Сирники з сиру на сковороді – класичні рецепти пишних сирників. Ну дуже смачні повітряні сирники з сиру Сирники смачні повітряні

Найсмачніші класичні сирники можна запросто приготувати вдома / Скріншот

Сирники не тільки смачна, а й практично дієтична страва. Сирники, калорійність яких становить 183 ккал на 100 грам, не завдадуть такого серйозного удару по фігурі, як, наприклад, шматочок торта, калорійність якого може становити близько 400 калорій.

З'ясував, як готувати повітряні сирники класичні з манкою і знайшов простий, але бомбезний рецепт.

Щоб вийшли найсмачніші сирники, потрібно знати один секрет - варто правильно вибрати сир.

Як зробити повітряні сирники: рецепт простий з фото покроково

Інгредієнти:

• 900 г сиру;
• 4-6 ложок цукру;
• 1 яйце;
• Близько 75 г манки;
• Ваніль – за смаком.

Сирники, рецепт із сиру на сковороді

Щоб повітряні сирники вийшли, потрібно взяти сухий та жирний сир. Жирність сиру має становити щонайменше 10%. Будь-який сир на класичні сирники краще віджимати від зайвої рідини, для цього можна використовувати марлю - просто висипте сир в марлю, зберіть її з усіх боків і відіжміть інгредієнт.

Перекладіть сир у миску або каструлю, вбийте одне яйце, всипте цукор, ваніль, манку та перемішайте інгредієнти. Якщо маса на сирники без борошна виходить мокрою і не тримає форму, значить сир був занадто мокрим і доведеться додати більше манки. Через велику кількість манки блюдо може вийти не таким повітряним.

Правильна маса на повітряні сирники – суха та легко тримає форму. Приготовлену масу залиште за кімнатної температури на 15-20 хвилин - за цей час повинна набухнути манка.

Як робити сирники з сиру

Скачайте з тіста на сирники з сиру товсту ковбаску, а потім поріжте її на досить великі шматки – щоб потім виробам можна було надати форму барило. Кожен сирник має важити близько 50 грамів.

Присипте робочу поверхню і великий ніж мінімальною кількістю борошна і надайте кожній заготовці бочоночку форму. Після цього класичні сирники поставте в морозилку на 5-7 хвилин.

Сирники: приготування

Налийте в сковороду трохи олії і зачекайте, поки вона трохи розігріється, а тоді покладіть класичні сирники. Ця страва готується на повільному вогні. Смажте сирники до появи золотистої скоринки спочатку з одного боку, а потім - з іншого. Приготовлені за таким рецептом сирники - пишні, а також повітряні.

Фото етапів приготування класичних пишних та повітряних сирників.

Цей пост я присвячую Ганні Цукур, яка живе далеко-далеко в Чилі, катається на серфі, ніжиться на сонечку біля могутнього океану, але при цьому страшенно сумує за нашими сирниками. Якби вона не нагадала мені про сирники, я б знову забула, відклала рецепт у далеку скриньку і нічого сюди б знову не написала...
Сирники – це, як і чізкейки чи запіканки – чистої води порятунок для тих, хто не любить сир. Я в дитинстві страшенно не любила всіх можливих проявів молочки, крім вершкового масла, яке поглинала столовими ложками. Побачивши подібну картину: "стою я, дрібна 7-8 років, біля холодильника зі столовою ложкою і вплітаю масло прямо з пачки" мої батьки приходили в жах, але, наскільки я пам'ятаю, масло мені жерти не забороняли. Зараз я наздоганяю втрачене в дитинстві і їм усі можливі види сирів будь-якого виду, запаху, виробництва тощо. і козячі, і овечі, коротше все, ну і сир, звичайно, теж у мене в пошані. Тому, близькі друзі завжди знають, що везти мені з далеких країн і при можливості привозять якщо не величезний шматок пармезану, то найсмачніший бельгійський сир із білою пліснявою, або швейцарський козячий, а востаннє з трюфелями м-м-м...І як би радість-радість, сир я почала їсти і у сина молочні продукти в пошані, але не тут то було, адже чоловік мій коханий не їсть сир у чистому вигляді ні в якому разі. І тут на допомогу приходять СИРНИКИ!!! Багато років я готувала сирники традиційним "бабусиним" методом – змішати борошно, яйця, цукор та сир і вперед на сковорідку. І що я тільки в них не засовувала - і вишню, і сухофрукти всілякі... і чим я їх тільки не подавала і не сдабравала, але таких сирників, як ці (!), мені ніколи не вдавалося приготувати!
Днями я міцно задумалася над тим, чому мої сирники їстівні тільки поки гарячі або теплі, жахливі, коли охолонули і виглядають відверто хрінова, хоча я намагаюся їх красивими робити і таке інше. Мені захотілося повітря та пишноти і тут на мене зійшло осяяння, яке прозвучало в голові приблизно так: "Тупиця, сир потрібно перетерти, а яйця збити окремо! Ти ж порушуєш структуру самого тіста!" В цей момент моє обличчя засяяло! Смачніших сирників я не їла ніде, навіть у ресторанах (хоча, якщо почухати потилицю, то я щось не надто то й замовляла їх на сніданок. Якщо снідала у закладах, що мені особливо не властиво, тому що я нічне звірятко , то вже якимось пашотом на тості або ще чимось ошатним). Загалом, обмовлюся відразу, рецепт до непристойності простий, але не для лінивих. Попотіти таки доведеться! Тому двічі подумайте перед тим, як почати, а потім все одно купіть сир і швидким кроком ступайте на кухню готувати:)

Інгредієнти:

• 5 столових ложок борошна з гіркою борошно для обвалення сирників
• 5 столових ложок ванільного (натурального) або звичайного цукру
• трохи більше 1 кг сиру (близько 1200), перетертого через сито
• 3 яйця
• дрібка солі

Тісто для сирників можна готувати "на око" плюс-мінус сиру, плюс-мінус борошна. Все одно добрі будуть, якщо муки не перебухати. Вперше готувала з 0,5 кг сиру, 2 яєць, 4 ст. л.

Руками, що обертають, сир потрібно перетерти столовою ложкою через дрібне сито (у мене таких три для різних потреб, але тут я зрозуміла, що мені терміново потрібно четверте - більшого діаметру). Справа ця копітка, руки сильно втомлюються, тому можна робити кілька заходів.

Жовтки відокремте від білків. Білки збийте міксером на великій швидкості 1 хвилину зі щіпкою солі, потім додайте 3 столові ложки цукру (якщо є - домашнього ванільного) і добре збийте міксером на великій швидкості ще кілька хвилин до міцних піків. Жовтки збийте міксером з двома ложками цукру, що залишилися, поки не збліднуть і не стануть густими і пишними.


За допомогою силіконової лопатки, якщо є, покладіть білки і жовтки в тісто. Далі віночком чи великою дерев'яною ложкою добре, але ніжно перемішайте сир із яйцями, щоб не порушити повітряну структуру збитих білків та жовтків
.

Додайте просіяне через сито борошно і збийте міксером на середній швидкості хвилинку. Потім кілька разів злегка пристукніть мискою об стільницю, щоб борошно, яке зібралося по краях миски опало в тісто. За допомогою тієї ж незамінної силіконової лопатки зіскребіть тісто з бортів миски всередину і ще раз швидко збийте міксером на середній швидкості.


Далі буде простіше тим, хто хоч раз у житті мав справу із котлетами. Набирайте столовою ложкою трохи тіста. Як і при готуванні котлет змочіть руки в прохолодній воді і скачайте по можливості ошатну кульку, киньте її в борошно, обваляйте, поправте, щоб був красивим і викладіть на стільницю добре присипане борошном.


Не намагайтеся приготувати сирники за 1 раз - краще це зробити в кілька заходів, тоді результат буде набагато успішнішим!


Я випікала по 6 штук раз на краєчку сковороди, т.к. мабуть, у мене вона стоїть під невеликим кутом і все масло зливається в один бік. Поки 6 сирників дбають з обох боків - у Вас буде час зліпити нові 5-6 штук. Випікайте сирники до легкої золотисто-коричневої скоринки на соняшниковій олії, добре розігрітій сковороді, на середньому вогні (ближче до великого). Олії має бути багато, але сирники в ньому плавати не повинні. Перед тим, як викласти сирники на сковороду - ще раз приваляйте їх у борошні та злегка притисніть, т.к. за той час, поки вони чекали своєї долі - мука встигла в них увібратися.


За розміром робіть сирники такі як Ви любите. Ми любимо "на один укус", тому, я вперше готувала зовсім маленькі (з 0,5 кг сиру вийшло 20 штук), а в другій полінувалася і зробила більше, тому, вийшло 38. Притискати до сковороди і робити їх плоскими теж не варто - вони повітряні та гарні, коли високі (1,5 см заввишки). Не бійтеся, що вони не пропікуться. Надлишки жиру можна швидко ліквідувати виклавши сирники на пару секунд на паперові рушники.
Після кожної другої порції сирників сковорідку краще, звичайно, мити, а потім заново гріти і свіжу олію наливати, але якщо зовсім в облом - хоча б витріть її насухо добре паперовими рушниками, і налийте свіжу олію, т.к. останні кілька порцій сирників можуть випадково вийти з гаром та непрезентабельного вигляду.
Випікайте сирники до золотистої скоринки - не чекайте обвуглених країв. Якщо вони виглядають красиво – вони точно готові! Смачного!

TIPS&TRICKS

• Не переборщите з борошном, яке додаєте в тісто.
• При ліпленні сирників руки водою необхідно змочувати щоразу перед тим, як починати готувати новий сирник. Я ж казала, що рецепт не для лінивих.
• Не рекомендую робити ці сирники із сухофруктами, т.к. вони забивають весь чудовий повітряний смак солодкого сиру, який добре підкреслює лише сметана.
• Подавати сирники також можна з лісовими ягодами, перебитими з цукровою пудрою або цукром за допомогою блендера в пюре. Тоді в тісто варто покласти вдвічі менше цукру.
• Готуйте в глибокій посудині - так Ви заощадите час на прибиранні кухні - весь вміст залишиться в мисці, а не навколо неї. У "Мегамаркеті" у "Більшовику" продаються чудові легкі глибокі металеві миски за смішною ціною (щось близько 40 грн.)
• Якщо Ви ніколи не готували запіканку - Я вітаю Вас! Щойно Ви її вперше приготували:) це тісто можна сміливо випікати в духовці в будь-якій зручній для Вас формі, яку краще застелити пекарським папером, якщо це не силікон. Тільки потрібно додати до нього зовсім небагато молока (трохи менше склянки). Випікати при 180 градусах до появи золотистої скоринки. Для того, щоб зробити запіканку ефектнішою - візьміть сирий (не смажений) мигдаль, який коштує, дешевше смаженого, обдайте окропом. Залишіть у ньому на 10 хвилин. Злити воду і ще раз обшпарити свіжим окропом. Потім залийте холодною водою і насолоджуйтесь приємним процесом чищення мигдалю. Обережно! Ядра настільки спритно вискакуватимуть зі шкірки, що потім доведеться збирати по всій кухні. Викладіть очищений мигдаль гарним візерунком на запіканці та відправляйте її в духовку. Коли мигдаль стане коричневим, а на запіканці з'явиться золотаво-коричнева скоринка – вуаля! Запіканка хороша теплою зі сметаною, але холодна теж дуже. До слова про сир - ось Вам

Сир – продукт, корисний як дітям, і дорослим. Він продається у кожному продуктовому магазині, його можна приготувати самостійно із молока. Величезна користь продукту полягає у великому вмісті кальцію, що зміцнює кісткову систему. Через цю особливість сир корисний дітям, у яких у процесі зростання формується скелет. Тим не менш, багато мам знають, як важко часом змусити чадо з'їсти хоча б ложку такого корисного продукту, тому вдаються до всіляких хитрощів. Іноді їм доводиться додавати сир навіть у каші, робити з нього запіканки та сирники. Про останні і піде сьогодні мова.

Ніжні сирники з сиру

Сирники є сирними коржиками, які можуть бути обсмажені на сковорідці, запечені в духовці або приготовлені на пару або в мультиварці. Рецепт смачних сирників із сиру у кожної господині свій. Проте, щоби вийшли повітряні сирники, потрібно знати кілька секретів.

• Щоб отримати смачні солодкі сирники, потрібно використовувати тільки якісні продукти. Саме сир є основою страви, тому в ідеалі він має бути свіжим та досить жирним. З знежиреного сиру теж виходять непогані сирники, але тим, хто не сидить на твердій дієті, краще взяти калорійніший продукт. Багато хто воліє заморожувати сирні напівфабрикати. Якщо так склалося, що ваша морозильна камера рясніє цим, то із замороженого сиру теж можна готувати сирники, попередньо розморозивши, звичайно.
• Оптимальна жирність сиру для пишних сирників має становити 7-18%. Маса має бути однорідної текстури, без крупинок.

Пишні сирники

Якщо сир сухуватий, його можна пом'якшити кефіром або сметаною.

Якщо сир буде занадто кислим, це доведеться компенсувати надлишком цукру, що не найкраще позначиться на фігурі. Натурального смаку також майже не залишиться.

Небажаний надто вологий сир, з надлишком сироватки. Щоб її позбутися, покладіть масу в друшляк і дочекайтеся, поки зайва рідина стече.

Важливо! Щоб зробити ніжні дитячі сирники, солодкі та м'які, намагайтеся завжди протирати сир за допомогою сита. Однорідна консистенція – запорука якісної та смачної страви.

Як приготувати сирники з сиру

Найбільш смачними виходять сирники з м'якого сиру. Деякі вважають за краще готувати сирники з борошном, але зазвичай додавати її доводиться в тому випадку, коли молочний продукт надміру рідкий і вологий. Як уже говорилося вище, надлишку сироватки потрібно позбавлятися, оскільки борошно дає кінцевому продукту жорсткість і зайві калорії.

Найчастіше готують сирники на сковороді, попередньо пануючи сформовані коржі в борошні. Але приготування сирників із сиру не обмежується цим одним способом. Не менш успішно їх готують у мультиварці і навіть у духовці. Приготування в духовці буде корисним і тим, хто дотримується дієти, і дітям, адже такі сирники не обсмажуються в маслі. Щоб приготувати сирники з м'якого сиру в духовці, потрібно сформовані коржики викласти на змащене листя деко і випікати півгодини при температурі в 180 градусів.

Сирники з сиру – рецепт класичний з фото

Для приготування сирників потрібно взяти півкілограма жирного сиру, 1 яйце, 4 столові ложки цукру, 5-6 столових ложок борошна, олію для смаження.
Сир краще протерти через сито, після чого вбити в масу яйце, всипати цукор і ретельно розмішати. Додати до сирного тіста муку|борошно| і знову вимішати. Маса має бути не рідкою і тримати форму. З неї потрібно скочувати кульки, які потім злегка сплющувати, формуючи товсті коржики. Їх потрібно вмочити на борошно з двох сторін, після чого обсмажити на сковороді, стежачи за достатньою кількістю олії.

Сирники з сиру простий рецепт з фото

Багато господарки губляться у пошуку простого рецепту, який дозволяв би приготувати дієтичні сирники з сиру за лічені хвилини. Такий рецепт є, він дозволяє зробити корисні ласощі за лічені хвилини. Ті, хто економить свій час і любить ласувати вранці гарячими сирниками, нерідко заморожують вже підготовлені коржики в морозилці. Зберігати продукт у такий спосіб краще не більше місяця з дня приготування. Заморожені сирники можна будь-якої миті розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді.

Цікаво! Так само можна заготовити сирі коржики і заморозити, а потім при необхідності обсмажувати їх на сковороді до готовності.

Простий рецепт не вимагає використання соди або розпушувача, а деякі вважають за краще не додавати в цю страву ні борошно, ні яйця, роблячи сир не тільки головним, а й чи не єдиним інгредієнтом. Спробуйте і ви приготувати смачні та корисні сирники з пачки сиру. Нижче наведений відеорецепт допоможе розібратися докладніше у всіх тонкощах приготування.

• Рецепт пишних сирників із сиру.
• Шоколадні сирники з сиру.
• Сирники з знежиреного сиру, фото з фото
• Бананові сирники

Прекрасний сніданок для всієї родини – ніжні сирники. Рецепт цього смачного сніданку відкриє таємниці та секрети приготування повітряних сирних оладок. Добре, що млинці можна зробити увечері, заморозити та посмажити вранці. Таке приготування займе лише п'ять хвилин, а по дому витатиме приємний аромат свіжої випічки.

Багато хто любить поласувати ніжними сирниками з сиру. Але знайти правильний рецепт з фото – велика удача. Тут усе має значення: склад, спосіб, час.

Рецепт ніжних сирників у духовці

1. Візьмемо 0,25 кг сиру (5%-го), з'єднаємо з двома стіл. ложки. цукру, одним курячим яйцем та щіпкою солі.

Акцент

Можна збити масу блендером, розім'яти ложкою чи протерти крізь сито. Спосіб подрібнення компонентів залежить від переваг господині: подобається однорідна консистенція або хочеться відчувати крупинки.

2. У сирну масу введемо просіяне пшеничне борошно (90 г). Замісимо тісто. Воно буде липнути до рук, але додавати муки не потрібно, щоб через п'ять хвилин насолодитися сирниками з сиру за перевіреним рецептом. Вони вийдуть смачними ніжними та золотистими, але в тому випадку, якщо не переборщити з борошном.

3. Від тіста відщипнемо шматочки по 4 см розміром. Кожен мокрими або посипаними борошном руками перетворимо на кульки. Візьмемо ніж і прихлопне кожен колобок так, щоб він перетворився на корж діаметром 5-7 см. Робочу поверхню обов'язково присипати борошном.

4. Заготовки викладемо на змащений лист і запечемо в духовці при 200 градусах протягом 20 хвилин.

5. Можна зробити традиційно: посмажити.

6. Згідно з рецептом, смажити смачні ніжні сирники потрібно на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Вогонь повільний. Коли зарум'яняться – переворот на інший бік.

7. Подавати із запалу із жару з улюбленими топінгами.

Секрети приготування ніжних повітряних сирників із сиру – особливості рецепту

Секрет 1 – не переборщити

Сир

• Ідеально - 5-9%, справжній, якісний.
• Зернистий дасть крупинки, знежирений вкраде смак.

Цукор

Не більше двох столових ложок. Кислоту молочного продукту можна буде компенсувати додаванням до готових сирниць варення, згущеного молока, меду. А в тесті велика кількість цукрового піску дасть зайву вологу та клейкість.

Борошно

Велика кількість її в тісті заб'є багато. Пишність, легкість і ніжність загубляться безповоротно. Менше борошна – більше сиру, гарного та якісного.

Секрет 2 – формування та розмір

Колобки тіста перетворюємо ножем на коржики. Чи не млинці: товщина - 1 см, діаметр - 5 см.

Не можна застосовувати качалку або довге катання в руках. Знову ж таки заб'ється тісто і в результаті вийдуть тверді жорсткі вироби, а не ніжні сирники. Рецепт з фото переконує і вимагає дотримуватися рекомендацій наполегливо.

Секрет 3 – термічна обробка

Можливі два способи доведення до готовності наших героїв: сковорідка та духова шафа.

У першому випадку сковорідка з олією у ній мають бути розпеченими. Кладемо обережно заготовки та робимо маленький вогонь. На великому сирнику не пропікуться і можуть підгоріти.

Для ніжних сирників із сиру в духовці рецепт не передбачає особливих змін. Сформувати коржики і викласти їх на змащене маслом деко. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин. Вийдуть такі симпатичні печиво.

Секрет 4 – подання

Обов'язково із запалу із спекою.

Поливаємо варенням, згущеним молоком, медом, сметаною.

Декоруємо кулькою морозива, гілочками свіжої м'яти, ягодами.

Посипаємо цукровою пудрою (можна разом із корицею).

Смачно з шоколадним соусом. Можна зробити ягідний із заморожених чи свіжих продуктів.

Секрет 5 – добавки

Зробити ніжні сирники незабутніми, збагатити їх смак у будь-якому рецепті з фото покроково допоможуть такі компоненти:

• цедра цитрусових, ванілін/кориця;
• сухофрукти (курага, чорнослив, сушена вишня, журавлина, родзинки);
• шматочки яблук, груш.

Ніжні сирники з манкою рецепт

Що беремо

• сир – 350 г;
• цукор – 1 ст. л;
• борошно пшеничне – 2 ст. л;
• манка – 3 ст. л;
• яйце куряче - 1 шт.;
• рослинна олія – 30 мл;
• сіль - 1/3 ч. л.

Приготування ніжних сирників із сиру з манкою

У наведеному рецепті використовуємо п'ятивідсотковий сир, розминаємо його вилкою. Додаємо збите з цукром яйце, сіль. Всипаємо манку та перемішуємо. Чекаємо на двадцять хвилин, поки манна крупа набухне. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Формуємо коржики, як зазначено вище. Смажимо на розпеченій сковороді в олії. Вогонь найменший.

(Visited 12 473 times, 3 visits today)

Як приготувати рецепт повітряних сирників з сиру - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Покрокові рецепти приготування повітряних сирників: з содою на сковороді, на яєчному жовтку в духовці, з манною крупою, з жирною сметаною та вершками, з кропом, як з дитинства

2018-03-28 Ірина Наумова

У 100 грамах готової страви

Вуглеводів

Сирники не тільки смачна, а й корисна страва за рахунок сиру в їхньому складі. Їх можна запекти в духовці, підсмажити на сковороді, додати додаткові інгредієнти та багато іншого. У нашій добірці ми розглянемо найцікавіші та найправильніші варіанти приготування цих виробів.

складові:

• двісті гр борошна;
• сир напівжирний – двісті гр;
• яйце курин вищого ґатунку – два;
• сода харчова - три щіпки;
• цукор – три ст. лож;
• олія вирощує для смаження – приблизно 50 мл.

Покроковий рецепт повітряних сирників із сиру

Напівжирний сир перекладаємо у будь-яку зручну ємність, вбиваємо яйця та розмішуємо вилкою до однорідного стану.

На замітку: Найкраще підійде домашній сир. При замішуванні використовуємо лише вилку або ложку. Міксер або блендер перетре зерна сиру, а нам потрібно, щоб вони збереглися.

Насипаємо цукровий пісок, соду і майже повну склянку від усієї муки. Перемішайте вилкою.

Борошно, що залишилося, пересипаємо в глибоку тарілку, її просівати не потрібно. Вона нам потрібна лише для панування.

Беремо порцію сирної маси, формуємо руками перший сирник і обвалюємо його в борошні. Робимо також і інші, складаємо в тарілку.

Поставте на вогонь сковороду, налийте першу порцію олії та розігрійте. Масла не шкодуйте, воно має доходити до третини сирників.

Трохи застосовуємо перші кілька сирників і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо під закритою кришкою із двох сторін. Перевертайте силіконовою чи дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити повітряні сирники.

Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або медом.

Варіант 2: Швидкий рецепт повітряних сирників у духовці

Швиденько приготуємо тісто, спочатку трохи припустимо сирники на сковороді, потім доведемо до готовності в духовці.

складові:

• двісті грамів 9% сиру;
• один яєчний жовток;
• 25 гр борошна;
• 25 цукру;
• 10 мл соняшникової олії;
• одна чайн лож слив олії;
• тріска крупної солі.

Швидкий рецепт повітряних сирників у духовці

Розбиваємо яйце і відокремлюємо жовток, нам знадобиться лише він. Його поміщаємо в миску, додаємо цукор, велику або дрібну сіль і збиваємо віночком.

Додайте просіяне через сито борошно і сир, перетріть вилкою до однорідної маси.

З тіста наліпіть акуратні сирнички і обвалюйте їх трохи в борошні.

Спочатку ставимо на вогонь сковорідку, додаємо вершкове та рослинне масло. На це злегка припускаю сирники, щоб підрум'янилися з кожного боку.

Тепер перекладаємо на змащене маслом лист або застилаємо його пекарським папером, ставимо в розігріту до 180 С духовку. Томимо буквально чотири хвилини.

Подавайте гарячими одразу після запікання в духовці.

Варіант 3: Повітряні сирники з манною крупою

Приготовлені за цим рецептом сирники виходять дійсно повітряними та дуже смачними. Можна красиво подати, прикрасивши порції полуницею і полити сметаною.

складові:

• 400 г нежирного сиру;
• 1 яйце;
• чотири ст л манки;
• 25 грам цукру;
• 75 грам пшеничного борошна 1 сорту;
• тріска ванілі;
• двадцять мл вирощує олії;
• сметана та полуниця на прикрасу.

Покроковий рецепт

Спочатку розбиваємо в миску яйце і насипаємо трохи цукру і збиваємо віночком. Цукор кладемо трохи, щоб він не горів на сковороді при обсмажуванні сирників.

Якщо тісто здасться вам несолодким, посипте цукром готові сирники при подачі зі сметаною та полуницею.

У пишну яєчну пінку насипаємо манну крупу і розмішуємо. Потім нехай трохи постоїть, щоб набрякнути.

За рахунок манки у нас і вийдуть повітряні сирники, що міцні і не розвалюються.

Перекладаємо в ємність підготовлений сир і розмішуємо вилкою доти, доки маса не стане однорідною.

Підсипте борошно та ванілін, знову перемішайте та оцініть якість тесту. Якщо воно трохи рідкувате, можете підсипати трохи борошна чи манки, знову розмішати. Якщо маса вийшла занадто густою, влийте трохи молока або додайте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити.

Змочіть руки в олії чи воді та візьміть порцію тіста, сформуйте гарний та акуратний сирник. Трохи примніть його руками. Робимо решту кулінарних виробів.

Сильно розігрійте сковорідку з олією і викладіть кілька сирничків. Готуємо на слабкому вогні під закритою кришкою, щоб добре пропеклося в центрі виробу.

Делікатно переверніть на інший бік і підрум'яньте.

Перекладаємо готові вироби. Полийте сметаною.

Варіант 4: Повітряні сирники у духовці зі сметаною та вершками

Додамо в тісто для повітряних сирників сметану та вершки для соковитості, манку для пишності. А запікатимемо у формах для кексів у духовці.

складові:

• п'ятсот гр сиру;
• сто двадцять п'ять грамів цукру;
• п'ять ст л крупи манної;
• чотири яйця вищого ґатунку;
• три ст л сметани;
• сорок мл вершків;
• десять гр ванільн цукру;
• чайн л розпушує для тесту.

Як приготувати

Сир перекладаємо в миску і розминаємо його вилочкою.

Відразу вводимо всі інгредієнти, що залишилися. Деякі господині окремо збивають яйця із цукром, а потім уже додають у тісто.

Розмішайте все блендером, у вас вийде трохи рідке тісто.

Форми краще брати силіконові. Якщо у вас є тільки залізні, їх потрібно змастити маргарином чи олією.

Наповнюємо форми тестом так, щоб залишилося трохи місця - сирники піднімуться при запіканні.

Розігрійте духовку до 190 С та запікайте повітряні вироби протягом тридцяти хвилин.

Готові вироби можна присипати цукровою пудрою або подавати гарячими.

Варіант 5: Повітряні сирники із сиру з кропом

Готувати вироби будемо незвичайними та красивими, підсилимо їх смак невеликою кількістю кропу прямо в тісто. Для приготування нам також знадобляться кулінарні форми для кексів або маффінів. Також введемо манку, трохи вершкового масла і сметанку.

складові:

• двісті гр сиру;
• п'ять ст л сметани;
• три ст л крупи манної;
• два яйця;
• 20 мл олії соняшникової;
• п'ять гр розпушить;
• дрібка солі;
• п'ять віт кропу.

Покроковий рецепт

Важливо використовувати саме сухий сир, тоді все вийде. Ми все одно додамо трохи сметанки для м'якості та соковитості.

Якщо ваш сир мокрий, загорніть його в марлечку та поставте під похилий прес. Або помістіть у друшляк, щоб рідина стікала.

Сир перекладаємо в миску, додаємо манну крупу, розпушувач для тіста і розмішайте вилкою.

Кріп помийте, дайте йому підсохнути, щоб не було води. Потім відріжте коріння, а зеленушку дрібненько наріжте.

У сирну масу додаємо кропу, сметану та трохи солі. Пройдемося вилочкою до однорідності.

Інтенсивно збийте пишно яйця, потім залийте їх у сирну масу. Розмішуємо, а потім пройдемося блендером до пишноти.

Розкладаємо кулінарні форми для кексів та наповнюємо їх тестом, не доходячи приблизно на один палець до краю. Вироби підніматимуться.

Розігрійте духовку до 180 С, поставте формочки з|із| тестом і встановіть таймер на двадцять хвилин|мінути|.

Виймаємо грати з формами, даємо трохи охолонути, а потім уже перекладаємо на тарілки.

Варіант 6: Повітряні сирники як із дитинства

Багато хто пам'ятає смак сирників ще з юного віку. Нам готували ще наші мами та бабусі. Постарається повторити рецепт, готові вироби обов'язково сподобаються дітям.

складові:

• двісті гр сиру;
• сімдесят гр цукру;
• три ст л манки;
• пакетик ваніліну;
• борошно для паніровки;
• вирощує олію для обсмажування.

Як приготувати

Сир спочатку розминається вилкою, потім уже до нього досипається манка, ванілін та цукровий пісок.

Розмішайте вилкою до однорідності.

Руки краще вмочити в олії або холодній воді, так буде зручніше набирати тісто і ліпити вироби. Формуйте обережними невеликого розміру.

У тарілку насипте трохи борошна та обваляйте сирники.

Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці, але на слабкому вогні. Кришкою закриваємо, щоб сирники пропеклися в середині.

Перевертаємо на інший бік і підрум'янюємо.

Перекладаємо на велику тарілку та подаємо на стіл.

Щоб навчитися готувати найсмачніші, ніжні та повітряні сирники з домашніх умов, перегляньте наші покрокові рецепти! Просто та смачно!

Рецепт 1, покроковий: ягідні повітряні сирники

Рецепт ароматних рожевих сирників із кизилом. Рецепт з фото покроково розповість про етапи приготування цього смачного та корисного десерту. Ягідні сирники наситять нас вітамінами та корисними мінералами, які містяться у сирі та кизилі, зміцнять життєвий тонус завдяки глюкозі, що міститься в цукрі, і просто піднімуть настрій, адже робити їх легко та просто, а результат виходить смачним та красивим.

• Сир домашній або 5-9% - 500 грам
• Кизил свіжий – 200 г
• Цукор – 5 ст. ложок (якщо кизил кислий – 7)
• Борошно – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія для смаження – 4 ст.ложки

Підготуйте усі інгредієнти. Сир для приготування фруктових сирників найкраще використовувати домашній, тому що він сухуватий, не мокрий, і визначити це ви завжди зможете, скуштувавши його. Якщо ж сир мокрий і виділяє сироватку, то борошна знадобиться набагато більше за необхідне і сирники з кизилом будуть щільними, більше схожими на оладки.

Насамперед відокремимо кісточки від кизилу. Це зробити не так просто. Я знайшла для себе цікавий спосіб, але він працює лише зі стиглими ягодами. Кизил необхідно промити, просушити та перекласти ягоди в блендер.

Буквально кілька разів прокрутіть ніж блендера на невеликій швидкості. Не намагайтеся сильно розмолоти ягоди, тому що в такому випадку можна розрубати кісточки на кілька частин і відокремити їх буде складніше. Потім перекладіть отриману масу в сито з великими осередками і протріть через нього кизил. Вийде яскрава стигла маса, однорідна і абсолютно без кісточок.

У глибоку миску викладіть сир. Розімніть його вилкою (якщо він в міру вологий) або блендером (якщо сухий) до однорідної консистенції. Додайте до сиру цукор та яйце, ретельно розімніть знову і залиште на 5-7 хвилин, щоб цукор розчинився і маса стала однорідною.

До тіста для сирників додайте отриману ягідну масу. На цьому етапі приготування можна поміняти начинку, наприклад, зробити сирники з малиною, або сирники з аличою, які вже є на нашому сайті. Також буде дуже смачно та корисно приготувати сирники з чорною смородиною чи суницею.

Введіть останній інгредієнт - муку|борошно|, потроху підсипаючи її ложкою і втручаючи з|із| сиром. Це також можна зробити як вилкою, так і в кухонному комбайні. Тісто має вийти густуватим (ліпитися в грудку руками), адже нам належить зліпити з них сирник. Якщо тісто рідке – регулюйте додаванням борошна.

Сформуйте сирники. Мокрими руками візьміть столову ложку сирного тіста, зліпите з нього кульку, приплюсніть з двох боків і викладете на поверхню, притерту борошном. З двох сторін обваляйте сирники в борошні і покладіть на розігріту сковороду, попередньо змащену олією.

Обсмажте ягідні сирники, рецепт з фото покроково яких зараз перед вами, з кожного боку 5 хвилин. Зручно перевертати лопаткою, коли дно схопиться і змінить колір.

Подавайте сирники з кизилом, приготовані на сковороді, з будь-яким улюбленим напоєм – чаєм, киселем, кефіром. Вітамінний, ароматний та смачний сніданок на вашому столі сподобається вашим близьким напевно.

Рецепт 2: повітряні сирники з сиру (покрокові фото)

Завдяки додаванню манки замість борошна сирники виходять дуже ніжними та повітряними. Сирники «Повітряні» найкращий варіант для сніданку.

• Сир - 500 г (краще брати сирну масу - виходить ніжніше)
• Яйця - 2 шт
• Манна крупа - 5 столових ложок
• Цукор - 3 столові ложки
• Борошно для обвалення сирників

Сир, яйця, цукор, манну крупу добре перемішати до однорідної маси.

Беремо столовою ложкою сирну суміш, за допомогою борошна формуємо кульку, яку потім сплющуємо. Так формуємо усі сирники. Викласти сирники на розігріту сковороду, ставимо на повільний вогонь (щоб сирники не підгоріли та пропеклися зсередини).

Коли одна сторона покриється рум'яною скоринкою, акуратно перевернути сирники. Готувати до утворення рум'яної скоринки другої сторони.

Сирники повітряні можна подавати як у теплому вигляді, так і в холодному з варенням або сметаною до смаку.

Рецепт 3: повітряні сирники у духовці (покроково)

Сирники виходять повітряними, що тануть у роті. І дуже швидко готуються!

Цей рецепт ще дуже хороший тим, що можна сміливо експериментувати з кількістю інгредієнтів… я щоразу коли готую, міняю пропорції, вони завжди виходять вдалими… яєць менше клала, олії, сметани, цукру, тільки манка за рецептом…

Щільність і легкість залежить від сметани, що менше сметани, то щільніше вони виходять.

• сир - 200 гр.
• ванілін - щіпка
• цукор – 3 ст.л.
• сметана – 5 ст.л.
• яйця – 2 шт,
• манка – 3 ст.л.
• вершкове масло м'яке - 2 ст.л.
• розпушувач – 1 ч.л.

Спочатку сир змішаємо з цукром, ваніліном та яйцями.

Потім додамо олію, манку, розпушувач та сметану. Ретельно перемішуємо до однорідності.

Викладаємо тісто у формочки і ставимо в розігріту до 180-200 духовку на 20-30 хв.

Сирнички остудити, акуратно дістати з форм.

Рецепт 4: ніжні повітряні сирники (з фото)

Дуже ніжні на смак, повітряні, із яскраво вираженим сирним смаком сирники.

• 200-250 г сиру
• 5 ст. л. сметани
• 3 ст. л. борошна (у мене цільнозернова)
• 2-3 ст. л. цукру
• 2 ст. л. вершкового масла
• 2 яйця
• 1 ч. л. ванільного цукру
• ¾ ч. л. розпушувача
• дрібка солі

На відміну від традиційних сирників, тісто для цих сирників форму не тримає, тому їх потрібно випікати у формочках. Я використовую силіконові форми для кексів. Тісто розкладаю в 12 форм і разом випікаю. Замість борошна в тісто можна додати манку, але тоді сирники до смаку більше нагадують сирну запіканку. З однорідного сиру сирники будуть пишнішими.

Змішати в мисці сир, яйця, цукор та ванільний цукор.

Потім додати м'яке вершкове масло, сметану, борошно, розпушувач і сіль.

Добре перемішати. Тісто виходить середньої густоти.

Розкласти тісто за формами, трохи змащеною олією.

Випікати 20-30 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 з духовці.

Повністю остиглі сирники акуратно вийняти з форм (вони дуже ніжні)! У готових сирничків виходить трохи щільна скоринка і м'яка волога серединка.

Смачна та корисна страва всім відомих сирників, але в новому виконанні готова!

Рецепт 5: полуничні повітряні сирники з манкою

Завжди бажані та улюблені сирники. Порадуйте себе ніжними сирниками із манкою. Подавати сирники будемо з ароматним полуничним соусом та сметаною.

• Сир - 500 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Крупа манна - 4 ст.ложки
• Цукровий пісок - 1,5 ст.
• Сіль - ½ ч.ложки
• Розпушувач для тесту - ½ ч.ложки
• Борошно - ½ склянки
• Сметана (для подачі) – за смаком

Для полуничного соусу:

• Полуниця свіжа чи заморожена - 250 г
• Цукрова пудра - 2 ст.ложки

Як приготувати сирники з|із| полуничним соусом: в миску викласти сир.

Додати яйце, цукровий пісок, сіль, розпушувач та ретельно перемішати.

Потім додати|добавляти| манну крупу, перемішати і залишити на 15-20 хвилин|мінути|.

Приготувати полуничний соус. Полуницю викласти в блендер, додати|добавляти| цукрову пудру і збити до однорідної маси.

Присипати робочу поверхню борошном.

Викласти з миски сирне тісто і зробити сирники однакового розміру.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії та викласти сирники на сковороду. Обсмажити сирники з манкою з кожного боку по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Готові сирники викласти на паперову серветку, щоб видалити зайву олію.

Посипати цукровою пудрою та подавати сирники з полуничним соусом та сметаною. Смачного!

Рецепт 6: пишні сирники з сиру з манкою

• Сир – 300 гр.,
• Яйця – 1 шт.
• Сметана – 3 ст. ложки,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Цукор – 4 ст. ложки,
• Манна крупа – 0,5 склянки,
• Борошно пшеничне – 2-3 ст. ложки,
• Соняшникова олія рафінована

Підготувавши всі необхідні продукти, можна розпочати приготування сирників. Викладіть у миску сир.

Убийте яйце.

Як і під час приготування іншої домашньої випічки до тіста до сирників рекомендується додати ванілін або ванільний цукор.

Всипте цукор. Його кількість ви можете регулювати на власний розсуд. Якщо любите солодкі сирники, додайте його трохи більше чи навпаки.

У миску з сиром додайте|добавляйте| сметану. Завдяки їй сирники вийдуть м'якшими, ніжнішими та одноріднішою консистенцією.

Усі інгредієнти перемішайте до одержання однорідної сирної маси.

Всипте манну крупу.

Після цього додайте пшеничне борошно. Просіяти її можна відразу в миску до решти інгредієнтів.

Ретельно перемішайте тісто для сирників. Миску з тістом залиште у теплому місці на 15-20 хвилин. Цього часу цілком достатньо для того, щоб манна крупа набухла від вологи. Тісто для сирників стане набагато густішим і з нього можна буде зліпити сирники.

Нагрійте сковороду із олією. Перед ліпленням сирників руки намочіть холодною водою. Завдяки такій процедурі сирне тісто не прилипатиме до рук. Скачайте із сирної маси кульку. Примніть його долонями в коржик. Отримані сирники обваляйте у борошні.

У деяких рецептах сирників із сиру з манкою можна побачити панування сирників у манній крупі. Спробувала також так зробити. Одразу скажу, що не сподобалося. Крупинки манки хрумтіли на зубах, та й зовнішній вигляд сирників теж не дуже порадував. Тому готові сирники я або відразу ж обсмажую на соняшниковій олії або ж панірую їх у борошні.

Сирники із сиру з манкою обсмажуйте обов'язково на повільному вогні. В іншому випадку може вийде так, що вони покриються золотистою скоринкою, а всередині не повністю засмажать.

Рецепт 7: пишні сирні сирники на сковороді

Сирники готує кожна господиня, але не у всіх вони виходять смачними та пишними. Хочете навчитися готувати повітряні та ніжні творожники? Тоді вам сюди. Покроковий рецепт нижче розповість, як це зробити.

Смачні та пишні, повітряні та ніжні, ароматні та м'які сирники з сиру на сковороді зробити зовсім не складно, якщо мати під рукою перевірений та надійний рецепт. І він перед вами! Сирнички за цією рецептурою виходять красиві, апетитні, з приголомшливим ароматом та чудовим смаком. Вони неодмінно піднімуть настрій, чудово наситить і принесуть організму величезну користь. Загалом, дифірамбів співати можна багато, краще приготувати їх самостійно і переконатися в цьому самим.

• Сир - 300 г
• Яйця – 1 шт.
• Борошно - 100 г
• Сіль - щіпка
• Цукор – 3 ст.л.
• Ванілін – 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження

Сир помістіть у миску для замісу тіста.

Насипте борошно та сіль.

Потім додайте цукор і ванілін.

Убийте яйце.

Замісити тісто. Робити це можна ложкою, тоді в сирниках відчуватимуться шматочки сиру, або перебити масу блендером - сирники набудуть однорідності. Вибір за вами! Також зараз у тісто можете покласти абсолютно будь-які начинки, які найбільше любите: шоколад, какао, полуницю, яблука, сир, зелень, шинку і т.д.

Руки припорошіть борошном і зліпите невеликі круглі сирники.

Сковороду з олією дуже добре розігрійте і викладіть сирнички. До речі смажити сирники можна у вершковому маслі, тоді вони будуть ніжніші та вершковіші.

На середньому вогні обсмажте їх до золотистої скоринки і переверніть на зворотний бік, де готуйте таку кількість часу.

Готові пишні сирники сервіруйте зі сметаною, згущеним молоком, джемом, ягідним соусом і т.д.

Приготування повітряних сирників із сиру:

Крок 1: Готуємо яйця.

Насамперед ми підготуємо яйця, адже саме в цьому і вся особливість даного рецепту. Щоб сирники вийшли повітряними та тануть у роті, ми повинні за допомогою сепаратора відокремити білки від жовтків і окремо їх збити. Але не так.

У миску з жовтками висипаємо цукор і за допомогою міксера збовтуємо їх до тих пір, поки вони не придбають трохи густішу, кремоподібну консистенцію.

В окрему миску, в ту, де у нас знаходяться білки, додаємо щіпку солі. Також міксером збиваємо все до утворення густої піни.

Важливо:обов'язково промийте та просушіть віночки міксера перед тим, як змішувати білки, інакше нічого може не вийти.

Крок 2: Готуємо масу сирників.

Сир так само потрібно трохи підготувати, а саме, щоб маса вийшла більш повітряною, крупиці інгредієнта потрібно подрібнити. Тому сир перетираємо через металеве сито і лише потім продовжуємо готування.

До перетертого сиру вилийте збиті жовтки і висипте ванільний цукор. Добре перемішайте інгредієнти. Після чого акуратно введіть в піну, що вийшла, піну з білків. Замішуйте все обережними рухами від краю до центру.

Крок 3: Формуємо сирники.

На обробну дошку висипте борошно пшеничне. Столовою ложкою викладіть трохи сирної маси та обваляйте. Найзручніше робити це за допомогою ножів або за допомогою металевої лопатки та кухонного ножа. Коли всі сирники буде сформовано, переходьте до наступного кроку готування.

Крок 4: Смажимо сирники.

На сковороді розігрійте олію. Викладіть обвалені в борошні сирники і обсмажте на повільному або середньому вогні, залежно від потужності плити, до золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть.

Коли ваші вироби покриються золотистою скоринкою з обох боків, їх можна перекласти на чисту страву і прийматися за приготування наступної партії. А щоб вже готові вироби не охолонули, поки ви зайняті приготуванням, накрийте їх кухонним рушником або кришкою, що підходить за розміром.

Крок 5: Подаємо повітряні сирники.

Сирники, приготовані за цим рецептом виходять дуже смачними та повітряними. Зверху вони вкриті піджаряною скоринкою, а всередині м'які та соковиті. Крім того, ви можете оцінити їх солодкий смак із легким ароматом ванілі. Подавайте сирники як ситний сніданок або як десерт. Можна прикрасити їх сметаною, збитими вершками, варенням, цукровою пудрою або сиропом, наприклад, карамельним або шоколадним. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Отже, саме час заварити собі ароматний гарячий напій і приступати до чудового чаювання.

Смачного!

– Використовуйте тільки борошно вищого ґатунку, тоді ваші сирники вийдуть справді повітряними.

– Ніколи не використовуйте для приготування сирників кислий сир, це дуже велика помилка деяких господарок, в результаті якої часто виходить не смачний і повітряний десерт, а неприємна гидота, якій вони й самі не раді.

– Щоб білки та жовтки добре збивалися, використовуйте тільки чистий, абсолютно знежирений посуд.

Інші рецепти у цій категорії:

Сирники – це ситна та корисна страва, яка легко засвоюється, втамовує голод, містить корисні мінерали (калій та фосфор) та вітаміни для нормалізації роботи травного тракту. Приготувати смачні сирники з сиру можна різними способами, про які ми зараз розповімо!

Способи приготування

Готувати сирники можна у різний спосіб – все залежить від вибору кухонного приладу.

1. Пательня. Плюси приготування: з'являється красива золотиста кірка, сирники виходять пишними, готуються швидко, за наявності великої сковороди можна смажити відразу велику партію. До недоліків відносяться канцерогени, що з'являються в процесі обробки будь-якого масла, а також смажені сирники при регулярному вживанні сприяють набору ваги.
2. Мультиварки. Основна перевага – це можливість готувати без використання олії. Також у мультиварці сир не підгорить, і сирники не виявляться перетриманими. До мінусів можна віднести довге приготування, необхідність виставляти потрібні параметри для використання та невелику площу мультиварки (більше 10 сирників за один раз приготувати не вдається).
3. Духівка. Перевагою такого способу готування є відсутність олії, рівномірний термічний вплив та можливість виключити яйця з рецепту. Мінус (актуально лише для старих духовок) – сир зверху може підгоріти, а всередині залишитися сирим.

Який спосіб приготування віддати перевагу? Жінки та дівчата, що сидять на дієті або просто стежать за власною вагою, схиляються до двох останніх варіантів. Ну а класикою залишається все ж таки приготування на сковороді.

Популярні рецепти смачних та повітряних сирників із сиру

Класичні сирники на сковороді

Для улюбленого рецепту потрібно (4-5 порцій):

• сир – 250 грамів;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 1 склянка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• вершкове або соняшникова олія.

Приготування включає такі кроки.

1. Сир розтирається з яйцем до однорідної маси, поступово висипається мука (її бажано просівати через сито і втручати порційно, щоб уникнути грудочок). Тісто вимішується до густої однорідної маси, яку можна розформувати на шматочки. Якщо воно виходить занадто рідким, можна додати пару столових ложок борошна або сиру.
2. Тісто поділяється на однакові шматочки. Найпростіше це зробити великою ложкою. Кожну порцію розкочують з товщиною до 1 сантиметра і обвалюють із двох сторін у борошні.
3. Сковорода розігрівається з олією, сирники розміщуються тільки на добре прогріту поверхню. Смажити з кожного боку потрібно до утворення золотистої скоринки (від 5 до 10 хвилин залежно від плити та посуду).
4. Подавати можна гарячими та холодними. До такого блюда чудовим доповненням стане густа сметана, згущене молоко або варення.

З додаванням манки

За таким рецептом виходять ніжні та смачні сирники, рецепт дозволяє менше використовувати муки або повністю замінити її манною крупою.

Для приготування потрібно:

• сир – 300 грамів;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 2 ст. ложки;
• манка – 3 ст. ложки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Приготування має на увазі такі дії.

1. У сир акуратно вбивається яйце, додається борошно, що просіяє, і цукор. Маса ретельно вимішується, потім необхідно додати манку.
2. Якщо у вас є час, то дайте тесту постояти 15-20 хвилин у холодильнику – так манка встигне набухнути.
3. З тіста формуються невеликі круглі кульки (можна й брусочками, якщо так більше до вподоби) одного розміру. Скачувати можна прямо руками.
4. Шматочки обвалюються в муці і злегка розплющуються (не менше 1 сантиметра), вирушають на добре розігріту сковороду та обсмажуються.
5. З одного боку сирник потрібно смажити не більше 10 хвилин, потім він перевертається на інший бік.
6. Коли з'являється золотиста скоринка, сирник готовий. Подавати його можна з гарячим шоколадом, молоком, що згущує|згущає|, або медом.

З додаванням вершкового масла

Такий рецепт дозволяє зробити смачні сирники та підвищити поживність страви (збільшення калорійності та вуглеводів).

Знадобиться:

• сир – 200 грамів;
• вершкове масло – 20 грамів;
• куряче яйце – 2 штуки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• борошно - склянка;
• соняшникова олія.

Рецепт включає низку кроків.

1. Попередньо необхідно розтопити вершкове масло. Рекомендується робити це на водяній бані, щоб заощадити час, можна розтопити олію і в мікрохвильовій печі.
2. До сиру поступово додається олія, цукор, сіль та яйце, маса ретельно розмішується до стану однорідності. Далі потрібно просіяти муку|борошно|, також ретельно розмішуючи тісто.
3. З готової щільної маси ліпляться невеликі кульки (розмірів 0,5 сантиметра) і злегка сплющуються з двох сторін.
4. Шматочки обвалюються в муці і смажаться до появи золотистої скоринки. У середньому на приготування 4-5 сирників потрібно 10-20 хвилин.

З родзинками та горіхами

Даний простий спосіб приготування допоможе урізноманітнити звичні сніданки і «вдихнути нове життя» у вже набридлу страву.

Інгредієнти:

• сир – 350 грамів;
• борошно - 5-6 ст. ложок;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• родзинки та горіхи – 100 грамів;
• яйце – 1 штука;
• соняшникова олія.

Етапи приготування такі.

1. Перед замішуванням тіста потрібно розм'якшити родзинки. Для цього сухофрукт поміщається у теплу воду на 5-10 хвилин, потім промивається проточною водою кілька разів. Горіхи необхідно очистити від шкаралупи (якщо є) та подрібнити. Можна просто нарізати горіхи або використовувати комбайн.
2. У тісто потрібно додати яйце, цукор та сіль, ретельно перемішуючи. Після цього додається борошно, бажано її просівати через сито.
3. Додаються горіхи та родзинки, тісто ще раз ретельно перемішується до однорідної маси.
4. Далі потрібно сформувати однакові кульки. Шматочки сирного тіста сплющуються з боків, як котлетки, і обвалюються в борошні з обох боків.
5. Обсмажувати сирники треба на розігрітій сковороді з олією, час приготування трохи більше 30 хвилин із урахуванням прогріву сковороди. Готове блюдо повинно мати красиву золотисту скоринку.
6. Подавати такі сирники можна і без додаткових топінгів - насолода надаватиме родзинки, а горіх доповнить сирну складову приємною терпкістю. Але можна макати шматочки у варення чи мед.

Зі сметаною і без яєць

Цей рецепт допоможе приготувати смачні сирники із сиру, які не розвалюються навіть без яйця. Сметана надає страві ніжності та відмінно поєднується з сиром.

Потрібно:

• сир – 300 грамів;
• сметана – 4-5 ст. ложок;
• ванілін – щіпка;
• цукор – 3 ст. ложки;
• борошно - 5 ст. ложок;
• сода, гашена оцтом - 0,5 ч. ложки;
• соняшникова олія.

Покрокове приготування таке.

1. У сир додається сметана, цукор, сода та ванілін. Інгредієнти ретельно перемішуються до однорідної консистенції, потім додається мука|борошно| і знову тісто ретельно замішується. Повинна вийти маса, густіша за тісто для млинців, але досить рідке для формування кульок.
2. Викладається тісто на розігріту олію. Найкраще використовувати ложку, змочену у воді.
3. Смажені сирники по 3-4 хвилини з кожного боку на сильному вогні, після вогонь знижується до середнього, і сковорода накривається кришкою. Готується страва до появи золотистої скоринки.
4. Подавати такі сирники краще із цукровою пудрою, карамеллю, свіжими фруктами та ягодами.

З додаванням моркви

Така варіація допоможе зробити цю страву ще кориснішою та розширити асортимент соусів для подачі на стіл.

Інгредієнти:

• сир – 250 грамів;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 2 ст. ложки;
• морква – 100 грамів (2-3 невеликі моркви);
• вершкове масло – 10 грамів;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вода – 1 ст. ложка;
• манна крупа - 2 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Поетапний рецепт передбачає низку дій.

1. Потрібно помити, очистити та натерти моркву на дрібній тертці. Моркву змішують з олією та невеликою кількістю води (приблизно 10% від кількості моркви). Далі маса нагрівається на сковороді до набухання, додається манка.
2. Масу потрібно остудити і змішати з|із| перетертим сиром і яйцем. Поступово додаються борошно (через сито) та цукор.
3. Тісто має вийти густим, щоб сформувати порційні кульки. Далі шматочки сплющуються з боків, обвалюються з двох сторін у борошні і смажаться на середньому вогні.
4. Час приготування – від 10 до 25 хвилин. Готову страву можна доповнити молочним, сметанним чи часниковим соусом.

З яблуками

Такі сирники дозволяють поєднувати корисні мікроелементи та вітаміни з сиру та яблук.

Знадобляться:

• сир – 300 грамів;
• яблука – 2 штуки або одна велика;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• кориця - щіпка;
• борошно - 2 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Рецепт такий.

1. Сир розтирається через сито, до нього потрібно додати яйце, сіль, цукор та корицю. Пізніше просіюється і додається мука. Тісто потрібно розмішати до однорідної маси, щоб не з'явилися грудочки.
2. Яблуко натирається на великій тертці (бажано без шкірки) і додається тісто. Щоб фрукт не потемнів, не натирайте заздалегідь і додайте до інших інгредієнтів відразу.
3. Отримане тісто потрібно розділити на кульки, сплюснувши з обох боків (товщина близько 1 см). Перед обсмажуванням шматочки треба обваляти в борошні.
4. Смажать сирники на добре розігрітій сковороді на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку, потім можна залишити на невеликому вогні під кришкою ще на 2-3 хвилини.
5. Подати такі сирники можна із фруктовим пюре, горішками, свіжими ягодами.

З бананом

Це один із найпростіших способів отримати смачні сирники з будь-якого сиру, такі рецепти з фото найчастіше рекомендують на кулінарних сайтах та форумах.

Інгредієнти:

• сир – 200 грамів;
• банан - 1 штука або 2 маленькі;
• борошно - 4 ст. ложок;
• яйце – 2 штуки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• соняшникова олія.

Як готувати сирники?

1. Банан потрібно очистити і добре розім'яти вилкою в кашку.
2. У сир додається цукор, ванільний цукор та яйце. Все ретельно перемішується. Борошно просіюється та додається з регулярним помішуванням маси до однорідної консистенції.
3. Руками або ложкою потрібно сформувати однакові шматочки і обваляти з обох боків у борошні.
4. Смажуються сирники на заздалегідь розігрітій сковороді з маслом. По 5 хвилин для кожної сторони. На готовому блюді має утворитися красива золотиста скоринка.
5. Для подачі можна використовувати ягоди та фрукти. Але такі сирники солодкі завдяки банану – їх можна вживати без топпінгів.

Шоколадні творожники

Такими сирниками можна побалувати дітей, які не люблять сир чи урізноманітнити сніданки.

Знадобляться:

• сир – 250 грамів;
• манна крупа - 4 ст. ложки;
• яйце – 1 штука;
• какао-порошок – 3 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• соняшникова олія.

Як готувати?

1. Збити яйце і змішати його з какао-порошком і цукром до повного розчинення. Після цього потрібно додати сир, розтертий через сито і манну крупу. Знову ретельно перемішати.
2. Тісто має настоятися близько 15-20 хвилин, за цей час манка встигне розбухнути.
3. Після руками або ложкою потрібно сформувати кульки, плескати і обваляти їх у борошні з двох сторін.
4. Смажити сирники треба на розігрітій сковороді по 2-4 хвилини з кожного боку. Доповнити страву можна тертим шоколадом, сиропом чи фруктовим йогуртом.

З картоплею

Такі сирники не вживають щодня, але ними можна урізноманітнити полудень чи обід.

Знадобиться:

• сир – 250 грамів;
• картопля – 400 грамів (приблизно 5-6 штук)
• борошно - 6 ст. ложок;
• сіль - щіпка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сметана – 5 ст. ложок;
• куряче яйце – 1 штука;
• соняшникова олія.

Приготування таке.

1. Картоплю потрібно помити і зварити разом із шкіркою у підсоленій воді. Готова картопля очищається від шкірки і ретельно розминається вилкою.
2. Пюре перемішується з сиром, яйцем, цукром та сметаною. Поступово додається борошно, що просіяє. Консистенція має нагадувати густу однорідну сметану.
3. Тісто ділиться на рівні частини і обвалюється у борошні. Кульки необхідно сплюснути з двох боків.
4. На розігріту сковороду з олією акуратно викладаються шматочки тіста. Смажити потрібно до утворення скоринки – не більше 7 хвилин із кожного боку.
5. Доповнити страву можна часниковим або сметанним соусом, відмінно підійде і простий майонез.

1. Щоб приготувати сирники смачно та швидко із залежалого сиру, його краще перетерти через сито або добре розім'яти виделкою. Так можна уникнути появи грудочок.
2. Формувати сирники краще руками чи ложкою, змоченою у холодній воді. Так до них не прилипатиме тісто.
3. Щоб сирники не розповзалися на сковороді, сир має бути сухим. Попередньо його рекомендується віджати за допомогою марлі чи бинту.
4. Забрати кислий присмак у сирі допоможе цукор, збільште порцію з рецепту, щоб отримати солодку страву.
5. Усі сухофрукти необхідно розмочувати перед додаванням, більші (як курага, чорнослив) краще нарізати на шматочки. Горіхи також подрібнюються.
6. У сирники найкраще додавати нежирну сметану 10%, так готова страва не вийде «ваговитою».
11