Unë do t'ju shkruaj Nicoise, veçanërisht pasi ai ka qenë "në borxh" për një kohë të gjatë, po.
Unë jam absolutisht i sigurt që ju, natyrisht, e njihni atë. Ka kaq shumë "institucione" - kaq shumë variacione.
Unë kam edhe "të miat", por sot nuk po flas për të - do t'ju tregoj Niçoise e "tregimtarit" tonë të preferuar Guy Jedd, ndoshta është e drejtë. Lëreni të shkojë si një klasik, e besoj patjetër.
Dhe unë tashmë po e citoj atë:
"Sallata jeshile, qepë të reja, domate dhe ullinj, vaj ulliri dhe açuge kërkohen në një Niçoise origjinale, por përmasat mund të ndryshojnë. Tuni dhe një vezë e zier janë opsionale, por ato shijojnë shumë më tepër. Niçoise juaj nuk ka nevojë për patate apo misër : nuk kanë vend në përzierjen e perimeve të freskëta që e bën recetën autentike.”

Përbërësit

për 4 porcione Tashmë ka

• Sallatë - 1 kokë
• Domate - 4 copë.
• Vezë të ziera - 3 copë.
• Qepë të reja - 3 copë.
• Piper i kuq zile- 0,5 copë.
• Bishtaja- 200 g
• Tun në vaj - 150 g
• Hudhra - 1 karafil
• Ullinj të vegjël - 2 lugë gjelle.
• Açuge në vaj - 8 fileto
• Lëng limoni - 3 lugë.
• për mbushje me karburant:
• Vaj ulliri - 7 lugë.
• Borziloku i gjelbër - 8 gjethe
• Uthull vere - 1,5 lugë gjelle.
• Hudhra - 1 karafil
• Kripë deti
• Piper i zi i bluar

Ruaj rivendosjen

• Sallata e Jedda-s është escarole (lloj çikore), varietet battavia, me një hidhërim të lehtë.
• Kullojeni tonin dhe ndajeni në fibra.

1.

Për vinegrette, përzieni të gjithë përbërësit në një tas dhe lërini të piqen gjatë përgatitjes së sallatës. Bëni këtë paraprakisht.

2.

Gatimi i perimeve. Ziejini fasulet në ujë të bollshëm me kripë për rreth 5 minuta, kullojini në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë ose mbajini në akull - atëherë ato do të jenë "të dendura" dhe nuk do të humbasin ngjyrën e tyre.

Ngrohni 2 lugë gjelle, shtoni thelpin e hudhrës të shtypur, më pas fasulet.
Gatuani për disa minuta derisa të zbuten, ose një minutë nëse ju pëlqejnë fasulet tuaja krokante - po.

Spërkateni me majdanoz, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Spërkateni lehtë me më shumë vaj ulliri, një lugë çaji uthull vere ose lëng limoni.

3.

Çmontoni sallatën në gjethe, lani, thani - grijini gjethet e mëdha në një tas.
Pritini domatet përgjysmë për së gjati, më pas secilën pjesë në 2 ose 3. Zieni vezët, copëtoni qepën e re. (Nëse jo, merrni një të ëmbël). Nëse ullinjtë janë të mëdhenj, i shpëlani mirë për të hequr vajin dhe i prisni në gjysmë. Nëse i vogël - plotësisht.
Qëroni specin e ëmbël dhe priteni në feta të holla.

Kur përgatit një dietë për vajzat nga një klub fitnesi, duhet të marr parasysh të gjitha parimet e ushqimit të duhur dhe ushqyes. Dieta duhet të përmbajë një minimum të karbohidrateve të thjeshta, një maksimum proteinash të lehta, fibra vegjetale dhe yndyrna të pangopura. Është kjo përbërje që nxit humbjen e peshës nga njëra anë, dhe ndjenjën afatgjatë të ngopjes nga ana tjetër.

Sallata Nicoise i plotëson këto kërkesa. Mundohuni ta gatuani dhe miti se ushqimi i duhur është pa shije do të shkrihet me shërbimin e parë. Përgatitet brenda pak minutash dhe çfarë pamjeje solemne ka! Mund të quhet me krenari pika kryesore e çdo feste. Ithtarët e ushqimit të duhur, njerëzit që shikojnë figurën e tyre dhe atletët janë të ftuar!

Recetë klasike për sallatën franceze "Nicoise"

Mjetet e kuzhinës: tenxhere me litër, thikë, dërrasë prerëse, tas për përgatitjen e salcës, pjatë e thellë.

Përbërësit

Si të zgjidhni peshkun më të mirë

Sallata përmban vetëm peshk deti që përmban yndyrna të shëndetshme të pangopura omega-3. Ato nuk sintetizohen në trupin e njeriut, megjithëse janë shumë të rëndësishme për jetën e tij. Nuk do të flas për një kohë të gjatë: këto acide yndyrore janë pjesë e membranave citoplazmike të të gjitha qelizave tona - dhe kjo i thotë të gjitha. Meqë ra fjala, sallata më e pasur me omega-3 është me mëlçinë e merlucit.

• Açugat. Ata janë përbërësi klasik i Nicoise. Açuga është një i afërm i vogël i harengës, shumë i ndryshëm nga ai në shije. Dhe gjithçka falë një marinade të veçantë. Peshku i gatshëm, i konservuar përdoret në sallata. Ato shiten në supermarkete dhe markete. Por nëse nuk mund të gjenit një kavanoz të vetëm, përdorni ullinj të mbushur me açuge në sallatën tuaj. Për më tepër, ullinjtë janë përfshirë në recetë.
• Tuna. Një tjetër përfaqësues i faunës detare, i pasur me omega-3 dhe proteina lehtësisht të tretshme. Shitet i konservuar në vaj ose lëng të tij, si dhe i freskët i ngrirë. Çdo lloj është i përshtatshëm si përbërës sallate. Tuni me më shumë kalori është i konservuar në vaj. Përmbajtja e kalorive është më e ulët për ato të konservuara në lëngun e tyre. Por nëse dëshironi ta bëni pjatën me kalori të ulët, atëherë përdorni të freskët të ngrirë. Shkrini tonin në temperaturën e dhomës, ziejini në ujë me kripë për 30 minuta dhe shpërbëjeni në copa duke i liruar nga kockat.

• Kriteret për blerjen e duhur. Kur blini peshk të konservuar, sigurohuni për datat e skadencës dhe integritetin e kontejnerit. Kur blini peshk të ngrirë, duhet t'i besoni shitësit. Mund të kontrolloni vetëm metodën e ngrirjes, kohëzgjatjen e saj dhe të vlerësoni pamjen e peshkut. Është më mirë të blini ton të ngrirë. Në këtë mënyrë ruan veti më të dobishme. Peshku i ngrirë duhet të jetë pa kore dhe krem.

Përbërësit i shtohen sallatës një nga një, por nuk duket si një shtresë.

Përgatitni veshjen

Dekoroni sallatën

1. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjethe marule.
   
   
2. Sipër vendosni 10 fasule të ziera.
   
   
3. Pritini 2 domate për së gjati në 8-10 pjesë secila, vendosini midis bishtajave.
   
   
4. Qëroni 2 vezë, prisni secilën në 8 pjesë, shpërndani në mënyrë të barabartë mbi sallatë.
   
   
5. Vendosni 10 ullinj.
   
   
6. Vendosni 12 fileto açuge.
   
   
7. Ndani 100 gr ton në feta të vogla dhe shpërndajeni midis açugeve.
   
   
8. Sipër me salcë.
   
   

Karakteristikat e të ushqyerit

• Mos e përgatisni sallatën para kohe - zarzavatet do të thahen, domatet dhe vezët do të thahen dhe peshku do të thahet.
• Për më shumë bukuri, pritini vezët në forma zambaku ose përdorni gjysmat e thëllëzës.
• Në vend të domateve të zakonshme, mund të përdorni domate qershi, veçanërisht në dimër. Në stinën e ftohtë, shija e tyre është më afër verës, dhe çmimi është më i lirë.

• Nëse përfshini vezë thëllëza në recetë, këshillohet të mos përdorni domate qershi - do të ketë shumë "pjesë" të vogla të rrumbullakëta së bashku me ullinjtë.
• Përveç marules, shtoni ajsberg në gjellë - Savoja, lakër kineze jeshile ose të kuqe dhe rukola.
• Në raste të veçanta, vendoseni sallatën në sallata individuale.

Video recetë për përgatitjen e sallatës Niçoise me ton

Nga video do të mësoni se si të rregulloni siç duhet përbërësit në mënyrë që pamja e pjatës të kënaqë syrin dhe të stimulojë oreksin.

https://youtu.be/mnUq_zGKqE8

Për të diversifikuar menunë tuaj dhe për të marrë të njëjtat lëndë ushqyese, gatuani. Dhe nëse doni të bëni një “festim barku”, provojeni.

Shtesa në recetën klasike

• Nëse nuk ju pëlqen balsamiku, përgatisni një salcë me vaj ulliri duke shtuar përbërësit tuaj të preferuar: lëng limoni, mustardë dhe/ose fara sinapi, sheqer, ndonjë uthull frutash. Është më mirë ta rrahim me blender.
• Për të rritur porcionin praktikisht pa ndryshuar përmbajtjen e kalorive, shtoni qepë të prerë në gjysmë unaza të holla, kastravec të freskët dhe piper zile të prerë në rripa.
• Nuk ka ton? Zëvendësoni atë me një proteinë tjetër të lehtë - fileto pule të zier ose gjeldeti.
• Gjysma juaj tjetër nuk është plot - shtoni kube patate të ziera në porcionin e saj. Ende nuk mund të ngopeni? Përgatitni.

Sallata Niçoise e ka origjinën në Francë dhe prej andej u përhap në të gjithë botën e kuzhinës.

I përket asaj kategorie kryeveprash, receta e të cilave ndryshon pak në çdo vend, shtohet diçka kombëtare dhe në përbërje shfaqen gjithnjë e më shumë përbërës të rinj. Pikërisht i njëjti fat si Olivier, sallata greke, Cezari.

Tani mund të argumentoni se cila përbërje e Niçoise konsiderohet ende një klasik. Por në çdo rast duhet ta provoni patjetër, sepse është shumë e shijshme. Gjëja kryesore është që të mos frikësoheni nga numri i madh i përbërësve. Janë të gjitha të aksesueshme dhe jo të shtrenjta, ndaj shfrytëzoni rastin dhe përgatisni një sallatë kaq elegante.

Lëreni një pjesë të Francës me diell të vendoset në shtëpinë tuaj për një moment.

Receta klasike e sallatës Niçoise

Receta klasike e sallatës franceze përfshin mjaft përbërës, por të gjithë shkojnë mirë së bashku. Është i lehtë, në të njëjtën kohë i ushqyeshëm dhe shumë i shëndetshëm.

Përbërësit e sallatës:

• fasule jeshile - 200 g;
• vaj ulliri (për tiganisje fasule) - 10-20 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• gjethe marule - 1 tufë e vogël;
• qepë sallatë (e bardhë ose e kuqe) - 1-2 copë;
• ton i konservuar - 1 kanaçe;
• domate - 3-4 copë;
• vezë pule - 3 copë;
• piper zile - 1 copë;
• açuge - 10 copë;
• ullinj pa koriza - 10 copë.

Përbërësit e veshjes:

• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• uthull vere - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe piper i zi i bluar - një majë;
• hudhër dhe borzilok - për shijen tuaj.

Përgatitja:

1. Ziejini fasulet për 5 minuta, më pas shpëlajini me ujë akull (kjo do të ruajë ngjyrën e tyre të gjelbër të ndritshme dhe të pasur). Ngrohni vajin e ullirit në një tigan, shtoni hudhrat e grira dhe fasulet e ziera, skuqini për 5-6 minuta. Ftoheni dhe spërkateni me lëng limoni.

2. Ziejini vezët e ziera, hiqini, qëroni dhe pritini në katërsh.

3. Prisni qepën e qëruar dhe të larë në gjysmë unaza të holla.

4. Lani domatet dhe pritini në feta.

5. Hiqni farat dhe kërcellin nga piperi, lajeni dhe priteni në feta mesatare.

6. Lani gjethet e marules, thajini dhe grijini me duar.

7. Kulloni lëngun nga toni i konservuar dhe përdorni një pirun për ta shtypur.

8. Bëni salcën, thjesht përzieni të gjithë përbërësit së bashku. Përdorni hudhër sipas shijes tuaj, mund të merrni thelpinj dhe t'i copëtoni, ose përdorni hudhër të tharë nëse nuk ju pëlqen, mund të bëni pa hudhër. Borziloku mund të përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë.

9. Dhe tani do të mbledhim Nicoise.

Rreshtoni pjesën e poshtme të një tasi të madh sallate të gjerë me gjethe marule të grisura, vendosni qepën sipër dhe derdhni pak salcë mbi të. Transferoni fasulet e skuqura duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen dhe i rregulloni sërish pak.

Vendoseni tonin në qendër në formën e një rrëshqitjeje të vogël. Vendosni feta domate, speca dhe vezë përreth. Sipër vendosni açuge dhe ullinj (nëse janë shumë të mëdhenj, mund t'i prisni përgjysmë). Hidhni sipër salcës, mund të shtoni pak më shumë lëng limoni dhe spërkatni me piper të sapo bluar sipas shijes tuaj.

Variacione të tjera të sallatës Niçoise
Ne e shikuam recetën klasike në detaje. Ka situata në jetë kur nuk ke në dorë një ose një tjetër përbërës të nevojshëm dhe duhet të improvizosh, rezultati është një Niçoise paksa e modifikuar.

Niçoise është pothuajse klasike

Këtu bishtajat zëvendësohen me kastravec të freskët, mund të hiqni qepët (sipas gjykimit tuaj) dhe salcës i shtohet edhe një lugë çaji mustardë Dijon.

Niçoise me patate

Këtu thuajse asgjë nuk ndryshon, mjafton të shtoni 3-4 patate të mesme, të ziera në xhaketa, të prera në katërsh dhe të renditura, si dhe domate dhe vezë rreth rrëshqitjes së tonit.

Edhe servirja e sallatës do të duket bukur nëse në qendër vendosni copat e patateve dhe rreth saj të gjithë përbërësit e tjerë. E gjithë sallata përfundimisht spërkatet me majdanoz të freskët të grirë hollë.

Niçoise me pulë

Në këtë version përbërësit janë si më poshtë: fasule, marule, vezë, domate, ullinj dhe në vend të tonit, fileto pule e zier, e grirë në fije ose e prerë në copa. Veshja përbëhet nga 1/3 filxhan vaj ulliri, 1 lugë gjelle lëng limoni, dy thelpinj hudhre të grira dhe 2 lugë kafeje mustardë me kokrra.

Dacha Nicoise

Në fund të fundit, shumë njerëzve u pëlqen të kalojnë verën në vilë duke bërë kopshtarinë dhe kopshtarinë e perimeve, ata nuk kanë kohë të mjaftueshme për kënaqësitë e kuzhinës, kështu që banorët tanë të verës dolën me versionin e tyre të sallatës franceze. Ju mund të anashkaloni bishtajat në këtë recetë.

Zgjidhni kastravecat e freskëta, domatet, specat nga kopshti, lani gjithçka dhe pritini në copa të mëdha. Ziejini patatet dhe vezët me xhaketë, i qëroni dhe i prisni në katërsh. Hapni një kavanoz me saury të konservuar, çmontoni pak peshkun në copa, vendoseni në një tas sallate, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të përgatitur atje, spërkatni me gjethe marule të grisura, gjysmë unaza qepë dhe barishte të freskëta sipër.

Nëse keni ullinj, i shtoni, i rregulloni me pak vaj vegjetal, lëng limoni, kripë dhe piper sipas shijes. Më besoni, në mbrëmje në ajër të pastër, kur errësohet pak, kriket fillojnë të këndojnë dhe aroma e të gjitha luleve të kopshtit bëhet veçanërisht intensive, plus një vend kaq i shijshëm Niçoise - është edhe më mirë se në Francë.

15 shkurt 2016 1395

Diskutim: 2 komente

Më pëlqeu versioni i sallatës së vendit me një emër të bukur, por tashmë jam lodhur nga domatet dhe kastravecat e zakonshme, dhe nëse shtoni peshk dhe vezë, gjithçka do të jetë shumë më e shijshme dhe më e lëngshme!

Përgjigju

Në fillim mendova se ishte diçka nga recetat e sallatave mesdhetare apo italiane, por këtu ajo franceze është shumë interesante, tashmë mund ta imagjinoj shijen e saj të butë, delikate për shkak të uthullës së verës.

Përgjigju

Vendlindja e kësaj sallate është qyteti francez i Nisë, i vendosur në brigjet e detit të ngrohtë Mesdhe. Emri Niçoise i ka rrënjët në emrin e qytetit Nice. Sipas recetës klasike për këtë pjatë tradicionale provansale, ajo nuk përmban perime të ziera. Kuzhina provansale njihet gjerësisht në botë si një nga më të shëndetshmet dhe më të rafinuara. Ekziston edhe një grup i veçantë barishtesh provansal, i cili me të drejtë konsiderohet klasik dhe plotëson mijëra pjata të ndryshme. Përgatitet mbi një bazë të improvizuar me gjethe të freskëta marule dhe përbërësit kryesorë të saj janë toni i konservuar ose i zier, perimet e papërpunuara, fileto açuge dhe vezët e pulës.

Kjo sallatë ka fituar popullaritet jo vetëm në Francë, por edhe në shumë vende të tjera. Në ditët e sotme është mjaft e vështirë të gjesh një sallatë Niçoise të përgatitur pikërisht sipas recetës klasike, sepse edhe nëse respektohen rreptësisht kushtet e nevojshme të përgatitjes, përbërësit ndryshojnë. Jashtë Francës jugore, pjata madje ka pësuar risi të ndryshme, kërkesat për produktet e përdorura nuk janë aq të rrepta, gjë që çon në faktin se recetat përfshijnë shpesh patate të ziera dhe fasule. Shpesh përgatitet me bishtajore (bizele ose bishtaja), lloje të ndryshme qepësh, kaperi, kastraveca dhe speca të ëmbël.

Në Amerikë, lloji i kësaj sallate të popullarizuar nga Julia Child është më i njohur, është versioni i saj i përgatitjes së pjatës dhe llojet e ndryshme të saj që janë të zakonshme në vendet anglishtfolëse. Të gjithë përbërësit e sallatës përgatiten paraprakisht, dhe vetëm atëherë kombinohen në një pjatë të gjerë, ka edhe forma që ngjajnë me një sanduiç me një sallatë të tillë.

Tuni, i cili është një përbërës i detyrueshëm i recetës tradicionale, është një nga ato lloje peshqish që edhe gjatë konservimit nuk i humbasin të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Shija e tonit nuk është aspak inferiore ndaj mishit, madje për nga numri i elementëve të dobishëm që përmban, është edhe superiore. Tuna është e pasur me fosfor, vitamina, acide yndyrore të pangopura Omega-3 dhe Omega-6, të nevojshme për funksionin e duhur të trurit dhe kardiovaskular.

Sekreti kryesor i kësaj sallate është salca e saj. Si rregull, salca për Niçoise është një salcë vinaigrette me shtimin e mustardës Dijon. Është një përzierje e vajit të ullirit, uthullës së lehtë natyrale të verës, piperit të kuq dhe të zi, kripës dhe disa pika lëng limoni. Një version më i zgjeruar mund të përmbajë qepujka, hudhër ose një përzierje barishtesh provansale, të copëtuara në një masë tul.

Shija e kësaj sallate është pak e pazakontë për kuzhinën kombëtare ruse. Mjaft e famshme, për shembull, është sallata Niçoise, e realizuar në versionin rus. Ai përfshin zëvendësimin e açuges me spratin më popullor, i cili padyshim ndikon disi në shijen e tij.

Recetë klasike

Për recetën klasike të sallatës do t'ju duhet:

1. 10 g açuge;
2. 10 ullinj pa kokrra;
3. Një kastravec;
4. Një piper i ëmbël;
5. Një tufë marule jeshile;
6. 8 domate qershi;
7. 1 kanaçe me ton të konservuar;
8. 2 vezë pule;
9. 1 lugë mustardë Dijon;
10. 70 ml vaj ulliri;
11. 1 lugë gjelle. uthull balsamike e errët;
12. Një majë kripë;
13. Një majë piper i zi i bluar.

Për të përgatitur Niçoise, gjethet e marules mund të jenë të çdo lloji, por është më mirë të merrni açuge në vaj ose në marinadë.

Vendosni një shtrat me gjethe marule të lara mirë dhe të thara në një pjatë të gjerë. Për më tepër, më i madhi prej tyre duhet të griset, duke dekoruar skajin e pjatës me majat e grisura.

Pritini specin e ëmbël dhe kastravecin e qëruar në rripa. Përziejmë perimet dhe i spërkasim mbi bazën e sallatës.

Kulloni ujin e tepërt nga peshku dhe copëtoni tonin në feta të vogla dhe vendoseni mbi perimet.

Domatet i ndajmë në katërsh dhe i rregullojmë bukur në skajet e enës. Pritini ullinjtë në gjysmë dhe vendosini sipër peshkut.

Në një tas të vogël, bashkoni vajin, uthullën balsamike, mustardën Dijon, piperin dhe kripën dhe përzieni për të formuar një salcë.

Zbukuroni sallatën e përfunduar me fileto açuge dhe feta vezë të ziera. Hidheni emulsionin e rrahur dhe menjëherë mbi tavolinë. Kjo pjatë shërbehet si meze paraprake e ftohtë, por mund të jetë edhe pjata kryesore.

Lloji i dytë i recetës

Kjo pjatë do të jetë veçanërisht e shijshme me domate të bluara, me lëng dhe aromatike, qepë të reja dhe speca të ëmbël të freskët.

Do t'ju duhet:

1. Katër domate;
2. Tre vezë të ziera;
3. Tre qepë;
4. Një tufë marule jeshile;
5. 8 açuge;
6. 200 g bishtaja;
7. Një piper i ëmbël;
8. Dy lugë gjelle. ullinj;
9. 150 g ton të konservuar;
10. Tre thelpinj hudhër;
11. Shtatë lugë gjelle. vaj ulliri dhe një sasi e vogël për fasulet;
12. Dy lugë. lëng limoni dhe pothuajse e njëjta gjë për fasulet;
13. 7 gjethe borziloku;
14. 1,5 lugë gjelle. uthull;
15. Kripë piper.

Së pari, përgatitni salcën - duhet të piqet. Për ta bërë këtë, kombinoni vajin, thelpin e hudhrës të grirë hollë ose të shtypur, borzilokun e grirë, kripën, piperin dhe uthullën e verës.

Vendosni fasulet në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 5 minuta. Për të mbajtur ngjyrën dhe formën e bishtajave të pandryshuara, zhyteni në ujë të ftohtë për një minutë.

Ngrohni vajin në një tigan, shtoni thelpinj hudhre të shtypur dhe fasulet. Nëse ju pëlqen i freskët dhe pak krokant, skuqeni për një minutë, dhe nëse ju pëlqen i butë dhe i butë, skuqeni për rreth tre. I spërkasim fasulet e gatshme me majdanoz, i heqim nga soba, i ftojmë dhe i rregullojmë me lëng limoni dhe vaj ulliri.

Ziejini fort vezët e pulës. Lani dhe copëtoni perimet.

Në një tas të gjatë sallate me skaje të gjera, vendosni sallatën jeshile, më pas ndërroni shtresat e qepëve, specave, domateve dhe fasuleve.

Përsëritni të gjitha shtresat disa herë dhe derdhni mbi emulsionin e injektuar. Pak përpara se ta servirni, sipër sallatës shtoni ton të grirë, ullinj, feta vezë dhe açuge. I rregullojmë me pak kripë dhe piper dhe i shtojmë lëngun e limonit dhe vajin e ullirit.

Opsioni i sallatës me patate

Lloji tjetër i sallatës Niçoise është i përsosur kur ju duhet të ushqeni shpejt dhe shijshëm një grup njerëzish, secili prej të cilëve ka zhvilluar prej kohësh preferencat e veta të kuzhinës. Dhe falë faktit që sallata nuk përzihet kur shërbehet, të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin një produkt për shijen e tyre. Për më tepër, recetës mund t'i shtoni shumëllojshmëri duke shtuar koka angjinare, varietete të ndryshme fasule dhe ullinj, feta piper zile, vezë thëllëza, kaperi, krutona etj.

Për sallatën do t'ju duhet:

1. Një kokë marule ajsberg;
2. 3-4 patate të reja të mesme;
3. Një qepë e vogël e ëmbël e kuqe;
4. 4 domate të mëdha;
5. 3 vezë të ziera;
6. 250 g ton të konservuar;
7. 8 copë. fileto açuge;
8. 0,5 lugë gjelle. ullinj pa fara;
9. 1 grusht bishtaja të freskëta;
10. Një tufë e vogël majdanoz;
11. 1,5 l. ujë pa gaz në një shishe.

Për mbushjen me karburant:

1. Gjashtë lugë gjelle. vaj ulliri;
2. Dy lugë gjelle. uthull molle;
3. Një lugë gjelle kripë;
4. çerek lugë. piper i zi.

Hiqni skajet e bishtajave të fasules, pritini në shirita të gjatë 3 cm. kripë, shtoni fasulet dhe ziejini për 3-4 minuta. Më pas kullojeni ujin me shpejtësi, shpëlajini bishtajat me ujë të ftohtë dhe vendosini në një kullesë ose peshqir letre.

Ziejini vezët fort, qëroni dhe pritini në katërsh. Ndani çdo domate në 8 feta. Pritini açugat dhe ullinjtë në gjysmë.

Lani patatet mirë, derdhni ujë të vluar, shtoni kripë dhe ziejini në xhaketa. Më pas ftoheni, qëroni dhe prisni çdo patate në 4 pjesë.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Vendoseni ajsbergun në një pjatë, duke e ndarë në gjethe të veçanta. Vendosni patatet e përziera me qepët në njërën anë dhe të gjithë përbërësit e mbetur nga ana tjetër.

Kombinoni kripë, piper dhe uthull për salcë. Pasi kripa të jetë tretur, rrahim masën me pirun. Ndërsa vazhdoni të përzieni, hidhni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë.

Hidhni salcën mbi sallatën e përfunduar. I spërkasim me gjethe majdanozi të grira hollë. Ushqimi shërbehet në tryezë menjëherë.

Opsioni i sallatës së pulës

Sallata Niçoise mund të përgatitet me shpendë. Mund të jetë mish i butë gjeldeti ose më i njohur, i cili tashmë është bërë tradicional për Rusinë, fileto pule. Mishi i pulës është një produkt i domosdoshëm; Proteina, nga ana tjetër, ngop trupin me aminoacide që forcojnë sistemin imunitar. Përveç kësaj, mishi i pulës me përbërjen e tij të ekuilibruar të aminoacideve është një produkt shumë i rëndësishëm në dietën e fëmijëve. Është shumë i dobishëm për formimin e kockave dhe indeve të muskujve dhe nxit zhvillimin e aftësive intelektuale.

Për të përgatitur sallatën Niçoise me pulë do t'ju duhet:

1. Katër fileto pule;
2. 250 g bishtaja të freskëta të ngrira;
3. Katër vezë pule të ziera;
4. 150 g domate qershi;
5. 50 g ullinj;
6. 70 gr sallatë rukole.

Për mbushjen me karburant:

1. Dy thelpinj hudhër;
2. Një lugë gjelle. lëng limoni;
3. 0,3 lugë gjelle. vaj ulliri;
4. Dy lugë. fara mustardë.

Lani fileton e pulës, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Hiqni çdo shkumë që shfaqet, ulni nxehtësinë, shtoni kripë dhe vendoseni në gatishmëri. Më pas hiqeni mishin nga lëngu dhe pasi të jetë ftohur, priteni në copa 1.5 cm.

Ndërsa pula është duke u gatuar, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni hudhrën. Rrahim gjalpin me mustardën, hudhrën dhe lëngun e limonit.

Zieni lëngun e mbetur të pulës, shtoni fasulet dhe ziejini derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 6-7 minuta. Më pas i kullojmë fasulet në një kullesë.

Vezët e pulës duhet të zihen "në qese" për 5 minuta. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, hiqni lëvozhgën dhe prisni përgjysmë.

Pritini ullinjtë në rrathë. Lani dhe thani rukolën. Pritini domatet qershi në gjysmë.

Vendosni sallatën, fasulet dhe domatet qershi në një pjatë, derdhni mbi gjysmën e salcës dhe hidhini të lyhen.

Shtoni fetat e ullirit dhe përzieni sërish. Sallatën e ndajmë në pjesë, duke e zbukuruar sipër me copa pule dhe vezë të përgjysmuara. Spërkateni me salcën e mbetur.

Nëse hapni disa libra gatimi, do të lexoni një recetë të ndryshme Niçoise në secilin prej tyre! Disa kuzhinierë vendosin në të patate të ziera, ndonjëherë edhe oriz, por kjo nuk është një dogmë. Unë ndoqa ata që bëjnë pa përbërës të tillë "peshues" të sallatës. Por prania e bishtajoreve është, ndoshta, më tepër një rregull. Por ju mund të zgjidhni bishtajore sipas shijes tuaj. Unë i dua shumë bishtajat, prandaj i përdora ato.

Sa i përket zgjedhjes së domateve dhe vezëve, drejtohuni nga shija juaj. Vezët e thajthit dhe domatet qershi do të duken bukur. Nga ana tjetër, shija e pasur do të vuajë disi (më pëlqen shumë tendenca e fundit e kuzhinës - përdorimi i përbërësve natyralë, të thjeshtë aty ku është e mundur). Dhe së fundi, ton dhe açuge. Kam përdorur ton të konservuar në vaj ulliri dhe gjithashtu açuge të konservuara. Ndoshta, në gjerësitë tona gjeografike mund të bëni fare pa açuge, por atëherë rezultati nuk do të jetë më "Niçoise", por interpretimi juaj nënshkrim i sallatës së famshme.

Kjo sallatë përgatitet shumë shpejt sepse përbërësit janë minimalisht të përpunuar. Dhe ne do të fillojmë me salcë (kështu e quajnë salcë sallate).

Hidhni 7 lugë gjelle vaj ulliri dhe 1,5 lugë uthull vere në një tas. Tani u shtojmë atyre përbërësit që do të shtojnë një buqetë shije dhe aromë në sallatën e ardhshme. Unë sugjeroj përdorimin e hudhrës (thërmoni mirë thelpin e qëruar dhe më pas grijeni imët), piper të sapo bluar (mendoj se këtu është e përshtatshme një përzierje specash), gjethe borziloku (ose barishte të tjera aromatike sipas dëshirës tuaj). Shtoni kripë në të njëjtën salcë. Përziejini gjithçka dhe lërini mënjanë.

Tani le të fillojmë të gatuajmë fasulet. Kam përdorur fasule të ngrira, të cilat i kam shtuar në ujë të vluar me kripë dhe i kam zier në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të ndezur të fasuleve, duhet t'i shpëlani me ujë të ftohtë kur të jenë gati. Prandaj, fasulet e ziera i vendosa në një kullesë dhe i shpëlaja me ujë të ftohtë.

Më duket se një pjatë do të jetë e shijshme kur të gjithë përbërësit e saj janë të shijshëm. Prandaj fasulet e ziera i hodha ne tigan me 1 luge. vaj ulliri dhe hudhra të grira hollë. Dhe e skuqim fjalë për fjalë 1-2 minuta. Gati!

Mbetet për të përgatitur përbërësit e mbetur: është më mirë të presim domatet dhe vezët e ziera në të njëjtën mënyrë, për shembull, në katërsh. Nëse ullinjtë tuaj janë të vegjël, atëherë nuk është e nevojshme t'i prisni fare, por sipas dëshirës mund t'i prisni përgjysmë.

Le të fillojmë "montimin" e sallatës. Në fund të pjatës vendosim gjethe të grisura marule, sipër të cilave ka pupla të holla qepe dhe i hedhim pak salcë. Pastaj - fasule, të shpërndara në të gjithë pjatën, dhe përsëri pak salcë sallate. Në qendër ka një grumbull ton të konservuar, të grirë më parë me pirun. I rrethuar nga feta domate dhe vezë. Dhe - si prekje e fundit - disa fileto açuge. Para përdorimit, sigurohuni që të shijoni açugat nëse janë shumë të kripura, më pas i njomni pak në ujë të ftohtë.

Mund të shtoni pak salcë ose piper të sapo bluar për shije. Sallata gati! Mendoj se është shumë e ekuilibruar, e shëndetshme, e shijshme dhe elegante. Unë mendoj se nëse shërbeni një sallatë të tillë në tryezën tuaj të pushimeve, të ftuarit tuaj do të befasohen këndshëm: një copë Francë me diell në shtëpinë tuaj.