Leckere Zimtschnecken aus Hefeteig. Zimtschnecken Zimtschnecken

Es gibt wohl niemanden, der frische, fluffige Backwaren nicht mag. Denn was ist der unvergleichliche Duft frischer Backwaren wert? Über den Geschmack gibt es nichts zu sagen! Ich schlage vor, einige wunderbare Zimtschnecken zuzubereiten. Sie werden eine tolle Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee oder Tee sein. Erfreuen Sie Ihre Familie mit duftenden, fluffigen Backwaren.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

Hefe und Zucker (2 TL) in eine Schüssel mit warmer Milch geben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Lassen Sie die Hefemischung 10–15 Minuten ruhen.

Schlagen Sie die Eier in einen Behälter zum Kneten des Teigs, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie gut um. Weiche Butter hinzufügen und verrühren.

Die Hefemischung einfüllen und umrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten, zuerst in einem Behälter und dann auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Den Teig weitere 10 Minuten kneten.

Anschließend in eine mit etwas Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und 1,5 Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Bereiten wir die Füllung vor. Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und verrühren.

Den aufgegangenen Teig etwas durchkneten.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von etwa 50 x 35 cm und einer Dicke von 5 bis 7 mm aus. Mit weicher Butter einfetten und mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

Die Teigränder zur Mitte falten und mit weicher Butter bestreichen.

Nun den Teig zur Hälfte falten und mit den Händen etwas andrücken.

Den Teig mit einem scharfen Messer in 10 Stücke von 5 cm Breite schneiden.

Nehmen Sie ein Stück und drücken Sie leicht in die Mitte, ohne es zu schneiden (ich habe ein Plastikmesser verwendet). Während wir mit einem Teigstück arbeiten, decken Sie den Rest mit Folie ab.

Wir nehmen die Kanten mit den Händen und strecken den Streifen.

Dann drehen Sie es leicht.

Wir formen die Enden gut und verstecken sie unter einem Dutt.

Die geformten Brötchen auf ein mit einer Matte oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen. Bestreichen Sie die Brötchen vor dem Backen mit verquirltem Ei. Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Ofen. Bei einer Temperatur von 180–190 Grad etwa 20–25 Minuten backen.

Flauschige und duftende Zimtschnecken sind fertig. Etwas abkühlen lassen und servieren.

Hallo liebe Leser des kulinarischen Blogs. Sicherlich hatte jeder von Ihnen mindestens einmal in Ihrem Leben die Gelegenheit, Zimtschnecken zu essen. Der Geschmack des Butterteigs, der förmlich auf der Zunge zergeht, und das bezaubernde Aroma sind unvergesslich.

Lasst uns heute alle gemeinsam dieses wunderbare Dessert für den Abendtee backen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen, manche backen gerne Blätterteigbrötchen, andere bevorzugen Kefir-Teig. Ich empfehle jedoch, Hefeteig mit Milch zuzubereiten, da daraus die klassische Zimtschnecke hergestellt wird.

Auch wer sich noch nie mit Backwaren beschäftigt hat, wird mit dem Backen keine Schwierigkeiten haben, da der gesamte Garvorgang möglichst detailliert beschrieben wird.

Schauen wir uns nun das Rezept für Brötchen aus Hefeteig mit Zimt an, das wir zum Kochen verwenden werden.

Zutaten:

Teig:

1. Weizenmehl – ​​0,5 kg;

2. Milch – 0,2 l;

3. Kristallzucker – 0,07 kg;

4. Butter – 0,05 kg;

5. Ei - 2 Stk.;

6. Hefe – 10 g;

7. Salz – 1/3 EL. l.;

Füllung:

1. Kristallzucker – 0,1 kg;

2. Zimt – 0,02 kg;

3. Vanillin – 1 EL. l.;

4. Butter – 0,05 kg;

5. Eigelb – 1 Stk.;

Kochmethode:

1. Auf 40 Grad erhitzte Milch in eine tiefe Schüssel gießen.

2. Kristallzucker, Hefe und Salz hinzufügen.

3. Eine Handvoll Mehl hinzufügen und umrühren, die Konsistenz des Teigs sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.

4. Eine Viertelstunde an einen warmen Ort stellen und warten, bis die Hefe in die aktive Phase eintritt, das Teigvolumen zunimmt und viele kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen.

5. Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass das Öl nicht zu heiß ist; Temperaturen über 50 Grad wirken sich schädlich auf Hefepilze aus. Wenn Sie sehr heiße Zutaten hinzufügen, kann der gesamte Teig verderben und er geht nicht mehr auf.

6. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb zu sieben. Kombinieren Sie es mit den restlichen Zutaten.

7. Zu einem Plastikteig kneten.

8. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 40 – 50 Minuten warm halten. Den aufgegangenen Teig kneten und noch einmal gehen lassen.

9. Kristallzucker mit Zimt vermischen und dick auf die gefettete Teigschicht streuen.

10. Butter schmelzen und den ausgerollten Teig bestreichen. Versuchen Sie, keine unverschmierten Lücken zu hinterlassen. Dies geht am besten mit einer Silikonbürste, aber wenn Sie keine haben, können Sie auch mit einer normalen Bürste mit Naturborsten auskommen.

11. Bestreuen Sie ein Schneidebrett mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer ca. 5 - 10 mm dicken Schicht aus.

12. Den Teig zu einer festen Rolle formen.

Wenn Sie den Teig auf Pergamentpapier ausrollen, lässt er sich viel einfacher ausrollen.

Das Pergament dient als provisorische Matte und Sie können eine Rolle Hefeteig formen, genau wie Sie Sushi machen. Dadurch ist das fertige Produkt über die gesamte Länge sauber und gleichmäßig dicht.

13. Schneiden Sie die Rolle in gleich große Stücke.

Fangen wir mit dem Backen an:

14. Dieses Produktset ergibt etwa 11-12 Brötchen.

15. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Mit einem Handtuch oder einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

16. Wenn die Brötchen fertig sind, mit Eigelb bestreichen.

17. Zimtschnecken 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Damit die fertigen Produkte weich und luftig sind, decken Sie sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Handtuch ab.

Das leicht abgekühlte Gebäck mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Guten Appetit.

Wir hoffen, dass bei Ihnen alles geklappt hat und Sie dieses Rezept mehr als einmal verwenden werden.

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Umrühren und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

Das Mehl separat in eine Schüssel sieben (besser mehrmals sieben, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist). Machen Sie eine Mulde in das Mehl, gießen Sie die Milch-Hefe-Mischung hinein, fügen Sie den restlichen Zucker, Pflanzenöl und Butter hinzu. Die Butter muss zunächst im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzen und abgekühlt werden.

Nach 1-1,5 Stunden geht der Teig gut auf und vergrößert sich um ein Vielfaches.

Den aufgegangenen Teig kneten und in 9 gleiche Teile teilen.

Auf einem mit Mehl bestäubten Tisch einen Teil des Teigs zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen.

Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen (am besten mit einer Silikonbürste einfetten).

Bestreuen Sie den gebutterten Teig mit 1 Esslöffel (oder nach Geschmack) einer Mischung aus Zucker und Zimt und bewegen Sie ihn dabei leicht vom Rand weg (wie auf dem Foto).

Den Teig zu einer Rolle rollen.

Dann falten Sie es in der Mitte, sodass die Naht innen liegt (wie auf dem Foto).

Auf diese Weise alle Brötchen mit Zucker und Zimt formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Vor dem Backen die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und für 30-35 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die fertigen Brötchen sollten eine schöne goldene Farbe haben. Die Backzeit hängt ausschließlich von Ihrem Ofen ab.

Sehr lecker mit Milch oder Tee. Probieren Sie es unbedingt aus!

Guten Appetit!

1 Den Tisch und das Nudelholz mit Mehl bestäuben und den fertigen Teig ausrollen.

2 Mischen Sie in einer Schüssel Zimt (stellen Sie sicher, dass er frisch ist) und geschmolzene Butter. Die Füllung wird schließlich die Konsistenz und das Aussehen von nassem Sand haben. Ich musste die Füllung zweimal kneten.

3 Die Füllung gleichmäßig auf die ausgerollte Teigschicht auftragen und mit der Hand etwas andrücken.

4 Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle und drücken Sie das Ende des Teigs etwas zusammen.

5 Die Rolle mit einem sehr scharfen Messer oder Faden in 2–3 cm große Scheiben schneiden.

6 Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab oder fetten Sie es mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Brötchen aus. Es empfiehlt sich, einen Abstand von 0,5 cm zwischen den Produkten einzuhalten. Stellen Sie die Brötchen nun abgedeckt für 10 bis 15 Minuten an einen warmen Ort ohne Zugluft vorher mit einem Handtuch abtupfen – das ist Gären. Vernachlässigen Sie dies nicht, Sie erhalten eine Luftigkeit des fertigen Produkts von 50 %. Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen mit einem Backpinsel bestreichen.

7 Heizen Sie den Backofen auf 180–190 °C vor und legen Sie die passenden Brötchen hinein. Wir backen basierend auf den Eigenschaften Ihres Ofens. Ich habe ca. gebacken. Achten Sie darauf, die Brötchen nicht zu stark zu backen.

Die fertigen Brötchen herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Essen und genießen Sie das unglaublich fluffige Gebäck)) Guten Appetit!)

Abschließend möchte ich heute über meine liebsten Sauerteig-Zimtschnecken sprechen. Als ich sie zum ersten Mal probierte, konnte ich ihren Geschmack nicht mehr vergessen: wie luftiger Teig, der auf der Zunge zergeht, und ein betörendes Aroma. Sie sind nicht schlechter als meine anderen Favoriten. Übrigens waren auch meine Familie und meine Gäste von ihrem appetitlichen Aussehen fasziniert. Sie verteilten sich einfach mit Lichtgeschwindigkeit zwischen ihnen. Egal wie viel ich backe, sie halten nicht lange.

Sie können ein solches Gebäck ganz nach Ihren Vorstellungen kreieren. Aber ich fantasiere zum Beispiel nicht wirklich und mache sie mit gewöhnlichen Spiralen, einfachen Locken und so weiter. Ich liebe es, sie mit Tee oder Milch zu essen. Besonders bei bewölktem Wetter hebt das Backen mit aromatischen Gewürzen und einer Tasse Tee meine Stimmung. Meine Kinder nehmen sie auch oft und in großen Mengen mit zur Schule.

Es ist erwähnenswert, dass ich Zimtschnecken nicht nur mit Zimt allein herstelle, sondern auch mit zusätzlichen Zusätzen in Form von Äpfeln, Zucker oder zarter Sahne. Es stellt sich auf jeden Fall als unvergleichlich heraus. Schauen Sie, wie ich all diese Optionen vorbereite.

Manchmal möchte man sich nicht so sehr mit Teig und Kneten auseinandersetzen, dass es einfacher ist, fertigen (im Laden gekauften) Hefeteig zu nehmen. Ich taue es vorher auf, rolle es gut aus und füge eine cremige Füllung mit Gewürzen hinzu. Ich bin hier mit der Form der Produkte nicht besonders clever. Sie sind immer noch schön und appetitlich.

Zutaten:

• 500 g Hefeblätterteig;
• 1 EL. Zimt;
• 50 g Butter;
• 3 EL. Sahara.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Dazu Zimt, Zucker und weiche Butterstücke glatt rühren. Sie erhalten diese Masse.

2. Nehmen Sie nun den fertigen Hefeteig. Es musste vorher bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Benutzen Sie zum Auftauen weder die Mikrowelle noch den Backofen.

Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer großen Schicht aus und verteilen Sie die zuvor vorbereitete Füllung darauf.

3. Danach den Teig zu einer Rolle rollen und dann in gleichgroße kleine Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie sie nur noch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit geschlagenem Ei bestreichen. Legen Sie das Backblech für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad.

4. Wenn sie gebräunt sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen und sobald Sie sie auf den Tisch legen, wird Ihr Haus mit dem wunderbaren Duft von Quinnamon erfüllt. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Hefebrötchen mit Apfel und Zimt

Jetzt ist es Zeit für Apfel-Zimtschnecken. Aus diesen beiden Produkten werden unterschiedliche Backwaren hergestellt, da sie gut zusammenpassen. Ich habe einmal meine Gäste mit diesem Gebäck verwöhnt und sie waren begeistert! Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten.

Zutaten:

• 2 Äpfel;
• 1/2 TL. Zimt;
• 1 Ei;
• 40 g geschmolzene Butter;
• 200 ml. Milch;
• 1 Dose gekochte Kondensmilch;
• 400 g Mehl;
• 1 EL. Hefe;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 4 EL. Sahara,
• 1/4 TL. Salz.
• 1 g Vanillin.

Vorbereitung:

1. Zunächst sollten Sie die Milch leicht auf 36 Grad erwärmen. Es sollte sich warm anfühlen, nicht heiß. Mit Zucker, Hefe, Salz vermischen und verrühren. Als nächstes fügen Sie das Ei, die Butter und das Mehl in kleinen Portionen hinzu. Der Teig ist fertig, Sie müssen ihn nur noch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgeht.

2. Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Wir reiben die Äpfel auf einer groben Reibe und beträufeln sie mit Zitronensaft oder 6 % Tafelessig, damit sie später nicht dunkel werden.

Es ist besser, Äpfel mit einer dichten Konsistenz zu nehmen.

Dann einen Esslöffel Zucker hinzufügen und warten, bis die Äpfel Saft ergeben. Dieser Saft muss dann durch Auspressen der gesamten Masse entfernt werden.

3. Jetzt machen wir den Teig. Teilen Sie es in zwei Hälften. Nehmen Sie einen Teil und rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht von 5 mm Dicke aus. Die Oberseite mit Knödeln bestreichen, dann mit der Apfelfüllung (nur die Hälfte!) und zum Schluss mit Zucker bestreuen.

4. Den Teig zu einer Rolle rollen und in gleich große Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Teil des Teigs. Die fertigen Stücke mit einem Backpinsel mit Milch einfetten und mit etwas Zucker bestreuen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.

5. Die Backwaren sind fertig, aber decken Sie sie zunächst mit einem Küchentuch ab, damit sie weich werden. Und dann können Sie es auf dem Tisch servieren.

So backen Sie köstliche Brötchen aus Hefeteig ohne Eier

Wenn es keine Eier im Haus gibt, ist das in Ordnung. Und ohne sie lässt sich hervorragender Hefeteig herstellen – zart und leicht. Nur ein paar Minuten und Sie sind fertig. Und auch die Füllung ist einfach – eine Kombination aus Zimt und Zucker. Man muss nur hart an der Form der Brötchen arbeiten, aber das kann man leicht lernen.

Zutaten:

• 500 g Mehl;
• 300 ml. Wasser;
• 5 g Trockenhefe;
• 4 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 60 ml. Pflanzenöl.

Füllung:

• 1 Teelöffel Zimt;
• 50 g Zucker;
• 1 EL. Pflanzenöl;
• 1 Eigelb.

Vorbereitung:

1. Hefe, die Hälfte des Zuckers (10 g) und Wasser (es sollte vorher auf 36 Grad vorgewärmt sein) in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit einem Deckel abdecken und eine Weile stehen lassen. Danach den restlichen Zucker (10 g), dann Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

2. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und die gesamte Masse verkneten, bis sie weich wird und nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend 1 Stunde unter dem Deckel gehen lassen.

3. Nun beginnen wir mit der Füllung. Die Zubereitung ist ganz einfach – einfach Zimt und Zucker vermischen.

4. Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Schicht von 50*30 cm und 5-7 mm Dicke ausrollen.

Wenn es am Nudelholz kleben bleibt, bestäuben Sie es mit Mehl.

Anschließend mit Pflanzenöl einfetten und Zucker und Zimt über die Füllung streuen. Als nächstes falten Sie den Teig auf beiden Seiten zur Mitte hin, wie auf dem Foto gezeigt, und bestreichen Sie diese Schicht erneut mit Pflanzenöl.

5. Falten Sie den Teig erneut in zwei Hälften und drücken Sie ihn mit den Händen leicht flach. Als nächstes teilen Sie es in 10 Stücke von jeweils 5 cm.

6. Drücken Sie nun jedes Stück mit einem Teigschaber oder Messer in der Mitte (aber ohne zu schneiden). Als nächstes ziehen Sie die Kanten fest, drehen und sichern die Enden. Den Rest der Produkte auf die gleiche Weise formen.

7. Ein Backblech mit mit Pflanzenöl gefettetem Backpapier auslegen. Während des Backens nehmen die Stücke an Volumen zu. Platzieren Sie sie daher mit etwas Abstand und lassen Sie eine Lücke. Lassen Sie sie eine Weile ruhen und bestreichen Sie sie dann mit geschlagenem Eigelb. Und für 20 Minuten bei 190 Grad in den Ofen stellen.

8. Übrigens muss ich jedes Mal eine doppelte Portion Teig zubereiten, da solche Brötchen in meinem Haushalt sehr schnell wegfliegen!

Sinabon-Brötchen mit Sahne zu Hause zubereiten

Ich habe mich auf den ersten Blick in Sinabon verliebt. Oh, ich habe so viele verschiedene Arten dieser Brötchen gemacht, aber dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Es kommt auf den Teig und die Sahne an. Der Teig schmilzt einfach auf der Zunge und die Creme ist quark-cremig, besonders zart und saugt Backwaren perfekt auf. Ich kann die Vorteile schon lange beschreiben, daher ist es jetzt besser, Ihnen zu erklären, wie man es zubereitet.

Zutaten:

Teig:

• Mehl - 800 g;
• Milch - 300 ml;
• geschmolzene Butter - 100 g;
• Eier - 2 Stück;
• Zucker - 2 EL;
• Salz - 1 TL;
• Trockenhefe - 9 g.

Füllung:

• Zimt - 10 g;
• Zucker - 1 Glas;
• weiche Butter - 50 g.

Creme:

• weiche Butter - 50 g;
• Hüttenkäse - 100 g;
• Puderzucker - 4 EL;
• Zitronensaft - 1 TL.

Zutaten:

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Eier, Salz und Zucker vermischen. Dann Milch und Hefe hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden etwas gehen lassen.

2. Für die Füllung einfach Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.

3. Wenn der Teig ruht, rollen Sie ihn zu einem 5-7 mm dicken Rechteck aus. Anschließend mit einem Pinsel mit weicher Butter einfetten und die vorbereitete Füllung darüber streuen.

4. Anschließend die Rolle in etwa 5 cm breite gleich große Stücke teilen und diese mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen.

Drücken Sie leicht mit den Fingern auf die Oberseite jedes Stücks.

20–30 Minuten bei 180 Grad backen.

5. Und jetzt ist die Creme an der Reihe. Den durch ein Sieb eingeweichten Hüttenkäse, Butter, Puderzucker und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anstelle einer Spritze verwenden wir eine Plastiktüte. Mit einer Schere eine Ecke abschneiden und Sahne hinzufügen.

6. Ohne die Backwaren vom Backblech zu nehmen, diese im Zickzack von oben nach unten mit dieser Creme bestreichen. Bereit! Jetzt können Sie Tee zubereiten und den erstaunlichen Geschmack genießen.

Video zum Backen wunderschöner Zimt- und Zuckerbrötchen im Ofen

In diesem Video können Sie alle Schritte bei der Herstellung von Zimt-Zuckerbrötchen mit eigenen Augen sehen. Zuerst interessierte mich ihre ungewöhnliche Form. Aber nachdem ich es probiert hatte, war ich auch von ihrem Geschmack und Aroma überrascht und sie entfalten sich gut, wenn sie noch warm und frisch sind. Ich liebe es einfach, sie mit frischer Milch zu essen.

Was ich an diesen Brötchen am meisten liebe, ist das luftige, zarte Fruchtfleisch und auch die Form gefällt dem Auge – es fesselt und sieht appetitlich aus. Was den Hefeteig angeht, muss man sich nicht lange damit beschäftigen; er lässt sich ganz einfach kneten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Wenn Sie Fragen haben, stellen Sie diese in den Kommentaren und teilen Sie den Artikel in den sozialen Netzwerken.