Рецепти пирогів на сметані з вишневою начинкою. Сметанний торт з вишнею Швидкий пиріг зі сметаною із замороженою вишнею

Крок 1: Готуємо тісто.

Перед тим, як почати замішувати тісто, потрібно підготувати масло. Для цього дістаньте його з холодильника на 5 хвилинраніше. При кімнатній температурі масло стане м'якшим і його потрібно буде просто розім'яти вилкою.
Тепер окремо замішаємо сухі та рідкі інгредієнти. За допомогою сепаратора відокремте яєчні жовтки від білків, білки заберіть у холодильник і використовуйте їх для приготування іншої страви. А жовтки змішайте із цукром та сметаною, збийте рідку масу до повного розчинення цукру. Тепер візьміть 1/2 частинапідготовленої муки і змішайте її з содою. Змішайте між собою рідкі та сухі інгредієнти, додавши до них розм'якшене вершкове масло.
Місити тісто, поступово висипаючи туди борошно і домагаючись потрібної консистенції. Зазвичай мені потрібно 250 грамАле вам може знадобитися як більша кількість, так і менша. У результаті у вас має вийти досить тягуча маса, якій легко можна надати потрібну форму і вона її триматиме. Отже, ви замісили тісто і довели його потрібної консистенції, тепер зліпите з нього кулю, оберніть у харчову плівку та поставте відпочивати в холодильник на 20-30 хвилин, або на 15 хвилину морозильну камеру.

Крок 2: Готуємо вишню.

Вишні складіть в друшляк і добре промийте їх проточною водою, видаляючи гілочки і листочки. Якщо у вас не було вибору і ви підготували вишні з кісточками, то необхідно розрізати ягоди на половинки і витягти ці кісточки, в іншому випадку можна залишити ягоди цільними. На цьому підготовка вишні буде закінчена, можна залишити ягоди на якийсь час у друшляку, щоб вони позбулися зайвої вологи.

Крок 3: Готуємо сметанну заливку.

Приготувати сметанну заливку дуже просто. Для початку яйця, цукрову пудру та ванільний цукор збийте за допомогою блендера в густу білу піну, весь цукор повинен повністю розчинитись, саме тому, до речі, я вибираю саме цукрову пудру, тому що на розчинення звичайного цукру може піти занадто багато часу. Як тільки з яєчно-цукровою сумішшю все буде готове і вона стане потрібною консистенцією, додайте до неї сметану та крохмаль, продовжуючи змішувати все до однорідної маси.

Крок 4: Формуємо торт.

Дістаньте тісто, що охолодилося, з холодильника і розкотіть його в млинець. Лист, що вийшов з тіста, покладіть у форму для запікання, ножем або пальцями підрівняйте звісні краї. Зробіть на дні тесту невеликі проколи за допомогою вилки. На тісто укладіть ягоди вишні та залийте їх приготованим сметанним кремом. Розрівняйте ягоди та вершину торта ножем або спеціальною лопаткою, щоб усі ягоди лежали рівно, а заливка розподілилася акуратно по всій площі тіста. Зверху посипте все великим коричневим цукром.

Крок 5: Випікаємо торт.

Розігрійте духовку до 200 градусіві випікайте ваш сметанний торт на протязі 20 хвилин. Якщо у вас сильна духовка, то можна зменшити температуру до 180 градусів. А так само, якщо ваша духовка пече нерівномірно, то теж краще зменшити температуру і трохи збільшити час. Торт буде готовий, коли сметанна заливка повністю загусне, а тісто підрум'яниться і покриється на краях золотистою скоринкою. Вийміть виріб із духової шафи та остудіть при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин, після чого переходьте до подачі вашого апетитного та ароматного десерту на стіл.

Крок 6: Подаємо сметанний торт із вишнею.

Сметанний торт із вишнею подавайте тоді, коли він дійде до кімнатної температури. Посипати його чимось ще не потрібно, цей торт виглядає ефектно сам собою. Заваріть собі та гостям гарячий чай, розкладіть десерт по порціях та приступайте до чудової трапези.
Смачного!

Ви можете використовувати не тільки свіжі ягоди вишні, але і заморожені, а так само можете взяти кілька видів різних ягід і зробити такий собі своєрідний великий кошик з лісовими ласощами.

Якщо ви і ваші гості великі ласуни, то можна також змішати ягоди з цукром і в принципі використовувати більшу кількість цього інгредієнта в процесі приготування.

З білків, що залишилися, можна приготувати чудове безе і подати його як доповнення до десерту або залишити на потім.

Пиріг з вишнею та сметанною заливкою складається з тонкої пісочної основи, що освіжає ягоди та найніжнішого солодкого суфлеподібного шару. Крихкий борошняний «кошик» ідеально утримує начинку, зберігаючи її цілісним і не дозволяючи витекти в процесі випічки. Характерна вишнева кислинка врівноважує та розбавляє солодкий смак, а сметанний наповнювач блискуче доповнює спільне поєднання.

Десерт не залежить від сезону і залишається однаково смачним у будь-яку пору року. Влітку застосовуємо новий урожай ароматної вишні, а в зимовий період рятує заморожену ягоду.

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 100 г;
• борошно – 200 г;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - тріска;
• цукор – 50 г.

Для начинки:

• вишня (свіжа або заморожена) – 400 г.

Для заливання:

• сметана – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль картопляний – 1 ст. ложка;
• цукор – 80 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Пиріг з вишнею та сметанною заливкою

Як приготувати вишневий пиріг зі сметаною.

1. Готуємо тісто. М'яке масло, що підтало при кімнатній температурі, засипаємо цукром і енергійно розтираємо вилкою. Кидаємо сіль, вбиваємо свіже яйце, розмішуємо.
   
2. Невеликими дозами підсипаємо борошно, доводимо масу до однорідного пластичного стану, збираємо у кулю.
   
3. Не охолоджуючи, відразу розтягуємо руками тісто всередині форми діаметром 22 см. Ретельно утрамбовуємо борошняну масу по дну, по краях піднімаємо борт заввишки близько 2,5-3 см. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
   
4. Тим часом готуємо заливання. З'єднуємо в робочій мисці сметану, яйця, крохмаль, простий та ванільний цукор.
   
5. Перемішуємо суміш ручним віночком, з'єднуємо компоненти в рідку однорідну заливку.
   
6. Дістаємо форму з охолодженим тестом. Поступово розподіляємо вишню без кісточок (заморожену ягоду потрібно попередньо повністю розморозити і злити сік).
   
7. Заливаємо вишневий шар сметанною заливкою. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку.
   
8. Випікаємо приблизно 40-50 хвилин (час приготування може змінюватись в залежності від особливостей духовки). Начинка має обов'язково повністю «схопитися і трохи підрум'янитися по краях. Випечений вишневий пиріг зі сметанною заливкою обов'язково повністю остуджуємо і тільки потім витягаємо з форми.
   
9. За бажанням доповнюємо листочками м'яти і подаємо десерт до столу.
   

Пиріг з вишнею та сметанною заливкою готовий! Приємного чаювання!

Точно знаю, що не одна я дуже люблю домашню випічку, нас таких багато:) Адже спробувавши якось чудові домашні пироги, пиріжки та печиво домашня випічка вже не здасться вам справді смачною. Різниця буде очевидною, причому не на користь магазинної випічки. Безумовно, існують пекарні, що випускають смачну продукцію, але й там ви не знайдете пироги з вершковим або сметанним кремом (заливкою), зі свіжими ягодами та фруктами, з любов'ю відібраними для власної домашньої випічки.

Сьогодні я хочу розповісти про дуже смачний, яскравий і красивий пиріг з вишнями та сметанною заливкою. Це не просто пиріг, це найніжніший десерт у вигляді пирога, в якому поєднується солодощі крему (заливки) і кислота ягід, а вся пишність доповнює нейтральна хрумка основа пирога. Люблю пироги зі сметанною заливкою!

Цей пиріг з вишнею та сметанною заливкою підкорив мене ще до початку його приготування. Побачивши в інтернеті фото готового пирога, я відразу зрозуміла, що обов'язково його приготую, причому в найближчому майбутньому. Ось і настав цей день. Пиріг зі сметанною заливкою та вишнями вийшов на славу! Апетитний і красивий, він здатний підняти настрій та перетворити звичайний день на маленьке свято смаку.

Майте на увазі, що замість вишень можна використовувати абсолютно будь-які ягоди або шматочки фруктів (наприклад, персики, лохину, смородину тощо).

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• дрібка солі
• 2 склянки борошна + 2 столові ложки борошна
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 склянки сметани + 1 склянка сметани
• 1 склянка цукру
• 1 яйце
• 500 г вишень
• 1 столова ложка крохмалю + 1 столова ложка крохмалю
• 1/2 чайної ложки ванільного цукру

Вишневий пиріг зі сметанною заливкою, покроковий рецепт

Відміряємо дві склянки борошна без гірки (склянку 250 мл) і просіюємо її в миску для замішування тіста. Додаємо в борошно хорошу дрібку солі та половину чайної ложки розпушувача.

Додаємо в миску з борошном 100 до порізаного на шматочки і вертального масла, що злегка підтанув (можна замінити на маргарин).

Руками перетираємо муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| до отримання так званої борошняної крихти.

Потім додаємо до тіста половину склянки сметани (можна додати на одну ложку більше).

Перемішуємо сметану з борошняною крихтою, потім викладаємо тісто на стіл і добре замішуємо його. При необхідності притрушуємо поверхню столу невеликою кількістю борошна. В результаті одержуємо кулю тесту. Кладемо його в пакет і відправляємо у холодильник на 10 хвилин.

На цьому етапі приготування пирога зі сметанною заливкою та вишнями аключаємо духовку розігріватися до 180 градусів.

Поки тісто охолоджується, приготуємо сметанну заливку для пирога. Для початку відміряємо одну склянку цукру без гірки і вб'ємо до неї яйце. Також уведемо половину чайної ложки ванільного цукру для аромату.

За допомогою міксера (можна обійтися без нього) перемішаємо цукор з яйцем.

Потім додамо в масу дві ложки борошна та ложку крохмалю. Ці інгредієнти дозволять сметанній заливці під час випікання пирога з вишнями отримати консистенцію пудингу та не розпадатися під час розрізання пирога на шматочки. Знову розмішаємо інгредієнти за допомогою міксера до однорідної маси, в якій не повинно залишатися борошняних грудочок.

Додаємо в заливку склянку сметани.

Останній штрих міксером і у нас готова сметанна заливка.

Залишилося розібратися з вишнями. Їх слід ретельно помити та витягти кісточки. Злегка віджати руками надлишки соку.

Додаємо в тарілку до вишні столову ложку (без гірки) крохмалю і перемішаємо. Це дозволить “запечатати” вишні і вони в процесі запікання не пускатимуть сік у сметанну заливку.

Повернемося до тесту. Воно вже досить охололо і можна продовжити з ним роботу. Для випікання пирога зі сметанною заливкою та вишнями нам знадобиться форма. Я використовувала роз'ємну форму діаметром 23 см.

Тісто розгортаємо в пласт круглої форми. Товщина такого шару приблизно 5-7 мм. Викладаємо його у форму і формуємо дно пирога та стінки. Стінки мають бути однаковою висоти по всьому периметру.

Після того, як основа пирога переміщена у форму, можна розпочати заповнення його начинкою. Вишні в крохмалі акуратно розміщуємо по дну майбутнього пирога зі сметанною заливкою.

Потім невеликими порціями виливаємо сметанну заливку на вишні, заповнюючи нею весь простір між вишнями.

Відправляємо форму з поки що сирим пирогом у розігріту до цього моменту духовку і випікаємо пиріг зі сметанною заливкою та вишнями при 180 градусах протягом 45-50 хвилин. Готовий пиріг набуде характерної щільності сметанної заливки та рум'яних країв.

При всій різноманітності знайомих і приготовлених нами рецептів тортів та пирогів є такий рецепт, який задовольнить усі ваші смакові запити – це сметанний вишневий пиріг, або, по-модному, вишневий пай. Він – ніжний, соковитий, ароматний, смачний до божевілля, а головне, простий та швидкий у приготуванні.

Інгредієнти прості, часто є в холодильнику, а якщо ні, то їх не стане проблемою. З приготуванням такого пирога впорається навіть недосвідчений кулінар.

Сметанний пиріг з вишнею з пісочного тіста

Кухонний інвентар:духовка; миска; столова ложка; сито; форма для випічки; Вінчик; піала; друшляк.

складові

Приготування

Готуємо тісто

Готуємо начинку

Збираємо пиріг

Готово!Вас вразить соковитість та ніжний смак цього пирога.

Відеорецепт

У цьому короткому сюжеті до найдрібніших подробиць показано процес приготування вишневого паю. Після перегляду у вас не залишиться ні питань, ні сумнівів, щоб приготувати цей смачний пиріг.

Сметанний пиріг та вишнею з сирного тіста

Час приготування: 1:00 10 хвилин.
Кількість порцій: 6 порцій
Калорійність: 236 ккал
Кухонний інвентар:духовка; миска; сито; кухонний пензлик; форма для випікання (я взяла роз'ємну); пергаментний папір; столова ложка; качалка; Вінчик; широке блюдо.

складові

Приготування

Готуємо тісто

1. Наливаємо в миску 5 столових ложок олії, 5 столових ложок молока, 3 столові ложки цукру, 100 грам сиру.
   
   
2. ½ чайної ложки соди гасимо приблизно ½ чайної ложки оцту і додаємо в тісто.
   
   
3. Просіюємо 200 г борошна і перемішуємо ложкою. Коли тісто важко заважати, вимішуємо його руками. Спочатку воно буде трохи липким, але буквально через пару хвилин воно збирається в кому і легко вимішується, не прилипаючи до рук.
   
   
4. Форму (я взяла роз'ємну) застилаємо пергаментним папером для випічки і всередині змащуємо рослинним маслом дно і боки пензликом.
   
   
5. На робочу поверхню насипаємо 1 столову ложку борошна і викладаємо на неї тісто, розкачуємо качалкою коло діаметром трохи більше дна форми, в якій випікатимемо пиріг.
   
   
6. Акуратно перекладаємо у форму тісто, що розкочує, і розрівнюємо його, роблячи невеликий бортик. Відставляємо убік.
   
   

Готуємо начинку

Збираємо пиріг

Вуаля, найсмачніший десерт до чаю чи кави готовий!

Відеорецепт

Наочний посібник з приготування пирога зі сметаною та вишнею на сирному тісті. Відео не займе багато вашого часу, але при цьому спонукає до приготування смачного пирога.

Подання

Подавати пиріг можна як у теплому, так і холодному вигляді. Коли він теплий, начинка трохи рідка, але, постоявши в холодильнику, вона схоплюється, і пиріг стає схожим на чізкейк. Смачний він у будь-якому варіанті подачі.

Вишневий пиріг зі сметаною– це одне з найкращих смакових поєднань, а порецептам з фото ще й такий простий.Пиріг з вишнею та сметаною виходить дуже ніжний, смачний, солодкуватий з кислинкою, такий пиріг добре готувати не тільки для повсякденної домашньої вечері в родинному колі, але і для святкового столу, коли ви чекаєте гостей.

Варіанти приготування

• У такому пирі смачно буде використовувати будь-яку ягоду, наприклад полуницю, ожину або чорницю. Все залежить від ваших уподобань та того, що у вас є. Добре те, що можна використовувати як свіжі, так і морожені ягоди, завдяки цьому можна приготувати пиріг у будь-яку пору року.
• Його можна готувати не тільки в духовці, а й зробити. Для людей, які дотримуються посту, хорошим доповненням у меню буде рецепт.
• До такої вишневої начинки смачно зробити. Ну а якщо ви любите сир або вдома немає сметани, то рецепт буде для вас знахідкою.

• Вибирайте ягоди з кислинкою, вони відтіняють солодкий смак сметанної заливки та тіста.
• Якщо ягоди рідкі, зайву рідину краще максимально видалити, пересипте ягоди в друшляк, інакше начинка виходить рідкою, і відрізаний шматочок пирога не триматиме форму, а розпливеться на тарілці.
• Щоб тісто вийшло рівномірної товщини, розкотіть його качалкою, поклавши між двома аркушами пергаменту.

Ось і все, що я хотіла б відзначити у цьому рецепті. На мою думку, все дуже просто, швидко і при цьому смачно. Здивуйте себе та своїх близьких, приготувавшивишневий пиріг зі сметаною заливкою , вони оцінять! Чекаю від вас коментарів про рецепт, а можливо, доповнень та зауважень!