigen Sie möglicherweise etwas weniger Wasser.


Die Füllung ist fertig, Sie können den ungesäuerten Teig kneten. Lösen Sie das Salz in heißem Wasser auf. Geben Sie das Mehl hinzu und beginnen Sie schnell, die Mischung mit einem Löffel zu kneten. Dann Pflanzenöl und Wodka hinzufügen.


Sobald die Masse anfängt einzudicken und etwas abzukühlen, ist es besser, sie mit den Händen anzufassen, das erleichtert das Mischen. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, dann wird der Teig elastischer. Hauptsache man übertreibt es nicht, sonst lässt sich der Teig nur schwer ausrollen.


Wir bekommen Mehlkrümel. Um alle Krümel zu einer Kugel zu rollen, geben Sie die Mischung auf ein Schneidebrett.


Es muss geknetet werden, bis alle Krümel zu einem einzigen Klumpen zusammenkleben.


In Frischhaltefolie einwickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit der Gluten des Mehls aufquillt. Wenn der Teig ruht, wird er flexibler und lässt sich leichter ausrollen.


Anschließend die Teigkugel zu einem langen Streifen ausrollen und in 10 Stücke schneiden.


Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und bedecken Sie die Kugeln mit Folie, damit sie nicht austrocknen. Wir fangen an, die Fladenbrote auszurollen.


Möglichst dünn ausrollen.


Anschließend nehmen wir als Vorlage eine Untertasse oder einen Teller mit einem Durchmesser von 12-15 cm, damit Ihre Torten die gleiche Größe haben, stellen diese auf das Fladenbrot und schneiden den überschüssigen Teig ab. Drehen Sie das Fladenbrot um, da die Unterseite dadurch klebriger wird. Dies trägt dazu bei, den Kuchen fest zu formen, sodass beim Braten der Saft aus dem Hackfleisch nicht austritt.


Nehmen Sie einen Esslöffel Hackfleisch, legen Sie es auf eine Hälfte des Fladenbrots und streichen Sie es glatt.


Bedecken Sie das Hackfleisch mit der anderen Hälfte des Fladenbrots und drücken Sie die Ränder fest zusammen.


Für mehr Sicherheit können Sie den Rand des Chebureks mit einer Gabel auf beiden Seiten andrücken.


Sie müssen die Kuchen in einer großen Menge Pflanzenöl braten, damit sie schwimmen. Die Bratpfanne muss hohe Wände haben, sonst spritzt das Öl auf den Herd. Erhitzen Sie das Öl und senken Sie dann den Kuchen hinein. Sie können die Bereitschaft des Öls überprüfen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineintauchen. Nachdem es aufgeschwemmt ist, können Sie den Cheburek absenken.


Die fertigen Pasteten lassen sich ganz einfach mit einem Spatel oder Schaumlöffel herausnehmen. Legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.


Die Herstellung von Pasteten ist ziemlich schwierig, da der ungesäuerte Teig von Hand so dünn wie möglich ausgerollt wird, aber das Ergebnis ist immer erfreulich. Saftige goldfarbene Pasteten werden immer gerne gegessen. Diese Pasteten können auch mit anderen Füllungen gebraten werden – Pilzen oder Kartoffeln. Ich wünsche allen Besuchern meiner Seite guten Appetit und Erfolg im kulinarischen Bereich!

Videoteig für Pasteten mit kochendem Wasser

Bei der Zubereitung köstlicher Pasteten mit Fleisch hilft jedem Koch ein sehr gelungener knuspriger Teig, der nach einfachen Empfehlungen erfahrener Köche geknetet werden kann. Die richtige Mehlbasis lässt sich gut ausrollen, behält ihre Form perfekt und behält den gesamten Saft im Inneren.

Wie kocht man köstliche knusprige Chebureki?

Knusprige Pasteten werden aus ungesäuertem Teig und einer Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln hergestellt, der für die Saftigkeit Wasser oder Brühe zugesetzt wird.

  1. Die Qualität der fertigen Produkte lässt sich verbessern, indem man beim Kneten des Teigs klares Wasser durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder teilweise durch kochendes Wasser ersetzt.
  2. Auf wundersame Weise werden Pasteten mit Fleisch verwandelt, der sehr gelungene knusprige Teig, der unter Zugabe von Wodka oder Bier zubereitet wird.
  3. Mit der richtigen Vorgehensweise genießen Produkte aus Teig aus Milch, Sauerrahm oder Kefir einen appetitlichen Crunch.
  4. Nach dem Kneten sollte jeder Teig mindestens 40 Minuten ruhen und erst danach in Portionen geteilt, ausgerollt, mit Füllung gefüllt und in heißem Öl frittiert werden.

Knusprige Pasteten in kochendem Wasser


Der in kochendem Wasser geknetete köstliche knusprige Teig für Pasteten erweist sich als überraschend plastisch, weich und gleichzeitig dicht und hält die Feuchtigkeit der Füllung hermetisch zurück. Für den perfekten Crunch wird beim Kneten eine gleichmäßige, glatte Textur der Mehlkugel erreicht und die geformten Produkte in gut erhitztes Öl gelegt.

Zutaten:

  • kochendes Wasser – 250 ml;
  • Mehl – ​​2-3 Tassen;
  • Pflanzenöl im Teig - 1 EL. Löffel;
  • Füllung – 500 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. 2 Tassen Mehl sieben und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen.
  2. Butter in kochendes Wasser geben, in die Mehlmischung gießen und schnell umrühren.
  3. Sammeln Sie die Masse zu einem Klumpen, kneten Sie und fügen Sie nach Bedarf nach und nach mehr Mehl hinzu.
  4. Den Teig eine Stunde unter der Folie ruhen lassen.
  5. Mehlkugel in Portionen teilen, ausrollen, Füllung hinzufügen.
  6. Leckere knusprige Pasteten werden in heißem Öl frittiert.

Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten mit Kefir


Köstliche Chebureki mit knuspriger Kruste außen und weichem Teig innen entstehen durch Kneten des Bodens mit Kefir. Sie können ein Ei als zusätzliche Zutat verwenden oder es durch einen Esslöffel geschmacksneutrales Pflanzenöl ersetzen. Zum Füllen eignet sich klassisches Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen.

Zutaten:

  • Kefir – 200 ml;
  • Mehl – ​​500 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz – 0,5-1 Teelöffel;
  • Füllung – 500-700 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Das Mehl sieben.
  2. Kefir mit Salz und Ei vermischen, zur Mehlmischung geben und verkneten.
  3. Nachdem der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, lassen Sie ihn eine Stunde lang unter der Folie.
  4. Teile des Mehlbodens ausrollen, mit der Füllung füllen und von beiden Seiten in Öl anbraten.

Knuspriger Brandteig für Pasteten


Das folgende Rezept richtet sich an alle, die noch keine passende Variante gefunden haben, mit der sie getrost etwas Leckeres zaubern können. Durch das Vorbrühen wird die Mehlbasis perfekt aufgelockert, beim Ausrollen wird sie geschmeidiger und nach dem Frittieren wird das Produkt zart und rosig.

Zutaten:

  • Wasser – 150 ml;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz – 0,5-1 Teelöffel;
  • Füllung – 500-700 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Öl und Wasser in die Pfanne gießen, Salz hinzufügen.
  2. Erhitzen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie ein Glas Mehl hinzu, mischen Sie alles gründlich und schnell, ohne es vom Herd zu nehmen.
  3. Die aufgebrühte klumpige Masse vom Herd nehmen, nach 5 Minuten das Ei und das restliche Mehl unterrühren.
  4. Lassen Sie die Mehlkugel stehen, bis sie abgekühlt ist.
  5. Teigportionen ausrollen, mit Füllung füllen und in Öl anbraten.

Knusprige Chebureks mit Wodka - Rezept


Das folgende Rezept für knusprige Pasteten mit Fleisch wird unter Zugabe von Wodka zubereitet. Alkohol verleiht den Produkten den fehlenden Biss und lässt sie auf der Zunge zergehen. In diesem Fall wird durch Kristallzucker eine zusätzliche Röte erzielt und durch die Zugabe von Butter wird die Plastizität des Teigs verbessert.

Zutaten:

  • Wasser – 200 ml;
  • Mehl – ​​450-500 g;
  • Wodka – 40 ml;
  • Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Füllung – 500-700 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen, heißes Öl hinzufügen.
  2. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter mit Mehl, fügen Sie Wodka hinzu und kneten Sie.
  3. Lassen Sie den köstlichen knusprigen Teig mit Wodka für Chebureki eine Stunde lang unter der Folie, teilen Sie ihn dann in Portionen auf, rollen Sie ihn aus und füllen Sie ihn mit Füllung.
  4. Die Werkstücke in Öl von beiden Seiten anbraten.

Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten mit Milch


Unglaublich appetitliche und schmackhafte Pasteten mit Fleisch erhalten Sie, wenn Sie nach den Empfehlungen des folgenden Rezepts einen sehr gelungenen knusprigen Teig mit mittelfetter Milch kneten. Das Mehl sollte gesiebt werden und beim Kneten der Mischung die angegebene Menge Wodka hinzufügen. Um die Mehlkugel gehen zu lassen, müssen Sie sie in einem Beutel in die Kälte legen.

Zutaten:

  • Milch – 250 ml;
  • Mehl – ​​450-500 g;
  • Wodka – 30 ml;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Füllung – 500-700 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Gesiebtes Mehl mit feinem Salz vermischen.
  2. Gießen Sie warme Milch und Wodka hinzu und kneten Sie die Masse gründlich, bis eine homogene, nicht klebrige Konsistenz entsteht und ein plastischer, weicher, aber dichter Klumpen entsteht.
  3. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang in der Kälte.
  4. Den Boden portionieren, ausrollen und mit der Füllung füllen.
  5. In Öl frittiert.

Knusprige Pasteten aus Bier


Der geknetete köstliche knusprige Teig für Bier-Chebureks wird zur Grundlage für die Zubereitung von in jeder Hinsicht idealen Produkten. Die appetitliche goldbraune Kruste mit zartem Knirschen beim Anbeißen wird durch den köstlichen Geschmack der Mehlbasis und der saftigen, duftenden Füllung ergänzt. Nach dem Frittieren sollte die Delikatesse auf ein Papiertuch gelegt werden, um Fett aufzusaugen.

Zutaten:

  • Bier – 250 ml;
  • Mehl – ​​450-500 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Füllung – 500-700 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Ei und Salz etwas verquirlen und zusammen mit dem Bier zum gesiebten Mehl geben.
  2. Einen dichten, plastischen Teig kneten und 40-50 Minuten bei Zimmerbedingungen ruhen lassen.
  3. Bereiten Sie die Füllung vor, füllen Sie ausgerollte Teigstücke damit, drücken Sie die Ränder zusammen und braten Sie die Pasteten auf traditionelle Weise aus.

Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten in Mineralwasser


Wenn Sie sie dünn und knusprig kochen, erhalten Sie ohne großen Aufwand den perfekten Geschmack Ihrer Lieblingsdelikatesse. Gasblasen lockern die Struktur der Mehlbasis und tragen zur Bildung einer sprudelnden, knusprigen Kruste bei, deren satte Bräunung durch Zucker erreicht wird.

Zutaten:

  • kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 250 ml;
  • Mehl – ​​450-500 g;
  • Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
  • Salz und Zucker – je 1 Teelöffel;
  • Füllung – 500 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in einem tiefen Behälter vermischen, erst mit einem Löffel und dann mit den Händen verkneten.
  2. Nach einer Stunde Gehzeit wird die Mehlbasis portioniert, ausgerollt und mit der Fleischfüllung belegt.
  3. Die Ränder sorgfältig verschließen und die Produkte in Öl goldbraun braten.

Köstlicher knuspriger Blätterteig für Pasteten


Das folgende einfache Rezept richtet sich an alle, die saftige und knusprige Pasteten ohne mühsames und langwieriges Kneten der Mehlbasis zubereiten möchten. Durch das nicht standardmäßige Mischen unter Zusatz von raffiniertem Pflanzenöl sind die fertigen Produkte flockig, zart und überraschend lecker.

Zutaten:

  • Wasser – 150 ml;
  • Mehl – ​​400 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 1/3 Tasse;
  • Salz – 0,5 Teelöffel;
  • Füllung – 500 g;
  • Öl zum braten.

Vorbereitung

  1. Schlagen Sie ein Ei in ein Glas, fügen Sie Wasser bis zur vollen Menge hinzu, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einer Gabel um.
  2. Gießen Sie die Flüssigkeit in das gesiebte Mehl und rühren Sie, bis Flocken entstehen.
  3. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Öl hinein, rühren Sie mit einem Löffel um und formen Sie dann die Flocken ohne Rühren zu einem Klumpen.
  4. Den Teig in einem Beutel 40 Minuten kalt stellen.
  5. Die ausgerollten Portionen des Mehlbodens mit der Füllung füllen und in Öl von beiden Seiten anbraten.

Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten mit Sauerrahm


Sie können es auch mit Sauerrahm kochen. In diesem Fall erweist sich der Teig außen als brüchig und im Inneren der Produkte als weich und zart. Sie können der Komposition etwas Wodka hinzufügen, was die Knusprigkeit der Delikatesse nur noch verstärkt und sie noch appetitlicher macht. Das Ei ist eine optionale Zutat und kann durch einen Löffel Pflanzenöl ersetzt werden.

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