shtëpi » Kurse të dyta » Si ta bëni lëngun e pulës të pastër dhe të artë. Lënga transparente e pulës është baza e supave të shijshme dhe të bukura

Si ta bëni lëngun e pulës të pastër dhe të artë. Lënga transparente e pulës është baza e supave të shijshme dhe të bukura

Një supë e fortë, e pasur me shijet e mishit, barishteve dhe rrënjëve, është një bazë e shkëlqyer për supat dhe salcat. Supë transparente do ta bëjë pjatën jo vetëm të kënaqshme dhe të shëndetshme, por edhe estetikisht tërheqëse.

Para së gjithash, supa duhet të gatuhet siç duhet. Për të përgatitur një tenxhere mesatare me lëng mishi do t'ju duhet: - gjysmë gjoks pule pa lëkurë ose 150-200 g mish viçi pa dhjamë në kockë; - 1 karotë e mesme e qëruar; - 1 qepë e vogël e qëruar; - 2–3 gjethe dafine; - gjysmë tufe e vogël majdanoz (nuk ka nevojë të presim); - disa bizele piper i zi; - sipas dëshirës: kërcell selino, 2-3 karafil, presh.

Të gjithë përbërësit i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me ujë të ftohtë të rrjedhshëm në mënyrë që të gjithë përbërësit të fshihen nën të. Më pas vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe pasi të vlojë e zvogëloni në minimum. Lëngu duhet të gatuhet derisa të jetë gati, gjë që mund të përcaktohet lehtësisht nga largimi i mishit nga kocka. Për pulën do të duhet më pak se një orë, rreth 40 minuta, dhe për viçin - 1,5-2 orë, në varësi të ashpërsisë së mishit.

Kur lëngu të jetë zier derisa të jetë gati, duhet të hidhni gjithçka të panevojshme: perime të ziera, rrënjë, gjethe dafine dhe piper të zi. Mishi dhe lëngu aromatik që rezulton duhet të lihen të ftohet, pas së cilës lëngu duhet të kullohet.

Si të tendosni siç duhet supën

Lëngu filtrohet në mënyrë që të largohen mbeturinat, copat e kockave dhe shkuma e formuar si rezultat i zierjes së mishit. Kullotja e bën lëngun të artë dhe shumë të shijshëm. Pra, për ta bërë lëngun e turbullt të pastër, do t'ju duhet: - disa shtresa garzë; - një tenxhere me madhësi të ngjashme me atë në të cilën gatuhet lëngu; - një kullesë ose sitë që mund të vendoset në tigan. Së pari, le të heqim qafe yndyrën e tepërt në supë. Nëse supa është ftohur mjaftueshëm, do të shihni raunde të yndyrës së bardhë të ngjizur që notojnë në sipërfaqen e saj. Ato duhet të hiqen me një lugë të prerë. Pas kësaj, vendoseni kullesë në një tigan të pastër dhe të zbrazët. Vendoseni garzën e palosur në disa shtresa mbi kullesë.

Ju nuk duhet të përdorni garzë të re, ajo mund të ketë një erë të fortë. Kjo garzë duhet të lahet para përdorimit.

Derdhni lëngun me kujdes nga një tigan në tjetrin. Si rezultat, ju duhet të keni një lëng plotësisht të pastër, të gatshëm për t'u pirë. Duke përdorur këtë lëng mishi mund të gatuani një supë të shijshme.

Supa më e lehtë me petë e pulës

Do t'ju duhet: - 2–2,5 litra lëng pule të fortë; - gjysmë mishi i gjoksit të pulës; - 1 lugë çaji kripë; - disa degë majdanoz; - 100 g vermiçeli (1/5 paketë). Lëngun e kulluar paraprakisht e hollojmë me ujë (deri në 3 litra) dhe e vendosim në zjarr, duhet të vlojë. Pasi të vlojë, hidhni vermiçelin e copëtuar në 3 cm dhe kripën në të.

Supa e gatuar siç duhet është aerobatika më e lartë në gatim. Cilësia e supës së gatshme, salcës ose aspikut të përgatitur me të varet nga kjo. Dhe supa e peshkut ose mishit në vetvete është tashmë një pjatë e pavarur. Mund të shërbehet me krutona, byrekë ose duke shtuar një vezë të zier. Për fat të keq, ndonjëherë supa bëhet e turbullt dhe humbet pamjen e saj të shijshme. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Si ta pastroni përsëri supën?

Çfarë e përcakton transparencën e supës?

Në shumë mënyra, kjo varet nga produktet nga të cilat përgatitet.

Sa më i yndyrshëm të jetë mishi, aq më shumë ka të ngjarë që supa të jetë e turbullt. Kur piqen, yndyrat kthehen në lëng dhe me të formojnë një emulsion. Sa më gjatë të jetë gatuar lëngu, aq më shumë ka të ngjarë që yndyrat të shpërbëhen në acide yndyrore dhe glicerinë dhe lëngu të bëhet i turbullt.
Lënga nga mishi i shkrirë ka më shumë gjasa të jetë i turbullt sesa nga mishi i freskët. Gjatë shkrirjes, mishi humbet lëngjet e tij, të cilat gjatë zierjes kthehen në ujë. Supa bëhet më ushqyese dhe e pasur, por disa nga proteinat mpiksen, duke formuar shkumë, e cila shkakton një humbje të transparencës.
Nëse uji vlon fort gjatë gatimit, supa edhe nga gjoksi i pulës është e garantuar të dalë e turbullt. Kur ziejnë, përzihen pika të vogla yndyre dhe proteina, të cilat formojnë një emulsion dhe e bëjnë lëngun e lëngshëm të turbullt.
Është e rëndësishme të hiqni të gjithë shkumën lundruese kur zien derisa të ndalojë së formuari. Përndryshe supa do të bëhet e turbullt.

Përmbajtja e yndyrës së mishit të përdorur për gatim ndikon në qartësinë e lëngut

Cilësia e mishit apo e peshkut nuk varet gjithmonë nga ne, por përgatitja e duhur për të arritur transparencën maksimale është në duart tona. Për ta bërë këtë, është e dobishme të njihni disa rregulla:

Para gatimit, produktet duhet të lahen plotësisht me ujë të ftohtë;
Ushqimi duhet të vendoset në ujë të ftohtë nëse qëllimi është të gatuani lëng mishi dhe jo mish. Në këtë mënyrë, çdo gjë e vlefshme do të kalojë gradualisht nga mishi në lëng dhe lëngu do të dalë më i shijshëm dhe më i pasur. Nëse mishi vendoset në ujë të nxehtë, proteinat në sipërfaqe do të mpiksen, poret mbyllen dhe gjithçka e vlefshme do të mbetet në mish. E cila është e mirë për mishin, por e keqe për lëngun.
Ziejeni ujin në zjarr të lartë, zvogëloni në minimum dhe pasi të keni hequr shkumën, gatuajeni në temperaturë të ulët. Uji nuk duhet të vlojë, por vetëm të lëkundet.
Thjesht mbulojeni tiganin me kapak, por jo fort, përndryshe supa do të fillojë të ziejë dhe do të humbasë transparencën.
Pasi të vlojë, hiqni të gjithë shkumën. E bëjmë këtë derisa të formohet. Shumica e burimeve këshillojnë ta bëni këtë me një lugë të prerë, por është më mirë të përdorni një lugë, rezulton më e pastër. Këshillohet gjithashtu të hiqni yndyrën e tepërt.

Si të bëni supë të pastër për supë me shpendë, mish ose peshk

Për të gatuar supë të pastër, duhet të dini disa rregulla dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet.

Le të përgatisim produktet: presim mishin në copa të vogla, i pastrojmë kockat, i presim, i heqim gushat dhe sytë nga kokat e peshkut, i presim edhe kokat e mëdha. Mund të shtoni edhe pulën e plotë.
Nuk është e nevojshme të copëtoni pulën për lëngun e mishit, por ta gatuani tërësisht
Lajini mirë produktet, por mos i shtrydhni në mënyrë që të mos humbasin lëngjet e tyre.
Për të përgatitur lëngun, hidhni ujë të ftohtë mbi përbërësit.
Lëreni të vlojë në zjarr të fortë me kapak të mbyllur mirë.
Për të parandaluar që supa të jetë e turbullt, duhet të hiqni të gjithë shkumën.
Hidhni në një lugë ujë të ftohtë dhe pasi të vlojë, hiqni shkumën lundruese. E përsërisim tri herë.
Ulni nxehtësinë në minimum, hapni pak kapakun ose hiqeni plotësisht. Hiqni shkumën dhe yndyrën herë pas here.
Shtoni rrënjët dhe perimet dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë: lëngun e pulës - 15–20 minuta, lëngun e mishit - 30 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë në lëngun e peshkut menjëherë pas zierjes.
Perimet dhe rrënjët do ta bëjnë supën më të shijshme dhe aromatike
Shtoni erëza dhe barishte. Për lëngjet bëjnë një "buqetë garni".
Gatuani derisa të jetë bërë. Mund ta dalloni nga gatishmëria e mishit. Për ta bërë këtë, shponi skajin më të trashë me një gjilpërë kuzhinieri ose thjesht një pirun. Nëse futen lehtësisht, mishi është gati.
E nxjerrim mishin, i hedhim perimet, e kullojmë lëngun me sitë të imët ose napë në 2-3 shtresa.
Supë me pulë dhe vezë - një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme

“Buquet garni” është një përzierje barishtesh të lidhura me fije. Ai hidhet në lëngun e mishit kur gatuhet, më pas hiqet dhe hidhet. Buqeta klasike përfshin gjethe dafine, majdanoz dhe trumzë. Në varësi të recetës, barishtet ndryshojnë.

Për erëza të vogla, siç janë kokrrat e piperit, mund të bëni një nyjë nga garza ose një fashë të gjerë dhe ta vendosni në tigan. Nëse e kulloni lëngun, erëzat mund të vendosen direkt në tigan, atëherë ato do të mbeten në sitë.

Për ta bërë lëngun edhe më transparent, pasi të ziejë, mund ta gatuani gjellën për 15 minuta, të kulloni ujin, të lani përsëri mishin dhe enët, të shtoni përsëri ujë të ftohtë dhe ta gatuani siç përshkruhet më sipër. Ekziston një mendim se në këtë mënyrë do të shpëtoni nga të gjitha substancat e dëmshme dhe antibiotikët që përmbahen në produkte. Një deklaratë e diskutueshme, pasi në 20 minutat e para pjesa më e madhe e lëndëve ushqyese kalojnë në supë.

Si të përgatisni lëngun e pulës ose gjoksit

Koha e gatimit varet nga mosha e zogut dhe nga madhësia e copës, nga 40 minuta në 2 orë. Nëse përgatitni supë diete, rekomandohet të hiqni lëkurën, ajo përmban shumë yndyrë. Nëse gatuani lëng mishi me gryka, mos shtoni mëlçi, do të japë një shije të veçantë dhe mund të bëjë që lëngu të turbullohet.

Ata thonë se në mënyrë që supa të dalë e artë, duhet të përdorni një lloj të caktuar pule: të dobët dhe mundësisht një që eci vetë 🙂 E kam seriozisht. U ndriçova nga vjehrri im, i cili jeton në Perm dhe që blen gjithmonë një lloj pule për lëng mishi, kockat e tij ende nuk janë të përtypura. 🙂 Supa rezulton e shkëlqyer.

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/11682/

Baza e supës së viçit ose derrit

Këshillohet që mishi të merret me kockë. Lënga pa gropë është si një këngë pa shoqërim. Mirë, por diçka mungon. Ju gjithashtu mund të bëni lëng kockash pa mish. Kockat fillimisht priten në copa dhe kockat tubulare zihen të tëra. Lani ushqimet e përgatitura dhe pastroni kockat. Lënga e viçit gatuhet për 3 orë, lëngu i derrit - 2 orë, lëngu i kockave - 4-5 orë. Kripa shtohet 30 minuta para përfundimit të zierjes, më pas shtohen rrënjët dhe barishtet.

Si të bëni një lëng të shijshëm peshku

Lënga e peshkut duhet të gatuhet jo më shumë se 40 minuta, rekomandohet të shtoni kripë në fillim të gatimit.

Karotat, qepët, selino dhe rrënja e majdanozit hidhen në lëngjet e mishit dhe pulës, dhe qepët dhe majdanozi në lëngjet e peshkut.

Për t'i dhënë lëngut të pulës një nuancë të këndshme të artë, shtoni lëkurat e qepëve ndërsa ziejnë. Lëvozhgat mund t'i zieni në një tas të veçantë dhe më pas të shtoni lëngun në gjellë. Kjo do të përmirësojë ngjyrën e saj dhe do ta pasurojë me vitamina. Një tjetër mundësi është të karamelizoni sheqerin deri në errësirë dhe më pas ta derdhni në lëng mishi. Por kjo është çështje shije.

Baza për mish pelte dhe aspic

Për të gatuar mish pelte, është shumë e rëndësishme të përgatitni siç duhet përbërësit. Meqenëse pjesët e përdorura për mishin e pelte janë ato që nuk përdoren në pjata të tjera - këmbët, bishtat, kokat, ato duhet të përpunohen para gatimit. Kompleti aspic duhet të ngjyhet paraprakisht në ujë të ftohtë për 3-12 orë për të hequr gjakun e tepërt dhe për të zbutur lëkurën. Pas kësaj, grijini me thikë përbërësit e mishit dhe i lani përsëri.

Më pas, si zakonisht, vendoseni ushqimin në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Por në këtë rast është e përshtatshme që lëngu i parë të kullohet. Kjo jo vetëm që do të lejojë transparencë më të madhe, por do të zvogëlojë edhe përmbajtjen kalorike të mishit të përgatitur me pelte, sepse po gatuajmë një lëng mishi shumë të pasur.

Mishi i larë derdhet me ujë të ftohtë, vihet në valë dhe, siç përshkruhet më sipër, gatuhet për 5-6 orë në zjarr të ulët. Një tenxhere me shumë ndihmon shumë në këtë proces, por nëse nuk e keni, mund t'ia dilni lehtësisht me një sobë. Perimet dhe rrënjët shtohen 1 orë para përfundimit të zierjes, kripa dhe erëzat shtohen 30 minuta.

Siç mund ta shihni, përgatitja e një supë të pastër kërkon vëmendje dhe qëndrim nderues. Por nëse për ndonjë arsye ende bëhet me re, duhet ta lehtësoni.

Lëngu i mishit me pelte duhet të gatuhet në zjarr shumë të ulët, përndryshe do të bëhet i turbullt.

Si të sqaroni lëngun e peshkut, pulës ose mishit të turbullt

Një tërheqje do të ndihmojë në rivendosjen e transparencës në supë. Nga emri është e qartë se tërheqja ekziston për të nxjerrë turbullirën, yndyrën dhe thekonet e shkumës nga supa.

Mënyra më e lehtë për t'u shtrënguar është me të bardhën e vezës. Rrahim pak të bardhën e vezës me pirun dhe e shtojmë në një rrjedhë të hollë duke e trazuar në lëngun që është ftohur në 70 gradë. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 2-3 minuta, duke e trazuar. Proteina do të kapë të gjithë turbullirën nga lëngu dhe do të zhytet në fund. Ajo që mbetet është ta tendosni atë.

Une nuk perdor nje veze por vetem nje proteine dhe ndonjehere disa proteina...( nje per 1.5 liter supe) mpikset bashke me kokrrat e mishit dhe shkumen qe krijojne turbullira, ne kete forme filtrohet me lehte. ... por shpesh filtroj përmes një filtri letre që përdoret në aparatin e kafesë, më parë vetëm përmes një peshqiri waffle

https://forum.say7.info/topic21261.html

Një mënyrë tjetër është të shtoni mish të grirë të holluar me ujë në lëng. Për lëngun e mishit përdorni mishin e grirë, për lëngun e pulës, pulën e grirë. Përzihet me të bardhën e vezës, e holluar me një sasi të vogël lëngu të ftohtë ose ujë. Mishi i grirë hidhet në lëng mishi, përzihet, gjella lihet të ziejë dhe zihet për disa minuta. Mishi i grirë do të gatuhet dhe do të zhytet në fund. Pas kësaj, kullojeni supën përmes një sitë të imët ose napë.

Në vend të mishit të grirë, mund të përdorni karota të grira, atëherë nuk ka nevojë të hollohet me ujë. Parimi kryesor: duhet të ketë proteina tek djali që do të lidhë llumin.

Për lëngun e peshkut në kohët e vjetra, ata përdorën një djalë të bërë nga havjar i shtypur. Tani mund t'ia dilni me të bardhat e vezëve.

Video: si të gatuaj supë të pastër - klasë master nga kuzhinieri Ilya Lazerson

Tani ju e dini se si të përgatisni supë të pastër dhe si mund të rivendosni transparencën e saj. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat dhe të mos harroni disa truke që përdorin edhe profesionistët, sepse askush nuk është i imunizuar nga gabimet.

Mirëdita miq!

Sot do të ndaj përvojën time se si të gatuaj supë pule të pastër. Transparenca e supës nuk është vetëm për hir të bukurisë së gjellës. Çdo gjë që e bën atë të turbullt janë substanca të dëmshme, toksina.

Ne do të shpëtojmë prej tyre. Është shumë e lehtë për t'u bërë, unë do t'ju tregoj një recetë hap pas hapi. Supë pule për fillim - shumë e shëndetshme

Ne shpesh kujtojmë përfitimet e lëngut të pulës vetëm gjatë sëmundjes. Në fund të fundit, është shumë ushqyes dhe përmban shumë vitamina.

Për të bërë një supë vërtet të shëndetshme, duhet të zgjidhni pulën e freskët. E megjithatë, ju mund ta kënaqni veten me të jo vetëm kur keni temperaturë.

Lëngu i pulës është i ngopur me aminoacide, acide yndyrore dhe peptide. Rekomandohet ta hani të nxehtë.

Kjo do të ndihmojë në përmirësimin e funksionimit të stomakut dhe zorrëve. Veçanërisht e dobishme për ata që vuajnë nga gastriti. Redukton aciditetin e lëngut gastrik.

Nga rruga, supë gjatë një ftohjeje është një kurë, jo një mit. Zierja përmban cisteinë, një substancë që ndihmon në hollimin e mukozës dhe gjithashtu lehtëson ethet.

Siç mund ta shihni, ky është një produkt i shijshëm dhe shumë i shëndetshëm. Dhe receta e supës është shumë e thjeshtë.

Gatuani supë të pastër:

Për ta bërë supën vërtet transparente, ekzistojnë disa truke:

blejmë kofshë ose këmbë të mira, sigurohuni që të hiqni lëkurën dhe të prisni yndyrën dhe venat në sipërfaqe;
shtoni qepën e paqëruar, lani mirë në fillim, prisni rrënjët nga fundi;
Sigurohuni që të hiqni me kujdes të gjithë shkumën që do të krijohet pas zierjes.

Mbani parasysh këto tre rregulla dhe unë do t'ju tregoj në detaje se si të bëni një supë transparente. Recetë me foto, që të mos gaboni.

Shumë njerëz e duan supë me petë pule ose vermiçeli. Ato mund të shtohen kur supa të jetë plotësisht gati.

Gatuani për 1,5-2 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo fitoi lule të këndshme dhe një erë të shijshme. Shërben 5-6 racione. Tani do t'ju tregoj se si ta gatuani atë.

Përbërësit:

Kofshët e pulës - 3-4 copë.
Qepë e madhe - 1 pc.
Karota - 1 pc.
Hudhra - 2-3 karafil
Gjethja e dafinës
Pipëza
Gjelbërim

Mënyra e gatimit:

Shikoni sa mirë doli!

Mund ta pini thjesht nga një filxhan, ose mund ta përdorni si bazë për supë. Më pëlqen me një vezë të zier ose oriz.

Mund ta zieni orizin veçmas ose ta shtoni pak në tigan dhe ta gatuani direkt në lëng mishi.

Nga rruga, disa amvise pretendojnë se është më e përshtatshme të gatuash në një tenxhere të ngadaltë.

Për ta bërë këtë, shtoni të gjithë përbërësit menjëherë, shtoni ujë dhe zgjidhni modalitetin "Stew".

Por, preferoj të gatuaj në një tigan të rregullt me kapak që nuk zihet. Kjo është e përshtatshme, dhe ju gjithashtu mund të shtoni kripë, erëza për shije ose barishte direkt gjatë procesit të gatimit.

Nga rruga, është një gjë shumë e dobishme, veçanërisht nëse nuk mund të qëndroni në sobë për 2 orë. Me një kapak të tillë, supa është e garantuar të mos "ik".

Tani është e qartë se si të gatuaj supë pule të pastër dhe të shijshme? Regjistrohu në përditësimet e blogut, ne kemi shumë receta të tjera me foto.

Gatuani supën e pulës aq të pastër sa Baikal

5 (100%) votuan 2
ose enët me pelte, kërkohet një supë absolutisht e pastër dhe e lehtë.

Në artikullin e tij të madh teorik për Përshkrova në detaje teknologjinë e përgatitjes së tyre dhe asaj që duhet t'i kushtoni vëmendje kur gatuani në mënyrë që supa të dalë e pastër dhe transparente.

Por çfarë të bëni nëse supa juaj, për shkak të gabimeve të bëra, ende rezulton e turbullt? A është e mundur ta bëni atë të duket transparente në qelibar? Natyrisht ju mund të!

Në këtë artikull, unë do t'ju tregoj në detaje dhe do t'ju tregoj qartë metodën time të preferuar, të provuar dhe 100% të besueshme të pastrimit të supës.

Për këtë eksperiment, bëra qëllimisht lëngun më të vrenjtur të viçit që mund të bëja. Oh, dhe nuk ishte e lehtë për mua ta bëja këtë për shkak të qëndrimit tim nderues ndaj cilësisë origjinale të lëngjeve!

Dhe kështu doli: e pasur, e trashë, aromatike, por plotësisht e turbullt, absolutisht e papërshtatshme për t'u përdorur si bazë për supa të qarta.

Ne do ta rregullojmë!

Për të pastruar supën, unë përdor gjithmonë një lëng të bërë nga të bardhat dhe lëvozhgat e vezëve. Proteina dhe guaska janë një absorbues i shkëlqyer, i cili, si një sfungjer, thith grimcat më të vogla të turbullirës së mishit.

Unë rekomandoj proporcionin e mëposhtëm: për 3 litra lëng mishi me re, merrni të bardhat dhe lëvozhgat e 2 vezëve të mëdha. Saktësia nuk është e rëndësishme këtu, sasia e predhave dhe proteinave të marra varet nga shkalla e ndotjes dhe vëllimi i përgjithshëm i lëngut që do të pastroni. Nëse keni nevojë të pastroni një sasi më të vogël supë, atëherë përdorni përmasat si udhëzues, duke marrë të bardhën dhe lëvozhgën e 1 veze për 1 litër lëng mishi me re.

Lëvozhgat duhet të lahen mirë për të hequr çdo papastërti të mundshme, të grimcohen imët dhe të bardhat duhet të rrahen në një shkumë me gëzof. Mund të shtoni pak lëng limoni tek të bardhat kur i rrahni - kjo do ta bëjë shkumën e proteinave më të lëmuar dhe më të qëndrueshme (nëse keni harruar papritmas ose nuk keni lëng në dorë, kjo është në rregull).

Kullojeni lëngun në një tenxhere përmes një sitë të imët të veshur me disa shtresa napë. Për qartësi më të madhe të eksperimentit, e anashkaloa fazën e tendosjes.

Sillni lëngun tuaj të kulluar, por ende të turbullt, në një temperaturë prej 60-65 0 C në sobë.

Shtoni lëvozhgat e grimcuara të vezëve në lëng mishi dhe derdhni të bardhat e grira. Ata do të dekorojnë supën tuaj me një kapak kaq të bukur të bardhë borë.

Duke vazhduar të ngrohni lëngun, përzieni përmbajtjen e tiganit me një lugë. Në këtë fazë, tashmë mund të vëreni thekon të turbullt që tërhiqen nga shkuma nga të bardhat e vezëve të rrahura.

Duke vazhduar përzierjen, lëreni lëngun të ziejë. Lëreni të ziejë për rreth 5 minuta.

Zierja nuk duhet të jetë intensive, përndryshe shkuma juaj e proteinave do të largohet nga tigani; por prapëseprapë, flluska duhet të jetë e pranishme - kjo siguron që shkuma e turbullt të përthithet nga e bardha e vezës.

Brrr, shiko sa thekon mishi të turbullt ka mbledhur shkuma e vezëve!

Fikni zjarrin në sobë dhe lëreni lëngun të "pushojë" për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, një sediment i turbullt i thekoneve të rënda të mishit dhe lëvozhgave të vezëve do të bjerë në fund të tiganit.

Ju tashmë mund të shihni se "pacienti është më shumë i gjallë se i vdekur".

Me kujdes dhe mjeshtëriPërdorni një lugë për të hequr çdo shkumë proteinike nga sipërfaqja e lëngut. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë sepse e bardha e vezës është gjizë.u bëra i dendur.

Çfarë mendoni për ngjyrën që rezulton nga lëngu?

Tani, me kujdes, duke u përpjekur të mos shqetësoni sedimentin e rëndë me re në fund të tiganit, kullojeni lëngun tuaj përmes një sitë të imët të veshur me disa shtresa garzë.

I gjithë sedimenti duhet të mbetet në fund, gjë që na duhej. E hedhim pa keqardhje!

Nëse gjithçka bëhet me kujdes, atëherë mjafton një fazë e pastrimit të supës. Në rast gabimesh ose nëse është e nevojshme, mund të përsërisni procedurën e pastrimit 2-3 herë.

Dhe ja ku është, supë e bukur! Absolutisht e pastër, transparente, qelibar, ngjyrë e këndshme! Ai mbeti po aq i fortë dhe i pasur, dhe nuk humbi aspak shijen e tij.

Rezultati është arritur! Hora!