Kohl für Kohlrouladen. So bereiten Sie die Blätter richtig zu, damit die Kohlrouladen lecker, saftig und mäßig weich sind und der Kohl nicht zäh wird. In diesem Artikel erfahren Sie alle Methoden zur Zubereitung von Kohl, um die köstlichsten Kohlrouladen zuzubereiten.

1. Methode

Nehmen Sie einen mittelgroßen Kohlkopf, etwa 1-1,5 kg. , waschen Sie es, entfernen Sie die schlechten Blätter und wickeln Sie es in wenigen Worten in Frischhaltefolie ein.

Legen Sie den Kohl auf dem Strunk in die Mikrowelle und schalten Sie ihn für 10–12 Minuten bei mittlerer Leistung ein. Der Kohl darin sollte neblig werden. Abkühlen lassen. Schneiden Sie nun den Strunk heraus und beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter. Entfernen Sie die Blätter nach unten; sie sollten sich sehr leicht ablösen lassen und unversehrt herauskommen.

2. Methode

Auch in der Mikrowelle, allerdings wird der Kohl dort etwas anders zubereitet. Waschen Sie einfach den Kohl, legen Sie ihn auf einen Teller und stellen Sie ihn in die Mikrowelle.

Schalten Sie die mittlere Leistung ein, 5-7 Minuten reichen aus. Entfernen Sie nun die oberen weichen Blätter, stellen Sie den Kohl erneut für ein paar Minuten in die Mikrowelle und entfernen Sie die Blätter. Tun Sie dies, bis Sie alle Blätter entfernt haben.

3. Methode

Den Strunk vom Kohl abschneiden. und mit kochendem Wasser übergießen, eine Prise Zitronensäure oder 0,5 TL hinzufügen. Essig (dadurch bleiben die Blätter fest genug und reißen beim Kochen nicht).

Den Kohl 1 Minute kochen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Erst dann die Blätter demontieren.

4. Methode

Gießen Sie Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen und tauchen Sie einen ganzen Kohlkopf in das kochende Wasser. Nach ein paar Minuten nehmen wir ein paar Blätter heraus, die sich leicht entfernen lassen, und entfernen sie vorsichtig. Senken Sie den Kohlkopf hinein Das Wasser noch einmal aufgießen und auch die Kohlblätter abtrennen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Blätter entfernt wurden.

5. Methode. Doppelkessel.

Das Prinzip ist das gleiche wie bei einem Kochtopf. Geben Sie den Kohl für ein paar Minuten in einen Dampfgarer, nehmen Sie ihn heraus, entfernen Sie die Blätter und geben Sie ihn wieder in den Dampfgarer.

6. Methode. Einfrieren.

Legen Sie den Kohl einfach für 12 Stunden in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir es heraus und tauen es auf. Und die Blätter lösen sich leicht vom Kohl.

Ich habe alle 6 Methoden ausprobiert, sie haben mir alle sehr gut gefallen, ich gebe ehrlich zu, ich habe früher Kohlblätter roh getrennt. Wenn Sie andere Möglichkeiten kennen, teilen Sie uns diese bitte mit. Danke schön!

In einem Haushalt mit vielen verschiedenen Küchengeräten wird das Kochen zum absoluten Vergnügen. Wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können einige Geräte auf ungewöhnliche Weise verwendet werden. Beispielsweise weiß nicht jeder, wie man Kohlrouladen in der Mikrowelle zubereitet. Es stellt sich heraus, dass dies überhaupt nicht schwierig ist.

Minutenlanges Warten

Bevor jede Hausfrau mit dem Kochen von Kohlrouladen beginnt, geht sie zunächst in den Laden oder auf den Markt. Bei der Auswahl der Produkte muss sehr sorgfältig vorgegangen werden, da sie das Ergebnis maßgeblich beeinflussen. In der allgemeinen Liste wird besonderes Augenmerk auf Kohl gelegt. Zuerst müssen Sie sich zwei Bedingungen merken:

1. Für Kohlrouladen sollten Sie keinen runden Kohlkopf nehmen. Seine Blätter sind kräftig und zäh. Es ist besser, eine zu nehmen, die leicht abgeflacht ist und wie eine Tablette aussieht. Diese Kohlsorte hat dünne und recht lange Blätter.
2. Der Kohlkopf muss frei von Beschädigungen sein: mechanisch in Form von Rissen und Krankheiten in Form von schwarzen Punkten im Inneren.

Nun steht der Eigentümer vor der Aufgabe, es betriebsbereit zu machen. Sie müssen darauf achten, dass die Blätter weich und biegsam werden. Nur wenige Menschen wissen, wie man Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle kocht.

Hier gibt es kein Geheimnis. Dies geschieht wie folgt:

1. Ein 2 Kilogramm schwerer Kohlkopf muss in den Ofen gestellt und die Tür geschlossen werden.
2. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein, besser ist es, die maximale Leistung (900 Watt) zu wählen.
3. Nehmen Sie das Produkt nach dem Anruf heraus und legen Sie es sofort unter fließendes kaltes Wasser.
4. Danach müssen Sie es von Hand ausdrücken. Sollte es noch nicht ganz weich sein, kann der Vorgang wiederholt werden (2-3 Minuten).

Dies ist die einfachste Art, Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle zuzubereiten. Minimale Arbeitskosten in kurzer Zeit.

Langsam und stetig

Wer es nicht gewohnt ist, auf den Zufall zu hoffen, kann eine andere Möglichkeit nutzen. Es gibt eine andere Möglichkeit, Ihnen beizubringen, wie man Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle kocht. Es ähnelt im Prinzip dem vorherigen. Es stimmt, es gibt einige Klarstellungen:

1. Zuerst müssen Sie den Kohlkopf umdrehen und mit einem scharfen Messer vier tiefe Schnitte um ihn herum machen.
2. Den Kohl für 10 Minuten in den Ofen geben.
3. Nehmen Sie das Gemüse heraus und trennen Sie vorsichtig die oberen Blätter. Sie müssen nur die Blätter entfernen, die zurückfallen.
4. Machen Sie erneut Schnitte um den Boden herum und stellen Sie das Produkt erneut in die Mikrowelle, jedoch nicht länger für 5 Minuten. Dies muss so lange erfolgen, bis das letzte Blatt entfernt ist.
5. Sammeln Sie die getrennten Produkte zusammen und geben Sie sie für 4-5 Minuten in den Ofen zurück. Danach werden sie vollständig transparent. Das Einwickeln von Hackfleisch ist einfach und unkompliziert. Weiche, dünne Blätter behalten ihre Plastizität und die Füllung fällt nie heraus.

Diese Option dauert länger, ist aber zuverlässig.

Heißwassereffekt

Doch die Mikrowelle ist nicht die einzige Möglichkeit, den Kohl für Kohlrouladen von Blättern zu befreien. Schließlich wurde dieses Gericht lange vor der Erfindung der raffinierten Maschine zubereitet. Und die Hausfrauen fanden einen anderen Ausweg aus dieser Situation. Es ist klar, dass das Produkt bei erhöhten Temperaturen weicher wird. Wie können solche Bedingungen geschaffen werden? Am einfachsten geht es mit kochendem Wasser. Das war das Geheimnis unserer Großmütter.

Alles wurde ungefähr so ​​gemacht:

1. Zuerst müssen Sie den Stiel mit einem scharfen Messer herausschneiden.
2. In der Zwischenzeit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Tauchen Sie das vorbereitete Produkt hinein und warten Sie 7-10 Minuten.
4. Entfernen Sie den Kohlkopf, legen Sie ihn auf einen Teller und trennen Sie vorsichtig die oberen Blätter ab.
5. Machen Sie erneut Schnitte, aber tiefer, und wiederholen Sie den Vorgang.

Jedes Mal wird der Kohlkopf kleiner. In der letzten Phase kann der Prozess als abgeschlossen betrachtet werden. Zu große Stücke können in zwei Hälften geteilt und dicke Stiele einfach herausgeschnitten werden. Diese Methode zum Entfernen von Blättern vom Kohl für Kohlrouladen ist gut, da keine erneute Verarbeitung der Blätter erforderlich ist. Aber es hat auch Nachteile. Die Hausfrau muss ständig mit kochender Flüssigkeit und heißem Produkt umgehen, und das ist überhaupt nicht sicher.

Kochen

Wenn Sie die Technik der Kohlverarbeitung beherrschen, können Sie sich an das Gericht selbst machen. Wie man kocht, erklärt Schritt für Schritt, wie das geht.

Zunächst müssen Sie alle notwendigen Produkte auf dem Tisch sammeln: ein Kilogramm Fleisch, 2 Köpfe frischer Kohl, eine Zwiebel, ein Glas Reis, 1 Karotte, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 500 Gramm Tomate, u. a Bund Petersilie, Pfeffer, Salz und eventuelle Gewürze.

Um Kohlrouladen zuzubereiten, umfasst das Rezept (Schritt für Schritt) die folgenden Schritte:

1. Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Teilen Sie den Kohlkopf mit einer der ausgewählten Methoden in Blätter.
3. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne leicht anbraten. Etwas später geriebene Karotten, Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung sollte gut kochen.
4. Das Fleisch mit einem Stabmixer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden, dann ist es jedoch besser, die Masse zweimal zu durchrollen.
5. Den Reis abseihen und zusammen mit dem gedünsteten Gemüse zum Fleisch geben. Mischen Sie die Produkte gut. Dies wird die Füllung sein.
6. Auf jedes Kohlblatt etwas Hackfleisch legen, die Ränder falten, fest andrücken und eine Kohlrolle formen.
7. Halbfertige Produkte mit der Naht nach unten in einen Bräter oder auf ein Blech legen. Danach die mit Wasser verdünnte Tomate übergießen, mit gehackten Kräutern bestreuen und in den Ofen stellen.

In ein paar Stunden sind zarte und aromatische Kohlrouladen fertig.

Vereinfachte Version

Für diejenigen, die keine Zeit verschwenden und sich nicht mit den Blättern herumschlagen wollen, gibt es einen anderen Weg. Sie können es mit frischem Kohl zubereiten.

Außerdem fallen sie nicht schlimmer aus als sonst. Für die Arbeit benötigen Sie: 400 Gramm Hackfleisch und einen etwa gleich großen Kohlkopf, ein Glas Reis, eine Karotte, ein Ei, 2 Zwiebeln und einen Esslöffel Tomatenmark.

Die Zubereitungsmethode ist überhaupt nicht kompliziert:

1. Zuerst müssen Sie den Kohl nach dem Zufallsprinzip mit einem Messer schneiden, heißes Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten ruhen lassen, damit die gesamte Bitterkeit daraus verschwindet.
2. Während dieser Zeit den Reis kochen. Das Wasser muss gesalzen sein.
3. Das Hackfleisch mit der Hälfte des vorbereiteten Kohls und Reis vermischen. Danach eine gehackte Zwiebel, ein Ei und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Produkte.
4. Aus der entstandenen Masse Schnitzel formen und auf ein zuvor mit Kohlresten ausgelegtes Blech legen.
5. Restliche Zwiebel mit Karotten anbraten und darauf legen.
6. Alles mit einem Glas Wasser übergießen und in den Ofen stellen. In einer Stunde ist alles fertig.

Wer sich nicht mit Koteletts abmühen möchte, kann statt Hackfleisch auch Fleisch nehmen und es einfach in kleine Stücke schneiden.

Kältebehandlung

Es stellt sich heraus, dass erhöhte Temperaturen nicht die einzige Möglichkeit sind, den Zustand eines Produkts zu ändern. Die gleichen Ergebnisse können mit der umgekehrten Aktion erzielt werden. Das bedeutet, dass Kohlblätter für Kohlrouladen sehr kühl sein müssen. Ein normaler Kühlschrank kann dieses Problem problemlos bewältigen.

Sie müssen den Kohlkopf lediglich 10–12 Stunden im Voraus in den Gefrierschrank legen, ihn dann herausnehmen und unter natürlichen Bedingungen auftauen. Überraschenderweise wird der Kohl in diesem Fall einfach nicht wiederzuerkennen: weich, zart und sehr plastisch. Darin kann man alles einwickeln. Es ist sehr praktisch und absolut sicher. Aber diese Methode hat auch ihren eigenen Haken. Auf diese Weise verarbeitete Kohlblätter sind später für andere Gerichte ungeeignet. Man kann daraus nur Kohlrouladen machen, man muss also so viel Füllung zubereiten, dass der ganze Kohl aufgebraucht ist. Und sie können nicht gespeichert werden. Selbst im Kühlschrank verdirbt dieses Produkt sehr schnell.

Technische Möglichkeiten

Es ist nicht notwendig, Kohlrouladen in der Mikrowelle vorzugaren. In der Küche gibt es viele weitere Geräte, die ebenfalls immer griffbereit sind. Nehmen Sie zum Beispiel einen Wasserbad.

Jeder kennt seine Fähigkeit, die Zubereitung vieler Gerichte zu beschleunigen. Dies kann auch in der Vorbereitungsphase genutzt werden. Der Vorgang ist dem Kochen von Wasser in einer Pfanne sehr ähnlich. Aber alles geht viel schneller. Schließlich ist Zeit ein teures Vergnügen und sollte nicht verschwendet werden. Die Reihenfolge der Aktionen bleibt gleich. Sie müssen den Kohlkopf nur für ein paar Minuten in einen Wasserbad absenken. Danach herausnehmen und die oberen Blätter vorsichtig abschneiden. Als nächstes wird der Vorgang wiederholt, bis die Gastgeberin einen nackten Stiel in den Händen hat. Danach müssen Sie nur noch das vorbereitete Produkt sorgfältig prüfen. Bei einigen Blättern können Sie die Verdickung am Stiel abschneiden. Wenn die Äderchen zu groß sind, ist es besser, sie mit einem scharfen Messer vollständig zu entfernen.

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Heute bereiten wir ein ungewöhnliches Gericht zu – gebratene Kohlblätter mit Ei. Ein Weißkohlblatt wird zu einem Umschlag gerollt, in Ei getaucht und in einer Pfanne gebraten. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Kohlschnitzel handelt.

Diese Kohlblatthüllen sind sehr lecker und können sowohl aus jungen Kohlsorten als auch aus Wintersorten hergestellt werden.

Wir benötigen:

Weißkohl (großer Kopf)

3 große Eier

Pflanzenöl

Salz - eine Prise

gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Strunk vom Kohl abschneiden. Den Kohlkopf in Blätter zerlegen (wir benötigen 15 große Blätter). Wir waschen sie unter fließendem Wasser. Dann müssen Sie einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Anschließend die Blätter in dieses kochende Wasser legen und 5-10 Minuten kochen lassen (je nach Dicke der Blätter).

Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und warten, bis sie abgekühlt sind. Als nächstes schlagen wir jedes Blatt auf einer Seite, um das spätere Falten der Umschläge zu erleichtern. Wenn der Kohl alt ist, muss das Quadrat im Stängelbereich beschnitten werden.

Wir rollen jedes Kohlblatt in Umschläge, genau wie Kohlrouladen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und alles vermischen.

Tauchen Sie jeden Umschlag Kohlblätter in ein Ei und braten Sie ihn in Pflanzenöl auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun.

Viele Leute machen Kohlhüllen im Teig sowie mit Käse, Schinken und anderen Füllungen.

Guten Appetit!

Bei der Zubereitung von Kohlrouladen ist die Zubereitung der Kohlblätter vielleicht die zeitaufwändigste Aufgabe. Mittlerweile ist der ganze Kohl, der im Handel erhältlich ist, hart wie Granit und die alten Methoden sind nicht mehr geeignet.

Kohl ist generell ein sehr interessantes Gemüse. Niemand wird zum Beispiel bestreiten, dass Sauerkraut einer der besten heimischen Snacks ist. In den Dörfern wird Kohl in riesigen Fässern fermentiert; ich fermentiere ihn selbst. Zu Hause beschränken wir uns auf eine einfache Methode und Sauerkraut im Glas.
Zutaten
Weißkohl 1 Kopf

Ob Sie es glauben oder nicht, heute habe ich von hausgemachten Kohlrouladen geträumt... Als ich aufwachte, bereitete ich ganz schnell die Füllung vor – ich kochte ein halbes Glas Reis und machte Hackfleisch. Ich stand einige Zeit da und war aktiv faul beim Aussortieren des Kohls. Wie entfernt man Kohlblätter? Schnell und unkompliziert. Plötzlich... Du wirst lachen, aber es ist ganz einfach. Ich habe die obersten 10 Blätter eines 2 Kilogramm schweren, granitharten Kohls in 2 Minuten entfernt. Ohne Erhitzen, Kochen und andere äußerst langwierige Verfahren. Darüber hinaus werden die Blätter nicht nur nicht beschädigt, sondern auch nicht zerkratzt. Das ist kaum Know-how, es ist zu einfach. Aber... Kohl für Kohlrouladen wird genau richtig sein. Um die Blätter von einem Kohlkopf zu entfernen, benötigen Sie ein Messer und kaltes Wasser aus dem Wasserhahn. Ich empfehle, 1-2 große Teller vorzubereiten, da die Kohlblätter dann nass sind. Untersuchen Sie den Kohlkopf sorgfältig auf Kohlrouladen. Eine einfache Beobachtungsaufgabe besteht darin, festzustellen, auf welcher Seite des Stängels das Kohlblatt wächst, nämlich auf der obersten. Schneiden Sie dieses Blatt mit einem Messer vom Stiel ab. Es ist notwendig, das Blatt vollständig abzuschneiden, damit das Blatt nicht einmal mit einer Faser am Stiel haftet. Das ist wichtig!

Legen Sie den Kohl in die Küchenspüle und öffnen Sie den Kaltwasserhahn. Der Wasserdurchfluss sollte mittelgroß sein, damit sich das Wasser nicht in der Küche verteilt. Legen Sie den Kohlkopf für Kohlrouladen unter einen Wasserstrahl, sodass das Wasser in den Schnittbereich fällt, und ragen Sie mit dem Finger leicht über den Blattstiel des Kohlblatts hinaus, sodass der Wasserstrahl unter das Blatt fällt.

Wasser, das unter das obere Kohlblatt gelangt, wirkt als Gleitmittel. Durch leichtes Schütteln des Blattstiels mit den Fingern und leichtes Drücken vom Stiel entlang des Kohlkopfes können Sie das Blatt leicht vom Kohlkopf trennen. Es besteht keine Notwendigkeit, den Vorgang zu erzwingen. Das Tuch lässt sich sehr leicht entfernen; wichtig ist nur, dass ein Wasserstrahl unter das Tuch gelangt.

Nur 2-3 Sekunden und das Kohlblatt blättert ab. Absolut keine Schäden oder Risse. Der Vorgang wird wiederholt, bis eine ausreichende Anzahl Blätter gesammelt ist.

Aber Kohlblätter sind sehr zerbrechlich und das Einwickeln von Hackfleisch darin ist sehr problematisch. Normalerweise werden Kohlblätter gekocht. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es aus einem Wasserkocher oder kochen Sie es in einem Topf. Dieser Prozess macht mich traurig. Also. Nehmen Sie eine normale Plastiktüte. Legen Sie die entfernten frischen Kohlblätter in eine Tüte für Kohlrouladen. Binden Sie den Beutel zu, aber nicht fest. Es sollte ein sehr kleines Loch übrig bleiben. Legen Sie den Beutel mit den Kohlblättern in die Mikrowelle und erhitzen Sie alles 1-3 Minuten lang bei voller Leistung. Kohlblätter werden sehr schnell weich. Sie sollten mit 1 Minute beginnen, dann den Weichheitsgrad kontrollieren und 30–60 Sekunden hinzufügen.

Kühlen Sie die Kohlblätter unter fließendem kaltem Wasser ab. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den überstehenden Teil des Kohlblattstiels ab.

Als nächstes verteilen Sie die Füllung für die Kohlrouladen in den vorbereiteten Kohlblättern und wickeln die Kohlrouladen ein.

Bereiten Sie eingewickelte Kohlrouladen nach Ihren Wünschen auf jede bekannte Art und Weise zu.

Aus dem restlichen Kohlkopf können Sie nach der Zubereitung des Kohls für Kohlrouladen ukrainischen Borschtsch oder Bigos zubereiten. Beachten Sie außerdem, dass der restliche Kohlkopf keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde und recht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Das Entfernen der Blätter vom Kohl für Kohlrouladen ist kein Problem mehr!
Guten Appetit!

Gefüllter Kohl: 10 kulinarische Tipps

Wie man Kohlrouladen kocht: 10 kulinarische Tipps

Spätherbst und Frühwinter ist die Zeit, sich mit der Zubereitung eines köstlichen, wenn auch nicht einfachsten Gerichts zu beschäftigen: Kohlrouladen. Zu dieser Zeit erscheint in den Regalen unserer Märkte und Geschäfte der für Kohlrouladen am besten geeignete Kohl mit dichten, saftigen, aber dennoch flexiblen und nicht rauen Blättern. Obwohl die Zubereitung von Kohlrouladen für viele Menschen unnötig zeitaufwändig und arbeitsintensiv ist, gefällt den meisten von uns das Ergebnis dennoch. Und tatsächlich sind Kohlrouladen bei richtiger Zubereitung überraschend lecker, sättigend und aromatisch und besitzen gleichzeitig die zarte Knusprigkeit von gedünstetem Gemüse und die sättigende Fülle von traditionellem russischen Brei mit Fleisch. Die Vielseitigkeit und Vielseitigkeit der Kohlrouladen ermöglicht es uns jedoch, sie problemlos ohne Fleisch und ohne Reis zuzubereiten und Produkte entsprechend unserem Geschmack und unseren kulinarischen Vorlieben zu ersetzen. Versuchen wir heute herauszufinden und uns daran zu erinnern, wie man Kohlrouladen kocht.

Wie die meisten anderen wirklich beliebten Gerichte bieten Kohlrouladen eine große Vielfalt an Kochrezepten. Jedes Zuhause, jede Familie bereitet dieses Gericht anders zu. Manche halten Kohlrouladen für ein Alltagsgericht, andere schmücken ihr Festtagsmenü mit hausgemachten Kohlrouladen. Traditionell wird die Füllung für Kohlrouladen aus halbgegartem Reis, gehacktem Schweinefleisch, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Der Fantasie von kulinarischen Spezialisten sind jedoch immer enge Grenzen gesetzt. Welche Füllung für Kohlrouladen wird ab heute nicht mehr zubereitet? Verwendet werden Geflügel, Fleisch und sogar Fisch, verschiedenste Getreide- und Gemüsesorten, Pilze und Trockenfrüchte, Kräuter und Gewürze. Jedes Ihrer Lieblingsprodukte verleiht traditionellen Kohlrouladen mit der richtigen Herangehensweise ganz einfach eine frische Originalität und einen neuen Geschmack oder verändert sogar ein bekanntes Gericht komplett, indem es es mit einem neuen, komplizierten Aroma verfeinert, das Ihrer eigenen einzigartigen Fantasie und Ihrem kulinarischen Talent entspricht .

Manche Hausfrauen empfinden die Zubereitung von Kohlrouladen als zu aufwändig und mühsam, sodass sie sich komplett weigern, sich darauf einzulassen. Und völlig vergeblich! Mit der richtigen Stimmung, Zeitplanung und dem Wissen einiger kulinarischer Tricks und Geheimnisse können Sie ganz einfach köstliche hausgemachte Kohlrouladen zubereiten und Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Gericht erfreuen.

Heute hat KEDEM.RU „Culinary Eden“ sorgfältig für Sie die wichtigsten Tipps und interessante Rezepte zusammengestellt und aufgezeichnet, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man Kohlrouladen zubereitet.

1. Der Geschmack und das Aussehen des fertigen Gerichts hängen davon ab, wie sorgfältig Sie den Kohl für Ihre Kohlrouladen auswählen. Achten Sie darauf, dass die Kohlköpfe glatt, dicht und frei von Falten und Beschädigungen sind. Für Kohlrouladen eignen sich am besten keine runden, sondern leicht abgeflachte Kohlköpfe. Bei diesen Kohlköpfen ist die dünne Blattoberfläche viel größer als der raue Teil mit dickem Blattstiel. Achten Sie genau auf die Dichte der Blätter selbst. Für Kohlrouladen eignet sich am besten Kohl mit flexiblen, dünnen Blättern, die sich leicht biegen, aber nicht brechen. Meistens haben die Blätter dieses Kohls eine grünliche Färbung. Kohl mit weißen, dicken Blättern, die beim geringsten Biegen leicht brechen, ist für Kohlrouladen nicht geeignet, die Zubereitung dauert zu lange und im fertigen Gericht ist er zäh und faserig.

2. Um einen Kohlkopf in einzelne Blätter zu zerlegen, ohne diese zu beschädigen, sollte der Kohl richtig vorbereitet werden. Schneiden Sie zunächst den Kohlstrunk mit einem scharfen Messer heraus und versuchen Sie dabei, den größten Teil der rauen, dicken Stängel zu erfassen. Anschließend legen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser, dem etwas Essig zugesetzt wurde. Die Säure bewahrt die natürliche Struktur des Kohlblattes und schützt es vor dem Einreißen. Kochen Sie den Kohl einige Minuten lang, bis die oberen Blätter durchscheinend werden und sich vom Kopf zu lösen beginnen. Nehmen Sie den Kohlkopf vorsichtig aus dem kochenden Wasser und trennen Sie die oberen gekochten Blätter ab, achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Geben Sie den Kohl bei Bedarf wieder in kochendes Wasser und wiederholen Sie den gesamten Vorgang mit den restlichen Blättern. Kühlen Sie die fertigen Kohlblätter ab und schlagen Sie bei Bedarf die überstehenden dicken Teile der Blattstiele mit einem Küchenhammer ab.

3. Es gibt eine einfachere, wenn auch längere, Möglichkeit, das Kohlblatt weich zu machen und den Kohlkopf zu zerlegen, ohne ihn zu beschädigen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig den Kohlstrunk heraus, stecken Sie den Kohlkopf in eine Plastiktüte, binden Sie ihn fest und legen Sie ihn für ein paar Tage in den Gefrierschrank. Sobald der Kohlkopf vollständig gefroren ist, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und tauen Sie ihn im unteren Fach des Kühlschranks auf. Der so zubereitete Kohl erweist sich als sehr weich, lässt sich leicht in einzelne Blätter zerlegen und reißt überhaupt nicht. Sie können jede der von uns aufgeführten Methoden verwenden, um Kohl ganz nach Ihrem Geschmack zuzubereiten, das Ergebnis wird genauso gut sein.

4. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kohlrouladen zu rollen. Manche Leute rollen sie einfach in eine Röhre, ohne die Kohlenden darin einzuwickeln. Jemand macht Kugeln aus Kohlblättern und füllt sie mit Hackfleisch wie gefüllte Paprika. Traditionell werden Kohlrouladen so gerollt, dass die Füllung von allen Seiten mit Kohlblättern bedeckt ist. Legen Sie das vorbereitete Kohlblatt vor sich auf das Brett. Näher an der Unterseite des Blechs platzieren Sie zwei bis drei Esslöffel der Füllung in Form einer länglichen Wurst, die halb so breit wie das Blech ist. Bedecken Sie die Füllung mit der Basis des Blattes, falten Sie dann die Seiten des Blattes ein, rollen Sie dann die Kohlrolle von sich weg und drehen Sie sie in den verbleibenden langen Teil des Kohlblatts. Nichts Kompliziertes, oder?

5. Versuchen wir, traditionelle russische Kohlrouladen mit Rindfleisch und Reis zuzubereiten. Bereiten Sie den Kohl im Voraus vor und teilen Sie ihn in einzelne Blätter. Kochen Sie einen Liter Wasser in einem Topf, geben Sie einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu, salzen Sie nach Geschmack und fügen Sie 100 g hinzu. Reis Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis es halb gar ist. Der Reis sollte leicht ungekocht und leicht knusprig sein. Den fertigen Reis in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und dann mit 500 g vermischen. Rinderhackfleisch, eine Prise schwarzer Pfeffer und Muskatnuss, Salz nach Geschmack. Die Füllung gründlich durchkneten. In jedes Kohlblatt drei Esslöffel Füllung einwickeln. Die Kohlrouladen in Pflanzenöl auf jeder Seite drei Minuten braten und dann in eine breite Pfanne geben. Im restlichen Öl vom Braten der Kohlrouladen eine fein gehackte Zwiebel und eine in dünne Streifen geschnittene Karotte fünf Minuten anbraten. Anschließend 1 EL zum Gemüse geben. ein Löffel Zucker und 200 gr. Sauerrahm. Gründlich vermischen und weitere zwei Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Das entstandene Dressing in einen Topf mit Kohlrouladen geben und alles zusammen unter einem Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Kohlrouladen mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit dem Dressing, in dem sie gedünstet wurden, übergießen.

6. Mögen Sie würzigere und geschmackvollere Gerichte? Versuchen Sie, Kohlrouladen nach tatarischer Art zuzubereiten. Kochen, in einzelne Blätter teilen und einen Kohlkopf abkühlen lassen. Bereiten Sie die Soße im Voraus vor. Zwiebel fein hacken, eine Karotte auf einer groben Reibe reiben. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten dazugeben und goldbraun braten. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie 300 Gramm hinzu. fein gehackte Tomaten, 100 ml. Sauerrahm, 100 ml. Wasser, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, 1 Teelöffel getrockneter Dill, Salz, Zucker, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Alles vermischen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Zum Befüllen von 500 gr. Mischen Sie gehacktes Lammfleisch mit ½ Tasse gekochtem Reis, zwei fein gehackten Zwiebeln, Salz, schwarzem und rotem Pfeffer nach Geschmack. Die Füllung in Kohlblätter wickeln, Kohlrouladen formen, die Kohlrouladen in ein Ei tauchen, mit einer Gabel leicht verquirlen und in Butter auf jeder Seite drei Minuten braten. Die Kohlrouladen in einen weiten Topf geben, zwei Lorbeerblätter hinzufügen, die Soße einfüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze 35 – 40 Minuten köcheln lassen.

7. Gefüllte Kohlrouladen mit Hähnchenfüllung, im Ofen gebacken, sind sehr lecker. Kochen Sie vorher einen Kohlkopf und teilen Sie ihn in einzelne Blätter. Zerkleinern Sie zwei Hähnchenfilets in einer Küchenmaschine oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit grobem Rost. Das gehackte Hähnchen in einer Pfanne in einem Esslöffel Pflanzenöl fünf Minuten lang anbraten. Eine Zwiebel, eine saftige Karotte und eine große Paprika fein hacken. Das Gemüse zum Hähnchenhackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen zugedeckt bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Füllung vom Herd, kühlen Sie sie leicht ab und formen Sie dann die Kohlrouladen, indem Sie drei Esslöffel der Füllung in Kohlblätter wickeln. Die Kohlrouladen in eine gefettete Auflaufform legen und mit 100 ml Soße übergießen. Sahne und 3 EL. Löffel dicker Joghurt oder Sauerrahm. Im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

8. Fischliebhaber werden Kohlrouladen mit Lachs und Couscous genießen. Aufkochen, in einzelne Blätter teilen und einen Kohlkopf mit Eiswasser übergießen. 1 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Löffel Butter, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann 500 gr hinzufügen. Lachsfilet, in kleine Würfel geschnitten, und 1 EL. Löffel Zitronensaft. Alles umrühren und 10 Minuten braten. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken, 2 EL hinzufügen. Löffel Couscous, ein rohes Ei, Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack. Gründlich vermischen und aus Kohlblättern und Fischfüllung Kohlrouladen formen. Die Kohlrouladen in eine gefettete Auflaufform legen und 100 ml der Mischung einfüllen. Sahne und 100 ml. Wasser hinzufügen und im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Soße übergießen, in der die Kohlrouladen gebacken wurden.

9. Vegetarier kommen nicht ohne ihre Kohlrouladen aus. Kochen Sie den Kohlkopf vorher und teilen Sie ihn in einzelne Blätter. 200 g kochen, bis es halb gar ist. Reis, Wasser abgießen. 150 g 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen. getrocknete Pilze. Das Wasser abgießen und die Pilze in kleine Stücke schneiden. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, eine fein gehackte Zwiebel und eine in kleine Würfel geschnittene Karotte hinzufügen. Fünf Minuten lang goldbraun braten, dann die Pilze dazugeben und zugedeckt weitere fünf Minuten garen. Vom Herd nehmen und mit gekochtem Reis vermischen. Nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer zur Füllung hinzufügen und gründlich vermischen. Die Kohl-Pilz-Füllung zu Kohlrouladen rollen, in Pflanzenöl auf jeder Seite drei Minuten braten, dann ein Glas Sauerrahm dazugeben und weitere 10 - 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

10. Originale Kohlrouladen nach chinesischer Art werden alle Liebhaber der asiatischen Küche ansprechen. K 500 gr. 3 EL gehacktes Putenfleisch hinzufügen. Löffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 EL. ein Löffel gehackter Koriander, drei gehackte Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel geriebener frischer Ingwer, 1 EL. ein Löffel Sojasauce, 1 Teelöffel Sesamöl, Salz und roter Pfeffer nach Geschmack. Das Hackfleisch gründlich durchkneten und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Kochen Sie einen Chinakohlkopf fünf Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser und zerlegen Sie ihn in Blätter, wobei Sie die dicksten hervorstehenden Teile entfernen. Kohl und Hackfleisch zu Kohlrouladen rollen und 15 Minuten dämpfen. Mit süßer Chilisauce servieren.

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