Marinadë viçi - receta të ndryshme interesante për përgatitjen e mishit para gatimit. Marinadë për bërxollat ​​e viçit Si të marinoni bërxollat ​​e viçit

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa të gatuash për veten tënde))

përmbajtja

Kur skuqni ose piqni fileto viçi (i quajtur fileto), është e rëndësishme të monitoroni nga afër procesin dhe të parandaloni tharjen e produktit kryesor, sepse i gjithë lëngu i mishit do të rrjedhë prej tij. Shikoni recetat hap pas hapi se si të gatuani bërxollat ​​nga ky mish në mënyrë korrekte dhe të shijshme.

Si të gatuajmë bërxolla viçi

Presja e viçit është mish me lëng dhe i butë. Thjesht duhet të ngatërroni pak me të. Si të gatuajmë saktë copat e viçit? Duhet t'i rrahni mirë copat, por me masë, t'i zhytni në brumë, më pas t'i rrotulloni bujarisht në thërrime buke (kjo do të mbajë lëngun gjatë skuqjes) dhe skuqeni, duke kontrolluar temperaturën e tiganit. Provoni të gatuani bërxolla viçi - rezultati do t'i tejkalojë pritjet tuaja.

Si të bëni bërxolla viçi të buta

Gatimi i bërxollave të viçit ka karakteristikat dhe sekretet e veta. Duke marrë parasysh disa rregulla, mishi juaj do të dalë gjithmonë i butë, i butë dhe lëng. Për shembull, jo vetëm rrahja me çekiç do të ndihmojë në zbutjen e bërxollave të viçit, por edhe marinadën e duhur: përzieni një litër verë të thatë me gjysmë luge uthull vere, shtoni 100 gram qepë dhe karota të grira, një tufë majdanoz, disa thelpinj hudhër, 30 g selino dhe 5 copë kokrra piper të zi.

Brumi me copa viçi

Nëse receta kërkon përdorimin e brumit në vend të marinadës, atëherë procesi i gatimit do të jetë edhe më i thjeshtë, vetëm së pari duhet t'i lyeni copat me majonezë dhe t'i lini për pak kohë. Brumi për bërxollat ​​e viçit nuk do të pikojë nga mishi nëse i përzieni lehtë vezët me një pirun në vend që t'i rrihni, duke shtuar pak miell. Ju gjithashtu mund ta plotësoni përgatitjen me salcë kosi dhe majonezë.

Bërxolla viçi - recetë me foto

Pjesët e mishit dhe jo shumë të yndyrshme të viçit ose viçit mund të përgatiten në mënyra të ndryshme: të pjekura me perime, të mbushura me djathë, të skuqura me kumbulla të thata, të zhytura në brumë ose thërrime buke. Vetëm disa dinë të bëjnë një copë viçi në mënyrë që mishi të dalë lëng dhe të ruajë vetitë e tij ushqyese. Metodat e përshkruara më poshtë do t'ju ndihmojnë të përballoni këtë detyrë, kështu që nxitoni dhe provoni një recetë të copave të viçit që i përshtatet të gjithë përbërësve tuaj.

Copat e viçit në një tigan

• Koha e gatimit: 40 min.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 382 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.

Nëse vendosni të gatuani viçin, atëherë thjesht duhet të zbuloni se si ta bëni atë jo vetëm të lëngshëm, por edhe të shëndetshëm. Këtu ka disa hollësi: mund t'i shtoni mishit një salcë të bërë me kaperi dhe do të merrni një pjatë të shijshme dhe me pak kalori. Shikoni këtë recetë të thjeshtë të bërxollave të viçit dhe sigurohuni që t'i jepni jetë në kuzhinën tuaj.

Përbërësit:

• piper i zi - 0,2 lugë;
• gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
• supë - 1 lugë gjelle;
• viçi - 0,5 kg;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.;
• verë e thatë (e bardhë) - 60 ml;
• majdanoz - 1 tufë;
• lëng limoni - 3 lugë. l.;
• miell, kaperi - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni miellin në një pjatë të sheshtë, kripë dhe piper atë.
2. Pritini një copë mishi në copa jo shumë të holla, rrihni secilën prej tyre, duke e mbështjellë me film ose një qese.
3. Rrotulloni secilën pjesë në miell, më pas vendosini në një përzierje vajrash në një tigan të nxehtë, duke e kthyer nxehtësinë në mesatare. Vendosni bërxollat ​​në një pjatë dhe për të kulluar yndyrën, fillimisht duhet t'i vendosni në një copë letër.
4. Përgatitni salcën: hidhni verën dhe lëngun e mishit në tiganin ku sapo ishin skuqur bërxollat, ziejini pak, më pas shtoni lëngun e limonit dhe kaperin, i rregulloni sipas dëshirës. Ziejeni masën edhe për 5 minuta të tjera, më pas mund ta hidhni mbi mish.
5. E servirim pjatën të nxehtë, para se ta servirim e spërkasim me majdanoz.

Copat e viçit në furrë

• Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 223 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Cilësia e pjatës së përfunduar dhe shija e saj e shkëlqyer varen drejtpërdrejt nga mishi i duhur, kështu që është më mirë të blini një mish viçi të bukur. Duke gatuar bërxolla viçi në furrë, do të merrni mish me lëng që do të ketë një aromë të shijshme kumbulle kumbulle. Copat e ftohura mund të ngrohen sërish në mikrovalë, sepse edhe të nesërmen nuk do të humbasin lëngshmërinë e tyre.

Përbërësit:

• kumbulla të thata - 6 copë;
• erëza për mish - për shije;
• hudhër - 2 thelpinj;
• salcë kosi - 60 ml;
• djathë - 80 g;
• arra - 3 copë;
• fileto viçi - 600 g;
• verë e kuqe - 60 ml;
• piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani ijën e viçit, thajeni dhe rrihni. Lyejeni secilën pjesë me erëza, kripë dhe derdhni verë të kuqe. Mund t'i vendosni bërxollat ​​në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje, të lyer me vaj vegjetal.
2. Përhapeni një shtresë me kumbulla të thata të grira hollë mbi mish. Rekomandohet që fillimisht të mbani frutat e thata në një gotë vetëm me ujë të zier ose t'i hidhni ujë të vluar.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës, bëni të njëjtën gjë me kokrrat e arrave dhe ushqimin e shpërndani sipër kumbullave të thata. Mbi përgatitjet hidhni kosi bujarisht.
4. Vendosni shtresën e fundit të djathit të grirë në pjesë të mëdha të një rendeje.
5. E vendosim enën në furrë, e cila deri në këtë kohë është ngrohur në temperaturën 160 gradë. Piqeni për 30 minuta derisa djathi sipër të marrë një ngjyrë të këndshme kafe të artë.
6. Shërbejeni pjatën e mishit me perime, të spërkatura me barishte.

Copat e viçit në brumë

• Koha e gatimit: 40 min.
• Numri i servirjeve: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Falë kësaj metode të bukës, copat e mishit kanë një kore të bukur, të shijshme dhe mish të lëngshëm, të cilin adhuruesit e vërtetë të mishit të shijshëm patjetër do ta vlerësojnë. E vetmja gjë është që nuk duhet t'i bëni copat shumë të holla, përndryshe pjata nuk do të mbajë lëngjet e saj dhe do të dalë e thatë. Mos harroni të lyeni bërxollat ​​e viçit dy herë në brumë dhe me vezë të rrahura, atëherë përpjekjet tuaja do të shpërblehen me një pjatë të përzemërt me mish për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• vezë - 4 copë;
• fileto viçi - 0,5 kg;
• vaj (perime) - 40 ml;
• piper - 0,2 lugë;
• erëza - për shije;
• kripë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni fileton përgjatë kokrrës, më pas rrihni secilën pjesë me një çekiç dhe spërkatni me erëza.
2. Përgatitni brumin: rrihni vezët në një tas duke i kripur lehtë. Më vete, vendosni thërrimet e bukës në një pjatë.
3. Zhytni çdo copa në brumë dhe më pas rrokullisni në thërrime buke. Përsëriteni procedurën në mënyrë që çdo skaj i mishit të mbulohet plotësisht me bukë - kjo do të ndihmojë në shmangien e humbjes së lëngut.
4. Nxehim një tigan me vaj dhe skuqim copat e përgatitura në zjarr të fortë. Pasi të shfaqet kore, ulni zjarrin dhe vazhdoni ti skuqni produktet derisa të gatuhen.
5. Mishi i zier plotësisht rekomandohet të mbahet edhe për 10 minuta nën një kapak të mbyllur, duke fikur zjarrin.

Bërxolla viçi në furrë me patate

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 276 kcal.
• Qëllimi: për drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse dëshironi të merrni mish ushqyes dhe me lëng, atëherë bëni gjithçka siç tregohet në recetë, bërxollat ​​e viçit në furrë me patate dhe kërpudha duhet së pari të skuqen, dhe më pas të mbështillen në pjesë në fletë metalike - në këtë mënyrë copat do të dalin më të buta. dhe nuk do të rrjedhin lëng mishi me vlerë dhe shumë të shijshëm. Përgatitni të gjithë përbërësit dhe përgatisni këtë pjatë për familjen tuaj.

Përbërësit:

• kampione - 300 g;
• fileto viçi - 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• gjalpë (kullim) - 30 g;
• krem - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini fileton e larë, rrihni dhe rregulloni secilën pjesë, më pas skuqeni derisa të formohet bukur kore.
2. Pritini kampionët në feta, skuqini veçmas nga mishi dhe në fund ia derdhni kremin.
3. Vendoseni mishin e viçit në letër, vendosni fetat e patateve në shtresën tjetër dhe vendosni kërpudhat sipër së bashku me lëngun kremoz. Sezoni pjesën e punës dhe mbështilleni fort me fletë metalike.
4. Piqeni enën për 1,5 orë, duke e ngrohur paraprakisht pajisjen në 180 gradë.

Bërxolla të shijshme viçi - sekretet e gatimit

Edhe nëse dini se si të gatuani një copa viçi në mënyrën e duhur, duhet të kaloni disa minuta për të ndjekur këshillat e mëposhtme. Sekretet e thjeshta për të gatuar bërxolla të shijshme viçi do t'ju ndihmojnë të krijoni darkën e përsosur të mishit:

1. Ju duhet të zgjidhni viçin e freskët, i cili ka një ngjyrë të kuqe të ndezur. Fileto është më e mira.
2. Këshillohet që copat t'i rrihni me çekiç, por nëse nuk e keni këtë pajisje, mund të përdorni një oklla të rregullt.
3. Mishi do të jetë më i butë nëse është marinuar paraprakisht. Koha e marinimit varet nga mosha e kafshës, kështu që mund të variojë nga disa orë në 1 ditë. Ju mund t'i derdhni copat me një marinadë të veçantë ose me ujë mineral të zakonshëm.
4. Në mënyrë që mishi të gatuhet mirë, gjerësia e fetave duhet të jetë jo më shumë se një centimetër dhe pjesa duhet të pritet nëpër kokërr.

Video: Pres viçi

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Diskutoni

Bërxolla viçi - receta me foto. Si të gatuajmë bërxollat ​​e viçit në furrë dhe në tigan

Acidi i tepërt mund ta bëjë mishin të thahet dhe mungesa e erëzave mund ta bëjë atë të butë. Për t'i bërë bërxollat ​​tuaja të suksesshme, është mirë të përdorni receta të provuara për marinadat e mishit.

RECETA PËR MARINADE ME KOSI DHE Mjaltë

Kjo marinadë funksionon si për bërxollat ​​e derrit ashtu edhe për viçin. Falë kombinimit të kosit dhe mjaltit, mishi do të jetë i butë dhe i lëngshëm.

Cfare te nevojitet:
2 kg mish
100 g salcë mustardë të nxehtë
300 g salcë kosi me yndyrë
3 lugë gjelle. mjaltë i lehtë i lëngshëm
8 thelpinj hudhër
1 lugë borzilok i thatë
1 lugë piper i zi i sapo bluar
1 lugë allspice terren

Si të përgatisni marinadë me salcë kosi dhe mjaltë:

1. Në një tas të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit për marinadën.

2. Lyejmë bërxollat ​​e përgatitura të derrit ose viçit me marinadë nga të gjitha anët dhe vendosim në një tavë të smaltuar. Hidhni marinadën e mbetur sipër, nuk keni nevojë të kriposni mishin.

3. Mbyllni tiganin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Përpara se të filloni t'i grini bërxollat, spërkatini ato me kripë për shije.

RECETA PËR MARINADA PËR BAXHET E MISHIT TË RINJ

Foto: thinkstockphotos.com Mishi i ri nuk kërkon marinim të gjatë. Viçi ose bërxollat ​​e derrit të rinj do të jenë të buta dhe me lëng edhe pa përgatitje paraprake. Megjithatë, për t'u dhënë atyre një shije dhe aromë pikante, ato duhet të marinohen shpejt.

Cfare te nevojitet:
3 lugë gjelle. vaj ulliri
3 qepë të mëdha
0,5 lugë gjelle koriandër
0,5 lugë piper i zi
0,5 lugë qimnon
0,5 lugë arrëmyshk terren
0,5 lugë borzilok i thatë
0,5 lugë borzilok
0,5 lugë rigon

Si të përgatisni një marinadë për bërxollat ​​e mishit të rinj:

1. I përziejmë të gjitha erëzat dhe i bashkojmë me vaj ulliri.

2. Fërkojeni çdo copa me përzierjen që rezulton.

3. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Kriposim pak qepën dhe e shtypim me petull në mënyrë që të lëshojë lëngun e saj.

4. Përzieni bërxollat ​​me qepët, vendosni gjithçka në një enë dhe lëreni për 2 orë. Para se të skuqni bërxollat, i kriposni sipas shijes.

RECETA PËR MARINADËN E BROSHURA ME SHUMË PIKE

Cfare te nevojitet:
2 lugë gjelle. mustardë Dijon
3 lugë gjelle. salcë kosi
lëngun e gjysmë limoni
1/3 lugë. piper i bardhë i bluar
0,5 lugë koriandër

Si të bëni një marinadë pikante për bërxolla:

1. Kombinoni mustardën dhe salcën e thartë dhe përzieni mirë. Shtoni piper të bardhë të bluar, lëng limoni dhe koriandër. Përziejini gjithçka përsëri dhe lyeni bërxollat ​​nga të gjitha anët me marinadë.

2. Vendoseni mishin në një tigan, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për tre orë. Kjo marinadë funksionon si për bërxollat ​​e derrit ashtu edhe për pulën.

RECETA PËR MARINADË SPOCIATE PËR BAXH

Foto: thinkstockphotos.com Ata që preferojnë pjata pikante me siguri do ta pëlqejnë këtë recetë marinimi me një shije origjinale.

Cfare te nevojitet:
2 lime me madhësi mesatare
0,5 lugë piper i zi i bluar
50 gr majdanoz
100 ml vaj ulliri
6 thelpinj hudhra
1 lugë gjelle. rrënjë xhenxhefili i grirë
1 spec djegës
kripë - për shije

Si të bëni një marinadë pikante për bërxolla:

1. Pritini limonet, grijeni majdanozin dhe shtypni hudhrën me një shtypje.

2. Pritini specin djegës në gjysmë dhe prisni në rripa të hollë. Nëse preferoni pjata më pikante, nuk duhet t'i hidhni farat, por t'i përdorni për marinadë.

3. Grini specin, lëkurën e gëlqeres, majdanozin, hudhrën dhe xhenxhefilin në një pastë, ju mund të përdorni një blender për këto qëllime. Shtrydhni lëngun e gëlqeres në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht marinadën.

4. Lyejmë copat e mishit me masën pikante dhe i lëmë për një orë. Kriposni bërxollat ​​përpara se t'i grini në skarë.

Marinata është e mrekullueshme, por gjëja më e rëndësishme për mishin është mënyra se si gatuhet. Dëshironi të surprizoni të dashurit tuaj me një biftek të mrekullueshëm me salcë qershie? Pastaj shikoni videon!

Recetë hap pas hapi për marinadën për bërxollat ​​e viçit me foto.

• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Salca, Për mish
• Vështirësia e recetës: Recetë e thjeshtë

• Koha e përgatitjes: 7 minuta
• Koha e GATIMIT: 5 minuta
• Numri i servirjeve: 1 porcion
• Sasia e kalorive: 55 kilokalori

Për një pjatë të shijshme dhe aromatike me mish, unë ofroj një recetë për përgatitjen e një marinade për bërxolla viçi. E bën mishin shumë të butë, të lëngshëm dhe tepër të shijshëm.

Numri i porcioneve: 1

Përbërësit për 1 porcion

• Verë e kuqe e thatë - 100 mililitra
• Rozmarinë e freskët ose e tharë - 1 lugë gjelle. lugë
• Vaj ulliri - 3-4 lugë. lugët
• Hudhra - 3-4 karafil
• Kripë - 1 majë
• Piper - 1 majë

Hap pas hapi

1. Vetë mishi ka një shije ekspresive, por për ta bërë atë edhe më të shijshëm, unë ofroj një recetë për të bërë një marinadë për bërxolla viçi.
2. Së pari ju duhet të përgatisni vetë mishin. Lani mishin, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë. Rrihni lehtë me çekiç, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni strukturën e mishit.
3. Në një tas të thellë, bashkoni verën e kuqe dhe vajin e ullirit. Përziejini mirë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes, duke shtuar edhe pak djegës të nxehtë sipas dëshirës.
4. Qëroni hudhrën dhe priteni në kubikë të vegjël ose kalojini në shtypës.
5. Shtoni hudhrën dhe rozmarinë në marinadë. Nëse dëshironi, marinada për bërxollat ​​e viçit në shtëpi mund të plotësohet edhe me barishte të tjera që keni në dorë. Nuk duhet të përdorni erëza të ndryshme për mishin, në mënyrë që të mos ndërpritet shijen e vetë bërxollave.
6. Vendoseni mishin në një tas ose në një qese marinimi. Hidhni sipër marinadën dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë. Sa më gjatë të qëndrojë mishi, aq më i shijshëm dhe më i butë do të jetë.
7. Më pas bërxollat ​​mund të piqen në furrë ose të skuqen në tigan.

Një marinadë viçi e zgjedhur siç duhet do të zbusë fibrat e forta të këtij lloji të mishit dhe do të ndihmojë në përmirësimin e ndjeshëm të karakteristikave të shijes së pjatës së përfunduar. Mos e neglizhoni procesin e marinimit, duke i kushtuar vëmendjen dhe kohën e duhur, dhe rezultati patjetër do t'ju pëlqejë.

Si të marinoni viçin?

Nuk ka rëndësi nëse zgjidhni një marinadë për viçin për butësi, apo thjesht dëshironi të merrni një shije origjinale dhe të shtoni aromë në gjellë - në çdo rast, kur filloni të përgatisni mish, duhet të mbani mend rregulla të thjeshta themelore:

1. Produkti i përzgjedhur fillimisht shpëlahet, thahet me peceta ose peshqir letre dhe vetëm më pas pritet në feta të ndara.
2. Kur përgatitni marinadën e viçit sipas recetës së zgjedhur, mund të shtoni erëza të tjera ose erëza aromatike sipas shijes tuaj ose të zëvendësoni ato të rekomanduara.
3. Copat e vogla të mishit duhet të mbahen në marinadë për të paktën një orë, dhe copat e tëra duhet të marinohen për disa orë ose, në mënyrë ideale, të lihen gjatë natës.

Si të marinoni viçin për Barbecue?

Nëse jeni duke kërkuar për një pjatë të mirë viçi, kushtojini vëmendje kësaj recete. Kur skuqeni në zjarr, mishi i përgatitur duke marrë parasysh rekomandimet e mësipërme nuk është vetëm aromatik, rozë dhe i shijshëm, por gjithashtu ruan në mënyrë të përsosur lëngjet brenda, piqet mirë, duke mbetur i butë.

Përbërësit:

• viçi - 1,5-2 kg;
• vaj vegjetal i rafinuar - 0,5 l;
• qepë - 1 kg;
• kripë - 2 lugë çaji ose për shije;
• koriandër i bluar dhe piper - 1 lugë çaji secila;
• barishte aromatike.

Përgatitja

1. Mishi i përgatitur pritet, kriposet, piperohet, aromatizohet me erëza dhe barishte.
2. Shtoni qepën e grirë dhe të grirë me dorë me kripë, derdhni në vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni të marinohet për 12 orë ose më shumë.

Si të marinoni viçin për pjekje në furrë?

Është e vështirë të zgjedhësh marinadën më të mirë për viçin në furrë, pasi shumë variacione janë të denja për vlerësimin më të lartë dhe japin rezultate të shkëlqyera. Më poshtë është një recetë për njërën prej tyre, e bazuar në përdorimin e përbërësve më të thjeshtë dhe më të aksesueshëm. Para pjekjes, copa e mishit duhet të thahet dhe të skuqet në vaj të nxehtë në një tigan, duke mbyllur të gjitha lëngjet brenda.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• ujë mineral - 100 ml;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i bluar - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Feta e mishit e larë dhe e tharë fërkohet me një përzierje kripe dhe piper.
2. Për të bërë një marinadë për viçin në furrë, përzieni mustardën me hudhër të grirë dhe ujë mineral shumë të gazuar.
3. Spërkateni mishin me përzierjen që rezulton dhe lëreni për 8 orë ose në mënyrë ideale për një ditë, duke e kthyer herë pas here.

Marinadë viçi për tiganisje në tigan

Një marinadë e shpejtë për viçin, e bërë duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme, do t'ju japë një rezultat të butë dhe të lëngshëm në pak minuta. Duke e mbajtur produktin e prerë në feta në përzierjen pikante për vetëm 15 minuta, dhe më pas duke e shtuar në fund të skuqjes dhe zierjen e gjellës së bashku me qepët, mund të merrni kënaqësi të vërtetë nga shija ideale e delikatesës.

Përbërësit:

• viçi - 500 g;
• uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
• qepë - 250 g;
• kripë dhe piper - për shije.

Përgatitja

1. Për të bërë një marinadë për viçin, përzieni salcën e sojës me uthull vere dhe vaj ulliri, duke shtuar piper dhe qepë të prerë në gjysmë unaza.
2. Masën ia shtojmë mishit të përgatitur, e përziejmë dhe e lëmë të qëndrojë për 15 minuta.
3. I heqim fetat në një pecetë, i thajmë dhe i vendosim në vaj të nxehur në një tigan.
4. Skuqini mishin nga të gjitha anët, shtoni qepën me marinadën dhe ziejini nën kapak derisa lëngjet të avullojnë.

Si të marinoni biftek viçi?

Marinata e paraqitur më poshtë për viçin e mermertë është gjithashtu mjaft e përshtatshme për marinimin e tulit të thjeshtë të viçit (filetë, buzë të trashë). Mishi ngjyhet shpejt dhe rezulton i lëngshëm, i butë dhe i butë. Gjëja kryesore është të zgjidhni një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë për biftek dhe ta prisni atë ekskluzivisht nëpër kokërr.

Përbërësit:

• viçi - 700 g;
• limon - 1 copë;
• Salcë Worcestershire - 5 lugë çaji;
• salcë djegës - 1-2 lugë çaji;
• vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• kripë dhe piper - 1 lugë çaji secila.

Përgatitja

1. Përgatitja e marinadës për biftek viçi është e thjeshtë. Ju duhet të shtrydhni lëngun e limonit, ta përzieni me salcë Worcestershire dhe djegës, duke shtuar vaj ulliri.
2. Mishi i përgatitur kriposet, piperohet, brumoset me duar, aromatizohet me masën pikante të përgatitur dhe lihet 30 minuta duke e rrotulluar një herë gjatë kësaj kohe.

Marinadë për viçin e zier

Marinada për mish viçi për pjekje në furrë mund të jetë lakonike, si në këtë rast, ose e përgatitur me shtimin e aditivëve të hollë aromatizues për të marrë një shije më pikante. Mund ta zëvendësoni sipas dëshirës limonin në recetë me uthull vere, e cila nuk është më pak efektive në zbutjen e fibrave të mishit.

Përbërësit:

• fileto viçi - 1 kg;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• kripë, sheqer dhe piper - 2 lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Filetoja shpëlahet, thahet dhe mbushet me hudhër të qëruar dhe të prerë.
2. Fërkojeni fetën me një përzierje kripë, sheqer dhe piper, spërkatni me lëng limoni dhe vaj vegjetal dhe lëreni për disa orë.

Si të marinoni viçin për bërxolla?

Kur zgjidhni një marinadë, duhet të përqendroheni në cilësinë e mishit të zgjedhur. Fileto e freskët do të dalë e shijshme, e lëngshme dhe e butë pa përdorimin e përzierjeve "reaktive". Mjafton që fetat e copëtuara t'i lyeni me piper dhe të shtoni kripë në fund të skuqjes. Mishi i shkrirë ose i vjetër kërkon marinim paraprak, sekretet e të cilit diskutohen më poshtë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• mustardë e thatë - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull vere - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 4 lugë. lugë;
• hudhër 4 thelpinj;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Për të bërë një marinadë për viçin, përzieni pluhurin e mustardës me vaj vegjetal dhe uthull, shtoni hudhër dhe piper të grirë.
2. Fërkoni fetat e mishit të përgatitur me përzierjen që rezulton dhe lëreni për të paktën disa orë.
3. Në fund të skuqjes u hidhni kripë bërxollave, të cilat do të ruajnë sasinë maksimale të lëngjeve brenda.

Marinadë për zierjen e viçit

Receta e mëposhtme e marinadës së viçit është e përshtatshme nëse duhet të zieni mishin në domate ose ndonjë salcë tjetër për ta shërbyer me një pjatë anësore ose perime. Mund ta zvogëloni përqendrimin e përzierjes pikante ose të shtoni erëza dhe erëza të tjera sipas dëshirës dhe të zëvendësoni qepën ose të shtoni hudhër të qëruar dhe të grirë.

Përbërësit:

• viçi - 1 kg;
• karota - 1 copë;
• qepë - 300 g;
• ujë - 1 l;
• uthull vere - 150 ml;
• sheqer - 1,5-2 lugë. lugë;
• kripë - 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
• erëza për mish, piper.

Përgatitja

1. Mishi i përgatitur përzihet me karota dhe qepë të grira.
2. Kur bëni një marinadë për viçin e zier, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, derdhni uthull dhe shtoni përzierjen që rezulton në viçin dhe perimet.
3. Vendosni një peshë sipër dhe lëreni mishin të marinohet për 6-12 orë.
4. Për zierje, përdorni perime dhe një pjesë të përzierjes së marinadës, duke e shtuar atë sipas shijes.

Marinadë për brinjët e viçit

Marinata mund të përgatitet nga një përzierje vaji dhe uthull vere ose të bëhet nga verë e kuqe e thatë, e cila do t'i japë mishit një shije të pabesueshme dhe aromë të shijshme. Piqni mishin e marinuar në kockë sipas recetës më poshtë, mundësisht në fletë metalike ose mëngë.

Përbërësit:

• brinjë viçi - 1 kg;
• verë e kuqe - 300-400 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper dhe barishte të thata - 1 lugë çaji secila.

Përgatitja

1. Brinjët, të prera në pjesë, kriposen dhe piperohen.
2. Për të bërë një marinadë për brinjët e viçit, thjesht përzieni vajin vegjetal dhe verën e kuqe dhe derdhni sipër mishit.
3. Lëreni pjesën e punës të marinohet për 6-12 orë.

Si të marinoni viçin në salcë soje?

Marinada përmban vetëm ata përbërës shtesë që do të theksojnë shijen dhe aromën e pasur të këtij lloji të mishit, pa e mbytur ose ndërprerë atë. Hudhra dhe qepa do të shtojnë pikante e nevojshme, dhe speci djegës, sasia e të cilit mund të ndryshojë sipas preferencave tuaja, do t'i shtojë pikante.

Një përzgjedhje e recetave të shijshme të bërxollave të viçit.

Pjata më e njohur dhe e shijshme e mishit është bërxolla. Ka shumë receta për përgatitjen e tyre. Më të shijshmet dhe të vërtetuara prej tyre, si dhe disa sekrete të kuzhinës në lidhje me këtë pjatë, do të diskutohen në këtë artikull.

Nga cila pjesë e viçit është më mirë të bëni bërxolla?

Opsion i shkëlqyeshëm i mishit për bërxolla:

1. Hip
2. Mish i pjekur

Më e vlefshme konsiderohet prerja nga pjesa e pasme e mesit të kufomës. Në këtë vend ka ind muskulor, i cili është shumë i butë. Ai prodhon bërxollat ​​më të lëngshme dhe më të buta.

Si të bëni marinadë për bërxollat ​​e viçit: recetë

Marinimi i mishit

• Mënyra më e lehtë për të marinuar është njomja:

1. Në hudhër ose qepë të shtypur
2. Në verë ose lëng limoni

• Për një përgatitje më komplekse do t'ju duhet:

1. mustardë Dijon - 2 lugë gjelle.
2. salcë kosi - 3 lugë gjelle.
3. Lëng nga ½ limoni
4. Piper i bardhë i bluar - 1/3 lugë.
5. Koriandër - 0,5 lugë.

Përshkrimi i punës:

• Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe përzieni plotësisht
• Së pari lyeni çdo pjesë të produktit gjysëm të gatshëm me marinadë dhe më pas vendoseni në një tas
• Mbulojeni me një pecetë
• Lëreni të qëndrojë për 2-3 orë

Si të gatuajmë bërxolla të shijshme me lëng viçi në brumë në një tigan: recetë

Kompleti i produkteve:

1. Mish i pjekur - 500 g
2. Qepë - 1 kokë
3. Limon - 3-4 feta
4. Miell - 75 g
5. Vezë diete - 2 copë.
6. Pak vaj gatimi për tiganisje
7. Kripë, piper i zi i bluar - për shije

Progresi:

• Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë dhe thajeni lehtë me një peshqir letre.
• Priteni në pjesë jo më të trasha se 1, maksimumi 1.5 cm
• Mbulojeni me film
• E rrahim me çekiç të posaçëm nga të dyja anët
• Hiqni lëkurat nga qepa
• Shtrydhni lëng limoni në të, spërkatni piper
• Aty vendosim produkte gjysëm të gatshme të mishit
• Lëreni për 30 minuta
• Rrihni vezët me pirun, bashkoni me miell, shtoni pak kripë
• I trazojmë mirë. Brumi duhet të duket i ngjashëm me brumin e petullave. Rregulloni sasinë e miellit sipas gjykimit tuaj
• Lyejeni secilën pjesë në brumë
• Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.
• Kthejeni në anën tjetër dhe në fund kriposni mishin sipas dëshirës tuaj.
• Falë kësaj metode, mishi është veçanërisht i lëngshëm dhe i butë.

Brumë e shijshme për bërxollat ​​e viçit: recetë

1. Vezë - 1 pc.
2. Miell - 1 lugë gjelle. l.
3. Qumësht - 3 lugë gjelle.

Hapat e gatimit:

• Për të marrë një brumë jashtëzakonisht me gëzof, rrihni të bardhat veçmas në shkumë dhe të verdhat me miell.
• Më pas bashkoni të verdhat me qumësht, kripë dhe piper
• Shtoni butësisht përzierjen e proteinave, duke e përzier mirë të gjithë brumin.
• Fillojmë menjëherë të zhysim mishin para se të bardhët të fundosen.

Pres viçi i skuqur në thërrime buke: recetë

Bërja e bukës për bërxolla

Komponentët e kërkuar:

1. Pulpë viçi - 700-900 g
2. Vezë të freskëta - 2 copë.
3. Vaj luledielli - 4 lugë. l.
4. Piper i zi i bluar, kripë për shije
5. Thërrime buke - 150 g
6. Miell - 5 lugë gjelle.

Procesi teknologjik:

• Nëse është e nevojshme, shkrini mishin dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Pritini në biftekë të hollë të madhësisë së dëshiruar
• Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni
• I rregullojmë mirë me kripë dhe piper nga të dyja anët
• Rrihni një majë kripë me vezët me një pirun
• Vendosni thërrimet e bukës dhe miellin në grumbuj të veçantë në një dërrasë prerëse.
• Lagni secilën pjesë nga të dyja anët, fillimisht në miell, më pas në brumin e vezëve dhe më pas në pjekje
• Pastaj skuqeni në një tigan të nxehtë për jo më shumë se një minutë nga secila anë.
• Vendosni bërxollat ​​e arta në një tigan me mure të trasha.
• Shtoni pak ujë, ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta
• Më pas hiqini dhe vendosini në një pjatë në mënyrë që bërxollat ​​të thahen pak përpara se t'i shërbeni.
• Për ata që e duan mishin me djathë, mund t'i servirni bërxolla pa zierje

Pres viçi në vezë dhe miell: recetë

Do t'ju duhen për 4 porcione:

1. Mish viçi - 800 g
2. Vezë - 2 copë.
3. Miell - ½ lugë gjelle.
4. Kripë, piper - sipas preferencës
5. Çdo vaj për tiganisje

Procesi hap pas hapi:

• Mishin pak të ngrirë e presim në porcione me trashësi 0,7-1 cm.
• E rrahim mirë nga të dyja anët
• I rregullojmë me kripë dhe piper
• Përhapeni miellin në një shtresë të barabartë në një dërrasë prerëse
• Në mënyrë alternative zhytni biftekët në të nga njëra anë dhe nga ana tjetër.
• Vendoseni në një enë me vezë të rrahura
• Më pas rrotullojeni sërish në miell
• Skuqeni në një tigan nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Pres viçi me kërpudha, domate, djathë: recetë

Prisni biftek

Për një porcion mishi të freskët me peshë 180 g do t'ju duhet:

1. 1/2 domate e pjekur
2. 30 g djathë të fortë
3. 1/2 qepë
4. 100 g kërpudha mjaltë të freskëta ose të ngrira (mund të zëvendësohen me kampionë)
5. 1 vezë të freskët (mund të bëni pa të)
6. Kripë, erëza, barishte - sipas gjykimit tuaj
7. 1 lugë gjelle. salcë kosi

Procesi i kuzhinës:

• Nëse përdorim kërpudha të ngrira, shkrini ato
• Ne presim dhurata të mëdha pyjore
• Vendoseni në një tigan të nxehtë, avulloni ujin
• Më pas skuqeni me pak vaj
• Rrihni mirë pjesën e mishit të ndarë në të dyja anët, duke shmangur çdo grisje të mishit.
• Grini imët djathin, përzieni me vezën dhe salcë kosi
• Pritini qepën në gjysmë unaza, domatet në feta
• Vendosni produktin gjysëm të gatshëm të mishit në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
• Spërkateni me kripë dhe erëza, vendosni sipër në shtresa: qepë, domate, kërpudha
• Hidhni sipër salcën e përgatitur me salcë kosi
• Piqeni në furrë për 30 minuta, në temperaturë 180-190 gradë

Pres viçi me qepë dhe karrota: recetë

1. Fileto derri - 900 g
2. Qepë - 2 koka
3. Karota - 1 pc.
4. Djathë - 90 g
5. Hudhra - 3 karafil
6. Majonezë - 4 lugë gjelle. l.
7. Kripë dhe piper sipas dëshirës
8. Vaj perimesh ose ulliri - 3 lugë gjelle.

Progresi:

• Ne presim perimet e lara dhe të qëruara në çdo mënyrë të përshtatshme për shijen tuaj.
• Skuqini në vaj: fillimisht qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni karotat për 2-3 minuta, hiqeni të ftohet.
• Presim fileton e mishit në medaljone të prerë
• Ne mundëm përsëri në mënyrën e zakonshme
• Skuqini shpejt në një tigan të nxehtë nga të dyja anët
• Më pas vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë
• Kripë dhe piper
• Spërkateni me qepë dhe karota
• Përzieni majonezën me hudhrën e shtrydhur dhe djathin e grirë
• Hidhni salcën që rezulton mbi produktet gjysëm të gatshme.
• Piqeni për 25 minuta. Ne ruajmë temperaturën të paktën 180 gradë

Bërxolla viçi me ananas dhe djathë në furrë: recetë

Shtresë ananasi në bërxolla të pjekura

Kompleti i produkteve:

1. Fileto viçi - 1,2 kg
2. Ananas të konservuar në gota - 10 copë.
3. Kripë, piper - sipas gjykimit tuaj
4. Majonezë - ½ lugë gjelle.
5. Djathë i fortë - 150 g
6. Gjalpë - 10 g

Teknologjia e procesit:

• Pritini mishin në 10 biftekë të ndarë me trashësi jo më të madhe se 1 cm
• Lyejeni tavën e pjekjes me vaj
• Shtrimi i bërxollave
• Spërkateni lehtë me majonezë
• Mbulojeni me feta ananasi
• Spërkateni me djathë të grirë
• Sipër vendosni majonezë
• Piqeni për pak më shumë se 30 minuta në furrë sa më të nxehtë.

Pres viçi me patate: recetë

Ne përgatisim:

1. 0,6 kg fileto viçi
2. 150 g djathë të fortë
3. Kripë, erëza sipas preferencave tuaja
4. 1 qepë e madhe
5. 1 vezë
6. 5 zhardhokët e patates
7. 150 g salcë kosi dhe majonezë, të marra në mënyrë të barabartë

Veprimet e njëpasnjëshme:

• Pritini një copë mishi në pjesë të barabarta
• Spërkateni me kripë, erëza dhe qepë të copëtuar në gjysmë unaza
• Grini zhardhokët e qëruar të patates në një rende të trashë
• Kripë për shije
• Përhapeni mbi shtresën e qepës
• Rrihni vezën, përziejini së bashku me salcë kosi dhe djathë
• Lotim i preparateve të mishit
• Gatuani në furrë për 40 minuta duke e ngrohur më parë në 190°

Recetë për copat e viçit me mermer

Viçi i freskët mermeri

Përbërësit e gjellës:

1. Qafë viçi - 700 g
2. Qepë - 3 copë.
3. Sheqeri - një majë
4. Kripë, speca e grirë - një majë për çdo shërbim individual
5. Vaj luledielli - 3 lugë gjelle.
6. Verë e bardhë e thatë - 1 lugë gjelle.

Progresi:

• Pritini qafën në feta të holla të barabarta
• Prekni në të dy anët me një çekiç kuzhine
• Skuqini nga të dyja anët në vaj të nxehtë
• Hidhni kripë dhe piper kur skuqni anën e dytë në fund
• Pritini kokën e qepës në gjysmë unaza
• Skuqini lehtë, spërkatni me sheqer dhe hidheni sipër verës
• Vendosni gjalpin e përgatitur në një pjatë për servirje, spërkatni me qepë

Si të bëni bërxolla viçi të lëngshme, të buta, të buta: këshilla

Jo çdo amvise mund të arrijë shijen e bërxollave me lëng dhe të butë.

Duke mësuar disa këshilla të dobishme, mund t'i korrigjoni lehtësisht këto gabime herën tjetër që të gatuani.

• Hapi më i rëndësishëm është zgjedhja e mishit. I freskët jo i ngrirë është kushti i parë. Një qafë ose një nivel nga rajoni i pasmë i mesit është ideal. Ngjyra e mishit - rozë e zbehtë
• Cilësia e produktit përfundimtar varet gjithashtu nga prerja e duhur. Copat e prera nëpër kokërr janë shumë më të buta dhe më të buta se copat e prera për së gjati.
  Goditja e saktë është një tjetër pikë kryesore për gatimin e përsosur. Mishi i tepërt i përpunuar ka vrima të shëmtuara, merr një pamje "të torturuar" jo tërheqëse, dehidratohet dhe ka shije të thatë. Mjaftojnë 2-3 goditje të lehta për copë
• Trajtimi i duhur termik është një tjetër faktor i rëndësishëm. Ju nuk duhet të skuqni produkte gjysëm të gatshme për një kohë të gjatë. Mbulojeni me kapak. Kur të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë menjëherë në anën tjetër.
• Kripë pak para se të jetë gati. Përndryshe, mishi lëshon lëng dhe nuk skuqet. Procesi i trajtimit të nxehtësisë është vonuar. Bërxollat ​​dalin të ziera dhe të thata.

Sa kohë duhet të skuqni bërxollat ​​e viçit në tigan ose në furrë?

• Mishi i copëtuar merr një shije të veçantë kur piqet në furrë.
• Për dashamirët e shijeve të mishit me lëng, mbajini në furrë jo më shumë se 8 minuta në një temperaturë maksimale 200 gradë.
• Për të marrë një bërxollë të skuqur, rrisni kohën në 20-30 minuta.
• Nëse jeni duke gatuar mish të mbushur, do t'ju duhet deri në 40 minuta.
• Kur skuqeni në një tigan, ngroheni paraprakisht dhe vendosni biftekët mbi atë të nxehtë.
• Mbajeni çdo anë të produktit në tigan për 2-3 minuta

Çfarë pjate anësore shkon me bërxollat ​​e viçit: lista

• Nga drithërat:

1. Oriz
2. Hikërror
3. Perlova
4. Tërshërë
5. Gruri
6. Herkulesova

• Nga makaronat
• Nga patatet:

1. E skuqur
2. Pllakat e çatisë
3. Të ziera të plota

• Enët anësore me perime:

1. Panxhari
2. Brassicas
3. Kungull
4. Karrota
5. Kombinime të tjera të varieteteve të perimeve të perimeve që kombinohen me njëra-tjetrën. Për shembull, lakra me pure patate ose qepë, karrota, patëllxhan dhe bizele të gjelbra

Lista e recetave të shijshme nuk mbaron me kaq. Duke shtuar idetë tuaja në këtë pjatë, ju mund të merrni shije të reja çdo herë.

Video: Sekreti i bërxollave të buta të viçit