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Leckere Pfannkuchen mit Milch. Wie man dünne Pfannkuchen mit Löchern backt

Vanillepudding-Pfannkuchen können per Definition nicht scheitern. Tatsache ist, dass mit heißem Wasser oder Milch aufgebrühtes Mehl die Fähigkeit hat, Feuchtigkeit zu speichern, die beim Backen verdunstet und den Vanillepudding-Pfannkuchen eine sehr luftige und fluffige Konsistenz verleiht. Die einzige Schwierigkeit liegt in der Fähigkeit, Mehl richtig zu brauen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Im ersten Fall die benötigte Menge Wasser oder Milch abmessen, in einen Topf gießen und mit dem gesiebten Mehl vermischen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit das Mehl nicht anbrennt und sich keine Klumpen bilden. Wenn die Mischung ausreichend eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eine andere Methode besteht darin, das Mehl direkt in der Schüssel mit heißer Flüssigkeit aufzugießen: Gießen Sie langsam Wasser oder Milch in das Mehl und rühren Sie es schnell um, bis es glatt ist. Bei beiden Varianten geht es vor allem darum, eine maximale Glätte des gebrühten Mehls zu erreichen. Sie können versuchen, die beim Brühen unvermeidlich entstehenden Klumpen mit einem Mixer zu verrühren oder die gesamte Masse durch ein Sieb zu reiben.

Vanillepudding-Pfannkuchen können mit Hefe, Kefir, Milch oder Wasser zubereitet werden. Weizenmehl kann im Verhältnis 1:1 mit Buchweizenmehl gemischt werden. Übrigens ist es generell nicht empfehlenswert, Pfannkuchen mit Buchweizenmehl ohne Brühen zuzubereiten, da dieses Mehl recht schwer ist. Und die letzte Regel: Jedes Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden.

Zutaten:
1 Stapel Kefir,
1 Stapel Wasser,
2 Stapel Mehl,
1 Teelöffel Limonade,
3 EL. Sahara,
2 Eier,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Stapel kochendes Wasser,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Kefir und Eier mit einem Mixer verquirlen, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. 1 Tasse hineingießen. Wasser, umrühren und nach und nach Mehl hinzufügen. Backpulver in ein Glas geben, mit kochendem Wasser aufgießen, umrühren, zum Teig geben und schnell verquirlen. Pflanzenöl einfüllen und den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

Zutaten:
1 Stapel kochendes Wasser,
3 Eier,
2 Stapel Milch,
1,5 Stapel. Mehl,
3 EL. Pflanzenöl,
½ TL. Salz,
1 EL. Sahara.
Vorbereitung:
Die Milch mit den Eiern, dem Zucker und dem Salz verquirlen, das kochende Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren dazugießen und nach und nach das Mehl hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Zutaten:
500 ml Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel Backpulver,
200-220 g Mehl,
1 Stapel kochendes Wasser,
7 EL Pflanzenöl,
2 EL. Zucker (vorzugsweise Puderzucker),
Vanillin.

Vorbereitung:
Eier, Vanille und Zucker mit einem Mixer verquirlen, dann die Milch dazugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, zur Eimischung geben und einen Teig so dick wie Sauerrahm kneten. Gießen Sie kochendes Wasser hinzu, rühren Sie um und fügen Sie zuletzt Pflanzenöl hinzu. Umrühren, kurz stehen lassen und Pfannkuchen backen.

Zutaten:
250 g Mehl,
1 Stapel Milch,
2 Eier,
20 g Butter,
10 g Presshefe,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Die Hefe in 30 g Milch mit Zuckerzusatz auflösen und gehen lassen. 100 g Mehl sieben, mit kochender Milch aufbrühen und gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Abkühlen lassen, Hefe einfüllen, umrühren und an einem warmen, mit einer Serviette bedeckten Ort gehen lassen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, das zerdrückte Eigelb, die weiche Butter, Salz und Zucker dazugeben, umrühren und das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben und jedes Mal gut verrühren. An einem warmen Ort noch einmal gehen lassen. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgeht, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, 20 Minuten ruhen lassen und die Pfannkuchen backen.

Zutaten:
1 Stapel Weizenmehl,
1 Stapel Buchweizenmehl,
2 Stapel Milch,
30 g frische Hefe,
50 g Butter,
2 Eier,
Salz.

Vorbereitung:
Mischen Sie beide Mehlsorten und gießen Sie 1 Tasse hinein. kochende Milch, umrühren und abkühlen lassen. Die Hefe mit der restlichen Milch verquirlen und, sobald sie aufgeht, mit dem aufgebrühten Mehl vermischen. 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen und mit einer Serviette abdecken. Das mit Zucker, Salz, zerlassener Butter und geschlagenem Eiweiß zerstampfte Eigelb zum aufgegangenen Teig geben. Umrühren und an einem warmen Ort 20–30 Minuten gehen lassen. Wie gewohnt backen.

Zutaten:
2 Stapel Buchweizenmehl,
2 Stapel Milch,
30 g Butter,
30 g Hefe,
1 Ei,
¼ Tasse Wasser,
½ EL. Sahara,
½ EL. Pflanzenöl,
Salz.

Vorbereitung:
Die Milch aufkochen und ein Drittel davon abgießen. Das Mehl mit der restlichen Milch aufbrühen und gut vermischen. Die Hefe mit etwas warmem Wasser verquirlen und dann in das abgekühlte Mehl gießen. Das Eigelb schlagen und zusammen mit der weichen Butter zum Teig geben. Gut vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 20-30 Minuten Salz und Zucker zum Teig geben, die restliche heiße Milch einfüllen, mit einem Spatel gut verrühren und das geschlagene Eiweiß dazugeben. Aufgehen lassen und in einer heißen Pfanne backen.

Zutaten:
600 g Mehl,
80 g frische Presshefe,
6 Stapel Milch,
6 Stapel Wasser,
10 Eier,
100 g Butter,
400 g Hirse,
10 EL. Sahara,
Salz.

Vorbereitung:
Das Hirsekörner gut abspülen, die schwarzen Körner entfernen, mit kochendem Wasser überbrühen und nach einigen Minuten abtropfen lassen. Das vorbereitete Müsli in kochendes Salzwasser tauchen, umrühren, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen und das Wasser abgießen. 3 Tassen zur Hirse hinzufügen. Milch, Salz nach Geschmack und Zucker, gut vermischen und anzünden. Unter Rühren kochen, damit das Müsli nicht anbrennt. Cool. Die restliche Milch aufkochen und nach und nach zum gesiebten Mehl gießen und gut durchkneten, damit sich keine Klumpen bilden. Den Teig abkühlen lassen, Hefe, Salz, Zucker, zerlassene Butter und geschlagene Eier hinzufügen und gut vermischen. Mit einer Serviette abdecken und zweimal an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dem zweiten Aufgehen Hirsebrei zum Teig geben, umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Pfannkuchen in einer mit einem Stück Schmalz gefetteten Pfanne backen und jeden Pfannkuchen mit zerlassener Butter bestreichen. Diese Pfannkuchen werden sehr dick, aber gleichzeitig schwammig, löchrig und luftig. Meine mordwinische Großmutter hat sie oft zubereitet. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt viele Pfannkuchen. Wenn Ihre Familie also nicht sehr groß ist, reduzieren Sie die Anteile um das Zweifache.

Tdünne Pfannkuchen mit Vanillesoße

Zutaten:
250 g Mehl,
300 g Milch,
½ Tasse Milch,
½ EL. Sahara,
1 Ei,
¼ TL. Limonade,
¼ TL. Zitronensäure,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Milch und brühen Sie das Mehl unter gründlichem Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Abkühlen lassen, Ei, Zucker, eine Prise Salz und Soda hinzufügen und verrühren. Zitronensäure in etwas Wasser verdünnen und vor dem Backen in den Teig gießen. In einer gefetteten Bratpfanne dünne Pfannkuchen backen.

Zutaten:
500-600 g Mehl,
3 Stapel Wasser,
3 Eier,
3 TL Sahara,
½ TL. Limonade,
⅓ TL Zitronensäure,
Salz.

Vorbereitung:
Die Eier mit Zucker vermahlen. Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen mit kochendem Wasser übergießen und glatt rühren. Salz, Soda, Zitronensäure und pürierte Eier hinzufügen. Gut vermischen und die Pfannkuchen sofort backen.

Versuchen Sie, Vanillepudding-Pfannkuchen mit Gewürzen zuzubereiten. Als Belag können Sie fast alle Lebensmittel verwenden, die zum Geschmack von Pfannkuchen passen: Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch ... Eine tolle Idee zum Frühstück!

Zutaten:
1 Stapel Weizenmehl,
1 Tasse Buchweizenmehl,
20 g Presshefe,
3 Stapel Milch,
4 EL. Sahara,
50 g Ghee,
500 g Äpfel,
3 Eier,
Salz.

Vorbereitung:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Mixer zerkleinern und in einem Topf kochen. Hefe in 1 Tasse auflösen. Milch geben und gehen lassen. 1 Stapel Kochen Sie die Milch und gießen Sie sie nach und nach unter Rühren in die Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl, damit keine Klumpen entstehen. Abkühlen lassen, das mit Zucker und Salz zerdrückte Eigelb und die Hefe hinzufügen und gut vermischen. 2x an einem warmen Ort gehen lassen. Nachdem Sie den Teig ein zweites Mal geknetet haben, überbrühen Sie ihn mit einem Glas heißer Milch, rühren Sie um und fügen Sie das geschlagene Eiweiß und das Apfelmus hinzu. Wie gewohnt in einer heißen Pfanne backen.

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
2 Stapel Milch,
200 g Kartoffeln,
1 EL. Sahara,
2 EL. Butter,
20 g frische Hefe,
Salz.

Vorbereitung:
Rohe Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben, Salz und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Milch, gießen Sie sie unter ständigem Rühren in das gesiebte Mehl, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Abkühlen lassen, Hefe hinzufügen und dreimal gehen lassen. Danach die Kartoffelmischung zum Teig geben, vermischen und Pfannkuchen backen.

Zutaten:
2 Stapel Milch,
2 Stapel Mehl,
30 g Hefe,
2 Eier,
1 EL. Pflanzenöl,
1-2 EL. Sahara,
200 g Kohl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Milch zum Kochen bringen, ¼ davon abgießen und den Rest zum gesiebten Mehl geben. Die Hefe mit der restlichen Milch verrühren, etwas aufgehen lassen und zum abgekühlten Mehl gießen. Eier, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. An einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit fein zerkleinerten Kohl in etwas Wasser kochen, das Wasser abgießen und den Kohl zum Teig geben. Stehen lassen und Pfannkuchen backen.

Zutaten:
½ Tasse Mehl,
½ Glas Milch,
2 Eier,
1 Teelöffel Sahara,
20 g Butter,
5 g frische Hefe,
Salz,
1 Zwiebel,
1 Fischfilet ohne Gräten,
½ Bund Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken und alles zusammen in Pflanzenöl anbraten. In kleine Würfel geschnittenes Fischfilet hinzufügen und braten, bis es gar ist. Fein gehacktes gekochtes Ei hinzufügen. Die Milch aufkochen, auf 50 °C abkühlen lassen und unter gutem Rühren nach und nach Mehl dazugeben. Lassen Sie die Mischung abkühlen, fügen Sie Hefe, Zucker, Salz und Eigelb hinzu und stellen Sie sie 2 Stunden lang an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig zweimal gehen, fügen Sie dann geschmolzene Butter und geschlagenes Eiweiß hinzu. Gut vermischen und die Mischung aus Fisch und Röstzwiebeln hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen und wie gewohnt backen.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Ich präsentiere Ihnen Vanillepudding-Pfannkuchen – ein Rezept mit Milch. Diese dünnen elastischen Blätter eignen sich perfekt für gefüllte Pfannkuchen mit süßen und nicht süßen Füllungen. Aber das ist eine etwas andere Geschichte...

Also lasst uns anfangen:

Zutaten:

1 Liter Milch,
3 - 4 Eier,
Zucker (von 1 bis 3 Esslöffel, je nachdem, ob die Pfannkuchen süß sind oder nicht),
eine Prise Salz,
3 Esslöffel Pflanzenöl,
8 EL. gehäufte Esslöffel Mehl (ein Haufen maximal, das sind etwa 2,5 Tassen),
1/2 TL. Soda (mit kochendem Wasser löschen, kurz vor der Zugabe zum Teig ablöschen).

Kochvorgang:

Gießen Sie 1 Glas Milch in eine Tasse, in der der Teig geknetet wird, fügen Sie Eier, Zucker, Salz und Butter hinzu. Gut umrühren, Mehl hinzufügen und umrühren, sodass keine Klumpen entstehen.

Den Rest der Milch gut erhitzen, bis sie kurz zum Kochen kommt. Geben Sie heiße Milch portionsweise zum Pfannkuchenteig, als ob Sie ihn aufbrühen würden. Der Teig für Vanillepudding-Pfannkuchen sollte keine Klümpchen enthalten. Wenn Sie dies immer noch nicht vermeiden können, seihen Sie es durch ein großes Sieb.

Ganz am Ende der Zubereitung des Brandteigs für Pfannkuchen fügen Sie mit kochendem Wasser gelöschtes Soda hinzu.

Ich lösche das Soda mit kochendem Wasser in einer separaten Tasse:

Dann Soda zum Pfannkuchenteig geben und gut vermischen.

Lassen Sie den Pfannkuchenteig eine Weile ruhen. Dadurch quillt das Gluten auf, wodurch die Pfannkuchen elastischer werden und sich noch leichter aus der Pfanne lösen lassen.

Vanillepudding-Pfannkuchen in einer gefetteten heißen Bratpfanne backen (ich fette sie mit einem Stück Schmalz ein, man verwendet die Methode, die man gewohnt ist), in der Regel wird beim Backen der ersten Pfannkuchen die Pfanne eingefettet, dann läuft alles wie am Schnürchen ;- )

Ich erzähle euch, wie ich mit diesem Rezept gelernt habe, Vanillepudding-Pfannkuchen zu backen. Meine Bratpfanne ist sehr heiß, von sechs Stufen auf meinem Elektroherd backe ich sie auf 5, also backe ich sie schnell in einer Bratpfanne. Wenn man zwei Bratpfannen verwendet, wie ich es beim Backen dicker Pfannkuchen mit Kefir mache, müsste man leider nicht nur am Herd tanzen, sondern sehr schnell tanzen :-). Spaß beiseite, dünne Pfannkuchen mit Vanillesoße backen sehr schnell!

Der Brandteig-Pfannkuchenteig ist ziemlich flüssig. Sobald Sie ihn in eine sehr heiße Pfanne gießen, wird er sofort fest und die Pfannkuchen werden mit einem durchbrochenen Muster im Loch bedeckt. Warten Sie, bis der Boden braun ist

und drehen Sie es auf die andere Seite. Ich mache das mit meinen Händen und fahre zuerst mit einem dünnen Spatel über die durchbrochene Kante, als würde ich sie aufheben.

Und welcher Geruch von gebackenen Pfannkuchen stieg sofort, mmmm... auf Ihren Bildschirm? ;-)

Wir stapeln die Vanillepudding-Pfannkuchen auf einem flachen Teller und stellen ihn daneben:

Ich verrate dir ein Geheimnis beim Backen von Pudding-Pfannkuchen: Sobald du sie auf die zweite Seite drehst, backen wir nur kurz, wir zählen im wahrsten Sinne des Wortes eins, zwei, drei, vier, fünf und nehmen sie sofort heraus! Mit dieser Methode vermeiden Sie das Austrocknen des empfindlichen Brandteigs und machen dünne Pfannkuchen sehr lecker, zart und elastisch. Und dann brechen die Ränder solcher Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch nicht.

Die Mutter meines Mannes backt immer ungefähr gleich dicke und strukturierte Pfannkuchen; meine Puddingpfannkuchen nach ihrem Rezept werden immer anders (vielleicht weil ich immer andere Bratpfannen verwende ;-)),

Es gibt noch einen weiteren Trick: Wenn Sie die Eiweiße separat schlagen und zusammen mit Soda hinzufügen, dann Vanillepudding-Pfannkuchen sie fallen „löchriger“ und spitzer aus.

Sie können Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und Beeren (ich hatte gefrorene Erdbeeren, die ich im Sommer im Gefrierschrank aufbewahrt habe) oder Hüttenkäse servieren. Um die Quarkfüllung für dünne Pfannkuchen zarter und angenehmer im Geschmack zu machen, habe ich dem frischen Bauernhüttenkäse etwas Zucker und ein paar Löffel Sauerrahm hinzugefügt, alles mit einem Mixer zu einer süßen Quarkmasse verrieben, meinen Hüttenkäse sogar sah aus wie Quarkcreme!

An Maslenitsa haben wir uns natürlich dünne Pfannkuchen mit rotem Kaviar gegönnt:

Und gerade Rollen aus dünnen Vanillepudding-Pfannkuchen mit Butter und Honig sind sehr lecker:

Ganz zu schweigen von den dünnen Pfannkuchenröllchen mit Erdbeeren in süßer Soße:

Anyuta wünscht guten Appetit.

Es wird angenommen, dass dieses Gericht im 9. Jahrhundert aus Nordamerika zu uns kam, aber seitdem erfreut es sich in Russland großer Beliebtheit. Heute können wir uns einen russischen Tisch ohne Pfannkuchen mit Kaviar, Honig oder Marmelade nicht vorstellen.

Kochgeheimnisse

Damit die Pfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch schön werden, müssen Sie nur ein paar kleine Tricks anwenden und Ihr Gericht wird Gästen und Haushaltsmitgliedern noch lange in Erinnerung bleiben.

Wir wählen eine Bratpfanne aus. Egal, welche modernen Bratpfannen uns angeboten werden – antihaftbeschichtet, komfortabel, leicht – die Gusseisenpfanne bleibt die beste. Und der Punkt liegt nicht in alten Traditionen, sondern in seinen dicken Wänden, die die Wärme gut speichern und sich gleichmäßig erwärmen, und an seiner Oberfläche lässt der Teig nicht kleben. Darüber hinaus sind Gusseisenpfannen langlebig und haben keine Angst vor Temperaturschwankungen. Ja, sie werden nicht an jeder Ecke verkauft, aber man kann sie finden. Heutzutage stellt sogar China hervorragende Bratpfannen aus Gusseisen her.
Klumpen loswerden. Am besten mixt man den Pfannkuchenteig mit einem Mixer. Dank der enormen Geschwindigkeit wird die Masse luftig und klümpchenfrei. Sie können mit der Hand kneten, müssen dann aber viel länger schlagen.
Mehl auswählen. Für Pfannkuchen ist es besser, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, aber es macht nichts, wenn Sie keins haben. Allzweckmehl, Buchweizen und jedes andere Mehl reichen aus.
Wir erreichen Openwork. Dazu das Eiweiß separat schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Benutzen Sie nach der Zugabe der Proteine nicht den Mixer, da sonst keine Wirkung eintritt.

Mit kochendem Wasser

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt genau im kochenden Wasser – heißes Wasser reagiert mit Soda und verleiht den Produkten genau die Perforation, die wir lieben, die aber leider nicht immer möglich ist. Ihre Aufgabe besteht darin, den Teig beim Eingießen von kochendem Wasser schnell umzurühren, damit die gesamte Masse Zeit zum Brühen hat, bevor das Wasser abkühlt. Mit Milch und kochendem Wasser zubereitete Puddingpfannkuchen sind empfindlich, und je heißer die Pfanne ist (natürlich im Rahmen des Zumutbaren), desto ausgeprägter werden die Löcher.

Milch - 1 Glas;
Mehl - 2 Tassen;
kochendes Wasser - 1 Tasse;
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
Ei - zwei mittelgroße Stücke (oder 3 kleine);
Kristallzucker - zwei Esslöffel;
Soda – ein halber Teelöffel (anstelle von Soda können Sie auch Backpulver verwenden).

Stellen Sie zunächst das Wasser auf Erhitzen ein – während es kocht, vermischen wir einfach alle Zutaten.
Kombinieren Sie in einer praktischen Schüssel oder einem Eimer warme Milch (Zimmertemperatur), Hühnereier und Kristallzucker (bis er sich vollständig aufgelöst hat).
Das Mehl sieben und zum Teig geben. Vorsichtig mischen, Klumpen entfernen.
Pflanzenöl einfüllen. Jetzt können Sie die Bratpfanne zum Erhitzen aufsetzen.
Backpulver hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits kochen. Messen Sie eine Tasse heißes Wasser ab und gießen Sie es in den Teig. Schnell umrühren, damit die gesamte Masse Zeit hat, mit heißem Wasser zu reagieren, und fertig ist der Brandteig für Pfannkuchen mit Milch.
10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl richtig verteilt.
Backen Sie Vanillepudding-Pfannkuchen in einer heißen beschichteten oder gusseisernen Bratpfanne (vorgeölt). Je dicker die Wände sind, desto gleichmäßiger backen die Pfannkuchen. Es ist nicht notwendig, ihn jedes Mal einzufetten, sondern nur nach Bedarf – deshalb geben wir Pflanzenöl in den Teig.

Sie müssen nicht jedes Mal schmieren, sondern nur bei Bedarf. Hauptsache, die Produkte verbrennen nicht und lösen sich gut von der Oberfläche. Dessert mit Marmelade, Kondensmilch, Sauerrahm usw. servieren. Wenn Sie herzhafte Füllungen darin einwickeln möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren.

Das Rezept für Pfannkuchen mit Milch und kochendem Wasser lässt sich jederzeit nach eigenem Geschmack abwandeln. Um sie beispielsweise dünnflüssiger zu machen, kann man einfach noch etwas kochendes Wasser hinzufügen.

Mit heißer Milch

Es gibt ein Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch. Sie müssen nur einen Teil der Milch aufkochen und einen Teil warm stehen lassen. Sein Fettgehalt spielt keine große Rolle – nur der Kaloriengehalt des Gerichts hängt davon ab (wenn Sie an Ihre Figur denken müssen), aber der Geschmack wird immer ausgezeichnet sein.

Milch - 1 Liter;
Eier - 3-4 Stück;
Kristallzucker - 1-3 Esslöffel;
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 3 Esslöffel;
Mehl – etwa 2,5 Tassen;
Soda - ein halber Teelöffel.

1 Tasse Milch abmessen. Die Verarbeitung dieses Brandteiggebäcks für Pfannkuchen ist nicht schwer, Sie müssen nur daran denken, die Hauptzutat in zwei Teile zu teilen.
Schlagen Sie die Eier in ein abgemessenes Glas Milch auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl hinein – Sonnenblumen-, Oliven-, Raps-, Maisöl usw.
Milch hinzufügen (mit Milch zubereitete Vanillepudding-Pfannkuchen werden aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge zart und ziemlich dünn).
Schlagen Sie die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, wobei Sie alle Klumpen auflösen.
Nun muss die restliche Milch auf dem Herd erhitzt werden – sie sollte fast kochen, muss aber nicht zum Kochen gebracht werden.
Gießen Sie es in Portionen und mischen Sie es schnell und gründlich, sodass der gesamte Teig damit in Kontakt kommt.
Wenn noch etwas heiße Milch im Behälter ist, gießen Sie Soda hinein und gießen Sie es in den Teig. Gründlich mischen.
Mit heißer Milch gekochte Pfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne gebacken werden und die Mischung in einer dünnen Schicht ausgießen. Vergessen Sie nicht, rechtzeitig umzudrehen, damit die Produkte nicht austrocknen und spröde werden. Wenn es noch etwas trocken ist, hilft es, es mit zerlassener Butter einzufetten.

Mit Milch zubereitete Puddingpfannkuchen weisen durch das Brühen Löcher auf. Um den durchbrochenen Effekt zu verstärken, können Sie Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen und dann vermischen.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig nach dem Aufbrühen Klumpen aufweist, beeilen Sie sich nicht, ihn auszugießen. Sie können es einfach durch ein großes Sieb passieren und dabei gleichzeitig die Klumpen herausmahlen.

Sie können entweder mit einer süßen Füllung (z. B. Hüttenkäse, Marmelade, Kondensmilch) oder einer herzhaften Füllung serviert werden. Lediglich bei ungesüßter Füllung empfiehlt es sich, die Zuckermenge zu reduzieren, obwohl viele Menschen die Fleischfüllung in Kombination mit einem süßlichen Geschmack mögen.

Auf Kefir

Um das Vanillepudding-Dessert noch zarter zu machen, können Sie es mit Kefir zubereiten. Als Basis können Sie ein anderes fermentiertes Milchprodukt verwenden, zum Beispiel fermentierte Backmilch oder flüssigen (Trink-)Joghurt. Die Hauptregel lautet, dass die Hauptzutat warm (aber nicht heiß) sein sollte. Ebenso einfach ist das Rezept für Vanillepudding-Pfannkuchen mit Kefir.

Kefir - 200 ml;
gefiltertes Wasser (kochendes Wasser) - 1 Glas (200 ml);
Mehl - 2 Tassen;
Backpulver – ein halber Teelöffel;
Kristallzucker - 3 Esslöffel;
Salz - 1 Prise;
Eier - 2 Stück;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
kochendes Wasser - 1 Tasse (200 ml);
Wasser (warm) - 1 Glas (200 ml).

Eier und Kefir mit einem Mixer gründlich verquirlen (Sie können es auch von Hand machen, dann müssen Sie den fertigen Teig aber etwa 30 Minuten stehen lassen).
Salz und Zucker hinzufügen, erneut schlagen.
Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.
Sieben Sie das Mehl nicht in eine separate Schüssel, sondern direkt in die Mischung. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel oder breiten Spatel verrühren.
Jetzt arbeiten wir mit kochendem Wasser: Gießen Sie Backpulver in einen leeren Behälter, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und gießen Sie es in einem dünnen Strahl direkt in den Teig. Kräftig umrühren.
Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.
Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen und schon kann es losgehen.

Passen Sie je nach gewünschter Füllung (süß oder nicht) die Zucker- und Salzmenge im Teig an. Bedenken Sie jedoch, dass Pfannkuchen ganz ohne Zucker blass und geschmacklos werden können.

Kochgeheimnisse

Wir wählen eine Bratpfanne aus. Egal, welche modernen Bratpfannen uns angeboten werden – antihaftbeschichtet, komfortabel, leicht – die Gusseisenpfanne bleibt die beste. Und der Punkt liegt nicht in alten Traditionen, sondern in seinen dicken Wänden, die die Wärme gut speichern und sich gleichmäßig erwärmen, und an seiner Oberfläche lässt der Teig nicht kleben. Darüber hinaus sind Gusseisenpfannen langlebig und haben keine Angst vor Temperaturschwankungen. Ja, sie werden nicht an jeder Ecke verkauft, aber man kann sie finden. Heutzutage stellt sogar China hervorragende Bratpfannen aus Gusseisen her.
Klumpen loswerden. Am besten mixt man den Pfannkuchenteig mit einem Mixer. Dank der enormen Geschwindigkeit wird die Masse luftig und klümpchenfrei. Sie können mit der Hand kneten, müssen dann aber viel länger schlagen.
Mehl auswählen. Für Pfannkuchen ist es besser, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, aber es macht nichts, wenn Sie keins haben. Allzweckmehl, Buchweizen und jedes andere Mehl reichen aus.
Wir erreichen Openwork. Dazu das Eiweiß separat schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Benutzen Sie nach der Zugabe der Proteine nicht den Mixer, da sonst keine Wirkung eintritt.

Mit kochendem Wasser

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt genau im kochenden Wasser – heißes Wasser reagiert mit Soda und verleiht den Produkten genau die Perforation, die wir lieben, die aber leider nicht immer möglich ist. Ihre Aufgabe besteht darin, den Teig beim Eingießen von kochendem Wasser schnell umzurühren, damit die gesamte Masse Zeit zum Brühen hat, bevor das Wasser abkühlt. In Milch und kochendem Wasser aufgebrühte Pfannkuchen werden zart (bis Spitze) wie bei Oma, und je heißer die Pfanne ist (natürlich im Rahmen des Zumutbaren), desto ausgeprägter werden die Löcher sein.

Du wirst brauchen:

Milch - 1 Glas;
Mehl - 2 Tassen;
kochendes Wasser - 1 Tasse;
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel;
Ei - zwei mittelgroße Stücke (oder 3 kleine);
Kristallzucker - zwei Esslöffel;
Soda – ein halber Teelöffel (anstelle von Soda können Sie auch Backpulver verwenden).

Vorbereitung

Stellen Sie zunächst das Wasser auf Erhitzen ein – während es kocht, vermischen wir einfach alle Zutaten.
Kombinieren Sie in einer praktischen Schüssel oder einem Eimer warme Milch (Zimmertemperatur), Hühnereier und Kristallzucker (bis er sich vollständig aufgelöst hat).
Das Mehl sieben und zum Teig geben. Vorsichtig mischen, Klumpen entfernen.
Pflanzenöl einfüllen. Jetzt können Sie die Bratpfanne zum Erhitzen aufsetzen.
Backpulver hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Wasser bereits kochen. Messen Sie eine Tasse heißes Wasser ab und gießen Sie es in den Teig. Schnell umrühren, damit die gesamte Masse Zeit hat, mit heißem Wasser zu reagieren, und fertig ist der Brandteig für Pfannkuchen mit Milch.
10 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl richtig verteilt.
Backen Sie Vanillepudding-Pfannkuchen in einer heißen beschichteten oder gusseisernen Bratpfanne (vorgeölt). Je dicker die Wände sind, desto gleichmäßiger backen die Pfannkuchen. Es ist nicht notwendig, ihn jedes Mal einzufetten, sondern nur nach Bedarf – deshalb geben wir Pflanzenöl in den Teig.

Mit heißer Milch

Du wirst brauchen:

Milch - 1 Liter;
Eier - 3-4 Stück;
Kristallzucker - 1-3 Esslöffel;
Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) - 3 Esslöffel;
Mehl – etwa 2,5 Tassen;
Soda - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung

1 Tasse Milch abmessen. Die Verarbeitung dieses Brandteiggebäcks für Pfannkuchen ist nicht schwer, Sie müssen nur daran denken, die Hauptzutat in zwei Teile zu teilen.
Schlagen Sie die Eier in ein abgemessenes Glas Milch auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl hinein – Sonnenblumen-, Oliven-, Raps-, Maisöl usw.
Milch hinzufügen (mit Milch zubereitete Vanillepudding-Pfannkuchen werden aufgrund der großen Flüssigkeitsmenge zart und ziemlich dünn).
Schlagen Sie die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich, wobei Sie alle Klumpen auflösen.
Nun muss die restliche Milch auf dem Herd erhitzt werden – sie sollte fast kochen, muss aber nicht zum Kochen gebracht werden.
Gießen Sie es in Portionen und mischen Sie es schnell und gründlich, sodass der gesamte Teig damit in Kontakt kommt.
Wenn noch etwas heiße Milch im Behälter ist, gießen Sie Soda hinein und gießen Sie es in den Teig. Gründlich mischen.
Mit heißer Milch gekochte Pfannkuchen sollten in einer heißen Pfanne gebacken werden und die Mischung in einer dünnen Schicht ausgießen. Vergessen Sie nicht, rechtzeitig umzudrehen, damit die Produkte nicht austrocknen und spröde werden. Wenn es noch etwas trocken ist, hilft es, es mit zerlassener Butter einzufetten.

Auf Kefir

Du wirst brauchen:

Kefir - 200 ml;
gefiltertes Wasser (kochendes Wasser) - 1 Glas (200 ml);
Mehl - 2 Tassen;
Backpulver – ein halber Teelöffel;
Kristallzucker - 3 Esslöffel;
Salz - 1 Prise;
Eier - 2 Stück;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
kochendes Wasser - 1 Tasse (200 ml);
Wasser (warm) - 1 Glas (200 ml).

Vorbereitung

Eier und Kefir mit einem Mixer gründlich verquirlen (Sie können es auch von Hand machen, dann müssen Sie den fertigen Teig aber etwa 30 Minuten stehen lassen).
Salz und Zucker hinzufügen, erneut schlagen.
Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein.
Sieben Sie das Mehl nicht in eine separate Schüssel, sondern direkt in die Mischung. Anschließend vorsichtig mit einem Löffel oder breiten Spatel verrühren.
Jetzt arbeiten wir mit kochendem Wasser: Gießen Sie Backpulver in einen leeren Behälter, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und gießen Sie es in einem dünnen Strahl direkt in den Teig. Kräftig umrühren.
Raffiniertes Pflanzenöl einfüllen.
Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen und schon kann es losgehen.

Passen Sie je nach gewünschter Füllung (süß oder nicht) die Zucker- und Salzmenge im Teig an. Bedenken Sie jedoch, dass Pfannkuchen ganz ohne Zucker blass und geschmacklos werden können.

Jetzt wissen Sie, wie Sie schnell und einfach Vanillepudding-Pfannkuchen mit Milch und Kefir zubereiten. Jetzt bleibt nur noch die Wahl der Füllung: lecker und gesund oder einfach lecker.

Zutaten:

Kochvorgang:

Kochgeheimnisse

Mit kochendem Wasser

Mit heißer Milch

Auf Kefir

Kochgeheimnisse

Mit kochendem Wasser

Mit heißer Milch

Auf Kefir

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