në shtëpi » Pancakes » Tortë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe. Tortë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe

Tortë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe. Tortë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe

- pjata kryesore në tryezën festive, e cila i përket ushqimit ritual të kishës. Është e vështirë ta përgatisni vetë, pasi brumi është shumë kapriçioz. Ka frikë nga rrymat, tingujt e lartë, ndryshimet e temperaturës dhe zhurmat. Sidoqoftë, pasi të keni mësuar se si të piqni pasta të tilla, do të jeni në gjendje të shijoni shijen e saj të patëmetë dhe të përkëdhelni familjen tuaj, sepse asnjë dyqan i vetëm nuk do t'u ofrojë klientëve të tij një tortë kaq aromatike dhe të shijshme të Pashkëve që mund të piqet në shtëpi.

Ju lutemi vini re se Torta e PashkëveËshtë zakon të dekoroni me fruta të ëmbëlsuara, arra dhe rrush të thatë. Disa amvise vendosin një imazh të një kryqi ose shkronjat "XB", të cilat janë të zakonshme për këtë qëllim, në produktet e tyre të pjekura, që do të thotë "Krishti u ringjall". Spërkatjet e ëmbëlsirave, sheqeri pluhur dhe kremi nuk janë të ndaluara si dekorim. Sa i përket vetë brumit, sipas dëshirës mund të shtoni çokollatë, mjaltë, arra, kanellë, karafil, vanilje dhe rrush të thatë. Edhe konjaku, i cili është një lloj konservuesi dhe jep një butësi dhe shije të veçantë, nuk u përfshi në ndalim.

Për të bërë kek me fara lulekuqeje do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm (bënë tetë racione):

miell - një kilogram;
maja - shtatëdhjetë gram;
fara e lulekuqes - gjashtë lugë (lugë gjelle);
vezë - shtatë copë;
qumësht - dy gota;
gjalpë - njëqind e pesëdhjetë gram;
sheqer - dyqind gram;
maja e ëmbëlsirave - për shije;
kripë - një majë.

Përgatitja:

Përzieni majanë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për dhjetë minuta. Atyre shtoni miell (pesëqind gramë) dhe një lugë sheqer. Përziejini gjithçka mirë.
Thyejmë vezët, ndajmë të verdhat nga të bardhat. Të parat duhet të bluhen me sheqer dhe të bardhat duhet të rrihen derisa të dalin shkumë. Këtë të fundit e përziejmë me të verdhat.
Shtoni masën e vezëve në brumin e përgatitur dhe gradualisht filloni të shtoni miell. Ju lutemi vini re se përzierja duhet të jetë e butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
Vendoseni brumin në një tas dhe mbulojeni me një peshqir. Në dy orë duhet të ngrihet mirë dhe të rritet në vëllim.
Lajini farat e lulëkuqes në ujë të vluar, thajini dhe shtojini në brumë.
Lyejeni kallëpin me yndyrë, mbushni një të tretën me brumë dhe lëreni të ngrihet ¾ e sipër.
Tortën e Pashkëve e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për rreth një orë.
Pas kësaj, nëse dëshironi, mund të zbukurohet me spërkatje ose krem. Ka një shumëllojshmëri të dekorimeve të dyqaneve të ëmbëlsirave që mund të blihen në shumë dyqane. Me ndihmën e tyre, torta mund të shndërrohet në një kryevepër të vërtetë.

Dhe së fundi, mos harroni ta bëni tortën vërtet të shijshme, përdorni produkte me cilësi të lartë. Në këtë rast, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet miellit. Duhet të jetë i cilësisë më të lartë, të thatë në mënyrë të përkryer dhe të mos përmbajë gunga ose defekte. Mielli me cilësi të ulët do të shkatërrojë të gjitha përpjekjet tuaja, produktet e pjekura do të dalin pa shije dhe mund të mos jenë të përshtatshme. Nëse e piqni tortën në një makinë buke, përpara se ta hiqni tortën, sigurohuni që të jetë vërtet gati. Për këtë ju mund të përdorni një ndeshje të rregullt.

Recetën për këtë tortë me fara lulekuqe e gjeta nga blogerja e kuzhinës Tatyana. Më duhet të pranoj që shumë nga recetat në këtë blog janë të thjeshta dhe të shijshme, por komentet për këtë tortë ishin thjesht njëra më e bukur se tjetra! Një gjë më shqetësoi - koha.

E vendosa brumin në orën 10 të mëngjesit, dhe mbarova punën vetëm në orën 4 të mbrëmjes! Dhe ky nuk është rasti me pjekjen e bukës sime të preferuar të bërë në shtëpi: gatuaj brumin, e vë në provë dhe bie në gjumë. Është si me një fëmijë të vogël…

Surpriza ime e dytë ishte në recetë. Do të shihni se sa e çuditshme është gatuar brumi!

Por cili ishte rezultati!!! Torta e Pashkëve doli shumë e butë, e ajrosur, thjesht pa peshë dhe tepër aromatik! Kjo është e njëjta tortë!!!

Familja ime vlerësoi produktet e pjekura dhe urdhëroi: tani e tutje, piqni vetëm sipas kësaj recete! Por unë iu përgjigja se nuk isha më gati për një maratonë të tillë! Jo, nuk do të shqetësohem më me brumë për 6 (!!!) orë! Dhe pastaj i derdha vetes pak qumësht, preva një copë tortë të Pashkëve dhe... Tani do të piqem gjithmonë ëmbëlsira të Pashkëve sipas kësaj recete!!!

Dhe, me sa di unë, ëmbëlsirat e Pashkëve në Rusi piqeshin deri në Radonitsa, dhe jo vetëm në Pashkë. Kështu që keni ende kohë për të provuar këtë tortë tepër të shijshme!!! (deri më 17 prill 2018)

Për të përgatitur tortën e Pashkëve me farat e lulekuqes, përgatisni përbërësit sipas listës.

Kështu që maratona ka filluar.

Le të përgatisim brumin. Përzieni miellin, sheqerin, majanë, shtoni qumështin e ngrohtë, mbulojeni me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Sigurisht, mund t'ju duhet më shumë kohë: gjithçka do të varet nga temperatura.

Kështu do të duket brumi.

Shtoni në të të verdhat, kripën, sheqerin dhe miellin.

Gatuani brumin. Do të jetë mjaft e dendur dhe e ngushtë. Mos u alarmoni.

Mbulojeni me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, edhe kjo masë e dendur brumi do të rritet në madhësi.

Pas gjysmë ore, shtoni ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë.

Nga rruga, në këtë foto mund të shihni se si simite e dendur është rritur në madhësi.

Më pas shtoni gjalpin e zbutur. Dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë.

Nëse nuk keni mikser, nuk ju kam zili...

Kjo do të bëjë një brumë të bukur. Ngjitet pak në duar, por del mirë. Brumin e grim në një top me një shpatull silikoni. E shihni, spatula është e pastër, brumi del mirë prej saj.

Mbulojeni enën me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë. Kjo mospërputhje në kohë është për shkak të temperaturës.

Kështu do të rritet brumi pas kohës së caktuar.

Vendoseni në një sipërfaqe pune, lyeni duart dhe sipërfaqja me vaj luledielli.

E shtrijmë brumin në formë drejtkëndëshi, më pas e palosim tre herë për së gjati dhe tre herë përtej. Ky është lloji i "zarfit" që do të merrni.

Këtë e bëjmë edhe dy herë të tjera.

Vendoseni "zarfin" në një tas, mbulojeni me film dhe përsëri vendoseni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë.

Këtë herë brumi do të rritet edhe më shumë. Është shumë i butë dhe merr frymë.

Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune dhe lyeni duart me vaj.

Ndajeni brumin me numrin e formave që keni. E ndava në 3 pjesë: dy janë identike, e treta është më e vogël.

Lubrifikoni me mbushje. Për të ju vetëm duhet të bluani farat e lulekuqes në një mulli kafeje, të shtoni sheqer pluhur dhe proteina. Përziejini.

Më pas rrotullojmë rolenë nga ana më e vogël, rrotullojmë përgjysmë dhe i vendosim në kallëpe me palosjet nga lart.

Unë kisha 2 formularë letre dhe një të rregullt, të cilën e mbulova me letër furre dhe pjesën e poshtme gjithashtu.

Formularët duhet të plotësohen jo më shumë se një e treta e plotë. Brumi do të ngrihet shumë gjatë pjekjes!

Mbuloni kallëpet me film dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 30-60 minuta.

Pra, vija e finishit!

Brumi është rritur, është koha për të pjekur.

Format i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta. Udhëhiquni nga furra juaj!!!

Kështu dolën “kërpudhat”!

I lëmë ato në forma letre dhe e lëmë kekun nga forma e çelikut të ftohet pak dhe më pas e nxjerrim...

Dhe vendoseni në një peshqir anash. E lemë të ftohet në këtë formë, duke mos harruar ta kthejmë tortën në mënyrë që të mos ulet apo të laget. Ëmbëlsira janë shumë të buta, nëse i vendosni ato do të ulen.

Torta me lulekuqe është gati. E mbulojmë me ndonjë glazurë.

Kam marrë 2 ëmbëlsira të Pashkëve që peshojnë më shumë se 400 gram secila dhe një me peshë 300 gram.

Këtu është një seksion kryq i tortës me fara lulekuqe: me gëzof, të butë, të ajrosur, të shijshëm dhe aromatike!

Shijoni çajin tuaj!

Më parë, kur njerëzit më pyesnin se cila recetë e ëmbëlsirave të Pashkëve ishte e preferuara ime, nuk mund të vendosja. Tani mundem. Sepse dje kam pjekur të njëjtin tortë që do ta pjekim për veten, familjen dhe miqtë në vitet në vijim. Është më i përfshirë se të gjitha ëmbëlsirat e tjera në blog dhe kërkon mjaft kohë për të gjithë korrigjimin. Por rezultati ia vlen: Unë kurrë nuk kam ngrënë një tortë me një thërrime kaq të butë dhe të ajrosur.

Vendosa ta bëj këtë tortë me fara lulekuqeje, por mund ta zëvendësoni me kanellë ose t'i shtoni brumit rrush të thatë. Ose thjesht lini atë pa mbushës - varet nga ju.

Këtu është prerja:

për 2 ëmbëlsira të vogla të Pashkëve, 450 g secila:

Për brumin:

160 ml qumësht në temperaturën e dhomës
20 g maja të freskët ose 7 g të thatë
50 g sheqer
80 g miell

Për provën:

gjithë brumin
80 g të verdha (kam marrë 4 copë nga vezët s-0)
70 g sheqer
1/4 lugë. kripë
350 g miell
75 ml ujë në temperaturën e dhomës
80 g gjalpë në temperaturën e dhomës

Për mbushje:

100 g fara lulekuqeje
75 g sheqer

1 e bardhe veze

Le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, holloni majanë në qumësht, shtoni miell dhe sheqer, përzieni derisa të jetë e qetë.

Mbulojeni me një pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet në vëllim dhe flluskë.

Përgatisni brumin. Në tasin e mikserit vendosim brumin, miellin, të verdhat, sheqerin, kripën dhe miellin.

Përzieni brumin.

E lëmë të pushojë për gjysmë ore mu në enë. Më pas shtoni ujin dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. Pas kësaj, shtoni gjalpë të butë dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë.

Formoni brumin në një top (do të jetë ngjitës, kështu që lyeni duart me pak vaj vegjetal), mbulojeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 orë.

Vendoseni brumin e pjekur nga tasi në tavolinë dhe shtrijeni në një katror ose drejtkëndësh.

Palosni në të tretat.

Dhe përsëri tre herë.

Dhe kështu 2 herë të tjera - shtrihuni dhe paloseni.

Vendoseni brumin përsëri në tas dhe lëreni të fermentohet edhe për një orë e gjysmë.

Le të përgatisim mbushjen. Grini farat e lulekuqes në një mulli kafeje me sheqer. Shtoni proteina dhe përzieni.

Ndani brumin në gjysmë. Secilën gjysmë e shtrijmë në një drejtkëndësh me duar dhe sipër i vendosim mbushjen me farat e lulekuqes.

Roletat i përkulim përgjysmë dhe boshllëqet i vendosim në kallëpet e tortës së Pashkëve me palosjet nga lart. Kallëpet duhet të mbushen jo më shumë se një e treta, sepse... Ky brumë rritet shumë në vëllim.

Lëreni të ngrihet për një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë. Më pas e lyejmë me të verdhë veze dhe e vendosim në furrë. Pjeqa për 7 minuta në 220 gradë në modalitetin e konvekcionit dhe më pas 20 minuta të tjera në 200 gradë në modalitetin "lart+poshtë".

Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe dekorojini sipas dëshirës. Ose e lyejmë me gjalpë ende të nxehtë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

Këtu është prerja:

Thërrmimi është shumë i butë dhe i ajrosur. Ëmbëlsia është perfekte, pa shumë, por as e butë.

Festat e ardhshme!

Torta e Pashkëve me farat e lulekuqes do të kënaqë të gjithë familjen dhe miqtë tuaj, të cilët i trajtoni me shijen e tij të ndritshme, si dhe butësinë dhe ajrosjen e brumit. Receta e tortës së Pashkëve me fara lulekuqe (me foto) është e thjeshtë, por ka karakteristikat e veta. Le të shohim recetën e tortës klasike me fara lulekuqe dhe tortën veçanërisht interesante me gjizë me fara lulekuqeje në të gjitha detajet.

Tortë e thjeshtë e Pashkëve me fara lulekuqe

Përbërësit:

Maja e lagësht - 50 g
Sheqer vanilje - 1 qese
Papaja e thatë - 1 lugë gjelle. l.
Kastrati të thata - 1 lugë gjelle. l.
Kripë - ¼ lugë.
Jogurt natyral - ½ filxhan
Lulëkuqe - 3 lugë gjelle. l.
Gjalpë - 50 g
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
Të verdhat e vezëve të pulës - 3 copë.
Të bardhat e vezëve të pulës - 3 copë.
Sheqer i grimcuar - ½ filxhan + 2 lugë gjelle. l. për glazurë
Miell i bardhë premium - 2 gota

Hapi 1

Torta e Pashkëve me farat e lulekuqes gatuhet më së miri me maja të gjallë dhe të lagësht. Majanë e vendosim në një enë të thellë, e grijmë me pirun, e më pas e hedhim kosin dhe e përziejmë. Lëreni përzierjen për pak kohë që majaja të fillojë të punojë.

Hapi 2

Në një enë të veçantë, shoshitni miellin përmes një sitë. Shtoni farat e lulekuqes. I trazojmë mirë. Nga rruga, ju mund të gatuani tortë të Pashkëve me fara lulekuqe dhe rrush të thatë. Në këtë rast, përzieni farat e lulekuqes dhe rrushin e përgatitur paraprakisht (domethënë të zier me ujë të nxehtë, të tharë dhe të mbështjellë pak në miell) në miell. Dhe pastaj ndiqni këtë recetë.

Hapi 3

Shtoni vaj vegjetal te të verdhat, përzieni dhe më pas shtoni gjalpin e shkrirë (dhe të ftohur, nuk ka nevojë të shtoni të nxehtë). Përziejini.

Hapi 4

Shtoni sheqer të grimcuar dhe sheqer vanilje në përzierjen e verdhë veze-gjalpë. Kriposeni përzierjen. Rrihni mirë përzierjen me një rrahëse.

Hapi 5

Masën e të verdhave e derdhim në një enë me miell dhe më pas kosin me maja. Përziejini me kujdes me një lugë.

Hapi 6

Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta, më pas mbulojeni enën me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.

Hapi 7

Transferoni brumin e vendosur në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe hapeni në një tortë të trashë me një petull. Shtoni papaja dhe boronicat. Përziejini derisa aditivët të shpërndahen në të gjithë vëllimin.

Hapi 8

Përgatitni kallëpin duke e lyer sipërfaqen e tij nga brenda me vaj vegjetal. Vendoseni brumin në kallëp. Zgjidhni një kallëp të madh që do të akomodojë të gjithë vëllimin e brumit të përgatitur. Në këtë rast, ne do të pjekim një tortë të madhe me fara lulekuqe. Nëse dëshironi, mund të përdorni disa kallëpe më të vogla. Mbushini ato jo më shumë se gjysmën e rrugës.

Hapi 9

Lëreni brumin të pushojë në kallëp. Brumi do të rritet dhe do të rritet pak në vëllim.

Hapi 10

E pjekim kekun ne furre te ngrohur mire ne 200 grade per 30-35 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e tortës së Pashkëve në mënyrën tradicionale - duke përdorur një hell druri ose shkrepëse. Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të gatuani tortën e Pashkëve me fara lulekuqeje në një tenxhere të ngadaltë.

Hapi 11

Mbetet vetëm të përgatisim glazurën për të dekoruar tortën me farat e lulekuqes. Për ta bërë këtë, rrihni tre të bardhat e vezëve me dy lugë sheqer derisa të formojnë një shkumë të trashë të bardhë dhe të qëndrueshme.

Hapi 12

Tortën e nxehtë e zbukurojmë me glazurë të sapopërgatitur. Masën e bardhë e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e saj.

Hapi 13

Dekoroni tortën me spërkatje dhe aditivë të ndryshëm sipas dëshirës tuaj. Për shembull, përdorni pak pluhur, disa boronica të thata, disa fara lulekuqeje dhe papaja të copëtuar.

Tortë me gjizë me fara lulekuqe

Përbërësit:

Miell - 300 g
Sheqer i grimcuar - 50 g plus 70 g për farat e lulekuqes
Vezë pule - 3 copë
Gjalpë - 200 g
Gjizë me yndyrë - 400 g
salcë kosi - 100 g
Sheqer pluhur për mbushjen e gjizës - 120 g
Niseshte - 2 lugë gjelle. l.
Bajame - 3 lugë gjelle. l.

Hapi 1

Torta me gjizë me fara lulekuqe përgatitet vetëm me gjizë të freskët të cilësisë së lartë. Përgatitni gjizën duke e transferuar në një enë të thellë. Nëse në shumicën e recetave rekomandohet që paraprakisht të hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të qëndrojë në temperaturën e dhomës dhe të zbutet, atëherë në këtë rast do ta përdorim në formë të fortë. Prandaj, hiqni vajin menjëherë përpara se ta përdorni.

Hapi 2

Derdhni miellin në një enë të veçantë përzierjeje. Mos harroni ta shoshitni fillimisht. Shtoni 50 g sheqer të grimcuar në miell.

Hapi 3

Grini gjalpin në një enë me miell. Masën e grijmë mirë me gishta derisa të bëhet e thërrmuar. Në një enë të veçantë ndajmë të bardhat nga të verdhat e dy vezëve.

Hapi 4

Përgatitni farat e lulekuqes për tortën me gjizë siç tregohet në shënim.

Hapi 5

Rrihni lehtë të verdhat e përgatitura. Në një enë të veçantë rrihni edhe të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të bëhen pak shkumë. E gjithë kjo do të nevojitet më vonë për të përgatitur mbushjen e gjizës.

Hapi 6

Ndani një të katërtën e përzierjes së gjalpit dhe miellit në një enë të veçantë. Vendoseni në frigorifer.

Hapi 7

Shtoni 4 lugë gjelle ujë të ftohtë në përzierjen e mbetur (shumicës) të gjalpit me miell. Përqendrohuni në përmbajtjen e lagështisë së miellit dhe konsistencën që rezulton. Mund t'ju duhet të shtoni 5-6 lugë ujë të ftohtë. Ziejeni brumin mirë fillimisht me lugë dhe më pas me duar.

Hapi 8

Përdorni një tigan në formë pranvere. Pjesa e brendshme e kallëpit duhet të mbulohet me pergamenë. Dhe lyejmë të gjithë sipërfaqen nga brenda me vaj.

Hapi 9

Hapeni brumin në një tortë të sheshtë me trashësi mesatare. Madhësia e saj duhet të jetë më e madhe se rrezja e kallëpit në mënyrë që gjatë formimit të tortës me gjizë me farat e lulekuqes të formohen anët.

Hapi 10

Vendoseni brumin në tavën e përgatitur. E vendosim brumin në kallëp në frigorifer për gjysmë ore.

Hapi 11

Është koha për të përgatitur mbushjen e gjizës. Grini gjizën (400 g) përmes një sitë. Shtoni salcë kosi (100 g), shtoni 120 g sheqer pluhur. Përziejini.

Hapi 12

Shtoni dy të verdha në përzierjen e gjizës, si dhe një lugë niseshte. Mos harroni të ndizni furrën në 180 gradë për tu ngrohur.

Hapi 13

Hiqeni brumin nga frigoriferi. Vendosni farat e lulekuqes në sipërfaqen e brumit rreth tre centimetra nga skajet në formën e një kurore.

Hapi 14

Pas kësaj, hapësirën e mbetur në sipërfaqen e brumit e mbushim me mbushje me gjizë. Fillimisht mbushni boshllëqet midis kurorës me lulekuqe dhe më pas mbulojeni kurorën me lulekuqe me një shtresë të hollë mbushje me gjizë.

Hapi 15

Hiqeni nga frigoriferi një të katërtën e brumit që keni ndarë në fillim të gatimit. Grini bajamet në blender. Përzieni në brumin "thërrime". Kjo pjesë e përbërësve do të përdoret për të krijuar një kore të hollë krokante të tortës me gjizë.

Hapi 16

Masën e përgatitur me arrat e spërkasim në mënyrë të barabartë mbi tortën me gjizë me farat e lulekuqes. E pjekim kekun me gjize ne furre te ngrohur mire ne 180 grade per 40 minuta.

Hapi 17

Hiqeni tortën e përfunduar nga furra. Sipas dëshirës sipër mund ta dekoroni me pak sheqer pluhur dhe arra të grira. Kjo tortë me fara lulekuqe në një makinë buke do të dalë jo më pak e shijshme.

Shënime

Në recetën e dytë, kushtojini vëmendje faktit që torta përgatitet me fara lulekuqe dhe arra. Bajamet mund të zëvendësohen me çdo arrë tjetër sipas dëshirës tuaj. Arrat, shqemet dhe kikirikët janë perfektë. Mos harroni t'i skuqni para përdorimit.

Dhe pika më e rëndësishme kur përgatitni tortën me gjizë me farat e lulekuqes është se si të përgatisni farat e lulekuqes për tortën? Ka dy mënyra.

Mbi ujë

Shpëlajini farat e lulëkuqes, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini në nxehtësi të moderuar për 40 minuta. Pas kësaj, përzieni me sheqerin dhe bluajeni me një blender.

Me qumësht

Mund të gatuani farat e lulekuqes në qumësht. Në këtë rast, llogaritni 150 g fara lulekuqe për 250 ml qumësht plus 70 g sheqer të grimcuar. Në këtë rast, ziejini farat e lulekuqes jo më shumë se gjysmë ore. Mos harroni se përzierja duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që qumështi të mos ikë dhe farat e lulekuqes të mos digjen.

Pas zierjes, farat e lulëkuqes filtrohen në një sitë dhe grimcohen duke përdorur një blender. Më pas, duhet të përzieni farat e lulekuqes me një lugë gjelle niseshte dhe një vezë.

Vitin e kaluar kam pjekur ëmbëlsira me çokollatë ( dhe ), dhe këtë vit vendosa t'i piqja. Ky kek me fara lulekuqe përgatitet shumë lehtë, përshtatet mirë dhe mbushja me farat e lulekuqes i jep një shije dhe origjinalitet të veçantë, duke krijuar një model të bukur. Nga rruga, modelet dalin të ndryshme, në varësi të mënyrës se si brumi është shtruar në myk. Kësaj torte i kam shtuar edhe rrush të thatë për ta bërë edhe më të shijshme, ndaj nëse e pëlqeni, kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër. Nëse dëshironi të bëni më pak ëmbëlsira (për testim), thjesht zvogëloni sasinë e përbërësve me 2 ose 3 herë. Do të doja të shtoja gjithashtu se ëmbëlsirat dolën shumë të bukura, fotografitë hap pas hapi tashmë janë bërë - do t'i shtoj sa më shpejt të jetë e mundur. Si shijoi Pashkët? Përshtypjet e mia do t'i ndaj pas festës :) Gëzuar Ngjalljen e Krishtit dhe ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve për të gjithë!

Përbërësit (për brumin):

900 g - 1 kg miell (+ 50-100 g për spërkatje të kallëpeve, spërkatje të sipërfaqes së punës)
240-300 g sheqer (kam shtuar 300 g) + 1,5 tavoline. l. sheqer për brumë
6 të verdha
45 gr. Maja
270 gr gjalpë ose margarinë në temperaturën e dhomës (e butë)
450 ml qumësht
30 gr sheqer vanilje(1.5 thasë)
1-2 majë kripë
vaj luledielli(50-100 ml) – për lyerjen e kallëpeve dhe zhytjen e duarve gjatë zierjes së brumit

Përbërësit (mbushja me farat e lulekuqes):

300 g fara lulekuqeje
ujë
2 ketra
150 g sheqer
lëkura e 1 portokalli ose limoni
1 pirg rrush të thatë/fruta të ëmbëlsuara – sipas dëshirës

Përgatitja:

Lani dhe thajini kallëpet metalike për ëmbëlsirat e Pashkëve (kallëpët e ndarë, kutitë e kallajit), rreshtoni pjesën e poshtme dhe muret me letër pjekjeje (lartësia e mureve të letrës e bëra 3 cm më të larta se lartësia e kanaçeve). Unë gjithashtu lyeja letrën me vaj luledielli dhe e spërkata me miell - nga përvoja, muret e ëmbëlsirave të Pashkëve dalin më të bukura në këtë mënyrë. Në një formë letre, lyeva vetëm pjesën e poshtme
Grini farën e lulekuqes në një mulli kafeje (ose në një mulli të posaçëm, në një tas blender; si alternativë, mund ta kaloni në një mulli mishi 2-3 herë ose të blini mbushje të gatshme me farat e lulekuqes).
Hidhni ujë të vluar mbi farën e lulekuqes (mund të shtoni më shumë ujë; do ta kullojmë më vonë dhe do të jetë më e lehtë të gatuajmë mbushjen), lëreni farën e lulekuqes të ziejë dhe gatuhet duke e përzier shpesh për 15-20 minuta.
Më pas kullojeni me kujdes, vendoseni në një kullesë të veshur me 1 shtresë pëlhure të hollë pambuku (ose disa shtresa garzë), lëreni të kullojë dhe ftohet, në fund mbushja e farës së lulëkuqes duhet të shtrydhet, duke hequr lëngun e mbetur - mbushja duhet të të mos jetë e lëngshme. Lulëkuqja përgatitet në të njëjtën mënyrë për.
Rendisni rrushin e thatë, shpëlani dhe derdhni ujë të nxehtë për 15 minuta, më pas kullojeni ujin, thajeni rrushin duke i vendosur në një sitë ose kullesë.
Ngroheni qumështin, përzieni me 1,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 3 tavolina. l. miell, shtoni maja pure atje, përzieni derisa të tretet.
Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa tapa e shkumës të ngrihet (min. 15-20).
Rrihni gjalpin e butë ose margarinën me mikser ose rrahëse, shtoni të verdhat, kripën dhe sheqerin (të rregullt dhe vaniljen), përziejini derisa të jenë të lëmuara.
Shtoni majanë e duhur tek gjalpi dhe të verdhat, përziejini me rrahëse ose lugë.
Shtoni gradualisht miellin duke e shtuar në pjesë (është e përshtatshme të rregulloni sasinë e kërkuar të miellit në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i fortë)...
...Dhe gatuajmë brumin e butë elastik të majave. Gjatë zierjes, shpesh i fus duart në një tas me vaj luledielli - në këtë mënyrë përdoret më pak miell (që do të thotë që ëmbëlsirat do të jenë më të buta dhe më me gëzof), brumi ngjitet më pak në duar, duke u bërë më i menaxhueshëm.
Ziejeni brumin mirë, vendoseni në një enë të madhe të thellë (jo të emaluar), të lyer me vaj luledielli...
...Mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë duke e lënë të ngrihet dy herë.
Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në 3 pjesë, shtrini secilën pjesë në një drejtkëndësh në një tavolinë të pluhurosur me miell dhe paloseni në të tretat me një libër (si për shembull).
Më pas kthejeni brumin me anën e gjerë drejt vetes dhe paloseni sërish në të tretat. Mbuloni brumin (me një tas, film ngjitës - gjëja kryesore është të mos thahet) dhe lëreni për 20 minuta.
Më pas e shtrijmë sërish në formë drejtkëndëshi dhe e palosim në të tretat me një libër dhe më pas sërish në të tretat çdo pjesë të brumit, e mbulojmë dhe e lëmë edhe 20 minuta të tjera.
Mbushje me lulekuqe. Rrahim të bardhat derisa të formohet një shkumë me gëzof, vazhdojmë rrahjen dhe gradualisht shtojmë sheqerin. Rrihni derisa të përftoni një shkumë të qëndrueshme që nuk rrëshqet në anët e tasit nëse e anoni.
Shtoni farat e ftohta të lulekuqes dhe lëkurën e portokallit ose limonit tek të bardhat e rrahura me sheqer.
Butësisht, por tërësisht përzieni mbushjen e farës së lulekuqes me një lugë.
Secilën pjesë të brumit e ndajmë në 2 pjesë të tjera – në total marrim 6 pjesë brumi.
Merrni 1 copë brumi dhe hapeni drejtkëndësh në një sipërfaqe të lyer me miell. Rekomandoj ta hapni jo shumë hollë në mënyrë që brumi të mos çahet kur rrotullohet me mbushjen, por jo shumë të trashë që të ketë shumë fara lulëkuqeje në kek.
Ndajeni mbushjen me farat e lulekuqes në 6 pjesë të barabarta (që i përgjigjen numrit të copave të brumit).
Lyejeni brumin e mbështjellë me 1 pjesë të mbushjes së farës së lulekuqes dhe spërkateni sipër me rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara nëse dëshironi.
Rrokullisni brumin me farat e lulekuqes në formë roleje. Roli që rezulton mund të pritet në gjysmë për së gjati.
Endni shiritat e brumit me një gërshet / litar dhe lidhini ato në një rreth.
Këto rrathë brumi i vendosim në tepsi të përgatitur në 1 ose 2 shtresa (sipas madhësisë së tavës). Në rastin e dytë, gërshetat vendosen njëra mbi tjetrën.
Përndryshe, nuk mund ta prisni rrotullën e brumit, por vendoseni në kallëpe, duke e rrotulluar në një kërmilli ose spirale. Roli mund të pritet në copa të gjatësisë së kërkuar në varësi të madhësisë së kallëpëve. Në këtë rast, kapakët e tortës së Pashkëve rezultojnë të jenë më të njëtrajtshme se sa me metodën e parë të shtrimit të brumit (kur roleja me mbushje pritet për së gjati dhe endur me paragjykim), por ka më pak fara lulekuqeje në tortën e Pashkëve. me këtë metodë të përdredhjes.
Bëni të njëjtën gjë me 5 pjesët e mbetura të brumit dhe 5 pjesë të mbushjes me farat e lulekuqes, duke e hapur brumin, duke e lyer me mbushje me fara lulekuqeje, duke e rrotulluar në formë roleje dhe duke e vendosur në forma sipas dëshirës.
Lëreni brumin të vijë në kallëpe në një vend të ngrohtë derisa volumi të rritet 2-3 herë (e kam pasur brumin të ngrihet në furrë në 30 gradë).
Vendosni kallëpet në një fletë pjekjeje në mënyrë që të mos prekin muret. Vendoseni në furrë të nxehtë (180 gradë) dhe piqeni për 45 minuta deri në 1 orë. Koha e saktë e pjekjes varet nga madhësia e tavave dhe veçoritë e furrës suaj.
Pas 20-25 minutash nga fillimi i pjekjes, majat e kallëpeve mund t'i mbuloni me letër në mënyrë që të mos digjen majat dhe vazhdoni pjekjen e paskave derisa të jenë gati. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke shpuar thellë çdo tortë të Pashkëve me një hell druri ose pishtar (duke qenë se madhësia e ëmbëlsirave të Pashkëve mund të ndryshojë, koha e pjekjes gjithashtu mund të ndryshojë). Në hell nuk duhet të ketë gjurmë brumi të papërpunuar, duhet të jetë i thatë.
I nxjerrim ëmbëlsirat e gatshme nga furra dhe i lëmë të ftohen në kallëpe. I heqim nga kallëpet pasi të jenë ftohur plotësisht.
Ëmbëlsira e Pashkëve i zbukurojmë me fara lulekuqe (torte mermeri) ose çokollatë të shkrirë dhe spërkatje shumëngjyrëshe, fara lulekuqeje, thekon kokosi, figura mastike dhe rruaza sheqeri. Ju gjithashtu mund të lyeni një pjesë të glazurës së proteinave me lëng panxhari, kakao ose ngjyra të tjera.
Kështu duket në prerje tërthore një kek me mbushje me fara lulekuqeje; gjatë përgatitjes e presim rrotullën e brumit me mbushje me fara lulekuqeje për së gjati dhe më pas e gërshetojmë.
Dhe kështu duket në prerje tërthore torta e Pashkëve me farat e lulekuqes, kur e përgatisim rrotulluam një rrotull brumi me mbushje me fara lulekuqeje në një kërmilli.

Ju bëftë mirë!

Duke ju uruar një Pashkë!

Përgatitja:

Tortë e thjeshtë e Pashkëve me fara lulekuqe

Tortë me gjizë me fara lulekuqe

Shënime

Artikuj të ngjashëm