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Schwarze Vogelbeermarmelade. Apfelbeermarmelade – Leckere Rezepte für den Winter

An langen Winterabenden genießen wir in unserem warmen Zuhause alles, was wir im Sommer zubereitet haben. Und wir streben nicht nur danach, etwas Leckeres zu kochen. Für uns ist es auch wichtig, so viel wie möglich von Gemüse, Früchten und Beeren zu sich zu nehmen.

Zu den nützlichsten Beeren, aus denen sich eine große Vielfalt an Winterzubereitungen zubereiten lässt, gehören Aronia und Apfelbeere. Seine nützlichsten Eigenschaften bleiben in vielfältiger Form erhalten. . Es gibt Trocknen, Beizen usw. Es nimmt einen besonderen Platz ein. Deshalb werden wir heute mit dieser schönen, bescheiden aussehenden, aber wahren Vitaminschatzgrube üben: der Beere.

Wie trocknet man Apfelbeeren?

Sehr einfach. Es gibt mehrere Methoden. Nachdem wir die Stängel von den Büschen reifer Beeren entfernt haben, schicken wir sie zum Trocknen auf Drahtgestelle. Danach verteilen Sie es in einer Schicht (2 cm) auf einem auf einem Blech ausgelegten Pergament und trocknen es im Freien oder im Ofen. Wenn wir es im Ofen trocknen, dauert es etwa 30 Minuten bei einer Temperatur von 30-40 Grad. Wenn die Beeren abgekühlt sind und kein Saft mehr aus ihnen austritt, erhöhen Sie die Temperatur im Schrank auf 55 Grad. Aber wir sorgen dafür, dass nicht alles Nützliche untergeht, wofür alles begonnen wurde. Die braune Farbe der Beeren ist ein Signal für ihre Bereitschaft. Oder wir binden Ebereschenschirme zu Bündeln zusammen und hängen sie in der Küche auf, wo eine gute Belüftung gewährleistet ist. Ein elektrischer Trockner trocknet schnell und unter maximaler Erhaltung der Vitamine.

Anwendung : Backwaren, Tees, Gelees, Kompotte usw.

Apfelbeermarmelade für den Winter zubereiten

Wichtig! 100 Gramm Beeren reichern unseren Körper mit Eisen, Mangan und Jod an. Durch den Verzehr von Aroniabeeren können wir Arteriosklerose und Bluthochdruck vorbeugen, wir schlafen gut, stärken das Immunsystem und entfernen radioaktive Substanzen aus dem Körper. Und Vitamin P stärkt die Wände der Blutgefäße, und das ist einer der Hauptvorteile dieser Früchte.

Die Marmelade aus dieser originellen Beere mit besonderem Geschmack ist unvergleichlich. Wie andere Beeren kann es auf verschiedene Arten gekocht werden, unter Zugabe anderer Früchte, gerieben, einfach gekocht usw.

Rezept Nr. 1

Zutaten

  • Zucker – 1 Kilogramm
  • Wasser - 1 Glas.

Vorbereitung

Lassen Sie das Wasser von den gewaschenen Beeren abtropfen. Lassen Sie uns den Sirup kochen und die Beeren hineingeben. Es wäre gut, die Marmelade über Nacht stehen zu lassen (für 8 Stunden), dann könnte man den Vorgang am Morgen abschließen, ohne den ganzen Tag warten zu müssen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es noch ein paar Stunden ruhen. Kochen Sie weiter, bis die Apfelbeere auf den Boden des Gefäßes sinkt, in dem sie gekocht wird. Anschließend kann die Marmelade in Gläser gerollt werden.

Rezept Nr. 2

Zutaten

  • Apfelbeere – 1 Kilogramm
  • Zucker – 1 Kilogramm
  • Wasser - 1 Glas
  • Äpfel – 1-2 Stk.
  • Kirschblätter – ein paar Handvoll

Vorbereitung

Aus gewaschenen Kirschblättern Sirup herstellen. Dazu gibt man sie in ein Gefäß, füllt es mit Wasser und bringt es bei schwacher Hitze zum Kochen. Lassen Sie uns den Aufguss abseihen und den Sirup kochen. Lassen Sie es kochen und geben Sie die sortierten und sauberen Beeren hinein. Etwa 15 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Äpfel hinzufügen. Sie können es abwischen oder auf diese Weise schließen.

Anwendung : Füllung, Gebäck, Desserts, Getränke usw.

Rezept Nr. 3

Zutaten

  • Apfelbeere – 1 Kilogramm
  • Zucker – 1 Kilogramm

Vorbereitung

Die Beeren müssen gewaschen, abgetropft, mit Zucker bedeckt und kochen lassen. Abkühlen lassen und für 2-3 Minuten wieder ans Feuer stellen. Wieder abkühlen lassen und so weiter 3-4 Mal. Wenn es süß ist, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Dann während des Kochens in sterile Gläser rollen. Die Beeren bleiben intakt!

Leckere Apfelbeermarmelade zubereiten

Wichtig! Ja, die Beeren sind zwar unscheinbar, schmecken aber auch herb. Aber wir haben es nicht eilig, empört zu sein und zu sagen, was für eine Marmelade aus Aronia entstehen kann!

Schließlich erhalten Sie nicht nur Marmelade, sondern ein Produkt, das mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung in Form von organischen Säuren, Vitaminen B2, B9, E, PP und C gesättigt ist.

Rezept Nr. 1

Zutaten

  • Zucker - 1,5 Kilogramm
  • Wasser – 1,5 Tassen

Vorbereitung

Die reifen und vorbereiteten Beeren in einem Topf mit Wasser unter einem Deckel dünsten, bis sie weich werden. Dann werden die Früchte durch ein Sieb gemahlen, wir müssen ein Püree bekommen. Nachdem Sie es in eine Emailleschüssel gegeben haben, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In einem Zug kochen und heiß in saubere Gläser füllen und 20 Minuten lang pasteurisieren.

Rezept Nr. 2, mit Zusatz von Äpfeln

Zutaten

  • Apfelbeere - 1 Kilogramm
  • Äpfel – 400 Gramm
  • Zucker – 1,5 Kilogramm
  • Wasser – 2 Gläser

Vorbereitung

Geben Sie ein Glas Wasser zur Eberesche und dämpfen Sie die Beeren. Wenn sie weich werden, durch ein Sieb passieren. Auf die gleiche Weise die Äpfel dämpfen, in Scheiben schneiden und mit einem zweiten Glas Wasser auffüllen. Auch diese Masse werden wir durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der Mischung beider Pürees Zucker hinzu und kochen Sie alles unter Rühren auf einmal. In diesem Fall pasteurisieren wir zusätzlich die vorbereiteten, mit heißer Marmelade gefüllten Gläser für etwa 20 Minuten.

Rezept Nr. 2, mit der Zugabe von Quitte

Zutaten

  • Apfelbeere – 1 Kilogramm
  • Quitte – 400 Gramm
  • Zucker – 1,5 Kilogramm
  • Wasser – 2 Gläser

Vorbereitung

Lassen Sie uns zunächst die Quitte weich machen – sie ist härter als Eberesche. Füllen Sie die Quittenstücke mit Wasser und erhitzen Sie sie auf Gas. Dasselbe machen wir auch mit vorbereiteten Vogelbeeren. Lassen Sie uns sie dämpfen, bis sie weich sind. Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Gedünstete Quitten dazugeben und auf einmal kochen, bis sie weich sind. Die Mischung durch ein Sieb streichen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie uns die Gläser etwa 20 Minuten lang pasteurisieren.
Anwendung: Backen, Desserts, Backwaren usw.

Wie wäre es mit Apfelbeergetränken?

Auch in Getränken ist diese Beere unvergleichlich. Die Farbe ist einfach einzigartig. Der Geschmack ist sehr originell. Und wenn Sie die Nützlichkeit der Eberesche berücksichtigen, können Sie mehr Getränke zubereiten, und zwar in verschiedenen Sorten. Beginnen wir mit Kompotten, sie sollen den Durst gut löschen und bei Bluthochdruck helfen!

Wichtig! Wie viel Vitamin P steckt in 100 Gramm Obst? Lass uns vergleichen. 4000 mg! Während Orange und Zitrone 400-500 mg enthalten, schwarze Johannisbeeren bis zu 1500, Kirschen und Kirschen bis zu 900, Stachelbeeren und Preiselbeeren bis zu 650 mg.

Rezept Nr. 1. Schwarzes Vogelbeerkompott

Zutaten

  • Apfelbeere - 2 Kilogramm
  • Zucker – ein halbes Kilogramm (nach Ihrem Geschmack)

Vorbereitung

Tauchen Sie die gewaschene und von den Zweigen befreite Eberesche in kochendes Wasser und füllen Sie sie nach ein paar Minuten zu einem Drittel oder der Hälfte in die vorbereiteten Gläser. Es hängt alles vom Zweck der Wendung ab. Wenn Sie es sofort trinken, können Sie ein Viertel des Glases mit Beeren füllen. Zucker nach Geschmack in kochendes Wasser geben, über die Beeren gießen und verrühren. Dieses Karussell aus Säure und Süßem macht richtig Spaß!

Rezept Nr. 2, mit Zusatz von Äpfeln

Wichtig! Sie werden sich auch über die vielen Jodverbindungen im Fruchtfleisch der Eberesche freuen. In dieser Hinsicht stehen diese Früchte nach Feijoa an zweiter Stelle.

Zutaten

  • Apfelbeere - 5 Esslöffel
  • Äpfel – Kilogramm
  • Wasser – 4,5 Liter
  • Zucker – 4,5 Tassen

Vorbereitung

Es ist besser, kleine Äpfel zu wählen. Wenn die Exemplare groß sind, schneiden Sie sie in Scheiben. Füllen wir alles in Flaschen (Liter, zwei oder drei Liter) und kochen den Sirup. Anschließend den kochenden Sirup über die Äpfel und Beeren gießen. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie gut in etwas Warmes und lassen Sie sie bis zum Morgen stehen. Diese Produktmenge ist für zwei 3-Liter-Gläser ausgelegt. Die hervorragende Kompottkonzentration kann sogar zu Hause gelagert werden, nicht in der Kälte. Übrigens können Sie Eberesche mit anderen Früchten und verschiedenen Beeren kombinieren.

Rezept Nr. 3

Zutaten

  • Zucker

Vorbereitung

Die fertigen Beeren einige Tage einweichen, dabei nicht vergessen, das Wasser zu wechseln. Wir füllen sie in Gläser und füllen sie mit kochendem Zuckersirup, der wie gewohnt zubereitet wird. 25 Minuten lang sterilisieren. - Liter, 50 - Dreiliter.

Rezept Nr. 4

Zutaten

  • Apfelbeere
  • Zucker

Vorbereitung

Gläser mit Deckel sterilisieren. Die Beeren einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Brühe salzen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Zucker (nach Geschmack) in die Brühe geben, aufkochen und in Gläser füllen. Machen wir das noch einmal und verschärfen es. Wir geben so viele Beeren hinein, wie wir möchten – je mehr, desto höher die Konzentration.

Anwendung : für Pudding, Müsli, zum Trinken.

Apfelbeerlikör zu Hause zubereiten

Einzigartig! Einzigartig! Unglaublich lecker! Die Liste der Komplimente für alkoholische Getränke aus Eberesche lässt sich endlos fortsetzen. Ein großes Plus an Likör ist, dass man ihn an Feiertagen, beim Abendessen trinken und unerwarteten Gästen servieren kann. Man kann übrigens nicht viel davon trinken, es ist so konzentriert!

Rezept Nr. 1

Zutaten

  • Apfelbeere - 1 Kilogramm
  • Zucker – 500 Gramm
  • Wodka – 1 Liter
  • Nelken – 2-3 Stk.

Vorbereitung

Wir waschen die von den Zweigen gepflückten Beeren, lassen sie trocknen und zerkleinern sie auf praktische Weise. Wenn es nur Püree herauskäme. Geben wir alles in ein sauberes Glas (3 Liter), geben Zucker und Nelken hinein. Durch Schütteln des Inhalts erreichen wir die Verteilung des Zuckers. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn für ein paar Tage beiseite. Nachdem Sie hier einfach Wodka eingegossen haben, schließen Sie den Deckel und vergessen Sie das Getränk für ein paar Monate. Aber schütteln Sie es regelmäßig leicht. Nach dem Abseihen in Flaschen füllen.

Rezept Nr. 2

Zutaten

  • Apfelbeere – 500 Gramm
  • Kirschblatt – 100 Gramm
  • Zucker – 800 Gramm
  • Wasser – 1 Liter
  • Wodka – 0,5 Liter
  • Zitronensäure – 2 TL.

Vorbereitung

In einer Schüssel die Beeren mit Blättern zerdrücken. Gießen Sie Wasser in die Mischung und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Dann Zucker, Zitronensäure und eine weitere Minute hinzufügen. 20°C bei schwacher Hitze kochen. Sobald es abgekühlt ist, das Getränk abseihen, in Flaschen füllen und Wodka hinzufügen.

Wir geben hausgemachten Apfelbeerwein dazu

Wichtig! Rowan ist nicht nur im Sommer oder Winter sehr beliebt. Sie lieben sie auch in der Nebensaison. Besonders relevant sind Beeren bzw. daraus hergestellte Produkte als Multivitaminpräparat gegen Müdigkeit. Also einfach 30 g getrocknete Beeren mit kochendem Wasser (2 Tassen) übergießen und über Nacht in einer Thermoskanne stehen lassen. Und dann dreimal eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes Glas trinken. Auch Apfelbeerwein ist von Vorteil.

Zutaten

  • Apfelbeere - 1 Tasse
  • Kirschblatt – 50 Stück
  • Wasser – 1 Liter
  • Zucker – 250 Gramm
  • Zitronensäure – ein halber Teelöffel
  • Wodka – ein halber Liter

Vorbereitung

Saubere Eberesche in Wasser geben, Zucker und Kirschblätter hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen abseihen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und nochmals eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Abkühlen Wodka einfüllen. Lassen Sie gut verschlossene Weinflaschen einige Wochen an einem dunklen Ort stehen. Wir schmecken es immer beim Kochen.

Ein einfaches Rezept für Aronia-Tinktur mit Honig

Die Tinktur eignet sich für eine normale Mahlzeit oder für jeden Feiertag. Neben angenehmer Entspannung tanken wir auch jede Menge Vitamine und Mineralstoffe. An kalten Märztagen ist dies ein gutes Mittel gegen Erkältungen!

Zutaten

  • Apfelbeere – 2,5 Tassen
  • Honig – 3 Esslöffel
  • Wodka – 1 Liter
  • Eichenrinde – 1 Prise

Vorbereitung

Auch wenn die Zubereitung des Getränks etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich! Wir bereiten die Beeren vor, indem wir sie sortieren, waschen und in Gläser füllen. Gießen Sie den im Wasserbad geschmolzenen Honig in eine Schüssel und fügen Sie saubere Eichenrinde hinzu. Füllen Sie es mit Wodka und bewahren Sie das zukünftige Getränk für 3-4 Monate auf. Aber manchmal muss man es ein wenig schütteln. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit und nach dem Filtern füllen wir es in schöne Flaschen ab. Herbe und nicht süße Tinktur, auch mit Tee – super!

Anwendung : zum Tee, für die festliche Tafel.

Kandierte Apfelbeeren für den Winter

Wichtig! Wenn Sie aus diesen Früchten kandierte Früchte zubereiten, erhalten Diabetiker ein ideales Produkt mit dem Zuckerersatz Sorbit. Die in den Blättern enthaltenen Stoffe verbessern die Leberfunktion. Die kandierten Früchte sind unglaublich!

Rezept Nr. 1

Zutaten

  • Apfelbeere – 1 Kilogramm
  • Zucker – 1 Kilogramm
  • Wasser – 1 Glas
  • Zitronensäure – 1 Teelöffel
  • Vanillin – 1 Beutel

Vorbereitung

Nachdem die Beeren zwei Tage im Wasser gestanden haben (wir lassen sie ein paar Mal am Tag abtropfen), bereiten Sie den Sirup vor und geben Sie die Eberesche hinein. Eine Stunde kochen lassen, zum Schluss Vanillin und Zitronensäure hinzufügen. Die Beeren sollten dann über Nacht in einem Sieb ruhen. Dann streuen wir sie auf Papier und lassen sie einen weiteren Tag trocknen. Lässt sich gut in einem mit Zucker bestreuten Glasgefäß aufbewahren. Gießen Sie den Sirup nicht aus – er passt hervorragend zum Tee!

In Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt kann diese Beere mit Zitrusfrüchten mithalten und liegt in Bezug auf die Menge an nützlichem Jod vor Stachelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren, aber leider wird sie nicht von vielen Menschen zur Vorbereitung auf den Winter verwendet. All dies ist auf die Adstringenz der Frucht und der harten Schale zurückzuführen. Glücklicherweise gibt es Technologien zur Herstellung von Apfelbeermarmelade, die die Vorteile der Beeren bewahren, die Adstringenz beseitigen und die Haut weicher machen. Die leckersten davon stellen wir Ihnen in unserer Auswahl vor.

Das klassische Rezept für Marmelade aus dieser Beere hat einen Kirschgeschmack, der eine Kombination aus dem Geschmack von Eberesche und Vanille ergibt.

Liste der verwendeten Zutaten und deren Verhältnis:

  • 1200 g Zucker;
  • 250 ml Wasser;
  • 3-5 g Vanillepulver.

Klassisches Marmeladenrezept Schritt für Schritt:

  1. Entfernen Sie die Beeren vorsichtig von den Trauben und wählen Sie trockene Exemplare, Blätter und Stiele aus. Spülen Sie die Eberesche ab und geben Sie sie in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
  2. In der Zwischenzeit kochen Sie Wasser in einem Topf mit breitem Boden, geben die vorbereiteten Beeren hinein und rühren sie fünf bis sieben Minuten lang vorsichtig mit einem Spatel um, bis jede einzelne in kochendes Wasser getaucht ist.
  3. Als nächstes Zucker zu den Beeren geben, umrühren und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen. Die Marmelade erneut erhitzen, Vanille hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen. Danach ist die Marmelade bereit für die anschließende Versiegelung und Lagerung in vorbereiteten Behältern.

Wie man mit Zitrone und Orange kocht

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten zu Apfelbeermarmelade wird dem Endprodukt fast vollständig die Adstringenz entzogen, die viele Menschen nicht mögen.

Für eine Portion einer belebenden Köstlichkeit aus Eberesche, Orange und Zitrone benötigen Sie:

  • 1000 g Aroniabeeren;
  • 1 große Orange;
  • 1 Zitrone;
  • 1000 g Zucker.

Arbeitsalgorithmus:

  1. Die Eberesche sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Zitrone und Orange gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in kleine Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
  2. Die Beeren und Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf mahlen, Zucker hinzufügen, umrühren und die Marmelade nach dem Kochen 40-45 Minuten kochen lassen. Anschließend heiß in Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Aronia-Marmelade mit Äpfeln wird aus folgender Zutatenliste zubereitet:

  • 1000 g Aronia;
  • 700 g Äpfel;
  • 1200 g Kristallzucker;
  • 400 ml Trinkwasser;
  • ¼ Zitrone (Saft);
  • 1-2 Zimtstangen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Die vorbereiteten Vogelbeeren fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
  2. Kochen Sie Sirup aus Wasser und einem halben Kilogramm Zucker, tauchen Sie die Vogelbeeren hinein und schalten Sie nach fünf Minuten aktiven Kochens der Beeren den Herd aus und vergessen Sie die Apfelbeere im Sirup für mindestens 8 Stunden oder noch besser , über Nacht.
  3. Den restlichen Zucker in den Aroniasirup gießen, umrühren und anzünden. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden, 6-8 Minuten in kochendem, angesäuertem Wasser blanchieren und ebenfalls unter fließendem kaltem Wasser abkühlen lassen.
  4. Die vorbereiteten Äpfel zur gekochten Eberesche geben, mit Zimt und Zitronensaft abschmecken. Kochen Sie die Marmelade zweimal 10 Minuten lang und lassen Sie sie zwischendurch vollständig abkühlen. Rollen Sie das fertige Produkt in sterile Gläser.

Schnelles Rezept – „Fünf Minuten“

Für drei Liter fertige Vogelbeermarmelade benötigen Sie:

  • 1000 g Aronia;
  • 2000 g Zucker.

Wie man kocht:

  1. Die verlesenen und gewaschenen Aroniabeeren fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Trocknen Sie die Beeren anschließend auf Küchenpapier. Die Apfelbeere ist mit einer dicken Schale bedeckt, die durch kurzes Blanchieren in kochendem Wasser oder durch eine halbe Stunde im Gefrierschrank weicher gemacht werden kann.
  2. Die Apfelbeere mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern und mit Zucker vermischen. Die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze erhöhen und fünf Minuten köcheln lassen.
  3. Die Marmelade in Halblitergläser verteilen, mit Deckeln abdecken und in einem Topf mit kochendem Wasser 20 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Trockene Vogelbeer- und Pflaumenmarmelade

Trockene Marmelade wird oft „Kiew“ genannt, da in dieser Stadt im 18. Jahrhundert die industrielle Produktion dieser Delikatesse etabliert wurde, die sogar an die königliche Tafel geliefert wurde.

Für trockene Vogelbeer- und Pflaumenmarmelade benötigen Sie:

  • 500 g harte Pflaumen;
  • 500 g Aronia;
  • 400 g Zucker;
  • 300 ml Wasser;
  • 2 g Zimtpulver.

Kochschritte:

  1. Trocknen Sie die gewaschenen Ebereschenbündel und legen Sie sie dann für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Die Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen.
  2. Sirup aus Wasser, Zimt und der Hälfte der Rezeptmenge Zucker aufkochen, die vorbereiteten Beeren und Pflaumen darin eintauchen und in der süßen Lösung vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
  3. Anschließend die Vogelbeeren und Pflaumen in ein Sieb geben, damit der Sirup vollständig abtropfen kann. Anschließend in Zucker wälzen, auf ein Kuchengitter legen und zwei Stunden bei 100 Grad im Ofen trocknen. Bewahren Sie die vorbereitete trockene Marmelade in einem luftdichten Behälter auf.

Kochen mit Äpfeln und Nüssen

Um Aronia mit Äpfeln und Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 1000 g Aronia;
  • 400 g vorbereitete Äpfel;
  • 100 g Walnüsse oder andere Nüsse;
  • 1000 g Zucker;
  • 200 ml Wasser.

Wir kochen die Zubereitung wie folgt:

  1. Die von den Bürsten befreiten und sortierten Vogelbeeren zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Lassen Sie das Wasser gründlich abtropfen. Die Nusskerne fein hacken. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Zucker und Wasser erhitzen, bis sich die Körner auflösen und kochen, dann vom Herd nehmen. Vogelbeeren, Äpfel und Nüsse in den heißen Sirup geben. Die Zutaten etwa 6 Stunden lang im Sirup einweichen, bis sie abgekühlt sind.
  3. Legen Sie die Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie, bis sie fertig ist. Heiß in vorbereitete Glasbehälter füllen und mit Blech- oder Nylondeckeln fest verschließen.

Originalrezept mit Zucchini

Zucchini hat einen neutralen Geschmack, daher wird das Gemüse häufig nicht nur für Gemüsegerichte, sondern auch für Beeren- und Fruchtzubereitungen verwendet.

Die Original Apfelbeermarmelade mit Zucchini enthält:

  • 2000 g Aronia;
  • 2000 g junge Zucchini;
  • 2000 g Zucker;
  • 1 Zimtstange.

Kochtechnik:

  1. Gewaschene und getrocknete Vogelbeeren gleichmäßig auf den Boden eines Marmeladenbehälters legen und mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Zuckermenge bestreuen.
  2. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Zucchini auf eine Schicht Zucker auf die Vogelbeeren und bedecken Sie sie mit dem restlichen süßen Sand.
  3. Lassen Sie die Beeren und das Gemüse drei Stunden lang stehen. Während dieser Zeit gibt die Zucchini ausreichend Saft ab und die Vogelbeere hat Zeit zum Einweichen.
  4. Legen Sie die Marmelade auf das Feuer, legen Sie nach dem Kochen eine Zimtstange hinein und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang. Während des Kochens muss die Marmelade umgerührt werden, damit der Zucker nicht am Boden des Behälters anbrennt.

Vogelbeermarmelade mit Kirschblättern

Ohne zu wissen, woraus die Marmelade hergestellt wird, ist es schwierig zu erraten, was der Rohstoff für ihre Herstellung wurde. Das Kirscharoma ist so stark. Je mehr Kirschblätter in der Brühe für den Sirup enthalten sind, desto schmackhafter wird die Zubereitung.

Anteile der Zutaten für Marmelade mit Kirschgeschmack:

  • 2000 g Aroniabeeren;
  • 1600 g Kristallzucker;
  • 200 g Kirschblätter;
  • 1000 ml Wasser.

Kochmethode:

  1. Geben Sie die von den Stielen befreiten Vogelbeeren in ein Sieb oder Sieb, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie das Wasser anschließend gründlich abtropfen.
  2. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kirschblätter mit Wasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind, nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen und durch mehrere Lagen Gaze abseihen.
  3. Gießen Sie Zucker mit einer gefilterten Abkochung aus Kirschblättern in einen Topf, rühren Sie gut um und kochen Sie den Sirup.
  4. Geben Sie die Beeren in eine kochende, süße Flüssigkeit, kochen Sie sie fünf Minuten lang und kühlen Sie die Marmelade vollständig ab. Wir wiederholen alle Schritte noch dreimal. Zum letzten Mal aufkochen und in Gläser füllen, mit Deckel verschließen.

Option mit Johannisbeeren „Moskauer Art“

Für Apfelbeer- und Johannisbeermarmelade benötigen Sie:

  • 500 g Aroniabeeren;
  • 500 g schwarze Johannisbeeren;
  • 1000 g Zucker.

So bereiten Sie Marmelade „Moskauer Art“ zu:

  1. Beide Beerenarten von Stielen und Schwänzen trennen, waschen und trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit kann den Geschmack des Produkts völlig beeinträchtigen.
  2. Geben Sie die Johannisbeeren und Vogelbeeren in Gläser und bestreuen Sie diese großzügig mit Zucker. Wir verschließen die Gläser mit Deckeln und lassen sie stehen, bis die Beeren vollständig mit dem freigesetzten Saft bedeckt sind.
  3. Anschließend die Beeren im eigenen Saft in einen feuerfesten Behälter füllen und weich kochen. Die heiße Marmelade im vorbereiteten Behälter verschließen.

So bereiten Sie einen Leckerbissen mit Preiselbeeren zu

Für Apfelbeermarmelade mit Preiselbeeren und Äpfeln müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 500 g Aronia;
  • 100 g Preiselbeeren;
  • 100 g Apfelmark, gewürfelt;
  • 100 ml Apfelsaft;
  • 20 ml Zitronensaft;
  • 600 g Zucker.

Reihenfolge:

  1. Wir sortieren die Vogelbeeren und legen sie 3-5 Minuten lang in einen Behälter mit kochendem Wasser, lassen dann die Feuchtigkeit abtropfen und trocknen sie mit Papiertüchern.
  2. In einem Behälter zur Herstellung von Marmelade Zitronen- und Apfelsaft sowie Kristallzucker vermischen. Erhitzen Sie den Sirup, bis sich die süßen Kristalle auflösen.
  3. Vorbereitete Vogelbeeren, gewaschene Preiselbeeren und Apfelmarkwürfel in eine homogene süße Lösung geben. Lassen Sie die Beeren-Frucht-Mischung eine Viertelstunde köcheln und lassen Sie sie dann unter dem Deckel vollständig abkühlen.
  4. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal. Nach dem dritten Kochen die Marmelade nicht abkühlen lassen, sondern in vorbereitete Gläser füllen und aufbewahren.

Apfelbeer- und Birnenmarmelade

Aus Aronia und Birnen wird eine leicht herbe und herbstlich aromatische Marmelade hergestellt.

Die Delikatesse wird zubereitet aus:

  • 1000 g Aroniabeeren;
  • 300 g süße Honigbirnen;
  • 1500 g Zucker;
  • Zimt, Vanillin und Nelken nach Geschmack und Wunsch.

Fortschritt:

  1. Sortieren Sie die Vogelbeeren von den Stielen und Resten, die beim Pflücken eingedrungen sein könnten, waschen und trocknen Sie sie.
  2. Die Beeren in einen Kochtopf geben, die Hälfte des Zuckers darüber streuen und anzünden. Wenn sie zum Kochen gebracht sind, kochen Sie sie eine Viertelstunde lang und lassen Sie sie dann 6–8 Stunden lang im Sirup einweichen. Es ist nicht nötig, die Beeren vor dem Kochen mit Zucker zu verrühren, da der Süßstoff möglicherweise zu karamellisieren und zu kristallisieren beginnt, bevor sich der Saft aus den Beeren löst.
  3. Die Birnen waschen, schälen, halbieren, das Kernnest herausschneiden und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen in ein Sieb geben und 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Anschließend mit einem Sieb herausnehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
  4. Die andere Hälfte des Zuckers zur aufgegossenen Vogelbeere geben und nach dem Kochen noch einmal 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Als nächstes die Birnenscheiben und Gewürze auslegen, weitere 10 Minuten kochen lassen und in vorgewärmte Gläser füllen.

Apfelbeere, püriert mit Zucker

Das Fehlen jeglicher Wärmebehandlung macht die Zubereitung so nützlich wie möglich. Um die Marmelade jedoch bis zum Winter haltbar zu machen, sollten Sie besonders auf den Behälter achten, in dem sie aufbewahrt wird. Sie sollten kleine Gläser nehmen, die sorgfältig gewaschen und sterilisiert werden sollten.

Verhältnis von Beeren und Zucker:

  • 1200 g Aronia;
  • 800 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

  1. Vogelbeeren vorsichtig aus den Trauben lösen und gründlich waschen. Lassen Sie sie etwas abtropfen, geben Sie sie in ein Sieb und trocknen Sie sie dann ab, indem Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Waffeltuch verteilen.
  2. Die Hälfte der vorbereiteten Beeren und die Hälfte der Rezeptmenge Zucker in eine Mixschüssel geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
  3. Geben Sie die restlichen ganzen Beeren und den Zucker in das resultierende Püree. Anschließend alles gründlich, aber vorsichtig mit einem Spatel vermischen, bis sich die süßen Körner vollständig aufgelöst haben.
  4. Die Marmelade in kleine sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und bis zum Winter auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufbewahren.

Apfelbeere ist vielen als Heilmittel bekannt, das bei Bluthochdruck, Gefäß- und Herzproblemen, Sehstörungen und vielen anderen Gesundheitsproblemen hilft. Aber nicht jeder weiß, dass man daraus leckere und aromatische Marmelade herstellen kann. Diese Winterzubereitung ergibt bei richtiger Zubereitung und in Kombination mit Früchten, Gewürzen und Kräutern ein unglaublich leckeres und gesundes Dessert.

Die besten Rezepte für Apfelbeermarmelade

Für jede Marmelade werden nur reife Beeren verwendet, sonst schmeckt die Zubereitung bitter. Frische Beeren sollten weich sein. Sie werden von September bis November nach dem ersten Frost geerntet, wenn die Früchte den größten Teil ihrer Bitterkeit und Adstringenz verlieren und süßer werden.

Zutaten:

  • 2 Kilogramm Beeren;
  • 3 Kilogramm Zucker;
  • 1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Apfelbeeren werden sortiert, platzende und faule Beeren werden entfernt. Es wird von den Stielen befreit und gewaschen. Die Beeren werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt, bis sie vollständig bedeckt sind. Rowan wird 1 Tag im Wasser gehalten.

Die aufgegossenen Beeren werden in ein Sieb gegeben, mit fließendem Wasser gewaschen und in eine Emaillepfanne gegossen.

In einer separaten Pfanne Zucker und die Hälfte des Wassers vermischen und anzünden. Der Sirup wird gekocht, bis er transparent ist.

Die Früchte werden mit kochendem Sirup übergossen und bis zur vollständigen Abkühlung ziehen gelassen. Anschließend wird der Sirup aus der Pfanne in einen anderen Behälter gegossen und bei schwacher Hitze 20 Minuten lang erhitzt. Dann geht er zur Eberesche und alles wird noch eine halbe Stunde gekocht.

Die fertige Marmelade wird in saubere, sterilisierte Gläser verpackt und mit einem Verschlussschlüssel verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die umgedrehten und verpackten Gläser geöffnet und zur Lagerung geschickt.

Apfelbeermarmelade. Einfaches Rezept: Video


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Aronia;
  • 2,5 Kilogramm Zucker;
  • 0,5 Liter Wasser;
  • 10 Gramm Vanillin.

Vorbereitung:

Die Beeren werden sortiert, 10 Minuten eingeweicht und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, bis der weiße Belag vollständig entfernt ist. Anschließend werden die Beeren in ein Sieb gegeben, um die Feuchtigkeit abzulassen.

Wasser kocht in einem Topf. Dort wird Apfelbeere hineingegossen. Die Beeren werden 5 Minuten blanchiert. Zucker wird hinzugefügt. Die Mischung wird unter Rühren zum Kochen gebracht. Die Beeren bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten kochen. Die Pfanne wird vom Herd genommen und abkühlen gelassen.

Nach dem vollständigen Abkühlen wird der Behälter wieder auf das Feuer gestellt. Die Mischung wird 15 Minuten lang gekocht. Der Marmelade wird Vanillin zugesetzt und verrührt. Nach dem Auftreten von Blasen wird das Werkstück in vorsterilisierte Gläser verpackt und mit einem Falzschlüssel festgezogen. Die Gläser stehen auf dem Kopf und werden eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie zur Lagerung geschickt.

Vanillin in Kombination mit Beeren verleiht der Marmelade einen Kirschgeschmack und ein Kirscharoma.


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Aroniabeeren;
  • 4 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

Frische Beeren werden gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert, bis sie weich sind. Die eingeweichten Früchte werden in ein Sieb gegeben und nach dem Abtropfen zusammen mit dem Zucker mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Mischung wird in eine dickwandige Pfanne gegossen und in Brand gesetzt.

Das Dessert wird 5 Minuten lang gekocht (nach dem Kochen). Die Mischung wird ständig gerührt, bis sich der Zucker auflöst.

Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und zur Langzeitlagerung hermetisch verschlossen.

Apfelbeermarmelade „Pyatiminutka“: Video


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Beeren;
  • 2 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

Die Eberesche wird sortiert, gewaschen und getrocknet. Die auf einem Handtuch getrockneten Beeren werden in einem Fleischwolf oder Mixer gedreht. Der resultierenden Masse wird Zucker zugesetzt. Die Mischung wird gemischt und über Dampf in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Der Behälter mit Marmelade wird mit gekochten Plastikdeckeln verschlossen und kommt nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Beeren;
  • 2 Kilogramm Zucker;
  • 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Beeren werden sortiert, gewaschen und 10 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Dann lehnen sie sich in einem Sieb zurück.

Beeren werden in die Multicooker-Schüssel gegossen, Zucker kommt obendrauf. Alles wird 30 Minuten lang ziehen lassen, um den Saft freizusetzen. Danach wird der Deckel geschlossen und der Löschmodus für 40 Minuten eingeschaltet.

Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen. Die aufgerollten Gläser werden umgedreht und mit einem dicken Handtuch abgedeckt. Nach dem Abkühlen werden die Gläser zur Lagerung geschickt.


Zutaten:

  • 2 Kilogramm schwarze Eberesche;
  • 2 Kilogramm Äpfel;
  • 3 Kilogramm Zucker;
  • 1 Liter Wasser;
  • eine halbe Zitrone;
  • 10 Gramm gemahlener Zimt.

Vorbereitung:

Rowan bewegt sich und wäscht sich. Die Früchte werden 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt.

Sirup wird aus der Hälfte der Menge an Wasser und Zucker hergestellt. Abgekühlte Beeren werden hineingeworfen. Sirup und Beeren zum Kochen bringen und weitere 3-5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Die Pfanne wird vom Herd genommen. Die Beeren werden 8 Stunden lang im Sirup aufgegossen.

Die Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse und die Kerne entfernt. Die Früchte werden in kleine Scheiben geschnitten, in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser weich blanchiert und mit kaltem Wasser stark abgekühlt.

Der vorhandenen Eberesche wird der zweite Teil Zucker zugesetzt. Die Mischung wird erhitzt, bis sie kocht.

Apfelscheiben werden in die heiße Zubereitung gelegt. Alles wird 10 Minuten lang gekocht und dann beiseite gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wird der Mischung Zimt hinzugefügt. Die Marmelade wird erneut 10 Minuten lang erhitzt, anschließend in sterile Gläser gefüllt und die Deckel fest aufgeschraubt.


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Aronia;
  • 2 Kilogramm Orangen;
  • 2 große saure Äpfel;
  • 2 Kilogramm Zucker;
  • 0,25 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Eberesche wird sortiert, gewaschen und in eine Pfanne gegeben. Mit einer Reibe wird die Schale der Orangen entfernt. Die weiße Unterhautschicht der Frucht wird mit einem Messer geschält. Orangen werden in Scheiben geteilt. Aus ihnen werden Samen gezogen. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten.

Die Äpfel werden geschält und in gleiche Würfel geschnitten. Gehackte Orangen und Äpfel werden in einen Topf gegeben, mit der Hälfte des Zuckers bedeckt und auf das Feuer gelegt. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, werden sie zu den Beeren geschickt.

Aus dem restlichen Zucker und Wasser wird Sirup hergestellt. Es geht um die kombinierten Zutaten. Die Mischung wird gerührt und eine halbe Stunde lang angezündet. Anschließend wird das zukünftige Werkstück aus dem Feuer genommen.

Während es abkühlt, werden die Gläser und Deckel sterilisiert. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, wird sie erneut auf das Feuer gelegt und 15 Minuten lang gekocht. Die Orangenschale gehört auch dazu. Nach dem Kochen wird die Marmelade in Gläser gefüllt und verschlossen.


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Beeren;
  • 1 Kilogramm Orangen;
  • 2 große Zitronen;
  • 2 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

Die Beeren werden sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Orangen und Zitronen werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in Scheiben geschnitten. Die Samen werden aus der Frucht entfernt.

Zitrusscheiben und Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit Zucker bedeckt. Die gesamte Masse wird gründlich gemischt und 50 Minuten lang angezündet. Während des Kochens wird die Marmelade ständig gerührt.

Ohne vom Herd zu nehmen, wird die Marmelade in sterile Gläser gefüllt und mit mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln verschlossen. Die Gläser werden umgedreht und verpackt und nach dem Abkühlen zur Lagerung weggeräumt.

Apfelbeere für den Winter mit Orange und Zitrone: Video


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Beeren;
  • 200 Gramm Kirschblätter;
  • 1 Kilogramm Äpfel;
  • 3 Kilogramm Zucker;
  • 0,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Beeren werden sortiert, gewaschen und in ein Sieb gegeben. Die Äpfel werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Von der Frucht wird der Kern mit den Kernen entfernt.

Zuckersirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gehackte Apfelscheiben hinzufügen. Sie kochen 15 Minuten lang. Dann werden die Äpfel entfernt. Stattdessen werden Aroniabeeren in den Sirup gegossen.

Die Marmelade wird zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und abgekühlt. Dann wird die Pfanne wieder auf das Feuer gestellt und die Beeren im Sirup erneut zum Kochen gebracht. Während des Kochens wird der Schaum ständig entfernt. Dann wird die Pfanne zum erneuten Abkühlen beiseite gestellt.

Danach werden der Marmelade Äpfel hinzugefügt. Wenn die Pfanne vollständig abgekühlt ist, wird sie dreimal angezündet. Kirschblätter werden hineingelegt, an einem Faden aufgereiht oder in einen Mullbeutel gelegt. Wenn die Marmelade vollständig fertig ist, werden die Blätter entfernt.

Auf diese Weise wird die Bereitschaft der Marmelade überprüft. Wenn sich der Tropfen nicht auf dem Teller verteilt, ist er fertig.

Die Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt. Das gedrehte Werkstück wird umgedreht und eingewickelt, bis es abkühlt.


Zutaten:

  • 2 Kilogramm Beeren;
  • 250 Gramm Kirschblätter;
  • 1,5 Kilogramm Zucker;
  • 2 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Kirschblätter werden gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Nach 3 Minuten Kochen wird das Wasser in einen anderen Topf gegossen. Zuckersirup wird aus einem Sud der Blätter hergestellt. Zucker wird nach und nach eingefüllt. Der Sirup wird gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vogelbeeren werden sortiert, gewaschen und in einen Topf gegeben. Darauf wird Sirup gegossen. Die Früchte werden eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht. Die fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Die umgedrehten und verpackten Gläser stehen bis zum nächsten Tag und werden dann in der Speisekammer verstaut.

Apfelbeermarmelade mit Kirschblättern: Video


Die Vorteile von Apfelbeeren sind seit langem bekannt. Apfelbeerfrüchte enthalten 10 % Fruktose sowie Glukose, Sorbit, Karotin, Vitamine E, C, K, P, Gruppe B, Cumarin, Pektin und Tannine. Außerdem enthalten die Beeren: Molybdän, Eisen, Bor, Fluor, Jod, Mangan, Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Ballaststoffe, Wasser, organische Säuren, Disaccharide und Monosaccharide.

Die Früchte der Apfelbeere bringen, auch wenn sie wärmebehandelt werden, große Vorteile, indem sie das Immunsystem stärken und viele Krankheiten lindern. Darüber hinaus ist die Marmelade aus dieser gesunden Beere sehr lecker.

Apfelbeermarmelade bietet folgende Vorteile:

  • stärkt das Immunsystem;
  • normalisiert den Schlaf;
  • beseitigt Müdigkeit;
  • senkt den Blut- und Hirndruck;
  • verbessert das Sehvermögen;
  • lindert Kopfschmerzen;
  • verbessert die Aufnahme von Vitamin C;
  • reduziert den Cholesteringehalt;
  • stärkt die Blutgefäße.

Marmelade normalisiert auch die Funktion des Herzens, des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Gallenblase und des endokrinen Systems. Es ist auch nützlich bei Morbus Basedow, Fettleibigkeit, Thyreotoxikose, Apathie, Schwäche, häufigem Aufstoßen und Mundgeruch.

Der Kaloriengehalt frischer Beeren beträgt 56 kcal und in Apfelbeermarmelade 388 kcal. Die Fettmenge beträgt Null und die Kohlenhydratmenge 75 Gramm pro 100 Gramm Produkt.

Trotz der großen Menge an Jod, Mineralien, Vitaminen und Mikroelementen dürfen wir nicht vergessen, dass Sie bei der Aufnahme von Apfelbeermarmelade in Ihre Ernährung wissen müssen, wann Sie damit aufhören müssen.

Bei blutdrucksenkenden Patienten ist es ratsam, solche Marmelade vollständig aus der Ernährung auszuschließen. Die Verwendung von Marmelade ist auch bei Krankheiten kontraindiziert wie:

  • Gastritis mit hohem Säuregehalt;
  • regelmäßige Darmerkrankungen;
  • Magengeschwür;
  • Thrombophlebitis;
  • erhöhte Blutgerinnung;
  • Pyelonephritis;
  • Diabetes mellitus.

Beim Verzehr von Marmelade bei den oben genannten Erkrankungen besteht die Gefahr einer Verschlechterung des Allgemeinzustandes des Patienten. In anderen Fällen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen, bringt Marmelade nur Vorteile.


Apfelbeermarmelade, nach einem der Rezepte zubereitet, erweist sich als sehr lecker und gesund. In kleinen Mengen kann es fast jeder essen (mit wenigen Ausnahmen). Mit diesem Dessert können Sie Ihr Winterteetrinken abwechslungsreicher gestalten und Ihre Gesundheit verbessern. Durch den Verzehr von nur wenigen Löffeln dieser Marmelade am Tag können Sie viele Krankheiten vollständig loswerden und Ihr Immunsystem stärken, was im Winter sehr wichtig ist.

Neben anderen Obst- und Beerenpflanzen erfreut sich auch Apfelbeermarmelade, im Volksmund Aronia genannt, großer Beliebtheit.
Einst aus Kanada eingeführt, wurde die Apfelbeere in Russland als Zierbaum angebaut. Aber die Eigenschaften ihrer Beeren zogen V. Michurin an, der nachweisen konnte, dass die Früchte eine große Anzahl nützlicher Elemente enthalten, die Aronia nicht nur zu einem heilenden, sondern auch zu einem ziemlich nahrhaften Produkt machen.
Seitdem haben Hausfrauen Apfelbeermarmelade auf den Speiseplan für die Wintervorbereitungen gesetzt. Sie suchten beim Erfinden von Rezepten nicht nach besonderen Tricks – die Methoden zum Kochen fast aller süßen Produkte sind immer die gleichen. Es ist nur so, dass jede Hausfrau ihre eigenen, individuellen Ergänzungen macht, was jedes Rezept einzigartig macht, sei es Marmelade oder.
Vorbereitende Verfahren.
Welche Beeren auch immer für die Marmelade verwendet werden, sie sollten vorverarbeitet werden. Es werden nur reife Früchte geerntet. Die Apfelbeere wird im Spätherbst geerntet, wenn starker Frost einsetzt. Niedrige Temperaturen entziehen den Beeren ihre unangenehme Bitterkeit.
Apfelbeeren werden mit Quasten vom Baum geschnitten – so lassen sie sich bequemer einweichen. Um die Beeren vollständig von der Bitterkeit zu befreien, werden sie noch einen Tag in kaltem Wasser aufbewahrt. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit zweimal gewechselt werden.
Nach dem Wasservorgang wird jede Beere von den Schwänzen und Jakobsmuscheln getrennt und dann sortiert. Verdorbene, beschädigte Früchte werden sofort entfernt. Der Rest wird in ein Sieb gegeben und 10 Minuten in ständig kochendem Wasser blanchiert. Jetzt können die Apfelbeerfrüchte in Rezepten für die Herstellung köstlicher Marmelade verwendet werden.

Aroniamarmelade lässt sich am einfachsten nach dem Rezept unserer Großmütter zubereiten. Es gilt als das zuverlässigste für die Langzeitlagerung.

  • Zubereitete Beeren – 1,2 kg.
  • Kristallzucker – 1,2 kg.
  • Wasser – 0,5 l.

Algorithmus zur Herstellung von Marmelade

Zuerst müssen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten. Wenn es ausreichend eingedickt ist, gießen Sie die Beeren in den Behälter und kochen Sie sie, ohne den Herd auszuschalten. Dies sollte in 3 Schritten erfolgen:

  1. Die Beeren 10 Minuten in Sirup kochen, dann beiseite stellen und 10–12 Stunden abkühlen lassen.
  2. Als nächstes wird der Sirup ohne die Beeren aufgekocht – diese sollten für eine Weile entfernt werden.
  3. Nach 15–20 Minuten wird die Eberesche wieder in den Sirup gegeben und gekocht, bis sie vollständig gar ist.

Die Marmelade wird in trockenen, vorgewärmten Gläsern verpackt. Die Behälter mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Variation dieses Rezepts

Wenn die Marmelade nicht in kühlen Kellern, sondern beispielsweise in der Speisekammer einer Stadtwohnung gelagert wird, sollte das fertige Produkt zusätzlich pasteurisiert werden. Dazu werden Gläser, die noch nicht verschlossen, sondern nur mit Deckeln abgedeckt sind, in einen Topf mit heißem Wasser (ca. 70 Grad) gestellt und für 9 bis 15 Minuten (je nach Volumen des Glases) pasteurisiert.

Nach der Pasteurisierung werden die Behälter mit der Marmelade entnommen, die Deckel aufgerollt und die Gläser zur natürlichen Kühlung aufgestellt.

Aroniabeeren in Sirup


Hier ist ein weiteres Rezept für Apfelbeermarmelade, das Hausfrauen schon lange verwenden – Beeren in Sirup. In diesem Fall wird dem Sirup nicht Eberesche zugesetzt, sondern das Gegenteil. Warum bleiben Beeren in Marmelade fast intakt?

Im Rezept verwendete Zutaten:

  • Vogelbeeren – 1 kg.
  • Zucker – 1,5 kg.
  • Wasser – 0,6 l.

Reihenfolge der Marmeladenzubereitung

Der wie gewohnt zubereitete Sirup wird über die sortierten Früchte gegossen und ca. 8 Stunden aufbewahrt. Und erst dann fangen sie an, Marmelade zu machen.

Stellen Sie die Schüssel bei schwacher Hitze auf den Herd und entfernen Sie die Marmelade sofort, nachdem sie kocht. Nach 15 Minuten wird der Vorgang wiederholt. Es müssen mindestens 5 solcher Besuche stattfinden. Dadurch kann die Marmelade gut eindicken, ohne anzubrennen.

Marmelade mit Zusatzstoffen

Eine sehr aromatische, äußerst schmackhafte Marmelade erhält man, wenn man der Apfelbeere weitere Zutaten hinzufügt. Das Gute an der nun angebotenen Rezeptur ist, dass ein solches Produkt auch als Ergänzung bei der Behandlung von Erkältungen, hypertensiven Krisen und vegetativ-vaskulärer Distanz eingesetzt werden kann.

Zutaten:

  • Eberesche – 1 kg.
  • Zucker – 1,3 kg.
  • Wasser – 2 Gläser
  • Frucht- und Beerensaft (beliebig) – 1 Glas
  • Zitronensaft – 0,5 Tassen
  • Rum – 2 EL.

Marmelade zubereiten

Die Ungewöhnlichkeit dieses Rezepts im Vergleich zu den vorherigen liegt nicht nur in der Zugabe von Rum und Säften anderer Beeren zur Marmelade. Schon die Zubereitung der Apfelbeere selbst ist anders. Die Beeren werden im Ofen etwa 5 Stunden vorgebacken. In diesem Fall muss der Behälter mit einem Deckel abgedeckt werden, damit die Früchte Saft abgeben.

  1. Der aus der Aronia freigesetzte Saft wird abgetropft und mit Wasser und Zucker vermischt.
  2. Der Sirup wird wie gewohnt gekocht.
  3. Anschließend werden die Vogelbeeren wieder in den Sirup gegeben, Fruchtsaft eingefüllt und Rum hinzugefügt. Sie kochen weiter.
  4. Zum Schluss wird Zitronensaft eingefüllt und nach 5 Minuten wird die Marmelade vom Herd genommen und in Gläser abgefüllt.

Wie Sie sehen, gibt es nichts Ungewöhnliches, aber das Ergebnis wird umwerfend sein.

Wenn Sie üben, Marmelade und Kompott für den Winter zuzubereiten, dann probieren Sie es unbedingt aus, dessen Rezepte wir auf unserer Website mit Ihnen geteilt haben.

Apfelbeere mit Zitrusfrüchten

Zitrusmarmelade selbst gilt als pikant. Und wenn Sie es mit Apfelbeere kombinieren, erhalten Sie ein Produkt mit hervorragendem Geschmack, mit dem Sie Kuchen füllen und Brei würzen können.

Zutaten:

  • Aroniabeeren – 1 kg.
  • Zucker – 2 kg.
  • Wasser – 1 Glas
  • Orangen – 2 Stk.
  • Zitronen – 1 Stk.

Zitrusfrüchte können geschält werden, aber wer pikante Aromen mag, sollte dies lieber nicht tun.

Garablauf:

Dieses Rezept ist eine weitere Möglichkeit, Apfelbeeren zuzubereiten. Es unterscheidet sich geringfügig von den oben genannten.

  1. Die Früchte werden in eine Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt.
  2. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab, legen Sie die Beeren auf das Feuer und dämpfen Sie sie 5 Minuten lang.
  3. Ohne vom Herd zu nehmen, den Deckel abnehmen, Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen (natürlich umrühren).
  4. Nachdem sie die Marmelade vom Herd genommen haben, vergessen sie sie etwa 3 Stunden lang. Während dieser Zeit bereiten sie die Zitrusfrüchte zu – drehen Sie sie in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer (je nachdem, was bequemer ist).
  5. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, die Marmelade wieder auf den Herd stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Danach gehackte Orangen und Zitrone dazugeben, alles gründlich vermischen und sofort den Herd ausschalten.

Sie können diesem Rezept auch Apfelstücke (0,5 kg) hinzufügen. Sie werden jedoch hinzugefügt, bevor die Marmelade kocht.

Apfelbeere mit Nüssen


Je mehr gesunde Zutaten in der Marmelade enthalten sind, desto nährstoffreicher ist sie. In diesem Rezept ergänzt die Walnuss ihre Bestandteile mit den heilenden Eigenschaften der Apfelbeere. Gleichzeitig wird der Geschmack der Marmelade positiv verändert.

Zutaten:

  • Ebereschenfrüchte – 0,6 kg.
  • Zucker – 0,6 kg.
  • Wasser – 1 l.
  • Walnüsse – 0,15 kg.
  • Äpfel – 0,2 kg.
  • Zitrone – 0,5 Stk.

Reihenfolge der Produktvorbereitung

Auch dieses Rezept unterscheidet sich von den oben beschriebenen. Auch die Herangehensweise an die Sirupzubereitung ist etwas anders.

  1. Apfelbeeren werden mit heißem Wasser übergossen und über Nacht stehen gelassen.
  2. Am Morgen wird der Aufguss in einen anderen Behälter gegossen.
  3. Um den Sirup zuzubereiten, nehmen Sie nur 1 Glas Ebereschenaufguss und mischen Sie ihn mit Zucker.
  4. Während der Sirup kocht, sollten Sie sich um die restlichen Zutaten kümmern:
  5. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Früchte müssen entweder in kleine Scheiben oder in Würfel geschnitten werden.
  6. Von der Zitrone wird die Schale entfernt. Die Zitrusfrüchte selbst werden in kleine Stücke zerkleinert und vorerst in den Kühlschrank gestellt.
  7. Geschälte Nüsse sollten zerkleinert werden.
  8. Vorbereitete Äpfel, Nüsse und Apfelbeeren werden in Sirup auf das Feuer gelegt. Nach dem Kochen die Marmelade weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und 3 Stunden ruhen lassen.
  9. Der 15-minütige Garvorgang sollte im Abstand von 3 Stunden noch dreimal wiederholt werden. Beim letzten Durchgang Zitrone hinzufügen.

Apfelbeermarmelade ohne Sirup

Aus Apfelbeeren können Sie köstliche Marmelade herstellen, ohne den Sirup vorzukochen – fügen Sie einfach Zucker hinzu. In diesem Fall müssen Sie jedoch aus Sicherheitsgründen auf eine Sterilisation des fertigen Produkts zurückgreifen.

Auch im Winter eignet es sich gut für den Esstisch, da es reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen ist, was in der kalten Jahreszeit sehr wichtig ist.

Im Rezept verwendete Zutaten:

Dieses Rezept enthält nur 2 Zutaten – Aroniabeeren und Zucker. Sie werden im Verhältnis 1:1 eingenommen. Und die Masse der Eberesche wird hier durch die zerkleinerten Beeren bestimmt.

Verfahren zur Herstellung von Marmelade

  1. Blanchierte Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben. Und das müssen Sie zweimal machen: zuerst durch ein grobmaschiges Gitter, dann durch ein feines.
  2. Als nächstes wird die resultierende Masse mit Zucker gut vermahlen. Dann können Sie einen der Momente nutzen – entweder sofort aufs Feuer stellen oder dem Zucker zunächst die Möglichkeit geben, sich im Apfelbeersaft aufzulösen.
  3. Die gemahlene Masse wird auf schwache Hitze gestellt und unter ständigem Rühren nicht länger als 5 Minuten gekocht. Anschließend wird die Marmelade in erhitzte Gläser verpackt, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation in einen Topf gegeben.
  4. Die anfängliche Wassertemperatur für die Wärmebehandlung muss mindestens 80 Grad betragen. Die Sterilisation erfolgt für 15 Minuten bei 0,5-Liter-Behältern und 25 Minuten bei 1-Liter-Gläsern.

Es gibt immer noch viele verschiedene Rezepte für die Herstellung ungewöhnlicher Apfelbeermarmelade. Durch die Veränderung der Grundanteile können Sie verschiedene Variationen süßer Speisen zubereiten: Marmeladen, Konfitüren, Pastillen, die nicht nur die kleinen Familienmitglieder begeistern werden.

Apfelbeere hat eine positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit. Der regelmäßige Verzehr von Beerenmarmelade stärkt das Immunsystem, beseitigt Cholesterin-Plaques und normalisiert die Aktivität aller inneren Organe. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, sollten Sie beliebte Leckerbissenrezepte in Betracht ziehen.

Apfelbeermarmelade: ein Klassiker

  • Wasser - 230 ml.
  • Kristallzucker - 1,25 kg.
  • Aronia - 0,95-1 kg.
  1. Wählen Sie ein geeignetes Gefäß zum Garen der Delikatesse. Kristallzucker und Wasser darin vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, schalten Sie den Herd herunter. Den Sirup unter Rühren glatt rühren.
  2. Während die süße Masse einkocht, kümmern Sie sich um die Vogelbeeren. Bewaffnen Sie sich mit einem Nagelknipser, schneiden Sie die Pferdeschwänze ab und entfernen Sie alle Fremdkörper. Waschen Sie die Früchte.
  3. Nehmen Sie einen zweiten hitzebeständigen Behälter, geben Sie fließendes Wasser hinein und kochen Sie es. Vogelbeeren dazugeben und fünf Minuten blanchieren. Der Sirup ist fertig, heiße Früchte dazugeben.
  4. Schicken Sie nun die zukünftige Marmelade ins Feuer und stellen Sie die Markierung auf einen Wert zwischen mittel und minimal ein. Die Beeren eine Viertelstunde lang weiter köcheln lassen. Eventuellen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
  5. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Leckerei abkühlen. Beginnen Sie nach 5 Stunden erneut mit der Wärmebehandlung. Kochen Sie die Eberesche nach dem Kochen 15 Minuten lang.
  6. Als nächstes verpacken Sie die Zusammensetzung in perfekt saubere Behälter und verschließen sie sofort mit Blechdeckeln. Lassen Sie den Leckerbissen 12 Stunden lang kopfüber stehen und stellen Sie ihn dann in die Kälte.

Apfelbeer- und Orangenmarmelade

  • große Rosinen (vorzugsweise kernlos) - 220 gr.
  • Ebereschenfrüchte - 950 gr.
  • Zitrone - 60 gr.
  • Orange - 100 gr.
  • Kristallzucker - 980 gr.
  1. Bereiten Sie die Eberesche vor, indem Sie sie sortieren und abspülen. Pferdeschwänze mit einer Nagelschere loswerden. Zitrusfrüchte 1 Minute lang in kochendes Wasser legen, dann abwischen und in halbe Scheiben schneiden.
  2. Kombinieren Sie die aufgeführten Zutaten; falls gewünscht, können Sie sie in einem Mixer zerkleinern. Als nächstes geben Sie die Mischung in einen Topf zum Kochen der Leckerei und bestreuen sie mit Zucker. Warten Sie etwa eine halbe Stunde.
  3. Waschen Sie die Rosinen innerhalb der vorgegebenen Zeit in warmem Wasser und lassen Sie sie einweichen. Entfernen Sie anschließend die Flüssigkeit, trocknen Sie sie und geben Sie sie zu den aufgegossenen Beeren und Früchten.
  4. Stellen Sie einen hitzebeständigen Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis es zu kochen beginnt. Sobald dies geschieht, reduzieren Sie die Leistung. Lassen Sie die Leckerei weitere 40–45 Minuten köcheln.
  5. Nach Ablauf dieser Zeit die Marmelade in Gläser füllen und sofort die Deckel schließen. Nach dem Abkühlen den Leckerbissen in die Kälte stellen und nach einer Woche verzehren.

Apfelbeer- und Preiselbeermarmelade

  • Eberesche - 480-500 gr.
  • frisch gepresster Apfelsaft - 120 ml.
  • Kristallzucker - 550 gr.
  • Zitronensaft - 45 gr.
  • Apfel (vorgewürfelt) – 150 gr.
  • Preiselbeeren - 120 gr.
  1. Die Beeren von den Zweigen befreien, die Früchte abspülen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Anschließend auf ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
  2. Zitronen- und Apfelsäfte mischen, Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf und kochen Sie, bis sich die Partikel auflösen.
  3. Wenn der Sirup fertig ist, die Apfelwürfel dazugeben. Setzen Sie die Wärmebehandlung eine Viertelstunde lang fort.
  4. Nach dieser Zeit Eberesche hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Nach etwa 5 Stunden die Leckerei wieder kochen.
  5. Wenn 10 Minuten vergangen sind, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie die Leckerei abkühlen. Zum Schluss den Inhalt aufkochen und in Gläser füllen, verschließen.

  • saurer Apfel - 280-300 gr.
  • Kristallzucker - 1,6 kg.
  • Walnüsse (geschälte Kerne) - 320 gr.
  • Zitrone - 70 gr.
  • Eberesche - 1,1 kg.
  1. Apfelbeere waschen, in kochendes Wasser geben und 8 Stunden warten. Nach dieser Zeit die Früchte auf ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. 250 ml abmessen. Den resultierenden Aufguss hinzufügen, Zucker hinzufügen und das Geschirr auf das Feuer stellen.
  2. Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups bei mittlerer Leistung und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitzestufe. Wenn sich der Sand aufgelöst hat, Vogelbeeren und gehackte Äpfel hinzufügen.
  3. Nach 3 Minuten die in Stücke gebrochenen Walnüsse hinzufügen. 10 Minuten weiter köcheln lassen. Anschließend die Masse abkühlen lassen und die Marmelade 4 Stunden stehen lassen.
  4. Führen Sie 2-3 weitere Wärmebehandlungen durch, vergessen Sie nicht, die Marmelade zwischen den Ansätzen abzukühlen. Wenn das letzte Köcheln zu Ende ist, fügen Sie der Mischung Zitrone hinzu. Zitrusfrüchte müssen vorher gewaschen und geschnitten werden.
  5. Schalten Sie den Herd aus und bedecken Sie den Hals der Schüssel mit Gaze oder einem Verband. Stellen Sie einen flachen Teller auf den Behälter, um ein Luftpolster zu bilden (dadurch werden die Beeren weicher).
  6. Lassen Sie den vorbereiteten Leckerbissen 10 Stunden lang stehen und packen Sie ihn dann in saubere Behälter. Mit Nylondeckeln oder Pergament mit einem Seil abdecken.

Apfelbeer- und Birnenmarmelade

  • Walnüsse oder Mandeln (geschält) – 180 gr.
  • Birne - 230-260 gr.
  • Eberesche (Apfelbeere) - 680 gr.
  • Zucker - 700 gr.
  • Trinkwasser - tatsächlich
  • Zitrone - 65 gr.
  1. Sortieren Sie die Apfelbeere und entfernen Sie alle beschädigten und faltigen Exemplare. Unter fließendem Wasser abspülen, in einen Behälter geben und kochendes Wasser hinzufügen. 10 Stunden einwirken lassen, dann 250 ml einfüllen. Infusion. Den Rest der Flüssigkeit entfernen.
  2. Kristallzucker mit der Brühe in einen Topf geben, kochen und warten, bis sich die Körner auflösen. Zu diesem Zeitpunkt die Birne abspülen und in Würfel schneiden.
  3. Die Zitrusfrüchte waschen und in gleich große Stücke schneiden. Entfernen Sie die Zitronenkerne, sie sind für die Bitterkeit verantwortlich. Mandeln oder Walnüsse in einer Pfanne anbraten und dann durch einen Fleischwolf mahlen.
  4. Zu diesem Zeitpunkt ist der Sirup bereits aufgekocht. Fügen Sie Birne, Zitrone und Eberesche hinzu. Die Mischung köcheln lassen, bis sie kocht, dann 5 Stunden abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Schritte noch zweimal und fügen Sie zum Schluss Nüsse hinzu.
  5. Nehmen Sie die heiße Mischung vom Herd und bedecken Sie die Öffnung der Pfanne mit Gaze oder einem Baumwolltuch. Legen Sie einen flachen Teller auf eine hitzebeständige Schüssel. Nach 3 Stunden die Marmelade einschenken und verrühren.

Apfelbeer-Zucchini-Marmelade

  • Zimtschoten - 2 Stk.
  • Aronia - 950 gr.
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Kristallzucker - 980 gr.
  • Zucchini - 970 gr.
  1. Die Eberesche sortieren, abspülen und auf ein Handtuch legen. Eine Drittelstunde trocknen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Zucchini vor. Es muss geschält, gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten werden.
  2. Die Beeren mit der Zucchini vermischen, mit Kristallzucker bestreuen und mit der Hand vermischen. Warten Sie 4 Stunden, bis die Flüssigkeit austritt. Wenn dies geschieht, kneten Sie erneut und warten Sie eine Stunde.
  3. Nach der vorgegebenen Zeit das Geschirr mit dem Inhalt auf das Feuer stellen, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie es erhitzen, bis die ersten Blasen auftauchen, und lassen Sie es dann noch eine halbe Stunde kochen.
  4. Da die Marmelade ohne Schaum gekocht wird, können Sie die Mischung leicht umrühren und müssen sie nicht am Herd beaufsichtigen. Wenn 30 Minuten vergangen sind, schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Leckerbissen 8 Stunden lang stehen.
  5. Führen Sie die zweite Wärmebehandlung durch und verpacken Sie den Leckerbissen im heißen Zustand in sterile Behälter. Abkühlen lassen, mit Pergamentpapier abdecken und mit einem Tourniquet festziehen. Bring es in die Kälte.

Apfelbeer- und Johannisbeermarmelade

  • Kristallzucker - 1,1 kg.
  • rote Johannisbeeren - 300 gr.
  • schwarze Johannisbeere - 280 gr.
  • Eberesche - 575 gr.
  1. 2 Sorten Johannisbeeren sortieren, Beeren von den Zweigen entfernen. Machen Sie nun dasselbe mit Apfelbeeren. Die Früchte einzeln in ein Sieb geben und abspülen.
  2. Legen Sie die Rohstoffe auf Handtücher und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet sind. Die Beeren mit Kristallzucker bestreuen und mit der Hand vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Saft freigesetzt wird.
  3. Anschließend die Früchte vermischen und einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahren. Nach der angegebenen Zeit den hitzebeständigen Behälter mit den Rohstoffen auf das Feuer stellen und kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Gießen und schwenken.

  • Apfel (es ist besser, Antonovka zu nehmen) - 0,45 kg.
  • Zitronensäurepulver - 5 gr.
  • Kristallzucker - 1,55 kg.
  • frisch gemahlener Zimt - 3-4 gr.
  • gefiltertes Wasser - 430 ml.
  • Aronia - 1 kg.
  1. Sortieren Sie die Aronia aus. Beseitigen Sie alle verbeulten, rissigen und verfaulten Elemente. Die Vogelbeeren in ein Sieb geben und mehrmals in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Entfernen Sie alle Rückstände und restlichen Zweige.
  2. 1,6 Liter in die Pfanne gießen. Fließendes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Leistung auf mittlere Stufe reduzieren. Die Apfelbeere in einen Behälter mit Flüssigkeit geben und 5 Minuten kochen lassen.
  3. Nach dem Blanchieren die Beeren in einem Sieb trocknen lassen. Nochmals unter fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie nun das Trinkwasser nach Rezept aus und vermischen Sie es mit Zucker in einer Emailleschüssel.
  4. Beginnen Sie mit dem Kochen des Sirups, indem Sie die Pfanne auf niedrige Hitze stellen. Wenn die Körner geschmolzen sind, die Vogelbeeren zur süßen Basis hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung umrühren.
  5. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie den Leckerbissen 7-9 Stunden lang stehen, damit die Früchte mit Zucker gesättigt sind. Spülen Sie anschließend den Apfel ab, entfernen Sie nicht die Schale, sondern schneiden Sie die Mitte heraus. In Würfel oder halbe Ringe schneiden.
  6. Nehmen Sie eine andere Pfanne, mischen Sie Äpfel und fließendes Wasser darin. Zum Kochen bringen, dann die Mischung 4 Minuten köcheln lassen (blanchieren). Die Früchte herausnehmen und in einem Sieb belassen.
  7. Kümmere dich jetzt um die Eberesche. Erhitzen Sie es eine Drittelstunde lang und rühren Sie dabei gelegentlich um. Nach der vorgegebenen Zeit Äpfel hinzufügen. Kochen Sie die Mischung, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist, und fügen Sie zum Schluss Zitronensäure hinzu.

Apfelbeer- und Pflaumenmarmelade

  • Kristallzucker - 0,4 kg.
  • Vogelbeere-Apfelbeere - 270 gr.
  • frisch gemahlene Nelken - 1-2 gr.
  • Pflaume (vorzugsweise die ungarische Sorte) - 0,5 kg.
  • rote Eberesche - 260 gr.
  • Tafelwasser - 0,3 l.
  1. Zwei Vogelbeersorten waschen und die Früchte sortieren. Teilen Sie die Zweige so, dass jeder 3-5 Beeren trägt. Legen Sie die Rohstoffe in den Gefrierschrank und warten Sie eine Stunde. Während dieser Zeit wird die Bitterkeit aus der Eberesche austreten.
  2. Die Pflaume abspülen, den weißen Belag entfernen und trocknen. Schneiden Sie jede Probe ab und entfernen Sie den Kern. Machen Sie Sirup aus Wasser und Kristallzucker. Wenn die süße Basis kocht, fügen Sie Pflaume und Eberesche hinzu.
  3. Setzen Sie die thermische Verarbeitung der Rohstoffe 6-8 Minuten lang fort. Beseitigen Sie Schaum rechtzeitig. Nelken hinzufügen, Geschirr vom Herd nehmen.
  4. Lassen Sie den Leckerbissen ruhen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Anschließend den Garvorgang noch 2 Mal wiederholen. Am Ende des letzten Garvorgangs können Sie noch etwas Zimt hinzufügen.
  5. Decken Sie die Schüssel mit den Leckereien mit Gaze ab und warten Sie 3 Stunden. Nach einer Weile den Inhalt in Gläser füllen und mit Blech, Nylon oder Pergament umwickeln.

Marmelade auf Basis von Aronia und anderen Bestandteilen normalisiert den psycho-emotionalen Hintergrund, bekämpft Schlaflosigkeit, senkt den Blutdruck, beseitigt Müdigkeit und behandelt Migräne. Es wird empfohlen, mindestens 45 Gramm pro Tag zu sich zu nehmen. Köstlichkeiten, kombiniert mit Gebäck und Heißgetränken.

Video: Apfelbeere mit Zucker püriert

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