Великдень наливний рецепт. Найпростіші та найсмачніші рецепти Великодня

Але колись, нам треба з'ясувати

Якого числа Великдень цього року

Найпростіший рецепт смачної паски

Найпростіший, тому що тісто не треба місити. Ще такий спосіб називають "ледачі паски". Тісто виходить рідким. як для млинців чи оладок. Для мене це важливо. Не люблю важкі та стомлюючі рецепти готування та випічки.

Рецепт на сьогодні не дуже дешевий, але він дістався мені у спадок від бабусі чоловіка, а тоді це було набагато дешевше. Паски виходять незрівнянні!

Продукти:

• півлітра молока;
• 100 гр. пресованих дріжджів;
• 15 жовтків;
• 150 гр. маргарину;
• 400 гр. вершкового масла;
• 400 гр. топленої олії;
• 1 кілограм цукру;
• 2 кг. борошна;
• дрібка солі;
• 2 ст. ложки олії;
• ванілін;
• 300 гр. волоських горіхів очищених;
• 300 гр. родзинок без кісточок.

Все масло та маргарин дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно було м'яким.

Борошно обов'язковопросіюйте.

Якщо ви користуєтеся свіжими дріжджами у брикетах, то поставте опару до появи активних бульбашок. Якщо використовуєте сухі дріжджі, процес їхньої активації відбудеться набагато швидше. Опара - 100 гр. дріжджів розведіть у 100 гр. теплого молока. Додайте туди по 1 столовій ложці цукру та борошна. Трохи обережно перемішайте та поставте у тепле, без протягів місце.

Родзинки промийте та замочіть у воді для розбухання. .

Змішайте молоко з цукром, додайте|добавляйте| трохи борошна. Намагайтеся, щоб грудки не надто утворювалися. Але потім вони розійдуться. Додайте жовтки (білки підуть на глазур), сіль, ванілін та олія з маргарином. Все ретельно перемішайте. Додайте ще муки.

Тепер дуже акуратно влийте опару, що підійшла. Заважати її краще дерев'яною або пластмасовою ложкою та в одному напрямку. Додайте все борошно.

Щоб родзинки краще розподілилися в тесті, злегка обваляйте його в борошні. Додайте родзинки та горіхи в тісто. Якщо чогось не любите, то можна обійтися без цих добавок. Залишіть тісто приблизно на годину, накривши рушником.

Форми для випікання пасок добре змастіть вершковим або олією. Можна вистелити папером для випікання.

У мене немає спеціальних форм для випічки пасок. Я користуюсь звичайними банками від різних консервів. Це дуже зручно. Можна випікати одразу багато порцій. Усі вони різного розміру виходять. Просто готуйтеся заздалегідь і не викидайте відповідну тару. Тільки не поріжтеся про гострі краї.

Баночки заповнюємо тестом на 3/4.

Випікати при температурі 180-200 градусів хвилин 40-50. Між баночками в духовці залишайте невелику відстань. Якщо верх підгоряє, а паски ще сируваті, переставте їх нижчим, трохи зменште вогонь або накрийте верх мокрим папером. Готовність перевіряється як завжди – паличкою. Якщо вона суха – виріб готовий. Порада:якщо ви печете паски перший раз – спочатку поставте одну для тесту. А вже по ній потім вивіряйте місце в духовці, час випікання та температуру. І врахуйте, що якщо формочки у вас різні, то спочатку будуть готові паски у вужчих формах.

Готові паски ще гарячими витрушуємо з баночок. Якщо вони вперто не хочуть вилазити - постукайте верхнім краєм банки об стіл або занурте банку на 1-2 хвилини в холодну воду. Ставимо остигати паски, вийняті з форми.

Коли наші паски охолонуть, поливаємо їх цукровою глазур'ю і посипаємо купленою обсипкою. Якщо у вас немає магазинної глазурі, зробимо її самостійно. Білки, що залишилися, збиваємо міксером з 1 склянкою цукрової пудри і з лимонною кислотою на кінчику ножа. Суміш має тримати форму, не розтікатися. За бажання можна вже намащені паски поставити в духовку хвилин на 7 - 10, щоб глазур підсохла на дуже повільному вогні.

Паска з замішуванням тіста

Цей рецепт також від бабусі. але з іншого.

Продукти:

• 1кг. 300 гр. борошна;
• 400 гр. цукру;
• 400 гр. молока;
• 10 - 12 яєць;
• 200 гр. вершкового масла;
• 250 гр. родзинок;
• 50 гр. пресованих дріжджів;
• дрібка солі;
• ванілін;
• олія для замісу тіста;
• горіхи волоські за бажанням.

Ставимо опару як у першому рецепті. Родзинки замочуємо, даємо висохнути і злегка обвалюємо в борошні.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з цукром, борошном, що просіює. Додаємо розм'якшене вершкове масло, сіль та ванілін. Кладемо опару, що вже підійшла. Обережно перемішуємо. Потім збиваємо в піну білки і додаємо акуратно в тісто. Перемішувати їх треба знизу нагору.

Залишаємо тісто підходити приблизно на 1,5 години. Обминаємо цей час 2 разу.

Стіл рясно змащуємо олією і починаємо місити тісто. Секрет тут такий: чим довше ви це робите, чим краще вийдуть паски. В ідеалі, як робила бабуся, тісто треба місити півтори години. Я особисто на такі подвиги не здатна. Мішу доти, доки мені не здасться, що вистачить. Думаю, що тут можна скористатися. Напевно, вона впорається із замісом. Але тісто туди доведеться класти партіями, воно досить важке.

На цьому ж етапі додаємо родзинки та горіхи.

Шматок тесту скачати ковбаскою, з'єднати кінці і такий бублик покласти в тару, приготовлену як описано в першому рецепті. Дати тесту підійти в баночках або увімкніть духовку на 40 градусів і поставте на деякий час туди. Намагайтеся баночки не трусити.

Все інше – за першим рецептом.

Віденське тісто для великодніх пасок

Ви, напевно, вже сміятиметеся, але це теж рецепт моєї бабусі. Це тісто підійде і для пирогів та пиріжків.

Продукти:

• 1 літр молока;
• 10 яєць;
• 300 гр. вершкового масла;
• 200 гр. вершкового маргарину (не знаю, чи є зараз такий);
• 400 гр сметани;
• 1,5кг. цукру;
• 150 гр. пресованих дріжджів;
• 300 гр. родзинок;
• горіхи за бажанням;
• 2 ст. ложки оцту для замішування;
• ванілін.

Ставимо опару як у попередніх рецептах. Все інше теж робимо так само.

Місимо півтори години, додаючи оцет. Тільки баночки наповнюємо не бубликом, а просто кладемо тісто і даємо йому підійти. Випікаємо, як описано вище.

Шоколадна паска з сиру без випічки

Не зовсім звичайна, але дуже смачна паска. Особливо сподобається тим, хто любить шоколад.

Продукти:

• 500 гр. сиру;
• склянка цукру;
• 100 гр. вершкового масла;
• 4 ст. ложки сметани;
• дрібка солі;
• 3 ст. ложки порошку какао;
• шоколад для поливання;
• ванілін.

Ще знадобиться спеціальна форма для таких пасок. Але вони продаються.

М'яке вершкове масло збийте до білого кольору. Додайте какао, цукор. ванілін та сіль. Усі перемішайте до однорідної маси.

Сир треба перетерти через сито або за допомогою занурювального. До нього додайте сметану. Також все перемішайте до однорідної маси. Невеликими порціями додайте в першу суміш, добре вимішуючи.

Форму простеліть марлею в 3 – 4 шари, викладіть туди масу. Форму притисніть якимось гнітом. Залишіть на добу в холодильнику.

Потім звільніть від марлі, викладіть на блюдо, посипте тертим шоколадом. Можна зробити глазур. Розтопити темний шоколад на водяній бані. Або додати до нього білого, вийде гарно.

Сирна паска з начинкою з маку без випічки

Її ще називають "царською".

Продукти:

• кілограм сиру;
• 5 яєць;
• 400 гр. сметани;
• 200 гр. вершкового масла;
• склянка із гіркою цукру;
• 300 гр. готової макової начинки;
• ванілін.

Сир обробити як у попередньому рецепті.

Від будь-якої іншої великодні випічки відрізняється красою та особливостями оформлення. Це може бути цукрова глазур, розфарбовані кольоровою помадкою печиво у вигляді яєць, великодні кролики у вигляді булочок, кексів, тістечок. Або пироги з незвичайною начинкою, що видно саме в розрізі.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах великодньої випічки:

Усі рецепти великодньої випічки повинні мати покрокові фото, щоб з процесом приготування впорався навіть новачок. Насправді, при складності, що здається, досить просто не тільки пекти різні вироби, але і прикрашати їх.

Наприклад, яскравий та красивий різьблений пиріг-кільце, у центр якого викладають розфарбовані яйця. Готується він на дріжджовому тісті із соковитою начинкою з маку, волоських горіхів, кураги. Можна загорнути начинку в рулет або трубочку, згорнути в кільце та зробити легкі надрізи з боків. Щоб вони розкрилися не перед, а під час запікання.

Дуже добре на столі виглядають пряники або печиво овальної форми. Їх можна розмальовувати кольоровою глазур'ю з дітьми, вийде дружно та весело. Те ж із кроликами з тіста, овцями та іншими милими звірятками. Прикласти фантазію, уяву і можна творити кондитерські шедеври, не виходячи з кухні))

П'ять найшвидших рецептів випічки великодній:

У нашій країні на Великдень часто обмежуються приготуванням пасок чи сирної пасхи. Багатьом полюбилися розбірні пироги - ті, в яких шматочки легко відокремлюються один від одного, не бруднять руки. Кожен може мати вигляд маленького паска. А ще плетенка чи кіска з тіста, прикрашена фарбованими яйцями та перев'язана справжньою стрічкою.

Є спеціальні пасхальні кошики, які збирають з випічки різних видів, прикрашаючи квітами, травою, штучними прикрасами. А потім дарують друзям або ставлять на чільне місце в будинку, щоб перейнятися духом великого Світлого Великодня.

До наступу одного з найбільших свят – Великодня, всі господині готуються ретельно. З ранку починають варити яйця і прикрашати їх різним розписом (див. подробиці ). Після чого йде черга традиційної великодньої паски. Але так як на сьогоднішній день не багато хто вміє правильно поводитися з тестом, та й магазини надають таку гарну можливість придбати вже готову паску, більшість господарок не витрачає час на випічку. Але все ж таки, якщо замислитися, то найсмачніша паска - це та, що виконана своїми руками. І якщо немає майстерності у випічці, то на допомогу приходить найпростіший і дуже швидкий рецепт смачної Великодня.

Список продуктів для тесту:

• Молоко - 1 повна склянка (250 мл);
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Дріжджі сухі – 1 чайна ложка;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно - 3 склянки (приблизно 500 гр. в залежності від сорту борошна);
• Олія соняшникова - 6 столових ложок;
• Родзинки – 100 гр. (за бажанням можна взяти більше).

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.;
• Цукор – 1/3 склянки;
• Лимонний сік – 1 чайна ложка;
• Кольорова присипка.

Приготування найпростішої Великодня

1. Перше, що потрібно зробити - це поставити розчинятися дріжджі в молоці. Для цього трохи нагріваємо молоко (до кипіння доводити не потрібно). Всипаємо в нагріте молоко цукор і сіль, потім дріжджі ретельно перемішуємо і даємо постояти близько 15-20 хв до появи пінки. Поки дріжджі розчиняються, потрібно просіяти борошно. Борошно в ємність просіюємо гіркою, потім робимо заглиблення та вбиваємо яйця. Ложкою яйця необхідно трохи завадити, щоби жовтки розійшлися. У борошно до яєць заливаємо молочно-дрожжеву суміш, додаємо олію і замішуємо тісто. Важливо:тісто повинно мати масу середньої густоти і при цьому бути однорідним. Якщо під час замішування тіста воно липне до рук, руки слід змастити олією, не слід додавати борошно.
2. Як тільки тісто добре вимішане, його потрібно накрити рушником та поставити на 40-60 хв у тепле місце. Через 20-30 хв рекомендується промісити тісто. Якщо все зроблено правильно, то за цей час воно збільшиться обсягом у 2 рази.
3. Поки тісто стоїть у теплому місці, необхідно підготувати родзинки. Для цього його потрібно залити теплою водою та добре промити. Після промивання родзинки висипаємо на паперовий рушник, щоб видалити воду.
4. Важливо: перед замішування родзинок у тісто, його потрібно обваляти в борошні. Так він розійдеться по всьому тесту і буде рівномірно.
5. Родзинки вмішені в тісто, тепер готуємо формочки. У підготовлені форми тісто викладається всього до половини, так як при випіканні воно збільшиться в обсязі.
6. Випікаємо паски 40 хв при 200 градусах. Готові пасхи не виймаємо з вимкненої духовки, а даємо їм охолонути при відкритих дверцятах.
7. Поки паски остигають, робимо глазур. Для цього відокремлюємо білок від жовтка, додаємо в нього цукор і лимонний сік, спочатку збиваємо на невисокій швидкості, потім її збільшуємо. Збивати необхідно не менше 30 хв, доки суміш не стане густою.

Охолоджені пасхи виймаємо з форм і покриваємо сумішшю, що вийшла, прикрашаємо кольоровою присипкою.

Великдень готовий! Смачного!

Зазвичай світле Христове Воскресіння зустрічають сімейним колом. Усі розговляються домашніми смаколиками після тривалого посту. І кожен погодиться, що немає нічого смачнішого за домашню паску. Сподіваюся, що цей простий рецепт паски з родзинками, заведеної на молоці, з покроковим фото, допоможе Вам легко і просто впоратися з приготуванням цієї ритуальної святкової випічки.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 200 гр вершкового масла;
• 150 гр сметани;
• 4 яйця;
• 1,5 кг борошна;
• 20 г сухих дріжджів;
• 4 ст. ложки рослинної олії;
• 600 гр цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• цукрова глазур;
• ваніль;
• родзинки;
• карамельна прикраса.

Як спекти пасху в домашніх умовах

Насамперед приготуємо опару. У тепле молоко додаємо дріжджі, по 3 ст. ложки цукру та борошна.

У тихому та теплому місці опара швидко піднімається.

УВАГА:Пам'ятайте, що всі продукти перед приготуванням тіста тримаємо хоч пару годин у теплі, в тісто холодними подавати не рекомендується.

Відокремлюємо білки від жовтків для глазурі (достатньо двох). Відокремлені білки ставимо в холод, то вони легше зб'ються.

До жовтків додаємо решту цукру.

Збиваємо вилкою до легкої піни.

Родзинки заливаємо окропом на 2 хвилини і зливаємо.

Не забуваємо попередньо перебрати його і видалити гілочки та інше сміття, якщо воно там буде.

Опара взялася пишною шапкою як на фото вище - додаємо вершкове і рослинне масло, що підтанула, сметану і сіль. Трохи розмішавши, додаємо яйця та борошно.

Родзинки занурюємо в борошно і теж втручаємося в тісто.

Тепер, набираємось сил, адже вимішування тіста для Великодня триває не менше 30 хвилин.

Здобне дріжджове тісто маємо в миску на півтори години. За цей час воно піднімається десь утричі. Як виглядає щойно замішане тісто, що вже підійшло, для Великодня добре видно на фото нижче.

Обминаємо його і ще раз відставляємо підвестися.

Змащені форми заповнюємо на ⅓ висоти.

Дуже зручно використовувати паперові або силіконові форми. Домашні пасхи в них виходять рівні та красиві, легко виймаються.

За годину — паски піднялися до верху, а значить настав час у піч! Випікаємо при 180 ° С, як правило, потрібно 20 хвилин. Взагалі час випічки залежить від обсягу форми.

Поки вони піклуються, збиваємо білки з пачки, можна додати трохи лимонної кислоти. Якщо у вас такої сухої глазурі немає, збиваємо їх просто з цукровою пудрою.

Охолоджені паски прикрашаємо глазур'ю та карамельною посипкою.

Смачного! Христос Воскрес!

Православні слов'яни мали безліч звичаїв, ритуалів, приурочених до днів Великого тижня. Так, Великий Четвер традиційно називають "чистим", причому не лише тому, що цього дня кожна православна людина прагне очиститися духовно, причаститися, прийняти обряд, встановлений Христом. У Чистий Четвер був поширений народний звичай очищення водою - купання в ополонці, річці, озері чи обливання в лазні до сходу сонця.

Цього дня прибирали у хаті, всі мили та чистили.

Починаючи з Чистого Четверга готувалися до святкового столу, фарбували та розписували яйця. За давньою традицією фарбовані яйця укладали на свіжу пророслу зелень вівса, пшениці, а іноді на ніжно-зелені крихітні листочки крес-салату, які спеціально пророщували для свята. З Четверга готували паску, пекли паски, баби, млинці, дрібні вироби із кращого пшеничного борошна із зображенням хрестиків, баранчиків, півників, курочок, голубків, жайворонків, а також медові пряники. Великодні пряники відрізнялися від звичайних тим, що мали силуети баранця, зайчика, півника, голубка, жайворонка та яйця.

У Чистий четвер варили вівсяний кисіль для "задоволення" морозу. Подекуди його зберігали до неділі, а на Великдень його їли навіть раніше за паску. До святкового столу готували багато їжі, запікали баранчика, стегенця, смажили телятину. Гарячі страви та рибу до Великоднього столу не подавали.

Великодній стіл відрізнявся від святкового пишнотою, був смачним, рясним і дуже красивим. У заможних господарів подавали 48 різних страв за кількістю днів, що минув. Паски та паски прикрашали саморобними квітами. Виготовлення квітів для свята, як і розписування яєць, колись було цікавим заняттям. Діти та дорослі вирізали квіти з яскравого кольорового паперу, ними ж прикрашали стіл, ікони, будинок. У будинках запалювали всі свічки, лампади, люстри та світильники.

Крім того, обрядові пасхальні страви пов'язані з ритуальною символікою врожаю. Наприклад, залишки освячених у Церкві яєць, пирогів та м'ясних страв (кістки) закопували в полі. Одне великоднє яйце зберігали до сівби. Його брали з собою йдучи вперше сіяти, щоб урожай був багатим

Весь Світлий тиждень тривало свято, стіл залишався накритим, запрошували до столу, пригощали, особливо тих, хто не міг або не мав такої можливості, вітали жебраків, убогих, хворих. У селах був звичай увечері, з настанням сутінків, грати на скрипці. Скрипаль або кілька скрипалів ходили по селах, під вікнами кожного будинку грали на честь Воскресіння Христового, у відповідь господар із господаркою пригощали чаркою та обдаровували великодніми яйцями, а іноді й грошима.

Наводимо найпростіші та найсмачніші рецепти приготування святкового Великодня.

Рожева пасха

800 г сиру
3 яйця
2 склянки сметани
100 г олії
1 склянка варення

Сир перемішати з варенням, додати цукор, протерти через сито, додати олію, сметану, яйця, перемішати. Форму вистелити лляною серветкою, перекласти туди приготовлену масу та поставити на добу під прес у холодне місце.

Великдень з мигдалем

1 кг сиру
1 склянка цукру
1 склянка сметани
1 склянка подрібненого мигдалю

У протертий через сито сир додати сметану. Очищені мигдалеві зерна залити окропом і зняти з них шкірку. Подрібнити мигдаль, додати|добавляти| цукор, розтерти і перемішати з|із| сиром. Покласти у форму, застелену серветкою, та поставити під прес на добу.

Великдень з горіхами

1 кг сиру
4 яйця
100 г олії
2 склянки вершків або сметани
1 склянка цукру
1/2склянки подрібнених волоських горіхів
ванілін за смаком

У протертий через сито сир додати олію, яйця, цукор, ванілін, добре вимішати. Горіхи підсмажити, подрібнити, перемішати з|із| сиром, додати|добавляти| сметану або вершки, викласти у форму і поставити під прес.

Солодка пасха

1,2 кг сиру
250 г сметани
6 яєць
2 1/2 склянки цукру
200 г олії
ванілін за смаком

Сир віджати, протерти через сито, ретельно вимішати зі сметаною та розтопленим маслом. Постійно помішуючи, додати|добавляти| по одному яйця. Ще раз ретельно вимішати, поставити на 5-10 хвилин|мінути| в духовку. Після цього додати ванілін та цукор. Коли охолоне, викласти у форму та поставити на холод.

Вершкове пасха

По 5 склянок густих вершків та сметани
2 склянки молока
1 яйце
цукор, сіль за смаком

Вершки, сметану, молоко перемішати і поставити на 10 хвилин|мінути| в гарячу духовку. Після появи сироватки перекласти в мішечок, охолодити. Потім трохи посолити, додати яйце, цукор, розтерти, щоб не залишилося грудочок. Перекласти у форму, застелену серветкою, поставити у холодне місце під прес на добу.

Великдень дріжджовий

Тісто готується з сухого борошна, що просіює, вищого гатунку і свіжих дріжджів. Майже всі дріжджові пасхи повинні тричі підходити. Дріжджі розводять у невеликій кількості молока, додають борошно, яйця, ретельно перемішують тісто, ставлять у тепле місце, щоб воно трохи підійшло. Потім додають залишок продуктів і вимішують тісто протягом 30 хвилин. Коли тісто підійде вдвічі, знову вимішують протягом 10 хвилин і перекладають у форми, заповнюючи їх на одну третину. Потім форми ставлять у тепле місце, дають тесту підійти та обережно ставлять їх у гарячу духовку. Печеться паска близько години, залежно від її висоти.
Форми для паски змащують і посипають сухарями. Тісто має бути некрутим. Виймають його після остигання. Охолоджені паски покривають глазур'ю. Для приготування глазурі 1 склянку цукру заливають 6 ст. ложками гарячої води, додають 1/2 чайної ложки оцту та варять. Коли крапля сиропу, падаючи з ложки, тягне за собою нитку, зняти сироп з вогню і розтирати, поки не стане білим, тоді додати сік 1/2 лимона і теплим змащувати верхівки біля пасок.

Великдень "Український"

4 склянки борошна
50 г дріжджів
1/2 склянки розтопленого вершкового масла
1 склянка молока
1 склянка цукру
10 жовтків
1 ст. л. мигдалю
сіль за смаком

1/4 частину борошна заварити склянкою гарячого молока і розтерти, щоб не було грудочок. Після остигання маси до неї додають дріжджі, жовтки, розтерті до білого кольору, і ставлять у тепле місце. Після того, як опара добре підійде, додають залишок борошна, сіль і ретельно вимішують 30 хв, вливають масло|мастило| і знову вимішують 30 хв, після чого додають|добавляють| подрібнений цукор, розтертий мигдаль і знову вимішують 30 хв. Підготовленим тестом заповнюють форми до половини, ставлять їх у тепле місце. Коли тісто підійде та заповнить форму, ставлять у духовку на 1 годину.

Великдень з родзинками

4 стаканамуки
2 склянки молока
100 г дріжджів
1 склянка цукру
10 жовтків
200 г вершкового масла
1 склянка ізюму
цедра лимона
сіль за смаком

У 1/2 склянки теплого молока розвести дріжджі з|із| 1 ст. ложкою цукру та 2 ст. ложками борошна. Розтерти жовтки з цукром, додати тепле молоко, борошно, родзинки, сіль, цедру лимона і ретельно вимішати. Коли тісто підійде, додати|добавляти| розтоплене масло|мастило|, знову ретельно вимішати, поставити в тепле місце, дати підійти. Наповнити форми тестом на одну третину, дати підійти, змастити верхівкою жовтком і поставити в духовку.

Паска прозора

2 1/2 склянки борошна
8 жовтків
50 г дріжджів
1 склянка молока
1/2 склянки цукру
100 г олії

Жовтки розтерти, влити тепле молоко з розведеними дріжджами, всипати муку|борошно|, цукор, добре розмішати, дати піднятися, влити розтоплене масло|мастило| і заповнити форму на 1/3. Коли тісто підніметься у формі, поставити у духовку.

Перекланець

4 склянки борошна
8 жовтків
40 г дріжджів
400 г олії або маргарину
1/2 склянки молока
300 г абрикосів (кураги)
1 склянка ізюму
300 г вишневого варення без соку
300 г сухих слив

На просіяне борошно кладуть олію або маргарин, січуть ножем до отримання однорідної маси. Дріжджі розводять у теплому молоці, додають жовтки, добре збивають і підливають отриману суміш тісто, не припиняючи січ його. Тісто добре вимішують і ділять п'ять рівних частин. Кожен шматок тіста тонко розкочують і викладають на добре змащений жиром лист, перекладаючи фруктовою сумішшю: порізаними на тонкі смужки запареними сушеними абрикосами (курагою), запареними родзинками, сухими сливами, ошпареними до м'якості, очищеними від кісточок і нарізаними на тонкі смужки. Фруктову начинку розмішують, ділять на чотири рівні частини. Кожну частину викладають на шар тесту і накривають іншим. Так укладають усі п'ять шарів тіста і залишають на 40 хвилин. Після цього верх змащують яйцем, посипають цукром і випікають у духовці.

Великодній торт

150 г борошна
по 200 г вершкового масла та цукру
7 яєць
150 г шоколаду
150 г ядер волоських горіхів

Розігрітий шоколад розтирають з олією, цукром та жовтками. Білки збивають у піну, додають борошно, подрібнені горіхи. Білкову масу обережно змішують із масляною масою. Пекуть 1 годину в духовці на слабкому вогні.