Головна » Заготівлі » Хтось робив торт веселка з натуральними барвниками. Торт "веселка" з натуральними барвниками

Хтось робив торт веселка з натуральними барвниками. Торт "веселка" з натуральними барвниками

Завжди хочеться чимось здивувати свою дитину, особливо на день народження.

Торт «Райдуга» з натуральними барвниками

Пропоную вам подивитися, як приготувати оригінальний торт «Райдуга» з натуральних інгредієнтів.

Торт «Райдуга» з натуральними барвниками

Інгредієнти:

Сік буряка - 1-2 столові ложки
Сік моркви - 1 столова ложка
Жовток - 1 шт
Сік шпинату - 1 столова ложка
Сік чорниці - 1 столова ложка
Сік ожини - 1 столова ложка

Для торта:
Борошно - 3,5 склянки
Розпушувач - 2 чайні ложки
Сода - ½ чайної ложки
Цукор - 1,75 склянки
Вершкове масло - 75 г
Рослинна олія - 1,5 столової ложки
Білки - 2 шт
Молоко - 1,5 склянки
Звичайний знежирений йогурт - ½ склянки
Ваніль - 2,5 чайної ложки

Вершковий крем:
Цукрова пудра - 3,75 склянки
Вершкове масло - 110 г
Ваніль - 1 чайна ложка
Молоко - 3 столові ложки

Глазур із збитих вершків:
Жирні вершки - 2 склянки
Цукрова пудра - ¼ склянки
Сіль - 1/8 чайної ложки
Ваніль - 1 чайна ложка

1. Щоб зробити натуральні барвники для коржів, вичавіть сік шпинату, буряків та моркви. Заморожену чорницю та ожину (по 1/4 склянки) поставте в мікрохвильову піч, щоб вони пустили сік.
2. Збийте вершкове масло кімнатної температури з цукром і олією.Вбийте жовтки і знову збийте до повітряного стану. Додайте ваніль, молоко, йогурт, чергуючи з борошном, розпушувачем та содою.
3. Розлийте тісто за 6 формами, в кожну додайте приготований барвник, щоб вийшло 6 різних коржів: 2 ст. ложки бурякового соку, 1,5 – морквяного, 1 жовток + 1 ст. ложка молока, 1 ст.ложка соку шпинату, чорничний та ожиновий (по 1 ст.л.)
4. Випікайте корж кожного кольору 10-15 хвилин при 175 С (перевірте зубочисткою на готовність). Остудіть коржі перед тим, як діставати з форми (5 хвилин).
5. Всі інгредієнти для крему збивайте близько кількох хвилин до однорідної кремової маси.
6. Для глазурі збийте вершки з цукром і сіллю на середній швидкості до повітряних піків. Додати ваніль.
7. Викладіть торт, змащуючи вершковим кремом між шарами. Зовні по всій поверхні нанесіть глазур із збитих вершків.

Райдужні торти - найвищий пілотаж кондитерського дизайну. Порівняно нескладні рецепти коржів доповнюються багатошаровими різнокольоровими кремами, на які і витрачається чимало зусиль. Чи вартий результат того? Мабуть, варто досить уявити такий десерт очима дитини. Що ж до нешкідливості подібних частування, то харчові барвники - те, на чому не варто економити, а якщо дуже яскраве забарвлення необов'язкове - просто наповніть вашу веселку натуральними харчовими відтінками.

Торт «Райдуга» - загальні принципи приготування

Рецептура будь-якого виду торта «Райдуга» проста. Його основою можуть бути бісквітні коржі, фруктове або ягідне желе або спеціально приготовлена сметанно-желейна суміш.

Якою б не була основа торта, її фарбують у різні кольори харчовими або натуральними барвниками. Використовувати можна як желейні, так і сипучі харчові барвники. Натуральні готують самостійно, віджимаючи сік із овочів та ягід.

Щоб торт вийшов по-справжньому райдужним, потрібно мати щонайменше шість відтінків.

Бісквітний торт «Райдуга»

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 425 гр.;

Дві ложки ванільної рідкої есенції;

Шість яєць;

Розпушувач тіста – 2 ч. л.;

360 гр. (2 пачки) олії;

Харчові сухі барвники;

Цукор – склянка з гіркою.

100 мл середньожирного молока.

Цукрова пудра – 300 гр.;

350 гр. загущених вершків або олії;

Сирний сир - 300 гр.

Для оформлення:

Кулінарне посипання.

Спосіб приготування:

1. Викладіть розм'якшене масло з пачки в миску, посійте прямо там шматочками. Всипте цукор і одразу почніть збивати міксером. Отримавши пастоподібну масу, додайте ваніль, після чого по одному введіть яйця.

2. Всипте половину пересіяного борошна, додайте розпушувач і ретельно вимісіть. Потім влийте молоко, розмішайте до однорідності, всипте борошно, що залишилося і ретельно вмішайте її. Грудок не повинно залишатися.

3. Приготовлене тісто розкладіть по чотирьох мисочках, підфарбуйте кожну з барвників. По черзі випікайте різнокольорові коржі.

4. На випічку однієї заготовки за температури 180 градусів йде до чверті години. Готовність перевірте проколом зубочистки, вона має вийти сухою.

5. З'єднайте в глибокій мисці розм'якшене масло з сиром. Потроху досипаючи цукрову пудру, збийте крем.

6. Треть кремової маси відкладіть для вирівнювання поверхні та боків торта, а решту промажте коржі.

7. По поверхні готового торта розсипте кулінарне посипання.

Простий рецепт бісквітного торта «Райдуга» з простим сметанним кремом

Інгредієнти:

Три яйця;

50 гр. олії нормальної жирності або маргарину;

Півтори склянки цукру;

Рідкувата сметана, жирністю не вище 20% - 200 гр.;

1,5 склянки гарного борошна;

1/2 ложечки соди;

Половинка чайної ложки кухонної солі;

Харчові желейні або сухі барвники – 6 відтінків.

Для крему:

Густа домашня сметана – 250 гр.;

Півсклянки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. На середньо-слабкому нагріванні розтопіть олію, залиште остигати до температури кімнати.

2. До розбитих у миску яєць додайте цукор, збийте до отримання білої піни.

3. До солодкої яєчної маси додайте сметану, сіль і вже гашену в оцті соду, перемішайте.

4. Злегка збиваючи, поступово введіть борошно, що заздалегідь пересіяне. Збивайте, поки не отримаєте густу сметаноподібну масу без грудок.

5. Розділіть тісто по мисках, додайте до кожної барвники різних кольорів, перемішайте.

6. Змастіть форму зсередини рафінованою олією, після чого злегка припорошити мукою.

7. На центр вилийте тісто одного кольору, дайте йому трохи розійтися і відразу зверху налийте тестову масу іншого відтінку. Так само додайте тісто всіх кольорів, дайте йому розійтися по всій формі.

8. Поставте форму в духовку (180 градусів) і дайте бісквіту випікатися протягом півгодини.

9. Потім добре остудіть корж і розріжте його на два тонших.

10. Приготуйте крем. Збиваючи міксером при помірних обертах сметану, не поспішаючи, потроху додаючи ложкою, введіть всю цукрову пудру.

11. Промажте кремом спочатку нижню частину бісквіту, потім покладіть на неї верхню і теж добре промажте. Нанесіть шар кремової маси та на боковини торта.

12. Прикрасити такий тортик можна різнокольоровим дражем або кондитерською посипкою.

Торт «Райдуга» з желе

Інгредієнти:

Шість пачок різнокольорового желе;

Один літр жирної, трохи кислуватої сметани;

50 гр. гранульованого сухого желатину;

Цукор – 250 гр.

Спосіб приготування:

1. Склянки сметани розмішайте із цукром (50 гр.) до повного розчинення кристалів.

2. Десять грамів желатину залийте 125 мл окропу, розмішуйте, доки його гранули повністю не розійдуться. Після остигання перелийте желатинову масу до сметани і швидко розмішайте ложкою.

3. Перелийте приготовлену сметанну масу в роз'ємну форму і помістіть її в холод. У морозилку чи загальну камеру холодильника.

4. Помішуючи, розчиніть один вид желе в склянці гарячої води, повністю остудіть і вилийте на сметанний шар. Знову помістіть у холод.

5. Знову приготуйте сметану. Змішайте її з цукром та желатином, після чого вилийте на желейний шар.

6. Після застигання сметанного прошарку, налийте на нього інше, заздалегідь розведене желе. Повторюйте, доки не зберете весь желейний торт. Останнім шаром має бути желейний.

7. Шари краще скріпляться між собою, якщо їх поверхня не повністю застигне, а залишатиметься трохи липкою.

8. Сформований желейний торт "Райдуга" перед подачею потримайте не менше години в холодильнику, після чого звільніть від форми і наріжте клинами.

Як приготувати торт «Райдуга» на натуральних барвниках.

Інгредієнти:

Знежирений йогурт – 300 мл;

Третина пачки якісної олії;

Пшеничне біле борошно - 400 гр.;

Білки від двох яєць;

300 мл середньожирного молока;

Дві ложки рафінованої олії;

20 гр. кристалічного ваніліну;

Звичайний білий цукор – 270 гр.;

Розпушувач заводський, для тіста – 2 ч. л.

Для підфарбовування тіста:

їдальня ложка шпинатного соку;

Дві ложки соку буряка;

Морквяний сік – 2 ст. л.;

Ложка чорничного соку;

Жовток домашнього яйця;

20 мл соку ожини;

Їдальня ложка молока.

У крем для промазування коржів:

10 гр. кристалічного ваніліну;

Солодковершкове масло – 150 гр.;

Три ложки молока;

4 ложки цукрової, свіжомеленої пудри.

Декоративний крем (для оформлення):

Жирні 33% вершки – 400 мл;

2 ложки цукрової пудри;

1 г ванільного цукрового порошку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуються харчові барвники. Подрібніть блендером овочі, відіжміть сік і відфільтруйте його через марлю. Заморожені ягоди на хвилину поставте в мікрохвильову піч і злийте з них сік, що виділився, проціджуючи через сито. Збийте жовток із молоком.

2. Розм'якшене масло збийте, додаючи до нього рослинне та цукор. Додайте білки, повторно збийте, досягаючи легкості. Влийте молоко і йогурт, всипте борошно, просіяне з розпушувачем, ваніль і ретельно перемішайте.

3. Однорідне тісто розділіть шістьма рівними частинами та підфарбуйте різними барвниками.

4. Випікайте коржі у духовці. При 180 градусах на випічку кожного піде щонайменше чверть години. Остудіть заготовки на решітці.

5. До розм'якшеного масла додайте молоко і інтенсивно збийте до пишності, потроху підсипаючи змішану з ванільним цукром пудру.

6. В окремому посуді до піків збийте вершки, поступово додаючи до них цукрову пудру з ваніллю.

7. Промазуючи охолоджені різнокольорові коржі олійним кремом, сформуйте торт і обмажте його з усіх боків вершковою кремовою масою.

Рецепт желейного торта «Райдуга»

складові

Для бісквітного коржа:

Цукор-пісок, рафінований – 200 гр.;

Склянка борошна;

Чотири яйця;

Неповна жменя маку;

Ванільний порошок – 1 гр.

Для желе:

Гранульований желатин – 60 гр.;

Дві склянки, без гірки, цукру;

1,8 л жирної, без кислинки, сметани.

Для блакитної глазурі:

Плитка стограмова, білий шоколад;

100 гр. 33% вершків;

Харчовий барвник блакитного кольору.

Додатково:

Жирні вершки – 70 мл;

Харчові відтінки шести відтінків.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин чотирма ложками холодної води. Після того, як гранули набухнуть, помістіть його нагріватися на водяну баню і, постійно перемішуючи, прогрівайте, поки желатин не розтане.

2. До повного розчинення розмішайте цукор у сметані. Не перестаючи перемішувати, введіть, додаючи по ложці желатин, що охолонув. Приготовлену суміш процідіть через сито.

3. Двісті грамів желейної маси відлийте в миску, підфарбуйте її блакитним барвником, після чого перелийте в пакет і, щільно зав'язавши, помістіть у холодильник.

4. Приготуйте шість чашок. Відлийте в кожну по 140 г сметанної маси і підфарбуйте барвниками.

5. Круглу, невеликого діаметру форму встеліть харчовою плівкою, влийте в неї вміст однієї чашки і приберіть до застигання в холод. Потім зверху налийте сметанну масу іншого кольору і помістіть в холод. Повторюйте, доки не заллєте всі шари.

6. Добіла збийте яйця разом із усім цукром. Додайте мак, вмішайте борошно, що пересіяне з ваніллю, і зовсім трохи зеленого барвника. Викладіть тісто у форму, зволожену олією, випікайте бісквіт і остудіть його.

7. Звільніть від форми застигле різнокольорове желе і злегка закругліть його з двох боків.

8. Форму знову встеліть плівкою і викладіть у неї маковий корж, що підрізає під розмір.

9. Вилийте на нього трохи білого желе і покладіть з одного боку звільнене з пакета блакитне желе. Зверху покладіть під нахилом пласт різнокольорового желе і залийте білим, що все залишилося. Покладіть форму на ніч у загальну камеру холодильника.

10. Звільніть застиглий торт від форми і плівки.

11. Розтопіть на водяній бані розламаний шматочками білий шоколад із додаванням вершків. Додайте в глазур трохи блакитного барвника і після охолодження покрийте нею весь торт.

12. Збийте вершки і пензликом намалюйте ними на застиглій глазурі хмари.

Торт-піньята «Райдуга»

Інгредієнти:

Шість різнокольорових коржів, випечених за одним із рецептів;

Велика упаковка кольорового M&M's

Для крему:

Розм'якшене масло - 90 гр.;

270 гр. вершкового сиру;

Невелика тріска лимонки;

Білий шоколад – 350 гр.

Спосіб приготування:

1. Збиваючи на помірних оборотах міксера вершковий сир, тонким струмком влийте в нього розтоплений, негарячий шоколад. Потім, не перестаючи збивати, введіть невеликими порціями вершкове масло. Наприкінці додайте в крем щіпку лимонної кислоти.

2. Один з коржів відкладіть убік, а в інших, по центру круглою виїмкою для печива, проробіть отвори.

3. Промазуючи коржі кремом, зберіть весь торт.

4. Пересипте M&M's з пачки в отвір, що утворився по центру, і викладіть зверху цілий корж.

5. Крем, що залишився, пофарбуйте будь-яким із барвників, покрийте їм весь верх торта.

Для випікання коржів бажано мати мінімум дві форми однакових за розміром, а тісто замішувати у два прийоми, щоб воно не простоювало надто довго.

Шари желейного торта схопляться краще, якщо новий шар заливати, доки попередній застиг не повністю.

Перш ніж забарвлювати бісквіт натуральними барвниками, зверніть увагу на характерний смак соку шпина. Його легкий присмак залишиться і у випеченого коржа, тому якщо з якихось причин він вам не сподобався, замініть сік барвником.

Якщо при приготуванні торта з M&M's просочуватимете коржі, робіть це дуже обережно. Якщо цукерки стикаються з мокрим бісквітом, їх оболонка підтане.

Життєрадісний твір кондитерського мистецтва - Прийшов він до нас зі Сполучених Штатів, і є пофарбовані в кольори веселки шари скріплені між собою кремом з вершкового сиру. Гарно, соковито, але досить жирно та важко для шлунка.

Та й велика кількість штучних барвників насторожує, тому що зовнішній вигляд говорить про те, що найбільшу популярність насолода має у дітей. Як же полегшити цю страву, не втрачаючи при цьому її ефектності?

Предмет розмови

Пильну цікавість до себе цей десерт привернув кілька років тому, коли в мережі Інтернет повсюдно став з'являтися торт "Райдуга". Рецепт, що супроводжується фото, вражав своїм зовнішнім виглядом. Він ніби зійшов зі столу Божевільного Капелюшника з казки "Аліса в Країні Чудес". Виходячи зі складових і загальної конструкції, можна дійти невтішного висновку, що Rainbow Cake з'явився світ завдяки американським кондитерам, оскільки вони славляться своєю любов'ю до бісквітів типу " шифон " разом із сирним кремом. І все це під акомпанемент харчових барвників (варто згадати легендарний

Варіанти

У класичному виконанні Rainbow Cake є сім коржів, пофарбованих у всі кольори веселки і зібраних у відповідній послідовності. Скріплюється вся конструкція насиченим кремом на основі вершкового сиру, цукрової пудри та олії.

За наявності харчових барвників та здорової людської лінощів на світ з'явився абстрактний торт "Райдуга".

Він являє собою цілісний бісквіт, який збирається з 7 частин забарвленого тіста за принципом всім відомого.

За наявності часу та фантазії можна розташувати шари бісквіту у вигляді конуса або у шаховому порядку.

Базовий рецепт

Для того щоб позначити поле діяльності, необхідно вказати основний рецепт, за яким можна спекти торт "Райдуга":

яєчні білки – 6 шт.;
яєчні жовтки – 3 шт.;
цукор – 120 грам;
цукор у білки – 40 грам;
сіль - щіпка;
рослинна олія рафінована - 100 мл;
борошно – 200 грам;
розпушувач – 2 ч. ложки;
молоко (тепле) – 135 мл;
ванілін - щіпка;
сир сирний – 700 грам;
цукрова пудра – 250 грам;
вершкове масло – 230 грам;
ванілін - щіпка.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Борошно тричі просіяти з розпушувачем. Додати цукор (120 грам) та сіль. В окремій мисці змішати всі рідкі компоненти, крім яєчних білків. Збити до піни. Поєднати борошняну масу з яєчною, ретельно вимішати. Збити до твердих піків з цукром, що залишився. Завдяки цьому торт "Райдуга" набуде додаткової легкості. Далі слід втрутити в тісто чверть до однорідності. Після цього додати білки, що залишилися.

Розділити тісто на 7 частин, кожну обережно втрутити барвник, відповідний певному кольору веселки. Розлити кольорове тісто за окремими формами діаметром ~24 см.

Випікати за температури 180 градусів до готовності, яку можна перевірити за допомогою зубочистки.

Для крему складіть сирний сир, ванілін, цукрову пудру та олію в миску. Збивайте протягом 5 хвилин до однорідності та легкості.

Збирати торт "Райдуга", рецепт якого ми надали, просто - прошаруйте коржі кремом, викладаючи їх відповідно до послідовності кольорів у веселці. Боки залиште відкритими.

Звідки фарби?

Звичайно, торт прекрасний, проте чимало харчових барвників у поєднанні з важким кремом насторожує, особливо якщо він призначений для дитячого свята. Як порадувати малюків, не завдаючи шкоди їх здоров'ю? Звичайно, можна було б скористатися барвниками натурального походження, але їм властиво бліднути або зовсім змінювати колір при термообробці, чого не уникнути при випіканні коржів. Тим не менш, вихід був знайдений, і тепер ви зможете порадувати рідних та близьких, приготувавши торт "Райдуга" з натуральними барвниками. Рецепт складніший, ніж класичний, тому виготовлення варто розбити на два етапи.

Райдужні шари

Для їх приготування вам знадобиться два переліки продуктів, з яких складатимуться окремо коржі та кольорове просочення до них.

борошно – 600 грам;
розпушувач – 6 ч. ложок;
цукор – 350 грам;
сіль – 1,5 ч. ложки;
яйця – 6 шт.;
яєчні білки – 2 шт.;
олія вершкове - 350 грам;
сік ожини – 75 мл;
сік чорниці – 75 мл;
сік шпинату – 75 мл;
сік моркви – 75 мл;
сік буряка – 75 мл;
суміш з 2 яєчних жовтків та 50 мл молока.

Продукти розраховані на форму діаметром 24-26 см.

Окремо змішайте яйця та білки з 200 г цукру, поставте на водяну баню і прогрівайте до розчинення цукру. Маса має стати настільки гарячою, щоб не було можливості довго тримати в ній палець. Цей захід потрібний для стабілізації яєць, завдяки чому торт "Райдуга" буде повітряним. Зняти яйця з вогню та збивати протягом 5 хвилин до стійкої пишної маси.

Розділіть масляно-борошняну та яєчну маси на 6 частин. Для більшої точності краще це робити за допомогою кухонної ваги.

Тепер зберіть коржі:

змішайте частину борошняної суміші із соком одного виду (або молочно-жовтковою сумішшю для жовтого коржа);
ретельно вимішайте до однорідності;
додайте яєчну частину, обережно перемішайте, зберігаючи легкість тіста;
викладіть його у форму та випікайте при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин до готовності.

Просочення:

пюре з червоних ягід – 150 грам;
пюре з апельсина+дрібно натерта цедра – 150 грам;
пюре з лимона + дрібно натерта цедра - 75 грам;
пюре з ківі – 150 грам;
сік з чорниці + щіпка соди - 75 грам;
пюре з ожини – 150 грам;
вода – 330 грам;
желатин – 25 грам.

Коли ви бачите торт "Райдуга" (фото чи наживо), він завжди вражає яскравістю. Щоб цього досягти без шкоди здоров'ю, потрібно дотримуватися рекомендацій, поданих нижче.

Додайте в сік із чорниці та лимонне пюре по 75 грам води. У 180 г рідини замочіть желатин. Як тільки він набухне, нагрійте масу до повного розчинення желатину, не допускаючи кипіння. Охолодіть.

Порівну розлийте желатинову масу по ємностях із фруктовим пюре. Торт необхідно збирати у формі.

Кожен корж слід заливати желе та ставити в холодильник до застигання.

А як же крем?

Сирна маса, яка чудово тримає форму, робить дуже жирним торт "Райдуга" (рецепт, фото див. у статті).

Як же домогтися таких декоративних якостей і полегшити смак? Варіанти нижче:

Збийте на водяній бані 8 білків із 300 грамами цукру до твердих піків. Завдяки термообробці білки не будуть сирими та не потечуть.
Вершковий крем.Збийте 1 літр вершків, додайте|добавляйте| цукрову пудру за смаком.
Вершково-сирний крем.Замініть 1/3 вершків м'яким

Складний рецепт торта "Райдуга" з натуральними барвникамипокроково з фото.
Яскравий та різнокольоровий святковий торт із американської кухні, але з натуральними барвниками. Порадуємо діток!

Національна кухня: Американська кухня
Тип страви: Пироги (солодкі), торти, Борошно
Складність рецепту: Складний рецепт
Нам знадобиться: Духовка, Міксер

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 2 години
Кількість порцій: 10 порцій
Кількість калорії: 782 кілокалорій

Інгредієнти на 10 порцій
Шпинат 100 г
Буряк 100 г
Морква 100 г
Чорниця 50 г
Ожина 50 г
Вершкове масло 185 г
Цукор (пісок) 400 г
Рослинна олія 20 мл
Яєчний білок 2 шт.
Ванільна есенція 2 ч. л.
Молоко 350 мл
Борошно пшеничне 500 г
Йогурт 100 г
Розпушувач тіста 5 г
Сода харчова 2 г
Яєчний жовток 1 шт.
Цукрова пудра 400 г
Ванільний екстракт 1 ч. л.
Вершки 30-33% 300 мл
Сіль ч. л.

Покроково
Щоб зробити натуральні барвники для коржів, вичавіть сік шпинату, буряків та моркви. Заморожену чорницю та ожину (по 1/1, склянки) поставте в мікрохвильову піч, щоб вони пустили сік.
Збийте вершкове масло кімнатної температури з цукром та олією. Вбийте жовтки і знову збийте до повітряного стану. Додайте ваніль, молоко, йогурт, чергуючи з борошном, розпушувачем та содою.
Розлийте тісто за 6 формами, в кожну додайте приготований барвник, щоб вийшло 6 різних коржів: 2 ст. ложки бурякового соку, 1,5 морквяного, 1 жовток + 1 ст. ложка молока, 1 ст. ложка соку шпинату, чорничне та ожинове пюре (по 1 ст. л.)
Випікайте коржі кожного кольору 10-15 хвилин при 175 С (перевірте зубочисткою на готовність). Остудіть коржі перед тим, як діставати з форми (5 хвилин).
Всі інгредієнти для крему збивайте близько кількох хвилин до однорідної кремової маси.
Для глазурі збийте вершки з цукром і сіллю на середній швидкості до повітряних піків. Додати ваніль.
Викладіть торт, змащуючи вершковим кремом між шарами. Зовні по всій поверхні нанесіть шар збитих вершків.

Справжнє свято – торт Веселка, яскравий десерт на вашому столі для дітей та дорослих.

яєчний білок 1 шт в тісто (для одного коржа)
борошно біле 62 г в тісто (для одного коржа)
крохмаль кукурудзяний 8 г у тісто (для одного коржа)
цукор білий 45 г у тісто (для одного коржа)
сіль 1 тріска. в тісто (для одного коржа)
масло вершкове 20 мл в тісто (для одного коржа)
олія рослинна без запаху 20 мл в тісто (для одного коржа)
кефір 40 мл у тісто (для одного коржа)
шоколад білий 225 г крем
масло вершкове 170 г крем
сирний сир 340 г крем
сік лимона 1.5 ст. л. крем
ананас консервований за смаком
лікер піна колада за смаком
харчові барвники за смаком
розпушувач 1 ч. л. У тісто (для одного коржа)

Тортик виходить діаметром 20см та висотою сантиметрів 10-11. Отже, готуємо форму. Щоб потім не було проблем з вийманням коржів, вирізаємо з пергаменту коло діаметром форми і вкладаємо у форму. Я його ще трохи змастила вершковим маслом і присипала мукою.

Оскільки у мене форма лише одна, довелося замішувати тісто для кожного коржа окремо та випікати кожен корж окремо. Але, якщо у вас є дві-три форми однакового розміру, це полегшує завдання. Беремо інгредієнти для двох-трьох коржів, замішуємо тісто, ділимо на дві частини, підфарбовуємо і випікаємо одночасно. Отже, змішуємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, сіль, цукор, розпушувач. Ретельно перемішуємо.

В іншій чаші змішуємо міксером олії до однорідності, додаємо кефір, перемішуємо. Додаємо сухі інгредієнти та міксером збиваємо на середній швидкості до з'єднання всіх продуктів. потім збиваємо ще 2-3 хвилини. У третю чашу відокремлюємо білок і обов'язково зважуємо. Вага середнього білка – 33-35 гр, а нам треба 40 гр. Тому доливаємо трохи води, щоб все разом вийшло 40гр. Трохи збиваємо білок (до легкої пінки. сильно збивати не треба). Виливаємо білок до решти тесту. Додаємо барвник (я використовувала гелеві на водній основі) Збиваємо хвилинку на мінімальній швидкості.

Виливаємо тісто у форму. Декілька разів потрібно стукнути формою по столу, щоб великі бульбашки повітря з тіста вийшли. І ставимо в розігріту до 165С духовку випікатися до готовності. У мене на кожен корж витрачалося приблизно 17 хвилин. перетримувати коржі не варто. Якщо зубочистка виходить суха, виймаємо. Охолоджуємо коржі на ґратах. У такий спосіб випікаємо всі коржі. Коржі на білках за цим рецептом виходять дуже ніжні, тому потрібно бути обережним, щоб їх не поламати.

Кожен корж після охолодження обертаємо у харчову плівку та прибираємо в холодильник на кілька годин, в ідеалі – на добу.

Коли наші коржі відлежали, готуємо крем. Крем за цим рецептом виходить дуже смачненький і до цих коржів ідеально підходить. Розтоплюємо білий шоколад на водяній бані до розчинення грудочок. Трохи охолоджуємо. Збиваємо вершкове масло, додаємо сирний сир, збиваємо масу разом до однорідності та пишності. Додаємо розтоплений шоколад, сік лимона та ще трохи збиваємо. Крем охолоджуємо. Невелику порцію крему я, на мою думку, пофарбувала в зелений для прикраси боків і верху. Решту крему залишила білим.

Нарізаємо дрібно ананаси.

Збираємо торт. Коржі виходять дуже вологі, м'які та ніжні, тому їх можна і не просочувати. Але я на кожен корж зовсім трохи побризкала лікером «Піна Колада». Коржі промазуємо кремом та посипаємо ананасами. Верх та боки я промазала зеленим кремом.

Прикрашаємо торт за власним бажанням. я вирішила спробувати свої сили в мастиці) Приблизно за тиждень до дня народження я зробила мастику, пофарбувала її та вирубками вирізала квіточки, листочки, травку,

Зліпила паровозик. Все має добре підсохнути.

Задум вдався і цілком виправдав мої очікування. Витрачений час коштував результату!

Ну і, звісно, ефектний розріз, від вигляду якого гості просто ахнули. Дуже ефектно! Рекомендую! Приємного вам апетиту!

Рецепт 2: торт Веселка з натуральними барвниками

Торт «Райдуга» - це бісквітний десерт, який порадує не лише дуже яскравим зовнішнім виглядом, а й чудовим смаком. На коржах можна виявити всі кольори веселки, але головний секрет торта полягає в тому, що для фарбування коржів у його рецепті використовуються лише натуральні харчові барвники, які не зашкодять здоров'ю, а принесуть користь. Тому можна сміливо готувати цей витвір мистецтва своїм діткам.

А в чому користь цього торта? Барвники являють собою соки з буряка, шпинату, моркви та ягід. Як відомо, буряковий сік покращує кровообіг, діє як противірусний засіб. Морквяний – покращує зір та відновлює імунітет. Сік зі шпинату покращує роботу головного мозку та виробляє гормон щастя. Ягоди ж наповнюють наш організм необхідними для здоров'я вітамінами та мінералами.

Так що сміливо починайте готувати бісквітний торт «Райдуга», а для кращого розуміння того, як його зробити, скористайтесь нашим покроковим рецептом з фото.

шпинат - 100 гр
буряк - 100 гр
морква - 100 гр
чорниця - 50 гр
ожина - 50 гр
масло вершкове - 185 гр
цукор - 400 гр
рослинна олія - 20 мл
яєчний білок - 2 шт
ванільна есенція - 2 ч.л.
молоко - 350 мл
борошно пшеничне - 500 гр
йогурт - 100 гр
розпушувач - 5 гр
харчова сода - 2 гр
яєчний жовток - 1 шт
цукрова пудра - 400 гр
ваніль - за смаком
вершки 35% жирності - 300 мл
сіль - ¼ ч.л.

Для отримання харчових барвників вичавлюємо шпинатний сік, буряковий та морквяний. Свіжоморожені ягоди чорниці та ожини (по чверті склянки) розігріваємо за допомогою мікрохвильової печі, щоб із них виділився сік.

Починаємо приготування бісквітного тіста. Для цього нам знадобиться міксер, за допомогою якого збиваємо трохи м'яке вершкове масло з цукром та олією. Далі кладемо в тісто жовтки, після чого всі складові збиваємо до єдиної консистенції. Додаємо молоко, ваніль, йогурт, при цьому чергуючи складові з борошном, розпушувачем для тіста та харчовою содою. Тісто, що вийшло, рівномірно розливаємо в 6 форм для випічки. У кожну з них додаємо свій харчовий барвник (3 ст. ложки соку буряку, 2 ст. ложки морквяного соку, 2 жовтки з 2 ст. ложками молока, 2 ст. ложки шпинатного соку, ягідне пюре – по 2 ст. л. кожного) . Печемо бісквіти протягом 30 хвилин за температури 190 градусів.Залишаємо коржі на деякий час для остигання.

Для отримання густого крему за допомогою міксера змішуємо цукрову пудру з молоком, вершковим маслом та екстрактом ванілі. Щоб приготувати глазур, збиваємо вершки із сіллю та цукром до повітряного стану. Кладемо ваніль. Викладаючи «райдугу», покриваємо кремом обидві сторони бісквітних коржів. Прикрашаємо торт одержаною глазур'ю із збитих вершків. Наш позитивний торт «Райдуга» готовий!

Рецепт 3, покроковий: торт Веселка із сюрпризом

Родзинка торта полягає не тільки у його зовнішньому вигляді, а й у несподіваному сюрпризі у середині.

яйця курячі - 7 шт.;
цукор-пісок - 1 ст.;
борошно пшеничне - 1 ст.;
какао-порошок - 2 ст. л.;
сода харчова - 1 ч. л.;
масло вершкове - 200 гр.;
ірис вершковий - 200 гр.;
драже m&m - 2 упаковки;
зефір жувальний - 200 гр.;
цукрова пудра – 400 гр.

Для початку мені знадобилося 6 курячих яєць. Насамперед я відокремила білки від жовтків.

Білки потрібно збити до стану «м'яких піків» на найнижчій швидкості міксера. Збивати найкраще міксером. Я не охолоджую білки спеціально перед збиванням, їсти з холодильника беру холодні, ні, то користуюсь білками кімнатної температури.

Після цього тонким струмком всипаю в білки 1 склянку цукру, продовжуючи збивати поступово додаючи швидкість міксера. Закінчую збивати на найвищій швидкості. збивати до придбання "твердих пік".

Збивати до придбання "твердих пік", так щоб при перевертанні ємності білкова маса не текла, а залишалася на місці нерухомої.

Окремо збити жовтки з 2 столовими ложками цукру до придбання білястого відтінку.

Ввести акуратно жовтки в білки та кількома рухами (не більше п'яти) перемішати, багато перемішувати не потрібно, інакше білок почне сідати.

Тепер потрібно взяти 2 столові ложки какао і насипати в склянку, досипати до повного борошна. Якщо хочеться білий бісквіт, то просто склянка з гіркого борошна без какао. Просіяти через сито, щоб мука дихала і не було грудочок.

Всипати відразу все борошно і обережно, приблизно в 10-15 рухів перемішати.

У процесі перемішування додаю 1 чайну ложку соди, погашеної оцтом.

Місткість мультиварки я змастила олією.

Випікала бісквіт у мультиварці я в режимі «Випічка» 60 хвилин.

Ось що в мене вийшло.

За час, поки випікався бісквіт я приготувала крем із 200 грам вершкового ірису та 200 грам олії вершкового.

Олія має бути м'якою.

Помістивши все з одну ємність, добре збила міксером.

Коли бісквіт охолонув, я почала надавати форму майбутньому торту. Для початку я розрізала його навпіл.

Нерівні верхівки відкладаємо, вони нам не знадобляться. З чотирьох півколів, що залишилися, складатиметься торт.

Крайні коржі відкладаємо убік, а середніх вирізаємо всередині прямокутник, можна півколо, кому як подобається.

І починаємо змащувати коржі кремом.

Верхній корж я не змащувала, а на нижній я відрізала тоненький шматочок від вирізаного прямокутника і накрила крем, можна просто цей шматочок не намазувати.

Тепер настав час драже m&m і я ще взяла арахіс у йогурті.

Засипаємо його в отвір, що вийшов. Драже краще брати дрібніші, у мене великі виявилися.

І створюємо дно із вирізаного прямокутника.

Перевертаємо торт на блюдо, на якому він подаватиметься.

Зверху я обмазала його тим самим кремом, що й усередині. Це як основа під мастику. Дуже важливо, щоб крем на поверхні був гладким.

Для цього я відправила торт у холодильник, а через пів години, дістала та розгладжувала екрем гарячим ножем, потім знову на 5 хвилин у холодильник, у мене вийшло за 3 рази.

2/3 чайної ложки води

в ній я одразу розбавляю сухий харчовий барвник, рідкого я не знайшла.

додаю 25 грам жувального зефіру або маршмеллоу,

Відправляю в мікрохвильову піч, поки не збільшиться в троє.

Після цього швидко перемішую із барвником до однорідності.

переміщаю в 50 грам цукрової пудри та вимішую

мастика повинна вийти еластичною і не липнути до рук.

Кожен шматочок потрібно обернути харчовою плівкою і відправити в холодильник щонайменше на півгодини.

Мені знадобилося червоне, оранжеве, жовте, зелене, синє, фіолетове, біле.

Окремо я зробила блакитний із пропорції 100 грам жувального зефіру або маршмеллоу та 200 грам цукрової пудри, ½ столової ложки води.

Окремо про мастику хочу сказати, що краще, якщо ви знаєте, що будите готувати такий торт, зробити її заздалегідь, тоді і процес приготування не займе такої кількості часу, адже ця мастика зберігатися місяць в холодильнику. Тільки важливо, щоб вона була герметично закрита плівкою, інакше вона висихає.

Вийшло в мене небо, якщо десь отримав складочки, то не страшно, вони потім підкоригуються хмарами.

Кожен із кольорів веселки по черзі розкотити ковбаскою і викласти у відомій послідовності. Для того щоб краще кріпилися я використовувала воду з медом (1:1), як основу.

З білої та синьої мастики я накатала кульок і зробила з них об'ємні хмари, так само закріплюючи їх розчином воли та меду, можна використовувати просто воду. Я допомагала собі пензликом.

Плоскі хмари я робила таким чином: спочатку з'єднувала кульки, а потім розкочувала їх качалкою.

Ось така краса в мене вийшла.

Рецепт 4: Райдужний торт у домашніх умовах

Торт Веселка - це не просто смачна насолода, а притягує погляди і викликає почуття «ось би спробувати» творчий кондитерський виріб! В його основі лежать найніжніші бісквітні коржі, просочені олійним кремом. Для забарвлення тесту вам знадобляться спеціальні харчові барвники 6 кольорів, але якщо у вас менша кількість кольорів – не біда! Просто фарбуйте кілька коржів в один колір, а при складанні чергуйте їх з іншими відтінками.

борошно (ВС) - 350-400 г
кухонна сіль - 0,5 ч.л.
білий кристалічний цукор - 275 г у тісто + 300 г у крем
сода (погашена) - 1 ч.л.
яйця - 2 шт
молоко - 200 мл у тісто + 50 мл у крем
вершкове масло - 100 г у тісто + 100 г у крем
ванільний екстракт - на кінчику ножа
харчові барвники - 6 кольорів (або ж 3 кольори)

Всипте в чашу міксера борошно, що просіює, цукор і сіль. Акуратно збийте дані інгредієнти на найменшій швидкості (і бажано прикривайте верх чаші долоньками – це запобігатиме розпорошенню борошна по кухні). Потім додайте попередньо розм'якшене та нарізане на шматочки масло.

Введіть до тестової маси яйця, молоко, погашену соду та щіпку ванільного екстракту.

Продовжуйте збивати інгредієнти для тесту бісквіту до однорідності.

Розділіть приготовлене тісто на 6 рівних частин. Це дуже зручно робити, порційно розкладаючи його в однакові за розміром піали. Додайте в кожну частину необхідну кількість харчового фарбника (зазначене в інструкції).

Розмішайте кожну частину тіста, рівномірно розподіляючи барвники. Розмішуйте доти, доки колір не стане однорідним.

Форму для випікання застелите промасленим пергаментом, вилийте в неї одну з частин тіста і відправте випікатися в духовку, що розігріта до 180 градусів, на 10 - 14 хвилин. Акуратно вийміть випечений бісквітний корж і залиште охолоджуватися, а з рештою тісто повторіть ті самі дії.

Поки коржі для торта охолоджуються, приготуйте крем: збийте в чаші міксера м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском, а потім поступово введіть молоко і ваніль. Збивайте крем до однорідності. Готовий крем поділіть на 2 частини: одну більше, іншу трохи менше.

Як тільки коржі охолонуть і крем буде готовий – починайте формування торта. Чергуючи, згідно з кольоровою гамою, бісквітні коржі, укладайте їх один на одного, промазуючи приготованим масляним кремом (здебільшого його частиною).

Меншу частину крему також розділіть на рівні частини та фарбуйте барвниками. Кольоровим кремом прикрасьте верх торта з усіх боків, верх можете посипати злегка подрібненими горішками.

Готовий торт Веселка приберіть у холодильник на 8 – 10 годин (для просочення), а потім нарізайте та насолоджуйтесь результатом своєї праці.

Рецепт 5: яскравий торт Веселка з кремом (покроково)

Торт складається з 6 коржів. Сум у тому, що випікати тісто потрібно відразу, йому не можна стояти. Оскільки в мене була лише одна форма 22 см, то довелося замішувати тісто 6 разів.

Тому я напишу інгредієнти лише для одного коржа, а там уже кожен хай сам вирішить:

2 яйця
100 гр цукор
1 пак. ванільного цукру
1 щіпка солі
100 мл рослинної олії
100 мл мінеральної води
200 гр борошна
50 гр крохмалю
1,5 ч.л розпушувача
0,5 ч.л лимонної цедри
Харчові барвники

Для просочення:

3-4 лимони (сік)
3-4 стл.л абрикосового варення (краще желе)

400 гр. вершкове масло (кімнатної температури)
400 гр. цукрової пудри
400 гр. сирної маси або маскапоне

Бузковий, блакитний, зелений, жовтий, помаранчевий, червоний

Для початку збиваємо 2 яйця зі 100 гр цукру + ванільний цукор і щіпкою солі.

Збивати потрібно хвилин 5, так щоб вийшла майже біла піна.

Вливаємо 100 мл олії та 100 мл. мінералки. На вигляд мало що змінилося.

Окремо змішати 200 г борошна, 50 г крохмалю і 1,5 ч.л розпушувача.

Просіюємо до решти.

Тепер на низьких обертах перемішати. Але робити треба акуратно, щоб не потурбувати мінералку!

Мало не забула про цедру... її можна прямо з борошном відправити. Або перед мукою. Ні, краще разом із мукою.

Тепер треба пофарбувати кожен корж. За оригінальним рецептом на цьому етапі треба додати фарбу. Але річ у тому, що там тісто робилося один раз, ділилося на 6 частин і потім фарбувалося. Я перший корж так і зробила. Але мінералка! Щоразу розмішуючи, гази випаровуються, а я хотіла пухке та повітряне тісто. Адже мені не потрібно було ділити тісто, тому другий корж я почала фарбувати перед тим як залити мінералку і засипати борошно, тобто я фарбувала яєчну піну з маслом.

Ще раз, як я зробила з рештою 5 коржів: збила яйця, залила олію, пофарбувала, залила мінералку, засипала борошно.

Перший колір – бузковий.

Форма, як я вже сказала, була 22 см. На дно поклала папір і закріпила боки. Решту змащувати не стала, у мене нічого не прилипло.

Відправляємо до духовки +170 (з вентилятором) на 40 хвилин.

Поки запікався один корж, роблю наступний.

Другий колір – блакитний. Ось тільки через яйця (жовтий) у мене не вийшов чисто блакитний, а більше тіффані (Босе сподобається)

Випікаємо так само, як і перший.

А тепер хотіла б повернутися в минуле і дещо додати. В оригінальному рецепті спочатку стояло духовка +170 з вентилятором та випікати 20 хвилин. Що я й зробила. Правда там форма була 20 см, але я мені подумалося, що це не так вже й критично. Про всяк випадок перевірила зубочисткою і вона була суха через 20 хвилин запікання. Значить, готовий.

Після того як я поставила третій корж, мені подумалося, що щось не так і я махнувши рукою розламала перший корж. Він був сирий. Просто з рідкого тіста, стало тісто на пельмені, хоча на вигляд не скажеш. Потім я в смутку перевірила другий корж - теж саме. Ну, моє! Прийдеться переробити, а отже треба не 6 разів замісити тісто, а 8 разів. Ну ніщо, а могло бути і гірше і я могла перевірити вже коли всі були б готові...

Підбиваємо підсумок. Випікати 40 хвилин і не завжди вірити, що кажуть.

Щоразу до закінчення випічки залишалося 10 хвилин, я замішувала по швидкому черговий колір.

Зелений, жовтий, оранжевий, червоний. Ну і звичайно ще раз бузковий і блакитний.

Даємо охолонути. Я обрізала верхівку, щоби були всі однієї висоти.

Потім загорнула кожен корж у харчову плівку та поставила на ніч у холодильник.

Сонце! Тут може хтось пам'ятає, я взяла мастику, взяла дві булочки для гамбургерів, запікала їх у духовці поки вони не стали як сухарі і склеїла їх гарячим шоколадом, обтягла мастикою.

Сонце з обох боків однакове... я в шматку пінопласту вирізала дірку за розміром булочки, щоб промені сонця не загиналися і не падали, а лежали прямо і висихали.

Чесно кажучи, я взагалі почала торт і декорацію не обдумавши... на мене це не схоже. Зазвичай я планую все від а до я. А тут «що вийде - то вийде».

Наступного дня збираємо торт.

Це те, що потрібно для крему. Олія, цукрова пудра, сирна маса.

На низьких оборотах збиваємо 400 грн. олії з 400 гр. цукрової пудри.

До пишноти.

Додаємо 400 г сирної маси. Товариші, обов'язково робити все на низьких обертах. А сирну масу взагалі краще акуратно лопаткою перемішувати вручну. Крем може звернутися.

Для просочення варення змішати з|із| лимонним соком. Взагалі варення можна взяти будь-яке, але я б не радила брати наприклад чорну смородину, вона зіпсує яскраві кольори коржів. Можна, наприклад, яблучне.

Тепер найцікавіше! Ну, дивлячись для кого... Я як конструктор люблю збирати-розбирати...

Минулого разу коли в ноуті міняла ХДД на СД, то в мене не залишилося жодного болта зайвого, а це я скажу вам, йому пощастило більше ніж вентилятору! ги

Так ось, щоб вийшов не просто кольоровий торт, а у вигляді шахівниці, потрібно кожен корж розділити на 3 частини.

Я взяла форму 15 см і 7 см, видавила такі кола.

Збираємо перше коло. Головне не заплутатися в кольорах, щоб при розрізі торта вони не повторювалися.

Перший поверх: бузковий, жовтий, зелений. Між кожним колом обов'язково змастити кремом, інакше не триматиметься разом, коли викладаєш на тарілку.

Пензликом змочити трохи просоченням (варення+лимонний сік)

Перший корж змастити|змазати| кремом.

Другий корж краще збирати окремо, на чомусь плоскому... наприклад, дно від форми для запікання.

Знову кожне коло змастити кремом. Нічого страшного, якщо він трісне. Тісто ніжне та повітряне.

Другий поверх: блакитний, помаранчевий, червоний

І повторюємо. Між кожним колом крем, між кожним коржем – крем. Не забуваємо просочувати.

Третій поверх: зелений, бузковий, помаранчевий

Четвертий поверх: жовтий, червоний, бузковий

П'ятий поверх: помаранчевий, зелений блакитний

Шостий поверх: червоний, блакитний, жовтий.

Ще забула сказати дуже важливу річ! Коли збирала кільця різних кольорів, не коржів, а саме кільця, може вийде так, що вони будуть різної висоти. Нічого страшного, потрібно взяти довжину гострого ножа і акуратно зрізати зайве зверху. Але зробити це потрібно, торт високий і якщо кожен корж не стабільно стоятиме на один одному - розвалиться.

Обмазуємо кремом з усіх боків і ставимо в холодильник застигнути.

Потім трапилося ще одне лихо... як його прикрасити? Зробила такий же крем, пофарбувала його різними квітами, почала прикрашати, але за такої спеки крем згорнувся, весь час кришився, біг. Час 11 години вечора, нерви на межі.

Добре я про всяк випадок купила маскапоне 250 гр, банку. Але маскапоне виявилося ще рідкіше ніж крем. Але воно хоч не згорнулося й то добре.

Загалом взяла велику пензлик і пофарбувала торт... та так... тільки пензликом, маскапоне, як олійні фарби.

Ось що вийшло.

Нижні 3 шари видно що крем... невдало, але ніхто не звернув уваги і, по-моєму, навіть не помітив різницю.

Сонце я зробила б поменше, а краще взагалі зробити тільки з одного боку фото і покласти його на сам торт, а не ставити вертикально... ну на мій смак. Хоча, так теж начебто нічого...

Тортик зовсім нежирний ... і просочення лимонним соком я б сказала, що тут обов'язкова, бо смачно і соковито.

Рецепт 6: бісквітний Райдужний торт (з фото)

Напевно, кожен із нас бачив такий чудовий тортик із коржів під колір веселки. Такому торту, напевно, будуть раді і дітки, і навіть дорослі. Тому що один його вид створює настрій свята, а також позитивно впливає на травлення. А ніжний бісквіт і крем зі згущеного молока створюють відмінний тандем. І в приготуванні він дуже простий і нехитрий.

Цукор 2 ст.
Яйця курячі 10 шт.
Борошно 3 ст.
Сода 1/3 ч. л.
Оцет 1/3 ч. л.
Барвник харчовий 6 шт.
Молоко згущене варене на смак
Стружка кокосова за смаком

У миску розбиваємо весь десяток яєць

Всипати туди ж цукор.

Починаємо перемішувати, можна за допомогою вилки, а можна і міксером, щоб полегшити собі завдання.

Всипаємо в суміш муку|борошно| і ретельно перемішуємо.

Тепер беремо на кінчику чайної ложки соди та погашаємо її оцтом.

Готове тісто розливаємо по шести тарілках і кожну додаємо барвник. Можна використовувати готовий харчовий фарбник, куплений у магазині. А можна й самим зробити. Наприклад, взяти сік буряків, сік ожини, морквяного соку, сік шпинату, чорничний сік. Кожного взяти по 2 ст. та додати по тарілках. Для жовтого кольору можна взяти два жовтки від домашніх яєць.

У розігріту до 180°С духовку ставимо форму з тестом і випікаємо приблизно 15 хвилин. Якщо однакових форм кілька, то процес піде швидше, якщо ж ні, доведеться випікати кожен корж по черзі.

Готовий корж виймаємо з духовки, залишаємо охолоджуватися.

Коржі складаємо один на інший, перемазуючи кремом, приготованим із вареного згущеного молока, перемішаного з кокосовою стружкою. Коли коржі склали, рясно змащуємо весь торт кремом. Готово. Можна спробувати.

Рецепт 7: торт Веселка з вершковим кремом

для тесту:

вершкове масло - 330 гр
цукор – 590 гр
борошно - 560 гр
яйця - 3 шт
молоко жирністю 3,2% - 380 мл
розпушувач - 15 гр
натуральні барвники

для крему:

вершки - 600 мл
цукрова пудра – 6 ст. л.
ванільний цукор - 1 пакет

Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким, але довго тримати його теж не варто, особливо в спеку. Покладіть його відразу в посуд, в якому збиватимете, як тільки стало м'яким, додайте цукор і добре перемішайте за допомогою міксера, щоб вийшла однорідна маса.

Наступний етап - вводимо яйця, причому робити це треба по одному, добре перемішуючи, перш ніж запровадити наступні. Це важливо, щоб отримати якісну основу для тіста - однорідну та пишну.

Тепер нам треба додати молоко, але нам воно знадобиться ще для того, щоб розбавляти харчові барвники. Для кожного кольору знадобиться 2 столові ложки молока, у нашому варіанті 6 кольорів, тому відокремте від загальної кількості 12 столових ложок молока. Те, що залишилося, розділіть навпіл і додайте до масляної суміші. Добре перемішайте міксером.

Сухі складові – борошно та розпушувач, змішайте разом. Приділіть цьому час, щоб розпушувач рівномірно розподілився по всій кількості борошна. Розділіть суху суміш навпіл і ½ частину покладіть у підготовлену масу. Знову якісно перемішуємо за допомогою міксера.

Кладемо молоко, що залишилося, потім борошно, на забуваючи перемішувати тісто після кожного доданого продукту.

Готове тісто потрібно поділити на шість рівних частин за кількістю барвників.

У невелику миску висипати барвник із упаковки, додати 2 ст. л. молока та ретельно перемішати. Шлях вас не бентежить кількість барвника, ми хочемо отримати яскравий, райдужний торт, а при випіканні тісто може злегка збліднути.

Єдине, якщо ви використовуватимете саме такі барвники, як на фото, то в зелений колір доданий хлорофіл і якщо додати всю упаковку, то тісто гірчитиме, тому зелений барвник додавайте не всю упаковку. Вийде не такий яскравий, зате не гірчатиме.

Розведені в молоці барвники додайте|добавляйте| в тісто і ретельно перемішайте. У вас має вийти 6 видів тіста, різних за кольором. При перемішуванні досягайте, що консистенція тесту була однорідною, гладкою, еластичною, добре тримала форму.

На лист покладіть силіконовий килимок або пекарський папір, змащений маслом. Поставити борт від знімної форми, змастивши стінки маслом. Викласти в тісто одного кольору, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Поставити в заздалегідь прогріту духовку до 170-180 градусів і випікати 10-15 хвилин. Духовки у всіх різні, тому час може бути різним, стежте за станом, що не пересушить коржі. Можна сухою паличкою перевіряти готовність, можна натиснути пальцем, якщо тісто добре пружинить, корж можна виймати.

Корж акуратно зняти з пекарського паперу або килимка, викласти на рівну поверхню, щоб остигав. Таким чином спекти всі коржі.

Нам потрібна буде посипка на торт, тому кожен корж потрібно буде обрізати по колу, скоротивши діаметр на 0,5 см. Обрізки поламати та скласти у різні миски. Вони повинні трохи підсохнути. Потім їх перемолоти у блендері.

Поки коржі остигають, робимо крем. Зробити пломбірний крем із вершків не складно, треба збити вершки з цукровою пудрою. Але щоб крем вийшов, треба знати деякі нюанси.

Збираємо торт, просочивши кожен корж кремом.