Kleine Nudeln. Wie kocht man hausgemachte Nudeln mit Eiern? Für den Test wird es normalerweise genommen
Hausgemachte Nudeln sind eine leckere und nahrhafte Beilage sowie ein unverzichtbarer Belag für erste Gänge. Diese Nudeln werden sofort gekocht, was praktisch ist, und sie schmecken viel besser als alle im Laden gekauften. Wir empfehlen daher, sofort die doppelte Portion Zutaten zuzubereiten, sich etwas Zeit zu nehmen und die Nudeln zu kneten. Sie werden es nicht bereuen, auch wenn Sie noch nie versucht haben, es zu kochen. Und wir erklären Ihnen im Volksmund, wie Sie hausgemachte Nudeln mit Ihren eigenen Händen zubereiten.
Selbstgemachte Nudeln für die Suppe gibt es sogar bei GOST. Es besteht zwar nur aus Mehl mindestens der ersten Sorte, Salz und Wasser. Wenn Sie jedoch wirklich hausgemachte Nudeln möchten, bereiten Sie sie mit Eiern zu. Die zweite zwingende Voraussetzung ist, dass es kühl gerieben werden muss. Je dichter der Teig ist, je mehr Mehl er enthält, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Nudeln in der ersten halben Stunde nach dem Kochen durch die Brühe „verstreuen“.
Klassische Nudeln sind also:
- ein Glas Wasser;
- eine gute Prise Salz;
- zwei Eier;
- Mehl so viel, wie der Teig beim kräftigen Kneten aufnimmt.
Wenn Sie nicht über die nötigen Fähigkeiten verfügen, um mit einfachem Teig zu arbeiten, empfehlen wir Ihnen, eine Schüssel zu nehmen und den Teig darin zu kneten. Sie können aber auch mit einem einfachen Schneidebrett auskommen.
- Mehl hineingeben, ein Loch hineindrücken und die Eier hineinschlagen. Salz hinzufügen und Wasser abgießen. Den Teig von der Mitte aus kneten und an den Rändern Mehl hinzufügen.
- Der Teig wird steil und sehr dick sein, aber trotzdem weiterkneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Legen Sie den geriebenen Teig für eine halbe Stunde möglichst fest unter die Schüssel, damit er sich besser ausrollen lässt.
- Nach 30 Minuten können Sie das Werkstück mit einem Nudelholz bis zur dünnsten Schicht – ca. 1 mm – ausrollen.
- Ein Teigblatt in Nudeln zu schneiden ist nicht schwer: Sie müssen es mit Mehl bestäuben, in Streifen schneiden und sie, indem Sie sie zu einem Stapel falten, diagonal schneiden.
Beim Schneiden muss man das Blech mit Mehl bestäuben. Damit die Brühe dadurch nicht trüb wird, empfiehlt es sich, die Nudeln vor dem Einlegen in die Suppe kurz in kochendes Wasser zu werfen, um überschüssiges Mehl abzuwaschen.
Es gibt eine andere Art des Schneidens.
- Lassen Sie die ausgerollte Teigplatte auf dem Tisch etwas trocknen, jedoch nicht, bis sie spröde wird. Normalerweise reichen 10 – 15 Minuten.
- Rollen Sie die getrocknete Schicht auf ein Nudelholz oder falten Sie sie einfach zu einer Rolle.
- Beginnen Sie, die dünnsten Nudeln mit diagonalen Bewegungen zu schneiden.
Wenn Sie lange Nudeln mögen, schneiden Sie sie gleichmäßig; wenn Sie kleine und kurze Nudeln mögen, ändern Sie die Messerrichtung.
Fertige Nudeln können in Glas- oder Blechbehältern aufbewahrt werden. Dazu wird das gehackte Werkstück getrocknet und in trockene Gläser gefüllt.
Leckere Eiernudeln für die Suppe
Wenn Sie wissen, wie man hausgemachten Nudelteig herstellt, können Sie ihn mit verschiedenen Zusatzstoffen verbessern. Interessante farbige Nudeln erhält man zum Beispiel durch die Zugabe von Rüben-, Karotten- und Spinatsaft anstelle von Wasser. Dementsprechend wird das Produkt mehrfarbig und mit Vitaminen angereichert.
Wasser ist hier nicht nötig. Je weniger Wasser, desto mehr „zementierendes“ Ei in der Zusammensetzung, desto dichter werden die Nudeln. Auch am nächsten Tag nach dem Kochen wird es nicht sauer und die Brühe bleibt hell und transparent.
Um diese Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Ei;
- 1 Tasse Mehl;
- Salz.
Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt. Sie können solche Nudeln nur aus Eigelb zubereiten – sie werden hell, gelb und lecker. Dies ist besonders praktisch, wenn beim Backen nur Eiweiß verwendet wird und das Eigelb nirgendwo „entsorgt“ werden kann. Die Suppe mit solchen Nudeln wird transparent sein.
Das Lesezeichen wird für eine Zubereitung des ersten Gerichts vergeben. Um ein Werkstück mehrmals auf einmal herzustellen, können Sie alle Komponenten anteilig verdreifachen. Der Teig ist sehr fest, er lässt sich nicht leicht kneten und ausrollen; zum leichteren Ausrollen können Sie ein paar Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
Wie in den vorherigen Rezepten den Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, ausrollen und die Nudeln schneiden.
Aus Brandteig
Brandteig für Nudeln ist überhaupt nicht das, was wir bei der Herstellung von Kuchenteig machen. Dort besteht die Aufgabe darin, durch das Mischen von Eiern Hohlräume im Produkt zu erzeugen. Hier ist alles einfacher: Im Gegensatz zu einfachem ungesäuertem Teig wird Mehl mit kochendem Wasser vermischt, also aufgebrüht. Dann läuft der gesamte Prozess wie gewohnt ab: Kneten, Rollen, Trocknen und Schneiden in Streifen.
Für 350 g Mehl reichen 180 g kochendes Wasser, ein kleiner Löffel Salz und 3 EL. Löffel Pflanzenöl. Dieses Produktset kann übrigens beim Kneten von Teig in einer Brotmaschine verwendet werden. Sie müssen eine Viertelstunde lang kneten.
Es gibt noch eine weitere interessante Möglichkeit, Brandteig ohne Stärke zuzubereiten. Es wird geschmeidig und elastisch, obwohl es etwas länger dauert als normal frisch.
Vorbereiten:
- 1 EL. ein Löffel Kartoffelstärke;
- 3 – 4 Tassen gesiebtes Weizenmehl;
- 250 ml kaltes Wasser;
- 1 Teelöffel Salz.
So wird dieser Teig hergestellt.
- In 3 EL. Die Stärke in einem Esslöffel kaltem Wasser verdünnen (aus der Gesamtmenge entnehmen) und zu einer Paste verrühren.
- Den Rest des Wassers aufkochen und die verdünnte Stärke hinzufügen. Cool.
- Zwei Tassen Mehl in eine Schüssel geben, Stärkepaste, Butter und Salz hinzufügen.
- Den Teig kneten und nach und nach so viel Mehl hinzufügen, dass ein elastischer, aber gleichzeitig plastischer Teig entsteht.
- Stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag können Sie mit dem Teig arbeiten. Es eignet sich sowohl für Nudeln als auch für Knödel.
Für Lagman
Für dieses Gericht sind spezielle Nudeln erforderlich – hart, aber gleichzeitig elastisch, die nicht matschig werden und auch nach dem Erhitzen ihren Geschmack behalten.
Für den Test nehmen wir in der Regel:
- Mehl - 800 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Wasser - 1,5 Tassen;
- Salz - 1 TL.
Bereiten Sie den Teig wie gewohnt vor, lassen Sie ihn dann etwa eine Stunde lang unter einer Schüssel ruhen und beginnen Sie dann, sich zu dehnen.
Diese Dehnung zeichnet usbekische Lagman-Nudeln aus.
Um das Ziehen zu erleichtern, verwenden Sie eine Lösung aus Soda und Salz (0,5 Teelöffel Soda und 1 Teelöffel Salz pro halbes Glas Wasser). Befeuchte deine Hände mit der Lösung und befeuchte den Teig damit. Sie ziehen es in dicke Strähnen heraus, befeuchten es und sammeln es wieder auf einem Haufen, um es nach dem Anfeuchten wieder herauszuziehen.
Das letzte Mal, wenn der Teig bereits gut mit der Lösung behandelt wurde, wird er in Stränge gezogen und auf ein gefettetes Backblech gelegt. Anschließend werden die bleistiftdicken Geißeln erneut mit den Händen gezogen und gedreht. Dabei handelt es sich um Lagman-Nudeln, die in Salzwasser gekocht werden.
Udon-Nudeln – ein einfaches Rezept
Mit der traditionellen orientalischen Methode können Sie köstliche hausgemachte Nudeln zubereiten. Udon-Nudeln gehören zu japanischen Gerichten; sie werden zu Fleisch, Salaten, Gemüse usw. hinzugefügt und fast nie in reiner Form als Produkt verwendet.
Das sind Nudeln ohne Eier, nur Wasser, Salz und Mehl. Zartheit und Weichheit werden ihm durch einen speziellen Schnitt in Form von länglichen Fäden mit rundem oder abgeflachtem Querschnitt verliehen.
Da Udon praktisch keine Vitamine enthält, empfehlen wir, eine angereicherte Version der Nudeln zuzubereiten, bei der nicht nur feines Mehl, sondern auch unraffiniertes Mehl verwendet wird. Es wird so gemacht.
- 4 TL in einem Glas kochendem Wasser auflösen. Salz.
- Mischen Sie in einer Schüssel 150 g raffiniertes und 500 g unraffiniertes Mehl.
- Kombinieren Sie die Lösung mit Mehl. Zu einer festen Kugel kneten, unter die Folie legen und mit einem Nudelholz ausrollen. Das Fladenbrot vierteln und erneut darüber rollen. Wiederholen Sie dies 5–6 Mal, bis der Teig gleichmäßig und glatt ist. Anschließend wieder zu einer Kugel rollen und an einen kalten Ort stellen.
- Nehmen Sie es nach einigen Stunden heraus, rollen Sie es zu einer 3 mm dicken Schicht aus, falten Sie es in drei Teile und schneiden Sie die Rolle in dünne Streifen.
Diese Nudeln werden gefroren gelagert.
Wie man chinesische Nudeln zu Hause macht
Das Grundrezept für chinesische Nudeln ist Wasser (eine halbe Tasse), Mehl (2 Tassen) und 1 Teelöffel Salz. Die Zutaten werden zu einem Teig vermengt, eine halbe Stunde ruhen gelassen, anschließend Nudeln hergestellt und in Stärke gewälzt, damit sie nicht zusammenkleben.
Mit Maismehl lassen sich interessante Nudeln zubereiten.
Nehmen Sie dazu:
- Maismehl - 4 EL. Löffel;
- Weizenmehl - 0,6 kg;
- Maisöl - 2 EL. Löffel;
- 4 Eier;
- 4 EL. Löffel Wasser;
- Salz Pfeffer.
So vorbereiten:
- Trockene Zutaten in einen Mixer geben, Eier und Wasser hinzufügen.
- Drei Minuten lang verrühren, dann den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und erneut kneten, bis er glatt ist.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und 4 Stunden ruhen lassen.
- Anschließend den Teig mit einem Nudelholz oder einem Nudelschneider ausrollen und in 1 mm dicke Schichten und Streifen schneiden.
Wok-Nudeln
Nudel-Wok ist kein Teigrezept, sondern eine Möglichkeit, Fleisch- oder Gemüsesauce für traditionelle chinesische Nudeln zuzubereiten. Es gart sehr schnell, dafür benötigen Sie eine spezielle Bratpfanne mit hohem Rand und abgerundeter Wok-Bodenfläche.
- Das Gemüse wird in heißes Öl gegeben und nur wenige Minuten gebraten, gewürzt mit Gewürzen, Salz und Sojasauce.
- Der Gemüsesauce werden gekochte chinesische Nudeln hinzugefügt (oder Sie können auch mit Gemüse gebratenes Fleisch, Meeresfrüchte usw. verwenden).
- Alles wird gemischt, etwas aufgegossen und serviert.
Nudeln erfreuen sich sowohl bei Feinschmeckern als auch bei denen, die schnell und einfach kochen möchten, großer Beliebtheit. Es wird als komplettes Gericht verwendet oder zu Suppen hinzugefügt, gedünstet mit Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten. Bei richtiger Zubereitung haben Nudelgerichte einen hervorragenden Geschmack und einen hohen Nährwert.
Wie lange dauert es, Nudeln zu kochen?
Abhängig von der Dicke der Nudeln wird die Garzeit bestimmt. Normalerweise liegt sie zwischen 5 und 12 Minuten. Die Anweisungen auf der Verpackung helfen Ihnen, die richtige Zeit einzustellen. Wenn Sie hausgemachte Nudeln zubereiten, kochen Sie diese, bis sie weich sind.
So prüfen Sie den Gargrad der Nudeln:
- Entfernen Sie eine Nudel mit einer Gabel und probieren Sie sie – sie sollte weich, aber nicht zu weich sein;
- Lassen Sie die Nudeln an der Seite des Behälters entlanglaufen, in dem sie gekocht werden. Klebt es? So bereit;
- Wenn die Enden der Nudeln im Vergleich zum Rest weiß sind, brauchen sie mehr Zeit;
- Wenn die Nudeln beim Anheben auf einer Gabel hin und her wackeln, sind sie fertig.
So kochen Sie Nudeln: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Viele Leute denken, dass das Kochen von Nudeln einfach ist, aber hier gibt es Nuancen. Damit die Nudeln einen hervorragenden Geschmack und ein attraktives Aussehen erhalten, müssen Sie das Produkt wie folgt zubereiten:
- Füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Stellen Sie es auf den eingeschalteten Herd.
- Fügen Sie dem Wasser Salz und einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
- Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die erforderliche Menge Nudeln hinzu.
- Einige Minuten kochen lassen, dabei die Dicke des Produkts berücksichtigen.
- Das fertige Produkt in ein Sieb geben.
Die Nudeln sind schnell gar und eignen sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit. Man kann auch eine passende Soße dazu zubereiten.
Geheimnisse zum Kochen von Nudeln
- Trotz der einfachen Zubereitung von Nudeln ist es wichtig, einige Nuancen zu beachten. Beim Kochen wird empfohlen, ein striktes Verhältnis von Wasser und Nudeln einzuhalten – mindestens 1 Liter Flüssigkeit pro 100 Gramm Produkt. Sonst werden die Nudeln klebrig.
- Um Nudeln zuzubereiten, müssen Sie die Utensilien sorgfältig auswählen und kleine Behälter vermeiden. Die Pfanne für dieses Produkt sollte hoch und voluminös sein. Es muss zu etwa 70 % mit Wasser gefüllt sein oder die oben angegebenen Anteile berücksichtigen. Denken Sie daran, nach dem Aufkochen des Wassers und dem Hinzufügen von Salz die Hitze herunterzudrehen.
- Während des Kochens sollten die Nudeln regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn sie fertig sind, wird das Produkt in ein Sieb gegeben. Viele Leute beginnen sofort damit, die Nudeln mit Wasser abzuspülen, was ein Fehler ist. Dadurch wird das Gericht nicht nur kalt und geschmacklos, sondern auch der Vitamingehalt sinkt.
Einfache Nudelrezepte
Nudeln sind eine ausgezeichnete und schmackhafte Beilage und ein komplettes Hauptgericht. Es ist in 10 Minuten zubereitet und genießt einen tollen Geschmack, nachdem man den Nudeln Soße oder Butter und geriebenen Hartkäse hinzugefügt hat. Nudeln eignen sich auch hervorragend als Basis für Suppen oder Aufläufe. Was kann man sonst noch mit Nudeln kochen?
Nudelsuppe mit Brühe
In reichhaltiger Brühe wird ein herzhafter erster Gang zubereitet. Traditionell werden Hühnchen und Karotten hinzugefügt, es gibt aber auch Varianten mit Kartoffeln, Pilzen, Eiern, Zitronensaft und anderen Produkten.
Laut Rezept müssen Sie einen Hühnerrücken, eine Karotte, eine Zwiebel, hausgemachte oder im Laden gekaufte Nudeln, Basilikum, Salz und Pfeffer im Haus haben.
Kochvorgang:
- Bereiten Sie Brühe aus frischem Hühnerrücken zu.
- Schneide die Zwiebel.
- Reiben Sie die Karotten.
- Basilikum, Salz, Pfeffer und vorbereitetes Gemüse in die Brühe geben.
- Am Ende des Garvorgangs Nudeln in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist fertig!
Die reichhaltige Suppe ist schnell genug zubereitet, wenn man gekaufte Nudeln verwendet. Vor dem Servieren kann das Gericht mit Dill oder Petersilie dekoriert werden, Sie können auch ein gekochtes, halbiertes Ei hinzufügen.
Nudeln mit Garnelen
Für dieses einfache Gericht benötigen Sie geschälte Garnelen (200 g), das gleiche Gewicht Nudeln, einen kleinen Bund Petersilie, eine Paprika, eine halbe Zitrone, 3 EL. Löffel grüne Erbsen aus der Dose, Pfeffer und Salz.
Kochvorgang:
- Einen Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Nudeln hineingießen und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben.
- - 3 Minuten nach dem Kochen.
- Die Paprika schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Eine Bratpfanne erhitzen und Nudeln darauf legen. Unter Rühren 2 Minuten braten.
- Legen Sie dort Garnelen, grüne Erbsen und Paprika hinein. Umrühren und noch ein paar Minuten braten.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.
Nudeln mit Gemüse und Hähnchenfilet
Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die gerne Gemüse mit Fleisch kombinieren. Es ist schnell zubereitet und eine gute Option für das Abendessen nach der Arbeit. Laut Rezept müssen Sie im Haus 250 g Hähnchenfilet, 200 g Nudeln, je eine Karotte, Paprika und Zwiebel, ein paar Tomaten, 3 EL. Esslöffel Öl und 1 Knoblauchzehe. Zum Würzen empfiehlt sich die Einnahme von Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen.
Nudeln mit Gemüse und Hühnchen werden saftig und zart, wenn Sie sie in einem hohen Topf kochen. Zur Not reicht auch eine Bratpfanne.
Kochvorgang:
- Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. In heißem Öl anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Leicht salzen.
- Die Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel hacken. Zum Fleisch hinzufügen. Unter Rühren 4-5 Minuten braten.
- Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. In den Topf geben. Salz, gehackten Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Alles 5 Minuten braten, dabei immer umrühren.
- 100 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen.
- Kombinieren Sie die vorbereiteten Nudeln mit Hühnchen und Gemüse. Unter ständigem Rühren noch zwei Minuten weiter erhitzen. Bereit!
2016-01-27
Datum: 27. Januar 2016
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Hallo meine lieben Leser! Ich führe das Thema Grundteigrezepte fort, das ich vor langer Zeit begonnen habe. Wir haben es schon gemeistert, kennengelernt, gekocht und heute kommt als nächstes das Rezept für Teig für selbstgemachte Nudeln.
In der Küche vieler Nationen kommen hausgemachte Nudeln in der einen oder anderen Form vor. Natürlich klingen ihre „Namen“ in verschiedenen Sprachen unterschiedlich. Meistens hört man von italienischer „Pasta“. Und hier in Transkarpatien zum Beispiel werden hausgemachte Nudeln „gepumpte Knödel“ genannt – also „gerollte Knödel“ (im Gegensatz zu „Metan“-Knödeln, die Knödeln ähneln). Da die Preise für gute Pasta derzeit durch die Decke gehen, lohnt es sich zu lernen, wie man Nudelteig selbst macht. Sind Sie einverstanden? Und ob man daraus einfache Nudeln oder mit Pappardellen kocht, ist Geschmackssache.
Unsere transkarpatischen Frauen, besonders in den Dörfern, rollen meisterhaft, nicht schlechter als Italienerinnen, riesige Laken, die den gesamten Tisch bedecken. Manchmal werden hundert Eier auf einmal verwendet. Natürlich werden „transkarpatische Nudeln“ in solchen Mengen vor allem dann hergestellt, wenn besondere Ereignisse anstehen, wie eine Hochzeit oder ein überfülltes Jubiläum. Unsere Hausfrauen halten es für eine Schande, in einem Geschäft etwas zu kaufen, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. 
Also fangen wir auch mit dem Kochen an, wenn es Ihnen nichts ausmacht.
Rezept für selbstgemachten Eiernudelteig
Zutaten
- 100 g Mehl Typ 00.
- 1 Ei.
- 20 ml Wasser (falls erforderlich).
Wie man kocht
Rezept für selbstgemachte Nudeln im Brotbackautomaten
Zutaten
- 0,5 kg Mehl.
- 150 ml kaltes Wasser.
- 3 Eier.
- Eine Prise Salz.
Kochtechnik
- Geben Sie zunächst Eier, Salz und Wasser in den Eimer des Brotbackautomaten.
- Gießen Sie das gesiebte Mehl ein, stellen Sie den Eimer auf, schließen Sie den Deckel und wählen Sie den entsprechenden Modus. Das ist bei verschiedenen Einheiten unterschiedlich. Vielleicht zum Beispiel „Nudelteig“ oder „Unsäuerter Nudelteig“. Wenn es nichts Vergleichbares gibt, versuchen Sie es mit dem Modus „Teig für Knödel und Knödel“.
- Nachdem das Kneten abgeschlossen ist, rollen Sie die Nudeln wie oben beschrieben aus.
Meine Kommentare
Die Arbeit wird erheblich erleichtert, wenn Sie zum Kneten einen Mixer und zum Ausrollen und Schneiden des Teigs spezielle Geräte verwenden.
Wenn Sie Fragen haben, schreiben Sie mir, ich beantworte sie gerne. Jetzt sind wir an der Reihe, verschiedene italienische Pasta zuzubereiten. Oder können wir vielleicht einen Flashmob organisieren, um Gerichte aus hausgemachtem Nudelteig zuzubereiten? Wie sehen Sie das, meine lieben Leser? Wenn Sie die präsentierten Informationen nützlich fanden, teilen Sie sie bitte in sozialen Netzwerken. Abonnieren Sie meinen Blog-Newsletter, falls Sie es noch nicht getan haben. Ich verspreche – es wird nicht langweilig! Es ist Zeit, sich für heute zu verabschieden. Tschüss zusammen!
Selbstgemachte Nudeln, die nur mit Eiern und Mehl höchster Qualität gemischt werden, unterscheiden sich deutlich von im Laden gekauften Nudeln und kosten nur ein paar Cent. Getrocknete Nudeln können in einem Papier- oder Leinenbeutel aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden.
Ich zeige dir ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept, wie du so leckere Nudeln unkompliziert zubereiten kannst.
Selbstgemachte Nudeln werden das Gericht auf jeden Fall dekorieren und ergänzen, wenn Sie sie anstelle der im Laden gekauften verwenden.
Mehl wird nach dem Verhältnis berechnet: 1 Ei - 100 g Mehl.
Zutaten:
- a) Premiummehl – 200 g,
- b) Hühnereier - 2 Stk.,
- c) Pflanzenöl – 10 ml.
Nur drei Zutaten!
Selbstgemachte Nudeln zubereiten:
1. Das Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. Machen Sie in der Mitte eine Mulde, schlagen Sie die Eier hinein und gießen Sie dann das Öl hinein.
2. Kneten Sie einen festen Teig – es wird schwierig sein, ihn zu kneten, aber zu diesem Zeitpunkt müssen Sie ein Brötchen formen. In einen Beutel geben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Der ruhende Teig wird geschmeidiger und lässt sich angenehmer verarbeiten. Teilen Sie das Brötchen der Einfachheit halber in 3 Kugeln und rollen Sie jede einzeln. Das gerollte Blatt sollte dünn und transparent sein, ähnlich wie Pauspapier.
4. Übertragen Sie die fertige Schicht auf ein Handtuch, um sie etwas zu trocknen.
5. Sobald der gesamte Teig ausgerollt und getrocknet ist, können Sie mit dem Schneiden der Nudeln beginnen. Damit es nicht zu lang wird, kann die Schicht halbiert werden.
6. Als nächstes rollen Sie das Rohr auf.
7. Halten Sie das Messer schräg (um sich nicht die Finger zu schneiden) und schneiden Sie dünne Nudeln.
8. Die gerollten Nudeln beginnen sich aufzurollen, wenn Sie sie anheben und mit den Fingern zerdrücken.
Aus diesen Nudeln können Sie sofort eine Beilage zubereiten oder eine Suppe damit in Hühnerbrühe kochen. Wenn Sie selbstgemachte Nudeln einige Zeit trocknen, bleiben sie bis zur nächsten Verwendung perfekt im Schrank aufbewahrt.
Trotz des reichhaltigen Sortiments an Mehlprodukten, das den Verbrauchern in modernen Geschäften angeboten wird, verwöhnen viele Hausfrauen ihre Lieben mit hausgemachten Nudeln. Selbstgemachte Nudeln kleben beim Kochen nicht zusammen und haben einen unvergesslich delikaten Geschmack.
Hausgemachtes Nudelrezept
Das Kochen von Nudeln ist ein arbeitsintensiver Prozess, denn das Kneten von zähem Teig ist für empfindliche Frauenhände keine leichte Aufgabe. Aber die Nudeln sind so appetitlich und lecker, dass sich der Aufwand und die Zeit lohnen!
Zutaten
Für die Zubereitung der Nudeln benötigen Sie:
- zwei Eier;
- 300 g Mehl;
- 5 g Salz;
- 100-150 ml Wasser.
Wenn Sie experimentieren und den Geschmack des Produkts verändern möchten, ersetzen Sie das Weizenmehl durch Roggen- oder Buchweizenmehl.
Kinder können bunte hausgemachte Nudeln herstellen, indem sie dem Teig Rüben-, Karotten-, Tomaten- oder Spinatsaft hinzufügen. Je mehr Saft Sie hinzufügen, desto intensiver wird die Farbe der Nudeln.
Nudelherstellungsprozess
- Geben Sie die benötigte Menge Mehl in einen großen Behälter. Machen Sie eine kegelförmige Vertiefung in das Mehl. Eier, Salz und Wasser hineingeben.
- Den Teig kneten. Zuerst den Teig mit einem Löffel kneten. Wenn der Teig dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen weiter. Das Ergebnis wird eine plastische Masse sein.
- Den Teig ausrollen. Dazu den Teig auf eine mit Mehl bestreute harte Unterlage legen und mit einem Nudelholz zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. Geben Sie Mehl unter das Nudelholz, wenn der Teig daran zu kleben beginnt.
- Den Teig schneiden. Schneiden Sie die Teigschicht mit einem Messer in breite oder schmale Streifen. Die Nudeln mit Mehl bestäuben und 20 Minuten ruhen lassen. Entfernen Sie vor dem Kochen überschüssiges Mehl von den Nudeln.
- Bereiten Sie die Nudeln vor. Die Nudeln 7 Minuten kochen.
Wenn Sie Nudeln für die Langzeitlagerung vorbereiten, empfiehlt es sich, sie zu trocknen, bis sie spröde werden.
Italienisches Nudelrezept
Zutaten
Um die Nudeln nach italienischem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:
- drei Eier;
- 5 g Salz;
- 40 ml Olivenöl;
- 300 g Mehl;
- 100 ml Wasser.
Der Prozess der Herstellung italienischer Nudeln
- Gießen Sie das Mehl auf den Tisch und machen Sie eine Mulde hinein. Eier, Salz, Wasser und Öl hinzufügen.
- Einen festen Teig kneten.
- Den Teig zu einem „Brötchen“ formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig 25 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und ausschneiden. Seine Dicke sollte 2-3 mm betragen.
Geheimnisse der Nudelherstellung
- Um zu verhindern, dass der Nudelteig mit einer trockenen Kruste bedeckt wird, empfiehlt es sich, ihn in Zellophan aufzubewahren.
- Italienische Nudeln 5 Minuten kochen.
- Der getrocknete Teig lässt sich leicht mit einem Messer schneiden, wenn er zunächst zu einer Röhre gerollt wird.
- Nicht trockene, geschnittene Nudeln sind bereit zum Kochen.
- Vor der Langzeitlagerung müssen hausgemachte Nudeln gründlich getrocknet werden.
