Panierte Hähnchenkekse sind ein tolles Lebergericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist! Hühnerleberstücke (Hälften) werden in Mehl paniert, dann in eine Eimischung getaucht, in Semmelbröseln gewälzt und in einer Pfanne in Öl kurz gebraten. Wie Sie sehen, geht alles sehr schnell und ist auch noch lecker (besonders für Liebhaber von Vogellebergerichten)! Dieses Gericht bestätigt voll und ganz den Ausdruck, dass alles Geniale einfach ist – in kurzer Zeit können Sie ganz einfach ein wunderbares Hauptgericht zum Mittagessen zubereiten! Und als Beilage zu einer solchen Leber mit Crackerkruste eignen sich Buchweizenbrei und gekochter Rübensalat perfekt!

Hühnerleber

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Weizenmehl

Hühnerei

Semmelbrösel

Sonnenblumenöl

Um in Semmelbröseln frittierte Hühnerleber zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Hühnerleber, Hühnereier, Semmelbrösel, Weizenmehl, raffiniertes Sonnenblumenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wir waschen die Hühnerleber, trocknen sie leicht auf einem Papiertuch und schneiden jede Leber in zwei Hälften.

Die Leberstücke mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Weizenmehl in einen Teller geben. Das erste Stück Leber in Mehl panieren.

Tauchen Sie dieses Stück Hühnerleber sofort in die Eimischung, die aus zwei mit einer Gabel leicht geschlagenen Hühnereiern und einer Prise Salz besteht.

Und nach der Eimischung die Hühnerleber von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.

Die Crackerkruste sollte fest und möglichst gleichmäßig sein!

Zu diesem Zeitpunkt das raffinierte Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die zum Braten vorbereitete Hühnerleber in eine Bratpfanne und beginnen Sie sofort mit dem Panieren des nächsten Stücks. Deshalb sollten Sie die Leber direkt nach dem Panieren in eine Bratpfanne in Öl legen; sie sollte nicht liegen und warten, auch nicht die kürzeste Zeit! Paniert und direkt in die Pfanne, nach dem Förderbandprinzip.

Die Hühnerleber auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei 3-4 Mal wenden, um eine gleichmäßigere Garung zu erzielen. Sie müssen die Leber in kleinen Portionen braten, damit Sie die Stücke bequem umdrehen können und sie sich nicht berühren, um ein Ankleben zu vermeiden.

Legen Sie die gebratene Hühnerleber auf eine Schüssel und braten Sie die nächste Portion an.

Fertig ist die in Semmelbröseln gebratene Hühnerleber! Servieren Sie zum Mittagessen heiße, verkrustete Leber mit Buchweizenbrei als Beilage.

Dieses einfache und leicht zuzubereitende Hühnerlebergericht wird Sie mit seinem Geschmack überraschen! Guten Appetit!

Hühnerleber in Sojasauce mariniert und knusprig frittiert.

Zusammen ergeben sie eine sehr angenehme Kombination aus würzigen und weichen Hühnerleber im Kontrast zu einer goldenen, knusprigen Kruste.

Beim Abkühlen ist die Kruste nicht mehr knusprig, aber auch im kalten Zustand bleibt das Gericht sehr lecker.

Es kann als warme Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.

Für würzige Hühnerleber mit knuspriger Kruste benötigen Sie:

• Hühnerleber 500 gr.
• Sojasauce 75 ml.
• Worcestershire-Sauce – etwa 1 Dessertlöffel.
• Knoblauch 2 Zehen.
• Ei. 1 PC.
• Milch. 50 ml.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Würzige Hühnerleber in einer knusprigen Kruste kochen.

Den Knoblauch fein hacken.

Mischen Sie Sojasauce im Verhältnis 2:1 mit Wasser, um eine übermäßige Salzigkeit zu vermeiden. Fügen Sie etwa einen Esslöffel Worcestershire-Sauce hinzu, geben Sie Hühnerleber in die Marinade, fügen Sie Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Sehr vorsichtig, da die Leber sehr zart ist, die Leber mit der Marinade vermischen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Leber Zeit zum richtigen Marinieren hat.

Während die Leber mariniert, bereiten wir uns auf den nächsten Schritt der Zubereitung dieses Gerichts vor.

Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen, Milch und etwas Salz hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Es muss nicht schaumig geschlagen werden, sondern nur gut umrühren.

Mehl in einen großen flachen Teller geben.

Hier gibt es einige Nuancen, die besonders hervorzuheben sind.

Wenn Sie möchten, dass die Kruste auf der Leber sowie auf jedem anderen frittierten Produkt knuspriger wird, mischen Sie Mehl mit Stärke. Die Proportionen sind ungefähre Angaben. Normalerweise nehme ich etwa die Hälfte der Mehlmenge für Stärke.

Aufgrund der Tatsache, dass eine doppelte Panade erforderlich ist, werden Mehl und Stärke auf dem Teller sehr schnell nass und werden zu Teig. Daher lohnt es sich, mehrere Teller gleichzeitig mit einer Mischung aus Mehl und Stärke zuzubereiten.

Da die Leber besonders in der Marinade saftig ist, ist es nicht möglich, viele Stücke auf einmal zu panieren und sie dann alle auf einmal in eine große Bratpfanne zu geben. Die Panade wird einfach weicher. Nehmen Sie daher zum Braten am besten auch zwei oder sogar drei kleine Bratpfannen mit, in die Sie sofort mehrere Stücke Hühnerleber hineinlegen können, bis die Panade weich wird. Es ist am besten, wenn jemand beim Panieren hilft und den Bratvorgang der Leber überwacht.

Die Leber ist mariniert, Sie können mit dem Kochen fortfahren.

Tauchen Sie ein Stück Leber in die Ei-Milch-Mischung.

Dann in Mehl und Stärke panieren.

Dann noch einmal ins Ei und noch einmal mit einer zweiten Schicht panieren.

Zu diesem Zeitpunkt wird Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzt. Wie ich bereits sagte, ist es besser, mindestens zwei Bratpfannen mitzunehmen, und zwar kleine.

Öl in einer Schicht von ca. 5 mm in die Bratpfanne gießen. Die Hitze unter der Bratpfanne ist gering, so dass die Leber Zeit zum Garen hat und die Panade nicht anbrennt.

Erhitzen Sie das Öl; Sie können die Temperatur des Öls überprüfen, indem Sie einen hölzernen Zahnstocher hineinwerfen. Wenn um den Zahnstocher herum sofort kochende Ölblasen entstehen, bedeutet das, dass die Temperatur zum Braten ausreicht. Entfernen Sie den Zahnstocher.

Hühnerleberstücke in erhitztes Öl geben und auf der einen Seite 3 Minuten und auf der anderen eineinhalb bis zwei Minuten braten. Die Garzeiten variieren stark je nach Temperatur des Öls, es handelt sich also um sehr ungefähre Angaben. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu lange zu kochen oder auszutrocknen, sie sollte saftig und weich bleiben.

Wenn die Farbe der Leber leicht rosa ist, wenn Sie das Stück zerbrechen, ist es fertig, die Leber kommt auf dem Teller an. Sie können es aber trotzdem noch eine Weile – 40 Sekunden – auf dem Feuer lassen, um sicherzustellen, dass das gesamte Stück Zeit zum Braten hatte.

Der Teig kann etwas anders zubereitet werden. Schlagen Sie dazu das Ei in einem Teller auf und gießen Sie Mehl in einen anderen.

Nehmen Sie ein Stück Leber, tauchen Sie es zuerst in Mehl, dann in ein Ei, dann noch einmal gründlich in Mehl und legen Sie es in die Pfanne.

Sie können den Teig auch in Form eines Teiges zubereiten; hierfür benötigen Sie entweder ein Ei oder Mineralwasser, Milch und Mehl (plus Salz und Pfeffer). Wasser (Ei) nimmt man besser gekühlt, am besten eiskalt aus dem Kühlschrank. Schlagen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke. Es ist besser, dass es dicker ist, damit es nicht tropft.

Tatsächlich gibt es das Geheimnis Um den Teig klebriger zu machen, müssen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang bei Raumtemperatur stehen lassen und ihn dann in den Kühlschrank stellen, damit er abkühlt und zähflüssig wird.

Und noch ein Geheimnis- Es ist besser, das Eigelb separat zu schlagen und sofort zum Teig zu geben, und auch das Eiweiß zu schlagen und es erst kurz vor dem Backen zum Teig zu geben, nachdem es im Kühlschrank geruht hat, dann wird der Teig locker und porös.

Um die Leber noch schmackhafter zu machen, können Sie zum gleichen Teig geriebenen Käse, Nüsse und Dill hinzufügen. Dann nehmen wir ein Stück Leber, tauchen es in den Teig und legen es in die Pfanne. Es ist sehr praktisch, diesen Teig als fertigen Teig einzutauchen. Hühnerleber weil es klein ist.

Köstliche gebratene panierte Rinderleber. RINDERLEBERKOTELETTEN.

Rinderleberkoteletts, REZEPT MIT FOTO

Köstliche gebratene panierte Rinderleber, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

In diesem Rezept verrate ich dir, wie du Rinderleber schnell und einfach zubereiten kannst.

Zutaten:

• 0,5-0,7 kg Rinderleber;
• 2 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• Salz Pfeffer;
• etwas raffiniertes Pflanzenöl zum Braten.

REZEPT FÜR RINDERLEBERKOTELETTEN.

1. Waschen Sie die Rinderleber unter fließendem kaltem Wasser. Mit einem Papiertuch trocknen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Normalerweise schneide ich die Venen nicht heraus, da die Leber sehr weich ist und die Koteletts ihre Integrität verlieren könnten. Wenn Sie möchten, können Sie sie jedoch entfernen, damit die Koteletts zarter und angenehmer zu essen sind. Jedes Stück leicht schlagen. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit die Koteletts nicht auseinanderfallen.

3. Gießen Sie das Mehl auf einen großen flachen Teller. Mit Salz und Pfeffer vermischen.

4. Schlagen Sie 2 Eier in eine tiefe Schüssel. Sie können hier auch 1 EL hinzufügen. Eiswasser, um den Teig weicher zu machen. Mit einer Gabel leicht schlagen.

5. Tauchen Sie jedes Kotelett in Mehl.

6. In das Ei tauchen.

7. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne. Wir machen mittleres Feuer. Die Leberkoteletts auslegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten und eine appetitliche Kruste bilden (ca. 5-7 Minuten).

8. Da Rinderleber zart und proteinhaltig ist, benötigt sie etwas Garzeit. Fertige Rinderleberkoteletts sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

9. Wenn Sie jedoch den Eindruck haben, dass die Koteletts nicht gut gegart sind, können Sie sie bei ausgeschaltetem Herd noch 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die fertigen Rinderleberkoteletts mit gekochtem Buchweizen servieren. Guten Appetit!