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Rezepte für geschälte Tomaten im eigenen Saft. Aktuelle Nachrichten

Wenn Sie Ihre Familie gerne mit Gurken ernähren, dann versuchen Sie, geschälte Tomaten für den Winter vorzubereiten: So werden sie zarter und sehr lecker.

Sie werden die dafür aufgewendete Mühe nicht bereuen; Hauptsache, Sie wählen das richtige Rezept für die Winterzubereitung.

Tomaten ohne Haut zubereiten, die leckersten Rezepte für den Winter

Rezept für eingelegte Tomaten ohne Haut

Um Früchte ohne Schale zu marinieren, benötigen Sie etwas weniger als eine Stunde.

Für 5 Portionen nehmen Sie:

800 Gramm dichte, mittelgroße Tomaten,
3 Lorbeerblätter,
etwas Knoblauch (ein Stück reicht),
eine halbe Paprika,
Pimenterbsen,
Dill,
ein Esslöffel gemahlenes Salz,
200 Milliliter sauberes Wasser,
ein paar Esslöffel Essig.

Die Tomaten waschen und vorsichtig die Stielansätze entfernen.

Um die Schale einfach und schnell zu entfernen, stellen Sie einen Topf auf das Feuer und füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser. Wenn das Wasser in der Pfanne heiß ist, geben Sie die Tomaten hinein, zählen Sie bis 20, nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Warten Sie nur zwei Minuten, stechen Sie dann vorsichtig mit einer Gabel in die Schale und schälen Sie alle Früchte von Hand mit den Fingern.

Geben Sie Dill (scheuen Sie sich nicht, ganze Regenschirme zu packen), Lorbeer, Pfeffer und Knoblauch in zuvor vorbereitete sterile Gläser. Geschälte Tomaten zu den Gewürzen geben und Paprika darüber geben.

Machen Sie die Marinade – das Kochen dauert nicht lange.

Wasser und Essig in einen Topf geben und salzen. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie die Marinade ab und gießen Sie sie über die Tomaten, sodass sie 10 Minuten darin stehen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marinade zurück in den Topf gießen, aufkochen und erneut in die Gläser füllen.

Schrauben Sie sie nun mit sauberen Deckeln auf und drehen Sie sie um – die Marinade sollte sich gut vermischen. Nach dem Abkühlen das Werkstück an einen geeigneten Lagerort bringen.

Snack aus geschälten Tomaten

Das folgende Rezept eignet sich als leckerer Snack oder Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen.

Als Sorten eignen sich sowohl normale, mittelgroße Tomaten als auch kleinere Kirschtomaten. Verwenden Sie nur eine Sorte.

Versuchen Sie, reife, aber nicht überreife Früchte zu wählen, da ihr Fruchtfleisch sonst weicher als nötig wird und Sie nach dem Schälen und Einfüllen in ein Glas am Ende Tomatenbrei erhalten.

Festes, dünnschaliges Gemüse eignet sich am besten.

Sie benötigen nur sehr wenige Zutaten:

Tomaten,
Koriander,
Knoblauch.

Wenn Sie sicher sind, dass die Tomaten nicht beschädigt sind, spülen Sie sie sorgfältig ab. Auch das Grün muss gut gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen werden.

Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf, geben Sie die Tomaten in eine geeignete Plastikschüssel und füllen Sie sie dann mit diesem Wasser. Füllen Sie das Gemüse so ein, dass das Wasser es vollständig bedeckt. Nehmen Sie die Tomaten nach ein paar Minuten heraus und geben Sie sie in einen anderen Behälter. Warten Sie, bis sie etwas abgekühlt sind, sonst verbrennen Sie sich beim Entfernen der Haut.

Machen Sie einen sauberen kreuzförmigen Schnitt in die Haut jeder Tomate, hebeln Sie sie mit einem Messer auf und beginnen Sie, die Schale sehr langsam und vorsichtig zu entfernen.

Da die Tomaten nun fertig und geschält sind, ist es an der Zeit, sie in ein Glas zu füllen. Tun Sie dies langsam und versuchen Sie nicht, die Früchte fest zusammenzudrücken, da Sie sonst Gefahr laufen, sie zu beschädigen oder sogar zu zerdrücken. Gleichzeitig ist es ratsam, zu versuchen, das Glas vollständig zu füllen (so viel wie möglich).

Geben Sie sie nach dem Schneiden in ein Glas mit Tomaten, aber mischen Sie sie nicht – das Grün sollte oben bleiben.

Kochen Sie Wasser für die Salzlake, geben Sie Salz hinzu und gießen Sie es dann über alle Tomaten. Verwenden Sie die Sole unbedingt heiß!

Sie müssen die Gläser nicht zusätzlich sterilisieren, sondern rollen Sie sie einfach auf und verstecken Sie sie über Nacht unter einer warmen Decke. Am Morgen können die Gläser entnommen werden.

Fertig ist Ihre köstliche Vorbereitung für den Winter ohne Essig.

Tomaten ohne Schale im eigenen Saft

Und noch ein Rezept, um Tomaten ohne Schälen schnell für den Winter vorzubereiten, wo keine Sterilisation erforderlich ist.

Tomaten (ca. 800 Gramm),
10 Gramm Zucker,
30 Gramm Salz,
320 Gramm Tomatensaft,
zwei Gramm Zitronensäure.

Wir reinigen die Tomaten nach der bereits bekannten Methode: Zuerst waschen wir sie gründlich, geben sie dann in ein Sieb und tauchen sie zwei Minuten lang in kochendes Wasser in einen Topf.

Herausnehmen, schnell abkühlen lassen (hier hilft kühles Wasser) und alle Tomaten vorsichtig von der Schale befreien.

Nach der Reinigung müssen die Früchte mit Wasser abgespült und in ein Glas gegeben werden. Vergessen Sie nicht, dass Sie ruhig vorgehen müssen, ohne besonders eifrig zu sein und ohne zu versuchen, das gesamte Gemüse fester hineinzudrücken.

Nachdem alle Tomaten ausgelegt sind, gießen Sie Tomatensaft in das Glas.

Anstelle von Saft eignet sich auch heiße Salzlake: Sie wird aus Wasser, Zitronensäure, Zucker und Salz zubereitet.

In die Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und verstauen Sie sie dann zusammen mit den restlichen Nähten.

Sie müssen nichts weiter tun – Ihre köstlichen Dosentomaten ohne Haut sind verzehrfertig.

Eine ideale selbstgemachte Zubereitung sind geschälte Tomaten im eigenen Saft für den Winter, zubereitet nach unserem Rezept mit Fotos. Hervorragend als Beilage zu verschiedenen Gerichten geeignet. Zarte, köstliche hausgemachte Tomaten ohne Konservierungsstoffe sind die beste Art, Gurken für den Winter zuzubereiten.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten. Anzahl der Portionen: 6 Dosen à 0,75 l.

Produkte für geschälte Tomaten:

Tomate – 5 kg;
grobes Speisesalz – 2 EL;
Kristallzucker – 2 EL.

Geschälte Tomaten im eigenen Saft kochen

Zunächst wählen wir 2 kg Tomaten aus, waschen sie, machen kreuzförmige Schnitte und überbrühen sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Behälter 20 Minuten lang mit kochendem Wasser stehen. Anschließend die restliche Haut vorsichtig mit einem Messer entfernen. Verwenden Sie für die Ernte leicht unreife, elastische Früchte ohne Spuren von Kraut- und Knollenfäule.

Zuerst müssen Sie die Gläser sterilisieren und 2/3 der Tomaten ohne Haut in einen Behälter geben. Wir empfehlen, Gemüse locker zu verpacken. Damit die Tomaten schmackhaft und aromatisch werden, legen Sie Zweige frischer/getrockneter Kräuter, Zwiebel- und Karottenringe auf den Boden. Für Schärfe und Schärfe fügen Sie ein Stück Chilischote, schwarze Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblatt hinzu.

Das restliche Gemüse waschen und durch einen Fleischwolf oder Entsafter zerkleinern. Den vorbereiteten Tomatensaft in einen Topf geben, aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und 15–20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. Zum Auspressen von Saft eignen sich weiche Tomaten mit rissiger Schale.

Kochenden Tomatensaft in vorbereitete Tomatengläser gießen und bis zum Rand auffüllen. Um Tomaten besser haltbar zu machen, empfehlen wir die Zugabe von etwas Zitronensaft/-säure, ein paar Senfkörnern, 1 EL. Wodka/Alkohol, Johannisbeere/Kirsche/Eichenblätter. Damit die gerollten Tomaten nicht schimmeln, müssen Sie eine kleine Menge fein gehackten Meerrettich hinzufügen.

Es bleibt nur noch, die Gläser mit verbrühten Deckeln mit einem versiegelten Schraubenschlüssel aufzurollen, in ein Frotteetuch zu wickeln und 24 Stunden abkühlen zu lassen. Vergessen Sie nicht, bei der selbstgemachten Zubereitung zu prüfen, ob das Glas richtig verschlossen ist: Beim Umdrehen darf der Saft nicht auslaufen.

Schritt 1: Tomaten schälen.

Wählen Sie reife, feste und große Tomaten. Wir machen jeweils einen flachen kreuzförmigen Schnitt auf der Seite gegenüber der vom Stiel verbleibenden Versiegelung. Und dann senken wir die Tomaten darauf 30-40 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Anschließend die Tomaten mit einem Schaumlöffel sofort aus der Pfanne auf einen Teller mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben. Nach all diesen Manipulationen werden Sie feststellen, dass sich die Schale an der Stelle, an der Sie den Schnitt vorgenommen haben, vom Fruchtfleisch entfernt hat. Sie müssen lediglich die Haut mit den Fingerspitzen greifen und abziehen.
Nach dem Reinigen die Siegel aus den Tomaten herausschneiden. Damit ist die Gemüsezubereitung und der schwierigste Teil der Zubereitung eingelegter Tomaten ohne Haut abgeschlossen.

Schritt 2: Marinieren Sie die Tomaten.

Und jetzt müssen wir nur noch die Tomaten ohne Schale marinieren. Geben Sie dazu die geschälten Tomaten in sterilisierte Gläser. Lassen Sie das Gemüse gut zusammenpassen. Wenn die Gläser mit Gemüse gefüllt sind, gießen Sie kochendes Wasser hinein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es stehen 10 Minuten.

Lassen Sie das Wasser von den Tomaten zurück in den Topf abgießen und bringen Sie es erneut zum Kochen. Salz und Kristallzucker darin auflösen. Ganz zum Schluss, wenn Sie die kochende Marinade bereits vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Umrühren und mit den Tomaten zurück in die Gläser füllen. Nach Belieben Gewürze und Kräuter hinzufügen und zum Schluss die Deckel fest verschließen.
Drehen Sie die marinierten Tomaten um, legen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie in mehrere Lagen Decken oder Küchentücher ein. Nach etwa einem Tag oder wenn die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, müssen sie ausgepackt, wieder auf den Kopf gestellt und zusammen mit anderen Zubereitungen, eingelegten Gurken und Marmeladen stehen gelassen werden.

Schritt 3: Die marinierten Tomaten ohne Haut servieren.

Marinierte geschälte Tomaten eignen sich hervorragend als Vorspeise, eignen sich aber auch hervorragend als Grundlage für jede Tomatensauce. Daher empfehle ich, mehrere Gläser auf einmal zuzubereiten, damit man genug für eine Vorspeise, für die Soßenzubereitung hat und diese abends einfach mit Zwiebeln oder Knoblauch und Brot isst.
Guten Appetit!

Tomaten lassen sich auch gut in offenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren, achten Sie jedoch darauf, dass das Gemüse immer in Salzlake eingetaucht ist.

Es ist nicht notwendig, Petersilie und Pfeffer, sowohl Piment als auch Bitter, hinzuzufügen. Ohne jegliche Gewürze, sondern nur in Marinade sind Tomaten auch sehr lecker.

Für die Zubereitung dieses Rezepts eignen sich am besten Tomaten der Sorte Slivka.

Mit Geschick lässt sich jedes Produkt in kulinarische Wunder verwandeln. Besonders in der Jahreszeit, in der es einfach ein Meer an frischen Geschenken der Natur gibt – Beeren, Früchte, Gemüse, Kräuter.

Für dieses Rezept erfordern Tomaten im eigenen Saft keine besonderen Fähigkeiten. Um eine solche strategische Reserve für den Winter zu schaffen, müssen Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen und mit allen Arten von Marinaden und Füllungen experimentieren. Bereiten Sie ein oder zwei Gläser zum Probieren vor, und wer weiß, vielleicht belegen diese Tomaten ohne Haut, Salzlake und Essig für immer einen der ersten Plätze in Ihrer Bewertung der hausgemachten Zubereitungen!

Tomaten im eigenen Saft für den Winter ohne Essig

Rezept zur Vorbereitung auf den Winter ohne Marinade und Salzlake

Der Einfachheit halber ist die Zutatenmenge für ein Liter Glas und 800 g Tomaten angegeben und Sie bereiten die benötigte Menge zu.

Zutaten:

Tomaten,
Koriander und Petersilie – im dritten Teil eines großen Bunds,
scharfer Pfeffer - ein halbes Stück,
Zucker und Salz – je ein Esslöffel. l.,
Knoblauch - vier Zehen.

Kochvorgang:

Alle Produkte müssen sauber sein. Trocknen Sie das Grün und die Tomaten werden einem weiteren Wasservorgang unterzogen. Daher ist es nicht beängstigend, wenn nasse Perlen darauf zurückbleiben. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter (ohne Schwänze) sehr fein hacken.

Mischen Sie sie mit Zucker und Salz.

Das Dressing wird mit den Säften aller Zutaten gesättigt und während dieser Zeit werden die Gläser und Deckel sterilisiert. Decken Sie die Behälter ab, damit sie warm bleiben, während Sie das Gemüse für den nächsten Schritt vorbereiten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Aber beeilen Sie sich nicht, sie zu häuten, denn Sie könnten sich die Finger verbrennen. Lassen Sie die Tomaten einige Minuten im Wasser ruhen.

Dann verläuft der gesamte weitere Prozess problemlos. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften, wenn es groß ist.

Abwechselnd mit dem Dressing in heiße Gläser füllen. Bitte beachten Sie, dass die Tomaten noch ihren Saft abgeben und sich etwas absetzen. Lassen Sie sie daher 10 (oder etwas länger) Minuten in Ruhe.

Sobald die Flüssigkeit austritt, können Sie weitere Tomaten hinzufügen. Auch nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, können Sie sie weiter befüllen. Dies ist schwieriger, wenn Sie sich für die Sterilisation im Ofen entscheiden. Besser ist es, die Gläser dieser Behandlung auf dem Herd zu unterziehen. Und vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass das Wasser im Sterilisationsbehälter nicht zu stark kocht.

Wenn Sie der Meinung sind, dass Sie das Glas nicht mehr mit Tomaten überladen sollten, sterilisieren Sie es fünf Minuten lang, rollen Sie die Tomaten sofort mit Deckel auf und drehen Sie die Behälter um. Wickeln Sie sie in etwas Warmes, zum Beispiel in ein Frotteehandtuch. Die Tomaten im eigenen Saft kühlen ab und die Gläser können in den Keller abgesenkt oder in eine kühle Speisekammer gestellt werden.

Wir danken Galina Aleksandrovna für das Rezept und das Foto von Tomaten ohne Essig, Marinade und Haut.

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Beste Grüße, Anyuta.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Zubereitungen aus geschälten Tomaten haben einen großen Vorteil, denn viele Menschen essen keine Tomatenschalen, sondern lieber nur das weiche, saftige Fruchtfleisch. Instant Pot Peeled Tomatoes sind eine einfache Möglichkeit, in wenigen Minuten eine tolle Vorspeise zuzubereiten. Das Schälen der Tomaten nimmt die meiste Zeit in Anspruch, aber wenn man sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht, geht alles viel einfacher und schneller. Neben Tomaten können Sie auch anderes Gemüse wie Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Der Snack wird schmackhafter.

Zutaten

500 g Tomaten
2 Paprika
1 Zwiebel
5-6 Zweige Dill
250 ml Wasser
2 TL. Salz
2 TL. Sahara
Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung

1. Wählen Sie kräftige, reife Tomaten zum Einlegen aus, die keine Anzeichen von Verderb oder Beschädigung aufweisen. Die Schwänze waschen und abreißen. 4-5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Sie können die Schale einschneiden, um sie später leichter schälen zu können.

2. Das kochende Wasser abgießen und die Tomaten schälen. Lassen Sie die Stelle, an der der Stiel befestigt war.

3. Messen Sie die benötigte Menge Salz und Zucker ab. Für einen helleren Geschmack und eine pikante Note können Sie auch beliebige Gewürze hinzufügen.

4. Waschen und reinigen Sie das Innere der Paprika, entfernen Sie den Stiel. Wenn Sie eine andere Sorte nehmen, zum Beispiel Ratunda, wird die Vorspeise einen würzigen Geschmack haben. Die Zwiebeln schälen und in Ringhälften schneiden. Dillzweige waschen und fein hacken.