Schweinshaxe nach bayerischer Art in Bier eingelegt. Rezept für Schweinshaxe im Bier nach bayerischer Art

Kaufen Sie die Haxe auf einem großen Markt, nicht im Supermarkt. Hauptsache es ist frisch und aromatisch. Bereiten Sie die Schweinshaxe vor. Sie können zwei kleine oder ein großes verwenden. Die letztere Option ist fleischiger. Ansicht von allen Seiten. Wenn Stoppeln vorhanden sind, verbrennen Sie diese über einem Feuer. Kratzen Sie mit der scharfen Seite eines Messers Schmutz von der Haut ab. Die Haut muss nicht beschnitten werden, um das Fleisch saftiger und schmackhafter zu machen. In die Spüle oder ein Sieb geben. Unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Lassen Sie es eine Weile in dieser Position, damit das Wasser abfließen kann.

Wählen Sie einen großen Kochtopf, etwa fünf Liter. Bereiten Sie die Wurzeln vor, um die Haxen zu würzen. Zwiebeln, Karotten, Pastinakenwurzel und Sellerie schälen. Spülen. Stecken Sie Nelkenknospen in jede Zwiebel. Legen Sie das Fleischprodukt in die Pfanne. Vorbereitetes Gemüse, Lorbeerblatt, Piment und Fenchel hinzufügen.

Gießen Sie Bier ein, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Sie können sowohl hell als auch dunkel verwenden. Je nach Geschmack. Auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Gericht etwa 2,5 bis 3 Stunden lang. Dies ist der Fall, wenn der Knöchel schwer ist. Nach etwa 1,5 Stunden Garzeit auf die andere Seite wenden.

Nach längerem Kochen auf dem Herd in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Zuerst mit gemahlenen Gewürzen, darunter Salz, bestreichen, dann mit trockenen Kräutern und zum Schluss mit Honig und Körnersenf.

Nehmen Sie eine geeignete Auflaufform oder Pfanne. Gießen Sie ein Glas Bierbrühe und legen Sie das Fleisch hinein. Für etwa 1 Stunde in den heißen Ofen bei 180–200 Grad stellen. Öffnen Sie regelmäßig den Ofen und gießen Sie die Brühe hinein. Wenn die Brühe verdampft ist, fügen Sie mehr hinzu. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen. Schweinefleisch lässt sich leicht durchstechen.

Die Bierhaxe ist in Bayern ein sehr beliebtes Gericht, das sowohl mit dunklem als auch mit hellem Bier zubereitet wird. Bei dunklem Bier entpuppt sich die Haxe als sehr kräftig, ich würde sagen, „männlich“ im Geschmack. Aber wenn wir es mit hellem Bier kochen, erhalten wir eine Haxe mit einem feineren „weiblichen“ Geschmack. Welches Bier Sie verwenden, bleibt Ihnen überlassen, ich koche die Haxe mit hellem Bier.

Natürlich ist eine bayerische Schweinshaxe mit Bier ohne schöne goldbraune Haut und dazu serviertes Sauerkraut kaum vorstellbar. Weichen wir nicht von der Tradition ab, alles wird da sein: eine schöne Kruste auf der Haxe und leckerer Kohl.

Bereiten wir alle Produkte gemäß der Liste vor, haben Sie Geduld und legen Sie los.

Legen Sie die Haxe in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und Rosmarinblätter hinzu; Sie können auch getrockneten Rosmarin verwenden.

Füllen Sie die Haxe mit Bier. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Haxe zum Marinieren für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank. Ich mariniere die Haxen über Nacht.

Ich füge Gemüse lieber nicht der Marinade hinzu, sondern während des Garens der Haxen. Aus Gemüse nehmen wir Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen.

Die Zwiebel in Segmente schneiden. Karotten in Scheiben, Sellerie in Würfel schneiden.

Legen Sie die Haxe in eine tiefe Pfanne. Gehacktes Gemüse dazugeben und mit dem Bier übergießen, in dem die Haxe mariniert wurde. Sie können auch einen Zweig Rosmarin hinzufügen. Lassen Sie das Bier in der Pfanne kochen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und garen Sie die Haxe bei schwacher Hitze 60–70 Minuten lang.

Während die Haxe kocht, bereiten Sie die Beilage dafür vor. Geben Sie das Sauerkraut in die Pfanne, ohne die im Glas enthaltene Flüssigkeit auszudrücken. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und etwas Salz hinzu und drücken Sie es durch eine Presse. Den Kohl unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.

Die gekochte Haxe aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen und die Haut mit einem Messer kreuzweise einschneiden.

Aus 50 ml Bier, in dem die Haxe gekocht wurde, Honig und Sojasauce bereiten wir eine Marinade zum Schmieren der Haxe beim Backen zu.

Bestreichen Sie die Haut mit einer Silikonbürste mit Marinade.

Das gebratene Sauerkraut in eine Auflaufform geben, das Gemüse und das restliche Bier aus der Pfanne nehmen und die Haxe darauf legen. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Legen Sie die Form mit der Haxe für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen.

In der 20. Minute die Pfanne aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Oberseite der Haxe mit Marinade bestreichen, die Haxe wieder in den Ofen stellen und ohne Folie backen, bis sie gar und goldbraun ist.

Schweinshaxe in bayerischem Bier ist fertig! Auf die Schüssel zuerst die Beilage aus Sauerkraut mit Gemüse und dann die Haxe legen. Wir servieren die Haxe natürlich mit Senf, Meerrettich und Bier!

Guten Appetit!

In der Gastronomie ist die Haxe ein Teil des Schweinerückens, aus dem man viele köstliche Gerichte zubereiten kann. Aber aus irgendeinem Grund umgehen viele unerfahrene Hausfrauen es. Obwohl die Zubereitung von Haxengerichten eigentlich nichts Kompliziertes ist, gibt es nur kleine Geheimnisse. Eine davon ist die Verwendung von Bier zum Marinieren, wodurch das Fleisch weicher, die Farbe des fertigen Gerichts schöner und der Geschmack heller wird.

Schweinshaxe in Bier im Ofen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Jedes Land ist stolz auf seine Küche. In München bieten Cafés und Restaurants beispielsweise Weißwürste an, in Valencia echte Paella, in Rom Pizza, in Paris Crêpes oder Zwiebelsuppe.

Aber es gibt ein Gericht, das Deutsche und Tschechen zusammenbringt. Sie lieben es, Haxe zu kochen. An Heiligabend oder an einem normalen Tag zu Hause können Sie eine Schweinshaxe in Bier zubereiten, die im Ofen in einer Hülse gebacken wird. Ein einfaches Rezept für die bayerische Küche wird durch Fotos ergänzt.

Zutatenliste:

• Knöchel – 1 Stk. (am besten vom Schulterblatt, dann entsteht kein Schnitt).
• Bier – 0,5 l.
• Senf – 1 EL. l
• Zitrone – 1/2 Frucht.
• Pfeffer, Salz – nach Bedarf.
• Sojasauce – 2 EL. l.
• Knoblauch – 1 Kopf.

Zum Backen müssen Sie zunächst eine mit Clips versehene Hülle erwerben, die auf dem Foto von vorne sichtbar ist.

Wie man Haxe kocht: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos

1. Zuerst müssen Sie mit der Verarbeitung der Schweinshaxe beginnen. Das Fleisch muss in Wasser eingeweicht werden, wobei es 4–5 Stunden lang 2-3 Mal gewechselt wird. Anschließend die Haut mit einem scharfen Messer gründlich reinigen.

2. Wenn die Haxe nass ist, können Sie mit der Zubereitung der Biersoße beginnen. Schälen Sie zunächst 2 – 3 Knoblauchzehen. (Der Rest wird zum Backen verwendet.) Mahlen und in eine tiefe Schüssel geben.

3. Senf zur Knoblauchmasse hinzufügen.

4. Die nächste Zutat, die in die Schüssel kommt, ist Sojasauce.

5. Nun den Saft einer halben kleinen, aber elastischen Zitrone auspressen.

6. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu.

7. Pfeffer hinzufügen. Gemahlene sollten Sie nicht verwenden, das Aroma von Erbsen, die in der Mühle gemahlen werden, ist viel appetitlicher.

8. Jetzt müssen Sie nur noch das Bier aus der Flasche gießen und die Marinade gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Schade, dass das Foto seinen göttlichen Duft nicht vermittelt.

9. Die Schweinshaxe in einer tiefen Schüssel mit Marinade übergießen. Die Marinierungszeit beträgt etwa 10 bis 12 Stunden. Das Werkstück muss regelmäßig gewendet werden, insbesondere wenn es nicht vollständig in die Marinade eingetaucht ist.

10. Schneiden Sie die Hülse auf die erforderliche Länge zum Backen von Fleisch im Ofen zu. Befestigen Sie einen Teil mit einer Klammer und legen Sie die vorbereitete Haxe in die Zellophanhülle, die zuvor mit den restlichen Knoblauchzehen gefüllt wurde.

11. Gießen Sie die restliche Marinade in die Hülse und verschließen Sie das zweite Ende mit einer Klammer fest.

12. Um zu verhindern, dass der Dampf den Beutel zerreißt, wenn die Haxe im Ofen gebacken wird, stechen Sie mit einem scharfen Gegenstand Löcher in das Zellophan. Auf ein Backblech geben und in den vorgeheizten Ofen stellen. Zunächst reicht eine Temperatur von 120-130°, dann kann diese angepasst werden. Der Backvorgang dauert 2-2,5 Stunden (abhängig von der Haxengröße).

13. Nehmen Sie die gebackene Schweinshaxe nach dem Garen vorsichtig aus dem Beutel. Sie können es im Ganzen servieren oder in Stücke schneiden. Gemüsekonserven, Sauerkraut und Kartoffelpüree passen perfekt zu saftigem Fleisch mit dem Aroma von Bier.

Rezept für Schweinshaxe im Bier nach bayerischer Art

Viele Europäer kochen gerne Schweinshaxe in Biermarinade, aber die besten Rezepte gibt es in der Tschechischen Republik und in Deutschland. Erstens wissen sie viel über Bier und zweitens wissen sie, wie man den besten Snack dazu zubereitet.

Zutaten:

• Schweinshaxe – 1 Stk. (Gewicht ca. 2 kg).
• Dunkles Bier – 1,5-2 l (es sollte die Haxe vollständig bedecken)
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Gewürze, Gewürze.
• Karotten – 1 Stk.
• Salz – 1 TL.

Garnierung:

• Sauerkraut – 1 kg.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Koriander und Kreuzkümmel – jeweils 0,5 TL.
• Pflanzenöl.

Soße:

• Bierbrühe – 100 gr.
• Honig – 2 EL. l. (Halbflüssig).
• Senf – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Untersuchen Sie den Knöchel, schaben Sie ihn mit einem Messer ab und waschen Sie ihn gründlich. Bier in einen tiefen Topf gießen.
2. Kochen. Eventuell auftretenden Schaum sorgfältig entfernen.
3. Die geschälte Zwiebel, die Knoblauchzehen, die in Kreise geschnittenen Karotten, die Gewürze und das Salz hinzufügen.
4. Mindestens 2 Stunden garen, dabei die Haxe von Zeit zu Zeit wenden.
5. Bereiten Sie die Beilage vor. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Den eingelegten Kohl auspressen und in erhitztes Öl geben.
6. Zwiebel hinzufügen, in dünne Halbringe schneiden. Anbraten, dann etwas Bierbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.
7. Für die Soße einfach alle Zutaten vermischen und glatt rühren.
8. Die Haxe gut mit der Soße einfetten. Legen Sie es in eine tiefe Backform und schieben Sie es in den Ofen. Zeit - eine halbe Stunde.

Beim Servieren nimmt die Haxe einen zentralen Platz auf einem großen Teller ein und die Beilage – gedünsteter Kohl – wird gleichmäßig um sie herum verteilt. Erwachsene werden es genießen, eine köstliche Mahlzeit mit kaltem Bier zu trinken.

Tschechische Haxe im Bier

Und doch sind die Tschechen bei der Zubereitung von gebackenen Haxen unübertroffen. Sie bieten das folgende, nicht allzu komplizierte Rezept an, das, wenn es befolgt wird, selbst eine unerfahrene Köchin dazu bringen wird, ihre Familie an ihre kulinarischen Talente zu glauben.

Produkte:

• Schweinshaxe – 1 Stk.
• Bier jeder dunklen Sorte – 2 l.
• Salz.
• Karotten – 1 Stk.
• Sellerie (Wurzel) – 1 Stk.
• Gewürze.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 5-6 Zehen.

Garnierung:

• Sauerkraut – 0,5 kg.
• Gewürze.
• Pflanzenöl.
• Zwiebeln – 1 Stk.

Soße:

• Honig – 2 EL. l.
• Französischer Senf (Bohnen) – 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Schaben Sie die Haxe ab, waschen Sie sie und geben Sie sie in einen Topf. Bier einfüllen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen.
2. Die Selleriewurzel in Streifen schneiden. Gewürze, Salz, Sellerie und Gemüse (Zwiebeln und Karotten) in einen Topf geben. Setzen Sie den Garvorgang 2 Stunden lang fort und drehen Sie dabei die Haxe, damit es gleichmäßig gart.
3. Um die Beilage zuzubereiten, nehmen Sie den Kohl aus dem Glas und geben Sie ihn in ein Sieb.
4. Während die Salzlake abläuft, die Zwiebel schälen und hacken. Öl in eine Bratpfanne geben und anbraten.
5. Kohl dazugeben, Gewürze und etwas Bierbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis alles gar ist.
6. Die fertige Haxe aus der Brühe nehmen. Trocken.
7. Bereiten Sie die Sauce vor – mischen Sie die Zutaten und verdünnen Sie sie etwas mit Bierbrühe.
8. Die Haxe gut mit Soße bestreichen. Auf ein Backblech legen und den Kohl darauf verteilen.
9. Für eine halbe Stunde in den Ofen stellen und mit Bierbrühe übergießen.

Wenn eine große Gästegesellschaft erwartet wird, passen als zusätzliche Beilage Salzkartoffeln und natürlich frisches Gemüse.

Wie man Haxe in dunklem Bier kocht

Es ist klar, dass die Zubereitung von Haxen viel Zeit in Anspruch nimmt und daher junge Hausfrauen abschreckt. Das folgende Rezept schlägt vor, den kulinarischen Prozess zu vereinfachen.

Produkte:

• Schweinshaxe – 1 Stk.
• Dunkles Bier – 2 l.
• Honig – 2 EL. l.
• Senf – 2 EL. l.
• Salz.
• Knoblauch.
• Würzmittel für Fleisch (ohne Salz und Geschmacksverstärker).

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sauce vor – Senf mit Honig mischen, Fleischgewürz hinzufügen, salzen.
2. Spülen Sie den Knöchel ab. Machen Sie tiefe Schnitte. Füllen Sie sie mit der resultierenden Soße und den der Länge nach geschnittenen Knoblauchzehen.
3. Die Haxe mit Soße und Knoblauch 2 Stunden an einem kalten Ort marinieren lassen.
4. Fügen Sie dem Bier Gewürze und Gewürze hinzu, gießen Sie es über die Haxe und stellen Sie es erneut für einen Tag in den Kühlschrank.
5. Das Fleisch aus dem Bier nehmen und in einen Backbeutel legen.
6. Stellen Sie die Form in einen heißen Ofen, Sie können etwas Bierbrühe hinzufügen.
7. Machen Sie kleine Löcher in die Oberseite des Beutels, damit überschüssiger Dampf entweichen kann, und backen Sie den Teig bei einer Standardtemperatur von 180–200 °C.
8. Nach 2 Stunden ist die Haxe fertig, weich, saftig und mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste.

Für die Zubereitung der Bayerischen Schweinshaxe benötigen Sie folgende Zutaten:

Schweinshaxe – 2 kg;
- dunkles Bier – 2 l;
- Sellerie – 150 g;
- Karotten – 1 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Nelken - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
- Piment – ​​3-4 Erbsen;
- Kreuzkümmel – 1 Prise;
- Salz – 1 EL.

Für die Sauerkrautbeilage:

Sauerkraut – 800 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Kreuzkümmel – 0,5 TL;
- Brühe – 150 ml;
- Pflanzenöl – 3-4 EL.

Für die Soße:

1 EL. Löffel Kornsenf

1 EL. Löffel Honig

2 EL. Löffel Bierbrühe

Sojasauce optional

So bereiten Sie die bayerische Schweinshaxe zu:

Untersuchen Sie den Knöchel. Sollten sich noch Stoppeln auf der Haut befinden, versengen Sie diese.

Das Schweinefleisch gründlich waschen und in die Pfanne geben. Das Bier so einfüllen, dass es das Fleisch vollständig bedeckt. Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und köcheln lassen.

Die Karotten schälen, waschen und hacken. Die Zwiebel schälen und eine Zehe hineinstecken. Die Selleriewurzel in große Scheiben schneiden. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.

Wenn das Bier kocht, den entstandenen Schaum abschöpfen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Gemüse in eine Pfanne geben und Gewürze hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie zwei Stunden lang weiter.

Für eine Garnitur von Sauerkraut:Die geschälte und gewaschene Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Öl einfüllen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist.

Das Sauerkraut gut aus der Salzlake ausdrücken und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren weiter braten. Brühe in die Pfanne gießen und Gewürze hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Kohl eine halbe Stunde lang weiter köcheln.

Für die Soße: Körnersenf mit der gleichen Menge Honig vermischen. Fügen Sie ein paar Löffel Bierbrühe hinzu. Für noch mehr Würze können Sie eine kleine Menge Sojasauce hinzufügen. Gründlich mischen.

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Etwas abkühlen lassen. Dann großzügig mit Soße bestreichen. Das gedünstete Sauerkraut auf ein Backblech legen. Legen Sie die Haxe auf die Beilage. Legen Sie das Backblech in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang, wobei Sie es regelmäßig mit Brühe oder der restlichen Soße aufgießen.


1. Servieren Sie die Schweinshaxe nach bayerischer Art auf einer großen Platte und garnieren Sie die Ränder mit Sauerkraut und frischen Kräutern. Zusätzlich zur Soße können Sie zur Haxe nach bayerischer Art Meerrettich oder Senf servieren.

Ein weiteres Rezept für ein wunderbares festliches Schweinefleischgericht finden Sie in unserem Video!

Die bayerische Küche ist aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und Vielfalt der Favorit vieler Feinschmecker. Trotz der ungewöhnlichen Gerichte gibt es in dieser Küche überhaupt keine komplexen Rezepte und es gibt auch keine komplizierten Geschmackskombinationen. Jedes bayerische Gericht wird einfach und mit den gängigsten Zutaten zubereitet. Sogar das Rezept für Schweinshaxe in Bier wird durch seine einfache Zubereitung selbst die ungeschicktesten Hausfrauen begeistern. Sehr lecker und mehr als einfach zuzubereiten ist das, was uns schon aus dem fernen Mittelalter bekannt ist. Dies ist ein Klassiker der deutschen Küche und ein einfaches Rezept für jede Feier zu Hause.

Wie man Schweinshaxe kocht und isst

Damit es weich und gebräunt wird, ist es sehr wichtig, alle einfachsten Schritte der Zubereitung der Reihe nach zu befolgen. Darüber hinaus nimmt der Garvorgang selbst viel Zeit in Anspruch. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich also für die nächsten Stunden Zeit nehmen. Der Prozess selbst wird den Koch natürlich nicht ermüden, da das Fleisch von selbst gart, aber dennoch ist es sehr wichtig, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten und den Prozess zu überwachen. Zusätzlich zum Kochen muss die Haxe auch gebacken werden, was wiederum die Aufmerksamkeit des Kochs erfordert.

Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es sowohl warm als auch kalt als Snack gegessen werden kann. Die einzige Schwierigkeit beim Kochen besteht darin, sich strikt an das Rezept zu halten.

Rezept zur Herstellung von Haxen in Bier

Die Zutatenliste für die Zubereitung von Haxen im Bier ist sehr beeindruckend und es ist ratsam, keine dieser Zutaten wegzulassen, denn dann übertragen die Aromen der Gewürze ihren Geschmack und ihr Aroma auf das Fleisch und es wird göttlich.

Zutaten:

• Schaft mit einem Gewicht von ca. 2 kg (Sie können getrost kleinere Schafte wählen, nehmen dann aber 2-3 Stück)
• 2 Liter dunkles oder helles Bier (optional)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 3 Lorbeerblätter
• mehrere Nelkenblütenstände
• 5 Erbsen Piment
• eine Prise Kreuzkümmel
• 1 EL. Salz.

Für die Soße:

• 1 EL. Getreidesenf
• 1 EL. Honig

Manchmal werden diesem Rezept andere Kräuter hinzugefügt, wie Oregano, Koriander, Suneli-Hopfen, aber dies geschieht nur auf Wunsch des Kochs und derjenigen, die das Endergebnis verzehren.

Kochmethode:

Zunächst müssen Sie den Knöchel selbst untersuchen. Am besten ist es natürlich, eine Haxe zu kaufen, die bereits zum Kochen vorbereitet ist. Wenn es jedoch nötig ist, muss es gründlich mit einem Messer gereinigt werden und auch Haare von der Haut entfernt werden. Die Haut selbst muss nicht entfernt werden, da das Fleisch beim Garen dann seine Saftigkeit und Weichheit verliert. Der gewaschene Haxe muss mit Bier übergossen und auf hohe Hitze gestellt werden. Wenn das Fleisch am Knochen kocht, müssen Sie den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren.

Es empfiehlt sich, eine schmale und keine breite Pfanne zu wählen, damit das Fleisch vollständig mit Bier bedeckt ist.

Während es kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Schälen Sie einfach die Zwiebel und stecken Sie ein paar Zehen in den Zwiebelkopf.

Den Knoblauch mit den Zehen schälen, manchmal wird aber auch eine ganze Knoblauchzehe direkt in der Pfanne gegart. Karotten und Sellerie grob hacken. Wenn das Bier kocht und der Schaum entfernt ist, das Gemüse zum Fleisch geben und auch alle Gewürze auf einmal hinzufügen. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und die Haxe mit Gemüse und Gewürzen bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden gegart.

Nachdem das Fleisch eine Stunde lang geköchelt wurde, muss die Haxe gewendet werden, damit sie von verschiedenen Seiten gut gegart wird.

Nachdem Sie die Haxe gekocht haben, müssen Sie sie etwas abkühlen und zum Backen vorbereiten. Dazu wird es aus Honig und Senf zubereitet, zu dem noch etwas Bierbrühe hinzugefügt werden muss, in der das Fleisch am Knochen gegart wurde. Die Haxe sollte gut mit dieser Soße bestrichen sein und dann auf ein Backblech gelegt werden, in das zunächst die restliche Bierbrühe nach dem Kochen mit Gemüse gegossen werden muss.

Die Haxe wird im Ofen bei 160-180 Grad etwa 30 Minuten gebacken. Alle 5 Minuten müssen Sie den Ofen öffnen und die Brühe über die Haxe gießen, damit sie saftig wird und eine schöne goldene Farbe hat. Dies ist möglicherweise die arbeitsintensivste Phase der Vorbereitung, die weniger Zeit als vielmehr Aufmerksamkeit erfordert.

Wie sonst kann man Haxe in Bier zubereiten?

Es versteht sich von selbst, dass es einfach unglaublich viele Möglichkeiten gibt, ein so beliebtes Gericht zuzubereiten. Unter den Kochmethoden backen viele Hausfrauen die Haxe sofort im Ofen in Bier oder, genauer gesagt, garen sie sie zunächst in Biersauce im Ofen. Wenn Sie die Haxe zunächst nur im Ofen backen, dann marinieren Sie sie zunächst etwa 8-12 Stunden lang in einer Backsauce. Auf jeden Fall wird das Fleisch köstlich und schmeckt sehr appetitlich. Es ist sehr wichtig, die Saftigkeit zu überwachen.

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