Choux xamiridan tayyorlangan pastalar. Choux pirojnoe xamiri - tiniq, pimply, mazali! Suv, sut va aroq bilan pishiriqlar uchun choux pirojnoe retseptlari

Qisqichbaqasimon qobiq mazali klassik cheburekning ajralmas qismidir. Bunday cheburekni olishimiz uchun biz kerakli natijaga erishishimizga yordam beradigan ajoyib xamir retseptini tanlashimiz kerak. Eng yaxshi variantlardan biri issiq suv yoki qaynoq suvdagi xamirdir.

Pishirish vaqti: 55 daqiqa

Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 190 kkal

Issiq suvli xamir barcha turdagi plomba uchun juda mos keladi, siz go'sht, tovuq va baliq bilan chebureks tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin, juda ko'p variantlar mavjud. Buning sababi shundaki, xamir juda yuqori sifatli tayyorlanadi va retsepti eng yuqori maqtovga loyiqdir.

• 4 stakan un;
• 1 stakan suv;
• 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 chimdik tuz.

Retsept

1. Issiq suvli xamirni tayyorlash juda oson. Birinchidan, biz chuqur idish olib, unga birinchi yoki eng yuqori unni elakdan o'tkazamiz. Biz faqat 4 stakan olamiz. Un elakdan o'tkazilganda, biz unga bir chimdik tuz qo'shamiz, garchi siz biroz ko'proq qo'sha olasiz. Bu ixtiyoriy. Keyin unga o'simlik yog'ini quying va asta-sekin xamirni yoğurmaya boshlang.
2. Erkin yog 'qolmaganda, unga juda issiq suv quyib, qoshiq yordamida xamirni tezda yoğurmaya boshlashingiz kerak. Aytgancha, xamir qalinlasha boshlagach va bir oz sovib ketishi bilanoq, uni qo'llaringiz bilan tegizishni boshlaganingiz ma'qul, yoğurish osonroq bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz, keyin xamir yanada elastik bo'ladi. Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda xamirni yoyish qiyin bo'ladi.
3. Xamir deyarli tayyor bo'lganda, uni idishdan olib tashlang va stolga yaxshilab yoğurun. Xamir yopishmasligi uchun stol birinchi navbatda un bilan sepilishi kerak. Jarayon davomida xamirni urib, yaxshilab yoğurmak kerak, keyin u juda elastik va yumshoq bo'lib chiqadi. Tayyor xamirni 30 daqiqa dam olish uchun qoldiramiz va shu bilan to'ldirishni tayyorlash uchun vaqt olamiz.

Chebureks uchun mukammal xamirni tayyorlash qiyin emas, siz shunchaki ajoyib retseptni tanlashingiz va ozgina sinab ko'rishingiz kerak, shunda idish chindan ham sehrli bo'lib chiqadi.

Chebureks uchun choux pirojnoe

Pishirish vaqti: 120 daqiqa

Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 210 kkal

Go'shtli chebureks uchun ajoyib retsept choux pastry hisoblanadi. Xo'sh, u bilan nima solishtirish mumkin? To'g'ri, hech narsa! Faqat tayyor pasties o'zlari. Ular juda mazali va ishtahani ochadi.

Ovqat pishirish uchun mahsulotlar to'plami

• 4 stakan un;
• 300 mililitr suv;
• 1 tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 chimdik tuz.

Retsept

1. Xamirni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ta'mga kerakli miqdorda tuz qo'shing va o'simlik yog'iga quying.
2. Butun aralashmani yaxshilab aralashtirilganda, yarim stakan un darhol qaynoq suvga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi, shunda bitta bo'lak bo'lmaydi. Keyin salqin va juda iliq aralashmani oling. Unga tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring va vaqtga qoldiring.
3. Unni oling va uni ish yuzasiga bir uyumga quying. Un to'kilishi bilanoq, hosil bo'lgan massani uning ustiga yoyib chiqing. Endi biz xamirimizni yaxshilab aralashtirishimiz kerak. Oxir-oqibat, u juda silliq bo'lishi kerak.
4. Tayyor xamirni 30 daqiqaga qoldiring, keyin vaqt o'tgandan keyin uni yana yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring. Biz protsedurani 2 marta takrorlaymiz va shundan so'ng biz qaynoq suvda pasties pishirishni boshlaymiz.

Chebureks uchun ajoyib retsept, birinchi navbatda, xamir, shuning uchun bu o'zgarish sizning idishlaringizning barcha turlariga mos keladi.

Ba'zida mazali pasties uchun yaxshi retseptni topish qanchalik qiyin bo'lishi mumkin, lekin agar siz harakat qilsangiz, bu hali ham mumkin. Va agar omadingiz bo'lsa, mazali retsept birinchi marta sizning qo'lingizga keladi.

Mazali pishiring va taomingizdan rohatlaning!

Pishirish uchun muhallabi asosi qadim zamonlardan beri ishlatilgan. Chebureks uchun xamir, qaynoq suvda muhallabi, yumshoq bo'lib chiqadi va uni tayyorlash juda oson. Bu pishirishni osonlashtiradi, chunki uni o'rashga hojat yo'q.

Oddiy va arzon mahsulotlardan foydalanib, pasties uchun ajoyib asos yaratishingiz mumkin.

• un - 570 g;
• suv - 240 ml;
• tuz;
• sariyog '- 45 g.

Tayyorlanishi:

1. Suvga tuz qo'shing.
2. Yog'ni joylashtiring. Siz har qanday narsani, hatto margarinni ham ishlatishingiz mumkin.
3. Qaynatib oling.
4. Yarim stakan unni suvga to'kib tashlang.
5. Aralashtiring.
6. Bir oz sovutib oling.
7. Qolgan unni qo'shing.
8. Yoğurma. Siz salqin massa olasiz.
9. Xaltaga soling.
10. Sovutgichda yarim soat turing.

Qisqichbaqasimon bazani sevuvchilar uchun bu o'zgarish idealdir. Chebureks uchun pishirilgan xamirni tayyorlash oson va teginish yoqimli.

Tarkibi:

• yog '- 1 osh qoshiq. zaytun qoshiq;
• pishirish un - 310 g;
• tuz - 0,3 choy qoshiq;
• suv - 240 ml.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatish uchun.
2. Yog 'qo'shing.
3. Un bilan aralashtiring.
4. Yoğurma. Ajoyib.
5. Yoğurma. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing.
6. Massa silliq va elastik bo'lishi kerak.
7. Xaltaga soling. Bir-ikki soat dam oling.

Xamirni mukammal qilish uchun siz tarkibga cho'chqa yog'ini kiritishingiz kerak.

Tarkibi:

• qaynoq suv - 240 ml;
• yog '- 1 osh qoshiq. cho'chqa go'shti qoshig'i;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• un - 580 g;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Elakdan oling. Unni joylashtiring.
2. Tuz qo'shing. Elakdan o'tkazing.
3. Shirinlash.
4. Yog'ni joylashtiring.
5. Maydalash. U maydalangan bo'lib chiqadi.
6. Ustiga qaynoq suv quying. U salqin bo'lishi kerak.
7. Yoğurma.

Aroq bilan qaynoq suv ustida

Chebureksning xarakterli siqilishini to'g'ri xamirni tayyorlash orqali olish mumkin. Bu pishirishning eng mashhur variantidir.

Xamirni yanada yumshoq qilish uchun suvni mineral suv bilan almashtirish mumkin. Tayyor mahsulotga siqilish qo'shish uchun aroq qo'shing. Va shakar go'zal oltin-jigarrang qobiq uchun javobgardir, u qovurilganida tuyadi soya beradi.

Tarkibi:

• shakar - 0,3 choy qoshiq;
• un - 210 g;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 110 ml;
• tuz;
• aroq - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatish uchun.
2. Shakar qo'shing.
3. Bir oz tuz qo'shing.
4. Aralashtiring.
5. Unga quying. Barcha harakatlar tezda amalga oshiriladi. Suv sovib ketmasligi kerak. Unni pishirish kerak.
6. Yog'ni qaynatib oling.
7. Aroq qo'shing.
8. Keyin qaynab turgan yog'ga quying. Ushbu ingredient tayyor cheburekda chiroyli pufakchalar yaratishga yordam beradi.
9. Yoğurma.
10. Bir sumka bilan qoplangan etti daqiqaga qoldiring.
11. Yana yoğurun. Jarayonni ikki marta takrorlang.

Sut bilan

Qovurish paytida mahsulot yonib ketmasligi uchun retseptda ko'rsatilganidan ko'proq shakar qo'shmang.

Tarkibi:

• shakar - 1 choy qoshiq;
• sut - 240 ml;
• yog '- 35 ml;
• un;
• tuz - 0,2 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Sutni qaynatib oling.
2. Shakar.
3. Tuz bilan seping.
4. Yog'ni to'kib tashlang. Aralashtiring.
5. Yarim stakan unni joylashtiring. Aralashtiring. Bir oz sovutib oling.
6. Tuxumni to'kib tashlang.
7. Aralashtiring.
8. Sekin-asta un qo'shing.
9. Siz zich bo'lak olishingiz kerak: tuzilishi qo'pol, tashqi ko'rinishi juda chiroyli emas.
10. Xaltaga soling.
11. Chorak soatga qoldiring.
12. Uni olish. Yoğurma.
13. Paketda yuboring. Chorak soatga qoldiring.

Cheburek kabi chebureks uchun eng mazali plomba

Xamir tayyor bo'lgach, sizning sevimli nozikligingiz uchun qanday to'ldirishni ishlatish yaxshiroq degan savol tug'iladi. Chebureksni cheburekdagi kabi tayyorlash uchun tasdiqlangan plomba opsiyalaridan foydalaning.

Shuningdek, o'qing: go'shtli chebureki - juda muvaffaqiyatli çıtır xamir

Go'sht bilan

Tarkibi:

• tuz;
• piyoz - 2 dona;
• qiyma go'sht - 450 g;
• qalapmir;
• suv - 110 ml.

Tayyorlanishi:

1. Qiyma go'shtga tuz qo'shing.
2. Suv bilan to'ldiring. To'ldirish suvli bo'lishi uchun suyuqlikdan foydalanish kerak. Har qanday bulon bilan almashtirilishi mumkin.
3. Qalampir qo'shing.
4. Piyozni maydalang. Bo'laklar imkon qadar kichik bo'lishi kerak.
5. Yoğurma.

Pishloq bilan

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Tayyorgarlik.

1. Katta qirg'ichdan oling. Har qanday turdagi qattiq pishloqni maydalang.
2. Mozzarellani ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Aralashtiring.

Qovoq bilan

Tarkibi:

• tuz;
• qovoq - 650 g;
• qalapmir;
• zaytun yog'i;
• piyoz - 3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Yaxshi qirg'ichdan oling. Qovoqni maydalang.
2. Piyozni maydalang.
3. Aralashtiring.
4. Qalampir bilan seping.
5. Bir oz tuz qo'shing. Aralashtiring.
6. Panga yog' quying. Mahsulotlarni joylashtirish. Fry.
7. Ajoyib.

Kartoshka bilan

Tarkibi:

• cho'chqa yog'i - 140 g;
• kartoshka - 5 dona;
• tuz;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani qaynatib oling.
2. Ezmoq.
3. Cho'chqa yog'idan qarsillab hosil qiling.
4. Piyozni maydalang. Olingan cho'chqa yog'iga qovuring.
5. Kartoshka ichiga quying.
6. Qalampir bilan seping.
7. Bir oz tuz qo'shing.

• Agar sizda foydalanilmagan xamir qolsa, uni muzlatib qo'ying. Krem aralashmasi harorat o'zgarishiga yaxshi toqat qiladi. Muzdan tushirgandan so'ng, aralashmaga ozgina un qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Agar siz yog'siz go'shtdan qiyma go'shtdan foydalansangiz, shiralilik uchun maydalangan sariyog 'qo'shing.
• Kefir mol go'shtiga sharbat qo'shishga yordam beradi. Ushbu ikki mahsulot bir-biriga juda mos keladi. Qiyma go'sht fermentlangan sut mahsulotini yaxshi o'zlashtiradi.
• Chebureksni qovurish uchun yog'ni tejamang. Siz uni juda ko'p quyishingiz kerak. Chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin.
• Xamirda pufakchalar paydo bo'lishi va qovurilgan plomba uchun bo'laklarni faqat ko'pikli yog'ga joylashtirish kerak.
• Qopqoq bilan yopish tavsiya etilmaydi, chunki kondensatsiya paydo bo'ladi. Namlik to'kila boshlaydi va yog' oqib chiqadi.
• Agar xamir o'tirgan bo'lsa, yopishqoq bo'lib qolsa, nam bo'lib qolsa va uni yoyib bo'lmaydigan bo'lsa, unni qismlarga qo'shib, yana yoğurun. Keyin uni yana sumkaga soling va dam oling.
• Tayyorlangan massani muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlash mumkin emas.
• Bug'doy o'rniga siz guruch yoki grechka unidan foydalanishingiz mumkin. Siz qiziqarli, achchiq ta'mga ega bo'lasiz. Chiroyli rang xamirga qattiq zarrachalar tushmasligi uchun oldindan elakdan o'tkaziladigan makkajo'xori komponenti yordamida olinadi.

"...Ushbu retseptga ko'ra, chebureki nozik, suvli, yumshoq (agar xohlasangiz, ularni naychaga o'rash mumkin), qirralari yumshoq va xamirda pufakchalar bor..."

4 ta xizmat qiladi
Sinov uchun

Un 4 stakan
O'simlik yog'i 2 osh qoshiq.
Tuz 1 osh qoshiq.
Suv (qaynoq suv) 1 stakan

To'ldirish uchun

Qiyma qo'zi go'shti 700 gr
Piyoz (bir guruh yashil piyoz bilan almashtirilishi mumkin) 3 dona.
Maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
Maydalangan qizil qalampir 0,5 osh qoshiq.
Tuz (ta'mga) 1 osh qoshiq.
Issiq suv 1 stakan

Bir piyola ichiga taxminan 1 stakan unni elakdan boshlang. Keyin suvni qaynatib oling. Bir stakan qaynoq suv quying, tuz va o'simlik moyi qo'shing, aralashtiring.

Endi qaynab turgan suvni unga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang, darhol qoshiq bilan aralashtiring.

Barcha suvni to'kib tashlang, lekin un qaynashi uchun har doim qoshiq bilan aralashtiring. Shundan so'ng, unning qolgan qismini qismlarga bo'lib elakdan o'tkazing, har doim xamirning qaynoq suv bilan pishirilgan qismi bilan aralashtiriladi. Ehtimol, suv etarli emasdek tuyuladi, keyin siz ko'proq qaynoq suv qo'sha olasiz (tuz va yog'siz), 1/2 chashkagacha.

Oxirida qoshiqni olib tashlang va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Sizni ishontirib aytamanki, bu itoatkor va yumshoq bo'ladi, faqat tush, xamir emas! Unga sepib, xona haroratida 1 soatga qoldiring.

Bu vaqtda, keling, qiyma tayyorlaymiz. Sizga maydalangan qo'zichoq kerak, yoki siz qo'zichoq va mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, endi qo'zi go'shti qiyma olish muammo emas, uni hamma joyda sotamiz. Piyozni iloji boricha mayda kesish kerak. Men ham piyoz, ham yashil piyoz qo'shishga qaror qildim.

Piyoz bilan maydalangan go'shtni aralashtirgandan so'ng, ushbu protsedurani bajaramiz. Bir stakan iliq suvda tuz, qizil va qora qalampir aralashtiriladi. Suv shunday haroratda bo'lishi kerakki, tuz va qalampir muammosiz eriydi. Endi bu shayton aralashmasini qiyma go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qiyma qizg'in pushti rangga aylanadi (qizil qalampir tufayli). Iloji bo'lsa, tatib ko'ring, tuzni o'zim sozlayman, shuning uchun aniq nisbatlarini ayta olmayman. Ba'zi odamlar pasties uchun qiyma go'shtga kefir qo'shadilar. Men bunga printsipial jihatdan ishonaman, men buni oldin ham qilganman, lekin bu holda bu keraksiz.

Endi xamir ham, qiyma ham tayyor bo'lgach, biz pastalarni tayyorlashni boshlaymiz. Men bu jarayonni suratga olish uchun bezovta qilmadim, menimcha, hamma narsa aniq. Bu xamirning afzalligi shundaki, uni eng yupqa o'lchamlarga qadar yoyishingiz mumkin va u yirtilmaydi. Uni yoyishdan oldin stolni un bilan yaxshilab seping. Va sizga ko'p yordam beradigan yana bir hiyla. Qovurish vaqtida pastalardan sharbat oqib chiqmasligi uchun siz yassi nonni yoyib, qiyma go'shtga solib, yassi nonning chetlarini suv (sovuq) bilan surtishingiz va shundan keyingina uni chimchilashingiz kerak. Va qirralarni vilkalar bilan chimchilamang, bu faqat vaziyatni yomonlashtiradi. Keyin sharbat bu yoriqlar orqali oqib chiqadi va qirralari qovurilgan qora rangga aylanadi! Bu xamir bilan hech qanday qiyinchilik bo'lmaydi, qirralari allaqachon nozik va yumshoq bo'ladi, shunchaki ularni suv bilan cho'tkasi, barmoqlaringiz bilan tekislang va ko'p yog'da issiq qovurilgan idishda qovuring.

Mana internetdan donishmandlarga yana bir javob, deyishadiki, pastalarda pufakchalar-chi, ular aroq va tuxumsiz ishlamaydi... Ular chiqadi, albatta, pufakchalarning siri ingredientlarda emas, lekin yaxshi qizdirilgan yog'da. Cheburekni qovurilgan idishga solib qo'yish uchun vaqtingiz yo'q va u allaqachon ko'piklanadi. Bu fotosuratda aniq ko'rinadi. Ko'rib turganingizdek, men katta chebureks tayyorlayman va men bir vaqtning o'zida qovurishim kerak, ko'proq joy yo'q. Qovurish vaqti haqida aniq ayta olmayman, bu ko'z bilan aniq, lekin har tomondan 1-1,5 daqiqa davom etadi.

Va endi eng muhimi: qovurilganidan so'ng, men pastiesni plastinka ustiga emas, balki qopqoqli chuqur va katta yirtqichlardan qo'ydim. Har bir cheburek qovurilganidan so'ng, men uni panga tashlayman va qopqoq bilan yopaman. Qovurishni tugatgandan so'ng, panning pastki qismidagi xamirlar yumshoq, yumshoq va suvli bo'ladi. Va agar birinchi kunida barcha xamir ovqatlar iste'mol qilinmasa, ularni ertasi kunigacha qopqoqli yirtqichlardan saqlash yaxshiroqdir.

Bunday cheburekni olishimiz uchun biz kerakli natijaga erishishga yordam beradigan bir nechta kichik sirlarni bilishimiz kerak.

Birinchi sir: siz unni olovda pishirishingiz yoki to'g'ridan-to'g'ri un va boshqa ingredientlar bilan idishga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin. Natija biroz o'zgaradi, lekin deyarli har doim xamir yumshoq, egiluvchan va ishlov berish uchun qulay bo'ladi.

Ikkinchi sir: agar siz aralashmaga aroq qo'shsangiz, pastalar tiniqroq bo'ladi. Qovurilganidan keyin uni iliq massaga qo'shish kerak, buning natijasida ular "kauchuk" bo'lib qolmaydi.

Uchinchi sir: unga ko'pincha tuz qo'shiladi, lekin barcha donalar erishi uchun uni suvga quyish yaxshidir.
Bu qaynoq suvda chebureks uchun xamir uchun eng arzon va eng arzon retsept bo'lib, unga hatto tuxum qo'shilmaydi.

Qaynayotgan suvda choux pirojnoe uchun retsept

Xamir uchun mahsulotlar soni:

Retsept haqida ma'lumot

• Oshxona: Kavkaz
• Taom turi: pirog
• Pishirish usuli: pechda
• Porsiya: 10
• 1 soat

• 500 gramm bug'doy uni;
• 250 ml qaynoq suv;
• 12 gramm osh tuzi;
• 50 ml aroq;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;

To'ldirish uchun:

• 1/3 chashka sovuq suv;
• 250 gramm qiyma go'sht;
• 200 gramm piyoz;
• ta'mga qarab tuz va maydalangan qalampir;

Tayyorlash usuli:

Qiyma cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan aralashtirilgan bo'lishi mumkin. Pastilarni suvli qilish uchun qiyma go'shtga ozgina sovuq suv va tug'ralgan piyoz qo'shishingiz kerak. Piyozni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalash yaxshidir. Keyin piyoz pyuresi qiyma go'shtga ko'proq sharbat beradi.

Qiymaga piyoz pyuresi, tuz va maydalangan qalampir qo'shing. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlar yoki boshqa aromatik o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Qiymani asta-sekin suv qo'shib aralashtiramiz. Qiymangizning zichligiga qarab, bir oz kamroq suv kerak bo'lishi mumkin.

To'ldirish tayyor, siz xamirturushsiz xamirni yorishingiz mumkin issiq suvda tuzni eritib oling. Unni to'kib tashlang va tezda qoshiq yordamida aralashmani yoğurmaya boshlang. Keyin o'simlik moyi va aroq qo'shing.

Massa qalinlasha boshlasa va biroz sovib ketishi bilan uni qo'llaringiz bilan tegizishni boshlash yaxshidir, bu aralashtirishni osonlashtiradi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz, keyin xamir yanada elastik bo'ladi. Asosiysi, uni haddan oshirmaslik kerak, aks holda xamirni yoyish qiyin bo'ladi.

Biz un bo'laklarini olamiz. Barcha maydalanganlarni to'pga aylantirish uchun aralashmani kesish taxtasiga o'tkazing.

Barcha maydalagichlar bitta bo'lakka yopishib qolguncha yoğurmak kerak.

Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va unning kleykovina shishishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamir dam olganda, u yanada egiluvchan bo'ladi va yoyish osonroq bo'ladi.

Keyin xamir to'pini uzun chiziqqa aylantiring va uni 10 qismga bo'ling.

Har bir qismini to'pga aylantiring va to'plarni quritib yubormaslik uchun kino bilan yoping. Yassi nonlarni yoyishni boshlaymiz.

Iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing.

Keyin piroglaringiz bir xil o'lchamda bo'lishi uchun shablon sifatida diametri 12-15 sm bo'lgan likopcha yoki plastinka olamiz, uni yassi nonga qo'yamiz va ortiqcha xamirni kesib tashlaymiz. Kekni ag'daring, chunki pastki tomoni yopishqoqroq bo'ladi. Bu pirojniyni mahkam mog'orlashga yordam beradi, shunda qovurilganda qiyma go'sht sharbati oqmaydi.

Bir osh qoshiq qiyma go'shtni oling, uni yassi nonning yarmiga qo'ying va uni tekislang.

Yassi nonning ikkinchi yarmi bilan maydalangan go'shtni yoping va chetlarini mahkam siqib qo'ying.

Ishonchliligi uchun siz cheburekning chetini ikki tomondan vilkalar bilan bosishingiz mumkin.

Piroglarni ko'p miqdorda o'simlik moyida qovurishingiz kerak, shunda ular suzadi. Qovurilgan idish baland devorlarga ega bo'lishi kerak, aks holda yog' pechka ustiga sochiladi. Yog'ni oldindan qizdiring va keyin unga pirogni tushiring. Yog'ning tayyorligini unga kichik bir bo'lak xamirni botirib tekshirishingiz mumkin. U yuqoriga ko'tarilgandan so'ng, siz cheburekni tushirishingiz mumkin.

Tayyor piroglarni spatula yoki tirqishli qoshiq bilan osongina olib tashlash mumkin. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Xamirturushsiz xamir qo'lda iloji boricha yupqa yoyilganligi sababli chebureks tayyorlash jarayoni juda qiyin, ammo natija har doim yoqimli. Sharbatli oltin rangli chebureks har doim zavq bilan iste'mol qilinadi. Bu piroglarni boshqa plomba bilan qovurish mumkin - qo'ziqorin yoki kartoshka. Saytimga tashrif buyurgan barcha mehmonlarga ishtaha va oshpazlik sohasida muvaffaqiyatlar tilayman!

Qaynayotgan suv bilan tayyorlangan pastalar uchun video xamir

Har bir oshpazga go'shtli mazali xamir ovqatlar tayyorlashda tajribali oshpazlarning oddiy tavsiyalari asosida yoğilishi mumkin bo'lgan juda muvaffaqiyatli çıtır xamir yordam beradi. To'g'ri un asosi yaxshi siljiydi, shaklini mukammal ushlab turadi, ichidagi barcha sharbatlarni saqlaydi.

Qanday mazali çıtır chebureki pishirish mumkin?

Qisqichbaqasimon chebureks xamirturushsiz xamirdan va qiyma go'sht va piyozni to'ldirishdan tayyorlanadi, unga suv yoki bulon sharbati qo'shiladi.

1. Xamirni gazlangan mineral suvga yoki qisman qaynayotgan suvga qorishda oddiy suvni almashtirish orqali tayyor mahsulot sifatini yaxshilash mumkin bo'ladi.
2. Go'shtli chebureks mo''jizaviy tarzda o'zgartiriladi, aroq yoki pivo qo'shilishi bilan tayyorlanadigan juda muvaffaqiyatli çıtır xamir.
3. To'g'ri yondashuv bilan sut, smetana yoki kefir bilan tayyorlangan xamirdan tayyorlangan mahsulotlar ishtahani ochadi.
4. Yoğurgandan so'ng, har qanday xamir kamida 40 daqiqa dam olishi kerak va shundan keyingina u qismlarga bo'linadi, o'raladi, to'ldirish bilan to'ldiriladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi.

Qaynayotgan suvda pishirilgan pishiriqlar

Chebureks uchun qaynoq suvda yoğrulmuş mazali qiyiq xamir hayratlanarli darajada plastik, yumshoq va ayni paytda zich bo'lib chiqadi, plomba namligini germetik tarzda saqlaydi. Mukammal siqilish uchun, yoğurma paytida, un to'pi bir xil, silliq tuzilishga erishiladi va hosil bo'lgan mahsulotlar yaxshi isitiladigan yog'ga joylashtiriladi.

Tarkibi:

• qaynoq suv - 250 ml;
• un - 2-3 stakan;
• xamirdagi o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• to'ldirish - 500 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. 2 stakan unni elakdan o'tkazing, yarim choy qoshiq tuz qo'shing.
2. Qaynayotgan suvga sariyog 'qo'shing, un aralashmasiga quying va tez aralashtiring.
3. Massani bir bo'lakka to'plang, yoğurun, kerak bo'lganda asta-sekin ko'proq un qo'shing.
4. Xamirni film ostida bir soat qoldiring.
5. Un to'pini qismlarga bo'linib, ularni yoyib, to'ldirishni qo'shing.
6. Mazali çıtır pasties issiq yog'da qovuriladi.

Kefir bilan tayyorlangan pastalar uchun mazali çıtır xamir

Kefir bilan asosni yoğurish orqali tashqi tomondan tiniq qobiq va ichki yumshoq xamir bilan mazali chebureki olinadi. Siz tuxumni qo'shimcha komponent sifatida ishlatishingiz yoki uni bir osh qoshiq ta'msiz o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin. To'ldirish uchun piyoz va ziravorlar bilan klassik qiyma go'sht mos keladi.

Tarkibi:

• kefir - 200 ml;
• un - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 0,5-1 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500-700 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Unni elakdan o'tkazing.
2. Kefirni tuz va tuxum bilan aralashtirib, un aralashmasiga quyib, yoğurun.
3. Xamir bir xil tuzilishga ega bo'lgandan so'ng, uni bir soat davomida plyonka ostida qoldiring.
4. Un asosining qismlarini yoyib, to'ldirish bilan to'ldiring va har ikki tomonni yog'da qovuring.

Pishiriqlar uchun pirojnoe choux pirojnoe

Quyidagi retsept mazali narsa olish uchun ishonch bilan ishlatilishi mumkin bo'lgan mos versiyani hali topa olmaganlar uchundir. Un asosini oldindan pishirish uni mukammal darajada bo'shashtiradi, dumalaganda uni yanada yumshoq qiladi va mahsulotni qovurgandan keyin uni yumshoq va qizg'ish qiladi.

Tarkibi:

• suv - 150 ml;
• un - 450 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 0,5-1 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500-700 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Panga yog', suv quying, tuz qo'shing.
2. Aralashmani qaynatishga qizdiring, bir stakan un qo'shing, issiqdan olib tashlamasdan yaxshilab va tez aralashtiring.
3. Tayyorlangan bo'lakli massa pechdan chiqariladi, 5 daqiqadan so'ng tuxum va unning qolgan qismini aralashtiramiz.
4. Un to'pini sovib ketguncha qoldiring.
5. Xamirning qismlarini yoyib, to'ldirish bilan to'ldiring va yog'ga qovuring.

Aroq bilan pishirilgan chebureks - retsept

Go'shtli çıtır pasties uchun quyidagi retsept aroq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Spirtli ichimliklar mahsulotlarga etishmayotgan siqilishni qo'shadi va ularni og'izda eritib yuboradi. Bunday holda, granüllangan shakar tufayli qo'shimcha qizarish olinadi va sariyog 'qo'shilishi bilan xamirning plastikligi yaxshilanadi.

Tarkibi:

• suv - 200 ml;
• un - 450-500 g;
• aroq - 40 ml;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500-700 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Tuz va shakarni iliq suvda eritib, issiq yog' qo'shing.
2. Aralashmani un bilan idishga to'kib tashlang, aroq qo'shing va yoğurun.
3. Film ostida bir soat davomida chebureki uchun aroq bilan mazali çıtır xamirni qoldiring, shundan so'ng u qismlarga bo'linadi, o'raladi va to'ldirish bilan to'ldiriladi.
4. Ish qismlarini har ikki tomondan yog'da qovuring.

Sut bilan tayyorlangan pastalar uchun mazali çıtır xamir

Quyidagi retsept bo'yicha tavsiyalar bo'yicha o'rtacha yog'li sut bilan juda muvaffaqiyatli qarsillab xamir qorish orqali siz go'shtli ajoyib ishtahani ochuvchi va mazali pastalarni olishingiz mumkin. Unni elakdan o'tkazish kerak, yoğurma paytida aralashmaga belgilangan miqdorda aroq qo'shing. Un to'pini isbotlash uchun uni sovuqda sumkaga solib qo'yish kerak.

Tarkibi:

• sut - 250 ml;
• un - 450-500 g;
• aroq - 30 ml;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500-700 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Elenmiş unni mayda tuz bilan aralashtiring.
2. Iliq sut va aroqni to'kib tashlang va bir hil, yopishqoq bo'lmagan tuzilishga ega bo'lguncha va plastik, yumshoq, ammo zich bo'lak olinmaguncha massani yaxshilab yoğurun.
3. Xamirni bir soat sovuqda qoldiring.
4. Baza qismlarga bo'linib, uni aylantiring va uni to'ldirish bilan to'ldiring.
5. Yog'da qovurilgan.

Pivo bilan pishirilgan pishiriqlar

Pivo chebureklari uchun yoğrulmalı, mazali pishiriq xamiri har tomonlama ideal mahsulotlarni tayyorlash uchun asos bo'ladi. Tishlaganda nozik siqilish bilan ishtahani ochuvchi oltin jigarrang qobiq un asosining mazali ta'mi va suvli, xushbo'y to'ldirish bilan to'ldiriladi. Qovurilganidan so'ng, noziklikni yog'ni so'rish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak.

Tarkibi:

• pivo - 250 ml;
• un - 450-500 g;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500-700 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Tuxum va tuzni ozgina urib, uni pivo bilan birga elenmiş unga qo'shing.
2. Zich, plastik xamir yoğurun va xona sharoitida 40-50 daqiqaga qoldiring.
3. To'ldirishni tayyorlang, u bilan xamirning o'ralgan qismlarini to'ldiring, qirralarini chimchilab, pastalarni an'anaviy tarzda qovuring.

Mineral suvda chebureks uchun mazali çıtır xamir

Ularni nozik va qarsillab pishirish sizga ko'p qiyinchiliksiz sevimli noziklikning mukammal ta'mini olish imkonini beradi. Gaz pufakchalari un asosining tuzilishini bo'shashtiradi va shakar tufayli to'yingan jigarrang rangga erishiladigan qabariq, tiniq qobiq shakllanishiga yordam beradi.

Tarkibi:

• gazlangan mineral suv - 250 ml;
• un - 450-500 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz va shakar - har biri 1 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Xamir uchun barcha masalliqlarni chuqur idishda aralashtirib, avval qoshiq bilan, keyin esa qo'l bilan yoğurun.
2. Bir soatlik sinovdan so'ng, un asosi qismlarga bo'linadi, o'raladi va go'sht bilan to'ldiriladi.
3. Qirralarini ehtiyotkorlik bilan yoping va mahsulotlarni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Pastalar uchun mazali çıtır pirojnoe

Quyidagi oddiy retsept un asosini zerikarli va uzoq vaqt yoğurmay, suvli va qarsillab pishiriqlarni pishirishni xohlaydiganlar uchundir. Qayta qilingan o'simlik yog'i qo'shilishi bilan nostandart aralashtirish tufayli tayyor mahsulotlar maydalangan, yumshoq va hayratlanarli darajada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• suv - 150 ml;
• un - 400 g;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 1/3 chashka;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• to'ldirish - 500 g;
• qovurish uchun yog'.

Tayyorgarlik

1. Tuxumni stakanga sindirib, to'liq hajmga suv qo'shing, tuz qo'shing va vilkalar bilan aralashtiring.
2. Suyuqlikni elenmiş unga to'kib tashlang, parchalar olinmaguncha aralashtiring.
3. Bir stakan yog'ning uchdan bir qismini to'kib tashlang, qoshiq bilan aralashtiramiz, so'ngra maydalagichlarni aralashtirmasdan to'plang.
4. Xamirni sumkaga 40 daqiqa sovuqda joylashtiring.
5. Un asosining o'ralgan qismlarini plomba bilan to'ldiring va har ikki tomonni yog'da qovuring.

Smetana bilan chebureks uchun mazali çıtır xamir

Bundan tashqari, smetana bilan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, xamir tashqi tomondan mo'rt va mahsulotlar ichida yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Siz kompozitsiyaga ozgina aroq qo'shishingiz mumkin, bu faqat noziklikning siqilishini kuchaytiradi va uni yanada ishtahani oshiradi. Tuxum ixtiyoriy komponent hisoblanadi, uni bir qoshiq o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin.