Thunfisch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 18,7 %, Vitamin B2 – 12,8 %, Cholin – 13 %, Vitamin B5 – 21,1 %, Vitamin B6 – 38,5 %, Vitamin B12 – 314, 3 %, Vitamin D – 57 % , Vitamin PP – 77,5 %, Kalium – 14 %, Phosphor – 35 %, Jod – 33,3 %, Kobalt – 400 %, Selen – 66,4 %, Chrom – 180 %

Was sind die Vorteile von Thunfisch?

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin-D Hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Mineralisierungsprozesse des Knochengewebes durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Osteoporose führt.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Thunfisch ist reich an Proteinen und Nährstoffen und daher ein ideales Diätprodukt. Finden Sie den Kaloriengehalt von Thunfisch heraus und nehmen Sie Gerichte daraus in Ihre Ernährung auf, nicht nur zur Gewichtsreduktion, sondern auch zur Stimmungsaufhellung.

Thunfisch gehört zur Familie der Makrelen und ist allen Befürwortern einer ausgewogenen und gesunden Ernährung wohlbekannt. Dieser Fisch wird am aktivsten in der japanischen und mediterranen Küche verwendet, die jeweils für ihre gesundheits- und figurfördernden Gerichte bekannt ist. Und in letzter Zeit erfreuen sich solche Fischgerichte in der europäischen Küche großer Beliebtheit. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von frischem Thunfisch beträgt 100–124 kcal pro 100 Gramm, abhängig vom Ort und Zeitpunkt des Fangs sowie vom verwendeten Teil (ganzer Kadaver, Steak oder Filet). Während des Garvorgangs kann der Energiewert des Rohstoffs deutlich ansteigen, der Nutzen hingegen sinkt. Um ein so wertvolles Diätprodukt nicht zu verderben, müssen Sie daher das Rezept und die Kochmethoden sorgfältig auswählen.

Wichtig! Aufgrund seines reichen Geschmacks und seines hohen Nährwerts gilt Thunfischfilet zu Recht als Delikatesse. Ein wesentlicher Vorteil dieses Fisches ist außerdem die Erhaltung aller wohltuenden Eigenschaften nach der Wärmebehandlung und sogar dem Einmachen.

Neben dem idealen Kaloriengehalt für die diätetische Ernährung, der ausschließlich durch hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß und gesundes Fischöl entsteht, verfügt „Seekalbfleisch“ über viele nützliche Eigenschaften. Durch den regelmäßigen Verzehr von Nahrungsmitteln können Sie folgende Ergebnisse erzielen:

• Gewährleistung der Vorbeugung bösartiger Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Speiseröhre, des Magens, des Darms, der Eierstöcke und der Leukämie bei Kindern;
• verhindern Sie Störungen der Gehirnaktivität und die Entwicklung von Demenz;
• den Zustand des Kreislauf- und Nervensystems verbessern, die Übertragung von Nervenimpulsen normalisieren;
• Reduzieren Sie die Konzentration von „schlechtem“ Cholesterin im Blut und die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen.
• Stressresistenz erhöhen, aufmuntern, den emotionalen und mentalen Hintergrund im Allgemeinen normalisieren;
• Erhalten Sie die Sehschärfe, unterstützen Sie die Leberfunktion und beugen Sie Herzerkrankungen vor.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts eignet sich Thunfisch optimal zur Ernährung beim Abnehmen oder zur Aufrechterhaltung des Normalgewichts. In jedem Fall empfiehlt es sich bei Übergewicht, einen solchen Bestandteil in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um nicht nur den Energiewert zu senken, sondern auch den Speiseplan mit nützlichen Substanzen anzureichern, die Ihnen helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden, ohne abzunehmen Muskelmasse.

Heutzutage werden frische Fischkadaver gekühlt oder gefroren, ganz oder in Filets und Steaks geschnitten verkauft. Gesalzener oder geräucherter Thunfisch steht in Geschmack, wohltuenden Eigenschaften und Kaloriengehalt in nichts nach, und Thunfischkonserven sind längst zum beliebtesten Bestandteil einer diätetischen und gesunden Ernährung geworden.

Salzig

Gesalzenes Thunfischfleisch ist in der orientalischen Küche eine unveränderliche Zutat in Brötchen und Sushi. Europäer verwenden es zur Zubereitung von Hauptgerichten und Fischsalaten, und Amerikaner bereiten verschiedene Sandwiches zu. Der Kaloriengehalt von gesalzenem Thunfisch unterscheidet sich praktisch nicht von dem von frischem Thunfisch und beträgt durchschnittlich 112 kcal/100 g, bei Rezepten mit Ölzusatz steigt er jedoch auf 138 kcal/100 g.

Dieses Produkt wird normalerweise in spezialisierten Fischgeschäften verkauft, kann aber auch problemlos zu Hause zubereitet werden. Der Fisch wird als ganzer Kadaver, in Stücken oder in Filets geschnitten gesalzen. Die vorbereiteten Rohstoffe werden mit Salz und Gewürzen nach Geschmack vermischt, mit Pflanzenöl übergossen und zum Salzen einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt.

Eine der Möglichkeiten, gesalzenes Filet zuzubereiten, ist das Räuchern. Durch diesen Prozess erhält man einen besonderen Rauchgeschmack, hat aber keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt des Thunfischs, der bei 112 kcal/100 g bleibt. Geräuchertes Thunfischfleisch, das eher an Kalbfleisch erinnert, gilt in vielen Küchen auf der ganzen Welt als Delikatesse. Der Hauptanteil des Verzehrs solcher geräucherten Fleischsorten findet jedoch in Japan statt, dem Geburtsort dieses Produkts, wo es zur Zubereitung traditioneller Nationalgerichte verwendet wird. Aufgrund seines hervorragenden Geschmacks, seiner optischen Attraktivität und seines geringen Kaloriengehalts wird geräucherter Thunfisch häufig pur oder als Zutat in zahlreichen Salaten, Sandwiches und anderen Snacks verwendet.

Einen besonderen Platz in der japanischen Küche nehmen Fischspäne namens Bonito ein. Zur Zubereitung wird das Filet zunächst gekocht, um überschüssiges Fett zu entfernen. Nach dem Entfetten wird es geräuchert, anschließend gemahlen und getrocknet. Das steinharte Endprodukt wird hauptsächlich zur Herstellung von Brötchen oder Sushi verwendet, aber auch als eigenständiger Snack verzehrt, zu heißem Reis, Suppen und Brühen hinzugefügt und zum Dekorieren verschiedener japanischer Gerichte verwendet. Der Kaloriengehalt von auf diese Weise zu Flocken verarbeitetem Thunfisch ist recht hoch und beträgt 434 kcal/100 g. Dennoch gilt ein solches Produkt als diätetisch, da es weder Fett noch Kohlenhydrate, sondern nur ein Protein enthält.

Niederländische Wissenschaftler haben durch zahlreiche Studien bewiesen, dass bei regelmäßigem Verzehr von mindestens 30 g frischem oder gesalzenem Thunfischfleisch pro Tag das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um das Zweifache reduziert wird. Gleichzeitig wird das Immunsystem deutlich gestärkt, der Stoffwechsel beschleunigt und das Körpergewicht allmählich normalisiert. Darüber hinaus tragen die biologisch aktiven Bestandteile der Zusammensetzung dazu bei:

• Aktivierung der Produktion von Antikörpern und Verringerung des Risikos allergischer Reaktionen;
• Hemmung entzündlicher Prozesse;
• Linderung von Schmerzen durch Arthrose und Arthritis;
• Wiederherstellung und Verbesserung des Zustands der Haut und Schleimhäute.

Es ist zu bedenken, dass der maßvolle Verzehr von gesalzenem Fisch zur Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels beiträgt und in übermäßigen Mengen zu Flüssigkeitsansammlungen und Schwellungen führen kann.

Dosen

Konserven aus diesem wertvollen Fisch erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Meistens wird Fisch in zwei Formen konserviert – im eigenen Saft und in Pflanzenöl, am häufigsten in Oliven- oder Sojaöl. Seltener in Marinade oder Tomatensauce. Der Geschmack und der Kaloriengehalt von Thunfisch in verschiedenen Konserven unterscheiden sich je nach Herstellungsverfahren und zusätzlichen Bestandteilen. Produkte mit Ölzusatz sind fetter, weicher und nahrhafter, während der Rest trockener, magerer und kalorienarm ist. Aber auf jeden Fall sind solche Konserven aufgrund ihrer hervorragenden Eigenschaften ein hervorragender eigenständiger Snack und eine hervorragende Ergänzung zu Gemüsesalaten, Sandwiches, Backfüllungen etc. Darüber hinaus stehen sie in ihren wohltuenden Eigenschaften in nichts nach aus frischen Rohstoffen, sondern vollständig verzehrfertig und das ganze Jahr über verfügbar. Das Einzige, was bei der Auswahl von Thunfischkonserven berücksichtigt werden muss, ist der Kaloriengehalt des Produkts im Saft und in der Ölfüllung. Im ersten Fall sind es etwa 96–109 kcal pro 100 Gramm, im zweiten Fall 168–198 kcal.

Im eigenen Saft

Ein Glas mit Konserven, die mit der richtigen industriellen Produktionstechnologie im eigenen Saft hergestellt werden, sollte nur Fisch, etwas Salz und Wasser sowie den bei der Wärmebehandlung freigesetzten natürlichen Fischsaft enthalten. Bei dieser Methode der Thunfischkonservierung ist der Kaloriengehalt des Endprodukts etwas niedriger als der von rohem Thunfisch. Dies ist auf die Zugabe einer bestimmten Menge Wasser zurückzuführen. Im Idealfall sollte er sehr gering sein, dann entspricht der Energiewert von Konserven einem ähnlichen Indikator wie der ursprüngliche frische Rohstoff, d. h. er liegt bei etwa 100–124 kcal/100 g wird 73–96 kcal/100 g enthalten, das heißt, er hat es mit dem Wasser übertrieben.

Wichtig! Um hochwertige Fischkonserven auszuwählen, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig studieren und Produkten namhafter Hersteller den Vorzug geben, die in unmittelbarer Nähe der Fischgründe hergestellt werden. Richtig zubereitetes Filet hat einen süßlichen, mäßig salzigen Geschmack, ist nicht bitter und hinterlässt keinen sauren Nachgeschmack.

Die wohltuenden Eigenschaften solcher Konserven beruhen auf ihrem hohen Nährwert und niedrigen Energiewert, was sie zu einem wichtigen Bestandteil der täglichen Ernährung, auch der diätetischen Ernährung, macht. Eine regelmäßig dosierte Anwendung ist von großem Nutzen bei der Behandlung einer Reihe pathologischer Erkrankungen, darunter:

• Stoffwechselstörungen;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Erkrankungen der Leber und der Schilddrüse;
• Probleme mit dem Bewegungsapparat;
• Diabetes mellitus und andere Folgen einer Pankreasfunktionsstörung;
• Fortpflanzungsstörungen.

Es ist sinnvoll, während der Erholungsphase nach einer schweren Krebserkrankung Thunfischkonserven in Ihre Ernährung aufzunehmen, um die Bildung neuer pathogener Zellen zu verhindern. Darüber hinaus hilft die ausgewogene Zusammensetzung eines solchen Produkts, den mentalen und emotionalen Hintergrund zu harmonisieren, Müdigkeit zu lindern, vor Stress zu schützen und die Alterung des Körpers zu verlangsamen. Die letztgenannte Tatsache wurde von Wissenschaftlern in Japan nachgewiesen, wo eine Rekordzahl an Hundertjährigen verzeichnet wurde.

In Öl

In Öl konserviertes Filet enthält die gleiche Menge an wertvollen Proteinen, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen wie frisches oder im Saft konserviertes Filet. Der einzige Nachteil solcher Konserven ist der erhöhte Energiewert und das Vorhandensein von Pflanzenöl, das oft nicht zur gesunden Kategorie gehört. Um diese negativen Aspekte zu minimieren, sollten Sie Produkte mit Oliven- oder Sonnenblumenöl wählen, jedoch nicht mit Sojaöl oder einem anderen Öl. Obwohl der Kaloriengehalt von Thunfisch mit einem solchen Zusatz in jedem Fall sehr hoch ist – etwa 168–198 kcal/100 g – werden die schädlichen Auswirkungen minderwertiger Pflanzenfette verringert.

Trotz des erheblichen Energiewerts wirken sich hochwertige Konserven in Öl, wie auch andere oben beschriebene Produktarten, positiv auf den Körper aus und haben folgende Wirkung:

• den Hämoglobinspiegel im Blut normalisieren;
• die Blutversorgung des Gehirns verbessern und die Aktivität seiner Neuronen aktivieren, was besonders bei erhöhter psychischer Belastung wichtig ist;
• Erhalten Sie den Muskeltonus, bewahren Sie Knochengewebe und Zähne.

Weltweit führende Ernährungswissenschaftler nennen dieses Produkt „Nahrung für Körper und Geist“, da die biologisch aktiven Substanzen von Filetkonserven eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper haben. Die Zusammensetzung enthält hochwertiges, leicht verdauliches Protein, das essentielle Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper nicht selbst produziert, sowie wertvolle mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, viele Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus bleiben sie alle während des Konservierungsprozesses erhalten, sodass hochwertige Konserven nicht weniger nützlich sind als frischer Fisch.

Die regelmäßige, aber richtig dosierte Aufnahme eines solchen Produkts in die Ernährung hilft bei der Bewältigung einer Reihe von Krankheiten, darunter:

• entzündliche Prozesse innerer Organe;
• Diabetes mellitus;
• Hypertonie;
• Cholezystitis;
• Thrombophlebitis;
• schmerzhafte Manifestationen von Arthritis und Arthrose;
• erhöhter Cholesterinspiegel;
• verminderte Immunität;
• Ekzeme, Dermatosen, andere Hauterkrankungen.

Übermäßiger Verzehr von Konserven kann zu Störungen des Herz-Kreislauf- und Vestibularsystems, einer Verschlechterung des Gedächtnisses und der Konzentration, einer verminderten Sehschärfe, der Entwicklung von Gicht sowie allergischen Reaktionen in Form von verstopfter Nase, Hautausschlägen und Kehlkopfödemen führen. Solche negativen Symptome sind sowohl auf den hohen Protein- und Puringehalt im Filet selbst als auch auf das Vorhandensein von Konservierungsstoffen im Endprodukt zurückzuführen. Daher sollten Sie solche Dosennahrung immer in kleinen Dosen in Ihre Ernährung aufnehmen und dabei die Reaktion des Körpers beobachten.

Gerichte

Nicht nur der hohe Nährwert und der geringe Kaloriengehalt von Thunfisch, sondern auch seine große Vielseitigkeit beim Kochen machen diesen Fisch zu einem einzigartigen Lebensmittel. Es wird gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, gesalzen, eingelegt, geräuchert und sogar roh gegessen, meist als Bestandteil von Sushi und Brötchen. Und fertige Konserven können nicht nur pur verzehrt werden, sondern bilden auch die Grundlage für Suppen, Salate, Snacks, Sandwiches, Backfüllungen und viele andere Gerichte. Bei einer solchen Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten sollten Sie bei der Rezeptauswahl darauf achten, dass Sie beim Garvorgang nicht alle wohltuenden Eigenschaften verderben und den anfänglichen Kaloriengehalt des Thunfischs nicht zu stark erhöhen.

Gekocht

Laut Ernährungswissenschaftlern ist in Wasser gekochter oder gedünsteter Fisch am gesündesten. Bei Tafelspitz muss die Garmethode entsprechend Ihren Zielen gewählt werden. Wenn Sie die wertvolle Fettzusammensetzung möglichst vollständig erhalten möchten, ist es besser, sie zu dämpfen. Und wenn Sie den Kaloriengehalt von Thunfisch reduzieren möchten, ist das Kochen in Wasser besser geeignet, da das Fett bei der Verarbeitung eingekocht wird und in die Brühe gelangt. Im ersten Fall enthalten 100 Gramm des fertigen Gerichts 100–110 kcal und im zweiten Fall 90–93 kcal.

Zur Zubereitung Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz nach Geschmack ins Wasser geben. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und dann Fischkadaverstücke hinzufügen. Nach dem Aufkochen weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Auf einen Teller geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Auf Wunsch können Sie das Gericht mit Soße servieren, die aus einem gekochten, in einem Mixer zerkleinerten Ei zusammen mit Mayonnaise zubereitet wird. Wenn Sie pro 800 g Filet 1 Ei und ½ Tasse Mayonnaise zu sich nehmen, erhöht sich der angegebene Energiewert auf 156 kcal/100 g.

Gebraten

Das Braten verleiht dem Fischfleisch einen reichhaltigen Geschmack und erzeugt eine appetitlich knusprige Kruste, weshalb dieses Gericht viel beliebter ist als gekochtes. Allerdings steigt der Kaloriengehalt von frittiertem Thunfisch auf 220–240 kcal/100 g, was bei einer kalorienreduzierten Diät oder einer Kalorienzähldiät berücksichtigt werden muss.

Um Steaks zuzubereiten, können Sie den Kadaver selbst schneiden oder fertige gefrorene Stücke kaufen. Um das Fleisch schnell und gleichmäßig aufzutauen, gießen Sie kaltes Wasser darüber. Die vorbereiteten Steaks werden zunächst mariniert, indem pro 400 g Fisch 2 TL hinzugefügt werden. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und getrockneter Knoblauch. Alles vermischen und sorgfältig mahlen, damit die Gewürze besser in das Fruchtfleisch aufgenommen werden. Die Steaks in einer Schicht in eine breite Schüssel legen und 3 EL darüber gießen. l. Zitronensaft und versuchen, die gesamte Oberfläche vollständig zu bedecken. 2-3 Minuten ruhen lassen, umdrehen und nochmals mit der gleichen Menge Zitronensaft übergießen. Weitere 2-3 Minuten ruhen lassen, 6 EL hinzufügen. l. Olivenöl. Daher sollte der Fisch bis zur Hälfte seiner Höhe in die Marinade eingetaucht sein. Sollte es nicht ausreichen, etwas mehr Öl hinzufügen. Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 40 Minuten im Kühlschrank.

Anschließend die Steaks in eine gut erhitzte Bratpfanne mit dickem Boden legen. Um eine goldbraune Kruste zu bilden, werden sie in einer trockenen Pfanne gebraten und mit etwas Marinade übergossen, um zartes, ungekochtes Fleisch zu erhalten. Beim Braten ist es sehr wichtig, die Garzeit zu beachten – sie sollte auf jeder Seite 1-3 Minuten nicht überschreiten. In 1 Minute erhalten Sie ein saftiges Steak mit rosafarbener Mitte und in 3 Minuten erhalten Sie völlig weißes und weniger fettiges Fleisch.

Gebacken

Der Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem Thunfisch ändert sich während der Wärmebehandlung praktisch nicht und beträgt durchschnittlich 110 kcal/100 g. Um ein so kalorienarmes und gesundes Gericht zuzubereiten, wird der Kadaver gereinigt, gewaschen und der Länge nach in zwei Teile geschnitten, wobei die Teile getrennt werden Knochen und Rückgrat. Anschließend salzen, pfeffern, mit gehacktem Knoblauch und Zitrone würzen, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Die Folie wird mit Pflanzenöl eingefettet, Zwiebelringe, Karottenhalbringe, Kräuter werden ausgelegt und der marinierte Kadaver darauf gelegt. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Heiß oder kalt mit Gemüse, Reis und anderen Beilagen serviert.

Sashimi

Für die Zubereitung von Sashimi werden nur einwandfreie frische Filets verwendet, die keiner Verarbeitung unterzogen werden. Es wird gründlich gewaschen und 5 Minuten in Wasser eingeweicht. Dann mit Papiertüchern abtupfen, in kleine rechteckige Stücke schneiden und gehäuft auf einen flachen Teller legen. Sojasauce darübergießen und mit gehackten Zwiebeln bestreuen. Sashimi wird sofort nach der Zubereitung und in sehr kleinen Portionen verzehrt, da roher Fisch in großen Mengen den Verdauungstrakt negativ beeinflussen kann. Um den Geschmack zu bereichern, können Sie es mit würzigem Wasabi kombinieren.

Rollen

Thunfischröllchen sind eine der beliebtesten Sushi-Arten, die sich von anderen durch ihr etwas spezifisches Rezept unterscheidet, bei dem roher Fisch und Wasabi verwendet werden. Aber gerade durch die Einbeziehung dieser Komponenten in ein Thunfischbrötchen ist der Kaloriengehalt etwas geringer als bei Sushi, beispielsweise mit leicht gesalzenem Lachs oder Lachs.

Bevor Sie die Brötchen zubereiten, kochen Sie zunächst 200 g Reis, bis er weich ist, gießen Sie dann 30 ml Reisessig hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt 4 Blätter Nori-Algen halbieren, 120 g rohen Thunfisch und 200 g Gurken in lange Stücke schneiden, sodass diese Stücke der Länge des Algenblatts entsprechen.

Als nächstes wird eine Rolle geformt. Nori wird auf eine Matte gelegt, Reis wird darauf gelegt und darf nicht 2 cm bis zum hinteren Rand reichen. In die Mitte der Reisschicht wird etwas Wasabi aufgetragen, dann werden paarweise Fisch- und Gurkenwürfel darauf gelegt. Heben Sie den Rand der Matte an, falten Sie die Rolle und rollen Sie sie zu einer runden Rolle. In 6 gleich große Stücke schneiden. Diese Brötchen werden mit Ingwer und Sojasauce serviert.

Wenn Sie keinen rohen Fisch essen möchten, können Sie gesalzenen, geräucherten oder konservierten Thunfisch mit Saft verwenden. Allerdings ändert sich in diesem Fall der Kaloriengehalt der Brötchen je nach verwendeten Rohstoffen etwas.

Tartara

Tatar ist ein Fleisch- oder Fischgericht, das schnell und einfach zubereitet wird, da seine Zutaten nicht wärmebehandelt werden. Zur Zubereitung von Thunfisch-Tartar wird rohes Filet durch einen Fleischwolf mit großen Löchern gegeben oder mit einem Messer gehackt, dann auf portionierten Tellern gehäuft aufgelegt, oben eine Vertiefung gemacht und rohes Hühnereigelb hineingegossen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Um jeden Hügel abwechselnd fein gehackte Zwiebeln und eingelegte Gurken- oder Kapernstücke legen. Die Soße wird separat in einer Schüssel serviert. Unmittelbar vor dem Verzehr wird roher Fisch mit Eigelb und Gewürzen vermischt. Bei dieser Servierart erhöht sich der Kaloriengehalt des Thunfischs (durch die Zugabe von Eigelb) leicht und beträgt 135–140 kcal/100 g.

Sandwich

Aus Thunfisch werden verschiedenste geschlossene Sandwiches zubereitet, wobei für die Füllung Tafelspitz oder Konserven in natürlicher Form verwendet werden (man kann auch mit Öl füllen, dann ist der Kaloriengehalt aber höher). Das können Club-Sandwiches oder Bush-Sandwiches sein. Im ersten Fall basieren sie auf rechteckigen Toastbrotscheiben, die, wenn sie fertig sind, diagonal in zwei Hälften geschnitten werden und die Form von Dreiecken annehmen. Sandwiches der zweiten Art erinnern optisch an die bekannten Hamburger, da sie mit einem Bouche, einem speziell für diesen Zweck entwickelten runden oder länglichen Brötchen, zubereitet werden. Dabei hängt der Kaloriengehalt eines Thunfischsandwiches vor allem von der Zusammensetzung der Füllung ab, da Brot und Brötchen nahezu gleich viele Kalorien enthalten.

Um ein Sandwich nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, werden 100 g gekochtes oder konserviertes Thunfischfleisch ohne Flüssigkeit in kleine Stücke geschnitten oder mit einer Gabel zerdrückt. Entfernen Sie die Haut einer mittelgroßen Tomate, indem Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser legen. In 4 Teile schneiden, das Fruchtfleisch entfernen und die restlichen dicken Wände in kleine Würfel schneiden. Fisch und Tomate mischen, 1 TL hinzufügen. Mayonnaise, 2 EL. l. geriebener Parmesankäse, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wenn Brot zum Toasten verwendet wird, werden die Scheiben in einer trockenen Bratpfanne gebraten. Das Bouche-Brötchen wird einfach kurz vor dem Ende halbiert. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Toasts oder Brötchenhälften und drücken Sie sie leicht an oder drücken Sie sie einfach mit den Händen in Form. Bei der Zubereitung nach dem angegebenen Rezept beträgt der Kaloriengehalt des Thunfischs im Sandwich 120 kcal/100 g.

Ciabattas

Zu den oben beschriebenen Sandwiches gehört auch Ciabatta, das im McCafé verkauft wird und bei Verbrauchern sehr gefragt ist. Sein charakteristisches Merkmal ist die Verwendung einer besonderen italienischen Brotsorte mit porösem, luftigem Fruchtfleisch, knuspriger Kruste und dem gleichnamigen Ciabatta. Tatsächlich werden Sandwiches auf dieser Basis mit den unterschiedlichsten Füllungen, darunter auch Thunfischfleisch, zubereitet.

Wie die meisten ähnlichen Fast-Food-Produkte hat McCafé-Ciabatta einen sehr hohen Kaloriengehalt – 390 kcal/100 g. Wenn Sie es jedoch zu Hause zubereiten, kann dieser Wert auf 140 kcal reduziert werden. Dazu benötigen Sie 200 g schweres Ciabatta-Brot, das zunächst in zwei Hälften geschnitten wird und anschließend jede Hälfte noch einmal, jedoch horizontal, ohne bis zum Ende durchgeschnitten wird. So erhält man Rohlinge für zwei Sandwiches.

Um die Füllung zuzubereiten, lassen Sie die Flüssigkeit aus einer Dose Konserven abtropfen, zerdrücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel, fügen Sie 200 g Frischkäse hinzu und vermischen Sie es. 4 Kirschtomaten und 2 getrocknete Tomaten in Öl in Würfel schneiden, mit der Fisch-Käse-Mischung vermischen, 1 EL hinzufügen. l. kleine Kapern und 4 EL. l. Sojasauce, nochmals mischen. Rucola-Salatblätter auf das Ciabatta legen, die ebenfalls mit Salatblättern bedeckte Füllung darauflegen und anschließend mit der oberen Hälfte des Ciabatta andrücken.

Salata

Einen besonderen Platz in der gesunden und diätetischen Ernährung nehmen Salate mit Thunfischfleisch ein, die sich hervorragend für die Aufnahme in Tages- und Feiertagsmenüs eignen. Abgesehen davon, dass es viele spezielle Rezepte gibt, kann diese schmackhafte und gesunde Komponente zu fast jedem Fischsalat anstelle anderer Fischsorten hinzugefügt werden, ohne den geringsten Geschmacks- oder Nährwertverlust und sogar eine deutliche Verbesserung. Gleichzeitig kann der Kaloriengehalt eines Salats mit Thunfisch deutlich geringer sein als bei einer fetteren und nährstoffreicheren Fischsorte.

Niçoise

Niçoise ist ein französisches Gericht mit vielen Kochmöglichkeiten. Die Hauptzutat ist das Filet dieses Fisches – meist in Öl oder eigenem Saft eingelegt, in einigen Rezepten kann es jedoch gebraten und sogar roh sein. Dazu kommen immer gekochte Eier und verschiedene Gemüsesorten, außerdem kommen verschiedene Dressings zum Einsatz. Der Geschmack und der Kaloriengehalt von Nicoise-Salat hängen von der Gemüseauswahl und der Zusammensetzung des Dressings ab und liegen in der Regel zwischen 105 und 120 kcal/100 g.

Variante 1

Bereiten Sie zunächst das Dressing vor. Dazu 60 ml Olivenöl und 1 EL mit einer Gabel verquirlen. l. Weißweinessig verrühren, bis eine Emulsion entsteht, gehackte Knoblauchzehen, fein gehacktes Basilikum, Pfeffer und Salz nach Belieben hinzufügen. Umrühren und ziehen lassen.

4 Eier hart kochen. Das Dosenfilet wird aus dem Glas genommen und in Stücke geteilt. 150 g grüne Bohnen in etwas Olivenöl weich braten, salzen und mit 1 EL würzen. l. Zitronensaft.

Salatblätter werden auf einem Teller ausgelegt, dann werden die Komponenten geschichtet - Fischstücke, gebratene Bohnen, eine halbe in Streifen geschnittene süße rote Paprika, dünne Zwiebelhalbringe, 8 Oliven, geviertelte Eier, in Scheiben geschnitten, 3 mittelgroße Tomaten, 8 Sardellen (in Stücke geschnitten oder ganz). Mit Dressing beträufeln und servieren. Dieser Snack enthält 118 kcal pro 100 Gramm.

Option 2

100 g Thunfischfilet in einer beschichteten Bratpfanne von beiden Seiten leicht anbraten. Rucola in eine Salatschüssel geben, abgekühlte Fischstücke darauflegen, dann die restlichen Zutaten in Scheiben schneiden – 1 gekochte Kartoffel, hartgekochtes Ei und 5 Kirschtomaten. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1 EL. l. Senf und Zitronensaft, 2 EL hinzufügen. l. Olivenöl. Die entstandene Soße über den Salat gießen, umrühren, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren. Diese Variante des Nicoise-Salats ist einfacher zuzubereiten und kalorienärmer – 100 Gramm enthalten nur 105 kcal.

"Mimose"

Der klassische Mimosa-Salat ist ein sehr nahrhaftes Gericht, aber durch die Zugabe von Thunfisch und einige Änderungen am Rezept erhalten Sie einen gesunden Diätsalat mit einem Kaloriengehalt von 138 kcal/100 g. Kochen Sie vor dem Kochen 5 Eier und 1 Karotte. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten, in ein Sieb gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, dann abgekühlt und fein gehackt. Eiweiß und Eigelb werden getrennt und getrennt gerieben. Auf die gleiche Weise 150 g Hartkäse mit 15 % Fettgehalt und geschälte Karotten reiben. Anschließend die Zutaten schichtweise in eine Salatschüssel oder Form legen – zuerst Stücke Fischkonserven, dann Eiweiß, Karotten, Zwiebeln und Käse. 150 ml ungesüßten Naturjoghurt darübergießen (nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen) und vorsichtig auf der Oberfläche verteilen. Mit geriebenem Eigelb bestreuen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Gemüse

Zusätzlich zu diesen komplexen Vorspeisen, die eine strikte Einhaltung der vorgeschlagenen Rezepte erfordern, kann Thunfischfilet zu fast jedem Gemüsesalat hinzugefügt werden. Es gibt unendlich viele Kochmöglichkeiten, und Sie können den Kaloriengehalt jeder selbst berechnen oder vorgefertigte Rezepte verwenden, die die Anzahl der Kalorien angeben.

Ganze oder in große Stücke geschnittene Salatblätter auf einen Teller legen. 1 mittelgroße Tomate würfeln und auf die Salatblätter legen. Die Flüssigkeit wird aus der Konservendose abgelassen, der Fisch in kleine Stücke geteilt, die auf den Tomaten ausgelegt werden. Schneiden Sie 2 hartgekochte Eier in Würfel und legen Sie die oberste Schicht darauf. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 EL darübergießen. l. Pflanzenöl. Der Kaloriengehalt dieses Gemüsesalats mit Ei und Thunfisch aus der Dose beträgt 92 kcal/100 g.

100 g Kirschtomaten halbieren, 80 g in Stücke geschnittenen Fisch aus der Dose hinzufügen. Separat 100 g Mozzarella und eine halbe rote Zwiebel in Würfel schneiden, das Gemüse fein hacken (je 5 g Petersilie, Koriander und Dill), 20 g Oliven halbieren. Alle Zutaten zum Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Dressing 10 ml Olivenöl, 5 ml Balsamico-Essig und 5 ml Zitronensaft vermischen. Vorsichtig mischen. Diese Version des Gemüsesalats mit Thunfisch hat einen viel höheren Kaloriengehalt – 129 kcal/100 g.

100 g Fischfilet mit einer Gabel zerdrücken. 50 g Gurken, 50 g Tomaten und 30 g Zwiebeln schneiden. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie 5 ml Pflanzenöl hinzu, mischen Sie erneut vorsichtig und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. 100 Gramm eines solchen Gerichts enthalten 72,7 kcal.

Der Nährwert

Thunfisch verfügt über einen einzigartigen Satz nützlicher Substanzen, die keine Angst vor einer Wärmebehandlung haben. Daher bleibt der Nährwert von frischem, konserviertem oder anderem Filet unverändert.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate

Thunfischfleisch ist sehr reich an hochwertigem, leicht verdaulichem Protein und enthält essentielle Fette, was die Hauptvorteile eines solchen Produkts für die menschliche Gesundheit ausmacht.

In 100 g rohem Thunfisch mit einem Kaloriengehalt von 110 kcal ist BJU in folgendem Verhältnis enthalten:

• Proteine ​​– 23,3 g;
• Fett - 4,9 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Im eigenen Saft konserviert (Kaloriengehalt 120 kcal/100 g):

• Proteine ​​- 29,1 g;
• Fett - 8,2 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

In Öl eingelegte Füllung (Kaloriengehalt 198 kcal/100 g):

• Proteine ​​- 22,0 g;
• Fett - 15,9 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Gesalzen und geräuchert (bei 112 kcal/100 g):

• Proteine ​​- 24,5 g;
• Fett - 4,5 g;
• Kohlenhydrate – 0 g.

Thunfischflocken enthalten 434 kcal/100 g Kalorien:

• Proteine ​​- 81,2 g;
• Fett – 1,8 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Wie aus dem BJU-Verhältnis hervorgeht, ist jede Art dieser Fische völlig kohlenhydratfrei. Darüber hinaus sind Proteine ​​und Fette äußerst gesund. Als Proteinprodukt mit einem hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren trägt Thunfischfilet zur Erhaltung, Stärkung und zum Aufbau von Muskelmasse bei. Diese Eigenschaft ist besonders in der Diät- und Sporternährung gefragt. Und die wohltuende Wirkung von Omega-3-Fettsäuren kann die Gesundheit, insbesondere das Herz-Kreislauf-System, deutlich verbessern. Ihre Hauptvorteile werden durch die folgenden Ergebnisse belegt:

• Vorbeugung von Herzrhythmusstörungen;
• Verringerung des Risikos von Blutgerinnseln in den Arterien und tiefen Venenthrombosen;
• Aufrechterhaltung eines ausreichenden Niveaus an „gutem“ Cholesterin;
• Verbesserung des Diabetes mellitus Typ II;
• Regulierung der aufgenommenen Nahrungsmenge;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Stimulierung der Produktion des Hormons Leptin, das den Stoffwechsel und das Hungergefühl steuert.

Darüber hinaus wird aufgrund des Vorhandenseins von Omega-3 bei regelmäßig dosiertem Verzehr der oben beschriebenen Fischgerichte die Wahrscheinlichkeit eines altersbedingten Rückgangs der kognitiven Fähigkeiten und der Entwicklung einer Alzheimer-Krankheit deutlich verringert.

Makro- und Mikroelemente

Thunfischfilet zeichnet sich durch eine reichhaltige und sehr vielfältige Mineralstoffzusammensetzung aus, die folgende für die menschliche Gesundheit wichtige Makro- und Mikroelemente enthält:

• Kalzium – entfernt überschüssiges Natrium aus dem Körper, beugt der Entstehung von Bluthochdruck vor, sorgt für gesundes Knochengewebe, regt den Stoffwechsel an und erhält die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufrecht;
• Kalium – erhöht die Festigkeit und Elastizität der Blutgefäßwände, stärkt den Herzmuskel, verbessert den Gallenabfluss und fördert die Urinausscheidung;
• Natrium – unterstützt die lebenswichtige Aktivität aller Zellen, beteiligt sich an der Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels und der Neutralisierung von Säuren, trägt zur Normalisierung des Blutdrucks bei, verbessert die Mechanismen der Muskelkontraktion, sorgt für einen rhythmischen Herzschlag und macht das Gewebe widerstandsfähiger;
• Selen – erhält die Gesundheit der Leber, ist Teil des wichtigsten Antioxidans – Glutathionperoxidase und beugt der Entstehung von Krebs und Herzerkrankungen vor;
• Magnesium – ist an biochemischen Reaktionen beteiligt, verbessert den Glukosestoffwechsel, die Produktion von Proteinverbindungen und Nukleinsäuren, trägt zur Erhaltung des Nerven-, Muskel- und Knochengewebes bei, verringert das Risiko von Schlaganfällen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes, schützt vor Depressionen, stabilisiert die Gehirnaktivität;
• Chlor – aktiviert die Verdauung, indem es die Produktion von Magensaft anregt und seinen Säuregehalt normalisiert, verhindert die Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen und die Austrocknung des Körpers, reinigt Gewebe und Zellen von Giftstoffen, Abfallstoffen und Kohlendioxid;
• Phosphor – sorgt für die Stabilität und Stärke der Knochen, normalisiert den Stoffwechsel, fördert die Energieansammlung im Körper, erhält die Gesundheit der Nieren und der Herzmuskulatur, steigert die Muskel- und geistige Aktivität;
• Jod – erhöht die Energiemenge, beteiligt sich an der Fettverbrennung, verbessert die geistigen Fähigkeiten, unterstützt die gesunde Funktion der Schilddrüse sowie den normalen Zustand von Zähnen und Haut;
• Eisen – normalisiert den Hämoglobinspiegel, versorgt die Zellen mit Sauerstoff, aktiviert Stoffwechselprozesse, fördert die Zerstörung und Entsorgung giftiger Substanzen und hilft, Kalorien in Energie umzuwandeln;
• Mangan – fördert die Zellentwicklung, hilft bei der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, die an der Hämatopoese beteiligt sind, verbessert den Vergiftungszustand, normalisiert die Thyroxinsekretion, verbessert die Verdauung und Nahrungsaufnahme;
• Kobalt – senkt den Cholesterinspiegel, verhindert die Entwicklung atherosklerotischer Plaques, verbessert die Entwicklung des Knochengewebes, die Hämoglobinsynthese und die Eisenaufnahme, aktiviert Leukozyten und wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus;
• Molybdän – fördert hochwertige oxidative Prozesse und die Synthese von Aminosäuren, entfernt Harnsäure, beteiligt sich am Stoffwechsel, verbessert die Darmflora, erhöht die Aufnahme von Vitaminen;
• Kupfer - fördert aktiv hämatopoetische Prozesse, beteiligt sich an der Produktion roter Blutkörperchen und Leukozyten, erhält die normale Funktionalität des Binde- und Knochengewebes aufrecht, sorgt für die Gesundheit der Haut, stabilisiert die Funktion des endokrinen Systems und erhält die Festigkeit und Elastizität die Wände von Blutgefäßen;
• Zink – beteiligt sich an der Knochenbildung, trägt zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe bei, verbessert das Gedächtnis, reduziert Müdigkeit, stärkt die Immunabwehr und stimuliert die Funktion der Fortpflanzungsorgane;
• Chrom - erhöht die Geschwindigkeit des Kohlenhydratstoffwechsels, aktiviert die Synthese von Fettsäuren, Proteinen und Cholesterin, hält den Zuckerspiegel aufrecht, verbessert die Insulinfunktion, verringert das Diabetesrisiko, beschleunigt den Abbau von überschüssigem Fett und die Resorption von atherosklerotischen Plaques und hilft bei der Bewältigung Stress, beseitigt Heißhunger auf Süßigkeiten und übermäßiges Essen auf den Nerven;
• Fluorid – sorgt für gesunde Zähne und Haut, verbessert hämatopoetische Prozesse, verbessert die Prognose bei Osteoporose, beschleunigt die Eisenaufnahme und unterstützt die Immunität.

Generell ist Thunfischfleisch eine gute Quelle wertvoller Stoffe, die für die Gesundheit des Nerven-, Muskel- und Skelettsystems sorgen. Nur 100 Gramm dieses Produkts können 10–40 % des täglichen Bedarfs eines Menschen an essentiellen Mineralien decken. Bei kontrolliertem, regelmäßigem Verzehr verschiedener Gerichte aus diesem Fisch macht sich schnell eine Steigerung der Immunität und eine Abnahme der Manifestationen allergischer Reaktionen bemerkbar.

Vitamine

Fischfilet ist reich an Vitaminen, insbesondere der Gruppe B. Eine Portion von 100 Gramm deckt die Tagesdosis an Vitamin B12, die Hälfte des Tagesbedarfs an Niacin, ein Drittel an Vitamin B6 und 20 % an Thiamin und Riboflavin. Der hohe Gehalt an B-Vitaminen fördert eine vollständigere Nutzung der aus der Nahrung gewonnenen Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate durch den Körper, steigert die Effizienz des Stoffwechsels und verbessert auch den Zustand des Nervensystems deutlich.

Im Allgemeinen wird die Vitaminzusammensetzung von Thunfischfilet durch folgende Bestandteile repräsentiert:

• A (Retinol) – hat eine antioxidative Wirkung, erhält das normale Sehvermögen und die Knochengesundheit, beschleunigt Redoxreaktionen, reguliert die Proteinsynthese und den Stoffwechsel, verhindert die Bildung überschüssiger Fettablagerungen, aktiviert das Verdauungssystem, die Nebennieren und die Schilddrüse;
• B1 (Thiamin) – sorgt für richtiges Wachstum und Entwicklung, erhält die Gesundheit des Herzmuskels, verbessert die Funktion des Nervensystems und der Gehirnaktivität, aktiviert die Verdauung, verhindert das Auftreten von Hauterscheinungen vor dem Hintergrund nervöser Störungen, lindert Depressionen und andere psychische Störungen;
• B2 (Riboflavin) – normalisiert die Gewebeatmung, erhöht die Energieproduktion aus mit der Nahrung zugeführten Fetten und Kohlenhydraten, schützt das Nervensystem vor Überlastung und Einwirkung äußerer Faktoren, unterstützt den ordnungsgemäßen Abbau von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten und normalisiert die Gesamtfunktionalität des Körpers , erhält die jugendliche Haut;
• Niacin (B3, PP oder Nikotinsäure) – beteiligt sich an biochemischen Reaktionen, verbessert die Produktion von Enzymen, stimuliert den Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel, normalisiert die Gehirnfunktion, erhält die Sehkraft, verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Versagen und Degeneration von normalen Zellen in bösartige Zellen, stärkt die Blutgefäße;
• B6 (Pyridoxin) – verhindert die Entstehung von Arteriosklerose, erhöht die Verdaulichkeit von Proteinen und Fetten, verringert das Risiko von Nerven- und Hauterkrankungen, beseitigt Übelkeit, beugt vorzeitiger Alterung vor, verringert die Schwere von nächtlichen Krämpfen, Taubheitsgefühl und Neuritis der Extremitäten;
• Folsäure (B9) – normalisiert den emotionalen und mentalen Hintergrund, verbessert die Stimmung, liefert Kohlenstoff für die Produktion von Hämoglobin, verbessert die Zellteilung und Gewebeentwicklung, stärkt die Immunabwehr, erhält die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, verbessert die Darmflora;
• B12 (Cyanocobalamin) – sorgt für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel und eine normale Funktion des Nervensystems, beteiligt sich an der Hämatopoese, unterstützt die Entwicklung roter Blutkörperchen, aktiviert die Bildung von Nervenfasern, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus, verbessert den Fettstoffwechsel in der Leber;
• E (Alpha-Tocopherol) – wirkt antioxidativ, sorgt für Gesundheit und Jugend des gesamten Körpers, beugt vorzeitiger Alterung vor, schützt die Zellen vor dem Einfluss negativer äußerer Faktoren, sorgt für den normalen Zustand des Nervensystems und des Fortpflanzungssystems;
• D (Cholecalciferol) – trägt zur Stärkung von Knochen und Zähnen bei, indem es die Aufnahme von Kalzium und Phosphor erhöht, verbessert die Funktion des Nervensystems, unterstützt die Mechanismen der Muskelkontraktion, lindert Depressionen und Schlafstörungen;
• Cholin (B4) – beteiligt sich an biochemischen Prozessen, die Störungen des Zentralnervensystems verhindern, verhindert die Entwicklung von Gallensteinerkrankungen, fördert die schnelle Geweberegeneration nach toxischen Schäden, schützt die Leber vor Fettleibigkeit, beschleunigt den Stoffwechsel und die Aufnahme von Vitaminen.

Thunfisch ist ein kalorienarmer, proteinreicher Fisch voller Vitamine und Mineralstoffe. Dieses Produkt kann ein wichtiger Bestandteil der Ernährung werden, sofern keine Kontraindikationen vorliegen und es in angemessenen Mengen konsumiert wird. Der Hauptschaden solcher Fische ist auf die Fähigkeit zur Anreicherung von Quecksilber und das Vorhandensein von Purinen in der Zusammensetzung zurückzuführen.

Quecksilber (Methylquecksilber), das in großen Mengen in den menschlichen Körper gelangt, verursacht schwerwiegende Gesundheitsprobleme. Deshalb sollten Erwachsene Thunfischfilet in kleinen Portionen essen, Kinder unter 12 Jahren, Schwangere und Stillende sollten ganz darauf verzichten oder nicht mehr als 100 Gramm pro Woche essen. Es lässt sich nicht sagen, wie viel Quecksilber in einer bestimmten Portion enthalten ist, aber dieses Schwermetall reichert sich im menschlichen Körper an und führt zu Vergiftungen. Im Anfangsstadium macht sich dies überhaupt nicht bemerkbar, später kann es jedoch zu neurologischen Problemen, Muskelschwäche und einer beeinträchtigten Hör- und Sehkoordination kommen. Ein weiterer Schadstoff – in Fisch enthaltene Purine – kann bei übermäßigem Verzehr die Entwicklung von Urolithiasis und Gicht hervorrufen. Darüber hinaus kann „Seekalbfleisch“ wie jeder Fisch Nahrungsmittelallergien auslösen.

Das Produkt zeichnet sich durch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aus, darunter die Vitamine A, B1, B2, B6, B9, E, PP, die Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Jod, Eisen, Mangan, Kobalt, Molybdän , Kupfer, Zink, Chrom, Fluor.

Der Kaloriengehalt von gebratenem Thunfisch pro 100 Gramm beträgt 150 kcal. In 100 g Fischgericht:

• 20 g Protein;
• 5,14 g Fett;
• 6,2 g Kohlenhydrate.

Um gebratenen Thunfisch zuzubereiten, benötigen wir eine Mindestmenge an Produkten:

• 0,5 kg frischer Thunfisch;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Handvoll Basilikum;
• 1 Zitrone.

Kochschritte:

• Das Thunfischfilet salzen und mit etwas Olivenöl beträufeln;
• Den Fisch so kneten, dass etwas Salz von oben aufgenommen wird;
• Den Thunfisch bei starker Hitze knusprig braten. Ein 2 cm dickes Filetstück darf auf jeder Seite nicht länger als 1 Minute gebraten werden;
• Eine Handvoll Basilikum zerdrücken, etwas Olivenöl und einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich vermischen und nochmals kneten;
• Fisch mit Basilikumsaft servieren.

Kaloriengehalt von Thunfischkonserven in Öl pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Thunfisch in Öl pro 100 Gramm beträgt 133 kcal. Pro 100-Gramm-Portion:

• 23,1 g Protein;
• 0,7 g Fett;
• 0 g Kohlenhydrate.

Die Zusammensetzung eines Qualitätsprodukts wird durch Öl (häufig wird Sojaöl verwendet), Thunfisch, Trinkwasser und Speisesalz repräsentiert.

Kaloriengehalt von Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Thunfisch im eigenen Saft pro 100 Gramm beträgt 73 kcal. Pro 100 g Snack:

• 16,3 g Protein;
• 0,8 g Fett;
• 0 g Kohlenhydrate.

Die Zusammensetzung des Produkts besteht aus Thunfisch, Salz und Wasser.

Kaloriengehalt von gebackenem Thunfisch pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem Thunfisch pro 100 Gramm beträgt 108 kcal. In 100 g Gericht:

• 22,6 g Protein;
• 1,9 g Fett;
• 0,2 g Kohlenhydrate.

Rezept für gebackenen Thunfisch:

• 1 PC. Frischen Thunfisch putzen, gründlich abspülen, in 2 Teile schneiden. Trennen Sie die Knochen und die Wirbelsäule.
• Jede Thunfischhälfte salzen und pfeffern, mit gehacktem Knoblauch und einer kleinen Menge geriebenem frischem Ingwer würzen;
• Thunfisch mit Zitronensaft beträufeln;
• Den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lassen;
• In Ringe geschnittene Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittene Karotten auf mit Pflanzenöl gefettete Folie legen;
• Gemüse und marinierten Fisch auf das Gemüse legen;
• Den Fisch im Ofen backen, bis er fertig ist.

Kaloriengehalt von Thunfischsalat pro 100 Gramm

Der Kaloriengehalt von Gemüsesalat mit Thunfisch und Ei aus der Dose pro 100 Gramm beträgt 72 kcal. In 100 g Gericht:

• 6,2 g Protein;
• 4 g Fett;
• 2,7 g Kohlenhydrate.

Salatzutaten:

• Thunfischkonserven – 1 Dose;
• Salatblätter;
• 1 mittelgroße Tomate;
• 2 Hühnereier;
• Zitronensaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Dressing.

Kochschritte:

• 2 Hühnereier hart kochen;
• Die Salatblätter fein hacken. Legen Sie sie auf einen Teller.
• Die Tomate in nicht zu kleine Würfel schneiden;
• Tomaten, Thunfischpüree auf den Salat geben (den Thunfisch zerdrücken, bis kleine Stücke entstehen, dabei die Flüssigkeit abtropfen lassen), gewürfelte Eier;
• Bestreuen Sie den Salat mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
• Zum Dressing Pflanzenöl hinzufügen.

Die Vorteile von Thunfisch

Thunfisch hat viele wohltuende Eigenschaften. Wenn Sie diesen Fisch regelmäßig essen:

• wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Dies liegt an den im Produkt enthaltenen Omega-3-Fettsäuren;
• Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Thunfisch äußerst nützlich zur Vorbeugung von Bauchspeicheldrüsen-, Eierstock-, Speiseröhren-, Darm- und Magenkrebs ist und auch zur Vorbeugung von Leukämie bei Kindern beiträgt.

• mehrfach ungesättigte Fettsäuren aus Fisch sorgen für die Vorbeugung von Störungen der Gehirnfunktion, Demenz und Störungen des Kreislaufsystems;
• Thunfisch hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts wird die Übertragung von Nervenimpulsen normalisiert;
• Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist Thunfisch für die Aufnahme in die Ernährung bei Übergewicht und während einer Diät geeignet. Wenn Sie übergewichtig sind, ist im Ofen gebackener Thunfisch besonders nützlich;
• Die nützlichen Substanzen des Thunfischs werden vom Körper aktiv genutzt, um die Leberfunktion aufrechtzuerhalten und Herzerkrankungen vorzubeugen.

Schaden von Thunfisch

Trotz seines hohen Nutzens weist Thunfisch eine Reihe von Kontraindikationen für den Verzehr auf. Sie sollten den Fischanteil in Ihrer Ernährung minimieren oder ganz darauf verzichten:

• bei individueller Unverträglichkeit des Produkts;
• wenn der Fisch in umweltverschmutzten Gewässern gezüchtet wird. Thunfisch reichert Quecksilber an, dessen Eintritt in den Körper zu Hörschäden, Gedächtnisproblemen und einer Vielzahl anderer negativer Folgen führen kann;

• Fisch ist während der Schwangerschaft und Stillzeit von der Ernährung ausgeschlossen;
• das Produkt ist bei Kindern unter 3 Jahren kontraindiziert;
• Skrupellose Hersteller fügen Thunfischkonserven minderwertiges Öl hinzu. Solche Fische können Störungen im Magen-Darm-Trakt verursachen.

Thunfische gehören zur Familie der Makrelen. Sie bilden eine Gruppe von 15 Arten, die in Größe und Gewicht stark variieren und zwischen 50 cm (1,5 kg) und 4,5 m (680 kg) liegen. Diese Fische leben in den warmen Gewässern des Atlantiks, des Pazifiks und des Indischen Ozeans. Ihre Lebensdauer beträgt je nach Art 5 bis 40 Jahre.

Besonderheiten

Aufgrund der einzigartigen Struktur des Kreislaufsystems sind nur Thunfisch- und Heringhaie in der Lage, eine höhere Körpertemperatur als die Umgebungstemperatur aufrechtzuerhalten. Dies gibt ihnen die Möglichkeit, erstaunliche Geschwindigkeiten zu erreichen und dabei Energie zu sparen und einen größeren Lebensraum als andere Fische zu haben. Thunfische sind räuberische, gefräßige Bewohner der Ozeane, die ständig aktiv nach Nahrung suchen. Sie ernähren sich von kleinen Fischen und Schalentieren. Die Bewegung von Thunfischen ist kontinuierlich, sie können einfach nicht aufhören; dies ist ihnen aufgrund der besonderen Anordnung ihrer Kiemen nicht gestattet, was das Atmen erschwert, wenn das Individuum in Ruhe ist.

Im Gegensatz zu den meisten Fischen, die weißes Fleisch haben, haben Thunfische eine Muskelmasse, die von blassrosa bis dunkelbraun reicht. Dies ist auf den hohen Gehalt des Bindungsproteins Myoglobin im Blut zurückzuführen. Thunfisch ist einer der häufigsten Handelsfische. In den historischen Quellen verschiedener Völker finden sich seit mehreren Jahrtausenden Informationen darüber. Die ältesten Erwähnungen des Thunfischfangs stammen aus dem 3. Jahrtausend v. Chr. auf den japanischen Inseln.

Thunfisch wird seit Mitte des letzten Jahrhunderts im industriellen Maßstab gefangen. Leider waren in dieser Zeit einige seiner Arten vom Aussterben bedroht. Im Jahr 2009 untersuchte die International Marine Bioresources Foundation den Zustand der Thunfischpopulationen in den Weltmeeren und legte einen detaillierten Bericht vor, der seitdem kontinuierlich aktualisiert wird.

Kalorien, Proteine, Fette und Kohlenhydrate (KBJU)

In den Ozeanen gibt es 15 Thunfischarten, von kleinen Fischen bis hin zu Tieren mit einem Gewicht von bis zu 600 kg. Natürlich variieren ihr Kaloriengehalt und ihr Energiewert etwas. Auch der Kaloriengehalt von Thunfisch unterscheidet sich bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Geben wir die durchschnittlichen Indikatoren für BJU und Kalorien pro 100 Gramm Produkt (Fisch in allgemein anerkannten Handelsgrößen) an.

Frisch:

• Kaloriengehalt – 110 kcal;
• Proteine ​​– 23,3 g;
• Fette – 2,7 g
• Kohlenhydrate – 0.

Gebratenes Filet:

• Kaloriengehalt – 135,4 kcal;
• Proteine ​​– 21,7 g;
• Fette – 5 g;
• Kohlenhydrate – 0,2 g.

Gekocht:

• Kaloriengehalt – 141 kcal;
• Proteine ​​– 23 g;
• Fette – 2 g;
• Kohlenhydrate – 0.

Für ein paar:

• Kaloriengehalt – 122 kcal;
• Proteine ​​– 22,7 g;
• Fette – 1,4 g;
• Kohlenhydrate – 0,5 g.

Gebacken:

• Kaloriengehalt – 162 kcal;
• Proteine ​​– 28 g;
• Fette – 5,8 g;
• Kohlenhydrate – 0,8 g.

Getrocknet:

• Kaloriengehalt – 160 kcal;
• Proteine ​​– 34,3 g;
• Fette – 4,1 g;
• Kohlenhydrate – 0.

Gegrillt:

• Kaloriengehalt – 192 kcal;
• Proteine ​​– 21,2 g;
• Fette – 11,2 g;
• Kohlenhydrate – 0,5 g.

Kaltgeräuchert:

• Kaloriengehalt – 138,5 kcal;
• Proteine ​​– 24,5 g;
• Fette – 4,5 g;
• Kohlenhydrate – 0.

In Öl eingelegt:

• Kaloriengehalt – 188,4 kcal;
• Proteine ​​– 22,4 g;
• Fette – 9,7 g;
• Kohlenhydrate – 0.

Im eigenen Saft konserviert:

• Kaloriengehalt – 103,4 kcal;
• Proteine ​​– 22 g;
• Fette – 1,4 g;
• Kohlenhydrate – 0,2 g.

Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Thunfisch hat wertvolles, nahrhaftes Fleisch, das an saftiges Kalbfleisch erinnert und aus dem viele Restaurants auf der ganzen Welt Gourmetgerichte zubereiten. Darüber hinaus kann Thunfischfleisch hinsichtlich seines Verhältnisses von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, der Proteinzusammensetzung sowie des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen problemlos als diätetisches Produkt eingestuft werden. Auch bei aktiver Wärmebehandlung bleiben viele nützliche Substanzen im Fisch erhalten.

Mikroelemente

Einige im Thunfisch vorkommende Spurenelemente sind um ein Vielfaches höher als die tägliche Aufnahme des Körpers. Zu diesen Rekordhaltern zählen Kobalt und Chrom.

Kobalt

Der Verzehr von 100 Gramm Thunfisch reicht aus, um den Vier-Tages-Bedarf an Kobalt (40 µg), also 400 % der Norm, zu decken. Trotz des geringen Gehalts des Mikroelements im Körper sind viele lebenswichtige Prozesse ohne es nicht möglich, beispielsweise die Hämatopoese und die Synthese von Biokraftstoffen. Es ist an der Zellerneuerung und der Funktion des endokrinen Systems beteiligt. Dank Kobalt verlässt Cholesterin unseren Körper rechtzeitig. Das Mikroelement wirkt auf die Hautoberfläche, verlangsamt die Alterung und bildet Knochengewebe. Kobalt wirkt sich negativ auf sklerotische Plaques in Blutgefäßen und bösartige Neubildungen aus.

Chrom

Thunfisch enthält 90 µg Chrom pro 100 Gramm Frischprodukt, was 180 % des Tagesbedarfs entspricht. Die Hauptaufgabe von Chrom besteht darin, die Zuckermenge im Blutserum zu regulieren. Es bewahrt die Integrität der DNA-Struktur, die für unsere Vererbung verantwortlich ist. Chrom wird bei Multipler Sklerose, Gastritis, Schlaganfällen und Fettleibigkeit verschrieben. Es baut schlechtes Cholesterin ab und erhöht den Gehalt an gutem Cholesterin, was sich positiv auf viele Prozesse des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt.

Selen

Thunfisch enthält eine große Menge Selen – 36,5 µg (67 %) pro 100 Gramm Produkt. Es ist für die koordinierte Funktion der Schilddrüse notwendig, da es dem Körper hilft, Jod und Vitamin E aufzunehmen. Selen ist ein ausgezeichnetes Antioxidans und hemmt die pathogene Flora der Tuberkulose sowie Hepatitis- und Herpesviren. Dieses Mikroelement verzögert die Menopause bei Frauen und erhöht die Lebensfähigkeit der Keimzellen bei Männern.

Thunfisch enthält eine große Menge Jod (33 % des Tagesbedarfs), das an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt ist und die Umwandlung von Nahrung in Energie beeinflusst. Darüber hinaus verfügt Fisch über Reserven an Eisen, Zink und Molybdän.

Makronährstoffe

Der menschliche Körper kann ohne Makroelemente nicht existieren. Sie sind ebenso wichtig wie Vitamine und Mikroelemente. Ihre tägliche Aufnahme mit der Nahrung unterstützt den Körper in einem vitalen Zustand.

Phosphor

300 Gramm Thunfisch zum Mittagessen decken den Tagesbedarf an Phosphor (280 mg pro 100 g). Es ist am Aufbau des Genoms und der Zellbildung beteiligt. 90 % des im Körper enthaltenen Phosphors befinden sich in menschlichen Zähnen und Knochengewebe. Aber selbst ein geringer Anteil, der in anderen Organen konzentriert ist, beeinträchtigt die Funktion von Herz, Nieren und Muskulatur.

Schwefel

100 Gramm Thunfisch enthalten 190 mg des Makroelements Schwefel, was 19 % des Tagesbedarfs entspricht. Es ist für alle Proteinverbindungen notwendig und beeinflusst die Gesundheit unserer Haut, Knorpel, Knochengewebe, Haare und Nägel. Unter Beteiligung von Schwefel werden Giftstoffe und freie Radikale aus dem Körper entfernt, was sich auf den Blutzuckerspiegel auswirkt.

Kalium

Kalium in 100 Gramm Thunfisch – 350 mg (14 % der Norm). Dies ist einer der wichtigsten Makronährstoffe, er wird „Herz“ genannt. Es stärkt den Herzmuskel, normalisiert den Blutdruck und arrhythmische Manifestationen. Kalium ist für die Übertragung von Nervenimpulsen notwendig und beeinflusst die Gehirnfunktion und das Gedächtnis. Die Gesundheit des Darms, der Nieren, des Knochengewebes und der Muskulatur hängt von diesem Makroelement ab. Fisch enthält außerdem Kalzium, Chlor, Magnesium, Natrium und andere Makroelemente.

Vitamine

Der Vitamingehalt des Thunfischs wird von vielen Vertretern der Tiefsee beneidet. Es enthält die Vitamine D, PP, E und fast alle der Gruppe B, und zwar in großen Prozentsätzen.

B 12 (Cobalamin)

Sie können nur 100 Gramm Thunfisch essen, um den Körper drei Tage lang mit der Cobalamin-Norm zu versorgen (9,43 µg – 314 % der Norm). Vitamin B12 ist für die DNA-Synthese, Hämatopoese und Stoffwechselprozesse notwendig. Es entfernt überschüssiges Cholesterin, beeinflusst das Kohlenhydrat-Fett-Gleichgewicht und die Zellerneuerung. Ein Mangel an Cobalamin führt zu psychischen Störungen, irreversiblen Prozessen im Nervensystem, verminderter Immunität und der Entstehung von Multipler Sklerose.

PP, NE (Nikotinsäure)

100 Gramm Fisch enthalten 15,5 mg Vitamin PP (77,5 % der Norm), das für die Gehirnfunktion verantwortlich ist, für ein gesundes Sehvermögen sorgt, überschüssiges Cholesterin und freie Radikale aus dem Körper entfernt und so das Krebsrisiko senkt.

D (Calciferol)

Fisch enthält 57 % (5,7 µg) des Tagesbedarfs an Vitamin D. Es handelt sich um einen ganzen Wirkstoffkomplex, beispielsweise verhält sich Vitamin D3 manchmal wie ein Hormon und beeinflusst die Funktion von Nieren und Darm. Calciferol ist für das Herz und die Blutgefäße notwendig; es unterstützt das Immunsystem, die Schilddrüse und den gesunden Zustand der Muskulatur. Ein Mangel an Vitamin D kann zu Diabetes, Arteriosklerose und Krebs führen. Neben Vitaminen enthält Thunfisch Omega-3- (46,7 % des Tageswertes) und Omega-6-Fettsäuren (2 % des Tageswertes) sowie einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Schaden

An der ausgewogenen Zusammensetzung des Thunfischs gibt es nichts zu bemängeln, er ist reich an Vitaminen und Mikroelementen. Doch es gibt eine Besonderheit im Körper dieses Fisches: Thunfisch reichert im Laufe seines Lebens Schwermetalle über die Haut und den Kreislauf an; in dieser Hinsicht ist Quecksilber am gefährlichsten. Vor alten Fischen von gigantischer Größe sollte man sich hüten. Aufgrund der Eigenschaften von Thunfisch wird er nicht als Nahrungsmittel für Allergiker, schwangere Frauen und Kinder unter drei Jahren empfohlen.

Thunfisch ist ein schmackhafter und nahrhafter Fisch, der unserem Körper trotz seiner Eigenschaften mehr Nutzen als Schaden bringt, und deshalb sollten Sie sich eine angenehme Delikatesse nicht verweigern.

Um zu erfahren, wie man ein köstliches Thunfischsteak zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Thunfisch ist ein großer Fisch aus der Familie der Makrelen, der einen ausgezeichneten Geschmack und viele wohltuende Eigenschaften hat. Kulinarische Experten auf der ganzen Welt nennen diesen Fisch „Kalbfleisch des Meeres“. Das wertvollste Fleisch ist Gelbflossenthun, Blauflossenthun, Langflossenthun und Bonito.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über den Kaloriengehalt von Thunfisch, seine wohltuenden und diätetischen Eigenschaften sowie Kontraindikationen für seinen Verzehr.

Nützliche Eigenschaften von Thunfisch

Thunfisch hat die folgenden positiven Eigenschaften:

• Seine regelmäßige Anwendung trägt zur Stärkung des Immunsystems bei;
• reduziert das Krebsrisiko erheblich;
• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus, normalisiert den Blutdruck, senkt den Cholesterinspiegel, schützt vor Herz- und Gefäßerkrankungen;
• hilft, die Gehirnaktivität zu steigern;
• stärkt das Nervensystem;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus;
• Der regelmäßige Verzehr von Fisch hilft, Schmerzen durch Arthrose und Arthritis zu lindern;
• Fisch ist reich an Proteinen, weshalb es Sportlern empfohlen wird, ihn in ihre Ernährung aufzunehmen;
• hilft, die Manifestation verschiedener allergischer Reaktionen zu reduzieren;
• beugt vorzeitiger Alterung des Körpers vor.

Der Kaloriengehalt beträgt:

• Der Kaloriengehalt von Thunfisch in reiner Form kann 100-150 kcal betragen.
• Der Kaloriengehalt von Thunfisch im eigenen Saft beträgt 100,43 kcal pro 100 g Produkt.
• Der Kaloriengehalt von Thunfischkonserven beträgt 105,77 kcal.
• Thunfisch in Olivenöl – 193,20 kcal.
• Thunfisch in Pflanzenöl – 190 kcal.
• Der Kaloriengehalt von Thunfischsalat in Dosen beträgt 88,20 kcal.

Kontraindikationen für den Verzehr von Thunfisch

Thunfisch sollte nicht gegessen werden, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit haben. Auch Schwangeren, Stillenden und Kleinkindern wird der Verzehr von Thunfischfleisch nicht empfohlen, da es hohe Mengen an Quecksilber enthalten kann. Menschen mit Nierenversagen sollten diesen Fisch nicht essen.

Rezept für Thunfischsalat, Kalorien

Dieser Salat ist unglaublich gesund. Es enthält Kohlenhydrate, Eiweiß und viele nützliche Mikroelemente. Wenn Sie kein Dressing zubereiten möchten, fügen Sie dem Salat Naturjoghurt oder Olivenöl hinzu. Es wird genauso lecker werden.

Der Kaloriengehalt von Thunfischsalat beträgt 102,8 kcal pro 100 g Produkt.

Salatzutaten:

• 2 Tomaten;
• 2 Eier;
• 200 g grüne Bohnen;
• 100 g Salatblätter;
• 2 Stk. Kartoffeln;
• 200 g Thunfisch aus der Dose;
• 100 g Oliven;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zutaten für das Dressing:

• 2 EL. l. Weißweinessig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5 EL. l. Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Tomaten waschen, in große Scheiben schneiden.
• Die grünen Bohnen waschen, in kochendes Wasser geben und 6-7 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, dem Wasser Salz hinzuzufügen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen.
• Kochen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in Würfel.
• Eier kochen, schälen und schneiden.
• Den Salat waschen, trocknen und mit den Händen grob zerzupfen.
• Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken, große Gräten entfernen.
• Salat, Kartoffeln, Tomaten, Bohnen und Fisch in eine Salatschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
• Als nächstes bereiten Sie das Dressing vor: Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, Knoblauch hineingeben und bei schwacher Hitze etwas anbraten (2-3 Minuten). Kühlen Sie das resultierende Knoblauchöl ab, fügen Sie Pfeffer, Salz und 3 EL hinzu. l. Olivenöl, 1,5-2 EL. l. Weinessig hinzufügen und gut vermischen.
• Das gekühlte Dressing über den Salat träufeln und mit Oliven und Eierscheiben garnieren.