Trockensalzen von frischen Makrelen. Wie man frisch gefrorene Makrelen einlegt

Erschwingliche Makrelen werden nach dem Salzen zu Hause zu einem unglaublich leckeren Gericht. Jede Hausfrau oder jeder Gastgeber kann es schnell zubereiten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen dabei, jedes Mal ein völlig neues Produkt zu servieren.

Fertig gesalzene Makrelen sind eine wunderbare Vorspeise. Gesalzener Fisch schmeckt auch gut im Salat. Der Vorteil des Gerichts liegt in der einfachen Zubereitung und den attraktiven Kosten des Endprodukts.

Wie man Makrelen salzt – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Für ein Familienessen können Sie köstliche gesalzene Makrelen zubereiten. Dieser Fisch wird mit seinem wunderbaren Geschmack die ganze Familie erfreuen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass das Salzen von Fisch mit eigenen Händen keine leichte Aufgabe ist. Dieses Rezept wird Köchen dabei helfen, den erstaunlichen Geschmack von selbst gesalzenem Fisch und die Einfachheit der Zubereitung des Snacks selbst zu schätzen.

Ihre Note:

Kochzeit: 6 Stunden 25 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Frische Makrele: 2 Stk.
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.
• Gewürznelken: 5-8 Knospen
• Piment: 16-20 Berge.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer: 3 g
• Essig 9 %: 1 EL. l.
• Pflanzenfett: 2 EL. l.
• Wasser: 300 g
• Bogen: 2 Tore.
• Zucker: 1 EL. l.
• Salz: 2-3 EL. l.

Koch Anleitung

Makrelen sollten mit kaltem Wasser gewaschen werden. Reinigen Sie das Innere des Fisches sehr gründlich, entfernen Sie Schwanz, Kopf und große Schwimmer.



Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Schüssel. Wichtig ist, dass die Gerichte nicht oxidierend sind.



Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Topf. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Fügen Sie sofort weißen Zucker und Speisesalz (2 Esslöffel) hinzu. Wenn Sie Ihren Fisch salziger mögen, fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen.



Gießen Sie Essig und Pflanzenöl in bereits kochendes Wasser.



Pimenterbsen hinzufügen. Eine Minute kochen lassen.



Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und Lorbeerblätter hinzufügen. Nelken hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake noch eine Minute lang. Anschließend die Marinade abkühlen lassen.



Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in Ringe schneiden. Makrelenstücke mit Zwiebelringen mischen.



Gießen Sie die kalte Marinade in die Schüssel mit dem Fisch.



Schließen Sie den Deckel mit dem gesamten Inhalt. Den Fisch sechs Stunden lang in den Kühlschrank stellen.



Gesalzene zarte Makrelen können gegessen werden.

So salzen Sie Makrelen schnell zu Hause

Sie können Makrelen zu Hause in nur wenigen Stunden schnell salzen. Dies ist ein idealer „dringender“ Snack, wenn Sie die Nachricht über die bevorstehende Ankunft von Gästen erhalten. Um köstlichen hausgemachten Fisch zu bekommen, benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
• 3 Esslöffel Motte;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt ist das Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Der Bauch der Makrele wird aufgerissen, die Eingeweide entfernt und die Folie entfernt. Den Fischen müssen die Köpfe abgeschnitten werden. Der gereinigte Kadaver wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
2. Zum Beizen wird ein Metall- oder Kunststoffbehälter verwendet. Legen Sie eine Schicht Salz (2 Esslöffel), einen halben Bund Dill und eine Erbse Piment auf den Boden des Behälters.
3. Das restliche Salz wird mit Zucker vermischt. Der Fisch wird innen und außen gründlich mit der Mischung eingerieben und auf den Boden des Behälters gelegt. Die Oberseite wird mit Dillzweigen und dem restlichen Pfeffer bestreut. Auf den Fisch wird ein Lorbeerblatt gelegt.
4. Der Fisch wird in einem dicht verschlossenen Behälter 2-3 Stunden lang gesalzen. Vor dem Servieren muss es gründlich von überschüssigem Salz und Gewürzen auf der Oberfläche des Schlachtkörpers abgewischt und in dünne Stücke geschnitten werden.

So salzen Sie Makrelen köstlich in Salzlake

Eine andere Möglichkeit, schnell köstliche gesalzene Makrelen zuzubereiten, ist die Verwendung von Salzlake. Das folgende Rezept hilft Ihnen, Ihren eigenen Lieblingssnack für den Urlaub zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Makrelen;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 4 Erbsen Piment;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Nelkenknospen;
• 3 Esslöffel Küchensalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Um köstlichen Fisch in Salzlake zuzubereiten, müssen Sie den Fisch sorgfältig reinigen, alle Eingeweide entfernen, die Folie entfernen und den Kopf abschneiden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt.
2. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Wasser wird in Brand gesetzt. Wenn es kocht, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein paar Senfkörner hinzufügen. Die Mischung wird wieder auf das Feuer gelegt.
3. Die Salzlake kocht 4-5 Minuten lang. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt den Makrelenkadaver oder seine Stücke in einen sauberen Behälter. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, sodass die Flüssigkeit die Kadaver vollständig bedeckt.
5. Anschließend wird die Vorspeise 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Rezept zum Salzen ganzer Makrelen

Ganze gesalzene Makrelen sehen auf dem Tisch wunderschön und festlich aus. Dieses Gericht kann auch die meistbeschäftigte oder unerfahrenste Hausfrau zubereiten. Um ganze gesalzene Makrelen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Fische;
• 1 Liter sauberes Trinkwasser;
• 4 Körner schwarzer Pfeffer;
• 4 Körner Piment;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Küchensalz.

Vorbereitung:

1. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich gewaschen werden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt. Der Bauch jedes Fisches wird geöffnet. Die Eingeweide werden samt der darin befindlichen Folie vorsichtig entfernt. Auch der Kopf ist abgeschnitten.
2. Zum Salzen vorbereiteter Fisch sollte in einen ausreichend tiefen Behälter gelegt werden.
3. Bei der Zubereitung von Sole wird Wasser in Brand gesetzt. Sobald es kocht, alle Gewürze, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung wird 4-5 Minuten lang kochen gelassen. Die fertige Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Sobald die Salzlake Raumtemperatur erreicht hat, wird sie in den Behälter gegossen, in den zuvor der Fisch gelegt wurde. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche der Makrele vollständig bedecken.
5. Der Behälter mit Fisch wird etwa 30 Stunden lang an einen kalten Ort, beispielsweise in den Kühlschrank, gestellt.

Salzmakrele in Stücken – leckeres Rezept mit Video

Der einfachste und schnellste Weg, gesalzene Makrelen zuzubereiten, besteht darin, sie in Stücken zu salzen. Um einen leckeren Leckerbissen zu bekommen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Nelkenknospen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• eine Prise Senfkörner.

Vorbereitung:

1. Um gesalzene Makrelen in Stücken zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen Fisch oder einen fertig gereinigten Kadaver. Bei ungeschältem Fisch müssen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden, den Kopf entfernen, das Innere ausnehmen und die Folie entfernen. Ein zuvor gereinigter Kadaver kann einfach gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
2. Später sollte der vorbereitete Kadaver in gleich große Stücke geschnitten und auf den Boden eines tiefen Behälters mit festem Deckel gelegt werden.
3. Das Wasser muss angezündet werden. Wenn es kocht, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.
4. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake ab und gießen Sie sie über die vorbereiteten gehackten Makrelenstücke. Sie können die Makrele zusätzlich mit Dillzweigen belegen.
5. Gesalzene Makrelen können bereits nach 10-12 Stunden, die sie im Kühlschrank verbringt, serviert werden.

So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen

Frischer Fisch ist nicht der häufigste Gast auf unserem Tisch. Es ist viel einfacher, guten gefrorenen Fisch zu kaufen und gesalzene Makrelen nach dem folgenden Rezept zuzubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg gefrorene Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel normales Kochsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Bund Dill.

Falls gewünscht, können Sie der Salzlake weitere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Senfkörner.

Vorbereitung:

1. Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, muss der gefrorene Fisch zunächst vorsichtig aufgetaut werden, ohne dass er unversehrt bleibt. Am besten tauen Sie den Kadaver auf, indem Sie ihn 10–12 Stunden lang auf die oberste Ablage des Kühlschranks legen.
2. Aufgetaute und von innen gut gereinigte Makrelen werden in einen tiefen Behälter gegeben. Sie können sofort Grünzeug hinzufügen.
3. Das Wasser kocht. Salz, Zucker, Schwarz- und Piment, Nelkenknospen und andere geeignete Gewürze in kochendes Wasser geben. Die Salzlake sollte etwa 4 Minuten kochen.
4. Gießen Sie Salzlake über den vorbereiteten Fisch, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
5. Der Behälter mit Fisch wird fest verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gestellt. Das Gericht ist in 10 Stunden vollständig servierfertig.

1. Wenn Sie in kürzester Zeit gesalzene Makrelen zubereiten möchten, können Sie die geschnittenen Stücke mit einer warmen Lösung übergießen und sie einige Stunden lang auf dem Tisch stehen lassen, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. In einem warmen Raum geht der Salzvorgang schneller vonstatten.
2. Sie können zum Gießen keine kochende Lösung verwenden. Liegt die Temperatur über 40 Grad, wird das Salzen zur Wärmebehandlung.
3. Der ursprüngliche Geschmack entsteht durch Makrele, in Stücke geschnitten und mit Salzlake aus hausgemachten Gurken gefüllt.
4. Der Geschmack der gesalzenen Makrele bleibt erhalten, wenn Sie sie schälen und in den Gefrierschrank legen.

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Makrele gilt zu Recht als Fisch für Gesundheit und Schönheit. Wie man Makrelen einlegt, damit sie möglichst gesund und schmackhaft bleiben. Seefisch eignet sich gut als Vorspeise und als Hauptgericht, mit allen möglichen Beilagen und im Salat.

Makrele – eine erschwingliche Delikatesse auf Ihrem Tisch

Makrele ist ein Meereslebewesen mit geringem Kaloriengehalt, ausgezeichnetem Geschmack und angemessenem Preis. Sein Fleisch ist nahrhaft und gesund, es enthält Vitamine und Mineralien, Fettsäuren und Antioxidantien, leicht verdauliches Eiweiß und gesunde Salze. Makrelenfett trägt dazu bei, die Jugend zu erhalten und das Leben zu verlängern. Makrele in der Ernährung fördert die Vitalität und die Gesundheit.

Gesundheitsvorteile von Makrelenfischen:

• normalisiert den Cholesterinspiegel;
• erhöht das Hämoglobin im Blut;
• versorgt den Körper mit den notwendigen Vitaminen, Mikro- und Makroelementen;
• fördert;
• verbessert den Stoffwechsel;
• reduziert das Risiko von Blutgerinnseln;
• stärkt das Knochengewebe;
• normalisiert den menschlichen Hormonspiegel;
• wirkt sich positiv auf die Hautqualität aus;
• reguliert den Wasser-Salz-Haushalt im Körper;
• stellt Nervenzellen wieder her;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert das Sehvermögen;
• fördert die Gehirnaktivität;
• widersteht dem Alterungsprozess.

Makrele auf dem Tisch ist gesund, lecker und sättigend für die ganze Familie. Makrelen zu Hause zu salzen ist nicht schwierig.

So wählen Sie die richtige Makrele zum Salzen aus

Bevor Sie Makrelen zu Hause einlegen, müssen Sie sie kaufen. Sie sollten Makrelen im Ganzen kaufen, da sich die Frische des Produkts leicht am Aussehen der Augen und Kiemen des Fisches erkennen lässt. Es ist schwierig, Fisch ohne Kopf auszuwählen, da die wichtigsten Merkmale von Frische und Qualität fehlen.

Makrelenfisch – Qualitätsmerkmale:

• leicht hervortretende Augen;
• ganze rote Kiemen;
• gleichmäßige Farbe ohne Vergilben oder Nachdunkeln;
• angenehmer Geruch, der für Seefische charakteristisch ist;
• Haut ohne Verformung oder Beschädigung.

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis sollte transparent und gleichmäßig sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse oder Durchhängen. Hochwertiger Fisch bleibt nach dem Auftauen elastisch, beim Schneiden sollten die Gräten an Ort und Stelle bleiben und nicht hinter dem Fleisch zurückbleiben.

Gefrorene Makrelen können im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Frisch gefrorene Makrelen – die besten Salzrezepte

Seefisch kommt am häufigsten in frisch gefrorener Form in Geschäfte und Märkte. Fisch und Meeresfrüchte bleiben nach dem Schockfrosten am besten haltbar. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden – in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben die wohltuenden Stoffe, der Geschmack und der Geruch von Seefisch darin erhalten.
Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhter Temperatur oder in warmem Wasser aufzutauen. Mit diesem Auftauen beginnt auch der Garvorgang – das Eiweiß im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts nimmt merklich ab.

Fisch und Meeresfrüchte sollten beim Auftauen in einer Plastiktüte oder unter Frischhaltefolie bleiben, da die Oberfläche des Fleisches eine günstige Umgebung für das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen darstellt.

So legen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause ein:

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm; diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie einen mittelgroßen Fisch wählen, der schnell salzt und sich gut in der Küche verarbeiten lässt.

Makrele in hausgemachter Salzlake

Wie man Makrelen einlegt? Die Salzlake kann würzig sein; dazu werden während des Kochvorgangs Gewürze, Zucker und Gewürze hinzugefügt – Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere je nach persönlichem Geschmack und Wunsch. Würziges Salzen ist ein köstliches und originelles Rezept zum Salzen von Makrelen. Dieses Gericht wird den Feiertagstisch schmücken und das Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen – in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Das Salzen von Fisch zu Hause sollte in Portionen erfolgen, da die Haltbarkeit von gesalzenem Fisch im Kühlschrank recht begrenzt ist – nicht mehr als 5-7 Tage.

Gesalzene Makrele – lecker, einfach und schnell

Seefisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines Menschen jeden Alters, da er lebenswichtige und einzigartige Substanzen im Körper wieder auffüllt. Makrele ist eine Quelle für Proteine, Aminosäuren und Vitamine. Besonders für Kinder, Jugendliche und ältere Menschen sind Meeresfisch und Meeresfrüchte eine Wohltat.

Makrele gehört zur Kategorie der kalorienarmen Diätprodukte und wird daher für Menschen empfohlen, die auf ihr Gewicht achten.

Mit der Trockenmethode können Sie Makrelen schnell und lecker einlegen. Beim Garvorgang gibt der Fisch seinen eigenen Saft ab, in dem er gesalzen wird.
Für 1 kg Makrele, in Stücke geschnitten, benötigen Sie 2 große Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Zucker und 4 Esslöffel Salz. Zusätzlich können Sie ein wenig Universalgewürz mit Karotten und Kräutern sowie ein paar Löffel Senfpulver hinzufügen.

Fischstücke müssen mit einer trockenen Mischung eingerieben, in Glas- oder Plastikbehälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden. Nach einem Tag erhalten Sie mittelsalzige Makrelen und nach zwei Tagen wird der Fisch salziger und würziger.

Makrele – die besten Einlegerezepte

Es wird empfohlen, salzige Speisen gleich zu Beginn der Mahlzeit zu sich zu nehmen, da diese den Appetit anregen und die Magensekretion verbessern. Makrele ist eine beliebte Wahl für eine Vielzahl interessanter Vorspeisen. Es schmeckt pur gut zu Festmahlzeiten und passt mit seinem originellen Geschmack hervorragend zu Salaten.

Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause:

1. Mit Flüssigrauch. Dieses Rezept ergibt Makrelen mit einem angenehmen Räucheraroma. Für drei mittelgroße Fische benötigen Sie eine Lake aus einem Liter Wasser mit 4 EL Salz, starken Teeblättern, Flüssigrauch und 2 EL Zucker. Der abgekühlten Sole wird Flüssigrauch zugesetzt. Der Fisch wird in einen Glasbehälter gegeben, mit vorbereiteter Salzlake gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt. Makrele wird nach diesem Rezept 2-3 Tage lang gekocht.

Sie können die ganze Makrele salzen – ohne auszunehmen, mit Kopf und Schwanz. Die Zusammensetzung zum Salzen von zwei großen Fischen umfasst: 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Zucker, ein Teelöffel getrockneter Dill und gemahlener Pfeffer, etwas Pflanzenöl. Alle Zutaten müssen zusammen mit dem Fisch in eine Plastiktüte gegeben, gut geschüttelt und für mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt werden. Der fertige Fisch muss in Wasser gewaschen, auf Papier trocknen gelassen und leicht mit Öl eingerieben werden.

Gesalzene Makrele in einer Stunde

Wie kann man Makrelen schnell einlegen? Gesunde und leckere gesalzene Makrelen können in 1 Stunde zubereitet werden!

Schnelles Salzen - Schritte:

1. Die Makrele waschen, entkernen und in große Stücke schneiden.
2. Für zwei Kadaver benötigen Sie etwa ein halbes Kilogramm Salz, auf dem die vorbereiteten Stücke ausgelegt werden.
3. Nach einer Stunde ist der Fisch fertig, er muss vom überschüssigen Salz befreit und in einen sauberen Vorratsbehälter gegeben werden.

Eine schöne und leckere Portion gesalzene Makrele auf dem Tisch – in Zwiebelringen, unter Zusatz von Pflanzenöl und Zitronensaft.

Makrelenfleisch ist sehr fetthaltig und nimmt daher kein überschüssiges Salz auf. Die Lagerung von fertigem Fisch ist sowohl in Marinade als auch ohne Marinade zulässig.

Makrele ist ein duftender und köstlicher Fisch, der an Wochentagen und Feiertagen gut auf den Tisch kommt. Wenn die Hausfrau weiß, wie man Makrelen zu Hause köstlich einlegt, kann sie ihre Gäste überraschen und ihre Lieben mit diesem ungewöhnlichen Gericht erfreuen.

Gesalzene Makrele ist ein zartes Fischfilet mit würzigem Aroma und angenehm salzigem Geschmack. Für viele ist dieser Fisch der beliebteste Snack. Darüber hinaus kann es zu einem Salat hinzugefügt werden und ergibt so ein echtes Festtagsgericht. Makrelen werden in Stücken gesalzen, im Ganzen oder zu köstlichen Brötchen gerollt.

Viele Marinaden werden zum Salzen von Makrelen verwendet. Je nach Zusammensetzung kann auch die Garzeit stark variieren. Aus diesem Grund dauert das Salzen von Makrelen zwischen 1 Stunde und mehreren Tagen. Für die Marinade Zwiebeln, Zwiebelschalen, Pflanzenöl, Flüssigrauch, schwarzen Tee oder Essig verwenden. In jedem Fall müssen Sie eine große Menge Salz in den normalen Topf geben. Der Salzlake werden außerdem alle Arten von Paprika, Lorbeerblätter, Zucker, getrocknete Kräuter, Senf usw. zugesetzt.

Zum Salzen eignet sich am besten frische Makrele, diese ist jedoch nur sehr selten zur Hand. Zu Hause wird es durch frisch gefrorenen Fisch ersetzt, der bei Raumtemperatur aufgetaut werden muss, wobei darauf zu achten ist, dass die Unversehrtheit des Filets nicht beschädigt wird.

• Wählen Sie Fisch mit einem Gewicht von 300 Gramm oder mehr. Diese Makrelenart ist fetter und hat keine kleinen Gräten.
• Zum Salzen ist es besser, frischen, aber nicht gefrorenen Fisch zu nehmen.
• Achten Sie bei der Auswahl von frischem Fisch auf die Farbe. Es sollte eine hellgraue Farbe haben und sich elastisch anfühlen. Wenn Sie einen Gelbstich am Kadaver bemerken, ist der Fisch höchstwahrscheinlich alt oder wurde mehrmals eingefroren und aufgetaut.
• Schauen Sie sich die Augen an, sie sollten hell sein. Wenn der Fisch trübe und trübe Augen hat, deutet dies darauf hin, dass er alt ist.
• Legen Sie den Kadaver auf Ihre Handfläche. Ein Durchhängen des Kadavers ist nicht zulässig, er muss in horizontaler Position bleiben.
• Riechen Sie am Fisch; er sollte einen leicht wahrnehmbaren „Fischgeruch“ verströmen.

• salzen Sie den Fisch in Glas-, Plastik- oder Emaillebehältern;
• Makrele ist ein fetter Fisch, daher ist es unmöglich, ihn zu stark zu salzen; er nimmt genau so viel auf, wie er braucht;
• Zum Salzen Stein- oder Meersalz verwenden;
• Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver haben, müssen Sie ihn nicht vollständig auftauen. Lassen Sie es leicht gefroren, das erleichtert die Handhabung und das Entfernen der Knochen.
• Wenn Sie das Salzen der Makrele beschleunigen möchten, geben Sie einen Löffel trockenen oder fertigen Senf in die Marinade (nur in kalter Marinade);
• Lagern Sie das fertige Produkt nicht länger als fünf Tage an einem kalten Ort;
• Sie können gesalzene Makrelen im Gefrierschrank aufbewahren, da sie nach dem Auftauen nicht nur ihre Form verlieren, sondern auch weich, wässrig und geschmacklos werden.

Um Makrelen zu Hause einzulegen, benötigen Sie nur sehr wenig Zeit und Geld. Makrele wird mit oder ohne Essigzusatz gesalzen. Der Fisch wird in einem Glasgefäß normalerweise einen halben Tag lang bei Raumtemperatur mariniert.

Schauen wir uns eine Methode zum Salzen von Makrelen in Salzlake zu Hause an. Wir benötigen einen Emailletopf, ein Zwei-Liter-Glasgefäß und folgende Produkte:

• kaltes Wasser - 1 Liter;
• große frisch gefrorene Makrele – 3 Stück;
• Lorbeerblatt -2 Stk.;
• Pimenterbsen (zerkleinert) – 5 Stk.;
• Steinsalz - 4 EL. Lüge ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 2 EL. Lüge ohne Rutsche;
• getrocknete würzige Nelkenknospen (zerkleinert) -3 Stk.;
• 9% Essig - 2 EL. FALSCH..

Vorbereitung:

Makrele wird bei Zimmertemperatur aufgetaut. Schwänze und Köpfe werden abgeschnitten, Flossen entfernt und entkernt. Unter fließendem, leicht warmem Wasser gründlich abspülen. Die Makrele wird in Portionen geschnitten und auf einen Teller gelegt.

Um die Sole zuzubereiten, nehmen Sie vier volle Gläser gekühltes Wasser. In eine Emaillepfanne gießen. Zerkleinerten Pfeffer und Nelken, Salz, Kristallzucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Lake lässt man 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Sobald die Salzlake abgekühlt ist, Essig hinzufügen und alles gründlich vermischen.

Ein sauberes Zwei-Liter-Gefäß wird mit Salzlake gefüllt und dann wird die Makrele abgesenkt. Das Glas wird mit einem Glasdeckel abgedeckt und etwa zwölf Stunden lang bei Raumtemperatur gesalzen. Gesalzener Fisch kann bis zu drei Tage direkt in Salzlake auf der mittleren Schiene des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Die weißlichen Peelings im Inneren des Glases sollten nicht verwirrend sein. Dies ist das Ergebnis der Wechselwirkung zwischen Fischöl und Essig. Die Sole wird trüb. Pressen Sie die Makrelenstücke nicht zu fest zusammen; lassen Sie die Salzlake ungehindert zwischen die Stücke eindringen, um eine gleichmäßige Salzung des Fisches zu gewährleisten.

Zarte eingelegte Makrelen passen auf jeden Tisch.

• Rezept für zarte Salzmakrele Nr. 1.

Sie benötigen: 1 kg. Makrele.

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 5 EL. Lüge Salz;
• 3 EL. Lüge Sahara;
• 1 EL. Lüge trockener Senf;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Nelken;
• 2 EL. Lüge Pflanzenöl.

Der Fisch wird gereinigt, die Eingeweide und der Kopf werden entfernt und die Flossen und der Schwanz werden abgeschnitten. In einer separaten Pfanne wird aus den vorgeschlagenen Zutaten die Marinade gekocht, die abgekühlt werden muss. Der Fisch wird in die abgekühlte Marinade getaucht, ein Teller mit Druck auf die Makrele gelegt und in die Kälte gestellt, nach ein paar Tagen ist das Makrelengericht fertig.

• Rezept für zarte Salzmakrele Nr. 2.

Sie benötigen: 3 Makrelen
Für Marinade pro Liter Wasser:

• 4 EL. Lüge Teeblätter;
• 4 EL. Lüge Salz;
• 2 EL. Lüge Sahara;
• 4 EL. Lüge flüssiger Rauch.

Schwanz und Kopf der Makrele werden abgeschnitten. Der Fisch wird von seinen Eingeweiden befreit, gut gewaschen und mit dem Schwanz nach oben in ein 2-Liter-Glas gegeben. Die Marinade wird separat zubereitet. Salz, Teeblätter, Kristallzucker werden ins Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Anschließend wird es filtriert, abkühlen gelassen und anschließend der Marinade Flüssigrauch hinzugefügt. Die Lösung wird in ein Glas mit Fisch gegossen, mit einem Plastikdeckel verschlossen und drei Tage in der Kälte gelagert. In regelmäßigen Abständen wird das Makrelenglas geschüttelt. Nach Ablauf der Zeit wird der Fisch in Stücke geschnitten und serviert.

• Rezept für zarte Salzmakrele Nr. 3.

Du wirst brauchen:

• 500 gr. Makrele;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 3 EL. Löffel Sahara;
• schwarzer Pfeffer.

Der Fisch wird gereinigt, Kopf, Schwanz und Eingeweide werden entfernt. Dann wird es gewaschen und in Portionen geschnitten. Jedes Stück wird gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas gegeben. Zwischen jeder Reihe Fischstücke wird es ebenfalls gesalzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreut. Die Makrele wird kalt gestellt und nach zwei Tagen ist der Fisch fertig.

• Rezept für zarte Salzmakrele Nr. 4.

Sie benötigen: 3 kg. Makrele.

• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. Lüge Sahara;
• 6 EL. Lüge Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 9 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 1/2 TL. Koriander

Die Makrele wird gereinigt, von den Eingeweiden befreit und von Kopf, Flossen und Schwanz befreit. Es wird gut gewaschen und in einen Topf gegeben. Separat wird aus den vorgeschlagenen Zutaten eine Marinade zubereitet, abkühlen gelassen und über die Makrele gegossen; wenn nicht genügend Marinade vorhanden ist, wird abgekochtes, gesalzenes und gekühltes Wasser hinzugefügt. Auf den Fisch wird ein Teller und ein Gewicht gelegt. 5 Tage lang an einem kalten Ort gereift.

Eine der besten Methoden zum Salzen von Fisch ist das Trockensalzen. Es gibt ein ganz einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept, mit dem Sie schnell und einfach sehr leckere und aromatische Makrelen in Ihrer Küche zubereiten können.

Zutaten:

• kleine Makrele - zwei oder drei Stück;
• grobes Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - Teelöffel;
• Lorbeerblatt - zwei oder drei Stück;
• eine kleine Prise schwarzer Pfeffer;
• eine kleine Prise Koriander;
• trockenes Senfpulver - ein halber Esslöffel.

Vorbereitung:

• Bereiten wir den Fisch vor

Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, schneiden den Bauch ab und reinigen ihn gründlich von Eingeweiden und schwarzem Film. Bei Bedarf können Sie die Flossen auch abschneiden. Nachdem wir den Fisch gewaschen haben, trocknen Sie ihn gründlich mit einem Papiertuch ab.

• Bereiten wir die Gewürze vor

Alle Gewürze, Salz und Zucker auf einem Teller vermischen. Lorbeerblätter hacken und zu den Gewürzen geben.

• Salzvorgang

Legen Sie die Makrele in eine Plastiktüte und bestreuen Sie sie mit unserer Gewürzmischung. Sie können den Fischkadaver, insbesondere die Innenseite, mit etwas Gewürzen einreiben. Schütteln Sie den Beutel mehrmals, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn entweder in ein Gefäß oder wickeln Sie ihn zusätzlich in Frischhaltefolie ein. Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen.
Nehmen Sie den Fisch nach 48 Stunden aus der Tüte, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und genießen Sie den hervorragenden Geschmack und das ungewöhnliche Aroma.

Zutaten:

• gefrorene Makrele - zwei Stücke

Für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter;
• schwarze Pfefferkörner – zehn Stück;
• Pimenterbsen - drei Stück;
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Salz - fünf Esslöffel;
• Zucker - drei Esslöffel.

Kochmethode:

Die gefrorene Makrele auftauen lassen und Köpfe und Schwänze abschneiden. Anschließend entkernen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Um die Marinade zuzubereiten, erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den vorbereiteten Fisch in einen tiefen Topf geben, mit der abgekühlten Marinade übergießen und 3 Tage unter Druck in den Kühlschrank stellen.
Fertig ist die würzig gesalzene Makrele!

Leicht gesalzener, würziger Fisch mit zartem Aroma erhalten Sie, wenn Sie nach diesem Rezept versuchen, Makrelen zu Hause in Öl zu salzen. Die meisten Komponenten werden nach Augenmaß ausgewählt, Kräuter können hinzugefügt oder weggelassen werden – keine strengen Bedingungen, außer einer: kein Sonnenblumenöl verwenden. Es empfiehlt sich, erst gepresstes Olivenöl zu kaufen.

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk.;
• Zitrone;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Salz - 3 EL. l.;
• trockener Rosmarinzweig.

Kochmethode:

Schneiden Sie den Bauch der Fischkadaver entlang und entfernen Sie die Eingeweide. Spülen. Grobes Salz, Rosmarin und Pfeffer mit einem Stößel zermahlen. Die Gewürzmischung über die Makrele streuen und mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln. Mit Olivenöl beträufeln. Lassen Sie es einen Tag lang in einem geschlossenen Behälter stehen.

Zutaten:

• gefrorener Makrelenkadaver - 2 Stk.;
• gereinigtes Wasser - 1 Liter;
• Meersalz - 3 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.;

Kochmethode:

Wir tauen Makrelenkadaver auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Dann schneiden wir den Bauch entlang, nehmen das Innere heraus, entfernen Kopf, Flossen und Schwanz, entfernen den schwarzen Film im Inneren des Bauches und waschen ihn gründlich. Nun schneiden wir den Fisch in kleine Scheiben und füllen ihn in Gläser oder einen Plastikbehälter.

Das Wasser zum Kochen bringen, Kristallzucker, Salz, Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzufügen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Füllen Sie den vorbereiteten Fisch mit der entstandenen Salzlake in ein Glas oder einen Behälter und lassen Sie ihn vier Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Dann stellen wir das Gericht mit dem Fisch in den Kühlschrank und lassen es weitere sechs Stunden ruhen.

Nach Ablauf der Zeit ist die Makrele verzehrfertig.

Zutaten:

• gefrorener Makrelenkadaver - 1 Stk.;
• mittelgroße Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz - 1/2 Teelöffel;
• Zucker - 1/3 Teelöffel;
• Essig - 1 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
• gemahlener Pfeffer - 1/4 Teelöffel;
• Pimenterbsen - 5 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2 Stk.

Kochmethode:

Legen Sie die gefrorene Makrele auf die unterste Schiene des Kühlschranks und lassen Sie sie etwas auftauen. Der Fisch sollte etwas fest bleiben, sich aber gut schneiden lassen. Wir befreien den Kadaver von Kopf und Eingeweiden, entfernen den schwarzen Film im Bauch und spülen ihn gründlich mit Wasser ab.

Dann in etwa anderthalb bis zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in ein geeignetes Gefäß geben. Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl, gemahlenen Pfeffer und Piment, Fischgewürz, Lorbeerblätter hinzufügen, den geschälten Knoblauch durch eine Presse pressen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Den Fisch gut vermischen, in ein geräumiges Glas geben, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach zwölf Stunden sind die Stücke fertig, aber nach vierundzwanzig Stunden Marinieren wird der Geschmack aromatischer und reicher.

Im Streit zwischen Salzhering und Makrele gewinnt oft letztere. Und um die Wahrheit zu sagen, nicht ohne Grund. Makrele ist ein fetter, zarter Fisch und enthält weitaus weniger Gräten. Und wir mögen gesalzene Makrelen so sehr, dass wir sogar einen heiligen Heringssalat unter einem Pelzmantel mögen! - Manche wagen den Schritt und hacken statt Hering Makrelen fein.

Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker und nicht schwer. Es ist Zeit, frische gefrorene Makrelen zu besorgen!

Es ist wichtig, in den Fischregalen des lokalen Marktes nützliche Kontakte zu knüpfen. Dort wird Ihnen aus Freundschaft wirklich frischer, fettiger, unzerkleinerter, nicht aufgetauter oder übergefrorener Fisch verkauft. Einige Verkäufer sortieren den Fisch und gewähren einen Rabatt auf kleinere Proben. Aber die Makrele ihrer Wahl wiegt ein halbes Kilo oder sogar mehr! In Supermarktketten ist die Qualität der Makrele traditionell schlechter; aus irgendeinem Grund ist der Fisch dort immer eher dünn. Die dickste Makrele ist im Winter.

Nachdem Sie die beste Makrele gekauft haben, beeilen Sie sich nicht, sie in der Mikrowelle oder in heißem Wasser aufzutauen. Seien Sie geduldig und legen Sie die gefrorene Makrele auf die unterste Ablage des Kühlschranks. Während der Fisch auftaut, achten Sie auf unsere Rezepte und wählen Sie das am besten geeignete aus!

Makrelen können auf drei Arten gesalzen werden: als ganzer, nicht ausgenommener Kadaver (wie im Laden), halb ausgenommen (ohne Eingeweide) oder in Stücken. Echten Experten zufolge erhält man die köstlichste gesalzene Makrele zu Hause, wenn man sie im Ganzen salzt. Es ist sehr zart und nie zu stark gesalzen – die Haut lässt kein überschüssiges Salz durch. Wenn Sie halbausgenommene Makrelen oder Stücke salzen, ist es wichtig, die Mengenverhältnisse und die Haltezeit genau zu beachten.

Ein letzter Tipp: Wenn Sie den Kopf nicht vom Makrelenkadaver abschneiden, entfernen Sie unbedingt die Kiemen, da diese bitter sind. Achten Sie beim Salzen ganzer Makrelen darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst besteht die Gefahr, dass der Fisch zu stark gesalzen wird.

Also, fangen wir an. Die ersten Rezepte beziehen sich auf ganze Schlachtkörper. Dies ist der einfachste Weg, das Salzen von Makrelen zu lernen, fast eine Win-Win-Situation.

Ganze Makrele zu Hause gesalzen

Zutaten für einen Kadaver:
3-5 EL. Grobes Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
Gewürze (Senfbohnen, getrockneter Dill, Lorbeerblatt usw.).

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch mit der Pökelmischung einreiben und in einen Beutel geben. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen. Öffnen Sie in dieser Zeit den Beutel mehrmals und verteilen Sie das Salz auf den Fischkadavern. Waschen Sie vor dem Gebrauch das Salz von den Kadavern ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Makrele in Salzlake
Diese Methode eignet sich nur für ganze Kadaver; Sie müssen nicht einmal die Kiemen entfernen, damit der Fisch nicht übersalzt. Die Salzlake wird wie folgt zubereitet: Salz wird löffelweise in Wasser gegeben (eine Menge, die ausreicht, um den gesamten Kadaver zu bedecken) und unter ständigem Sieden kochen, bis es sich nicht mehr auflöst. Nehmen Sie die Lösung vom Herd, fügen Sie einen Löffel Zucker, ein paar Nelken, 5-6 Pimenterbsen, 2-3 Lorbeerblätter und einen Teelöffel Senfkörner hinzu. Die Lösung abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Abgedeckt für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht beschädigt wird, sonst wird der Fisch zu stark gesalzen. Sie können gekochten Fisch 5-6 Tage lang aufbewahren, nicht länger.

Hausgemachte gesalzene Makrele „Wie geräuchert“

Zutaten:
3 Makrelen,
6 Stapel Wasser,
3-4 EL. Salz,
2-3 EL. trocken aufgebrühter Schwarztee (ohne Aromastoffe),
1,5 EL. Sahara,
3-4 Handvoll Zwiebelschalen,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:
Die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf geben, Salz, Zucker und Teeblätter hinzufügen, Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald die Salzlake kocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Nachdem Sie die Kiemen entfernt haben, legen Sie den aufgetauten Fisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit gefilterter Salzlake. Lassen Sie es eine Stunde lang auf dem Tisch und stellen Sie es dann drei Tage lang in die Kälte. Drehen Sie den Fisch regelmäßig um, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten. Nehmen Sie die fertige Makrele aus der Salzlake, wischen Sie sie mit Papiertüchern trocken, binden Sie eine Schnur an die Schwänze und hängen Sie sie 6-8 Stunden lang über die Spüle. Der Fisch trocknet etwas aus und ist nicht mehr von im Laden gekauftem Räucherfisch zu unterscheiden.

Trocken gesalzene Makrele

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
3 Lorbeerblätter,
5-6 Erbsen Piment,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Die nach allen Regeln aufgetaute Makrele ausnehmen, den schwarzen Film vom Bauch entfernen, den Kopf abschneiden und gut abspülen. Sie können es außen und innen mit Papiertüchern trocknen. Salz und Zucker mischen, Pfefferkörner und gebrochenes Lorbeerblatt hinzufügen und einen Teil der Mischung auf den Boden des Behälters gießen. Reiben Sie den Fisch innen und außen mit der Mischung ein, geben Sie ihn in einen Behälter, streuen Sie das restliche Salz darüber und schließen Sie den Deckel oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie vor dem Verzehr das Salz vom Fisch.

Würzig gesalzene Makrele im Glas

Zutaten:
1-2 Makrelen,
1 Zwiebel,
500 ml Wasser,
2-3 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
5-6 Erbsen Piment,
1 EL. Senfkörner,
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Den aufgetauten Fisch ausnehmen, den Kopf entfernen und in Stücke schneiden. Salz und Zucker ins Wasser geben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen. Cool. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Geben Sie die Lebensmittel abwechselnd mit Fisch- und Zwiebelstücken in ein Glas und bestreuen Sie sie mit Senfkörnern. Mit Salzlake füllen und das Glas für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie gekochten Fisch nicht länger als fünf Tage im Kühlschrank auf.

Instant-Makrelenfilet

Zutaten:
2 Makrelenkadaver,
2 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel Piment.

Vorbereitung:
Die Makrele auftauen, ausnehmen, den Kopf abschneiden und filetieren. Entfernen Sie die Haut. Das Filet quer in Scheiben schneiden. Legen Sie den Fisch schichtweise in einen breiten Glasbehälter und bestreuen Sie ihn mit der Salzmischung. Mit einem Teller abdecken und Druck ausüben. 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzene Makrelen zu Hause können beim Servieren beliebig mit Zwiebelringen arrangiert und mit Tafelessig oder Zitronensaft bestreut werden. Das ist großartig, Freunde!

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Makrele ist ein Fisch, dessen Körperform einer Spindel ähnelt und mit kaum wahrnehmbaren Schuppen bedeckt ist. Makrelenfleisch ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Es wird empfohlen, es bei Erschöpfung des Körpers und infolgedessen bei einer Abnahme der allgemeinen Immunität zu verwenden. Wenn das Fleisch dieses Fisches regelmäßig gegessen wird, beginnt der Körper, seine Kräfte wiederherzustellen, wodurch die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen und Bakterien steigt.

Das im Fischfleisch enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. In dieser Hinsicht kann Makrele von jeder Personengruppe gegessen werden, von Kindern bis zu älteren Menschen. Da das Produkt fast vollständig absorbiert wird, verstopft es den Körper nicht, sondern hilft im Gegenteil, ihn zu reinigen, was zu einem gesünderen Körper führt.

Durch den regelmäßigen Verzehr von Makrelenfleisch verbessern sich die Funktionen des Zentralnervensystems deutlich. Der Körper erholt sich nach Erkrankungen sehr schnell, was sich vor dem Hintergrund einer gesteigerten körperlichen und geistigen Leistungsfähigkeit bemerkbar macht.

Die Zubereitung des Produkts ist recht einfach, allerdings müssen Sie zunächst mehrere Fischkadaver im Laden kaufen. Heutzutage ist das kein Problem, wenn nur Geld da wäre. In der Regel werden frisch gefrorene Makrelen gekauft. Bei der Fischauswahl sollten Sie auf die Qualität des Einfrierens achten. Und weiter:

• Geben Sie ihm die Möglichkeit zum Auftauen, und Sie müssen es richtig machen, ohne den Prozess selbst zu erzwingen. Es sollte auf natürliche Weise auftauen.
• Danach muss der Fisch gereinigt werden, unabhängig davon, nach welchem ​​Rezept er zubereitet wird.
• Das Innere herausnehmen und gut reinigen.
• Kopf, Flossen und Schwanz werden abgeschnitten.
• Bei Bedarf wird es in Stücke geschnitten.
• Zum Salzen großer Mengen ist es nicht notwendig, den Fisch zu schneiden.
• Abschließend wird der Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Der Mensch hat sich viele Rezepte für die Herstellung von Salzlaken ausgedacht. Sie eignen sich zum Garen aller Fische. Darüber hinaus gibt es sowohl einfache Rezepte, bei denen das Rezept ein Minimum an Zutaten enthält, als auch komplexe, bei denen die Zutatenliste mehr als ein Dutzend Elemente umfasst. In der Regel basieren die meisten Rezepte auf dem klassischen Rezept, das Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner oder Piment enthält.

• Wasser wird in die Pfanne gegossen, die Pfanne auf das Feuer gestellt und das Wasser zum Kochen gebracht.
• Alle Zutaten werden ins Wasser gegossen, anschließend wird die Zusammensetzung etwa fünf Minuten lang gekocht.
• Die Hitze wird ausgeschaltet, danach sollte die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.
• Der Fisch ist vollständig mit Salzlake gefüllt. Das Ergebnis ist ein recht schmackhaftes Fischprodukt.

• Für 400 Gramm Fischfleisch benötigen Sie:
• 0,3 Liter Wasser.
• 25 Gramm Zucker.
• 55 Gramm Salz.
• Nelken – 5 Stück.
• Lorbeerblatt – 4 Blätter.
• Koriander – 10 Stück.
• Basilikum und Zitronensaft sind erlaubt.

So verwenden Sie Gewürze richtig

Grundsätzlich können Sie beim Garvorgang beliebige Gewürze verwenden, da es diesbezüglich keine Einschränkungen gibt. Verwenden Sie für die Zubereitung von Makrelen Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner, Piment usw. Fisch passt gut zu Zitronen- und Orangenscheiben.

Deshalb wird der Fisch beim Garen in Schichten ausgelegt und jede Schicht wird mit Zitronen- oder Orangenscheiben, gemischt mit Zwiebelringen, belegt. Der Geschmack wird intensiver, wenn Sie Knoblauch, Dill, Petersilie, Basilikum oder Sellerie hinzufügen.

Kochvorgang

Der Kochvorgang umfasst keine komplexen Schritte, daher kann jeder damit umgehen. Die Hauptsache ist, alle Kochempfehlungen strikt einzuhalten. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, das Verhältnis von Salz und Zucker einzuhalten. Als ebenso wichtig gilt auch die Phase der Fischzubereitung. Es empfiehlt sich, den Fischkadaver sorgfältig zu zerschneiden und alle unnötigen Teile zu entfernen. Dies gilt insbesondere bei der Entfernung von Eingeweiden. Wenn dies nicht sorgfältig durchgeführt wird, kann das Ergebnis ein bitteres Produkt sein.

Daher sollten Sie beim Salzen von Fisch einige Regeln beachten, die Ihnen helfen, ein Endprodukt von unübertroffener Qualität zu erhalten. Zum Beispiel:

• Es wird nicht empfohlen, heiße Sole einzuschenken. Es sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
• Die Salzlake sollte ganze Kadaver oder Stücke vollständig bedecken.
• Bei der schnellen Zubereitung sollten stark salzhaltige Lösungen verwendet werden. Nach der Zubereitung wird es in kaltem Wasser eingeweicht.
• Bei der Zubereitung in Stücken ist nur sehr wenig Salzlake erforderlich.

Makrele in Salzlake einlegen

Gleichzeitig ist das Endprodukt sehr lecker.

Um Makrelen auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Makrelenkadaver.
• Eine große Zwiebel.
• Pimenterbsen.
• Gehacktes Lorbeerblatt.
• Essig 9 % – ca. 60 ml.
• Meersalz etwa 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl (beliebig) – 1 Teelöffel.
• Nelken – ein paar Stücke.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel.
• Koriander, obwohl man auch darauf verzichten kann.
• Fischkadaver werden in gleich große Stücke geschnitten.
• Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
• Ein Liter Wasser wird unter Zugabe von Salz, Zucker und Gewürzen zum Kochen gebracht und anschließend abgekühlt.
• Essig zur abgekühlten Mischung hinzufügen und verrühren.
• Fischstücke werden in einen Behälter gegeben und vollständig mit vorbereiteter Salzlake gefüllt. Danach wird der Fisch für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.
• Beim Salzen muss der Behälter geschüttelt werden, damit die Fischstücke gleichmäßig mariniert werden.

Dieses Rezept enthält auch keine komplexen Schritte, der einzige Unterschied besteht darin, dass der gesamte Fischkadaver gesalzen wird. Zunächst wird der Fisch sorgfältig vorbereitet, indem er unter kaltem Wasser gewaschen wird.

Um 1 kg Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein halber Liter Wasser.
• Grobes Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – ein halber Esslöffel.
• 4 Erbsen Piment.
• 2 Lorbeerblätter.

Alle Zutaten werden mit Wasser vermischt und angezündet, dann 5 Minuten gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Fisch wird in einen Behälter gegeben, mit gekühlter Lösung gefüllt und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

Trocken gesalzene Makrele (ohne Salzlake)

Dieses Rezept erfordert kein Vorkochen der Salzlake. Es ist jedoch notwendig, den Fisch vorzubereiten, indem die Eingeweide, der Kopf, die Flossen und der Schwanz entfernt werden. Danach wird der Fisch in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Um Makrelen auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken mit:

• Ein Fischkadaver mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm.
• Salz, ein Esslöffel.
• Zucker, etwa 0,5 Esslöffel.
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Trockenes Senfpulver, Sie benötigen 0,5 Teelöffel.
• Eine Prise gemahlener Koriander.
• Alle Zutaten werden in einem Behälter gemischt und gründlich vermischt, ohne dass Flüssigkeit hinzugefügt wird. Anschließend wird der Fischkadaver mit einer ähnlichen Trockenmischung eingerieben. Danach wird der Fisch in eine Plastiktüte gesteckt und für ein paar Tage an einen kalten Ort geschickt.

Was sind die Vorteile von gesalzener Makrele?

Makrele gilt als sehr gesunder Fisch, da sie viele nützliche Stoffe enthält, die sich positiv auf die Funktionen des menschlichen Körpers auswirken. Gleichzeitig raten Experten davon ab, dieses Produkt zu missbrauchen.

Nutzen

Die nützlichen Substanzen, aus denen Makrelenfleisch besteht, sind:

• Bei der DNA-Synthese.
• Bei der Regulierung von Stoffen.
• Bei der Versorgung der Körperzellen mit Sauerstoff.
• Zur Verbesserung des Stoffwechsels.
• Im Kampf gegen bösartige Neubildungen.
• Bei der Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut.
• Wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus.
• Bei der Stärkung des Immunsystems.
• Bei der Verbesserung des Gedächtnisses.
• Zur Schmerzlinderung bei Arthritis und Arthrose.

Kaloriengehalt

Makrele gilt als fetter Fisch, doch es sind vor allem gesunde Fette, die eine Gewichtszunahme verhindern. Abhängig von der Art der Zubereitung Der Kaloriengehalt liegt im Bereich von 190-270 kcal pro 100 Gramm Produkt. Daher kann es auch von denjenigen sicher verwendet werden, die sich entschieden haben, Gewicht zu verlieren.

Verfügbarkeit von Vitaminen

Makrelenfleisch enthält eine ganze Reihe nützlicher B-Vitamine sowie Vitamine wie A, K, H, E und PP. Darüber hinaus enthält Fleisch Omega-3-Fettsäuren, was es besonders gesund macht.

Verfügbarkeit von Spurenelementen

Neben Vitaminen ist Makrelenfleisch reich an Mikroelementen wie:

• Eisen.
• Kobalt.
• Kupfer.
• Zink.
• Phosphor.
• Mangan usw.

Kontraindikationen

Gesalzene Makrele ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, da sie ein Höchstmaß an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Dennoch ist der Einsatz mit einer Reihe von Einschränkungen verbunden. Für einige Personengruppen kann ein zusätzlich verzehrtes Stück eher Schaden als Nutzen bringen. Zum Beispiel:

• Der Verzehr wird Personen mit allergischen Reaktionen nicht empfohlen.
• Das Vorhandensein von Salz in Fisch kann für Menschen mit Nieren- und Magen-Darm-Problemen eine Einschränkung darstellen.
• Der Verzehr von gesalzener Makrele sollte für Menschen, die zu Bluthochdruck neigen, eingeschränkt werden.