دستور العمل های کلم سریع و خوشمزه هستند. دستور العمل های کلم سفید با عکس: ساده و خوشمزه

غذاهای جهانی بسیاری از غذاهای تهیه شده از کلم را می شناسند. اما در این مقاله ما عمداً در مورد غذاهایی که همه می توانند طبخ کنند صحبت نمی کنیم - حتی یک کلمه در مورد سوپ کلم، رول کلم یا پای کلم. از کلم می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای غیرمعمول دیگر، خواه سالاد، مخلفات و یا حتی دسرها استفاده کرد.

اما ابتدا چند قانون که به شما در انتخاب کلم و تهیه بهترین غذاهای کلم کمک می کند:

. هنگام انتخاب کلم به ظاهر آن توجه کنید. برگها باید قوی، تازه و بدون آسیب و لکه باشند.
. سر کلم را در دستان خود فشار دهید - اگر کلم دیر است باید متراکم و سفت باشد، یا اگر کلم زودرس است، نرم، لطیف و شل باشد.
. به ساقه توجه کنید - روی برش نباید لکه یا قالبی وجود داشته باشد.
. خجالتی نباشید و کلم تازه بوی خوش و کمی شیرین می دهد. اما اگر بوی پوسیدگی، اسید یا آمونیاک می دهد، باید از خرید خودداری کنید، زیرا ممکن است چنین کلم به اشتباه ذخیره شده باشد.
. و به یاد داشته باشید، از بین تمام غذاهایی که می توان از کلم تهیه کرد، سالم ترین غذاهایی است که نیازی به پختن ندارند (خوب یا تقریباً نه)، یعنی سالاد. بله، بله، ساده ترین چیزها اغلب مفیدترین هستند.

سالاد با کلم به خوبی با سیب ترش و شیرین، گردو، گوجه فرنگی، جعفری، شوید، کرفس، سبز و پیاز، برنج و کشمش ترکیب می شود. میگو و سس سویا نت های شرقی را اضافه می کنند و کاری، پاپریکا و فلفل قرمز افکار هند را برانگیخته می کنند.

مواد تشکیل دهنده:
200 گرم کلم سفید،
300 گرم سیب ترش،
2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو،
2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
1 قاشق چایخوری عسل مایع

آماده سازی:
کلم را نازک خرد کنید و سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید. کلم، سیب و شوید را مخلوط کرده و با مخلوطی از روغن زیتون، عسل و آب لیمو مزه دار کنید.

مواد تشکیل دهنده:
1 سر کلم زودرس،
2 پشته میگو آب پز پوست کنده،
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده،
2 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری سس سویا،
فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، جعفری - به مزه،
لیمو برای تزئین

آماده سازی:
کلم را خرد کرده و سیر را خرد کنید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، زنجبیل و سیر را اضافه کنید، یک دقیقه هم بزنید و تفت دهید، سپس کلم را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید. میگو را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، در سس سویا بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید، یک دقیقه حرارت دهید و از روی حرارت بردارید. هنگام سرو، با برگ جعفری و برش های لیمو تزئین کنید.

مواد تشکیل دهنده:
400 گرم کلم،
1 عدد چغندر آب پز،
1 قاشق غذاخوری ترب رنده شده
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
یک پیمانه شکر
جعفری

آماده سازی:
چغندرهای پوست کنده را رنده کرده و با کلم رنده شده مخلوط کنید. ترب کوهی، شکر و کره را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید و با جعفری تزئین کنید.

ترشی و ترشی کلم می تواند جایگزین مناسبی برای سالادهای تازه باشد. علاوه بر این، کلم ترش چندین برابر بیشتر از کلم تازه حاوی ویتامین C است.

کیمچی

مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم کلم،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 پیاز،
1-2 حبه سیر،
سرکه، فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
کلم را به نوارهای بلند برش دهید، نمک بپاشید و چند ساعت بگذارید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و با فلفل قرمز مخلوط کنید. با کلم مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای یا سفالی قرار دهید، یک وزنه را روی آن قرار دهید و 2-3 روز بگذارید. اگر حوصله صبر کردن ندارید، فقط کمی سرکه به کلم اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:
1 سر کوچک کلم،
1 پیاز،
1 دسته سبزی،
1 پشته گردو،
½ قاشق چایخوری adjika (واقعی!)،
جعفری، دانه های انار - برای تزئین.

آماده سازی:
کلم را به 4 تا 6 قطعه برش دهید و در آب نمک بجوشانید. در آبکش آبکش کنید. کلم سرد شده را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز و سبزی را خرد کنید، گردوها را در هاون خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، آجیکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید. با جعفری و دانه های انار تزئین کنید.

مواد تشکیل دهنده آب نمک:
1 لیتر آب،
25-30 گرم نمک،
انیسون، نعناع، ​​زیره - به مزه.

آماده سازی:
کلم ها را پوست بگیرید و سر کلم را به 4 قسمت برش دهید و در یک کاسه لعابی یا شیشه ای قرار دهید. آب نمک را بجوشانید (به میزان 1 لیتر آب نمک به ازای هر 1 کیلوگرم کلم). کلم را با بادیان، زیره یا نعناع (یا مخلوطی از ادویه جات ترشی جات به دلخواه بپاشید)، آب نمک در حال جوش را روی آن بریزید و بگذارید کلم در آن خنک شود. کلم را با فشار فشار دهید. یک پوسته نان سیاه را داخل کلم خنک شده بریزید و بگذارید 3 تا 4 روز در جای گرم تخمیر شود. می توانید مقداری چغندر را به صورت تکه تکه شده به کلم اضافه کنید.

می توانید غذاهای اصلی یا غذاهای جانبی را از کلم تهیه کنید. مغذی و در عین حال سنگین نیست - شما قطعاً هیکل خود را خراب نمی کنید (با این حال ، نمی توانید همین را در مورد بزرگ ها بگویید ، اما هر قانون استثناهایی دارد!).

مواد تشکیل دهنده:
1 سر کلم،
1 پشته برنج،
6 قاشق غذاخوری کره یا روغن (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد)
2 عدد فلفل دلمه ای،
4 عدد گوجه فرنگی
1 پیاز،
1 لیتر آب سبزیجات یا آب،
نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم را به صورت نوارهای نازک برش داده و با نمک خرد کرده و فشار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سپس کلم را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید، با کلم مخلوط کنید، آب سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برنج شسته شده را اضافه کنید، هم بزنید و سطح آن را صاف کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، ورقه‌ای برش دهید و روی برنج قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10-20 دقیقه در فر قرار دهید.

مواد تشکیل دهنده:
1.5 کیلوگرم کلم تازه،
1 کیلوگرم کلم ترش،
2 کیلوگرم گوشت دودی (سوسیس، گوشت، ژامبون و ...)
250 گرم پستان دودی،
5-6 عدد قارچ خشک آب پز،
2-3 قاشق غذاخوری مربای آلو،
1 پشته شراب قرمز،
5-10 توت عرعر،
برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم تازه را خرد کرده و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. در یک دیگ یا ظرف با دیواره ضخیم دیگر قرار دهید. همچنین کلم ترش را کمی تفت دهید و به کلم تازه اضافه کنید. گوشت های دودی و سیخ را خرد کنید، به کلم اضافه کنید، قارچ خشک آب پز، توت عرعر، مربای آلو و ادویه را اضافه کنید. شراب را در آن بریزید، هم بزنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا کلم نرم شود و کل جرم یکدست شود. لهستانی ها بیگوها را در زمستان به مقدار زیاد آماده می کنند و در بالکن می گذارند. Bigos یخ می زند و روی حرارت کم گرم می شود. درست مثل روسیه باستان با سوپ کلم روزانه اش!

مواد تشکیل دهنده:
1 کلم متوسط،
400 گرم گوشت چرخ کرده،
100 گرم قارچ (یا سفید)،
1 پشته رب گوجه فرنگی،
1-2 پیاز،
5 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 دسته سبزی مختلف،
آب لیمو،
فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده،
نمک، شکر.

آماده سازی:
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و با آب لیمو بپاشید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. قارچ و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا نسوزد. کلم ریز خرد شده را در یک آبکش بریزید و در آب جوش نمک همراه با ادویه قرار دهید. 5 دقیقه بپزید و از آب خارج کنید و فشار دهید. کلم را در مخلوط گوجه فرنگی قرار دهید، هم بزنید، مزه دار کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. با تزیین با سبزیجات، با برنج کرکی یا سیب زمینی سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده:
600 گرم کلم،
4-5 سیب زمینی،
4-5 پیاز،
100 گرم رب گوجه فرنگی،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری پودر کاری،
2 برگ بو،
½ قاشق چایخوری زیره،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
4-5 میخک،
1 پشته آب یا آبگوشت
نمک

آماده سازی:
روغن را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و پیاز حلقه حلقه شده را در آن تفت دهید. پودر کاری را جداگانه در چند قاشق آب رقیق کنید و کمی روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاری عطر خود را از دست ندهد. داخل ماهیتابه با پیاز بریزید، بقیه ادویه ها، کلم رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه مدام هم بزنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، به کلم اضافه کنید، در رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب یا آب گوشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. قبل از سرو، برگ بو و میخک را جدا کرده و نمک اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:
400 گرم برگ کلم،
200-250 گرم پنیر دلمه،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
پیاز و جعفری، سیر، نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم شل را در برگ ها جدا کنید و در آب جوش بجوشانید. قسمت های زبر برگ ها را بکوبید یا به سادگی آن ها را ببرید. سبزی ها را خرد کنید ، با پنیر و سس مایونز مخلوط کنید ، سیر را اضافه کنید ، از طریق مطبوعات رد کنید. مخلوط کشک را روی برگ های کلم قرار دهید، در لوله ها بپیچید و در روغن نباتی سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید.

مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم کلم،
250 گرم قارچ،
برنج 200 گرم،
1-2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی،
50 گرم کره،
1 پشته آبگوشت،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
یک سر کلم را با آب جوش بجوشانید و لایه بالایی برگ ها را جدا کنید. دوباره سر کلم را بجوشانید و همه آن را به برگ جدا کنید. قارچ ها را خرد کرده، پیاز را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید. با برنج کرکی پخته شده و سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل ترکیب کنید. برگ های کلم را روی میز قرار دهید و روی آن ها را روی هم قرار دهید، گوشت چرخ کرده را روی آن ها قرار دهید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید و به شکل رول در بیاورید. لبه های برگ کلم را جمع کنید تا فیلینگ از رول نیفتد. رول را با نخ ببندید و در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید. سپس به قابلمه اردک منتقل کنید، آبگوشت را در آن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

کیک میان وعده کلم

مواد تشکیل دهنده:
500-600 گرم کلم،
200 گرم گوشت گاو آب پز،
3 عدد تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری بدون کوهی از آرد،
3-5 حبه سیر،
نمک، فلفل، سبزیجات، گردو - به مزه،
سس مایونز (البته ترجیحاً خانگی) یا سس تازه - برای روغن کاری لایه ها.

آماده سازی:
برای لایه اول، گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در یک کاسه سالاد قرار دهید و با مایونز بمالید. کلم را ریز خرد کرده، با دست مالیده و نیمی از آن را روی گوشت گاو قرار دهید. یک املت را از تخم مرغ، خامه ترش، آرد، نمک و فلفل آسیاب شده تهیه کنید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید. روی کلم بگذارید و سس مایونز بمالید. کلم باقی مانده را روی املت قرار دهید. سیر را ریز خرد کنید (آن را مالش ندهید یا از طریق پرس قرار ندهید!) و روی آن بپاشید. با سس مایونز بمالید و گردوی خرد شده بپاشید و یک ساعت در یخچال بگذارید. این سالاد را می توان به صورت قسمتی تهیه کرد. قوطی های حلبی با دیواره های صاف (برای زیتون، قارچ یا میوه های کنسرو شده) بردارید، ته آن را ببرید و یک قوطی را در بشقاب سرو قرار دهید. مواد سالاد را به صورت لایه لایه در لوله های به دست آمده قرار دهید و هر لایه را با سس مایونز بپوشانید، سپس بشقاب ها را در یخچال قرار دهید و قبل از سرو با احتیاط شیشه ها را بردارید.

مواد تشکیل دهنده:
1 پشته کلم خیلی ریز خرد شده (می توانید آن را در غذاساز خرد کنید)
1 عدد تخم مرغ،
کفیر 500 میلی لیتر (بهتر از قدیمی)
5 قاشق غذاخوری آرد،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:
تخم مرغ را بزنید. با کفیر ترکیب کنید، آرد، نمک، شکر، روغن نباتی و کلم را اضافه کنید. پنکیک های کوچک را هم بزنید و در ماهیتابه چرب شده بپزید.

و اکنون - دسرهای کلم وعده داده شده. بچه ها خوشحال خواهند شد!

مواد تشکیل دهنده:
500 گرم کلم،
2 عدد پیاز قرمز،
4 عدد آلو بیش از حد رسیده،
1 حبه سیر،
1 ½ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای،
1 ½ قاشق غذاخوری سرکه سیب،
1 قاشق غذاخوری کره،
جوز هندی رنده شده، میخک آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
کلم را خرد کرده، پیاز را نازک خلال کرده، هسته آلو را جدا کرده و تفاله آن را خرد کرده، سیر را از پرس رد کنید. همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. کره را روی آن قرار دهید و درب آن را محکم ببندید و به مدت 1 ساعت در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. در این مدت می توانید کلم را چندین بار هم بزنید تا نسوزد.

مواد تشکیل دهنده:
1 سر کوچک کلم،
½ فنجان آلو،
400 گرم پنیر دلمه،
6 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده،
2 قاشق غذاخوری کره،
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری صحرا،
آرد - برای پخت نان،
کره - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آلوی بدون هسته را کمی در آب شیرین بجوشانید و خنک کنید و خرد کنید. گردوها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید. پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید، با 1 تخم مرغ، آجیل، 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری. کره، کاملا مخلوط کنید. روی هر برگ کلم 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. توده کشک، آن را در یک رول بپیچید. رول ها را در آرد نان کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شوند. رول ها را در ظرف مخصوص فر قرار دهید و 4 قاشق غذاخوری سس روی آن ها بریزید. خامه ترش، 1 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری. صحرا. به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ قرار دهید. با مربا سرو کنید.

اشتهای مبارک!

لاریسا شوفتایکینا

بنابراین، شما تصمیم گرفته اید کلم بپزید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمید از کلم چه چیزی بپزید. اول از همه، غذاهای با کلم بسته به نوع کلم متفاوت است. غذاهای با کلم سفید، غذاهای با کلم ساووی، غذاهای با کلم چینی یا غذاهای با کلم چینی وجود دارد. می توانید انواع مختلفی از غذاها را از کلم تهیه کنید: سالاد، دوره اول از کلم، دوره دوم از کلم. دستور العمل برای غذاهای کلم تقریباً در هر زمان از سال مرتبط است. و راه های زیادی برای تهیه کلم وجود دارد. شما می توانید نحوه پخت کلم را خودتان انتخاب کنید. البته توصیه می شود کلم را تازه مصرف کنید زیرا به این ترتیب کلم حداکثر خواص مفید خود را حفظ می کند. کلم ترش از نظر محتوای ویتامین نیز قهرمان است. کلم در آب نمک اغلب در سالاد و پیش غذای سرد استفاده می شود. با این حال کلمهمچنین می توان آن را پخت، به عنوان مثال، کلم آب پز، کلم در خمیر، کلم خورشتی. بسیاری از کشورها دستور العمل هایی برای تهیه کلم دارند، اما کیمچی یا کلم کره ای محبوبیت مردم را در بین ما جلب کرده است. برای این کار می توان از کلم سفید یا کلم چینی استفاده کرد. دستور پخت کلم کره ای به شما کمک می کند سالادها و تنقلات خوشمزه و تند تهیه کنید، اینها کلم کره ای با چغندر، کلم کره ای با قارچ، دستور پخت کلم کره ای با برنج هستند. اما سنتی های بیشتری هم برای ما وجود دارد غذاهای کلم. اینها اول از همه، رول های کلم، کلم با برنج، کلم خورشتی با گوشت، بیگوس هستند. برای بسیاری از مردم، رول کلم غذای اصلی کلم است. ما به شما در مورد نحوه تهیه سریع کلم برای رول های کلم راهنمایی می کنیم. کلم برای رول های کلم در مایکروویو بسیار خوب پخته می شود. اگر به غذای دوم خوش طعمی که از کلم درست می شود علاقه دارید، گل کلم کوبیده را نیز توصیه می کنیم، این هم کلم فوری است. ابتدا کلم را آب پز می کنند سپس کمی در خمیر سرخ می کنند. کلم نیز در فر پخته می شود. به عنوان مثال، کاسرول گل کلم. یک دستور ساده و خوشمزه برای کلم فوری، این کلم خورشتی با برنج است.

یک گروه جداگانه از دستور العمل های کلم، آماده سازی کلم یا پیچش کلم است. این، البته، کلم ترش، کلم ترشی است. در اینجا می توانید دستور العمل های کلم مانند کلم فوری با چغندر یا کلم با چغندر ، کلم در آب نمک ، دستور کلم با سرکه ، دستور پخت کلم کره ای را مشخص کنید. محبوبیت غذای دوم به طور فزاینده ای زنان خانه دار را مجبور می کند تا به دنبال اطلاعاتی در مورد نحوه پخت کلم به زبان کره ای باشند. این گزینه واقعاً خوبی برای تهیه کلم چینی است. اگر برای اولین بار است که این کلم را تهیه می کنید، توصیه می کنیم دستور پخت کلم ما را با عکس مشاهده کنید.

کلم سفید ملکه غذاهای روسی است. از آن (و نه از سیب زمینی) است که تهیه 100 غذا آسان و ساده است. در وب سایت ما تاکنون چهار دوجین غذای کلم سفید، دستور العمل هایی با عکس و توضیحات واضح و ساده پیدا خواهید کرد. در واقع من خودم از تنوع غذاهای کلم شگفت زده شدم! شما نمی توانید دستور العمل های کلم ترش را یک دست بشمارید. در مورد کلم خورشتی با قارچ یا گوشت، با سیب زمینی یا سوسیس، رولت و کاسرول کلم، سوپ کلم خوشمزه و گل گاوزبان چه می توانیم بگوییم. و چه سالادهای فوق العاده ای می توانید از کلم درست کنید! و نه تنها با سبزیجات، بلکه با مرغ، نخود و حتی بادام زمینی! سالاد کلم را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد و حتی با سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای پر کرد.

کلم ترش برای زمستان در شیشه ها

دستور پخت سنتی کلم ترش در خانه. برای نگهداری در یخچال.

طرز تهیه کلم برای رول کلم در مایکروویو

به نظر خیلی ها تهیه برگ برای رول های کلم کاری خسته کننده است که به ندرت به سراغ خود رول های کلم می روند، اما اگر کلم کلم را در کیسه ای بپیچید و در مایکروویو قرار دهید، در عرض پنج دقیقه شگفت انگیز خواهید شد. برگ های کلم که در آن پیچیدن گوشت چرخ کرده آسان و دلپذیر است.

کلم تنبل در یک تابه رول می کند

این رول های کلم بدون سرخ شدن تهیه می شوند. سبزیجات را به صورت خام به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. رول های کلم سرخ نمی شوند، بنابراین کلم و سایر محصولات حداکثر طعم طبیعی را حفظ می کنند.

کلم در آب نمک داغ

یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های کلم ترشی سریع. من کسانی را می شناسم که آن را حتی قبل از سرد شدن آب نمک می خورند. حتما امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!

ترشی کلم با چغندر

یک دستور العمل عالی برای کسانی که عاشق میان وعده های سریع کلم ترشی شده هستند. کلم روشن، معطر، با طعمی کاملا مشخص است و به خوبی در یخچال نگهداری می شود.

کلم خورش شده با قارچ

کلم سفید به خوبی با قارچ می آید. فرقی نمی کند که قارچ تازه، قارچ صدفی یا قارچ خشک باشد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید پیاز سرخ شده بیشتری اضافه کنید. سعی کنید این کلم خورشتی ساده را درست کنید.

رولت کلم ناشتا با برنج و قارچ

رول های کلم شکم پر یکی از چشمگیرترین غذاهای کلم هستند - لازم نیست آنها را با گوشت چرخ کرده بپزید. برنج را با قارچ های سرخ شده مخلوط کنید، آنقدر خوشمزه خواهید شد که خانواده شما مطمئناً بیشتر از آن درخواست خواهند کرد. این غذا لازم نیست فقط در طول روزه آماده شود. این رول های کلم کاملاً با خامه ترش ست می شوند.

پای سوخاری ناشتا با کلم ترش

یک دستور ساده و بسیار خوشمزه برای کیک مخمر سرخ شده سریع پر شده با کلم.

سوپ کلم تازه

سوپ کلم یکی از رایج ترین غذاهای کلم است. چگونه این کار را درست انجام دهیم، با جزئیات، اسرار و عکس های گام به گام.

پای با کلم در فر

پای کره پر شده با کلم سفید. خمیر بسیار خوشمزه، درست کردن پای آسان است.

Placintas - نان های مسطح سریع مولداویایی

کلم سرخ شده با پیاز و مرغ یکی از پر کردن های سنتی برای نان های مسطح مولداوی بسیار خوشمزه و آسان است. حتما امتحانش کنید!

سالاد کلم با فلفل دلمه ای برای زمستان

یک دستور العمل موفق برای سالاد کلم زمستانه با سبزیجات در یک ماریناد بسیار خوشمزه. در شیشه های در بسته نگهداری می شود.

کلم سولیانکا با سوسیس

کسانی که در کشور اتحاد جماهیر شوروی بزرگ شده اند به خوبی به یاد دارند که سولیانکا در پذیرایی عمومی سوپ با گوشت دودی و تکه های سوسیس نامیده نمی شد، بلکه کلم خورشتی معمولاً "خالی" نامیده می شد. اما در خانه با سوسیس هاج درست می کردند. بیایید روزهای قدیم را کنار بگذاریم و چنین هولگی تهیه کنیم. مردان آنقدر آن را دوست دارند که هر روز آماده خوردن آن هستند.

فلفل دلمه ای پر شده با کلم و هویج برای زمستان

اگر می خواهید مهمانان را در میز تعطیلات غافلگیر کنید، قبل از موعد از موفقیت مراقبت کنید - در پاییز، حتما چندین شیشه فلفل پر شده با کلم درست کنید. یک ماریناد تند جالب و ظاهر غیرمعمول رمز موفقیت این غذای کلم است.

کلم کره ای

اگر عاشق سالادهای کره ای هستید، وقت آن رسیده که طرز تهیه آنها را در خانه یاد بگیرید. تعجب خواهید کرد که طعم آنها با طعمی که در فروشگاه خریداری می شود قابل تشخیص نیست. در عین حال می توانید مطمئن باشید که سالاد هیچ گونه افزودنی مضری ندارد و صد در صد تازه است.

کلم ترشی سریع با فلفل دلمه ای

کلم ترشی سریع فقط در یک روز آماده می شود. فلفل دلمه ای، سیب، سیر، زیره را اضافه کنید. ماریناد سرکه سیب.

کتلت کلم

یکی از غذاهای کمیاب کلم سفید که بچه ها واقعا دوست دارند. کلم برای گوشت چرخ کرده آب پز می شود و از چرخ گوشت رد می شود، با تخم مرغ مخلوط می شود و در آرد سوخاری سرخ می شود. چه کسی چنین کتلت های خوشمزه ای را رد می کند؟

کلم تنبل در فر می چرخد

یکی از محبوب ترین غذاهای دلچسب که از کلم با گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز، هویج، سرخ شده تهیه می شود و سپس در سس گوجه فرنگی خامه ای لطیف پخته می شود. شما تعداد زیادی رول کلم دریافت می کنید - برای دو روز برای یک خانواده چهار نفره کافی است.

سریع ترین پای کلم

کلم بدون عملیات حرارتی اولیه وارد این پای می شود. خمیر مایع است، روی پر کردن کلم ریخته می شود.

کلم تند "Fire Ruby" برای زمستان

ساده ترین پیش غذای کلم. نیازی به خرد کردن چیزی نیست. فقط کلم را به چهار قسمت تقسیم کنید. چغندر به کلم رنگ روشن می دهد، هویج به شیرینی و فلفل تندی می بخشد. معمولاً این نوع کلم اولین باری است که باز می شود و فوراً خورده می شود، بنابراین به شما توصیه می کنم قوطی ها را روی آن هدر ندهید. یا حداقل یک شیشه را کنار بگذارید تا تا تعطیلات باقی بماند - در میز تعطیلات این کلم در میان پیش غذاها مورد علاقه است.

نحوه ترشی کلم در کوزه برای زمستان

یک دستور العمل کلاسیک برای کلم ترشی برای زمستان که برای حجم زیادی از آماده سازی محاسبه شده است.

گوشت خوک خورشتی با کلم در اجاق گاز آهسته

دستور العمل ساده برای کلم خورشتی با سیب زمینی، گوشت خوک و هویج. از آب سیب برای افزایش طعم استفاده می شود. دستور پخت مولتی اجاق کم مصرف.

پای مخمر نهفته با کلم در اجاق گاز آهسته

پای ناشتا تهیه شده از خمیر نان پر شده با کلم، خورش شده با هویج و پیاز. حداقل چربی می توانید آن را در آرام پز یا در فر بپزید.

پای کلم ساده با خمیر مایه

یک پای کلم بزرگ که از خمیر مایه سریع رسیده با پر کردن سنتی از کلم، تخم مرغ آب پز و پیاز سرخ شده تهیه می شود. تابه در یک جلسه خورده می شود. زمانی که برای پخت آماده می شوید این را در نظر داشته باشید.

کلم سفید را می توان خورش، سوپ، سالاد و پخته کرد. با کمی تخیل آشپزی می توانید از یک کلم غذاهای مختلف زیادی تهیه کنید.

ظرافت های پخت کلم سفید

کلم سفید معمولی به خوبی ذخیره می شود و ارزان است، اما دارای تعدادی ویژگی است که باید در هنگام تهیه ظروف به آنها توجه کرد.

ظرافت های آماده سازی:

1. طعم سالاد کلم تازه را می توان به راحتی با ریختن آب جوش روی سبزی خرد شده و گذاشتن روی میز و سپس آبکش کردن در آبکش و کمی فشار دادن آن تغییر داد. لطیف تر و نرم تر می شود، بدون طعم ترش.
2. سرهای کلم سفید که نزدیک به زمستان می رسند، از نظر ساختار بسیار متراکم و محکم هستند و فقط برای خورش یا ترشی مفید هستند.
3. کلم که در بهار یا اوایل تابستان می رسد برای سالاد و سوپ سبز بسیار مفید است.
4. وقتی این سبزی پخته می شود، تقریباً به طور کامل خواص مفید خود را حفظ می کند. علاوه بر این، حتی در یک سبزی نمکی، ویتامین C حفظ می شود و برخلاف کلم بروکسل یا کلم بروکلی، می توان آن را به صورت تازه مصرف کرد.

پیشنهاد می‌کنیم دستور العمل‌هایی را برای غذای گرم اول و دوم تهیه شده از کلم سفید در نظر بگیرید. امیدواریم از انتخاب ما خوشتان بیاید.

سوپ کلم از کلم سفید تازه

سوپ کلم به سادگی غیر قابل تعویض است. آنها فیبر و ویتامین بدن را تامین می کنند.

شرح فرآیند پخت:

مرحله 1.ماهیتابه را با گوشت روی اجاق بگذارید و آب گوشت را بپزید. 60 دقیقه پس از شروع پخت، گوشت را خارج کرده و در صورت لزوم آب گوشت را صاف کنید.

مرحله 2.کلم رنده شده را در تابه بریزید و پس از جوش آمدن پیاز سرخ شده و ریشه جعفری را اضافه کنید.

مرحله 4.گوشت را تکه تکه کنید و در ماهیتابه بگذارید و 25 دقیقه دیگر بپزید.

مرحله 5.وقتی 5 دقیقه تا پایان پخت باقی مانده است، گوجه فرنگی و برگ بو را به صورت خلال شده در سوپ کلم اضافه کنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید.

مرحله 6.در هر کاسه سوپ سبزی خرد شده (به سلیقه) و یک قاشق خامه ترش تازه قرار دهید.

سوپ کلم ناشتا با قارچ

سوپ قارچ و کلم نهری سریع آماده می شود. برای آن، می توانید هم قارچ پورسینی خشک و هم قارچ های مقرون به صرفه تر را که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود، مصرف کنید.

برای سوپ شما نیاز دارید:

• کلم (تازه) - 0.6 کیلوگرم؛
• قارچ پورسینی (خشک شده) - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج پوست کنده - 1-2 قطعه؛
• جعفری ریشه - 1 ریشه؛
• پیاز بدون پوست؛
• 1 دسته به انتخاب شما (شوید یا جعفری)؛
• برگ بو - 1 برگ؛
• 40 گرم روغن تصفیه شده؛
• نمک را به طعم اضافه کنید؛
• به دلخواه با فلفل مزه دار کنید.

آماده شدن سوپ 50 دقیقه طول می کشد. خروجی 4 وعده خواهد بود که هر وعده حاوی 250 کیلو کالری است.

شرح روش پخت:

مرحله 1.قارچ های خشک را در یک قابلمه آب (1.5 لیتر) بریزید و آب گوشت را بپزید.

مرحله 2.قارچ های آب پز را از آبگوشت خارج کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.

مرحله 3.کلم تازه را با ریشه، هویج و پیاز در روغن تصفیه شده بپزید.

مرحله 4.کلم خورشتی، قارچ خرد شده، ادویه جات و برگ بو را در آب قارچ در حال جوش قرار دهید. ده دقیقه دیگه سوپ کلم بدون چربی آماده میشه.

مرحله 5.خامه ترش تازه و سبزی های خرد شده را به کاسه سوپ اضافه کنید.

گوشت بره خورشتی با کلم

برای این دومین غذای کلم سفید می توانید از انواع گوشت استفاده کنید. مثلا گوشت گوساله یا مرغ. تکه های گوشت خوک چرب بسیار خوب عمل می کنند. وقتی ظرف تمام شده را روی یک بشقاب قرار می دهید، فراموش نکنید که آن را با گیاهان خرد شده بپاشید.

برای 4 وعده به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت بره (پالپ) - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج شسته شده؛
• کلم سفید - نصف سر؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری؛
• نمک و فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دادن.

زمان پخت و پز - از 2 تا 2.5 ساعت. یک وعده 100 گرمی فقط 270 کیلو کالری دارد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. یک تکه گوشت گوسفند نسبتاً چرب را بردارید، به اندازه دو قطعه در هر وعده، به قطعات برش دهید.
2. ابتدا گوشت را بکوبید و سپس با نمک و فلفل آسیاب شده در آسیاب دستی مزه دار کنید.
3. کلم، هویج، جعفری و پیاز را خرد کنید. روغن نباتی را در تابه ای با کف ضخیم گرم کنید و لایه اول سبزیجات را کف آن قرار دهید، تکه های گوشت گوسفند را روی آن قرار دهید و با لایه دوم سبزیجات روی گوشت را بپوشانید، نمک اضافه کنید. سپس در 100 میلی لیتر آبگوشت یا فقط آب جوش بریزید، تابه را محکم با درب ببندید.
4. حدود دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. به ذائقه خود سبزی خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید.

solyanka اصلی ساخته شده از کلم سفید

کلم خورشتی با فرآورده های گوشتی دودی به خوبی ست می شود، بنابراین سوسیس و ژامبون شکار برای این غذا انتخاب شده است.

تعداد مورد نیاز محصولات:

• کلم - 1 سر کوچک؛
• سیب زمینی شسته شده - 3 غده؛
• 3 عدد خیار شور؛
• پیاز سفید؛
• یک تکه ژامبون (حدود 100 گرم)؛
• سوسیس شکار و گوشت خوک - هر کدام 100 گرم؛
• 100 میلی لیتر آب سبزیجات؛
• روغن تصفیه شده برای سرخ کردن؛
• کیسه رب گوجه فرنگی (50 گرم)؛
• گیاهان ایتالیایی - 2 پینچ؛
• با ادویه و نمک مزه دار کنید.

Solyanka را می توان در 45 دقیقه درست کرد. ارزش یک وعده 310 کیلو کالری است.

طرز پخت:

بیگوس در فر

می توانید از کلم ترش تازه یا کلم ترش در بیگوس استفاده کنید. یا می توانید آنها را به نسبت مساوی قرار دهید، خوشمزه می شود. شراب قرمز طعم خاصی به ظرف می بخشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• کلم (تازه و ترشی) هر کدام 500 گرم؛
• 2 عدد گوجه فرنگی رسیده؛
• 60 میلی لیتر روغن بی بو؛
• یک تکه کوچک ژامبون (حدود 150 گرم)؛
• 200 میلی لیتر آبگوشت؛
• کمی گوشت غاز - 150 گرم؛
• 150 گرم ژامبون خشک خشک؛
• 25 گرم شکر؛
• 50 میلی لیتر شراب خشک (قرمز)؛
• لورل;
• فلفل سیاه، نمک درشت - به طعم اضافه کنید.

Bigus را می توان در 45 دقیقه ساخت. محتوای کالری یک وعده (100 گرم) 290 کیلو کالری است.

دستور پخت مرحله به مرحله غذای دوم:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و دانه‌های آن را جدا کنید، سپس ریز خرد کنید.
2. کلم تازه را به نوار بریزید، کمی در روغن سرخ کنید.
3. در ماهیتابه دیگری، کلم ترش را بجوشانید، سپس همه چیز را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و در آب گوشت بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، برگ بو، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، در شراب مخلوط شده با شکر بریزید.
4. فرآورده های گوشتی را به مکعب بریزید و کمی در کره سرخ کنید.
5. همه محصولات را به صورت لایه لایه در یک قابلمه سرامیکی قرار دهید، مطمئن شوید که لایه گوشت را با لایه کلم جایگزین کنید. نکته اصلی این است که آخرین لایه نیز از کلم ساخته شده است.
6. قابلمه را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید، به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
7. روی میز در یک قابلمه، چاشنی شده با گیاهان و خامه ترش تازه قرار دهید.

کلم با سوسیس و عدس در آرام پز

حالا بیایید به دستور العمل های غذاهای کلم سفید در یک اجاق گاز آهسته نگاه کنیم. اولین دستور غذا مطمئناً یکی از موارد مورد علاقه شما خواهد بود. این غذای ساده و بسیار رضایت بخش را می توان به سرعت در آرام پز تهیه کرد.

تعداد محصولات:

• 20 گرم سس کچاپ (ترجیحاً خانگی)؛
• نصف لیوان عدس سبز؛
• 0.5 کیلوگرم کلم؛
• پیاز (کوچک)؛
• گوجه فرنگی رسیده؛
• هویج آماده (پوست کنده)؛
• یک دسته کوچک شوید سبز و جعفری برگ؛
• 150 گرم سوسیس دودی؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون (بدون عطر)؛
• نمک را به مزه اضافه کنید.

می توانید کلم را در 55 دقیقه خورش دهید. این ظرف حاوی 260 کیلو کالری در هر وعده است.

طرز پخت:

1. کمی روغن را در یک کاسه چند پز گرم کنید و پیاز ریز خرد شده، سوسیس دودی خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، آن را خرد کنید و همچنین آن را در یک کاسه قرار دهید، کمی کچاپ اضافه کنید، به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
2. کلم خرد شده، عدس، سبزی خرد شده را اضافه کنید. حالت "خورش" را روشن کنید و 45 دقیقه بپزید.

کلم سولیانکا در اجاق گاز آهسته

با داشتن چنین دستگاه فوق العاده ای مانند مولتی پز، می توانید به راحتی یک هودج غنی، معطر و بسیار رضایت بخش را در آشپزخانه خود تهیه کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 پیاز آبدار؛
• 2 سوسیس (گوشت خوک)؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 2 عدد سوسیس (شکار)؛
• 200 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
• یک سر کوچک کلم؛
• دانه فلفل - 5 عدد؛
• روغن بی بو 40 میلی لیتر.

Solyanka را می توان در 60 دقیقه آماده کرد. هر وعده حاوی 290 کیلو کالری است.

مرحله 1.گوشت خوک را به قطعات بزرگ برش دهید. روغن را در کاسه دستگاه گرم کنید و گوشت را تفت دهید و پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده به آن اضافه کنید.

مرحله 2.برگ های رویی کلم را جدا کنید، چنگال پوست کنده را خرد کنید، مزه دار کنید و با دست له کنید.

مرحله 3.گوجه فرنگی های کنسرو شده را پوست بگیرید و تفاله آن را با چنگال له کنید.

مرحله 4.همه محصولات آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

مرحله 5.سوسیس‌ها و سوسیس‌های شکاری را ورقه‌ای برش دهید، کمی در روغن سرخ کنید و به همراه نخودفرنگی و برگ بو به مدت پنج دقیقه دیگر در هویج قرار دهید.

سالاد کلم سفید تازه با کرفس و سیب

این سالاد را می توان با گوشت سرخ شده یا آب پز، ماهی آب پز یا سرخ شده به عنوان پیش غذا برای ماهی سرد یا پیش غذای گوشتی سرو کرد.

تعداد محصولات:

• کلم کوچک - نصف سر کلم؛
• سیب قرمز؛
• کرفس سالاد - 1 قطعه؛
• 50 میلی لیتر سرکه؛
• 10 گرم شکر؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی (بی بو)؛
• نمک به صلاحدید شما

سالاد را می توان در 20 دقیقه درست کرد. در هر وعده تنها 80 کیلو کالری دارد.

آماده سازی:

1. برگهای بالای سر کلم را پوست بگیرید ، با آب بشویید ، ساقه را جدا کنید.
2. سبزی را خرد کنید، کمی نمک بزنید و با دست له کنید تا کلم نرم تر شود.
3. سیب و کرفس پوست گرفته را به صورت نوار برش دهید.
4. در یک کاسه سالاد عمیق، تمام محصولات خرد شده را با هم مخلوط کنید، با سرکه مزه دار کنید، که باید با شکر مخلوط شود. بگذارید سالاد نیم ساعت بماند سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

سالاد کلم، پرتقال و سیب

تمام مواد تشکیل دهنده این سالاد باید به مکعب های تقریبا مساوی بریده شود.

تعداد محصولات:

• کلم و سیب سفت 0.3 کیلوگرم؛
• 0.2 کیلوگرم پرتقال بدون پوست؛
• روغن بی بو - 60 میلی لیتر؛
• آب نصف لیمو؛
• نمک را به دلخواه اضافه کنید؛
• یک مشت کوچک پوست لیمو

سالاد را می توان در 15 دقیقه درست کرد. 75 کیلو کالری در 100 گرم وجود دارد.

طرز پخت:

1. کلم را به مکعب خرد کنید؛
2. برش های پرتقال را از پارتیشن ها و فیلم ها جدا کنید، خمیر حاصل را به قطعات کوچک برش دهید.
3. وسط سیب ها را ببرید و مانند پرتقال یا کلم برش دهید.
4. سیب و آب لیمو را در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید.
5. کلم، برش های پرتقال را در آنجا قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید.
6. سالاد را با روغن مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید و پوست لیمو را روی آن بپاشید.

اشتهای مبارک!

غذاهای تهیه شده از کلم سفید هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته روی میز مناسب است.

یک شام کلم گرم و خوشمزه را می توان در 35 تا 40 دقیقه تهیه کرد.

تنبل ترین رول های کلم

برای رول های کلم تنبل به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم؛
• برنج، آب پز تا نیمه پخته، 0.2 کیلوگرم؛
• کلم 0.8 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• هویج؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی 50 گرم.
• آبگوشت 300 میلی لیتر؛
• شوید یا جعفری 10 گرم؛
• نمک

مراحل پخت:

1. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید و گوجه فرنگی را اضافه کنید و بعد از 3 تا 4 دقیقه در آب گوشت بریزید و بگذارید بجوشد و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
2. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. کلم، برنج و گوشت چرخ کرده را لایه لایه در قابلمه بریزید. روی سس بریزید.
4. رول های کلم تنبل را به جوش آورید، حرارت را روی ملایم قرار دهید و بدون هم زدن به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
5. رول کلم تنبل تمام شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

این غذا را می توان از کلم ترش تازه یا ترش تهیه کرد. اگر به رول های کلم تنبل تقسیم شده نیاز دارید، کلم، گوشت چرخ کرده و برنج را مخلوط کنید، رول های کلم دراز را درست کنید و آنها را در فر بپزید.

ویدئو با موضوع:

طرز تهیه سریع و خوشمزه کلم سفید برای تعطیلات

می توانید یک رول از کلم سفید درست کنید که میز تعطیلات را تزئین می کند.

رول گوشت چرخ کرده و کلم با قارچ

برای رول کلم شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ؛
• شوید 10 گرم؛
• پیاز 90-100 گرم؛
• هویج 70-80 گرم؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• کلم 1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• گوجه فرنگی 50 گرم؛
• فلفل؛
• قارچ 200 گرم؛
• ورق فویل

1. پیاز و قارچ خرد شده و هویج رنده می شود.
2. ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید. وقتی شفاف و نرم شد به آن هویج و قارچ اضافه می کنند.
3. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل همه چیز را به مزه. گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
4. به گوشت چرخ کرده فلفل و نمک اضافه کنید و در تخم مرغ هم بزنید.
5. یک لایه گوشت چرخ کرده به ضخامت حدود 2 سانتی متر روی یک ورق فویل قرار دهید.
6. روی گوشت چرخ کرده کلم و قارچ قرار می گیرند.
7. با فویل به شکل رول درآورید تا کل کلم داخل گوشت چرخ کرده باشد.
8. رول را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

رول تمام شده با شاخه های شوید تزئین شده و سرو می شود.

از کلم سفید منجمد چه چیزی می توانید بپزید؟

کلم از آن دسته سبزیجاتی است که یخ زدن را به خوبی تحمل می کند و در حین آماده سازی بیشتر فواید و طعم خود را از دست نمی دهد.

کلم را می توان منجمد، نصف یا خرد کرد. چنگال های یخ زده رول های کلم بسیار خوشمزه ای درست می کنند. نیازی به جوشاندن برگ‌های یخ‌زدایی نیست، آنها نرم می‌شوند و برای پیچیدن پر کردن مناسب هستند.

قبل از انجماد، کلم خرد شده را باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس منجمد کنید. کلم منجمد برای گل گاوزبان، سوپ و غذاهای اصلی مناسب است. کلم یخ زده یک فیل پای بسیار خوشمزه درست می کند.

پای ژله ای پر شده با کلم یخ زده

برای یک پای خوشمزه و سریع پر از کلم یخ زده به موارد زیر نیاز دارید:

برای پر کردن:

• کلم منجمد 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ آب پز 3 عدد؛
• پیاز سبز و شوید 20 گرم؛
• نمک؛
• روغن 50 میلی لیتر؛
• فلفل

• کفیر 220 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• مارگارین 150 گرم؛
• نمک 5 گرم؛
• شکر 10 گرم؛
• حدود 2 لیوان پر (220 میلی لیتر) آرد؛
• نوشابه 10 گرم.

1. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کلم یخ زده را داخل آن بریزید. نیازی به یخ زدایی نیست.
2. کلم را به مدت 15 تا 20 دقیقه در ماهیتابه بپزید، سپس تخم مرغ خرد شده و سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. کفیر در مارگارین ذوب شده ریخته می شود، تخم مرغ، سودا، نمک و شکر اضافه می شود. هم بزنید و 2/3 آرد گرفته شده را اضافه کنید.
4. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، در صورت لزوم آرد اضافه کنید. خمیر باید کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد.
5. نیمی از خمیر را در قالب ریخته، فیلینگ را روی آن گذاشته و مابقی خمیر را روی آن می ریزند.
6. فر از قبل با دمای 190 درجه گرم شده و یک پای پر از کلم یخ زده در آن قرار می گیرد.
7. بعد از حدود 40 - 45 دقیقه پای آماده است.

اجازه دهید پای به مدت 10 دقیقه روی میز بماند و سرو کنید.

ویدئو با موضوع:

طرز پخت خوشمزه کلم سفید سرخ شده

با کمال تعجب، خوشمزه ترین کلم سرخ شده در ماهیتابه چدنی بیرون می آید.

کلم سرخ شده

برای سرخ کردن خوشمزه کلم به موارد زیر نیاز دارید:

• کلم 1 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
• فلفل و نمک به مزه

1. چنگال های کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
2. آن را با دست کمی ورز دهید.
3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
4. پیاز را در روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
5. کلم را اضافه کرده و بدون درب تفت دهید. هر 3-4 دقیقه کلم را هم بزنید.
6. کلم آب خود را آزاد می کند، پس از آن نرم می شود، اما باید به سرخ کردن آن ادامه دهید.
7. به محض تبخیر آب، حجم کلم سه برابر کوچکتر می شود و رنگ آن به قهوه ای روشن تغییر می کند. کلم را به مقدار لازم نمک و فلفل بزنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

کلم سرخ شده با این روش کمی طعم قارچ دارد.

ویدئو با موضوع:

چه چیزی از کلم سفید برای زمستان طبخ کنیم

شما می توانید کلم را برای زمستان به روش های مختلف تهیه کنید. نگهداری آن در کوزه ها به شکل سالادهای مختلف بسیار راحت است.

سالاد کلم و فلفل شیرین برای زمستان

برای سالاد شما نیاز دارید:

• کلم 5 کیلوگرم؛
• فلفل، ترجیحا رنگ های مختلف، 1 کیلوگرم؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• پیاز 1 کیلوگرم؛
• سرکه 6٪ 0.5 لیتر؛
• روغن 0.5 لیتر؛
• نمک 80 گرم؛
• شکر 300 گرم.

1. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
2. کلم به صورت ریز خرد می شود.
3. فلفل ها به نوارهای باریک بریده می شوند.
4. هویج ها را به صورت چوب های باریک یا درشت رنده می کنند.
5. همه سبزیجات را در یک تابه لعابی بریزید.
6. نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
7. در سرکه و روغن بریزید. هم بزنید.
8. بگذارید 12 ساعت بماند. در این مدت، باید کلم را 2-3 بار هم بزنید.
9. پس از این، سالاد به شیشه هایی که قبلاً روی بخار نگهداری می شدند منتقل می شود.

10 شیشه ها با درب نایلونی بسته می شوند.

این سالاد را می توان در تمام زمستان در جای خنک نگهداری کرد.