Рецепт білої глазурі для пряників імбиру. Цукрова глазур

Сьогодні героїня мого рецепта – білкова глазур для імбирних пряників! 😀 Втім, вона відмінно підійде і для будь-яких. У цьому я також надам вам шанс переконатись! 😉

Зізнаюся чесно, мене цього року на Святках накрила пряникова хвиля! Так-так, буває таке! Раніше я не відчувала особливої ​​любові до подібної випічки... Якось пиріжки та печінки мені були більше до смаку. Але... минулого року, зробивши, я вже якось по-новому подивилася на пряникове тісто. А цього року, коли спекла напередодні Різдва Христового, зрозуміла – хочу ще!!

Якщо і ви теж - любитель подібних смакот і задаєтеся питанням - як зробити глазур для пряничного будиночка і просто пряників, то цей рецепт вам знадобиться! Мені в ньому подобається те, що нічого не потрібно збивати міксером чи блендером. Це зручно, якщо розпис пряників припадає на пізній вечірній час, коли не хочеться шуміти. Буде достатньо простого (механічного) віночка або навіть ложки.

Для приготування цієї глазурі взяла два білки від дрібних яєць категорії С2. За обсягом вийшло десь 40-45 мл. Насправді – це багато. І на виході виходить пристойна кількість айсингу. Я його використовувала для покриття і розпису п'яти деко пряників. Звісно, ​​це умовний орієнтир, адже декорувати можна по-різному. Якщо зробити чистий контур або мінімальний малюнок, піде одна кількість. А якщо повністю покрити поверхню – інше. Також підійде ця глазур для склеювання пряничного будиночка.

Інгредієнти:

• яєчні білки – 2 штуки від дрібних яєць С2 (40-45 мл)
• крохмаль – 0,5 ч.л.
• лимонний сік – 0,5 ч.л.
• цукрова пудра – 210 г

Айсинг для пряників - рецепт приготування:

Білки мають бути без домішки жовтків і, зрозуміло, без частинок шкаралупи.
До білків всипала 7 столових ложок цукрової пудри. Я пудру отримала перемелювання цукру в маленькому подрібнювачі (про це докладно розповідала в рецепті). Але це якраз той випадок, коли магазинна пудра має переваги. Вона як пилюка. У той час, як перемелене блендером все ж таки складається з дрібних, але відчутних крупинок. Вони можуть періодично застрягати в маленькій дірочці пакетика, через який потрібно видавлювати айсинг. Але в цьому можна впоратися;)

Добре розмішала пудру із білками. Після цього влила лимонний сік та пустила крохмаль. Знову ретельно перемішала.

Далі почала додавати по 1 столовій ложці пудри і розмішувати її віночком.

Таким чином, у мене пішло ще 14 столових ложок пудри. Її кількість може відрізнятися залежно від ступеня помелу та від величини білків.
Як зрозуміти, що глазур для пряників з білка та цукру готова? Потрібно опустити до неї палець і підняти. Якщо вона стікає, то потрібно додати ще пудри. Якщо залишається краплею/піком на пальці, можна приступати до прикраси. Готовий айсинг досить густий, білий, глянсовий.

Якщо у вас є гарний кондитерський шприц та насадка з дуже вузьким отвором, можна скористатися. У мене немає ні того, ні іншого:) Тому я пішла іншим шляхом – виклала підготовлену глазур у невеликий zip-пакет. Невеликий – тому що порції потрібні маленькі. Зіповський, тому що, по-перше, він міцніший за стандартний пакет, по-друге, для зручності його можна застебнути, попередньо вигнавши з нього повітря.

Отже, в зип-пакет виклала пару ложок білкової глазурі для пряників і зрізала зовсім маленький куточок, пам'ятаючи про те, що ще трохи зрізати ніколи не пізно, а ось приставити назад вже не вийде))
Промалювала айсингом контур кожного пряника. Він підсихає досить швидко, після чого можна діяти далі або покривати всю поверхню, або наносити обраний малюнок.

От і все! Білкова глазур для імбирних пряників готова і діє! Хоча, нагадаю, що вона нітрохи не гірше підійде для будь-яких інших.

Її можна зберігати в холодильнику, накривши пакетом/кришкою. Якщо на момент використання вона виявиться густішою, ніж вам хотілося б, розбавте її водою кімнатної температури. Але тільки трохи! Не перелийте! Можна використовувати для цієї мети і лимонний сік, але він підвищить крихкість глазурі, тому краще тут особливо не мудрувати.

Ось такі смакоти у мене вийшли! Кожну з них я нанизувала на тонкий шпагат кольоровий (можна використовувати міцні нитки або вузькі стрічки). За них я підвішувала рукавички, цукерки, ялинки, місяці, шкарпетки на свою ялинку з іграшками! Але про це в наступному рецепті і, як завжди, з фоторепортажем;) Буду рада, якщо цей рецепт глазурі для прикраси пряників вам знадобиться!

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Сьогодні, покажу мій улюблений рецепт пряників для розпису глазур'ю, які виходять дуже смачними, ароматними, і водночас нескладні у приготуванні. Для нього ви можете використовувати улюблені вами спеції імбир, корицю, горіх мускатний, кардамон, гвоздику, а ще можна додати в нього цедру від цитрусових. Я покажу базовий рецепт, який на мій погляд, найпростіший і водночас вдалий і смачний. З нього можна робити як печива, так і пряники, просто змінивши розміри виробу та їх товщину. Якщо ви робите розписні пряники на замовлення, то цей рецепт стане вам дійсно оптимальним, як і для мене, хоча перепробувала вже досить багато варіантів.

Пряники ручної роботи – це гарний та милий подарунок, який приємно отримати у будь-якому віці. А що важливо, це те, що їх легко виходить зробити своїми руками. Якщо ваша дитина любить якийсь мультфільм, то вона точно зрадіє, пряничкам із героями цього мультика. Навіть якщо у вас немає спеціальних форм, для видавлювання їх з тіста, це не проблема, тому що покажу спосіб зробити все без них. Дані прянички я робила дитині в садок на осінній ярмарок, але за таким самим рецептом і готую їх на замовлення, тому з радістю поділюся з вами різними тонкощами цієї справи.

Ці медові пряники з глазур'ю залишаються м'якими навіть за кілька днів, а в упаковці їх можна зберігати близько місяця. Знаю, що є люди, які зберігають їх більше року просто тому, що з'їсти таку красу шкода. Але все ж таки, я раджу зберігати їх недовго, а потім все ж таки поласувати ними до чаю або кави.

Також покажу вам ідеальний рецепт кольорової глазурі для пряників із цукрової пудри та білка, яку можна робити різної консистенції, як контурну, так і заливну, а як регулювати густоту, також покажу на практиці. За допомогою різних харчових барвників так легко і просто вона робиться різнобарвною. А щоб їх ще красивіше прикрасити, раджу зробити. Тому раджу спекти ці імбирні пряники з глазур'ю, покроковий рецепт яких зробила з детальними фото, щоб легше було все повторити.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 280 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 100 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Мед – 2 ст.л
• Сода – 0,5 ч.л
• Імбир мелений – 1 год.
• Кориця – 1 ч.л
• Мускатний горіх - щіпка

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.
• Цукрова пудра – 180 г
• Крохмаль – 0,5 ч.л
• Лимонний сік - 0,5 ч.л

Додатково:

• Кольоровий цукор
• Кондитерські посипання

Як спекти пряники в домашніх умовах

Рецепт пряників в домашніх умовах не складний, головне дотримуватися послідовності дій і все вийде ідеально, як на фото. Олію потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб вона стала кімнатною температурою. Потім борошно просіюю і додаю до неї соду, корицю, імбир та мускатний горіх.

Далі віночком чи лопаткою все перемішую до однорідності. Для надання випічці темнішого кольору, раджу додати ще чайну ложку какао-порошку.

У чашу міксера всипаю цукор і додаю розм'якшене масло. Спочатку їх просто змішую, а потім починаю збивати приблизно 2 хвилини, поки маса стане трохи світлішою.

У пишну масу додаю 1 яйце і продовжую все збивати. На це піде ще 2-3 хвилини. Далі додаю мед і добре розмішую.

Потім починаю всипати борошно зі спеціями, можна це робити, додаючи по 1 – 2 ст.л і перемішуючи, або за раз всипати половину від потрібної кількості і розмішати.

Тісто все ще буде липкуватим, тому викладаю його на поверхню присипану борошном, яке ще залишилося і продовжую його замішувати.

Дуже важливо не забивати його мукою, щоб вироби залишалися м'якими довгий час і не черствіли. після того, як ви ввели всю необхідну кількість, тісто все ще буде м'яким і може навіть трохи липнути. Максимальна кількість борошна, що додається 300 грам, мінімальна 250 грам.

Після замішування перекладаю його в пакет або обмотую харчовою плівкою і відправляю в холодильник на пару годин, а краще на ніч, щоб воно добре визріло. Після холодильника воно буде твердішим, і з ним буде дуже зручно працювати.

Тепер готую формочки, а якщо немає необхідних, їх можна легко зробити, намалювавши малюнок на аркуші паперу та вирізавши його. Завдяки цим заготовкам і робитиму потрібні малюнки. У мене це пряники кленовий лист, морквина, гриби та гарбуз на осінню тематику. Також роблю їх у вигляді морозива та тістечок.

Робочу поверхню посипаю мукою, викладаю на неї шматочок тіста, яке стало дуже щільним і вже не липне.

Як я раніше показувала, потрібні або дві планочки, однакової ширини або дві книжки, однієї товщини, щоб рівним шаром розкачувати тісто. Для цього кладу їх з обох боків від нього і починаю розкочувати. У процесі краще ще кілька разів присипати борошном поверхню, щоб наші вироби надалі не прилипли.

У результаті вийшов рівний пласт, з усіх боків. Далі прикладаю до нього паперові заготовки на невеликій відстані один від одного, щоб було зручніше їх вирізати.

Ніж також припилюю мукою|борошном| і акуратно вирізаю тісто навколо форм, отримуючи необхідні фігури.

Деко застилаю пергаментом або ж можна пекти на плівці від рукава для запікання. Комусь більше подобається силіконовий килимок для цього, тому ви вибирайте метод, який самі надаєте перевагу. І переношу фігурки на лист, але дуже акуратно, щоб не деформувати. Вони мають бути на невеликій відстані один від одного.

Потім ставлю їх випікати в духовку, за температури 180 градусів, на 6 – 7 хвилин, до легкої золотистості. Важливо їх не пересушити, інакше тоді вони стануть хрусткими. Відразу після чого виймаю їх з духовки і перекладаю на рівну поверхню остигати.

Тепер покажу, як правильно робиться цукрова глазур для пряників у домашніх умовах. Для цього в миску вбиваю один яєчний білок і додаю цукрову пудру та крохмаль. Віночком їх перемішую, а далі починаю збивати. Спочатку збиваю всі кілька хвилин, потім додаю ще лимонний сік і продовжую збивати стільки ж. У результаті виходить дуже біла і повітряна глазур, трохи густуватої консистенції, яка більше підійде для контурів і дрібних промальовок.

Далі розділяю глазур на стільки частин, скільки потрібно кольорів для малюнка. І додаю до неї харчові барвники, це можуть бути рідкі, так і сухі. А ту глазур, яка поки що не потрібна, перекладаю у пластиковий контейнер чи баночку та закриваю кришкою. Її можна зберігати кілька днів таким чином, але тільки в холодильнику.

Я роблю глазур однієї консистенції, додаючи в неї по кілька крапель води і змішуючи, поки не вийде потрібний результат. Така глазур вважається середньою, адже вона не густа і рідка.

Тепер перекладаю її в кондитерський мішок і зав'язую його, а з іншого боку відрізаю маленький отвір, за допомогою якого малюватиму. Також можна користуватися спеціальними насадками. Щоб вийшов малюнок, голкою акуратно позначаю всі лінії малюнка на прянику, тобто контури. Для цього прикладаю листок до виробу і проколюю контури голкою. Спочатку, промальовую глазур'ю контур потрібної деталі, а далі заливаю серединку.

Зверніть увагу, що дві сусідні деталі не можна заливати одночасно, спочатку повинна підсохнути хоч 15 хвилин перша частина, а потім малювати і другу. Як бачите, майстер клас (МК) розпису пряників глазур'ю для початківців, тому що в цьому немає нічого складного. Щоб малюнок рівно лягав просто струшуйте прянички з боку на бік різкими рухами. Не забувайте допомагати собі зубочисткою, вирівнюючи малюнок.

Коли нижній малюнок підсох, хоча б годину, можна малювати верхні лінії, які вже робляться густішою глазур'ю. Якщо ви плануєте ці лінії прикрашати кольоровим цукром, то потрібно їх посипати ним, відразу, коли всі контури ще вологі і цукор прилипне.

Інші малюю за тим же принципом. Тепер ви теж знаєте, як зробити імбирний пряник з глазур'ю вдома, щоб вийшло смачно і красиво. Крапки на грибочках малювала по мокрому, тобто залила червоний капелюшок гриба і відразу ж поставила білі крапки, тоді вони рівномірно розподілятимуться. Тістечка та морозиво я прикрашала кондитерською посипкою, її потрібно насипати також на мокру глазур, щоб вона прилипла. Тепер залишаю їх повністю підсохнути, на цій піде десь 6 годин.

Ось такий чудовий рецепт пряників для розпису глазур'ю у мене вийшов. Ось такий у мене осінній настрій, раджу і вам зайнятися такою цікавою справою. А ще можна кликати на допомогу дітлахів, повірте, вони точно не відмовляться, намалювати, свій власний шедевр. Успіхів на кухні!

Яскраві та неймовірно смачні імбирні пряники приготуйте всією родиною на найдобріші свята!

Майже всі імбирні пряники з глазур'ю (рецепт з фото) асоціюються зі святом. Дуже багато печуть їх на Новий рік і прикрашають різнобарвною або просто білою глазур'ю. Результатом задоволені усі – діти та дорослі. Якщо перед випічкою в заготовках зробити маленькі отвори, то такі пряникові печі дуже зручно вішати на ялинку. Діти дуже люблять пригощатися ними, знімаючи їх із гілочок ялинки.

• м'яке вершкове масло – 100 грам;
• куряче яйце – 1 штука;
• пшеничне борошно - 200 грам;
• мед – 3 чайні ложки;
• цукор – 110 грам;
• харчова сода – 1,5 чайної ложки;
• мелений імбир – 2 чайні ложки;
• мелений кардамон – 1 чайна ложка;
• кориця – 1 чайна ложка.

Для цукрової глазурі:

• цукрова пудра – 150 г;
• лимонний сік - 2 чайні ложки;
• холодна кип'ячена вода – 1 столова ложка;
• барвники на ваше бажання.

Візьміть мед та підігрійте його на водяній бані. Варити його не потрібно, він має просто стати рідким. Для цього можна просто взяти глибоку тарілочку з медом та поставити її у дуже гарячу воду. Також ви можете потримати тарілочку над чайником, що слабо кипить (попередньо відкрийте його кришку і поставте на нього сито, в яке і помістіть тарілку з медом).

В окрему миску складіть м'яку олію та цукор. Розітріть їх або збийте міксером на невеликій швидкості.

Додайте в яєчно-цукрову суміш рідкий мед (тільки не гарячий) та одне яйце.

Потім скористайтеся міксером та збийте всі інгредієнти до однорідного стану.

Тепер візьміть іншу миску і просійте в неї борошно, також покладіть необхідні спеції у вказаній кількості та соду. Все добре перемішайте.

Додайте сипучу суміш у маслянисту масу невеликими частинами, добре перемішуючи тісто. Прослідкуйте, щоб у кінцевому вигляді тісто було однорідним і без грудочок. На дотик воно має вийти трохи липкуватим. Як тільки тісто буде готове, покладіть його в пакет або замотайте в харчову плівку, потім заберіть в холодильник на дві години. Так воно трохи підмерзне, і його легше розкочуватиме.

Через деякий час, трохи розімніть грудочку тіста і розкотіть його товщиною в 0,5см. При кімнатній температурі його довго тримати не можна, тому не уявляйте його довго. Після цього видавіть за допомогою форм фігурки. Якщо немає форм, то можете використовувати звичайну круглу чашку або склянку. Потім підготуйте лист - застеліть його пергаментом або змастіть вершковим маслом. Перекладіть на нього заготовки. Робіть це акуратно, можете використовувати ніж, щоб підчепувати фігурки з тіста.

Викладені заготовки не можна класти близько один від одного, тому що в процесі випікання вони трохи піднімуться. Духовку слід розігріти до 180 градусів та випікати пряникове печиво близько семи хвилин. Не перетримайте його, щоб воно не пересохло.

Випічка, щойно вийнята з духовки, вийде м'якою. Зніміть її з дека, вже за кілька хвилин вона стане твердішою.

Після того, як пряники будуть готові, зробіть для них глазур. Для початку змішайте цукрову пудру та лимонний сік.

Потім потроху влийте столову ложку води і добре перемішайте. Не поспішайте, якщо є необхідність, додайте ще пудри або води.

В результаті ви повинні отримати густу та тягучу масу. Готовність глазурі можна перевірити в такий спосіб. Якщо ви капнете трохи на чисту поверхню, і крапля триматиметься, не розпливаючись, то глазур ідеальна. На цьому етапі до неї можна додати барвники за бажанням. Якщо ви будете використовувати їх кілька, то розкладіть глазур по чашках і додайте в кожну колір.

Тепер ви можете приступати до оздоблення пряників. Глазур слід помістити в кондитерський мішок або згорнутий пергаментний папір, або у звичайний щільний кульок з обрізаною дірочкою. Ну, а потім приступайте до прикраси. Дайте волю фантазії. У круглому печиві можна намалювати будь-який малюнок у вигляді сніжинок або новорічних кульок.

Ошатні імбирні пряники готові. До речі, вони можуть стати чудовим смачним подарунком на будь-яке свято для ваших друзів та рідних. Коробочка з пряниковим печивом завжди буде доречною для будь-якого випадку. Смачного!

Рецепт 2: пряники імбирні в домашніх умовах

• Олія вершкове – 200 гр.
• Цукор - ? ст.
• Мед – 3 ст. з гіркою
• Розпушувач – 1ч.л.
• Куркума – 1 ст.
• Мускатний горіх – 1 ст.
• Імбир – 2 ст.
• Кориця – 1 ст.
• Борошно – 4 ст.
• Сіль за смаком
• Яйця курячі – 3 шт.

Для глазурі:

• 1 білок
• 200-250 грам цукрової пудри

Зазвичай стандартний набір спецій в пряники імбирні - це власне імбир, мускатний горіх, кориця і гвоздика! Але, з власного досвіду смак гвоздики досить різкий і специфічний, не всім він подобається. Я замінила гвоздику - куркумою і вийшли яскраві, ароматні помаранчеві прянички - дуже легкі і смачні! Всі дітки у захваті! Отже, зі спеціями ми розібралися.

Вершкове масло попередньо дістаємо із холодильника. Нехай полежить на теплій кухні та стане м'яким. Кладемо його у зручну для роботи ємність. Додаємо цукор.

Міксером збиваємо масло|мастило| з|із| цукром до отримання пишної маси. Олія в процесі збивання досить світлішає. Тепер додаємо мед. У мене ложки були настільки повні, що пропорція меду, мабуть, подвоїлася – прянички вийшли доволі солодкі.

Збиваємо вершкову масу з медом. Вийшла повітряна маса, схожа на солодку хмару. Тепер додаємо розпушувач. Основний компонент зі спецій – імбир, його кладемо дві частини пропорції від інших спецій (у рецепті зазначено кількість). Тепер додаємо інші спеції – куркуму, корицю та мускатний горіх.

Збиваємо. Вийшла ось така жовта, яскрава маса. Додаємо курячі яйця і ретельно збиваємо міксером на високих обертах.

Основа тесту готова. Залишилось додати борошно. Її кладемо частинами.

Першу частину (близько 2,5 склянок) перемішуємо міксером.

Решту домішуємо руками. Ось таке густе тісто вийшло. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо відпочити в холодильник на 2-2,5 години.

Тісто стало щільним і тепер з ним дуже зручно і легко працювати.

Починаємо. Посипаємо робочу поверхню борошном, беремо шматочок тіста, розкочуємо його тонким шаром і вирізаємо різні фігурки.

У мене ось такий веселий набір із зірочок, корони, дзвіночка та вусиків.

Викладаємо фігурки на лист і випікаємо в духовці при температурі 200 градусів буквально 7-10 хвилин.

Як тільки імбирні пряники зарум'янилися, можна ставити наступні.

Прикрасити прянички можна цукровою глазур'ю. Для цього беремо один яєчний білок і 200 г цукрової пудри - збиваємо до освітлення маси і стану, коли крапля застигаємо на віночку. Це буквально – 5-6 хвилин на високих оборотах міксера.

Готово! Тепер пакуємо новорічні імбирні прянички у подарункові набори та радіємо наших дорогих людей!

Рецепт 3, покроковий: імбирні пряники у цукровій глазурі

Нічого не може бути краще на свято чи просто миле сімейне чаювання! Лише вигляд так піднімає настрій! А вже на Різдво та Новий рік — то взагалі не обійтися! Не кажучи про дитячі свята) Так що краще почну розповідати, як приготувати ароматні імбирні пряники.

• Цукор - 100 грам
• Мед - 165 грам
• Імбир мелений - 1,5 ч.л.
• Кориця мелена - 1 ч.л.
• Гвоздика мелена - 1 ч.л.
• Сода - 2 ч.л. без гірки
• Вершкове масло - 125 грам
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 500 грам

Беремо невелику каструльку, насипаємо цукор, кладемо мед і три види прянощів - корицю, імбир та гвоздику. Ставимо на конфорку і нагріваємо, поки маса не стане рідкою, звичайно ж, постійно помішуємо.

Не знімаючи з плити, додаємо соду і так швиденько перемішуємо.

Маса відразу побіліє і трохи підніметься, стане пишніше.

Забираємо каструлю з плити і відразу додаємо в медово-пряну масу вершкове мало і перемішуємо, доки воно не розчиниться.

Як тільки маса злегка охолоне, розбиваємо яйце і віночком швидко перемішуємо.

Залишилося лише додати борошно. Її кількість можна трохи варіювати, за рецептом її досить багато, я просто додавала частинами, коли здалося, що тісто вже досить щільної консистенції, не висипати залишки (залишилося приблизно півсклянки).

Вимішуємо тісто руками. Воно має вийти розсипчастим, як пісочне тісто.

Розкочуємо тісто в дуже тонкий листок, приблизно в 2 міліметри, чим тонше, тим краще.

І вирізаємо фігурки. У мене була така велика форма.

Перекладаємо на лист (можна не змащувати його нічим, тому що в тесті багато масла і печиво не прилипне). Відправляємо у розігріту духовку. За температурою точно не скажу, я мав приблизно 190-200 градусів. Але дбають вони дуже швидко, тому що тісто тонке, тому не відходьте далеко, потрібно стежити, не відходячи.

Ось і все, смачні, ароматні, пряні імбирні пряники готові! Можна подавати із запалу, із спеку.

А ще можна прикрасити пряники, збивши білок із цукром.

Рецепт 4: як зробити імбирні пряники з какао та медом

• Борошно пшеничне - 650 г
• Мед - 85 г
• Олія вершкове - 90 г
• Цукрова пудра (+200 г у глазур) - 210 г
• Яйце куряче - 4 шт
• Сода – 1,5 ч. л.
• Спеції – 3 ч. л.
• Какао-порошок – 3 ч. л.
• Білок яєчний (В глазур) - 1 шт.

На водяній бані розтопити мед та олію.

Збити яйця із цукровою пудрою.

Розтоплений мед з олією ОСТУДИТИ! Якщо додати гарячим, то тісто буде гумовим, його дуже складно розкотити.

Додати у збиті яйця та перемішати.

Додати соду, спеції та какао. Перемішати. Ось що виходить.

Просіяти борошно.

Перемішати. Я спочатку це роблю міксером:

Ось що вийшло:

А потім уже руками. Місимо гарненько. Якщо погано вимісити, потім будуть бульбашки.

Все спочатку липне. Але не страшно. Всю цю масу ділимо на 4 частини. Беремо одну частину, формуємо грудку і поліетиленовий пакет.

Забрати тісто в морозилку на 15-20 хвилин.

Тісто охолоне. Дістаємо шматочок. Мені злега. Розкочуємо. Розкачувати так, щоб у тісті не було повітря. Ось тепер було для мене одкровення. Якщо розкотити тонко-тонко, мм, то печінки вийдуть тоненькими, хрусткими, але... кривими. Тому чим товщі печінка, тим він рівніший на виході. Я намагалася робити товщину 3-4 мм. Це, на мою думку, оптимально.

Усі вирізаємо. Акуратно перекладаємо на лист. Я пекла на силіконовому килимку. Ось до речі. Якщо килимок тонкий, то він може здибитися в духовці, і тоді пряники теж будуть нерівними.

Я випікала при 150 градусах. Коли я зробила температуру більше — пряники стали пузиритися. Тобто знову стали нерівними.

Пряники покоричневіли, отже можна виймати.

Розписати глазур'ю.

Рецепт 6: як робити імбирні пряники в домашніх умовах

• Борошно пшеничне в/с 500 гр.
• Олія вершкове (або маргарин для випікання) 100 гр.
• Яйце куряче 1 шт.
• Цукор 125-150 гр.
• Мед (будь-який сорт без гіркуватості) 250 гр.
• Коріандр (сушений) 3 чайні ложки
• Гвоздика 50 шт.
• Кориця (мелена) 1 чайна ложка
• Імбир (свіжий) 3 див.
• Какао порошок – 10 гр.
• Розпушувач для тесту 2 чайні ложки
• Лимонний сік 40мл.
• Цукрова пудра 100 гр.

У неглибоку каструльку викладаємо мед, вершкове масло та цукор, ставимо розігрівати на середній вогонь до повного розчинення цукру. При цьому не забуваємо постійно помішувати.

Потім знімаємо каструлю з вогню. Беремо гвоздику та коріандр, і подрібнюємо за допомогою кавомолки, після чого просіюємо через сито. Імбир подрібнити у такий же спосіб. Додаємо все це в медову масу, висипаємо корицю і ретельно перемішуємо. Потім всипаємо какао-порошок, перемішуємо до утворення однорідної маси і залишаємо охолоджуватися.

Після чого вбиваємо в каструльку яйце, додаємо борошно та розпушувач, замішуємо м'яке, еластичне тісто. Залишаємо його години на 3 у теплому місці, накривши рушником.

Ставимо розігрівати духовку до температури 180-200 градусів. Беремо папір для випічки і розкочуємо на ньому за допомогою качалки тісто, товщиною приблизно 3 см. Потім за допомогою спеціальних форм вирізаємо фігурки. Зайве тісто прибираємо, а папір із пряниками переносимо на лист і ставимо запікати в розігріту духовку хвилин на 15-18.

У цей час змішуємо в неглибокій мисці дві столові ложки лимонного соку та цукрову пудру. Вже можна діставати лист з духовки.

Готову глазур перекладаємо в мішок кондитерський і розфарбовуємо імбирні пряники.

Як тільки глазур застигне, пряники можна подавати на стіл. Заварюйте ароматний чай з лимоном і кличте домочадців до столу. Смачного!

Рецепт 7: пряники з імбиром та мускатним горіхом (покроково)

Імбирні пряники є класичною різдвяною випічкою. Вони довго зберігаються в щільно закритій сухій банці. Можна їх розмалювати за бажанням, прикрасити різнокольоровим посипанням або кокосовою стружкою, шоколадом та ін. Виявляйте фантазію, підключіть дітей. Їм це заняття однозначно сподобається і ви разом чудово проведете час. Приємних свят!

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 450 гр
• Олія вершкове 125 гр
• Цукор 125 гр
• Яйце куряче 1 шт
• Мед 125 гр
• Імбир 1 ч. л.
• Кориця 1 ч. л.
• Горіх мускатний ч.л.
• Гвоздика 1/3 ч. л.
• Розпушувач тесту 1.5 ч. л.
• Сода ½ ч.л.
• Сіль 1 щіпка

Борошно змішати зі спеціями, цукром, розпушувачем, содою та щіпкою солі.

Додати охолоджене вершкове масло|мастило|, нарізане кубиком.

Перетерти у крихту.

Додати яйце, мед та 1 ст.л. холодної води.

Замісити еластичне тісто.

Розкачати тісто в пласт завтовшки 4-5 мм.

Викласти на лист, застелений пергаментом і випікати хвилин 12 при 170С. Покрити глазур'ю чи білим шоколадом за бажанням.

Рецепт 8: красиві імбирні пряники до свята.

Ароматні, смачні, веселі. Процес оформлення принесе величезне задоволення як дітям, так і дорослим.

• борошно (з гіркою) - 1 скл.;
• олія вершкове - 100 г;
• цукор - 0,5 скл.;
• яйце – 1 шт;
• розпушувач – 1,5 ч.л.;
• какао порошок – 1 ч.л.;
• імбир мелений - 1 ч. л.;
• кориця мелена - 0,5 ч. л.;
• сіль (щіпка);
• яєчний білок (для глазурі) – 1 шт;
• цукрова пудра (для глазурі) - 0,5 скл.;
• сік лимона (для глазурі) – 1 ст.л.;

Борошно, розпушувач, какао, імбир, корицю просійте через сито. Додайте подрібнене ножем у крихту вершкове масло. Всипте цукор, введіть яйце, швидко замісіть тісто.

Скачайте в кулю, загорніть у харчову плівку, покладіть у холодильник на 1,5-2 години.

Охолоджене тісто розкотіть на присипаному борошном столі пласт товщиною 7-8 мм.

Накладіть паперові трафарети (або скористайтеся фігурними формами) і виріжте пряники. Викладіть пряники на присипане борошном деко. Випікайте 15-20 хвилин|мінути| при 180°С.

Охолоджений білок збийте міксером у стійку піну. Продовжуючи збивати, введіть невеликими порціями цукрову пудру, лимонний сік. Збивайте ще 15-20 секунд. За бажання, в глазур можна додати харчовий барвник.

Прикрасьте глазур'ю пряники і дайте глазурі підсохнути. я користувалася крім глазурі гелевими фламастерами

Бонус: глазур для смачних домашніх імбирних пряників

• 1 шт яйце
• 150 гр цукрова пудра
• 10 гр лимонного соку
• ванілін
• харчові барвники

Відокремте в чистий посуд яєчний білок. Зробити це потрібно акуратно, тому що якщо потрапить хоча б крапелька жовтка, глазур не вийде. Найкраще збивається охолоджений білок.

Спочатку просто розбиваємо білок міксером.

Коли він стане однорідною сумішшю, додаємо лимонний сік, ваніль і потроху цукрову пудру.

Після кожного додавання збиваємо, доки всі крупинки не розчиняться.

Коли маса стане схожою за консистенцією на кефір, глазур готова. Якщо додати ще трохи цукру, глазур стане густішою, і її можна використовувати для малювання візерунків. Поділяємо її на порції, в які додаємо харчовий барвник, і поміщаємо в мішок кондитерський.

Робиться дуже швидко, чудово виглядає і без барвників. Ось тільки викладати її вам важко, т.к. роблю її на око. Готую глазур без яєчного білка на воді, у мене параноя щодо сирих яєць, проте замість води можна додавати будь-який фруктовий або ягідний сік. Глазур сохне швидко, але якщо ви хочете печиво з нею комусь подарувати або перевезти, тобто. упаковати в щось, дайте їй висохнути на печиво 8-10 годин.

Даю вам зразкове співвідношення продуктів для глазурі, тому раджу брати їх із невеликим запасом. Приблизно на 3 листи печінок:

• 150 гр цукрової пудри
• приблизно 2 ч. л. лимонного соку (Лімонний та апельсиновий сік не дають кольору, зате дають цитрусовий присмак. Можна додати будь-який інший свіжовичавленийсік із фруктів або ягід.)
• 1 ст. холодної кип'яченої води (води може знадобитися більше або менше, тому краще додавати її трохи)
• барвники за бажанням (я використовувала гелеві барвники, з якими давно працюю)

У глибоку миску насипаємо цукрову пудру і додаємо сік.

Тепер додаємо трохи води (на фотографії видно що я відразу столову ложку додаю, але ви робіть це потроху, тому що сах.пудра задоволена дорога, а я беру її у знайомого по 5 кг, тому не вважаю.) і дуже добре все перемішуємо. Тут важливо мати терпіння і добре втручати рідину в цукрову. При необхідності додати ще води чи цукрової пудри.

Повинна вийде тягуча маса, не надто густа та не рідка, без грудочок пудри. Як я перевіряю готовність глазурі: чайною ложкою підкреслюю трохи глазурі і капаю на чисту, суху та рівну поверхню. Якщо крапля тримається і не розтікається відразу на всі боки, то вона необхідної консистенції.

Глазурь швидко засихає, тому використовувати її для прикраси печива краще потроху. А в трохи засохлу глазур просто додайте кілька крапель соку або води і розмішайте.

Перед новим роком ми з Іллею Миколайовичем приготували не одну сотню імбирних печінок та прикрасили їх. І мене часто запитували, що ми використовуємо для прикраси глазур'ю. Одноразові кондитерські мішки коштують чимало, так само як і пергаментний папір з якого роблять кульочки для глазурі. Ми використовуємо звичайні пакети

для харчових продуктів

Нижче ми покажемо вам, як ми це робимо.

Беремо звичайний пакет, але вони бувають двох видів, наші мали хвостик уздовж спайки, який я обрізала біля того кута, який хотіла використати, не зачіпаючи саму спайку, щоб не було дірочок.

Викладаємо глазур у пакет, не більше за столову ложку. Краще викласти її в той кут, який використовуватимемо.

Збираємо руками всю глазур у кутку.

Обрізаємо ножицями маленький кінчик, краще спочатку обрізати найменший кінчик і перевірити, чи достатньо вам така товщина лінії глазурі.

Я правша, тому беру пакет із глазур'ю в праву руку, затискаю і починаю видавлювати глазур на печиво. Якщо глазур достатньої густоти, то зусиль для її видавлювання вам не знадобиться. Малюнок ви визначаєте самі. Якщо використовувати барвники, то розподіліть глазур по кількох чашках і пофарбуйте вміст кожної в потрібний колір.
Якщо у вас немає форм для печива, щоб вирізати різні фігурки з тіста, то можна використовувати склянку або стос і вирізати з їх допомогою кружечки, які потім можна прикрасити як новорічні кулі або сніжинки.

Глазур сохне швидко, але якщо ви хочете печиво з нею комусь подарувати або перевезти, тобто. упаковати в щось, дайте їй висохнути на печиво 8-10 годин.