Омлет у духовці як у садочку. Готуємо омлет у духовці «як у садочку Яєчний омлет у духовці як дитячому

Високий, шаруватий та смачний! Дитсадівський омлет – як же ти смачний. ми приготуємо його сьогодні за технологією, яка використовувалася в радянських дитячих садках, піонерських таборах та робочих їдальнях. Сьогодні у нас на порядку денному — омлет, як у садочку.

Омлет як у садочку - правильний рецепт

Інгредієнти на 5 порцій

• 5 яєць.
• 0,5л молока.
• 1 чайна ложка солі.
• 20-25 г вершкового масла|мастила|.

Як приготувати

1. Яйця вимити, обсушити, розколоти в посуд (миску, каструлю). Жовтки «розрушити» вилкою і трохи збити до однорідного стану. Розмішувати потрібно саме вилкою.
2. Налити до розмішаних яєць молоко. Посолити, продовжуючи збивати (навіть швидше інтенсивно розмішувати), але зовсім без фанатизму — нам не потрібна пишна піна. Акуратне розмішування - одна з гарантій того, що при виході з духовки омлет не осяде.
3. Розігріти духовку до 200 °С. Деко або жароміцну форму змастити вершковим маслом. Влити в неї яєчно-молочну суміш і поставити в духовку на 15 хвилин|мінути|.
4. Готовий омлет полити гарячою вершковою олією. Трохи остудити і розрізати на порції. Часто зустрічаються міфи про дитсадковий омлет.

Міф номер один

Багато хто згадує омлет, висотою мало не з Емпайр Стейт Білдінг. Насправді найвищий дитсадковий омлет не перевищував 4 см у висоту, а найчастіше — лише 3(!)см.

Міф номер два - крохмаль і борошно в омлеті

Ну, немає в омлеті, як у дитячому садку, ні крохмалю, ні муки, ні тим паче манки! Це вигадки непрофесіоналів. У омлет як у дитячому садочку входять лише яйця, молоко, сіль та вершкове масло. Роль останнього в бархатистій структурі омлету велика і величезна! Саме вершкове масло робить яйця шовковистими. Співвідношення яєць та молока на одну порцію омлету теж суворо регламентовано: одне яйце та 100 мл молока.

Міф номер три - час приготування

Омлети як у саду повинні готуватися «протягом 8 – 10 хвилин при температурі 180 – 200 С, шаром не більше 2,5 – 3 см». 200 градусів і 10 хвилин - легко і просто запам'ятати! Але якщо домашня духовка погано тримає тепло, час можна збільшити ще на 5 хвилин, щоб омлет схопився.

Який правильний омлет як у садочку

1. Ось тут на зрізі «правильний» шаруватий шовковистий омлет.
2. Якщо ж з часом приготування переборщити, то омлет на зрізі буде занадто пористим, з нього випливе багато рідини. А це означає кулінарний «провал».
3. "Правильний" омлет має досить однорідну текстуру. Чим більше дірочок, тим ближче до рецептурного провалу.
4. Одну порцію я спеціально «перетримала», щоб наочно показати, наскільки змінюється структура омлету. Як видно на фото, пористість значно зросла, а висота значно зменшилася - омлет "опал" прямо в духовці.

Омлет - страва з "характером". Воно вимагає акуратності кухаря, майстерності, старанності та терпіння!
Спробуйте і ви приготувати омлет як у дитячому садку, і все у вас вийде!

Бувайте усі! До нових зустрічей!

1/2 літри молока

1 чайна ложка солі

1 столова ложка вершкового масла для змащення форми

60 грам вершкового масла

Форма для випічки або сковорода з глибокими бортами

Так от почнемо з того, що ходять різні чутки. Деякі знавці стверджують, нібито того омлету додавали борошно, або навіть соду. Безсовісно брешуть.

Вся справа у співвідношенні яєць та молока. Як ви готуєте звичайний омлет? Додаєте до яєць пару ложок молока і гарненько збиваєте? А в цей омлет молока додається набагато більше. І для того, щоб омлет як слід зв'язався, йому потрібно більше часу. Звідси й скоринка. І ще один момент – яйця просто добре розмішують із молоком, не збиваючи. Самі поміркуйте, хто б зміг вручну в одній величезній каструлі збити пару сотень яєць із відром молока? А якщо ви згадаєте віночки для збивання тієї епохи, схожі на пружину пристосування на дерев'яній ручці – зрозумієте, що я анітрохи не лукавлю.

##

Отже, добре змастіть форму вершковим маслом.

У глибоку миску вилийте молоко.

Додайте сіль та яйця.

Добре розмішайте не збиваючи.

Суміш, що вийшла, вилийте в змащену форму і поставте в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.

Примітка: враховуйте, що під час запікання омлет підніметься і не заповнюйте форму більше ніж на дві третини.

Запікайте рівно 30 хвилин. Намагайтеся не відкривати духовку, особливо перші 15-20 хвилин.

Готовий омлет наріжте на порції. На гарячий омлет викладіть шматочок вершкового масла|мастила| (за смаком). Смачного!

PS. Я не очікувала, що цей рецепт викличе стільки відгуків у кулінарних спільнотах. Тому вирішила доповнити розповідь про омлет, двома важливими зауваженнями.

1. Омлет опадає. І це не означає, що ви щось зробили не так. Просто в будь-якому випадку температура в духовці ніколи не буває рівномірною. Наприклад біля дверцят вона нижче. Навіть якщо у вас духовка з вентилятором, все одно спочатку засмажуються краї, потім середина, і ця середина потім опадає.

Так ось – столовський омлет теж опадав. Просто ви ніколи цього не бачили. Тому що ми, кухарі, примудрялися дуже віртуозно нарізати готовий омлет на порції таким чином, щоб це було непомітно.

2. Про висоту омлету. Насправді омлет якщо і піднімається в духовці, то дуже небагато. Ніяк не в рази. А столівський омлет був високим з однієї причини - якнайбільше порцій намагалися приготувати в одному деку, тому й суміш омлетна заливалася в лист, що говориться "під зав'язку". Це не 4-6 порцій у домашніх умовах, а 200-500 порцій, у 4-6 деках. Згадайте кількість "їдків" у піонертаборі або в шкільній їдальні.

Ні, мабуть, жодної господині, яка хоча б раз не спробувала спекти омлет. І не простий, а такий, який подають дітлахам у дитячому садку чи учням у шкільній їдальні.

Але чи у всіх він виходить? Іноді відбувається таке: спочатку омлет в духовці відмінно піднімається, радуючи хазяйку безмірно, а потім ... опадає, перетворюючись на товстенький млинець.

Звичайно, омлет виходить смачним, але чому він виходить низьким?

Секрети приготування

• Пишність омлету залежить від співвідношення молока та яєць. На одне яйце потрібно брати 50 мл молока. Причому що більше яєць, то краще.
• Правильно підібрана форма для випікання омлету – запорука успіху. Вона може бути круглою, квадратною, прямокутною, але обов'язково невеликого об'єму та з високими бортиками. Якщо омлетну масу вилити на звичайний лист, то вона розтечеться тонким шаром і пишного омлету не вийде. У невеликій формі з високими краями омлет під час запікання активно підніматиметься.
• Деякі господині додають у омлетну масу борошно. Звичайно, омлет триматиме форму, але соковитості він позбудеться напевно. Тому борошно краще залишити для інших кулінарних творінь, а омлет як у дитячому садку готувати виключно на молоці та яйцях.
• Температура, за якої готують омлет, не повинна бути високою. Деякі кухарі рекомендують нагрівати духовку до 110° та випікати омлет близько години. Хоча найчастіше його готують при 180 ° протягом 30-40 хвилин, залежно від кількості яєць та можливостей духовки.
• Під час приготування омлету перші 20 хвилин духовку не можна відкривати, інакше він опаде.
• Омлет як у дитячому садку можна готувати не тільки в духовці, а й на сковороді чи мультиварці. Причому в мультиварці він незмінно виходить пишним та соковитим.
• Готовий омлет завжди трохи опадає. Це відбувається через розмаїття температур. Тому кухарі рекомендують обов'язково викладати омлет на підігріту тарілку.

Омлет як у дитячому садку у духовці

Інгредієнти:

• яйця – 10 шт.;
• молоко – 500 мл;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія вершкове – 60 г.

Спосіб приготування

• Духовку нагрійте до 170-180 °.
• Яйця помийте в теплій воді, а потім розбийте в глибоку миску.
• Налийте молоко, покладіть сіль|соль|.
• За допомогою віночка все розмішайте до однорідного стану, але не збивайте. Цієї умови потрібно дотримуватися неухильно.
• Форму з високими борти змастіть вершковим маслом. Акуратно вилийте в неї яєчно-молочну суміш.
• Поставте форму в духовку та випікайте 40 хвилин.
• Перші 20 хвилин духовку не відкривайте, щоб маса омлету не опала. Спостерігаючи за випічкою омлета, можна побачити таке: спочатку починають підніматися його краї, але середина залишається рідкою, потім пропікається і вона. Коли вся поверхня омлета покриється золотистою скоринкою, а середина його стане врівень із краями, омлет можна діставати з печі.
• Акуратно відокремте краї омлету від стінок форми, поріжте на порції і викладіть на підігріті тарілки.

Відео-рецепт з нагоди:

Омлет як у дитячому садку у мультиварці

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сіль за смаком;
• олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування

• У глибоку миску розбийте яйця, трохи розмішайте.
• Налийте молоко і покладіть сіль|соль|. За допомогою віночка перемішайте яєчно-молочну суміш до однорідного стану. Збивати рідину не потрібно, інакше готовий омлет у вас швидко опаде.
• Чашу мультиварки змастіть олією та вилийте в неї омлетну масу.
• Закрийте мультиварку кришкою, виставте програму «Випічка» та готуйте 20 хвилин.
• Дайте омлету відлежати у чаші 5 хвилин і подавайте на стіл. Такий омлет виходить дуже пишним та смачним – як у дитячому садку.

Омлет як у дитячому садку на сковороді

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• молоко – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• олія вершкове – 30 г.

Спосіб приготування

• У об'ємну миску розбийте яйця.
• Додайте молоко та воду, посоліть.
• Виделкою або віночком злегка збийте суміш. Не треба збивати її до збільшення обсягу. Достатньо, щоб яйця з'єдналися з молоком.
• Нагрійте сковороду, змастіть її олією. Вилийте омлетну масу.
• Злегка перемішайте рідину від країв до середини та накрийте кришкою. Зменште вогонь до мінімуму.
• Щойно весь омлет загусне – він готовий.
• Перекладіть на підігріту тарілку і подавайте до столу.

Омлет як у дитячому садку на сковороді (другий варіант)

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• молоко – 300 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця та налийте молоко. Посолити.
• Перемішайте суміш віночком.
• Сковороду з товстим дном добре прогрійте та змастіть олією.
• Вилийте в неї яєчну суміш, трохи перемішайте і накрийте кришкою.
• Зменште вогонь до мінімуму. Як тільки весь омлет загусне, його можна знімати з плити.
• Зачекайте хвилини, щоб омлет адаптувався до кімнатної температури, а потім зніміть кришку. Перекладіть його на підігріту тарілку і подайте до столу.

Пишний омлет зі сметаною на сковороді

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• сметана - 6 ч. л.;
• масло вершкове – 50 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця і трохи перемішайте.
• Додайте сметану та сіль.
• За допомогою віночка з'єднайте інгредієнти до появи невеликих пухирців. Не намагайтеся збити масу до пишного стану, оскільки це негативно позначиться як омлет.
• Нагрійте сковороду, змастіть її олією і вилийте суміш.
• Зменште вогонь до мінімуму і готуйте омлет, доки він повністю не загусне.
• Акуратно перекладіть на підігріту тарілку.

Господині на замітку

Існує думка, що омлет має бути обов'язково високим. Але це не так. Як було зазначено вище, його висота залежить кількості омлетної маси. Тому якщо ви хочете отримати пишний, високий омлет, використовуйте невелику форму з високими бортами.

Якщо ви вирішили приготувати омлет з борошном, не кладіть її занадто багато. Достатньо 1 чайної ложки на 1 яйце.

Вийшов низький омлет? Не турбуйтеся! Покладіть на його середину смачну начинку і складіть навпіл омлет. Посипте подрібненою зеленню та сміливо подавайте до столу.

Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати омлет як у дитячому садку на сковороді. Такий омлет стандартно присутній у нас на сніданок двічі-тричі на тиждень. Смачно і досить просто – ось основні характеристики, які можна присвоїти даній страві. Ніжний, повітряний, дуже м'який – любителі омлетів та яєць оцінять такий простий варіант. Деякі додають в омлет борошно, але я вважаю, що борошно в омлеті зайве, воно забиває омлет і робить його щільним, а не повітряним, тому борошно повністю виключаємо.

Для приготування омлету, як у садку на сковороді, підготувати всі продукти за списком.

Шість курячих яєць великого розміру вимити під проточною водою, просушити. Акуратно розбити яйця у глибоку ємність.

Віночком перемішати яйця, зробити це дуже акуратно та ніжно. У жодному разі не варто брати собі на допомогу міксер, інакше з'явиться ризик провалу страви.

Влити молоко. Ще одна особливість, завдяки якій омлет виходить вдалим – яйця та молоко мають бути однаковою температурою, не холодними. Знову дуже акуратно перемішати яйця та молоко.

Додати в молочно-яєчну суміш пару щіпок солі. Перемішати. Можна додати трохи перцю.

Взяти чавунну сковороду, щедро змастити вершковим маслом|мастилом|.

Влити всю суміш у сковороду, накрити кришкою та відправити на плиту. На повільному вогні готувати омлет 12-15 хвилин.

Після цього приготований на сковороді омлет, як у дитячому садку, можна подавати до столу.

Смачного!

Високий омлет як у дитячому садку – яєчна запіканка, яка традиційно подається на обід у дошкільних закладах та школах. Вона готується у великих жаровнях та розрізається на порційні квадрати. Щоб приготувати омлет у духовці як у садку, необхідні тільки сіль, молоко та яйця, проте не забороняється привнести до страви індивідуальний смак, доповнивши його овочами, м'ясом, морепродуктами та приправами.

5 секретів приготування шкільного омлету

1. Дотримуйтесь пропорцій.Дитсадівська запіканка виходить високою та ніжною завдяки молоку, що входить до її складу. Рекомендується дотримуватися поєднання 1:3 - для однієї частини яєць за рецептом омлету як у садку потрібно 3 частини молока.
2. Запікайте у чавунній або скляній формі.Вони нагріваються повільно, але рівномірно, блюдо в них рідко підгоряє.
3. Готуйте у високому та невеликому по діаметру посуді.Пам'ятайте, що яєчня після опадіння залишиться на 1-2 см вище за рівень, на якому він був залитий. Чим більше омлетної маси в посуді, тим вища запіканка, тому щоб приготувати омлет у духовці, як у дитячому садку, добре заповнюйте форму.
4. Запікайте на малому вогні або при невеликій потужності.Омлет, що добре «протомився», порадує господиню своєю пишністю і насиченим смаком.
5. Не відкривайте дверцята духовки в процесі приготування.Сильний перепад температур спричинить передчасне опалення омлету. Також, щоб блюдо не опустилося в тарілці, кулінари рекомендують не витягувати омлет з духовки відразу, а почекати 5-7 хвилин до його охолодження.

Класичний покроковий рецепт

Як приготувати пишний омлет по гостю як у дитячому садку, щоб порадувати дитину? Для такого омлету потрібні яйця, цільне (не знежирене) молоко та вершкове масло. Страва не потребує додавання соди та дріжджів - весь секрет його пишноти полягає в правильному поєднанні інгредієнтів. У складі яєчного омлету як у дитячому садку в 1,5 рази більше молока, ніж у традиційному, тому консистенція страви стає більш повітряною та пористою. Для того, щоб страву зробити як на фото, дотримуйтесь всіх правил рецепту.

Вам знадобляться:

• яйця – 6 штук;
• молоко – 1,5 склянки;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль.

Приготування

1. Розділіть яйця на жовтки та білки. Перші перемішайте з молоком до однорідності. Посолити.
2. В іншій ємності збийте білки до міцної піни. Порційно введіть білкову масу загальну суміш і перемішайте.
3. Змастіть форму тонким шаром вершкового масла|мастила|, залийте її омлетною сумішшю і поставте в розігріту до 200° духову шафу.
4. Запікайте, не відкриваючи духовки, близько півгодини. Блюдо готове!

При мастилі форми для запікання омлета вершковим маслом рекомендується дотримуватися міри: його надлишки можуть перешкодити страві піднятися. Деякі кулінари обсипають дно і борти форми панірувальними сухарями - так запіканка стає ще смачнішою та апетитнішою.

Яєчна запіканка не терпить збивання міксером: щоб страва вийшла повітряною та пористою, перемішуйте омлетну масу вручну.

Оригінальні рецепти покроково

З ковбасою та помідорами

Класичний омлет як у дитинстві можна урізноманітнити начинкою: так буде ще корисніше і смачніше. Додавання в рецепт омлету з молоком та яйцем як у дитячому садку ковбаси, м'яса, овочів та інших продуктів, за дотримання правильних пропорцій, на пишність страви не вплине.

Вам знадобляться:

• яйця – 4 штуки;
• вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
• олія - ​​3 ст. л.;
• ковбаса варена – 60 г;
• ковбаса копчена – 60 г;
• шинка – 60 г;
• помідор – 1 штука;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля - 1 штука;
• сіль.

Приготування

1. Змішайте яйця до однорідності з молоком та сіллю.
2. Наріжте кожен вид ковбаси, помідор невеликими кубиками, а цибуля півкільцями.
3. Викладіть цибулю на сковороду і обсмажте на олії до зміни кольору. Додайте помідор і дочекайтеся, поки він пустить сік, після чого висипте всі види ковбаси до овочів. Загасити 7-10 хвилин.
4. Форму для запікання змастіть вершковим маслом і, переклавши в неї овочі, залийте яєчною сумішшю. Виставте духовку на півгодини при температурі 200-220°. Як тільки верх запіканки почне підрум'янюватися, вона готова.

Омлет як у дитинстві з ковбасою можна готувати не тільки на сніданок, а й на обід - як апетитну і ситну другу страву. Також рецепт пишного омлету як у дитячому садку можна робити грибною, рибною, сирною начинкою, а також перетворити блюдо на десерт, додавши в омлетну масу солодкі компоненти: цукор, цедру апельсина, сухофрукти, ванілін.

Незважаючи на очевидну користь омлету, вчені не радять вживати страви з курячих яєць людям, які страждають на порушення вуглеводного обміну, гіпертонію та цукровий діабет частіше разу на тиждень.

З морепродуктами у сковороді

Омлет з додаванням морепродуктів стане цінним джерелом йоду, білків, рідкісних мікроелементів (селену, таурину), незамінних кислот (лізину, аргініну), а також жирних кислот Омега 3, що дозволяє використовувати його у спортивному чи дієтичному харчуванні. У м'ясі мідії міститься чверть добової норми вітаміну Е, що відповідає за зміцнення імунітету та відновлення обміну речовин, будучи чудовою профілактикою онкології.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• молоко - ¾ склянки;
• мідії – 100 г;
• щупальця восьминога – 100 г;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• сіль.

Приготування

1. Обсмажте морепродукти на сковороді з додаванням олії до готовності.
2. Змішайте молоко, яйця та сіль в окремій ємності.
3. Морепродукти залийте омлетною масою і накривши кришкою, готуйте на невеликому вогні 4-5 хвилин. Готово!

Якщо морепродукти заморожені, їх необхідно розморозити на сухій сковороді та обсмажувати після того, як випарується зайва рідина. Рецепт омлету як у дитсадку та в лікарні на сковороді адаптований до приготування на плиті, проте максимальної висоти страви краще добитися запіканням у духовці.

З сиром у мікрохвильовій печі

Омлет як у дитинстві в мікрохвильовій печі готувати нескладно і швидко, а завдяки відсутності в його складі масла страву можна назвати дієтичною. Враховуючи, що омлет під час запікання підніметься, не варто заповнювати форму яєчною масою більш ніж на 2/3. Якщо не відкривати дверцята НВЧ у процесі приготування, запіканка не осяде.

Вам знадобляться:

• яйця – 3 штуки;
• сир твердий – 50 г;
• молоко - ½ склянки;
• зелень, сіль.

Приготування

1. Перемішайте яйця з молоком, посоліть.
2. Поставте ємність з омлетною сумішшю в мікрохвильову піч і запікайте, накривши кришкою, при потужності 200 Вт п'ятнадцять хвилин.
3. Готову страву присмажити сиром (тертим) та зеленню.

Запіканка в мікрохвильовій печі - відмінний варіант для дитячого харчування, особливо якщо ввести до її складу овочі: варені кабачки, морква, броколі, солодкий перець. Деякі господині додають у рецепт борошно та манку, вважаючи, що так страва стане вищою, проте традиційний омлет як у дитинстві з борошном не поєднують. Для більшої щільності кулінари рекомендують замінити молоко в рецепті майонезом або сметаною (3-4 ложки).

Щоб приготувати повітряний омлет як у дитячому садку, скористайтеся порадами радянських кулінарів. Подати на стіл – на загальну радість дітей та дорослих – рум'яну та повітряну запіканку з яєць можна на сніданок та обід: у будь-якому випадку вона буде і корисною, і смачною.