Një recetë me foto hap pas hapi se si të thahet salloja me kripë dhe hudhra në shtëpi. Derri i thatë i kripur - receta më e shijshme me hudhër Derri i thatë i kripur me hudhër

Derri i thatë i kriposjes ose, siç thonë edhe ata, kriposja e thatë e yndyrës së thatë është aq e lehtë sa të grisësh dardha! Është shumë më e vështirë t'i rezistosh fillimit të shijimit të tij përpara momentit të kriposjes së plotë të yndyrës së derrit, e cila ndodh vetëm pas 2-3 ditësh. Ju rekomandojmë shumë që të përmbaheni dhe të provoni rezultatin përfundimtar kur copat e sallit të kripur të gjenden në një pjekje aromatike hyjnore me hudhra dhe erëza... Më pas, kur të hidhni borschin me gëzof në pjata të mëdha, prisni feta të holla bukë thekre, rregulloni barishtet më të freskëta dhe Pasi të keni marrë adjikën e zjarrtë nga bodrumi, mund të filloni! Provoni, shijoni, kënaquni me çdo nuancë shije dhe pjata të gatimit tuaj të preferuar në shtëpi!

Për të tharë sallonë e kripës me hudhër dhe piper do t'ju duhet:

• sallo i freskët - 1 kg
• kripë guri e trashë - 1 filxhan
• hudhër - 1 kokë
• paprika - 1 lugë gjelle.
• piper i kuq i nxehtë - 0,5-1 lugë.
• khmeli-suneli - 1 lugë gjelle.
• barishte provansale - 0,5-1 lugë.
• piper i zi - 0,5-1 lugë.

Derri i thatë i kripur - recetë me foto:

Prisni një copë sallo të freskët (me ose pa vija mishi - sipas gjykimit tuaj) në copa më të vogla në mënyrë që të mund të kripohen më mirë, të merrni aq kripë sa u nevojitet dhe me të cilat do të ishte e përshtatshme të punoni. Përpara se ta bëni këtë, këshillohet të mbani sallo të freskët për një ditë në frigorifer, ta lini të pushojë dhe të "pushojë", si të thuash.

Merrni një enë të përshtatshme, për shembull një tavë të gjerë byreku ose një tepsi të thellë drejtkëndëshe pjekjeje dhe mbushni pjesën e poshtme të tavës me kripë të trashë guri dhe kripë jo të jodizuar. Trashësia e përafërt e shtresës së parë të kripës është rreth 0,3-0,5 cm.

Në shtresën e parë të kripës vendosni copat e sallit të grirë, siç tregohet në foto.

Tani mbushni me kripë të çarat midis copave, si dhe të gjitha anët e jashtme, duke mos harruar të lini kripë që të mbulojë edhe majat.

Mbulojeni formën me sallo dhe kripë me film ushqimor dhe lëreni për 3 ditë.

Pas 3 ditësh, hiqni filmin dhe hiqni të gjitha pjesët e yndyrës nga lëvozhga e kripës. Kripa do të jetë pak e lagur dhe kjo konsiderohet normale, pasi ka thithur lagështi nga salloja. Kripa e ngulur në copa duhet të qërohet ose të lahet (pastaj sigurohuni që ta fshini yndyrën me peshqir letre). Kur salloja të jetë plotësisht e lirë nga kripa, mund të filloni pjekjen e hudhrës pikante!

Për këtë pjekje të shijshme, i kthejmë thelpinjtë e hudhrës në një tul duke përdorur një pure.

Vendosni tulin e hudhrës në copat e sallit dhe filloni t'i përzieni me duar, duke e mbështjellë plotësisht sallin nga të gjitha anët me masën ngjitëse dhe aromatike me hudhër.

Lërini sallin dhe hudhrën të qëndrojnë për një kohë (20-30 minuta) dhe gjatë kësaj kohe përgatisni përzierjen e erëzave. Në rastin tonë, dy përzierje pikante u përgatitën për dy bukë pikante. Përzierja e parë përbëhet nga paprika dhe piper i kuq djegës, e dyta - nga hops suneli, barishte provansale dhe piper i zi i bluar. Përziejini këto erëza në pjata të veçanta të sheshta.

Gjysmën e copave e lyejmë me bukë të kuqe, pjesën tjetër në bukë jeshile, duke mbushur me kujdes sipërfaqet e jashtme të secilës pjesë me erëza pa njolla tullace. Pjesët e gatshme i vendosim në qese paketimi të veçanta në mënyrë që shijet të mos përzihen. Tani mund ta mbështillni yndyrën dhe ta vendosni në frigorifer për ruajtje.

Derri i kripur i thatë me lëkurë të butë. Për këtë metodë të kriposjes, salloja zakonisht merret nga mbrapa - një shtresë e trashë yndyre dhe një mungesë minimale ose edhe e plotë e shtresave të mishit.

Zakonisht, kur kriposja, përdorja copa peritoneum dhe ujë.

Derri nga mbrapa është i ndryshëm në atë që kafshohet lehtë dhe nuk shtrihet, veçanërisht nëse sapo ka dalë nga ngrirja. Kështu që nuk ka nevojë ta prisni në copa të madhësisë së kafshatës, siç do të bëni kur përdorni prerjen e mishit të derrit me proshutë.

Për sallo të thatë të kripur do t'ju duhet

• Salo.
• Kripë e trashë e tryezës.
• Hudhra. Fakultative.
• Gjeth dafine, piper i bluar i zi ose i kuq. Fakultative.

Kriposni sallin me lëkurë të butë duke përdorur metodën e thatë

E pastrojmë copën e dhjamit nga ndotësit, nëse ka. Pastroni lëkurën me thikë derisa të pastrohet plotësisht.

Një truk i vogël për ta mbajtur lëkurën të butë.

Vendoseni yndyrën në një kullesë, me anën e lëkurës lart dhe derdhni ngadalë një kazan të madh me ujë të valë mbi lëkurë.

Derdhni ujin e vluar në të gjithë sipërfaqen e lëkurës.

Pritini copën e sallit në copa më të vogla, me gjerësi 5-7 centimetra.

Nëse përdorni hudhër, priteni në feta të trasha.

Duke përdorur një thikë të hollë, bëjmë shpime në një copë sallo dhe e mbushim thikën me hudhër.

Hidhni një shtresë kripe të trashë në tas. E spërkasim me bollëk, në një shtresë prej një e gjysmë deri në dy centimetra, në mënyrë që nëse lëshohet ndonjë lagështi, lëreni të thithet plotësisht nga kripa.

Rrokullisni yndyrën në kripë nga të gjitha anët, duke u përpjekur që të merrni sa më shumë kripë në copa. Vendoseni lëkurën e yndyrës poshtë, hidhni pak kripë, mbulojeni me kapak ose letër dhe vendoseni në frigorifer.

Nëse përdorni piper, atëherë çdo copë sallo duhet të mbështillet në piper dhe kur e përdorni, vendosni një gjethe dafine në një shtresë, vendosni një copë sallo sipër dhe mbulojeni me një gjethe dafine.

E kripos yndyrën për një javë, duke i kthyer copat nga ana tjetër çdo ditë.

Pas një jave, ajo që mbetet është të pastrohet kripa e mbetur nga copat e dhjamit, ose të lahet, në këtë rast yndyra do të duhet të thahet me një peshqir kuzhine.

Mbështilleni yndyrën në letër ose letër furre dhe ruajeni në frigorifer.

Nëse është e nevojshme ose dëshironi, nxirrni një copë sallo nga ngrirja, e prisni në copa të trashësisë tuaj të preferuar dhe shërbejeni me mustardë, hudhër dhe barishte. Një gotë vodka do të jetë më e përshtatshme se kurrë.

Si të turshitë sallo, recetë me foto

Le të marrim një copë mish derri nga pjesa e barkut. Këto skaje të brinjëve quhen ndryshe, nga prerja e poshtme në proshutë. Pjesa e mishit me brinjë kërcore të buta duhet të pritet dhe të përdoret për përgatitjen e çdo pjate me mish. Ne kemi nevojë për pjesën e sipërme të copës, ku ka yndyrë të mjaftueshme dhe ka lëkurë. Lëkura dhe vetë dhjami duhet të jenë absolutisht të pastra.

Pritini yndyrën në katrorë të mëdhenj me peshë afërsisht 200 gram.

Merrni një enë të pastër të cekët dhe hidhni pak kripë në fund. Vendosni copat e dhjamit në këtë enë, me anën e lëkurës poshtë. Përgatitni kripën, hudhrën dhe farat e koprës. Na duhet edhe piper i zi i bluar.

I spërkasim me kripë copat e sallit. Mund ta fërkoni edhe pak me dorë, sidomos në sipërfaqet anësore të pjesëve. Më pas shtoni farat e thata të koprës, piperin e zi të bluar dhe hudhrën e grirë.

Merrni një pjatë të sheshtë të madhësisë së përshtatshme, kthejeni dhe mbulojeni me sallo. Një peshë prej të paktën 1 kg duhet të vendoset sipër pjatës. Zakonisht të gjitha këto manipulime kryhen në mbrëmje. Derri kriposet në temperaturën e dhomës për rreth 1 ditë.

Le të hapim yndyrën. Shihet se shtresat e mishit kanë ndryshuar ngjyrë dhe janë të kripura. Në fund të enës sonë është shëllirë. Ne nuk kemi nevojë për të. Nxjerrim yndyrën dhe fshijmë pjesën e poshtme të saj nga shëllira. Ena duhet të zbrazet nga shëllira dhe të fshihet.

Kthejini copat e dhjamit nga ana e lëkurës lart dhe vendosini përsëri në enë. Shtoni pak kripë sipër lëkurës. Vendosim sërish presionin dhe presim edhe 7-8 orë të tjera. Nxjerrim copat e sallit, heqim kripën nga lëkura nëse është e nevojshme, fshijmë shëllirën dhe e vendosim yndyrën në thasë të mbyllur për ngrirje. E vendosim ne ngrirje.

Metodat moderne të përpunimit të derrave të rinj pas therjes me avull, të adoptuara në prodhim në shkallë të gjerë, e bëjnë lëkurën e derrit të kripur shumë të fortë. Është më mirë ta hiqni atë paraprakisht.

Derri i thatë i kripur i bërë në shtëpi është gati. E servirim me mustardë ose rrikë wasabi.

Mirëdita, miq dhe të ftuar të blogut!

Sot kriposim sallin e derrit duke përdorur kripë të thatë. Kjo mund të bëhet në shtëpi në disa mënyra. Në, e kemi përgatitur tashmë, sot do ta fërkojmë shmatin me kripë (sipas recetës klasike me hudhër, piper dhe gjethe dafine) dhe do të mbetet një e treta - në lëkurat e qepëve (do ta përgatisim më vonë). Secili prej tyre mund të bëhet receta juaj e nënshkrimit.

Turshi i thatë konsiderohet më i popullarizuari, rezulton i shpejtë dhe i shijshëm. Dhe çfarë ia vlen - salsa e kripur në vaska në një mënyrë fshatare! E shijshme! Nuk mund ta tërhiqni për veshët! Banorët e qytetit zakonisht kripën në kavanoza ose tigane, dhe tufa të vogla në një enë ose qese.

Si të kriposni në mënyrë të shijshme yndyrën e yndyrës duke përdorur metodën e thatë në shtëpi?

Fillimisht, ne shkojmë në treg dhe blejmë yndyrën e derrit me ose pa një shtresë të vogël mishi, nga mbrapa. Ne i kushtojmë vëmendje strukturës dhe ngjyrës së produktit. Lëkura duhet të jetë e hollë, e lëmuar dhe pa qime dhe tulin e kontrollojmë me thikë (të hyjë si gjalpë). Dhe më e rëndësishmja, nuhasni atë, mos kini turp (aroma e derrit është shumë specifike).

Ky produkt shumë delikat ose duhet të ngrihet menjëherë ose të kriposet. Afati i ruajtjes është shumë i shkurtër - një ditë nga momenti i prerjes së kufomës. Dhe nuk mund ta ruani as në një qese në frigorifer për më shumë se një ditë. Prandaj, fillojmë menjëherë kriposjen: e shpëlajmë copën me ujë të ftohtë dhe e thajmë. Përgatisim erëza klasike, kontejnerë dhe nisim - kripë sallo me hudhër sipas recetës më të shijshme.

Recetë për kriposjen e thatë të sallit të derrit me hudhër, piper dhe gjethe dafine

Metoda e thatë e kriposjes me erëza është e shpejtë dhe e shijshme. Kjo recetë e thjeshtë është për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë në kuzhinë. E përshkruaj hap pas hapi që të jetë e qartë dhe gjithçka të funksionojë në mënyrën më të mirë të mundshme.

Përbërësit e kërkuar:

Shtresa yndyrore me shtresë mishi - 1 kg

Kripë - 1 kg

Piper i zi dhe piper i zi - 20+10 bizele

Hudhra - 2 koka të mëdha

Gjeth gji - 8-10 copë.

Përgatitja:

Kriposeni të gjithë copën me një shtresë mishi. Meqenëse yndyra ka një shije neutrale, duhet të mbushet me erëza të freskëta aromatike. Sigurohuni që të merrni shumë hudhër! "Dropa pa hudhër është si një vajzë pa dhëndër", thoshte gjyshi dhe nuk u pendua kurrë për këtë erëza. Në ditët e sotme nuk ka probleme me zgjedhjen e erëzave, mund të blini komplete të gatshme ose t'i krijoni ato vetë, bazuar në preferencat tuaja të shijes.

Hapi 1. Përgatitni përzierjen e erëzave. Unë u kushtoj vëmendje të veçantë atyre, sepse janë ata që "sundojnë" cilësitë e shijes së produktit të ardhshëm të përfunduar. Erëzat që mund të përdoren për turshi: kopër e thatë, trumzë, djegës i kuq i nxehtë, sheqer, rigon, paprika e ëmbël, qimnon, anise, trumzë, sherebelë, koriandër, arrëmyshk, rozmarinë. Duke zgjedhur përmasa dhe kombinime të ndryshme erëzash, mund të zgjidhni recetën tuaj familjare.

Në rastin tonë, marrim erëzat e detyrueshme klasike: vetëm hudhër, piper, gjethe dafine dhe kripë.

Pritini imët karafilët e qëruar dhe zhyteni menjëherë në një re me aromë hudhre. Grini kokrrat e piperit të zi në një llaç dhe merrni një shije natyrale të nxehtë dhe të nxehtë. Plus, bluarja e bizeleve të ëmbla do të shtojë notat e kanellës, karafilit, arrëmyshkut dhe xhenxhefilit. Bluarja e gjetheve të dafinës rrit gjithashtu shijen dhe aromën.

Hapi 2. Përgatitni kripë për kriposje. Sa kripë ju nevojitet për 1 kg sallo? SHUMË dhe MADH! Mos kini frikë të shtoni kripë!!! Ky është pikërisht rasti kur salloja do të marrë aq kripë sa i duhet. Pas kriposjes, fshijeni kripën e tepërt me thikë ose shpëlajeni me ujë të ftohtë. "Extra" e jodizuar dhe e imët nuk rekomandohet.

Hapi 3. Në një dërrasë prerëse, përzieni të gjitha erëzat e përgatitura dhe fërkojini në shtresën e yndyrës, në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Hapi 4. Transferoni në një enë, me anën e lëkurës poshtë, spërkatni pjesën e sipërme dhe anët me kripën e mbetur. Mbuluar hermetikisht me film ngjitës, mbështilleni enën në kanavacë të trashë dhe dërgojeni të piqet. 24 orë në temperaturën e dhomës. Më pas e vendosim në frigorifer.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

3 ditë pas kriposjes, dhjami do të jetë gati dhe mund ta hani.

Presim një fetë të hollë të kripur (jo më shumë se 30 gram në ditë, mbani mend përmbajtjen e lartë të kalorive, 800 kcal për 100 g) dhe hamë me kënaqësi me patate të pjekura në furrë ose me bukë të zezë. Mmmm... më e buta, që shkrihet në gojë... sa e shijshme është!

Kriposja e yndyrës së thatë me hudhër është receta më e shijshme në shtëpi.

Nëse është e nevojshme të ruhet për ruajtje afatgjatë, mbështilleni me një leckë të trashë dhe vendoseni në frigorifer.

Video se si të kriposet siç duhet salloja në një kavanoz

Gatim në një kavanoz - i lehtë dhe i shpejtë! Nëse jeni duke e përgatitur produktin jo për një herë, por për ruajtje afatgjatë, atëherë është më mirë ta kriposni menjëherë në kavanoza.

Këshilla. Mos e ngjeshni shumë yndyrën, mbushni kavanozin me dy të tretat, duke lënë hapësirë ​​të lirë, atëherë nuk do të "mbytet". Dhe pas hapjes së kanaçes nuk do t'ju shqetësojë me një erë të pakëndshme.

PS. E mbaj premtimin. Më parë, unë premtova t'i kthehesha kësaj delikatesë. Lexo...

Salo në çokollatë! Dhe kjo nuk është shaka! Procedura e përgatitjes është si më poshtë: gjysëmprodukti pak i kripur përpunohet posaçërisht dhe pritet në shirita të hollë. Sipër hidhet çokollatë, receta e së cilës mbahet sekret i madh. Kjo ëmbëlsirë shërbehet në restorante me alkool.

Miq, kjo është e gjitha! Këto janë recetat e thjeshta për kriposjen e thatë të dhjamit të yndyrës të paraqitura për shqyrtim. Zgjedhja është e juaja.

Përshkrim

Kriposja e thatë e dhjamit është metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme, si dhe më e shijshme, për të përgatitur sallo me duart tuaja në shtëpi për përdorim në të ardhmen. Recetat për kriposjen e sallit mbeten gjithmonë të rëndësishme dhe kalojnë brez pas brezi, duke ndryshuar pak në përputhje me realitetet e kohës.
Më e thjeshta dhe më e shijshme është kriposja e sallit me shtimin e hudhrës, piperit të zi të bluar dhe barishteve. Derri i kripur në këtë mënyrë është një përgatitje e shkëlqyeshme për pirjen e duhanit, pasi derri mbetet i thatë, kripet në mënyrë të barabartë dhe në mënyrë rigoroze sipas normës - dhjami i thatë i kripur nuk thith kripën e tepërt.

Derri i përgatitur në shtëpi me kripë të thatë rezulton gjithmonë i shijshëm dhe shumë i butë, dhe mund të bëhet në një kavanoz, në një tenxhere, në një tas të thellë ose në një qese - produkti nuk kërkon kushte të veçanta. Pas kriposjes, salloja ruan shijen e saj për një kohë të gjatë dhe mund të ruhet ose në frigorifer ose në frigorifer, ose të mbështillet për dimër në shishe ose kavanoza sterile në raftet e një qilar ose bodrum.
Derri është perfekt për përgatitjen e ushqimeve të thjeshta dhe të ushqyeshme: mund të shërbehet i prerë në feta ose rripa me borsch të bërë vetë, ose mund të bluhet me hudhër dhe barishte të freskëta dhe të përdoret në formën e një lloj paste me patate të pjekura. Është aq e shijshme sa do të lëpish gishtat!
Prej kohësh është vënë re se gjithçka e përgatitur me duart tuaja me dashuri rezulton mijëra herë më e shijshme. Pa përpjekje dhe shumë përvojë, duke përdorur recetën e propozuar të detajuar për të bërë sallo të kripur dhe fotografi hap pas hapi, do të mësoni se si të kriposni yndyrën e vërtetë të fshatit, shija e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent dhe aroma do të përhapet. shumë përtej kuzhinës dhe askush nuk do të jetë në gjendje të futet fshehurazi në frigorifer.

Përbërësit

Kriposja e thatë e sallosë - recetë

Le të fillojmë të kriposim yndyrën në shtëpi. Fillimisht, le të përgatisim pjatat në të cilat do të kriposim sallin. Kjo mund të jetë një tigan i zakonshëm me smalt, gjithmonë pa patate të skuqura, ose një tigan inox. Ena duhet të jetë mjaft e thellë në mënyrë që sasia e sallit të zërë jo më shumë se 2/3 e vëllimit të saj. Matni sasinë e kripës së treguar në recetë. Ju lutemi vini re se kriposja me cilësi të lartë e dhjamit të yndyrës duke përdorur metodën e thatë mund të arrihet vetëm duke përdorur kripë të zakonshme kuzhine të bluar trashë, dhe në asnjë rast kripë të jodizuar. Lajeni tiganin me ujë të ngrohtë dhe sodë, më pas shpëlajeni mirë dhe lëreni të thahet duke e kthyer përmbys. Ne gjithashtu do të shpëlajmë dhe shpëlajmë shishen dhe pjatën që futet lehtësisht në tigan - ato do të veprojnë si një peshë. Le të mbushim një shishe me ujë të pastër të ftohtë dhe të fillojmë të përgatisim hudhrën. Për ta pastruar me lehtësi, do të përdorim një truk të vogël: vendosim të gjitha kokat në një tas të thellë dhe mbushim me ujë të ftohtë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, shtoni kripë në ujë, ndani kokat në karafil dhe me një thikë të mprehtë me një teh të shkurtër, qëroni hudhrën pa shumë mundim dhe lëvozhgat të ngjiten në duar dhe me thikë. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në feta dy deri në tre milimetra të trasha, siç janë ato që tregohen në foto. Le të përgatisim gjethen e dafinës: e shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë duke e shtrirë në një shtresë në një pecetë.

Derri i freskët që nuk është ngrirë është i përshtatshëm për kriposje. Opsioni më i mirë do të ishte një copë e ashtuquajtur sallo fshati, lëkura e së cilës është e lyer me kashtë dhe i largohet lehtësisht kur tërhiqet dhe është mjaft e hollë. Kuzhinierët me eksperiencë zgjedhin dhjamë derri për turshi bazuar në erën. Zgjidhni trashësinë e yndyrës sipas gjykimit tuaj, por mbani në mend se yndyra, trashësia e së cilës është rreth pesë centimetra, është më e përshtatshme për kriposje të thatë dhe është shumë mirë nëse ka vija mishi përgjatë pjesës së sipërme. , dhe jo brenda saj - sallo i tillë Padyshim që do të jetë më i butë. Pjesët më të mira për turshi janë ato të marra nga pjesa e pasme dhe e pasme e kufomës. Copat e yndyrës në barkun e derrit janë gjithmonë më të forta dhe kanë një strukturë jo uniforme - një yndyrë e tillë shtrihet pas thikës kur pritet. Nuk rekomandohet larja e sallit para kriposjes së thatë. Zgjidhja optimale në përgatitjen e produktit për kriposje është gërvishtja e tij me thikë dhe më pas fshirja me një pecetë pambuku të pastër dhe të thatë.

Le të presim një copë sallo në shirita, gjerësia e së cilës është e barabartë me lartësinë, në mënyrë që kur presim më pas, pllakat e derrit të përfunduar të kenë një formë afër katrorit - kjo nuk është një trill, ky është një kusht i rëndësishëm. që lehtëson kriposjen e njëtrajtshme të yndyrës në shtëpi me kripë të thatë dhe çelësi për të marrë rezultatin më të mirë. Pas kësaj, ne do të bëjmë prerje nëpër këto shirita, siç tregohet në foto. Vendosni një grusht kripë në një dërrasë prerëse të pastër dhe të thatë dhe më pas shpërndajeni pak. Rrotulloni një copë sallo mbi kripë dhe spërkatni pak më shumë në prerjet. Ju do të merrni boshllëqe si në foto.

Në çdo prerje të pjesëve të përgatitura të sallosë, vendosni një gjethe dafine dhe disa feta hudhër të grirë.

Në fund të një tigani të thatë dhe të pastër vendosim gjethe dafine, feta hudhre dhe piper të zi të bluar, si dhe kopër të thatë të grirë, por përbërësi i fundit është sipas dëshirës.

Vendoseni yndyrën e yndyrës sipër shtratit të improvizuar të erëzave, duke shtypur shiritat e yndyrës së bashku sa më fort që të jetë e mundur. Mënyra më e mirë për të shtruar sallo për kriposje duke përdorur metodën e thatë është të vendosni copat në lëkurë. Sigurohuni që të vendosni hudhër të copëtuar dhe gjethe dafine sipër shiritave të shtruar mirë, dhe më pas spërkatni bujarisht me piper të zi të bluar dhe kopër të thatë. Duhet ta përsërisim këtë veprim për çdo shtresë derisa të shtrohet plotësisht salloja e përgatitur për kriposje. Pasi të keni shtruar shtresën përfundimtare të yndyrës, vendosni sipër saj një pjatë ose një kapak me madhësi të përshtatshme, ose më e mira nga të gjitha, një bosh prej druri, si p.sh. një dërrasë prerëse të rrumbullakët. Ngarkesa do të jetë një kavanoz 3 litra me ujë, i cili tashmë është ngrohur pak, kështu që para instalimit, sigurohuni që të fshini kondensimin që shfaqet në sipërfaqen e shishes.

Lëreni tiganin me sallo në këtë pozicion për disa ditë. Ditën e dytë, ktheni të gjitha copat e sallit në anën e tyre, në të tretën - nga ana e lëkurës lart, në të katërtën - nga ana tjetër. Është e pamundur të thuhet konkretisht se sa kohë duhet të kriposet salloja duke përdorur metodën e thatë (kriposja) - gjithçka varet nga trashësia e copave të dhjamit, por mesatarisht pesë ditë mjaftojnë. Gjatë procesit të kriposjes do të shihni që salloja do të marrë ngjyrë rozë dhe fetat e hudhrës do të marrin ngjyrë jeshile e lehtë. Kjo nuk është një anomali - ky është një proces normal, fundi i të cilit, domethënë gatishmëria e plotë e sallosë më të shijshme të kripës së thatë të bërë në shtëpi, do të jetë marrja e ngjyrës së bardhë si bora nga copat.

Rekomandohet të ngrini yndyrën e përfunduar në frigorifer, të paketuar mirë në letër pergamene, por sigurohuni që të hiqni kripën e tepërt përpara se ta vendosni në të. Ekziston një mendim se kripa dhe ngrirësi janë të papajtueshme, dhe pajisjet prishen më shpejt. Kush e di, por është më mirë të mos rrezikoni. Derri i gatshëm mund të përgatitet me sukses për përdorim në të ardhmen duke mbyllur copat, të liruara nga gjethet e dafinës dhe hudhrat, por me kripën e mbetur, në kavanoza të ftohur, të pastër, sterile me kapak për ruajtje afatgjatë. Derri mund të konsumohet menjëherë pas kriposjes, ky produkt kombinohet më së miri me bukë të bërë nga mielli thekre, i lyer bujarisht me adjika ose mustardë të përgatitur fllad;.