Напишу вам Нісуаз, тим більше він у мене давно "у боргах", ага.
Абсолютно впевнена, що ви з ним, звичайно, знайомі. Ось скільки "закладів" – стільки й варіацій.
У мене теж є "свій", але сьогодні не про нього - покажу вам Нісуаз нашого улюбленого "казкаря" Гі Жедда, так, мабуть, правильно буде. Нехай іде як класичний, йому точно вірю.
А це вже цитую його:
"Зелений салат, молода цибуля, помідори та оливки, оливкова олія та анчоуси обов'язково фігурують у справжньому Нісуазі, а ось пропорції можуть змінюватися. Тунець і варене яйце не обов'язкові, але з ними набагато смачніші. У вашому нісуазі не потрібна ні картопля, ні кукурудза : їм немає місця у суміші зі свіжих овочів, яка і становить автентичність рецепту".

складові

на 4 порціїВже є

• Салат - 1 качан
• Помідори – 4 шт.
• Яйця варені – 3 шт.
• Молода цибуля - 3 шт.
• Червоний солодкий перець– 0.5 шт.
• Зелена стручкова квасоля- 200 г
• Тунець у олії - 150 г
• Часник - 1 зубчик
• Маслини дрібні – 2 ст.л.
• Анчоуси в олії - 8 філе
• Лимонний сік – 3 ст.л.
• для заправки:
• Оливкова олія – 7 ст.л.
• Базилік зелений - 8 листочків
• Винний оцет – 1.5 ст.л.
• Часник - 1 зубчик
• Морська сіль
• Молотий чорний перець

Зберегти Скинути

• У Жедди салат - це ескаріоль (різновид цикорію), сорт battavia, з легкою гіркуватістю.
• З тунця злити рідину, розібрати на волокна

1.

Для "вінегрету" змішати в мисці всі інгредієнти і залишити наполягати, доки готується салат. Зробіть це заздалегідь.

2.

Готуємо овочі. Квасолю відварити у великій кількості солоної води хвилин 5, відкинути на друшляк і обкотити холодною водою або потримати на льоду - тоді вона буде "щільною" і не втратить свій колір.

Розігріти 2 ложки, додати|добавляти| роздавлену часточку часнику, потім квасолю.
Готувати пару хвилин до м'якості або одну хвилину, якщо любите щоб квасоля хрумтіла - я люблю.

Посипати петрушкою, зняти з вогню, повністю охолонути.
Полити ще трохи оливковою олією, чайною ложкою винного оцту або лимонним соком.

3.

Салат розібрати на листя, помити, висушити - велике листя порвати в миску.
Помідори розрізати навпіл уздовж, потім кожну частину на 2 або 3. Зварити яйця, порізати молоду цибулю. (Якщо ні – візьміть солодкий). Маслини, якщо великі, добре промити від олії та розрізати навпіл. Якщо дрібні – цілком.
Солодкий перець почистити і нарізати тонкими скибочками.

Займаючись складанням раціону для дівчаток із фітнес-клубу, мені доводиться враховувати всі принципи правильного та повноцінного харчування. У раціоні має бути мінімум простих вуглеводів, максимум легкого білка, рослинна клітковина та ненасичені жири. Саме такий склад сприяє з одного боку схуднення, а з іншого – тривалого відчуття ситості.

Таким вимогам відповідає салат "Нісуаз". Спробуйте його приготувати, і міф про те, що правильна їжа несмачна, розтане з першою порцією. Готується він за хвилини, а який у нього урочистий вигляд! Його з гордістю можна назвати родзинкою будь-якого бенкету. Прихильникам правильного харчування, людям, які стежать за фігурою, та спортсменам – пропонується!

Класичний рецепт французького салату «Нісуаз»

Кухонний інвентар:літрова каструлька, ніж, дошка нарізна, піала для приготування заправки, глибоке блюдо.

складові

Як вибрати найкращу рибу

До салату входить лише морська риба, що містить корисні ненасичені жири омега-3. Вони не синтезуються в організмі людини, хоча дуже важливі для її життєдіяльності. Довго не говоритиму: ці жирні кислоти входять до складу цитоплазматичних мембран усіх наших клітин – і цим все сказано. До речі, найбагатший на омега-3 салат - з печінкою тріски.

• Анчоуси. Саме вони є класичним інгредієнтом "Нісуаза". Анчоус - маленький родич оселедця, що сильно відрізняється від нього за смаком. І все – завдяки спеціальному маринаду. У салати використовуються вже готові, консервовані рибки. Вони продаються у супермаркетах та на ринках. Але якщо вам не вдалося знайти жодної баночки, використовуйте салат оливки, начинені анчоусами. Тим більше, що маслини входять до рецепту.
• Тунець.Ще один представник морської фауни, багатий на омега-3 і білок, що легко засвоюється. Продається він у консервованому вигляді в олії чи власному соку, а також свіжозамороженим. Як інгредієнт для салату підійде будь-який вид. Найкалорійніший тунець – консервований в олії. Нижче калорійність – у консервованого у власному соку. Але якщо ви захочете зробити страву низькокалорійною, то скористайтеся свіжозамороженою. Розморозьте тунець за кімнатної температури, відваріть у підсоленій воді протягом 30 хвилин і розберіть на шматочки, звільнивши їх від кісток.

• Критерії правильної покупки.Купуючи рибні консерви, переконайтесь у термінах придатності та цілісності тари. Купуючи заморожену рибу, доводиться довіряти продавцю. Ви можете лише перевірити спосіб заморожування, його термін та оцінити зовнішній вигляд риби. Найкраще купувати тунець «шокової» заморозки. Так він зберігає більше корисних властивостей. Заморожена риба має бути без кірок і заледенінь.

Інгредієнти до салату додаються по черзі, але він не виглядає, як листковий.

Приготуйте заправку

Оформіть салат

1. Застеліть салатним листям дно страви.
   
   
2. Зверху викладіть 10 стручків відвареної квасолі.
   
   
3. Поріжте 2 помідори вздовж на 8-10 частин кожен, викладіть між стручками.
   
   
4. Почистіть 2 яйця, поріжте на 8 частин кожне, розподіліть рівномірно по салату.
   
   
5. Викладіть 10 маслин.
   
   
6. Розкладіть філе 12 анчоусів.
   
   
7. Розділіть 100 г тунця на невеликі скибочки, розподіліть між анчоусами.
   
   
8. Полийте заправкою.
   
   

Особливості подання

• Не готуйте салат заздалегідь – зелень зав'яне, помідори та яйця обвітряться, риба підсохне.
• Для більшої краси наріжте яйця у вигляді лілій або використовуйте половинки перепелиних.
• Замість звичайних помідорів можна використовувати черрі, особливо взимку. У холодну пору року їхній смак ближче до літніх, а ціна дешевша.

• Якщо включили в рецепт перепелині яйця, бажано не використовувати черрі - разом з маслинами буде дуже багато дрібних круглих деталей.
• На додаток до листового салату додайте в страву «айсберг» – савойську, зелену або червону пекінську капусту, руколу.
• В особливо урочистих випадках розкладіть салат в індивідуальні салатниці.

Відеорецепт приготування салату «Нісуаз» з тунцем

З ролика ви дізнаєтеся, як правильно розкласти інгредієнти, щоб вид страви радував око та викликав апетит.

https://youtu.be/mnUq_zGKqE8

Щоб урізноманітнити меню та отримати ті ж поживні речовини, приготуйте . А якщо хочете влаштувати "свято живота", спробуйте .

Доповнення до класичного рецепту

• Не подобається бальзамік, приготуйте заправку з оливкової олії, додавши улюблені інгредієнти: лимонний сік, гірчицю та/або зерна, цукор, будь-який фруктовий оцет. Її краще перебити блендером.
• Щоб збільшити порцію практично не змінюючи калорійності, додайте порізану тонкими півкільцями цибулю, соломкою – свіжий огірок та болгарський перець.
• Нема тунця? Замініть його на інший легкий білок - відварене куряче філе або індичку.
• Ваша друга половина не наїдається - додайте до її порції кубики відвареної картоплі. Все одно не наїдається? Приготуйте.

Салат Нісуаз бере свій початок у Франції, звідти він розійшовся у всьому кулінарному світі.

Належить до тієї категорії шедеврів, рецепт яких у кожній країні трохи змінюється, щось додається своє національне, у складі з'являються нові й нові компоненти. Така сама доля, як і в Олів'є, Грецького салату, Цезаря.

Нині вже можна посперечатися, який склад Нісуаза таки вважається класикою. Але в будь-якому випадку пробувати його треба обов'язково, бо це дуже смачно. Головне, щоб вас не лякала велика кількість інгредієнтів. Всі вони доступні, не дорогі, тому ризикніть і приготуйте такий ошатний салат.

Нехай у вашому будинку на мить оселиться шматочок сонячної Франції.

Класичний рецепт салату Нісуаз

Класичний рецепт французького салату включає досить багато інгредієнтів, але всі вони прекрасно поєднуються один з одним. Він легкий, водночас поживний та дуже корисний.

Інгредієнти для салату:

• квасоля стручкова - 200 г;
• оливкова олія (для обсмажування квасолі) – 10-20 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сік лимона – 1 столова ложка;
• листя салату – 1 невеликий пучок;
• ріпчаста салатна цибулина (біла чи червона) – 1-2 штуки;
• консервований тунець – 1 банка;
• помідори – 3-4 штуки;
• курячі яйця – 3 штуки;
• перець болгарський – 1 штука;
• анчоуси – 10 штук;
• маслини без кісточок – 10 штук.

Інгредієнти для заправки:

• оливкова олія - ​​1 столова ложка;
• винний оцет – 1 столова ложка;
• сіль та чорний перець мелений - по щіпці;
• часник та базилік – на свій смак.

Приготування:

1. Квасолю відваріть протягом 5 хвилин, після чого промийте крижаною водою (це дозволить зберегти її яскравий насичений зелений колір). У сковорідці розігрійте оливкову олію, додайте подрібнений часник і відварену квасолю, обсмажте 5-6 хвилин. Остудіть і полийте соком лимона.

2. Відваріть круто яйця, відсудіть, очистіть, розріжте на четвертинки.

3. Очищену та промиту цибулю поріжте на тонкі півкільця.

4. Помідори промийте і наріжте часточками.

5. У перцю видаліть насіння та плодоніжку, помийте його та поріжте середніми скибочками.

6. Листя салату промийте, обсушіть, порвіть руками.

7. З консервованого тунця злийте рідину та пам'ятайте його вилкою.

8. Зробіть заправку просто змішайте всі інгредієнти між собою. Часник використовуйте на свій смак, можете брати часточки і подрібнювати, або скористайтеся сушеним меленим часником, кому він не подобається - можете обійтися і без часнику. Базилік можна використовувати як у свіжому, так і у сушеному вигляді.

9. І тепер збиратимемо Нісуаз.

Дно великої широкої салатниці викладете порваними листочками салату, зверху розташуйте цибулю і трішки полийте заправкою. Перекладіть обсмажену квасолю, розподіляючи по всій поверхні рівномірно, знову заправте.

По центру у вигляді невеликої гірки викладіть тунець. Навколо розташуйте скибочки помідорів, перцю та яєць. Зверху викладіть анчоуси, маслини (якщо вони дуже великі, можете розрізати їх навпіл). Полийте заправкою, можете ще трохи додати лимонного соку і посипати на свій смак свіжомеленим перчиком.

Інші варіації салату Нісуаз
Ми докладно розглянули рецепт класичний. У житті бувають ситуації, коли немає під рукою того чи іншого потрібного інгредієнта і доводиться імпровізувати, виходить уже Нісуаз трохи змінений.

Нісуаз майже класичний

Тут стручкову квасолю замінюють свіжим огірком, можна не класти цибулю (на свій розсуд) і в заправці ще додають чайну ложечку дижонської гірчиці.

Нісуаз з картоплею

Тут не змінюється майже нічого, тільки додаються 3-4 середні картоплини, зварені в мундирі, порізані на четвертинки і розкладені, як і помідори з яйцями навколо гірки з тунцем.

Красиво ще виглядатиме подача салату, якщо в центрі розташувати шматочки картоплі, а решта інгредієнтів навколо нього. Весь салат у результаті посипається дрібно рубаною свіжою зеленню петрушки.

Нісуаз із куркою

У цьому варіанті інгредієнти такі: квасоля, листя салату, яйця, помідори, маслини та замість тунця відварене куряче філе, порване на волокна або нарізане шматочками. Заправка складається з 1/3 склянки оливкової олії, 1 столової ложки лимонного соку, двох подрібнених зубчиків часнику та 2 чайних ложок зернистої гірчиці.

Нісуаз дачний

Адже багато хто любить літо проводити на дачі за садовими та городними справами, часу на кулінарні вишукування не вистачає, от і придумали наші дачники свій варіант французького салату. У цьому рецепті можна обійтись без стручкової квасолі.

Зірвати з грядки свіжих огірків, помідорів, перцю, помити і порізати великими шматочками. Відварити картоплю в мундирі та яйця, очистити їх і нарізати четвертинками. Відкрити баночку консервованої сайри, трохи розібрати рибку на шматочки, скласти в салатник, туди ж додати всі інші підготовлені компоненти, зверху посипати рваним листям салату, цибульними півкільцями та свіжою зеленню.

Якщо є маслини, то додати їх, заправити трохи олією, соком лимона, посолити і поперчити до смаку. Повірте, увечері на свіжому повітрі, коли трохи смеркає, починають співати цвіркуни і особливо загострюється аромат усіх садових квітів, та ще й плюс такий смачний дачний Нісуаз - це навіть краще, ніж у Франції.

15 Лют 2016 1395

Обговорення: 2 коментарі

Сподобався варіант дачного салату з гарною назвою, а ось звичайні помідорки та огірочки, вже якось набридли, та й якщо додати рибки та яєчок, то буде все набагато смачніше та соковитіше!

Відповісти

Я спочатку подумала, що це щось із рецептів середземноморських салатів або італійських, а тут французький, дуже цікавий, вже уявляю його м'який ніжний смак за рахунок винного оцту.

Відповісти

Батьківщиною цього салату є французьке місто Ніцца, розташоване на березі теплого Середземного моря. Коріння назви Niçoise лежить у імені міста Nice. Згідно з класичним рецептом цієї прованської традиційної страви, до його складу не входять варені овочі. Прованська кухня широко відома у світі, як одна з найбільш корисних та вишуканих. Існує навіть особливий набір прованських трав, який вважається класичним і доповнює тисячі різноманітних страв. Його готують на імпровізованій основі зі свіжого листя салату, а основними його компонентами є консервований або відварений тунець, сирі овочі, філе анчоуса та курячі яйця.

Цей салат набув популярності не тільки у Франції, а й у багатьох інших країнах. На даний час досить складно відшукати салат Нісуаз, приготований саме за класичною рецептурою, адже навіть у разі точного дотримання необхідних умов приготування компоненти варіюються. За межами південної Франції страва і подавно піддалася різним нововведенням, вимоги до продуктів, що використовуються, не настільки жорсткі, що призводить до того, що в рецептах нерідко трапляється відварена картопля і квасоля. Не рідко готують його із зеленими бобовими (горохом або юною стручковою квасолею), різними видами цибулі, каперсами, огірками, солодким перцем.

В Америці більше знайомий вигляд цього салату, популяризований Джулією Чайлд, саме її версія приготування страви та різні його види поширені в англомовних країнах. Всі складові салату готуються заздалегідь, і тільки потім з'єднуються на місткій тарілці, є форми, що нагадують бутерброд з таким салатом.

Тунець, що є обов'язковою складовою традиційного рецепту, відноситься до тих сортів риби, які навіть у процесі консервації не позбавляються всіх своїх корисних властивостей. На смак тунець нічим не поступається м'ясу, а за кількістю корисних елементів, що містяться в ньому, навіть перевершує. Тунець багатий фосфором, вітамінами, ненасиченими жирними кислотами Омега-3 і Омега-6, необхідними для повноцінної діяльності мозку і ССС.

Основний секрет цього салату у його заправці. Як правило, заправка для Нісуаз – це соус «вінегрет» із додаванням діжонської гірчиці. Він являє собою суміш з оливкової олії, світлого натурального винного оцту, перцю червоного та чорного, солі та кількох крапель лимонного соку. Більше розширена версія може містити в собі посічені до консистенції кашки цибуля-шалот, часник або суміш прованських трав.

Смак цього салату для національної російської кухні трохи незвичний. Досить відомий, наприклад, салат Нісуаз, виконаний у російській версії. Він передбачає заміну анчоусів на популярнішу кільку, що, безсумнівно, дещо відбивається на його смаку.

Класичний рецепт

Для салату за класичним рецептом знадобиться:

1. 10 г анчоусів;
2. 10 маслин без кісточок;
3. Один огірок;
4. Один солодкий перець;
5. Пучок зеленого салату;
6. 8 помідорів чері;
7. 1 банка консервованого тунця;
8. 2 курячі яйця;
9. 1 ч. л. діжонської гірчиці;
10. 70 мл оливкової олії;
11. 1 ст. темного бальзамічного оцту;
12. Дрібка солі;
13. Дрібка чорного меленого перцю.

Для приготування Нісуазу салатне листя може бути будь-яким, а анчоуси краще взяти в олії або в маринаді.

На широку тарілку викладіть подушку з добре промитого та висушеного листя салату. Причому найбільші слід порвати, прикрашаючи обірваними верхівками край страви.

Поріжте солодкий перець та очищений огірок соломкою. Змішайте овочі та насипте їх на салатну основу.

З риби злийте зайву воду, а тунець, розламавши на маленькі скибочки, розмістіть на овочах.

Помідори поділіть на четвертинки і гарно розкладіть на краї блюда. Маслини розріжте навпіл і розкладіть по рибі.

У невеликій мисці змішайте масло|мастило|, оцет бальзамічний, дижонську гірчицю, перець і сіль|соль| і збийте все в соус.

Прикрасьте готовий салат філе анчоуса і скибочками круто зварених яєць. Полийте емульсією і відразу ж - на стіл. Ця страва подається як попередня холодна закуска, але і може бути основною.

Другий вид рецепту

Ця страва особливо смачною вийде з ґрунтовими, соковитими та ароматними помідорами, молодою цибулею та свіжим солодким перцем.

Вам знадобиться:

1. Чотири томати;
2. Три варені яйця;
3. Три цибулини;
4. Пучок зеленого салату;
5. 8 анчоусів;
6. 200 г квасолі стручкової;
7. Один солодкий перець;
8. Дві ст. оливок;
9. 150 г консервованого тунця;
10. Три зубчики часнику;
11. Сім ст. олії оливкової та ще невелика кількість для квасолі;
12. Дві ч. лимонного соку і приблизно стільки ж для квасолі;
13. 7 листя базиліка;
14. 1,5 ст. оцту;
15. Сіль перець.

Для початку приготуйте заправку – вона має наполягати. Для цього з'єднайте олію, дрібно порізану або пропущену через прес часточку часнику, подрібнений базилік, сіль, перець та винний оцет.

У солену воду, що закипіла, покладіть квасолю і варіть її 5 хвилин. Щоб зберегти незмінними фарбування та форму стручків, зануріть їх на хвилину в прохолодну воду.

На сковорідці розігрійте олію, покладіть розчавлені зубчики часнику та квасолю. Якщо вам подобається, щоб вона була схожа на свіжу і злегка хрускотіла, смажте протягом хвилини, а якщо – м'яку та ніжну – близько трьох. Готову квасолю посипте зеленню петрушки, приберіть із плити, остудіть, а потім приправте соком лимона та оливковою олією.

Відваріть курячі яйця круто. Вимийте та наріжте овочі.

У високий салатник, з широкими краями, покладіть зелений салат, потім по черзі шарами цибуля, перець, томати, квасоля.

Всі шари повторіть кілька разів і полийте емульсією, що настоялася. Безпосередньо перед подачею викладіть зверху на салат розібраний на шматочки тунець, оливки, часточки яєць та анчоуси. Трохи посоліть, поперчіть і полийте лимонним соком та оливковою олією.

Варіант салату з картоплею

Наступний вид салату Нісуаз чудово підійде в тому випадку, коли необхідно смачно і швидко нагодувати компанію людей, у кожного з яких давно сформувалися власні кулінарні уподобання. А тому, що салат при подачі не перемішується, всі зможуть вибрати собі продукт за смаком. До того ж у рецепт можна внести різноманітність, додавши головки артишоку, різні сорти квасолі та оливок, скибочки болгарського перцю, перепелиними яйцями, каперсами, грінками тощо.

Для салату знадобляться:

1. Один качан салату сорту айсберг;
2. 3-4 бульби молодої картоплі середнього розміру;
3. Одна червона солодка цибулина невеликого розміру;
4. 4 великі помідори;
5. 3 варені яйця;
6. 250 г консервованого тунця;
7. 8 шт. філе анчоуса;
8. 0,5 ст. маслин без кісточок;
9. 1 жменька зеленої свіжої квасолі;
10. Невеликий пучок петрушки;
11. 1,5л. негазованої води в пляшку.

Для заправки:

1. Шість ст. оливкової олії;
2. Дві ст. яблучного оцту;
3. Одна ч.л.солі;
4. Чверть ч. чорного перцю.

Видаліть кінчики біля стручків квасолі, поріжте її смужками довжиною 3 см. Воду з пляшки закип'ятіть з 1 ст.л. солі, всипте в неї квасолю та готуйте протягом 3-4 хвилин. Після чого швидко злийте воду, а стручки промийте холодною водою і викладете на друшляк або паперовий рушник.

Яйця відваріть круто, почистіть від шкаралупи та розріжте на четвертинки. Кожен помідор поділіть на 8 часточок. Анчоуси та маслини поріжте навпіл.

Картоплини ретельно вимийте, залийте окропом і, посоливши, зваріть в «мундирі». Потім остудіть, почистіть від шкірки і наріжте кожну картоплину на 4 частини.

Цибулю поріжте тоненькими півкільцями. Айсберг викладіть на блюдо, розділивши на окремі листочки. На нього з одного боку покладіть картоплю, змішану з цибулею, а з іншого - всі компоненти, що залишилися.

З'єднайте для заправки сіль, перець та оцет. Після того, як сіль розчиниться, збийте суміш вилкою. Продовжуючи збивати, тоненькою цівкою влийте оливкову олію.

Готовий салат полийте заправкою. Посипте дрібно порубаним листям петрушки. До столу страва подається відразу.

Варіант салату з куркою

Салат Нісуаз можна готувати з м'ясом птахів. Це може бути ніжне м'ясо індички або звичніше, що стало вже традиційним для Росії, куряче філе. Курка є незамінним продуктом, біле м'ясо – джерело білка, що легко засвоюється, і великої кількості інших корисних речовин. Білок, у свою чергу, насичує організм амінокислотами, які зміцнюють імунну систему. Крім того, куряче м'ясо зі своїм збалансованим складом амінокислот – це дуже важливий продукт у дитячому раціоні. Воно є дуже корисним для формування кісткової та м'язової тканини та сприяє розвитку інтелектуальних здібностей.

Для приготування салату Нісуаз з куркою знадобиться:

1. Чотири філе курки;
2. 250 г зеленої свіжозамороженої квасолі;
3. Чотири варені курячі яйця;
4. 150 г помідорів чері;
5. 50 г маслин;
6. 70 г салату руккола.

Для заправки:

1. Два зубчики часнику;
2. Одна ст. соку лимона;
3. 0,3 ст. олії оливкової;
4. Дві ч. зерна гірчиці.

Вимийте філе курки, помістіть в каструльку з водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Приберіть піну, що з'явилася, знизите вогонь, посоліть і доведіть до готовності. Потім витягніть м'ясо з бульйону і, остудивши, наріжте на шматочки по 1,5 див.

Поки вариться курка, приготуйте заправку. Для цього почистіть і порубайте часник. Збийте віночком масло|мастило| з гірчицею, часником і соком лимона.

Курячий бульйон, що залишився, закип'ятіть, всипте квасолю і готуйте, поки вона не буде м'якою. Це триватиме близько 6-7 хвилин. Потім відкиньте квасолю на друшляк.

Курячі яйця необхідно варити протягом 5 хвилин у мішечок. Обдайте прохолодною водою, видаліть шкаралупу і розріжте навпіл.

Маслини поріжте на кружечки. Руколу помийте та обсушіть. Томати черрі розріжте на половинки.

У тарілку викладіть салат, квасолю та чері, полийте половиною заправки та перемішайте.

Покладіть кружечки маслин і знову перешкодьте. Розкладіть салат за порціями, прикрасивши зверху шматочками курячого м'яса і половинками яєць. Полийте залишками заправки.

Якщо Ви відкриєте кілька куховарських книг, то в кожній із них прочитаєте різний рецепт «Нісуаза»! Деякі кухарі кладуть у нього відварену картоплю, іноді навіть рис, але це не догма. Я слідувала за тими, хто обходиться без таких «обтяжують» салат інгредієнтів. А ось наявність бобових – це, мабуть, скоріше правило. Проте бобові можна вибирати на свій смак. Я дуже люблю зелену стручкову квасолю, тому її й використала.

Що стосується вибору помідорів та яєць, то тут орієнтуйтеся на свій смак. Гарно виглядатимуть перепелині яйця та помідори чері. З іншого боку, дещо постраждає насичений смак (мені дуже подобається останній кулінарний віяння – використовувати натуральні, прості компоненти там, де це можливо). І, нарешті, тунець та анчоуси. Я використовувала консерви тунець в оливковій олії, а також консервовані анчоуси. Напевно, в наших широтах можна взагалі обійтися без анчоусів, але тоді вийде вже не «Нісуаз», а Ваша фірмова інтерпретація відомого салату.

Такий салат готується дуже швидко, тому що інгредієнти піддаються мінімальній обробці. І почнемо ми з дресингу (так називають заправку для салатів).

У миску наливаємо 7 столових ложок оливкової олії та 1,5 столові ложки винного оцту. Тепер додаємо до них ті компоненти, які додадуть букет смаку та аромату майбутньому салату. Я пропоную використовувати часник (добре роздавіть очищений зубчик, а потім дрібно наріжте), свіжомелений перець (мені здається, тут доречна суміш перців), листочки базиліка (або іншої ароматної зелені на Ваш смак). У цей же соус кладемо і сіль. Все змішуємо і відставляємо набік.

Тепер приступаємо до приготування квасолі. Я використала заморожену квасолю, яку закинула в киплячу підсолену воду і поварила на слабкому вогні приблизно 5 хвилин. Щоб зберегти яскравий зелений колір квасолі, потрібно її готову обдати холодною водою. Тому відварену квасолю я відкинула на друшляк і промила холодною водою.

Мені здається, що страва буде смачною тоді, коли смачні всі її складові. Саме тому я кинула відварену квасолю на сковороду з 1 ст. оливкової олії та дрібно порізаним часничком. І обсмажити буквально 1-2 хвилини. Готово!

Залишилося підготувати решту інгредієнтів: помідори та варені яйця краще нарізати однаковим способом, наприклад, четвертинками. Якщо маслини у Вас дрібні, їх зовсім не обов'язково нарізати, але при бажанні можна розрізати навпіл.

Приступаємо до «складання» салату. На дно тарілки викладаємо порвані листочки салату, поверх яких - тонке пір'я цибулі і трохи поливаємо соусом. Потім – квасоля, розподілена по всій страві, і знову трішки салатної заправки. По центру гіркою – консервований тунець, попередньо пом'ятий вилочкою. Навколо – часточки помідорів та яєць. І – як останній акорд – кілька філе анчоусів. Перед застосуванням обов'язково спробуйте анчоуси, якщо вони дуже солоні, то вимочіть їх у холодній воді.

На смак можна додати трохи соусу або свіжомеленого перцю. Салат готовий! Мені здається, він дуже збалансований, корисний, смачний та ошатний. Думаю, якщо Ви подасте такий салат до святкового столу, Ваші гості будуть приємно вражені: шматочок сонячної Франції у Вас вдома.