Салат с копченой колбасой и колбасным сыром. Салаты с копченой и вареной колбасами — быстрые и вкусные блюда
- пучок свежей рукколы;
- 150 г помидоров черри;
- 100 г стручковой фасоли;
- 150 г сырокопченой колбасы;
- 8 перепелиных яиц;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- немного винного уксуса;
- специи по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Фасоль можно брать как свежую, так и замороженную. В первом случае отварить стручки в кипящей воде в течение 5 минут. Во втором – хватит 3 минут. После этого слить жидкость и промыть очень холодной водой.
- Приготовить перепелиные яйца. Отварить в кипячёной воде до готовности. Затем опустить в холодную воду и подождать до полного остывания.
- Как только яйца готовы, приступаем к чистке и нарезке. Удалить скорлупу и каждое разрезать пополам.
- Листья рукколы тщательно промыть. Высушить и нарвать руками.
- Помидоры черри вымыть, обсушить бумажным полотенцем и так же, как и яйца, разрезать пополам.
- Сырокопченую колбасу порезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Можно также порезать в виде полумесяца.
- Теперь приготовим заправку. Для этого нужно смешать винный уксус вместе с оливковым маслом. Затем добавить различные специи по вкусу. Кроме соли и перца, принято добавлять итальянские травы или другие.
- Когда заправка готова, пришла пора подготовить блюдо и выложить все ингредиенты. В большой миске соединить яйца, колбасу, томаты, фасоль и рукколу.
- Всё полить заправкой и перемешать. Действовать осторожно, чтобы яйца и томаты не превратились в кашу.
- На ранее подготовленное блюдо выложить листья салата. Затем высыпать ингредиенты и украсить зеленью.
Салат с копченой колбасой по-итальянски предпочитает салями (сочетание мяса в колбасе не имеет значение. Допускается и постная говядина с жирной свининой, и телятина с птицей. Деликатный жирок не повредит вкусу). Рецепт его весьма демократичный и простой, ингредиенты лаконичны:
- 350 гр. слегка проваренной копченой колбаски;
- 3, а лучше 4 круто-сваренных яйца;
- 200 гр. красного или белого продолговатого редиса;
- 100 гр. шпинатной зелени.
Крошим шпинат так, как нам это нравится, кубиками (произвольно, не по линейке - сантиметр в сантиметр) нарезаем отваренную и остывшую колбасу, ломтиками (не мельтешим!) шинкуем яйца и редиску.
Все смешиваем в глубоком салатнике и заливаем маринадом. Даем ему пару тройку минут, чтобы пропитался, встряхиваем хорошенько, накрыв салатницу удобной крышкой, и подаем на стол.
Маринад несложный:
- четверть стакана свежевыжатого лимонного сока или разбавленного 6-процентного столового (можно винного) уксуса;
- полстакана оливкового (можно постного подсолнечного без запаха) масла;
- соль.
В масло вливаем сок или подготовленный уксус, добавляем соль по своему вкусу, хорошенько размешиваем деревянной (не металлической!) ложкой (можно воспользоваться бамбуковыми палочками для суши). Вот, собственно и все. Bon Appetit!
Не подсаливайте салат перед тем, как залить его маринадом - испортите блюдо. В маринаде соли достаточно. В крайнем случае, можно подсолить его прямо в тарелке.
Рецепт мадьярского салата
Этот салат с копченой колбасой не нововведение в венгерской кухне. Копчёности с сочными овощами - традиции, уходящие корнями в глубокое средневековье. Как только в салатик попадет последний кусочек зелени - не нужно ждать, пока ингредиенты передружатся - есть можно сразу.
Моем, чистим, нарезаем:
- 100 гр. колбаски (можно, как и в первом рецепте итальянского салата, воспользоваться салями);
- 1 красный, 1 желтый или зеленый сладкий (крупный и сочный) болгарский перец;
- 2 больших чесночных зубчика;
- большая репчатая луковица (можно использовать салатный);
- хороший пучок зеленого лука;
- щедрый «букетик» укропа.
Колбасу и очищенный от семян перец с обрезанной хвостиком-плодоножкой, стругаем соломкой, лук - аккуратными полукольцами, измельчаем чеснокодавкой чеснок. Все смешиваем посудине с глубокими стенками. Заливаем заправкой. Перемешиваем.
Состав продуктов для приготовления заправки немногочислен:
- перец молотый;
- полстакана жирной, но не очень густой сметаны;
- 1 ст. л. бальзамического (белого вина) уксуса (не найдете - добавляйте винный, яблочный, слегка его разбавив);
- соль.
Рецепт приготовления простой: уксус и сметану смешиваем (не боимся появления комочков, если такое случилось - нормальный процесс), добавляем по щепотке соли и перца (перца можно не жалеть, венгерский салат с копченой колбасой совсем не против остроты).
Перед тем, как поставить вкусный салатик на стол, хорошенько его перемешайте (лучше плоской деревянной лопаткой) и щедро присыпьте зеленью. Рубленной или нарванной - выбирайте, как вам больше нравится. Симпатично смотрится и так, и эдак. Венгры бы сказали: «Jó étvágyat kívánunk» - приятного вам аппетита!
Салат из братской Белоруссии
В этом полесском рецепте интересно перекликаются между собой вкус копченой, вареной колбасок и копченой курицы. Готовить его недолго, самые большие времязатраты на варку яиц вкрутую (3-5 минут), отваривание куриной грудки (5-10 минут) и нарезку.
- 300 гр. вареной (без жирка) колбасы;
- 150 гр. колбасы копченой;
- 200 гр. копченой грудки;
- 2 крупных свежих огурца;
- 3 сваренных и охлажденных яйца;
- 150 гр. желтого (жирного) сыра;
- майонез (лучше взять салатный).
Копчёности нарезаем тонкой соломкой, вареную колбасу, как и остальные ингредиенты - пропускаем через крупную терку. Вымешиваем все с майонезом, формируем горку, сверху присыпаем мелко натертым сыром. Прыемнага апетыту, как говорят белорусы.
«Фатерлянд»
Одно название салата уже говорит что его рецепт составили этнические немцы. Вкусный и простой набор продуктов, необычное сочетание. Оригинальность. Объемность. Все то, что хотелось бы видеть на обеденном или праздничном столе.
Нужно взять:
- 400 гр. (половинку кочанчика) капусты;
- 300 гр. копченой (не важно - с жиром или без) колбаски;
- 2 увесистых огурца;
- горсть жареного арахиса;
- майонез (предпочтительно оливковый);
- соль (можно исключить из рецепта, можно использовать - по вашему вкусу).
Капусту шинкуем так, как делаем это на щи или борщ. Колбасу - длиной тонкой соломкой. Огурцы - небольшими кубиками или крупной соломкой (предпочтительно первый вариант, но и если вам удобнее второй, салат все равно будет вкусным). Смешиваем все с майонезом, сверху посыпаем слегка порубленным арахисом. Аngenehmer Appetit - приятного аппетита!
После того, как вы пошинковали капусту, её лучше отжать или перетереть руками. Так она будет мягче. Добавите капельку соли - пустит сок. Он тоже вкусный и совсем не мешает основной салатной нотке.
Салат потомков иберо-римлян
Рецепт пришел с Пиренейского полуострова - от испанцев, знающих толк не только в женских чарах, страстном фламенко и зашкаливающей адреналином корриде. Кулинарные шедевры - также присущи испанцам. Энергия, потраченная на страсть, требует компенсации - вкусный и сытный обед. Рецепт этого салата именно из этой области.
Необходимо подготовить:
- 100 гр. варено-копченой (свиной, куриной, из мяса индейки, оленины) ветчины;
- 100 гр. умеренно жирной копченой колбасы;
- 100 гр. отварного говяжьего языка;
- 50-70 гр. жирного сыра;
- морковь (отваренную так, чтобы она слегка еще похрустывала);
- банка кукурузы;
- 150 гр. (предпочтительно сырых, но можно и консервированных) оливок;
- 1-2 зубчика (средних размеров) чеснока;
- майонез, перец молотый, соль - по вкусу.
Язык и колбасы нарезаем соломкой произвольного размера, трем сыр и морковь на крупной терке, оливки режем на четыре продолговатые части (вдоль, а не поперек ягодки), чеснок - мелкой соломкой (чуть прижав её после резки ножом, чтобы пустила сок).
Смешиваем, высыпаем кукурузу (сок слить!), перчим, совсем чуть-чуть присаливаем, перемешиваем. Добавляем майонез и вновь мешаем деревянной ложкой. Пробуем. Если чувствуете, что соли мало, добавьте капельку - не частите: копчёности через 5-7 откроют свой вкус и соли может стать много. Перед подачей на стол салат с копченой колбасой нужно чуток присыпать молотым черным перцем. Buen provecho - приятного аппетита!
Рецепты салатов с копченой колбасой и сыром предусматривают различные сорта: Российский, Голландский, Гауда, копченый, колбасный или рассольный. Для рецептов, в которых необходимо тереть продукт, используют твердые сорта, для овощных салатиков - рассольные.
Колбаса - популярный ингредиент для холодных закусок. Самый распространенный - это оливье, символ Нового года, без него ни одна семья не встречает праздник. Но есть и другие варианты салатов.
На очень простенький, но со вкусом, рецепт понадобится: 3 яйца, 2 огурца, 50 г сыра, а также 200 г полукопченки и 300 г кукурузных зерен.
Отварить яйца, чтобы скорлупа не лопнула, добавить соли во время закипания. Залить водой и дать постоять. Затем очистить и оформить квадратиками. Также нарезать огурцы и Сервелат или Салями.
С кукурузы убрать жидкость, все соединить и полить майонезным соусом. Если добавить сметану, то положить для остроты маленькую ложечку готовой горчицы. Для эффекта подают в стеклянных креманках, посыпают тертой Гаудой.
Интересный способ . Как это сделать, можно узнать в статье.
Закусочный вариант
На слоеный вариант потребуется:
- 250 г Сервелата;
- 250 г Гауды;
- 250 г крабовых палочек;
- 2 шт. зеленого огурчика;
- 100 г плавленого сырка;
- 250 г майонеза;
- зелень;
- 50 г пшеничных сухариков.
Все продукты трутся на терке с крупной сеткой и оформляются в следующем порядке:
- первый слой, измельченный соломкой Сервелат;
- второй - плавленый сырок;
- третий - сухарики;
- четвертый - тертый огурец;
- пятый - измельченные крабовые палочки;
- шестой - Гауда.
Все слои кроме сухариков покрывают майонезом. Блюдо готовят непосредственно перед подачей, так как сухарики могут быстро размокнуть из-за огуречного сока. Лучше брать ржаной вид и толщиной по 7 мм.
Очень простой рецепт на ужин включает:
- пол палки Салями;
- 250 г Гауды;
- 2 ед. зеленого огурчика.
Ингредиенты оформить соломкой и размешать с майонезным соусом.
Можно приготовить также , салями. Как это сделать, читайте в статье.
С колбасным сыром и помидорами
Салат с копченой колбасой и колбасным сыром имеет уникальный вкус и консистенцию. Из него можно также готовить: супы, закуски и другие блюда, которые получаются ароматными.
Потребуется продукты:
- 350 г томатов сорта «Сливка»;
- 350 г полукопченки;
- 250 г колбасного сыра;
Томаты, сыр и колбаску оформить соломкой. Измельчить чеснок. В глубокой посуде соединить продукты, добавить майонезный соус, перемешать.
С сухариками
Необходимые продукты:
- 250 г китайской капусты;
- 200 полукопченки;
- огурчик;
- 200 г цветной фасоли;
- 200 г Гауды;
- пачка кириешек.
Процесс:
Капусту нашинковать, огурец и колбаску оформить кубиками. Гауду пропустить на терке. Прежде чем отварить фасоль, ее замачивают на ночь в воде: 5 стаканов жидкости на стакан продукта. Варят в подсоленной воде на сильном огне около двух часов. Когда она остынет, соединить с остальными ингредиентами и майонезным соусом. Блюдо оформить кириешками.
Как читайте в следующей статье.
Копченая колбаса, огурец, сыр, салатные листья
На рецепт берется рассольный мягкий сыр:
- 500 г варено-копченого изделия;
- 400 г Феты;
- 5 шт. зеленых огурцов;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 2 шт. красной луковицы;
- салатные листья.
Варено-копченку и Фету оформить кубиками. Промыть огурцы и нарезать полукольцами. Если на них кожура твердая, удалить. Салатные листья нарезать. Можно красный лук заменить белым, обдав его горячей водой. Все соединить в миске, полить майонезом и перемешать.
Свекла отлично сочетается с любым сортом сыра копченым, плавленым или брынзой.
Потребуется:
- 250 г варено-копченой колбаски;
- 3 шт. картофеля средней величины;
- свёкла;
- луковица;
- 300 г Гауды;
- банка сладкой кукурузы.
Оформление:
- Отварить свеклу и картофель, остудить и натереть их на терке большой сеткой.
- Лук оформить полукольцами и замариновать полчаса в следующем растворе: на 200 мл воды положить 1⁄2 ч. л. 70% уксусной кислоты, 1 ч. л. соли и сахара.
- Колбаску нашинковать мелкой соломкой, сыр натереть на крупной терке.
- Оформить слоями: первый - картошка; второй - маринованный лук; третий - колбасный ряд; четвертый - сыр; пятый - свёкла. Все слои обрабатывают майонезным соусом, верх оформляют кукурузными зернами.
Колбаса, свежий огурец, моцарелла, кириешки
На легкий рецепт потребуется:
- 250 г варено-копченки;
- 250 г зеленого огурчика;
- 250 г редиски;
- зелень;
- 200 г моцареллы;
- луковица;
- пачка кириешек;
- постное масло, уксус.
Приготовление:
Варено-копченку и моцареллу оформить короткой соломкой; огурцы и редиску - брусочками; очищенную луковицу - полукольцами. Измельченную зелень выложить на дно тарелки, далее редиску, огурец, колбаску, моцареллу, кириешки, полить маслом с уксусом.
С копченой колбасой, фасолью и сыром
Фасоль считается питательным продуктом и по энергетической ценности приравнивается к мясу. Такой рецепт получается очень сытным.
Необходимые продукты:
- по 150 г фасоли белой и красной в банке;
- 300 г Сервелата;
- 2-3 шт. томатов;
- 200 г Гауды;
- 3-5 шт. салатных листьев;
- сметана.
Оформление:
У бобовых зерен удалить жидкость, если надо промыть водой. Сервелат оформить соломкой, томаты - кубиками. Гауду пропустить через терку. Салатные листья нарезать. Все соединить, полить сметаной и перемешать.
С фасолью и ананасом
Необходимые продукты:
- стакан фасоли в банке;
- 200 г Сервелата;
- 200 г консервированного ананаса;
- красная луковица;
- плавленый сырок;
- 150 мл майонезного соуса.
Способ оформления:
Сервелат, ананас, сырок нарезать квадратиками и смешать в салатнике. Добавить фасоль, измельченный лук, майонез, перемешать.
«Ежик»
Вариантов приготовления подобного блюда несколько и на один из них потребуются продукты:
- 300 г Салями;
- 4 шт. яйца;
- 400 г консервированных грибов;
- яблоко;
- 200 г Гауды;
- 200 мл майонезного соуса;
- зелень и листья салата для украшения.
Колбасное изделие оформить кружочками, это первый слой, разложить кругом на салатные листья. Грибы измельчить - это второй слой. Вареные яйца натереть на терке с крупной сеткой для третьего ряда. Яблоко нарезать соломкой для четвертого, Гауду пропустить на терке с крупной сеткой на последний ряд. Все слои обрабатывают майонезом. Мордочку ежика сделать из маслин, иголки из кириешек или соленой соломки.
С фасолью, сыром и чесноком
Норма ингредиентов:
- 250 г полукопченки;
- красная фасоль в банке;
- 2-3 шт. белка с желтком;
- 150 г Гауды;
- 2-3 шт. томатов;
- 3 дольки чеснока.
Оформление:
Вареные яйца и помидоры нарезать полосками, полукопченку оформить соломкой и сложить все в глубокую миску. Фасоль промыть и отправить к остальным компонентам. Положить натертую Гауду и измельченный чеснок. Все перемешать с майонезным соусом, декорировать зеленью. Гауда делает блюдо нежным, а чеснок придает аппетитный запах и остроту. В рецепте можно . Как сделать блюдо, читайте в статье.
- Лучше использовать Сервелат, Салями. Оболочка колбасы не должна липнуть к рукам, сало иметь белый цвет, но не желтый. Если мясное изделие хрупкое, то в наличии много крахмала.
- Заправка зависит от ингредиентов. Майонезным соусом, сметаной заправляют блюда с сухариками, сырокопченкой, картофелем, яйцами, грибами, кукурузными зернами. Такой соус придает сочность, объединяет ингредиенты. Его можно смешать с зеленью, чесноком. Легкие холодные закуски из свежих овощей заправляют растительным маслом или соусом на основе меда и горчицы.
- В рецептах салатов с копченой колбасой и сыром обычно используют твердые сорта. Также можно продукт заменить плавлеными сырками. Чтобы их было легче тереть, надо на 15 минут положить в морозильную камеру.
- Сулугуни по консистенции напоминает моцареллу, но она отличается нежным сливочным вкусом и легким сырным ароматом. Можно использовать брынзу или Адыгейский, но их следует вымочить в молоке, чтобы убрать лишнюю соль. Фету хорошо совмещать со свежими и консервированными овощами. Колбасный сыр имеет специфический вкус и может придать рецепту новое ощущение. Чеддер, Пармезан, Едам, Гауда - это твердые сорта. Они замечательно сочетаются с ветчиной, полукопченкой, грибами.
Вот так можно сделать вкусное блюдо, не сильно заморачиваясь и используя привычные ингредиенты. Приятного аппетита!
Различные печатные издания и кулинарные сайты предлагают большое количество разнообразных закусок, среди которых рецепты с колбасой занимают лидирующее место. Это правильно. Ведь колбаса является самостоятельным блюдом, которое прекрасно подойдет в виде закуски. Нарезка колбасы может украсить любой праздничный стол, а салат с многие готовы есть хоть каждый день. И причина не только в превосходном вкусе, но и в многообразии. Рассмотрим несколько простых, но очень вкусных вариантов.
Колбасой №1
Данный салат готовится за 15 минут. Для его приготовления нужен минимум продуктов, которые практически всегда есть в любом холодильнике. Потребуется триста грамм копченой колбасы, полкилограмма свежей капусты (можно пекинской), одна большая луковица, свежая зелень, черный перец и майонез. Как можно тоньше шинкуем капусту и репчатый лук. Колбасу нарезаем тонкой соломкой. Зелень измельчаем. Положив смесь лука и капусты в миску, хорошенько ее давим, пока не появится сок. Добавляем колбасу, зелень, специи и майонез. Салат готов, и можно подавать его к столу. Если оставить его в холодильнике на 1-2 часа, то он станет еще вкуснее.
Салат с копченой колбасой №2
Данный рецепт подойдет любителям фасоли. Нам потребуется двести грамм колбасы, банка фасоли, два яйца, одна луковица, сто грамм моркови, два зубчика чеснока, соль и Отвариваем яйца и морковь. С фасоли сливаем воду. Лук и чеснок чистим и мелко шинкуем. Морковь нарезаем кубиками, яйца измельчаем на крупной терке, колбасу режем соломкой. Смешиваем в салатнике колбасу, морковь, яйца, лук, чеснок и фасоль, солим, перчим и заправляем растительным маслом. Готовый салат украшаем зеленью и подаем к столу.
Салат с копченой колбасой №3
Превосходный летний вариант салата. Для его приготовления подготавливаем триста пятьдесят грамм копченой колбасы, четыре яйца, пять больших редисок, пятьдесят грамм лимонного сока, сто грамм шпината, немного уксуса и растительное масло. Отвариваем яйца, остужаем и нарезаем вместе с колбасой кубиками. Редис режем небольшими ломтиками. Шпинат измельчаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем в салатнике, солим, перчим и заправляем растительным маслом.
Салат с копченой колбасой №4
Интересный по вкусовым качествам и быстрый в приготовлении салат получается из копченой чеснока, зелени и сухариков. Пропорции можно брать любые. Все зависит только от вашего вкуса. Сыр и чеснок измельчаем на крупной терке. Колбасу нарезаем соломкой. Свежую зелень режем как можно тоньше. Сухарики подойдут любые, но вкуснее всего получается с «Кириешками» со вкусом сыра или холодца. Все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем майонезом. Если хотите, чтобы сухарики хрустели, то кладите их в салат перед подачей на стол.
Копченая колбаса прекрасно сочетается с различными соленьями, поэтому часто в салаты добавляют Можно создать собственный рецепт салата, изготовив его из тех продуктов, которые есть в холодильнике. А если вы находитесь на дачном участке, то варианты вашего салата с копченой колбасой еще увеличиваются.
Нарвите понемногу различной свежей зелени с грядок. Это может быть зеленый петрушка, шпинат, укроп, бораго, щавель, базилик. Всю зелень моем под струей холодной воды и измельчаем. Добавляем к ней один свежий огурец, несколько редисок, помидор и пекинскую капусту. Можно прибавить зеленый горошек или свежую морковку. Редис нарезаем ломтиками. Все остальные овощи и колбасу шинкуем соломкой. Смешиваем ингредиенты в салатнике, солим и заправляем майонезом или растительным маслом, по желанию. Готовый салат подаем к столу. К такому блюду прекрасно подойдет домашний хлеб.
Салат с сырокопченой колбасой — не самое дешевое блюдо, но очень вкусное. Оно прекрасно дополнит ваш праздничный стол и удивит гостей.
Сырокопченая колбаса (другое название «сухая) — в нашей стране является деликатесом. Неудивительно, ведь большинство видов колбас этого сорта являются настоящими, из мяса. Раньше она считалась дефицитом, а сейчас ее можно найти в любом супермаркете.
Очень любят сырокопченую колбасу любители соленого и остренького. Она содержит в себе много белка и жира и мало влаги, поэтому достаточно долго хранится.
Стоимость этого вкусного колбасного изделия довольно высокая. Это объясняется тем, что для ее изготовления используется дорогое высококачественное сырье — свинина, говядина или баранина. В ее составе есть сразу несколько видов мяса, также часто присутствует коньяк.
Изделие дорогое и потому что сырокопченая колбаса — это один из самых сложных по изготовлению мясных продуктов. Сначала ее подвергают холодному копчению, затем долгой сушке. Эту колбасу варке не подвергают.
Сырокопченую колбасу хранят в холодильнике. Если упаковка не вскрыта (оболочка не повреждена), изделие хранится в течении 30 дней, если вскрыта — то до 7 дней.
Итак, как приготовить салат с сырокопченой колбасой?
25 минут
4 порции
250 ккал
Ингредиенты:
Свежий огурец — 1 шт.
Колбаса сырокопченая – 100 гр.
Сыр – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Петрушка – 1 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Соль, специи – по вкусу
1. Помыть зелень и овощи.
2. Колбасу и огурец нарезать полосками.
3. Перец тоже нарезать тонкими полосками и обжарить на масле в течении 3 минут.
4. Сварить яйца вкрутую, затем натереть на терке. Сыр тоже натереть.
5. Петрушку мелко нарубить.
6. Все ингредиенты соединить, перед подачей салат с сырокопченой заправляется майонезом. Приятного аппетита!