Schmalz ist lange haltbar. So lagern Sie gesalzenes Schmalz

Salo ist ein köstliches Gericht der russischen und ukrainischen Küche, das gut zu verschiedenen Beilagen und Suppen passt. Gesalzenes Schmalz muss ordnungsgemäß gelagert werden, da es sonst eine unangenehme Farbe und einen unangenehmen Geruch annimmt und auch seinen Geschmack verliert.

Schmalz ist sehr beliebt und in fast jedem Haushalt zu finden, daher wird es viele interessieren, welche Bedingungen für die Langzeitlagerung von Schmalz (frisch, gesalzen, geräuchert und gekocht) erforderlich sind und wie lange es gelagert werden kann, also hier In diesem Artikel erfahren Sie, wo und wie Sie Schmalz zu Hause aufbewahren (im Kühlschrank oder Gefrierschrank) und wie lange es haltbar ist.

Bei den Käufern besteht die größte Nachfrage nach gewöhnlichem frischem Schmalz oder gesalzenem Schmalz, gefolgt von geräuchertem und gekochtem Schmalz. Daher werden wir in derselben Reihenfolge separat überlegen, wo und wie die einzelnen Schmalzsorten richtig gelagert werden, da ihre Lagerbedingungen und -zeiten unterschiedlich sind .

Hinweis: Unabhängig von der Art des Schmalzes, ob frisch oder verarbeitet (geräuchert, geschmolzen), sollte es bei einer niedrigen Temperatur (unter 10 Grad Celsius) gelagert werden, und für die Langzeitlagerung von Schmalz muss es im Gefrierschrank eingefroren werden. Es ist außerdem wichtig, direkte Sonneneinstrahlung und hohe Luftfeuchtigkeit zu vermeiden.

Frisches Schmalz kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden und ist im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar. Daher muss es sofort gesalzen oder thermisch behandelt (geräuchert, gekocht) werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Um die Haltbarkeit von frischem Schmalz zu verlängern, sollten Sie den Gefrierschrank verwenden (die Haltbarkeit erhöht sich auf 3-4 Monate). Je nachdem, wie das Schmalz in Zukunft verwendet wird, kann es am Stück eingefroren werden (wenn man es dann salzt) oder in kleine Stücke geteilt werden, die sofort verwendet werden können (zum Braten, zum Hinzufügen zu anderen Gerichten). Bevor frisches Schmalz zur Lagerung in den Gefrierschrank geschickt wird, sollte es in Pergament (Lebensmittelpapier) verpackt werden. Wenn die Stücke nicht groß sind, verpacken Sie sie einzeln, legen Sie sie dann in eine Plastiktüte oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und schicken Sie sie ein Legen Sie dieses Formular zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Ursprüngliche Methode: Schmalz in Salzlake in Gläsern aufbewahren

Diese Methode eignet sich für alle, die nicht zu viel Platz im Kühlschrank haben. Die Schmalzriegel werden in ein Glasgefäß gegeben, mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack versetzt, dann mit heißer Salzlake übergossen und aufgerollt (250 g Salz pro 1 Liter Wasser). Das resultierende Produkt kann 2-3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Wie bei anderen Arten der Konservierung muss auch Schmalz überwacht und die Deckel der Gläser regelmäßig überprüft werden.

Eine weitere Möglichkeit zur Lagerung von Schmalz bieten wir an, wenn die Salzlake nur in der Vorbereitungsphase verwendet wird. Nach diesem Rezept verarbeitetes Schmalz ist im Gefrierschrank 2-3 Jahre haltbar. Wasser und Salz zum Kochen bringen (200 g Salz pro 1 Liter Wasser). Lorbeerblatt, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Lassen Sie die entstandene Sole abkühlen. Schmalzstücke (Hinterschnitte sind geeignet, nicht dicker als 5-7 cm) werden gewaschen, getrocknet, mit Knoblauch eingerieben und in ein Glasgefäß (Pfanne, Behälter) gegeben. Füllen Sie das Schmalz bis zum Rand mit warmer Salzlake. Der gekühlte Behälter mit Schmalz wird für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt. Nach der angegebenen Zeit werden die Schmalzstücke aus der Salzlake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet. Jeder Riegel wird in Folie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt. Sie können das Schmalz zunächst mit einem anderen Trockengewürz (trockenen Kräutern) einreiben.

Wie ist gesalzenes Schmalz (nach dem Salzen) aufzubewahren?

Gesalzenes Schmalz ist länger haltbar als frisches Schmalz und kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank lange aufbewahrt werden.

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank wird Schmalz in Lebensmittelpapier (Pergament) eingewickelt oder in ein Glasgefäß gegeben und mit einem Deckel abgedeckt. Für eine längere Lagerung kann Schmalz zusätzlich großzügig mit Salz (ggf. mit Gewürzen) bestreut werden, dann nimmt das Schmalz nur eine bestimmte Menge Salz auf und das überschüssige Salz lässt sich beim Verzehr leicht mit einem Messer abstreifen.

Gesalzenes Schmalz kann im Gefrierschrank länger als ein Jahr aufbewahrt werden; dazu reicht es, es vorher in kleine Stücke zu teilen, damit man sie bei Bedarf bequem herausnehmen kann, sie in Pergament und Frischhaltefolie einpacken und darauf legen im Gefrierschrank. Gefrorenes Schmalz eignet sich übrigens gut als Snack, da es (im gefrorenen Zustand) problemlos in sehr dünne Scheiben geschnitten werden kann.

Hinweis: Wenn Sie ein großes Stück Schmalz gekauft oder gesalzen haben, kann ein Teil davon für den täglichen Bedarf in den Kühlschrank gestellt werden, der größere Teil kann in kleinere Teile geteilt und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Gesalzenes Schmalz kann auch in einem Keller oder Keller gelagert werden, indem man es vorher großzügig salzt und entweder in Gläser mit Deckel oder in Holzkisten legt (Kisten können verwendet werden, wenn im Keller keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht).

Gesalzenes Schmalz im Kühlschrank aufbewahren

Gesalzenes Schmalz sollte nicht nur richtig gelagert werden, sondern auch dem Herstellungsprozess gebührende Aufmerksamkeit geschenkt werden. Zuerst müssen Sie das Schmalz salzen. Den Knoblauch schälen und in große Würfel schneiden. Bereiten Sie die Beizmischung vor: gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter und Salz in einer Menge von 3 EL. l. pro 1 kg Fett.

Schneiden Sie frisches Schmalz in ziemlich dicke Scheiben von jeweils etwa 5 cm. Die geschnittenen Scheiben mit Knoblauch füllen und in der Beizmischung wälzen. Dann schichtweise in eine Emailleschüssel geben und jede Schicht mit Gewürzen bestreuen. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie das Schmalz 5 Tage lang salzen. Stellen Sie die Pfanne an einen kühlen, dunklen Ort.

Entfernen Sie nach 5 Tagen das Schmalz, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank oder Kühlschrank. Die Haltbarkeit von gesalzenem Schmalz im Kühlschrank beträgt 1 Monat, im Gefrierschrank 1 Jahr. Die Aufbewahrung von gesalzenem Schmalz im Kühlschrank gilt als die beliebteste Methode, da Schmalz seine Frische lange behalten kann.

Gesalzenes Schmalz in Gläsern aufbewahren

Gesalzenes Schmalz kann auch in Dosen in Gläsern aufbewahrt werden. Schneiden Sie dazu das Schmalz in kleine Stücke. Bereiten Sie die Sole im Verhältnis vor: Für 1 Liter Wasser wird 1 Glas Salz benötigt. Stellen Sie die Salzlake auf niedrige Hitze und tauchen Sie die Schmalzstücke nach dem Kochen des Wassers 10-15 Minuten lang hinein.

In der Zwischenzeit sterilisieren Sie die Gläser auf die gleiche Weise wie beim Einmachen von Gemüse. Zur Aufbewahrung von gesalzenem Schmalz können Sie Gläser jeder Größe wählen: 1, 2 oder 3 Liter. Legen Sie das Schmalz schichtweise in Gläser, zwischen die Sie ein paar Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter, Nelken und Piment legen müssen. Dann mit kochender Salzlake aufgießen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

In Gläsern kann man gesalzenes Schmalz sehr lange aufbewahren. Schmalz behält seinen Geschmack und sein Aroma. Nachdem Sie das Glas geöffnet haben, müssen die Schmalzstücke in den Kühl- oder Gefrierschrank gestellt werden.

Wie lagere ich geräuchertes Schmalz zu Hause?

Das Prinzip der Lagerung von geräuchertem Schmalz ist das gleiche wie bei gesalzenem Schmalz, nur die Haltbarkeit unterscheidet sich geringfügig (gesalzener Schmalz wird länger gelagert als geräucherter Schmalz).

Die Bedingungen für die Lagerung von geräuchertem Schmalz im Kühl- und Gefrierschrank sind die gleichen wie für gesalzenes Schmalz, häufiger wird es jedoch einfach im Kühlschrank aufbewahrt, da sich die Geschmackseigenschaften nach längerem Einfrieren leicht verschlechtern.

Schmalz ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Darüber hinaus können Sie sie für die zukünftige Verwendung auffüllen. Wie ist geräuchertes Schmalz aufzubewahren? Es gibt viele Empfehlungen.

Du wirst brauchen

• - ein Kilogramm Schmalz;
• — 30 ​​%ige Salzlösung;
• - 50 Gramm Gelatine;
• - gemahlener roter Pfeffer;
• - 130 Gramm Salz.

Anweisungen

2. Um die Salzlake zuzubereiten, vermischen Sie einen Teelöffel Kristallzucker, 130 Gramm Salz, 0,3 Teelöffel Speisenitrat mit einem Liter Wasser.

4. Anschließend das Schmalz aus der Salzlake nehmen und mit der Hautseite nach unten in eine Glas- oder Emaillepfanne geben.

5. Gießen Sie das Schmalz mit kalter Salzlake, die Sie zuvor aus Wasser, Salz, Kristallzucker und Salpeter zubereitet haben.

7. Nach acht Tagen Reifung das Schmalz entfernen und mit kochendem Wasser übergießen.

8. Machen Sie eine Lösung dafür, kombinieren und vermischen Sie gründlich Wasser, Gelatine und rote Paprika (nach Geschmack) und tauchen Sie Schmalz in diese heiße (65 °C) Lösung.

9. Bewahren Sie das Schmalz mindestens eine halbe Stunde lang in einer Lösung aus Gelatine, Wasser und rotem Pfeffer auf, nehmen Sie es dann heraus und trocknen Sie es, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas entfernt wird.

10. Das vorbereitete Schmalz im Kalträucherverfahren (20−25°C) mit Rauch 24 Stunden lang räuchern.

11. Legen Sie das geräucherte Schmalz in Säcke und hängen Sie es auf oder legen Sie es in eine Holzkiste mit Sägemehl.

12. Lagern Sie geräuchertes Schmalz, unabhängig von der Räuchermethode, immer in einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Raum bei einem Temperaturbereich von +3 bis +8 Grad.

In Gewürzen gekochtes Schmalz wird zarter und angenehmer im Geschmack und seine Haltbarkeit unterscheidet sich nicht wesentlich von gesalzenem Schmalz. Häufiger wird gekochtes Schmalz in kleinen Mengen zum sofortigen Verzehr zubereitet und nicht lange gelagert (nicht im Gefrierschrank einfrieren).

Gekochte Schmalzstücke werden in Pergament (Lebensmittelpapier) vorverpackt und im Hauptfach des Kühlschranks platziert. In dieser Form ist es mehrere Monate haltbar.

Es besteht auch die Möglichkeit, das Schmalz zu schmelzen, um Fett zu gewinnen, das zum Zubereiten vieler Gerichte und zum Braten verwendet wird. In diesem Fall wird frisches oder gesalzenes Schmalz geschmolzen und heiß in ein Glasgefäß gegossen, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank oder Keller stellen. Es ist auch möglich, das ausgelassene Schmalz (Fett) in einen speziellen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff zu füllen, der zur längeren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt werden kann.

Wie lagere ich Schmalz unterwegs ohne Kühlschrank?

Wenn Sie auf eine lange Reise gehen oder Schmalz transportieren müssen, damit es nicht verdirbt, müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten:

• Frische Lebensmittel ohne Kühlschrank verderben besonders bei heißem Wetter schnell, daher ist es besser, nur gesalzenes Schmalz (oder geräuchertes) mit auf Reisen zu nehmen. Gesalzenes Schmalz ohne Kühlung verdirbt unterwegs nicht innerhalb weniger Tage; Hauptsache, es sollte in Lebensmittelpapier verpackt werden und nicht in eine Plastiktüte, in der es „ersticken“ kann.
• Die beste Option ist die Verwendung einer Kühltasche, die eine niedrige Temperatur aufrechterhält.
• Für einen längeren Transport ohne Kühlschrank kann Schmalz (gesalzen, geräuchert) gut eingefroren und dann in mehrere Lagen Pergament oder Zeitungspapier eingewickelt werden (Papier hält es länger kalt). Auch eine Vakuumverpackung kann helfen.
• Vor dem Langzeittransport kann gesalzenes Schmalz in einem Glas aufgerollt werden (schädliche Mikroorganismen haben keinen Zugang und diese Methode trägt auch dazu bei, das Schmalz selbst zu konservieren und den Geschmack nicht zu beeinträchtigen).

Bei richtiger Zubereitung „übersteht“ Schmalz problemlos eine lange Reise; nicht umsonst lieben es Fischer, Jäger und Touristen und nehmen es als nahrhaften und gesunden Snack neben anderen Produkten mit, die lange haltbar sind Leben.

Haltbarkeit von Schmalz zu Hause

• Die Haltbarkeit von frischem Schmalz beträgt im Kühlschrank bis zu 3-5 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3-4 Monate.
• Die Haltbarkeit von gesalzenem Schmalz beträgt im Kühlschrank bis zu 3 Monate und im Gefrierschrank bis zu 1 Jahr.
• Die Haltbarkeit von Räucherschmalz beträgt im Kühlschrank bis zu 2 Monate und im Gefrierschrank bis zu 1 Jahr (es wird selten eingefroren, häufiger wird es im Kühlschrank aufbewahrt).
• Die Haltbarkeit von gekochtem Schmalz beträgt im Kühlschrank bis zu 3 Monate.
• Die Haltbarkeit von Schmalz (ausgeschmolzenes Schweineschmalz) im Kühlschrank beträgt 1 bis 2 Jahre.

Um gesalzenes Schmalz viel länger haltbar zu machen, befolgen Sie die folgenden Tipps. Verwenden Sie zum Aufbewahren von Schmalz Beutel aus natürlichen Stoffen (z. B. Baumwolle, Leinen). Schmalz sollte nicht zusammen mit stark riechenden Lebensmitteln gelagert werden, da es Gerüche absorbieren kann. Wenn das Schmalz einen unangenehmen Geruch angenommen hat, können Sie ihn entfernen, indem Sie es in Wasser mit Knoblauch einweichen.

Auf keinen Fall sollten Sie gesalzenes Schmalz im Licht lagern, da es sehr schnell vergilbt und verdirbt. Bevor Sie Schmalz im Kühlschrank aufbewahren, trocknen Sie jedes Stück gründlich ab.

Abschließend zum Artikel kann festgehalten werden, dass man sich keine Sorgen machen muss, dass Schmalz schnell verdirbt und seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften verliert, wenn man weiß, wie man Schmalz zu Hause lagert (nach dem Salzen, gekocht, frisch und geräuchert). Die Hauptsache ist, das Verfallsdatum des Schmalzes nicht zu vergessen. Wir hinterlassen unsere nützlichen Tipps und Rezensionen zur richtigen Lagerung von Schmalz zu Hause in den Kommentaren zum Artikel und teilen sie in sozialen Netzwerken, wenn sie für Sie nützlich waren.

Für viele ist Schmalz der Snack Nummer eins. Schmalz wird nie langweilig, denn man kann es salzen, mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen würzen, wodurch sich der Geschmack radikal verändert, und man kann es auch räuchern.

Frisch gesalzenes oder geräuchertes Schmalz ist sehr schmackhaft und aromatisch. Es macht Appetit und stillt den Hunger. Doch um seinen hervorragenden Geschmack zu genießen, reicht es nicht aus, nur ein gelungenes Beizrezept zu wählen. Zunächst müssen Sie auf die Qualität des Schmalzes selbst achten.

So wählen Sie Schmalz zum Salzen aus

• Das Schmalz muss frisch und ungehärtet sein.
• Hochwertiges Salzschmalz wird aus Schmalz gewonnen, das von der Rückseite oder den Seiten des Schlachtkörpers entfernt wird. Aber trotz der Tatsache, dass Schmalz aus dem Bauchfell von schlechterer Qualität ist, verwenden es viele Hausfrauen auch zum Salzen, da solches Schmalz meist mit Fleischschichten versehen ist.
• Das Schmalz eines Ebers oder eines alten Schweins eignet sich nicht zum Salzen.
• Junges Schmalz hat eine weiße oder rosafarbene Farbe. Wenn es einen gelblichen Farbton hat, ist es alt und nicht zum Beizen geeignet.
• Die Haut von jungem Schmalz ist dünn und weich. Es lässt sich leicht mit der Messerspitze schneiden und durchstechen.
• Frisches Schmalz hat einen angenehm fleischigen Geruch.
• Es sollte kein Blut, Schmutz sowie verschiedene Arten von Flecken und Einschlüssen darauf sein.
• Wenn Schmalz mit Fleisch gesalzen wird, sollte die Fleischschicht nicht dick sein. Die optimale Fleischdicke beträgt normalerweise 5 % des Gewichts eines Speckstücks.

So lagern Sie Schmalz richtig

Jegliches Schmalz – gesalzen, geräuchert, frisch – wird nur bei einer Temperatur unter 10°C gelagert. Solche Bedingungen können ein Kühlschrank, ein Gefrierschrank oder ein selbstgebautes Eisfach schaffen.

Viele Menschen lagern Schmalz im Keller, aber dafür müssen dort ideale Bedingungen geschaffen werden – niedrige Temperatur, keine hohe Luftfeuchtigkeit und eine hervorragende Luftzirkulation.

So lagern Sie frisches Schmalz

Frisches Schmalz wird nur gefroren gelagert.

Je nach Verwendungszweck wird es in unterschiedlich große Stücke geteilt.

Zum anschließenden Salzen kann Schmalz in großen Stücken eingefroren werden, da es meistens in dieser Form gesalzen wird und nur tiefe Querschnitte darauf gemacht werden.

Frisches Schmalz wird häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es wird zu Hackfleisch hinzugefügt, Kartoffeln werden darauf gebraten und Suppen und Borschtsch werden damit in Form von Grieben gewürzt. Dazu wird ein Stück frisches Schmalz in kleine Portionen aufgeteilt, die jeweils separat verpackt werden. Schmalzstücke werden in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.

Wie jedes Produkt wird Schmalz nicht wieder eingefroren, daher wird es nach dem Auftauen entsprechend dem Rezept verwendet.

So lagern Sie gesalzenes Schmalz

Schmalz wird trocken in einem Fass, einer Pfanne, einem Glas und in großen Mengen in Kisten gesalzen.

Reiben Sie dazu das Schmalz von allen Seiten mit Salz ein und fügen Sie allerlei Gewürze und Kräuter hinzu: Pfeffer, Knoblauch, Dill, Kreuzkümmel.

Schmalz hat die Eigenschaft, dass es nicht mehr Salz aufnimmt, als es benötigt. Salz ist ein gutes Konservierungsmittel und wird daher beim Einlegen nicht verschont.

• Beim Salzen von Schmalz in einer Schachtel wird der Boden mit schwarzem Papier und Pergament bedeckt.
• Auf den Boden wird eine Schicht Salz gegossen, dann werden Schmalzstücke mit der Hautseite nach unten fest darauf gelegt.
• Jede Schmalzreihe ist mit Salz bedeckt und es müssen auch alle Hohlräume zwischen den Stücken und den Wänden gefüllt werden.
• Alles Schmalz wird zusätzlich mit Salz bedeckt.
• Die Kisten werden mit Papier und dann mit Stoff abgedeckt. Sie platzieren die Ladung.

Das Schmalz wird in denselben Kisten in einem dunklen, kühlen, gut belüfteten Raum oder auf einem Eisschrank gelagert.

Auf ähnliche Weise können Sie Schmalz in einer Emaillepfanne salzen und diese vollständig mit Salz bedecken. Bewahren Sie dieses Schmalz im Kühlschrank auf.

Schmalz wird auch in 3-Liter-Gläsern gesalzen. Hier wird das Schmalz gelagert, mit Deckeln abgedeckt und in den Kühlschrank oder Keller (Keller) gestellt.

Wenn gesalzenes Schmalz längere Zeit gelagert werden soll, ist es besser, den Gefrierschrank zu verwenden. Das fertige Schmalz wird in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.

Der Vorteil von gefrorenem Schmalz besteht darin, dass es ein Jahr oder sogar länger gelagert werden kann. Es ist auch sehr praktisch, es in dünne Scheiben zu schneiden, im Gegensatz zur Lagerung in einem normalen Kühlschrank. Daher wird es ohne Auftauen verwendet.

So lagern Sie geräuchertes Schmalz

Auf übliche Weise gesalzenes Schmalz kann geräuchert werden. Es ist sehr lecker und lässt sich nicht schlechter lagern als gesalzen.

Wenn viel geräuchertes Schmalz vorhanden ist, wird es in Papier eingewickelt, an Haken aufgehängt und in einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Raum aufbewahrt.

In einem Keller mit hoher Luftfeuchtigkeit können Sie geräuchertes Schmalz nicht lagern. Unter solchen Bedingungen verdirbt Schmalz schnell und wird mit Schimmel bedeckt, der sich rutschig anfühlt.

In der kalten Jahreszeit wird solches Schmalz gut auf dem Dachboden aufbewahrt, in Stoffbeutel oder Papier verpackt und an Haken aufgehängt.

Geräuchertes Schmalz kann in mit Roggenspreu bestreuten Kisten gelagert werden.

Manchmal wird es auch mit trockenem Sägemehl oder Asche bestreut.

So lagern Sie ausgelassenes Schmalz

Ausgeschmolzenes Schmalz ist ein hervorragender Ersatz für jegliches Fett. Sie können es braten, herzhaftes Gebäck zubereiten und auch zum Braten verwenden.

Sie können sowohl frisches als auch gesalzenes Schmalz schmelzen.

Das geschmolzene Schmalz (Schweinefett) wird heiß in ein Glasgefäß gegossen, abgekühlt, mit einem Nylondeckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Gefrorenes Schweinefett kann dort sehr lange gelagert werden, allerdings muss darauf geachtet werden, dass es keine Fremdgerüche annimmt.

Geschmolzenes Schmalz lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren, in diesem Fall wird es jedoch nicht in ein Glasgefäß, sondern in einen Plastikbehälter gegossen. Im Gefrierschrank verfestigt sich das Fett und wird weiß. Da es nicht stark aushärtet, lässt es sich leicht mit einem Löffel oder Messer aus der Form lösen und anschließend wieder gut verschließen.

Ausgeschmolzenes Schmalz ist im Gefrierschrank mehrere Jahre haltbar, besser ist es jedoch, es innerhalb eines Jahres zu verbrauchen.

Eingelagertes Schmalz muss regelmäßig überprüft werden. Wenn sich sein Geschmack verändert hat, ein unangenehmer Geruch aufgetreten ist oder es begonnen hat, gelb zu werden, muss es so schnell wie möglich als Lebensmittel verwendet werden und es ist ratsam, es einer Wärmebehandlung zu unterziehen – zu braten oder zu schmelzen.

Durch das Salzen von Speck können Sie nicht nur seine Haltbarkeit verlängern, sondern erhalten auch ein köstliches Produkt, das viele nicht gleichgültig lässt. Aber wie in jedem anderen Fall ist es wichtig zu wissen, wie man gesalzenes Schmalz lagert

Vor allem, wenn Sie eine große Produktmenge erhalten. Am besten legen Sie das Schmalz in den Gefrierschrank, im Kühlschrank hält sich Schmalz in Salzlake jedoch gut. Allerdings hat jede Speichermethode ihre eigenen Feinheiten.

Um Schmalz zu Hause länger haltbar zu machen, muss es gesalzen werden. Salz verhindert die Entstehung von Bakterien und verlängert somit die Haltbarkeit. Allerdings muss man wissen, wie man gesalzenes Schmalz richtig lagert, damit am Ende nicht ein muffiges, geschmackloses Stück statt einer angenehmen Delikatesse entsteht.

Bei Raumtemperatur

Es ist akzeptabel, das Produkt bei Raumtemperatur zu lagern, es müssen jedoch bestimmte Regeln beachtet werden. Wenn Sie einen Ort zum Aufbewahren von gesalzenen Schmalzstücken ohne Kühlschrank auswählen, müssen Sie dunklen, gut belüfteten und kühlen Räumen den Vorzug geben. Ein Abstellraum ist gut.

Zum Aufbewahren müssen Sie das Schmalz in ein Glas geben und den Boden und jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen. Es empfiehlt sich, alle Lücken zwischen den Stücken mit Salz zu füllen. Haben Sie keine Angst, dass der Speck durch diese Methode zu salzig wird. Das Produkt ist so konzipiert, dass es niemals übermäßige Mengen Salz aufnimmt. Erfahrene Hausfrauen versichern, dass diese Methode es ermöglicht, Speck ein ganzes Jahr lang haltbar zu machen.

Beratung! Im Winter ist es besser, den Salko auf den Balkon zu stellen, im Sommer ist es besser, das Produkt in den Keller zu bringen.

Es ist wichtig, direkte Sonneneinstrahlung auf das Schmalz zu vermeiden, daher ist es besser, es in einem dunklen Raum aufzubewahren. Geben Sie es dazu in einen Behälter und verschließen Sie ihn. Für eine größere Wirkung können Sie den Speck mit rotem Pfeffer reiben und ihn in Pergament oder Leinwandpapier einwickeln. Die Speicherdauer beträgt bei diesem Ansatz maximal 1,5 Monate.

In einem Kühlschrank

Wie lange ist Schmalz im Kühlschrank haltbar? Dank niedrigerer Temperaturen ist es möglich, gesalzenes Salko viel länger haltbar zu machen. Am besten salzen und das Schmalz anschließend in Salzlake im Kühlschrank aufbewahren.

Dazu müssen Sie die Salzlake mit einem gehäuften Esslöffel Salz pro Liter Flüssigkeit aufkochen. Nach dem Kochen werden Speckstücke in die Salzlake gelegt und noch etwa fünf Minuten gekocht. Anschließend wird das Werkstück in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Sie können den Gläsern je nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Ungeöffnete Gläser sind bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen müssen Sie die Stücke in den Gefrierschrank stellen.

Sie können gesalzenen Speck im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie ihn in Pergament oder Leinwand einwickeln. Somit können Sie das Produkt 2-3 Monate lagern. Es ist wichtig, Schmalz nicht in Plastiktüten zu packen, da das Schmalz darin erstickt und einen unangenehmen Geruch und Geschmack annimmt.

Im Gefrierschrank

Viele Menschen gönnen sich gerne gesalzenes Schmalz aus der Tiefkühltruhe. Salsa aus der Tiefkühltruhe hat eine besondere Textur und einen einzigartigen Geschmack und lässt sich außerdem hervorragend schneiden.

Zuerst müssen Sie das Schmalz in Portionen schneiden, um nicht jedes Mal ein großes Stück herauszunehmen. Wiederholtes Auftauen wirkt sich negativ auf jedes Produkt aus, Schmalz ist da keine Ausnahme. Daher sind kleine Portionen die beste Lösung. Anschließend müssen die Stücke in Frischhaltefolie eingewickelt werden, damit sie nicht zusammenfrieren. Danach legen wir die Stücke nach Ermessen der Gastgeberin in den Gefrierkorb oder zunächst in einen Behälter.

Schmalz aus dem Gefrierschrank gefällt durch seine Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, das Produkt zum Servieren dünn und präzise zu schneiden. Und ein gefrorenes Produkt zu essen ist viel angenehmer, deshalb versuchen sie, es zu verzehren, bevor es schmilzt. In dieser Hinsicht ist der Gefrierschrank allen anderen Möglichkeiten, Salko aufzubewahren, deutlich überlegen.

Wie genau gesalzenes Schmalz aufzubewahren ist, bleibt jeder Hausfrau selbst überlassen. Wenn Sie die oben beschriebenen Empfehlungen befolgen, können Sie Speck unter allen Umständen und in jeder Menge haltbar machen.

Schmalz ist ein Produkt, dem niemand widerstehen kann. In Maßen ist es sehr wohltuend. Auch Menschen mit Krankheiten dürfen von Ärzten ein kleines Stück dieser Delikatesse essen, da angenommen wird, dass Schmalz das Blut reinigt. Um länger Freude an Ihrem Lieblingsprodukt zu haben, müssen Sie es richtig lagern. Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man gesalzenes Schmalz lagert, denn wenn die Lagerbedingungen verletzt werden, nimmt es einen unangenehmen alten Geruch an.

Wenn ein Produkt auf dem Markt gekauft wird, muss es richtig ausgewählt werden. Auf einige Punkte sollten Sie achten, zum Beispiel:

Jeder, der Schmalz gekauft hat, aber nicht die Absicht hat, ihn sofort zu kochen, wird darüber nachdenken, wie er Schmalz aufbewahren soll – im Kühlschrank oder im Gefrierschrank.

Regeln zur Produktlagerung

Vor dem Kochen kann das frische Produkt etwa zwei Tage lang bei einer Temperatur von 4 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn das Volumen jedoch groß ist und keine Zeit zum Kochen bleibt, müssen Sie es unbedingt in den Gefrierschrank stellen. Gleichzeitig sollten Sie sich keine Gedanken darüber machen, wie lange Sie Schmalz im Gefrierschrank aufbewahren können, denn dort kann es bis zu einem Jahr bleiben. Es ist besser, es sofort in Stücke zu schneiden und ein zum Kochen ausreichendes Stück herauszunehmen.

Zur Langzeitlagerung kommen verschiedene Methoden zum Einsatz. Die häufigsten davon:

• salzen;
• Rauchen;
• Überhitzung;
• Sieden

Welche Methode Sie wählen, hängt von der Produktmenge und den Vorlieben ab.

Beizmethoden

Wer Schweine hält, steht wahrscheinlich vor dem Problem, Fleisch und Fett zu lagern. In letzter Zeit sind große Haushaltsgefrierschränke auf den Markt gekommen, in denen Schmalz eingefroren werden kann. Doch Salzen galt lange Zeit als die beste Lagerungsmethode.

Wählen Sie dazu Teile von der Rückseite und den Seiten aus. Der untere Teil dient der Zubereitung verschiedener Köstlichkeiten. Schmalz kann in Holzkisten, Emaillepfannen und Glasbehältern gesalzen werden.

Frisches Schmalz wird in kleine Stücke geschnitten. Etwas abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Legen Sie eine Schicht Pergamentpapier auf den Boden des Behälters und fügen Sie dann eine etwa einen Zentimeter dicke Salzschicht hinzu. Legen Sie die gehackten Produktstücke auf diese Schicht und bedecken Sie sie mit Salz, sodass alle Lücken zwischen ihnen mit Salz gefüllt sind. Darüber wird eine weitere Zentimeter Salzschicht gegossen. Dann wird eine weitere Schicht auf diese Schicht gelegt und so weiter bis zum letzten Stück. Die Oberseite wird mit einer Salzschicht bedeckt, mit Papier abgedeckt, etwas Flaches wird darauf gelegt und mit Druck nach unten gedrückt. Alles wird in einem kühlen Keller gelagert. Dieses Produkt kann bis zu einem Jahr gelagert werden.

Es besteht kein Grund zur Angst, dass das Produkt zu stark gesalzen sein könnte., nimmt der Speck so viel Salz auf wie nötig und nicht mehr. Für eine bessere Konservierung der Produkte ist eine große Menge Salz erforderlich. Gewürzliebhaber können gemahlenen schwarzen Pfeffer und Knoblauch in den Behälter geben.

Es ist gut, Speck in Glasbehältern zu salzen. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Schmalz im Glas lange haltbar macht. Speckstücke werden schichtweise in ein Glas gegeben und mit Salz und Gewürzen bestreut, dann mit einem Deckel aufgerollt und in den Keller abgesenkt. Mit dieser Methode ist das Produkt bis zu zwei Jahre haltbar.

Wenn das Glas geöffnet werden muss, können Sie, nachdem Sie einige Stücke zum Verzehr herausgenommen haben, diese in Pergamentpapier im Kühlschrank aufbewahren. Der Rest muss in den Gefrierschrank gestellt werden, sonst beginnt der Speck schnell zu „altern“, bekommt einen unangenehmen Geruch und Sie können ihn nicht mehr genießen.

Eine kleine Menge Schmalz kann auch in einer Plastiktüte gesalzen werden, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, bis das Schmalz gesalzen ist. Anschließend können die Schmalzstücke in kleine Beutel aufgeteilt werden. Eine davon kann zum Verzehr im Kühlschrank belassen werden, die anderen können in den Gefrierschrank gestellt werden.

Dabei handelt es sich um eine Trockensalzmethode, Sie können das Salz aber auch in Salzlake salzen.

Zum Einlegen in Salzlake wird Schmalz in kleine, etwa 5 Zentimeter große Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben. Es ist nicht nötig, es zu stark zu stopfen, da sonst nicht alle Stücke gut gesalzen werden und ein unangenehmer Geruch entstehen kann.

Für die Salzlake verwenden Sie Steinsalz; bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen: Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt. Bereiten Sie eine Salzlake aus drei Litern Wasser und einem großen Glas Salz vor. Aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Produkt in einen Behälter füllen.

Sie können aus einem Ei Salzlake herstellen – die sogenannte Salzlake. Legen Sie dazu ein sauberes, rohes Ei in kaltes Wasser und geben Sie Salz hinzu, bis das Ei an die Oberfläche schwimmt. Dann wird die Salzlake aufgekocht, abgekühlt und mit Schmalz übergossen.

Je nach Wunsch können Sie der Salzlake Gewürze hinzufügen.

Zum Salzen in Salzlake werden Glas- oder Emailleschalen verwendet. Nach dem Salzen wird das Produkt aus der Salzlake genommen, getrocknet, in Pergamentpapier, dann in Frischhaltefolie eingewickelt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Solange Schmalz im Gefrierschrank aufbewahrt wird, bleibt dieses köstliche Produkt auf dem Tisch, bis es aufgebraucht ist.

Räuchervorgang

Eine weitere beliebte Art, gesalzenes Schmalz aufzubewahren, ist das Räuchern. Sie können Stücke mit einer Fleischschicht nehmen. Hier passen Stücke vom Unterbauch. Vor dem Räuchern müssen Sie zunächst das Schmalz zubereiten und salzen. Es werden sowohl Trockensalzen als auch Marinadensalzen verwendet.

Zur Zubereitung von Räucherschmalz werden Räuchereien oder Konvektionsöfen verwendet. Zum Räuchern können Sie Flüssigrauch oder einen Ofen verwenden. Aber dieses Produkt wird eher gekocht oder gebacken, obwohl es einen ausgezeichneten Geschmack hat.

Von Hausfrauen hört man oft Bedenken, wie man geräuchertes Schmalz zu Hause lagert. Aber geräuchertes Schmalz wird nicht schlechter gelagert als gesalzenes Schmalz. Wenn nicht viel davon vorhanden ist, können Sie die Stücke in Papier und Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn das Schmalz über einen längeren Zeitraum gelagert werden muss, ist es besser, es in Portionen zu schneiden, in Pergamentpapier und Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierschrank aufzubewahren. Um zu verhindern, dass Fett fremde Gerüche aufnimmt, wird eine Verpackung verwendet.

Wenn große Stücke geräuchert werden, werden sie in Papier eingewickelt. und an Haken an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort aufhängen.

Wenn der Keller feucht ist, ist er nicht für die Lagerung geeignet, das Produkt wird schnell mit Schimmel und Schleim bedeckt und verdirbt schnell.

Schmalz herstellen

Um den Speck haltbar zu machen, können Sie ihn schmelzen. Darüber hinaus können Sie sowohl rohes als auch gesalzenes Schmalz schmelzen.

Ausgeschmolzenes Schweinefett, oft Schmalz genannt, hat einen sehr angenehmen, wohlschmeckenden Geruch. Es wird zum Braten von Suppen und Borschtsch, Bratkartoffeln, Rührei, Fleisch und zur Zubereitung von herzhaftem Gebäck verwendet. Fans verteilen es manchmal einfach auf frisches Brot.

Um heißes Schmalz aufzubewahren, füllen Sie es in trockene Gläser, decken Sie es mit Nylondeckeln ab und lagern Sie es im Kühlschrank. Bei großen Mengen werden die Gläser mit Blechdeckeln verschlossen und in einem kalten Keller gelagert. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt zwei Jahre.

Gekochtes Produkt

Auch das Kochen ist eine gute Möglichkeit, das Produkt haltbar zu machen. Aber es ist für kleine Mengen geeignet.

Viele Hausfrauen liebten das Rezept für in Zwiebeln gekochtes Schmalz. Äußerlich ähnelt dieses Produkt geräuchertem Fleisch, aber es ist viel schmackhafter und gesünder, da bekannt ist, dass jeder Rauch (in Räuchereien wird das Produkt mit Rauch verarbeitet) krebserregend ist.

Dieses Produkt ist sehr weich und hat einen würzigen Geschmack. Es bleibt nicht lange auf dem Esstisch.

Daher gibt es viele Aufbewahrungsmethoden. Wenn Sie sich für eine entscheiden, können Sie dieses schmackhafte und gesunde Produkt lange Zeit auf Ihrem Tisch haben.

Achtung, nur HEUTE!

Eine sättigende Vorspeise und sehr vielseitig. Schmalz passt gut zu Wodka und nach alter russischer Tradition auch zu Kartoffeln. Dieser Snack hilft auch dann, wenn außer Brot und Schmalz nichts mehr im Haus ist. Stimmen Sie zu, manchmal passieren solche Vorfälle. Wenn Sie wissen, wie man Schmalz zu Hause lagert, kann es seinen Geschmack recht lange behalten. Obwohl viele Einwohner unseres Landes die Geheimnisse der richtigen Lagerung dieses einzigartigen Produkts seit ihrer Kindheit sehr gut kennen, erklären wir Ihnen in diesem Artikel, wie man es für diejenigen lagert, die mit Schmalz nicht so gut vertraut sind. Vielleicht ist der Artikel für unerfahrene junge Hausfrauen nützlich und sie lernen dadurch einige Regeln und Geheimnisse für die Lagerung von Schmalz im modernen Leben kennen.

Regeln für alle Schmalzarten

Schmalz jeglichen Verarbeitungsgrades (gekocht, gesalzen, geräuchert) bleibt nur bei niedrigen Temperaturen gut haltbar. Optimal ist es, wenn die Temperatur unter 10°C sinkt. Wenn Sie über die richtige Lagerung von Schmalz sprechen, vergessen Sie nicht die Gefahren hoher Luftfeuchtigkeit für das Produkt. Es ist notwendig, das Eindringen von Sonnenlicht in das Produkt vollständig auszuschließen. Am sichersten ist es, das Produkt an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.

Schmalz muss sorgfältig verpackt werden (Folie oder Polyethylen). Manchmal können Sie Drei-Liter-Glasbehälter verwenden, die immer fest mit Deckeln verschlossen sind. Diese Regeln können im Prinzip bereits die brennende Frage beantworten, wie man Schmalz so lagert, dass es keine bösen Überraschungen mit sich bringt.

Um Schmalz im Gefrierschrank aufzubewahren, können Sie spezielle Textilbeutel aus Baumwoll- und Leinenstoffen verwenden.

Kommen wir nun zu den gängigsten Schmalzarten und wie man sie richtig konserviert. Denn jeder Typ bedarf noch einer entsprechenden Behandlung. Jedes Schmalz erfordert eine individuelle Herangehensweise.

Frisches Produkt

Beginnen wir der Reihe nach und sprechen über frisches Schmalz, das noch keiner Verarbeitung unterzogen wurde. Jetzt erfahren wir, wie man selbstgemachtes, ungesalzenes Schmalz aufbewahrt. Das frische Produkt ist sehr launisch. Es kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Der Kühlschrank hilft dabei, das Schmalz nur ein paar Tage lang frisch zu halten. Deshalb muss Schmalz so schnell wie möglich verarbeitet werden. Es kann gesalzen, geräuchert und gekocht werden. Erst nach solchen Manipulationen kann das Produkt länger gelagert werden.

Es kommt jedoch vor, dass viel frisches Schmalz, aber wenig Zeit vorhanden ist. Wie lagere ich in diesem Fall Schmalz im Kühlschrank? Es muss in Plastik eingewickelt und in das Gefrierfach gelegt werden. Dann verlängert sich der Zeitrahmen deutlich (bis zu sechs Monate). In dieser Zeit können Sie das Produkt nach und nach verarbeiten.

Zum Braten

Wenn Sie zum Braten (Suppe, Kartoffeln und andere Gerichte) frisches Schmalz verwenden möchten, schneiden Sie vorher Stücke in der gewünschten Größe ab. Und indem Sie es (portionsweise) in Plastiktüten füllen, frieren Sie das Halbzeug ein.

Zum Beizen

Sie planen, in naher Zukunft ein Produkt einzulegen, wissen aber bis dahin nicht, wie Sie Schmalz aufbewahren sollen? Sie müssen das Schmalz noch einmal in die notwendigen Portionen schneiden, die zum Salzen geeignet sind. Wickeln Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie oder Pergament ein. Anschließend kompakt in einen Beutel falten und einfrieren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die zum Einlegen benötigten Stücke ganz einfach herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen, um einen hervorragenden Snack zuzubereiten.

Frisches Schmalz in Salzlake

Hier ist eine Methode für diejenigen, die (zumindest noch) keinen freien Platz im Kühlschrank haben. Wie lagere ich in diesem Fall Schmalz? Um frisches Produkt in Salzlake zu konservieren, müssen Sie zuvor in Riegel geschnittenes Schmalz in ein gedämpftes und gekühltes Glasgefäß geben. Anschließend Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Schmalz geben. Auch Knoblauch und andere Lieblingsgewürze sind praktisch. Das vorbereitete Schmalz mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen.

Sole: 250 Gramm Salz pro Liter Wasser. Die Frage, wie lange so zubereitetes Schmalz haltbar ist, beantworten wir gleich. In Gläsern ist dieses Produkt zwei bis drei Jahre haltbar. Natürlich braucht er einen dunklen Ort mit niedriger Temperatur.

Von der Sole bis zum Gefrierschrank

Aber wie lagert man Schmalz, bei dessen Zubereitung zunächst die Salzlake verwendet und dann entfernt wird?

Rezept zur Vorbereitung von Schmalz zur Lagerung:

• 250 g Salz;
• ein Liter Wasser;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner;
• andere Gewürze.

Technologie zur Soleaufbereitung

Salz mit Wasser aufgießen. Kochen Sie die resultierende Lösung unter Zugabe von Lorbeerblättern, Erbsen (Pfeffer) und Ihren Lieblingsgewürzen für Schmalz.

Kühlen Sie die Sole ab. Das fünf bis sieben Zentimeter dicke Schmalz wird gewaschen, getrocknet, mit Knoblauch eingerieben und in einen Behälter gegeben (Hautseite nach unten). Der Behälter hierfür kann ein Topf, eine Emailleschüssel oder ein einfaches Drei-Liter-Glas sein.

Schmalz mit warmer Salzlake aufgießen. Wenn die Salzlake vollständig abgekühlt ist, müssen Sie den Behälter mit Schmalz in die Kälte stellen. Er muss dort drei Tage bleiben.

Verpackung einfrieren

Nach dieser Zeit jeden Schmalzblock aus der Salzlake nehmen und trocknen lassen. Sie können Papiertücher verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen.

Nun wird jedes Stück, in Folie, Pergament oder Folie eingewickelt, in den Gefrierschrank gelegt. Sie können die Riegel zusätzlich mit Gewürzen einreiben. Im Gefrierschrank ist solches Schmalz über ein Jahr haltbar.

Gesalzenes Schmalz

Nach und nach gehen wir der Frage nach, wie man gesalzenes Schmalz lagert, damit es lange schmackhaft und zart bleibt.

Das Schmalz wird in ein Glas gegeben, bereits gut gesalzen und mit Gewürzen (Knoblauch, Pfeffer) gewürzt. Es ist besser, die Riegel mit der Haut nach unten zu legen, damit der Saft nicht aus dem Produkt ausläuft und austritt. Um die Zuverlässigkeit zu erhöhen, wird das in Gläser gefüllte Schmalz außerdem mit Salz bestreut. Geben Sie nicht zu viel Produkt hinzu. Ein Esslöffel Salz reicht aus, um ihn auf jeden 15 x 15 Zentimeter großen Block zu streuen. Die Stäbe werden übereinander gestapelt. Je nach Behältervolumen passen mehrere davon in ein Glas. Für einen aromatischeren und helleren Geschmack kann Trockensalz mit Trockengewürz gemischt werden. Natürlich nimmt das Produkt etwas überschüssiges Salz auf. Aber das ist nicht sehr kritisch. Vor dem Servieren der Vorspeise muss das Salz mit einem Messer entfernt werden.

Zartes geräuchertes Schmalz

Machen wir also weiter: Wie lagert man geräuchertes Schmalz in einer durchschnittlichen Wohnung? Das Prinzip der Lagerung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Lagerung eines einfach gesalzenen Produkts. Aber geräuchertes Schmalz wird Sie nicht so lange mit seinem Geschmack und seiner Präsenz im Kühlschrank begeistern. Immerhin wird etwas weniger gelagert.

Es ist besser, es im Kühlschrank als im Gefrierschrank aufzubewahren. Es wird angenommen, dass geräuchertes Schmalz im Gefrierschrank erheblich an Geschmack verliert.

Zartes gekochtes Schmalz

Ein duftendes und zartes Produkt ist gekochtes Schmalz in Salzlake mit Gewürzen. Viele Menschen lieben seinen Geschmack und sind bereit, ihn immer wieder zu genießen. Wie bewahrt man Schmalz nach dem Kochen auf?

Typischerweise wird ein solcher Snack in kleinen Mengen zubereitet, um das fertige Produkt einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren. Und die Delikatesse ist schnell verzehrt, sodass Sie sich keine Sorgen um die Langzeitlagerung machen müssen.

Tatsächlich kann gekochtes Schmalz seinen Geschmack mehrere Monate lang behalten, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Es genügt, es korrekt zur Lagerung zu schicken.

Gekochte Schmalzstücke müssen zunächst in Papier (Pergament) eingewickelt werden. Anschließend legen Sie es in das Hauptfach des Kühlschranks. Das ist der ganze Trick.

Sparen Sie unterwegs ohne Kühlschrank

Hier ein paar wichtige und nicht komplizierte Regeln:

• Versenden oder transportieren Sie bei heißem Wetter niemals frisches, ungesalzenes Schmalz auf eigene Faust. Es wird verderben, sobald die Sonne aufgeht. Frisches Schmalz ist ein sehr launisches und empfindliches Produkt.
• Gesalzenes Schmalz kann eine solche Reise nur überleben, wenn es nicht in einer Plastiktüte verpackt wird. Außerdem sollten Sie das Produkt nicht in Frischhaltefolie einwickeln, um einen unangenehmen Geruch zu vermeiden. In solchen luftdichten Verpackungen „erstickt“ Schmalz. Es ist besser, jeden Block in mehreren Schichten in spezielles Lebensmittelpapier (Pergament) einzuwickeln.
• Es ist gut, wenn Sie eine Kühltasche haben. Diese Taschen können die Kälte für einige Zeit fernhalten. Vorausgesetzt, das Produkt wurde gekühlt oder noch besser eingefroren. Wenn Sie diese Tasche verwenden, können Sie das Produkt ungefähr fünf Stunden lang sicher transportieren.
• Der Langzeittransport von gesalzenem und geräuchertem Schmalz muss mit einem sorgfältigen und zuverlässigen Einfrieren des Produkts beginnen. Nachdem das Schmalz gefroren ist, muss es in mehrere Lagen Pergamentpapier eingewickelt werden. Wenn solches Papier nicht verfügbar ist, erfüllen normale Zeitungen diese Funktion perfekt. Je dicker die Lagen des eingewickelten Zeitungspapiers sind, desto länger dauert es, bis das Schmalz schmilzt und verdirbt. Zeitungen und Pergament eignen sich hervorragend, um die Temperaturen niedrig zu halten. Daher die gute Erhaltung.
• Wenn Sie eine lange Reise vor sich haben, können Sie gesalzenes und geräuchertes Schmalz in ein gedämpftes Glas rollen. Auf diese Weise bleiben die Stücke gut erhalten und pathogene Mikroorganismen erhalten keinen Zugang zu ihnen. Diese Methode zur Konservierung von Schmalz während des Transports hat keinen Einfluss auf die Geschmacksqualität des Produkts nach dem Entkorken.

Mit diesen einfachen Regeln können Sie den Geschmack Ihres Lieblingsprodukts lange bewahren.

Eine der köstlichsten Snackarten ist Schmalz. Viele werden sagen, dass Schmalz ein schädliches Produkt ist. Aber sie liegen falsch. Schmalz enthält seltene Stoffe, die der menschliche Körper benötigt, wie zum Beispiel Arachidonsäure. Diese Substanz kommt im Herzmuskel, in den Nieren und im menschlichen Gehirn vor. Arachidonsäure wird für das reibungslose Funktionieren dieser Organe benötigt. Zweifellos enthält Schmalz viel Fett. Wenn Sie jedoch nur ein Stück Schmalz pro Tag essen, werden Sie die negativen Auswirkungen eines fetthaltigen Snacks nicht spüren. Damit Schmalz jedoch nicht verdirbt und alle nützlichen Inhaltsstoffe erhalten bleiben, müssen Sie über die richtige Lagerung dieses Produkts nachdenken. Heute schauen wir uns verschiedene Möglichkeiten an, geräuchertes und gesalzenes Schmalz aufzubewahren.

So lagern Sie Schmalz richtig

Es ist sehr wichtig, dass Schmalz zunächst ein Qualitätsprodukt ist. Frisches Schmalz sollte weiß sein und köstlich riechen. Gelbe Farbe und unangenehmer Geruch weisen darauf hin, dass das Schmalz alt oder verdorben ist. Die Höhe eines guten Stücks Schmalz sollte mindestens 4 cm betragen. Frisches Schmalz sollte sich leicht mit einem Streichholz durchstechen lassen.

Zu Hause ist es besser, geräuchertes oder gesalzenes Schmalz im Kühlschrank aufzubewahren.

Im Kühlschrank ist Schmalz bis zu 3 Monate haltbar

Es ist besser, größere Mengen Schmalz im Gefrierschrank aufzubewahren.

In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit von Schmalz auf 1 Jahr.

So lagern Sie gesalzenes Schmalz

Um gesalzenes Schmalz richtig zu konservieren und die Haltbarkeit dieses Produkts zu verlängern, salzen Sie es auf altmodische Weise. Suchen Sie eine Holzkiste, Pfanne oder Wanne mit Löchern. Der Vorratsbehälter muss Löcher haben, damit die Salzlake in die Wanne ablaufen kann und das Schmalz selbst trocken bleibt.

Legen Sie Zeitungspapier oder anderes Papier auf den Boden der Wanne. Dann grobes Salz in einer dicken Schicht darüber streuen. Schmalzstücke auf das Salz legen und erneut mit Salz bedecken. Bevor Sie das Schmalz aufbewahren, können Sie es mit Pfeffer bestreuen, mit Knoblauch füllen oder in Kräutern wälzen.

Sie können eine weitere Schicht Schmalz auf die Salzschicht geben und diese erneut mit Salz bedecken usw., bis die Wanne bis zum Rand gefüllt ist. Decken Sie die letzte Salzschicht mit Papier ab und legen Sie mehrere Pflastersteine ​​darauf. Auf diese Weise ist zubereitetes Schmalz sehr lange haltbar. Lediglich auf dem Balkon lässt sich solches Schmalz nur in den kalten Monaten lagern, im Keller hingegen hält sich ein Kübel mit gesalzenem Schmalz ein ganzes Jahr lang.

Sie können gesalzenes Schmalz auch im Gefrierschrank aufbewahren!

Wickeln Sie in diesem Fall kleine Schmalzstücke in Papierservietten (die Serviette nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf) und verpacken Sie sie anschließend in einer Plastiktüte. In dieser Form ist gesalzenes Schmalz mehrere Monate haltbar. Bei Bedarf einfach ein Stück Schmalz aus dem Gefrierschrank nehmen, bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit das Schmalz etwas auftaut, in dünne Scheiben schneiden und essen.

So lagern Sie geräuchertes Schmalz

Räucherschmalz sollte grundsätzlich genauso gelagert werden wie gesalzenes Schmalz. Es kann in ein Tuch oder Papier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Geräuchertes Schmalz kann, in Pergament eingewickelt, an einem kühlen, dunklen Ort aufgehängt werden. Es empfiehlt sich, geräuchertes Schmalz im Gefrierschrank aufzubewahren. Wickeln Sie dazu geräucherte Schmalzstücke in Stofflappen, wickeln Sie sie dann fest in Plastikfolie ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

So lagern Sie Schmalz im Kühlschrank

Wenn Sie Schmalz längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren müssen, versuchen Sie es in Gläsern aufzubewahren. Hierfür eignen sich alle 2-3-Liter-Gläser. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht notwendig, Schmalz in Salzlaken aufzubewahren; es reicht aus, die trockenen Stücke mit Salz und Gewürzen zu bestreuen. In dieser Form ist Schmalz mehrere Monate haltbar.

Wenn Sie Schmalz in Gläsern mit Salzlake unter einem Deckel salzen, ist es im Kühlschrank ein Jahr haltbar.