Запікаємо м'ясо в мультиварці у фользі

Коли поставлена ​​мета, запекти м'ясо у фользі в мультиварці, жінка замислюється, яке м'ясо краще вибрати, щоб страва була ситною, корисною та смачною.

Якщо вибір зупинено на яловичині, найкраще для запікання взяти ошийок. Структура його така, що маринад може глибоко проникати та просочувати шматок. М'ясо робиться важче і соковитіше.

Необхідні компоненти:

• Ошийок яловичий - 1 кг
• Часник - 1 невелика головка
• Перець чорний мелений - 2 ч. л.
• Перець запашний - 3-4 горошини
• Сіль - 2ч.л.
• Базилік сушений, італійські трави – 2 ч.л.
• Гірчиця – 3 стіл л.
• Апельсиновий сік - 150 мл
• Оливкова олія - ​​2 стол л.

1. Вимитий і підсушений паперовим рушником ошийок натерти сіллю, перцем, пряними травами, нашпигувати часником.
2. Для маринаду змішати гірчицю, оливкову олію і свіжий апельсиновий сік, який краще зробити самостійно при приготуванні. Рясно змастити м'ясо і залишити на 2-3 години для просочення, а краще на всю ніч. М'ясо покласти в посудину, закрити кришкою і помістити в холодильник.
3. Підготовлене м'ясо загорнути в три шари фольги, залити маринадом, що залишився, загорнути так, щоб зберігався сік, помістити в мультиварку.
4. У режимі випікання запікати 60 хвилин. Запечене м'ясо виходить смачнішим за більш високих температур, тому режим «Гасіння» не підходить.

Незвичайний смак набуває м'ясо у фользі в мультиварці з додаванням чорносливу, кураги, родзинок, прянощів. Звичайно, стільки їсти не можна, він і відмовитися від маленького шматочка подібної смакоти неможливо.

Інгредієнти:

• Вирізка свинячий шматок - 1300 г
• Курага, чорнослив по 13-14 шт.
• Сметана – 4 стіл л.
• Імбир свіжий натертий – 30 г
• Гірчиця – 2 стіл л.
• Сіль перець
• Коньяк - 2 стіл л.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа

1. Курагу і чорнослив добре помити, залити окропом, щоб він покрив сухофрукти. Залишити для набухання на 30 хв.
2. У помитому та обсушеному серветкою м'ясі зробити глибокі надрізи, ніби воно порізане на шматки шириною 1,5-2 см. До кінця не розрізати.
3. Змішати сметану, гірчицю, імбир, мускатний горіх, сіль та перець і цією сумішшю намазати м'ясо зверху та між надрізами.
4. Сухофрукти осушити серветкою, полити коньяком, перемішати і розмістити їх у розрізи м'яса, трохи здавити руками, а зверху намазати сумішшю, що залишилася.
5. Для просочення залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.
6. Загорнути в три шари фольги, помістивши м'ясо на матову поверхню, щоб уникнути втрати соку при запіканні.
7. Запекти в режимі випікання протягом 70 хв. Через 55 хвилин можна відкрити фольгу та залишити для зарум'янювання на 15 хв.

Описати смак свинини «Райська насолода» словами неможливо. Його треба відчути.

Якщо ж зараз у холодильнику немає цілого шматка м'яса, можна з фаршу зробити чудовий рулет у фользі в мультиварці за оригінальним рецептом.

Інгредієнти:

• Фарш яловичий 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Гриби (гливки або печериці) 100 г
• Яйце 2шт.
• Вершки 2 стол л.
• Сухарі панірувальні 5 стіл л. без верху
• Мускатний горіх на кінчику ножа
• Сіль, чорний мелений перець, італійські трави.
• Сметана та гірчиця по 2 стіл л.

1. У м'ясний фарш покласти натерті на велику тертку кабачки, сіль, мелений перець, мускатний горіх, італійські трави, яйця. Перемішати.
2. Додати панірувальні сухарі і добре вимісити, щоб фарш нагадував котлетний.
3. Порізані гриби обсмажити на сковороді з дрібно нарізаною цибулею, присолити, додати вершки та ще й згасити до випаровування всієї рідини.
4. Фарш викласти на фольгу (брати 3-4 шари, щоб не розгубити соковитість), розрівняти руками, зверху викласти гриби, зробити подобу пирога, зверху намазати сумішшю сметани та гірчиці. Загорнути у фольгу та відправити у мультиварку.
5. Запікати в режимі випікання протягом 40 хвилин. Можна через 30 хвилин розкрити фольгу і залишити у такому вигляді для зарум'янювання на 10хв.

Надзвичайно смачний ароматний та соковитий рулет на вашому столі.

Недаремно приказка в дусі часу говорить, будь-яку страву без запарки приготує мультиварка.

Хоч би скільки закусок готували, без свинячого стейку чи соковитих відбивних святкове меню буде бідним, і гості ризикують залишитися голодними. Коли ніколи возитися з котлетами або робити до картопля тефтелі, можна нашпигувати шматок м'яса часником і сухофруктами і запекти його у фользі в мультиварці.

Не доведеться витрачати час на смаження і відмивання сковороди - соки і жир збере тонкий лист металу, а філе від того вийде неймовірно соковитим.

Секрети приготування м'яса в мультиварці, загорнутого у фольгу

• Для запікання в такий спосіб краще брати свинячу корейку на ребре, шийну частину вирізки, грудину з кісточками. Всі ці частини свинини з жирком, що зробить частування соковитим, але, щоправда, його зовсім небагато. Зійде і яловиче філе, яке теж краще брати з жировим прошарком.
• Перед відправкою м'яса в мультиварку нашпигуйте його часниковими часточками. Гострий аромат цієї приправи збагатить смак основного продукту та зробить його апетитнішим.

• Сухофрукти (копчена слива або курага) додадуть м'ясних ласощів вишуканості.
• Зі спецій беремо чорний перець або перцеву суміш, базилік (аромат його в поєднанні з м'ясним незрівнянний!). Паприка надасть м'ясній вирізці насичений колірний відтінок та легкий смак солодкого перцю.
• Якщо бажаєте надати страві гостроти, присмачіть філій гірчицею (пастою або в зернах) - вийде неймовірно смачно!

Пряна свиняча шия, запечена з часником у фользі в мультиварці

складові

• - До 700 г + -
• — 5 зубків середнього розміру + -
• - 0,5 шт. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 1/2 ч.л. + -
• Паприка сушена товчена- 1 ч.л. + -
• - 1/4 ч.л. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ч.л. + -

За відсутності свіжого часнику його можна замінити сушеним у порошковому вигляді. Час запікання м'яса в мульти залежить від товщини шматка: чим ширше зріз, тим довше потрібно його тримати у фользі.

Найоптимальніший режим приготування – «Випічка».

• Шматок філе з жировими прошарками добре промиваємо.
• Знявши з часнику лушпиння, ріжемо кожен зубок на 3-4 часточки.
• Гострим тонким ножем проробляємо у філе глибокі дірочки та закладаємо в них часник (можна й різану соломкою курагу).
• Тепер приготуємо пряну присипку, змішавши сипкі спеції. Нею рясно посиплемо м'ясо і вотрем у волокна, не пропустивши також жодного отвору.
• Фольгований лист згортаємо на зразок човника за величиною м'ясного шматка і кладемо його туди.
• З'єднуємо соєвий соус і свіжий сік лимона. Ароматною рідиною поливаємо покладене у фольгу м'ясо зверху, а потім втираємо її акуратно, щоб м'ясо максимально увібрало її в себе.
• Закриваємо свинину згори фольгою і упаковуємо її максимально щільно, щоб м'ясо пропікалося в умовах герметичності.

• Укладаємо загорнуте у фольгу філе в мульваркову чашу, закриваємо кришку, в меню програм вибираємо «Випічка», встановлюємо на таймері 1 годину 20 хвилин і натискаємо кнопку «Старт».

Поки наша кухонна помічниця готуватиме головну страву столу, можна зайнятися гарніром – відварити картоплю чи рис зі спеціями та нарізати овочі.

Соковита яловичина з травами в мультиварці, загорнута у фольгу

Яловичина любить спеції, і це взаємно! Беремо шматочок з білим жировим прошарком з молодої тварини. Грамотний підбір прянощів – головний секрет приголомшливого смаку яловичого філе, зробленого за цим рецептом у мультфільмі.

Навіть якщо філе потрапило жорстким, змажемо його оливковою олією, довше потримаємо в спеціях — і вона стане дуже ніжною.

складові

• Яловичина (вирізка) – 600 г;
• Олія оливок – 2 ст.л.;
• Оцтова кислота (есенція) харчова 9% - 1 ст.
• Гірчиця гостра – 1 ст.
• Свинячий шпик – 50 г;
• Часник молодий – 3-4 великі зубки;
• Чилі, чорний перець, прованський збір трав – по щіпці;
• Коріандр, гвоздика, горіх мускатний, орегано (мелені) – по щіпці;
• Сіль велика – 1 ч.л.

Як смачно запекти яловичину у мультиварці: покроковий рецепт

• Готування м'ясного частування розпочнемо з маринаду. Оцет, олію та гірчицю з'єднаємо та перемішаємо, приправимо спеціями в рівній пропорції. Їх брати буквально по щіпці, не більше!
• Часникові зубки звільняємо від лушпиння, ріжемо соломкою, щоб зручно було шпигувати м'ясо. Сало ріжемо за таким же принципом.
• Підготовлений яловичий філей протикаємо гострим ножем якомога глибше, а в отримані кишеньки закладаємо часник зі шпиком для ароматизації зсередини та соковитості готової страви.

Вміщену в глибоку посудину вирізку рясно покриваємо маринадом, а потім присипаємо сіллю. Прянощі і сіль втираємо в м'якоть, щоб добре її просочити.

• Кладемо м'ясо у фольгу, загортаємо у фольгований лист, кладемо згорток у чисту миску і відправляємо в холодильник на ніч для просочення.
• У мультиварочну чашу встановлюємо сітку-пароварку, ллємо трохи води (щоб покрила донце, але не дістала до сітки).
• Поміщаємо на сітку яловичину, заховану у фольгу, вибираємо в меню програму «М'ясо», встановлюємо час приготування 40 хвилин.

Коли спрацює таймер, потрібно буде витягнути готове частування, акуратно розгорнути фольгу (не обпікніться!) і перевірити м'якість філе. Якщо жорстко, повернути його в мультиварку і потримати на тій же програмі ще 15-20 хвилин. Подавати теплим, нарізавши на порційні скибочки та прикрасивши свіжою зеленню.

Роздобувши чудовий шматок філе, не поспішайте пускати його на котлети, адже можна зробити з нього вишукану страву. Приправте м'ясо улюбленими спеціями і, загорнувши його у фольгу, запікайте у мультиварці. При мінімальних витратах часу страва вийде дуже соковитим і ніжним - апетитна альтернатива жаркому, що набрид.

Запекти свинину у мультиварці – у цьому немає нічого складного. Підберіть потрібні спеції, натріть ними шматок м'яса, встановіть потрібний режим і все. Свинина, запечена в мультиварці, може бути подана гарячою, з гарніром у складі основної страви або холодної - як закуска.

Режими в рецепті вказані для звичайних мультиварок, які не під тиском запікають.

Загальний час готування – 1 година 10 хвилин

Активний час приготування – 1 година 0 хвилина

Вартість – висока вартість

Калорійність на 100 гр - 295 ккал

Кількість порцій – 4 порції

Спеції - за смаком

Для запікання купіть потрібний шматок м'яса. Нерідко у продажу так і написано свинину для запікання. Як філе підходить вирізка, м'якоть лопатки або стегенця, а також жирніша шийка.

Спеції підбирайте до смаку і щоразу їх склад можна міняти, отримуючи нові смаки готової страви. Відмінно підходять прованські трави та суміш різних запашних та гострих перців, які можна використовувати цілими горошками або змолоти перед застосуванням. Дуже смачно виходить, якщо натерти шматок свинини соєвим соусом, аджикою чи гірчицею. Мається на увазі готова гірчиця – соус, а чи не порошок.

З більшістю спецій добре поєднується часник. Зубчики часнику досить просто роздавити широкою стороною ножа

Шматок свинини вимийте та обсушіть паперовими серветками. Потім натріть або обкладіть його з усіх боків спеціями, трохи посоліть. Іноді в шматку м'яса роблять проколи і поміщають у них моркву, часник чи щось. Можете так само вчинити, але це на любителя та соку під час приготування витече більше. Непоганий варіант - це замаринувати заздалегідь м'ясо або впорснути в нього маринад за допомогою шприца. Для надання підкопченого смаку можна обернути шматок свинини смужками бекону.

Покладіть підготовлений шматок свинини у фольгу, пакет для запікання або запечатайте в пекарський папір. Можна запекти шматок свинини, просто помістивши його на дно чаші мультиварки без додаткових операцій із загортання будь-що. Просто, обгорнута у фольгу і т.п., свинина виходить більш ароматною і менше забруднює чашу в процесі приготування.

Встановіть режим випікання 1 годину. Якщо шматок м'яса більше 1 кг і нежирний, то й часу може знадобитися більше, наприклад, на 1,5-2 кг свинини – 1,5 години.

Окрім режиму «випічка» підходять режими «гасіння 1,5-2 години», «запіканка від 1 години» або встановлена ​​температура та час у програмах «мультиповар» або «мультишеф».

Після звукового сигналу свинина, запечена у мультиварці, готова. Подавайте скибки гарячої ароматної свинини з гарнірами та соусами на свій смак. З холодної можна приготувати бутерброди або інші закуски.

Жодне святкове гуляння не обходиться без м'ясних страв. Звісно, ​​якщо за столом зібралися не вегетаріанці.

Найзручніше подавати м'ясо окремо від гарніру, попередньо порізавши його порційними шматками, щоб кожен їдок зміг сам вирішити: з чим йому це м'ясо їсти. І тоді господині не доведеться журитися з приводу їжі, що залишилася на тарілках.

Для такої закуски добре підходить яловичина. Її можна відварити із прянощами, посмажити на сковороді з цибулею, запекти в духовці.

Для запікання яловичини мультиварка дуже зручна. Завдяки парі і конденсату, що накопичується на внутрішній стороні кришки конденсату, м'ясо в ній не пересихає, не підгоряє, стає м'яким без особливих зусиль з боку господині.

Яловичина, запечена в мультиварці: тонкощі приготування

• Щоб яловичина вийшла соковитою, використовуйте м'ясо з мінімальною кількістю сполучної тканини. Для цього добре підходять: вирізка, тонкий та товстий краї, верхня та внутрішня частина задньої ноги.
• Вік туші теж має значення. М'ясо дорослої тварини потрібно запікати не менше ніж півтори години, зате телятина буде готова вже хвилин через сорок.
• Яловичина вийде соковитою, якщо приготувати її за допомогою двох програм: «Гасіння» та «Випічка».
• Є два способи запікання. У першому варіанті яловичину спочатку гасять у невеликій кількості бульйону, а потім запікають. У другому варіанті шматок яловичини спочатку обсмажують з усіх боків, а потім, додавши трохи бульйону, гасять до повної готовності. І в першому, і в другому випадку можна досягти, щоб яловичина була покрита рум'яною скоринкою з усіх боків. Для цього іноді потрібно відкривати кришку і перевертати шматки м'яса.
• Смак м'яса залежить від спецій та прянощів, доданих до нього в процесі приготування. Покращує смак яловичини та маринад, у якому витримують м'ясо перед запіканням. Це може бути вино, оцет (яблучний, винний, білий, виноградний), кислий фруктовий сік, подрібнені помідори або суміш пряних трав і спецій. Якщо яловичина літня, її перед запіканням рекомендується змастити майонезом або гірчицею. У будь-якому маринаді її потрібно витримати не менше двох годин, а найкраще залишити на ніч у холодильнику. Яловичину часто шпигують часником, морквою.
• Якщо м'ясо пісне, а їдки не мають релігійних упереджень, його можна нашпигувати шматочками сала. Або ж обкласти скибочками бекону шматок яловичини і в такому вигляді запекти в мультиварці. Сало чи бекон не дадуть м'ясу підгоріти, зате додадуть йому соковитості та пікантності.
• До речі, щоб м'ясо вийшло соковитим, господині використовують фольгу та рукав для запікання. У такому коконі м'ясо запікається у власному соку, тому виходить м'яким. Єдина умова: фольгою потрібно користуватись дуже акуратно, щоб не пошкодити покриття чаші.

Яловичина, запечена в мультиварці: з часником та морквою

Інгредієнти:

• шматок яловичини - 800-1000 г;
• морква – 1 шт.;
• часник – 4 зубки;
• сіль;
• перець мелений чорний;
• перець горошком – 4 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• олія – 40 г.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, промокніть паперовим рушником. Натріть сумішшю із солі, перцю та подрібненого лаврового листа. Гострим тонким ножем зробіть у м'ясі глибокі проколи, нашпигуйте часником, порізаним довгими скибочками.
• М'ясо покладете на харчову плівку, посипте розчавленими горошинами перцю. Щільно загорніть. Заберіть у холодильник на кілька годин (на ніч).
• Дрібно поріжте часник, що залишився. Морквину наріжте кружальцями.
• У чашу мультиварки налийте олію. Прогрійте в режимі "Випічка" або "Спека". Покладіть промаринований шматок м'яса. Обсмажте його з усіх боків до світлої скоринки.
• Продовжуючи смажити, додайте часник та морквину.
• Потім переключіть режим «Запікання» і готуйте яловичину ще 1,5 години – по 45 хвилин з кожного боку. Якщо у мультиварці такої функції немає, то запікайте в режимі «Випічка». Обов'язково перевіряйте стан м'яса. Якщо воно почне сильно підсмажуватись, влийте одну ложку води (але це крайній випадок).
• Дістаньте м'ясо з чаші, у гарячому вигляді загорніть у харчову плівку та остудіть. Потім приберіть у холодильник на кілька годин. За цей час м'ясо повністю дійде до кондиції.

Яловичина, запечена у мультиварці: у гірчично-медовому маринаді

Маринад із суміші гірчиці та меду вже став звичним, коли потрібно замаринувати курку. Але, виявляється, яловичина в гірчиці та меду виходить анітрохи не гірше. Такий склад маринаду робить м'ясо м'яким, соковитим та дуже смачним.

Інгредієнти:

• шматок яловичини - 800-900 г;
• готова гірчиця – 1 ст. л.;
• мед - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• сіль;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, обітріть паперовим рушником або серветкою. Поріжте великими шматками. Складіть у миску.
• Приготуйте маринад, змішавши в чашці соєвий соус, мед, гірчицю, сіль, дрібно порізаний часник та одну столову ложку олії.
• Залийте цією сумішшю яловичину, добре перемішайте. Закрийте миску харчовою плівкою і заберіть у холодильник на кілька годин.
• Наступного дня налийте в чашу мультиварки ложку олії, прогрійте у режимі «Випічка». Покладіть шматки м'яса, вилийте сюди ж рідину, що накопичилася на дні посуду. Злегка обсмажте протягом 2-3 хвилин.
• Опустіть кришку. На цій же програмі запікайте м'ясо 1,5 години. Оскільки тривалість приготування в цьому режимі коливається від 45 хвилин до години, як тільки пролунає сигнал, знову увімкніть піч і продовжуйте запікання. Щоб ваше м'ясо ненароком не підгоріло, 2-3 рази його переверніть на інший бік.
• Готову яловичину можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. У другому випадку ви повинні загорнути м'ясо в харчову плівку і вже в ній остудити, інакше воно висохне і стане жорсткішим.

Яловичина, запечена у мультиварці: у рукаві для запікання

Інгредієнти:

• цілий шматок яловичини – 0,8–0,9 кг;
• часник – 4 зубки;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• хмелі-сунелі або коріандр - 1 ч. л.;
• сіль;
• олія – 2 ст. л.;
• помідори – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• червоний перець.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, просушіть. Складіть у миску. Додайте пропущений через часнику часник, а також перець, сіль, прянощі. Збризкайте все лимонним соком і добре перемішайте. М'ясо має бути покрите маринадом з усіх боків. Загорніть його в харчову плівку та приберіть у холодильник до наступного дня.
• На другий день складіть яловичину в рукав для запікання. Зверху на неї покладіть порізані кружальцями помідори та цибулю. Пакет зав'яжіть.
• Покладіть рукав у чашу мультиварки, опустіть кришку. Встановіть режим "Запікання" або "Випічка". Готуйте 1,5 години. Якщо у вашій мультиварці є функція «Мультиповар», то можете готувати на ній, виставивши температуру (120 ° С) та час (2 години).
• Після цього часу не поспішайте діставати м'ясо з рукава. Дайте йому трохи відпочити. Від цього воно стане тільки м'якшим і смачнішим.

Яловичина, запечена в мультиварці: з розмарином та чебрецем

Інгредієнти:

• шматок яловичини - 800-1000 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сушений чебрець - щіпка;
• сушений орегано - щіпка;
• часник – 2 зубки;
• сіль;
• перець червоний – до смаку;
• Перець чорний.

Спосіб приготування

• У чашці змішайте з|із| маслом спеції і пряні трави. Дайте настоятися 30-35 хвилин.
• Цілий шматок підготовленої яловичини натріть з усіх боків цією сумішшю і залиште маринуватися на 5 годин, прибравши миску з м'ясом у холодильник.
• Чашу мультиварки змастіть олією, прогрійте її, встановивши програму «Випічка». Покладіть м'ясо. Закрийте кришку. Готуйте 1,5 години. Всередині заданого циклу перевірте стан м'яса, переверніть його на інший бік і продовжуйте запікання до звукового сигналу. Якщо мультиварка вимикається раніше, знову виставте цей режим і готуйте далі.
• Залишіть готове м'ясо на підігріві ще на 15-20 хвилин, а потім подавайте на стіл. Якщо хочете вживати його у холодному вигляді, остудіть, загорнувши у плівку. Так м'ясо не висохне і залишиться соковитим.

Господині на замітку

Якщо ви любите готувати м'ясо у фользі, то ви також можете скористатися мультиваркою. Підготовлене м'ясо викладіть на два-три шари фольги, щільно загорніть, щоб під час приготування не випливав м'ясний сік.

Щоб уникнути пошкодження чаші фольгою, покладіть на дно пергаментний папір, а потім на нього кладіть запаковане м'ясо.

Під час запікання фольгу не розгортайте, а пакет не перевертайте. Готуйте так само, як у духовці – 1,2–1,5 години.

Запеченому м'ясу дайте охолонути прямо у фользі і потім розкривайте. Нарізати яловичину скибочками легше тоді, коли вона повністю охолоне. Винятком є ​​той випадок, якщо ви збираєтеся подавати м'ясо в гарячому вигляді.

Приготування свинини у фользі в мультиварці - це дуже простий рецепт і універсальний. Така свинина може бути подана і гарячою, і холодною, може бути у складі основних страв із будь-яким гарніром, а також основою закусок та інгредієнтом салатів.

Для запікання підходять шийка, м'якоть стегенця чи лопатки тощо. Для других страв краще брати шматок свинини з жирком, а салатів - нежирний.

Зі складом спецій можна і потрібно імпровізувати. Мені найбільше подобаються ароматні свіжозмелені або давлені перці та суміш прованських трав чи розмарин.

Підготуйте інгредієнти за списком.

Перці ароматні та/або запашні використовуйте мелені, а бажано свіжозмелені або давлені. Ароматні трави підберіть на свій смак або використовуйте готові суміші, наприклад, прованські трави.

Шматок свинини натріть з усіх боків спеціями та зовсім невеликою кількістю солі.

Оберніть підготовлений шматок свинини у фольгу в два шари і закріпіть краї, щоб при запіканні сік не випливав.

Помістіть свинину у фольгу у чашу мультиварки, встановіть режим "Випічка" або відповідний на 1 годину. У середині приготування переверніть іншою стороною, щоб піджарена скоринка була не з одного, а з різних боків.

Після звукового сигналу свинина у фользі, приготовлена ​​у мультиварці, готова. Подавайте її гарячою або охолодженою.

Смачного!