உறைபனி தோட்ட ராஸ்பெர்ரி: சர்க்கரை மற்றும் சிரப் அடிப்படை கொண்ட சமையல். உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து தடிமனான ஜாம்: உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி

ராஸ்பெர்ரி சிறிய விதைகள் கொண்ட ஒரு ஜூசி இனிப்பு பெர்ரி ஆகும். உபசரிப்பை மிகவும் சீரானதாக மாற்ற, நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம். ராஸ்பெர்ரிகளில் நிறைய சாறு உள்ளது, எனவே ஜாம் திரவமாக மாறாதபடி பிசுபிசுப்பான சிரப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள கலவை

சில சமையல்காரர்கள் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று கவலைப்படுகிறார்கள். இது அழகியல் தோற்றம் (திரவ அல்லது அடர்த்தியான சுவையானது) பற்றி அதிகம் அல்ல, ஆனால் சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி. வைட்டமின் சி ஏற்கனவே 60 ° C இல் மோசமடையத் தொடங்குகிறது, சமைத்த பிறகு 5-10% மட்டுமே உள்ளது. மீதமுள்ள வைட்டமின்கள் அவற்றின் மொத்த உள்ளடக்கத்தில் 15-50% இழக்கின்றன.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒரு பயனற்ற சுவையானது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. பெர்ரி பெக்டின், ஃபைபர் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. நன்மைகளைப் பற்றி ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் என்றால், ராஸ்பெர்ரிகளை சமைக்காமல் சர்க்கரையுடன் அரைப்பது நல்லது. பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது, ​​பெர்ரி சிரப்பாக மாறும், ஆனால் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அட்டவணை வெப்ப சிகிச்சை ராஸ்பெர்ரி இரசாயன கலவை காட்டுகிறது.

அட்டவணை - ராஸ்பெர்ரி ஜாமில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம்

கலவை	100 கிராம் அளவு, மி.கி
பொட்டாசியம்	168
கால்சியம்	19
பாஸ்பரஸ்	16
சோடியம்	14
வெளிமம்	10
வைட்டமின் சி	7,4
இரும்பு	1,2
வைட்டமின் ஈ	0,5
வைட்டமின் பிபி	0,5
வைட்டமின் B2	0,04
வைட்டமின் B6	0,04
பீட்டா கரோட்டின்	0,02
வைட்டமின் பி1	0,01
வைட்டமின் ஏ	0,003
வைட்டமின் B9	0,002

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சளி, ரேடிகுலிடிஸ், காய்ச்சலுக்கு உதவுகிறது, ஏனெனில்... சாலிசிலிக் அமிலம் உள்ளது. இது ஒரு இயற்கையான ஆண்டிபிரைடிக் மற்றும் வலி நிவாரணி. சுவையானது காய்ச்சல், தலைவலி, ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, பசியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

"தூய" ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சமையல் பல்வேறு

இனிப்பை அழகாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், சுவையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் நான்கு நுணுக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

1. உணவுகள். ஒரு பற்சிப்பி அல்லது வெப்ப-எதிர்ப்பு பாத்திரத்தில் ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சுடன் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அலுமினிய பாத்திரங்களில் சமைப்பது அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில்... பெர்ரிகளில் உள்ள அமிலங்களால் அலுமினியம் ஆக்சைடு அழிக்கப்படுகிறது. ஜாமில் சேரும் உலோகம் ஜாமின் சுவை மற்றும் நன்மைகளை பாதிக்கும். பல படிகளில் சமைப்பதற்கும் சேமிப்பதற்கும் இத்தகைய உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல.
2. சர்க்கரை. ராஸ்பெர்ரி ஒரு இனிமையான பெர்ரி ஆகும், இது தாராளமாக இனிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஜாமுக்கு ஒரு கிலோ ராஸ்பெர்ரிக்கு எவ்வளவு சர்க்கரை எடுக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியை இது எழுப்புகிறது. பொதுவாக விகிதாச்சாரங்கள் 1: 1 ஆகும், ஆனால் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம்.
3. கருத்தடை. சர்க்கரை ஒரு நல்ல பாதுகாப்பாகும், இது உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது. எனவே, உணவுகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. இருப்பினும், ஜாம் போடுவதற்கு முன் கொள்கலன்கள் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். மதிப்புரைகளின்படி, பல இல்லத்தரசிகள் பேக்கிங் சோடாவுடன் கொள்கலனைக் கழுவி, அதை இடுவதற்கு முன், கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைத்து உலர வைக்கவும்.
4. பெர்ரி . அழுகல் அல்லது உலர்ந்த பகுதிகள் இல்லாமல் இனிப்பு, பழுத்த பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். ராஸ்பெர்ரி சதித்திட்டத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டால், அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. வாங்கிய பெர்ரிகளை சிறிது நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எந்த பருவத்திலும் உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது வசதியானது. பெர்ரிகளை defrosted பின்னர் செய்முறையை படி, வடிகட்டி இல்லாமல் சமைக்க அமைக்க.

சமைத்த பிறகு ராஸ்பெர்ரி புளிக்கவைக்கப்பட்டு, மூடி வீங்கியிருந்தால், போதுமான சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை என்று அர்த்தம். மீண்டும் சமைப்பதன் மூலம் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். ஜாமை சூடாக்கி, ஒரு கிலோவிற்கு 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, நுரை நீக்கவும். இந்த ஜாம் உடனடியாக பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அதை பைகளுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

செந்தரம்

விளக்கம் . கிளாசிக் செய்முறையின் படி, தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, ஜாம் ஐந்து முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகிறது. உபசரிப்பு எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறதோ, அது தடிமனாகவும் கருமையாகவும் மாறும். பெர்ரிகளை நசுக்கலாம் (சர்க்கரையுடன் உட்செலுத்துதல் நேரம் குறைக்கப்படும்) அல்லது முழுவதுமாக விட்டுவிடும்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1.2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் விடவும்.
3. சாறு உருவானவுடன், கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
4. விளைவாக நுரை நீக்க, கொதிக்கும் வரை சமைக்க.
5. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, பர்னர் அணைக்க.
6. குளிர்ந்த ஜாம் உலர்ந்த, மலட்டு கொள்கலன்களில் மாற்றவும் மற்றும் உருட்டவும்.

நீங்கள் சமைக்காமல் செய்யலாம், பெர்ரிகளின் புத்துணர்ச்சியையும் பயனையும் முடிந்தவரை பாதுகாக்கலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, கழுவி, உலர்ந்த பெர்ரிகளில் சம அளவு சர்க்கரையைச் சேர்த்து, விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு மாஷர் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும். மலட்டு உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும். 1 சென்டிமீட்டர் சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கவும், இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும். தகரம் அல்லது நைலான் மூடியின் கீழ் சேமிக்கவும்.

முழு பெர்ரிகளுடன்

விளக்கம் . ராஸ்பெர்ரி ஜாம் எளிய சமையல் ஒன்று அதன் சொந்த சாறு அதை சமையல் ஈடுபடுத்துகிறது. முழு பெர்ரிகளுடன் ஜாம் செய்ய, அசைக்காதீர்கள், பெர்ரிகளை கவனமாக அகற்றவும், நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை ஓடும் நீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. மிதக்கும் குப்பைகள் மற்றும் பூச்சிகளை அகற்றி, ராஸ்பெர்ரிகளை துவைத்து உலர வைக்கவும்.
3. சர்க்கரையுடன் பெர்ரிகளை தூவி, ஒரு மூடி அல்லது துணியின் கீழ் ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
4. துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பெர்ரிகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை பர்னரில் வைக்கவும்.
6. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
7. பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
8. பர்னரை அணைத்து, முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

சமைக்கும் போது கலவையை அசைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், பெர்ரி தங்கள் நேர்மையை இழக்கும். பழுத்த பெர்ரி சர்க்கரையுடன் உட்செலுத்தலின் கட்டத்தில் கூட "பரவப்படும்", ஆனால் அவற்றில் பெரும்பாலானவை அப்படியே இருக்கும்.

சர்க்கரை இல்லாதது

விளக்கம் . சர்க்கரை இல்லாமல் பெர்ரிகளில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் இயற்கை ஜாம், சிறிய குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்கப்படலாம். சுவையானது பழுத்த பெர்ரிகளின் அசல் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இனிப்பு பல் உள்ளவர்கள் ஏமாற்றமடைய மாட்டார்கள்: ஜாம் ஒரு கேரமல், க்ளோயிங் சுவை இல்லாமல் பெறப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் இனிப்பு மற்றும் பணக்கார. சேமிப்பதற்கு முன் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து உலர வைக்கவும்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 2.5 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு மலட்டு ஜாடியில், நசுக்காமல், மிக மேலே வைக்கவும்.
3. கொள்கலன்களை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
4. பெர்ரி சாற்றை வெளியிடும் வரை உட்கார்ந்து அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கத் தொடங்கும்.
5. இமைகளால் மூடி, கொள்கலனின் அளவைப் பொறுத்து மற்றொரு 15-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, உருட்டவும்.

கொள்கலன்கள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பெரிய துண்டு வைக்கவும் அல்லது மரப் பலகையை வைக்கவும். கொள்கலன்களை ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் பான் சுவர்களில் இருந்து சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும்.

"ஐந்து நிமிடம்"

விளக்கம் . பல மக்கள் குளிர்காலத்தில் "Pyatiminutka" ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தெரியும். இது உண்மையில் தயாரிப்பதற்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்ட பெர்ரி சாறு உருவாகும் வரை பல மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் கலவையை ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். விரைவாக ஜாம் செய்ய மற்றொரு வழி உள்ளது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு துவைக்கவும்.
2. ஒரு மஷ்ஷர் மூலம் ப்யூரியில் அரைக்கவும்.
3. ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் (சுமார் 150 மில்லி) அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
4. படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி, பாகில் சமைக்கவும்.
5. சர்க்கரை கலவை மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. சிரப் தயாரானதும், ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியைச் சேர்த்து, பர்னரை அணைக்கவும்.
7. நன்றாக கலந்து, உருவாகும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும்.
8. ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை கொள்கலன்களாக மாற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும்.

நீங்கள் விரைவாக அடுப்பில் ஜாம் செய்யலாம். சுத்தமான பெர்ரிகளை வெப்பமில்லாத பாத்திரத்தில் அல்லது பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். அடுப்பை 180-200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பணிப்பகுதியை உள்ளே வைக்கவும். கொதிக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் கிளறி மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். கொள்கலன்களில் சூடாக ஊற்றவும், உருட்டவும்.

ஜாம்

விளக்கம் . மென்மையான சுவையானது விதைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறிய விதைகளை அகற்றுவது எளிதானது அல்ல, அது சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் விளைவு மதிப்புக்குரியது. இதன் விளைவாக ஒரு மணம் கொண்ட இனிப்பு உள்ளது, இது அப்பத்தை நன்றாக செல்கிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1.2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை சாறு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் அல்லது 350°F வெப்பநிலையில் சாறுகள் வெளியாகி ராஸ்பெர்ரி மென்மையாகும் வரை சுடவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது cheesecloth மூலம் அழுத்தவும்.
4. சர்க்கரை கலந்து, எலுமிச்சை சாறு பிழி.
5. தீயில் வைக்கவும், சர்க்கரை தானியங்கள் கரைக்கும் வரை கிளறி சமைக்கவும்.
6. கலவையை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
7. ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

ஜாம் தயாராக உள்ளதா என்பதைத் தீர்மானிக்க, ஒரு சிறிய அளவை ஒரு சாஸரில் இறக்கி, கவனிக்கவும். துளி விரைவாக பரவினால், சமையல் தொடர வேண்டும். மேற்பரப்பில் ஒரு துளி நீடிப்பது கஷாயத்தின் தடிமனைக் குறிக்கிறது.

தடித்த

விளக்கம் . நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் உபசரிப்புக்கு தடிமன் சேர்க்கலாம். பாரம்பரியமாக, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு, ராஸ்பெர்ரி ஜாம் பல அணுகுமுறைகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும். அரை சர்க்கரையுடன் ராஸ்பெர்ரிகளை அசைக்கவும், சாறு வெளிவரும் வரை காத்திருக்கவும். கொதிக்கவைத்து, ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரே இரவில் விட்டு, மூடி வைக்கவும். வேகவைத்து மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை, குளிர். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஜெலட்டின் துகள்களைப் பயன்படுத்தி தடிமனான ஜாம் பெறலாம். அதிக ஜெல்லிங் முகவர், மேலும் சுவையானது மர்மலாடை ஒத்திருக்கிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 800 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 50 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கழுவி உலர்ந்த பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
2. சாறு அமைக்க பல மணி நேரம் (ஒரே இரவில் சாத்தியம்) விட்டு.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. கலவை கொதித்தவுடன், பர்னரை அணைத்து, பணிப்பகுதியை குளிர்விக்க விடவும்.
5. கொதிக்கும் மற்றும் குளிரூட்டும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
6. அறிவுறுத்தல்களின்படி ஜெலட்டின் துகள்களை நீராவி.
7. மூன்றாவது முறையாக கொதிக்க வைத்து, வீங்கிய ஜெலட்டின் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
8. மெதுவாக கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
9. ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

வேகவைத்த ஜெலட்டின் துகள்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சர்க்கரையுடன் கலந்த "Zhelfix" ஐப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு ஒரு தொகுப்பு (40 கிராம்) போதுமானது. முதலில், ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு கூழாக அரைக்கவும், பின்னர் ஒரு ஜெல்லிங் முகவருடன் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை கொதித்ததும், மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் அகர்-அகர் கொண்டு ஜாம் செய்யலாம்.

மெதுவான குக்கரில்

விளக்கம் . ஜாம் தயாரிப்பதற்கு மல்டிகூக்கர் சிறந்தது, குறிப்பாக வெப்பமான பருவத்தில், வேலை செய்யும் அடுப்புக்கு அருகில் இருக்க முடியாது. கிளாசிக் ஜாம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லி இரண்டையும் தயாரிக்க சாதனம் உதவும்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை துவைத்து நிராகரிக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. மூடியை மூடி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு "ஸ்டூ" அமைக்கவும்.
4. கொள்கலன்களில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

ஜெல்லி தயாரிக்க, "மல்டி-குக்" திட்டத்தை 170 டிகிரி செல்சியஸில் அமைத்து, 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 கிலோ சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த சிரப்பில் 1 கிலோ பெர்ரிகளை கழுவி ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 20 நிமிடங்களுக்கு "மல்டி-குக்" அமைக்கவும். நிரல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், இரண்டு தேக்கரண்டி நீர்த்த சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சாறு சேர்க்கவும்.

பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் கொண்ட விருப்பங்கள்

பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம். ராஸ்பெர்ரிகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக வெவ்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, இது பாரம்பரிய சுவைக்கு பல்வேறு சேர்க்கும். ராஸ்பெர்ரி அறுவடை சிறியதாக இருந்தால், வெவ்வேறு கூறுகளைச் சேர்ப்பது ஜாமின் அளவை அதிகரிக்கும்.

ஆரஞ்சு

விளக்கம் . ஜாம் ஜலதோஷத்தை எதிர்த்துப் போராடவும், உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தவும், அதன் நறுமணத்தால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் உதவும். சுவையானது சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1.5 கிலோ;
• ஆரஞ்சு - மூன்று துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
• தண்ணீர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும் உலரவும்.
2. ஆரஞ்சு பழத்தை உரிக்கவும்.
3. துண்டுகளாகப் பிரித்து, கூழிலிருந்து படங்களை அகற்றவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகளை இணைக்கவும்.
5. சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
6. சாறு உருவாக அனுமதிக்க சில நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
7. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கலவையை கொதிக்கவும், நுரை மற்றும் கிளறவும்.
8. பர்னரை அணைத்து பத்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
9. சமையல் செயல்முறையை இரண்டு முறை செய்யவும்.
10. மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல்

விளக்கம் . ஜூசி கருப்பு பெர்ரி வைட்டமின் சி ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது. இதன் விளைவாக ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு ஜெல்லி போன்ற ஜாம் உள்ளது. விரும்பினால், நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளின் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம், சர்க்கரையுடன் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்கலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும்.
3. கலவை கொதித்ததும், திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
5. ஒரே இரவில் மூடி வைக்கவும்.
6. காலையில், குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து ராஸ்பெர்ரி சேர்க்கவும்.
8. சுமார் பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை மற்றும் கிளறி விட்டு.
9. கொள்கலன்களில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

"சோம்பேறி" செய்முறை. இரண்டு வகையான பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். கலவையை கொதிக்கவைத்து, நுரை விட்டு, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

Kryzhovnikovoe

விளக்கம் . நீங்கள் பழுத்த மற்றும் பச்சை பெர்ரி இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். கோடுகள் பழுக்கவில்லை என்றால், சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும். பழுக்காத பெர்ரிகளில் அதிக பெக்டின் உள்ளது, எனவே ஜாம் ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும், இது கட்டமைப்பைப் போன்றது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 300 கிராம்;
• நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை கழுவவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகளை அகற்றவும்.
2. நெல்லிக்காயை சர்க்கரையுடன் மூடி, கிளறி, இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது மாஷர் மூலம் அரைத்து, நெல்லிக்காய்களில் சேர்க்கவும்.
4. கலவையை கொதிக்கவைத்து, கிளறி, ஏழு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி

விளக்கம் . ஒரு உண்மையான கோடை நெரிசல், அதன் நறுமணம் ஒரு உறைபனி மாலையில் சூடான நாட்களை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து, துவைக்கவும்.
2. கால் பெரிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி சேர்க்கவும்.
3. கலவையை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
4. அரை மணி நேரம் விட்டு, அசை.
5. தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்குவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
6. வெப்பத்தை குறைத்து, கிளறி, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. குளிர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் ஊற்ற.

வெண்ணிலா மசாலா சேர்க்கும். கொதித்ததும் காய்களை நீளவாக்கில் வைத்து ஓரிரு நிமிடம் கழித்து எடுக்கவும். பெக்டின் சர்க்கரையுடன் கலந்தால் தடிமனாக இருக்கும்.

காரமான

விளக்கம் . ஒரு சிறிய ரகசியத்துடன் பாரம்பரிய ஜாம். புதிய மசாலாப் பொருட்கள் ராஸ்பெர்ரியின் சுவையை உயர்த்தி, அதை செழுமையாக்குகின்றன. புதிய இலைகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் ஏலக்காய் காய்கள் அல்லது கிராம்பு மொட்டுகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 350 கிராம்;
• எலுமிச்சை - பாதி;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• செர்ரி குழிகள் - 15 துண்டுகள்;
• துளசி - ஐந்து இலைகள்;
• புதினா - ஏழு இலைகள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும்.
2. தண்ணீரில் நிரப்பவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. கிளறி, மூடி, ஐந்து மணி நேரம் விடவும்.
4. பர்னரில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. எப்போதாவது கிளறி, பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. ஐந்து மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
7. எலுமிச்சை சாற்றை துண்டித்து, கூழிலிருந்து சாற்றை பிழியவும்.
8. இலைகள் மற்றும் விதைகளை கழுவவும்.
9. தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை ஒரு பேண்டேஜ் டேப்பில் வைத்து இறுக்கமான பையில் கட்டவும்.
10. ராஸ்பெர்ரி கலவையில் சாற்றை ஊற்றவும், மசாலா பையை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
11. எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
12. குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
13. மசாலாவை அகற்றி, ஜாம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

செர்ரி

விளக்கம் . ஒரு இனிமையான செர்ரி வாசனையுடன் ஒரு அசாதாரண இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜாம். முதலில் விதைகளை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை துவைத்து உலர வைக்கவும்.
2. ராஸ்பெர்ரி மீது 1 கிலோ சர்க்கரையை ஊற்றி தீ வைக்கவும்.
3. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் செர்ரி கூழ் சேர்க்கவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 40-50 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கிளறி சமைக்கவும்.
5. நுரையை நீக்கி கிளறவும்.
6. இதன் விளைவாக வரும் ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

Ezhevichnoe

விளக்கம் . தொடர்புடைய பெர்ரிகள் ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. ஜாம் சிவப்பு-வயலட் நிறமாக மாறும். நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து உறைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• கருப்பட்டி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும்.
2. சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
3. ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
4. பெர்ரிகளை கவனமாக அகற்றி, கரைக்கப்படாத சர்க்கரையுடன் சிரப்பை அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. பெர்ரிகளைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நுரை நீக்குவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
7. ஒரே இரவில் மூடி வைக்கவும்.
8. ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

பூச்சிகள் மற்றும் சிலந்திகளை அகற்ற, பெர்ரி ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஒரு தேக்கரண்டி உப்பை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்தால் போதும். பிழைகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது, ​​அவற்றை சேகரித்து பெர்ரிகளை கழுவவும்.

புளுபெர்ரி

விளக்கம் . புளுபெர்ரி ஜாம் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. ராஸ்பெர்ரி ஒரு இனிமையான மற்றும் அதிக உச்சரிக்கப்படும் பெர்ரி ஆகும், எனவே புளூபெர்ரி சுவையை மூழ்கடிக்காதபடி அவற்றின் அளவைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
• அவுரிநெல்லிகள் - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. குப்பைகளை எடுத்து பெர்ரிகளை கழுவவும்.
2. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சேர்த்து சமைக்கவும்.
3. கொதித்த பிறகு, இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை பெர்ரி மீது ஊற்றவும்.
5. மூடியை மூடி நான்கு மணி நேரம் விடவும்.
6. மிதமான தீயில் கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.
7. வெப்பத்தைக் குறைத்து, விரும்பிய தடிமன் வரை கிளறி, வேகவைக்கவும்.
8. ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

ஆப்பிள்

விளக்கம் . ராஸ்பெர்ரி ஜாம் பல்வகைப்படுத்த எளிதான வழி ஆப்பிள் துண்டுகளை சேர்க்க வேண்டும். சுவை அசாதாரணமானது மற்றும் பெரும்பாலும் பழ வகையைப் பொறுத்தது.

என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்:

• ராஸ்பெர்ரி - 2 கிலோ;
• ஆப்பிள் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2.5 கிலோ.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. கழுவிய ஆப்பிள் பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, கருக்களை அகற்றவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 500 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. சுமார் சில மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
4. ராஸ்பெர்ரிகளை துவைக்கவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும் மற்றும் மீதமுள்ள தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும், செங்குத்தான விட்டு.
5. ஆப்பிள் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. கிளறி குளிர்விக்கவும்.
7. சமையல் மற்றும் குளிரூட்டும் செயல்முறையை மூன்று முறை செய்யவும்.
8. ராஸ்பெர்ரிகளை அதே வழியில் வேகவைக்கவும்.
9. இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
10. ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

செய்முறையை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இஞ்சி, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை ஆப்பிள்-ராஸ்பெர்ரி இனிப்புடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. மசாலாப் பொருட்கள் முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவற்றை ஒரு துணி பையில் கட்டி, சில நிமிடங்களுக்கு கஷாயத்தில் குறைக்க நல்லது. ஒட்டுமொத்த சுவைக்கு இடையூறு ஏற்படாத வகையில், சிறிய அளவில் (ஒரு லெவல் டீஸ்பூனுக்கு மேல் இல்லை) தரையில் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒரு சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை அறையில் சேமிக்க முடியும். நைலான் மூடிகளின் கீழ் கொள்கலன்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. ஜாம் நன்கு சமைக்கப்பட்டு, சர்க்கரையுடன் சுவையாக இருந்தால், தயாரிப்பு வசந்த காலம் வரை நீடிக்கும். உருட்டப்பட்ட ஜாம், சர்க்கரையுடன் அரைத்து, குளிர்காலத்தில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

விமர்சனங்கள்: "என் குழந்தைகள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள்"

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, மற்றும் மூலம், திராட்சை வத்தல் ஜாம். வைட்டமின்கள் இல்லை என்று யாராவது நினைப்பது வீண். நிச்சயமாக, இந்த நெரிசல்கள் உள்ள வைட்டமின்கள் கோடை பருவத்தில் புதியவற்றைப் போல இல்லை, ஆனால் அவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், குளிர்ச்சியை குணப்படுத்தவும் போதுமானவை. நான் எப்போதும் ஜாம் செய்கிறேன் மற்றும் தேவையானதை விட குறைவாக சர்க்கரை சேர்க்கிறேன், சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு. நான் பெர்ரியைப் பொறுத்து 5-10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவில்லை. இது வெறுமனே அதிர்ச்சியூட்டும் மாறிவிடும். பழங்கள் புதியவை. எதுவும் புளிப்பாக மாறாது. புதியவர்களுக்கு ஓரிரு வருடங்கள் மதிப்புள்ளது. ஜாடிகளை நன்றாக கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இது எளிதில் புளிப்பாக மாறும்.

ஈவா, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

நீங்கள் ஆரம்பத்தில் போதுமான சர்க்கரை சேர்க்கவில்லை என்றால் ஜாம் புளிக்க தொடங்குகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லத்தை வைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அவ்வளவுதான். ஜாம் சரியாக சமைக்கப்பட்டால், அது 40 டிகிரி வெப்பத்தில் கூட சேமிக்கப்படும். முதலில், காகிதத்தோல் மற்றும் நைலான் மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

எலியா, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்பட்ட பெர்ரி உலோக அமிலத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது - ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படுகிறது, எனவே ராஸ்பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் வேகவைத்து, பின்னர் மீண்டும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியின் கீழ் மற்றும் குளிர்ச்சியில். எல்லோரும் அந்த வழியில் பெர்ரிகளை விரும்புகிறார்கள். இன்னும் சிறப்பாக, அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஒரு சிறிய அடுக்கில் பரப்பி, 5-6 நாட்களுக்கு உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும் (தட்டையானது), பின்னர் அதை குலுக்கி, அது சிறிய இடத்தை எடுக்கும். மற்றும் குளிர்காலத்தில், defrost - கிட்டத்தட்ட புதிய பெர்ரி. என் குழந்தைகள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள்.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

2017-06-06

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் - மணம், கோடையின் நறுமணத்துடன் மூக்கைக் கூசுகிறது, அநேகமாக அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது. ரவை கஞ்சியைப் பற்றியும் இதைச் சொல்ல முடியாது. "ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் ரவை கஞ்சிக்கு என்ன தொடர்பு?" ஓ, குழந்தை பருவத்தில் பினோச்சியோவைப் பற்றிய விசித்திரக் கதையைப் படிக்க விரும்பியவர்கள், என்னைப் போலவே, என்னைப் புரிந்துகொள்வார்கள்! ஆனால் அதைப் பற்றி பின்னர். நிச்சயமாக எனது வாசகர்களில் பலர் ராஸ்பெர்ரிகளை தங்கள் டச்சா அல்லது தோட்டத்தில் பழுக்க வைத்திருக்கிறார்கள்.
அதனால்தான் இன்று எங்கள் திட்டத்தில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் உள்ளது.

ராஸ்பெர்ரிகளை பறிக்கும் போது அந்த பெண் முற்றத்தில் உள்ள பெண்களை பாடும்படி கட்டாயப்படுத்தியது சில கிளாசிக்ஸில் இருந்து எனக்கு நினைவிருக்கிறது. சேகரிப்பின் போது நான் அதை சாப்பிடாமல் இருக்க, என்னைப் பாட வைக்கும் நேரம் இது. அனைத்து பிறகு, என் ராஸ்பெர்ரி பழத்தோட்டங்கள் இல்லை, மற்றும் நான் குளிர்காலத்தில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்ய வேண்டும். குறைந்தது சில ஜாடிகள். இது ஏற்கனவே இரும்பு பழக்கமாகிவிட்டது - குளிர்காலத்தில் யாராவது நோய்வாய்ப்பட்டால் என்ன செய்வது? நாங்கள் அவருக்கு ஒரு ஜாடி ராஸ்பெர்ரி ஜாம் கொடுத்தோம், அது அவரது மூக்கைக் கூசுகிறது!

எங்களின் இப்போது வயது வந்தவர், ஆனால் 90களில் இன்னும் மிகவும் இளமையாக இருக்கும் மகன், ஒரு காலத்தில் நாள் முழுவதும் வீட்டில் தனியாக இருந்தான். டெலி இறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்யும் ஒரு சிறிய குடும்ப வணிகத்தை நாங்கள் கொண்டிருந்தோம். பெரும்பாலும் நான் இரவு வரை வேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது. அதனால் அன்று நள்ளிரவுக்குப் பிறகு திரும்பினோம்.

சாப்பாட்டு அறையில் விளக்குகள் எரிந்தன, எங்கள் குழந்தை மேஜையில் தூங்கிக் கொண்டிருந்தது, அனைத்தும் ஜாம் பூசப்பட்டது. அழகான பசியுள்ள குழந்தை உட்கார்ந்து பினோச்சியோவைப் படித்துக்கொண்டிருந்தது. பசியுடன் இருந்த நீண்ட மூக்குடைய சிறுவன் கண்களை மூடிய இடத்தை அடைந்ததும், ராஸ்பெர்ரி ஜாம் கலந்த ரவை கஞ்சியைப் பார்த்ததும், அவனும் அதையே விரும்பினான்.

அவர் பேன்ட்ரியில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம், ரவை மற்றும் பால் ஒரு ஜாடி கண்டார். ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பல ஜாம்கள் இருந்தன, ஆனால் பினோச்சியோ கனவு கண்டதை அவர் விரும்பினார். ஓரிரு நிமிடங்களில் எளிய இரவு உணவு தயாராகிவிட்டது. உண்மை, அவர் அரை மற்றும் பாதி ஜாம் மற்றும் கஞ்சி போன்றவற்றை முடித்தார். என் மகன் அதை சாப்பிட்டான், இறுதியாக ஜாடியில் இருந்து மீதமுள்ள ராஸ்பெர்ரிகளை "தண்டனை" விதித்து தூங்கினான். ஆனால் அன்பான சிறிய மனிதன் அம்மா மற்றும் அப்பாவுக்கு இரண்டு தட்டு சுவையான உணவை விட்டுச்செல்ல மறக்கவில்லை, இது கிட்டத்தட்ட கண்ணீரைத் தொட்டது!

அப்போதிருந்து, என் கணவர், அவர் மிகவும் பிஸியாக இருக்கும்போது, ​​அடிக்கடி கூறுகிறார்: "இந்த நேரத்தில், நல்ல குழந்தைகள் ராஸ்பெர்ரி ஜாமுடன் ரவை கஞ்சியை பாதியாக சாப்பிடுகிறார்கள்!"

குளிர்காலத்திற்கான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்

• ஒரு கிலோ ராஸ்பெர்ரி.
• ஒரு கிலோ சர்க்கரை.
• 200 மில்லி தண்ணீர்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

எனது கருத்துக்கள்

• ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், சீரற்ற குப்பைகளை சுத்தம் செய்யவும்.
• சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையவில்லை என்றால், பெர்ரிகளை பிசைந்து விடாமல் கவனமாக இருங்கள், கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
• உறைந்த ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது. முழுமையான பனிக்கட்டிக்கு காத்திருக்காமல், ராஸ்பெர்ரிகளில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அவற்றை சர்க்கரையுடன் மூடி, பின்னர் மேலே உள்ள செய்முறையைப் போலவே சமைக்கவும். உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது பற்றி ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், எங்களுக்கு எழுதுங்கள்!
• ஜெல்லி போன்ற சிரப்புடன் தடிமனான ஜாம் பெற, நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும் - 1 கிலோ ராஸ்பெர்ரிக்கு - 1.1-1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் அரை காபி ஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம்.
• ராஸ்பெர்ரி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த பெர்ரிகளின் எந்த விகிதத்திலிருந்தும் நீங்கள் ஜாம் செய்யலாம்.
• கருப்பு ராஸ்பெர்ரிகளை அதே வழியில் சமைக்கவும்.
• நான் எப்போதும் குளிர்காலத்திற்கான ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பின்னரே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டுவேன்.
• இந்த வழியில் எனது செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் உள்ள ராஸ்பெர்ரிகள் சிரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஜாடியின் மேற்புறத்தில் சேகரிக்க வேண்டாம்.

ஐந்து நிமிட ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் ஊற்றவும், சாறு தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், மலட்டு இமைகளுடன் மூடவும். அனைத்து!

குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் தேநீர் அருந்தும் போது, ​​உங்கள் வீட்டின் அரவணைப்பில் குளிர்ந்த, குளிர்ந்த குளிர்கால மாலையில் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் திறப்பது நல்லது. ஒரு புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் மீது அத்தகைய ஜாம் பரவி, கோடையில் எங்காவது ஒரு காம்பில் ஒரு நல்ல புத்தகத்துடன் உட்கார்ந்துகொள்வது எவ்வளவு சுவையானது.
நான் இந்த படத்தை கற்பனை செய்தேன், விரைவாக ஒரு ரொட்டியை உடைத்து, ஒரு சாஸரில் சிறிது ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஊற்றினேன் ...

நல்ல மதியம் நண்பர்களே!

"ஸ்வீட் லைஃப்" தொடரின் அடுத்த கட்டுரை குளிர்காலத்திற்கான தடிமனான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஆகும். இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான நறுமணத்துடன் இந்த அற்புதமான பெர்ரி தயாரிப்பதற்கான சிறந்த மற்றும் எளிமையான சமையல் வகைகள்.

ஐடா தீவு ராஸ்பெர்ரிகளின் புகழ்பெற்ற தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் சிவப்பு நிறம் இரத்தத்தின் துளிகளின் நிறமாகும், இது பண்டைய கிரேக்க புராணத்தின் படி, அழகான நிம்ஃப் ஐடா கைவிடப்பட்டது, அவள் சேகரிக்கும் போது புதர்களின் கிளைகளில் தன்னை சொறிந்துகொண்டது. ஜீயஸுக்கு இனிப்பு பெர்ரி.

எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

முழு பெர்ரிகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான அடர்த்தியான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

இந்த செய்முறைக்கு, நாங்கள் 1 கிலோகிராம் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

சேகரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். நான் எப்போதும் என் தோட்டத்தில் பெர்ரிகளை எடுப்பதால், நான் அவற்றை ஒருபோதும் கழுவுவதில்லை. அதிகப்படியான நீர் அதை தண்ணீராக ஆக்குகிறது மற்றும் நெரிசல் சளியாக மாறும். எங்கள் செய்முறையில் நாங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

நாங்கள் சமையலுக்கு ஒரு பரந்த கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அடுக்குகளில் வைக்கிறோம். முதலில் ராஸ்பெர்ரி ஒரு அடுக்கு, சர்க்கரை அதே அடுக்கு. அடுத்து, மீண்டும் ஒரு ராஸ்பெர்ரி அடுக்கு, அதன் மேல் சர்க்கரை. இந்த அடுக்கு-மூலம்-அடுக்கு ஊற்றுவது, கிளறாமல் பெர்ரிகளுக்கு இடையில் சர்க்கரையை சமமாக விநியோகிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

எரிவதைத் தவிர்க்க ஜாம் தயாரிக்க பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பெர்ரிகளின் சாற்றை வெளியிடும் வகையில், பேசினை நெய்யால் மூடி, ஒரே இரவில் விடவும். காலையில் நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம் - பெர்ரி போதுமான சாறு கொடுத்தது மற்றும் நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு இனிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையான உணவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன.

1 வழி- தேவையான தடிமனாக சிரப்பை வேகவைக்கவும். பெர்ரிகளை ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

முறை 2- மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய, குறுகிய கால சமையலைப் பயன்படுத்தவும். இப்போது நாம் இதை செய்வோம்.

நீங்கள் இரண்டு முறைகளையும் முயற்சி செய்யலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்வு செய்யலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், முழு பெர்ரிகளுடன் தடிமனான ஜாம் கிடைக்கும், இது அனைத்து குளிர்காலத்திலும் நன்கு சேமிக்கப்படும்.

மிதமான தீயில் அடுப்பில் பேசினை வைக்கவும். உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாதபடி, விளிம்புகளிலிருந்து கவனமாக கலக்கவும். சுழற்சி இயக்கங்களுடன் உங்கள் இடுப்பை அசைக்கலாம்.

குளிர்ந்த ஜாமை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். சமைக்கும் போது, ​​ஒரு நுரை உருவாகிறது, அது அகற்றப்பட வேண்டும். அனைத்து நுரைகளிலும் ராஸ்பெர்ரி நுரை மிகவும் சுவையானது என்று எனக்கு ஏன் தோன்றுகிறது? நீங்கள் நினைக்கவில்லையா?

இந்த சமையல் சுழற்சியை நாங்கள் 3 முறை மீண்டும் செய்கிறோம் - ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதித்து, முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

கடைசி சமையல் போது, ​​முடியும் வரை கொதிக்க. இது ஒரு அழகான இருண்ட பர்கண்டி நிறத்தை எடுக்கும் மற்றும் சிரப் தடிமனாக மாறும். நாங்கள் பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்க முடிந்தது.

நாங்கள் தயார்நிலையை மிகவும் எளிமையாக சரிபார்க்கிறோம். ஒரு டீஸ்பூன் சூடான சிரப்பை ஒரு தட்டையான தட்டில் ஊற்றி, கரண்டியால் சுழற்றவும். பள்ளம் எஞ்சியிருந்தால் மற்றும் கடினப்படுத்தினால், இனிப்பு உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை கெட்டியாக செய்ய விரும்பினால், அதில் முன் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.

முழு பெர்ரிகளுடன் எவ்வளவு அழகாகவும், மணமாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கிறது என்று பாருங்கள்!

ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் நாங்கள் கருத்தடை செய்கிறோம். கழுத்து வரை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, திரும்பவும். மெதுவாக குளிர்விக்க ஒரு போர்வை போர்த்தி.

அது குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ராஸ்பெர்ரி ட்ரீட் கெட்டியாகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு என்ன ஒரு மணம், சுவையான மற்றும் அடர்த்தியான ராஸ்பெர்ரி உள்ளது!

சமையல் இல்லாமல் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1 கிலோ

படிப்படியான தயாரிப்பு:

நாங்கள் பழுத்த மற்றும் சேதமடையாத பெர்ரிகளை எடுத்து அவற்றை வரிசைப்படுத்துகிறோம். இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும்.

சர்க்கரை சேர்க்கவும். இங்கே பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன: சர்க்கரையுடன் கூடிய பெர்ரிகளை ஒரு மர மோட்டார் பயன்படுத்தி சுத்தப்படுத்தலாம் அல்லது மென்மையான வரை பிளெண்டருடன் அடிக்கலாம். நான் பெர்ரிகளை முழுவதுமாக விட்டுவிட விரும்புகிறேன். இதை செய்ய, 6 மணி நேரம் மூடப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி விட்டு.

இந்த நேரத்தில், ராஸ்பெர்ரி சாறு கொடுக்கிறது, இப்போது நீங்கள் சர்க்கரை முழுவதுமாக கலைக்கப்படும் வரை அவற்றை கவனமாக கலக்க வேண்டும், மேலும் பெர்ரிகளை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம்.

நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை எடுத்து அவற்றை நிரப்புகிறோம். இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்கவும். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ஃப்ரீசரில் கூட ஜாம் அதிகம் உறைவதில்லை. சிரப் பிசுபிசுப்பு மற்றும் தடிமனாக மாறும், வலுவான, இனிமையான ராஸ்பெர்ரி நறுமணத்துடன் ரூபி நிறத்தில் இருக்கும். ஜலதோஷத்தைத் தடுக்க அல்லது சிகிச்சைக்காக அதை சேமிப்போம்.

விருப்பம் 2. பெர்ரி கொதிக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான தடித்த ஜாம்

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கு ஐந்து நிமிடங்கள். ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்முறை 5 நிமிடங்கள்

பல இல்லத்தரசிகள் ராஸ்பெர்ரிகளை ஐந்து நிமிட செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சமைக்க விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அது விரைவாக சமைக்கிறது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் அதை தடிமனாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற வேண்டும், மேலும் வைட்டமின்களை முடிந்தவரை பாதுகாக்க முயற்சிக்கவும்.

இன்று நாம் சர்க்கரையுடன் அரைத்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைப்போம். சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளின் விகிதம் 1: 1 ஆகும். நாங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதில்லை; இது சிரப்பை கெட்டியாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாற்றும்.

நாங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்துகிறோம், அவற்றைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. அதில் புழுக்களை நீங்கள் கவனித்தால், பெர்ரிகளை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊற்றவும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு). உயிரினங்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது, ​​பெர்ரிகளில் இருந்து உப்பு நீரை வடிகட்டி, அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டி உலர வைக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் அதை பேசினில் வைக்கிறோம், அதில் நாங்கள் சமைக்கிறோம்.

ஒரு மாஷர் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ராஸ்பெர்ரிகளை மசிக்கவும்.

சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சீரான விநியோகத்தை உறுதிப்படுத்த மெதுவாக கலக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரே இரவில் விடவும்.

காலையில், மீண்டும் நன்கு கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, வெப்பத்தைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கொதிக்கும் போது தோன்றும் அனைத்து நுரைகளையும் கவனமாக சேகரிக்கவும்.

ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். சூடான ஜாம் கழுத்து வரை ஊற்றவும் மற்றும் இறுக்கமாக திருகப்பட்ட இமைகளுடன் மூடவும். அதை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கான ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ
• சமையல் நேரம் - 1 மணி நேரம்

அதன் சொந்த சாற்றில் தடித்த ஜாம் செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகள் அவற்றின் இயற்கையான சுவை, மென்மையான ராஸ்பெர்ரி நறுமணம் மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக அழகான ரூபி நிறம் ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ராஸ்பெர்ரி சாறு சர்க்கரையை முழுமையாக நிறைவு செய்யும் வரை பல மணி நேரம் விடவும்.

கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை அதிகமாக கொதிக்க விடக்கூடாது.

ஜாம் கொதித்தவுடன், உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும். பின்னர், இந்த நடைமுறையை இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும். இதன் மூலம் நமக்குத் தேவையான ராஸ்பெர்ரி சுவையான தடிமன் அடைவோம்.

கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இந்த கட்டுரையில் நான் தடிமனான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் எளிய சமையல் சேகரிக்க முயற்சித்தேன். ஒரு விரிவான விளக்கம் மற்றும் புகைப்படத்துடன், எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு, அதை எப்படி தடிமனாக மாற்றுவது, குளிர்காலத்தில் சேமிப்பது எப்படி.

மணம், மணம் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் குளிர்காலத்தில் தயார் செய்ய எளிதானது, சில தந்திரங்களை தெரிந்துகொள்வது: சரியாக பாகில் சமைக்க எப்படி, பெர்ரி தயார் மற்றும் ஜாடிகளை கருத்தடை. பிரபலமான சுவையான உணவை உருவாக்குவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: எளிமையானது (சர்க்கரையுடன் அரைப்பது) முதல் சிக்கலானது (ஜெல்லிங் கூறுகள் மற்றும் பிற பழங்கள் கூடுதலாக). எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும் ராஸ்பெர்ரி விருந்துகளின் சில ஜாடிகளைத் தயாரிப்பது மதிப்பு. உங்கள் ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்முறையை பலவிதமான விருப்பங்களிலிருந்து தேர்வு செய்யவும்!

ராஸ்பெர்ரிகளின் பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த பெர்ரியின் நன்மைகளைப் பற்றி நாம் முடிவில்லாமல் பேசலாம், ஏனென்றால் அதை மிகைப்படுத்துவது கடினம். ஒரு சுவையான மருந்தின் உதவியுடன் அவர்கள் சளி மட்டுமல்ல போராடுகிறார்கள். பழத்தில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளுக்கு நன்றி, இது புற்றுநோய் மற்றும் பக்கவாதம் தடுப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் தொற்று நோய்கள் போன்றவற்றின் போது வெப்பநிலையை திறம்பட குறைக்க உதவுகிறது.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி

மிகவும் பயனுள்ள "மூல ஜாம்", இது சமையல் தேவையில்லை. அதை சமைக்க, பழங்கள் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகின்றன. பாரம்பரியமானது ஐந்து நிமிட ஜாம் ஆகும், இதற்காக நீங்கள் பெர்ரிகளில் சர்க்கரை பாகை ஊற்ற வேண்டும், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சமைப்பதற்கு முன், சுவையான வைட்டமின் கலவையில் வெப்பம் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

எந்த பெர்ரி தேர்வு செய்ய வேண்டும்

ஜாம் செய்ய ஆரம்பிக்கும் போது, ​​மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிகவும் பொறுப்பாக இருக்க வேண்டும். பழுத்த, சேதமடையாத, முழு பழங்கள் மட்டுமே ஜாமுக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, அவை முதலில் நன்கு வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவி நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். ராஸ்பெர்ரிகள் சிறிது கெட்டுப்போனால் அல்லது சுருக்கமாகிவிட்டால், பழ பானங்கள், கம்போட், ப்யூரி போன்ற மூலப்பொருட்கள் ஜாமுக்கு ஏற்றது அல்ல;

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் செய்முறை

நீங்கள் ஒரு புகைப்படத்துடன் கிளாசிக் செய்முறையைத் தேர்வுசெய்தால், பழங்களைத் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும்: வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும் மற்றும் உலர்த்தவும். அடுத்த கட்டத்தில், சில இல்லத்தரசிகள் மூலப்பொருட்களை சர்க்கரையுடன் தெளித்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாட்டை பாதுகாக்க விரும்பினால், அவற்றை ஆயத்த சர்க்கரை பாகில் வைப்பது நல்லது. எதிர்கால வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான கொள்கலன்களில் கவனமாக கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு: ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், இதனால் உபசரிப்பு கெட்டுவிடாது.

உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 273 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

நீங்கள் உண்மையில் ஒரு ருசியான சுவையாக ருசிக்க விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் இலையுதிர் காலம் வெளியே உள்ளது மற்றும் புதிய பெர்ரி கேள்விக்கு அப்பாற்பட்டது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பயன்படுத்த மற்றும் உறைந்த ராஸ்பெர்ரி இருந்து ஜாம் செய்ய முடியும். இது கோடைகால பதிப்பை விட வைட்டமின் கலவையில் சற்று தாழ்வானது, ஆனால் மாலை தேநீரை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை ஒரு சுவையான கூடுதலாக வழங்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 600 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி.

சமையல் முறை:

1. பழங்களை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் வைக்கவும், பனிக்கட்டியை இறக்கவும். சாறு வடிகட்ட வேண்டாம்.
2. தனித்தனியாக, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
3. பெர்ரி மீது சிரப்பை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முடியும் வரை 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள்

• சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 253 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சமையல் நேரம் அதன் தரம் மற்றும் வைட்டமின் கலவை மீது மிகவும் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஒரு புகைப்படத்துடன் இந்த செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - ஜாம் விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, குறுகிய சமையல் செயல்முறைக்கு நன்றி. முக்கிய உண்மை: சர்க்கரை மற்றும் பழத்தின் அளவு 1: 1 விகிதத்தில் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் பெர்ரிகளைக் கழுவ வேண்டியதில்லை, ஆனால் மென்மையான கட்டமைப்பைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி அவற்றை வரிசைப்படுத்துங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி பழங்கள் - 3 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 3 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கவனமாக வைக்கவும்.
2. அகற்றி தண்ணீர் வடிய விடவும்.
3. இதற்கிடையில், ஜாடிகளை தயார் செய்யுங்கள்: அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், மூடிகளை சோடாவுடன் நன்கு கழுவ வேண்டும்.
4. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ராஸ்பெர்ரிகளை அரைக்கவும், பழங்களை ஒரு ப்யூரியாக மாற்றவும்.
5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள பெர்ரி வெகுஜன வைக்கவும், தானிய சர்க்கரை சேர்த்து, குறைந்த வெப்ப மீது கொள்கலன் வைக்கவும்.
6. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் கலவையை கிளறவும்.
7. வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, சூடான உபசரிப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சமையல் இல்லை

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 238 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: தயாரிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உங்களுக்கு பிடித்த பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான விருந்துக்கு இது ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும். செய்முறையின் முக்கிய நிபந்தனை குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்பை சேமிப்பதாகும், இல்லையெனில் அது கெட்டுப்போகலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஜாம் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த சுவையான உபசரிப்பு ஜலதோஷத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது தேநீருடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. பழங்களை இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும் அல்லது மர மாஷர் மூலம் நன்கு அரைக்கவும்.
2. சர்க்கரை சேர்க்கவும், நன்றாக அசை.
3. சர்க்கரை கரையும் வரை கலவையை சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
4. 3 மணி நேரம் கழித்து, ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் கொண்டு

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 232 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த சுவையான இனிப்பை உருவாக்க கருப்பு திராட்சை வத்தல் பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் பழங்களை சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளலாம், அல்லது நீங்கள் ஒன்றுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கலாம் அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்க்கலாம். ஒரு தடிமனான, இனிப்பு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், அவற்றை துவைக்க மற்றும் நன்கு உலர வைக்கவும், இலைகளை அகற்றவும். முடிவில் நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 8 டீஸ்பூன்;
• தானிய சர்க்கரை - 8 டீஸ்பூன்;
• திராட்சை வத்தல் - 3 டீஸ்பூன்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. முதலில் நீங்கள் பழங்களை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவ வேண்டும்.
2. பெர்ரி அடுக்குகளில் போடப்பட வேண்டும்: முதல் ராஸ்பெர்ரி, பின்னர் சர்க்கரை ஒரு அடுக்கு. கலவை சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், அதனால் அது சாற்றை வெளியிடுகிறது.
3. திராட்சை வத்தல் சேர்க்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும், மீண்டும் அரை மணி நேரம் நிற்கவும்.
4. பழங்கள் கொண்ட கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. கொதிக்கும் தருணத்திற்குப் பிறகு, சரியாக 10 நிமிடங்கள் கடக்க வேண்டும், பின்னர் சிட்ரிக் அமிலத்தின் அரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தடிமனான ஜாம்

• சமையல் நேரம்: 2 மணி 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 249 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

புகைப்படத்துடன் இந்த செய்முறையின் படி ராஸ்பெர்ரி இனிப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் பழுத்த, சுத்தமான பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை தயார் செய்ய வேண்டும். சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: உலர்ந்த உணவுகள் (முன்னுரிமை கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி), மலட்டு இமைகள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான சொந்த முறைகள் உள்ளன: சிலர் பழங்கள் மீது சிரப்பை ஊற்றுகிறார்கள், மற்றவர்கள் ராஸ்பெர்ரிகள் தங்கள் சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்கிறார்கள். தேர்வு உங்களுடையது, ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், நறுமண ஜாம் ஒரு ஜாடி நிச்சயமாக குளிர்கால மாலைகளில் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி பழங்கள் - 1000 கிராம்;
• சர்க்கரை - 700 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஜாம் தயாரிக்கப்படும் கொள்கலனில் பழங்களை வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
2. பெர்ரி 2 மணி நேரம் தங்கள் சாற்றை வெளியிடட்டும்.
3. கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், அது கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலவையை குளிர்விக்க விடவும். செயல்முறையை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும்.
5. கலவை கெட்டியானவுடன், ஜாம் மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் கொண்டு ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளால் மூடவும்.

முழு பெர்ரிகளுடன்

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 284 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த வகை தயாரிப்பு சிறப்பு கவனத்துடன் செய்யப்பட வேண்டும், பழங்களை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் சேதமடைந்தவை இனிப்புடன் முடிவடையாது. கூடுதலாக, இந்த முறை சர்க்கரை பாகில் கொதிக்கும் செயல்முறையை உள்ளடக்கியது, இது ஒவ்வொரு ராஸ்பெர்ரியையும் பூசும், அதன் அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கிறது. சூடான ஜாம் ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்த வேண்டும், இதனால் அவை மெதுவாக குளிர்ந்துவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 2 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - மூன்றில் ஒரு தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு சிட்ரிக் அமிலத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும் (நீங்கள் 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாற்றை மாற்றலாம்).
2. சிரப் கொதித்த பிறகு, 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ராஸ்பெர்ரி மீது சூடான சிரப்பை ஊற்றவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறி மற்றொரு 8 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. முழு பெர்ரிகளுடன் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் கவனமாக ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும்.

நெல்லிக்காய்களுடன்

• சமையல் நேரம்: 70 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 296 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஒரு உண்மையான அரச விருந்து, மறக்க முடியாத அம்பர் நிறத்துடன், நீங்களும் உங்கள் விருந்தினர்களும் நீண்ட காலமாக நினைவில் இருப்பீர்கள். செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நெல்லிக்காய்களின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து சர்க்கரையின் விகிதங்கள் மாறுபடும்: அவை அடர்த்தியாக இருந்தால், இயல்பை விட சற்று அதிகமாகச் சேர்ப்பது மதிப்பு. இது விரைவான ஜாம் செய்முறையாகும், ஆனால் அனைத்து பொருட்களையும் தயாரிக்க நீங்கள் கொஞ்சம் வேலை செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
• ராஸ்பெர்ரி - 400 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 700 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. நெல்லிக்காய்களை பதப்படுத்தவும்: அவற்றைக் கழுவவும், உலர்த்தி, தண்டுகளை அகற்றவும். பெர்ரிகளை ஊசியால் குத்தவும்.
2. நெல்லிக்காய்களை சர்க்கரையுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் நிற்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.
3. ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.
4. இரண்டு பெர்ரி கலவைகளையும் இணைக்கவும்.
5. அடுப்பில் எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், கொதித்த பிறகு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஜெல்லி

• சமையல் நேரம்: 4 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 251 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லியை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும். ஒரு உபசரிப்பை உருவாக்கும் இந்த முறைக்கு சில விடாமுயற்சி மற்றும் முயற்சி தேவைப்படும், ஆனால் ரூபி, நறுமண ஜெல்லி வடிவத்தில் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது. நீங்கள் கலோரிகளைக் குறைக்க விரும்பினால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தேனுடன் மாற்றவும், சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஜெலட்டின் பதிலாக அகர்-அகர் அல்லது பெக்டினை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 800 மில்லி;
• ராஸ்பெர்ரி - 800 கிராம்;
• சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஜெலட்டின் - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு சல்லடை மூலம் சுத்தமான ராஸ்பெர்ரிகளை தேய்க்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சர்க்கரை பாகை சமைக்கவும். பெர்ரி ப்யூரி சேர்க்கவும்.
3. ஒரு தனி கொள்கலனில், குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகவும், அது வீங்கவும்.
4. ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியுடன் சாஸ்பானை தீயில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 25-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.
5. அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றவும். பின்னர் ஜெலட்டின் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும்.

எலுமிச்சை கொண்டு

• சமையல் நேரம்: 1.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 222 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

ராஸ்பெர்ரி மற்றும் எலுமிச்சை - குளிர்கால சளிக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளின் கலவையை கண்டுபிடிப்பது கடினம், ஆனால் இது உங்கள் கண்களை எடுக்க முடியாத இனிப்பு ஆகும், அதை எதிர்க்க முடியாது. ராஸ்பெர்ரி மற்றும் எலுமிச்சை ஜெல்லி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது: நீங்கள் தேவையான தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும், ஜெலட்டின் சரியாக நீர்த்துப்போக வேண்டும் மற்றும் தேவையான வரிசையில் அனைத்தையும் இணைக்க வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை விட்டு.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 400 மில்லி;
• ராஸ்பெர்ரி - 400 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 25 கிராம்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. ராஸ்பெர்ரி கூழ் தயார், ஒரு சல்லடை மூலம் அதை தேய்க்க.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி எலுமிச்சை அரைக்கவும்.
3. ஒரு கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் கலக்கவும். 20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
4. எலுமிச்சை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, தீ வைத்து, கலவை கொதித்த தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. ஜெலட்டின் சேர்த்து, ஜாம் நன்கு கிளறி, ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஸ்ட்ராபெர்ரியுடன்

• சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 229 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஒரு சுவையான, நறுமண சுவையானது தேநீர் குடிப்பதை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் பைகள் மற்றும் பழ துண்டுகளுக்கு ஒரு நல்ல தளமாக செயல்படும். தேவையான பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: பெர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும், தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை 4-6 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான விருந்தைத் தயாரிக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நிச்சயமாக உங்கள் சமையல் திறமையைப் பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
• ராஸ்பெர்ரி - 600 கிராம்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 600 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 1100 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பெர்ரிகளை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். பழங்கள் சாற்றை வெளியிட அரை மணி நேரம் விடவும்.
2. கிளறி, தண்ணீர் சேர்த்து, தீ வைக்கவும்.
3. ஜாம் கொதிக்க விடவும், உடனடியாக வெப்பநிலையை குறைக்கவும்.
4. மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட சுவையானது குளிர்விக்க மற்றும் ஜாடிகளில் மூடுவதற்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

சுவையான ஜாம் செய்யும் ரகசியங்கள்

சுவையான, பசியைத் தூண்டும் ஜாம் மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க, சமையல்காரர்களிடமிருந்து பின்வரும் பரிந்துரைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• நீங்கள் ஒரு சுவையான இனிப்பு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமான விருந்தையும் பெற விரும்பினால், பழங்களை நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டாம்.
• கழுவும் போது மென்மையான பெர்ரிகளின் கட்டமைப்பை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.
• நீண்ட கால செயலாக்கத்தின் போது பெர்ரிகளின் தனித்துவமான ராஸ்பெர்ரி நிறத்தை பாதுகாக்க எலுமிச்சை சாறு உதவும்.
• ராஸ்பெர்ரிகளில் பிழைகள் இருப்பதை நீங்கள் சந்தேகித்தால், அவற்றை சிறிது நேரம் உப்பு நீரில் நிரப்பவும், பின்னர் அவற்றை மீண்டும் கவனமாக துவைக்கவும்.
• ஜாம், ஜாம் செய்ய, உயர்தர பழங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

காணொளி

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இங்கே, ஆடம்பரமான வாசனை மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவைக்கு கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மேலும் நீங்கள் சமையலுக்கு அதிக சக்தியை செலவிட வேண்டியதில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பை தயாரிப்பதில் ஒரே புள்ளி ஜாம் நேரம். ஆனால் நீங்கள் ஒரு வழியைக் காணலாம். உண்மை என்னவென்றால், ஜாம் இரண்டு அணுகுமுறைகளில் சமைக்கப்படுகிறது. மற்றும் ஒவ்வொன்றும் - 10 நிமிடங்கள். ஆனால் இடையில் ஒரு இடைவேளை. எனவே, நீங்கள் நாள் முழுவதும் காத்திருக்க முடியாது, ஆனால் இரவு. நீங்கள் திரவம் அல்ல, ஆனால் அடர்த்தியான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் பெறுவீர்கள். இது குளிர்காலத்தில் பூஞ்சையாக மாறாது, ஒரு கப் தேநீருக்கு 2 அல்ல, 1 டீஸ்பூன் போடுவீர்கள்.

நான் ஏன் ஃப்ரீசரில் இருந்து ராஸ்பெர்ரிகளை எடுத்தேன்? புதியவை விற்பனைக்கு வந்தன, கடந்த ஆண்டு பொருட்களை நான் பயன்படுத்தவில்லை. தூக்கி எறியாதே! ஆனால் நான் புதிய ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பேன்.

சமைக்கும் நேரம்: 10 மணி

சிக்கலானது: சராசரிக்கும் கீழே

தேவையான பொருட்கள்:

சர்க்கரை - 800 கிராம்

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவ மாட்டோம், ஆனால் ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் ஊற்றுவோம், அங்கு அவை விரைவாகவும் எளிதாகவும் உறைந்துவிடும்.

பெர்ரி கரைந்தவுடன், அதில் பாதி அளவு சர்க்கரையைச் சேர்ப்போம். ஏன்? அடர்த்தியான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான முதல் ரகசியம் இதுதான்.

நான் ராஸ்பெர்ரிகளுடன் சர்க்கரை கலந்தேன்.

சாறு தோன்றுவதற்கு ஒரு மணி நேரம் ஆனது.

இந்த அழகை சமைக்க அனுப்புவோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இல்லையெனில் ஜாம் எரியும்.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும். ஜாம் குளிர்ந்து விடவும். ஆம், ஜாம் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன் உடனடியாக சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் இரண்டாவது ரகசியம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒரே இரவில் காத்திருக்க வேண்டும். அல்லது பகலில் 8-10 மணி நேரம். ஆனால் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடாதே! காலையில், வெல்லத்தை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீதமுள்ள சர்க்கரையை சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை கரையும் வரை சிறிது சமைக்கவும், அதை அணைக்கவும். உறைந்த ராஸ்பெர்ரி ஜாம் தயார் - நறுமண, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. நீங்கள் ஜாம் குளிர்ந்து மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து அதை ஊற்ற முடியும்.