புளிப்பில்லாத ஈஸ்ட் மாவு.
வெண்ணெய், முட்டை: நாம் மாவை சிறிது பேக்கிங் சேர்க்க போது ஒரு நேராக மாவை தயார். இந்த மாவை உடனடியாக, ஒரு படியில் பிசைகிறோம்.
ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பால் அல்லது தண்ணீரில் கரைக்கவும் (வெப்பநிலை 35-37 டிகிரி செல்சியஸ்) மற்றும் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரையும் வரை கிளறவும்.
முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, படிப்படியாக மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை (இது உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முதல் முட்டை அரைத்து, பின்னர் மாவை அதை சேர்க்க நல்லது).
பிசைந்த பிறகு, உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மாவை கிண்ணத்திலும் கைகளிலும் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை பிசையவும் (மாவை கடினமாக இருக்கக்கூடாது).
காய்கறி எண்ணெயுடன் முடிக்கப்பட்ட மாவை கிரீஸ் செய்து, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
மாவு வெந்ததும் பிசைந்து மீண்டும் கிளறவும். அதன் பிறகு நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம்.

இனிப்பு ஈஸ்ட் கடற்பாசி மாவு.
நீங்கள் அதிக பேக்கிங் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும் போது கடற்பாசி மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது - வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு துண்டுகள், பன்கள் போன்றவை.

பரீட்சை ஈஸ்ட் தரம்.
ஒரு சிறிய ஆழமான கிண்ணத்தில் 50 மில்லி சூடான பால் (35-37 ° C) ஊற்றவும், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
ஈஸ்டை பாலில் நசுக்கி, ஈஸ்ட் கரையும் வரை கிளறவும் (உங்கள் விரல்கள் அல்லது மர கரண்டியால் கிளறுவது வசதியானது).

ஈஸ்ட் கலவையை 10-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் நுரை மற்றும் தொப்பி போல் உயர வேண்டும்.

தயாரிப்பு கடற்பாசி.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு (150-200 கிராம்) சலி, மீதமுள்ள பால் (400-450 மில்லி) ஊற்றவும் மற்றும் கலக்கவும் - மாவு அப்பத்தை போல இருக்க வேண்டும்.
நுரைத்த ஈஸ்டை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது சிறிய துடைப்பம் கொண்டு கிளறி பால்-மாவு கலவையில் ஊற்றவும்.

நன்கு கலந்து மாவை 40-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும், "சுருங்க" மற்றும் விழ ஆரம்பிக்க வேண்டும்.
மாவு விழ ஆரம்பித்தவுடன், அது தயாராக உள்ளது.

தயார் செய் சுடப்பட்ட பொருட்கள்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டைகளை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் (நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரை, வெண்ணிலா, குங்குமப்பூ மற்றும் சுவைக்காக மற்ற சேர்க்கைகளையும் சேர்க்கலாம்).

வெண்ணெயை உருக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும் (ஈஸ்ட் எரிக்கப்படாமல் இருக்க).
தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் நொறுக்கப்பட்ட முட்டைகளைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து, ஒரு மென்மையான, மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
மாவை பிசையும் போது, ​​உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் மாறி மாறி உங்கள் கைகள் மற்றும் மேஜையில் கிரீஸ் செய்யவும்.
ஈஸ்ட் மாவை பிசையும் போது மாவை பிசைவது முக்கிய புள்ளிகளில் ஒன்றாகும். மாவை நீண்ட நேரம் கையால் பிசைந்து சாப்பிட பிடிக்கும். குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும்.

பின்னர் அதை மீண்டும் டிஷ் போட்டு, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு கொண்டு மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் உயரும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், மாவு அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும்.

நல்ல மதியம், எம்மா இசகோவ்னா. உங்கள் தளத்தையும் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளையும் நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், நான் சமைக்க விரும்புகிறேன் மற்றும் வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களுடன் என் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க முயற்சிக்கிறேன். முன்னதாக, ஈஸ்ட் மாவை நேரான முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை நான் அறிந்திருக்கவில்லை. இன்று, நான் மாவை தயார் செய்யும் ஒரே வழி இதுதான். செயல்முறை தன்னை அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் மாவை வெறுமனே அழகாக இருக்கிறது. மற்றொரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நேராக ஈஸ்ட் மாவை ஒரு சிறிய அளவு முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் நான் மாவை உறைய வைக்கிறேன், மேலும் defrosting பிறகு கூட மாவை செய்தபின் செயல்படுகிறது. செய்முறைக்கு நன்றி.

வாழ்த்துக்கள், நான் உங்கள் தளத்திற்கு வந்ததில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன், உங்கள் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் புகைப்படங்களிலிருந்து என்னால் என்னைக் கிழிக்க முடியாது, நீங்கள் வீடியோக்களை கூட சுடுவது எனக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது. நீங்கள் மிகவும் நல்ல ரசனையுடன் இருக்கிறீர்கள், உங்கள் உணவுகளை வழங்குவதில் இருந்து நான் அழகியல் மகிழ்ச்சியைப் பெறுகிறேன். நான் நேராக ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறையைத் தேடினேன், ஏனென்றால் கடற்பாசி மாவை விட தயாரிப்பது எளிது என்று கேள்விப்பட்டேன். நான் ரொட்டிகளை சுட விரும்பினேன், ஆனால் செயல்பாட்டில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளுக்கு நேராக மாவை உருவாக்க முடிவு செய்தேன். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் துண்டு வசந்தமாக மாறியது, மாவின் அமைப்பு காற்றோட்டமாகவும் மிதமான நுண்ணியதாகவும் இருந்தது, இதன் விளைவாக எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. இந்த கண்டுபிடிப்புக்கு நன்றி.

பாட்டி எம்மா, உங்கள் ஞானத்திற்கும் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்ததற்கும் நான் உங்களுக்கு நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். ஈஸ்ட் நேராக மாவை தயாரிப்பதற்கான உங்கள் தொழில்நுட்பம் எனக்கு மிகவும் ஆர்வமாக இருந்தது, நான் செயல்முறையைத் தொடங்கினேன். மாவை மீள்தன்மை கொண்டது, உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை, ஒரு அதிசயம். மற்றும் துண்டுகள் பஞ்சுபோன்ற வெளியே வந்து நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருந்தது. நான் பைகளுக்கு சௌக்ஸ் ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்தேன், அதை நான் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுத்தேன், மாவும் நல்லது, ஆனால் வறுத்த துண்டுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல, எனவே குறைந்தபட்ச அளவு பேக்கிங்குடன் சிறந்த விருப்பத்தைத் தேடினேன். உங்கள் செய்முறையின் படி மாவு வெறுமனே அற்புதமானது, மீண்டும் நன்றி மற்றும் உங்களுக்கு வணங்குகிறேன்.

மாலை வணக்கம், நேராக மாவை தயாரிப்பது எளிது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் அதற்கு இன்னும் திறமை தேவை. மாவை உங்கள் கைகளை விரும்புவதாகவும், வரைவுகளுக்கு பயப்படுவதாகவும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள். புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு அறிவுரை, நீங்கள் ஈஸ்ட் நேராக மாவை தயார் செய்ய முடிவு செய்தால், பொறுமையாக இருங்கள், செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள், அதிகமாக சேர்ப்பதை விட மாவு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, மாவை உயரும் போது வரைவுகளைத் தவிர்க்கவும். மற்றும் மாவை உயர்த்துவதற்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். மாவை அதன் நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் சிறந்த வடிவங்கள் மற்றும் நொறுக்குத் தீனி அமைப்புடன் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தயாராகுங்கள்! உண்மையுள்ள, 35 வருட அனுபவமுள்ள பேக்கர், விக்டோரியா ஒலெகோவ்னா.

எங்கள் அன்பான பாட்டி எம்மா. நேராக ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறைக்கு நன்றி தெரிவிக்க நான் அவசரப்படுகிறேன். என் இரட்டை மகன்களும் மகளும் பைகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், நான் அவற்றைக் கெடுக்க முயற்சிக்கிறேன், ஆனால் மிதமாக. நான் இப்போது பல ஆண்டுகளாக உங்கள் செய்முறையின் படி நேராக மாவை செய்து வருகிறேன், முதலில் நான் இனிக்காத நிரப்புடன் மட்டுமே சுட்டேன், ஆனால் நான் மாவில் அதிக சர்க்கரை சேர்க்க முயற்சித்தேன், இதன் விளைவாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எனது வேகவைத்த பொருட்களை எதையாவது அலங்கரிக்க விரும்புகிறேன், எடுத்துக்காட்டாக, நான் முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எள்ளுடன் தெளிக்கிறேன், மற்றும் இனிப்பு துண்டுகளை பாப்பி விதைகள் அல்லது ஸ்ட்ரூசல் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் தெளிக்கிறேன். குழந்தைகள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள், வீட்டில் ஒரு அற்புதமான வாசனை இருக்கிறது. மிகவும் சுவையான மாவு, எங்கள் குடும்பத்திலிருந்து மிக்க நன்றி.

முன்பு, நான் ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான ஒற்றை மாவை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தை அறிந்திருக்கவில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள், நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, எல்லாவற்றையும் கலந்து அடுப்பில் செல்லுங்கள். என் மாமியார் பைகளை சுடுகிறார், அது எனக்கு போதுமானதாக இருந்தது, செயல்முறையே நிறைய நேரம் எடுத்ததை நான் கண்டேன், அதனால் நான் அதை ஆராயவில்லை. நேராக ஈஸ்ட் மாவை பைகளுக்கு மட்டுமல்ல, அதில் இருந்து பைகள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன்; இன்று என் மாமியார் ஏற்கனவே பைகளுக்கு சோக்ஸ் ஈஸ்ட் மாவை செய்து கொண்டிருந்தார், நான் மீண்டும் பார்த்து கேள்விகளைக் கேட்டேன், இந்த மாவை இனிப்பு மற்றும் காரமான நிரப்புதலுடன் பேக்கிங் மற்றும் வறுத்த துண்டுகள் இரண்டிற்கும் ஏற்றது என்று கூறினார். என் சார்பாக, இந்த வறுத்த மாவு எண்ணெயை சிறிது உறிஞ்சுகிறது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, இது வாங்கிய சுவை அல்ல. நான் ஒரு நாள் பைகளை சுட ஆரம்பிக்கலாம், ஆனால் நான் இப்போது தயாராக இல்லை.

நல்ல மதியம், எங்களுக்கு பிடித்த தளம். நீங்கள் அற்புதமானவர் மற்றும் மிகவும் நேர்மையானவர்! என் பெயர் நடாலியா, எனக்கு 20 வயது, என் பாட்டி லியுடாவுக்கு 67 வயது, இந்த வளத்தில் மக்கள் செய்யும் வேலையை நாங்கள் மிகவும் மதிக்கிறோம். என் பாட்டி எப்பொழுதும் மிகவும் ருசியான துண்டுகளை சுடுவார், என்னை இந்த வியாபாரத்திற்கு பழக்கப்படுத்துகிறார், பெரும்பாலும் அவர் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறார், ஆனால் இப்போது நிறைய சாத்தியங்கள் உள்ளன, நான் சில மாற்றங்களைச் செய்கிறேன். உதாரணமாக, பாட்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருந்தார், ஆனால் அவர் முடிவைப் பார்த்தபோது, ​​அவர் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டார். எந்த விருப்பமும் இல்லாமல், பாட்டி ஒரு புதிய மாவு செய்முறையை முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைத்தேன், ஆனால் ஈஸ்ட் மாவை நேரான முறையில் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் பாட்டியைக் கவர்ந்தது. இப்போது எங்கள் மேஜையில் இறைச்சி துண்டுகள் பளிச்சிடும் மற்றும் அவற்றின் நறுமணத்துடன் கவர்ந்திழுக்கும், பாட்டி கூறுகிறார், அத்தகைய அற்புதமான முடிவை தான் எதிர்பார்க்கவில்லை என்று. அடுத்த முறை நாம் கண்டிப்பாக நேராக ஈஸ்ட் மாவை முயற்சிப்போம், ஆனால் இனிப்பு நிரப்புதலுடன் துண்டுகளை உருவாக்குவோம், அது இலவங்கப்பட்டையுடன் ஆப்பிள்களாக இருக்கும். அன்பானவர்களே, எங்களைத் தாழ்த்தாததற்கு நன்றி, மேலும் உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தொடர்ந்து ஆராய்வோம்.

நான் மிக நீண்ட காலமாக பேக்கிங் செய்து வருகிறேன், எனது தொழில் காரணமாக நிறைய சுடுகிறேன். இப்போதெல்லாம், மக்கள் பாரம்பரிய நாட்டுப்புற உணவுகளை பஃபே மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகளில் பார்க்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் பைஸ் மற்றும் குலேபியாகி ஆகியவை எங்கள் வாடிக்கையாளர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான வேகவைத்த பொருட்களாகும். எனக்கு பலவிதமான மாவு சமையல் தெரியும். ஆனால் நேராக மாவை இந்த செய்முறையை குறிப்பாக வெற்றிகரமான! மாவை எப்பொழுதும் மீள்தன்மை கொண்டதாக மாறும், பிசையும்போது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது, மேலும் தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் போது, ​​அது நன்றாக வடிவமைத்து, உயரும் போது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. மாவை ஒருபோதும் தோல்வியடையாது, அடுப்பில் குடியேறாது, வேகவைத்த பொருட்கள் எப்போதும் காற்றோட்டமான துண்டுடன் சரியானவை. அனைவருக்கும் நேரான மாவை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனெனில் நான் இந்த செய்முறையை ஆயிரம் முறைக்கு மேல் சோதித்தேன்.

மற்றும் பைஸ் கடைசி தொகுதி என் அடுப்பில் பேக்கிங். நேரான முறையில் ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்ய எனக்கு மிகக் குறைந்த நேரமே பிடித்தது, நான் ஆலிவரை வெட்டும்போது, ​​மாவு மேலே வந்தது, நான் பைகளை உருவாக்க ஆரம்பித்தேன். இப்போது சமையலறையில் ஒரு அற்புதமான நறுமணம் உள்ளது, உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள் குளிர்ச்சியாகின்றன, அடுப்பில் சூப் உள்ளது. அப்பாவுக்காக காத்திருக்கிறோம்.

ரஷ்ய உணவு எப்போதும் பைகளுக்கு பிரபலமானது. இல்லத்தரசிகள் அனைத்து விடுமுறை நாட்களிலும் பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை தவறாமல் தயார் செய்கிறார்கள். பை என்ற வார்த்தையே பெரும்பாலும் "விருந்து" - கொண்டாட்டம் என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. "ஒரு குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் பைகளில் சிவப்பு" என்ற பழமொழி, பைகள் செழிப்பின் சின்னமாக இருந்தன என்பதைக் குறிக்கிறது.

ரஷ்யாவில், ஒவ்வொரு கொண்டாட்டத்திற்கும் அவர்கள் சொந்தமாக கேக் சுடுகிறார்கள். எனவே, அவர்கள் அன்பான விருந்தினர்களைப் பெற்றபோது, ​​அவர்கள் ஒரு ரொட்டியையும் உப்பையும் சுட்டார்கள், அவர்கள் திருமணத்திற்காக ஒரு திருமண கோழியை சுட்டார்கள். புதிதாகப் பிறந்த குழந்தை வீட்டில் தோன்றியபோது, ​​​​அண்டை வீட்டுக் குழந்தைகளுக்கு "பாட்டியின் பைகள்" - பன்கள், பேகல்கள், ப்ரீட்ஸல்கள் மற்றும் விதுஷ்கிக்கு சிகிச்சை அளிப்பது வழக்கம்.

ரஷ்ய உணவு வகைகளில் என்ன வகையான பைகள் உள்ளன - திறந்த அல்லது மூடிய துண்டுகள், துண்டுகள், குலேபியாகி, குர்னிக்ஸ், கலாச்சி, துண்டுகள், ஷனேஷ்கி, சீஸ்கேக்குகள். ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசியும் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் தனது சமையல் தலைசிறந்த படைப்பால் ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்கிறார்.

துண்டுகள் ஈஸ்ட் அல்லது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து சுடப்படுகின்றன. பைகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை இன்னும் மிக உயர்ந்த சமையல் திறனாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்புக்கு சமையல் அனுபவம் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களைப் பற்றிய அறிவு தேவைப்படுகிறது. எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து கூட, அதே வெளித்தோற்றத்தில் நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையுடன் கூட, ஈஸ்ட் மாவை முன்பு வேலை செய்திருக்க முடியாது என்று நான் சொல்ல முடியும். நான் அதைப் பற்றி நிறைய படிக்க ஆரம்பித்தேன், பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவுக்கு கவனமாக அணுகுமுறை தேவை மற்றும் வம்பு மற்றும் வரைவுகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை உணர்ந்தேன். அதன் தயாரிப்பின் ரகசியங்களைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து பேசுவோம்.

இப்போது சில நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

ஈஸ்ட் மாவின் வகைகள் மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகள்

ஈஸ்ட் மாவை நேராகவோ அல்லது கடற்பாசியாகவோ இருக்கலாம். ஒரு பைக்கு ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் இணைக்கப்படாத மாவிலிருந்து கடற்பாசி மாவு எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

நேராக ஈஸ்ட் மாவுக்கு, ஈஸ்ட் பாலுடன் நீர்த்தப்பட்டு உடனடியாக மற்ற அனைத்து பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. மாவு சுமார் 1-1.5 மணி நேரம் உயரும்.

கடற்பாசி மாவை தயார் செய்ய, மாவை முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஈஸ்ட் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் நீர்த்தப்படுகிறது, சிறிது மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை 2-2.5 மணி நேரம் வரை உயர்த்த வேண்டும். அதன் பிறகுதான் மற்ற அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன.

ஏன், நீங்கள் கேட்கிறீர்கள், மாவுடன் உங்கள் வாழ்க்கையை சிக்கலாக்குகிறீர்கள், ஏனென்றால் அதே மாவை நேரான முறையைப் பயன்படுத்தி பெறலாம். இங்குள்ள தந்திரம் என்னவென்றால், வெண்ணெய், மார்கரின், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து வெண்ணெய் மாவிலிருந்து பைகள் அல்லது பைகளை உருவாக்க முடிவு செய்தால், அத்தகைய பேக்கிங் மாவை "எடைக்கிறது", மற்றும் மாவு இல்லாமல் அது வெறுமனே உயராது. பணக்கார பைகளுக்கு, கடற்பாசி அடிப்படையிலான மாவை மிகவும் பொருத்தமானது. துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் நேராக ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் சாதுவானவை.

ஈஸ்ட் மாவை வம்பு மற்றும் அவசரம் பிடிக்காது. ஈஸ்ட் மாவை பிசைவது ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான விஷயம். அதனால்தான் அதன் தயாரிப்பின் முழு வரிசையையும் படிப்படியாகவும் புகைப்படங்களுடனும் விரிவாக விவரிக்க முயற்சித்தேன்.

நேராக ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை ஒரே ஒரு படி மட்டுமே உள்ளது - ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து அனைத்து கூறுகளையும் இணைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் அல்லது தண்ணீர் - 250 மிலி
• மாவு - 500 gr.
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம்.
• முட்டை - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - 60 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 100 gr.
• உப்பு - 3 கிராம்.

1. நாங்கள் பாலை சிறிது சூடாக்குகிறோம், பாலின் வெப்பநிலை 30 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, அதாவது. கொஞ்சம் சூடு.

முக்கியமான! பாலை அதிக சூடாக்க முடியாது, எனவே அது சூடாகும்போது அதை விட்டு நகர வேண்டாம்.

2. சூடான பாலில் ஈஸ்ட் வைக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் அரைத்து, துண்டுகள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். சர்க்கரை சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை மீண்டும் கிளறவும். சர்க்கரை நொதிக்க உதவுகிறது.

ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். குறிப்பிட்ட விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஈஸ்டுடன் மிகைப்படுத்தினால், மாவை வேகமாக உயரும், ஆனால் துண்டுகள் வலுவான ஈஸ்ட் வாசனையைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் அதிக சர்க்கரை சேர்த்தால், மாவின் நொதித்தல் செயல்முறை குறையும்.

3. பால்-ஈஸ்ட் கலவையில் 1 முட்டையை அடிக்கவும். நீங்கள் இன்னும் நொறுங்கிய மாவை விரும்பினால், 1 முட்டைக்கு பதிலாக 2 மஞ்சள் கருவை அடிக்கலாம்.

4. இது மாவு சேர்க்க நேரம். ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதனால் அது ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மாவை காற்றோட்டமாக மாறும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.

5. மாவை கொழுப்பு சேர்க்க. இதை செய்ய, மென்மையான வரை வெண்ணெய் (நான் சில நேரங்களில் மார்கரைன் பயன்படுத்த) மென்மையாக. சில சமையல் குறிப்புகளில், வெண்ணெய் திரவமாக உருகுகிறது, ஆனால் மாவின் கட்டமைப்பைத் தொந்தரவு செய்யாதபடி கொழுப்புகளை சிறிது சூடாக்க பரிந்துரைக்கிறேன். மாவை வெண்ணெய் கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

6. இறுதியில், உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும். மாவை மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.

7. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும், ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 1.5 மணி நேரம் வரை உயரவும்.

மாவை உயர்த்துவதற்கு வசதியான நிலைமைகளை பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - வரைவுகளைத் தவிர்க்கவும், சூடாகவும், எல்லா நேரங்களிலும் போதுமான காற்றை வைத்திருக்கவும்.

8. மாவு எழுந்தவுடன், அதை சிறிது பிசையவும். இவ்வாறு, நாம் அதை திரட்டப்பட்ட வாயுக்களிலிருந்து விடுவித்து ஆக்ஸிஜனுடன் வளப்படுத்துகிறோம்.

9. மேலும் 40-50 நிமிடங்களுக்கு உயர விடவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பேக்கிங் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் தொடங்கலாம்.

10. நீங்கள் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளை உருவாக்கிய பிறகு, அவற்றை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.

உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்ட பைகளுக்கு ஈஸ்ட் நேராக மாவை

இந்த செய்முறை பணக்கார, இனிப்பு துண்டுகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து வெண்ணிலினை அகற்றினால், இனிக்காத துண்டுகளை உருவாக்குவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

மாவுக்கு உலர்ந்த ஈஸ்ட் பயன்படுத்துவோம். உலர்ந்த மற்றும் புதிய ஈஸ்டின் விகிதம் தோராயமாக 1:3 ஆகும், அதாவது. 1 gr க்கு. உலர் ஈஸ்ட் 3 கிராம். புதியது. 1 தேக்கரண்டி தோராயமாக 3.5 கிராம் உள்ளது. உலர் ஈஸ்ட்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 1/2 கப்.
• மாவு - 500 gr.
• உலர் ஈஸ்ட் - 1.5 தேக்கரண்டி.
• முட்டை - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெயை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

1. சூடான பாலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

2. 1 முட்டையை அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

3. மாவு சேர்க்கவும், முன்பு ஒரு சல்லடை மூலம் sifted. மென்மையான மாவை பிசையவும். நீங்கள் உணவு செயலி மூலம் பிசைந்தால், 6-7 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். நீங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் உங்கள் கைகளால் வேலை செய்ய வேண்டும். மாவு மிகவும் மென்மையாக இல்லாவிட்டால், பிசையும் செயல்முறையின் போது நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி சூடான பால் சேர்க்கலாம்.

4. பிசைந்த முடிவில், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

5. மேசையில் மாவை வைக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் 1.5-2 மணி நேரம் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

6. மாவு எழுந்த பிறகு, அதை ஒரு முறை பிசைந்து மற்றொரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

7. மாவை மீண்டும் உயரும் போது, ​​நீங்கள் உருட்டலாம் மற்றும் துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள், சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் டோனட்ஸ், பன்கள் மற்றும் ஈஸ்டர் கேக்குகள் தயார் செய்யலாம்.

அனைத்து மாவு தயாரிப்புகளும், அவற்றை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், சிறிது "பஃப்" செய்து சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

பைகளுக்கு கடற்பாசி ஈஸ்ட் மாவை

மாவில் ஈஸ்ட் மாவு நேரான மாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் மாவை முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் ஈஸ்ட், தண்ணீர் அல்லது பால் மற்றும் மாவு ஆகியவை அடங்கும். மாவை புளிக்கவைக்க வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே மீதமுள்ள பணக்கார பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன - கொழுப்புகள், சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் மீதமுள்ள மாவு. துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள், இதன் செய்முறையில் நிறைய வேகவைத்த பொருட்கள் உள்ளன - வெண்ணெய், வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை போன்றவை. கடற்பாசி மாவிலிருந்து சமைக்க நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 600 gr.
• ஈஸ்ட் - 15 கிராம். (உலர்ந்த - 5 கிராம்.)
• பால் - 300 மிலி.
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• வெண்ணெய் - 100 gr.

1. முதலில், மாவை ஊட்டுவோம். இதைச் செய்ய, 100 மில்லி சூடான பாலில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, அது கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.

பால் சற்று சூடாக இருக்க வேண்டும், 30 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, எனவே அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், மற்ற விஷயங்களில் கவனம் சிதறாமல் இருக்கவும்.

2. பால் மற்றும் ஈஸ்டுடன் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். எல். மாவு, மீண்டும் கலக்கவும்.

3. இதனால், எங்கள் மேல் ஆடை விரைவாக உயரும், அளவு சுமார் 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் மற்றும் இப்படி இருக்கும்:

4. இதற்குப் பிறகு, மாவை தயார் செய்யவும் - மீதமுள்ள பால் சேர்த்து அரை மாவு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து, ஒரு சூடான இடத்தில், ஒரு சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, சுமார் 1 மணி நேரம் விடவும். மாவை 3-4 மடங்கு அதிகரிக்கும் மற்றும் சிறிய குமிழ்கள் தோன்றும்.

5. மாவை மூழ்கத் தொடங்கியவுடன், முட்டைகளை மாவில் அடித்து, மீதமுள்ள சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் முன் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

6. சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.

7. அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும், மாவு கெட்டியானதும், மாவு தூவப்பட்ட மேசையில் வைத்து 10-15 நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும்.

8. உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல், மீள் தன்மை பெறும் வரை மாவை பிசையவும்.

9. உணவுப் படத்துடன் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

10. மாவை 2-3 மடங்கு அதிகரித்தவுடன், அதை பிசைய மறக்காதீர்கள் - உங்கள் கைமுட்டிகளால் மாவை மெதுவாக தட்டவும். அது சரியாகிவிடும், பின்னர் மீண்டும் மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் மீண்டும் உயரும். வார்ம்-அப் 2-3 முறை செய்யப்படலாம், ஆனால் நான் 1-2 உடன் பெறுகிறேன்.

11. மாவை மீண்டும் உயரும் போது, ​​நீங்கள் துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் தயார் செய்யலாம்.

பன்களுக்கு ஈஸ்ட் மாவு

இந்த செய்முறையானது செழுமையாகவும், இறகுகள் போல மென்மையாகவும், மிகவும் சுவையான ரொட்டிகளாகவும் இருக்கும். இந்த பன்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. மாவைப் பயன்படுத்தி மாவை தயார் செய்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 gr.
• உலர் ஈஸ்ட் - 5 கிராம்.
• பால் - 65 கிராம்
• தண்ணீர் - 150 கிராம்.
• முட்டை - 1 பெரியது அல்லது 2 சிறியது
• சர்க்கரை - 130 கிராம்.
• உப்பு - 5 கிராம்.
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 75 கிராம்.
• ருசிக்க வெண்ணிலா சாறு அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை

1. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு (250 கிராம்) சலி மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் (அரை பகுதி - 2.5 கிராம்) சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

தயவு செய்து கவனிக்கவும்: மாவை நாங்கள் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பாதியைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

2. சூடான பால் மற்றும் 1/2 தண்ணீர் (75 கிராம்) விளைந்த கலவையில் ஊற்றவும், மீண்டும் கிளறவும்.

3. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை; அதிலிருந்து ஒரு மாவை உருவாக்குகிறோம். பாரம்பரிய, அதிக திரவ மாவை விட இந்த வகை மாவு முதிர்ச்சியடைய அதிக நேரம் எடுக்கும்.

4. படத்துடன் மாவை மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் 4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், உப்பு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள பாதி தண்ணீர் கலந்து, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறி, முட்டைகளை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு திரவ கலவை இருந்தது.

6. மீதமுள்ள மாவு (250 கிராம்) மற்றும் ஈஸ்ட் (2.5 கிராம்) ஆகியவற்றிலிருந்து தனித்தனியாக உலர்ந்த கலவையை தயார் செய்யவும்.

7. மாவை உயரும் போது, ​​அதில் திரவ சர்க்கரை கலவையைச் சேர்க்கவும், பின்னர் ஈஸ்ட், வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மாவு சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.

8. மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

9. மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெயை மாவில் சிறிய பகுதிகளாக கலக்கவும். இதைச் செய்ய, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயின் ஒரு பகுதியை உடைத்து, மாவை ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கிளறவும், மேலும் மார்கரின் தீரும் வரை.

10. மாவு நீர் மற்றும் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் மாறிவிடும். இந்த மாவை மீள் பாரம்பரியத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் இன்னும் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டாம்.

11. அத்தகைய ஒரு திரவ மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நாம் பிரஞ்சு தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்துவோம் - நாம் இரு கைகளாலும் மாவை தூக்கி, பக்கங்களுக்கு நீட்டி அதை மடியுங்கள். சுமார் 10 நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும். இறுதியில் அது இனி உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.

12. 3 மணி நேரம் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும். பைகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

13. மாவை சம பாகங்களாக பிரித்து பன்களை உருவாக்கவும். மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பன்களை வைக்கவும், படத்துடன் மூடி மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், பன்கள் அளவு இரட்டிப்பாகும், எனவே அவற்றை ஒரு அச்சுக்குள் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கும்போது, ​​அவற்றுக்கிடையே தூரத்தை விட்டு விடுங்கள்.

14. அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் பன்களை துலக்கவும்.

15. சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180-200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முடிவுகள் மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

பைகளுக்கான விரைவான ஈஸ்ட் மாவு - சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி செய்முறை

மாவை உயரும் வரை நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு பைகளுக்கான மற்றொரு சிறந்த செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 3.5 கப்
• உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்.
• சூடான நீர் - 1 கண்ணாடி
• கொதிக்கும் நீர் - 200 மிலி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

1. உலர் ஈஸ்ட் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் சூடான தண்ணீர் 1 கண்ணாடி ஊற்ற. இன்னும் சுறுசுறுப்பாக இருக்க இப்போதைக்கு அதை விட்டுவிடுவோம்.

2. 3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். மாவு, 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் 3 டீஸ்பூன். எல். சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

3. மாவு நொறுங்கிவிடும். அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கட்டிகள் மறையும் வரை நன்கு கிளறவும். 5-10 நிமிடங்கள் சிறிது குளிர்விக்க விடவும்.

4. இந்த மாவில் நீர்த்த ஈஸ்டை ஊற்றவும்.

5. மாவு (2-2.5 கப்) சேர்த்து கிளறவும். மாவு அனைத்து மாவையும் உறிஞ்சியதும், மேலும் 1 கப் சேர்க்கவும். மாவில் போதுமான மாவு இருக்கும்போது நீங்கள் உணர வேண்டும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் மாவை மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் துண்டுகள் கடினமாக இருக்கும்.

6. மாவு மிகவும் பிசுபிசுப்பாக மாறி, அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, சிறிது தாவர எண்ணெயை நேரடியாக உங்கள் கைகளில் ஊற்றி, மாவில் கலக்கவும்.

7. நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கட்டிங் போர்டில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.

8. மாவை பகுதிகளாக பிரிக்கவும், தடித்த அப்பத்தை உருவாக்கவும். நாங்கள் அவற்றை எந்த நிரப்புதலையும் வைத்து, பாலாடை போல மூடுகிறோம்.

9. இந்த துண்டுகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் அதிக அளவு வறுக்கிறோம், ஒருவர் ஆழமாக வறுக்கவும் என்று சொல்லலாம். துண்டுகள் அவிழ்வதைத் தடுக்க கடாயில் மடிப்பு பக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும்.

லென்டன் ஈஸ்ட் மாவை

உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​சில உணவுகளை உட்கொள்வதில் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன - இறைச்சி பொருட்கள், பால் பொருட்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் முட்டைகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன. எனது வலைப்பதிவில் உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்யக்கூடிய ஒன்று உள்ளது. நோன்பின் போது நீங்கள் சில துண்டுகளை விரும்பினால், அது மிகவும் சாத்தியமாகும். முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி தந்தை ஹெர்மோஜென்ஸின் செய்முறையின் படி சுவையான துண்டுகள் தயார் செய்யவும். காளான்கள், முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள்கள் அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றுடன் - லென்டன் துண்டுகளுக்கு மிகவும் சுவையான நிரப்புதலையும் நீங்கள் கொண்டு வரலாம்.

பஞ்சுபோன்ற ஈஸ்ட் மாவுக்கான 20 ரகசியங்கள்

பைகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் தந்திரமானதாகவும், அனைவருக்கும் முதல் முறையாக வெற்றிபெறவில்லை என்றும் நம்பப்படுகிறது. மாவை தயார் செய்யும் போது என் பாட்டி கூட பிரார்த்தனை செய்தார், மற்றும் மாவை எப்போதும் செய்தபின் உயர்ந்தது, துண்டுகள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருந்தன.

இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்பதை நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். நீங்கள் சுவையான துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய, நீங்கள் சில சமையல் ரகசியங்களைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

1. ஈஸ்ட் மாவின் அடிப்படை ஈஸ்ட் ஆகும். சோதனையின் தரம் அவர்களைப் பொறுத்தது. ஈஸ்ட் புதியதாக இருக்க வேண்டும், காலாவதியாகாமல் இருக்க வேண்டும். அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் சூடான பால் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு சர்க்கரையுடன் செயல்படுத்தப்படுகிறது.
2. தண்ணீர் அல்லது பால் வெப்பநிலையை சரியாக பராமரிக்கவும் - 28 ° C க்கும் குறைவாகவும் 30 ° C க்கும் அதிகமாகவும் இல்லை, இல்லையெனில் ஈஸ்ட் கடினமாகிவிடும் அல்லது சமைக்கும் மற்றும் மாவு உயராது.
3. ஈஸ்ட் நுரை கொண்ட திரவத்தின் மூலம், எதிர்கால மாவின் தரத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
4. சோதனைக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளும் சூடாக இருக்க வேண்டும். முட்டை மற்றும் மாவுகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, அறை வெப்பநிலையில் இருக்கட்டும்.
5. ஈஸ்ட் மாவை பிசையும்போது, ​​சமையலறையில் வரைவுகள் இருக்கக்கூடாது - அனைத்து ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளை மூடு.
6. உரத்த சத்தங்கள் கூட மாவை "பயமுறுத்தும்" என்ற நம்பிக்கையை நான் கேள்விப்பட்டேன்.
7. ஆக்சிஜனுடன் அதை வளப்படுத்த ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலி செய்ய வேண்டும்.
8. மாவை சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும் - மாவை மேலும் மீள் மற்றும் மென்மையான மாறும்.
9. மாவை உயரும் போது, ​​1-2-3 பிசையவும்.
10. ஈஸ்ட் மற்றும் கொழுப்புகள் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்காதீர்கள், இல்லையெனில் ஈஸ்ட் செயல்பாடு குறையலாம்.
11. பிசைந்த மாவை ஒரு மூடியால் மூடிவிடாதீர்கள்; கடாயை ஒரு சமையலறை துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
12. மாவை மிகவும் அகலமாக இல்லாத ஒரு பாத்திரத்தை தேர்வு செய்யவும், இல்லையெனில் மாவு கீழே தட்டையானது மற்றும் உயரும் ஆதரவைக் காணாது.
13. மாவுடன் கூடிய பான் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை சூடான ஏதாவது ஒன்றில் மடிக்கலாம், நீங்கள் அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பேசினில் வைக்கலாம், எல்லா நேரத்திலும் ஒரு சூடான வெப்பநிலையை பராமரிக்கலாம்.
14. குறைந்தது 10-15 நிமிடங்களுக்கு மாவை பிசையவும். மேலும் மாவை பிசைந்தால், ஈஸ்ட் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக வேலை செய்யும்.
15. கெட்டியான மாவை பிசைய வேண்டாம். முதலாவதாக, அது நன்றாக உயராது, இரண்டாவதாக, அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் கடினமாக இருக்கும்.
16. மாவை அதிகமாக சுட வேண்டாம். அவரது எழுச்சியைப் பார்த்து, சிறிது நேரம் கழித்து, சரியான நேரத்தில் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். மாவு மிக நீளமாக இருந்தால், துண்டுகள் புளிப்பு மற்றும் கடினமானதாக இருக்கலாம்.
17. ஈஸ்ட் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கிறது. நிறைய மாவு இருந்தால், அடுத்த முறை சிறிது சேமிக்கவும், அது மிகவும் வசதியானது.
18. உருவான தயாரிப்புகளை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரமாக வைக்க மறக்காதீர்கள்.
19. முட்டை அல்லது மஞ்சள் கருவுடன் பையின் மேல் துலக்கவும். உருகிய வெண்ணெயுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட துண்டுகளை துலக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
20. செறிவூட்டப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பைகளுக்கான பேக்கிங் வெப்பநிலை, சுடப்படாதவற்றை விட (220-240 °C) சற்று குறைவாக (190-210 °C) இருக்கும்.

ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் கடினமானதாக நீங்கள் காணவில்லை என்று நம்புகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது திறமையைப் பற்றி பெருமைப்படக்கூடிய சுவையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள் இதன் விளைவாகும்.

பான் பசி மற்றும் சுவையான துண்டுகள்!

மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

10/18/2015 1 298 0 ElishevaAdmin

இனிக்காத வேகவைத்த பொருட்கள் / ரோல்ஸ், துண்டுகள் / விரைவாக

பழங்காலத்திலிருந்தே ரஷ்ய உணவு வகைகளில் துண்டுகள் தோன்றின. அவை மற்ற உணவுகளுடன் ரொட்டியின் வெற்றிகரமான மொபைல் கலவையாகும். வயலில் வேலை செய்ய இந்த வகையான உணவை எடுத்துக்கொள்வது வசதியானது, உங்களுக்கு எந்த உணவுகளும் தேவையில்லை - அதை மடிக்கவும், அவ்வளவுதான். அதைக் கழுவுவதற்கு தண்ணீர் இருக்கும், மேலும், பைகளில் உணவருந்தினால், ஒரு நபர் ஒரு முழுமையான உணவைப் பெறுவார், இறைச்சி அல்லது பிற நிரப்புதலுடன் கூடிய ரொட்டிக்கு சமமான உணவு.

மறக்க முடியாத வில்லியம் பொக்லெப்கின், மற்ற நடவடிக்கைகளுடன், ஆராய்ச்சி மற்றும் சமையலை பிரபலப்படுத்துவதில் ஈடுபட்டார், பைகள் மற்றும் மரியாதையுடன் நிறைய பேசினார். பைகள் மதிப்புமிக்கவை, ஏனென்றால் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் ஆழத்திலிருந்து அவை கிட்டத்தட்ட மாறாமல் நம் நேரத்தை எட்டியுள்ளன. உணவைப் பற்றிய போக்லெப்கின் பார்வையை வயிற்றின் பிரச்சினை அல்ல, ஆனால் இதயம், தேசிய ஆன்மாவை மீட்டெடுப்பதற்கான பிரச்சினை என்று நாம் ஏற்றுக்கொண்டால், அது பைகள், எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைக்கோஸ் சூப், ஆய்வுக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமான பொருள். .

உயர்ந்த கோட்பாடுகளில் அதிக ஆர்வம் இல்லாத ஒரு நவீன இல்லத்தரசியின் பார்வையில், பைகள் இன்னும் சமையல் திறனின் முக்கிய குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாக இருக்கின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பைகளில் தேர்ச்சி பெற முடியாது, ஆனால் சிலர் அத்தகைய அழகான, முரட்டுத்தனமான துண்டுகளை மாற்றுகிறார்கள், மேலும் எந்தவொரு நிரப்புதலுடனும் கூட, நீங்கள் தவிர்க்க முடியாமல் அவற்றை நீங்களே மாஸ்டர் செய்ய விரும்புவீர்கள்.

எந்த துண்டுகளின் அடிப்படையும், நிச்சயமாக, மாவு. அடுத்த முறை நீங்கள் எந்த வகையான மாவை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - அது வெற்றிகரமாக இருக்க வேண்டும் - மென்மையான, மீள் மற்றும் மென்மையானது. பின்னர் இறைச்சி, தயிர் அல்லது எளிய ஜாம் போன்ற எந்த துண்டுகளையும் நிரப்புவது பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

ஒரு நல்ல சோதனையைப் பெறுவதற்கான அடிப்படை விதிகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

1. பை மாவை தயாரிப்பதற்கான மாவு

மாவு தேர்வு முக்கியமானது. நாங்கள் நன்றாக அரைக்கும், மிக உயர்ந்த தரத்தை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறோம், மேலும் மாவு நன்கு உலர்ந்ததாகவும், ஈரப்பதத்தின் விரும்பத்தகாத வாசனையை வெளியிடாமல், வெள்ளை நிறத்தில் இருப்பதையும் உறுதிசெய்கிறோம். மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் மாவு sifted பிறகு மட்டுமே மாவை பிசைந்து தொடங்கும். இந்த செயல்முறை குப்பைகள் மற்றும் கட்டிகளை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், மாவை காற்றுடன் நிறைவு செய்கிறது, அதன் பிறகு மாவை தேவையான பஞ்சுபோன்ற தன்மையைப் பெறும்.

2. சோதனைக்கான தயாரிப்புகளின் தேர்வு

இயற்கையான மாவுக்கான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் எடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள், பணத்தை சேமிக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - இது அப்படி இல்லை. நீங்கள் வெண்ணெயை வெண்ணெய் மற்றும் புதிய கோழி முட்டைகளை முட்டை தூளுடன் மாற்றினால், துண்டுகள் போலியாக மாறும். ஒரு சிறந்த இல்லத்தரசி என்ற உங்கள் நற்பெயர் இதனால் பாதிக்கப்படும், இதை அனுமதிக்க முடியாது. இல்லத்தரசி நல்ல மாவை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை ஆராய வேண்டும், பின்னர் அவள் தவறான நடவடிக்கைகளை அனுமதிக்க மாட்டாள். உதாரணமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களை மாவில் கலக்கினால், நீங்கள் மாவை வெறுமனே அழிக்க முடியும் என்பதை அவள் புரிந்துகொள்கிறாள். எனவே, அவள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன்கூட்டியே எடுத்துக்கொள்வாள், இதனால் அவை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலையை அடைகின்றன.

3. ஓபரா

ஈஸ்ட் மாவை பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் இது எளிதானது என்பதை அறிவார்கள், அது எப்போதும் வெற்றிகரமாக மாறிவிடும். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதனுடன் பணிபுரியும் அனுபவத்தைப் பெற்றால். மற்றும் மாவை ஒரு நியூட்டன் பைனோமியல் அல்ல; ஆமாம், இது இன்னும் கொஞ்சம் தொந்தரவாக இருக்கிறது, ஆனால் மாவை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் அழகாகவும் மாறிவிடும், மேலும் அது செய்யும் துண்டுகள் நன்றாக இருக்கும்.

ஒரு எளிய உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம்.

நீங்கள் 4 கப் மாவில் இருந்து ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும் என்று சொல்லலாம்.

ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - அது அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சிறிது சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. 1 கிளாஸ் பாலை உடல் வெப்பநிலைக்கு சிறிது சூடாக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். 20-30 கிராம் அழுத்தப்பட்ட புதிய ஈஸ்டை பாலில் எறியுங்கள், 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் தெளிக்கவும்.

இரண்டு பொருட்களும் கரையும் வரை ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை பாலில் மெதுவாக கிளறவும். நாங்கள் ஒரு முட்கரண்டி, ஸ்பூன் அல்லது துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம், சில இல்லத்தரசிகள் அதை கையால் செய்கிறார்கள் - உருகும் செயல்முறை வேகமாக செல்கிறது, மேலும் எல்லாம் கரைந்துவிட்டதா அல்லது இன்னும் சர்க்கரை படிகங்கள் அல்லது ஈஸ்ட் கட்டிகள் உள்ளதா என்பது உடனடியாகத் தெளிவாகிறது.

1 கப் மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும். மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அமைதியான, சூடான இடத்தில் வைக்கவும். எந்த வரைவுகளும் இருக்கக்கூடாது அல்லது இங்கு ஓடுவது மாவை தொந்தரவு செய்யாது. நீங்கள் சிறிது சூடான அடுப்பில் மாவை வைக்கலாம், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை சூடேற்றக்கூடாது.

சுமார் 30-40 நிமிடங்களில், மாவின் அளவு சுமார் 2 மடங்கு அதிகரிக்கும். விழ ஆரம்பித்ததும் மாவை பிசையலாம்.

4. ஈஸ்ட் கொண்டு செய்யப்பட்ட சுவையான பை மாவை

முடிக்கப்பட்ட மாவை எடுத்து, அதில் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைச் சேர்க்கவும்:

வெண்ணெய், மென்மையானது, கூட மென்மையாக்கப்பட்டது, தோராயமாக 150 கிராம்;

கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கரு, ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை;

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, சுமார் 2 தேக்கரண்டி;

உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள மாவு, 3 கப்.

மாவை மென்மையாக ஆனால் முழுமையாக பிசையவும் - அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டுவதை நிறுத்த வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை குளிர் இல்லாத கொள்கலனில் வைக்கவும், நீங்கள் மாவைப் போடும் அதே வசதியான இடத்தில் உயரவும். ½ மணி நேரத்தில், மாவின் அளவு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் அதிகரிக்கும், சுமார் 2 மடங்கு - இதற்காக பாத்திரம் வடிவமைக்கப்பட வேண்டும். எழுந்த மாவை பிசைந்து மீண்டும் உயர அனுமதிக்கப்படுகிறது. அரை மணி நேரம் கழித்து, அவர்கள் அதை மீண்டும் பிசைந்து, துண்டுகள் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த நேரத்தில் வீடு ஏற்கனவே மாவின் வாசனையால் நிரப்பப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது இன்னும் புதிய வேகவைத்த பொருட்களின் வாசனை அல்ல, இது துண்டுகள் அடுப்பில் இருக்கும்போது பின்னர் தோன்றும், ஆனால் துல்லியமாக வெண்ணெய் மாவின் இனிமையான வாசனை. மாவில் எவ்வளவு பேக்கிங் இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வலுவான வாசனை. ஈஸ்டர் மாவை பழுத்த போது இது குறிப்பாக வலுவாக இருக்கும்.

5. அடுப்பில் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள துண்டுகள் நேராக ஈஸ்ட் மாவை

பேக்கிங் முறையானது அல்ல, ஆனால் சாதாரணமானது, இல்லத்தரசிகள் மாவைத் தொந்தரவு செய்ய மாட்டார்கள், ஆனால் நேராக மாவை உருவாக்குங்கள். இது அதே வழியில் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறது, அனைத்து பொருட்களும் உடனடியாக கலக்கப்படுகின்றன. இதோ ஒரு உதாரணம்.

ஈஸ்டை அதே வழியில் சூடான பாலில் சர்க்கரையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம், கூடுதலாக 1 தேக்கரண்டி மாவு மட்டும் சேர்த்து, இன்னும் கொஞ்சம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்: 20-30 கிராம் அல்ல, ஆனால் 30, மாறுபாடுகள் இல்லாமல். இவை அனைத்தும் கரைந்து ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை நன்கு கிளறி, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

பின்னர் அனைத்து 4 கப் மாவு (sifted!), மேலும் 1 ஸ்பூன் சர்க்கரை, உப்பு, 1 முட்டை மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் - எல்லாம், நாம் நினைவில் வைத்து, குளிர் மற்றும் மென்மையான இல்லை. நாங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் அதை உயர அனுமதிக்க, அதன் பிறகு நாம் வெட்டுவதற்கு செல்கிறோம்.

6. உலர்ந்த ஈஸ்ட் கொண்ட ஈஸ்ட் மாவை. செய்முறை

1 பாக்கெட் உலர் ஈஸ்ட்டை அதே கிளாஸில் சிறிது சூடான பாலில் ஊற்றவும். கிளறி சில நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் 3 கப் மாவை விதைத்து ஒரு மேட்டை உருவாக்கவும். மலையின் உச்சியில் நாங்கள் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்குகிறோம், அதில் 1 புதிய பெரிய முட்டையை ஓட்டுகிறோம். அங்கு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், சுமார் 100 கிராம், உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, பூக்கும் ஈஸ்டுடன் பாலில் ஊற்றவும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசையவும், விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு இயக்கங்களை உருவாக்கவும். மென்மையான, மென்மையான இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி சுமார் 10 நிமிடங்கள் மாவை பிசையவும். அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தியதும், நாங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, அது மேலே வரட்டும், அரை மணி நேரம் கழித்து அதை வேலைக்கு வைக்கிறோம்.

7. ஈஸ்ட் பை மாவை, முன்கூட்டியே தயார்

நீங்கள் பைகளை சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, நாளை அல்லது வாரத்தில் வரக்கூடிய விருந்தினர்களின் வருகைக்கு - உங்களுக்கு உறுதியாகத் தெரியவில்லை, நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? விருந்தினர்கள் வரும்போது, ​​மாவைச் செய்ய நேரம் இருக்காது, ஆனால் புதிய துண்டுகளை வழங்குவது அவசியம்! முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை சேமிக்கும் முறை மீட்புக்கு வருகிறது. இந்த மாவை எப்படி செய்வது என்று இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

1 கிளாஸ் பாலை சிறிது சூடாக்குவதன் மூலம் 20 கிராம் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம். 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

4 கப் மாவு சலி, 200 கிராம் அளவு உப்பு மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஈஸ்டுடன் பால் சேர்த்து மாவை பிசையவும், அதை நாங்கள் ஒரு பந்தாக உருட்டுகிறோம்.

நாங்கள் மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் பேக் செய்து, அதை நன்றாக கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

மாவைச் சுற்றி பையை இறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் மாவை குளிர்ச்சியில் வாழும், அதாவது மெதுவாக தொடர்ந்து உயரும். எனவே இதை 1-2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், இது துண்டுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வெட்டுவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சமையலறை மேசையில் 30-40 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், இதனால் அறை வெப்பநிலையை அடைய நேரம் கிடைக்கும்.

8. பைகளுக்கு லென்டன் மாவை

அதில் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன, இப்போது அவற்றைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

மாலையில் பிசைவது நல்லது, அது இரவு முழுவதும் குளிரில் கழிக்க வேண்டும்.

எனவே, நாங்கள் எல்லாவற்றையும் வழக்கம் போல் செய்கிறோம், சில மாற்றங்களுடன் மட்டுமே: பாலுக்கு பதிலாக, வெதுவெதுப்பான நீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - 1½ கப். அதில் ஈஸ்ட் கரைக்கவும், புதிதாக அழுத்தி, 40 கிராம்; உப்பு - 1 தேக்கரண்டி; மற்றும் சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி. வாசனை நீக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், 5 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். மாவு, 5 கப் தனித்தனியாக சலி செய்து, வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் கலக்கவும் - 1 சாக்கெட்.

இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த பகுதியை ஈரமான பகுதியில், பகுதிகளாக, படிப்படியாக, ஒவ்வொரு முறையும் நன்கு கலக்கவும். மொத்தத்தில், மாவை பிசைவதற்கு குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் செலவிடுகிறோம், மேலும் மென்மையான, மீள் மாவைப் பெறுகிறோம். கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில், அதை பிசைந்து, உடனடியாக வெட்டுவதற்கு செல்கிறோம்.

9. ஈஸ்ட் இல்லாத பை மாவை

இது பொதுவாக இனிப்பு துண்டுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, உள்ளே தயிர் அல்லது பெர்ரி நிரப்புதல். மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் ஆதாரம் தேவையில்லை. பிளேடு இணைப்புடன் ஒரு கொள்கலனுடன் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது.

ஒரு உணவு செயலியில் 250 கிராம் வெண்ணெய் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக, துண்டுகளாக வெட்டவும். மாவு, 4½ கப், பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு சிட்டிகை மற்றும் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற. நாம் சுழற்சியைத் தொடங்கி, நன்றாக crumbs ஒரு வெகுஜன கிடைக்கும்.

உணவு செயலி இல்லாமல், கத்தி மற்றும் உங்கள் சொந்த கைகளைப் பயன்படுத்தி இவை அனைத்தையும் செய்ய முடியும்: முதலில், வெண்ணெய் மற்றும் மாவை நறுக்கி, வெண்ணெய் உருகத் தொடங்கும் முன், முடிந்தவரை விரைவாகச் செய்ய முயற்சிக்கவும். முட்டையை அடித்த பிறகு, மீண்டும் குளிர்ச்சியாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு கிளாஸ் பாலுடன், உடனடியாக மாவின் அனைத்து கூறுகளையும் கலக்கவும். நாங்கள் அதை விரைவாக, 3-5 நிமிடங்கள் பிசைந்து, உடனடியாக அதை வெட்டுகிறோம்.

10. சோடா மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட பை மாவை

இது மாவின் மிகவும் பொதுவான பதிப்பாகும், ஏனெனில் இது வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த இரண்டையும் சமமாக நன்றாக செய்கிறது. கேஃபிருக்குப் பதிலாக, தயிர், புளிக்கவைத்த சுடப்பட்ட பால், நீர்த்த புளிப்பு கிரீம் - நம் கையில் உள்ளதை எடுத்துக் கொள்ளலாம். எனவே, மாவை தயார் செய்வோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ½ லிட்டர் தயிர் ஊற்றவும், மென்மையான வரை கிளறவும். 1 முட்டையில் அடித்து, உப்பு - 2 தேக்கரண்டி, தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி, மற்றும் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நாம் சோடாவை எடுத்துக் கொண்டால், குறைவாக வைக்கவும் அல்லது அணைக்கவும்.

கிளறி, உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும் - 3 தேக்கரண்டி, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு சிறிது அடிக்கவும். 5 கப் sifted மாவு ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து படிப்படியாக திரவ பகுதி அதை கலந்து, முற்றிலும் கலந்து - அனைத்து மாவு வைக்கப்படும் வரை இதை செய்ய. நீங்கள் அதை 5-10 நிமிடங்கள் பிசைய வேண்டும்.

நீங்கள் பெறும் மாவு மீள்தன்மை, நெகிழ்வு மற்றும் போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட வேண்டும், உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டு 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவு வெட்டுவதற்கு தயாராக இருக்கும்.

பைகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது இரண்டாவது கேள்வி. ஆனால், உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வைத்திருப்பதால், எந்தவொரு துண்டுகளையும் சமாளிக்க உங்களுக்கு உத்தரவாதம் உண்டு. எளிமையானவை கூட பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ரோஸி, நறுமணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.