Sa kohë duhet për të gatuar petat me gjizë? Receta nga amvisa me përvojë. Receta hap pas hapi për petë me gjizë - si të përgatisni brumë të shijshëm, mbushje të ëmbël ose të shijshme Si të piqni petë me gjizë

Gjëja e parë që ju vjen në mendje kur përmendni pjatat me gjizë janë petat e shijshme. Por njerëzit që janë pak të njohur me hollësitë e kuzhinës arrijnë të prishin edhe një delikatesë kaq të thjeshtë. Çuditërisht: disa njerëz përfundojnë me petë të ngushta, ndërsa të tjerët kënaqen me mbushjen dhe brumin veç e veç. Kjo është e lehtë për tu rregulluar nëse e dini saktësisht se sa kohë duhet të gatuani petat me gjizë.

Gatuani derisa të mbaroni...

Për disa arsye, shumë prej nesh besojnë se gjëja kryesore në përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme është gjizë e shijshme yndyrore dhe një bazë që përzihet sipas të gjitha rregullave. Padyshim që këta dy përbërës luajnë një rol të rëndësishëm, por jo vendimtar në përgatitjen e një pjate. Në fund të fundit, edhe pasi të keni lexuar recetat më të hollësishme, mbetet një pyetje shumë logjike: sa kohë duhet të gatuani petë me gjizë?

Në fakt, intervali kohor nuk është i ndryshëm nga gatimi i dumplings me patate ose lakër, kështu që ju mund t'i përdorni me siguri këto të dhëna si bazë. Për ata që e kanë hasur për herë të parë, sqarojmë: petat me gjizë ose mbushje të tjera pa sheqer gatuhen për 7 deri në 10 minuta, në varësi të madhësisë së tyre.

Por për një kategori veçanërisht të ngarkuar të popullsisë, mund të lindë një problem tjetër, sepse produktet gjysëm të gatshme të ngrira të blera në dyqane kërkojnë një kohë krejtësisht të ndryshme për t'u gatuar. Sigurisht, prodhuesi shpesh tregon kornizën kohore të kërkuar në paketim dhe madje e shoqëron tekstin me imazhe hap pas hapi, por gjithçka mund të ndodhë në jetë.

Nëse keni blerë petë të ngrira me gjizë dhe nuk dini për sa kohë t'i gatuani dhe e keni hedhur paketimin, përdorni informacionin e mëposhtëm:

• Gatuani petat në një tenxhere për 5 minuta pasi të ziejnë;
• në një tigan - 3 minuta;
• në avull - 3-4 minuta;
• skuqur thellë - 1,5 minuta;
• në mikrovalë në 700V - 5 minuta.

Një tjetër mundësi për të përcaktuar gatishmërinë e gjizës është të monitoroni kur ato notojnë në sipërfaqe. Besohet se sapo të ndodhë kjo, djegësi mund të fiket. Sidoqoftë, ky rregull padiskutim funksionon vetëm për dumplings dembelë.

Zierja e duhur e produkteve gjysëm të gatshme është vetëm gjysma e betejës, sepse ju gjithashtu duhet të formuloni përgatitjet. Nëse versioni i blerë në dyqan nuk ju përshtatet mjaftueshëm, ju sugjerojmë të përdorni recetat tona.

Delikatesa e gjizës: përgatiteni siç duhet

Ju padyshim dini se si të bëni petë të bëra vetë. Ju gjithashtu e dini se gjizës mund t'i shtoni fruta të freskëta ose të ngrira, vanilinë ose rrush të thatë. Por imagjinata njerëzore nuk do të ndalet kurrë në njohuritë e fituara. Prandaj, ne ju ofrojmë një mundësi tjetër - petë të kripura me gjizë të butë dhe barishte të freskëta.

Komponimi:

• 1 ½ lugë gjelle. Miell;
• 2 vezë;
• 1 lugë gjelle. ujë;
• 400 g gjizë të kripur;
• gjelbërim.

Përgatitja:

Gatuaj - me avull

Nuk keni kohë të qëndroni mbi tigan dhe të shikoni ujin të ziejë? Provoni të gatuani dumplings dembelë në një tenxhere të ngadaltë dhe do të befasoheni këndshëm nga shija jashtëzakonisht delikate dhe e butë e gjellës. Sa kohë për të gatuar dumplings dembel me gjizë në një tenxhere të ngadaltë varet kryesisht nga modeli i makinës suaj, por mesatarisht i gjithë procesi nuk do të zgjasë më shumë se 10 minuta.

Komponimi:

• 750 g gjizë me pak yndyrë;
• 2 lugë gjelle. l. miell i grumbulluar;
• 3 lugë gjelle. l. bollgur;
• 2 vezë;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• një majë kripë.

Përgatitja:

Dumplings janë një pjatë shumë e famshme e dashur nga shumë gustatorë. Për shumicën e amvisave, ato janë të vlefshme për veçantinë e tyre, sepse mund të përgatiten me çdo mbushje: mish, perime, fruta. Por mbushja më e shijshme dhe e shëndetshme konsiderohet të jetë mbushja për petat e bëra nga gjizë, e cila pëlqehet nga të gjithë - si të rriturit ashtu edhe fëmijët.

Versioni i gjizës së dumplings është një pjatë ideale për ata që nuk u pëlqen ta hanë këtë produkt në formën e tij të pastër. Është shumë i dobishëm, veçanërisht për fëmijët, sepse është i pasur me proteina dhe kombinon në mënyrë harmonike yndyrnat dhe karbohidratet. Gjiza duhet të konsumohet të paktën dy herë në javë dhe në mënyrë që pjatat me të të mos jenë monotone, mund të përgatisni petë të shijshme me mbushje të ëmbël ose të kripur.

3 sekretet e mbushjes së shijshme të gjizës

1. Sekreti më i rëndësishëm është, natyrisht, gjizë me cilësi të lartë. Duhet të jetë yndyror, i thërrmuar dhe i shtypur mirë, të ketë një konsistencë të butë dhe uniforme dhe të mos jetë shumë i thartë në shije. Nuk duhen përdorur gjizë me pak yndyrë dhe masa gjizë ose produkte gjizë, sepse kur përzihen me kripë ose sheqer, mbushja bëhet shumë e lëngshme dhe petat fillojnë të copëtohen gjatë procesit të gatimit.
2. Nëse dëshironi që mbushja të jetë shumë e butë, të shkrihet në gojë, rrihni gjizën me blender ose fërkojeni në sitë 3 herë.
3. Nëse gjiza duket shumë e thatë, shtoni një lugë gjelle krem ​​të trashë.

Si të bëni një mbushje të ëmbël nga gjizë për dumplings?

Mbushja e ëmbël me siguri do t'i kënaqë ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Për aromë më të madhe, mund të shtoni sheqer vanilje, dhe për pikante, fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, etj.).

Përbërësit:

• 500 g gjizë;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë gjelle. Sahara;
• vanilinë;
• 50 g gjalpë të zbutur (shtojini nëse përdorni gjizë me pak yndyrë).

Përgatitja:

Lexoni gjithashtu:

• Dumplings dembel me gjizë: receta me foto
• Si të bëni petulla të shijshme?

Mbushje e ëmbël me manaferra të thata

Produktet e gatshme janë jashtëzakonisht të shijshme dhe ushqyese - falë kombinimit çuditërisht harmonik të gjizës dhe manave të thata.

Përbërësit:

• 500 g gjizë;
• 1 vezë;
• 40 g boronicë të thata;
• 40 g qershi të thata;
• 5 lugë gjelle. l. Sahara;
• vanilinë (opsionale).

Përgatitja:

1. Thithni kokrrat e thata në ujë të vluar për 5 minuta dhe vendosini në një kullesë që të kullojnë, ose edhe më mirë, më pas vendosini në një peshqir letre në mënyrë që të thithë plotësisht lëngun e mbetur në fruta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mbushja të jetë mjaft e trashë, përndryshe petat mund të copëtohen gjatë gatimit dhe e gjithë mbushja të rrjedhë.
2. Shtoni manaferrat e buta në tokë ose gjizën e grirë me një pirun dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Më vete rrihni vezën me sheqerin dhe vaniljen. Rrihni për të paktën 5 minuta për të formuar një shkumë të fortë. Shtoni vezën e rrahur në gjizë, përzieni përsëri dhe formoni petë.

Mbushje për dumplings nga gjizë me barishte

Këto dumplings janë perfekte për ata që po shikojnë figurën e tyre ose nuk u pëlqejnë ëmbëlsirat. Zarzavatet në mbushje i japin pjatës së përfunduar një aromë të mahnitshme dhe shije pikante.

Përbërësit:

• 500 g gjizë;
• 2 thelpinj hudhër;
• një tufë e vogël majdanoz dhe kopër;
• kripë.

Përgatitja:

1. Shtrydheni mirë gjizën për të hequr hirrën e tepërt (nëse nuk bëhet kjo, petat do të copëtohen gjatë gatimit) dhe grijeni me blender. Përzierja e mbushjes duhet të jetë homogjene.
2. Përziejini barishtet e copëtuara dhe hudhrën me një shtypje në gjizë, shtoni kripë.
3. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni në brumin për petë.

Mbushje origjinale me gjizë dhe djathë feta

Kjo pjatë do të vlerësohet nga ata që duan pjatat e shijshme, paksa të shijshme.

Përbërësit:

• 250 g gjizë;
• 250 g djathë;
• 1 vezë;
• 50 g gjalpë të butë.

Përgatitja:

1. Thyejeni butësisht djathin me pirun dhe përzieni me gjizën dhe gjalpin e fërkuar në sitë.
2. Rrihni vezën në masën që rezulton, gatuajeni përsëri mirë derisa të jetë e qetë dhe shtoni në petat.

Receta për mbushjen e petave me gjizë dhe spinaq

Kjo është një pjatë e pazakontë dhe shumë e shëndetshme, e pasur me shumë vitamina. Petat me këtë mbushje do të jenë një mëngjes i shkëlqyer ushqyes për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• 150 g spinaq;
• 300 g gjizë;
• 100 g djathë të fortë;
• 2 vezë;
• kripë.

Përgatitja:

1. Përzieni gjizën e grirë me spinaqin dhe djathin e grirë në rende më të imët që keni.
2. Ziejme vezet dhe gjithashtu i grijme ne rende te holle, me pas i shtojme ne masen e gjizes, i hedhim kripe dhe mbushim brumin per pete.

Versioni i gjizës së dumplings është gjithmonë i dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Në të vërtetë ka shumë më tepër opsione për përgatitjen e mbushjes - thjesht duhet të përdorni imagjinatën tuaj dhe të përdorni këshilla kulinare që janë provuar ndër vite. Mos kini frikë të eksperimentoni dhe të përgatisni petat tuaja të preferuara me "përmbajtjen" e nënshkrimit tuaj. Në këtë rast, gjiza do të jetë një përbërës që nuk do t'ju zhgënjejë.

Pershendetje miq te dashur! Sot do të përgatisim petë të shijshme me gjizë, të cilat kanë një brumë të hollë dhe një mbushje me lëng. Ju nuk do t'i blini petët e tilla me gjizë në asnjë dyqan dhe nuk do t'i porosisni në asnjë restorant, ato mund të përgatiten vetëm në shtëpi, duke investuar një pjesë të shpirtit tuaj dhe ngrohtësinë e duarve tuaja.

Përgatitja e petave me gjizë është shumë më e lehtë sesa, për shembull, petat me patate, ose. Dhe gjithçka sepse nuk ka nevojë të veçantë për të përgatitur mbushjen për petat me gjizë. Thjesht përzieni gjizën me një vezë, shtoni kripë dhe mbushja për petat me gjizë është gati!

Sigurisht, është shumë më e lehtë për të gatuar, dhe kjo është ajo që bëj më shpesh. Por më besoni, asnjë petë dembel me gjizë nuk mund të krahasohet në shije me petë të vërteta të mbushura me gjizë! Brumë i hollë makaronash dhe një mbushje me gjizë me lëng, të kripur... me gjalpë dhe salcë kosi... nuk ka ushqim më të shijshëm në botë!

Gjyshja ime më mësoi se si të bëja petë me gjizë të kripur. Si fëmijë, ajo nuk na gatuante bukë dembele me gjizë, për një arsye banale - askush nuk e dinte një recetë të tillë.

Dhe sa të shijshme dalin petat me gjizë kur nxehen në një tigan! Mmmm...me një kore krokante, të skuqur në gjalpë - një delikatesë e vërtetë! Gjyshja ime ka skuqur petë me gjizë, edhe për një arsye banale - ishte e vetmja mënyrë për të ngrohur petat e gatuara me gjizë, sepse nuk kishte mikrovalë atëherë J.

Pra, njihuni - petë me gjizë - një recetë hap pas hapi me foto, në shërbimin tuaj!

Përbërësit:

Brumë për petë me gjizë:

• 3 gota miell + 100 gr.
• ½ gotë ujë (100 ml.)
• ½ filxhan qumësht (100 ml.)
• 1 vezë
• 1 majë kripë

Mbushja për petat me gjizë:

• 600 gr. gjizë
• 1 vezë
• 1 majë kripë

Të paraqesësh:

• gjalpë
• salcë kosi

* gotë 200 ml.

Përgatitni brumin për petat me gjizë:

Ashtu si në rastin e petave të bëra vetë, ju rekomandoj fuqimisht që të përdorni miell të cilësisë së lartë, të shënuar "për petë dhe makarona" quhet edhe "miell i fortë" me përmbajtje të lartë gluteni. Këshillohet që mielli të sitet.

Hidhni dy gota miell në një tas të gjerë dhe rrihni vezën.

Ngroheni ujin dhe qumështin në një temperaturë prej 35-40 gradë. Më pas derdhni në ujë të ngrohtë me qumësht dhe shtoni kripë. Fillojmë të trazojmë brumin e petës me lugë ose shpatull.

Kur veza dhe qumështi të jenë përzier derisa të jenë të njëtrajtshme, shtoni një gotë të tretë miell dhe gatuajeni një brumë të butë dhe të lirshëm.

Në këtë fazë, duhet të gatuani brumin me duar për të ndjerë elasticitetin dhe homogjenitetin e brumit.

Duhet të merrni një “simite” brumi të tillë të barabartë dhe të lëmuar, të cilin e mbulojmë me një leckë dhe e lëmë për 30-40 minuta.

Përgatitni mbushjen për petat me gjizë:

Në një pjatë të thellë përzieni gjizën, vezën dhe kripën. Më pas duhet të arrijmë homogjenitetin maksimal të mbushjes së gjizës për petat, kështu që gjizën dhe vezën e përziej gjithmonë me duar.

Rezultati është një mbushje e trashë dhe homogjene për petat me gjizë që mban formën e saj dhe nuk do të rrjedhë kurrë nga petat. Nëse ndodh që gjiza që keni hasur është shumë e butë, ose veza është shumë e madhe, ose gjiza është matur me sy dhe mbushja doli të jetë shumë e lëngshme, mos nxitoni të mërziteni.

Në këtë rast, duhet të shtoni disa lugë bollgur në mbushjen për petat me gjizë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta në mënyrë që bollguri të thithë lagështinë e tepërt. E kemi rregulluar mbushjen. Le të fillojmë të përgatisim petë me gjizë.

Gjatë injektimit nën peshqir, brumi për petat me gjizë do të notojë pak dhe do të bëhet ngjitës. Shtoni edhe pak miell dhe gatuajeni brumin në tavan me duar derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik.

Hapeni brumin duke përdorur një oklla në një shtresë të hollë, jo më shumë se 3 mm të trashë. Gjatë rrotullimit, brumi duhet të kthehet disa herë dhe sipërfaqja e punës duhet të pudroset me miell gjatë gjithë kohës.

Nëse, gjatë rrotullimit, brumi kthehet në pozicionin e tij origjinal, do të thotë se nuk ka miell të mjaftueshëm. Sipër brumit spërkateni me miell dhe me duar e fërkoni në formë rrethi derisa të shihni se rrethi i brumit në tavolinë ka mbetur në vend.

Tjetra është pjesa më interesante e procesit të bërjes së petave, të cilat fëmijët i pëlqejnë veçanërisht - ne shtrydhim boshllëqet e rrumbullakëta për petat duke përdorur një gotë. Nëpërmjet përvojës kuptova se për petat me madhësi ideale është më e mira një gotë ose filxhan me diametër 7.5 cm.

E heqim brumin e mbetur nga tavani përsëri në tasin nën peshqir.

Si të bëni dumplings me gjizë:

Merrni një copë të rrumbullakët në dorën tuaj të majtë dhe shpërndani rreth 1 lugë çaji mbushje me gjizë.

Përkulim pjesën e rrumbullakët me mbushjen dhe bëjmë një tufë në mes, si në foton time.

Më pas i ngjyejmë të gjitha skajet e petës me gjizë, si në foton time. Mbushja e gjizës nuk duhet të bjerë në skajet që i shtrëngojmë, përndryshe petat do të vlojnë, ndaj kujdesuni që të mos ketë shumë mbushje.

Në një pjatë ose dërrasë vendosim petat e gatshme me gjizë, të cilat fillimisht i spërkasim me miell, i mbulojmë me një peshqir dhe i vendosim në frigorifer. Ose vendoseni në ngrirje, atëherë nuk keni nevojë ta mbuloni me peshqir.

Si të gatuajmë dumplings me gjizë:

Le të kalojmë në pjesën e fundit të përgatitjes së petave me gjizë. Për të gatuar siç duhet petat me gjizë, na duhen afërsisht 1,5 litra ujë për 10 copë. peta. Vendosni ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. Mund të shtoni pak kripë në ujë.

Me një lugë të prerë i ulni petat me gjizë në ujin e vluar dhe i përzieni menjëherë në mënyrë që petat të mos zhyten në fund të tiganit. Më pas presim derisa të gjitha petat me patate të dalin në sipërfaqe dhe të fillojnë të ziejnë.

Po pyesni veten për sa kohë duhet të gatuani petë me gjizë? Unë përgjigjem: pasi të keni zier në një tenxhere, duhet të gatuani petat me gjizë për 5 minuta, jo më shumë. Na duhet vetëm brumi që të gatuhet dhe mbushja me petat tashmë është gati.

Hiqni petat e gatshme me gjizë nga tigani duke përdorur një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë.

Sipër vendosni copa gjalpi dhe përzieni. Sipas dëshirës, ​​petëve me gjizë hidhni salcë kosi.

Ju uroj oreks të mirë dhe petat më të shijshme me gjizë në botë!

Dumplings me gjizë

5 (100%) 7 vota

Ne e prishim familjen tonë me një trajtim të shijshëm - petat me gjizë janë të pakrahasueshme dhe nuk kanë nevojë për reklamë. Mund të duhet kohë për t'i përgatitur, por këto do të jenë momente të dhuruara për të dashurit tuaj. Brumi i hollë dhe mbushja me lëng me salcë kosi janë të shkëlqyera në pastërtinë e shijes së ushqimit natyral.

Karakteristikat e recetës për dumplings me gjizë

Ka shumë versione dhe receta. Çdo amvise ka truket dhe sekretet e veta. Brezat e amvisave gatuan, skalitën dhe gatuan një pjatë të së dielës me një shije të qartë në Ukrainë, Bjellorusi dhe Rusi. Gjithçka jonë është shpejtësia dhe thjeshtësia. Prandaj, nëse doni të hani pa ndonjë sherr, lexoni më tej.

Sekretet e brumit për dumplings me gjizë

Vetëm mielli i klasës më të lartë. Është pa peshë dhe i bluar imët. Me një produkt të tillë, baza do të jetë e butë dhe elastike, elastike dhe e bardhë borë.

Për ngopje dhe aromë fshatare, mund të shtoni vezë pule. Por është mirë pa to.

Vaji vegjetal pa erë e bën brumin edhe më elastik. Ju duhet vetëm pak - nja dy lugë, por kjo shtesë përmirëson ndjeshëm pamjen e recetës.

Përbërësi i lëngshëm i petave të shijshme me gjizë mund të jetë si ky:

• ujë;
• qumësht;
• kefir;
• qumësht i pjekur i fermentuar;
• serum.

Nuancat e përgatitjes së mbushjes

Mbushësi është një çështje përgjegjëse. Gjizë e grimcuar e bërë në shtëpi ose e blerë në dyqan është e përshtatshme për të. Përmbajtjen e yndyrës e zgjedhim sipas dëshirës. Është më mirë të hidhni menjëherë gjizën pastë, pasi me to produktet nuk do të jenë të shëndosha.

Nëse dëshironi. Ekziston edhe salcë hudhre e bërë në shtëpi.

Në varësi të faktit nëse ëmbëlsira shërbehet për ëmbëlsirë apo si pjatë kryesore, përbërja e mbushjes së gjizës për petat ndryshon.

Siç mund ta shihni, ka vend për ata që nuk duan të eksperimentojnë.

Opsionet e formimit të produktit

• trekëndëshat;
• gjysmëhënës;
• gjysma të rrathëve me skaj të përdredhur.

Në rastin e fundit, vetëm i pari është i frikshëm për t'u skalitur, pjesa tjetër do të shkojë më lehtë. Është koha për të kaluar në praktikë.

Përkundër faktit se në dyqane tani mund të gjeni fjalë për fjalë çdo produkt gjysëm të gatshëm për çdo shije, dumplings shtëpi me gjizë nuk do të dështojnë kurrë në tryezën e amvisave të kujdesshme. Si të përgatisim petë me gjizë për të kënaqur si ata me ëmbëlsirë ashtu edhe ata që nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat? Gjithçka ka të bëjë me mbushjen, mund të jetë shumë e ndryshme, por brumi për të dy petat duhet të përgatitet njësoj.

Brumi për petat me gjizë duhet të jetë i dendur në mënyrë që pas gatimit të mbetet i hollë, dhe në të njëjtën kohë i fortë në mënyrë që mbushja të mos bjerë nga petat gjatë gatimit. Brumi për dumplings përgatitet me ujë, qumësht, kefir, me shtimin e vezëve të plota ose vetëm të bardhëve ose të verdhëve - ka shumë mundësi. Ne vendosëm të japim disa variante të recetave të brumit për dumplings. Para se të përgatisni petë me gjizë, zgjidhni atë më të suksesshmin dhe të besueshëm për veten tuaj.

Mos harroni të shoshitni miellin, kështu që do të duhet pak më pak, dhe brumi nuk do të bllokohet, duke mbetur elastik dhe elastik.

Brumë për dumplings

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
½ filxhan ujë,
1 vezë,
1 majë kripë.

Përgatitja:
Shosh miellin dhe e përziejmë me kripë. Rrihni vezën në ujë, derdhni masën në miell dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe jo ngjitës. Lëreni nën film ngjitës të pushojë për 30 minuta.

Brumë qumështi për petë

Përbërësit:
1 pirg qumësht,
6 pirgje Miell,
2 vezë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Rrihni vezët me një rrahëse me kripë, shtoni qumësht të ngrohtë. Duke shtuar gradualisht miellin e situr, përzieni një brumë të butë që nuk ngjitet në duar. Mund t'ju duhet pak a shumë miell, kjo varet nga faktorë të ndryshëm. Lëreni brumin e përfunduar në tavolinë nën film ushqimor për 30 minuta.

Brumë e bardhë veze për petë

Përbërësit:
4 pirgje Miell,
1/3 pirg. ujë,
1/3 pirg. qumësht,
2 të bardha veze (të verdhat do të futen në mbushjen e gjizës),
1 majë kripë.

Përgatitja:
Rrahim të bardhat me kripë, më pas i bashkojmë me ujë të ngrohtë dhe qumësht. Shosh miellin dhe e shtojme gradualisht ne tasin me te bardhat duke e trazuar brumin elastik. E mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore në tavolinë.

Pastë Choux për dumplings

Përbërësit:
1 pirg ujë të vluar,
400 gr miell,
50 g vaj vegjetal (ose ghee),
1 vezë,
½ lugë. kripë.

Përgatitja:
Në një tenxhere zieni ujin, shtoni kripë, hidhni gjalpë, përzieni dhe shtoni gjysmën e miellit duke e përzier vazhdimisht. Është më mirë të përzieni me një shpatull druri. Lëreni brumin të ftohet pak, vendoseni në një dërrasë dhe duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, gatuajeni një brumë të fortë por të butë. Lëreni në tavolinë nën një film ose peshqir derisa mbushja të jetë gati.

Brumë i ëmbël për dumplings për dumplings

Përbërësit:
350 gr miell,
30 g niseshte,
1 vezë,
300 ml ujë,
150 g sheqer,
1 majë kripë.

Përgatitja:
Kombinoni vezët me ujë, sheqer dhe kripë. Rrihni. Shtoni miellin dhe niseshtenë të situr dhe gatuajeni në një brumë elastik. E mbulojmë me film dhe e lëmë për 30 minuta.

Brumë klasik për petë

Përbërësit:
2-3 pirgje. Miell,
½ filxhan qumësht,
1/3 pirg. ujë,
1 vezë,
1 lugë kripë,
1 lugë vaj perimesh.

Përgatitja:
Përzieni vezën me ujë, qumësht dhe kripë. Shoshini miellin në një grumbull, bëni një pus dhe derdhni përzierjen e vezëve dhe qumështit në të. Ziejeni brumin, derdhni vaj vegjetal mbi të dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në tavolinë për 40 minuta.

Përbërësit:
300 gr miell,
200 ml kefir,
1 majë kripë.

Përgatitja:
Shtoni kripë dhe një gotë miell të situr në kefir. Përziejini mirë. Më pas shtoni gradualisht miellin e mbetur, gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30-40 minuta nën një peshqir.

Faza e parë ka përfunduar, brumi është gati dhe pret në krahë nën një peshqir në tavolinë, dhe ne do të merremi me mbushjet. Kjo mund të jetë vetë gjizë, qoftë me ose pa sheqer, por gjiza e zakonshme mund të ndryshohet me të gjitha llojet e aditivëve. Prandaj, kur vendosni se si të përgatisni petë me gjizë, përgatitni të gjithë përbërësit:

250-300 g gjizë, zarzavate për shije (mund të bëni pa to), 1 vezë, kripë;
250-300 g gjizë, 100 g djathë feta ose ndonjë djathë tjetër, 1 vezë ose e verdhë veze;
250 g gjizë, ½ tufë hithra të reja (shpëlajeni dhe copëtoni imët), 100 g djathë çdo;
200 g gjizë, 200 g kungull të grirë (të zier në një tigan), 1 lugë gjelle. sheqer, vanilinë;
250 g gjizë, 250 g luleshtrydhe të freskëta, sheqer (nëse nevojitet), një majë kripë, 1 e verdhë veze;
200 g gjizë, 2-3 patate (të ziera), kripë, piper, qepë të skuqur;
200 g gjizë, 500 g lakër (të copëtuar dhe të zier), qepë të skuqur, kripë, piper;
500 g gjizë, 3 të verdha, 200 g rrush pa fara të zeza (ose ndonjë manaferrë tjetër), sheqer;
500 g gjizë, 250 g fruta të thata (të njomura dhe të shtrydhura, të grira hollë), 1 vezë, sheqer.

Në përgjithësi, siç e kuptoni, ka shumë mundësi për mbushje me gjizë! Pyetja e fundit mbetet: si të gatuajmë petë me gjizë në mënyrë që të mos ziejnë, dhe në të njëjtën kohë brumi të dalë i hollë. Këtu duhet të përpiqeni shumë. Së pari, duhet të hapni brumin e pushuar. Për ta bërë këtë, hiqni një copë sa një mollë dhe vendoseni në një tavolinë të spërkatur me miell. Është më mirë, sigurisht, të përdorim një dërrasë guri dhe një gjilpërë guri për rrotullim, por jo të gjithë janë kaq me fat, kështu që marrim kutinë më të zakonshme prej druri ose plastike dhe fillojmë të hapim brumin, duke filluar nga mesi, fillimisht larg jush dhe drejt jush, pastaj kthejeni dhe vendoseni brumin e bukës në drejtim tërthor dhe gjithashtu rrotullojeni drejt dhe larg jush. Kur brumi të jetë shtrirë në një shtresë mjaft të hollë, filloni të rrotulloni nga mesi në të gjitha drejtimet, duke shtypur mirë tepsinë dhe duke e shtrirë, duke e rrotulluar brumin në një trashësi 1-2 mm. Më pas ju duhet të prisni rrathët duke përdorur një prerës të rrumbullakët të biskotave ose një filxhan me madhësi të përshtatshme (të paktën 5 cm në diametër). Plurosni lehtë me miell dhe palosni rrathët në tavolinë, mbulojeni me një peshqir dhe më pas filloni me një pjesë të re të brumit.

Vendosni një lugë çaji me mbushje gjizë në qendër të çdo rrethi dhe kapni skajet e petës së ardhshme. Këtu mund të shkoni në dy mënyra: ose e thjeshtë ose e bukur, zgjidhni ju. Thjesht kapni skajet dhe lëreni ashtu. Maksimumi është të shtypni buzën me pirun në mënyrë që të bëhet me brazdë. Ose edhe vendosni pjesën e punës në një pajisje të veçantë dhe formoni atë. Dhe nëse doni bukuri, atëherë mund të mësoni se si të kapni skajet me një litar, zigzag, palosje, duke formuar petë të formave të ndryshme. Gjëja kryesore në ndjekjen e bukurisë është të mos ngjitni një litar të fuqishëm brumi në buzë të petës, i cili, megjithëse i bukur, nuk është shumë i shijshëm.

Kur kapni skajet e petëve, bëjeni me kujdes që të mos përfundoni me një supë me thekon brumi dhe mbushje të derdhur në tavë. Durim dhe zell, zotërinj, dhe do të keni sukses!

Mbetet edhe një gjë e fundit: petat duhet të gatuhen. Zieni ujin, shtoni kripë, edhe nëse do të gatuani petë të ëmbla, vendosni disa peta në ujë të vluar (jo shumë që të notojnë në ujë në një shtresë), prisni derisa të vlojë dhe ziejini derisa të notojnë për 2- 3-4 minuta, në varësi të madhësisë. E heqim me një lugë të prerë, e spërkasim me gjalpë të shkrirë dhe e shërbejmë.

Ju mund t'i shërbeni petat me salcë kosi ose të përgatisni salcën tuaj të preferuar, dhe petat e pa ëmbëlsuara mund të shërbehen edhe me qepë të skuqura.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina