Gurken mit kaltem Wasser für den Winter vorbereiten. Kaltes Einlegen von Gurken unter einem Nylondeckel

Das Einlegen von Gurken für den Winter ist eine Möglichkeit, köstliche knusprige Gurken ohne Essig zuzubereiten. Diese Zubereitung ist perfekt für den Feiertagstisch und das Familienessen. Eingelegte Gurken eignen sich hervorragend für Salate, Suppen und andere Gerichte. Auch wenn die Vorbereitung lange dauert, sind die Ergebnisse es wert. Lesen Sie den Artikel darüber, wie man Gurken salzt und bis zum kalten Wetter haltbar macht.

Gurken für den Winter: Rezept zum Kalteinlegen, Zutaten

Für den Winter werden Gurken mit allerlei aromatischen Kräutern gesalzen. Dazu kommen Senf und sogar Wodka.

Die Gläser werden ohne Aufrollen mit Nylondeckeln abgedeckt, sofern das Werkstück einen Platz in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank hat. Es gibt Möglichkeiten, Snacks in einer Wohnung aufzubewahren.

Um Ihren Vorrat an Vorbereitungen für den Winter mit leckeren, knusprigen Gurken aufzufüllen, bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• Gurken - 1,5–2 kg;
• scharfe Paprika -1⁄3 Schote;
• Meerrettichwurzel - ein kleiner Teil;
• Blätter von Lorbeer, Eiche, Kirsche, Meerrettich, schwarzer und roter Johannisbeere – jeweils 2–3 Blätter;
• Dillblütenstände - 1 Stk.;
• Knoblauch – 3–4 Zehen;
• schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen – jeweils 5 Berge;
• Senfkörner - 0,5 TL;
• Salz - 100 g pro Liter Wasser.

Ein Drei-Liter-Glas enthält etwa 2 kg Gurken. Wählen Sie kleine, dichte Früchte.

Fügen Sie je nach Geschmack scharfe Paprika hinzu. Für ein 3-Liter-Glas reicht es aus, einen 1 cm langen Ring aus der Schote zu schneiden.

Die Blätter von Obstbäumen und Sträuchern machen die Sole aromatischer. Wenn es nicht möglich ist, die Blätter der aufgeführten Pflanzen zu verwenden, spielt dies keine Rolle.

Bevor Sie mit dem Salzen von Gurken beginnen, weichen Sie die Früchte und Kräuter 2-3 Stunden in kaltem Wasser ein.

Bereiten Sie im Voraus die Gläser vor, in die Sie die Gurken füllen, und die Deckel, mit denen Sie die Gläser abdecken möchten. Waschen Sie sie gründlich und sterilisieren Sie sie.

Wenn alle Zutaten fertig sind, müssen Sie nur noch herausfinden, wie man Gurken einlegt.

Wie man Gurken für den Winter kalt einlegt

Das Rezept zum Einlegen von Gurken ist recht einfach. Das Einlegen von Gurken für den Winter selbst braucht Zeit. Also:

1. Spülen Sie die Gurken unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Gemüse, Gewürze und Kräuter in Gläser füllen. Pressen Sie die Früchte nicht fest zusammen.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor – mindestens 1–1,5 Liter pro Drei-Liter-Glas.
4. Füllen Sie die Gurken so mit Salzlake, dass 2–3 cm vom oberen Rand des Glases frei bleiben.
5. Verschließen Sie das Glas mit einem heißen Nylondeckel, damit es beim Abkühlen fest auf dem Glashals sitzt.
6. Lassen Sie das Werkstück bei Zimmertemperatur stehen. Nach 4–5 Tagen wird die Sole klar. Ein Sediment fällt auf den Boden des Glases – das ist ein Signal dafür, dass das Einlegen der Gurken erfolgreich war und Sie den Snack für den Winter verschließen können.
7. Öffnen Sie das Glas und lassen Sie die Salzlake abtropfen. Gießen Sie sauberes, kaltes Wasser in das Glas und spülen Sie den Inhalt aus. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Sediment weggespült ist.
8. Wenn das Glas und die Gurken frei von Sedimenten sind, füllen Sie das Glas bis zum Rand mit sauberem, kaltem Wasser.
9. Schrauben Sie den sterilisierten Deckel auf.

Wenn Sie die Gurken an einem dunklen und kühlen Ort einlegen, verlängert sich die Zubereitungszeit für den Snack auf einen Monat.

Das Rezept sieht keine Zugabe von Essig vor: Die Gurken werden auf natürliche Weise gesalzen und durch den Essig eingelegt. Im Winter können Sie köstliche Gurken genießen.

Das Kalteinlegen von Gurken hat gegenüber anderen Zubereitungsrezepten eine Reihe von Vorteilen. Dies ist eine echte Entdeckung für alle, die echtes eingelegtes Gemüse lieben. Und jede Hausfrau wird sich darüber freuen, dass diese Methode die Sterilisation, die besonders in der heißen Jahreszeit wichtig ist, vollständig überflüssig macht.

Kaltes Einlegen von Gurken für den Winter

Gurken kalt einzulegen ist überhaupt nicht schwierig, ganz im Gegenteil. Aber gleichzeitig sind sicherlich einige Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen dabei, köstliches Gemüse einfach und problemlos zuzubereiten.

1. Wenn die Gurken nicht sofort nach der Ernte eingelegt werden, müssen sie einige Stunden in Wasser eingeweicht werden.
2. Damit Gurken schneller salzen, müssen die Enden abgeschnitten werden.
3. Um das Gemüse knusprig zu machen, können Sie Eichenlaub oder etwas Rinde in den Einlegebehälter geben.
4. Kalt eingelegte Gurken für den Winter müssen in der Kälte gelagert werden.

Durch das Kalteinlegen von Gurken können Sie eine schmackhafte Zubereitung ohne Zugabe von Essig zubereiten. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zum schnellen Salzen von Gurken, das nur minimalen Zeitaufwand erfordert. Das Gemüse wird fest, knackig und sehr appetitlich. Nach Wunsch können Sie auch ein kleines Blatt Meerrettich hinzufügen.

Zutaten:

• Gurken – 2 kg;
• Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter - 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Meerrettichwurzel – 20 g;
• Salz – 75 g;
• Wasser – 1,5 Liter.

Vorbereitung

1. Gewaschene Gurken mit Kräutern werden in ein Glas gegeben.
2. Salz wird in Wasser eingerührt und die resultierende Lösung in den Inhalt der Gläser gegossen.
3. Decken Sie sie mit Nylondeckeln ab und stellen Sie sie in die Kälte.

Kaltes Garen ist unglaublich einfach und schnell. Gleichzeitig werden sie knusprig und sehr lecker. Es ist besser, Wasser zum Salzen aus der Quelle, aus dem Brunnen oder gekauft zu nehmen. Leitungswasser mit darin enthaltenem Chlor kann den Geschmack des fertigen Produkts erheblich beeinträchtigen.

Zutaten:

• Gurken – 700 g;
• Meerrettichblätter – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Dill - ein halber Bund;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung

1. Gewürze und Gurken werden in die Pfanne gegeben
2. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser und Salz vor und gießen Sie diese in einen Topf, sodass das Gemüse bedeckt ist.
3. Darauf werden Meerrettichblätter gelegt.
4. Das Kalteinlegen von Gurken dauert 3 Tage, danach ist leicht gesalzenes Gemüse fertig.

Wer scharfe, knusprige und mäßig saure Snacks liebt, wird die kalte Methode auf jeden Fall mögen. Wenn Sie möchten, dass die Salzlake nicht trüb wird, können Sie den Senf in einen Beutel füllen und ihn in dieser Form mit den restlichen Zutaten in das Gefäß geben. Durch die Art der Senfzugabe wird der ursprüngliche Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.

Zutaten:

• frische Gurken – 10 kg;
• Dillblütenstände – 300 g;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Kirschblätter – 100 g;
• Meerrettichwurzel – 50 g;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Wasser – 5 Liter;
• Salz – 400 g;
• trockener Senf – 100 g.

Vorbereitung

1. Das Kalteinlegen von Gurken mit Senf kann in einem großen Emaillebehälter, in einem Holzfass oder in Gläsern erfolgen.
2. Auf den Boden des Behälters wird eine Schicht Blätter, Senf, Gurken und weiteres Gemüse gelegt und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
3. Salzlake aus Wasser und Salz angießen, sodass die Gurken damit bedeckt sind.
4. Das Kaltbeizen der Gurken ist nach 2 Monaten Lagerung im Keller abgeschlossen.

Das unten vorgestellte Rezept für kalt eingelegte Gurken hilft Ihnen bei der Zubereitung echter „Großmutter“-Gurken, deren Geschmack vielen aus der Kindheit so vertraut ist. Vorzugsweise verwenden Sie ein 10-Liter-Fass aus naturbelassener Eiche. Wenn jedoch keiner vorhanden ist, können Sie einen Emaillebehälter verwenden.

Zutaten:

• Gurken – 10 kg;
• Salz – 600 g;
• Wasser - 8 l;
• Gemüse (Dillblütenstände, Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter, Meerrettich) – 500 g;
• Knoblauch – 200 g.

Vorbereitung

1. Um Gurken kalt einzulegen, wird der Boden des Fasses mit Kräutern ausgelegt.
2. Darauf werden Gurken und Knoblauch gelegt.
3. Aus Wasser und Salz wird eine Lake hergestellt und über die Gurken gegossen.
4. Darauf wird ein Holzkreis gelegt und eine Unterdrückung installiert.
5. Das Fass wird 2 Tage lang bei einer Temperatur von 18-20 Grad gelagert und dann in den Keller gestellt.

Saure Knuspergurken lassen sich kalt und einfach in Drei-Liter-Gläsern zubereiten. Wenn Sie keinen Keller haben, sollten Sie trotzdem Platz im Kühlschrank schaffen und mindestens ein paar Gläser dieses leckeren Snacks vorbereiten. Die Menge der Zutaten ist so berechnet, dass sie ein 3-Liter-Glas füllen kann. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken eignen sich am besten für Gurkensauce, Vinaigrette und Olivier-Salat.

Zutaten:

• Gurken;
• Dillschirme – 3 Stk.;
• Wasser - 2,5 l;
• Meerrettichwurzel – 30 g;
• Lorbeerblatt und Weinblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Salz – 75 g;
• Knoblauch – 5 Zehen.

Vorbereitung

1. Das Salz wird in Wasser gelöst und durch ein Käsetuch filtriert.
2. Gewürze und Gurken werden in vorbereitete Gläser gefüllt und mit Salzlake übergossen.
3. Der Hals des Glases wird mit Gaze umwickelt und 2 Tage lang bei einer Temperatur von 25 bis 30 Grad belassen.
4. Danach werden die Gläser mit Nylondeckeln verschlossen und in einen Raum mit einer Temperatur von 1-5 Grad gestellt.
5. Wenn die Gärung vollständig abgeschlossen ist, geben Sie bei Bedarf Salzlake in die Gläser.
6. Sie werden mit Blechdeckeln aufgerollt und wieder in die Kälte gestellt.

Kalt kochen kann es jeder. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Kartoffelgerichten und allen Müslisorten. Dies ist auch ein ausgezeichneter Snack für starke Getränke. Ein großer Vorteil der Zubereitung ist, dass die Zubereitung so einfach ist wie das Schälen von Birnen und sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten:

• Gurken – 1,8 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• trockener Senf – 1 EL. Löffel;
• Blätter von Dill, Meerrettich, Johannisbeere.

Vorbereitung

1. Gemüse und Gurken in ein Glas geben und mit einem Meerrettichblatt bedecken.
2. Salz, Senf und kaltes Wasser hinzufügen.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel, schütteln Sie es und schicken Sie es in den Keller, damit das Kalteinlegen der Gurken abgeschlossen ist.

Kalt eingelegte Gurken mit Wodka sind auf einem normalen und festlichen Tisch unverzichtbar. Wodka wirkt in diesem Fall als Konservierungsmittel. Es verhindert die Bildung von Schimmel auf der Oberfläche und sorgt so dafür, dass das Werkstück bis zur nächsten Ernte perfekt erhalten bleibt. Das fertige Produkt weist keinen Alkoholgeschmack auf.

Das Kalteinlegen von Gurken ist zweifellos die einfachste Art, dieses Gemüse zuzubereiten. Keine Dosenöffner, kochende Salzlake oder explodierende Gläser. Wir bieten mehrere ausgezeichnete, bewährte Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken.

Eingelegte Gurken „Fragrant“

Die Komponenten sind für ein 3-Liter-Glas ausgelegt. Nehmen Sie so viele Gurken wie hineinpassen (normalerweise 1,5 kg).

Zutaten:

• Kirschblätter (5-7 Stk.);
• Meerrettichblätter (2-3 Stk.);
• mehrfarbige Pfefferkörner (nach Geschmack);
• Dill (3-4 Regenschirme);
• Salz (3 EL);
• Knoblauch (4 Zehen).

Geben Sie die Gurken vorsichtig abwechselnd mit Blättern und Gewürzen in das Glas. Salz in einem Glas Wasser verdünnen, in ein Glas füllen und mit klarem Wasser auffüllen. 3-4 Tage gären lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Gurken mit Wodka kalt einlegt: „Under the Degree“-Gurken

Das Rezept heißt so, weil es ein starkes alkoholisches Getränk verwendet – Wodka. Es wird angenommen, dass dieser Inhaltsstoff einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht, die leuchtende Farbe beibehält und die langfristige Lagerung fördert.

Zutaten:

• Gurken (so viel hineinpasst);
• Kirschblätter (5-6 Stk.)
• Meerrettich (20 g Blätter oder Wurzel);
• Dill (2-3 Regenschirme);
• Knoblauch (2-3 Zähne);
• Wodka (50 g);

In 3l füllen. Glas Gurken, legen Sie sie mit Blättern hinein und fügen Sie nach und nach Gewürze hinzu. Gießen Sie die Salzlösung über die Gurken. Ganz zum Schluss Wodka hinzufügen.

Eingelegte Gurken „Mit einem Geheimnis“

Das Geheimnis dieses Rezepts ist die Kombination zweier Komponenten: Senf und Eichenblatt. Ihre Anwesenheit in der Salzlake macht die Gurken fest und knackig. Rezept für ein 3L-Glas.

Zutaten:

• Gurken (so viel hineinpasst);
• Chilischote (1 Stk.);
• beliebige Pfefferkörner (nach Geschmack);
• Eichenblätter (5-6 Stk.);
• trockener Senf (1 TL);
• Meerrettichblätter (3-4 Stk.);
• Knoblauch (3 Zähne);
• Dill (2-3 Regenschirme);
• Kochsalzlösung (1,5 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz).

Gießen Sie die Lösung mit Gewürzen über die Gurken. Warten Sie auf die Gärung und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

Schnelles Einlegen von knackigen Gurken

Jetzt erzähle ich Ihnen alle Nuancen der schnellen Kaltkonservierung von Gurken. Welches Konservenrezept er verwendet, wird jeder selbst entscheiden, aber ich rate Ihnen, zu experimentieren und auszuprobieren, Gurken für den Winter vorzubereiten, sowohl klassisches Einlegen als auch ungewöhnliche Zubereitungsmöglichkeiten.

Für ein 3-Liter-Glas benötigen wir folgende Zutaten:

• 1,5 kg Gurken
• 1,5-2 Liter Wasser
• 90 g Salz
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Dinge. Oberseite des Dills
• 2 Meerrettichblätter
• Je 8 Blätter Johannisbeere, Kirsche und Eiche

Beschreibung

Bevor Sie mit dem Einlegen beginnen, müssen Sie die Gläser vorbereiten, indem Sie sie mit Wasser und Backpulver auswaschen. Auf den Boden des Glases werden Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Eiche und Kirsche gelegt. Stellen Sie die Gurken dann senkrecht hin, damit sie gleichmäßig eingelegt werden. Mit weiteren Blättern bedecken und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Knoblauch: Eine große Menge davon macht Ihre Gurken weich, ohne die charakteristische Knusprigkeit und Elastizität. Wir stopfen das Glas bis zum Rand mit Gurken fest.

Bereiten Sie die Sole vor:

750 ml Wasser erhitzen und Salz hinzufügen; wenn sich das Salz aufgelöst hat, weitere 750 ml Eiswasser hinzufügen und die entstandene Salzlake über die Gurken gießen.

Es empfiehlt sich, solche Gurken mit einem Plastikdeckel abzudecken, der beim Eintauchen in kochendes Wasser aufquillt und Ihre Dosengurken dicht abdeckt.

Nach 1 Monat können nach diesem Rezept verschlossene Gurken serviert werden.

Tipp für Neulinge:

Geben Sie 50 g Wodka in die Salzlake und Ihre Gurken verlieren nicht an Farbe.

Kleine Tricks für erfolgreiches Salzen

Selbst bei einer so einfachen Aufgabe gibt es kleine Tricks, mit denen Sie nach dem Erlernen verstehen, wie man Gurken einlegt, damit sie lange haltbar sind und würzig und knusprig werden:

• Wählen Sie Gurken mit dünner Schale und Pickeln;
• Damit die Gurken gleichmäßig gesalzen werden, sollten sie ungefähr gleich groß sein;
• Es ist besser, die Enden vor dem Kochen abzuschneiden. Wenn die Gurken gekauft werden, ersparen Sie sich die mögliche Anreicherung von Nitraten darin;
• Gurken sollten senkrecht in das Glas gestellt werden;
• Sie müssen nicht zu stark verdichten. Dicht gepackte Gurken knirschen nicht;
• Beim Kaltsalzen ist es nicht empfehlenswert, Johannisbeerblätter in ein Glas zu geben, da diese zur Schimmelbildung beitragen;
• Es sollte normales Steinsalz verwendet werden, nicht jodiert und nicht zu fein, da es die Gurken weich macht;
• Fertige Gurken müssen kühl gelagert werden, sonst ist alles umsonst.

Vor dem Einlegen sortieren wir die Gurken, spülen sie gut ab und füllen sie 4-6 Stunden lang mit kaltem Wasser. Dies geschieht, um Hohlräume im Inneren der Frucht zu vermeiden.

Wir bereiten die Gläser einfach vor: Waschen Sie sie einfach mit Soda, ein Sterilisieren ist nicht erforderlich. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, verschließen Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären. Dieser Vorgang muss überwacht werden und es muss in regelmäßigen Abständen ganz oben neue Sole hinzugefügt werden. Gurken, die nicht mit Salzlake bedeckt sind, können ihre Elastizität verlieren und schimmeln. Haben Sie keine Angst, wenn Schaum entsteht und die Lake trüb wird, das ist ein natürlicher Gärungsprozess. Mit der Zeit wird die Flüssigkeit heller und der Schaum verschwindet. Aufgrund dieser aktiven Prozesse kann die Sole auslaufen, daher ist es besser, etwas unter die Gläser zu stellen. Gurken sollten an einen kühlen Ort gebracht werden, sobald die Salzlake trüb wird.

Um zu verstehen, wie man Gurken kalt einlegt, müssen Sie es nur einmal tun, alle Empfehlungen befolgen und das Rezept sorgfältig befolgen.

Es gibt mehrere Dutzend Rezepte zum Einlegen von Gurken, die in zwei große Gruppen zusammengefasst werden können – heiße und kalte Methoden. Im ersten Fall werden Salz und andere Gewürze in kochendem Wasser aufgelöst, im zweiten Fall in normalem kaltem Wasser.

Im Folgenden werden sieben interessante Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken in Gläsern für den Winter ausführlich besprochen.

Kalt eingelegte Gurken sind eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Die Kaltmethode hat gegenüber der Heißmethode mehrere Vorteile. Erstens ist es schneller und bequemer – das Wasser muss nicht erst abgekocht werden. Darüber hinaus bewahrt kaltes Wasser alle nützlichen Substanzen der Gurken, während kochendes Wasser einige davon zerstört.

Viele weitere Gurkenliebhaber behaupten, dass solche Gurken schmackhafter und aromatischer seien. Schließlich gibt es noch eine praktische Seite: Kalt eingelegte Gurken für den Winter können in jedes Glas gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass es durch kochendes Wasser platzt.

Aufgrund der Berechnung nehmen wir die Produkte in dieser Menge ab.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas

• 1,5 kg mittelgroßes Gemüse (10-15 cm lang);
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 gestrichene Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein paar Pfefferkörner;
• und mehrere Dillschirme.

Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden, indem sie 3–4 Minuten lang in der Mikrowelle oder 10–15 Minuten lang über kochendem Wasser aufbewahrt werden. Das Rezept selbst ist sehr einfach und besteht aus folgenden Schritten:

Vorbereitungsfortschritt

Schritt 1. Die Grundlage für den Erfolg jedes Rezepts ist die Auswahl der besten Zutaten und die Einhaltung der Kochtechnologie. Zuerst müssen Sie die Gurken sorgfältig auswählen. Sie sollten gleich groß sein und eine ziemlich dunkle, aber nicht zu harte Haut haben.

Beim Kalteinlegen von Gurken verwenden Sie vorzugsweise Quell- oder Brunnenwasser. Eine weitere Option ist bewährtes Wasser in Flaschen oder gefiltert. Sie können die Sole mit Leitungswasser zubereiten, es empfiehlt sich jedoch, sie vorher einen Tag ruhen zu lassen.

Dazu wird Wasser in ein Glas gegossen, in das zunächst Gewürze und Kräuter gegeben werden.

Schritt 2. Anschließend werden die Gurken selbst recht dicht platziert und mit Wasser gefüllt, sodass der Füllstand den Inhalt vollständig bedeckt.

Schritt 3. Lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort ruhen – zum Beispiel unter einem Tisch, abgedeckt mit einem dicken Tuch. Während dieser Zeit gären die Gurken, woraufhin regelmäßig Schaum auf der Oberfläche erscheint, was normal ist.

Es kann entfernt und nach und nach Wasser hinzugefügt werden – im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Esslöffel. Nach 3 Tagen mit Eisen aufrollen oder mit Nylondeckeln abdecken, in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Kaltes Einlegen von Knuspergurken: Rezept mit Senf

Wie wir wissen, wird bei der Zubereitung von Gurken kein Essig hinzugefügt, sondern nur Salz. Und die Knusprigkeit, Härte und Elastizität der nach diesem einfachen Rezept eingelegten Gurken kommt von Gewürzen und Senf.

Wir erinnern Sie daran, dass zum Kaltsalzen von Gurken nur Speisesteinsalz verwendet wird (Jodsalz ist nicht geeignet).

Proportionen für ein 1-Liter-Glas

• Gurken - 500-600 g;
• die gleiche Menge Wasser (es wird so viel eingegossen, dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt);
• Salz – 1,5–2 gestrichene Esslöffel (30–40 g);
• Zucker – halb so viel wie Salz (diese Komponente ist optional, Sie müssen sie überhaupt nicht hinzufügen);
• trockenes Senfpulver oder Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettich – 1 Blatt oder 2-3 kleine Stücke von der Wurzel;
• Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Himbeere – jeweils 1-2 Blätter;
• Pimenterbsen - nach Geschmack;
• Dill - mehrere Regenschirme.

Daher ist das Hauptverhältnis Gurken/Wasser (1:1) und Salz/Zucker (2:1). Allerdings findet man in vielen Rezepten das gleiche Verhältnis von Salz und Zucker (1:1). Es ist klar, dass die Salzlake in diesem Fall deutlich süßer ausfällt.

Wie man Gurken einlegt

Schritt 1. Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Komponenten vor. Besonderes Augenmerk legen wir natürlich auf die Gurken – sie müssen gewaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Für Litergläser ist es besser, kleine oder sogar Miniaturfrüchte mit einer Länge von 7 bis 10 cm zu nehmen, auf jeden Fall sollten sie alle ungefähr gleich groß sein.

Schritt 2. Während dieser Zeit waschen wir das Gemüse, schneiden die Knoblauchzehen in Scheiben und bereiten vor allem die Gläser vor. Sie müssen wie gewohnt sterilisiert werden: Halten Sie sie 15 Minuten lang über kochendem Wasser (Dampf) oder ebenso lange im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie 4 Minuten lang in der Mikrowelle aufzubewahren , mit voller Leistung eingeschaltet.

Schritt 3. Geben Sie Knoblauch, Kräuter und Gurken in Gläser: Die ersten Reihen stehen senkrecht und die zweite Reihe wird einfach auf die erste gestellt, wie auf dem Foto gezeigt. Gleichzeitig müssen Sie 2-3 Dillschirme hinzufügen.

Schritt 4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sole entsprechend den angegebenen Verhältnissen vor. Salz und Zucker in einem Topf oder einem anderen Behälter auflösen, Senf hinzufügen. Füllen Sie zunächst die Beeren- und Eichenblätter 5-7 Minuten lang mit kochendem Wasser und geben Sie sie dann zu den Gurken.

Schritt 5. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand. Mit Deckeln abdecken und 2-3 Tage an einem dunklen (aber nicht kühlen) Ort stehen lassen – zum Beispiel unter einem Tisch.

Schritt 6. Während dieser Zeit müssen Sie die Gläser regelmäßig überprüfen, um den Schaum zu entfernen, der sich aufgrund von Fermentationsprozessen auf der Oberfläche bildet. Danach können Sie die Gurken für den Winter mit Eisendeckeln einrollen oder mit dicken Nylondeckeln abdecken.

Schnell eingelegte Knuspergurken: ein einfaches Einlegerezept

Wir schlagen jedoch vor, solche Gurken ganz einfach und schnell zu Hause einzulegen. Sie sind nicht über einen längeren Zeitraum haltbar und es wird empfohlen, sie innerhalb einer Woche zu verbrauchen. Es stimmt, sie sind so knusprig und lecker, dass sie im Kühlschrank nicht lange haltbar sind!

Zutaten:

• Gurken – 1 kg;
• Speisesalz – 2 EL. Löffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• frischer Dill – 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Kochfortschritt Schritt für Schritt

Schritt 1. Die Gurken in kaltem Wasser waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Natürlich ist es ratsam, sie einige Stunden vorher einzuweichen, aber wenn es sich um die frischesten Gurken aus dem Garten handelt, ist das nicht nötig.

Schritt 2. Nun schneiden wir jede Gurke auf beiden Seiten quer durch oder halbieren sie sogar der Länge nach – so werden sie noch schneller gesalzen. Die Gurken in einen dichten Beutel geben, mit Salz bestreuen und gründlich vermischen – Sie müssen den Beutel nur gut schütteln.

Schritt 3. Jetzt ist der Knoblauch an der Reihe: Schälen Sie jede Zehe, schneiden Sie sie in Stücke oder zerdrücken Sie sie mit einem speziellen Zerkleinerer oder Messer.

Schritt 4. Den Dill fein hacken und dann Knoblauch, Dill und Pfeffer zu den Gurken geben. Schütteln Sie den Beutel noch einmal kräftig und vermischen Sie alles.

Schritt 5. Wir bewahren unsere leicht gesalzenen Gurken 2,5 - 3 Stunden bei Raumtemperatur auf. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

Schnell eingelegte Gurken (leicht gesalzen)

Kalte Knuspergurken für den Winter: Rezept mit Meerrettich und Knoblauch

Dieses Rezept kann auch als eine der einfachsten Möglichkeiten angesehen werden, Gurken für den Winter einzulegen, da die Reihenfolge der Aktionen grundsätzlich nicht anders ist. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie dieses Mal Knoblauch und Meerrettich hinzufügen.

Allerdings sollte man es mit der Menge nicht übertreiben. Pro Liter reicht es aus, 2-3 Knoblauchzehen oder die gleiche Anzahl kleiner Meerrettichwurzelstücke hinzuzugeben (sie können durch kleine Blätter dieser Pflanze ersetzt werden).

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Gurken (Sie können große Früchte nehmen, diese sollten jedoch alle ungefähr gleich groß sein);
• 1,5 Liter Wasser;
• 3 große Löffel Salz;
• 1,5-2 gestrichene Esslöffel Zucker;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Meerrettich – 2 Blätter oder mehrere Wurzelstücke;
• Pfeffer – 15 Erbsen.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

Schritt 1. Die Früchte waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2. Bereiten Sie das Gemüse vor, schneiden Sie den Knoblauch in große Scheiben.

Schritt 3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie Kräuter und Gewürze hinein.

Schritt 4. Platzieren Sie die Gurken – ziemlich fest, aber nicht zu viel.

Schritt 5. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Wasser. Wir lassen es 3 Tage lang gären, schließen dann den Deckel und stellen es an einen kühlen Ort. Das Produkt wird in einem Monat fertig sein.

Kaltes Einlegen von Gurken für den Winter: Rezept mit Beerenblättern

Die vielleicht wichtigste Voraussetzung für Gurken ist, dass sie knusprig werden. Und das ist auch völlig gerechtfertigt, denn die Gurke sollte nicht wässrig, sondern dicht genug sein, damit es ein Vergnügen ist, hineinzubeißen.

Es ist nicht schwer, ein solches Gericht zu bekommen, und es ist nicht notwendig, dafür Essig zu verwenden (obwohl Sie diese Technik auf Wunsch verwenden können, aber diese werden nicht mehr gesalzen, sondern eingelegte Gurken).

In diesem Fall greifen wir auf eine andere Möglichkeit zurück – wir geben einfach frische (oder vorzugsweise leicht getrocknete) Blätter von Beerensträuchern – Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Kirschen – in die Salzlake. Wenn in der Nähe plötzlich Eichen wachsen, können Sie deren Laub auch einsammeln.

Um Gurken für den Winter nach diesem Rezept kalt einzulegen, nehmen Sie folgende Zutaten:

Berechnung pro Liter Glas

• 600 g mittelgroße Gurken gleicher Größe;
• 0,5-0,6 l Wasser;
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel, d.h. 30 g;
• Zucker – ein Teelöffel (Sie müssen ihn überhaupt nicht hinzufügen);
• 10 Pfefferkörner;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Dillschirme;
• 1-2 Meerrettichblätter;
• 1-2 Blätter Johannisbeeren, Kirschen oder Himbeeren;
• 1-2 Eichenblätter.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Schritt 1. Weichen Sie die Gurken zunächst wie gewohnt in Wasser ein und lassen Sie sie etwa 3-4 Stunden lang in einer Schüssel stehen.

Schritt 2. Anschließend Kräuter und Knoblauch sowie schwarze Pfefferkörner in vorsterilisierte Gläser füllen.

Wir legen die Gurken ziemlich fest, aber sie sollten nicht über den Hals hinausragen.

Schritt 3. Einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel Zucker in einem halben Liter kaltem Wasser auflösen und vermischen.

Schritt 4. Gießen Sie dieses Wasser in das Gurkenglas und decken Sie es locker mit einem Deckel ab.

Schritt 5. Sie können die Früchte zunächst mit einem Blatt einer beliebigen Pflanze bedecken, die wir zum Einlegen mitgenommen haben.

Kalte Salzgurken für den Winter: ein würziges Rezept mit Chilischoten

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken können auch in einer Stadtwohnung (z. B. in einer Speisekammer) lange gelagert werden. Dabei ist es besser, sie kühl zu lagern – schließlich verschließen wir nach diesem Rezept die kalt eingelegten Gurken unter Nylondeckeln.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 600 g Gurken;
• 0,5 l Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 10 Pfefferkörner;
• Blätter von Kirsche, Himbeere, Johannisbeere, Eiche;
• mehrere Dillschirme;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stück Meerrettichwurzel;
• 3 Stück scharfe Chilischote (frisch);
• ein halber Teelöffel trockener Senf.

So salzen Sie Gurken nach diesem Rezept kalt:

Schritt 1. Waschen Sie zunächst die Gurken und legen Sie sie mehrere Stunden lang in kaltes Wasser.

Schritt 2. Salz in Wasser auflösen.

Schritt 3. Geben Sie die Gurken in saubere Gläser (Sie können sie einfach gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen) und garnieren Sie sie mit Kräutern, Gewürzen und Pfeffer. Fügen Sie unbedingt trockenen Senf hinzu.

Schritt 4. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake, verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel und lassen Sie die Gurken an einem kühlen Ort gären. Sie müssen die Gurken regelmäßig überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Eine Trübung und Verdunkelung der Salzlake bei einem solchen Salzen ist normal.

Schritt 5. Der Fermentationsprozess von Gurken dauert bis zu 3-4 Wochen. Wenn die Salzlösung hell wird, stellen Sie die Gläser zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Knusprig eingelegte Gurken „unter der Temperatur“: Rezept mit Wodka

Und diese Variante kaltgesalzener Gurken für den Winter kann jeder probieren, der etwas Neues mag. Und generell kann man auf diese Weise versuchsweise 1-2-Liter-Gläser einlegen.

Für ein 1-Liter-Glas nehmen wir:

• 600 g Gurken;
• 0,5 l Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• Pfefferkörner;
• Kirsch-, Himbeer-, Johannisbeerblätter;
• mehrere Dillschirme;
• 50 g Wodka (2,5 Esslöffel).

So legen Sie Gurken ein:

Schritt 1. Die Gurken waschen, mehrere Stunden einweichen, die Gläser sterilisieren und grüne Blätter hineingeben.

Schritt 2. Legen Sie die Gurken dort hin.

Schritt 3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Lösen Sie Salz und Zucker in Wasser auf, fügen Sie Wodka hinzu und gießen Sie diese Mischung über die Gurken.

Schritt 4. Lassen Sie das Glas 2-3 Tage lang in Ruhe (Sie können den Hals mit Gaze bedecken oder ihn locker mit einem Deckel abdecken).

Schritt 5. Nach drei Tagen der Gärung das Glas komplett mit einem Deckel verschließen – für den Winter.

Es ist nicht schwer zu erraten, dass das Rezept mit Wodka und Senf zu einem kombiniert werden kann. Dann wird das fertige Produkt außergewöhnlich lecker und die Salzlake gärt garantiert nicht.

Knusprig eingelegte Gurken – eine hervorragende Vorbereitung für den Winter

Guten Appetit!

Kalt eingelegte Gurken, für den Winter eingelegt im Glas

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In diesem Rezept geht es darum, wie man Gurken kalt unter einem Nylondeckel einlegt. Das Salzen kann auf zwei Arten erfolgen: kalt und heiß. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut, aber Kälte hat eine Reihe von Vorteilen: Auf kochendes Wasser, ständiges Erhitzen des Wassers, Kochen und Sterilisieren kann komplett verzichtet werden und das Gemüse wird saftig und sehr lecker. Mit nur wenigen Handgriffen erhalten Sie ein sehr hochwertiges Ergebnis.

Rezept für kalt eingelegte Gurken

Um mit dem Konservierungsprozess zu beginnen, müssen Sie sich mit Gläsern und Nylondeckeln geeigneter Größe eindecken. Sie können auch Metalldeckel nehmen, allerdings sollten Sie sich in diesem Fall auf mögliche Folgen vorbereiten – Korrosion der Metalldeckel außen und innen im Glas.

Was wir für die Zubereitung benötigen:

• Gurken;
• gewaschene und getrocknete Gläser geeigneter Größe;
• Abdeckungen aus Polyethylen;
• kaltes Wasser (kein Leitungswasser);
• zum Gießen pro Liter Wasser - 2 EL. l. Salz.
• ein paar Meerrettichblätter;
• Dill;
• schwarze Pfefferkörner;
• geschälter Knoblauch;
• Chile;
• Senf (trocken);
• Wer knusprige Gurken möchte, sollte ein Eichenblatt nehmen.

Erhaltung:

Es wird dringend empfohlen, ausreichend Salz hinzuzufügen. Salzmangel provoziert Wachstum
Bakterien, die dazu führen, dass die Früchte zu weich und nicht so schmackhaft sind. Johannisbeerblätter können nicht zu Gurken hinzugefügt werden! Sie tragen häufig zur Schimmelbildung bei.

1. Lassen Sie das vorbereitete Gemüse 3-5 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen (bei gekauften Gemüsen besser 6-8 Stunden). Auf diese Weise sammeln sie die erforderliche Wassermenge und nehmen sie nicht aus der Salzlake auf, und die Flüssigkeitsmenge im Glas bleibt optimal. Als nächstes sollten Sie das Gemüse unter klarem fließendem Wasser waschen.
2. Gläser und Deckel gründlich waschen. Sie müssen nicht sterilisiert werden, es wird jedoch empfohlen, sie mit kochendem Wasser zu übergießen.
3. Gurken in Gläser füllen, Grünzeug in der benötigten Menge dazugeben.
4. Zu diesem Zeitpunkt sollten als Gewürze Knoblauch, Chili und Senf verwendet werden. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie etwa 4-6 Knoblauchzehen, TL. Senf und Chilischote.
5. Füllen Sie einen separaten Topf mit einem Liter Wasser und gießen Sie 2 EL hinein. l. grobes Salz (für ein Glas mit 3 Liter Wasser werden etwa 1,5 Liter benötigt und Sie müssen 3 Esslöffel Salz hinzufügen). Vorsichtig mischen und stehen lassen. Wenn noch dickes Salz übrig ist, gießen Sie es besser nicht in das Glas. Als nächstes sollten die Gläser bis zum Hals gefüllt, mit Plastikdeckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
6. Ungefähr zweimal pro Woche müssen Sie die Konservierung auf Schimmelbildung bei Gurken überprüfen, die nicht mit Salzlake bedeckt sind. Alle müssen vollständig mit Sole gefüllt sein! Wenn davon zu wenig vorhanden ist, können Sie es bis zum Rand des Glases hinzufügen (pro Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz).
7. Die Gärung ist normal. Machen Sie sich darüber keine Sorgen. Sollte sich Schaum bilden oder die Sole selbst trübe werden, vergeht dies mit der Zeit. Je kälter der Ort ist, an dem die Gurken gelagert werden, desto langsamer verläuft die Gärung. Wenn die Salzlösung aus den Gläsern ausläuft, stellen Sie etwas darunter. Der Vorgang sollte 30-45 Tage dauern.